Կարագի կրեմ Նապոլեոն տորթի համար. Կրեմ Նապոլեոն տորթի համար՝ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

Բարև իմ ընկերներ: Ես մտածեցի և մտածեցի, թե ինչպես լավագույնս ձևավորել քո ձևափոխված կրեմը Նապոլեոնի համար և որոշեցի չանհանգստանալ, այլ կատարել առանձին ամբողջական գրառում: Ավելին, մենք արդեն ունենք ոչ թե մեկ, այլ երկու բաղադրատոմս, և երկուսն էլ արժանի են գոյության իրավունքին։

Ինչ կրեմ ընտրել Նապոլեոնի համար

Ես, որպես ճանաչված պահպանողական և դասական ոճի վարպետ, հեռու չէի գնացել դասականներից. երկու կրեմի բաղադրատոմսերը կլինեն կրեմ, բայց մեկը դասական դասական է, իսկ երկրորդը ավելի ժամանակակից տարբերակ է՝ այնքան էլ ծանոթ Նապոլեոնյան տորթին։

Թեեւ բավականին դժվար է խոսել դասականների մասին խորհրդային խոհանոցի այնպիսի հսկայի համատեքստում, ինչպիսին Նապոլեոնն է։ Ամուսնուս ընտանիքը, օրինակ, չի ճանաչում Նապոլեոն դասական կրեմով. Նրանց համար Նապոլեոնի միակ հնարավոր կրեմը կես կարագն է։ Իսկ սա, եթե խոսենք հրուշակեղենի համաշխարհային պրակտիկայի առումով, մուսլինի կրեմն է։ Բայց ինձ համար տորթի մեջ նման կարագը, որտեղ ավելի շատ սերուցք կա, քան տորթի շերտերը (որոնք, ի դեպ, նույնպես կիսով չափ կարագ են), ուղղակի անընդունելի է։ Այն չափազանց յուղոտ է: Պարզվում է, որ ինչ-որ ձեթ է: Նույնը վերաբերում է Նապոլեոնին՝ խտացրած կաթի կարագով։

Հետեւաբար, մենք անմիջապես բաց կթողնենք նման տարբերակները։

Դասական կրեմ

ՄԱՍԻՆ դասական կրեմԵրկար խոսելու կարիք չկա՝ բոլորը գիտեն դրա մասին, սիրում են և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել գրեթե առանց խնդիրների։ Միակ բանն այն է, որ կրեմի մեջ Նապոլեոնի համամասնությունները մի փոքր տարբերվելու են սովորականից, որպեսզի ստացվի ավելի քիչ հաստ սերուցք, կարող է լավ թրջել տորթերը.

Եթե ​​դուք պատկանում եք քաղաքացիների այն կատեգորիային (որոնցում կա բացարձակ փոքրամասնություն), ովքեր նախընտրում են խրթխրթան Նապոլեոն, այնուհետև ես ձեզ ուղղորդում եմ հղմանը, որը պարզվում է խիտ և կայուն է։

Կրեմ ավելացված կրեմով

Երկրորդ կրեմը, որով ես սկսեցի պատրաստել Նապոլեոն ոչ վաղ անցյալում, ավելի ժամանակակից կրեմ է՝ հարած սերուցքի ավելացումով, որն աշխարհում հայտնի է նաև որպես Diplomat, իսկ ոմանք այն անվանում են «Sundae»: Այս կրեմը պարզվում է, որ ավելի ճարպոտ և հարուստ է համով, բայց միևնույն ժամանակ ավելի նուրբ և օդային, քան դասական կրեմը։

Ինձ համար դժվար է ասել, թե այս քսուքներից որն է ամենահամեղը։ Ընտրեք ինքներդ:

իմ Նապոլեոնի օրիգինալ բաղադրատոմսըխնամքով պահված: Այն նաև աներևակայելի համեղ է և իր գոյության ընթացքում արժանացել է բազմաթիվ գովասանքների: Բայց այսօրվա երկու քսուքները բավականին քիչ են, մեկ էվոլյուցիոն քայլ, ավելի բարձր, քան իրենց հարգարժան նախնին:

Կրեմի դասական բաղադրատոմս

Կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Պատրաստում է 10-12 թխվածք 24 սմ տրամագծով։ Կեղևի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել:

• կաթ - 1 լ
• շաքարավազ - 200 գր.
• ձու - 100 գր. (2 հատ)
• ձվի դեղնուց - 80 գր. (4 բան.)
• վանիլային շաքար բնական վանիլով - 15 գր.
• ալյուր - 100 գր.

Եթե ​​այն ավելի քաղցր եք սիրում, օգտագործեք 25 գրամ շաքարավազ։ ավելին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ խառնել կաթը շաքարավազի կեսի հետ (100 գ) և հասցնել եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։
2. Քանի դեռ կաթը տաքանում է, խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու դեղնուցները մնացած շաքարի հետ (100 գ), վանիլային շաքարավազի և ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի։
   

   Շաքարավազը դեղնուցների հետ չթողնեք առանց խառնելու, հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն և գնդիկներ կառաջանան։

3. Հենց կաթը եռա, կաթի մոտ 1/3-ը լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ՝ հարելով հարելով։
4. Այնուհետև ձվի-կաթի խառնուրդը վերադարձրեք տաք կաթի մեջ, հարեք և վերադարձրեք արդեն ցածր կրակչդադարելով ակտիվորեն հարել հարելով։
5. Մի քանի րոպե հետո կրեմը կսկսի խտանալ։ ՄԻ սպասեք, որ կրեմը շատ թանձրանա։Տապակը անմիջապես հանում ենք կրակից։
6. Կրեմը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ (եթե կտորներ կան, անցեք մաղի միջով), ծածկեք թաղանթով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի։

Հարած սերուցքի կրեմի բաղադրատոմսը

Պահանջվող ապրանքներ.

