Քաղցր կաթնաշոռի խմոր բուլկիների համար։ Կաթնաշոռի խմորիչ բլիթներ

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Փափկամազ թխված ապրանքներ ստանալու համար, որոնք բառացիորեն կհալվեն ձեր բերանում, հաճախ պետք է որոշակի ժամանակ հատկացնել: Դրա մեծ մասը մտնում է խմորի մեջ, որը պետք է կուտակի անհրաժեշտ քանակությամբ պղպջակներ՝ օդափոխություն ապահովելու համար։ Այնուամենայնիվ, կան նաև փափկամազ բուլկիների էքսպրես բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ավելի հեշտ են պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ

Երբ ցանկացած թխում պատրաստելու բաղադրատոմսերը խոսում են 5 րոպեանոց ժամանակահատվածի մասին, դա հաճախ հանդես է գալիս որպես արագության հոմանիշ: Իրականում քիչ հավանական է, որ այդքան կարճ ժամանակում կարողանաք ինչ-որ բան թխել։ Նախքան արտադրանքը ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է բաղադրիչները լավ հունցել մեկ կտոր խմորի մեջ: Կաթնաշոռային բուլկիները բացառություն չեն լինի:

Կան տարբերակներ, երբ խմորիչ խմորն օգտագործվում է բուլկիների և բաղադրատոմսերի համար, որտեղ խմորիչը ներառված չէ բաղադրության մեջ: Երկու դեպքում էլ ստացվում է համեղ նուրբ ուտեստ։ Տարբերություններ կան նաև արտադրության մեթոդի մեջ. Ավանդաբար, կարկանդակներն ու ռուլետները եփում են ջեռոցում, ինչը թույլ է տալիս թխել ավելի արագ և առանց ավելորդ քանակությամբ յուղի: Այնուամենայնիվ, կարող եք դիմել միկրոալիքային վառարան օգտագործելու կամ կաթնաշոռի բուլկիները բմբուլի պես տապակել տապակի մեջ։

5 րոպե ջեռոցում

Բարձր ջերմաստիճանի սահմանափակ տարածության մեջ թխումներն ավելի արագ են եփվում և ավելի նուրբ են: Կաթնաշոռի բլիթները ջեռոցում իսկապես նման են բմբուլի ներսից, իսկ դրսից փափուկ կեղև ունեն: Միջին հզորության սարքերում ճաշ պատրաստելը ավելի երկար կպահանջի, սակայն նման բաղադրատոմսերը դեռ համարվում են ամենաարագներից մեկը: Թխելու համար ավելի լավ է վերցնել թխման թերթիկ կամ խորը ջերմակայուն ուտեստ։ Հարկավոր է հատակը յուղով քսել կամ թխելու թուղթ քսել, որպեսզի խմորը չկպչի և պատրաստի արտադրանքը չայրվի:

5 րոպեից տապակած տապի մեջ

Երբ ձեռքի տակ չունեք ջեռոց, բայց ցանկանում եք համեղ դեսերտ ճաշատեսակ փորձել, պատրաստման այլ մեթոդներ կօգնեն ձեզ: Քաղցր բլիթները տապակի մեջ մի փոքր այլ կերպ են պատրաստվում, իսկ վերջում դուք կստանաք օդային, փափուկ նրբություն։ Երկու հիմնական տարբերություն կա.

• Մեծ քանակությամբ յուղ։ Ներսում թխած գեղեցիկ ընդերք և կաթնաշոռային բլիթներ ստանալու համար հարկավոր է տապակի մեջ ինչ-որ խորը ճարպ ստեղծել: Ավելի քիչ ձեթ կլինի, քան կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելիս, բայց այս քանակությունը կազդի պատրաստի արտադրանքի կալորիականության վրա։
• Պատրաստությունը հետևելու անհրաժեշտությունը. Դուք ստիպված կլինեք ոչ միայն ստուգել, ​​թե արդյոք կեղևը շագանակագույն է, այլև անընդհատ պտտել արտադրանքը, որպեսզի հասնեք նույն արդյունքին բոլոր կողմերից:

Միկրոալիքային վառարան 5 րոպեում

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները կոչված են օգնելու տնային տնտեսուհիներին ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ և զգալիորեն խնայել ժամանակը: Միկրոալիքային վառարանի դեպքում դա հատկապես նկատելի է, այն կարող է դառնալ վառարանի այլընտրանք: Կաթնաշոռով բուլկիները բմբուլի պես եփում են 5 րոպեում միջին հզորության վրա, բայց ստացվում են ամբողջովին թխած ու փափուկ։ Որքան փոքր են արտադրանքները, այնքան ավելի շատ դրանք կարող են տեղավորվել ջերմակայուն ճաշատեսակի մեջ, և դա կորոշի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը: Միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպեում կարող եք թխել երկու բուլկի, իսկ հինգ րոպեում կարող եք ստանալ 6-7 փափկամազ բուլկի։

Բուլկի խմոր՝ բմբուլի նման

Նման թխելու հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։ Այն ունի բազմաթիվ օգտակար նյութեր և համարվում է դիետիկ արտադրանք։ Այնուամենայնիվ, փափուկ կաթնաշոռային խմորը պատրաստվում է 5 րոպեում մեծ քանակությամբ ալյուրի ավելացումով, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրա կալորիականությունը։ Կան սննդային տարբերակներ, որոնք փոխարինում են այս բաղադրիչին ձավարով, որը թեև փոխում է համը, բայց հյուսվածքը փափուկ է թողնում։ Ձուն պարտադիր է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դեղնուցն ու սպիտակուցն առանձին ծեծել, իսկ մյուսները չեն առանձնացնում։ Կաթնաշոռի խմորին ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել խմորիչը։

Կաթնաշոռի բուլկիների բաղադրատոմսը

Ճաշատեսակների մեծ մասի անունները պատահական չեն ընտրված։ Կաթնաշոռային բուլկիներ Նուրբ փափկամազ բուլկիներն այս անվանումն ստացել են օդային հյուսվածքի պատճառով: Սակայն դրանց պատրաստման համար պահանջվում է 2,5 ժամ, քանի որ խմորը եփելու կարիք ունի։ Կան ավելի պարզ և արագ տարբերակներ, որտեղ բաղադրիչները հունցվում են մի քանի շարժումով, և պատրաստի արտադրանքի հյուսվածքը մնում է նույնքան փափուկ: Բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով վանիլին կամ չամիչ:

