Կարկանդակի ծագումը ֆրանսիական է (quiche lorraine - Lorraine pie; ենթադրվում է, որ այն եկել է այս տարածքից):

Այս quiche lauren-ի բաղադրատոմսը պարզ ձևով՝ կրեմ պանրի միջուկով և շամպինիոնի միջուկով թխվածքաբլիթ, արմատավորվել է մեր ընտանիքում՝ այս ուտեստի բազմաֆունկցիոնալ լինելու շնորհիվ: Այն կարող եք պատրաստել որպես առաջին ճաշատեսակների և արգանակների ուղեկցություն, կամ կարող եք մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ լվացված լոլիկի հյութով։

Սկուտեղի վրա գեղեցիկ մատուցված ֆրանսիական կարկանդակը սնկով, պանիրով ​​և սոխով կզարդարի տոնական սեղանը, և այս նախուտեստը նաև շատ հարմար է ձեզ հետ տանել դրսում և հագեցնել ձեր քաղցը, մինչ միսը եփվում է գրիլի վրա: Խրթխրթան խմորն ու աներևակայելի նուրբ հյութալի միջուկը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի օգնությամբ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս հրաշալի կարկանդակը։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 100 գ մարգարին;
• 150 գ ցորենի ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• մի պտղունց աղ
• Սնկով լցնելու համար.
• 500 գ շամպինիոններ;
• 1 հատ. պրաս կամ սպիտակ սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Լրացնելու համար.
• 3 ձու;
• 120 գ կոշտ պանիր 50% յուղ կամ ավելի բարձր;
• 200 մլ սերուցք 10-15%;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - մի փունջ;
• մշկընկույզ - դանակի ծայրին:

Պատրաստման ժամանակը` 45 րոպե + 30 րոպե թխում։

Նախապատրաստում

Սկզբում պատրաստեք շամպինյոնով կարկանդակի համար թխվածքաբլիթ: Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել խորը ամանի մեջ և մանր կտրատել դրա մեջ մարգարինը։ Տրեք պատառաքաղով, ձեռքերով կամ օգտագործեք սննդի մեքենա:

Աղ մարգարինն ու ալյուրը, ավելացնել թթվասերն ու հարել։

Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Խմորի մի կտոր կարող եք հունցել անմիջապես ամանի մեջ, ես ավելի հարմար եմ համարում խմորը հարթ մակերեսի վրա դնել և հունցել այնտեղ։ Խմորը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և 30 րոպե սառնարանում դնել, մինչ պատրաստում եք միջուկն ու միջուկը։

Միջուկի համար սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

Սոխին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները՝ նախապես պատրաստելով դրանք՝ անհրաժեշտության դեպքում լվանալով և կեղևով մաքրելով։ Զարդարման համար մի քանի շերտ սնկով մի կողմ դրեք։

Տապակում ենք այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, վերջում աղում ենք սունկը և ավելացնում սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի կողմ դնել և սառեցնել մինչև տաքանալ:

Լցնելու համար ձվերը խառնել աղով և պղպեղով փոքր խորը ամանի մեջ։

Ավելացնել սերուցք, մանր քերած պինդ պանիր, նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Թարմ սնկով կարող եք կարկանդակ ձևավորել։ Կարկանդակի ներքևի հատվածը և կողքերը շարելու համար օգտագործեք սառեցված թխվածքաբլիթ: Հարմար է դա անել զսպանակաձև ձևով, քանի որ ավելի ուշ ավելի հեշտ կլինի այն հանել: Կարիք չկա յուղել.

Խմորի վրա դնել սնկով միջուկը և լցնել ձվի կրեմով միջուկը։ Վերևում մի քանի կտոր տապակած սնկով դնել:

Թխել բաց դեմքով խորտիկով կարկանդակ սնկով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Թխելու պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ եթե խմորը ոսկե դարչնագույն է, իսկ երեսը սառած ու զսպանակավոր, ապա տորթը պատրաստ է։

Տապակը հանում ենք ջեռոցից, կողքերը հանում և սառեցնում մինչև տաքանա։

Նշում սեփականատիրոջը.

• Պատշաճ խմորեղենի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները և պարագաները պետք է սառը լինեն հունցելիս:
• Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորը պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմորն առանց խմորիչի։
• Իսկապես փխրուն ընդերք ստանալու համար ավելի լավ է այն մենակ թխել մոտ 15 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացնել միջուկը և նորից դնել ջեռոցը։
• Կիշը ունիվերսալ կարկանդակ է, այն կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով՝ ապխտած կրծքամիս կամ բեկոն (այս կիշը համարվում է դասական), ձուկ, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և նույնիսկ մրգեր։
• Կարևոր է միջուկին ոչ թե կաթ, այլ կրեմ ավելացնել, այլապես սուֆլեի փոխարեն ձվածեղ կստանաք։ Եթե ​​սերուցք չկա, ապա հավասար համամասնությամբ կաթը խառնել թթվասերի հետ։
• Շամպինյոնների բացակայության դեպքում նույնքան համեղ քիշ կստացվի թարմ անտառային սնկով՝ շանթերելներով կամ խոզի սնկերով, վերջիններս, ի դեպ, լավ են և՛ չորացրած, և՛ սառեցված:

Սնկով խմորեղենով կարկանդակը հայտնի ուտեստ է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկում:

Եթե ​​առաջին անգամ եք հանդիպում նման բաղադրատոմսի, ապա առաջարկում ենք նախ ծանոթանալ թխվածքաբլիթի պատրաստման ունիվերսալ մեթոդին։

• Կարագ կամ մարգարին (սառցարանից) – 220 գ;
• Ալյուր (ցորեն) - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.;
• Աղ - մի պտղունց;
• Սոդա - ½ թեյի գդալ;
• Քացախ – 1 ճ.

Կարագը քերել կոպիտ քերիչով և ավելացնել ալյուրի մեջ։ Այնուհետեւ ձեռքերով շփեք խառնուրդը, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն:

Ավելացնում ենք սոդան՝ եփած քացախով, շաքարով և աղով։

Ձուն հարել ալյուրի խառնուրդի մեջ և խմոր հունցել 5-7 րոպե։

Ստացված խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։

Դնել սառնարանում 1 ժամ, իսկ այդ ընթացքում պատրաստել միջուկը։

Ստորև ներկայացնում ենք սնկով կարկանդակների 4 բաղադրատոմս, որոնց պատրաստումը կարող է զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին։

Կարկանդակ սնկով. դասական բաղադրատոմս

Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ սնկով կարկանդակի դասական բաղադրատոմսին:

• Հացաբուլկեղենի խմոր – 500 գ;
• Սունկ (խանութից կամ անտառային) – 400 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կրեմ կամ մայոնեզ - 4 tbsp. լ.;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ;
• Մաղադանոս - 4-5 ճյուղ:

Եթե ​​խանութից պատրաստի խմոր եք գնել կամ ինքներդ եք հունցել, ապա ժամանակն է լցնել։

Սունկը մանր կտրատել և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք անտառային պտղատու մարմիններ, ապա դրանք 15 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ և թողեք, որ չորանա:

Սունկը 5 րոպե տապակելուց հետո ավելացնում ենք բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը։

Եվս 10-15 րոպե հետո ավելացնել աղ, պղպեղ և սերուցք, հարել։

Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, նորից խառնել և թողնել սառչի՝ կրակն անջատելով։

Խմորը գրտնակել և դնել թխման ամանի մեջ՝ կողքերով: Կարելի է ընդերքը թխել առանձին 15 րոպե, ապա ավելացնել միջուկը, կամ կարող եք դա անել միանգամից։ Այս դեպքում ուտեստը պետք է թխել 190°C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Համեղ թխվածքաբլիթ սնկով և հավով

Հավով և սնկով կարկանդակը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում։

Ձեր տղամարդիկ դա կգնահատեն, քանի որ սունկն ու միսը նրանց սիրելի համադրություններից են։

• Կարճ խմոր – 600 գ;
• - 300 գ;
• Հավի ֆիլե (խաշած) – 300 գ;
• Հավի ձու (խաշած) - 3 հատ;
• Կրեմ – 100 մլ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Գազար - 1 միջին կտոր;
• Աղ պղպեղ;
• Բուսական յուղ.

Երբ պատրաստ լինի հավի և սնկով կարկանդակի կարկանդակը, կարող եք սկսել լցնել: Հիշեցնենք, որ խմորի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր հոդվածի սկզբում։

Փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ նախ տապակել խորանարդի կտրատած ֆիլեն, ապա նույն կերպ մանրացրած ձվերը։

Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, ապա ավելացնել սունկը, աղն ու պղպեղը։ Զանգվածը պետք է տապակել այնքան, մինչև սնկից ստացված հեղուկը գոլորշիանա։

Այժմ դուք պետք է վերցնեք խմորը և տորթը գրտնակեք, դրեք թխման ափսեի վրա և գեղեցիկ կողքեր պատրաստեք։

Միջուկը շերտերով շարել՝ սկզբում ձուն, հետո հավի միսը, իսկ հետո՝ սունկը։ Բոլորի վրա կրեմ լցնել և եթե խմորի կտորներ են մնացել, կարող եք դրանք գեղեցիկ դնել միջուկի վրա։

Թխել 190-200°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սնկով և պանրով կարկանդակի բաղադրատոմս

Հետաքրքիր բազմաֆունկցիոնալ ուտեստ, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել նույնիսկ տոնական օրերին։

Սնկով և պանրով կարկանդակը նույնպես հարմար է մաքուր օդում խնջույքների համար, քանի որ այն շատ հագեցած է, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի կբավարարի ձեր քաղցը։

• Հացաբուլկեղենի խմոր – 0,6 կգ;
• Շամպինիոններ կամ – 0,5 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, բուսական յուղ։

Լրացնելու համար.

• Պանիր (կոշտ սորտեր) – 150 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Կրեմ – 150 մլ;
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - 7-10 ճյուղ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ;
• Մշկընկույզ - դանակի ծայրին:

Քաղցրավենիքի խմորը հունցելուց հետո կես ժամով դրեք սառնարանը։

Սունկը մաքրել կեղտից, լվանալ ջրով և կտրատել բարակ շերտերով։

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով:

Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխն ու սունկը։ Տապակել զանգվածը այնքան ժամանակ, մինչև տեսնեք, որ պտղատու մարմինների հեղուկը գոլորշիացել է։ Ավելացնել աղ, համեմել աղացած պղպեղով, խառնել ու կրակն անջատել, որպեսզի թավայի պարունակությունը մի փոքր սառչի։

Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք հում ձվերը, հարեք առանձին ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացրեք և թույլ հարեք։

Լցնել կրեմի մեջ, ապա ավելացնել քերած պանիրը։

Թարմ խոտաբույսերը լվանալ ջրի տակ, մանր կտրատել և լցնել միջուկի միայն կեսը, խառնել։

Հացաբուլկեղենի խմորը հանեք սառնարանից, գրտնակեք նրբաբլիթի մեջ և գեղեցիկ դրեք այն ձևի վրա, որով թխելու եք դելիկատեսը։ Տարայի եզրերին կողքեր ձևավորեք և շարեք միջուկը։

Այսօր ես կարտոֆիլով և սնկով քիշ ունեմ։ Կարկանդակի ներքևի շերտը և հիմքը փափուկ և փխրուն թխվածքաբլիթի խմոր է, ներսում միջուկ կա, որը պատված է ձվի և սերուցքի կամ թթվասերի հիմքով միջուկով, դասական տարբերակում պանիր չկա, բայց ես այնքան էի ուզում պանրի այնքան վառ համը, որ ես այն շաղ տվեցի վերևում:

Քիշը սովորաբար մատուցվում է տաք կամ տաք վիճակում: Սա հիանալի տարբերակ է առատ խորտիկի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Բացի այդ, կարտոֆիլով և սնկով այս կարկանդակը հարմար է ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ դրսում:

ԱԶԻ ԽՄՈՐԻ ՀԱՄԱՐ Կարագ 120 գ. Ձու 1 հատ. Մի պտղունց աղ Ջուր 2-3 ճ.գ. Ալյուր 250 գ.

ԼՐԱՑՄԱՆ ՀԱՄԱՐ Կարտոֆիլ 250 գ. Սունկ 200 գ. Սոխ 1 հատ. Աղ Աղացած սև պղպեղ Բուսական յուղ

ԼՐԱՑՄԱՆ ՀԱՄԱՐ Թթվասեր 200 մլ. Ձու 1 հատ. Կոշտ պանիր 50 գ.

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և կարագ։ Շփեք ձեր ձեռքերով:

Ավելացնել ձուն և ջուրը, հունցել խմորը։

Խմորը քսել տապակի հատակին՝ կողքերով: Ես ունեմ 24 սմ տրամագծով կաղապար։

Թթվասերը ձվի հետ թեթև հարել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ:

Սունկը մանր կտրատել (ես շամպինիոն եմ օգտագործել) ու սոխի հետ տապակել։ Եթե ​​օգտագործվում են վայրի սունկ, ապա դրանք նախ պետք է խաշել։ Կարտոֆիլը խաշել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել թթվասերի միջուկի մեջ։

Տեղադրեք միջուկը ավազի հիմքի մեջ։ Վերևում քսել քերած պանիրը։

Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 35-40 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը մատուցում ենք կարտոֆիլով և սնկով։

Բարի ախորժակ!

սնկով, հավով, բանջարեղենով

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորը, որպեսզի թխելուց հետո այն ոսկեգույն ու փխրուն լինի։ Անկախ նրանից, թե ինչպես է բաղադրատոմսը փոխվում ժամանակի ընթացքում, մեկ կանոն մնում է անփոփոխ: Խմորը պատրաստել շատ կարագով (մարգարին) և շաքարավազով։ Յուղն է, որ տալիս է նրան բնորոշ փխրունություն՝ պարուրելով ալյուրը, թույլ չի տալիս դրա մասերը.
սերտորեն միացրեք և կպցրեք միմյանց: Խմորի մեջ կարագը միշտ ներմուծվում է պաղեցրած, մանր կտրատած և, որպես կանոն, դասական տարբերակում ձեռքերով քսում են ալյուրով, մինչև ստացվի համասեռ հատիկ։
Օդափոխության համար կարող եք ավելացնել փխրեցուցիչ կամ քացախի մեջ լուծված սոդա։

Կարկանդակը իդեալական խորտիկ է ցանկացած ընկերության համար, իդեալական գարեջրային երեկույթի համար:

մեզ պետք կգա
թեստի համար
230 գրամ ալյուր
110 գրամ կարագ
140 գրամ միջին յուղայնությամբ թթվասեր
1 ձու
մի պտղունց աղ
1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար

Լրացնելու համար
360 գրամ հավի ֆիլե
3 սոխ
50 գրամ պինդ պանիր
աղ, աղացած սև պղպեղ

խոհարարություն

- Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչն ու աղը, կարագը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնուրդը ձեռքերով մանրացրեք մինչև հարթ փշրանքները
- Առանձին ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը ձվի հետ և այս խառնուրդն ավելացնում ալյուրի և կարագի վրա, ձեռքերով խմոր հունցում, գնդիկավոր գլորում, ծածկում թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանը:
Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը՝ հավի ֆիլեը եռացնում ենք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Եփելիս արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել գազար, սոխ, տարբեր համեմունքներ...
- Սոխը մաքրել, լվանալ և սկզբում կիսօղակներով կտրատել, ապա կիսօղակները կիսով չափ կիսել։ Պատրաստի սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ, մի մոռացեք ավելացնել աղը:
- Եփած և պաղեցրած հավի միսը մանր կտրատել, ավելացնել պատրաստի սոխին, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել։
- թխելու ձևանմուշը յուղով քսել և մեջը տարածել սառը թխվածքաբլիթի խմորը՝ կողքերով անցնելով 3-4 սմ, պատառաքաղով թեթևակի ծակել խմորը և շարել միջուկը, կարգավորել խմորի կողքերի բարձրությունը, որպեսզի այն գեղեցիկ լինի։ և կոկիկ
- միջուկի վերևը ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի թխելու ընթացքում չչորանա (արդեն պատրաստ ենք) և կարկանդակով տապակը դնել տաք ջեռոցում։ Թխել 180-190*C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Կարկանդակով տապակը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և միջուկը ցանում նախապես քերած պանիրով, կարկանդակը նորից դնում ենք ջեռոցում և թխում մինչև պատրաստ լինի։
Հավով կարկանդակը լավ է և սառը, և տաք: Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը. հավի միսին ավելացնել կարմիր բուլղարական պղպեղ, չերի լոլիկներ, կամ պատրաստեք ձեր միջուկը, կարկանդակը հիանալի կստացվի:
Իսկ դուք գիտե՞ք, որ թխվածքաբլիթից պատրաստված բաց կարկանդակները կոչվում են TARTES և դրանք հորինել են ֆրանսիացիները: Նրանք գալիս են ինչպես քաղցր, այնպես էլ խորտիկների տեսակներով: Դրանք սովորաբար թխում են ակոսավոր եզրերով կաղապարներում։

մեզ պետք կգա
թեստի համար
200 գրամ կարագ
2 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
4 ճ/գ մայոնեզ
մի պտղունց աղ
Լրացնելու համար
350 գրամ տապակած կամ սառեցված սունկ
1 սոխ
100 գրամ պինդ պանիր
2 ձու
3 ճ/գ թթվասեր կամ մայոնեզ

խոհարարություն
- Մաղած ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչ, աղ, խառնել, ավելացնել սառը խորանարդի կտրատած կարագը և ձեռքերով քսել մինչև հարթ հատիկներ առաջանան, ավելացնել մայոնեզը, արագ հունցել խմորը:
- թխելու ձևանմուշը յուղով քսել, խմորը մեջը քսել, կողքերը դարձնելով 3-4 սմ, ծածկել սրբիչով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
- Պատրաստի սունկը կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, չմոռանանք ավելացնել աղ, իսկ ցանկության դեպքում պղպեղ։ Եկեք ամեն ինչ հովացնենք: Երեք պանիր խոշոր քերիչով և ավելացնել սնկով։ Դրանց վրա ավելացնել տապակած սոխը և թեթև հարած ձվերը, ամեն ինչ խառնել և դնել կեղևի վրա։
- Թխել 190*C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի 40-50 րոպե

Բանջարեղենով կարկանդակ

մեզ պետք կգա
թեստի համար
3 բաժակ ալյուր
200 գրամ կարագ
3 ձվի դեղնուց
1 ճ/գ շաքարավազ
1/2 թ/գ փխրեցուցիչ
1 պտղունց աղ
Լրացնելու համար
2 երիտասարդ դդմիկ
3 սմբուկ
2 սոխ
1 գազար
1 քաղցր պղպեղ
1 լոլիկ
5 ձու
1/3 ճ/գ աղ
100 գրամ կաթ
1 ճ/գ օսլա

խոհարարություն
- Սառը կարագի վրա ավելացնել շաքարավազը, կտրատել փոքր խորանարդիներով և մանրացնել մինչև համասեռ փարթամ զանգված ստանալը, ապա ավելացնել դեղնուցները, մի պտղունց աղ և նորից հարել։
- Մաղած ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել, ջրհոր անել և ավելացնել հարած կարագը և արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել և մեկ ժամով դնել սառնարանը:
- Բանջարեղենը լվացեք և կեղևազրկեք, հանեք կեղևները։ - Օգտագործեք բանջարեղենը կեղևահանող սարք, որպեսզի կտրեք բոլոր բանջարեղենները բարակ շերտերով (բացառությամբ լոլիկի)
- թխելու ձևանմուշը յուղով քսել և վրան բաժանել սառեցված խմորը՝ 3-4 սմ կողքերով անցնելով։
- ափսեների մեջ կտրատած բանջարեղենը շրջանաձև դնել՝ մեջտեղում դնելով լոլիկ
- 5 ձուն աղի, օսլայի և կաթի հետ հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ զանգված ստացվի և լցնում ենք թխվածքի վրա շրջանաձև դրված բանջարեղենը։
- Բուսական կարկանդակ թխում ենք թխվածքաբլիթի վրա 190* C ջերմաստիճանում մինչև եփելը

Կարկանդակ սնկով և հավով

մեզ պետք կգա
թեստի համար
250 գրամ ալյուր
150 գրամ կարագ
1 դեղնուց
պտղունց մշկընկույզ
1/2 ճ/գ աղ
Լրացնելու համար
100 գրամ պանիր
300 գրամ շամպինիոն
1 սոխ
300 հավի կրծքամիս
2 լոլիկ
70 մլ սերուցք (կաթ)
5 ձու

