Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար՝ դեսերտ թրջելու և զարդարելու լավագույն բաղադրատոմսերը: Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար - պարզ միջուկ, անթերի համ: Ի՞նչ յուղայնությամբ է անհրաժեշտ կաթնաշոռը կրեմի համար:

Առաջին տարբերակ

Յուղոտ կաթնաշոռ (9-18%) – 1 տուփ
Լիարժեք թթվասեր (20-25%) – 400 մլ
Շաքարավազ - մոտ 1 բաժակ

Կաթնաշոռը մանրացրեք (լավագույնը դա անել բլենդերով, որպեսզի նույնիսկ մանր հատիկները չմնան): Ավելացնել շաքարավազ և թթվասեր - ամեն ինչ ծեծել: Այս կրեմի համը կարելի է տարբերել վանիլային շաքարով, ընկույզով կամ նուշով։ Ընկույզները պետք է մանր կտրատել, բայց ոչ ալյուրի վերածել։

Մեկ այլ տարբերակԿաթնաշոռն ու թթվասերը կարելի է պատրաստել՝ հակառակ համամասնությամբ թթվասերն ու կաթնաշոռը վերցնելով, միաժամանակ ավելացնելով 50 գ կարագ։ Բաղադրիչները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Եթե ​​քաղցր կաթնաշոռի և թթվասերի խառնուրդի մեջ ավելացնեք մարմանդ կրակի վրա լուծված ժելատին (1 ճաշի գդալ), ապա նույն սերուցքի հիման վրա սուֆլե կստանաք։ Այս սուֆլեն հիանալի տեսք կունենա որպես թխվածքաբլիթների միջև ընկած շերտ. դուք կստանաք Թռչնի կաթի նման տորթ:

Ամեն դեպքում, եթե օգտագործում եք թթվասերի և կաթնաշոռի հիմքով կրեմ, ապա պատրաստի արտադրանքը պետք է թույլ տալ մոտ մեկ ժամ կանգնել զով տեղում։ Այս ընթացքում տորթերը մի փոքր կթրջվեն, իսկ կրեմը մի փոքր կպնդանա։

Կաթնաշոռի կրեմ

«Սերուցք» բառը մենք կապում ենք նուրբ, քաղցր ու շատ համեղ բանի հետ։ Գոյություն ունեն տարատեսակ քսուքների պատրաստման ահռելի քանակությամբ տեսակներ և մեթոդներ, որոնցից յուրաքանչյուրը աղանդերին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Կաթնաշոռի և կարագի կրեմն իրավամբ համարվում է ամենահամեղ և առողջարար քսուքներից մեկը։

Կաթնաշոռի և սերուցքային կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 200 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 200 միլիլիտր թանձր սերուցք, 100 գրամ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար։

1. Կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք մինչեւ համասեռ զանգվածի առաջացումը։

2. Սերուցքը հարում ենք շաքարավազի, վանիլային շաքարի հետ և հարիչով հարում ենք ուժեղ փրփրուն փրփուրի։

3. Հարած սերուցքը խառնել կաթնաշոռի հետ եւ նրբորեն խառնել։

Կաթնաշոռային կրեմի նուրբ հյուսվածքը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես միջուկ և զարդարանք տորթերի, խմորեղենի և թխվածքաբլիթների համար: Բացի այդ, այս կրեմի փոքր քանակությունը դնելով ապակե ծաղկամանի մեջ, զարդարելով այն քերած շոկոլադով և թարմ հատապտուղներով, կարող եք հիանալի ինքնուրույն դեսերտ ստանալ:

Կաթնաշոռով և յոգուրտով կրեմ

Եթե ​​տորթի հիմքում վերցնում եք սովորական դասական բիսկվիթը, բայց ստեղծագործում եք կրեմներով, ապա ամեն անգամ կարող եք զարմացնել հյուրերին նոր հյուրասիրությամբ։ Առաջարկում եմ փորձել պատրաստել կաթնաշոռով և յոգուրտով կրեմ, որը կհալվի բերանում՝ թեթև ու քնքուշ։ Փոխելով բնական հավելումները՝ կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ քսուքներ։ Բայց դուք չպետք է փորձեք մի քանի կրեմի մեջ համադրել շատ տարբեր համեր, կրեմի մեջ օգտագործվող մածունն ու հյութը պետք է ներդաշնակորեն համակցվեն տորթի միջուկի մնացած մասի հետ՝ մրգեր, թրջող կամ ջեմ:

Կաթնաշոռի և յոգուրտային կրեմի բաղադրատոմս.

20 գրամ ժելատին;
500 գրամ կաթնաշոռ (գյուղական կաթնաշոռ, միշտ թարմ);
120 մլ ցանկացած հյութ կամ ջուր (կես բաժակ);
400 գրամ մածուն;
4 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Կրեմի պատրաստում.

1. Ժելատինը 40 րոպե լցնել ջրով (եռացրած ու սառեցված) կամ հյութով, որը կրեմին որոշակի համ կհաղորդի։
2. Կաթնաշոռը պետք է լինի միատարր, առանց «հատիկների» դրա համար պետք է մանրացնել նուրբ քամիչով։
3. Պատրաստի կաթնաշոռը, մածունն ու շաքարավազը հարում ենք բլենդերի մեջ։
4. Թրջված ժելատինը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռալու, մինչեւ հատիկները լուծվեն։ Մի փոքր սառեցրեք լուծումը:
5. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք ժելատին՝ կրեմը շարունակաբար հարելով բլենդերով։
6. Կրեմը դնել սառնարանում։ Կրեմը թանձրանալուց հետո գավաթից այն լցնել պատրաստի թխվածքաբլիթի շերտի վրա, բայց չխառնել, պարզապես պետք է գդալով վերցնել կրեմը և զգուշորեն հարթեցնել։

Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար

Կարծում եմ՝ շատերն են սիրում կաթնաշոռով պատված համեղ աղանդեր: Կաթնաշոռի կրեմով կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, տորթեր, խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, ինչպես նաև՝ օգտագործելով չքաղցրած բաղադրիչներ, սենդվիչներ և պիտաներ:
Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը, և ամեն անգամ բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել։ Ես առաջարկում եմ երկու տարբերակ, որոնք հիանալի համադրվում են թխվածքաբլիթի խմորի հետ։