Վանիլ

Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 190 կկալ։

Խոհանոց՝ ռուսական։

Առանց հավելումների թխած ապրանքները կարող են թվալ չոր և անհամ: Վանիլինը կամ վանիլային շաքարը կօգնեն շտկել դա՝ ավելացնելով հետաքրքիր բուրմունք և բուրմունք: Ինքնին նրբության համը, սակայն, չի ծանրաբեռնվի։ Բմբուլի պես վանիլային բլիթները, բացի օդային լինելուց, կգրավեն թխելու սիրահարներին իրենց նուրբ հաճելի բույրով։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 110 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• ձու - 4 հատ;
• աղ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կտրատել կաթնաշոռի մեջ, հերթով, խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել երկու տեսակի շաքարավազ, աղ և սոդա։ Խառնել։
3. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով՝ աստիճանաբար խառնելով կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Այն պետք է լինի չափավոր կպչուն և ոչ չոր:
4. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Ավելի հարմար է կաթնաշոռային բլիթներ կազմել՝ ձեռքերը յուղելով արևածաղկի ձեթով։
5. Թխում թերթիկը պատրաստուկներով 10 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կաթով

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 210 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։

Նախքան համեղ թխում պատրաստելը, որոշեք, թե արդյոք ցանկանում եք թթխմորի խմորով խառնել: Կան ավելի պարզ տարբերակներ, որոնք վերջնական արդյունքում չեն պարտվում։ Կաթում բմբուլի նման բլիթների համար խմորը կարելի է հունցել առանց խմորիչի: Այս դեպքում ֆերմենտացված կաթնամթերքը կգործի որպես «փափկեցնող» կաթնաշոռի համար։ Մածուկի նման կաթնաշոռային զանգվածն ավելի լավ կհունցի և կկանխի գնդիկների առաջացումը։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ - 15 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• աղ;
• կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթով բաղադրատոմսը բաղկացած է կաթնաշոռն այս մթերքի հետ փափուկ մածուկի վիճակի նոսրացումից։
2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։
3. Ձվերը կոտրեք, խառնեք մինչև հարթ լինի։
4. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և ավելացնել խմորին։ Լավ հունցել։
5. Ջերմակայուն ձևի մեջ դնել մագաղաթյա թուղթ և վրան դնել ձևավորված կաթնաշոռային բուլկիները։ Ուղարկեք թխելու 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Կեֆիրի վրա

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչ վերաբերում է կեֆիրի խմորին, ապա այս դեպքում 5 րոպեում հաղթահարելու միջոց չկա։ Իրականում, եփելը խառնելուց մինչև թխում ավելի երկար է տևում: Եթե ​​բուլկիների համար խմոր եք պատրաստում կեֆիրով, ապա դրանք բմբուլի պես կստացվեն միայն այն դեպքում, եթե զանգվածը լավ թրմվի։ Խմորիչը ներծծելու համար ավելի լավ է տաք խմորած կաթնամթերք վերցնել, և եթե որոշեք անել առանց խմորիչ հիմքի, ապա սենյակային ջերմաստիճանը հարմար կլինի:

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 125 մլ;
• ալյուր - 750 գ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ – 11 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը պետք է երկու անգամ մաղել։ Խմորիչը լցնել մեջը։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք կարագը և կեֆիրը: Ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել մինչև բյուրեղները լուծվեն:
3. Ստացված խառնուրդն անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել գոլորշու բաղնիքում։ Ամեն ինչ լցնել ալյուրի մեջ։
4. Ստացված զանգվածին ավելացրեք փափուկ կաթնաշոռ։
5. Խմորը խառնում են գդալով, ապա ձեռքերով։
6. Լավ հունցված գնդաձև խմորը պետք է 10 րոպե դնել տաք տեղում։ Պատրաստելուց հետո կաթնաշոռի բլիթներ ձևավորեք և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա:
7. Ապրանքը պետք է թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Կարագ չամիչով

Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 215 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։

Չամիչը քաղցր խմորեղենի մեծ մասի դասական բաղադրիչն է: Բաղադրատոմսում օգտագործելիս կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը։ Չամիչով կարագի մթերքները քաղցրության առումով օպտիմալ կլինեն, իսկ չորացրած մրգերը նույնպես կդիվերսիֆիկացնեն հյուսվածքը։ 5 րոպեում բուլկիների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը՝ շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կաթնաշոռ - 500 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• կարագ - 100 գ;
• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• ձու - 3 հատ;
• փխրեցուցիչ - 15 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• աղ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք չամիչը և թողեք տաք ջրի մեջ թրջվի։
2. Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում փխրեցուցիչը։
3. Միավորել ալյուրը փափկած կարագի և կաթնաշոռի հետ։ Լավ խառնել։
4. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։
5. Ստացված զանգվածը լցնել կարագ-կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Խառնել։
6. Չորացնել չամիչը և ավելացնել խմորին։
7. Ձևավորել կլոր բլիթներ և դնել յուղած տապակի մեջ։ Թխել 190 աստիճանով 10-12 րոպե։

Քաղցր բուլկիների պարզ բաղադրատոմս 5 րոպեում

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:

Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 185 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ:

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։

Որքան պարզ է ուտեստը, այնքան մեծանում է այն հնարավորինս արագ եփելու և համտեսելու ցանկությունը։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը միշտ պարզ է թվում, բայց նման պարզ տարբերակների համար հաճախ բավական է համառոտ նկարագրությունը: Հեշտ պատրաստվող խմորը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում, կամ ամեն թխելուց առաջ նորը խառնել։ Համեղ բուլկիների պարզ բաղադրատոմսը կօգնի խնայել ժամանակն ու գոհացնել հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 170 գ;
• կարագ - 40 գ;
• ալյուր - 170 գ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ – ½ թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և երկու անգամ մաղել։ Ավելացնել աղ։
2. Հալած կարագն առանձին խառնում ենք կաթնաշոռի, ձվի և շաքարավազի հետ։

Մենք հավաքել ենք կաթնաշոռով բուլկիների բաղադրատոմսեր՝ համեղ, անուշաբույր՝ չամիչով, չորացրած մրգերով, նուրբ թթվասերի միջուկով։ Ընտրի՛ր

• Ալյուր - 500 գ
• Չոր խմորիչ - 12 գ
• Կաթ - 200 գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Կարագ - 100 գ
• Կաթնաշոռ - 0,3 կգ
• Ձու (լցնելու համար) - 1 հատ:
• Շաքարավազ (լցնելու համար) - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ.
• Թթվասեր – 200 գ
• Շաքարի փոշի - 100 գ

Նախ պետք է խմորիչ խմոր պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է անմիջապես սկսել խմորի վրա աշխատել։ Թարմ խմորիչը մանրացնել 1,5 թ.գ. շաքարավազ, խառնել մեկ բաժակ տաք կաթի հետ, շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Խմորիչը 5 րոպե թողնում ենք խմորվի։ տաք տեղում։

Մինչ խմորիչը բարձրանում է, միջին կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, ձվերը մանրացնում ենք շաքարի հետ, աղ ենք ավելացնում և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում մնացած տաք կաթի հետ, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Երբ խմորը պատրաստ է, ավելացնում ենք ձուն շաքարով և կաթով։ Այնտեղ ալյուրն աստիճանաբար մաղում ենք՝ անընդհատ խառնելով, նախ գդալով, իսկ երբ խմորն ավելի թանձրանա, ձեռքերով խառնում ենք։ Ամբողջ ալյուրը ավելացնելուց հետո ավելացնել բուսայուղը և նորից խառնել։

Մանրակրկիտ խառնած խմորը դնել նախապես բուսայուղով քսած խորը ամանի մեջ, ծածկել մաքուր, չոր շորով և թողնել տաք տեղում, երբ խմորը բարձրանա, ձեռքերով նրբորեն հունցել և թողնել մեկ ուրիշի համար 10 րոպե.

Այնուհետև խմորը մանրակրկիտ հունցեք, եթե այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, լավ է: Խմորը պատրաստ է։

Լցնելու համար ավելի լավ է չոր կաթնաշոռ վերցնել։ Կաթնաշոռի միջուկը պետք է պատրաստել հենց դնելուց առաջ, որպեսզի այն չչորանա։ Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։

Այնուհետև պատառաքաղով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։

Խմորը դնել մեծ տախտակի վրա և գրտնակով փաթաթել մեկ մեծ թերթիկի մեջ: Տախտակն ու գրտնակը նախապես յուղել բուսայուղով, որպեսզի խմորը չկպչի։

Կաթնաշոռի միջուկը հավասար շերտով դնել գլորված խմորի թերթիկի վրա՝ հարթեցնելով այն, որ ծածկի թերթի ամբողջ տարածքը։

Դրանից հետո խմորը զգուշորեն ռուլետի մեջ գլորում ենք և մոտավորապես 2-3 սանտիմետր հաստությամբ կտորների կտրում։

Թխելու սկուտեղը նախապես ծածկել մագաղաթյա թղթով և դնել ռուլետի կտրված կտորները, որպեսզի նրանց միջև հեռավորությունը մոտավորապես չորս սանտիմետր լինի։

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, այնտեղ թխում թերթիկ դրեք բուլկիներով և թխեք 180 C ջերմաստիճանում մոտ քսանհինգ րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի բուլկիները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Թթվասերը մանրակրկիտ հարում ենք շաքարի փոշիի հետ և դնում տաք բուլկիների վրա։

Թթվասերի վրա կարելի է դարչին ցանել։ Խմորիչ խմորից պատրաստված կաթնաշոռով բուլկիները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 2՝ շերտավոր խմորներ կաթնաշոռով և չոր մրգերով

• 450-500 գ շերտավոր խմոր;
• 200-250 գ կաթնաշոռ;
• 70-100 գ չոր մրգեր;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. կակաչ;
• 1 ճ.գ. քնջութ

Բուլկիները սառեցրեք մետաղական դարակի վրա և վայելեք թեյը հաճելի ընկերակցությամբ։

Բաղադրատոմս 3. Խմորիչ բլիթներ չամիչով և կաթնաշոռով

• Կաթ - 250 միլիլիտր
• Չոր խմորիչ - 10 գրամ
• Կարագ - 100 գրամ
• Կաթնաշոռ - 450 գրամ
• Չամիչ - 100 գրամ
• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 4 բաժակ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց
• Դեղնուց - 1 հատ

Տաք կաթի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, խմորիչ և 3 ճաշի գդալ։ գդալներ ալյուր. Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Խառնուրդը թողնել կես ժամ տաք տեղում։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել 2 ձուն, 100 գ շաքարավազը և 100 գ փափուկ կարագը։ Բաղադրիչները հարել փրփուրի մեջ։

Այժմ առաջին քայլից խմորը միացրեք ձվի զանգվածին։ Խառնել։ Ավելացնել նաև վանիլային շաքարավազ և աղ։

Խառնուրդի մեջ մաղել 3 բաժակ ալյուր։ Այնուհետև խմորը հունցել, որպեսզի չկպչի ձեռքերին։ Ավելացնել նաև 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ: Խմորը 2 ժամ թողնել տաք տեղում սրբիչի տակ։

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Եվ վրան ավելացրեք ձու, կես բաժակ շաքարավազ, մի քիչ վանիլային շաքար, ամեն ինչ խառնեք։

Չամիչի վրա կես ժամ լցնել տաք ջուր, ապա չորացնել։ Այնուհետև այն ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ և հարեք։

Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ: Բարձրացած խմորը փաթաթել պարանի մեջ և մանր կտրատել։ Գնդիկները գրտնակել և մի փոքր հարթեցնելով, դնել թխման թերթիկի վրա։

Բաժակով յուրաքանչյուր շոռակարկանդակի մեջ խորշեր արեք և միջուկը դրեք մեջտեղում։ Խմորը քսում ենք հարած դեղնուցի և մեկ գդալ կաթի խառնուրդով։ Խմորը թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել շոռակարկանդակները 25 րոպե, մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 4. վարդի բլիթներ չամիչով և կաթով (լուսանկարով)

Գեղեցիկ և համեղ բուլկիներ՝ ներսում չամիչով և կաթնաշոռով, շրջանակված խմորիչ խմորի «թերթիկներով»։

• կաթ - 250 մլ,
• ձու (2 հատ խմորի համար, 1 հատ լցնելու համար) - 3 հատ:
• շաքարավազ (100 գ խմորի համար, 100 գ լցնելու համար) - 200 գ,
• ցամաքեցնել կարագ (կամ մարգարին) - 100 գ,
• ալյուր (մոտավորապես) - 600-700 գ,
• վանիլային շաքար (1 փաթեթ խմորի համար, 1-ը կաթնաշոռի համար) - 2 փաթեթ,
• խմորիչ (թարմ կամ չոր 2 թեյի գդալ) - 25 գ,
• կաթնաշոռ - 500 գ,
• չամիչ - 100-150 գ,
• կիտրոնի կեղև (ըստ ցանկության, ավելացված խմորին),
• աղ (անավարտ) - 1 թեյի գդալ:

Չամիչի վրա նախապես եռման ջուր լցնել ու թողնել այնքան, որ ուռչի։

Պատրաստենք խմորը։ Կաթը տաքացնում ենք մինչև 40 աստիճան, ավելացնում ենք խմորիչը, շաքարավազը և մեկ բաժակ ալյուրը և ուղարկում ենք տաք տեղ, որ բարձրանա։

Պատրաստում ենք խմորեղեն։ Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։ Կարագին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինն ու աղը։ Եկեք խառնենք.

Խմորը բարձրացավ։ Խմորին ավելացնել թխվածքը։ Խառնել։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք մնացած ալյուրը և հարում ենք բավականին պինդ խմոր։ Դնում ենք տաք տեղ, որ բարձրանա։

Պատրաստենք միջուկը։ Տաք կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, վանիլային շաքարավազը, շաքարավազը (100 գ) և չամիչը (առանց ջրի): Խառնել։ Եթե ​​կաթնաշոռը հոսում է, կարող եք ավելացնել ալյուր կամ ձավար։

Խմորը բարձրացել է։ Պատրաստում ենք մոտ 24 միանման գնդիկներ և թողնում, որ մի փոքր բարձրանան։

Տափակ հացը գրտնակել, 3 կտրվածք անել, որպեսզի մասերը մի փոքր տարբերվեն, մի մասը մյուսից մի փոքր մեծ լինի։

Կաթնաշոռի միջուկը դնում ենք մեջտեղում։

Երեք մասից ամենափոքրը փաթաթում ենք կաթնաշոռի շուրջն ու իրար ամրացնում։

Հետո նույնն ենք անում ավելի մեծ մասի հետ։ Եվ վերջում փաթաթում ենք տորթի ամենամեծ մասը։ Ամրակման կետը պետք է լինի հնարավորինս ցածր՝ բուլկիների հիմքում, հակառակ դեպքում դրանք կընկնեն։ Մենք հնարավորինս ամուր կապում ենք, հատկապես վերջին մասը: «Վարդը» պատրաստ է։

Թող բուլկիները լավ բարձրանան։ Դեղնուցին մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Խառնել և քսել բուլկիները:

Թխել 180 աստիճան C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 5. բլիթներ կաթնաշոռով թթվասերի միջուկով

Այս բուլկիները պատրաստելու կարևոր նրբերանգն այն է, որ գրեթե պատրաստի բուլկիները քսում ենք թթվասերով և թխում մինչև պատրաստ։ Հենց թթվասերն է տալիս այս անհավատալի նրբությունը բուլկիներին։ Միջուկին մի քիչ նարնջի համ էլ ավելացրեցի, ավելի բուրավետ դարձրեց, բայց կարող եք փոխարինել վանիլինով կամ կիտրոնի կեղևով, այն նույնպես համեղ կլինի։

• Կաթ – 175 մլ
• Թարմ խմորիչ - 20 գ
• Ցորենի ալյուր - 350 գ +30 գ փոշիացման համար
• Կարագ – 75 գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Ռաստ յուղ - 1 ճ.գ.

• Կաթնաշոռ - 400 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գ
• Չամիչ – 50 գ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Նարնջի կեղև - 1 ճ.գ.

• Թթվասեր 20% - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Դրա համար խմորիչը և 1 թ/գ տաք կաթի մեջ խառնել։ շաքարավազ, դնել տաք տեղում 15 րոպե, մինչև գլխարկը բարձրանա։

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, փափուկ կարագը, խառնել։

Լցնել համապատասխան խմորի մեջ և լավ խառնել։

Հունցել հարթ առաձգական խմոր: Մաքուր թասը յուղել բուսայուղով, մեջը դնել պատրաստի խմորը, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։

Միջուկը պատրաստելու համար խառնել կաթնաշոռը, փափուկ կարագը, շաքարավազը, կեղևը, 1 ձուն և 1 սպիտակուցը (դեղնուցը թողնել յուղելու համար) և չամիչը։

Մոտ մեկ ժամ հետո մեր խմորը պետք է լավ բարձրանա, պետք է այսպիսի տեսք ունենա.

Այժմ պետք է լավ հունցել՝ բաց թողնելով ամբողջ օդը։

Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորը փաթաթել 1-1,5 մմ հաստությամբ մեծ ուղղանկյունի:

Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։

Ամուր գրտնակել ռուլետի մեջ։

Կտրել 2-3 սմ հաստությամբ կոտլետների:

Պատրաստուկները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Քսել ձվի դեղնուցով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գրեթե պատրաստ բուլկիները հանում ենք, անմիջապես տաք քսում շաքարավազի հետ խառնած թթվասերով և դնում ջեռոցը ևս 5 րոպե։

Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից և ամբողջովին սառչում։ Կաթնաշոռով բլիթները թթվասերի միջուկով պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ կաթնաշոռով բլիթներ նախաճաշին

• 250 գ ալյուր
• 250 գ կաթնաշոռ
• 50 գ շաքարավազ
• 2 ձու
• 8-10 գ փխրեցուցիչ
• 1 ճ.գ. վանիլային շաքար
• մի պտղունց աղ

Կաթնաշոռը, շաքարավազը, աղը հարել բլենդերով։

Ավելացնել ձուն և վանիլային շաքարավազը, խառնել։

Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած մաղած ալյուրը և խառնել։ Խմորը դուրս է գալիս հաստ ու կպչուն։ Թաց ձեռքերով բլիթներ ձևավորեք։

Տեղադրել դրանք միմյանցից հեռավորության վրա, թխելու թղթով կամ թխելու գորգով պատված թխման թերթիկի վրա:

Թխել նախապես 190 C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Ես թխեցի 15 րոպե, բուլկիները լավ բարձրացան և թխվեցին, իսկ հետո 2-3 րոպե միացրի կոնվեկցիան, որ շագանակագույն դառնան։

Բաղադրատոմս 7՝ կաթնաշոռից և պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված բուլկիներ

Շերտավոր խմորի բլիթները կաթնաշոռով և պանրով դուրս են գալիս շատ փափուկ և համեղ։ Միջուկը շատ նուրբ է, մի փոքր աղի հետհամով։

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի (պատրաստի, ապասառեցված) - 500 գ
• Կաթնաշոռ 9% – 200 գ
• Կոշտ պանիր - 200 գ
• Ձու - 1 հատ:

Պատրաստեք բաղադրիչները կաթնաշոռով և կաթնաշոռով շերտավոր խմորի համար։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից բլիթներ կաթնաշոռով և պանրով. Խմորը շարել: Կտրեք շրջանակները (բաժակով, գավաթով և այլն): Խմորի մնացորդները դեն մի նետեք։

Խմորի բոլոր շրջանակները դնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Հին ժամանակներից ի վեր հյուրերի սեղանի ավանդական ձևավորումը եղել է հացաբուլկեղենը, որը սիրով պատրաստել են հյուրընկալ տանտիրուհիները: Կարկանդակներ ու կարկանդակներ, կեքսեր ու բլիթներ, թխվածքաբլիթներ և մի խոսքով այն ամենը, ինչին ընդունակ են մարդու ձեռքերն ու երևակայությունը։ Ավելին, դրանք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ապրանքների ամենաանհավանական համադրությունները։ Օրինակ, ես նույնիսկ չէի կասկածում, որ ամենասովորական խմորիչ խմորը կարող է համալրվել այնպիսի արտադրանքով, ինչպիսին է կաթնաշոռը, և արդյունքում թխել զարմանալի կաթնաշոռային բլիթներ: Դուք կարող եք ուրախացնել ձեր երեխաներին նման խմորեղենով, և չեք ամաչի վերաբերվել նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանին:

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Եվ դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Բաղադրությունը կաթնաշոռի խմորիչ բլիթների համար.

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

կաթնաշոռ - 200 գ.
150 գ շաքարավազ
աղ - մի պտղունց
400 գ ալյուր
կարագ և կաթ - 100-ական գ։
մի զույգ ձու
աղ - մի պտղունց
1,5 ճաշի գդալ չոր դեսերտ խմորիչ

Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու եղանակը՝ ըստ թեյի հյուրերի ժամանման քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսի.

Նախ դնում ենք խմորը՝ փոքր ամանի մեջ (կամ բանկայի մեջ) խառնում ենք խմորիչի գդալ, ալյուր և շաքարավազ։ Լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ, լավ խառնել և մի կողմ դնել, որ եփվի։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, կարագն ու շաքարավազը ամանի մեջ մանրացնել, ապա ստացված զանգվածի մեջ խառնել արդեն հարած ձուն։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Բլենդերի մեջ (կամ մաղի միջոցով) հատիկավոր կաթնաշոռը վերածում ենք միատարր մածուկի նման զանգվածի։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Ձվի-կարագի խառնուրդին մի պտղունց աղ ավելացրեք և խառնեք կաթնաշոռի հետ։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Մինչ մենք այս բոլոր քայլերն էինք անում, խմորն արդեն հասել էր։ (Իմ խմորն ինչ-որ կերպ անսպասելիորեն բարձրացավ բառացիորեն ութ րոպեում):

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Բարձրացած խմորը լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, խառնել և ավելացնել ալյուրը։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Հունցել փափուկ խմորը։ Ոչինչ, եթե այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Խմորով գավաթը ծածկել սրբիչով և մեկուկես ժամ թողնել տաք տեղում։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Լավ եփած խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և դնում թխման թերթիկի վրա քսած յուղաթղթապատ թղթի վրա։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Թխման թերթիկը ծածկում ենք բուլկիներով սրբիչով և սպասում, մինչև խմորը նորից բարձրանա (մոտ 20 րոպե):

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Արդեն ծավալը մեծացած բլիթները քսում ենք կաթով և դնում ջեռոցում (200°C)։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

30 րոպեից մեր գեղեցիկ բուլկիները պատրաստ են։

Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ

Կաթնաշոռի փարթամ և շատ փափուկ բլիթները թեյի համար հիանալի հյուրասիրություն կլինեն, հատկապես, եթե հյուրերը պատահաբար ընկնեն:

Կաթնաշոռի բլիթները աներևակայելի փափուկ են:

Այսօր ես ձեզ համար ունեմ խմորիչով աներևակայելի փափուկ և փափուկ կաթնաշոռով բուլկիների բաղադրատոմս։ Կաթնաշոռի խմորի հետ աշխատելը շատ հաճելի է. այն շատ փափուկ է և ճկուն, իսկ դրանից պատրաստված թխված արտադրանքը երկար ժամանակ թարմ է մնում։

Այս բաղադրատոմսը դարձել է ամենատարածվածը VKontakte սոցիալական ցանցի օգտատերերի շրջանում:

Ալյուր - 360 գ
կաթնաշոռ - 180 գ
կաթ - 70 մլ
շաքարավազ - 120 գ
կարագ - 60 գ
2 փոքր ձու
խմորիչ - 1 թ.գ.
կիտրոնի կամ նարնջի համ
մի պտղունց աղ
1 դեղնուց բլիթները քսելու համար

Պատրաստել խմորը։ Խմորիչը տաք կաթի մեջ լուծեք մի երկու ճաշի գդալ ալյուրի և շաքարավազի հետ։ Տեղադրել տաք տեղում 15-30 րոպե։

Մինչ խմորը բարձրանում է, հարում ենք կարագը, շաքարավազը և ձուն։

Ավելացնել կաթնաշոռը, կեղևն ու աղը՝ մաղով մաքրած, լավ խառնել

Երբ խմորը պատրաստ է, լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, հարում ենք

Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հարում ենք մինչև խմորը միանա

Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և ձեռքերով հունցել։ Պետք է շատ փափուկ խմոր ստանաք։

Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։ Խմորը կմեծանա ծավալով

Խմորը բաժանել հավասար մասերի և ձևավորել բուլկիներ։ Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել ևս 20 րոպե: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։

Երբ բուլկիները պատրաստ լինեն, քսել դրանք հարած դեղնուցով և դնել ջեռոցում 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես կապում եմ բլիթները կաթնաշոռի հետ «Կարլսոն» մուլտֆիլմի հետ, մասնավորապես այն պահի հետ, երբ երեխան և նրա ընկերը բլիթներ էին ուտում: Օ՜... Ինչքան համեղ տեսք ունեին, անմիջապես ցանկություն առաջացավ փորձել այս նրբագեղությունը։

Այս ուտեստը պատրաստելու հսկայական տարբերակներ կան՝ խմորիչով կամ առանց խմորիչի, լցնելու կամ վարդի տեսքով։ Այսօր դուք ամեն ինչ կսովորեք այս բաղադրատոմսերից։ Բայց եթե ցանկանում եք բազմազանություն և սիրում եք կակաչի սերմեր, ապա առաջարկում եմ կարդալ այն հոդվածը, որտեղ մենք արդեն նայեցինք, թե ինչպես պատրաստել:

Եթե ​​հավանեցիք այսօրվա ընտրությունը, ապա կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ, տեղեկացրեք նաև նրանց։ Եկեք արդեն սկսենք:

Բուլկիները, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում են աներևակայելի օդային և քնքուշ: Հիմնական միջուկին կարող եք ավելացնել չրեր (չորացրած ծիրան, չամիչ), այստեղ ամեն ինչ բոլորի համար է, մեր դեպքում մենք օգտագործում ենք կեռաս։ Այս բլիթները կարող եք պատրաստել կարկանդակների տեսքով, այսինքն՝ կաթնաշոռը փաթաթել ներսում։ Մենք կունենանք բաց տարբերակ.

Բաղադրիչներ:

Թեստի համար.

