Ինչպես տորթը պատել փայլուն փայլով: Հայելի տորթեր - կատարյալ աղանդեր

Մեզանից յուրաքանչյուրը փոքրիկ երեխա է: Եվ մենք դեռ երկու անծանոթ կոնֆետներից ընտրում ենք ամենագեղեցիկ փաթաթան ունեցողը։ Մեզ թվում է, որ եթե գեղեցիկ է, նշանակում է համեղ է։ Իսկ ցանկացած հրուշակագործի խնդիրն է ստեղծել ամենաբարձր արդար ներդաշնակությունը համի և արտաքինի միջև։ Այսօր մենք հենց դա էլ կանենք. մենք կստեղծենք շատ գեղեցիկ «փաթաթան» տարբեր տեսակի աղանդերի համար: Սա հայելային փայլ է: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել այն և ի՞նչ սխալների կարող եք հանդիպել։ Մենք կիմանանք այսօր:

Հայելային ջնարակի բաղադրատոմս, որն ինձ երբեք չի հիասթափեցրել

Ես կկիսվեմ իմ սիրելի բաղադրատոմսով:
Ժամանակին լսել էի, որ խոհանոցը համեմատելի է լաբորատորիայի հետ։ Այստեղ կարևոր է յուրաքանչյուր բաղադրիչ, դրա որակը, քաշը և այլ բնութագրեր: Այդ ժամանակից ի վեր ես երբեք չեմ կասկածել այս վարկածի ճշմարտացիությանը: Եվ կան բաղադրատոմսեր, որոնք հաստատում են դա։ Բաղադրատոմսերում նշված չեն «համտեսել», «մի պտղունց» և նույնիսկ «աչքով»: Այնտեղ ամեն ինչ կարևոր է մինչև գրամը: Այն նկարագրում է, թե ինչ, ինչպես, ինչ հաջորդականությամբ և ինչով կապել:
Նման բաղադրատոմսերը հսկայական առավելություններ ունեն: Հավանականությունը, որ ուտեստը չի ստացվի, նվազագույնի է հասցվում։ Եվ բոլորը, քանի որ ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է մինչև ամենափոքր մանրամասնությունը:
Այս բաղադրատոմսը հենց այնտեղ է, որտեղ դուք պետք է հետևեք հրահանգներին, և այնուհետև կհասկանաք, թե որքան հեշտ է դառնալ կատարյալ հայելային փայլի ստեղծողը:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 150 գր;
• Ջուր - 75 գ;
• Գլյուկոզայի օշարակ (մելաս կամ ինվերտ, կամ եգիպտացորենի օշարակ) – 150 գ;
• Տերևի ժելատին - 12 գ;
• Սպիտակ շոկոլադ (լավագույն որակը, որը կարող եք թույլ տալ) – 150 գ;
• Խտացրած կաթ - 100 գր;
• Ներկանյութ. Չեմ ասում, թե որքան է պետք։ Կենտրոնացեք այն գույնի վրա, որը ցանկանում եք ստանալ: Բայց նկատի ունեցեք, որ սառած ջնարակը ավելի վառ կլինի։

Բացի ապրանքներից, ձեզ անհրաժեշտ են նաև գործիքներ: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ մենք կարող ենք հեշտությամբ անել առանց որոշ ապրանքների կամ փոխարինել մեկ գործիքով, որը մեզ համար ավելի հարմար է աշխատել (կամ որը հասանելի է): Բայց ջնարակը շատ նուրբ բան է։ Եվ որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, բացի ամաններից և կաթսաներից, մեզ անհրաժեշտ կլինեն համապատասխան գործիքներ.

• Կշեռքներ;
• Ջերմաչափ;
• Ընկղման բլենդեր:

Սա հիմնական բաղադրատոմսն է: Կան շատ ուրիշներ, ինչպիսիք են շոկոլադը, միրգը, սերուցքը և այլն: Եթե ​​ունեք ձեր սիրած և անձամբ փորձարկված բաղադրատոմսերը, կիսվեք: Պատմեք մեզ, թե ինչպես եք պատրաստում մեկնաբանություններում և ցուցադրեք ձեր աշխատանքի լուսանկարները: Հիանալի կլինի տեսնել ամեն ինչ:

Ինչպես պատրաստել հայելային ջնարակ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով).

1. Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։
2. Միավորել ջուրը, շաքարավազը և գլյուկոզայի օշարակը:
3. Խառնուրդն ուղարկում ենք կրակին։ Անընդհատ խառնելով տաքացրեք մինչև 103 C։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Մի կողմ դնել կրակից և խառնելով, մի փոքր սառչել մինչև մոտ 60 C:
4. Ժելատինը քամել և ավելացնել զանգվածին։ Խառնել։
5. Հալեցնել շոկոլադը։ Դա կարելի է անել հետևյալ եղանակներից մեկով. ջրային բաղնիքում կարելի է շոկոլադը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և պահել եռման ջրի մեջ, միկրոալիքային վառարանում իմպուլսներով (պահել 15 վայրկյան, հանել և հարել։ այսպես մի քանի անգամ, մինչև շոկոլադը հալվի):
6. Խտացրած կաթը միացրեք շոկոլադի հետ։
7. Ավելացնել օշարակի խառնուրդը։ Լցնել այն շոկոլադի մեջ բարակ հոսքով։ Խառնել։
8. Ներկը կաթիլ առ կաթիլ ավելացրեք։ Սա հեշտացնում է ճիշտ գույնի ընտրությունը:
9. Բլենդերը գրեթե ուղղահայաց պահելով և զանգվածից վեր չբարձրացնելով՝ խառնում ենք ջնարակը։
10. Այժմ ժամանակն է համոզվելու, որ ամեն ինչ ճիշտ եք արել: Դուք ինքներդ կտեսնեք փայլի մեջ:
11. Պղպջակներ! Եթե ​​ձեր ջնարակի մեջ փոքր քանակությամբ պղպջակներ եք տեսնում, ապա պետք է խառնուրդն անցկացրեք նուրբ մաղի միջով։ Եթե ​​երկրորդ անգամից հետո դեռ փուչիկներ մնան, ապա ստիպված կլինեք վերամշակել ջնարակը։
12. Ջնարակի հետ աշխատելու համար անհրաժեշտ է այն սառեցնել (կամ տաքացնել) մինչև 29-35։ Իդեալական «աշխատանքային» ջերմաստիճանը ընտրվում է անհատապես, էմպիրիկորեն, միջինում այն ​​32 C է

Ուշադրություն դարձրեք. եթե ջնարակը կօգտագործվի տորթի վրա կաթոցներ անելու համար, ապա դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի ավելի ցածր, իմ փորձից, ոչ ավելի, քան 30 C, մոտավորապես 28-29 C: Հակառակ դեպքում, կաթիլները կիջնեն հենց ներքևի մասում: տորթ և կկանգնի հիմքի վրա անհրապույր ջրափոսերի վրա:

Ինչպես աշխատել ջնարակի հետ.

• Որպեսզի աղանդերը ավելի հեշտ ցողել, ջնարակը լցնել ժայթքող տարայի մեջ։
• Աղանդերը պետք է հարթ մակերես ունենան։
• Աղանդերը նախապես սառեցվում են սառնարանում։
• Ապրանքները տեղադրում ենք սկուտեղի վերևում գտնվող հենարանի վրա, որտեղ փայլը կհոսի։
• Լցնել ջնարակը դանդաղ, բայց վստահ շարժումներով պարուրաձև։
• !!!Պարբերաբար ստուգում ենք ջնարակի ջերմաստիճանը։ Աստիճանները չափելուց առաջ ջնարակը խառնում ենք։ Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք այն։
• Թող նստի մի քանի րոպե (մոտ 3):
• Զգուշորեն հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը հենարանից: Թելերը հեռացնում ենք հոսող ջնարակից և աղանդերը տեղափոխում ուտեստ, սկուտեղ կամ հիմք։
• Դնել սառնարանում 3-6 ժամ։ Որքան մեծ է արտադրանքը, այնքան երկար պետք է մնա սառնարանում:

Դուք կարող եք զարդարել տորթը կամ խմորեղենը նախքան դեսերտը սառչի թողնելը։

Սխալների վերլուծություն. Նրբություններ. Նրբություններ. Հայելային փայլի գաղտնիքները

Գույն

Ցանկանու՞մ եք ավելի հագեցած գույն: - Օգտագործեք գլյուկոզայի օշարակ:
Որո՞նք են չոր ներկերի պահանջները: — Բաղադրատոմսի մեջ ունենք շոկոլադ։ Հաշվի առնելով դա՝ ներկանյութը պետք է լինի ճարպային լուծվող։
Ինչպե՞ս ձեռք բերել ձյան սպիտակ փայլի գույն: — Դրա համար անհրաժեշտ է որպես ներկ ավելացնել տիտանի երկօքսիդ:
Հնարավո՞ր է փայլը վերաներկել: -Այո:
Եթե ​​փայլի գույնը կիսաթափանցիկ է, ինչպե՞ս կարող եք գույնին խտություն ավելացնել: - Տիտանի երկօքսիդի օգտագործումը. Արժե նաև կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել:
Կարո՞ղ եմ արծաթից կամ ոսկուց ջնարակ պատրաստել: Անշուշտ։ — Կանդուրինի օգնությամբ, որի կարիքը շատ կլինի, որպեսզի գույնը թափանցիկ ու հագեցած լինի։

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս չփչացնել փայլը արտադրանքը խառնելիս: - Մի ստեղծեք փուչիկներ: Դա կախված է բլենդերի դիրքից։ Այն պետք է լինի գրեթե ուղղահայաց և չբարձրանա ջնարակի մակերեսից: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք փայլը դարձնել փրփրացող, բայց ոչ հայելու նման (մենք անպայման կկիրառենք այս մեթոդը, երբ «կոտրված ապակի» կամ «պայթած հրաբխի» ոճերը նորաձև են):
Ո՞ր տարայում է ավելի հարմար պատրաստել ճիշտ ջնարակը։ - Բարձր ու նեղ բաժակ:
Ի՞նչ պետք է անեմ, եթե պատրաստի ցրտահարության մեջ փուչիկներ կան: - Եթե դրանք մի քանիսն են, ապա կարող եք 1-2 անգամ զանգվածը քամիչով անցկացնել։ Եթե ​​շատ պղպջակներ կան, պատրաստեք ևս մեկ փայլ; այս մեկն այլևս հարմար չէ:

Աշխատում է ջնարակի հետ

Ինչու է ջնարակի օպտիմալ ջերմաստիճանը 29-35 աստիճան: — Հեշտ է աշխատել, այն արագ կպնդանա և հարթ ու հարթ կլինի: Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում կարող են գոյանալ գնդիկներ: Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, ապա այս փայլը պարզապես կթափվի աղանդերից։ Իսկ եթե դեսերտը մուսս է կամ կրեմով պատված, մենք ռիսկի ենք դիմում, որ տաք ջնարակը փչացնի նրա տեսքը։ Եթե ​​մակերեսը կիսագնդ է, ապա փայլն ինքնուրույն կհոսի ներքև։
Ո՞րն է մակերեսին փայլ քսելու լավագույն միջոցը: — Կարող եք թխելու թերթիկ օգտագործել, բայց ավելի լավ է վերցնել հատուկ մետաղական դարակ կամ ջեռոցից։ Տեղադրեք ապրանքները գրիլի վրա միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի հեշտացնեք աշխատանքը և հավասարապես ծածկեք բոլոր կողմերը: Ջնարակը լցնում ենք ժայթքող տարայի մեջ։ Ջուր շրջանաձև շարժումներով կենտրոնից մինչև ծայրերը: Բոլոր շարժումները դանդաղ են և հարթ: Մետաղական դարակի փոխարեն որպես հարթակ կարող եք օգտագործել ցանկացած թավայի կամ երեք լիտրանոց բանկա։

Եթե ​​փայլը չի ​​կպչում, այլ սահում է արտադրանքի մակերեսից: Ինչո՞ւ։ Իսկ ինչպե՞ս կանխել դա։ «Հավանաբար, երբ տորթը սառնարանում է եղել, այն այնքան սառել է, որ դրա մակերեսին հայտնվել է սառույցի բարակ շերտ։ Այժմ, երբ այն հանում եք, այդ սառույցը հալվում է, և փայլը սահում է: Աշխատանքից առաջ շոյեք ապրանքը ձեր ձեռքերով։ Եվ միայն դրանից հետո սկսեք պատել ջնարակով։
Ինչպե՞ս հարթեցնել ջնարակը, եթե աղանդերի մակերեսը հարթ է վերեւում: - սպաթուլայի օգնությամբ։
Ինչպե՞ս ջնարակի միջոցով հասնել դեսերտի կատարյալ հարթ մակերեսի: — Կարևոր է 2 պայման.

1. Սկզբում անհրաժեշտ է, որ տորթի կամ խմորեղենի մակերեսը հարթ լինի։ Մուսի վերնաշապիկը իդեալական է:
2. Ապրանքը պետք է շատ սառը լինի: Այնուհետև փայլը ակնթարթորեն կպնդանա համաչափ և անթերի։

Հնարավո՞ր է արտադրանքը պատել երկու շերտ ջնարակով: -Այո: Առաջին շերտից հետո անհրաժեշտ է կարճ ընդմիջում անել։ Բայց նախ պետք է ստուգել ջնարակի ջերմաստիճանը և անհրաժեշտության դեպքում տաքացնել այն։
Քանի՞ անգամ կարելի է պատրաստի ջնարակը տաքացնել։ - Կապ չունի: Ջեռուցման քանակությունը չի ազդում որակի վրա։
Իսկ եթե սառույցը մեզ անհրաժեշտ ջերմաստիճանում է, բայց դեռ չափազանց հաստ է և դժվար է աշխատել: - Կարելի է ավելացնել մի քանի թեյի գդալ շաքարի օշարակ (հավասար համամասնությամբ ջուր և շաքար):
Հնարավո՞ր է արդյոք նույն փայլը օգտագործել պատրաստի արտադրանքից ապակուց: -Այո: Եթե ​​դրա մեջ փշրանքներ ու կտորներ չկան։

Սպիտակ կամ մուգ շոկոլադի գլազուրի համար աշխատանքային ջերմաստիճանը նույնը պե՞տք է լինի: - Ոչ: Ենթադրվում է, որ մուգ շոկոլադի սառեցման համար ջերմաստիճանը պետք է մի քանի աստիճան բարձր լինի: Այստեղ դուք պետք է կենտրոնանաք այն բանի վրա, թե ինչպես եք ինքներդ ձեզ հարմարավետ զգում աշխատելիս: Ավելի բարձր ջերմաստիճանում ցրտահարությունն ավելի նոսր կլինի։

Արտաքին տեսք և արտադրանքի ձևավորում

Ե՞րբ և ինչպե՞ս հանել տորթը մետաղական դարակից: — 3 րոպե անց ջնարակը քիչ թե շատ «սթափվել» է, և այժմ կարող եք աղանդերը հանել տակդիրից։ Դա պետք է արվի շատ բարակ սպաթուլայի միջոցով: Անհրաժեշտության դեպքում, եթե ապրանքը մեծ է, կարող եք օգտագործել երկու սպաթուլա:
Ինչպե՞ս ազատվել ջնարակի կաթիլներից, որոնք սառած են աղանդերի հատակին: -Ձեռքերով չէ՛: Որպեսզի ջնարակը չկպչի և չհասնի մատներիդ հետևում։ Դեսերտը գրիլից հանելիս կարող եք զգուշորեն հեռացնել կաթիլները։ Դա անելու համար արտադրանքը մի փոքր բարձրացվում է սպաթուլայի միջոցով և մի քանի անգամ շրջվում է ցանցի վրա մեկ կամ մյուս ուղղությամբ:

Ինչպե՞ս քողարկել թերությունները:

— Ջնարակը շատ նուրբ է։ Հեշտ է պոկել։ Ինչ անել?

— Դուք կարող եք հեշտությամբ զարդարել թերությունը ընկույզով, շոկոլադով, հատապտուղներով, սերուցքով և այլն։

— Ինչպե՞ս զարդարել ջնարակով պատված աղանդերը:

«Իհարկե, մենք այդքան էլ չենք փորձել թաքցնել նման գեղեցկությունը»: Այնուամենայնիվ, դիզայնը հետաքրքիր դարձնելու համար երբեմն անհրաժեշտ է մի քանի հպում: Օրինակ՝ խառնեք ջնարակի տարբեր գույներն ու երանգները։ Եկեք հատապտուղների կազմով: Կամ՝ ֆիգուրներ պատրաստեք շոկոլադից, մաստիկից կամ մարցիպանից։

— Ապրանքը սառը է, և կարող է առաջանալ խտացում: Կարո՞ղ է դա փչացնել աղանդերի տեսքը:

- Ցավոք, այո: Հետևաբար, փորձեք շատ ուշադիր մաքրել կաթիլները անձեռոցիկով՝ առանց մակերեսին դիպչելու:

— Ինչպե՞ս կտրել տորթը` չվնասելով նրա գեղեցկությանը:

— Աղանդերը պետք է սառը լինի։ Բայց դանակը չոր է և տաք:

Պահպանում

Կարո՞ղ եմ պահել սառույցը: Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

- Կարող է: Սառնարանում ծածկում ենք թաղանթով, որպեսզի այն դիպչի ջնարակի մակերեսին (շփման մեջ)։

— Ինչպե՞ս օգտագործել սառնարանում պահված գլազուրը:

- Բավական է տաքացնել այն ցանկալի ջերմաստիճանի:

- Որքա՞ն է տևում փայլը:

-Մոտ մեկ ամիս:

— Հնարավո՞ր է սառնարանում պահված գլազուրը խառնել հենց հիմա պատրաստվածի հետ։

- Եթե պատրաստման բաղադրատոմսերը նույնական են, հնարավոր է:

Եթե ​​ինչ-որ բան բաց եմ թողել, ազատ զգալ հարցեր տվեք: Ես ուրախ կլինեմ պատասխանել ամեն ինչի:

Եվ ունեցեք հաջողակ փորձ:

Տորթը զարդարելու մեկ այլ տարբերակ կարող է լինել, որը շատ հեշտ է օգտագործել։

Տորթը համարվում է տոնի գլխավոր զարդարանքը, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն տեղին տեսք ունենա։ Շատ տնային տնտեսուհիներ բուժումը պատրաստում են ինքնուրույն, ուստի նրանք ակտիվորեն հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել հայելային ջնարակ: Տորթի միջուկը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը։ Մենք առաջարկում ենք սառցակալման լավագույն բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև մուսս տորթ: Հավատացեք, ձեր հյուրերն անտարբեր չեն մնա և կգնահատեն ձեր ջանքերը։

Սպիտակ հայելային ջնարակ տորթի համար՝ «ժանրի դասական»

Այս տարբերակը հարմար է դասական մուսս տորթի համար, որն արդեն մնացել է սառցախցիկում մոտ 10-14 ժամ։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 120 գր.
• ժելատին - 12 գր.
• հատիկավոր շաքար - 160 գր.
• սպիտակ շոկոլադ (ոչ ծակոտկեն) - 160 գր.
• գլյուկոզա - 150-160 գր:
• ֆիլտրացված ջուր - իրականում

1. Պատրաստեք կաթսա կամ այլ ջերմակայուն տարա: Դրա մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և գլյուկոզա, ավելացնում ենք 80 մլ։ ջուր. Դնել հնարավոր նվազագույն կրակի վրա, եփ գալ և խառնել մինչև հատիկները լուծվեն։

2. Մեկ այլ ամանի մեջ կոտրել շոկոլադը, դնել գոլորշու կամ ջրային բաղնիքի մեջ, ամբողջությամբ հալեցնել և խառնել խտացրած կաթի հետ։

3. Ժելատինը նոսրացրեք 70 մլ-ում։ ջուր, թողնել 20 րոպե։ Ապա տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև հեղուկ դառնա և ավելացրեք շաքարավազի զանգվածին։

4. Այստեղ ավելացրեք շոկոլադե խառնուրդը, զինվեք բլենդերով և սկսեք հարել ջնարակը մինչև հարթ լինի։ Թողնել մինչև սառչի։

5. Արժե հիշել, որ տորթը հիանալի զարդարելու համար գլազուրը պետք է հասնի 38 աստիճանի։ Այնուհետև նա կծածկի բուժումը և հարթ կպառկի:

Գունավոր հայելային փայլ

Քանի որ հայելային փայլը կարելի է պատրաստել ոչ միայն դասական տեխնոլոգիայի միջոցով, հաշվի առեք գունավոր տորթերի լցոնման այս բաղադրատոմսը: Տանը ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խտացրած կաթ - 120 գր.
• շոկոլադ բրիկետներով (սպիտակ) - 160 գր.
• մելաս - 150 գր.
• հատիկավոր շաքար - 0,15 կգ:
• ժելատին - 11-13 գր.
• ջրում լուծվող սննդի ներկ (ընտրության գույն) - 3 մլ.

1. Տորթի համար հայելային ջնարակը սկսվում է թրջող ժելատինից, բաղադրատոմսը պարզ է՝ հատիկները խառնել 60 մլ-ով։ ֆիլտրացված ջուր, սպասեք մեկ երրորդ ժամ, մինչև այն ուռչի:

2. Այժմ հոգ տանել հատիկավոր շաքարի մասին: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 80 մլ։ ջուր, խառնել։ Ավելացնել կարամելային մելաս, դնել մարմանդ կրակի վրա և հալեցնել։

3. Երբ պարունակությունից ստացվի միատարր օշարակ, ավելացրեք միկրոալիքային վառարանում հալված ժելատինի խառնուրդը։ Առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք շոկոլադը, մեջը լցնում խտացրած կաթն ու օշարակը։

4. Խառնել պարունակությունը, ավելացնել ներկ։ Խառնուրդը կարող եք բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուրին տալ տարբեր պիգմենտ։

5. Այժմ վերցրեք բլենդերը և հարեք ջնարակը։ Պահպանեք սարքը նվազագույնի, որպեսզի խուսափեք փուչիկների մեծ կուտակումից:

Շոկոլադե հայելու փայլ տորթի համար

Տորթի համար հայելային սառույցը հիանալի տեսք ունի այս տարբերակում, ուստի հուսով ենք, որ շոկոլադե լցոնման բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձեզ համար: Հիմնական բանը հետևյալ բաղադրիչներն ընդունելն է.

• ժելատին - 14 գր.
• կակաո (փոշի բաղադրություն) - 75 գր.
• մելաս - 90 գր.
• հատիկավոր շաքար - 230-250 գր.
• բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 170 մլ:

Հայելային ջնարակ պատրաստելուց առաջ պետք է հիշել, որ այն իդեալական է մուսս տորթի համար, որը նախկինում տանը հնեցվել է սառնարանում։ Ջերմաստիճանի փոփոխության պատճառով ծածկույթը կատարյալ է։

1. Այսպիսով, ժելատինը միացրեք նշված քանակությամբ 40 մլ-ի հետ։ ջուր, սպասեք մեկ երրորդ ժամ:

2. Վերցրեք մի կաթսա, մեջը խառնեք հատիկավոր շաքարավազը և 90 մլ։ ջուր. Ավելացնել մելաս, դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։

3. Հեռացրեք օշարակը այրիչից: Կրեմը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ, տաքացնել, միացնել տաք շաքարավազի զանգվածին։

4. Այտուցված ժելատինը դնել միկրոալիքային վառարանում և հալեցնել այնքան, մինչև դառնա ջրի խտության: Խառնել հիմնական բաղադրիչները, սկսել լցնել և միաժամանակ մաղել կակաոյի փոշին։

5. Խառնել մինչև հարթ բլենդերի միջոցով: Այնուհետև լցոնումը հասցրեք մոտավորապես 37-38 աստիճանի: Այս ռեժիմը ապահովում է փայլի կատարյալ բաշխումը:

Մեղր հայելային ջնարակ տորթի համար

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել տորթի վրա հայելային ջնարակ, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ մեղրի լցոնման տարբերակին: Ջնարակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խտացրած կաթ - 110-120 գր.
• ժելատին - 13 գր.
• հատիկավոր շաքար - 0,15 կգ:
• սննդի ներկ (գույնը ձեր հայեցողությամբ) - 1 մլ:
• շոկոլադ (բրիկետներով, սպիտակ) - 160 գր.
• մեղր - 140 գր.

1. Նախքան հայելային գլազուր պատրաստելը, անհրաժեշտ է պատրաստել տորթի բաղադրիչներն ու հիմքը։ Ժելատինը թրջում ենք 65 մլ-ի մեջ։ ջուր, թող նստի մեկ երրորդ ժամ տանը։

2. Նշված ժամանակից հետո ժելատինով ափսեը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում։ Տաքացրեք մինչև հեղուկը, մի կողմ դրեք։ Մեկ այլ կաթսայում անհրաժեշտ է շաքարավազը միացնել 140 մլ. ջուր, հալեցնել և ավելացնել մեղրը։

3. Այժմ կոտրեք շոկոլադը, դրեք ամանի մեջ և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Հալեցնել, միացնել խտացրած կաթի և շաքարավազ-մեղրի խառնուրդի հետ։ Բերեք մինչև հարթ, լցնել ժելատին:

4. Ժամանակն է ներկել լցոնը՝ օգտագործելով սննդային պիգմենտ: Գույնը ձեր հայեցողությամբ, քանակը նշված է նաև պայմանական։ Ավելացնել ներկը և բաղադրիչները բլենդերով հարել։

5. Շատ կարեւոր է խառնուրդը պատրաստել առանց պղպջակների։ Այդ նպատակով պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները մանրահատիկ խոհանոցային մաղ են վերցնում և մի քանի անգամ փայլը լցնում դրա միջով։

Հայելի կարամել ջնարակ

• հատիկավոր շաքար - 370 գր.
• ժելատին - 12 գր.
• Լուծվող սուրճ - 20 գր.
• ֆիլտրացված ջուր - 0,3 լ.
• թանձր սերուցք - 0,3 լ.

Իսկապես անսովոր նրբություն պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հայելային ջնարակ։ Տորթերի լցոնման շատ տարբերակներ կան, ուստի սկսեք փորձարկել տանը:

1. Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, խառնել հատիկավոր շաքարավազը և սուրճը: Եռացրեք խառնուրդը մինչև կարամելանալը թույլ կրակի վրա: Միաժամանակ կրեմը բերեք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո դրանք միացրեք կարամելի հետ։

2. Բաղադրությունը եփեք 2-3 րոպե։ Մի մոռացեք պարբերաբար հարել։ Ժելատինը թրջում ենք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։ Քանի որ տորթի համար հայելային փայլ պատրաստելը դժվար չէ, շարունակեք:

3. Թրջած ժելատինը խառնել կարամելային զանգվածի մեջ։ Հիշեք, որ այս պահին այն պետք է սառած լինի մինչև 60 աստիճան: Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարել և քամել։

Մուսս տորթ պատված հայելային ջնարակով

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ամենանուրբ մուսս տորթը, ապա պետք է զգույշ պատրաստեք։ Աղանդերը կստացվի հայելային ջնարակով, եթե ուշադիր ուսումնասիրեք ներկայացված բաղադրատոմսը։

Ելակի համալրում.

• ժելատին - 8 գր.
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ:
• թարմ ելակ - 270 գր.
• ռոմ - 40 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 85 գր.
• ջուր - 40 մլ.

Շոկոլադե մուս:

• ժելատին - 10 գր.
• շաքարավազ - 40 գր.
• ջուր - 65 մլ.
• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• շոկոլադ (բրիկետ, սպիտակ) - 90 գր.
• հում դեղնուց - 2 հատ:
• սերուցք (առաջին բաժին) - 245 մլ.
• սերուցք (երկրորդ բաժին) - 150 մլ.

Ջնարակ:

• ժելատին - 12 գր.
• ցանկացած ներկ - 1,5 գ:
• խտացրած կաթ – 0,1լ.
• սպիտակ շոկոլադ - 160 գր.
• հատիկավոր շաքար - 150 գր.
• ինվերտ օշարակ - 140 մլ.

Նուշ Բրաունի.

• շոկոլադ (սպիտակ, բրիկետ) - 60 գր.
• մուգ շոկոլադ - 50 գր.
• հատիկավոր շաքար - 90 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղացած նուշ - 35 գր.
• մուգ շոկոլադ - 95 գր.
• ցորենի ալյուր - 50 գր.
• կարագ - 100 գր.

Նախքան հայելային ջնարակ պատրաստելը, դուք պետք է զինվեք տորթի բոլոր բաղադրիչներով։ Գործընթացը սկսեք տանը:

Բրաունիի պատրաստում.

1. Կարագը հալեցնում ենք համապատասխան տարայի մեջ։ Առանձին տարայի մեջ նույնը արեք շոկոլադի հետ։

2. Շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ և լցնել կարագի մեջ։ Խառնել զանգվածը և վրան ավելացնել շոկոլադ։ Հարել հարիչով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն, ալյուրն ու նուշը։

3. Մանրակրկիտ խառնել և լցնել առանձին ձևի մեջ։ Թխել ջեռոցում 160 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Դրեք այն սառնարանում։

Կոնֆիտի պատրաստում.

1. Լվացված հատապտուղները կաթսայի մեջ դնել և շաքարավազ ցանել։ Բաղադրիչները եռացրեք թույլ կրակի վրա։ Միաժամանակ թրջում ենք ժելատինը։ Միավորել դրա հետ ելակի խառնուրդը։

2. Ընդհանուր բաժակի մեջ լցնել կիտրոնի հյութն ու ռոմը։ Խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել սիլիկոնային զանգվածի մեջ։ Ուղարկեք այն սառեցնելու համար:

Շոկոլադե մուսի պատրաստում.

1. Չհրկիզվող տարայի մեջ լցնել երկու տեսակի շաքարավազ։ Ավելացնել դեղնուցները և մանրակրկիտ մանրացնել բաղադրիչները։ Առանձին տաքացրեք կրեմի առաջին բաժինը։ Նրանք չպետք է եռանան: Ստացված զանգվածը լցնել շաքարավազի վրա։

2. Բաղադրիչները եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանան։ Միաժամանակ պատրաստում ենք ժելատինը։ Պատրաստի բաղադրությունը պետք է մի փոքր սառչի: Դրանից հետո ավելացնել ժելատինը և խառնել։

3. Ստացված զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և ավելացնել շոկոլադի կտորները։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք կրեմի երկրորդ բաժինը։ Լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ և հարել։ Խառնուրդի կեսը սառեցնում ենք կաղապարի մեջ։

Տորթի հավաքում.

1. Սառած մուսը հանում ենք ու վրան դնում ելակի կոնֆիտը։ Սրա վրա լցնել չսառեցված մուսը։ Հաջորդը գալիս է բրաունին:

2. Մնացած մուսով լցրեք կաղապարի մեջ եղած առկա տեղը։ Տորթը 13 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Ջնարակի պատրաստում.

1. Քանի որ տորթի համար հայելային ջնարակ պատրաստելը դժվար չէ, անցնենք առաջ: Տանը օգտագործեք կաթսա և դրա մեջ ավելացրեք գլյուկոզայի օշարակ:

2. Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ։ Դնել կրակի վրա և սպասել, որ եռա։ Պարբերաբար խառնել բաղադրիչները։ Մանրացրեք շոկոլադը և ավելացրեք տապակի մեջ։ Լցնել խտացրած կաթի մեջ, խառնել։

3. Չմոռանաք նախապես թրջել ժելատինը։ Ուռուց հետո դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել ներկի մեջ։ Զանգվածը հարել հարիչով։ Հաջորդը, սառեցված կտորը հանեք կաղապարից և դրեք մետաղական դարակի վրա:

4. Տեղադրեք մետաղական դարակ թխման թերթիկի վրա: Ջնարակը պետք է սառչի մինչև 37 աստիճան։ Լցնել այն տորթի վրա։ Երբ խառնուրդը նստի, զարդարեք շոկոլադե թերթիկներով:

Եթե ​​նախկինում չգիտեիք, թե ինչպես պատրաստել հայելային ջնարակ, մանրամասն բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ լուծել այս հրատապ խնդիրը: Այս յուրահատուկ դեկորացիան կարելի է օգտագործել ոչ միայն տորթի, այլ նաև ձեր նախընտրած ցանկացած թխվածքի համար։ Մի վախեցեք տանը փորձարկումներից:

Հայելի փայլ- տպավորիչ, փայլուն, ազնիվ ծածկույթ տորթերի և խմորեղենի համար: Բայց որքան գեղեցիկ է, նա նաև քմահաճ է։ Մենք վերլուծում ենք այն պատրաստելիս ամենատարածված սխալները։ Այժմ ձեր քաղցրավենիքները կատարյալ կլինեն:

Բարեւ բոլորին!

Որոշ ժամանակ է անցել, ինչ մենք թարմացրել ենք բաժինը, բայց մենք պետք է: Եվ այսօր մենք մեր հոդվածը կնվիրենք, ավելի ճիշտ, ամենատարածված սխալներին, որոնք առաջանում են այն պատրաստելիս։ Այս հարցում մեզ կօգնի The Chef-ի հրուշակագործների մասնագիտական ​​վերապատրաստման պորտալը: Տղաները պատասխանեցին հարցերին, որոնք ամենից հաճախ տանջում են սկսնակ հրուշակագործներին, ովքեր սկսել են նվաճել հայելային փայլը, կամ, վարպետների լեզվով ասած, փայլը: Մենք համակցեցինք այս տեղեկատվությունը փորձի հետ և ստացանք օգտակար խորհուրդների մեծ հավաքածու:)

Բաղադրատոմսեր հայելային փայլզանգվածը, իսկ թիվը միայն բազմապատկվում է: Կարամել, ժելատին, խտացրած կաթ, սերուցք, պեկտին, հատապտուղների խյուս... Մեր կայքում ունենք նաև երեք - և. Ամենապարզ, աշխատող, հայտնի բաղադրատոմսերը. Եվ թվում է, թե ամեն ինչ ստուգված է ամենափոքր մանրամասնությամբ, մանրամասն նկարագրված, բայց, այսպես թե այնպես, անախորժություններ են լինում՝ երբեմն կողքերից ցած է հոսում, երբեմն ալեկոծվում կամ ճաղատներով, երբեմն կորցնում է իր փայլը, հետո. ... Ընդհանրապես, պարզվում է, որ գլազուրը անհանգիստ տղա է:

Եթե ​​որևէ մեկը մոռացել է հայելային ջնարակի հետ աշխատելու կանոնները, ապա հիշեցնենք.