Պատրաստում է 10-12 թխվածք 24 սմ տրամագծով։

• թանձր սերուցք 33-35%, սառը` 200 գր.
• կաթ - 500 մլ
• շաքարավազ - 120 գր.
• ձու - 50 գր. (1 հատ)
• ձվի դեղնուց - 40 գր. (2 հատ)
• վանիլային շաքար բնական վանիլով - 15 գր.
• ալյուր - 60 գր.
• կարագ, փափկած - 25 գր.

Բաղադրատոմսը:

1. Նախ հարում ենք սառը սերուցքը։ դեպի փափուկ գագաթներև դնել սառնարանը։
   

   Կրեմն ավելի լավ հարելու համար հարելը, հարիչի ամանը և սերուցքը հարելուց առաջ 15 րոպե դրեք սառցախցիկում։

2. Կաթսայի մեջ խառնում ենք կաթն ու շաքարի կեսը (60 գ) և միջին ջերմության վրա եռում ենք՝ երբեմն հարելով հարելով։
3. Քանի դեռ կաթը տաքանում է, խորը ամանի մեջ մանրացնել ձուն, դեղնուցները, մնացած շաքարը (60 գ) և վանիլային շաքարը։
4. Ավելացնել ալյուրը և հարելով մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
   

   Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ դեռ չտաքացած կաթ, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի:

5. Հենց կաթը եռա, կաթսան կրակից հանում ենք և ձվի խառնուրդով ամանի մեջ լցնում կաթի 1/3-ը՝ հարելով անընդհատ հարելով։
6. Այնուհետև այս ամբողջ զանգվածը վերադարձնում ենք կաթով կաթսա՝ նորից անընդհատ խառնելով։
7. Կրճատել կրակը, կաթսան վերադարձրեք վառարանի վրա և, շարունակելով ակտիվ հարել, կրեմը հասցրեք եռման աստիճանի (մինչև հայտնվեն առաջին պայթող փուչիկները)։
8. Կրեմը անմիջապես հանել կրակից, ավելացնել կարագը, կտրատել խորանարդի մեջ և հարել այնքան, մինչև կարագն ամբողջությամբ լուծվի։
9. Կրեմը դնել հարիչի ամանի մեջ և միջին արագությամբ հարել, որպեսզի կրեմը սառչի:
   

   Եթե ​​ժամանակ ունեք, կրեմը կարող եք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ ծածկելով թաղանթով։

10. Կրեմի ջերմաստիճանը մոտավորապես 35º հասնելուց հետո ավելացնում ենք հարած սերուցքը և կարճ հարում, մինչև ստացվի համասեռ հարթ սերուցք։

Բոլորը. Նապոլեոնի կրեմը պատրաստ է։

Այս երկու կրեմներն էլ օգտագործում եմ ոչ միայն Նապոլեոնում, այլ նաև բիսկվիթներում (երկրորդ տարբերակը կրեմով), տորթերի, տարտլետների, էկլերների մեջ, կարող եք դրանցով լցնել քափքեյքեր և այլն։

Ցանկանու՞մ եմ շուտով շոկոլադե Նապոլեոնի փորձարկումներ անել: Ցանկանու՞մ եք արդյունք:

Տվեք ձեր հարցերը և կիսվեք ձեր կարծիքներով մեկնաբանություններում, բաժանորդագրվեք սոցիալական ցանցերին և համեղ պատրաստեք:

Կտեսնվենք!

Օլյա Աթենքայա

Օգնում է ձեզ ավելի լավ թխել:

Նապոլեոն տորթն աղանդեր է, որը շատերին ծանոթ է մանկուց։ Շատ ընտանիքներում այն ​​տոնի համար պարտադիր դելիկատես էր, որի շնորհիվ նրա բաղադրատոմսը փոխանցվում էր մորից աղջկան։ Բայց երբեմն ուզում ես շեղվել ավանդական ներկայացումից և նոր բան փորձել։ Իմանալով, որ լավ տորթի բանալին տորթի շերտերն են, կարող եք թողնել տարիներ շարունակ փորձած բաղադրատոմսը և սկսել կրեմի փորձարկումները: «Նապոլեոնի» համար կրեմ պատրաստելով տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ դուք կարող եք արմատապես փոխել այս աղանդերի սովորական, ծանոթ համը: Ես առաջարկում եմ քսուքի ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսը, որոնք հատուկ բաղադրիչներ կամ հմտություններ չեն պահանջում:

Դասական Նապոլեոն տորթ (կրեմ կրեմ)

Բաղադրիչներ. Խմորի համար՝ ալյուր (5 բաժակ), կաթ (1 բաժակ), սերուցքային մարգարին (250 գ), մեկ ձու, աղ։ Կրեմի համար՝ կաթ (1,5 լ), ալյուր (1,5 բաժակ), շաքար (2,5 բաժակ), կարագ (150 գ), ձու (2 հատ)։

Նախապատրաստում. Տորթեր. Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա, մարգարինը մանր կտրատում, ձեռքերով ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում ենք միատարր զանգված ստանալու համար։ Ստացված զանգվածից մեջտեղում իջվածքով սլայդ ենք կազմում, այս իջվածքի մեջ աստիճանաբար լցնում ենք կաթը՝ նախապես խառնած ձվի հետ և աղած։ Ամեն ինչ շատ լավ հունցել, խմորը պետք է լինի համասեռ, հարթ, առանց գնդիկների։ Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի։ Մեկ մատուցումը մեկ տորթ է: Կտրված կտորները գնդիկների մեջ գրտնակել և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։ Հանում ենք, բարակ շերտերով գրտնակում ենք խմորի սառեցված գնդիկները, որոնք դնում ենք թխման թերթիկի վրա, դանակով կամ պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում և յուրաքանչյուրը 5 րոպե թխում 200 աստիճանում։

«Նապոլեոնի» համար

Վերցնում ենք կաթը և հավասար բաժանում։ Մեկ կեսը հարում ենք ալյուրի հետ (ավելացնում ենք փոքր չափաբաժիններով, մեկ-մեկ գդալով): Երկրորդ կեսը դնում ենք կրակին ու եռացնում։ Կաթը եռալուն պես լցնում ենք ալյուրով հարած կեսի մեջ, մանրակրկիտ խառնում և ստացված զանգվածը դնում կրակի վրա։ Քանի դեռ կրեմի տապակը կրակի վրա է, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Պետք է կրեմը հնարավորինս երկար եփել՝ դա կբարելավի նրա համը։ Կրակից հանելուց առաջ ավելացնել փրփրած ձվերը, կարագն ու շաքարավազը։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։

Երբ տորթերն ու կրեմը սառչեն, քսել տորթը, վրան տորթերի փշրանքները ցանել և թողնել մի քանի ժամ թրմվի։

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար - «Շանտիլի»

Բաղադրություն՝ թանձր սերուցք (30%), շաքարավազ, վանիլին։

Սերուցքը և շաքարավազը հարել մինչև հարթ: Հարելու վերջում ավելացնել մի քիչ վանիլին։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ յուղոտ կրեմ ստանալ, ապա պետք է մի քիչ ավելացնել 30% կրեմին, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ավելի քիչ յուղայնությամբ կրեմ, քանի որ այն լավ չի հարելու։ Ընկույզը հիանալի կերպով կհամապատասխանի այս կրեմին՝ ընդերքը պատելուց հետո վրան աղացած ընկույզ ցանել։

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար խտացրած կաթով

Բաղադրությունը՝ խտացրած կաթ (300 գ), կարագ (300 գ), վանիլին։

Կարագը փափկացնել, ավելացնել մի քիչ վանիլին և մեկ գդալ խտացրած կաթ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ խտացրած կաթ ու շարունակել հարել։ Ավելացրեք միանգամից մի քանի գդալ, մինչև օգտագործեք ամբողջ խտացրած կաթը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Նապոլեոնի կրեմը պետք է լինի փափկամազ և միատարր խտություն: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կոնյակ, ցանկացած մրգային լիկյոր, կիտրոնի հյութ կամ ընկույզ։

Կարելի է նաև շեղվել ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմսից և Նապոլեոն տորթը պատրաստելիս կրեմը փոխարինել խնձորով և շաքարով։ Կամ ձեր սովորական կրեմի բաղադրատոմսին ավելացրեք սուրճ, կոնյակ, վիսկի, շոկոլադ: Այս աննշան հավելումները կարող են արմատապես փոխել նման ծանոթ նրբության համը: Միայն փորձերի միջոցով կարող եք ստանալ անգերազանցելի արդյունք, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր մտերիմներին։

Ինչպես խորհուրդ են տալիս Նապոլեոն տորթի հին բաղադրատոմսերը, վերցրեք շերտավոր խմորը, թխեք մեծ քանակությամբ տորթի շերտեր և դրանք քսեք կաթով և ձվով պատրաստված կրեմով: Բայց ոչ բոլորն են սիրում այս նրբագեղության դասական բաղադրատոմսը և փորձում են դիվերսիֆիկացնել այն՝ օգտագործելով ոչ ստանդարտ քսուք նման թխած ապրանքների համար: Բայց ոչ բոլոր տեսակի ներծծումը հարմար է շերտավոր խմորի համար: Օրինակ՝ կարող եք բոլոր տորթերը թրջել սովորական խաշած խտացրած կաթով։ Հավատացեք, տորթը շատ համեղ և քաղցր կստացվի։ Բայց այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ծախսել այս կաթնամթերքի գրեթե երեք ստանդարտ բանկա մեկ կիլոգրամ խմորի համար:

Եթե ​​սովորական յուղալի կրեմ եք պատրաստում խտացրած կաթով, ապա, իհարկե, ձեզ մի փոքր ավելի քիչ բաղադրամասեր կպահանջվեն, բայց այս տեսակի ֆադջը այնքան էլ լավ չի ներծծում շերտավոր խմորները և հաճախ դրանք մնում են չոր և անկենդան։

Փորձենք պարզել, թե որ կրեմն ավելի լավ կներծծի բոլոր տորթերը և միևնույն ժամանակ կլինի այնքան համեղ և քնքուշ, որ ոչ ոքի չես կարողանա հեռացնել այս խմորեղենից:

Նապոլեոն տորթի համար կրեմի մի շարք բաղադրատոմսեր

Ավելի լավ է ամեն ինչ կարգի բերել և առաջին հերթին ծածկել այս տորթի ներծծման դասական բաղադրատոմսը, որը հիմնված է մեկ լիտր կաթի վրա:

Ի՞նչ կմտնի կրեմի մեջ.

• Կաթ - 1 լիտր;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Կարագ - 200 գր.;
• Ցորենի ալյուր՝ մաղած - 3 ճ.գ. գդալներ.

Բնականաբար, քանի որ մենք պատրաստում ենք հասարակ կրեմ, ապա առաջին հերթին մեզ անհրաժեշտ կլինի կաթսա կամ շոգեխաշել, որը կներառի վերը նշված գրեթե բոլոր ապրանքները։ Քանի որ զանգվածը պարտադիր չէ, որ պահպանի իր ձևը, կարելի է կարագը նախապես չհարել, այլ պարզապես փափկացնել՝ հանելով սառնարանից։

Այժմ խառնեք մնացած բաղադրիչները։

Ձվերը կոտրեք և մանրացրեք շաքարավազի հետ, ապա ալյուրը մաղեք անմիջապես ամանի մեջ և նորից խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետև հարկավոր է փոքր չափաբաժիններով կաթ ավելացնել և անընդհատ հարել կամ հարել հարիչով` զանգվածին տալով միատեսակ խտություն: Երբ ամբողջ կաթը մտնի պատրաստման մեջ, կաթսան դնել միջին կրակի վրա և խառնելով սպասել, որ այն եռա։

Այնուհետև եփեք ֆուդը մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև զանգվածը թանձրանա։

Պատրաստի ֆաջին ավելացնել փափկած կարագը և հարել ամբողջ կրեմը մինչև հարթ:

Պատրաստի ներծծումը պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, և միայն դրանից հետո տորթը քսել դրանով:

Բայց սա Նապոլեոնի միակ կրեմը չէ, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Այս տորթի ներծծման մեծ մասն ավելի հեղուկ խտություն ունի, ուստի ես սովորաբար մի փոքր եփում եմ այս տորթի դասական կրեմը: Ոչինչ, որ այն հոսում է կողքերից ներքև, ընդամենը մի փոքր: Բայց տորթերը լավ ներծծված են, և տորթը հալվում է բերանում։

Ավելի նուրբ տորթ պատրաստելու համար այն կարելի է թրջել կրեմի մեջ։

Քանի որ կարագը դեռևս որոշ չափով ծանր արտադրանք է, մինչդեռ հարած սերուցքը ավելի թեթև է և հաճելի համով:

Նապոլեոն տորթի կարագի կրեմը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաթ 2,5, 3,2% յուղ – 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 180 գր;
• Հավի ձու - 3 դեղնուց;
• Կարագ - 50 գր.;
• Բարձրորակ ալյուր – 3 ճ/գ. գդալներ;
• Կրեմ յուղայնությամբ 35% – 150 գր.

Խոհարարության բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդից, քանի որ այն օգտագործում է տաքացված կամ նույնիսկ եռացրած կաթ։ Հենց սկզբում կաթի ամբողջ ծավալը խառնել շաքարավազի կես քանակի հետ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Վանիլի համի սիրահարները կարող են այս հեղուկի մեջ ավելացնել վանիլի պատիճ, որը կաթը եռալուց հետո պետք է հանել։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք դեղնուցները մնացած շաքարավազի և ալյուրի հետ։

Այս խառնուրդը մանրակրկիտ մանրացրեք և սկսեք լցնել կաթի մեջ փոքր չափաբաժիններով: Ֆոնդանը պետք է անընդհատ խառնել՝ ավելորդ և տհաճ համով գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար։ Այնուհետև մենք նորից եռացնում ենք մեր զանգվածը՝ անընդհատ խառնելով՝ սպասելով ներծծման անհրաժեշտ հետևողականությանը։ Երբ զանգվածը թանձրանա, հանում ենք կրակից, մի երկու ժամ սառչում սենյակային ջերմաստիճանում, հետո ևս մեկ գիշեր սառնարանում։ Այս դեպքում ներծծող անոթը պետք է լավ և շատ ամուր ծածկված լինի սննդի թաղանթով։

Հաջորդ օրը նախ հարել սառեցրած սերուցքը մինչև թանձր փրփուրը, ապա սկսեք սերուցքը միացնել պատրաստված աշխատանքային մասի հետ։ Զանգվածը պետք է անընդհատ հարել։ Ստացվում է տորթի ամենանուրբ կրեմը։

Անթթխմոր շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները մասկարպոնե սերուցքային պանրով թրջելու բաղադրատոմս։

Իհարկե, այս տիպի ֆադջը սովորաբար օգտագործվում է որպես անկախ աղանդեր, բայց այն նաև լավ է համապատասխանում Նապոլեոնի խմորին: Այն պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական կրեմը կաթից կամ սերուցքից։

Դիտարկենք այս ֆոնդանի բաղադրիչները.

• Mascarpone - 350 գր.;
• Խտացրած կաթ - 250 գր.;
• Կրեմ 35% յուղ – 350 գր.;
• Ազնվամորի - 200 գր.;
• Շաքարավազ - 40 գր.

Տորթը պատրաստելու և մասկարպոնե սերուցքային պանրի ֆոնդով քսելու համար պետք է շերտավոր խմորի շերտերը լավ թրջել, հակառակ դեպքում տորթը մի քիչ չոր կստացվի։ Այս դեպքում մենք կօգտագործենք ազնվամորի, չնայած դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ: Որը դուր է գալիս, օգտագործեք օշարակ պատրաստելու համար։ Նաև ձմռանը հատապտուղների նապոլեոն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի ջեմ, որը հասանելի է ձեր սեփական աղբամաններում։

Ներծծման պատրաստման բաղադրատոմսը շատ նման է սովորական ջեմ պատրաստելուն։

Նախ, եկեք պատրաստենք օշարակը, քանի որ յուրաքանչյուր տորթ պետք է թրջենք։ Ի վերջո, ջեռոցում պատրաստված շերտավոր խմորը շատ չոր է, և այս տեսքով այն ուտելը որոշակիորեն խնդրահարույց է։

Եփել ազնվամորին շաքարով մարմանդ կրակի վրա։

Չպետք է շատ եռացնել, գլխավորն այն է, որ հյութ է տալիս։ Պատրաստի օշարակը պետք է սառչի, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել նախքան հիմնական մասկարպոնե ֆաջը պատրաստելը։ Հաջորդիվ պատրաստում ենք ֆոնդանը, որը, բացի տորթի շերտերը շերտավորելուց, բոլոր կողմերից կզարդարի հենց տորթը։

Դրա համար հարիչով հարել սերուցքային պանիրը՝ մասկարպոնե հրաշալի անունով՝ փոքր չափաբաժիններով ավելացնելով խտացրած կաթը։ Պետք է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ և անընդհատ հարել։ Զանգվածը համասեռ տեսք ստանալուց հետո։ Նախապես սառեցված ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև թանձր փրփուրը: Երբ երկու նյութերն էլ պատրաստ են, մենք սկսում ենք դրանք միավորել միատարր ֆադայի մեջ:

Այժմ, ինչպես ավելացրել ենք խտացրած կաթը, սկսում ենք հարած սերուցքի մեջ խառնել 1-2 ճաշի գդալ: Ոմանք ասում են, որ ստացված մասկարպոնեի և կրեմի զանգվածը պետք է շարունակել հարել հարիչով, բայց իմ բաղադրատոմսում ասվում է, որ երկու զանգվածն էլ պետք է խառնել սպաթուլայի միջոցով, կարծես բիսկվիթ եք պատրաստում և մեջը հարած սպիտակուցներ եք լցնում։ Զգուշորեն ներքեւից վերեւ:

Պատրաստի զանգվածը հովացման կամ տաքացման կարիք չունի՝ այն կարելի է անմիջապես քսել տորթերի վրա։

Բայց ինչպես վերը նշվեց, շերտավոր խմորը չոր է, և հատապտուղներով Նապոլեոն հավաքելու համար նախ պետք է յուրաքանչյուր տորթ թրջել հատապտուղների օշարակով, այնուհետև մասկարպոնե ֆոնդան քսել: Նման տորթը գեղեցիկ և տոնական դարձնելու համար անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հաշվարկել տորթի շերտերի քանակը և կիսել կրեմի ամբողջ ծավալն այնպես, որ բավական լինի տորթի վերին մասը և դրա կողքերը զարդարելու համար:

Մասկարպոնե ֆադժի բաղադրատոմսը շատ հարմար է շերտավոր խմորով տորթ զարդարելու և ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ տոնական աղանդեր պատրաստելու համար։ Ինչպես տեսնում եք, կրեմի բաղադրատոմսն ինքնին չի պարունակում շաքարի ավելացում, քանի որ խտացրած կաթը քաղցր է դառնում: Բայց այս զարդարանքն ունի մեկ նշանակալի թերություն՝ մասկարպոնե պանիրը չափազանց թանկ է մեր երկրի շատ մասերում, և շատ մարդիկ չեն կարող իրենց թույլ տալ այս աղանդերը պատրաստել: Բայց միևնույն ժամանակ մասկարպոնեն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սերուցքային պանրով, որը վաճառվում է երկրի բազմաթիվ սուպերմարկետներում։

Աշխարհահռչակ Նապոլեոնի շերտավոր խմորի համար կրեմ պատրաստելու տոնական տարբերակ։

Սերուցքային պանրի բադը ամբողջ տորթին տալիս է օդափոխություն, և ես այս բաղադրատոմսը անվանեցի տոնական, քանի որ թրջումը մի փոքր հարբած է Ամարետոյի հետ:

Գնված շերտավոր խմորից կպատրաստենք Նապոլեոնյան տորթ՝ իտալական նրբությամբ։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Շերտավոր խմոր – 1-1,2 կգ;
• Մասկարպոնե պանիր - 200 գր;
• Amaretto լիկյոր - 80 մլ;
• Դեղնուց - 20 հատ;
• Պրեմիում որակի ցորենի ալյուր – 12 ճ/գ. գդալ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 2,5 լիտր:

Նախ պետք է պատրաստել տորթերը, թխել և ձևավորել, և միայն դրանից հետո սկսել պատրաստել թխվածքաբլիթների շերտը մասկարպոնեից և կաթից։ Դուք ստանում եք բավականին շատ սերուցք, ուստի պետք է լինի առնվազն 15 տորթի շերտ:

Մենք այն պատրաստում ենք գրեթե ամենասովորական կրեմի նման, երբ սկսեք կարդալ բաղադրատոմսը, կհասկանաք, որ մենք ուղղակի կարագը փոխարինում ենք սերուցքային պանրով։

Դեղնուցները հարել շաքարավազի և ալյուրի հետ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ապա տաքացնել կաթը և նախ լցնել դրա 1/3 մասը պատրաստված զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով, իսկ հետո մնացած կաթը լցնում ենք զանգվածի մեջ ու նորից հարում։ Նախնական շերտավորման փուլով տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև կրեմը թանձրանա։ Այս ներծծումը պետք է անընդհատ խառնել, և նույնիսկ կրակից հեռացնելուց և լիկյորը ավելացնելուց հետո խառնուրդը խառնել մոտ 5 րոպե։

Հաջորդը, կրեմի ֆադջը կսառչի, և այս ընթացքում դուք պետք է հարեք սերուցքային պանիրը հաստ, բայց ճկուն զանգվածի: Երբ երկու բաղադրիչներն էլ նույն քաշային կարգում են, ավելի ճիշտ՝ ունեն նույն ջերմաստիճանը, ապա սկսում ենք խառնուրդի մեջ պանիր ավելացնել և լավ հարել։

Երկու զանգվածները միացնելուց հետո կրեմով կարելի է շերտավորել տորթի շերտերը և զարդարել տորթը։ Շերտավոր խմորից կստանաք ամենահամեղ նապոլեոնը, որը նույնիսկ չի էլ կասկածում խտացրած կաթի առկայության մասին։ Այս տորթը կդառնա ոչ միայն սեղանի զարդարանք, այլև ընտանիքի սիրելի ուտեստ։ Քանի որ բաղադրատոմսն ինքնին պարունակում է հսկայական քանակությամբ դեղնուցներ, ես անմիջապես սպիտակուցից պատրաստում եմ կրեմի սպիտակուցային կրեմ և բեզե, որոնք օգտագործում եմ թխվածները մի փոքր զարդարելու համար։ Մնացած բեզեները կօգտագործվեն որպես քաղցրավենիք տան բոլոր երեխաների համար։

Մանկուց հիշում եմ մայրիկիս պատրաստած տնական Նապոլեոն տորթի զարմանալի համը։ Պատրաստում էր խտացրած կաթով, կրեմով, շերտավոր խմորով, սովորականներով, ջեռոցում ու թավայի մեջ։ Տորթը մեր ընտանիքում ամենասիրվածն ու հարգվածն էր, այդ իսկ պատճառով այն տեղափոխվեց մեր մեծահասակների կյանք: Այնուհետև ես փորձարկեցի բոլոր տարբերակները, որոշները պարզվեցին չոր և խիտ, ոմանք քնքուշ էին և հալված բերանում, նրանք նույնիսկ պատրաստեցին խորտիկ «Նապոլեոն» պանրի, ընկույզի և սնկի կծու միջուկով. նույնպես կծու և համեղ: !

Ընդհանուր առմամբ, այս տորթը շահեկան տարբերակ է, որը միշտ կուրախացնի ձեր հյուրերին և ընտանիքին, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ձեզ համար ամենահարմար բաղադրատոմսը: Կամ կարող եք փորձարկել և ամեն անգամ նոր, հետաքրքիր համ ստանալ։ Այսօր մենք կդիտարկենք տնական Նապոլեոն տորթ պատրաստելու մի քանի տարբերակ՝ սովորական տորթի շերտերով, հին բաղադրատոմսով շերտավոր խմորով, կրեմով, խտացրած կաթով և մեկ այլ հատուկ սերուցքով կաթով: Գնացեք դրան, և դուք հաջողության կհասնեք:

Տորթ «Նապոլեոն» դասական, երեք տեսակի կրեմով

Բաղադրատոմսը կառաջարկի երեք տեսակի կրեմ, քանի որ դրանցից մեկը պատրաստվում է արագ, երկրորդը ավելի երկար է տևում, իսկ երրորդը ավելի բարդ է։ Բայց դրանք բոլորն էլ մի փոքր տարբերությամբ շատ համեղ են, ինչը լրացուցիչ ժամանակ կկորցնի, բայց մի կարծեք, որ տորթի համը կախված է միայն կրեմից։ Մեծ նշանակություն ունեն նաև տորթերի հաստությունը և դրանցում համաչափ բաղադրիչը։ Իզուր չէ, որ նույնիսկ ամենաթանկ պատրաստի տորթերը, որոնք վաճառվում են, չեն կարող փոխարինել տնական թխվածքի իրական համը։ Այսպիսով, եկեք միասին պատրաստենք Նապոլեոնի տորթը: Նախ, եկեք զբաղվենք տորթի շերտերով, սա տորթի հիմքն է:

Տորթեր Նապոլեոն տորթի համար

Տորթերի համար մենք պետք է պատրաստենք.

1. 0,5 բաժակ ջուր;
2. 1 հավի դեղնուց;
3. 1 գդալ քացախ (9%);
4. 375 գրամ մարգարին;
5. 2,5 ճ.գ. ալյուր.

Սկսենք տարայի մեջ ջուրը, դեղնուցն ու քացախը խառնելով։ Այնուհետև առանձին ավազանում կամ ամանի մեջ պետք է կտրատել մարգարինը, ավելացնել ալյուրը և այդ ամենը ձեռքերով լավ հունցել։

Առաջին տարայի հեղուկ խառնուրդը լցնել երկրորդ տարայի մեջ։ Խառնել։

Խմորը պետք է հեռանա ձեր ձեռքերից, բայց ոչ շատ ամուր: Բաժանում ենք հավասար մասերի՝ գնդիկների, մեծ կոտլետների նման։ Դնում ենք սառնարանում մի քանի ժամ, որով խմորն ավելի հեշտ է գրտնակվում։

Փաթաթել, զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ 10 րոպե արդեն տաքացրած ջեռոցում (170 աստիճան):

Պետք է նաև զգուշորեն հեռացնել տորթերը, քանի որ դրանք բավականին փխրուն են։ Տեղադրել դրանք բուրգի մեջ և թող սառչի: Ի դեպ, ես հաճախ թխում եմ տորթեր չոր տապակի մեջ, այն նույնպես համեղ է ստացվում:

Տորթերը պետք է կտրատել, իսկ մնացած փշրանքները պետք է մանրացնել (կարող եք օգտագործել բլենդերը), որով տորթը քսելու ենք։ Այսպիսով, տորթերը պատրաստ են, թող սառչի, սկսենք պատրաստել կրեմը։

Պարզ կրեմ Նապոլեոն տորթի համար՝ խտացրած կաթով

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

1. 1 բանկա խտացրած կաթ
2. 0,5 ձողիկներ կարագ
3. 200 գ թթվասեր

Վերցրեք խտացրած կաթը կա՛մ արդեն եռացրած, կա՛մ սովորական խտացրած կաթը լցրեք ջրով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա և եփեք 1 ժամ։ Հետո կարագը փափկացնում ենք, վրան ավելացնում ենք խտացրած կաթն ու թթվասերը, ամեն ինչ խառնում ենք, և կրեմը պատրաստ է։

Նապոլեոն տորթի համար կրեմի բաղադրատոմս՝ կրեմ

1. 600 մլ կաթ;
2. 2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
3. 2 ձու;
4. 1 ճ.գ. Սահարա;
5. մի փաթեթ վանիլին;
6. 50 գրամ կարագ։

Նախ եռացրեք կաթը (0,5լ.)։ Այս պահին 0,1 լ. կաթ, լուծել ալյուրը, սպիտակուցից անջատված դեղնուցները, շաքարավազը, վանիլինը։ Լավ հարել, ապա բարակ հոսքով ավելացնել եռացող կաթին։ Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք կարագը և առանձին հարած սպիտակուցը։ Ամեն ինչ նորից բերեք եռման աստիճանի:

Զանգվածը թողնում ենք սառչի, հարիչով լավ հարում ենք, որ միասեռ զանգված լինի՝ առանց գնդիկների, առատ շերտով քսում ենք տորթերի վրա։

Նապոլեոնի ամենահամեղ կրեմը

1. չորս դեղնուց (առավելագույնը երկու ձու);
2. 1,5 բաժակ շաքարավազ;
3. երկու ճաշի գդալ կույտային գդալներ ալյուր;
4. 800 մլ կաթ;
5. մեկ փաթեթ վանիլին;
6. 200 գ կարագ։

Ձվի դեղնուցները լավ հարել, ավելացնել 0,5 ճ.գ. շաքարավազ, ալյուր և մի քիչ կաթ, որպեսզի բոլորը խառնվեն, և գնդիկներ չկան (մոտ 100 մլ)։

Առանձին եռացրեք 700 մլ։ կաթ. Պատրաստի զանգվածը լցնել եռացող կաթի մեջ և բերել մինչև թանձրանա։ Հաջորդը պետք է սառեցնել կրեմը։ Այն չպետք է լինի հեղուկ, բայց չպետք է լինի նաեւ շատ հաստ։ Ավելացնել վանիլին։

Առանձին 1 բաժակ շաքարավազը կարագով մանրացնել։ Եվ աստիճանաբար խառնեք ամեն ինչ մեկ բարդ կրեմի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում հարիչով հասցնում ենք ցանկալի վիճակի։ Այս կրեմն ունի մարգարտյա երանգներ՝ շատ համեղ և գեղեցիկ։ Մենք դրանով յուղում ենք մեր տորթերը։ Մենք դրանք դնում ենք մեկը մյուսի վրա: Ավելի լավ է տորթը մի քանի ժամ դնել թեթև ճնշման տակ, որպեսզի բոլոր տորթերը լավ թաթախվեն կրեմի մեջ, իսկ հետո տորթի մնացորդներից փշրանքներ ենք պատրաստում և դրանցով տորթը ցանում։

«Նապոլեոն»՝ ըստ հին բաղադրատոմսի՝ կրեմով շերտավոր խմորից

Նապոլեոնյան տորթը հոբելյանական տոնակատարությանը նվիրել են ռուս արիստոկրատիայի ներկայացուցիչներին։ Այդ ժամանակ Մոսկվայում նշվում էր 1812 թվականի Հայրենական պատերազմում ռուսական բանակի հաղթանակի հարյուրամյակը։ Հրուշակագործները տորթը պատրաստել են եռանկյունաձև, ինչպես ֆրանսիացի հրամանատարի գլխազարդը։ Այստեղից էլ նրա անունը։ Ճիշտ է, այս ձևը անհարմար ստացվեց և չբռնեց՝ ի տարբերություն բուն տորթի։ Նրա քաղցր ատամը գնահատվեց: Այս նուրբ աղանդերը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի նույնիսկ այսօր։ Այսպիսով, Նապոլեոն տորթ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ կրեմով, շատ համեղ բաղադրատոմս։

Շերտավոր խմորի կեղևներ

Փափկեցրած կարագը (ոչ մարգարին!) աղում են մեկ ճաշի գդալ կաթով և երրորդ մակարդակի թեյի գդալ աղով: Վերցրեք 350 գ կարագ, վրան ավելացրեք 2 բաժակ ցորենի ալյուր։ Խմորը հունցում են այնքան, մինչև դառնա առաձգական և միատարր։ Այնուհետև ձուլակտոր են կազմում, փաթաթում թաղանթի մեջ և մեկ ժամով դնում սառնարանը։
Պաղեցրած խմորը դրվում է ալյուրապատ սեղանի վրա և գրտնակով փաթաթում։ Արդյունքը պետք է լինի ուղղանկյուն շերտ, մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Այն երկու անգամ ծալվում է կիսով չափ։ Ստացված քառորդը կրկին փաթաթվում և ծալվում է առաջին անգամ: Շերտավոր խմորը պատրաստ է։

Այժմ դրանից բարակ ափսե (4-5 մմ) է ստացվում, իհարկե, գրտնակի միջոցով։ Պատրաստի շերտը պտտվում է դրա վրա, որպեսզի այն զգուշորեն բացվի թերթիկի վրա: Թխելու թերթիկը յուղով քսելու կարիք չկա, պարզապես դրա ծայրերը խոնավացրեք ջրով։ Այս կերպ տորթերը չեն դեֆորմացվում թխման ժամանակ, որը տեղի է ունենում 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ի դեպ, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել։ Խմորի ափսեը կտրատել երկու հավասար մասերի և դանակով մի քանի տեղից ծակել։
Տորթերը պատրաստ կլինեն մոտ 40 րոպեից կամ մի փոքր շուտ։ Դրանք սավանից տեղափոխվում են տախտակ և ծածկվում խոհանոցային սրբիչով։ Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստեք կրեմը տորթի համար։

Կրեմ

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ օսլա, կոտրել 3 ձու, լցնել մեկ բաժակ խմելու սերուցք (կաթ)։ Ապրանքները մանրակրկիտ խառնվում են: Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Մի եռացրեք խառնուրդը: Ցանկության դեպքում կրեմի համը կարելի է պատրաստել վանիլային՝ ավելացնելով մի պտղունց վանիլային շաքար։ Կամ շոկոլադ, եթե եփելու ժամանակ ավելացնում եք մանր քերած շոկոլադ (70 գ) կամ մի երկու ճաշի գդալ կակաո։ Որոշ մարդիկ սիրում են կրեմ լիկյորով կամ կոնյակով (1 ճաշի գդալ): Բոլորի նախասիրությունները տարբեր են.

Տորթի ձևավորում

Ջերմ տորթերն ունեն անհավասար եզրեր այնպես, որ դրանք միատարր լինեն: Ավելի լավ է դա անել՝ վրան ափսե դնելով։ Սրանից հետո թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Որպեսզի տորթը գեղեցիկ և համաչափ ստացվի, ավելի լավ է տորթերը անմիջապես դնել զսպանակաձև թավայի մեջ, այնտեղ յուղել, այնուհետև հանել տապակը, և տորթը հիանալի է ստացվում, տորթերը չեն շարժվում կողքերին: - իդեալական ձևը երաշխավորված է:

Այնուհետև դրանցից մեկը քսում ենք կրեմով և ծածկում երկրորդ տորթով։

Կրեմը քսում ենք նաև տորթի վերևի և կողքերին։ Նմուշները, որոնք ստացվել են տորթերի հարթեցման ժամանակ, դանակով մանրացված են մանր փշրանքների։ Այն տորթի վրա շաղ են տալիս բոլոր ուղղություններով։

Նապոլեոն տորթը հրուշակեղենի արվեստի գլուխգործոց է. Անհավանական համեղ աղանդեր, որը գործնականում դարձել է դասական։ Այն հաճախ դառնում է տոնական խնջույքի գագաթնակետը: Եթե ​​տոնական սեղան գցելու մեծ առաքելություն ունեք, ապա մի մոռացեք, թե հյուրերը որքան ոգևորությամբ են դիմավորում Նապոլեոնյան տորթը: Դժվար թե որևէ մեկը անկեղծորեն գովաբանի ձեզ խանութից բերված տորթի համար, բայց միանգամայն հնարավոր է խոհարարական աստղեր ստանալ ձեր իսկ պատրաստած ուտեստի համար։

Ֆրանսիացիները և խառնվածքով իտալացիներն այս թխվածքն անվանում են «mille feuille», ինչը նշանակում է հազար շերտ: Կան մի քանի հետաքրքրաշարժ պատմություններ այս համեղ աղանդերի ծննդյան մասին, դրանք կքննարկվեն համարի վերջում: Միևնույն ժամանակ, եկեք անցնենք Նապոլեոն տորթի համար կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսին։

Կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Ձեզ առաջարկվում է պարզ, շատ նուրբ և համեղ դասական կրեմի բաղադրատոմս։ Տորթերի հետ ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է։ Ամենադժվար տարբերակը Նապոլեոնի համար սեփական խմոր պատրաստելն ու տորթեր թխելն է։ Ավելի քիչ բարդ տարբերակ է սուպերմարկետում պատրաստի սառեցված շերտավոր խմոր գնելը և դրանից տորթեր թխելը: Ամենահեշտ տարբերակը լիովին պատրաստի տորթեր գնելն է և դրանք պարզապես կրեմով քսելն է։

Կարող եք հարցնել՝ ինչու՞ այս դեպքում չգնել պատրաստի Նապոլեոն։ Պատասխանը պարզ է՝ արտադրության մեջ տորթի համար կրեմը պատրաստվելու է անհայտ կաթի փոշուց, ձվի փոշուց և անառողջ ճարպերից։ Նման քսուքը սթրեսային է օրգանիզմի համար, այն կարող է լրացուցիչ սանտիմետրեր ավելացնել ձեր գոտկատեղին և առողջական խնդիրներ առաջացնել ամբողջ օրգանիզմի համար։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 4 հատ;
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• կարագ - 500 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

Եթե ​​կրեմը պատրաստում եք նկարագրված բաղադրատոմսով, ապա դրա համար օգտագործեք միայն բարձրորակ և սննդարար մթերքներ։ Ոչ սփրեդ կամ մարգարին, այլ կարագ; ոչ թե ձվի փոշի և կաթի փոշի, այլ ձու և բնական կաթ։

Հավի ձվերը պետք է կոտրել ամանի մեջ և մաղել ցորենի ալյուրը: Այս երկու բաղադրիչները պետք է խառնել մինչև հարթ: Այս բաղադրիչները խառնելիս հաճախ լինում են գնդիկներ, հիանալի և արագ լուծում կլինի դանակով ընկղմվող բլենդերի համար հատուկ կցորդներ օգտագործելը:

Կաթսայի մեջ պետք է եռացնել կաթը և դրա մեջ լուծել ամբողջ հատիկավոր շաքարը։

Ձվի-ալյուրի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել քաղցր կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։

Կրեմը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Նախապես փափկած կարագը լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, որի մեջ հետո կրեմը հունցելու ենք, հարիչով կամ հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Սառեցված սերուցքը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք կարագի մեջ և սկսում ենք հարածով ինտենսիվ խառնել ամբողջ զանգվածը։

Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ և աշխատել ցածր արագությամբ: Մի քանի փուլով կրեմը խառնել կարագի մեջ, բայց ոչ հակառակը։

Ստացված կրեմով քսում ենք տորթի շերտերը կամ օգտագործում միջուկի կամ բուլկիների համար։ Կրեմը լավ է ոչ միայն Նապոլեոնում, այն լավ կհամադրվի մեղրի, թթվասերի և բիսկվիթների հետ։

Դուք, անշուշտ, գոհ կլինեք, որ կրեմի համը գերազանց է:

Եթե ​​գործընթացը ձեզ ամենևին չի հոգնեցնում, միացրեք շատ բարակ շերտերով տնական Նապոլեոն պատրաստելու համար: Ես անպայման կկիսվեմ իմ ստորագրությամբ բաղադրատոմսով հաջորդ համարում, բաժանորդագրվեք նոր բաղադրատոմսերի տեղեկագրին մեր նոթատետրից:

Ֆրանսիացիները պնդում են, որ աղանդերը հորինել է խոհարարը, ով ապրում էր հենց Բոնապարտի արքունիքում: Նա երազում էր դառնալ լավագույն խոհարարը։ Եվ նա դիմեց մի հնարքի՝ գնեց ֆրանսիական ավանդական տոնական կարկանդակ, կտրեց այն երկայնքով և պատեց կրեմով, ջեմով և սերուցքով։ Եվ իր կայսրին շողոքորթելու համար աղանդերը նրա անունով է կոչել։ Իհարկե, Բոնապարտի բոլոր հետևորդները և ինքը գնահատում էին նրբությունը:

Մեկ այլ լեգենդի համաձայն՝ աղանդերի հեղինակը հենց կայսրն է։ Ենթադրաբար, կինը խանդում էր կայսեր գեղեցիկ երիտասարդ սպասուհուն: Ժոզեֆինային (որ, պետք է ասել, քաղցրավենիք շատ էր սիրում) շեղելու համար տխուր մտքերից, Բոնապարտը նրան հրավիրեց վայելելու իր իսկ հորինած աղանդերը։ Եվ թռչելիս նա մի բաղադրատոմս է հորինել, որը փորձարկվել է պրակտիկայում, և արդյունքում ստացվել է համեղ տորթ, որը ստացել է իր գյուտի անունը։

Ռուսաստանում առաջին անգամ դելիկատեսը պատրաստվել է ի հիշատակ Նապոլեոնի զորքերի վտարման և պատրաստվել է եռանկյունաձև տորթերի տեսքով, որոնք հիշեցնում են կայսեր գլխարկը:

Սա այնքան հետաքրքիր և համեղ պատմություն է:

Հարգանքներով, Անյուտա: