როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის კიში. რეცეპტი: კიში ბოსტნეულით - ნაზი და წვნიანი

კალორია: 2660.3
ცილები/100გრ: 3,73
ნახშირწყლები/100გრ: 12,96

კიში არის ღია ფრანგული ღვეზელი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან პურის ნაცვლად ან საუზმეზე არომატულთან ერთად. კიშის ღვეზელის შევსება შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი - ტკბილი, ხორციანი, თევზი, ბოსტნეული, რამდენიმე სახეობის ყველი და ა.შ. ამ მასტერკლასში ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ფრანგული კიში ბოსტნეულით. ბოსტნეულის კიში გამოდის ძალიან გემრიელი, ნაზი, არომატული და ფერადი. შვრიის ფქვილისა და ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ხრაშუნა, დამსხვრეული ძირი მოფენილია ბადრიჯნის, ყაბაყის, ტკბილი წიწაკისა და ხახვისგან დამზადებული ბევრი წვნიანი შიგთავსით. იმისათვის, რომ ძირი გამოცხობისას არ ამოიზარდოს და ფორმა შეინარჩუნოს, ცომი უნდა გახეხოს ჩანგლით ან ძირზე დადებული პერგამენტის ფურცლით და დაფაროს მშრალი ბარდა ან ლობიო. გამოაცხვეთ ნახევრად მოხარშვამდე, შეავსეთ შიგთავსით და განაგრძეთ ცხობა. წარმოგიდგენთ ჩვენს რეცეპტს კიშის ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:
- შვრიის ფაფა - 100 გრ.;
- ხორბლის ფქვილი - 2/3 ჭიქა;
- კარაქი (რბილი) - 100 გ;
- მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
- წყალი - მეოთხედი ჭიქა.

შევსებისთვის:
- ბადრიჯანი - 2 ც. (300-350 გრ.);
- პატარა ყაბაყი - 1 ც.;
- ტკბილი წიწაკა - 3-4 ცალი;
- დიდი ხახვი - 1 ც.;
- ყველი ფეტა - 50 გრ.;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები - რეჰანი, თიამი, დაფქული წიწაკა, პაპრიკა;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.

შევსებისთვის:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 4 ს/კ;
- ცოტა რძე ან წყალი;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

შეურიეთ შვრია და ხორბლის ფქვილი. თუ შვრიის ფაფა არ გაქვთ, გახეხეთ შვრიის ფაფა ბლენდერში ან ყავის საფქვავში - თქვენ მიიღებთ იგივე შვრიის ფაფას.



ფქვილის ნარევში დავჭრათ რბილი კარაქი, მოვაყაროთ მარილი და გამაფხვიერებელი.



ყველაფერს ხელით სწრაფად ვსვამთ, დავასხათ მეოთხედი ჭიქა წყალი და მოვზილოთ ცომი. არ არის საჭირო მისი დაქუცმაცება ან გახეხვა დიდი ხნით, როგორც კი ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდება და ცომი ბურთულად გადაიქცევა, გადაიტანეთ ზამბარის ფორმაში (დიამეტრი 20 სმ).





ცომის ხელით გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად და განაგრძეთ მოზელა ცენტრიდან კიდეებამდე, გვერდების ჩამოყალიბება დაახლოებით 5 სმ სიმაღლეზე, ცომთან ერთად ფორმას ნახევარი საათით ვათავსებთ მაცივარში და ვამზადებთ შიგთავსს.



გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ დაჭერით ზოლებად.



დიდი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.



ბადრიჯნებს კანი მოაჭერით, რბილობი დაჭერით კუბიკებად ან დაჭერით პატარა კუბიკებად. თუ ბადრიჯანი მწარეა, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაწურეთ.





ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით მსუბუქად შეწვით. დაუმატეთ ყაბაყი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.



ყაბაყის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ დარბილებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული ზედმეტად არ მოხარშოთ, ის უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.



თითქმის მზა ბადრიჯანსა და ყაბაყს დაუმატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა. ხარშეთ თავდახურული 2-3 წუთი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გადმოდგით ბოსტნეული ცეცხლიდან. ცოტა გავაციოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.



შესავსებად ათქვიფეთ კვერცხები არაჟანთან ერთად და რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი ან რძე. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.



ღვეზელის ძირი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვრის კიდეები ოდნავ არ გაბრტყელდება. სანამ ტაფას ცომთან ერთად ღუმელში შედგებით, ჩანგლით ხშირად გაწურეთ ძირი, რომ გამოცხობისას არ ამოვიდეს. როცა ცომის კიდეები შეიბრაწება, ამოიღეთ ძირი და შეავსეთ შიგთავსით. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. ღვეზელი კიდევ ნახევარი საათით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ შიგთავსის გამაგრებამდე.





მზა კიში შეიძლება მიირთვათ თბილი ან მთლიანად გაგრილდეს და შემდეგ ნაწილებად დაჭრათ.



ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)

ფქვილი და მარილი გადაურიეთ კვების პროცესორის თასში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარაქი და ათქვიფეთ. განაგრძეთ ცემა, ჩაასხით კვერცხი. ცომი გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომი გააბრტყელეთ წრეში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ისე, რომ ქვედა და გვერდები დაიფაროს. ზედმეტი ცომი მოაცილეთ ტაფის ზემოდან რულეტივით.

ცომი ხშირად გახეხეთ ჩანგლით. ტაფის ქვედა ნაწილი ცომს მოაყარეთ პერგამენტი და ზემოდან მოაყარეთ მშრალი ლობიო. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტი ლობიოებით. ტაფა ცომთან ერთად შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით. არ გამორთოთ ღუმელი.

გარეცხეთ ბოსტნეული. ჯერ ყაბაყი დავჭრათ 1 სმ სისქის წრეებად, შემდეგ თითოეული წრე დავჭრათ 4 ნაწილად. ლობიოს მარცვლები შუაზე დავჭრათ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით 8 ნაწილად. ყველი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი. დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ, აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში.

რძე შეურიეთ ფქვილს. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5 წუთი, რომ სოუსი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. ცომთან ერთად ფორმაში მოვათავსოთ შემწვარი ბოსტნეული და მოვასხათ სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და პომიდორი. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ბოსტნეული. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად. პომიდორი წვრილად დაჭერით.

საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. დაამატეთ ბოსტნეული, მარილი და აურიეთ.

ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, დაამატეთ ხმელი მწვანილი (მე გამოვიყენე კამა და ოხრახუში). ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დაფქული. გააჩერეთ, რომ ბოსტნეული გაცივდეს.

ახლა ვაკეთებთ ცომს. ამისათვის ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად.

ცივი კარაქი დაჭერით ნაჭრებად.

ფქვილს დაუმატეთ კარაქი, ხელებით დაასხით ყველაფერი ნაჭრებად.

დაუმატეთ არაჟანი და მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელზე არ უნდა გეწებებათ.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ღვეზელის ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.

ხელებით გაანაწილეთ ცომი, რომ ჩამოაყალიბოთ საფუძველი კიშისთვის. ჩვენ ვაყალიბებთ გვერდებს. ფორმას ხშირად ჩანგლით ვხვრეტავთ, რომ ძირი არ გაიბეროს.

მოამზადეთ შიგთავსი: რძე და კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

ჩაშუშული ბოსტნეული მოვაყაროთ ძირზე. სილამაზისთვის ზემოდან კიდევ ოთხი პომიდვრის ნაჭერი დავამატე.

შეავსეთ რძით და კვერცხის შიგთავსით. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ კიში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. თვალი ადევნეთ ნამცხვარს;
ეს ისეთი სიმპათიური ბიჭია!

კიში უნდა გაცივდეს, თორემ არ დაჭრის. ასე რომ მოითმინეთ!... და როცა ღვეზელი გაცივდება, დაჭერით ნაჭრებად. გემრიელი!... სურნელოვანი, ნაზი, გემრიელი, ბოსტნეული და ყველი;)
Bon appetit, დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

მომზადების დრო: PT00H30M 30 წთ.

ამ თემაზე

ფრანგული ღია კიში ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძებს შორის, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ის "გამოდგება" საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს. შეგიძლიათ სახლში მიირთვათ ოჯახური ქეიფებისა და შეხვედრების დროს, ან შეგიძლიათ ეს ღვეზელი თან წაიღოთ პიკნიკზე.

კიშის ისტორია მე-16 საუკუნიდან იწყება; აქედან წარმოიშვა კლასიკური ღია სახის ღვეზელის სახელი - quiche Laurent (ამ პროვინციის ფრანგული სახელი. ლოთარინგია, გერმანული ლოთრინგენი).

რა არის კლასიკური ფრანგული კიში? ეს არის ღია ღვეზელი, რომელიც მზადდება დაჭრილი ცომისგან, მდიდარია კარაქით და, შესაბამისად, დამსხვრეული და ოდნავ მარილიანი. კიშის შიგთავსი ეფუძნება მძიმე ნაღებს, კვერცხებს და ყველს. ძნელი წარმოსადგენია, რამდენი ვარიანტი არსებობს დღეს კიშის მომზადებისთვის - კლასიკური შებოლილი ბუსუსით, ხახვით, მწვანილით, ბოსტნეულით, სოკოთი, თევზით და კიდევ... კენკრით!

WomanJournal.ru გთავაზობთ ღია სახის ღვეზელების 10 საუკეთესო რეცეპტს - კლასიკური ლორენის კიშიდან ლეღვის, ნუშის ან ჟოლოს დახვეწილი კიშით დამთავრებული. ექსპერიმენტი ჩავატაროთ?

კლასიკური კიში ლორენი

250გრ გაცრილი ფქვილი

მწიკვი მარილი

1 გაცივებული კვერცხი

3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

250გრ შებოლილი ბრეშეტი

200 მლ მძიმე კრემი

150 გრ გახეხილი ყველი გრუიერი

მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კიში ლორენი :

შევსებისთვის: მკერდი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ.

შეურიეთ ნაღები, 2/3 გახეხილი ყველი, ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. კვერცხის კრემის ნარევში მოათავსეთ მკერდი.

გააცხელეთ ღუმელი 190 C-ზე. ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ გვერდებით ფორმაში, ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ქერქი, მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.

ლორენის კლასიკური კიში მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით

250გრ გაცრილი ფქვილი

მწიკვი მარილი

125 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე

1 გაცივებული კვერცხი

3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

400გრ გარეცხილი მჟავე ღეროების გარეშე

100 გრ ლურჯი ყველი

1 დიდი ტკბილი წითელი წიწაკა

200 გრ მძიმე კრემი

2 ს.კ. კოვზები კარაქი

მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით :

ცომისთვის: ფქვილი შეურიეთ მარილს, დაუმატეთ კარაქის ფანტელები, კვერცხი, წყალი და მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი დანის დანამატით). გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

შიგთავსისთვის: მჟავე ხარშეთ კარაქში 2 წუთის განმავლობაში, სანამ პიურეს მსგავსი არ გახდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ გვერდებით ფორმაში, ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია.

მჟავე პიურე შეურიეთ კრემს და მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხს, მიღებული მასა დაასხით ქერქზე.

წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე, მოვაცილოთ თესლი და გარსები, დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ მჟაუნაზე. ზემოდან მოვაყაროთ ჩანგლით დამსხვრეული ყველი.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.

კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

კიში ისპანახით და ანჩოუსით

Საუკეთესოსთვის:

8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

150 გრ ახალი კარტოფილი

200 გრ ახალგაზრდა ისპანახი

300 მლ მძიმე კრემი

2 დიდი კვერცხი

ერთი მუჭა გახეხილი ყველი პარმეზანი

10 დაკონსერვებული ანჩოუსი ზეითუნის ზეთში

როგორ მოვამზადოთ ისპანახი და ანჩოუს კიში :

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ ნახევრად რბილია, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.

ისპანახი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთით, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით.

შეურიეთ ნაღები, კვერცხი, 2/3 ყველი. ანჩოუს ნახევარი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ კარტოფილს და ისპანახს. წიწაკა მძიმედ. ქერქს მოაყარეთ მწვანე შიგთავსი, ჩაასხით კრემისებრი მასა და ზემოდან მოაყარეთ მთელი ანჩოუსები და დარჩენილი ყველი.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში.

კიში ისპანახით და ანჩოუსთან ერთად მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

კიში ჟოლოსთან, რიკოტასთან და ნუშით

Საუკეთესოსთვის:

140 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე

8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

300 გრ ახალი ჟოლო

პიტნის პატარა თაიგული

200 გრ მძიმე კრემი

150 გრ უმარილო რიკოტა ყველი

მუჭა ნუშის ფანტელები

1 ს.კ. კოვზი თხევადი თაფლი

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს, რიკოტას და ნუშის კიში :

სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით 3/4 პიტნის ფოთოლი. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, დამსხვრეული რიკოტა, ნაღები და დაჭრილი პიტნა, დაუმატეთ თაფლი.

ქერქზე თანაბარ ფენად მოათავსეთ ჟოლო, ფრთხილად დაასხით კრემის ნაზავი და მოაყარეთ ნუშის ფანტელები.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 35-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.

კიში ჟოლოსთან, რიკოტასთან და ნუშით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

იტალიური კიში პომიდვრით, რეჰანითა და ყველით

150 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე

8 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი

მწიკვი მარილი

შევსებისთვის:

300 გრ პომიდორი ჩერი

300 მლ მძიმე კრემი

2 გაცივებული კვერცხი

მწვანე ბაზილიკის თაიგული

50 გრ გახეხილი ყველი პარმეზანი

ცოტა ზეითუნის ზეთი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ იტალიური კიში პომიდვრით, რეჰანითა და ყველით :

ამ თემაზე

ცომისთვის: კარაქი შეურიეთ გაცრილ ფქვილს, წყალს და მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხს, დაუმატეთ მარილი. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში გვერდებით და ჩანგლით დაჭერით.

პომიდორი გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ სხვა ცეცხლგამძლე თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ზეთი. აცხვეთ ქერქთან ერთად 25 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვარი და პომიდორი ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი და ნაღები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.

ქერქს მოაყარეთ პარმეზანის ნახევარი, მოაყარეთ პომიდორი, ჩაასხით კვერცხის ნაღების ნარევი და კვლავ მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ღვეზელი ახალი რეჰანის ფოთლებთან ერთად.

იტალიური კიში პომიდვრით, რეჰანით და ყველით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

ხახვის კიში

Საუკეთესოსთვის:

140 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე

8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

500 გრ პატარა ხახვი

300 მლ მძიმე კრემი

150 გრ გახეხილი ყველი (ჩედარი)

1 ს.კ. კოვზი კარაქი

როგორ მოვამზადოთ ხახვის კიში :

სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, ნაღები, ნახევარი გახეხილი ყველი, დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ქერქზე და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ხახვის კიში მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

დიდი კიში ახალგაზრდა ბოსტნეულით

Საუკეთესოსთვის:

ამ თემაზე

140 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე

8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

100 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი

85 გრ მწვანე ლობიო

85 გრ ახალი მწვანე ბარდა

მკვრივი მწვანე ხახვის პატარა თაიგული თეთრი ბოლქვებით

300 მლ რძე

1 1/2 ს.კ. კოვზი ფქვილი

2 დიდი კვერცხი

100 გრ თხის ყველი

რამდენიმე ჩერი პომიდორი

2 ს.კ. კოვზები კარაქი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ დიდი კიში ახალგაზრდა ბოსტნეულით :

ყაბაყი დავჭრათ დიაგონალზე, ლობიო დავჭრათ სიგრძეზე და შუაზე დავჭრათ ხახვი, დავჭრათ პომიდორი ჩერი ოთხად.

ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ ლობიო, ყაბაყი, ბარდა და მწვანე ხახვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რძე და დაამატეთ ფქვილი. შეწვით, აურიეთ, სანამ არ შესქელდება. ოდნავ გააგრილეთ.

სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ქერქზე. ზემოდან მოაყარეთ ჩერი პომიდვრის მეოთხედი და თხის ყველის ნაჭრები. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

დიდი კიში ახალგაზრდა ბოსტნეულით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

კიში შებოლილი ორაგულით

Საუკეთესოსთვის:

140 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე

8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

350 გრ ახალი კარტოფილი

კამა პატარა თაიგული

1 ლაიმის ცედრა

200 გრ შებოლილი ორაგული

300 მლ მძიმე კრემი

როგორ მოვამზადოთ კიში შებოლილი ორაგულით :

სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დაჭერით კამა, ორაგული დაჭერით თხელ ზოლებად.

ათქვეფილ კვერცხს შეურიეთ ნაღები, კამა, დაუმატეთ გახეხილი ცედრა, მარილი და პილპილი.

კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ ქერქზე, მონაცვლეობით თევზის ნაჭრებით. ჩაასხით კვერცხის ნაღების 2/3, დაუმატეთ დანარჩენი კარტოფილი და თევზი და დაასხით დარჩენილი ნაღები.

გამოაცხვეთ 180C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კიში შებოლილი ორაგულით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

კიში პრასით და სოკოთი

Საუკეთესოსთვის:

140 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე

8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

4 პრასი

250 გრ დაჭრილი სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები)

300 მლ მძიმე კრემი

150 გრ გახეხილი ყველი გრუიერი

2 ს.კ. კოვზები კარაქი

როგორ მოვამზადოთ კიში პრასთან და სოკოთი :

სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და რგოლებად დაჭრილი პრასი შევწვათ დარბილებამდე, ცეცხლს მოვუმატოთ და სოკო მოვაყაროთ. ოდნავ გააგრილეთ.

კვერცხები ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნაღები და ხახვი-სოკოს ნარევი, ნახევარი გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი, შიგთავსი მოაყარეთ ქერქზე და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 25-30 წუთის განმავლობაში.

კიში პრასთან და სოკოთი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

კიში ლეღვით და ლურჯი ყველით

Საუკეთესოსთვის:

180 გ გაცივებული კარაქი

100 გ დაფქული ნიგოზი

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი

შევსებისთვის:

2 ს.კ. კოვზები კარაქი

400 გრამი დაჭრილი შალოტი

1 1/2 ს.კ. კოვზი thyme ფოთლები

200 გრ არაჟანი

200 მლ მძიმე კრემი

140 გრ ლურჯი ყველი

3-4 ლეღვი შუაზე გაჭრილი

როგორ მოვამზადოთ ლეღვის და ლურჯი ყველის კიში :

ცომისთვის: ფქვილი, მარილი და კარაქის კუბიკები მოათავსეთ კვების პროცესორში, გახეხეთ, დაუმატეთ ნიგოზი. გულები ათქვიფეთ 3 ს.კ. კოვზები წყალი, დაუმატეთ ცომს. ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში და შედგით მაცივარში.

შევსებისთვის: ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეწვით ხახვი ოქროსფერმდე, დაუმატეთ ხახვი. ოდნავ გააგრილეთ.

ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ ნაღები და არაჟანი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დამსხვრეული ყველი. შეურიეთ ხახვი.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. ცომი ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ქერქი ამოავსეთ შიგთავსით, ზემოდან მოათავსეთ ლეღვის ნახევრები, გაჭერით ზევით, მოაყარეთ ხახვი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი.

კიში ლეღვით და ლურჯი ყველით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

Laurent quiche არის ღია სახის ღვეზელი, რომელიც მზადდება მოკლე ცომით. შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ ზემოდან კვერცხისა და ნაღების ნაზი შევსება მზადდება.

• 1 ჭიქა - ფქვილი
• 50 გ - კარაქი
• 1 - კვერცხი

• 1 დიდი კონა - მწვანე ხახვი
• 1 კონა - კამა
• 2 ს.კ. - კარაქი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები

• 200 მლ - კრემი 10%
• 1 - კვერცხი
• 50 გ - მყარი ყველი

მოდით გავაკეთოთ ტესტი. ამისათვის შეურიეთ რბილი კარაქი კვერცხს.

ფქვილი გავცრათ მარილით.

მოზილეთ რბილი ცომი, შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში ან ჩანთაში, შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ამ დროს მოვამზადოთ შიგთავსი. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად. ხახვი შეწვით კარაქში 2-3 წუთის განმავლობაში.

კამა დაჭერით და ხახვს დაუმატეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ, გადაანაწილეთ საცხობ ფორმაზე, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. შიგთავსი მოვათავსოთ ცომზე.

კრემის მოსასხმელად ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად მარილი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი. ხახვს დავასხათ შიგთავსი.

გამოაცხვეთ კიში მწვანე ხახვით და კამათ 35-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

უგემრიელესი ხახვის კიში შესანიშნავია პირველი კერძებისთვის ან მადის სახით.

რეცეპტი 2: ლორან კიში ქათმით (ფოტოთი)

• 150 გრ - ფქვილი
• 2 ს.კ. - რძე
• 100 გრ - მარგარინი გამოცხობისთვის
• 1 - კვერცხი

• 300 გრ - ქათმის ფილე
• 2 - ტკბილი წიწაკა
• 2 ს.კ. - ბარდა
• მწვანე ხახვი
• მზესუმზირის ზეთი

• 100 მლ - მძიმე (20-30%) კრემი
• 120 გ - მყარი ყველი
• 2 კვერცხი
• წიწაკა

კარაქი თბილად დატოვეთ, შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ, შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და რძე. მოხარშული ცომი მჭიდროდ შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ჩამოიბანეთ ქათამი გრილი წყლით, ამოიღეთ ფილმები და ხრტილები, დაჭერით ზოლებად. ქათმის ფილე ცოტა შეწვით და მოაყარეთ მარილი.

გამოაცალკევეთ წიწაკის ყუნწები, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და გარსები და დაჭერით წვრილად.
ყველა მწვანილი ჩამოიბანეთ ნელთბილი წყლით, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

გაცივებული ცომის ფენა გააბრტყელეთ ფორმის ზომამდე. საცხობი ჭურჭლის ძირი და კედლები თანაბრად წაუსვით ცხიმს, მოაყარეთ ცომი და მოაყარეთ რგოლი კიდეზე. ცომი ჩანგლის გამოყენებით ხშირად გაწურეთ და შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და მოაყარეთ ქათამი, წიწაკა და მწვანილი ქერქზე.

გაცივებული კრემი ათქვიფეთ კვერცხთან და ჩაის კოვზ მარილთან ერთად. ყველი წვრილად გახეხეთ და მოათავსეთ კრემისებრ ნარევში, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა, ყველაფერი აურიეთ.

ჩაასხით შიგთავსი ნაღების ყველის ნარევით და შედგით ღვეზელი ღუმელში კიდევ 35 - 40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელიდან გამოიღეთ კიში ქათმის ხორცით და ტკბილი წიწაკით, გადმოდგით ტაფიდან, დაჭერით და მიირთვით თბილი.

რეცეპტი 3: კლასიკური ლორან კიში ქათმის და სოკოთი

• 50გრ - დარბილებული კარაქი
• 1 - კვერცხი
• 3 ს.კ. ლ. - ცივი წყალი
• ½ ჩ/კ. - მარილი
• 200გრ - ფქვილი

• 300 გრ - ქათმის ფილე
• 300 გრ - შამპინიონები
• ½ - ნათურები
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით

• 170 მლ - ნაღები 20%
• 2 კვერცხი
• 150 გრ - გახეხილი ყველი

კვერცხი ათქვიფეთ, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, დაუმატეთ წყალი, მარილი, მოაყარეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი... შედგით ტომარაში მაცივარში 20-30 წუთით. გააბრტყელეთ, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (ჩემი დიამეტრის 26 სმ), წაუსვით მცენარეული ზეთი და ხელებით გადაუსვით ტაფაზე, გვერდების ჩამოყალიბებით.

ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთი, მოვაყაროთ სოკო, ასევე შევწვათ, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და დავხუროთ სახურავით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. გაცივდეს.

კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი, გახეხილი ყველი, მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი... ყველაფერი ისევ კარგად ათქვიფეთ.

მომზადებულ ცომში მოათავსეთ შიგთავსი.

ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი 4: კიში ლორანი სოსისებით და ბროკოლით

• 125 გ - კარაქი
• 250 გრ - ფქვილი
• 1 - კვერცხი

• 200 გრ - ბროკოლი
• 4 ცალი - ძეხვი
• 1 - ნათურა
• 1 სტაფილო

• 100 მლ - არაჟანი
• 100 მლ - რძე
• 100 გ - მყარი ყველი
• 3 კვერცხი
• წიწაკა

გაცივებული კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ ფქვილთან და მარილით წვრილ ნამსხვრევებად.

შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი ფქვილსა და კარაქის ნამსხვრევებს და აურიეთ. ეს ყველაფერი უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება სწრაფად, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარაქი დაიწყებს დნობას და ცომი ზედმეტად რბილი გახდება.

მოაყარეთ ცომი ბურთულად და ფაქტიურად მოზილეთ ორ-სამჯერ, შემდეგ გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მომზადებული ცომი რამდენიმე ადგილას ჩანგლით დაჭერით, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

სანამ ცომი გაგრილდება, ბროკოლი კარგად გარეცხეთ და ყვავილედებად დაყავით. პრასი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წვრილად. თუ ძეხვეული არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი პრასი და ვშუშოთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ძეხვეულიდან დაჭერით შემწვარი ხორცის პატარა ნაჭრები ტაფაში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში შემდგარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ბროკოლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ტაფა ცომით მაცივრიდან, მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ცომში და გაასუფთავეთ. არაჟანი შეურიეთ რძეს და კვერცხს, ეს ნარევი დაასხით ღვეზელს. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსის ზედაპირზე.

გამოაცხვეთ კიში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. კიში შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი, ნაწილებად დაჭრილი.

რეცეპტი 5: ხაჭოს კიში ყველით და პომიდვრით

• 160 გრ - ფქვილი
• 100 გ - კარაქი
• 70 გრ - არაჟანი
• 1 ჩ.კ - ფქვილი

• 200 გრ - ხაჭო
• 100 გრ - ყველი
• 1 - კვერცხი
• 1 - პომიდორი
• სანელებლები გემოვნებით

ფქვილს კარგად მოვხარშოთ და მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი, ასევე არაჟანი და გამაფხვიერებელი.

შემდეგი, მოზილეთ ცომი. დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ჩამოაყალიბეთ გვერდები.

ახლა დავიწყოთ შიგთავსით, ხაჭოს დავამატოთ წვრილად გახეხილი ყველი, მწვანილი, ასევე მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი.

გულისგან განცალკევებით ავთქვიფოთ თეთრიდან რბილ მწვერვალებამდე და ფრთხილად მოვაყაროთ ყველის ნარევში.

პომიდორიც დავჭრათ რგოლებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქით.

შემდეგ ფორმა თანაბრად შეავსეთ ყველის ნარევით, დაუმატეთ პომიდორი და წაუსვით გული.

შეგიძლიათ ზემოდან მშრალი მწვანილი მოაყაროთ, მოაყაროთ მარილი და შედგით ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე.
ღვეზელი მზადაა.

რეცეპტი 6: ბოსტნეულის კიში ლორანი მომზადებულ ფენოვან ცომზე

1 პაკეტი - მზა ფენოვანი ცომი.

• ყაბაყი
• - ბადრიჯანი
• -სტაფილო
• - ხახვი
• - ნიორი
• - გამწვანება

• 3 კვერცხი
• 1 ჭიქა ნაღები ან რძე
• 150 გრ - ყველი
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი

გაყინეთ ცომი.

გაფცქვენით ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად

ბადრიჯანი, ხახვი და სტაფილო ცალ-ცალკე შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. ყაბაყს ასევე ვწვავთ, დავამატებთ რამდენიმე კბილი ნიორს. თუ სითხე ბევრია, გადაწურეთ - არ დაგვჭირდება.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი

გააგრილეთ ბოსტნეულის ნარევი.
ამასობაში, სანამ ნარევი გაცივდება, ფენოვანი ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ფენა, რომ ნამცხვარი არც ისე სველი იყოს და არ გაჟონოს). ცოტ-ცოტას ვწურავ და ცომზე გაციებულ შიგთავსს ვაფენ.

შეურიეთ სამი კვერცხი, ½ - 1 ჭიქა რძე ან ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ მწვანილი და გახეხილი ყველი. არავითარი ცემა არ არის საჭირო, უბრალოდ კარგად აურიეთ.

და ფრთხილად დაასხით ჩვენი ღვეზელი, მოაყარეთ ყველაფერი ყველით ზემოდან გემრიელი ქერქისთვის

შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ვაცხობთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მთავარია ცომი ცოტა გამომცხვარი და ყველი დნება. ვინაიდან ჩვენი შევსება თითქმის მზად არის.

დაჭერით ნაჭრებად, ოდნავ გააგრილეთ და სიამოვნებით მიირთვით. შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი.

რეცეპტი 7: ლორან თევზის კიში (ეტაპობრივად ფოტოთი)

• 2 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. - არაჟანი
• 100 გ - კარაქი
• 3 ჭიქა - ფქვილი

• 250 გ - ორაგული ან კალმახი
• 200 მლ - კრემი (10%)
• 150 გრ - ყველი
• 3 კვერცხი
• მწიკვი მუსკატის კაკალი
• საყვარელი სანელებლები

ცივი კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი, მარილი და დავჭრათ მთლიანი დანით, სანამ არ მივიღებთ წვრილ კარაქ-ფქვილის ნამსხვრევებს. მიღებულ ნამსხვრევებს დაუმატეთ არაჟანი და კვერცხი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. მზა ღვეზელის ცომი ამისთვის უნდა გაცივდეს, შედგით მაცივარში 30 წუთით.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა, მარილი, დავამატოთ სანელებლები

ნაღები ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად, გავხეხოთ ყველი და მოვაყაროთ მუსკატის კაკალი

ცომს ამოვიღებთ და გავაბრტყელოთ, ჩავდოთ ზამბარის ფორმაში და გავანაწილოთ ფსკერზე, ხელით გვერდებზე ჩამოვაყალიბოთ.

შიგთავსი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად

ჩაასხით კვერცხისა და ნაღების ნარევი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი

თქვენ უნდა გამოაცხვოთ 220 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 8: კიში ქათმის ხორცით, ყაბაყით და ნიორით

• 250 გრ - ფქვილი
• 125 გ - კარაქი
• 2-3 ს.კ. ყინულიანი წყალი

• 300 გრ - ქათმის ფილე
• 1 - ნათურა
• 250 გ - ყაბაყი

• 1-2 - ნივრის კბილი
• 200 გრ - სრულცხიმიანი არაჟანი
• 2 კვერცხი
• კამა, მარილი, პილპილი

ფქვილი აურიეთ თასში და დაამატეთ ცოტა მარილი. კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში ფქვილთან ერთად. კარაქი და ფქვილი თითის წვერებით შეიზილეთ, სანამ ცხიმიანი ნატეხი არ გახდება. ამას ვაკეთებთ რაც შეიძლება სწრაფად, რომ ხელის შეხება ცომთან იყოს მინიმალური. ნამსხვრევებს დაუმატეთ ყინულის წყალი და სწრაფად მოზილეთ ცომი.

ცომს გამოაკეთეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

სანამ ცომი გაგრილდება, მოამზადეთ შიგთავსი. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ყაბაყი პატარა კუბიკებად.

ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ამოიღეთ თეფშზე.

იმავე ტაფაზე დაამატეთ კიდევ 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათამი ორ ნაწილად, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 5-6 წუთი თითოეული პარტიისთვის.

ფილე გადაიტანეთ თეფშზე.

ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი და შეწვით ოქროსფერამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ ფორმის დიამეტრზე 6-7 სმ-ით დიდი წრეში.

გადაიტანეთ ცომი ფორმაში და მოაჭერით ზედმეტი კიდეები. ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას.

ცომს ვათავსებთ ფოლგის ნაჭერს, ვასხამთ ტვირთს - მშრალი ლობიო, ბრინჯი ან სპეციალური კულინარიული წონა. ტაფა შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა წონებით და გამოაცხვეთ კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გამოიღეთ ღუმელიდან.

სანამ ბაზა ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის მსუბუქად ათქვიფეთ არაჟანი კვერცხთან, გახეხილ ნიორთან და წვრილად დაჭრილი კამათ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათამი, ხახვი და ყაბაყი აურიეთ თასში, მარილი გემოვნებით.

შიგთავსი მოვათავსოთ ძირში და დავამატოთ კვერცხის არაჟნის ნარევი.

ლორან კიში შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი არ გაიყინება.
ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.