• Ջնարակը պատրաստվում է նախօրոք, ցանկալի է օգտագործելուց 12 ժամ առաջ, և այս անգամ պահվում է VKontakte թաղանթի տակ՝ սառնարանում։
• Օգտագործելուց առաջ ջնարակը տաքացվում է մինչև աշխատանքային ջերմաստիճանը: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի և կազմի համար այն կարող է տարբեր լինել՝ մոտ 27-ից մինչև 40 աստիճան: Փորձառու հրուշակագործները հաճախ կենտրոնանում են ոչ թե ջերմաստիճանի, այլ հետևողականության վրա՝ ջնարակը պետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ շատ հեղուկ: Դժվար է բացատրել, ինչի պատճառով, ըստ էության, նրանք եկան «գործառնական ջերմաստիճանի» հայեցակարգը, որպեսզի գոնե ինչ-որ ուղեցույց լինի:
• Միայն սառեցված (կամ գոնե շատ լավ սառեցված) տորթերը լցված են ջնարակով: Դրանով կարելի է պատել և՛ մուսը, և՛ բիսկվիթը, սակայն վերջիններս պետք է լավ հարթվեն և նորից։ - սառեցված: Հարթեցնող կրեմ - ցանկացած կայուն:
• Անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ ավելորդ ջնարակը ցամաքեցվի, ուստի բլանկները տեղադրվում են մետաղական դարակի կամ այլ մակերեսի վրա, որի մակերեսը պակաս է տորթի հիմքի մակերեսից։
• Քամած ջնարակը կարելի է հավաքել և օգտագործել, բայց ոչ մի դեպքում նույն տորթի վրա. երկրորդ շերտը հազիվ թե հավասարաչափ ընկնի: Գլազուրը դնել սառնարանում, և մեկ շաբաթվա ընթացքում կարող եք դրանով պատել այլ աղանդեր)
• Դուք չեք կարող սառեցնել գլազուրը, այլապես այն կկորցնի իր փայլը, ինչի համար մենք բոլորս այն շատ ենք սիրում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք օգտագործել եք դեքստրոզով բաղադրատոմս, ապա սառչելուց հետո փայլը կմնա։ Սակայն տնային հրուշակագործները հազվադեպ են օգտագործում նման բաղադրատոմսեր:

Այսպիսով, դրանք հիմունքներն են:

Եվ հիմա, իրականում, սխալները:

Frosting-ը հոսում է տորթի կողքերից՝ ամբողջությամբ կամ գրեթե ամբողջությամբ

Դե, նախ, միգուցե դուք շտապում էիք և թույլ չէիք տալիս նրան «հասունանալ»: Փաստն այն է, որ ժելատինին ժամանակ է պետք իր ողջ ներուժն աշխատելու համար: Սա 6-7 ժամ է: Այդ իսկ պատճառով ջնարակը պատրաստվում է նախապես։ Եվ ավելի լավ է ջնարակը թողնել 12 ժամ, պարզապես համոզված լինելու համար) Ո՛չ, լուրջ, հրուշակեղենի առաջատար դպրոցներում սա հենց այն ժամանակն է, որը հատկացված է ջնարակի «հասունացմանը»: Եվ նաև, եթե անհանգստանում եք, սկսեք մուգ շոկոլադի գլազուրի բաղադրատոմսերից. դրանք ավելի ամուր և արագ են նստում տորթի վրա:

Երկրորդ՝ միանգամայն հնարավոր է (չնայած հիմա կհերքեք)), ձեր տորթը բավականաչափ սառը չէր։ Ավելի լավ կպչունության համար տորթը պետք է լինի ուղղակի սառցե: Ուստի տորթը օղակից կամ կաղապարից հանեք, որոշ ժամանակով նորից դրեք սառցախցիկում և միայն այնուհետև լցրեք ջնարակով, քանի որ մինչև տորթը ռինգից հանեք (որը կարող է շատ դժվար լինել դրա բացակայության պատճառով. պրակտիկա), այն ժամանակ կունենա փոքր-ինչ կլանելու սենյակային ջերմաստիճանը և այլևս այդքան ցուրտ չի լինի:

Երրորդ - խտացում: Այո, նորից, մինչ մենք զբաղված ենք տորթը կաղապարից հանելով, ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով այն կարողանում է ծածկվել ջրի փոքրիկ կաթիլներով։ Եվ նրանք նաև կխանգարեն լավ բռնելուն: Հետևաբար, նորից! — տորթը ապակեպատելուց առաջ երկար մի պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ լցնելուց անմիջապես այն մաքուր ձեռքով սրբեք՝ հեռացնելով հնարավոր խտացումը։

Փայլը ընկնում է ալիքներով

Կա միայն մեկ պատասխան՝ դուք ջերմաստիճանը չեք հասցրել աշխատանքային ջերմաստիճանին՝ ջնարակը շատ սառն է։ Եթե ​​դեռ բավարար փորձ չունեք ջնարակի ճիշտ խտությունը ճանաչելու համար, բայց ցանկանում եք (ինչը լիովին նորմալ է) խուսափել նման խնդիրներից, ապա սառեցրեք մուսի մի մասը փոքր ռամեկինների մեջ և լցրեք դրանք ջնարակով, նախքան հիմնական արտադրանքը ապակեպատելը: Դուք կարող եք փորձել, օրինակ, լավ սառեցված գդալը թաթախել ջնարակի մեջ, բայց այս թեստը միշտ չէ, որ 100%-ով ճիշտ է։

Ջնարակի վրա փուչիկներ կան

Ոչ թե սարսափելի, այլ տհաճ՝ տուժում է հարցի գեղագիտական ​​կողմը։ Իհարկե, պղպջակները կարելի է պատել դեկորով, բայց դրանց առկայությունը դեռ վկայում է հրուշակագործի ոչ բավարար պրոֆեսիոնալիզմի մասին ժամանակակից մուսս տորթերի ոլորտում և ծածկույթի ոչ շատ բարձր որակի մասին։ Եվ եթե դուք նախատեսել եք դիզայն մինիմալիստական ​​ոճով, ապա փուչիկները պարզապես կփչացնեն ձեզ համար ամբողջ հայեցակարգը: Մի խոսքով, իդեալական տարբերակում դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես տորթերը ջնարակապատել առանց փուչիկների: Նրանք հայտնվում են ջնարակի պատրաստման փուլում, երբ ակտիվորեն խառնում եք բոլոր բաղադրիչները։ Օգտագործելուց առաջ, ըստ տեխնոլոգիայի, անհրաժեշտ է ջնարակը «կոտրել» սուզվող բլենդերով։ Այս ընթացակարգը, տեսականորեն, պետք է մաքրի խառնուրդը փուչիկներից, բայց դա միշտ չէ, որ տեղի է ունենում: Դա տեղի է ունենում, ընդհակառակը. բլենդերը միայն ավելացնում է փուչիկները: Հետևաբար, չափազանց կարևոր է «բռունցքով հարվածել» խստորեն կանոնների համաձայն՝ բարձր բաժակի մեջ, մի փոքր թեքելով այն և ամրացնելով բլենդերի կցորդը մեկ տեղում՝ առանց այն ետ ու առաջ շարժելու: Դուք պետք է գտնեք վարդակի օպտիմալ դիրքը, որտեղ բլենդերը հանգիստ, բնորոշ ձայն կարձակի: Բայց շատ բան կախված է բլենդերից, դրա ամրացման կառուցվածքից: Այլ կերպ ասած, դուք պետք է զգաք ձեր տեխնիկան և ընկերանաք դրա հետ: Եվ սա, իհարկե, գալիս է նաև պրակտիկայից։ Եվ եթե ցանկանում եք հստակ տեսնել հենց հիմա, թե ինչպես կարելի է բռունցքով հարվածել գլազուրը՝ փուչիկներից ազատվելու համար, կարող եք դա անել «The Chef» առցանց ակադեմիայի դասերում, օրինակ, կամ.

Գլազը արագորեն մարում է տորթի վրա:

Եվ սա ամենաառեղծվածային սխալն է, նյարդայնացնող և շատ տհաճ: Ի վերջո, դրա համար էլ ջնարակը կոչվում է հայելի. այն փայլուն է, փայլուն, և կարելի է մեջը նայել ինչպես հայելու մեջ: Բայց հաճախ է պատահում, որ պատելուց բառացիորեն մի քանի րոպե անց ջնարակը դառնում է փայլատ (և ոչինչ չի կարելի անել դրա դեմ։ Ինչո՞ւ է դա տեղի ունենում։ Նույնիսկ խոհարարներն են խոստովանում, որ այս երևույթը նորմալ, տրամաբանական բացատրություն չունի։ Բայց, իհարկե, կասկածներ կան!) Ամենատարածված կարծիքն այն է, որ ջնարակը պարզապես մարում և չորանում է: Ուստի փորձառու արհեստավորները խորհուրդ են տալիս տորթը հնարավորինս արագ փաթեթավորել տուփի մեջ և դնել սառնարան՝ սառեցնելու համար։ Նրանք ասում են, որ սա օգնում է պահպանել փայլը և հենց այդ «հայելային» որակը: Նշվեց նաև, որ ջնարակի արագությունը կախված է սառնարանի մոդելից. որքան լավ օդափոխվի ներսում ամեն ինչ, այնքան ավելի արագ փայլը դառնում է փայլատ։ Ընդհանուր առմամբ, կրկին ու կրկին - բանակցել ձեր սարքավորումների հետ հրուշակեղենի բիզնեսում, այս բոլոր սարքերը ոչ միայն մեքենաներ են, այլ իսկապես ընկերներ և օգնականներ:

Եվ հետագա! Ջնարակի վրա ներկեր ավելացնելիս հիշեք, որ դրանց ամբողջական գույնը հայտնվում է միայն ժամանակի ընթացքում (մոտ մեկ օր), այնպես որ դուք չեք կարող անմիջապես գնահատել արդյունքը։ Տորթի վրա երանգը կարող է փոխվել։

Շնորհակալություն ուշադրության համար!

Եթե ​​այս թեմայով հարցեր ունեք, թողեք դրանք մեկնաբանություններում, մենք կփորձենք հնարավորինս օգնել առցանց։

Վերջերս իսկական խոհարարական հիթ է հայելային փայլով տորթը (հայտնի է նաև որպես ջնարակ): Շատ տնային տնտեսուհիներ, տեսնելով աղանդերի գեղեցիկ, փայլուն ծածկույթը, կարծում են, որ այն կարող են պատրաստել միայն պրոֆեսիոնալները։ Չնայած դուք կարող եք տանը նման դեկորներ ստեղծել, եթե գիտեք մի քանի հնարք:

Ջնարակի ստեղծումը հեշտ գործ չէ։ Այնուամենայնիվ, նման ծածկույթը կարող է ամենասովորական տորթը կամ խմորեղենը վերածել գլուխգործոցի:

Բաղադրությունը:

• ժելատին - 12 գ;
• ջուր – 70 մլ (գումարած 75 մլ՝ շաքարավազը օշարակի հետ համադրելու համար);
• ցանկալի գույնի սննդի գունավորում;
• շաքարավազ - 150 գ;
• խտացրած կաթ - 100 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 150 գ;
• ինվերտ օշարակ – 150 գ.

Ապրանքների վերը նշված ցանկից ամենադժվարը օշարակն է: Առանց դրա հայելային ջնարակ պատրաստելու միջոց կա։ Այն կարող եք փոխարինել հեղուկ մեղրով կամ տնական օշարակով։ Այն կպահանջի 350 գ շաքարավազ, 155 մլ տաք ջուր, մի պտղունց սոդա և 2/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինի թիթեղները կամ փոշին թրմեք սառցե ջրի մեջ 1 ժամ։
2. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել հալած շոկոլադն ու խտացրած կաթը։
3. Առանձին միացրեք շաքարավազը, օշարակն ու ջուրը մետաղյա ամանի մեջ և դրեք թույլ կրակի վրա։ Դուք չեք կարող խառնել բաղադրությունը գդալով, քանի որ դա կհանգեցնի փուչիկների ձևավորմանը, կարող եք միայն մի փոքր պտտել ճաշատեսակները, որպեսզի չայրվեն: Հենց ջերմաչափը ցույց տա, որ խառնուրդի ջերմաստիճանը հասել է 103 աստիճանի, հեռացրեք այն կրակից։
4. Շոկոլադով խտացրած զանգվածին ավելացնել քամած ժելատինն ու օշարակը և կրկին չափել ջերմաստիճանը։ Հունցումը թույլատրվում է միայն 85 աստիճանի դեպքում։ Այնուհետեւ ներկը ավելացվում է: Կարևոր է չշռայլել, քանի որ վերջացնելուց հետո ջնարակը ավելի պայծառ է թվում, քան ամանի մեջ։
5. Հարման ընթացքում սարքը պահում են 45 աստիճան անկյան տակ՝ առանց շարժվելու։ Միայն թասը պտտվում է, հակառակ դեպքում փրփուր կհայտնվի։ Ստացված բաղադրությունը պետք է սառը վիճակում պահել 12 ժամ։ Դրանից հետո ջնարակը սեղմելիս պետք է վերադառնա:
6. Խառնուրդը պետք է տաքացնել մինչև 30-35 աստիճան և կրկին հարել ուղղակի օգտագործելուց առաջ։
7. Գլազուրն անցկացնում ենք մաղի միջով, որպեսզի պղպջակները հանվեն և լցնում ենք ժայթքող տարայի մեջ։
8. Տորթը պատում ենք հայելային ջնարակով։ Եթե ​​գունավոր է, ուրեմն պետք է օգտագործել հարելուց անմիջապես հետո, այլապես վրան կաթիլներ կհայտնվեն ու փայլուն էֆեկտը չի աշխատի։

Մնացորդները կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում: Սակայն օգտագործելուց առաջ խառնուրդը պետք է տաքացնել և հարել։

Ո՞ր տորթերի համար է ավելի լավ օգտագործել այս ջնարակը։

Որպեսզի զարդարանքը տպավորիչ տեսք ունենա, դեսերտի մակերեսը պետք է հարթ լինի։ Հետեւաբար, ամեն տորթ եւ խմորեղեն չէ, որ կարող է հիմք ծառայել: Մուսի արտադրանքը և շոռակարկանդակները հարմար են: Բայց ցանկացած այլ տորթ հայելային ջնարակով զարդարելու տարբերակ կա։ Այնուամենայնիվ, դա անելու համար դուք պետք է նախ հարթեցնեք մակերեսը: Նման միջանկյալ ծածկույթ կարող է լինել շոկոլադե գանաշը։ Եթե ​​նախատեսում եք տորթը զարդարել թեթեւ ջնարակով, ապա հարթեցման համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ ջնարակ։

Ինչպես ճիշտ ծածկել տորթը

Երկրորդ կարևոր փուլը հայելային փայլի բաշխումն է պատրաստի արտադրանքի վրա: Եթե ​​դուք խախտում եք տեխնոլոգիան, կարող եք փչացնել նույնիսկ կատարյալ փայլը։

Տորթերի ծածկման կանոններ.

1. Արտադրանքը պետք է նախապես սառեցվի սառնարանում կատարյալ հարթ մակերեսի վրա (կարող եք տեղադրել այն կտրող տախտակի վրա): Եթե ​​դուք պլանավորում եք մուսս տորթ հայելային ջնարակով, ապա այն սառեցված է դիմացկուն սիլիկոնե կաղապարի մեջ։
2. Աշխատանքային հատվածում տեղադրեք լայն աման, որտեղ ավելորդ փայլը կթափվի, իսկ վրան մետաղական դարակ (ջեռոցում տեղադրվածը հարմար կլինի):
3. Ստացված բաղադրության վրա քսել պատվածքը և կենտրոնում լցնել ջնարակը։ Եթե ​​տորթը հավասար է, ապա այն ինքնաբերաբար կբաշխվի ամբողջ պարագծի շուրջ: Թեթև կոշտությունը և ավելցուկը կարելի է հեռացնել սպաթուլայի կամ լայն շեղբով դանակով:
4. Թողեք ջնարակը չորանա մոտ 15 րոպե, բարձրացրեք տորթը և հեռացրեք ավելորդ ծածկույթը (կարող եք պարզապես ներս դնել):

Գլազով զարդարված տորթը պետք է նորից սառչի, իդեալականը 1 ժամ սառնարանում։ Գլասաժը կտրատելիս ամուր կպչում է, ուստի մասերի կտրելը պետք է կատարվի տաքացվող և չոր դանակով:

Տիեզերական տորթ հայելային ջնարակով

Այս աղանդերը կշոկի և կուրախացնի ձեր հյուրերին։ Եվ դա զարմանալի չէ, հաշվի առնելով արտասովոր գեղեցկությունը, որը պարզվում է:

Բաղադրությունը:

• սառեցված մուսս տորթ բրաունի հիմքով – 1 հատ;
• հայելային փայլ – 1,5 լ;
• շաքարի աստղեր - մի փոքր բուռ;
• շաքարի փայլեր - համտեսել;
• գել սննդի գույներ – կապույտ, կապույտ, մանուշակագույն, սև, ֆուչսիա:

Կարող եք սահմանափակվել միայն 3 երանգի ներկեր գնելով՝ կապույտ, սև և ֆուչսիա, իսկ մնացածը պատրաստել ինքներդ՝ խառնելով և կարգավորելով հագեցվածությունը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի ջնարակը լցնում ենք 6 խորը ափսեի մեջ և գունավորում ենք ցանկալի գույնի ներկերով (գլազուրի 1/6-ը թողնում ենք անգույն)։ Ֆուչիային և սևին անհրաժեշտ է մոտ 40-50 մլ:
2. Ամբողջ գունագեղ զանգվածը նորից միացրեք իրար։ Միևնույն ժամանակ, դուք չեք կարող այն շատ խառնել, քանի որ կհայտնվեք մեկ տոնով: Տիեզերական տորթը հուշում է գունավոր բծերի առկայության մասին: Հետեւաբար, սպաթուլայի հետ մի քանի շարժումը բավական է։
3. Սառեցրած տորթը սկուտեղով դնել մետաղական դարակի վրա և վրան քսել տիեզերական ջնարակ։
4. Թողեք գլուխգործոցը մոտ 10 րոպե կանգնի և զարդարեք աստղերով և փայլերով։

Եթե ​​չեք կարողանում գտնել աստղային զարդարանք, կարող եք այն փոխարինել արծաթյա շաքարավազով: Պատրաստի արտադրանքի վրա նրանք հաջողությամբ մոդելավորում են աստղային կլաստերները:

"Կարմիր թավիշ"

Այս տեսակի դասական տորթը կարելի է զարդարել նաև հայելային ջնարակով։ Երբ կտրվում է, նման աղանդերը շատ տպավորիչ տեսք կունենա կարմիր և սպիտակ շերտերի փոփոխության շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• հայելային փայլ – 600-700 մլ;
• կարմիր բիսկվիթ 16 սմ տրամագծով տորթեր - 2 հատ;
• ազնվամորու ժելե – 200 գ;
• սերուցք 33% – 200 մլ;
• դեղնուցներ - 4 հատ;
• սերուցքային պանիր - 290 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• մեղր - 50 գ;
• ժելատին - 7 գ;
• ջուր – 30 մլ.

Տորթը ձևավորելու համար ձեզ հարկավոր է 18 սմ տրամագծով կաղապար, որպեսզի մուսով պատված տորթերն ազատ տեղավորվեն դրա մեջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նոսրացրեք ժելատինը ըստ հրահանգների: Դեղնուցները հարում ենք մինչև փրփրանա։
2. 70 գ շաքարավազից և 35 մլ ջրից պատրաստել օշարակ։
3. Եռացող օշարակը բարակ շիթով լցնում ենք դեղնուցի փրփուրի մեջ, առանց հարիչը կանգնեցնելու։
4. Այտուցված ժելատինը խառնել մեղրի հետ և տաքացնել, մինչև բաղադրիչները լուծվեն։
5. Միավորել ձվի հիմքի հետ և զգուշորեն ավելացնել պանիրը։ Այստեղ ավելացնել հարած սերուցքը։
6. Սիլիկոնե կաղապարը լցնում ենք սերուցքային մուսի մեկ երրորդով և մեջը դնում կարմիր բիսկվիթը։ Այնուհետև պարուրաձև շարել ազնվամորու ժելե շերտը և ծածկել մուսով։
7. Զգուշորեն ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտը և կաղապարը լցնում մնացած մուսով։ Սառեցրեք արտադրանքը:
8. Տորթը պատում ենք հայելային ջնարակով։

Հարդարման համար կարող եք օգտագործել անգույն ջնարակ կամ դրան ավելացնել վարդագույն, մանուշակագույն կամ կարմիր ներկ։ Եթե ​​վառ և հարուստ գույն ստանալու կարիք չկա, ապա ավելի լավ է գլազուրը ներկել ճակնդեղի կամ հատապտուղի հյութով։

«Երեք շոկոլադ» հյուրասիրություն

Կակաոյի հատիկներից պատրաստված դելիկատեսների սիրահարների համար հիանալի տոնական տարբերակ կլինի տորթը, որը համատեղում է այս ապրանքի երեք տեսակ: Շոկոլադե ջնարակը հայելային ձևաչափով արտադրանքին ավելի մեծ էֆեկտ կտա։

Բաղադրությունը:

• շոկոլադե բիսկվիթ - 1 տորթ;
• շոկոլադե հայելու փայլ – 600 մլ;
• թանձր սերուցք – 750 մլ;
• ժելատին - 27 գ;
• շոկոլադ (դառը, կաթ և սպիտակ) – 450 գ;
• դեղնուց - 6 հատ;
• կաթ - 450 մլ;
• ջուր - 270 մլ;
• շաքարավազ – 135 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տորթը հարմարեցրեք հավաքման համար նախատեսված կաղապարի չափին:
2. Պատրաստել 3 տեսակի շոկոլադե մուսս։ Դրա համար շաքարավազի և կաթի հետ հարած դեղնուցները եռացնում ենք մինչև թանձրանա։ Այնուհետև բաժանել 3 մասի, յուրաքանչյուրին ավելացնել ցանկալի գույնի շոկոլադ և ջրի մեջ ուռած ժելատին։ Վերջում լցնել հարած սերուցքը։
3. Մոնտաժման ձևը շարել սննդի թաղանթով: Ծալքեր չպետք է լինեն: Ներքևում դնել թխվածքաբլիթ և ծածկել մուգ շոկոլադե մուսով։ Թարմացրեք սառնարանը, մինչև ամրանա։ Աստիճանաբար նույնն արեք մնացած երկու մուսերի հետ։

Պատրաստի տորթը սառեցնում ենք և պատում շոկոլադե հայելու փայլով։

Կոկոսի-արքայախնձորի համով

Էկզոտիկ նոտաները միշտ լրացնում են աղանդերը իրենց օգտին: Իսկ եթե դեսերտը զարդարեք ջնարակով, ապա ուտեստը պատիվ կբերի ցանկացած խնջույքի։

Բաղադրությունը:

• նուշով բիսկվիթ - 1 տորթ 16 սմ տրամագծով;
• կոկոսի մուսս – 600 մլ (պատրաստված է որպես ստանդարտ՝ 200 մլ կոկոսի կաթով);
• արքայախնձորի կոնֆիտ - 400 գ;
• եգիպտացորենի փաթիլներ - 25 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 70 գ;
• կարագ - 30 գ;
• կոկոսի փաթիլներ - 25 գ;
• հայելային ջնարակ – 600 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնեք փաթիլները, սափրվելը, շոկոլադը և կարագը: Սեղմեք զանգվածը զսպանակաձև թավայի մեջ և թող պնդանա: Ապա շերտավորեք մուսով։
2. Առաջին շերտի վրա լցնել արքայախնձորի կոնֆիտը։ Երբ ամրանա, զգուշորեն դրեք թխվածքաբլիթը։
3. Դեսերտի վրա լցնել կոկոսի մուսը և դնել սառնարանում։

Դեղին փայլը կամ կրաքարի գույնը տպավորիչ տեսք կունենա այս ապրանքի վրա: Լրացուցիչ դեկոր կարող է լինել արևադարձային մրգի կտորներ:

Բիսկվիթ՝ հայելային ջնարակով

Շնորհիվ այն բանի, որ թխվածքաբլիթային արտադրանքները չունեն հարթ կառուցվածք, դրանք ջնարակապատելու տեխնոլոգիան բարդանում է լրացուցիչ հարթեցման անհրաժեշտությամբ։

Բաղադրությունը:

• բիսկվիթ – 1 հատ;
• ցանկալի գույնի հայելային փայլ – 600-700 մլ;
• խտացրած կաթ - 75 գ;
• փափուկ կարագ - 180 գ;
• շաքարի փոշի – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը, խտացրած կաթը և փոշին հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Կիրառեք տորթի վրա։
2. Մակերեւույթը հնարավորինս հարթեցրեք և ապրանքը դրեք սառը վիճակում:
3. Եթե ​​վերջում աղանդերը որոշակի կոպտություն ունի, ապա այն պետք է շտկել կրեմի մեկ այլ շերտով կամ միայն կողային բծերը պատրաստել հայելային ջնարակից։

Կիրառված դեկորը կարծրանալուց հետո դուք կարող եք ապահով կերպով տարածել փայլը արտադրանքի մակերեսին: Նախապես պատրաստված շրջանակը կկանխի փայլի տարածումը:

Ինչպես պատրաստել ելակով

Անկախ նրանից, թե որքան համեղ է խմորեղենի և մուսի համադրությունը, դուք անխուսափելիորեն կցանկանաք այն դիվերսիֆիկացնել: Ելակները 100%-ով կկատարեն առաջադրանքը։

Բաղադրությունը:

• կլոր բիսկվիթի կամ ավազի տորթի հիմք - 1 հատ;
• ելակ – 500 գ (300 գ՝ մուսի մեջ, մնացածը՝ կոնֆիտի մեջ);
• սերուցք - 500 մլ;
• ջնարակ – 600 մլ;
• շաքարավազ - 250 գ (200 գ - մուսի մեջ, 50 գ - ներդիրով);
• ջուր - 50 մլ;
• օսլա - 1 ճ.գ. կույտ գդալ;
• ժելատին – 35 գ (25 գ՝ մուսի մեջ, մնացածը՝ կոնֆիտի մեջ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները խյուս անել։ Մի կողմ դնել 200 գ և խառնել օսլայի և շաքարավազի հետ։ Եռացնել և ավելացնել ուռած ժելատինը (ընդհանուր ծավալի կեսը)։ Թույլ տվեք կոնֆիտը մի փոքր սառչի, այնուհետև լցնել կաղապարի մեջ, որն ավելի փոքր տրամագիծ ունի, քան պատրաստի տորթը: Նախապատրաստումը տեղադրեք սառնարանում։
2. Մնացած խյուսը քամում ենք և խառնում ժելատինի ու շաքարավազի հետ։ Տաքացեք, բայց համոզվեք, որ ջերմությունը չի գերազանցում 60 աստիճանը։
3. Հարել սերուցքը և աստիճանաբար միացնել հատապտուղների խառնուրդին։

Տորթը հավաքվում է սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Միաժամանակ մուսի շերտը փոխարինում ենք կոնֆիտով, իսկ հետո խմորի հիմքով։ Տորթը չպետք է դուրս գա մուսից, ուստի այն պետք է մի փոքր սեղմել արտադրանքի մեջ և սառեցնել: Դեսերտն ամբողջությամբ պնդանալուց հետո պատում են ջնարակով։

Հայելային ջնարակի բաղադրատոմսի գաղտնիքներից մեկը ջերմաստիճանի պայմաններին և դեղաչափերին ճշգրիտ հավատարմությունն է: Հետեւաբար, դուք պետք է ձեռք բերեք խոհանոցային կշեռք եւ ջերմաչափ: Հետո ջնարակը պատրաստելը կդառնա տեխնիկայի հարց։

Նմանատիպ նյութեր չկան

Եթե ​​քաղցրավենիքները ստանան Օսկարի մրցանակ, ապա մուսս տորթերը, անկասկած, կհավաքեին ոսկեզօծ արձանիկների տպավորիչ հավաքածու: Հյութալի բիսկվիթ, օդային մուսի ամպ՝ համեղ անակնկալով՝ խրթխրթան փշրանքի կամ քաղցր քաղցրավենիքի տեսքով, և այս ամբողջ շքեղության վրա՝ փայլուն հայելային փայլ կամ, եթե պրոֆեսիոնալ է խոհարարական լակի ատրճանակով: գործի է անցնում, մռայլ թավիշ: Ճաշակի իսկական գլուխգործոց! Հավատացեք, որ նման տորթն արժե ծախսել ժամանակ, ջանք և որոշակի գումար դրա պատրաստման վրա։

Մուսի կատարելություն

Մինչ ամբողջ աշխարհը տոներին խանդավառությամբ խժռում էր կրեմով պատված Նապոլեոնի և Սաչերի տորթերը կամ համտեսում էր նուրբ Տիրամիսուն, եվրոպացի հրուշակագործները քրտնաջան աշխատում էին՝ ստեղծելով հանրությանը զարմացնելու հատուկ բան՝ հագեցած դասական աղանդերով: Եվ նրանք իզուր չէին վատնում իրենց ժամանակը, քանի որ նրանց ջանքերով ծնվեց խոհարարական մտքի այնպիսի հրաշք՝ որպես մուսս տորթ, որը մի հարվածով կոտրեց բոլոր կարծրատիպերը, թե ինչպիսին պետք է լինի այս նրբագեղությունը:

Նախ, մուսս տորթը ունի միայն մեկ թխվածքի շերտ, որը հիմք է հանդիսանում ամբողջ աղանդերի համար։ Այս դերը սովորաբար խաղում է «թխելու արքան» բիսկվիթը` դասական, վանիլ, մեղր, շիֆոն, մարցիպան: Պատահում է, որ դելիկատեսի հիմքում կա շոկոլադե բրաունի, և նրբագեղ ընկույզով դակե տորթ, դրսից խրթխրթան և ներսից նուրբ, և նուշ Մոնա Լիզա և նույնիսկ թխվածքաբլիթի խմոր:

Բիսկվիթի վերևում բարձրանում է մուսի փարթամ գլուխը՝ մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզ, սերուցքային, շոկոլադ կամ սուրճ: Իսկ ներսում ուտողին սպասում է վաֆլի փշրանքների, ընկույզների, շոկոլադի, կրեմի կամ ժելատինով թանձրած մրգերի ու հատապտուղների խյուսի միջուկը: Ամեն ինչ կախված է հրուշակագործի մտադրություններից:

Կեղևը, միջուկը և մուսը հայտնի աղանդերի «երեք սյուներն են»։

Այնուամենայնիվ, մուսս տորթերը հայտնի են ոչ միայն իրենց նուրբ համի և հյուսվածքների համադրությամբ, այլև իրենց տպավորիչ տեսքով, ուստի դրանցից ոչ մեկը չի կարող ամբողջական համարվել առանց տպավորիչ ծածկույթի: Այս անգամ մենք չենք խոսի «թավշյա» աղանդերի մասին, որոնք կարող են պատրաստվել միայն հատուկ սարքերի օգնությամբ, ինչը անիմաստ է ծախսել, եթե դուք պրոֆեսիոնալ խոհարար չեք: Բայց եկեք նշենք հայելային ջնարակը, որը աղանդերը վերածում է կա՛մ տոնածառի հսկայական զարդարանքի, կա՛մ էլեգանտ կոնֆետի: Նա հաստատ արժանի է դրան:

Մուսի տորթը բարդ նրբություն է։ Կախված բաղադրատոմսից, դրա պատրաստումը կարող է տևել 2-3 ժամից մինչև մեկ օր (հիշեք այն փաստը, որ մուսս տորթերի մեծ մասի համար պահանջվում է 8-12 ժամ սառնարանում վիճակի հասնելու համար): Առանց բավարար ճարտարության, դժվար է յուրացնել նման աշխատանքը մեկ նիստում, ուստի սկսնակները կարող են օգտվել հոդվածի հեղինակի փորձից: Քանի որ հավերժական ծանրաբեռնվածությունը, զուգորդված նույնքան հավերժական ծուլության և թեթևակի անփութության հետ, թույլ չտվեցին այս օպուսի ստեղծողին մի քանի ժամ անընդմեջ հատկացնել թխմանը, գաղափարը ծագեց փուլերի բաժանել տորթի պատրաստումը: Այսպիսով, առաջին օրը ծնվեց բիսկվիթը, երկրորդ օրը պատրաստեցին և սառեցրին միջուկի համար նախատեսված մրգային կոնֆիտը, երրորդին հարեցին մուսը և հավաքեցին տորթը, իսկ չորրորդը եկավ ջնարակի ժամանակը: Արդյունքում, աղանդերը սեղանին հասավ ժամանակին, թեև ոչ առանց խռպոտության։

Մուսս տորթերի պատկերասրահ հայելային ջնարակով

Տորթի երկու շերտն արդեն դասական չէ, բայց նաև լիովին ընդունելի տարբերակ է։ Եթե ​​գնեք տպավորիչ ձև, ապա տորթը ավելի գեղեցիկ կստացվի: Confry, coulis, compote - կան շատ լցոնման տարբերակներ Մուսի տորթերը տպավորիչ տեսք ունեն Դիզայնը նշանակալի դեր է խաղում Համաձա՞յն եք, համեղ տեսք ունի։ Զարմանալի չէ, որ մուսս աղանդերը դառնում են ժողովրդականություն Այս նրբագեղությունը արժանի կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու: Իսկական արվեստի գործ!

Ի՞նչ է մուսը և ինչպե՞ս է այն պատրաստվում։

Չնայած տորթը անվանապես աղանդերի հիմքն է, տորթերի երկրաչափական աճող ժողովրդականությունը հիմնված է բոլորովին այլ բաղադրիչի վրա: Մասնավորապես, քաղցր մուսի վրա, որը եփվում է թանձր սերուցքի, կաթնաշոռի կամ կրեմի հիման վրա։ Այն գրեթե միշտ պարունակում է ժելատին, որի շնորհիվ քաղցր ամպը ձեռք է բերում առաձգականություն և հեշտությամբ պահպանում է իր տրված ձևը՝ չկորցնելով իր հիմնական հատկություններից մեկը՝ թեթևությունը։

Մուսի ճշգրիտ բաղադրությունը կախված է խոհարարի կամ այն ​​ուտողների նախասիրություններից, որոնց համար նա ստեղծում է իր նրբությունը, սակայն խորհուրդ չի տրվում պատահական բաղադրիչներ ընտրել։ Մի մոռացեք, որ մուսի ներսում միջուկ կլինի, որն ըստ ճաշակի պետք է համադրել դրա հետ, ուստի ավելի լավ է, որ անփորձ խոհարարներն այս հարցում փորձեր չանեն, այլ ճշգրիտ հետևեն բաղադրատոմսին։

Մուսը հարելը տորթի պատրաստման նախավերջին քայլն է, որից հետո քաղցր գլուխգործոցը հավաքվում է կաղապարի մեջ և ուղարկվում սառնարան կամ սառնարան՝ նախքան վերջնական շոշափմանը անցնելը, այսինքն՝ քսել հայելային ծածկույթ (գլազուր):

Գլամուրային փայլ

Եթե ​​հայելային փայլը մուսս տորթի ամենակարևոր համային բաղադրիչը չէ, ապա դրա դերը դեսերտի ձևավորման մեջ դժվար է գերագնահատել: Հենց նա է նրբաճաշակությանը տալիս այդ շատ տպավորիչ տեսքը, որը կստիպի հյուրերին միասին հիացմունքի շունչ քաշել:

Երբեմն առաջին շերտի վրա կիրառվում է բազային ջնարակի երկրորդ շերտը, որը թույլ է տալիս տորթի մակերեսին ստեղծել տպավորիչ շերտեր։

Հայելային ջնարակը տարբերվում է խոհարարներին ծանոթ ջնարակից, որը սովորաբար ծածկում է տնական թխված ապրանքները, մի քանի առումներով.

• այն իսկապես հայելային է, այսինքն՝ փայլուն և փայլուն, հիշեցնում է հալած ապակի;
• այն պահանջում է որոշակի ջեռուցման ջերմաստիճան, որը խոհարարների մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս չփորձել որոշել աչքով, այլ օգտագործել խոհարարական ջերմաչափ.
• այն չի կիրառվում սպաթուլայի կամ սպաթուլայի հետ, այլ զգուշորեն լցնում են տորթի վերևի վրա՝ նախապես այն դնելով հիմքով մետաղական դարակի վրա։

Որպես կանոն, հայելային ջնարակը ներառում է գլյուկոզայի (ինվերտացված) օշարակ կամ մելաս։ Եվ նաև ջուր, խտացրած կաթ, շաքար, շոկոլադ, կակաո, սերուցք, վանիլ, ներկանյութ և այն ամենը, ինչ խոհարարը մտածում է դրան ավելացնել:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ինվերտ օշարակ ապակեպատման համար

Մուսս տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր

1. Սիլիկոնե տորթի կաղապար: Դուք կարող եք առանց սիլիկոնե, պարզապես ավելի հեշտ կլինի հեռացնել ապակեպատման համար պատրաստված նրբագեղությունը:
2. Տորթի օղակ կամ ավելի փոքր բիսկվիթ: Մի մոռացեք, որ այն պետք է ամբողջությամբ թաքցվի մուսի տակ։
3. Փոքր ձևի կաղապարներ, ինչպես նրանք, որոնցում սառույց եք սառեցնում, լցոնման համար:
4. Հարիչ կամ բլենդեր (ցանկալի է երկուսն էլ ձեռքի տակ ունենալ, քանի որ հարիչը հարմար է մուսը հարելու համար, իսկ գլազուր պատրաստելիս շատ օգտակար կլինի ընկղմվող բլենդերը)։
5. Սփաթուլա կամ, վատագույն դեպքում, լայն հարթ դանակ՝ ջնարակը տորթի մակերեսին տարածելու և տորթը տեղից տեղ հեշտությամբ տեղափոխելու համար:
6. Մարտական ​​ոգի և ժպիտ։

Ինչպես նշվեց վերևում, մասնագետները օգտագործում են հատուկ ջերմաչափ հայելային փայլ ստեղծելու համար: Եթե ​​ունեք մեկը, հիանալի է: Եթե ​​ոչ, օգտագործեք ձեր հայեցողությունը: Այս հոդվածի հեղինակը, օրինակ, որոշել է, որ չարժե գումար ծախսել մի բանի վրա, որը դուք չեք նախատեսում օգտագործել ապագայում: Թերևս հենց դա է պատճառը, որ կամ գուցե այն պատճառով, որ ձեռքերը այնքան էլ ուղիղ չէին (այս տարբերակը նույնպես չի կարելի բացառել), պարզվեց, որ փայլը հեռու էր այնքան հարթ և հայելային լինելուց, ինչպես հեղինակը պատկերացնում էր իր երազներում: Ինչը, սակայն, ոչ մի կերպ չի ազդել տորթի համի վրա, ուստի որոշեք ինքներդ։

Սիլիկոնե կաղապարները շատ ավելի հեշտացնում են խնդիրը

• դասական տորթ հատապտուղներով;
• «արևոտ» դդումի տորթ;
• «Երեք շոկոլադ» տորթ;
• և պարզապես շոկոլադե տորթ ընկույզով:

Բայց որպեսզի ամեն անգամ չնկարագրենք բոլոր մուսս տորթերի համար սովորական պատրաստման փուլերը, մենք հոդվածը բաժանեցինք բլոկների.

• թխում թխվածքաբլիթներ;
• լցոնման պատրաստում;
• մուսի պատրաստում;
• ջնարակի բաղադրատոմսը;
• տորթը հավաքելը.

Եկեք սկսենք?

Թխում թխվածքաբլիթ

Չնայած մուսի վրա հիմնված աղանդերը լույս տեսան անցյալ հազարամյակի 18-19-րդ դարերում, մուսս տորթերը համեմատաբար երիտասարդ դելիկատես են, ուստի դեռ վաղ է խոսել դասականների մասին ավանդական իմաստով: Ցանկացած մուսս տորթ, որն իր բաղադրության մեջ ունի երեք մաս, կարելի է պայմանականորեն դասական անվանել՝ բիսկվիթ, սերուցքային մուսս և հատապտուղ միջուկ։ Ստորև կգտնեք հենց այդպիսի բաղադրատոմս։ Բայց եթե ցանկանում եք փորձել տորթ՝ ներսում խրթխրթան ընկույզի շերտով կամ պատրաստել այն երեք տեսակի մուսից, ապա կունենաք այդ հնարավորությունը։

Մեղրով տորթ դասական տորթի համար հատապտուղներով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - 150–160 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 7-8 գ;
• մեղր - 20–25 գ;
• շաքարավազ - 65 գ;
• սոդա - 1\2 թ/գդ.

Նախապատրաստում.

1. Շերեփի կամ կաթսայի մեջ խառնում ենք մեղրը, կարագը և շաքարավազը և տաքացնում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի, և զանգվածը դառնա համասեռ։ Մի անհանգստացեք, եթե եփելու ընթացքում խառնուրդը մի փոքր մգանում է, դա նորմալ է։

   

   Տաքանալուց հետո խառնուրդը մի փոքր կմագնի։

2. Կաթսան վերցնել կրակից, ավելացնել սոդա և եռանդով խառնել։ Այն քացախով կամ կիտրոնով հանգցնելու կարիք չկա, և մեղրը դա կանի ձեզ համար, ինչը ցույց կտա կաթսայի մեջ հայտնված փրփուրը և զանգվածը մեծանում է։

   

   Զանգվածը կսկսի պղպջակել և մեծանալ։

3. Հարել ձվերը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այստեղ զգույշ եղեք. ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի քիչ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում, այնպես որ ավելացրեք այն մասերի և հետևեք խմորի խտությանը: Հենց որ այն առաձգական է դառնում, նպատակը հասնում է։

   

   Ալյուրը ավելացնելուց հետո խմորը թեթևացավ

4. Խմորը ալյուրով պատված սեղանի վրա գրտնակում ենք 5–7 մմ հաստությամբ շերտի։

   

   Տորթի համար անհրաժեշտ է 1–2 սմ հաստությամբ ընդերք

5. Դնում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում և թխում նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 5-10 րոպե։

   

   Պատառաքաղով ցցված խմորը թխելու ընթացքում չի փքվի։

6. Թող տորթը մի փոքր սառչի, այնուհետև կտրատեք տորթը, որպեսզի տեղավորվի տապակի մեջ:

   

   Տորթը պատրաստ է։

Եթե ​​խանութում հաջողվի գտնել հնդկացորենի կամ լորենու մեղր, կամ ավելի լավ է շուկայում, ապա թխած ապրանքների բույրն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Դուք կարող եք ընտրել շագանակը, բայց այն հակված է խմորին մի փոքր թխվածք հաղորդելու, ինչը ոչ բոլորին դուր կգա:

Փափուկ բիսկվիթ դդումի տորթի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1\2 թեյի գդալ;
• կարագ։

Նախապատրաստում.

1. Զինվեք հարիչով և ձվերը հարեք շաքարավազի հետ։ Զանգվածը ծավալով պետք է ավելանա մոտ 2-3 անգամ։

   

   Օգտագործեք խառնիչ, դա ավելի արագ է

2. Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ և ավելացնում ձվի զանգվածի մեջ՝ խմորը թիակով ներքևից վեր հունցելով։

   

   Մաղած ալյուրը խմորին օդափոխություն կհաղորդի

3. Թխելու տապակը քսել մագաղաթյա թղթով, իսկ ներքն ու կողքերը կարագով քսել։

   

   Ոչինչ չի այրվի կամ կպչի մագաղաթով:

4. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել 180° տաքացրած ջեռոցը քառորդ ժամ։

   

   Թխվածքաբլիթը պատրաստ է, եթե ատամի մածուկով խայթելուց հետո վրան խմոր չմնա։

5. Թողեք պատրաստի թխվածքաբլիթը մանրակրկիտ սառչի և հանեք կաղապարից։

   

   Եթե ​​տորթը շատ փքված է, կտրեք այն երկայնքով և սառեցրեք կեսը։

Savoiardi երեք շոկոլադե տորթի համար

Թվում է, թե այս տորթը պարզապես շոկոլադե կամ սուրճի հիմք է խնդրում: Բայց այս աղանդերի մեջ շատ շոկոլադ կլինի, ուստի առաջարկում ենք ձեզ այլ բան պատրաստել՝ բիսկվիթ՝ սավոյարդի խմորի բաղադրատոմսի հիման վրա. նույնը, որից թխում են փափուկ, լեզվով հալվող թխվածքաբլիթներ Տիրամիսուի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• շաքարի փոշի - 30 գ;
• Baileys լիկյոր - 40 մլ:

Պատրաստում:

1. Ձվերը ջարդել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Շաքարավազը բաժանել երկու մասի, մեկը ավելացնելով դեղնուցներին, մյուսը՝ սպիտակներին։ Երկուսն էլ հարել՝ սպիտակները՝ թունդ փրփուրի մեջ, դեղնուցները՝ մինչև շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն։

   

   Ե՛վ սպիտակը, և՛ դեղնուցը պետք է մանրակրկիտ հարել

2. Միավորել երկու զանգվածները՝ նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ։

   

   Վերևից ներքև խառնել սպաթուլայի հետ

3. Առանց սպաթուլայի օգտագործումը դադարեցնելու, զանգվածի մեջ ավելացրեք մաղած ալյուրը։

   

   Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը

4. Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթ, վրան քսում ենք պերգամենտ և կողքերը կարագով քսում։

   

   Մի կտոր կարագ լավ քսեք թավայի կողքերին։

5. Խմորը ծայրով կտրված պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ (եթե ծայրերով խողովակի տոպրակ չունեք) և զգուշորեն, կենտրոնից մինչև եզրեր աշխատելով, խմորը պարուրաձև բաց թողեք կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ այն շաքարի փոշիով։

   

   Խմորը կարելի է տեղափոխել գդալով, բայց ավելի հարմար է տոպրակով

6. Թխում ենք բիսկվիթը նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 10–15 րոպե, ապա թողնում ենք սառչի և թրջում ենք լիկյորի մեջ։

   

   Եթե ​​նախատեսում եք տորթը մատուցել երեխաներին, ապա լիկյորը փոխարինեք կակաոյով

Տեսանյութ. դակուզ ընկույզով շոկոլադե տորթի համար

Պատրաստում ենք միջուկը

Մուսս տորթի համար ամենատարածված միջուկը հավանաբար հատապտուղների և մրգերի կրեմն է (cremeux) և կոնֆրի: Առաջարկում ենք պատրաստել դրանք։ Չիչխանը և նարինջը հիանալի համադրվում են դդումի մուսի հետ, իսկ գրեթե ցանկացած հատապտուղ հիանալի համադրվում է դասական սերուցքային մուսի հետ, այնպես որ կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի: Դե ինչ, շոկոլադե տորթի համար, քանի որ դրա հիմքում որոշել են դակուզ դնել, պատրաստելու ենք խրթխրթան ընկույզով պարլին։ Առանց լցոնման կմնա միայն «Երեք շոկոլադե տորթը, որի երեք բազմագույն շերտերն արդեն կուրախացնեն ձեզ համերի հարուստ գունապնակով:

Հատապտուղների կրեմ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ - առանց կորիզների կեռաս, ազնվամորի, ելակ, լինգոն, հապալաս - 130 գ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• ժելատին - 5 գ;
• սպիտակ շոկոլադ, կոտրված փոքր կտորներով - 40 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ. քաղցր հատապտուղների համար և 3-4 հատ թթուների համար:

Նախապատրաստում.

1. Բլենդերի միջոցով կտրատել հատապտուղները։ Եթե ​​օգտագործում եք ազնվամորի, ապա այն քսեք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեք սերմերից, ինչը կփչացնի աղանդերի խտությունը և կխրվի ատամների մեջ։

   

   Ընտրեք հատապտուղներ ըստ ձեր ճաշակի

2. Ժելատինը թրջում ենք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն, թողնում ենք ուռչի ու ավելացնում շոկոլադի մեջ։

   

   Շատ հարմար են հատուկ հալվելու համար նախատեսված շոկոլադի կաթիլները

3. Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։

   

   Միացրեք խառնիչը բարձր արագությամբ

4. Դեղնուցներին ավելացրեք հատապտուղների խյուսը, լավ խառնեք և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա, անընդհատ ակտիվորեն հարելով պատառաքաղով կամ հարելով։

   

   Անփորձ տնային տնտեսուհիների համար ավելի լավ է խյուսը պահել ջրային բաղնիքում՝ այս կերպ այն հաստատ չի այրվի։

5. Թանձրացած հատապտուղ զանգվածը լցնում ենք տարայի մեջ, որտեղ թեւերի մեջ սպասում են ժելատինն ու շոկոլադը, թողնում ենք 1-2 րոպե, ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով ու սառչում սենյակային ջերմաստիճանի։

   

   Մանր կտորներով կոտրված շոկոլադն արագ հալչելու է տաք խյուսի։

6. Կրեմը լցնում ենք կպչուն թաղանթապատ տորթի օղակի մեջ՝ միջուկի բարակ շերտ ստեղծելու համար: Կամ արեք դա այլ կերպ և դրեք հատապտուղների խառնուրդը կաղապարների մեջ. այս կերպ դուք կստանաք ֆիգուրներ, որոնք լավ տեսք ունեն մուսի մեջ: Երկու դեպքում էլ հատապտղային զանգվածով տարան անհրաժեշտ կլինի դնել սառնարանում։

   

   Այսօր խանութներում կարող եք գտնել ձևաթղթեր ցանկացած առիթի համար։

Կրեմի հիանալի հավելումը կլինի ստորև բերված տեսանյութի բաղադրատոմսից ստացված համընկնումը: Այս դեպքում նախ պատրաստում ենք կոնֆրի, սառեցնում ենք բիսկվիթային կաղապարի մեջ, ապա վրան լցնում կրեմը և նորից դնում սառցախցիկը։ Դուք կստանաք հատապտուղների երկշերտ միջուկ։ Բացի այդ, կոնֆրիները կարելի է սառեցնել նաև սառցաբեկորների մեջ:

Տեսանյութ՝ կեռասի համաժողով

խրթխրթան ընկույզի շերտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնային շոկոլադ - 100 գ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• փքված բրինձ - 80 գ;
• նուշի և պնդուկի պարալին - 175 գ.

Նախապատրաստում.

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել պարլայն

Մուսի հունցում

Եկեք անցնենք սենսացիոն տորթերի քաղցր «համը»՝ օդային մուսերը, որոնք կպսակեն ձեր աղանդերը: Եվ քանի որ մուսը, որպես կանոն, պատրաստվում է նույն սխեմայով, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը կտանք ընդհանուր ալգորիթմի տեսքով, որպեսզի չորս անգամ չնկարագրենք գործողությունների նույն հաջորդականությունը։ Բացահայտեք ձեր խառնիչները:

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի...

Դասական տորթի համար.

• կաթ - 230 մլ;
• սերուցք 33% յուղ - 400 մլ;
• սպիտակ շոկոլադ - 320 գ;
• ժելատին - 12 գ;
• վանիլի էքստրակտ (կարելի է փոխարինել դարչինով) - ըստ ճաշակի։

Դդումի տորթի համար.

• ջեռոցում թխած և խյուս դդմի միջուկ - 350–400 գ;
• սերուցք 33% յուղ - 500 մլ;
• նարնջի հյութ - 50-70 մլ;
• շաքարի փոշի - 125 գ;
• ժելատին - 25 գ:

Երեք շոկոլադե տորթի համար.

• մուգ դառը շոկոլադ - 200 գ;
• կաթնային շոկոլադ - 200 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 200 գ;
• կաթ - 120 մլ;
• սերուցք 33% յուղ - 900 մլ;
• կարագ - 90 գ;
• ժելատին - 30 գ:

Շոկոլադե մուսի համար.

• մուգ շոկոլադ - 150 գ;
• կաթ - 220 մլ;
• սերուցք 33% յուղ - 450 մլ;
• ժելատին - 15 գ;
• վանիլի էքստրակտ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

1. Սկզբում ներծծում ենք ժելատինը, ինչպես նշված է փաթեթի վրա:

   

   Ժելատինը պետք է ուռչի

2. Հաջորդը, պատրաստեք հիմքը մուսի համար.
   
3. Նախապես սառեցրած սերուցքը հարում ենք մինչև պնդանա և մաս-մաս խառնում ենք պատրաստի մուսի հիմքի մեջ, որը սառչում է 35–40° ջերմաստիճանում։ Դա պետք է արվի շատ զգույշ՝ սպաթուլան վերևից ներքև տեղափոխելով, բայց արդյունավետ՝ դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ առանց շերտերի կամ ներդիրների։

   

   Ոչ հանկարծակի շարժումներ! Կրեմը չպետք է ընկնի

Երբ մուսը պատրաստ է, կարող եք անցնել տորթի հավաքմանը:

Աղանդերի հավաքման կարգը

Սեղանին դրված է բիսկվիթ, կոնֆրի և պարլին սառնարանում, և դուք հենց նոր թափահարեցիք հարած մուսի վերջին կաթիլները ձեր սպաթուլայից... Ժամանակն է անցնել ամենահետաքրքիր և ամենակարևոր փուլին՝ ցրված քաղցր կտորներ հավաքել: վերածվել մեկ, բերանից ջրող գլուխգործոցի: Ընդ որում, դուք դա չեք անի ավանդական եղանակով՝ սկսած հիմքի տորթից և վերջացրած վերևից, այլ ճիշտ հակառակը, քանի որ մուսս տորթերը կաղապարի մեջ «շրջված» են դրված։

1. Կաղապարի հատակին դնում ենք մուսի մի մասը՝ մոտ կեսը, և 5-7 րոպեով դնում ենք սառցախցիկի մեջ, որպեսզի մուսը սկսի նստել։

   

   Սկզբում ձեզ հարկավոր կլինի մուսի միայն կեսը։

2. Տապակը վերադարձրեք սեղանին, պատրաստի միջուկը տարածեք մի փոքր սառած մուսի վրա. հատապտուղների համեղ և կրեմ - դասական կամ դդմով տորթի համար; parline - շոկոլադի համար:

   

   Եթե ​​կոնֆրեը սառեցրել եք փոքր կաղապարների մեջ, ապա պատահական կարգով տարածեք այն մուսի մակերեսին:

3. Մնացած մուսը լցնում ենք միջուկի վրա։

   

   Տորթը գրեթե պատրաստ է

4. Վրան դնել բիսկվիթը, թեթևակի խեղդելով մուսի մեջ։

   

   Բիսկվիթը պետք է ոչ շատ դուրս գա մուսից, ոչ էլ խորտակվի դրա մեջ։

5. Լայն դանակով կամ սպաթուլայի միջոցով հեռացնում ենք եզրերից դուրս ցցված մնացած մուսը, ծածկում ենք թավայի թաղանթով և 8–12 ժամով դնում սառնարանում։ Դրանից հետո տորթը կարելի է հանել կաղապարից և բիսկվիթով շրջել: Վերջ, կարող եք անցնել վերջնական քայլին՝ զարդարել աղանդերը հայելային ջնարակով։

   

   Մնում է միայն զարդարել

Եթե ​​մենք խոսում ենք երեք շոկոլադե տորթի մասին, ապա հավաքման կարգը մնում է նույնը։ Դուք պարզապես բաց եք թողնում միջուկի մասը և հաջորդաբար լցնում մուսի բոլոր երեք շերտերը՝ սպիտակ շոկոլադ, կաթնային շոկոլադ և մուգ: Յուրաքանչյուր նոր շերտը 5-10 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի պնդանա։

Ջնարակի երկու տարբերակ

Տորթը գրեթե պատրաստ է, մնում է որոշել, թե ինչ ջնարակով եք այն պատելու։ Մենք առաջարկում ենք երկու տարբերակ ընտրել. Առաջին բաղադրատոմսը դասական է, նույնը, որն օգտագործում են պրոֆեսիոնալ խոհարարները։ Երկրորդ ջնարակը իրավամբ չի կարելի անվանել հայելային ջնարակ, բայց եթե ձեռքի տակ չունեք շրջված օշարակ և չեք ցանկանում այն ​​պատրաստել, կարող եք օգտագործել ջնարակի «բյուջետային» տարբերակը:

Տեսանյութ՝ հայելային ջնարակի ունիվերսալ բաղադրատոմս

Ջնարակի պատրաստման պարզեցված մեթոդ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 100 մլ;
• բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 100 գ;
• կակաո - 60 գ;
• շաքարավազ - 175 գ;
• ժելատին - 12 գ:

Նախապատրաստում.

1. Ներծծում ենք ժելատինը ըստ փաթեթի հրահանգների:

   

   Ժելատինը փայլ և մածուցիկություն կհաղորդի փայլին։

2. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա, մինչև հատիկները լուծվեն:

   

   Քանի դեռ ջուրը եռում է, շաքարավազը ժամանակ կունենա լուծելու

3. Թողեք օշարակը եռա, կրակը թուլացրեք և եփեք ևս 5-8 րոպե։

   

   Օշարակը կսկսի մի փոքր թանձրանալ

4. Ավելացնել կակաոն և սերուցքը, հարել։

   

   Կակաոն ձեր սառնամանիքին կհաղորդի շոկոլադի բույրն ու համը։

5. Օշարակով կաթսան հանում ենք կրակից և ավելացնում ժելատինը։

   

   Գլազուրն առանց ինվերտ օշարակի այնքան էլ հայելային չէ, բայց դեռ համեղ է

Տեսանյութ՝ սուրճի մուսս տորթ Սիրտ

Մուսս տորթերի ձևավորման մեթոդներ՝ ֆոտոշարք

Ինչու՞ չզարդարել տորթը մարշմելոուով: Պատկերավոր շոկոլադները հարմար կլինեն Իսկ այստեղ երկու շերտ ջնարակ ենք օգտագործել Չոր հատապտուղներ? Ինչու ոչ? Եվ այստեղ իսկական նկարիչ է աշխատել։ Պարզ և քաղցր Ռոմանտիկ մոտիվներն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է ծննդյան տորթի համար Ինձ ստիպում է մտածել ամառվա մասին, չէ՞: Ֆանտաստիկայի սիրահարների համար Դուք կարող եք գնել շոկոլադե դեկորատիվ տարրեր կամ պատրաստել դրանք ինքներդ Բիսկվիթ - «բիսկվիթ» - տորթեր զարդարելու նորաձև ձև

Տեսանյութ՝ ինչպես զարդարել մուսս տորթը

Մուսի աղանդերը երբեմն այնպես են թվում, որ անփորձ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են. իսկապե՞ս հնարավո՞ր է նման գեղեցկություն պատրաստել ինքնուրույն: Դա հնարավոր է, նույնիսկ մի կասկածեք դրանում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ խոհարարական դասընթաց ավարտել կամ խանութներում հատուկ բաղադրիչներ փնտրել: Ընդամենը ձեր բուռն ցանկությունն է և մի փոքր ջանասիրությունը, և մուսս տորթը ձեզ անպայման կբավարարի, այնպես որ մի վախեցեք փորձարկումներից: