ხვეული ღვეზელი: სახლში მომზადების პროცესი. ხვეული ღვეზელი ჯემით რეცეპტები ფოტოებით ხვეული ღვეზელი ჯემით რეცეპტი

მარტივი მოსამზადებელი, ძალიან გემრიელი და ყოველ ჯერზე განსხვავებული - ეს ეხება ხვეული ღვეზელს სახლში ჯემით, რომელიც შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად ჩაის დასალევად.

ჯემით ხვეული ღვეზელის მომზადების ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ის შესაფერისია ნებისმიერი კენკრის ან ხილისთვის. ხრაშუნა და ძალიან მადისაღმძვრელი ცომი შესანიშნავი საფუძველი იქნება მარტივი დესერტისთვის. გარდა ამისა, ბავშვებს ძალიან უყვართ მისი გარეგნობის გამო.

ინგრედიენტები თორმეტი პორციისთვის:

• კვერცხი - 1-2 ცალი
• შაქარი - 150-200 გრამი
• მარგარინი - 200 გრამი
• სოდა - 1 პინჩი
• მარილი - 1 მწიკვი
• ვანილინი - 1 პინჩი
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი
• ფქვილი - 600-650 გრამი
• ჯემი - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ცომი მართლაც ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია. ღრმა თასში უნდა აურიოთ მარგარინი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი ჯემით "ხუჭუჭა" ღვეზელის მომზადების რეცეპტში), შაქარი და კვერცხი.
2. გახეხეთ ნარევი გლუვამდე. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი, გაცრილი სოდასთან, მარილით და ვანილით.
3. საბოლოო შედეგი იქნება რბილი, საკმაოდ ელასტიური ცომი. ის უნდა დაიყოს ორ არათანაბარ ნაწილად. მოათავსეთ პატარა პლასტმასის ჩანთაში და საყინულეში.
4. თუ უფრო დიდს გააბრტყელებთ და საცხობ ფირფიტაზე დადებთ, შეგიძლიათ ჯერ პერგამენტით დააფაროთ, მაგრამ ცომი საერთოდ არ გაიწებება. ჩანგლით გააკეთეთ პატარა პუნქციები და მოათავსეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
5. საკმარისია გამოვაცხოთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, რომ ნამცხვარი ოდნავ გამოშრეს.
6. მას შემდეგ, რაც ძირი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ ზედაპირზე მოაყაროთ ნებისმიერი ჯემი თქვენი გემოვნებით.
7. იმისთვის, რომ სახლში ჯემით „ხუჭუჭა“ ღვეზელი არ სველდეს, შეგიძლიათ ზემოდან სახამებელი მოაყაროთ. თუ ჯემი სქელია, ამის გარეშეც შეგიძლიათ.
8. ამოიღეთ ცომის ნაჭერი საყინულედან. გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე, ზემოდან მოაყარეთ მიღებული ნამსხვრევები. შეაბრუნეთ ღვეზელი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხვეული ღვეზელი ჯემით

ინგრედიენტები:

• ორი ქათმის კვერცხი
• სამი ჭიქა ფქვილი
• 200 გრამი მარგარინი ან კარაქი
• ერთი ჭიქა შაქარი
• ცოტა ვანილინი დანის წვერზე
• ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 200 გრამი ჯემი

მომზადება:

1. გაადნეთ მარგარინი ან კარაქი წყლის აბაზანაში. გააგრილეთ. გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 200 გრადუსზე.
2. თასში ჩაასხით შაქარი, ჩაასხით გამდნარი კარაქი და ვანილი, გატეხეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ხორბლის ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და დაიწყეთ მისი თანდათანობით შეყვანა თასში მიღებულ ნარევში. მოზილეთ მკვრივი ცომი და გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად.
4. პატარა ნაწილი შედგით საყინულეში ერთი საათით.
5. ახლა მეორე ნაწილი თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოათავსეთ ჯემის ფენა. კოვზით ფრთხილად ვაფშვნით.
6. ამის შემდეგ ცომის მეორე ნაწილს გამოვიღებთ საყინულედან და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ მურაბაზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
7. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან და მიირთვით თბილად სუფრასთან. წაიკითხეთ აგრეთვე: შარლოტა ვაშლით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

ტორტი "ხუჭუჭა"

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 200გრ კარაქი
• 5 ჩაის კოვზი დაფქული სოდა
• 1 პაკეტი (1,5 გ) ვანილინი
• 3 ჭიქა ფქვილი
• 5 ს.კ. სახამებლის კოვზები
• სქელი ჯემი ან ჯემი შესავსებად
• შაქრის პუდრა მოსაყრად

მომზადება:

1. შეურიეთ დარბილებული კარაქი შაქართან, კვერცხთან, ვანილინთან და სოდასთან ერთად.
2. კარგად გახეხეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი.
4. მოზილეთ რბილი ცომი.
5. გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად.
6. პატარა შედგით საყინულეში.
7. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად საცხობ ქაღალდზე და ჩანგლით დაჭერით.
8. ცომთან ერთად ქაღალდი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე
9. შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
10. მაგარია.
11. ქერქზე მოაყარეთ სქელი ჯემი ან მარმელადი და გაათბეთ
12. ზემოდან მოაყარეთ სახამებელი, რათა მურაბის გამოცხობისას არ გავრცელდეს
13. ცომის მეორე ნაწილი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე შიგთავსზე.
14. ღვეზელი ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
15. მზა ნამცხვარს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ბავშვობიდან გვახსოვს მურაბიანი ცომის უნიკალური გემო ჯემით. კომპონენტების ეს კომბინაცია განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ფუნთუშების ან ღვეზელების სხვადასხვა ვარიაციით გამოცხობისას. ამ სახის პროდუქტების ჩამონათვალში ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელია ხვეული ღვეზელი ჯემით.

როგორ მოვამზადოთ ხვეული ღვეზელი ჯემით - რეცეპტი

ხვეული დესერტის კლასიკური ვერსია, კარაქის წყალობით, რომელიც გამოყენებული იქნება ცომის მოსამზადებლად, გამოდის ნაზი, დამსხვრეული და უბრალოდ დნება პირში.

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი – 640 გ;
• შერჩეული ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 170 გ;
• კარაქი - 210 გ;
• ძმრით ჩამქრალი გამაფხვიერებელი ან სოდა - 10 გ;
• ვანილინი - მწიკვი;
• ჯემი – 260 გ.

1. კარაქი მაცივრიდან უნდა გამოვიღოთ ღვეზელის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, რათა კარგად დარბილდეს.
2. მოათავსეთ პროდუქტი თასში, დაუმატეთ შაქარი, ათქვიფეთ კვერცხები და შეურიეთ ინგრედიენტები კოვზით, სპატულით ან, იდეალურ შემთხვევაში, მიქსერით.
3. მიღებულ მასას შეურიეთ ვანილინი და გამაფხვიერებელი. ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ძმრით ჩამქრალი სოდით.
4. ახლა ფქვილის დროა. მთლიანი რაოდენობით ვარჩევთ ნახევარ ჭიქას, დანარჩენს კი ცომში ვზივართ და მოვზილეთ.
5. ცომის ორი მესამედი გაანაწილეთ პერგამენტის ფურცელზე საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ფენაში.
6. დარჩენილი ცომი შეურიეთ შენახულ ფქვილს და შედგით საყინულეში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
7. გაბრტყელებულ ცომს ზემოდან მოაყარეთ ჯემი, გაათბეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხილი გაციებული ცომით დააქუცმაცეთ.
8. რჩება მხოლოდ ღვეზელი 205 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ, ნაწილებად დავჭრათ და გაგრილების შემდეგ მივირთვათ.

ხვეული ღვეზელი - რეცეპტი მარგარინთან ერთად

მარგარინთან გამოცხობა ყოველთვის ცოტა მკვრივი გამოდის და არა ისეთი დამსხვრეული, როგორც კარაქით. მაგრამ ეს არის ზუსტად ის, რაც იზიდავს ბევრ ადამიანს დესერტებში. ხვეული ღვეზელი მარგარინის ჯემით გემოვნებით აბსოლუტურად არ ჩამოუვარდება წინა ანალოგს და დიდი წარმატებაა.

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი – 420 გ;
• შერჩეული ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 70 გ;
• მარგარინი - 220 გ;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ;
• ვანილინი - მწიკვი;
• დაჭრილი თხილი - ერთი მუჭა;
• ჯემი - 180 გ.

1. ამ შემთხვევაში ცომის მოსამზადებლად გაცივებული მარგარინი გახეხეთ სახეხზე და შეურიეთ კვერცხს და შაქარს.
2. ასევე ვამატებთ ვანილინს და გამაფხვიერებელს, ვამატებთ გაცრილ ფქვილს და მოვზილოთ ცომი.
3. მიღებული ფქვილის ბურთის მესამედი მოათავსეთ ტომარაში საყინულეში, ხოლო დარჩენილი ნაწილი გაანაწილეთ პერგამენტით დაფარული ტაფის ძირში.
4. ცომს ზემოდან მოაყარეთ ჯემი, მოაყარეთ თხილი და დააქუცმაცეთ საყინულეში გაცივებული ცომის ნამსხვრევებით.
5. გამოსაცხობად ღვეზელი შედგით 205 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და გააციეთ.

ხვეული ღვეზელი ჯემით და მერინგით

დელიკატური მერინგის ფენა გამომცხვარ პროდუქტს განსაკუთრებულ ცედრას შემატებს. ხვეული ღვეზელის გემო კიდევ უფრო ფანტასტიკური და დაუვიწყარი ხდება.

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი – 260 გ;
• გული – 3 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 70 გ;
• მარგარინი ან კარაქი - 160 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ვანილინი - მწიკვი;

• ცილები - 3 ც.;
• ლიმონის წვენი - 5 წვეთი;
• შაქრის პუდრა - 70 გ;
• ვანილის შაქარი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მშრალი ვანილის პუდინგი - 25 გ;
• ვაშლის ჯემი - გემოვნებით.

1. კარაქი ან მარგარინი, შაქარი, ვანილინი და გამაფხვიერებელი ფქვილთან ერთად აურიეთ ნატეხის მიღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ გულები და მოზილეთ ფხვიერი ცომი.
2. ცომს ვაგროვებთ ბურთულად, ვათავსებთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ ცომის ორი მესამედი თანაბარ ფენად გადაანაწილეთ ფორმის ძირზე, ჩანგლით დაჭერით და მოათავსეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
4. ნახევრად მზა ნამცხვრის ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.
5. ამასობაში ცილა ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად გამაგრებამდე, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფხვნილი, პუდინგი და ვანილის შაქარი და კიდევ ათქვიფეთ.
6. ახლა ათქვეფილ მასაში ფრთხილად შეურიეთ უგემოვნო მცენარეული ზეთი.
7. მიღებული მერინგი მოათავსეთ ფორმაში ვაშლის ჯემით დაფარულ ნამცხვარს და დააქუცმაცეთ ყველაფერი დარჩენილი ცომით.
8. ღვეზელი შედგით 185 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ხვეული ღვეზელი ნამდვილი აღმოჩენაა როგორც გამოცდილი დიასახლისებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც ახლახან დაიწყო სახლის სამზარეულოს საფუძვლების შესწავლა. მას აქვს უამრავი უდავო უპირატესობა. ჯერ ერთი, ასეთი ცომის გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია. რეცეპტიდან მცირედი გადახრაც კი და პროპორციების გამოყენება "თვალით" არ იწვევს მნიშვნელოვან ზიანს. ხვეული ღვეზელი ჯემით ყოველთვის გამოდის. მეორეც, მისი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში დაბერების გარეშე. მოსახერხებელია მისი წაყვანა გრძელ მოგზაურობებზე და სასეირნოდ. და შიგთავსების მრავალფეროვნება, რომლებიც იდეალურია ამ დესერტისთვის, ხსნის უზარმაზარ შესაძლებლობებს იმპროვიზაციისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დელიკატესი ყოველ ჯერზე ახლებურად, იგივე რეცეპტით.

თუ არასოდეს გაგიკეთებიათ ხვეული ღვეზელი ჯემით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით (ღუმელში) დაგეხმარებათ გაიგოთ პროცესის ყველა ნიუანსი. პირველად შეეცადეთ მკაცრად დაიცვან ყველა რეკომენდაცია და გაზომოთ პროდუქციის მითითებული რაოდენობა. მომავალში ამ კერძს თავდაჯერებულად მოამზადებთ, კულინარიული წიგნის გარეშეც კი. და შედეგი უცვლელად გაახარებს თქვენ და თქვენს სტუმრებს.

პროდუქტები ცომისთვის

შეეცადეთ შეინახოთ ყველა კომპონენტი იმავე ტემპერატურაზე. უბრალოდ, დროზე ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან და ცოტა ხნით დატოვეთ დახლზე. ხვეული ღვეზელი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან. დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 1 ც.
• ბეიკერის მარგარინი - 200 გ.
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ.
• სოდა - მწიკვი ჩაის კოვზის წვერზე.
• ფქვილი - 600 გ.
• ვანილინი - 0,5 ჩ/კ.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი. მაგრამ ეს არ იმოქმედებს ცომის გემოზე და პლასტიურობაზე. მარგარინი უფრო იაფია, ვიდრე ნატურალური კარაქი. თუმცა, ზოგიერთი რატომღაც არ ჭამს ამ პროდუქტს. თუ ფიქრობთ, რომ კარაქი უკეთესი ვარიანტია, თავისუფლად გამოიყენეთ იგი ცომისთვის. პროდუქტების პროპორციები ამ შემთხვევაში იგივეა.

მარტივი ცომის დამზადება

კვერცხი და შაქარი აურიეთ თასში, მსუბუქად ათქვიფეთ. დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი, კარგად აურიეთ. მასა პატარა ფანტელების სუსპენზიას წააგავს. დაუმატეთ ვანილი და სოდა, შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ძალიან სწრაფად ცომი დაიწყებს ადვილად გაერთიანებას ბურთულად, რომელიც შეიძლება კარგად მოზილოთ ხელებით. მოზილეთ, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

დაჭრილი ცომი

ცომი შეგიძლიათ ცოტა სხვანაირად მოამზადოთ. მარგარინი ან კარაქი უნდა ინახებოდეს საყინულეში. როდესაც ცხიმის ფუძე გაყინულია, გახეხეთ ფქვილის თასში. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, შაქარი და სხვა ინგრედიენტები. მზა ცომი ასევე საჭიროა მაცივარში ნახევარი საათით, სანამ ჯემით გახეხილი ღვეზელის ფორმირებას დაიწყებთ. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ ხდება პროცესი.

ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია კენკრის და ხილის ჯემი. უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი, რომ არ გავრცელდეს. მაგრამ თუ აიღეთ ფორმა პატარა გვერდით, აბსოლუტურად ნებისმიერი თქვენი საყვარელი ჯემი გამოდგება. ზაფხულში ხვეული ღვეზელის შესავსებად შეგიძლიათ ახალი ხილიც გამოიყენოთ. მაგრამ სჯობს წინასწარ მოხარშოთ ისინი შაქრის სიროფში ან კარამელიზოთ - ეს ღვეზელს უფრო გემრიელს გახდის. ეს ცომი მშვენივრად უხდება ჯემს.

ტორტის ფორმირება

პროდუქციის მითითებული რაოდენობა საკმარისია საკმაოდ შთამბეჭდავი ზომის ხვეული ღვეზელისთვის. მოამზადეთ ფორმა. ის უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. ბევრი დიასახლისი, ვინც სცადა რეცეპტი, გვირჩევს, არ შეზეთოთ იგი ცხიმით, რადგან ცომი უკვე შეიცავს საკმარის კარაქს ან მარგარინს. გაცივებული ნაჭერი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. დაუყოვნებლივ შედგით ერთი მათგანი მაცივარში, მეორე კი ბრტყელ ნამცხვრად ჩამოაყალიბეთ. გააბრტყელეთ სანამ არ გაჭიმავთ სასურველ ზომამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი. დაასხით ცომი ტაფაზე, შეეცადეთ თანაბარი მხარეები ჩამოაყალიბოთ. ამოიღეთ ზედმეტი, რომ შექმნათ გლუვი ზღვარი. მოჭრილი ნაჭრებიც გამოგადგებათ.

შეგიძლიათ ცომი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტით, რომ ნამცხვარი არ გასუქდეს. გაანაწილეთ მურაბა. შემავსებელი ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 0,5 სმ, თუ იყენებთ მურაბას ან კონსერვებს ბევრი სიროფით, მოაყარეთ ზედაპირი სახამებლით - დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი. ამოიღეთ დარჩენილი ცომი და ჩამოაყალიბეთ ზედა ხვეული ქერქი.

რატომ არის ღვეზელი ხვეული?

როგორც მიხვდით, ღვეზელის ზედა ნაწილმა მას სახელი დაარქვა. ამ ცომეულის სტილის მრავალი გზა არსებობს. თუ გსურთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ, უბრალოდ დაჭერით ცომი პატარა ნაჭრებად და გაანაწილეთ ზედაპირზე. სამზარეულოს ჭურჭელი დაგეხმარებათ ლამაზი ხვეული ჯემის ღვეზელის ჩამოყალიბებაში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით აჩვენებს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი უხეში სახეხი. გაყინული ცომი მშვენივრად შეიზილება თანაბარ ზოლებად. ნება მიეცით ისინი შემთხვევით დაწოლილიყვნენ ზედაპირზე, არ დაამტვრიოთ ზემოდან, მაშინ მიიღებთ ძალიან ეფექტურ „კულულებს“. კიდევ ერთი ლამაზი, მაგრამ უფრო შრომატევადი მეთოდი ხორცსაკეპ მანქანას გულისხმობს. გადააბრუნეთ ცომი და მიღებული „მაკარონი“ თანაბრად გაანაწილეთ ჯემის ზედაპირზე. რჩება მხოლოდ ღუმელი გავაცხელოთ 180o C-ზე და გამოვაცხოთ ჩვენი ხვეული ღვეზელი ჯემით სანამ მზად იქნება.

რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გაიგოთ პროცესის სირთულეები. და თქვენ სწრაფად დაეუფლებით ამ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ კერძს.

ამ გახეხილი ღვეზელის რეცეპტი (aka curly cookies) ჩემს კულინარიულ წიგნში დიდი ხანია არის - დროში გამოცდილი და მშვენივრად გამოდის. ზოგი ამ ღვეზელს „გახეხილს“ უწოდებს, ზოგი კი ხუჭუჭის ნამცხვარს. ჩემი აზრით, ორივე სახელი შესაფერისია. თუ გავითვალისწინებთ, რომ ღვეზელი ბრილიანტებად არის მოჭრილი და მიღებული ნაჭერი პროდუქტი არის ფუნთუშა. მეორე მხრივ, ღვეზელივით ცხვება - საცხობ ფირფიტაზე. ასე რომ, სახელზე დიდხანს არ ვისაუბროთ, მაგრამ პირდაპირ რეცეპტზე გადავიდეთ.

გახეხილი ღვეზელის (ან ხვეული ფუნთუშების) მოსამზადებლად დაგვჭირდება

• მარგარინი ან კარაქი - 200 გ (1 პაკეტი)
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 2 ც.
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი ზემოდან
• ფქვილი - 3−3,5 ჭიქა
• ჯემი ასაავსებლად (მოცხარი, ალუბალი, გარგარი და ა.შ.) - 6-7 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი ნამცხვარი (ან ხვეული ბისკვიტი) ეტაპობრივად

1. წინასწარ ამოიღეთ მარგარინი ან კარაქი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება რბილი. მარგარინი და შაქარი ავთქვიფოთ (ცომის მოსაზილეთ კვების პროცესორი ვიყენებ), შემდეგ დავამატოთ კვერცხი, მარილი და გამაფხვიერებელი. კიდევ ერთი მწიკვი ვანილინს ვამატებ.
2. ამის შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც ცომი საკმარისად მკვრივი გახდება, განაგრძეთ ცომი ხელებით. ის უნდა იყოს ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს გლუვი და ცხიმიანი.
3. როდესაც ცომი მზად იქნება, გაყავით ნახევრად 2 ნაწილად: ერთი შედგით საყინულეში ერთი საათით, მეორე კი გადაახვიეთ ფილმში ან ჩანთაში და გააჩერეთ.
4. შემდეგ გადაიტანეთ ცომის ის ნაწილი, რომელიც თბილად იყო შენახული საცხობი ფურცლის მთელ სიგრძეზე, თანაბრად თხელ ფენად მოაყარეთ ფქვილი. ზემოდან მოაყარეთ ჯემი ცომის მთელ ზედაპირზე. მოცხარის მურაბას ვიყენებ, რადგან ის ყველაზე გემრიელია ჩემთვის. ალუბალი, გარგარი და ნებისმიერი სხვა არ იქნება უარესი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჯემები, ასევე კონფიგურაციები.
5. ახლა დროა გადავაქციოთ ჩვენი ნამცხვარი დაქუცმაცებულ ფუნთუშებად და ჩვენი ნამცხვრები ხვეულებად. ამისთვის ვიღებთ ცომის გაყინულ ნაწილს და ვხეხავთ მსხვილ სახეხზე პირდაპირ ჯემის ფენის თავზე.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ ჩვენი გახეხილი ღვეზელი (ან ხვეული ფუნთუშები) 30 წუთის განმავლობაში.
7. მაშინვე გეცოდინებათ, როდის იქნება ნამცხვარი, რადგან მისი კულულები ოქროსფერი გახდება, სამზარეულოში კი მშვენიერი არომატი გავრცელდება. აქ არის ჩვენი გახეხილი ღვეზელი (ან ხვეული ფუნთუშები) და მზადაა!
8. რჩება მხოლოდ მისი ალმასებად დაჭრა - ჯერ ერთი მიმართულებით 5-7 სმ სიგანის დიაგონალური ნაჭრებით, შემდეგ კი იგივე სიგანის ზოლებით მეორე მიმართულებით. სუფრასთან მიტანამდე, გახეხილი ღვეზელის (ან ხვეული ფუნთუშების) ნაჭრები უნდა გაცივდეს და მოაყაროთ შაქრის პუდრა (სურვილისამებრ).

მიირთვით ჩაი, თუმცა მე პირადად ძალიან მიყვარს გახეხილი ღვეზელი (ან ხვეული ფუნთუშები) რძით 😉

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები "ხუჭუჭა" ღვეზელის მომზადებისთვის ჯემით, თხილით და შოკოლადით

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

5 გრ.

14 გრ.

ნახშირწყლები

320 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი "ხუჭუჭა" ტორტი ჯემით

გახეხილი ღვეზელი ბევრი ჩვენგანისთვის ბავშვობიდან ნაცნობი დელიკატესია. მას ყველაზე რთულ დროსაც ამზადებდნენ საკუჭნაოში შენახული მურაბისგან. დელიკატური და დამსხვრეული ცომი შესანიშნავად უხდება სხვადასხვა კენკრას და ხილს. ცომეული გემრიელი და ძალიან არომატულია. ჩვეულებრივ ღვეზელს ჭრიდნენ პატარა კვადრატებად, რომელთა ჭამა შეიძლებოდა ფუნთუშების მსგავსად.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი - 200 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• ჯემი - 250 გ;
• საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "ხუჭუჭა" ღვეზელი ჯემით

გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამ პროდუქტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი, ეს მნიშვნელოვნად არ იმოქმედებს გემოზე. მაგრამ მაღალი ხარისხის კარაქი ბევრად უფრო ჯანსაღია ორგანიზმისთვის.

დიდ თასში მოათავსეთ შაქარი, დაამატეთ ცოტა მარილი და სურვილისამებრ ცოტა ვანილი. ათქვიფეთ ორ კვერცხში და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

როცა ნაღები ოდნავ გაცივდება, შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და შაქარს. ისევ ათქვიფეთ სათქვეფით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სოდას ან გამაფხვიერებელს. თანდათანობით დაასხით მიღებული ნაზავი კარაქთან და კვერცხებთან ერთად თასში, დაიმახსოვრე მორევა.

როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, გაჭერით ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი მეორეზე დიდი იქნება. მოათავსეთ პატარა ნაჭერი საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში. ცომის უმეტესი ნაწილი დატოვეთ მაცივარში.

გახსენით სქელი ჯემის ქილა. ღვეზელს საუკეთესო გემო აქვს კენკრის ჯემით - მოცხარის, მოცვის, ჟოლოს ან მარწყვის. დარწმუნდით, რომ ქილაში ბევრი სითხე არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ფორმას დაკარგავს.

ტაფას წაუსვით ზეითუნის ზეთი ან მოაყარეთ პერგამენტი. ზემოდან მოათავსეთ ცომის უმეტესი ნაწილი, გაასუფთავეთ და მოაყარეთ გვერდები. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულეტი, მაგრამ ცომი მის გარეშე კარგად იზილება.

ჩართეთ ღუმელი 200°-ზე. პარალელურად ცომის ფსკერზე გაანაწილეთ შიგთავსი. შემდეგ ზემოდან გახეხეთ მეორე ნაჭერი, რომელიც აქამდე საყინულეში იყო. ნამცხვრები თანაბრად გაანაწილეთ ღვეზელს. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ჩვეულებრივ 30-40 წუთი საკმარისია.

იმისათვის, რომ ღვეზელი გემრიელი იყოს, ინგრედიენტების არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ. ცომში კარაქის (მარგარინის) გემო იგრძნობა, ამიტომ შეიძინეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები. ფქვილში არ უნდა იყოს ბევრი წებოვანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული შეიძლება უხეში აღმოჩნდეს. თუ ცომს საკმარის შაქარს არ დაუმატებთ, ის არ იქნება ისეთი დამსხვრეული, როგორც გინდათ.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი "ხუჭუჭა" ღვეზელი ჯემით

ამ გემრიელი ღვეზელის ცომი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს არაჟნის წყალობით. კრამბლისთვის მხოლოდ მცირე ნაწილის გაყინვა დაგჭირდებათ, რომელსაც არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება. სცადეთ ეს რეცეპტი ატმის ან გარგარის ჯემით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 100 გ;
• ორი კვერცხი;
• Ფქვილი;
• არაჟანი - 30 გ;
• ჯემი - 70 გ;
• ფქვილი - 400 გ;
• შაქარი - 100 გ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ „ხუჭუჭა“ ღვეზელი ჯემით

კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად. კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი.

გაცერით ფქვილი. შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს, დაუმატეთ არაჟანი და რბილი კარაქი. კარგად აურიეთ, ცომი უნდა იყოს თხევადი და ერთგვაროვანი. დაამატეთ გამაფხვიერებელი.

ცომის მცირე ნაწილი გამოაცალკევეთ და შედგით საყინულეში 20-30 წუთით. ამ დროს უკვე შეგიძლიათ ღუმელის გაცხელება 180°-ზე.

ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ჯემი, შეგიძლიათ შიგთავსი მოაყაროთ დარიჩინით. შეავსეთ დარჩენილი ცომით.

გაყინული ცომი გახეხეთ და ღვეზელს მოაყარეთ ნამცხვრები. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

გახსოვდეთ, რომ ნამცხვარი უნდა გაცივდეს, სანამ ფორმიდან ამოიღებთ და დაჭრით. ცომის ცომი ძალიან სწრაფად უნდა მოზილეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს მსხვრევას. ასევე მნიშვნელოვანია სამზარეულოში ტემპერატურის შენარჩუნება 20°-ის ფარგლებში.

ვარიანტი 3: "ხუჭუჭა" ღვეზელი ჯემით და კენკრით

ეს რეცეპტი სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ შიგთავსს მხოლოდ ჯემი არ ემატება, არამედ ახალი ან გაყინული კენკრაც. ამის წყალობით გემო უფრო მდიდარი ხდება, ზაფხულის უდარდელ დღეებს მოგვაგონებს. ცომს ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ, რომ ღვეზელის „კულულები“ ​​კიდევ უფრო გალამაზდეს.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 250 გ;
• 2 კვერცხი;
• არაჟანი - 20 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 600 გ;
• ცოტა მარილი, გამაფხვიერებელი;
• მარწყვის ჯემი - 100 გ;
• კენკრა, შაქრის პუდრა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. მათ დაუმატეთ ცოტა მარილი, არაჟანი და დარბილებული კარაქი.

მიქსერის გამოყენებით გააგრძელეთ ცომის მასის შერევა. ნარევს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა.

დარჩენილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელებით ან მიქსერით. გადაიტანეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და კარგად მოზილეთ. გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად.

ცომის დიდი ნაჭერი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ჯემი და ახალი კენკრა. ცომის დარჩენილი ნაწილი დანის გარეშე გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ შიგთავსის თავზე.

ღვეზელს წაუსვით რძე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად ნახევარი საათით 180°-ზე.

ღვეზელი რამდენიმე სახეობის კენკრით ყველაზე გემრიელია. მაგალითად, შევსებისთვის გამოიყენეთ მარწყვის ჯემი და ახალი ჟოლო ან წითელი მოცხარი. განსაკუთრებით კარგად არის შერწყმული მჟავე და ტკბილი კენკრა.

ვარიანტი 4: "ხუჭუჭა" ღვეზელი ჯემით და არაქისის

ამ რეცეპტში გამოყენებულია შაქრის მინიმალური რაოდენობა. არაქისის წყალობით, გამომცხვარი ხდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 200 გ;
• არაქისი - 70 გ;
• ჯემი - 80 გ;
• მარგარინი - 150 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი, გამაფხვიერებელი.

როგორ მოვამზადოთ

შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში.

მარგარინი დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ფქვილს. ცომი აურიეთ ბლენდერით.

ამოიღეთ ცომი თასიდან და განაგრძეთ ზელვა ხელებით.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი პერგამენტი. ზემოდან მოათავსეთ ცომის 2/3 და გულუხვად გაანაწილეთ ჯემით.

გახეხილი არაქისი გახეხეთ ბლენდერში. მოაყარეთ ნამცხვრის ძირზე და ზემოდან წაუსვით ცომის მცირე ნაწილი. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 180°-ზე. ცხელი ღვეზელი შეიძლება დავჭრათ კვადრატებად ორიგინალური ნამცხვრის დასამზადებლად.

არაქისის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუში, თხილი ან ნიგოზი. ზოგჯერ მათ ურევენ ერთმანეთს, რათა მიიღონ შიგთავსის ორიგინალური გემო და ტექსტურა. ცომეული რომ კიდევ უფრო სურნელოვანი იყოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი, დარიჩინი და ლიმონის ცედრა.

ვარიანტი 5: ტორტი-ღვეზელი „ხუჭუჭა“ შოკოლადით და ჯემით

ამ ტორტს ადვილად შეიძლება ეწოდოს ტორტი. მისი "კულულები" ფერადი და ძალიან მადისაღმძვრელია. კრემი წვნიანს მატებს და კარგად უხდება მოცხარის ჯემს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი წარმოუდგენელი კერძის მომზადება მარტივია ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან, რომლებიც ყველა სამზარეულოშია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• მარგარინი - 250 გ;
• 4 კვერცხი;
• კაკაოს ფხვნილი - 20 გ;
• ჯემი - 100 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• სოდა, ლიმონის წვენი ან ძმარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გატეხეთ კვერცხები, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ცომის მომზადებისას მოათავსეთ მაცივარში.

ღრმა თასში დაფქვით მარგარინი და ფქვილი ნაჭრებად. ჩაასხით სოდა და დაუმატეთ მიღებულ ნარევს. ჩაასხით გულები იქ და აურიეთ ნაზად.

ცომი გაყავით სამ ნაწილად, ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაო. მოათავსეთ ყველა პრეპარატი მაცივარში.

ცილა ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან ერთად. ჩართეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.

ერთი ნაჭერი თეთრი ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ჩამოაყალიბეთ პატარა მხარეები. ქერქზე მოაყარეთ მოცხარის ჯემი.

ცომის დარჩენილი ორი ნაწილი გახეხეთ. ჯემს ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ზემოდან მოაყარეთ ღია ფერის „კულულები“. გამოაცხვეთ ღვეზელი ერთი საათის განმავლობაში.

ყველაზე ჩვეულებრივი კერძი შეგიძლიათ გადააქციოთ ორიგინალურ, გურმანულ დესერტად, თუ მომზადების პროცესს შემოქმედებითად მიუდგებით. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და თქვენი ღვეზელი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.