խոհարարություն
- խորանարդիկ կտրատած կարագը խառնել աղի, մշկընկույզի, դեղնուցի հետ, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը:
- կտրատել սունկը և տապակել սոխով, հավի միսը խորանարդիկ կտրատել և լոլիկի, աղի և պղպեղի հետ մեկ այլ տապակի մեջ տապակել, ապա ամեն ինչ խառնել, հովացնել, ավելացնել քերած պանիրը, խառնել։


- սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները հարել սերուցքով և աղով, լցնել միջուկի մեջ և խառնել։ Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը և լցնել կարկանդակի վրա
- թխել ջեռոցում 190* C մինչև պատրաստ լինի 40-50 րոպե

Կարկանդակ սնկով և թթվասերով

մեզ պետք կգա
թեստի համար
250 գրամ ալյուր
150 գրամ կարագ
1 դեղնուց
1/2 ճ/գ աղ
Լրացնելու համար
200 գրամ շանթերել կամ ցանկացած վայրի սունկ
3 ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր
100 գրամ պանիր
պղպեղ, աղ

խոհարարություն
- խորանարդիկ կտրատած կարագը խառնել աղի, դեղնուցի հետ, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը:
- մենք դասավորում ենք շանթերելները, լվանում, մաքրում և կտրում
- խառնել շանթերելները, քերած պանիրը, թթվասերը, մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը
- պաղեցրած խմորը բաժանում ենք թխման թավայի մեջ (տապակը քսում ենք կարագով և ցանում ալյուրով)՝ անցնելով կողքերով 4-5 սմ, խմորը պատառաքաղով ծակում։
- պատրաստի միջուկը դնել ընդերքի վրա
- թխել 190* C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի

Նայել

Տորթեր, լավագույն բաղադրատոմսեր

Մտածու՞մ եք, թե ինչ պատրաստել ձեր տնային թեյախմության համար: Թխել համեղ և հագեցնող կարկանդակ սնկով և պանրով: Այս կարկանդակը կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի խմորից և ձեր ճաշակին համապատասխանող ցանկացած սնկով: Սրանք կարող են լինել խոզի սունկ, բուլետուս սունկ, շանթերել, շամպինիոն կամ ոստրե սունկ:

Այսպիսով, եկեք սկսենք ...

Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի։

Սկսենք խմորը պատրաստել։ Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։ Ավելացնել քերած կարագ։ Պարբերաբար խառնել կարագը ալյուրի հետ։

Այնուհետեւ ալյուրն ու կարագը մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Աստիճանաբար լցնել ջուրը և խմորից արագ գնդակ ձևավորել։

Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել և 25-26 սմ տրամագծով շրջանաձև գրտնակել, գրտնակով խմորը տեղափոխել կաղապարի մեջ, մոտ 4 սմ բարձրությամբ կողքերից ծակել պատառաքաղել և կես ժամով դնել սառնարանը։

Սկսենք պատրաստել միջուկը։

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել չափավոր կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի, չմոռանանք ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Մինչ սոխը տապակվում է, սունկը կտրատում ենք բարակ պլաստմասե կտորների։

Տապակած սոխին ավելացնել սնկերի մի մասը, նրբորեն խառնել և տապակել 1-2 րոպե։ Կրկին տեղադրեք սնկերի մի մասը և այլն:

Տապակել սունկն ու սոխը, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Պատրաստի միջուկին ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում ենք միջուկը. Դրա համար փոքր տարայի մեջ խառնել ձուն, թթվասերն ու աղը։

Կաղապարը խմորի հիմքի հետ դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև հատակը թույլ կարմրի։ Այնուհետեւ խմորի վրա դրեք սնկերի կեսը։ Վերևում բարակ կտրատած մոցարելլա պանիր ենք դնում։

Վերևում դրեք մնացած սնկերը։

Լցնել միջուկը հավասարաչափ։

Շաղ տալ մանր քերած պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոց։ Շարունակեք թխել սնկով և պանրով կարկանդակը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը մի փոքր զովացրեք, կտրատեք և մատուցեք։