Կաթնաշոռի և կարագի կրեմ

Բաղադրությունը:

200 գրամ կաթնաշոռ;
150 գրամ շաքարի փոշի;
200 գրամ կարագ;
վանիլին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կարագը մի քանի ժամ թողնում ենք տաք տեղում, որ փափկի, ապա կտոր-կտոր ենք անում, ավելացնում ենք շաքարի փոշին ու հարիչով մանրակրկիտ հարում։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք նուրբ մաղի միջով, ավելացնում կարագի զանգվածին և հարում։
3. Շարունակելով ինտենսիվ հարել՝ ավելացնել վանիլին։
4. Մեկ ժամով սառնարանում ենք, և կրեմը պատրաստ է։

Կաթնաշոռային ժելե կրեմ

Բաղադրությունը:

200 մլ կաթ;
150 գրամ կաթնաշոռ;
2 ճաշի գդալ կարագ;
4 հավի ձու;
4 ճաշի գդալ ալյուր;
1 բաժակ շաքարավազ;
1 ճաշի գդալ ժելատին;
վանիլին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Շերեփի մեջ լցնել ալյուրը, լցնել կաթը, լավ խառնել, որպեսզի բոլոր գնդիկները վերանան։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա սառեցնել։
2. Կաթնաշոռը գդալով անցկացրեք մաղի միջով, խառնեք կարագի ու շաքարավազի հետ և խառնեք։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել, խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
4. Ալյուրը խառնել կաթնաշոռի զանգվածի և վանիլինի հետ։
5. Ժելատինը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
6. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փափուկ փրփուրի:
7. Կաթնաշոռային զանգվածը, ժելատինն ու սպիտակուցները միացնում ենք, լավ խառնում ու չորս ժամով դնում սառնարանը։

Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով տանը, այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։ Վերցրեք մի տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ ժելատին, 4 ձու, 200 մլ կաթ, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 3 ճաշի գդալ կարագ և խտացրած կաթ։ Կաթը լցնում ենք ալյուրի մեջ, հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի և հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա սառչում։ Դեղնուցները հարել, ավելացնել կարագը, շաքարավազն ու կաթնաշոռը։ Նաև հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Խառնուրդի մեջ լցնել խտացրած կաթը (ձեզ կպահանջվի մոտ 5-6 ճաշի գդալ) և ալյուրը կաթի հետ, ավելացնել վանիլին և նորից խառնել։

Հետագա պատրաստումը ոչ պակաս պարզ է. Ժելատինը լուծել ջրի մեջ և սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Խտացրած կաթով այս կաթնաշոռային կրեմի օգնությամբ դուք կարող եք շատ ավելի համեղ ուտեստներ դարձնել։ Նշենք, որ կրեմն ինքնին բավականին թանձր կլինի ժելատինի շնորհիվ։

Եթե ​​այս բաղադրատոմսը ձեզ համար չափազանց բարդ է թվում, փորձեք հաջորդը: 1 բաժակ շաքարավազ, 1 տուփ վանիլին, 1 տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ խառնել։ Համոզվեք, որ խառնուրդի մեջ գնդիկներ չմնան։ Սրանից հետո ավելացնել խտացրած կաթն ըստ ճաշակի և թթվասերը։ Արդյունքում կստանաք քաղցր, միատարր սերուցք, որը նույնպես բավականին հաստ խտության։

Կաթնաշոռային կրեմ էկլերի համար

Էկլերը համեղ աղանդեր է, որի ծանոթությունը գուրմանները պարտական ​​են Մարի-Անտուան ​​Կարեմին, ով իր արտասովոր խոհարարական հմտությունների համար ստացել է «խոհարարների արքա» մականունը: Այս ամենաթեթև տորթի անվանումը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «կայծակ», ինչը հավանաբար ենթադրում է ուտեստի շատ արագ, «կայծակնային» պատրաստում։ Շուքս խմորեղենից պատրաստված երկարավուն «կարկանդակի» ավանդական միջուկը թանձր կարագի կրեմն է, որի կալորիաների քանակը սարսափեցնում է գեղեցիկ սեռի բոլոր ներկայացուցիչներին, ովքեր նիհարում են: Կաթնաշոռային կրեմը էկլերների համար կօգնի նվազագույնի հասցնել ձեր սիրելի դելիկատեսի օգտագործման հետևանքները՝ ոչ պակաս համեղ, բայց ոչ այնքան կալորիական:

Այս միջուկը տանը պատրաստելու համար գրեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Մի տուփ կաթնաշոռ (200 գր.);
մեկ բաժակ շաքարի փոշի;
200 մլ թանձր սերուցք;
վանիլային էություն (2-3 կաթիլ):

Կրեմի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր ապրանքները պետք է լինեն բացարձակ թարմ։ Պյուրե կաթնաշոռը մանրացնել շաքարի փոշիով և խառնել հարած սերուցքի հետ։ Ավելացրեք վանիլի էսենցիան կամ վանիլային շաքարը՝ ըստ ճաշակի, և ամեն ինչ հնարավորինս մանրակրկիտ խառնեք կամ հարեք հարիչով, որպեսզի միջուկն ավելի օդափոխիչ լինի։ Կաթնաշոռի կրեմը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և փոքր անցքից դրանով լցնում ենք սառեցված էկլերները: Եթե ​​ձեր խոհանոցում հրուշակեղենի տոպրակ չունեք, պարզապես կտրեք տորթերի կողքերը, ապա թեյի գդալով առաջացած բացվածքի մեջ մի քիչ կաթնաշոռային կրեմ լցրեք։ Պատրաստի էկլերները թեթևակի ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։

Կաթնաշոռ բանանի կրեմ

Օդային և աներևակայելի նուրբ բանանի կաթնաշոռային կրեմը կարելի է մատուցել որպես առանձին աղանդեր, դնել ամանի մեջ և գեղեցիկ ձևավորել։ Այս կրեմը լավ է թխվածքաբլիթի զամբյուղները, համեղ խողովակները և թխվածքաբլիթի ռուլետները լցնելու համար: Կաթնաշոռի և բանանի խառնուրդը կարելի է օգտագործել նաև որպես թխվածքաբլիթների շերտ։

Այս դեսերտը տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բանանի կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչները՝ հասանելի։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել նրբագեղությունը: Մենք վերցնում ենք ապրանքներ.

Կաթնաշոռ (200 գ);
կեֆիր (100 գ);
բանան (2 հատ);
շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
վանիլային շաքար (1 տուփ);
ընկույզ կամ շոկոլադ՝ զարդարման համար։

Բլենդերի մեջ հարում ենք կաթնաշոռը՝ վերածելով փարթամ, համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել կեֆիրը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և մանր կտրատած բանանը։ Նորից ծեծել: Եթե ​​շաքարավազը լուծվել է, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Պատրաստի կաթնաշոռի և բանանի խառնուրդը դնել ամանի մեջ և զարդարել քերած շոկոլադով կամ ընկույզով: Այս կրեմը հատկապես դուր կգա այն հյուրերին, ովքեր նախընտրում են թեթև և առողջարար աղանդեր։

Եթե ​​կաթնաշոռից և բանանից կրեմ եք պատրաստում տորթի շերտավորման համար կամ որպես միջուկ՝ հրուշակեղենի համար, ապա բաղադրատոմսում կարող եք նվազեցնել կեֆիրի քանակը։ Այս կրեմը ավելի հաստ կլինի և չի տարածվի արտադրանքի վրա:

Այս կրեմը կարելի է խառնել սերուցքային ժելատինային զանգվածի հետ, այնուհետև աղանդերը «թռչնի կաթ» կնմանվի։ Շատ համեղ է, եթե այս կրեմի շերտը դնեք բիսկվիթի վրա։ Մնում է միայն զարդարել տորթի վերին մասը, և դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել նրբագեղությունը նույնիսկ ամենաբարդ հյուրերին:

Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Ժելատինով կաթնաշոռային կրեմը ամառային թեթև տորթերի շերտավորման և ձևավորման լավագույն տարբերակներից է, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում են թարմ հատապտուղներ և մրգեր։ Ֆերմենտացված կաթի նոտան՝ զուգորդված վառ մրգային և հատապտուղների համի հետ, տնային տնտեսուհուն երաշխավորում է գերազանց արդյունք։ Կաթնաշոռի կրեմի մեկից ավելի բաղադրատոմս կա՝ ինչպես ցանկացած այլ: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել նման կրեմ տանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

400 գ կաթնաշոռ, 4 ձու, 100 գ շաքարավազ (ցանկալի է շաքարի փոշի), 200 գ թանձր սերուցք, վանիլին, 1 թ.գ. ժելատին. Լավագույն արդյունքի հասնելու համար կաթնաշոռը քսել մաղով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, մինչև այն վերածվի համասեռ, նուրբ զանգվածի։ Առանձին 4 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել, մինչև փրփուր առաջանա։ Պատրաստել ժելատինը. լուծել 1/3 բաժակ սառը ջրի մեջ և սպասել մինչև ուռչի։ Այնուհետև թափեք ավելորդ խոնավությունը և տաքացրեք ժելատինը թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի: Մինչ ժելատինը սառչում է, կրեմը հարում ենք հարիչով։ Դրանց յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 30%: Հիշեք, որ կրեմը հարելուց առաջ պետք է սառչի։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գնել պատրաստի:

Կաթնաշոռը միացրեք դեղնուցների, վանիլինի և կրեմի հետ։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով ավելի մեծ համասեռության համար։ Ժելատինը բարակ հոսքով ավելացրեք դանդաղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստ. Կաթնաշոռային կրեմը ժելատինով հիանալի պահվում է սառնարանում։ Այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես թխվածքի շերտ, և՛ որպես առանձին համեղ աղանդեր։ Այս դեպքում այն ​​մատուցվում է չափաբաժիններով՝ զարդարված քերած շոկոլադով կամ ջեմով։ Ցանկության դեպքում կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել թարմ մրգի կամ չամիչի կտորներ և կիտրոնի քերած համը։

Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար

Հոգնե՞լ եք ձեր խմորեղենի համար միջուկ ընտրելուց: Տորթի համար դասական կաթնաշոռային կրեմը կօգնի ձեզ լուծել այս բոլոր խնդիրները՝ տես քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

500 գ

30 րոպե

225 կկալ

5/5 (5)

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.բլենդեր, մի քանի խորը աման 300 - 700 մլ, գդալներ (սեղան և թեյ), չափիչ բաժակ, մաղել և հարել։

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ ուղեցույցներ բիսկվիթների համար կաթնաշոռային քսուքներ պատրաստելու համար, սակայն դրանցից շատերը պարունակում են լրացուցիչ բաղադրիչներ և հեռու են դասական բաղադրատոմսից: Տատիկս երկար տարիներ պատրաստում էր տորթերի համար կաթնաշոռային կրեմ՝ օգտագործելով հին սովետական ​​խոհարարական գրքույկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, և ես միշտ դիմում եմ նրա բազմամյա փորձին՝ արագ և հեշտությամբ պատրաստելու հայտնի միջուկը բիսկվիթի կամ քաղցր կարկանդակի համար։ , որի համը բոլորս հիշում ենք մանկության այգուց

Այսօր ես որոշեցի գրել մանրամասն ուղեցույց, թե ինչպես պատրաստել այս քայլ առ քայլ: նուրբ դասական կրեմ, որը ձեզ օգտակար կլինի ձեր խոհարարական կյանքի բոլոր առիթների համար՝ տորթեր թրջելու, փոքր խմորեղեն լցնելու և նույնիսկ տոնական ապրանքը զարդարելու համար։ Այս ձեռնարկում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կրեմ տորթի համար՝ օգտագործելով փափուկ կաթնաշոռ:

Համոզվեք, որ կրեմ պատրաստելու համար նախատեսված պարագաները մանրակրկիտ լվացվեն յուղազերծիչով և չորացվեն։ Կրեմի դասական տեսակները չեն հանդուրժում ուտելի ճարպը, քանի որ այն մեծապես փչացնում է լցոնիչի համն ու հոտը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Մեծ մասը Հիմնական կետնհաջողակ կաթնաշոռային կրեմի բաղադրիչների ցանկում է թարմ և համարձակկաթնաշոռ, որը ձեռք է բերվել միայն վստահելի աղբյուրներից:

Ձեր հիմնական բաղադրիչը նույնպես պետք է ունենա բարձր լավագույնը մինչև ամսաթիվը, քանի որ այն կկիրառվի հրուշակեղենի վրա, որը պետք է որոշ ժամանակ կանգնի ոչ թե սառնարանում, այլ տաք սենյակում։

Ինչպես պատրաստել համեղ կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար

Ձեր զարմանալի կաթնաշոռային կրեմը պատրաստ է ուտելու: Հեռացրեք այն մեկ ժամովսառնարանում, այնուհետև ազատ զգալ այն օգտագործել ձեր քաղցր խոհարարական արտադրանքը լցնելու համար: Ես սովորաբար օգտագործում եմ այն ​​սառչելուց անմիջապես հետո բաղադրատոմսի համար:

Մի մոռացեք, որ տորթը շերտավորելուց հետո մնացած կրեմը կարող է օգտագործվել որպես երեխաների և մեծահասակների համար ամենաառողջ աղանդերներից մեկը. դրա համար պարզապես կրեմը բաժանեք բաժակների և շաղ տալ չամիչով կամ շողոքորթ մրգերով:

Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմի վիդեո բաղադրատոմս

Տեսեք, թե որքան հաստ և ծավալուն է կաթնաշոռի կրեմը տորթերի և քաղցր խմորից պատրաստված այս բաղադրատոմսով լցնելու համար.

Հետաքրքրասերների և փորձարկումներ սիրողների համար նշում եմ, որ այս կրեմի ևս երկու հայտնի տեսակ կա: Առաջին,

Կաթնաշոռային կրեմը աղանդերի ամենատարածված հավելումն է՝ տորթեր, էկլերներ և պարզապես մրգեր: Բացի այդ, պատրաստված ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից, այն ունի նվազեցված կալորիական պարունակություն, և այդ պատճառով այն հայտնի է «նիհարող կանանց» շրջանում: Ստորև ներկայացված են տարբեր տեսակի աղանդերի համար պարզ և համեղ քսուքների մի քանի տարբերակ:

Դասական կրեմը պահանջում է շատ քիչ ժամանակ և նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ։ Այն կարող է օգտագործվել խմորեղենի, շերտավոր տորթերի և շերտավոր խմորեղենի ձևավորման համար, կամ որպես հիմք ավելի բարդ կրեմ պատրաստելու համար։

Դասական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ (ճարպ) - 250 գ;
• 350 գրամ շաքարի փոշի;
• կարագ - 50 գրամ;
• 1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ.

Նախ պետք է լավ խառնել վանիլի մզվածքն ու կաթնաշոռը (9% յուղ): Այնուհետեւ ավելացնում ենք ձեթը եւ հարում բլենդերով։ Միասեռ զանգված ստանալուց հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Այս բաղադրիչը պետք է մաղել
գնդիկների առաջացումը կանխելու համար. Այն պետք է խառնել թեթև շարժումներով՝ նրբորեն խառնելով գդալով։ Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը լավ խառնել բլենդերի մեջ։

Մի նոտայի վրա.Կրեմը պետք է սառը վիճակում պահել տորթի վրա քսելուց կամ որպես շերտ օգտագործելուց առաջ։ Դա ամրություն կհաղորդի աղանդերի կաթնաշոռային շերտին։

Ինչպե՞ս պատրաստել էկլերների համար:

Էկլերները վաղուց շահել են քաղցր սիրահարների սրտերը: Դա պայմանավորված է նաև կրեմով, որը ծառայում է որպես միջուկ։

Էկլերների համար կաթնաշոռային կրեմը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• 4 հավի ձվի դեղնուց;
• կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• վանիլին;
• 0,2 լիտր թանձր սերուցք (30%-ից):

Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, կաթնաշոռը հարել բլենդերով, ինչպես նաև հարել սերուցքը, մինչև դառնա առաձգական փրփուր։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել վանիլին, մանրակրկիտ հարել հարիչով կամ բլենդերով։ Տեղադրել սառը վիճակում 1-2 ժամ։ Օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ, ներարկեք միջուկի մի մասը յուրաքանչյուր էկլերի մեջ:

Բիսկվիթի համար

Բիսկվիթը ամենանուրբ աղանդերն է, որը պետք է ունենա նույն նուրբ սերուցքային վերնամասը։

Բիսկվիթի համար թեթև կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• շաքարի փոշի - 180 գ;
• կաթնաշոռ (8-9%) – 480 գ;
• ջուր - 180 գ;
• 20 գրամ ժելատին։

Չոր ժելատինը պետք է նոսրացնել ջրով և թողնել 40-50 րոպե։ Կաթնաշոռը հարել բլենդերով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն և միատարրություն ձեռք բերվի։ Ժելատինը, որն արդեն բավականին հաստ է, պետք է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն, այնուհետև թույլ տալ, որ սառչի։ Կաթնաշոռին աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին և խառնում ժելատինային զանգվածի հետ։ Այն լավ է համապատասխանում ոչ միայն որպես զարդարանք, այլև կարող է խաղալ թխվածքաբլիթի շերտի դեր:

Կաթնաշոռից

Կաթնաշոռի պանրի կրեմն օգտագործվում է ոչ միայն որպես տորթի զարդարանք, այլև որպես «սպրեդ» սենդվիչների համար։ Քաղցր սենդվիչներ կատարյալ են թեյ խմելու համար: Կրեմը կարող եք օգտագործել նաև թխվածքաբլիթներից, կրեմից և հալված շոկոլադից տորթեր պատրաստելու համար:

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ.

• նավթի արտահոսք - 120 գրամ;
• կաթնաշոռ - 280 գ;
• 90 գ շաքարի փոշի;
• վանիլին.

Փափկած կարագը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին մի պտղունց վանիլինով։ Կարագն ու փոշին փրփուր դառնալուց հետո ավելացնել ամբողջ պանիրը և հարել 2 րոպե։ Ստացված զանգվածը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում։

Կաթնաշոռային կրեմ

Կաթնաշոռային կրեմն ունի թեթև կառուցվածք, հաճելի նուրբ համ և հալեցնող հետևողականություն։ Այս տեսակի աղանդերը քիչ կալորիական է, քանի որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Համեղ ցածր կալորիականությամբ կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սերուցք - 200 գրամ;
• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• ճ.գ վանիլին.

Կաթնաշոռի բաղադրիչը նախ պետք է անցկացնել մեծ մաղի միջով, որպեսզի հեռացվեն կտորներն ու կտորները: Այս նպատակով լավ է աշխատում նաև բլենդերը: Առանձին հարել սերուցքը, շաքարավազը և վանիլինը։ Միավորել կաթնաշոռի և կրեմի խառնուրդը։ Ձյան սպիտակ դեկորը կարելի է շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

Մի նոտայի վրա.Կրեմը հարելիս պետք է հարիչի կամ բլենդերի միջին արագության վրա դնել։ Բայց հարելով դուք չեք կարողանա հասնել կայուն, միատարր, կաթնաշոռային փրփուրի ձևավորմանը։

Կեքսերի համար

Փոքր տորթերի (քափքեյքերի) համար կարող եք կրեմ պատրաստել մրգի կամ հատապտուղի համով, օրինակ՝ կիտրոն-նարնջագույն:

Կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար կեքսի համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (9-10%) – 300 գ;
• 1 կիտրոն կամ նարինջ;
• օշարակ - 70 մլ;
• սերուցք – 340 մլ;
• նարնջի կեղև;
• ընկույզ - 50 գ;
• վանիլին - 1 տուփ;
• շաքարավազ – 110 գ.

Կաթնաշոռը փափկացրեք, հարիչով կամ բլենդերով հասցրեք միատարրության։ Վանիլինը խառնել շաքարավազի հետ և ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, նորից հարել բլենդերով, մինչև փրփուր առաջանա։ Ընկույզները պետք է նախապես բովեն և կտրատվեն։ Կրեմին ավելացնել թարմ ցիտրուսային համը և հարել։ Կեղևավորված ցիտրուսային մրգերի (կիտրոնի կամ նարինջի) կտորները բլենդերով հարում ենք մինչև հյութ դառնան, ապա լցնում շաքարի օշարակի մեջ։ Ստացված բոլոր խառնուրդները միացնում ենք և լավ խառնում։

Մի նոտայի վրա.Բոլոր կաթնամթերքները պետք է թարմ լինեն։

Կաթնաշոռ և թթվասեր

Այս տեսակի աղանդերը բավականին հաստ է, և դուք կարող եք տորթի վրա ստեղծել մի ամբողջ փրփուր գլխարկ, զարդարել ֆիգուրներ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ, կամ պարզապես ծածկել աղանդերը կրեմի հաստ շերտով։

Խիտ քաղցր սերուցք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• կաթնաշոռ (5%) – 400 գ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• վանիլին - 1 տուփ.

Նախ անհրաժեշտ է թարմ կաթնաշոռը հարել վանիլի հետ՝ օգտագործելով սուզվող բլենդեր կամ հարիչ: Սա օգնում է ձեռք բերել հաստ հետևողականություն ընդամենը մի քանի րոպեում: Առաջարկվում է աստիճանաբար ավելացնել արագությունը, իսկ հարելու ավարտին աստիճանաբար նվազեցնել։ Պատրաստի զանգվածը պետք է կես ժամ դնել սառը վիճակում՝ կթրջվի, թրմվի և էլ ավելի կխտանա։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Կաթնաշոռի նուրբ հետևողականությունը խոհարարներին հնարավորություն է տալիս այս բաղադրիչի օգտագործմամբ բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ստեղծել: Խոհարարական մասնագետների համար կաթնաշոռային կրեմով տորթը հիմք է հանդիսանում տարբեր համային որակների և փորձերի համար: Յոգուրտի և խտացրած կաթի ավելացումը յուրաքանչյուր սերուցք դարձնում է հատուկ, ուստի արժե փորձել նման միջուկ պատրաստել հրուշակեղենի համար:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կրեմ աղանդերի համար

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը ստեղծվել է ոչ միայն բիսկվիթների, այլ նաև էկլերների, բուլկիների, բուլկիների, կեքսերի և ռուլետների համար: Կրեմը կարելի է ուտել մաքուր տեսքով, այն շատ նուրբ է, ուստի ավելացրեք ձեր սիրելի բաղադրիչները՝ ընկույզ, շոկոլադ, սեզոնային մրգեր և հատապտուղներ, և ուտեստը պատրաստ է։ Դելիկատեսներ պատրաստելիս պետք է ապավինել ընտանիքի անդամների նախասիրություններին և բաղադրիչների առկայությանը: Խոհարարության գործընթացը արագ է տեղի ունենում, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի երկար կանգնել և անհանգստանալ, ինչը նույնպես հաստատում է տարբերակի հարմարավետությունը, եթե հյուրեր ունեք:

Պատրաստման հիմնական կետը թարմ կաթնաշոռի ընտրությունն է։ Այն ավելի փափուկ և ճկուն կառուցվածքի վերածելու համար հարկավոր է ազատվել գանգուրներից: Դա կարելի է անել՝ կաթնաշոռը երկաթյա մաղի միջով քսելով կամ բլենդերի միջոցով։ Թե որքան օդային, թեթև և միատարր կլինի կրեմը, կախված է այս կարևոր պահից։ Եթե ​​որոշել եք ավելացնել ձեր սիրած մրգերը կամ հատապտուղները, ապա ավելի լավ է դրանք մատուցելուց առաջ դնել աղանդերի վրա, որպեսզի ավելորդ հյութ չթողնեն։ Այս կերպ աղանդերը կպահպանի իր նրբությունն ու օդային կառուցվածքը, գեղեցիկ տեսքը և շատ խոնավ չի դառնա։

Տորթերի համար կաթնաշոռային քսուքների բաղադրատոմսեր

Կաթնաշոռի օգտակարությունը հաստատվում է նրանով, որ այս մթերքը կալցիումի աղբյուր է։ Հղի մայրերին և երեխաներին խորհուրդ է տրվում ուտել այն հիանալի տարբերակ է սննդարար նախաճաշի համար։ Կաթնաշոռի օգտագործմամբ տորթի կրեմի բաղադրատոմս ստեղծելով՝ կարող եք երեխային նոր հետաքրքիր ուտեստ առաջարկել։ Երեխաները հաճախ կաթնաշոռ չեն ուտում իր հացահատիկի պատճառով, բայց երբ համակցված են իրենց սիրելի դելիկատեսի հետ, նրանք հիացած կլինեն: Կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսերը գոյություն ունեն խտացրած կաթի, մրգերի, սերուցքի և մածունի ավելացմամբ, ինչը ևս մեկ անգամ հաստատում է արտադրանքի բազմակողմանիությունը:

Ընտրելու շատ բան կա՝ բանան, կիտրոնի կեղև, նարինջ, ընկույզ, չոր ծիրան, չամիչ, կոկոս, կակաո, շոկոլադ: Հավելումների ցանկը, որոնք կարող են օգտագործվել կաթնաշոռային կրեմը լրացնելու համար, անվերջ է: Պատրաստման տեխնոլոգիաները քսուքների տեսակները բաժանում են երկու տեսակի՝ հումքի և կրեմի։ Կազմով չեն տարբերվում, բայց արտադրանքի մշակման եղանակով լրիվ տարբեր են։ Արժե հեռանալ կրեմի դասական բաղադրատոմսից և փորձել նոր տարբերակներ՝ հյուրերի համար նրբաբլիթ կամ թեթև ժելատին տորթ պատրաստելու համար:

Խտացրած կաթով

Երեխաներին անպայման դուր կգա խտացրած կաթով առողջ կաթնաշոռային կրեմը։ Համի հարստությունն ու քաղցր նոտաները աղանդերը վերածում են իսկական սիմֆոնիայի և համտեսում հրավառություն։ Կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 1 փաթեթ (200 գ);
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ժելատին – 1 ճ.գ. լ. (30 գ);
• հավի ձու - 4 հատ;
• կաթ - 200 մլ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ – 3 ճ.գ. լ.;
• խտացրած կաթ – 5 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Ամբողջ ալյուրի վրա լցնել կաթը, խառնել, մինչև գնդիկներ չմնան։ Ջեռոցի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք և թողեք սառչի։
2. Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները, մի փոքր հարեք դեղնուցները։
3. Դեղնուցներին ավելացնել կարագը, շաքարավազը և քերած կաթնաշոռը։ Ամեն ինչ հարել այնպես, որ զանգվածը համասեռ լինի։
4. Խառնուրդին ավելացնել խտացրած կաթը, հարել մինչև հավասարաչափ բաշխվի։
5. Լցնել սառեցրած ալյուրն ու կաթը, ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլին և հարել։
6. Մի գդալ ժելատինը թրջեք մաքրված ջրի մեջ և սպիտակուցները հարեք փափուկ, թանձր փրփուրի:
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։ Ժամանակից հետո դուք կստանաք թանձր և համեղ կաթնաշոռային կրեմ տորթի կամ անկախ ուտեստի համար։

Կաթնաշոռային կաթնաշոռ

Մատչելի բաղադրիչներից պատրաստված պարզ բաղադրատոմսերը կգրավեն շատ տնային տնտեսուհիների: Կաթնաշոռի կրեմը շատ հրուշակեղենի համար համեղ միջուկ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
• սերուցք (հաստ, ցանկալի է տնական) – 200 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլային շաքարավազ – 1 ճ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերով, որպեսզի եփման ընթացքում խմորված կաթնամթերքը դառնա փափուկ և փարթամ։
2. Կրեմի մեջ ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազը (մոտ 5 գրամ), հարել հարիչով կամ բլենդերով՝ դառնալով ուժեղ փրփրացող փրփուր։
3. Հարած սերուցքային զանգվածը և կաթնաշոռը պետք է սպաթուլայի միջոցով խնամքով խառնել ներքևից վեր, որպեսզի աղանդերի օդափոխությունը չվերանա։
4. Կրեմը ջերմային մշակման կարիք չունի, եթե ցանկանում եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ, ապա դրեք այն սառնարանում մեկ ժամով կամ միջուկ պատրաստեք տորթի կամ խմորեղենի համար։

Յոգուրտ-պանիր

Կաթնաշոռ-յոգուրտային կրեմի մեջ կարևոր է պահպանել համամասնությունները, որպեսզի կրեմը շատ ջրալի չլինի։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ձեր հյուրերը չեն կարողանա պոկվել նրբագեղությունից։ Մի փորձեք տորթը հագեցնել միանգամից բազմաթիվ համերով, քանի որ դա կսպանի դեսերտի ողջ համը: Յոգուրտ-կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• կաթնաշոռ (ցանկալի է տնական) – 0,5 կգ;
• ժելատին - 20 գ;
• հյութ կամ ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• յոգուրտ - 400 գ;
• շաքարավազ – 4,5 ճ/գ. լ.

Ինչպես պատրաստել դելիկատեսը.

1. Ժելատինը կես ժամով լցնել ջրով կամ ցանկացած հյութով։
2. Կաթնաշոռի հատիկավորությունը անցանկալի երեւույթ է, ուստի այն մանրացրեք երկաթյա մաղով։
3. Բլենդերի կամ հարիչի միջոցով խառնում ենք կաթնաշոռը, մածունը և շաքարավազը։
4. Նախկինում թրջած ժելատինը մարմանդ կրակի վրա լուծիր։ Մի եռացրեք. հենց հատիկները լուծվեն, հանեք և սառչեք։
5. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել ժելատինը, որն այնուհետ հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։
6. Կրեմը հասցվում է խտացման սառնարանում, որից հետո այն քսում են տորթերի կամ հրուշակեղենի վրա, բայց ոչ խառնում։

Կաթնաշոռ և թթվասեր

Իսկ եթե լցնեիք խողովակները կամ զարդարեիք շոկոլադե տորթը նուրբ թթվասերով։ Գաղափարը հիանալի է, քանի որ այս լցոնման տարբերակը շատ բազմակողմանի է իր գերազանց համի շնորհիվ։ Բաղադրիչներն ընդամենը մի քանիսն են, պատրաստման արագությունը արագ է, էլ ի՞նչ է պետք խոհարարական գլուխգործոցի համար։ Կաթնաշոռային կրեմ բիսկվիթի կամ քաղցր արտադրանքի համար պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 250 գ;
• ճարպային թթվասեր - 400 մլ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ժելատին – 1 ճ.գ. լ.

Գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով կամ բլենդերով, որպեսզի գնդիկներն ու հատիկները հեռացվեն:
2. Պյուրե ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացրեք թթվասեր և շաքարավազ։ Ամեն ինչ հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
3. Պարզ կրեմը գրեթե պատրաստ է, բայց այս փուլում այն ​​կարող եք փոխել՝ համին պայծառություն ավելացնելով մանր ընկույզով և վանիլային շաքարով։
4. Ժելատինը նոսրացրեք 0,5 բաժակ ջրով։ Թողնել 15 րոպե, ապա եփել վառարանի վրա, մինչեւ հատիկները լուծվեն։
5. Լցնել սառեցված ժելատինը կաթնաշոռի և թթվասերի խառնուրդի մեջ, այնուհետև կրեմի սուֆլեն ուղարկել սառը թասերի մեջ կամ ծածկել բիսկվիթները:

Մրգերով

Կարող եք շատ մրգեր օգտագործել, բայց բանանի հավելումով տարբերակը կծու համ ունի։ Այս միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• կեֆիր - 70 գ;
• բանան - 2 հատ;
• շաքարավազ - համտեսել;
• վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.

Սկսենք պատրաստել միջուկը.

1. Կաթնաշոռը մանրացրեք այնպես, որ օդամղիչ ու թեթև ստացվի։
2. Ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացրեք կեֆիր, վանիլին և սովորական շաքարավազ, մանր կտրատած միրգ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի կաթնաշոռի խմորում։
3. Պատրաստի խառնուրդը դնել փոքր ամանների կամ ամանի մեջ: Զարդարեք հատապտուղներով, ընկույզով, շոկոլադով կամ կոկոսի բեկորներով: Վերջ, աղանդերը, ինչպես ամսագրի լուսանկարում, պատրաստ է:

Տեսանյութ՝ ժելատինով կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու գաղտնիքը

Կաթնաշոռի վրա հիմնված տորթերի քսուքները լավ լուծում են ոչ միայն թխված մթերքների համը բարելավելու, այլև ամբողջ օրգանիզմի համար օգտակար լինելու համար: Կաթնաշոռը, հատկապես տնական կաթնաշոռը, չափազանց կարևոր մթերք է երեխաների և մեծահասակների սննդակարգում՝ պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, կալցիում, վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Ուստի, որպեսզի տորթը ոչ միայն սկզբնական ձևավորված լինի, այլև առողջ լինի, այն պատրաստելիս օգտագործեք կաթնաշոռային կրեմ:

Բիսկվիթի հիմքով տորթի համար պատրաստեք թեթև կաթնաշոռային կրեմ՝ առանց ավելորդ հավելումների։ Հարուստ սերուցքային համը ամբողջ հրուշակեղենի արտադրանքին կտա փափկություն, փափուկ համ և գրավիչ տեսք՝ մասերի կտրելիս:

Բաղադրությունը:

1. 0,2 կգ կարագ;
2. հատիկավոր կաթնաշոռ - 400 գրամ;
3. շաքարավազ - ¾ բաժակ;
4. վանիլին և դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռին պետք է օդային խտություն տալ՝ հարել բլենդերով, քսել մաղով կամ մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Մի փոքր փափկած կարագը դանակով կտրատել, վրան ավելացնել շաքարավազ և հարել մոտ 4 րոպե, մինչև զանգվածը լիովին համասեռ լինի։
3. Վերջում ավելացնում ենք վանիլային շաքարի հետ խառնած դարչինը։
4. Մեկ ճաշի գդալ ավելացրեք կաթնաշոռը՝ չդադարեցնելով հարելը։
5. Արդյունքը պետք է լինի ձյունաճերմակ, օդային զանգված, առաձգական և բավականին կայուն։

Կաթնաշոռի կրեմ

Գյուղական կաթնաշոռ և թարմ սերուցք. ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Շաքարավազի հետ միասին դրանք արդեն ինքնուրույն աղանդեր են, ինչպես նաև շատ համեղ։ Կրեմը պատրաստելիս այս երկու հիմնական մթերքները կարելի է հարստացնել վանիլի, մրգերի և հատապտուղների օշարակով կամ կակաոյի փոշիով։

Բաղադրությունը:

1. երրորդ բաժակ շատ սառը սերուցք;
2. կես բաժակ շաքարի փոշի;
3. կես կիլոգրամ տնական մանրացված կաթնաշոռ;
4. վանիլի էքստրակտ - կես թեյի գդալ;
5. կիտրոնի կեղև - 5 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերի միջոցով մածուկի: Եթե ​​խոհանոցում նման օգնական չունեք, գդալով քսեք այն մաղի միջով, մինչև այն հնարավորինս հարթ լինի:
2. Կիտրոնը լվանալ և կեղևի կեսից հանել կեղևը։
3. Վանիլինը խառնել փոշու հետ։
4. Շատ սառը սերուցքը հարում ենք մոտ 5 րոպե, մինչև փրփրանա։
5. Շաղ տալ շաքարավազի խառնուրդի և համի մեջ, գդալ-գդալով:
6. Միայն հարելու վերջում սկսեք քիչ-քիչ ավելացնել կաթնաշոռը և 5-7 րոպե հարել ամեն ինչ։
7. Պատրաստի կրեմը չի կարելի երկար պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի անմիջապես զարդարել տորթը և դնել սառը վիճակում։

Կաթնաշոռ և թթվասեր

Տնական թխվածքի շերտում հարուստ կաթնային համի բոլոր սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա կաթնաշոռ և թթվասեր։ Այն պատրաստելիս պետք է խստորեն պահպանել կանոնները՝ օգտագործել հաստ թթվասեր (կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր խտացուցիչով), հատիկավոր թարմ կաթնաշոռ։

Բաղադրությունը:

1. 400 գրամ 9 տոկոս կաթնաշոռ;
2. վանիլին;
3. թթվասեր - 400 գրամ;
4. 1 ½ բաժակ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Թթվասերը դնել շորթի վրա, այնուհետև մաղի մեջ դնել և 2-3 ժամ դնել սառը տեղում, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի:
3. Շաքարավազն ու վանիլինը խառնել։
4. Թթվասերն ու կաթնաշոռը խառնում ենք գդալով, իսկ հետո հարում ենք հարիչով։ 5 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազի զանգվածը։
5. Պատրաստի կրեմը պահպանում է իր ձևը, սակայն խորհուրդ չի տրվում երկար պահել տաք տեղում՝ անմիջապես զարդարել տորթը և դնել սառնարանը։

Կաթնաշոռով և յոգուրտով կրեմ

Բնական մածունը «կենդանի» մթերք է, որն օգտակար է միկրոֆլորայի համար։ Կրեմի մեջ կաթնաշոռի հետ միասին կարող եք օգտագործել ինչպես դասական մածուն, այնպես էլ տարբեր հավելումներ՝ մրգի կտորներ, հատապտուղներ, վանիլ, ընկույզ և մյուսլի։

Բաղադրությունը:

1. կաթնաշոռ 6% – 350 գրամ;
2. սիրելի մածուն (ցանկալի է չխմել, 4% յուղայնությամբ) – 250 միլիլիտր;
3. վանիլին - փաթեթավորում;
4. կարտոֆիլի օսլա - 0,5 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը հարել (սրբել քամիչի միջով) մինչև օդային խտություն ձեռք բերել։
2. Կարտոֆիլի օսլան խառնել վանիլի հետ։
3. Այնտեղ ավելացրեք 2 գդալ մածուն և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Կաթնաշոռն ու մածունը հարում ենք հարիչով, վերջում ավելացնում ենք օսլայի զանգվածը և հարում ենք ևս 6 րոպե։
5. Զարդարել տորթը և դնել սառնարանը։

Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Եթե ​​տորթի բաղադրատոմսը պահանջում է, որ կրեմը շարել բավականաչափ հաստ շերտով, պահել իր ձևը և չտարածել, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստելիս ավելացնել ժելատին։ Երբ այս խառնուրդը պնդանում է, այն կազմում է համեղ, սուֆլեանման շերտ։

Բաղադրությունը:

1. կարագ - 90 գրամ;
2. կաթնաշոռ - 150 գրամ;
3. ցորենի ալյուր - 100 գրամ;
4. 4 ձու;
5. բաժակ կաթ;
6. 35 գրամ ժելատին փոշի;
7. մի բաժակ շաքարավազ;
8. վանիլին.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթի մեջ ավելացնել ալյուրը, խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Պարբերաբար խառնելով բերեք եռման աստիճանի։ Պետք է ստանաք դոնդողի նման հաստ զանգված։ Հովացրեք այն:
3. Կաթնաշոռը սրբել, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։
4. Դեղնուցներն առանձնացնել, նախ առանձին մանրացնել, ապա փափուկ կարագով։
5. Այս խառնուրդով կաթնաշոռը խառնեք։
6. Ապա հոսքով լցնել ալյուրով եփած կաթը։
7. Ամեն ինչ հարիչով (բլենդեր) հարում ենք մոտ 8 րոպե։
8. Ժելատինը նոսրացրեք ջրով, ինչպես գրված է փաթեթի վրա։
9. Թող ուռչի մոտ կես ժամ։
10. Հարեք ձվի սպիտակուցը (պաղեցրած) մինչև պնդանա։
11. Այտուցված ժելատինը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ, տաքացնել, բայց չեռացնել, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։
12. Հիմնական զանգվածին նախ ավելացնում ենք ժելատինը (պաղեցրած), իսկ հետո սպիտակուցի փրփուրը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Կաթնաշոռի կրեմ

Կաթնաշոռը, ինչպիսին Mascarpone-ն էր, որը մինչև վերջերս հետաքրքրություն էր ներկայացնում, այսօր կարելի է գնել ցանկացած խանութից: Սովորական կաթնաշոռի համեմատ այն ունի ավելի թեթև և օդային խտություն և մեղմ կաթնագույն համ: Հետեւաբար, այն հաճախ օգտագործվում է տնային թխումներում, հատկապես տորթերի քսուքներում:

Բաղադրությունը:

1. շաքարի փոշի - 120 գրամ;
2. Մասկարպոնե պանիր – 250–270 գրամ;
3. շոկոլադ կամ ձվի լիկյոր - 90 միլիլիտր;
4. վանիլին - կես տոպրակ;
5. կիտրոնի հյութ - 1,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պանիրը հանում ենք սառնարանից և թողնում կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Այնուհետև 2 րոպե հարում ենք փոշու և վանիլինի հետ։
3. Կիտրոնի հյութը քամեք և քամեք մաղի միջով, որպեսզի չբռնեք սերմերը:
4. Լցնել կաթնաշոռի մեջ և ավելացնել լիկյորը։
5. Պատրաստի զանգվածը ևս մեկ անգամ մանրակրկիտ հարում ենք և անմիջապես շերտավորում տորթի շերտերը։

Տեսադարան