• Ալյուր – 310 գ
• Կաթ - 100 մլ
• Թարմ խմորիչ - 10 գ
• Թթվասեր – 100 գ
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Ձու - 2 հատ.
• Կարագ – 50 գ
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Աղ - մի պտղունց

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ – 250 գ
• Բալ – 50 գ
• Ձու (դեղնուց) - 1 հատ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.
• Օսլա կամ ալյուր - 1 թեյի գդալ:
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել խմորը, կաթը տաքացնել 36-38 աստիճան, ավելացնել խմորիչը եւ 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել տաք տեղում, որպեսզի գլխարկ կազմվի:

Թարմ խմորիչը կարելի է փոխարինել չոր խմորիչով։

2. Մեկ ձուն հարել ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազը, աղը, վանիլային շաքարավազը, ապա հարել մի փոքր հարել։ Պարզապես խառնեք բաղադրիչները։

3. Պատրաստված զանգվածի մեջ լցնել համապատասխան խմորն ու թթվասերը։

Փորձեք օգտագործել յուղոտ թթվասեր, առնվազն 20%: Այն կարող է փոխարինվել նաև կրեմով կամ սովորական կաթով։

4. Սկսեք մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և այդպես հունցել խմորը։ Մենք այն տեղափոխում ենք սեղանին:

5. Այժմ խմորին պետք է շատ փափուկ կարագ ավելացնել։ Ամեն ինչ հունցեք մինչև հարթ լինի, պետք է փափուկ կտոր ստանաք, որը մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Տեղափոխում ենք յուղով քսած ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և ուղարկում տաք տեղ, որպեսզի բարձրանա 1-2 ժամ։

Ընթացքում ալյուր մի ավելացրեք, այլապես կհայտնվեք կոշտ, խցանված բուլկիներով։

6. Մինչ խմորը թրմվում է, կարող եք պատրաստել միջուկը, ուստի դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները, բացի կեռասից, լցրեք ամանի մեջ և հարեք բլենդերով մինչև հարթ և յուղալի դառնալը։

Եթե ​​բլենդեր չունեք, ապա կաթնաշոռը պետք է մանրացնել մաղի միջով և այն դեռ չպետք է չորանա։

7. Ծակեք համապատասխան աշխատանքային մասը և նորից ծածկեք թաղանթով, մի կողմ դրեք ևս 30 րոպե:

8. Այսպիսով, երբ անցնի անհրաժեշտ ժամանակը, խմորը դրեք սեղանին և դրանից երշիկ պատրաստեք։ Բաժանում ենք 8 հավասար մասերի։

9. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք գնդակի մեջ: Պատրաստուկները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որի վրա թխելու ենք։ Ծածկեք սրբիչով կամ թաղանթով և թողեք 30 րոպե այրվի:

10. Երբ բրդուճները հասնեն, վերցրեք մի բաժակ, դրա հատակը յուղեք բուսայուղով և սկսեք բացվածքներ անել՝ պարզապես բաժակով սեղմելով դրանց վրա։ Եթե ​​ինչ-որ բան պատահի, կարող եք մի փոքր օգնել ձեր ձեռքերով:

11. Բալը կամ այն, ինչ ընտրեցիք, դրեք խորշերի մեջ, այնուհետև ծածկեք միջուկով, բառացիորեն 1 ճ.գ. լ. բավարար կլինի։ Ծայրերը հարած ձվով քսել ոսկե դարչնագույն գույն ստանալու համար: Վերևում, մեջտեղում, դրեք բալ:

12. Բուլկիները 20-25 րոպեով 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ենք դնում։ Նրանք պետք է շագանակագույն և բարձրանան:

Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից ու թողնում սառչի։ Այդ ընթացքում ինքներդ ձեզ թեյ պատրաստեք։ Բարի ախորժակ!

Կարևոր! Մի կերեք տաք խմորեղեն, դա վնասակար է ստամոքսի համար:

Կաթնաշոռով բուլկիների բաղադրատոմս, որոնք ստացվում են բմբուլի պես (տևում է բառացիորեն 5 րոպե)

Ձեզ դուր է գալիս օդային թխում: Իսկ մեկը, որը շատ ժամանակ չի խլում: Եթե ​​այո, ապա այս բաղադրատոմսը 100%-ով հարմար է։ Գերազանց արագ ընթրիքը, թեյով, սերիալով, կնվազի դժբախտաբար:

Բաղադրիչներ:

• Կաթնաշոռ – 250 գ
• Ալյուր – 120 գ
• Ձու - 1 հատ.
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.
• Աղ - մի պտղունց

Քսելու համար.

• Կաթ – 2 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ ու պատառաքաղով հունցել։ Այնուհետև հարել ձվերը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:

2. Սկսեք մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Այս կերպ հունցում ենք փափուկ խմոր, որը պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

3. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով և յուղ քսել: Այժմ խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Պետք է լինի 10-12 հատ՝ 30-35 գրամ քաշով։ Տեղադրեք բլանկները թերթիկի վրա:

Եթե ​​ձևավորելիս խմորը շատ է կպչում ձեր ձեռքերին, կարող եք ցանել այն մի քիչ ալյուրով կամ յուղել ձեռքերը։

4. Բուլկիները ուղարկում ենք 15 րոպե թխելու ջեռոցում՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած։ Ժամանակի ավարտից 3 րոպե առաջ խմորը հանում ենք ջեռոցից և քսում կաթով, իսկ հետո շաքարավազ ցանում։ Թողեք, որ ուտեստը նորից թխվի 5 րոպե։

5. Ստացված կաթնաշոռային բուլկիները վարդագույն են և փետուրների պես փափուկ: Ի դեպ, դրանք կաթի փոխարեն կարելի է քսել ձվի դեղնուցով, որպեսզի ավելի գեղեցիկ լինեն։

Համոզվեք, որ պատրաստեք այս խմորեղենը, այն ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի, բայց այն ձեզ էներգիա կհաղորդի ամբողջ օրվա համար:

Կաթնաշոռի խմորով բլիթներ

Արդյունքները աներևակայելի փափուկ և փափուկ բլիթներ են, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Ինչպես նախորդ դելիկատեսը, նրանք շատ արագ են եփում, ինչը լավ նորություն է։ Եթե ​​ցանկանում եք, խմորին ավելացրեք չամիչ կամ չորացրած ծիրան։

Բաղադրիչներ:

• Կաթնաշոռ – 270 գ
• Ալյուր – 230 գ
• Ձու - 2 հատ.
• Շաքարավազ - 65 գ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Փխրեցուցիչ – 2 ճ/գ.
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք թարմ կաթնաշոռը և մաղով մանրացրեք, պետք է ինչ-որ կաթնաշոռային զանգված ստանաք։

Համոզվեք, որ ճարպային արտադրանք գնեք:

2. Ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, աղը և ավելացնել բուսական յուղը։ Օգտագործելով հարել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել կարագով, համը միայն ավելի լավ կլինի։

3. Ալյուրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը և խառնել։ Ալյուրի խառնուրդը մաղում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Այսպես հունցում ենք խմորը։

4. Երբ գդալով հունցելը դժվարանում է, սեղանին ալյուր ցանել, վրան դնել մշակման կտորը և շարունակել հունցել։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ զանգված, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։

5. Խմորից պատրաստում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն եւ բաժանում 8 մասի։

6.Յուրաքանչյուր կտորից գնդիկներ ենք կազմում: Դուք կարող եք դրանք գլորել սեղանի վրա կամ ձեր ձեռքերում:

7. Պատրաստուկները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր բուլկի քսել հարած ձվով։

8. Ճաշատեսակը ուղարկում ենք թխելու նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ժամանակով 20-25 րոպե։

Ժմչփի ավարտից 3 րոպե առաջ կարող եք հանել թխած մթերքները և շաղ տալ շաքարավազով։

Թող պատրաստի բլիթները սառչեն, և դուք կարող եք սկսել դրանք ուտել։ Խորհուրդ եմ տալիս դրանք մատուցել խտացրած կաթի կամ մուրաբայի հետ։

Գեղեցիկ խմորեղեն վարդերի տեսքով

Ուզում եմ, որ պատրաստի ուտեստը ոչ միայն համեղ լինի, այլեւ աչքին հաճելի։ Այսպիսով, օրինակ, կարելի է գեղեցիկ զարդարել բուլկիները կաթնաշոռով, տալով նրանց վարդի կերպար։ Ընդհանրապես, ինչու շատ խոսել, եկեք սկսենք:

Բաղադրիչներ:

Թեստի համար.

• Ալյուր – 650 գ
• Ձու - 2 հատ.
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Կարագ – 100 գ
• Կաթ – 270 մլ
• Խմորիչ (չոր) - 8 գ
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ – 0,5 կգ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Վանիլին - 1 գ
• Ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լցնել ամանի մեջ եւ վրան լցնել տաք կաթ, ամեն ինչ խառնել։ Հունցելու ընթացքում ավելացնում ենք ամբողջ շաքարավազը և մաղում ենք ալյուրի կեսը։ Այսպես խմոր կստանաք։ Ծածկեք ամանը տոպրակով կամ թաղանթով և մի կողմ դրեք տաք տեղում 30 րոպե։

2. Մինչ խմորը թրմվում է, պատրաստում ենք խմորեղենը, ձվերը հարում ենք հալած կարագի մեջ, ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը, աղը և հարում ենք հարումով։

Հալած կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, հակառակ դեպքում ձվերը շատ շոգի դեպքում կթթռվեն։

3. Միջուկը պատրաստելու համար պարզապես քերած կաթնաշոռը խառնել 1 ձվի, շաքարավազի և վանիլինի հետ։

4. Երբ խմորը բարձրանա, խառնել թխվածքի հետ, մինչև հարթ լինի։

5. Այժմ մնում է խառնուրդի մեջ ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը, որը, ըստ էության, հենց այն է, ինչ անում ենք։ Խմորը պետք է բավականին պինդ լինի։

6. Աշխատանքային մասը բաժանեք 8 մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք գնդակի մեջ։ Գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել 10 րոպե:

7. Երբ կտորները հանգստանան, յուրաքանչյուրը կիսեք կիսով չափ և 2-4 մմ հաստությամբ շրջանաձև գլորեք։ Կեսից 3 հատ կտրվածք ենք անում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

8. Լցնել մոտ 1,5 թեյի գդալ միջուկը հարթ հացի մեջտեղում և սկսել փաթաթել այն: Պարզապես փակեք յուրաքանչյուր կողմը կաթնաշոռի շուրջը: Վերջում բուլկի հատակը մի փոքր փաթաթեք։

9. Կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և քսել հարած դեղնուցով: Թողնել թխելու համար 20-25 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել տարբեր միջուկներով, օրինակ՝ ջեմով կամ նույնիսկ խնձորով։

Դոնդող բուլկիների պարզ բաղադրատոմս թթվասերի միջուկի մեջ

Սրանք անհավանական համեղ բլիթներ են, որոնք կտպավորեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Դրանք կարելի է անվանել նաև խեցի, քանի որ ունեն պարուրաձև տեսք։ Մենք կպատրաստենք առանց խմորի, բայց եթե կասկածում եք ձեր խմորիչին, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել: Հանկարծ սնունդը չի վատնի:

Բաղադրիչներ:

Թեստի համար.

• Ջուր - 150 մլ
• Կաթ - 150 մլ
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.
• Կարագ – 75 գ
• Թարմ խմորիչ - 40 գ
• Ալյուր – 700-800 գ
• Աղ - ½ թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռի զանգված – 500 գ

Լրացնելու համար.

• Թթվասեր – 300 մլ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթն ու ջուրը խառնել ամանի մեջ, հեղուկը պետք է տաք լինի։ Վրան ավելացնել խմորիչը և հարել մինչև ցրվի։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, աղը, 1 գդալ թթվասերը և նորից հարել ամեն ինչ։

2. Հիմնական խառնուրդի մեջ լցնել հալած կարագը և սկսել աստիճանաբար ներմուծել ալյուրի խառնուրդը:

3. Առաձգական խմորը հունցում ենք 5-7 րոպե։ Ապա ամանի մեջ ալյուր ցանել, ծածկել կափարիչով և դնել տաք տեղում 40 րոպե, մինչև այն սկսի բարձրանալ։

Մի ծուլացեք խմորը հնարավորինս երկար հունցել, դա բարենպաստ ազդեցություն կունենա պատրաստի արտադրանքի որակի վրա:

4. Երբ գործը հասնի, մի փոքր հունցեք և ուղարկեք, որ նույն ժամանակ նորից բարձրանա։

5. Լցնելու համար թթվասերն ու շաքարավազը խառնում ենք ամանի մեջ։

6. Բարձրացած խմորը բաժանել 2 մասի։ Մեկը առայժմ մի կողմ ենք դնում, իսկ երկրորդը գլորում ենք 5 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի։

7. Միջուկի կեսը տարածեք ամբողջ պարագծով և ամեն ինչ փաթաթեք ամուր ռուլետով։

Ինչպես կռահեցիք, կարող եք կաթնաշոռային զանգված պատրաստել տանը՝ պարզապես քերած կաթնաշոռը խառնելով վանիլինի, շաքարավազի և որոշ չրերի հետ։

8. Ռուլետը կտրատում ենք բաժանված կտորների, որոնք այնուհետ դնում ենք թխման թերթիկի վրա և քսում ձվի դեղնուցով: Մենք կրկնում ենք նմանատիպ քայլերը թեստի երկրորդ կեսի հետ:

9. Մեր պատյանները ուղարկում ենք թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

10. Քանի դեռ պատրաստի դելիկատեսը տաք է, վրան թթվասեր լցնել։ Թողնել վաճառասեղանի վրա մինչև ամբողջովին սառչի։

Կաթնաշոռով անիրատեսական փափուկ բլիթներ

«Եվ այստեղ մենք խաղում ենք բրդուճներով», - սա հենց այն ասոցիացիան է, որը ես ունեմ այս բառի հետ: Այս ուտեստը այլ կերպ կոչվում է շոռակարկանդակ, բայց էությունը չի փոխվում։ Բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել ինչպես սովորական կաթնաշոռ, այնպես էլ պատրաստի կաթնաշոռային զանգված, պարզապես ոչ այն տեսակը, որը վաճառվում է դույլերով։

Բաղադրիչներ:

• Կաթ - 100 մլ
• Ալյուր – 3 բաժակ
• Խմորիչ – 4 գ
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթնաշոռ – 200 գ
• Թթվասեր – 100 գ
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.
• Վանիլին - ըստ ճաշակի
• Մի պտղունց աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը լցնել ամանի մեջ եւ ավելացնել թթվասերը, 2 ձվի դեղնուցը, կես բաժակ շաքարավազը, խմորիչը, աղը, վանիլինը, բուսայուղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

2. Խառնուրդին մի բաժակ ալյուր ավելացրեք, ամեն ինչ նորից հունցեք և ծածկեք թաղանթով։ Խմորը դնել տաք տեղում 40 րոպե։

3. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը խառնել և նույն ժամանակ նորից դնել տաք տեղ։

4. Երբ գործը երկրորդ անգամ բարձրանա, մենք սկսում ենք դրան ավելացնել մնացած ալյուրը։ Այսպես հունցում ենք խմորը։

5. Պատրաստի հիմքը բաժանել 9 հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գնդիկի մեջ գլորում ենք՝ դնելով թխման թերթիկի վրա։ Ծածկեք կտորները սրբիչով և մի կողմ դրեք տաք տեղում 50 րոպե, որպեսզի դրանք պինդ լինեն:

Ջեռոցը, միացված լամպով, ապահովում է առավել բարենպաստ պայմաններ այս գործընթացի համար:

6. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռը շաքարավազի և սպիտակուցների հետ միասին մանրացրեք մինչև հարթ լինի։

7. Երբ գլանափաթեթները տեղ հասնեն, դրանց վրա անցքեր ենք անում, ավելի լավ է ձեռքերը յուղով քսել; Մենք մեր միջուկը դնում ենք պատրաստված անցքերի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ հարած ձվով քսում ենք։

Փոսեր անելու համար կարող եք նաև բաժակ օգտագործել, պարզապես ներքևը յուղով քսել և սկսել բուլկի վրա սեղմել, որպեսզի փորվածք առաջանա:

8. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և այնտեղ տեղադրեք պլյուշերը։ Թխել ամեն ինչ 15-20 րոպե, մինչև կարմրեն:

Սրանք մեր պատրաստած հրաշալի շոռակարկանդակներն են։ Սպասեք, մինչև դրանք սառչեն, և կարող եք սկսել համտեսել։ Մի մոռացեք, որ դուք կարող եք զարդարել դրանք օրիգինալ ձևով, օգտագործեք ձեր երևակայությունը:

Արագ նախաճաշի բլիթներ 30 րոպեում առանց խմորիչի

Առավոտյան, հիմնականում, ժամանակ չի մնում տարբեր թխվածքներ ու կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ աշխատանքին պատրաստվելը խլում է ժամանակի մեծ մասը: Այնուամենայնիվ, կա մի շատ հիանալի բաղադրատոմս, որը մենք այժմ կանդրադառնանք: Այս կաթնաշոռով բլիթների պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, և, հետևաբար, կարող եք ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառել առավոտյան բուրավետ, թարմ նախաճաշով:

Բաղադրիչներ:

• Կաթնաշոռ – 270 գ
• Ալյուր – 260 գ
• Ձու - 2 հատ.
• Շաքարավազ - 60 գ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Փխրեցուցիչ – 2 ճ/գ.
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Մի պտղունց աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, կարագը, վանիլային շաքարավազը և աղը։ Օգտագործելով հարել, հարել ամեն ինչ մինչև հարթ: Այդ ընթացքում անմիջապես միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան տաքանալու համար։

Կաթնաշոռը պետք է մածուկի նման լինի, բայց եթե ձերը հատիկավոր է, ապա բլենդերով խյուս արեք կամ մի քանի անգամ մաղով մանրացրեք։

2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը խառնել։ Այն պետք է լինի կպչուն, բայց ոչ հեղուկ:

3. Աշխատանքային մասը դնել սեղանի վրա, ալյուրի մեջ գլորել ու բաժանել 8 հավասար մասերի։

4. Յուրաքանչյուր կտորից գնդիկ պատրաստեք։

5. Ձևավորված բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա և քսել հարած դեղնուցով։ Տեղադրել դրանք ջեռոցում, որպեսզի թխեն 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այսպիսով, արագ և առանց խնդիրների, մենք մեզ համար պատրաստեցինք նախաճաշը։ Եկեք վերջացնենք ուտելը և գնանք գործի 😊

Շերտավոր խմորից պատրաստված կաթնաշոռով բլիթների վիդեո բաղադրատոմս (պատրաստվում է 15 րոպե)

Ես շատ եմ սիրում շերտավոր խմոր, հատկապես տարբեր շերտավոր խմորեղեններ՝ թե՛ աղի, թե՛ քաղցր միջուկներով։ Եվ հետո ես հանդիպեցի հաջորդ թխելու բաղադրատոմսերից մեկին: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստի խմոր գնել նախօրոք՝ դրա վրա ժամանակ չկորցնելու համար։ Բայց եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել, ապա եփեք այն, իսկ երբ ավարտեք, անմիջապես նստեք և դիտեք տեսանյութը։

Հիանալի է, այնպես չէ՞: Կարելի է փորձարկել շերտավոր խմորի ձևերը, ինչպես նաև փորձել կաթնաշոռից աղի միջուկ պատրաստել։

Իմ ընտրությունն ավարտվել է, բայց դեռ շատ բան կա: Վերջում ուզում եմ մի փոքր անդրադառնալ լրացման թեմային։ Ընտրեք միայն յուղայնությամբ կաթնաշոռ, քանի որ եթե այն չոր է, ապա թխելու ընթացքում այն ​​կկորցնի իր ամբողջ խոնավությունը, և դուք կստանաք անհավանական չոր բուլկիներ։ Կամ խմորված կաթնամթերքը խառնեք փոքր քանակությամբ թթվասերի կամ կաթի հետ, դա կփրկի իրավիճակը:

Լցոնման հիմքի վրա ավելացրեք տարբեր հավելումներ՝ չամիչ, շողոքորթ մրգեր, ծիրանի չիր, ընդհանրապես՝ ինչ ուզում եք։

Ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ, կհանդիպենք նոր հոդվածներում: Համոզվեք, որ բաղադրատոմսերը կիսվեք ընկերների հետ: