Խանութից գնված շերտավոր խմորից պատրաստված ռուլետներ։ Շերտավոր բլիթներ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

Նախքան բարդ թխմանը յուրացնելը, սկսնակ տնային տնտեսուհին պետք է սովորի 5 պարզ բաղադրատոմս՝ պատրաստի շերտավոր խմորով, այդ թվում՝ շերտավոր խմոր, թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ և բուլկիներ։ Տարբեր ուտեստներ պատրաստել սովորելու ամենահեշտ ձևը ֆոտո կամ վիդեո բաղադրատոմսերի միջոցով է: Բացի այդ, ճաշատեսակը յուրահատուկ դարձնելու համար կարող եք փորձարկել միջուկների և համեմունքների տեսակները:

Ինչ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից

Այս տեսակի խմորը, ինչպիսին է շերտավոր խմորը, իր նուրբ կառուցվածքի և հաճելի ճռճռան շնորհիվ հիմք է հանդիսանում տարբեր ազգերի ուտեստների համար։ Խանութից գնված արտադրանքն ավելի հաճախ օգտագործվում է քաղցր թխված ապրանքների համար, թեև այն հարմար է նաև կծուծ ախորժակի միջուկով կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Դրանից պատրաստվում են հրուշակեղենի հետևյալ տեսակները.

• տորթեր;
• կարկանդակներ;
• թխվածքաբլիթ;
• խողովակներ;
• կրուասաններ;
• բուլկիներ;
• գլանափաթեթներ.

Խմորիչից

Պատրաստի խմորը, օգտագործելով խմորիչ, ունի բնորոշ թթու համ: Եփելուց հետո դրանից պատրաստված մթերքներն ավելի փարթամ և համեղ են դառնում։ Նրանք պատրաստում են լավ բլիթներ և համեղ մսով ու ձկան կարկանդակներ։ Ի տարբերություն թարմ տարբերակի՝ դրանք մի քանի անգամ ավելի քիչ են դառնում թեթև և խրթխրթան, բայց կալորիաների քանակը մի փոքր ավելի քիչ է։

Առանց խմորիչից

Անթթխմոր կամ առանց խմորիչ արտադրանքը ավելի հաճախ օգտագործվում է քաղցր հրուշակեղենի պատրաստման համար: Լեզուները, անկյուններն ու փչակները բարակ շերտերի շնորհիվ ավելի փխրուն են ու համեղ։ Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցմանը, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման դելիկատեսների օգտագործումից. պարզվում է, որ արտադրանքը ավելի կալորիական է, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ յուղ:

Բաղադրատոմսեր պատրաստի շերտավոր խմորով

Երբ շտապ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան պատրաստել, պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված տարբեր բաղադրատոմսերը դառնում են իսկական փրկություն։ Փորձառու խոհարարների առաջարկությունները կօգնեն սկսնակներին.

1. Խմորը նախապես հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ եփելուց 2-3 ժամ առաջ թողնել սեղանի վրա։
2. Հալվելուց հետո խմորիչ խմորը պետք է տաք պահել առնվազն 1 ժամ։
3. Նախքան որևէ բան պատրաստելը, դուք պետք է զգուշորեն փաթաթեք խմորը բարակ շերտով:
4. Պատրաստի շերտավոր խմորից թխելն ավելի լավ է ստացվում, եթե այն դնեք յուղով թաթախված մագաղաթյա թղթի վրա։ Շերտավոր խմորները հաճախ այրվում են թխման թերթիկի վրա:
5. Արտադրանքը կարելի է լցնել ցանկացած բաղադրիչով, ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի:
6. Վերջնական փուլում լցնում են միջուկը և արտադրանքը դնում տաք ջեռոցում։ Թխելու միջին ջերմաստիճանը 180-220 աստիճան է։
7. Եթե ​​օգտագործվում է մսի միջուկ, ապա եփման ժամանակը կավելանա։

Շերտավոր խմոր միջուկով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ/100 գ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Պատրաստի շերտավոր խմորից կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել ցանկացած աղի կամ քաղցր միջուկով՝ բանջարեղեն, կաթնաշոռ, մրգեր, միս, ձու, եթե ճաշատեսակը սառչելուց հետո չտարածվի։ Այս խմորից պատրաստված հրուշակեղենի ամենապարզ տարբերակը խնձորի դարչինով ռուլետն է: Չնայած իր պարզությանը, ուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։ Այն օգտագործում է խմորիչ տեսակի արտադրանք:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խմորի փաթեթը ռուլետով – 500 գ;
• խնձոր - 400 գ;
• կարագ - 50 մլ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռուլետը բացեք և գրտնակով մի փոքր հարթեք։
2. Մաքրել խնձորները և կտրատել։
3. Խառնում ենք կես շաքարավազի և դարչինի հետ։
4. Խնձորները դնել շերտի մեջտեղում, զգուշորեն գրտնակել ռուլետի մեջ, ծայրերը սեղմել։
5. Կտրեք մասերի և դրեք թխման թերթիկի վրա:
6. Թխել 30 րոպե։

Կարկանդակ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ադրբեջանական.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս տեսակի թխած ապրանքների համար, օրինակ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակ, կարող եք նաև տարբեր միջուկներ ընտրել։ Մսային սամսան՝ կարկանդակի ձևով, շատ համեղ է։ Սա ադրբեջանական խոհանոցի ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ, նույնիսկ մինիմալ խոհարարական հմտություններ ունեցող տնային տնտեսուհին կարող է դա անել, և այն տոնական տեսք ունի։ Հաջողության գլխավոր գաղտնիքը բաղադրատոմսի խստիվ պահպանումն է։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 500 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• համեմունքների խառնուրդ (համեմ, պղպեղ) - 3 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ - 2 գ;
• կանաչ սոխ, սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը (խմորիչ կամ ոչ խմորիչ) գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
2. Կանաչեղենն ու սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի ու համեմունքների հետ։
3. Խմորը դնել կլոր ձեւամանի մեջ և կողքերից ձևավորել։
4. Վրան դնել աղացած միսը, վրան ցանել քերած պանիր։
5. Վերևից ծածկեք երկրորդ շերտով, զգուշորեն կծկեք ծայրերը։
6. Թույլ տվեք ջեռոցը տաքացնել մինչև 180-200 աստիճան։
7. Սամսայով տապակը դնել ջեռոցում և թխել 25 րոպե։

Բուլկիներ

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 7 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ/100 գ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հավաքածուն, որը ներառում է պատրաստի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր, թերի կլիներ առանց բլիթների հիշատակման: Այս տարբերակը կօգնի այն իրավիճակում, երբ շտապ անհրաժեշտ է թեյի համար ինչ-որ բան թխել։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, ստացվում է համեղ և բուրավետ։ Նախքան խմորիչ խմորից բուլկիներ պատրաստելը, անհրաժեշտ է պարկը նախապես հանել սառցախցիկից, այնուհետև դնել բաժակի մեջ՝ դնելով տաք տեղում, որպեսզի արտադրանքը կրկնապատկվի։

Բաղադրությունը:

• շաքարի փոշի - 50 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• խմոր – 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը գրտնակել 3 մմ:
2. Կարագը հալեցնում ենք, շերտը յուղ քսում։
3. Խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, ծայրը սեղմել։
4. Կտրեք 8-10 սմ երկարությամբ մասեր:
5. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դանակով մի ճեղք արեք, որպեսզի այն ծայրին չհասնի։
6. Բացեք ճեղքը՝ «սիրտ» ստեղծելու համար։
7. Բուլկիները դնել մագաղաթյա թղթի վրա։
8. Դեղնուցը քսել, փոշի ցանել։
9. Թխել 25 րոպե։

Փքված լեզուներ

• Ժամանակը՝ 25 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 120 կկալ/100 գ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Պատրաստի շերտավոր խմորով 5 ամենապարզ բաղադրատոմսերում պետք է ներառել լեզուների պատրաստումը։ Արագ թխման այս տեսակն իր անունը ստացել է իրական լեզվին նմանության պատճառով: Շերտավոր խմորը պատրաստվում է պարզ. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն խանութից գնված շերտավոր խմոր առանց խմորիչի, շաքարավազի, ջեռոցում և մի քանի րոպե: Որոշ գուրմաններ նախընտրում են պատրաստի տորթերը շաղ տալ աղով, ապա դրանք կարող են օգտագործվել որպես գարեջրի խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• խմոր ռուլետով - 700 գ;
• շաքարավազ - 400 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռուլետը բացել, շերտը գրտնակով գրտնակել 5 մմ հաստությամբ։
2. Դանակով մանր կտրատել, խմորի շերտերի եզրերը կլորացնել։
3. Վերևում շաքարավազ ցանել։
4. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։
5. Թխել 15-20 րոպե։

Թխվածքաբլիթ

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 130 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` կեսօրվա թեյի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս տեսակի առանց խմորիչ խմորից պատրաստված ականջի թխվածքաբլիթները դասական խմորեղենի տարբերակ են: Բուրմունքը հարմար է մանկական սննդի համար, քանի որ այն չի պարունակում ալերգիա առաջացնող արտադրանք: Երեխաները հաճույքով կակաոյով կամ տաք կաթով խրթխրթան թխվածքաբլիթներ են ուտում: Նախքան պատրաստի շերտավոր խմորից շերտավոր խմոր պատրաստելը, պետք է սպասել, մինչև բոլոր բաղադրիչները տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և միայն դրանից հետո սկսեք թխել։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• ջուր - 100 գ;
• կակաո – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը։
2. Եփել այնքան, մինչև հեղուկի ծավալը կիսով չափ պակասի։
3. Ավելացնել կակաոն և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Շերտը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ, 15 սմ լայնությամբ ուղղանկյունի:
5. Խմորի շերտերը եզրերից գրտնակում ենք դեպի մեջտեղ, 1 սմ լայնությամբ կտորների կտրատում։
6. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե:
7. Հեռացրեք և լցրեք ջնարակը, քանի դեռ տնական շերտավոր խմորները դեռ տաք են։

Տեսանյութ

Տանը համեղ բլիթներ պատրաստելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ ստիպված են պատրաստի հիմք գնել։

Այս քայլը թելադրված էր մի քանի պատճառներով՝ ժամանակի պակաս, անհրաժեշտ բաղադրիչների բացակայություն կամ խմոր հունցելու որոշ կանոնների անտեղյակություն։

Իրականում, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է բլիթներ պատրաստել շերտավոր խմորից, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա.

Եթե ​​դուք գիտեք բաղադրատոմսը և հետևեք դրա պատրաստման կանոններին, ի վերջո կստանաք անուշաբույր և վարդագույն խմորեղենի մի ամբողջ ուտեստ, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքը:

Ինչի վրա ուշադրություն դարձնել

Շերտավոր խմոր հունցելու պարզ բաղադրատոմսին տիրապետելով՝ կարիք չի լինի դիմել կիսաֆաբրիկատ և պատրաստի խմոր վաճառող խանութների ծառայություններին։ Դուք կկարողանաք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղենով ավելի հաճախ, քան նրանք սպասում են:

Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել կեֆիրով, կաթով կամ թթվասերով։ Դրան ավելացնում են ձվերը կամ մնում առանց դրանց։ Խմորին խմորիչ ավելացնելը կախված է նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում:

Պետք է ասել, որ նրանք բոլորն էլ արժանի են ուշադրության, քանի որ արդյունքում դուք կստանաք փարթամ բուլկիներ։

Բուլկիների մեջ լցրած միջուկը կարելի է պատրաստել մրգերից, կաթնաշոռից, ջեմից, մեղրից, կակաչի սերմերից։ Նրանք բոլորն էլ համեղ են և լրացնում են թխած մթերքների համը՝ դրանք դարձնելով առանձնահատուկ:

Հունցելու համար պետք է ունենալ՝ աման, գրտնակ, չափիչ, մաղ, փայտե սպաթուլա, ճաշի գդալ, անձեռոցիկ կամ սրբիչ։ Ալյուրը անպայման մաղեք՝ թթվածնով հագեցնելու համար, վերջնական արդյունքը սրանից է կախված։

Շերտավոր խմորները թխում են մագաղաթյա թղթով պատված կամ կարագով քսած թխման թերթիկի վրա։

Շերտավոր խմորի բլիթների բաղադրատոմսը

Շերտավոր խմորի բլիթները պարունակում են խմորիչ և կարող են պատրաստվել ջեմով կամ ձեր նախընտրած այլ հավելումներով:

Ինտերնետում հայտնաբերված թխման բաղադրատոմսերը պատրաստվում են ստորև տրված խմորիչ խմորի հիման վրա: Ուշադրություն դարձրեք, որ այն հեշտ է պատրաստել, ինչպես նաև պահանջում է պարզ և մատչելի բաղադրիչներ։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ձու; 1 բաժակ կաթ; 0,5 կգ ալյուր; 7 գ չոր խմորիչ; 2,5 ճ.գ. հատիկավոր շաքարի գդալներ; 120 մլ բուսական յուղ; գդալ աղ; տուփ կարագ. Միջուկի համար պատրաստել հաստ խտության մուրաբա։

Բուլկիների համար խմորիչ խմոր հունցել։ Սրա համար:

1. Կաթը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև 37-40 աստիճան։
2. Ավելացրեք շաքարավազ և լուծեք բոլոր բյուրեղները՝ ակտիվ խառնելով:
3. Ավելացնել չոր խմորիչ:
4. Թասը, որի մեջ խառնել եք խառնուրդը, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 15 րոպե։ Խմորի բարձրացման համար ընտրված տեղը պետք է լինի տաք և առանց քաշի։
5. Հենց խմորի մակերեսին հայտնվեն փուչիկներ (ինչպես լուսանկարում) և փրփուր գլխարկ, այն պատրաստ է։
6. Խմորին ավելացնել ալյուրն ու բուսական յուղը։
7. Առանձնացնում ենք սպիտակը և հարում ենք աղով, մինչև փարթամանա, ինչպես նաև ավելացնում ենք խմորին։
8. Այն հարմարեցնելու համար ծածկեք անձեռոցիկով և դրեք ջերմության աղբյուրի մոտ։ Դուք կարող եք միացնել միկրոալիքային վառարանը ցածր հզորությամբ և սպասել, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի:
9. Բաժանել 8 հավասար մասերի, թող դրանք նույնպես տեղավորվեն։
10. 20 րոպե հետո յուրաքանչյուր բաժինը շերտով գլորում ենք և շարում իրար վրա՝ մակերեսը փափուկ կարագով քսելով։
11. 8-շերտ կառուցվածքը գլորում ենք 70-75 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ (տես լուսանկարը)։
12. Կտրեք այն եռանկյունաձև հատվածների, պետք է լինի 16 հատ:
13. Լայն կողմում դնել մուրաբայի շերտը՝ մի քանի սանտիմետր եզրերին չհասնելով, փաթաթել թխվածքաբլիթի տեսքով։
14. Բուլկիները դրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա և թողեք, որ ժամանակն ավելանա: 10-12 րոպե հետո մակերեսը քսել երկու ճաշի գդալ կաթով հարած դեղնուցով և դնել ջեռոցը։

Շերտավոր խմորները թխում են բարձր ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Կենտրոնացեք տեսողական պատկերի վրա, հենց որ խմորի մակերեսը ոսկեգույն դառնա (ինչպես լուսանկարում), ժամանակն է այն հանել թխման թերթիկից և մատուցել։

Կայքի այլ էջերում փնտրեք ջեմով թխելու բաղադրատոմսեր։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս՝ կակաչի սերմերով

Խմորի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ. Այն կարելի է արագ պատրաստել, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է երկար թրմել զով տեղում։

Եթե ​​նախատեսում եք հյուրեր հրավիրել թեյի, սկսեք խառնել հիմքը նախօրեին, դա կխնայի ձեր ժամանակը:

Ապրանքների ցանկը և դրանց ճշգրիտ քանակը՝ 130 մլ սառը ջուր; 320 գ ալյուր; 250 գրամ փաթեթ մարգարին; մեկ ձվի դեղնուց; 130 մլ կաթ; 100 գ կակաչի սերմեր; ¼ ձողիկ կարագ; 100 գ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Դա անելու համար մարգարինը լավ հովացրեք, պահեք սառնարանում 15 րոպե;
2. Տեղադրել ամանի մեջ, դանակով կամ քերիչով լավ կտրատել։
3. Ավելացնել ալյուրը և արագ հարել, մինչև կարագի փշրանքները ձևավորվեն։ Խմորը պետք չէ հունցել մինչև առաձգական, հակառակ դեպքում շերտավոր էֆեկտը չի աշխատի։
4. Ստացված զանգվածը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։ Այս անգամ պետք չէ սառնարան օգտագործել, բայց շատ ցածր ջերմաստիճանը բավական է. Նման պայմաններում զանգվածը պետք է պահպանել առնվազն 3 ժամ, բայց ավելի լավ է այս ժամանակը հասցնել 12 ժամի։
5. Լվացեք կակաչի սերմերը և վրան տաք կաթ լցրեք։ Դնել կրակի վրա և մի քանի րոպե եփ գալ զանգվածը։
6. Քամեք կաթը, որը չի հասցրել ներծծվել, և խառնուրդը մանրացրեք հավանգով կամ բլենդերով։ Կաշխատի նաև սովորական մսաղացը:
7. Կարագը մի փոքր փափկացրեք, ապա շաքարավազը խառնեք։ Ավելացնել կակաչի սերմեր:
8. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, շերտի հաստությունը 05-07 սմ։
9. Միջուկը քսել մակերեսին և գլորել։
10. Բաժանել այն հավասար մասերի և դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։
11. Շերտավոր խմորը կակաչի սերմերով թխում ենք 180 աստիճանի տակ՝ մակերեսը քսելով հարած դեղնուցի և կաթի խառնուրդով։
12. Շերտավոր խմորները կարմրելուց հետո հանեք դրանք ջեռոցից։ Երբ թխած ապրանքները մի փոքր սառչեն, մատուցեք։

Ջեռոցում կակաչի սերմի միջուկով թխելու բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել իմ կայքում:

Կեֆիրով շերտավոր խմորի բլիթների բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորի համար կեֆիր է պետք։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը նպաստում է փափկությանը, ինչը նշանակում է, որ թխած մթերքները կհալվեն ձեր բերանում: Միջուկի համար պատրաստել խնձոր և դարչին։

Ապրանքների ցանկը հետևյալն է՝ մեկ ձու; մի բաժակ կեֆիր; ¼ թեյի գդալ սոյա; 0,3 կգ կարագ կամ մարգարին; 3 կես բաժակ ալյուր; մեղր; շաքարավազ; դարչին; խնձոր.

Խմորը պատրաստելուց առաջ ալյուրը մաղել։ Ապա.

1. Մեծ ամանի մեջ կոտրեք կեֆիրն ու ձուն:
2. Ավելացնել աղ և ալյուր, հունցել խմորը և փաթաթելով սննդային թաղանթով, դնել սառնարանը 30-40 րոպե։
3. Այդ ընթացքում կարագը կրեմ մի երկու ճաշի գդալ ալյուրով։
4. Սառեցված զանգվածից քառակուսի շերտ ենք կազմում։ Կարագ-ալյուր խառնուրդը դրեք դրա կենտրոնական մասում։
5. Քառակուսու անկյունները ծալեք՝ դարձնելով «ծրար» (տես լուսանկարը)։ Կնքեք ծայրերը:
6. Կառուցվածքը գրտնակով գլորում ենք՝ նորից քառակուսի ձևավորելու համար։
7. Անկյունները նախկինի պես ծալեք և ծածկեք անձեռոցիկով և 30 րոպեով դրեք սառնարանը։
8. Այնուհետև խմորը գրտնակել, անկյունները ծալել՝ «ծրար» ձևավորելու համար։
9. Ծալեք կիսով չափ և դրեք զով տեղում։
10. Կես ժամից խմորը հանում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա, գրտնակում և բաժանում քառակուսի կտորների, որոնցից կպատրաստենք շերտավոր խմոր։
11. Կեղևավորված խնձորները մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի, դարչինի և մեղրի հետ։
12. Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք մեկական գդալ միջուկ, բարձրացրեք անկյունները և ամուր փակեք:
13. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք բլիթները 20 րոպե, թեյի թունդ տերևներով շաքարավազով կամ հարած ձվով քսելուց հետո։

Վառարանում խնձորի միջուկով թխելու բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել կայքի էջերում պտտելով։

Կաթնաշոռով լցված գնված խմորիչ շերտավոր խմորից պատրաստված բլիթներ

Բաղադրությունը՝ 450 գ խմորիչ խմոր; երկու ձու; 200 գ կաթնաշոռ; երկու ճաշի գդալ շաքարավազի գդալներ; ցանկացած չոր մրգեր (չոր ծիրան, չամիչ, սալորաչիր); քնջութի սերմեր ցողելու համար:

Միջուկի պատրաստում.

1. Հատիկավոր կաթնաշոռը մանրացրեք մեկ ձվի և շաքարավազի հետ։
2. Չորացրած մրգերը լվանալ և չորացնել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Քաղցր կաթնաշոռն ու չոր մրգերը խառնել ու դնել շերտավոր խմորի քառակուսի կտորների վրա։
4. Քաղցր բուլկիները գրտնակում ենք ծրարի մեջ և թխում ենք 210 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը։

Հացաբուլկեղենը մատուցեք կակաոյի, կաթի կամ թեյի հետ։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Շերտավոր խմոր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ թխելու համար պատրաստի շերտավոր խմոր են գնում, քանի որ կարծում են, որ այն տանը պատրաստելը շատ դժվար է և ժամանակատար։ Իրականում, ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ. եթե տիրապետում եք մի քանի պարզ բաղադրատոմսերի, կարող եք շատ ավելի հաճախ փայփայել ձեր տնական համեղ շերտավոր խմորները: Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ խմորիչով (կամ առանց), կեֆիրով, ձվով կամ առանց ձվի և այլն։ Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ քաղցր մրգերով, պանիրով, շոկոլադով, կաթնաշոռով, մեղրով և այլն։ հաճախ լցնում են ջեմով կամ կարագ-շաքարի խառնուրդով կակաչի սերմերով:

Շերտավոր խմորեղեն - սննդի և սպասքի պատրաստում

Շերտավոր խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել խմորի աման, թաղանթ կամ մաքուր անձեռոցիկ (ամանի վրա ծածկելու համար), գրտնակ և թխման թերթիկ։

Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են փափկած կարագ, մյուսները՝ սառեցված կարագ, ուստի կախված դրանից՝ կարող է անհրաժեշտ լինել հեռացնել կամ հեռացնել կարագը սառնարանից: Ալյուրը պետք է մաղել։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Շերտավոր խմորեղեն

Բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիներին հրավիրում է խմորիչ խմորից պատրաստել համեղ շերտավոր խմորեղեն։ Այս բաղադրատոմսը կարող է հիմք ծառայել շերտավոր խմորի համար։ Բուլկիները լավ համադրվում են ցանկացած միջուկների և լցոնումների հետ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ ալյուր;
• 1 ձու;
• Մի բաժակ կաթ;
• 6-7 գ չոր խմորիչ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (կույտ);
• Կես բաժակ բուսական յուղ;
• Մի թեյի գդալ աղ;
• Կարագ - 200 գ;
• Ջեմ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը մի փոքր տաքացնել, շաքարավազով քաղցրացնել և մեջը լուծել չոր խմորիչը։ Որոշ ժամանակ անց կաթի մակերեսին պետք է փրփուր գլխարկ ձեւավորվի։ Սպիտակները առանձին հարել՝ դեղնուցը մի կողմ թողնելով։ Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք աղ, սպիտակուց և բուսայուղ, ապա լցնել խմորի մեջ։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնել։ Հունցված խմորը պետք է լինի առաձգական և փափուկ։ Թասը ծածկում ենք խմորով և դնում տաք տեղ։ Երբ խմորը կրկնապատկվի, այն բաժանում ենք 8 մասի և թողնում ենք 20 րոպե եփվի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր մասը պետք է փաթաթել հարթ տորթի մեջ: Բոլոր շերտերը դնել իրար վրա՝ քսելով կարագով։ Ամբողջ բուրգը պետք է փաթաթել շերտի մեջ (մոտ 60-70 սմ տրամագծով): Ստացված շերտը կտրատել եռանկյունների (պետք է ստանաք մոտ 16 հատ)։ Յուրաքանչյուր եռանկյունու լայն կողմի վրա մի փոքր ջեմ դրեք և գլորեք: Դեղնուցը հարել երկու ճաշի գդալ կաթի հետ։ Ստացված խառնուրդով պատել թխուկները։ Թխել մոտ 20 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Շերտավոր խմորները պետք է վարդագույն և ոսկեգույն դառնան։

Բաղադրատոմս 2. Բլիթներ կեֆիրով

Շերտավոր խմոր պատրաստելու համար հարկավոր չէ խմորիչ օգտագործել, կարող եք օգտագործել սովորական կեֆիր։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի շերտավոր բլիթներ է պատրաստում, իսկ միջուկի համար օգտագործում է խնձոր և դարչին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի բաժակ կեֆիր;
• 1 ձու;
• Մի քիչ աղ;
• Կարագ կամ մարգարին - մոտ 300 գ;
• 2,5-3 բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ;
• Խնձոր;
• Դարչին.

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրը խառնել ձվի, աղի և ալյուրի հետ, ամեն ինչ խառնել և խմոր հունցել։ Ծածկեք ամանը և դրեք սառնարանը։ Փափկած կարագը մանրացնել քիչ քանակությամբ ալյուրի հետ։ Սառեցրած խմորը գրտնակում ենք քառակուսի: Կարագը բաժանում ենք կենտրոնում, քառակուսու անկյունները ծալում ենք դեպի մեջտեղ՝ ծրար կազմելու համար։ Կնքեք ծայրերը: Խմորը նորից գրտնակում ենք քառակուսու ձևով՝ անկյունները հասցնելով դեպի մեջտեղը։ Խմորը ծածկում ենք և կես ժամով դնում սառնարանում։ Դրանից հետո նորից գլորում ենք քառակուսու մեջ՝ անկյունները դեպի մեջտեղ բերելով։ Շերտը կիսով չափ ծալում ենք և դնում սառնարանը։ Խմորը գրտնակել և քառակուսիներ կտրատել։ Թխման թերթիկը յուղով քսել և քառակուսիները շարքերով շարել։ Կլպել խնձորը, հանել սերմերը, կտրել փոքր կտորներով։ Խնձորը խառնել շաքարավազի, դարչինի և մեղրի հետ։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում լցնում ենք։ անկյունները բերեք դեպի մեջտեղ, ծայրերը սեղմեք: Թխել 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Շերտավոր խմոր կակաչի սերմերով

Այս շերտավոր խմորի խմորը շատ պարզ է պատրաստել՝ ընդամենը երեք բաղադրիչ: Սակայն ավելի լավ է այն նախապես պատրաստել, քանի որ խմորը պետք է հնարավորինս երկար պահել սառնարանում։ Կարող եք նախօրոք մեծ քանակությամբ խմոր պատրաստել, որպեսզի ցանկացած պահի կարողանաք պատրաստել համեղ շերտավոր խմոր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 125-130 մլ սառը ջուր;
• Թխելու համար կարագ կամ մարգարին - 250 գ;
• 1 դեղնուց;
• 100 գ կակաչի սերմեր;
• Կես բաժակից մի փոքր ավելի կաթ;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Սառը մարգարինը դանակով կտրատել կամ քերել, խառնել մաղած ալյուրի հետ։ Ալյուրն ու մարգարինը մանր կտրատել։ Փոքր անցք արեք և սառը ջուր լցրեք մեջը։ Ամեն ինչ խառնեք, բայց պետք չէ շատ հունցել։ Խմորը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը։ Ցանկալի է այն պահել 24 ժամ։ Տաքացած կաթը լցնել կակաչի սերմի վրա և մի քանի րոպե դնել կրակի վրա։ Քամեք չներծծված հեղուկը: Կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, կակաչի սերմերը անցկացնել մսաղացի միջով և ամեն ինչ միացնել։ Խմորը շերտով գրտնակել։ Միջուկը քսել մակերեսին։ Ամուր փաթաթեք և կտրեք հավասար չափի կտորների։ Դեղնուցը հարել մեկ գդալ կաթի հետ և ստացված զանգվածը քսել շերտավոր խմորի վրա։ Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

— Շերտավոր խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը;

— Խմորն ինքնին գրտնակում են, յուղով քսում և ծալում, որից հետո դնում են սառնարանը։ Գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ;

— Շերտավոր խմորները թխելու համար դնելուց առաջ դրանք պետք է սառչել, հակառակ դեպքում կարագը դուրս կթողնի։

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Իմ ընկերները!

Մեր ջերմաստիճանը իջել է 29-ի, վաղը անձրեւ են խոստանում, նշանակում է՝ կարող ենք մի քիչ վառել վառարանը։ Միքիչ. Եվ միևնույն ժամանակ ոչ մի ավելորդ շարժում մի արեք։ Գնված է պատրաստի շերտավոր խմոր։ Տոպինգները ձեռքի տակ են: Իսկ շերտավոր խմորից պատրաստված քաղցր խմորեղենը սպասում է մեզ՝ ընտրված ամենահամեղ բաղադրատոմսերը իմ համեստ, բայց համեմված աչքին ու ճաշակին:

Ես կազմել եմ ինչպես արագ, այնպես էլ հեշտ թխելու բաղադրատոմսերի և տոնական ավելի բարդ աղանդերի ցանկ: Եվ քանի որ մեզ սպասում են շատ բաղադրատոմսեր, մենք կհրաժարվենք վերացական թեմաների վերաբերյալ իմ սիրելի ներածություններից և անմիջապես կանցնենք բուն կետին:

Խմորիչ և առանց խմորիչի շերտավոր խմոր

Ես կարող եմ միայն տեսականորեն ասել (քանի որ Վերջերս պարզեցի, որ ոչ բոլորն են տեղյակ) այդ շերտավոր խմորը հակված է լինել առանց խմորիչիԵվ խմորիչ.

1. Շերտավոր խմոր առանց խմորիչիՊատրաստվում է անթթխմորից (ալյուր, ջուր և աղ) մեծ քանակությամբ կարագի ավելացմամբ, որը բազմակի ծալելով և գրտնակելով «հարվածում» է խմորին։ Շերտավոր խմորը, թխվածքաբլիթները, տորթերը և շտրուդելը պատրաստվում են առանց խմորիչի շերտավոր խմորից։ Ի դեպ, նման շերտավոր խմորից՝ առանց խմորիչի, պատրաստում են նաև հայտնի Նապոլեոն տորթն իր ֆրանսիական բնօրինակով։
2. Խմորիչ շերտավոր խմորպատրաստվում է նույն կերպ, բայց խմորիչ խմորից։ Խմորիչ շերտավոր խմորից կարող եք պատրաստել կրուասաններ, բլիթներ և այսպես կոչված վիեննական խմորեղեն:

Այսպիսով, եթե ևս մեկ անգամ մտածեք «Ի՞նչ քաղցր և համեղ բան կարող եմ պատրաստել խանութից գնված շերտավոր խմորից»։, ուշադիր լսիր և հիշիր։

Առանց խմորիչ շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր

Սկսենք հիմնական և ամենաարագ...

1. Շոկոլադե միջուկով շերտավոր ռուլետներ

Մթերային ցանկ.

• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ, շագանակագույն կամ սպիտակ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք և նախապես տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 200ºC։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։
2. Խմորի վրա մաղում ենք կակաոյի փոշին և քսում շերտի ամբողջ մակերեսին՝ եզրերին թողնելով մոտ 0,5 սմ բաց:
3. Վերևում շաքարավազ ցանել և գլանափաթեթը նեղ կողմից փաթաթել։
4. Սուր դանակով ռուլետը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ ռուլետների և դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Թխում ենք շերտավոր ռուլետները նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է և հնարավոր չէ ռուլետների կտրել, ապա այն 10-15 րոպեով դնել սառնարանում։

2. Խնձորով և ընկույզով շերտավոր ռուլետներ

Նույն կերպ կարելի է պատրաստել խնձորենու միջուկով ռուլետներ։ Նրանց համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 400 գր.
• խնձոր - 2 հատ:
• թակած ընկույզ - ½ բաժակ
• կարագ - 1 ճ.գ.
• դարչին - ½ թեյի գդալ.
• մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ.
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
• մի պտղունց աղ

Պատրաստում:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնել և նախապես տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 աստիճան: Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։
2. Խնձորները մաքրել և միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կարագը տապակի մեջ հալեցնում ենք չափավոր կրակի վրա, ավելացնում ենք խնձորը, դարչինը, մշկընկույզը, 1 ճաշի գդալ շաքարավազը և մի պտղունց աղ։
4. Խնձորները տապակել կարագով և համեմունքներով 5 րոպե։ Տապակը հանում ենք կրակից և թողնում, որ խնձորներն ամբողջությամբ սառչի։
5. Հալած խմորի շերտը շաղ տալ մնացած ½ ճաշի գդալ շաքարավազով և մանրացրած ընկույզով, խմորի եզրերից թողնելով մոտ 0,5 սմ բաց:
6. Այնուհետև շարել սառեցված խնձորները և բաժանել դրանք խմորի ամբողջ շերտի վրա։
7. Նեղ եզրով խմորը ռուլետի մեջ գլորում ենք և սուր դանակով մոտ 1 սմ հաստությամբ ռուլետներ ենք կտրում։
8. Ռուլետները տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և թխեք 15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Բացեք շերտավոր խմորի փքաբլիթները խնձորով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 300 գր.
• խնձոր, կանաչ - 2 հատ:
• դեղձի կամ ծիրանի մուրաբա - 70 գր.
• ջուր - 30 գր.
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Շերտավոր խմորը նախապես հալեցնում ենք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան:
2. Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանի վրա և թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով։
3. Կլպեք խնձորները, կտրեք երկու մասի և հանեք միջուկը։ Կտրեք շատ բարակ շերտերով (մոտ 4 մմ):
   

   Որպեսզի խնձորները չմուգանան, կարող եք լցնել սառը ջրով և մեկ գդալ կիտրոնի հյութով։

4. Ջեմն ու ջուրը լցնում ենք փոքր կաթսայի մեջ և 2 րոպե տաքացնում թույլ կրակի վրա՝ խառնելով։ Ստացված ջեմն անցկացրեք մաղի միջով։
5. Խմորը թեթևակի գրտնակում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և կտրում 4 նույնական ուղղանկյուններ՝ մոտավորապես 10x15 սմ չափերով:
6. Խմորը տեղափոխեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի կենտրոնում դնել 6-7 խնձորի շերտ՝ մեկը մյուսի վրա դնելով: Եզրերից 1-1,5 սմ լուսանցք թողեք։
7. Խոզանակով խնձորները քսում ենք ջեմի կեսը։ Ուղղանկյունների դատարկ եզրերը քսում ենք մի երկու ճաշի գդալ ջրի հետ խառնած դեղնուցով։
8. Թխել 10-12 րոպե, մինչև շերտավոր խմորները ոսկե դարչնագույն դառնան։ Պատրաստի շերտավոր խմորը հանում ենք ջեռոցից, քսում մնացած ջեմով և թողնում, որ սառչի։

4. Քաղցր շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ լցված կաթնաշոռով և ջեմով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 400 գր.
• կաթնաշոռ - 300 գր
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ.
• ձու - 1 հատ.
• մրգեր կամ հատապտուղներ ցանկացած ջեմից (առանց օշարակի) - 100 գր.
• 1 կիտրոնի կամ նարնջի քերած կեղև
• թակած մուգ շոկոլադ - 50 գր. (ըստ ցանկության)
• նուշի թերթիկներ - 2 ճ.գ.

Քսելու համար.

• ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• կաթ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնել և թեթև փաթաթել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի վրա և թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարեք։
3. Կաթսայի մեջ պատառաքաղով տրորել կաթնաշոռը և մանրակրկիտ խառնել շաքարի փոշիի և թույլ հարած ձվի հետ։
4. Ավելացնում ենք մուրաբայի հատապտուղները (եթե օգտագործում ենք մրգային մուրաբա, ապա դրանք պետք է մանր կտրատել), քերած համը և, ցանկության դեպքում, շոկոլադը և նորից խառնում ենք։
5. Շերտավոր խմորի շերտը դնել թխման թղթով պատված թերթիկի վրա և կենտրոնում դնել կաթնաշոռի միջուկը՝ եզրերից 3-4 սմ տարածություն թողնելով։
6. Մենք փաթաթում ենք ազատ եզրերը և սեղմում ենք անկյուններում: Այն պետք է նմանվի ծրարի, բացվի մեջտեղում:
7. Թասի մեջ հարում ենք դեղնուցը, կաթը և շաքարավազը և վրձինով քսում ենք կարկանդակի ծայրերը։
8. Ցանկության դեպքում միջուկը շաղ տալ նուշի թերթիկներով և ափերով թեթև սեղմել։
9. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170º և թխել ևս 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Սառչելուց հետո պատրաստի թխվածքը ցանել շաքարի փոշի։

5. Դարչինով շերտավոր խմորի պարույրներ

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 250 գր.
• կարագ, հալված - 1 ճ.գ.
• շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• թակած ընկույզ - ½ բաժակ
• դարչին - ½ թեյի գդալ.

Պատրաստում:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք և նախապես տաքացնում ջեռոցը մինչև 180 աստիճան։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։
2. Հալած խմորը քսել հալած կարագով։
3. Շաքարավազը, ընկույզն ու դարչինը խառնել ամանի մեջ և այս խառնուրդով շաղ տալ խմորի մակերեսին։
4. Խմորը կիսով չափ կտրատեք և կեսը շրջեք այնպես, որ ընկույզները դեպի ներքև լինեն:
5. Այս կեսը մյուս կեսով ծածկում ենք ընկույզները դեպի վեր, այսինքն՝ խմորի երկու շերտերը պետք է դիպչեն մաքուր կողմերին, ընկույզները պետք է լինեն վերևից և ներքևից։
6. Ստացված այս շերտը խաչաձև կտրատում ենք 1 սմ լայնությամբ մի քանի հավասար շերտերի։
7. Մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուր շերտ իր երկու ծայրերով և պտտում ենք պարուրաձև:
8. Ստացված պարույրները տեղադրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա միմյանցից հեռավորության վրա:
9. Թխել 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Պատրաստի պարույրները հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

6. Շերտավոր խմորի ծաղկեպսակներ հապալաս մուրաբայով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր - 400 գր.
• ալյուր - փոշիացնելու համար
• հապալաս մուրաբա - 4-6 ճ.գ.

Պատրաստում:

7. Գարիբալդի շերտավոր խմոր չամիչով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր - 500 գր.
• չամիչ - 200 գր.
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• շաքարավազ - 100 գր.
• ալյուր - փոշիացնելու համար

Պատրաստում:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնել և նախապես տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 աստիճան:
2. Լվացեք չամիչը և լավ չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
3. Հալած խմորը գրտնակում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա, մինչև շերտերը կրկնապատկվեն։ Խմորի հաստությունը պետք է լինի 2-3 մմ, ոչ ավելին։
4. Խմորի մեկ թերթիկի վրա չամիչ դնել և ծածկել երկրորդ թերթիկով և կրկին գրտնակով անցկացնել խմորի վրայով, որպեսզի չամիչը կնքվի խմորով:
5. Սուր դանակով թխվածքաբլիթները կտրեք կամայական ձևերի և չափերի: Վերին շերտը կարելի է կտրել՝ վանդակավոր ձևավորելու համար։
6. Թխվածքաբլիթները դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա, քսել թույլ հարած ձվի դեղնուցը և շաղ տալ շաքարավազով։
7. Թխել 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Շերտավոր խմորի ռուլետ սեմալայի կրեմով և ջեմով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ինչպես խմորիչով, այնպես էլ առանց խմորիչի շերտավոր խմորով։

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր (խմորիչ կամ առանց խմորիչ) - 400 գր.
• սալոր կամ ցանկացած այլ թթու մուրաբա - 250 գր.

Կրեմի համար.

• սեմոլինա - 150 գր.
• 1 կիտրոնի քերած կեղև
• ձու - 6 հատ:
• շաքարավազ - 100 գր.
• կաթ - 1250 մլ
• կարագ - 50 գր.

Պատրաստում:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն և նախ պատրաստում սեմալայի կրեմը։
2. Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացնում ենք կաթն ու շաքարավազը՝ երբեմն հարելով հարելով։
3. Հենց որ կաթը սկսում է եռալ, բարակ հոսքով ավելացնում ենք ձավարը՝ հարելով ուժեղ խառնելով։
4. Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել կիտրոնի համը և շարունակել հարել։
5. Այն բանից հետո, երբ ձավարը ձեռք է բերում կրեմի խտություն, կաթսան հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք կարագը և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և կրեմը մի փոքր սառչելուց հետո հերթով ավելացնում ենք ձվերը՝ յուրաքանչյուր ձվից հետո հարիչով մանրակրկիտ խառնելով մինչև համասեռ, հարթ զանգված ստացվի։
7. Շերտավոր խմորի շերտը դնել ուղղանկյուն երկարավուն թխվածքաբլիթի մեջ, որպեսզի մի ծայրը մյուսից մի փոքր ավելի դուրս գա։
8. Ներսում քսել ձավարի կրեմ, վրան՝ սալորի մուրաբա և տարածել կաղապարի հատակի երկայնքով:
9. Խմորի եզրերը բոլոր կողմերից ծալեք, որպեսզի միջուկը ծածկվի։ Հնարավորության դեպքում թեթև սեղմեք խմորի եզրերը, որպեսզի ռուլետ ձևավորվի:
10. Շերտավոր խմորի ռուլետը թխում ենք 180º ջերմաստիճանում 45 րոպե, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր

9. Շերտավոր խմորից պատրաստված ընկույզով բլիթներ

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր - 500 գր.
• ընկույզ - 300 գր.
• ձվի դեղնուց - 2 հատ: + 1 հատ - քսելու համար
• շաքարավազ - 90 գր.
• ռոմ կամ կոնյակ - 20 մլ
• դարչին - ½ թեյի գդալ.
• վանիլային շաքար - 10 գր. (Ես վերցնում եմ շաքարավազ բնական վանիլով )
• կաթ - 4 ճ.գ.

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 50 գր.
• սառը ջուր - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Ջնարակի համար.

• Մաղում ենք շաքարի փոշին և նոսրացնում սառը ջրով։ Այս գլազուրով պատում ենք սառեցված բուլկիները։

10. Շերտավոր խմորիչ բլիթներ սերուցքով և չամիչով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր - 500 գր.
• - 500 գր.
• չամիչ - 200 գր.
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• կաթ - 2 ճ.գ.

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 50 գր.
• սառը ջուր - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Այստեղ ⇓ մորաքույրը ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել բուլկիներ: Համոզվեք, որ ստուգեք.

Կարծում եմ, որ ես ձեզ բավականաչափ գաղափարներ եմ տվել: Դուք կարող եք սկսել!

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Շերտավոր խմորը թեյի համար շատ համեղ խորտիկ է։ Քաղցր և համեղ միջուկով շերտավոր խմորները կարող են դառնալ ոչ միայն առատ խորտիկ ճանապարհին, աշխատավայրում կամ դպրոցում, այլև հիանալի համեղ նախաճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Շերտավոր խմորը կարելի է նախապես պատրաստել՝ օգտագործելով առաջին բաղադրատոմսը և փոքր չափաբաժիններով սառեցնել սառնարանում։ Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի խանութի արտադրանք:

Խնձորի շերտավոր խմորը լցոնման ամենատարածված տարբերակներից մեկն է:

• 200 գ մարգարին;
• 2 ձու խմորի համար և 1 հատ՝ շերտավոր խմոր քսելու համար;
• 3,5 կույտ ալյուր;
• 1 բուրգ հաստ թթվասեր;
• շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.

Նախ հալեցնում ենք մարգարինը գոլորշու բաղնիքում։ Կարող եք նաև բլենդերով մանրացնել ալյուրի հետ միասին։

Ձվերը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ձվի զանգվածը բաց դառնա։ Նրանց մեջ աստիճանաբար մաղել ալյուրը և ավելացնել թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Վերջում ավելացրեք մարգարինը։

Խմորը հունցել։ Կտրեք հավասար 20 կտորների: Դրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ, կամ սառնարանում՝ քառորդ ժամ։

Խնձորները կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների՝ սկզբում 5 մմ հաստությամբ շերտերի, ապա խորանարդիկների և խորանարդիկների։ Որոշ սորտերի խնձորի միջուկն արագ մթնում է, երբ ենթարկվում է օդի: Դա կանխելու համար կտրատած խնձորի կտորները դրեք ջրով նոսրացված կիտրոնի հյութով տարայի մեջ։ Այնուհետև պարզապես քամեք քամոցով:

Խմորի սառեցված կտորները բարակ գրտնակել, ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ խնձորի կտորներ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Շերտավոր խմորները դնել յուղով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով և շաղ տալ շաքարավազով։ Կարող եք եփել 200 աստիճանով։ 20 րոպեի ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Ավելի լավ է խնձորի հյութեղ, քաղցր և թթու սորտերի վերցնել։

Պանրով

Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են թխած մթերքների մեջ հալած պանիր։ Պանրի փչակները շատ նուրբ և գոհացուցիչ են ստացվում։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել հալված, ձգվող պանիրը շատ ավելի համեղ է, քան սառեցված պանիրը։

• պատրաստի շերտավոր խմոր (տնական կամ խանութից գնված) - 300 գ;
• Հեռուստացույց պանիր - 150 գր;
• հալված պանիր - 2 սեղան. լ.;
• ձու;
• կաթ - 1 սեղան. լ.;
• քնջութ - 1 սեղան. լ.

Միջուկի համար խառնում ենք քերած կոշտ և փափուկ մշակված պանիրը։ Գրտնակել խմորի շերտը և կտրատել քառակուսիների։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ միջուկ, ծայրերը սեղմել՝ ծրարներ կազմելու համար: Ձուն հարել կաթի հետ և դրանով քսել շերտավոր խմորները։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Թխելու համար բավական է քառորդ ժամը՝ հենց որ խմորը ախորժելի ոսկեգույն երանգ ստանա, բուլկիները կարելի է պատրաստ համարել։

Կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորները համեղ են և առողջարար։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռով միջուկը կարող է դառնալ կամ քաղցր (ինչպես ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում) կամ չքաղցրած, եթե շաքարավազի փոխարեն ավելացնեք, օրինակ, խոտաբույսեր և մի քիչ աղ։

• շերտավոր խմորի փաթեթ - 500 գ;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 300 գ;
• շաքարավազ - 2 սեղան. լ.;
• ձու լցնելու համար և ձու՝ քսելու համար:

Խմորը նախապես հալեցնել։ Երբ այն դառնում է մի փոքր փափուկ և սկսում է մի փոքր տեղավորվել, այն պատրաստ է օգտագործման: Հալեցրած խմորը դրեք սեղանի վրա։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձուն միացնում ենք կաթնաշոռի և պանրի հետ։ Շփեք պատառաքաղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։

Խմորը գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։ Խմորի կտորի մի կեսին լցնում ենք միջուկի մի երկու գդալ, մյուսով ծածկում և ծայրերը սեղմում, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Վերևը քսել հարած ձվով։ Թխել 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​միջուկը հարեք բլենդերով, ապա խտությունը ավելի միատարր և նուրբ կլինի։

Խրթխրթան շերտավոր խմորներ՝ առանց միջուկի

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 500 գ;
• մի բուռ ալյուր խմոր փաթաթելու համար;
• շաքարի փոշի;
• ձու.

Պատրաստի խմորը նախապես թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սառչի։ Այնուհետև այն բարակ գլորում ենք՝ նախքան դա անելը աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանելով։ Խմորը կտրատել քառակուսիների և ժապավենների։ Քառակուսիները շրջեք այնպես, որ նրանք «աղեղներ» կազմեն՝ կեսը շրջելով կենտրոնում։ Շերտերը հյուսեք: Ամեն ինչ դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա և սովորականի պես քսել հարած ձվով։ Թխել 15 րոպե։

Մսով

• խմորիչ շերտավոր խմոր - 600 գ;
• աղացած խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - 1 միավոր;
• ձու - 2 միավոր;
• աղ, պղպեղ, գայլուկ-սունելի:

Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Աղացած միսը խառնել մեկ ձվի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մի քիչ խոտաբույսեր և մանր կտրատած սոխ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, տապակել մոտ տասը րոպե ձեթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի միջուկը փխրուն ստացվի։

Խմորի քառակուսիների մեջ դնել միջուկը։ Ծալեք դրանք՝ ծրարներ կազմելու համար, ատամի մածուկով մի քանի անցք բացեք վերևում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա թխած ապրանքներից: Թխել 180 աստիճանով։ կես ժամվա ընթացքում։

Բալով

• մի բաժակ կեռաս;
• 4 ճաշի գդալ օսլա;
• ¾ բուրգ. Սահարա;
• դեղնուց;
• պատրաստի շերտավոր խմորի թերթիկ։

Բալը պետք է նախապես պատրաստել՝ ողողել և հեռացնել փոսերը։

Այնուհետև խմորը գրտնակել և քառակուսիների կտրել։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրեք թեյնիկ: մի գդալ օսլա, որը կներծծի հատապտուղների հյութը և թույլ չի տա, որ թխելու ընթացքում շերտը չքայքայվի։ Վերևում մի քանի հատապտուղ դնել, շաղ տալ մեկ (մի փոքր ավելի) թեյի գդալ շաքարավազ: Կախված նրանից, թե ինչպիսի տեսք կունենաք փչակները՝ բաց, թե փակ, կախված է փչակների սոսնձման եղանակը։ Եթե ​​դրանք բաց են, ապա թեթևակի սեղմեք խմորի անկյունները, որպեսզի շերտավոր խմորը բաց մնա կենտրոնում։ Եթե ​​փակ է, օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերում նկարագրված ցանկացած մեթոդ: Թխել 180 աստիճանով։ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադով:

Շատ պարզ միջոց՝ արագ քաղցր փչակներ պատրաստելու համար՝ շոկոլադով։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե հյուրերն արդեն շտապում են տեսնել ձեզ, և դուք չգիտեք, թե ինչ առաջարկել թեյի համար:

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• ձու;
• 2 շոկոլադե սալիկ.

Պատրաստի խմորի ստանդարտ փաթեթը սովորաբար պարունակում է երկու շերտ խմոր։ Եվ սա շատ օգտակար է, եթե ցանկանում եք հյուրերին գոհացնել ոչ թե պարզ աղանդերով, այլ տարբեր միջուկներով խմորեղենով։ Առաջարկում ենք մի շերտը դարձնել շերտավոր մուգ շոկոլադով, իսկ երկրորդը՝ կաթնային շոկոլադով, լցված չամիչով և ընկույզով։ Ցանկության դեպքում կարող եք տարբերակները փոխարինել ձեր նախընտրածներով։

Այսպիսով, դուք պետք է սկսեք խմորը գլորելով: Այս դեպքում շերտը կտրելու կարիք չկա, հետագայում հնարավոր կլինի պատրաստի շերտավոր խմորը կտոր-կտոր անել։ Թերթը պետք է պահպանի իր անկյունները և երկու անգամ մեծ լինի շոկոլադե սալիկի չափից: Սալիկը դրեք կենտրոնում և դանակով զուգահեռ թեք կտրվածքներ արեք խմորի մնացած ցցված եզրերի երկայնքով։ Հաջորդը շոկոլադը ծածկում ենք ավելի կարճ խմորի կտորներով, իսկ թեք ժապավենները հերթով հյուսում ենք ամբողջությամբ ծածկելով։

Նույնը կրկնում ենք մնացած խմորով և երկրորդ շոկոլադե սալիկով։

Ձուն լավ հարել և դրանով քսել խմորեղենը։ Մենք հետևում ենք թխած ապրանքների եզրերին, դրանք պետք է լավ փակվեն, հակառակ դեպքում շոկոլադը կարող է արտահոսել: Թխել 200 աստիճանով։ 20-25 րոպեի ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Բանանը հիանալի համադրվում է շոկոլադի հետ։ Այն կարելի է նաև շերտերով կտրել և դնել շոկոլադե սալիկի տակ՝ շերտավոր խմորը հավաքելիս։

Շերտավոր խմոր սնկով

• սունկ - 400 գր;
• թուխ խմոր - 500 գ;
• սամիթ - մի փունջ;
• սոխ - 1 միավոր;
• խաշած կարտոֆիլ - 3 միավոր;
• կոշտ պանիր - 100 գր;
• ձու - 2 միավոր;
• աղ, ձեթ, պղպեղ։

Նախ պատրաստում ենք միջուկը՝ լվանալ սունկը, կտրատել շերտերով և տապակել յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում սոխը կտրատել քառորդ մասի։ Երբ սնկով հեղուկը գոլորշիանա, ցանկության դեպքում դրանց վրա ավելացրեք սոխը, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ սալոր՝ քնքշություն և համ ավելացնելու համար։ յուղեր Ամեն ինչ միասին տապակել, երբեմն խառնելով, աղ ավելացնել։ Հեռացրեք կրակից այն բանից հետո, երբ սոխն ու շամպինիոնը ախորժելի դեղնավուն գույն ստանան։

Լվացեք կանաչիները, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք: Նախապես խաշած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Մի ամանի մեջ միացրեք այն ամենը, ինչ պատրաստվել է։

Ձուն հարել և լցնել ամբողջ միջուկը։ Խառնել ամեն ինչ:

Խմորը գրտնակում ենք և մոտավորապես 10-12 սմ քառակուսիներով հարում ենք երկրորդ ձուն և դրանով ծածկում քառակուսիների եզրերը, որպեսզի դրանք ավելի լավ կպչեն։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ դնել մոտ մեկ գդալ միջուկը անկյունագծով: Փաթաթեք այն փոքրիկ տոպրակների մեջ: Դրեք թխման թերթիկի վրա և ծածկեք հարած ձվի մնացած մասը։ 180 աստիճանով: Պայուսակները թխելու համար տևում է մոտ 20 րոպե։

Չիկենի հետ

• 500-600 գրամ տնական կամ գնված շերտավոր խմոր;
• Հավի կրծքամիս 2 հատ՝ առանց ոսկորների և առանց մաշկի;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ.

Կլպել սոխն ու կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Լվացեք կուրծքը և կտրեք այն փոքր խորանարդիներով, որոնք նման են բանջարեղենի կտորներին:

Խմորը գրտնակել և կտրատել ուղղանկյունների՝ մոտավորապես 10 սմ երկարությամբ և 20 սմ լայնությամբ: Միջուկը մի կեսի վրա դնել՝ եզրերն ազատ թողնելով։ Կծկել. Վերևը պատառաքաղով ծակում ենք մի քանի տեղ, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, և թխվածները ներսից թաց չհայտնվեն։ Թխել 30-35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզապուխտով և պանրով

• ձու;
• 300 գ խոզապուխտ;
• 200 գ կոշտ. պանիր;
• 500 գ խմոր։

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և պանիրը քերել։ Խմորը գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։ Մեկ կեսի վրա դնել խոզապուխտ և շաղ տալ պանիրով։ Մյուս կեսին կենտրոնում փոքր երկայնական կտրվածքներ ենք անում։ Միջուկը ծածկում ենք խմորի մյուս կեսով և սեղմում ծայրերը։ Խմորեղենը քսել հարած ձվով։

Այս միջուկը պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, ուստի բավական է թխել 20-25 րոպե։

Չքաղցրած շերտավոր խմորներ թրթնջուկով և կաթնաշոռով

• բանան - 1 միավոր;
• թուխ խմոր - 1 շերտ;
• շոկոլադե մածուկ - 100-150 գ;
• ընկույզ - 2 սեղան. լ. մանրացված միջուկներ.

Խմորը գրտնակել և բաժանել 9 հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք մի թեյի գդալ շոկոլադե մածուկ։ Վերևում ցանել մանրացված ընկույզ և դնել բանանի մի կտոր: Խմորի ծայրերը միացրեք կենտրոնում։ Թխել 180 աստիճանով։ Պատրաստությունը որոշում ենք խմորի վիճակով, քանի որ միջուկը երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում։ Երբ շերտավոր խմորները ոսկեգույն են դառնում, դրանք կարելի է հանել ջեռոցից։

Շաքարավազով

Շաքարավազը կոչվում է նաև փքված լեզու:

• 500 գ շերտավոր խմոր փորձարկում;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• 50 մլ խիստ եփած սև թեյ (կարելի է փոխարինել դեղնուցով):

Պատրաստումը շատ պարզ է՝ խմորը մի փոքր հալեցնում ենք և գլորում ենք մոտավորապես 7 մմ հաստությամբ։ Կտրեք մոտավորապես 4-5 սմ լայնությամբ շերտերով: Դնել թխման թերթիկի վրա, քսել թեյը և շաքարավազ ցանել։ Շաքարի լեզուները պետք է թխել միայն 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։