Համեղ կարող են լինել միայն տնական խմորեղենը։ Ի՞նչ անել, եթե պատրաստվելու համար շատ քիչ ժամանակ ունեք, բայց ցանկանում եք հավաքվել ամբողջ ընտանիքի հետ մեկ բաժակ թեյի և մի կտոր բուրավետ կարկանդակի շուրջ: Խորհուրդ ենք տալիս ջեմով քերած կարկանդակ պատրաստել ավանդական «սովետական» բաղադրատոմսով։

Աղացած կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով քերած կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Մոտ մեկ ժամից այն պատրաստ է, և կարող եք նստել և թեյ խմել։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մթերքներ խմորի համար և խնձորներ՝ միջուկի համար։ Խնձորի փոխարեն կարելի է տանձ կամ ցանկացած այլ միրգ վերցնել, բայց հետո պետք է շաքարավազ ավելացնել՝ կախված դրանց քաղցրությունից։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի ամբողջ բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ սեմոլինա;
• 100 գ կարագ;
• ¾ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Լրացնելու համար.

• 4 մեծ խնձոր:

Պատրաստում:

1. Խմորը պատրաստելու համար պետք է խառնել փափկած կարագը և հատիկավոր շաքարը։ Պետք չէ երկար մանրացնել, ուղղակի խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Այս խառնուրդին անհրաժեշտ է ավելացնել ձիաձավարը և ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուրը միշտ պետք է մաղել եփելուց անմիջապես առաջ։ Նախ, այն կարող է պարունակել անցանկալի կեղտեր: Երկրորդ՝ մաղելու ժամանակ ալյուրը հագեցվում է թթվածնով, և դրանից պատրաստված արտադրանքն ավելի փափկամազ է լինում։
4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը պետք է ավելացնել սերուցքային ձավարձի խառնուրդին։
5. Ամեն ինչ մանրացրեք ձեր ձեռքերով կամ գդալով, մինչև հատիկներ հայտնվեն:
6. Հաջորդը պետք է պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խնձորները պետք է քերել կոպիտ քերիչով և դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Միջուկի համար ցանկալի է վերցնել չքաղցրած խնձոր։
7. Խմորը պետք է բաժանել 3 մասի։ 3 շերտերի միջև կլինի 2 շերտ միջուկ։
8. Նախ, խմորի ընդհանուր ծավալի մեկ երրորդը տեղադրվում է ձեթով քսած կաղապարի մեջ և ցրվում է հացի փշրանքներով։ Հետո վրան քսել միջուկի կեսը։ Հետո նորից փոխարինեք, վերջինը կլինի խմորը:

Քերած կարկանդակի առանձնահատկությունն այն է, որ խմորի բաղադրիչները ոչ թե հունցում են, այլ տրորում։ Դրա շնորհիվ հայտնվեց հետաքրքիր մակերեսային կառուցվածք և արագ եփում։

Կարկանդակը թխում ենք՝ կախված ջեռոցի չափերից ու առանձնահատկություններից, մոտ կես ժամ։ Պետք է կենտրոնանալ ոչ թե բաղադրատոմսի, այլ թխման վիճակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ այն կարելի է ծակել չոր լուցկիով կամ հատուկ փայտով՝ պատրաստակամությունը որոշելու համար։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 180 ° C:

Կարճ խմորով կարկանդակ

Քերած խմորով կարկանդակը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, կարագի փոխարեն ավելացնում են միայն մարգարին։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդում արտադրանքի վերջնական համի վրա: Ավելի շուտ, մարգարինն ավելի հարմար է փափուկ և վարդագույն թխում պատրաստելու համար։ Այս կարկանդակն ամենաշատն է համտեսում ջեռոցում։ Կարող եք նաև թխել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ նախ դնելով երկար թղթի մեջ, որպեսզի այն ավելի հեշտ հանվի:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 բաժակ ալյուր;
• 100 գ մարգարին թխելու համար;
• 50 գ ճարպ թթվասեր;
• 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 դեղնուց;
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Լրացնելու համար.

• 700 գ սալոր;
• 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• թեյի գդալ օսլա:

Պատրաստում:

1. Կտրեք սալորը կիսով չափ և հանեք փոսերը: Կեսերին շաքարավազ ցանել։ Մինչ հյութը բաց է թողնվում, կարող եք խմորը պատրաստել։
2. 30 րոպե հետո սալորից քամեք հյութը։ Նրանք չպետք է շատ հյութալի լինեն կարկանդակի համար:
3. Մեկ մեծ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, թթվասերը և փափկած մարգարինը։
4. Մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնում ենք։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, հունցել խմորը, բաժանել 2 մասի և 30 րոպե սառեցնել։
6. Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ: Սովորական կոպիտ քերիչով քերիչով անցկացրեք խմորի 1 կեսը՝ հավասարաչափ բաշխելով թխման թերթիկի վրա:
7. Վրան հավասար շարքերով դնել սալորի կեսերը, վրան օսլա ցանել, որպեսզի հյութը դուրս չգա։
8. Սալորների վրա դնել քերած խմորի մնացած մասը։
9. Թխել կարկանդակը 170-180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև եփվի։ Կախված կարկանդակի հաստությունից՝ այն եփելու համար տևում է 25-ից 40 րոպե։

Կարճ խմորեղենի և մրգի համադրությունը միշտ լավ է ստացվում։ Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման փորձեք միջուկը։ Եթե ​​սալորը կամ խնձորը քաղցր են, ապա շաքարի քանակը պետք է կրճատվի։

Պահքի բաղադրատոմս առանց ձվի

Պահքի կարկանդակ պատրաստում են մարգարինից, ալյուրից և շաքարավազից։ Այն պատրաստելու համար կաթ կամ ձու պետք չէ։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, ջեմ, մարմելադ կամ մուրաբան։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• մի տուփ մարգարին;
• 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ.

Լրացնելու համար.

• մի բաժակ ցանկացած ջեմ;
• 100 գ ցանկացած ընկույզ:

Պատրաստում:

1. Մարգարինը սառեցրեք, որպեսզի կարողանաք քերել:
2. Տապակած ընկույզներ՝ լցնելու համար։ Այսպես նրանք ավելի լավ համ կունենան։ Սառեցված ընկույզը դանակով կտրատել։
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և հատիկավոր շաքարը։
4. Խմորը պատրաստելու համար քերիչով անցկացրեք մարգարինը խոշոր քերիչով անմիջապես ալյուրի խառնուրդի մեջ։
5. Մեղմորեն խառնեք այն գդալով կամ ձեռքերով, մինչև խմորը փշրանքների ձևավորվի: Եթե ​​ալյուրը քիչ է, ավելացրեք։
6. Տաքացնել ջեռոցը։
7. Խառնուրդի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ (կամ 1/3-ը՝ կախված կաղապարի տրամագծից):
8. Խմորի վրա դնել ջեմը և վրան ցանել մանր կտրատած ընկույզը։ Եթե ​​կաղապարը փոքր է, ապա նորից կրկնում ենք խմոր լցնող շերտերը։
9. Կարկանդակի վրա փշրանքներ ցանել և թխել 180°C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։

Լրացնելով ելակի ջեմով

Չկա ավելի համեղ բան, քան փափուկ բոքոնի վրա քսված ելակի անուշահոտ ջեմը: Պարզապես քերած կարկանդակ ելակի ջեմով։ Նուրբ խմորը լրացնում է օշարակի մեջ խաշած հատապտուղները: Նրանք կարծես եփում են ամռանը, միայն թե ձմռանը լցնում են միջուկի մեջ։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 2-3 ճ.գ. թթվասեր;
• 1/4 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 դեղնուց;
• մի պտղունց աղ;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ.

Լրացնելու համար.

• մի բաժակ ելակի ջեմ;
• 1 ճաշի գդալ օսլա։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի հետ։
2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի, թթվասերի, աղի հետ։
3. Ալյուրը, ձվի խառնուրդն ու փափկած կարագը խառնում ենք ու 2 անհավասար մասի բաժանում։ Ավելի փոքրը կօգտագործվի որպես շաղ տալ, այն պետք է սառեցվի: Մեծ մասը փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։
4. 30 րոպե հետո ավելի մեծ մասը գրտնակել և վրան դնել միջուկը։
5. Միջուկի համար ջեմը խառնում ենք օսլայի հետ (որ միջուկը դուրս չգա)։
6. Սառեցված խմորը պետք է քերել վերևից՝ կոպիտ քերիչով։ Կարկանդակը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։
7. Տեղադրել ջեռոցը 170-180 O C ջերմաստիճանում, կես ժամ հետո հանել և ստուգել պատրաստությունը։ Եթե ​​կարկանդակը չի թխվել, ապա դրեք ջեռոցը եւս 5-10 րոպե։

Համեղ արագ կարկանդակ

Այս արագ մանրացված կարկանդակի բաղադրատոմսը օգտագործում է շատ պարզ բաղադրիչներ: Մեկը կարող է փոխարինվել մյուսով։ Եթե ​​սառնարանում ձու չկա, կարող եք առանց դրանց: Կարագի կամ մարգարինի մի մասը փոխարինվում է թթվասերով կամ կեֆիրով։ Վերջինիս հետ գլխավորը չափը չանելն է, որպեսզի խմորը դուրս չգա։

Արագ տարբերակի լցոնումը կարող է լինել ցանկացած բան: Պետք է վերցնել այն, ինչ այս պահին գտնվում է սառնարանում։ Դա կարող է լինել:

• շոկոլադ;
• ընկույզ;
• ջեմ;
• մրգեր;
• կաթնաշոռ;
• սառեցված հատապտուղներ.

Հաղարջի ջեմով ջեռոցում քերած կարկանդակ

Հաղարջի մուրաբայով կարկանդակը թեթև, հաճելի թթվայնություն ունի։ Հաղարջի տերևով թեյի հետ համակցված՝ ձմռանը այն անհետանում է թմբիրով։ Այն կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Սա ավելի հարմար է դարձնում ցանկալի ռեժիմի ընտրությունը:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ.

Լրացնելու համար.

• մի բաժակ հաղարջի ջեմ;
• 1 ճաշի գդալ օսլա։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում փխրեցուցիչի հետ։
2. Շաքարավազը մանրացնել կարագով և աղով։
3. Խառնուրդը խառնել ալյուրի հետ, որպեսզի փշրանքներ առաջանան։
4. Կարագի փշրանքների կեսը հավասարապես տարածեք կաղապարի կամ թխման թերթիկի մակերեսին:
5. Միջուկի համար խառնել հաղարջի մուրաբա և օսլա։
6. Առաջին շերտի վրա դնել միջուկը և ծածկել փշրանքների երկրորդ շերտով։
7. Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Բարի ախորժակ!

1:502 1:511

Քերած կարկանդակ. Բաղադրատոմսը

1:564

Քերած կարկանդակ- աներևակայելի համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող դեսերտ, որը սիրված է երեխաների և մեծերի կողմից: Կարկանդակ պատրաստելն իսկապես շատ պարզ է, իսկ արդյունքը կուրախացնի ձեզ և ձեր մտերիմներին։ Թեև կարկանդակը ստանդարտ ուտեստ չէ, և դժվար թե այն գտնեք քաղաքի ռեստորաններում, այն դեռ իր պատվավոր տեղն է զբաղեցնում բազմաթիվ ընտանիքների խոհանոցներում և անփոխարինելի աղանդեր է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին: Պատրաստման հեշտության և պարզ բաղադրիչների պատճառով, որոնք միշտ կարելի է գտնել տանը:

1:1529

1:8

Ցանկացած քաղցր և թթու միջուկը հարմար է որպես այս կարկանդակի միջուկ՝ հիանալի ծիրանի ջեմ կամ ջեմ, կեռաս, սալոր, խնձոր կամ արքայախնձոր:

1:292 1:301

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 տուփ մարգարին;
1 ձու;
2 ճաշի գդալ թթվասեր;
1 թեյի գդալ սոդա (մարած քացախով);
ալյուր (աչքով);
1 բաժակ շաքարավազ;
ջեմ կամ մարմելադ (ըստ ճաշակի):

1:617 1:626

Պատրաստում:

Ինչպես արդեն ասացինք, քերած կարկանդակ պատրաստելիս կարող է նույնիսկ երեխան։ Խմորի համար հալեցնում ենք մարգարինը, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը, ձուն, թթվասերը, սոդան, մեկ բաժակ ալյուրը։

Ստացված խմորը բաժանել երեք մասի։ Խմորի 1/3-ը խառնում ենք ալյուրի հետ և դնում սառնարանը։ Մնացած խմորը գրտնակում ենք արևածաղկի ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Խմորի վրա դնել մուրաբա (կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ կամ ջեմ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից) և քսել հավասար շերտով։ Ջեմի վերևում քերել խմորը սառնարանում, այնպես որ մենք ցողում ենք մեր ամբողջ քերած կարկանդակը:

Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Այսպիսով, քերած կարկանդակը պատրաստ է։

1:1962

1:8

2:512 2:521

քերած կարկանդակ ծիրանի ջեմով

2:603

Բաղադրությունը:

2:633 2:642

- 500 գ ալյուր
- 1 ձու
- 200 գ մարգարին
- 2 ճ.գ. մայոնեզ
- 150 գ շաքարավազ
- մի պտղունց սոդա
- կես կիտրոնի հյութ
- ջեմ (ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:
Մարգարինը քերել, խառնել ալյուրի և սոդայի հետ, ձեռքերով քսել փշրանքների
Ձուն հարել շաքարավազի մեջ, մանրացնել և ավելացնել կիտրոնի հյութը, մայոնեզը, խառնել մինչև հարթ լինի։
Ձվի-մայոնեզի խառնուրդը ավելացնել ալյուրի և մարգարինի մեջ։ Խմորը հունցել։
Խմորի երրորդ մասը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում.
Խմորը ձեռքերով դնել մագաղաթով պատված տապակի մեջ՝ մի փոքր սեղմելով ներքև և հավասարաչափ բաշխելով խմորը մագաղաթի վրա։
Խմորը քսել ջեմով կամ մարմելադով (ջեմի շերտի հաստությունը ձեր ցանկությամբ).
Մի փոքր սառած խմորը քերել՝ հավասարաչափ բաշխելով ջեմի ողջ մակերեսով։

Կարկանդակը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե (թխելու ժամանակը կախված է ջեռոցից)։ Պատրաստի կարկանդակը կտրատել կտորների

2:2258

2:8

3:512 3:521

քերած բալի կարկանդակ

3:576

Ամենատոնական տեսք ունի քերած բալի կարկանդակը։ Վառ կարմիր բալը հիանալի հակադրվում է փափուկ ոսկե դարչնագույն խմորին, ինչը ձեր աղանդերին իսկապես շքեղ տեսք է հաղորդում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ալյուր - 3 բաժակ ալյուր;
Փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
Մարգարին - 200 գրամ
Շաքարավազ - 100 գրամ;
Ձու - 1 հատ;
Կիտրոն - 1 հատ;
Աղ - համտեսել;
Սոդա - մի պտղունց;

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է միացնեք ջեռոցը, այն պետք է տաքացվի մինչև 170-180 աստիճան: Մարգարինը պետք է լավ սառչի, կարող եք մի քանի րոպե դնել սառնարանում։

Պատրաստում:

Ալյուրին ավելացրեք մի փաթեթ փխրեցուցիչ՝ մեկ փաթեթը կբավականացնի 3-4 բաժակ ալյուրի համար։ Եթե ​​դուք չունեք փխրեցուցիչ, կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու՝ խառնած սոդայի հետ։

Մարգարինը սառեցրեք սառնարանում, մանր կտրատեք, յուրաքանչյուրը ալյուրի մեջ գլորեք և զգուշորեն սկսեք կտրատել դանակով։ Ամբողջ ալյուրը պետք է վերածվի կարագի փշրանքների։
Հիմա խմոր հունցել, ավելացնել մեկ ձու և մի քիչ սառը ջուր ու աղ։ Խմորը պետք է լինի ամուր և փափուկ, լավ յուղած լինի, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։
Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի. մոտ երկու երրորդը կանցնի կարկանդակի ներքևի շերտը, իսկ երկրորդը սառեցրեք սառնարանում։

Մնացած խմորը գրտնակում ենք արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա, գդալով մի փոքր սեղմելով ներքև և հավասարաչափ բաշխելով խմորը ամբողջ թխման թերթիկի վրա:
Պատրաստի կեռասը դնել խմորի վրա, կարող եք ուտել փոսերով՝ կախված ձեր նախասիրությունից։ Բալը հավասար շերտով քսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարի փոշի կամ շաքարավազ, որպեսզի կարկանդակը շատ չթթվի։
Այնուհետև քերել սառեցրած խմորի երկրորդ մասը և հավասարապես ցանել բալի միջուկի վերևը։

Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կարկանդակը մինչև ոսկե դարչնագույնը և հանել ջեռոցից։

Պատրաստի քերած բալի կարկանդակը կտորների կտրատել և փոշի ցանել։

Հուշում. անհրաժեշտ է կարկանդակը տաք վիճակում կտրատել մասերի, քանի որ կարկանդակը սառչելուց հետո այն այլևս փափուկ չի լինի, այլ ավելի կոշտ ավազային խտություն կստանա։

Նուրբ բալի կարկանդակ կհալվի ձեր բերանում. հրավիրեք ձեր հյուրերին, սեղան գցեք և վայելեք ձեր ճաշը:

3:4518 3:8

4:512 4:521

Կիտրոնով քերած կարկանդակ

4:567 4:576

Հրաշալի ու պարզ կարկանդակ՝ մանկությանս սիրելի դպրոցական նախաճաշը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
250 գ մայոնեզ
250 գ փափկած մարգարին կամ կարագ
1 բաժակ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղ
1/2 թեյի գդալ սոդա
720 գ ալյուր (4,5 բաժակ)
հաստ ջեմ, ջեմ կամ ժելե (առնվազն 500 գ)

Պատրաստում:

Մայոնեզը խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագի/մարգարինի և շաքարավազի հետ (կարող եք օգտագործել հարիչ)։ Ավելացնել աղ և սոդա։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը (3 բաժակ), խմորը հունցում ենք հարմար տարայի մեջ (կրկին հարիչով)։ Մնացած 1,5 բաժակ ալյուրը լցնել սեղանի վրա, վրան դնել խմորը և ձեռքերով հունցել։
Խմորի մոտ 1/3 - 1/4-ն առանձնացրեք և դրեք սառցախցիկում մինչև պնդանա։ Խմորի մեծ մասը գրտնակում ենք թխման թերթիկի վրա, պատրաստում «կողմեր», ավելացնում մուրաբա և հարթեցնում: Խմորը սառցարանից քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և վրան լցնում կարկանդակը։
Տաքացնել ջեռոցը և թխել կարկանդակը միջին ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի կարկանդակը կտրատել քառակուսիների մեջ։

4:2254

4:8

5:512 5:521

Ջեմով քերած կարկանդակ՝ վիդեո բաղադրատոմս

5:620

5:627 5:636

6:1140 6:1149

Թարմ կարմիր հաղարջով քերած կարկանդակ։

6:1230 6:1239

7:1743

7:8

Ելակի ջեմով քերած կարկանդակ

7:71 7:80

Քերած կարկանդակը հիանալի և շատ սննդարար աղանդեր է։ Դրա պատրաստման հեշտությունն իսկապես զարմանալի է, հատկապես այն պահերին, երբ շատ համեղ բան ես ուզում կամ հանկարծ հյուրեր են ունենում, իսկ ժամանակն այնքան էլ քիչ է լինում։ Երեխաները միշտ սիրում են քերած կարկանդակ, իսկ մեծերը պարզապես հիացած են դրանից։

7:638 7:647

Այսօր ես ուզում էի պատրաստել թխվածքաբլիթով կարկանդակ՝ վրան ջեմով և փշրանքներով, ուստի որոշեցի օգտագործել իմ սիրելի բաղադրատոմսը և կիսվել ձեզ հետ։ Բաղադրիչների մեջ կարագ կա, բայց սկզբունքորեն այն կարելի է փոխարինել մարգարինով, չնայած առաջին դեպքում այն ​​ավելի համեղ է։

Ես օգտագործում եմ կարկանդակի համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս, որն ինձ երբեք չի հիասթափեցրել, և այն իսկապես համեղ է և ավելի հեշտ է պատրաստել, քան մյուսները: Բաղադրիչների նվազագույն քանակ կա, և դրանք բոլորը շատ պարզ են: Բացի այդ, թթվասերի կամ կեֆիրի կարիք չկա։

Ջեմով և փշրանքներով կարկանդակի այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ցանկացած ջեմով կամ մուրաբանով: Որոշեցի ծիրան ավելացնել, և միատարրության համար հավելյալ հարեցի բլենդերի մեջ։ Քերած կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե թեյի համար համեղ բանի կարիք ունեք: Նույնիսկ հյուրերը չեն ամաչում սա մատուցել սեղանին։

Իրականում, այս ջեմով կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, ուստի վստահ եմ, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է անպայման պատրաստել այն: Նաև խորհուրդ եմ տալիս տեսնել, թե ինչպես հեշտությամբ կարող եք զարդարել վերևը, որպեսզի խմորը չշփեք և այն ավելի հետաքրքիր երևա։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. (200 մլ.)
• Խաշած սոդա – 0,5 թեյի գդալ
• Կարագ – 200 գ
• Ցորենի ալյուր – 400 գ
• Ծիրանի մուրաբա – 200 գ

Ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ ջեմով

Այսպիսով, առաջին հերթին ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակի համար թխվածքաբլիթ: Հարիչի ամանի մեջ հարել ձվերը և ավելացնել շաքարավազը։ Հարիչին դրեցի միջին արագությամբ հարելու, և այս պահին կարագը հալեցնում եմ։

Երբ անցնի մոտ 3 րոպե, և զանգվածը փափկեցրեց, բայց ոչ թանձր փրփուրի պես, նման խտություն պետք չէ, ես ավելացնում եմ մարած սոդա և հալած կարագ։

Հարում եմ և ավելացնում մաղած ալյուրը։ Այն պետք է մաղել՝ թթվածնով հագեցնելու և դրա մեջ ավելորդ որևէ բանի առկայությունը ստուգելու համար։

Սկզբում ավելացնում եմ ընդամենը 100 գրամ ալյուր և սկսում եմ թիակով հունցել, հետո ևս 100, և այդպես շարունակ, մինչև ամբողջը թափեմ։ Արդյունքում խմորը դուրս է գալիս փափուկ, ոչ խիտ, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն լցնել ալյուրով, եթե ձեզ անհրաժեշտ են նուրբ թխվածքաբլիթներ:

Այժմ այն ​​մասին, թե ինչպես կարելի է ջեմով քերած կարկանդակ ձևավորել։ Խմորը բաժանում եմ 2 մասի, բայց ոչ հավասար, այլ մեծ ու փոքր։ Առայժմ փոքրը դրեցի սառցախցիկում տոպրակի մեջ։

Թխման թերթիկը ծածկում եմ մագաղաթով և վրան դնում խմորի մի մեծ կտոր, իսկ հետո ուղղակի ձեռքերով հավասարաչափ բաշխում եմ, որպեսզի ամենուր նույն հաստությունը լինի։ Ես կողմեր ​​չեմ անում, դրա անհրաժեշտությունը չեմ տեսնում.

Քանի որ ես քերել եմ թխվածքաբլիթը ջեմով, այն է՝ ծիրան, բայց միայն մուրաբա եմ գտել, ուղղակի անհրաժեշտ քանակությունը մաքրեցի բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը, ես այն հավասարաչափ բաշխում եմ ամբողջ խմորի վրա, միայն մի փոքր պակաս, որ հասնի եզրերին:

Այս պահին արդեն կարող եք միացնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան տաքացնելու համար։ Խմորի երկրորդ մասը հանում եմ սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով, անմիջապես ջեմի վրա, բայց այնպես, որ մոտավորապես հավասար լինի։ Ես այս կտորի մեջ ավելի շատ ալյուր չեմ խառնել և այդպես քսել, բայց գիտեմ, որ ոմանք ալյուր են ավելացնում դրա վրա, որպեսզի այն ավելի կարծրանա, քանի որ այն մի փոքր սառել է, և դրա պատճառով քսելը այնքան էլ հարմար չէ: Դուք անում եք այն, ինչ ձեզ ամենահարմարն է։

Սա պարզ և հեշտ ջեմով կարկանդակի բաղադրատոմսն է, որը ես եկել եմ: Ես թխում եմ այն ​​մոտ 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա:

Այնուհետև մագաղաթի հետ միասին այն թխման թերթիկից տեղափոխում եմ կտրատող տախտակի վրա և թողնում, որ սառչի, որից հետո բաժանում եմ մասերի։

Նրա հիմքը բարակ է պարզվել, ինչը միայն ավելի համեղ է դարձնում։

Սա կարճ հացով կարկանդակ է, որը ես ունեմ ջեմով և վրան փշրանքներով, ինձ շատ է դուր գալիս, ուստի խորհուրդ եմ տալիս թխել։ Իսկ որպես միջուկ կարող եք վերցնել ցանկացած մուրաբա և մուրաբա, և ավելի լավ է, որ այն շատ քաղցր չլինի, բայց մի փոքր թթու լինի։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բարև ընկերներ: Ես ուզում էի ինչ-որ քաղցր բան, դա ինձ հետ հաճախ է պատահում: Իմ սիրելի և ամենաարագ ուտեստը, որը սիրում ենք իմ ընտանիքը և ես, այս բաղադրատոմսն է՝ քերած կարկանդակ ջեմով:

Կարծում եմ, բոլորին ծանոթ է թխելու այս տեսակը։ Դե, եթե ոչ, ապա արագ կարդացեք հոդվածը և թխեք կարկանդակներ, այն ձեզ անպայման դուր կգա: 🙂

Քերած կարկանդակը շատ համեղ դելիկատես է, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթից, փխրուն խմորից, ինչպես նաև միջուկից։ Ինչու է այս քաղցրավենիքը այդպես կոչվում: Որովհետեւ նման կարկանդակի վերին շերտը քերած կամ ձեռքով տրորված է փշրանքների տեսքով։

Վերևը շատ գայթակղիչ և ախորժելի տեսք ունի, քանի որ այն ստեղծում է զով գանգուրներ:

Հիմա, ինչ վերաբերում է միջուկին. Օ՜, ես սիրում եմ փորձերը:

Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է միջուկ, ինչպիսին է ջեմը: Ջեմը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ: Ամենաշատը սիրում եմ օգտագործել հաղարջի մուրաբա։ Փորձեք և գտեք ձեր սիրելի համը։

Բայց կան այլ տեսակի լցոնումներ, որոնք խորհուրդ եմ տալիս ձեզ նույնպես փորձել։ Սրանք:

• խտացրած եռացրած կաթ, և եթե ավելացնեք ընկույզ կամ կոկոսի փաթիլներ, կարծում եմ, որ դա զարմանալիորեն համեղ կլինի:
• մրգեր կամ հատապտուղներ: Ձմռանը դրանք կարելի է օգտագործել սառեցված վիճակում, դրանք են՝ սև հաղարջ, կեռաս, լոռամիրգ, ազնվամորի, ելակ, վիկտորիա, ծիրան, խնձոր, կեռաս և այլն։ Մի մոռացեք հատապտուղների մեջ շաքար ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Եվ որպեսզի հատապտուղները չտարածվեն, ավելացրեք օսլա։ Կարևոր. Խմորի վրա բարձր կողմեր ​​պատրաստեք։

• Չորացրած մրգերի շքեղ միջուկ՝ չոր ծիրան, սալորաչիր, խուրմա, չամիչ, թթվելու համար ավելացնել կեռաս։ Այս բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
• կաթնաշոռ, հատապտուղներով կաթնաշոռ, չամիչ։
• խնձոր. Կտրեք դրանք շերտերի, միգուցե շրջանակների կամ խորանարդիկների, խառնեք շաքարավազի հետ, եթե խնձորները քաղցր են և ոչ քաղցր-թթու, կարող եք վրան ցողել կիտրոնաթթու։ Համը ավելացնելու համար կարող եք նաև դարչին ավելացնել:
• ոլորված կիտրոն շաքարով և ձավարով: Ամեն ինչ խառնել ու մի քիչ եփել վառարանի վրա։

Ես սիրում եմ այս ուտեստը իր պարզության և գեղեցկության համար:

Շատ արագ կերան մեր ընտանիքում:

Եթե ​​դուք երբեք չեք թխել նման կարկանդակ, ապա այս հոդվածը կօգնի ձեզ: Դրանում դուք կգտնեք քայլ առ քայլ առաջարկություններ լուսանկարներով: Եվ դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Դասական ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմս

Այս տարբերակը շատ պարզ է, ես այն ստացել եմ իմ մայրիկից: Համոզված եմ, որ այս ուտեստի նկարագրությունները փոխանցվում են սերնդեսերունդ։ Այն կոչվում է «Կռոշկա», քանի որ գագաթին քերել են կամ ցողել խմորի փշրանքներով։ Դուք նման բան պատրաստու՞մ եք։

Կարծում եմ, որ եթե անգամ այս տեսակի կարկանդակ չեք պատրաստել, ապա անպայման գոնե մեկ անգամ փորձել եք։ Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու են որոշ մարդկանց վրա հայտնվում զարմանալի խրթխրթան կեղև, իսկ մյուսների մոտ ինչ-որ բան խրված է վերևի փոխարեն: Այս ձևով կա մեկ հնարք, որը ես հաճույքով կպատմեմ ձեզ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարագ – 200 գ
• շաքարավազ 2/3 բաժակ
• ալյուր – 3-4 ճ.գդ.
• ձու – 2 հատ.
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. (կամ քացախով թխած սոդա)
• վանիլին - ըստ ճաշակի
• աղ - մի պտղունց
• ջեմ – 250-300 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հանել սառնարանից և դնել տաք տեղում կես ժամ, մինչև այն դառնա փափուկ և առաձգական։

2. Խմորի նուրբ զանգված ստանալու համար անհրաժեշտ է կարագը պատառաքաղով կամ գդալով խառնել շաքարավազի հետ։ Ես օգտագործում եմ պատառաքաղ:

3. Այժմ խառնուրդին ավելացրեք հավի երկու ձու:

4. Հարեք այնքան, մինչև խտությունը դառնա կրեմի նման։

5. Այժմ ավելացրեք ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը (կամ սոդան, մարեք քացախի մեջ, որպեսզի տհաճ հետհամ չմնա): Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք գդալով, ապա ձեռքերով։ Մի մոռացեք ալյուրը մաղել, քանի որ դա կազդի թխվածքի վրա, կհագեցնի այն թթվածնով և ավելի համեղ կստացվի։

6. Ստացվում է դեղնավուն խմոր։

Խմորը պետք է լինի առաձգական, ինչպես այս նկարում։ Ես սիրում եմ հիմարացնել խմորով: Նա այսպիսի դեմք է արել, ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս:

7. Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասերի։ Խմորը միշտ աչքով եմ կտրում։

8. Խմորի մի փոքր մասը նորից դրեք ամանի մեջ:

9. Խմորի մնացած մասը գրտնակել և դնել բուսայուղով նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա։ Խմորը կարելի է գրտնակել կամ քերել։ Ինքներդ ընտրեք, թե որն է ձեզ համար առավել հարմար։ Մի մոռացեք կողքերի մասին՝ մոտ 1,5 սմ։

10. Խմորի մակերեսին լցնել ջեմ։ Իդեալական ջեմը խիտ հաղարջի ջեմ է։ Եթե ​​ջեմը հեղուկ է, ապա դրան ավելացրեք օսլա։ Նկարում օգտագործվել է ամբողջ ծիրանից պատրաստված մուրաբա։

11. Այժմ անցեք խմորի փոքր կտորին: Այստեղից է սկսվում զվարճանքը, ինչպես պատրաստել քրամբլը, որպեսզի այն փխրուն լինի և չկպչի։

12. Վրան ցանել 0,5 բաժակ ալյուր։ Եվ հունցել խմորը: Խմորը պետք է ուժով հունցվի, և նույնիսկ կթվա, որ այն արդեն փշրանք է, բայց պետք է խմորը պինդ գնդիկի վերածել։

13. Այժմ քերեք այս խմորը, ինչպես տեսնում եք, խմորն անգամ սառնարան չի ուղարկվել, ինչպես շատերն են անում։ Ուշադրություն, խմորը մի քսեք կարկանդակի վրա։ Քսեք տարայի մեջ և այնուհետև հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա:

14. Տեղադրել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​հանկարծ մոռացել եք ջեռոցը տաքացնել, ապա մինչ այն տաքանում է, կարկանդակը դրեք սառնարան։

15. Թխել մոտ 20-25 րոպե, դիտել ընդերքը։

16. Կարկանդակը կտրատեք քառակուսիների կամ ադամանդների, եռանկյունիների տեսքով և ձեր հարազատներին հյուրասիրեք համեղ հյուրասիրություն: Բարի ախորժակ! Հուսով եմ, որ դուք վայելել այն!

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթմուրաբա առանց ձվի

Այս կարկանդակը բյուջետային տարբերակ է, այն օգտագործում է պարզ բաղադրիչներ, բայց այն շատ համեղ է: Իմ ընտանիքում այն ​​շատ հաճախ են պատրաստվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 24 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• կարագ - 200 գ
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ.
• աղ - դանակի ծայրին
• սոդա - 2 ճ.գդ.
• ջեմ - լցնելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք խորը աման ու մեջը ալյուր լցրեք։

2. Ավելացնել շաքարավազ և սոդա։ Սոդան կարելի է մարել քացախով, որպեսզի սոդայի տհաճ հետհամ չմնա։

3. Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ։

4. Ամեն ինչ լավ խառնել նախ գդալով,

իսկ հետո ձեր ձեռքերով:

5. Պատրաստեք թխում թերթիկ: Օգտագործելով խոզանակ, թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով:

6. Ստացված խմորը կտրատել 2 մասի։

7. Խմորի մի մասը գրտնակով գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Օգտագործելով ձեր մատները, խմորը լավ հարթեցրեք թխման թերթիկի վրա և փոքր եզրեր արեք պարագծի շուրջ:

8. Հիմա մուրաբայի ժամանակն է։ Խմորի վրա լցնել մուրաբա։ Եթե ​​ջեմը հոսում է, վրան մի քիչ օսլա քսեք։ Կարող եք օգտագործել հաղարջի կամ ծիրանի մուրաբա։ Իմ կարծիքով հաղարջն ավելի լավ է, թթու է տալիս։

9. Խմորի վրա հավասարաչափ տարածում ենք մուրաբան։

10. Վերցրեք խմորի երկրորդ կտորը և գրտնակով գրտնակեք, իսկ հետո դրեք ջեմի վրա։ Կամ կարող եք քերել խմորը: Այստեղ, բազմազանության համար, ես ցույց եմ տալիս մեկ գլորված կտորի տարբերակը:

12. Կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում 20-30 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տաքացնել ջեռոցը։ Ահա թե ինչ եղավ. Կտրեք մասերի: Կտորները տեղափոխեք ափսեի մեջ։

13. Շատ ախորժելի և աներևակայելի անուշաբույր: Առանց ձվի քերած կարկանդակը շտապ ստացվեց։ Փորձեք պատրաստել այս պարզ հրաշք կարկանդակը: 🙂

Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ արագ տարբերակ առանց ձվի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարագ - 200 գ
• ալյուր - 3 ճ.գ.
• աղ և սոդա - մի պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսեք սովորականի պես թեստից: Դա անելու համար վերցրեք խորը աման և մեջը լցրեք ալյուրը, ինչպես նաև աղը և ավելացրեք մի պտղունց սոդա։ Կարագը հանում ենք սառնարանից և դանակով կտրատում: Սափրվելը մի քիչ ալյուր ցանել։ Հաջորդը, ամբողջ կարագը ավելացրեք ալյուրի մեջ: Լավ տրորել, խառնել պատառաքաղով, ոչ թե ձեռքերով, պատրաստել փշրանքներ։

2. Այժմ փշրանքները բաժանել 2 մասի։ Մի մասը դնել կաղապարի հատակին, ապա վրան լցնել ջեմը։ Խմորի փշրանքների մյուս մասը լցնել ջեմի վրա։ Ձեռքերով ոչինչ մի սեղմեք։

3. Համեղ ուտեստը 30 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 180 աստիճանում։ Կարկանդակի այս տարբերակում վերևը չպետք է շագանակագույն լինի, մի վախեցեք, կարկանդակը թեթև կլինի, բայց կթխվի: Վայելե՛ք ձեր թեյը: Եփել հաճույքով!

Արագ Պահքի բաղադրատոմս՝ հատապտուղներով ջեռոցում

Նման խմորեղենը հեշտությամբ կարելի է «կեղծել» պահքի մեջ։ Դրա համար կարագի փոխարեն օգտագործեք բուսական յուղ։ Եվ արդյունքը կլինի ինչ-որ խոհարարական գլուխգործոց, իհարկե, կարկանդակը շատ ավելի համեղ է ստացվում կարագով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 3 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 150 մլ
• աղ - 1 ճ.գդ
• շաքարավազ - 4 ճ.գ
• նարնջի հյութ - 4 ճաշի գդալ (կարելի է առանց դրա)
• ջուր - 2 ճ.գ

Լրացում:

• ցանկացած հատապտուղ ըստ ճաշակի - 2 ճաշի գդալ:
• օսլա - 2 ճ.գ
• շաքարավազ - 0,5-1 ճաշի գդալ
• դարչին, աղացած մշկընկույզ ըստ ճաշակի - 1 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Հատապտուղներ (ելակ, հաղարջ և ազնվամորի, կարող եք օգտագործել մյուսները, տեսեք ձեր ճաշակը), եթե դրանք սառեցված եք, հանեք և հալեցրեք դրանք։

2. Ալյուրը լավ մաղել։

4. Այնտեղ ավելացնել աղն ու շաքարը, լավ խառնել, որպեսզի շաքարն ու աղը լուծվեն։

5. Ալյուրի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։

7. Թխելու ձեւը յուղել բուսայուղով։

8. Հատապտուղների միջուկի մեջ ավելացնել օսլա և խառնել։ Այնուհետեւ շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

9. Ավելացնել նաև մշկընկույզ, դարչին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

10. Խմորի մեկ երրորդը թողնում ենք զարդարման, իսկ մյուս մասով շարում կաղապարը։

11. Վերևում դնել հատապտուղների միջուկը:

12. Ձեռքերով խմորի մյուս մասը մանրացրեք հատապտուղների:

13. Բաղադրությունը պատրաստ է, ձեր տորթը դրեք ջեռոցում 190-200 աստիճան տաքացրած մոտ 30-40 րոպե, նայեք տորթին։

14. Սա այնքան հրաշալի կարկանդակ է: Ինչպիսի՜ տեսարան ցավոտ աչքերի համար։

15. Վերաբերվեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն մարգարինով

Այս տարբերակը հիշեցնում է ավանդական տորթ։ Բայց դրա մեջ մի նշում կա, որը տարբեր համեր կհաղորդի այս կարկանդակին 😆 Կարող եք ավելացնել մայոնեզ, թթվասեր կամ կեֆիր։

Փորձեք ստանալ այս սիրելի խմորեղենի տարբեր համեր: Իմ դիտարկումներով կարելի է այսպես նկարագրել՝ եթե թթվասեր ավելացնեք - խմորը շատ նուրբ կլինի, մայոնեզ - վերևում շատ խրթխրթան կեղև կստանաք, օհ, ինչպես եմ ես սիրում խրթխրթանները :-), բայց եթե կեֆիր - խմորը փափուկ կլինի և կհիշեցնի բիսկվիթի մասին։ Հետևաբար, ընտրեք այն, ինչը ձեզ ավելի է սազում և եփեք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր 400 գ
• մարգարին/կարագ 250 գ
• ձու 2 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• թթվասեր 2 ճ.գ (կամ կեֆիր 2 ճ/գ, կարելի է փոխարինել նաև մայոնեզով - 2 ճ/գ)
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ.
• ջեմ/մուրաբա

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մարգարին կամ կարագ: Կարագի հետ ավելի լավ կաշխատի։ Յուղը նախ պետք է դնել տաք տեղում 40 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ: Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և լավ մանրացնել մինչև սպիտակելը:

2. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, դա կարող է լինել վանիլին, դարչին, հիլ, մշկընկույզ կամ այլ բան:

3. Ավելացնել թթվասեր (կեֆիր կամ մայոնեզ) և աստիճանաբար խառնելով՝ ավելացնել ալյուրը փխրեցուցչի հետ միասին։ Խմորը հունցել։

4. Երբ խմորը պատրաստ է, այն բաժանում ենք 2 մասի։

Մեկ քառորդը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի խմորն ավելի արագ պնդանա, դրանից փոքր բարակ թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում։

5. Մնացածի համար ծածկել կաղապարի հատակը և կողքեր անել։ Մի մոռացեք կաղապարը յուղել բուսական յուղով։

6. Տարածեք ջեմով կամ կարող եք ջեմ օգտագործել։

7. Իսկ ջեմի վրա քերել սառցախցիկից սառեցված խմորը։

8. Ահա թե ինչպիսին պետք է լինի:

8. Թխել մոտավորապես 40 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցից: Երբ տեսնում եք ախորժելի ոսկե ընդերքը, համարեք այն պատրաստ: Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 180-200 աստիճան, իսկ ջեռոցը նախապես տաքացվի։

9. Զվարճացեք թխել ձեր գլուխգործոցը: Բարի ախորժակ, ընկերներ:

քերած խնձորի կարկանդակ

Այս խնձորի կարկանդակը շատ օրիգինալ համ ունի։ Բավականին քաղցր է ստացվում, խմորը փխրուն է և հալվում է բերանում։ Խնձորը տալիս է թթվայնության հաճելի նոտա։ Համեղ!

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 3 ճ.գ
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. կամ մի քիչ ավելին
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:
• ձու - 2 հատ.
• մարգարին կամ կարագ - 250 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը նախապես մաղել ենք մաղով։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և խառնել 1 գդալ փխրեցուցիչի հետ։

2. Ալյուրին աղ ավելացնել և հարել։

3. Այժմ ստացված բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ։

4. Այնտեղ հերթով ձեթ ավելացրեք։ Այսինքն՝ սկզբում լցնել ստացված ալյուրի խառնուրդը, հետո կարագ, նորից ալյուր, կարագ։

6. Միացրեք բլենդերը և մանրացրեք։

7. Արդյունքը փխրուն է։

8. Այժմ հարիչի ամանի մեջ դրեք 2 ձու, մի պարկ վանիլային շաքարավազ և շաքարավազ: Հարել։

9. Այժմ ավելացրեք ձվի խառնուրդը փշրանքների զանգվածին:

10. Խմոր հունցել։

11. Խմորը բաժանել 2 մասի։ Խմորի մի մասը պետք է փոքր լինի։ Ավելի մեծը կգնա կարկանդակի ներքևի մասում, իսկ փոքրը՝ վերևում։ Ամբողջ խմորը դնել սառնարանում, այն պետք է լավ սառչի։

12. Խնձորները քերել։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։

13. Այժմ խմորը հանեք սառնարանից և վերցրեք մի մեծ կտոր և քերեք այն թխման թերթիկի վրա: Օսլան մանրացնել խմորի վրա, դա արվում է, որպեսզի երբ խնձորները հյութ տան, խմորը չթրջվի։

15. Խմորի մի փոքր կտոր քերել: Իսկ կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում ու թխում 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև կարմրի։

16. Կարկանդակը պատրաստ է։ Կտրեք կտորներով: Եփել հաճույքով։ Կերեք ձեր առողջության համար!

Կարակում բեզեով և առանց մարգարինի

Ամենաանսպասելի տարբերակը՝ «Կարակում» հետաքրքիր անունով. Այս տեսակի թխում կարելի է օգտագործել տոնական սեղանին։ Այստեղ օգտագործվում է մեկ շրջադարձ: Կարդացեք նկարագրությունները մինչև վերջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ.
• սահ. ավազ - 1 tbsp.
• կարագ - 250 գ
• սոդա - 1 թ.գ
• քացախ - 1 ճ.գ
• ալյուր - 3 ճ.գ.
• ընկույզ – 250 գ
• մուրաբա, մուրաբա

Խոհարարության եղանակը.

2. Հարած դեղնուցներին ավելացնել կարագ և լավ հարել։

3. Այժմ սոդան հանգցրեք քացախի մեջ և ավելացրեք ստացված զանգվածին։ Խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և լավ հարել հարիչով, ապա գդալով։ Խմորը հունցել։

4. Խմորը չպետք է կպչուն լինի և չկպչի ձեռքերին։ Խմորը բաժանել 3 կեսի։ Երկու կեսերը դնում ենք սառնարան-սառնարանում։

5. Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք բեզեն։ Դրա համար հարիչով լավ հարում ենք ձվի սպիտակուցն ու շաքարավազը։

6. Այժմ խմորի առաջին կեսը ձեռքերով տարածեք թավայի մեջ։ Մի մոռացեք կողմերը պատրաստել:

7. Խմորի վրա հավասարաչափ դրեք մուրաբա և վրան ցանեք նախապես կտրատած ընկույզը։

8. Խմորի կտորները հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում կարկանդակի վրա՝ օգտագործելով միայն մեկ կտոր։

9. Այժմ ավելացրեք բեզեն։

10. Մնացած ընկույզները բաժանել բեզեի վրա։

11. Կարկանդակը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

12. Շատ գեղեցիկ է ստացվել, տորթը փխրուն է և հալվում է բերանում։ Իսկական ջեմ! Հարդարման համար օգտագործեք շաքարի փոշի։ Կերեք և եփեք հաճույքով:

Կիտրոնով քաղցր կարկանդակ

Կարծում եմ, որ ձեզ նույնպես շատ դուր կգա այս մանրամասն տարբերակը, քանի որ կիտրոնն ավելի լավ է դարձնում այս համը:

Համացանցում գտա այս տեսակը, դիտեք այս տեսանյութը և պատրաստեք այս նրբագեղությունը ձեր առողջության համար.

Բարի ախորժակ!

Քերած կարկանդակդանդաղ կաթսայի մեջ

Այս տեսակը պատրաստվում է այնպես, ինչպես դասական նրբագեղության տարբերակը:

Այս աղանդերը չի պահանջում ամանի լրացուցիչ յուղով քսում։ Խմորի հիմքը դնել բազմաբնակարանի մեջ, որպեսզի հատակն ամբողջությամբ լցվի և փոքր կողմեր ​​պատրաստենք

Խմորի վրա դնել, օրինակ, հաղարջ և շաքարավազ և շաղ տալ քերած խմորի փշրանքներով։ Եփել «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե, այնուհետև պահել տաքացման ռեժիմում ևս 20 րոպե։ Բարի ախորժակ!

1. Այս կարկանդակն ավելի համեղ և նուրբ կդառնա, եթե մարգարինի փոխարեն կարագ օգտագործեք։

2. Այս տեսակի ալյուրի արտադրանքը պատրաստվում է հիմնականում ջեմով, ուստի խմորին կարելի է ավելի քիչ շաքար ավելացնել։

3. Թխելու ձեւը յուղել բուսայուղով, ոչ թե կարագով։

4. Մեր կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ նաև բարձր կալորիականությամբ 👿։ Այս կարկանդակի կալորիականությունը հետևյալն է՝ 100 գ-ին՝ 371 կկալ, սպիտակուցներ՝ 7 գ, ճարպեր՝ 16 գ, ածխաջրեր՝ 52 գ, հետևաբար, եթե վախենում եք ավելորդ կիլոգրամներից, ապա մի քիչ կերեք՝ մոտ 1 հատ այս կարկանդակը օրական կամ մեկ անգամ:

5. Վառարանը անպայման նախապես տաքացրե՛ք, որպեսզի խմորը պինդ չստացվի։ Իսկ փշրանքները, եթե դնես վատ տաքացրած ջեռոցում կամ ընդհանրապես չդնես, կտարածվեն։

6. Եթե ջեմը հեղուկ է, ապա վրան օսլա կամ ալյուր ավելացրեք, ապա կարկանդակը չի փախչի։ Եթե ​​դուք դեմ եք ալյուրին կամ օսլային, ապա կարող եք ջեմը եփել մինչև հաստ խտության ձեր վառարանի վրա, խորհուրդ է տրվում ուտել այս քաղցր արտադրանքը, երբ այն սառչում է: Քանի որ ջերմության պատճառով միջուկը կարող է տարածվել։ Ուստի այս աղանդերը կերեք, երբ այն ամբողջովին սառչի։

7. Զգուշորեն ստուգեք կարագի կամ մարգարինի տուփի քաշը, քանի որ եթե պատրաստում եք ըստ բաղադրատոմսի, ապա կարևոր է, որ մարգարինը կամ կարագը համապատասխանի նշված քաշին։ Չգիտեմ ձեր մասին, բայց հաճախ եմ հանդիպում այն ​​փաստի, որ փաթեթի վրա գրված է 200 գրամ, բայց իրականում երբ կշռում եմ, ստացվում է 160 գրամ։ Հետևաբար, եթե կարագ չավելացնեք, ապա կարկանդակը լավ չի ստացվի կամ չի ստացվի կարճ հաց։

8. Օգտագործեք եզրագծով ապակի, հակառակ դեպքում շատերը վերցնում են ցանկացած բաժակ և հետո ասում, որ չի ստացվել:

Ո՞րն է այս դեսերտը թեյի հետ մատուցելու լավագույն միջոցը:

Կարկանդակը մատուցում են թավայի մեջ սառչելուց հետո։ Բայց ավելի լավ է այն կտոր-կտոր անել տաք վիճակում, երբ այն չի սառչել։ Եթե ​​դուք սկսեք ուտել այս թխած մթերքները, երբ դրանք տաք են, ջեմը կամ հատապտուղները կարող են լողալ: Սառչելուց հետո այն կդառնա ազատ հոսող և ավելի համեղ, քան տաք վիճակում։

Գեղեցկության համար այն կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով։ Խմեք այս քաղցր աղանդերը թեյի կամ սուրճի հետ։

Կարծում եմ՝ այս հոդվածը կարդալուց հետո կցանկանաք փորձել այս քերած կարկանդակի տարբեր տարբերակներ։ Փորձարկում լցոնումների հետ: Զգացեք վարպետ:

P.S.Անցյալ շաբաթ ես կրկին թխեցի այս կարկանդակը: Շատ համեղ ստացվեց, համարյա մի հատ կերանք։

Այսօր ես ուզում եմ փորձել տարբեր շաղ տալ վրան: Դրա համար ես կօգտագործեմ streusel topping-ը։ Երբևէ լսե՞լ եք այս մասին: Եթե ​​ոչ, ապա իմ նոր հոդվածը «Sprinkles for cakes and pies» շուտով կհրապարակվի, մի կարոտեք, բաժանորդագրվեք իմ տեղեկագրին:

Մրգային կամ հատապտուղների ջեմով լցված տնական խմորեղենը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այս քաղցրությունը հատկապես ակտուալ է դառնում ձմռանը։ Ինքներդ ձեզ համեղ ինչ-որ բան հյուրասիրելու համար թխեք արագ քերած թխվածքաբլիթով կարկանդակ:

Ինչպես պատրաստել ջեմով կարկանդակ ջեռոցում

Որպեսզի ջեռոցում մուրաբայով արագ կարկանդակը համեղ և որակյալ լինի, պետք է խմորը ճիշտ պատրաստել և տարածել թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ առաձգական չէ, ապա ջեմի կամ մարմելադի տեսքով միջուկը կարող է տարածվել և այրվել։ Խմորը շարելիս կողքերն անել։ Այս դեպքում քաղցր բաղադրիչը չի թողնի կարկանդակը, և դուք կստանաք համեղ և անուշաբույր հյուրասիրություն։

Ինչ է անհրաժեշտ քերած կարկանդակ պատրաստելու համար

Քերած կարկանդակ պատրաստելու տեխնոլոգիան դժվարություններ չի առաջացնում տնային տնտեսուհիների համար։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս եռում է խմորի հունցման մեջ: Լցոնումները կարելի է փոխել ամեն անգամ ըստ ձեր ցանկության։ Թույլատրվում է մրգերի կամ հատապտուղների մուրաբա դնել։ Ավելի լավ է ընտրել հաստ խտությամբ քաղցր միջուկ, որպեսզի այն թխելու ընթացքում դուրս չթողնի։ Փշրանքներ ստեղծելու համար օգտագործեք մեծ անցքերով մսաղաց կամ քերիչ:

Ինչպես պատրաստել խմոր ջեմով կարկանդակի համար

Արագ և համեղ տնական քերած կարկանդակ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել թխվածքաբլիթի խմոր։ Այս զանգվածը հիանալի վերածվում է փշրանքների։ Այն պատրաստելու համար կուտակեք ալյուր, ձու, մարգարին կամ կարագ։ Կարևոր բաղադրիչ է սոդան կամ փխրեցուցիչը: Հիմքը պետք է հունցել, մինչև այն առաձգական դառնա։ Պատրաստի արտադրանքը բաժանված է 2 մասի և տեղադրվում է սառնարանում։ Առաջին կտորը պետք է փաթաթել և լցնել միջուկով, երկրորդը քսել փշրանքների և հավասարաչափ բաշխել վերևում։

Ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմս

Փխրուն կարկանդակի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան չեն: Դրանք պատրաստելու համար օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմոր, որը պատրաստվում է ստանդարտ բաղադրատոմսով։ Տեսականին ավելացնելու համար կարկանդակը կարող եք լցնել տարբեր տեսակի ջեմով։ Արագ և համեղ տնական ուտեստ կստացվի՝ օգտագործելով կեռասից, սալորից, ծիրանից, խնձորից և սև հաղարջի մուրաբա: Ջեմով քերած խմորեղենը հիանալի լուծում կլինի թեյ խմելու համար։

Պարզ բաղադրատոմս սև հաղարջի ջեմով

Սև հաղարջի ջեմով քերած թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 200 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• ջեմ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3,5 ճաշի գդալ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես թխել կարկանդակ հաղարջի ջեմով.

1. Կարագը պետք է հանել սառնարանից, փափկացնել և մանր կտրատել։ Կարագի խորանարդները լցնել մաղած ալյուրի մեջ։ Բաղադրիչները խառնում ենք այնքան, մինչև ստանանք կոպիտ փշրանքներ։
2. Ստացված խմորից սեղանի վրա բլուր ձևավորեք և վրան փոքրիկ անցք բացեք։ Խառնիչով խառնած ձվերի, շաքարավազի և թթվասերի խառնուրդը ավելացրեք ջրհորի մեջ։ Խմորը ձեռքերով հունցել։
3. Պատրաստի նյութը բաժանել 2 մասի, որոնցից մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան մյուսը։ Տեղադրել դրանք սառնարանում և 30 րոպե թողնել ներսում։
4. Թխելու սկուտեղը կարագով քսել և սկսել խմորի մեծ մասը գրտնակել: Խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաղապարի մակերեսը 1 սմ-անոց միատարր շերտով, մուրաբանը դնել տորթի վրա, տարածել այն խմորի ամբողջ տարածքում և ծայրերը ծալել պարագծի երկայնքով։
5. Խմորի ավելի փոքր մասը պետք է քերել միջուկի վրա։ Կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Թխել մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա, մոտ կես ժամ:

Ջեմով և կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմս

Ջեմով և կաթնաշոռով քերած կարկանդակ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.

• Խմորի համար.

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• մարգարին (կարագ) - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 120 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• հավի ձու – 2 հատ.

• Լրացման համար.

• կաթնաշոռ - 0,7 կգ;
• վանիլին - 1 պտղունց;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• ջեմ (ծիրան կամ բալ) - 150 գ;
• ձավար – 3 ճ.գդ. լ.

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ ջեմով և կաթնաշոռով.

1. Կարագը կամ մարգարինը պետք է փափկացնել։ Դա անելու համար թողեք այն մի քիչ նստի սենյակային ջերմաստիճանում։ Մարգարինին ավելացնել շաքարավազ և հարել։
2. Այնուհետեւ, որպեսզի քաղցր ավազը լուծվի, խառնուրդը հարում ենք հարիչով։ Երբ գնում եք, հարեք ձվերը: Շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը փարթամ դառնա։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու սոդան։ Ստացված զանգվածը լցնել ձեթի մեջ։ Աստիճանաբար սկսում ենք ալյուր ավելացնել, խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա ամուր և առաձգական։
4. Քերած կարկանդակի ընդհանուր զանգվածը բաժանել 2 մոտավորապես հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը դրեք սառնարանում, որպեսզի այն եփվի մոտ 20 րոպե: Երկրորդ կտորը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
5. Մինչ խմորը սառչում է, անցեք միջուկի պատրաստմանը։ Խորը ամանի մեջ դնել ձվերը, կաթնաշոռը, շաքարավազը, վանիլինն ու ձավարը։ Ամեն ինչ հարել բլենդերի մեջ կամ խառնիչով։
6. Կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ և քերել խմորի գնդիկներից մեկը: Հավասար շերտով բաժանել փշրանքները։
7. Վրան լցնել կաթնաշոռի միջուկը և հարթեցնել։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 15 րոպե։
8. Այնուհետև կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և քսում ջեմով։ Խմորի երկրորդ կտորից փշրանքները քսում ենք ստացված միջուկի վրա հավասար շերտով։ Ապագա քաղցրությունը թողնել եւս 20 րոպե ջեռոցում։

Խնձորի ջեմով քերած թխվածքաբլիթ

Խնձորի ջեմով քաղցր կարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործեք բաղադրիչները.

• խնձորի ջեմ - 0,8 կգ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• մարգարին - 100 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել ձվի և մարգարինի խառնուրդ, որը նախ պետք է փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացնել շաքարավազ և սոդա, ավելացնել մայոնեզը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
2. Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ զանգվածը խառնելով։ Ստացված խմորը հունցել և կիսով չափ կիսել։ Մի մասը դնել սառցախցիկում։ Մյուսից պետք է խմորը փաթաթելով շերտ անել։
3. Ափսեն դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և վրան հավասարապես տարածել խնձորի ջեմը: Համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին։
4. Խմորի երկրորդ մասից մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք փշրանքները։ Ստացված բեկորները շաղ տալ միջուկի վրա, որպեսզի այն հավասարապես ծածկվի։
5. Ջեմով աղանդերը կես ժամով դնում ենք նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Համեղ կարկանդակ ջեմով առանց ձվի դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ջեմով քերած կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 200 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 բազմաբնակարան;
• ալյուր - 3 մի քանի բաժակ;
• ջեմ – 7 ճ/գ. լ.

Քայլ առ քայլ մեթոդ, թե ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ դանդաղ կաթսայում.

1. Կարագը պետք է մի փոքր տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն փափկի։
2. Այնուհետև ամանի մեջ հարում ենք կարագն ու շաքարավազը, մինչև ավազը լուծվի։
3. Ալյուրը մաղում ենք, ամանի մեջ լցնում ենք քաղցր սերուցքային զանգվածի մեջ, ավելացնում փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա համասեռ զանգված։
4. Ընդհանուր զանգվածը բաժանեք 2 մասի, որպեսզի մեկը մյուսից մեծ լինի մոտ մեկ երրորդով։ Կտորները գնդիկների մեջ գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Խմորը թողնում ենք մոտ 1 ժամ հանգստանա։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորից ավելի մեծ կտոր հանեք և հունցեք։ Տեղադրել մուլտիօջախի ամանի հատակին, տարածել, որպեսզի կողմերի հետ հավասար շերտ լինի:
6. Պատրաստման վրա դրեք մուրաբա։ Կարկանդակի գագաթին ցանել մնացած խմորի փշրանքները՝ քերած խոշոր քերիչով։
7. Սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմին և ժմչփը դրեք 80 րոպեի վրա: Ձայնային ազդանշանից հետո թողեք, որ տորթը մի քիչ նստի։

Տեսանյութ՝ ինչպես թխել ջեմով լցված քաղցր կարկանդակ