Լյարդի տորթ սեմոլինով. Լյարդի տորթ

Լյարդի տորթը համեղ և առողջարար խորտիկ է, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Այս ուտեստը հայտնվել է ոչ այնքան վաղուց, բայց շատ արագ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր պատրաստման հեշտության, բաղադրատոմսում ներառված սովորական մթերքների և տարբեր համերի շնորհիվ:

Տնական լյարդի տորթը պատրաստվում է ցանկացած լյարդից՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս։ Նախ պատրաստում են աղացած միս, որից բլիթներ են թխում։ Այնուհետեւ լյարդի բլիթները շերտավորվում են տարբեր սոուսներով, բանջարեղենով, սնկով, պանիրով ​​կամ ցանկացած այլ միջուկով։ Արդյունքը հյութեղ, համեղ է, իսկ պատշաճ ձևավորման դեպքում՝ անհավանական գեղեցիկ նախուտեստ, որը կթռչի սեղանից տոնական խնջույքի առաջին րոպեներին:

Միջին հաշվով, լյարդի տորթի կալորիականությունը կազմում է 300 կկալ 100 գրամի դիմաց: Այնուամենայնիվ, այս ցուցանիշը կարող է զգալիորեն տարբերվել աշնանը, կախված նրանից, թե ինչ ապրանքներ են օգտագործվում բաղադրատոմսում: Օրինակ՝ լի յուղայնությամբ մայոնեզ կամ ցածր կալորիականությամբ թթվասեր, պանիր կամ շոգեխաշած բանջարեղեն եւ այլն։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի տորթ տանը, ապա այս տեղեկատվությունը հենց ձեզ համար է։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիտեք այս զվարճալի տեսանյութը.

Հավի լյարդի քաղցր, նուրբ համը լավագույնս համապատասխանում է տապակած գազարի և սոխի հյութալի շերտին: Հավի լյարդով տորթն ունի չեզոք համ, ինչը այն դարձնում է իդեալական նախուտեստ բուֆետների համար, որտեղ կան շատ մարդիկ, որոնց համը դուք չգիտեք: Այս բաղադրատոմսը հիմնական է: Այն կարելի է հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ սխտոր, կոշտ կամ վերամշակված պանիր, խոտաբույսեր:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

նրբաբլիթների համար.

• հավի լյարդ 500 գ.
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ
• մշկընկույզ 1/2 թեյի գդալ
• աղ պղպեղ
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. գդալներ

միջշերտի համար.

• գազար 3 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• մայոնեզ 100 գ.
• աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։ Ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ձուն միացնում ենք լյարդի, աղի հետ, ավելացնում ենք մշկընկույզն ու ալյուրը։ Խմորը պետք է նրբաբլիթի տեսք ունենա։ Եթե ​​ավելի թանձր է ստացվում, ապա ամբողջ ալյուրը մի ավելացրեք, այլապես մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Թխել բարակ լյարդի բլիթները նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Երկու սպաթուլաներով զգուշորեն շրջեք դրանք, շատ փխրուն են և հեշտությամբ պատռվում են։
2. Կլպել և քերել գազարը: Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Սառեցված տապակին ավելացնել մայոնեզը և հարել։
3. Լյարդի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ: Առատորեն քսեք գազար-մայոնեզ խառնուրդով: Բլիթները մեկը մյուսի վրա դնել՝ քսելով միջուկով։ Զարդարեք տորթը խոտաբույսերով և վառ կարմիր հասած լոլիկներով, չնայած յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն ձևավորել:
4. ԽորհուրդՓորձեք մայոնեզին ավելացնել մամլիչով սեղմված մի պճեղ սխտոր: Տորթը կդառնա ավելի բուրավետ։ Արժե հաշվի առնել, որ ոչ բոլորին է դուր գալիս սխտորով մայոնեզի համը։
5. Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար թթվասերով տորթ պատրաստեք։ Մայոնեզի փոխարեն տապակի մեջ մինչև վերջ ավելացնել նույն քանակությամբ թթվասեր, եռացնել մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե։ Տորթը կունենա նուրբ սերուցքային համ։

Եթե ​​դուք ժամանակ կամ ցանկություն չունեք անհանգստանալու լյարդի բլիթներ թխելու հետ, փորձեք ջեռոցում լյարդի տորթ թխել: Լյարդի պատրաստման այս տարբերակը կոչվում է նաև թագավորական լյարդ: Այս լյարդի տորթը ավելի լավ է պատրաստել տավարի լյարդից։ Այն ավելի խիտ է, քան հավը և չունի այն անսպասելի դառը համը, որը բնորոշ է խոզի լյարդին։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ 500 գ.
• ձավար 1/2 բաժակ
• կաթ 1/5 բաժակ
• ձու 2 հատ.
• սոխ 500 գ.
• գազար 500 գ.
• մայոնեզ 100 գ.
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար
• կարագ 1/2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձիաձավարի վրա լցնել եռացրած կաթը և թողնել ուռչի։ Մաքրել լյարդը թաղանթներից և երակներից, մանրացնել մսաղացի միջոցով, ավելացնել ձուն, մայոնեզը և հարել։ Լյարդի խառնուրդը խառնում ենք ձիաձավարով, աղով և պղպեղով։
2. Կլպել գազարն ու քերել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Խառնել սոխը և գազարը:
3. Թխվածքի զսպանակաձև ձևամանը յուղել: Ավելացնել գազարի և սոխի 1/2 մասը։ Լյարդի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա՝ օգտագործելով խառնուրդի 1/2 մասը։ Կրկին տեղադրեք գազարն ու սոխը և լցնել լյարդի մնացած խառնուրդը: Թխել ջեռոցում 1 ժամ 180°C ջերմաստիճանում։
4. Տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Թող տորթը սառչի և միայն դրանից հետո հանեք այն կաղապարից։ Ձեր հայեցողությամբ զարդարեք մայոնեզի ցանցով կամ գունավոր բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
5. ԽորհուրդԼյարդի տորթ կարելի է պատրաստել նաև պանրով։ Տապակած գազարի և սոխի վրա կարող եք քերած պինդ պանրի շերտ դնել։

Խոզի լյարդը յուրահատուկ դառը համ ունի։ Այս պակասը շտկելու համար պետք է եփելուց առաջ 1-2 ժամ լյարդը թրջել կաթի մեջ։ Նույն կերպ կարող եք մեղմել տարեց կենդանու լյարդի համը։ Ի դեպ, լյարդ գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին։ Որքան թեթև է լյարդը, այնքան լավ է արտադրանքի որակը: Խոզի լյարդի լյարդի տորթը շատ համեղ է ստացվում, քանի որ թթու վարունգը և կծու թթու սունկը հիանալի կերպով քողարկում են խոզի լյարդի աննշան թերությունները:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

նրբաբլիթների համար.

• խոզի լյարդ 800 գ.
• կաթ 250 մլ.
• սոխ 2 հատ.
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ պղպեղ
• բուսական յուղ

Լրացնելու համար.

• թթու վարունգ 3 հատ.
• մարինացված սունկ 100 գ.
• մայոնեզ 200 գ.
• փունջ մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը լվանալ, մաքրել լեղուղիներից ու թաղանթներից, թաթախել կաթի մեջ։ Ոլորեք լյարդը մսաղացով սոխի հետ միասին: Ավելացնել հարած ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Թխել բարակ բլիթները նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
2. Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​վարունգի մաշկը հաստ է, կտրեք այն։ Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Կանաչիները մանր կտրատել։
3. Լյարդի նրբաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա, յուղել մայոնեզով, թթու վարունգի շերտ դնել, ավելացնել մի քանի խոտաբույսեր։ Հաջորդը լյարդի մեկ այլ նրբաբլիթ է, մայոնեզը, սնկի եւ կանաչի շերտը: Փոխեք վարունգի և սնկի միջուկը, մինչև ամբողջ տորթը հավաքեք: Տորթը պատում ենք մայոնեզով։ Զարդարել կանաչիներով։
4. ԽորհուրդՄարինացված սնկերի փոխարեն կարող եք օգտագործել բուսական յուղով տապակած թարմ շամպինիոններ։
5. Մեկ այլ օրիգինալ լուծում՝ սովորական նրբաբլիթների շերտ կամ բարակ ձվածեղ։ Նրբաբլիթներով լյարդի տորթի համն ավելի մեղմ է, չեզոք, դիետիկ և հետաքրքիր։ Թխել նրբաբլիթներ սովորական բաղադրատոմսով: Ձվով բլիթներ պատրաստելու համար ձուն խառնեք մի քիչ կաթով և ½ ճաշի գդալ ալյուրով: Թխել և շրջել զգուշությամբ՝ ձվածեղի նրբաբլիթը հեշտությամբ կպատռվի։

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհուն է հաջողվում առաջին անգամ լյարդի տորթ պատրաստել։ Խնդիրը նրբաբլիթներն են, որոնք կարող են այրվել և պատռվել։ Իսկ լյարդն ինքնին կարող է դառը համ ունենալ, ունենալ տհաճ հետհամ և եփելու ժամանակ դառնալ կոշտ։ Որպեսզի նախուտեստը չհիասթափեցնի, մենք պարզեցինք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի տորթ պրոֆեսիոնալ խոհարարներից և ուրախ ենք կիսվել մեր գաղտնիքներով ընթերցողների հետ.

• Ընտրեք միայն թարմ, ոչ սառեցված լյարդ:
• Լյարդը մանրացնելուց առաջ մաքրեք այն թաղանթներից և անոթներից։
• Լյարդը դառը համ չի ունենա, եթե 1-2 ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Խոզի և տավարի լյարդը պետք է ներծծվի:
• Աղացած մսի մեջ ավելացված վարսակի ալյուրը կօգնի լյարդի տորթը օդափոխել:
• Լյարդի տորթերը փափուկ կլինեն և չեն պատռվի, եթե չխնայեք ձվերը։ Կես կիլոգրամ լյարդի համար անհրաժեշտ է ընդունել 3 ձու։
• Տորթը պատրաստվում է տարբեր միջուկներից։ Առավել տարածված են սնկով, գազարով, պինդ պանրի միջուկը սխտորով և մայոնեզով։ Մի վախեցեք փորձարկումներից: Բոլորովին անսովոր համ կստանաք, եթե մեկ տորթի մեջ խառնեք տարբեր միջուկներ։
• Եթե ​​մեծ բլիթներ պատրաստելը դեռ ձեզ վախեցնում է, ապա պատրաստեք փոքր բլիթներ և 3-4 բլիթներից պատրաստեք բաժանված մինի-տորթեր՝ դրանք միջուկով շերտավորելով։

Լյարդի տորթը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ուստի արժե գոնե մեկ անգամ պատրաստել այս ուտեստը։ Բարի ախորժակ!

հաճախ կարելի է գտնել տոնական սեղանին: Սառը մսի նախուտեստն ունի գերազանց համ, բարձր հագեցվածություն և գրավիչ տեսք։ Լյարդը շատ կոնկրետ արտադրանք է: Ոչ բոլորին է դուր գալիս դրա համը, սակայն մարմնի վրա դրա դրական ազդեցությունը լավ ուսումնասիրված է։ Տավարի լյարդը առանձնահատուկ առավելություններ ունի. 100 գ-ը կարող է լիովին փոխհատուցել օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը A, C, D, E, K, B խմբի վիտամինների նկատմամբ: Բացի ֆերմայի բարձր պարունակության մասին հայտնի փաստից, լյարդը հարուստ է կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, պղնձով, նատրիումով: , սելեն, ֆոսֆոր, ցինկ։

Արտադրանքը հաճախ դառնում է տարաձայնության սերմ փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքներում. անհնար է համոզել նրանց ուտել երկաթով և այլ մակրոէլեմենտներով հարուստ միս: Բայց եթե դուք ատելի ապրանքին դեսերտի տեսք տաք, երեխաները հավանաբար կորոշեն համեղ ուտելիք փորձել:

Նախուտեստը պատրաստվում է տորթի սկզբունքով՝ կան նրբաբլիթներ և կրեմի սոուս։

Անհնար է հիշել, թե ով է առաջարկել պատրաստել նման սառը նախուտեստ և ինչպես է այն ծնվել։ Դրան վերագրվում է խորհրդային ծագում։ Բաղադրիչներով սահմանափակ, բայց փորձելով ճաշացանկը բազմազան դարձնել, ռեստորանների և ճաշարանների խոհարարները ֆանտազիա էին անում և հայտնագործում հայտնի ապրանքների նոր համադրություններ: Լյարդի տորթի բոլոր լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով հավաքված են:

Լյարդի տորթ՝ դասական բաղադրատոմս

Ամենատարածված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լյարդի տորթաներևակայելի հեշտ է պատրաստել և պարունակում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Տորթերը թխում են տաք տապակի մեջ։ Լյարդը լավ լվանում է, թաղանթները և երակները հանվում են։ Կտորներն անցնում են նուրբ ցանցով մսաղացով։ Արդյունքը մռայլ, համասեռ խառնուրդ է։ Ավելացնել ալյուր, հավասար համամասնությամբ կաթ, մի քանի ձու, մի քիչ քացախով եփած սոդա և համեմունքներ։ Վերջին բաղադրիչը՝ բուսայուղը, թույլ չի տա, որ բլիթները կպչեն տապակին։ Տապակել միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբ տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից։




Այս բաղադրատոմսով կրեմի պատրաստումը չափազանց պարզ է՝ մայոնեզին ավելացրեք 1-2 պճեղ սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Երբ տորթերը պատրաստ են և մի փոքր սառչում են, կարող եք սկսել խորտիկը հավաքել: Ափսեը թեթև քսել կրեմով և վրան դնել նրբաբլիթներ՝ փոխարինելով դրանք մայոնեզով սոուսով: Վերևի տորթը պետք է զարդարված լինի: Այս օգտագործման համար.
. քերած կոշտ պանիր;
. վերամշակված պանիր;
. ձու,
. կանաչապատում,
. տապակած գազար.

Կենտրոնում տեղակայված եփած ձվից կամ վարունգից պատրաստված ծաղիկը նրբագեղ տեսք ունի։ Լյարդը հիանալի համադրվում է հյութալի բանջարեղենի հետ, պարզապես վերին շերտին կարելի է դնել բարակ շերտ կտրատած վարունգ։

Լյարդի տորթ առանց դառնության

Լյարդի առանձնահատկությունը տհաճ դառնություն է։ Դառնության աստիճանը կախված է թարմ բաղադրիչի ճիշտ մշակումից։ Հաճախ դիակը կտրելիս մաղձը պատռվում է և հայտնվում լյարդի վրա։ Կյանքի գործընթացի թունավոր հեղուկը ակնթարթորեն փչացնում է արտադրանքի համը։ Մսի մոտ լինելը մարսողական օրգանին հանգեցնում է տհաճ համի ի հայտ գալուն, որն արտահայտվում է բաղադրիչի ոչ պատշաճ պատրաստման ժամանակ։ Սա հատկապես ճիշտ է խոզի լյարդի համար: Կարկանդակի համար առավել հաճախ օգտագործվում է մի քանի սորտերի խառնուրդ.
. հավ;
. խոզի միս;
. տավարի միս

Խոզի լյարդի հարաբերակցությունը այլ սորտերի պետք է լինի առնվազն 60/40: Օգտակար է օգտագործել այն նախուտեստների համար. այն մյուս սորտերի գնի կեսն է։ Տավարի և հավի միսն ավելի փափուկ, ծակոտկեն կառուցվածք ունեն, իսկ դառնության աստիճանն ավելի ցածր է։ Հավի լյարդը, երբ ճիշտ եփում է, ստանում է քաղցր համ։




Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հումքի մաքրման գործընթացին: Երակների և թաղանթի հեռացումը պարտադիր քայլ է: Սա ապահովում է խառնուրդի համասեռությունը: Թխելու ժամանակ ավելորդ բաղադրիչները շատ նկատելի կլինեն, իսկ նրբաբլիթը կարող է չբարձրանալ։ Այս պահը փոխհատուցեք՝ ավելացնելով սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Առավելությունը մնում է վերջինիս մոտ, քանի որ փոշին հետհամ չունի։

Հալեցնող քնքշություն

Համտեսել լյարդի տորթկախված է նրբաբլիթների փափկությունից, օդափոխությունից և բարակությունից: Հենց տորթերն են որոշում, թե որքան համեղ կլինի պատրաստի արտադրանքը։ Խորհրդային ժամանակաշրջանի լյարդի տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում օգտագործվում է ալյուր, բայց սա հեռու է միակ զանգվածային նյութից, որը կարելի է ավելացնել նրբաբլիթներին: Լավագույն 3 բաղադրիչները խմորի համար.
. ալյուր;
. հնդկաձավար;
. սեմոլինա;
. բրինձ.

Հնդկաձավարից պատրաստված ուտեստների հսկայական տեսականի կա, հայտնի է, որ այն հիանալի համադրվում է լյարդի հետ։ Բայց ամենակարեւորը՝ միջուկներից կարելի է ալյուր պատրաստել։ Ի տարբերություն իր ցորենի նմանակի՝ հնդկաձավարի ալյուրը աղացած լյարդի, կաթի և փխրեցուցիչի հետ համակցված է համեղ, նուրբ համ: Թերություն՝ բարձր արժեք, սահմանափակ բաշխում: Տնային պայմաններում հնդկացորենի ալյուր պատրաստելը դժվար է, ձեզ հարկավոր է բարձրորակ և հզոր սուրճի սրճաղաց։

Սեմոլինան հիանալի փոխարինում է ալյուրին, այն ավելացնում են խորտիկն ավելի փարթամ դարձնելու համար։ Ապրանքը լավ համակցված է և արձագանքում է կաթի հետ: Լյարդի, ձավարի և կաթի խառնուրդը պետք է թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները փոխազդեն միմյանց հետ և ուռչի։ Հակառակ դեպքում տեխնոլոգիան նույնն է։ Մնացած բաղադրիչները պետք է ավելացնել ներկա խառնուրդին, խառնել և տապակել տապակի մեջ։




Բրնձի կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է կիսաֆաբրիկատ, խաշած հացահատիկ ավելացնել աղացած լյարդին: Ամեն ինչ խառնվում է միատարր հետևողականության: Նրբաբլիթները ստացվում են ավելի հաստ, հետաքրքիր համով և ավելի հագեցած։

Ալյուրով, լուսանկարներով լյարդի տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ամենատարածվածն են: Բաղադրիչը կարելի է դասական համարել։ Կարևոր խորհուրդ՝ ալյուրը մաղել, վերջում ավելացնել փոքր մասերում։ Ալյուրը կարող եք անմիջապես միացնել փխրեցուցիչի հետ։

Լյարդի տորթի միջուկ

Ճաշատեսակի յուղայնությունը, կալորիականությունը և համը կախված են միջուկի համար օգտագործվող բաղադրիչներից։ Ավանդաբար սա հետևյալն է.
. մայոնեզ;
. ձու;
. պանիր;
. թթվասեր;
. հագնվել բանջարեղենով.

Ամենամեծ խումբը, որն իր կազմով բազմազան է, իհարկե բանջարեղենն է։ Առաջարկում ենք թոփ 5 բանջարեղենները, որոնք կարող են հիմք դառնալ խորտիկը լցնելու համար։

1. Գազար
Սա բանջարեղենի այս խմբի իրական առաջատարն է։ Գազարը հիանալի կերպով համադրվում է լյարդի հետ, ուստի ընտրությունն ակնհայտ է։ Արմատային բանջարեղենը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, քերել խոշոր քերիչով և տապակել կարագի մեջ։




2. Սոխ
Տապակած սոխի խորանարդները ամենից հաճախ ավելացնում են գազարին, սակայն կան լյարդի տորթի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որտեղ սոխը միայնակ է գործում որպես միջուկ:

3. Պրաս
Նրա համը զգալիորեն տարբերվում է սոխից, ուստի այն կարելի է ապահով կերպով բաժանել առանձին խմբի: Այն կտրում են օղակների և նույն ձևով շարվում՝ վրան լցնելով սոուս։ Ի տարբերություն իր հարազատի՝ այն դառնություն չի հաղորդում տորթին։

4. Սունկ
Օգտագործվում են շամպինիոններ։ Լյարդի տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կտրատած սունկը: Հյութը բաց թողնելուց հետո ավելացնել քերած գազար։ Խառնուրդը պետք է եփվի ևս 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։

5. Դդում
Ցուցակում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում դդումը։ Բանջարեղենը սպեցիֆիկ է, և այն լյարդի մեջ ավելացնելը չափազանց անսովոր լուծում է թվում: Իրականում բանջարեղենը հիանալի կերպով լրացնում է միսը և քաղցրություն հաղորդում տորթին։ Դդմով խորտիկ պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է, որ այն ավելացվում է և՛ տորթերին, և՛ կրեմին։ Տորթերի համար խաշած թակած դդումի և հում աղացած լյարդի հարաբերակցությունը կլինի 1-ը 5-ի։ Կրեմի համար անհրաժեշտ է բուսական յուղով խաշած դդում, ինչպես նաև սխտոր, կաթնաշոռ, թթվասեր և սոխ։ Այս բաղադրատոմսի առավելությունը մայոնեզի իսպառ բացակայությունն է։ Այս խորտիկը աստվածային պարգև է մայրիկների համար, ովքեր իրենց երեխաներին սովորեցնում են առողջ սնվել: Սոխով տապակած դդումը համեմում են կաթնամթերքով, սխտորն անցկացնում են մամլիչով։




Կարկանդակի կրեմ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը թթվասեր կամ մայոնեզ օգտագործելն է։ Հիմքին ավելացվում են սխտոր, խոտաբույսեր և մանանեխ: Ձվերով, պանիրով, հալած պանրով լցնելու տարբերակներն առաջարկում են ավելի համասեռ զանգվածի համար օգտագործել սոուս։

Լյարդի տորթ դանդաղ կաթսայում

Լյարդի տորթի դասական բաղադրատոմսը լուսանկարով տորթեր են, որոնք պատրաստված են տապակի մեջ: Կախված հիմքից, կարող եք դրանք ավելի բարակ կամ խիտ դարձնել: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են արագ պատրաստել, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում եփած կարկանդակը աստվածային պարգև կլինի:




Նման խորտիկի պատրաստումը շատ տարբերվում է սովորական ձևից: Օդային և համեղ լյարդի տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1. Լյարդ (տավարի կամ խոզի միս) - 500գ;
2. Ձու - 2 մեծ;
3. Սոխ (սոխ) - 2 հատ, միջին չափի;
4. Թթվասեր (սերուցք/կաթ) - 50մլ;
5. Բրինձ - 250մլ (կես եփած);
6. Գազար - 1 հատ (մեծ);
7. Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ։
8. Բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Խոհարարությունը սկսվում է բանջարեղենի պատրաստումից: Սոխը և գազարը մաքրվում և լվանում են: Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, գազարը մանր քերիչով կտրատում։ Բանջարեղենը պետք է համակցվի և տապակվի: Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք բազմաբնակարան, ապա «Թխելու» ռեժիմում ժամանակը սահմանեք 10 րոպե: Գործընթացը կարելի է անել նաև տապակի մեջ։ Մինչ բանջարեղենը գալիս է, պատրաստեք լյարդը. լվացեք, հանեք ավելցուկը, կտրատեք խորանարդիկների՝ հետագա մանրացման համար: Կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր։ Մածուցիկ զանգվածին ավելացնել կաթը, ձուն, ձավարը։ Խառնուրդը պետք է նստի ձավարի հետ (մինչև կես ժամ): Եթե ​​ձիաձավարը փոխարինեք ալյուրով (նույն 2-3 ճաշի գդալ), ապա բաղադրիչները «հանգստանալու» կարիք չունեն։ Ընդհանուր զանգվածին ավելացնում են բրինձ՝ խառնելով բանջարեղենի հետ։

Մուլտիօջախի ամանը կամ ջեռոցի ամանը առատորեն յուղեք բուսական յուղով։ Խառնուրդը լցնում են տարայի մեջ, ջերմաստիճանը սահմանվում է.
. multicooker-ի համար՝ «Թխում» 60 րոպե;
. ջեռոցի համար՝ 180-160°, եփելը 30-40 րոպե։




Խորտիկը շրջելը բավականին դժվար է, այնպես որ կարող եք խուսափել այս մանիպուլյացիայից: Թխելու գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ տորթը շրջեք։
Շատ արագ և հեշտ է ձեր սիրելիներին հաճեցնել անսովոր ուտեստով: Քայլ առ քայլ

Լյարդի տորթը համարվում է խորտիկ, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Որպես տորթեր կօգտագործվեն լյարդի տորթեր, որոնցից յուրաքանչյուրը նախապես տապակված է երկու կողմից տապակի մեջ։ Սոուսը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով՝ դա թթվասերի, մայոնեզի տարբերակ է կամ պատրաստված մի քանի բաղադրիչների հիման վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդի տորթ:

Համեղ լյարդի տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել հետևյալ կետերը.

1. Աղացած լյարդը պետք է ունենա հաստ խմորի խտություն, իսկ թխումը պետք է անել փոքր չափաբաժիններով։
2. Կարևոր բաղադրիչ է լյարդային թխվածքի միջուկը, այն բաղկացած է սոուսից, շերտերի միջև, տապակած բանջարեղենից՝ սոխից և գազարից։
3. Տորթը պետք է թրմվի սառնարանում առնվազն 2 ժամ։

Լյարդի տորթի խմոր

Նրբաբլիթով լյարդով տորթը շատ հագեցնող է ստացվում, այն պատրաստելիս շատ կարևոր է խմորը ճիշտ պատրաստել։ Նախ պետք է լյարդը թրջել կաթի մեջ, ապա արտադրանքը լավ կփափկի, և դառնությունը կհեռացվի դրանից։ Որպեսզի նրբաբլիթները չայրվեն և չկպչեն թավայի վրա, անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր մատուցումից հետո այն լավ տաքացնել և լավ յուղել։ Խոհարարության համար չպետք է մեծ տրամագծով տարա վերցնել։ Որպեսզի նրբաբլիթները շատ փափուկ չդառնան, դրանք պետք է բաժանել տարբեր ափսեների, նախքան սառչելը։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 1 կգ;
• ձու - 4-5 հատ;
• կաթ - 200 գ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Լյարդը մանր կտրատել, թաթախել ջրի կամ կաթի մեջ։ Մանրացրեք մսաղացի մեջ։
2. Ավելացնել ձու, կաթ, սոխ, սխտոր, ալյուր, աղ և համեմունքներ։ Պատրաստել խմորը։
3. Բլիթները երկու կողմից առանձին բաժիններով տապակել։

Խոզի լյարդի տորթ - բաղադրատոմս

Խոզի լյարդով տորթն անչափ բավարարող ընտանեկան ուտեստ կլինի։ Դրա լրացման համար բաղադրիչների կազմը կարող է տարբեր լինել՝ կախված տնային տնտեսուհու անհատական ​​նախասիրություններից: Եփելու վերջում ուտեստը զարդարում են քերած վերամշակված պանիրով ​​և մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է մի փոքր սառչի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 100 գ;
• խոզի լյարդ - 500 գ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.

Լրացնելու համար.

• մայոնեզ - 100 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Նախապատրաստում

1. Մանրացրեք լյարդը բլենդերի միջոցով։
2. Ավելացնել ձուն և կաթը, խառնել։ Ապա ավելացնել ալյուրն ու սոդան ու հունցել։
3. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից։
4. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել։
5. Մայոնեզը խառնել պղպեղի և թակած սխտորի հետ։
6. Բլիթները հերթով քսում ենք սոուսով և ավելացնում միջուկը։ Սրանից հետո լյարդի տորթը պատրաստ է։

Տավարի լյարդի տորթ - բաղադրատոմս

Մեկ այլ տարածված տարբերակ տնային տնտեսուհիների շրջանում լյարդն է: Նրա անկասկած առավելությունն այն է, որ այն պարզ և էժան բաղադրատոմս է, բայց ի վերջո այն կստացվի համեղ և օրիգինալ։ Հիմնական բանը հիմնական ապրանքը գնելն է, իսկ մնացածը հեշտությամբ կարելի է գտնել սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 1 կգ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Լյարդը մանր կտրատել, լցնել կաթի մեջ և թրմել մոտ 30 րոպե։
2. Լյարդը մանրացնել մսաղացով, ավելացնել կաթը։
3. Ավելացնել աղ, ավելացնել ձուն և ալյուրը, խառնել։
4. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից։
5. Տապակել կտրատած սոխը։ Խառնել այն մայոնեզի և թակած խոտաբույսերի հետ։
6. Ձևավորեք լյարդի տորթ. յուրաքանչյուր տորթը քսեք սոուսով:

Հավի լյարդի տորթի բաղադրատոմսը

Իսկապես յուրահատուկ ուտեստ է հավի լյարդով տորթը։ Այն կարելի է գեղեցիկ մատուցել սեղանին, և այն կդառնա մի տեսակ խորտիկ։ Այս դեպքում արտադրանքը հիանալի կեփվի և հիանալի այլընտրանք կլինի այլ տեսակների համար։ Այն նաև հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են դիետայի մենյուին կամ պատշաճ սնուցմանը:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 600 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.;
• աղ - ½ ճաշի գդալ. լ.;
• գազար և սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Ավելացնել ձուն, կաթը, կարագը, աղը, խառնել։
2. Ավելացնել ալյուրը և հարել։
3. Տապակել սոխն ու գազարը։
4. Մայոնեզը խառնել սխտորով։
5. Տապակել նրբաբլիթները։ Քսեք դրանք սոուսով և ավելացրեք միջուկը։ պետք է թրջել:

Լյարդի տորթ սեմոլինով - բաղադրատոմս

Ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին դուր կգա լյարդի տորթ, որի բաղադրատոմսը ներառում է ձավարի ավելացում։ Այս լրացուցիչ բաղադրիչը նախուտեստը կդարձնի ամբողջական ուտեստ, որը կարելի է ինքնուրույն մատուցել ճաշի սեղանին: Այն աներևակայելի գեղեցիկ տեսք կունենա և՛ ամբողջական, և՛ կտրված։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 3 հատ;
• սեմոլինա - 200 գ;
• մայոնեզ - 0,5 լ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ եւ պղպեղ.

Նախապատրաստում

1. Մանրացրեք լյարդը բլենդերի միջոցով։
2. Ավելացնել ձուն, ձավարը, աղն ու պղպեղը, խառնել։
3. Խմորը տապակել բլիթների մեջ:
4. Առանձին տապակել սոխն ու գազարը։
5. Ձևավորեք լյարդը՝ մայոնեզով քսելով և միջուկը դնելով տորթերի միջև։

Լյարդի տորթ պանրով

Ճաշատեսակի օրիգինալ տարբերակ կլինի հալված պանրով լյարդի տորթը: Տնային տնտեսուհու ցանկության դեպքում այս լրացուցիչ բաղադրիչը կարելի է խառնել սխտորի հետ։ Բացի այդ, այն լավ համադրվում է թակած խոտաբույսերի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք տեսնել փափուկ տորթեր, կարող եք ավելացնել սոդա։ Վերջում ճաշատեսակը կարելի է զարդարել վարունգով կամ խաշած ձվով։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 500 գ;
• կաթ - 2/3 բաժակ;
• ալյուր - 2/3 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• մայոնեզ – 5 ճ/գ. լ.;
• կանաչապատում.

Նախապատրաստում

1. Մանրացրեք լյարդը բլենդերի միջոցով և միացրեք հում ձվի հետ։
2. Ավելացնել կաթ, կարագ, ալյուր և սոդա։
3. Խմորը հունցել։
4. Տոմատի մածուկով շոգեխաշել սոխն ու գազարը։
5. Պանիրը քերել, խառնել խոտաբույսերի և սխտորի հետ։
6. Տապակել նրբաբլիթները։ Տորթերի վրա հերթափոխով տեղադրեք պանրի, սոխի և գազարի շերտերը։

Լյարդի տորթ թթվասերով

Եթե ​​տնային տնտեսուհին ցանկանում է ճաշատեսակին նուրբ ու նուրբ համ տալ, ապա կարող է թթվասերի ավելացումով լյարդով տորթ պատրաստել։ Այս լրացուցիչ բաղադրիչը հիանալի այլընտրանք կլինի մայոնեզին և կգնահատվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր ձգտում են հավատարիմ մնալ ավելի առողջ սննդակարգին: Խոհարարության մնացած մասը նորմալ է։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 0,5 կգ;
• ալյուր - 200 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Լյարդը մանրացնել, միացնել ձվի, ալյուրի, աղի և պղպեղի հետ։
2. Խմորից տապակել նրբաբլիթները։
3. Առանձին տապակել սոխը և խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի և թթվասերի հետ։
4. Տորթերը խառնուրդով քսել։

Լյարդի տորթ սնկով - բաղադրատոմս

Համեղ ուտեստների սիրահարների համար սնկով լյարդով տորթը իդեալական է: Այս երկու բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ և լրացնում են միմյանց համով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հավի կամ հնդկահավի լյարդ, այն նրբություն կհաղորդի ճաշատեսակին։ Շամպինիոնները հանդես են գալիս որպես միջուկ, ցանկության դեպքում դրանց կարելի է պանիր ավելացնել:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• աղ պղպեղ:

Լրացնելու համար.

• սունկ - 400 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պանիր - 200 գ;
• մայոնեզ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կտրատած լյարդից, ձվից, ալյուրից, թթվասերից, աղից, պղպեղից խմոր ենք պատրաստում։ Դրանից բլիթներ տապակել։
2. Շամպինիոնները եփել աղաջրի մեջ և մանր կտրատել։
3. Առանձին տապակել սոխն ու սունկը։ Խառնել դրանք՝ ավելացնելով մանրացված սխտորը, քերած պանիրը և այլ բաղադրիչներ։
4. Ձևավորեք լյարդի խորտիկ տորթ՝ տորթերը քսելով միջուկով:

Լյարդի տորթ կարտոֆիլով - բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ամենահամեղ լյարդի տորթը կարտոֆիլի հավելումով պատրաստվածն է։ Օգտագործելով այս բաղադրիչը, դուք կարող եք ոչ միայն ճաշատեսակին տալ օրիգինալ համ, այլև ավելացնել դրա չափաբաժինը, ինչը հատկապես լավ է մեծ ընտանիքի համար: Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը լյարդի և կարտոֆիլի բլիթների հերթափոխն է։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• աղ.

Աղացած կարտոֆիլի համար.

• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ.

Լրացնելու համար.

• պանիր - 50 գ;
• մայոնեզ - 300 գ;
• կանաչապատում.

Նախապատրաստում

1. Սոխը և լյարդը մանրացնել մսաղացով, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
2. Առանձին պատրաստել աղացած կարտոֆիլ՝ օգտագործելով նաև մսաղաց։
3. Խառնել պանիրը, մայոնեզը և թակած խոտաբույսերը:
4. Բլիթները տապակել և հերթով դնել՝ միջուկով քսելով։

Լյարդի տորթ ջեռոցում

Դուք կարող եք աներևակայելի համեղ լյարդի տորթ պատրաստել, եթե չօգտագործեք տապակելու սովորական եղանակը, այլ թխեք դրանք ջեռոցում: Ճաշատեսակը ձեռք կբերի հարուստ կծու համ և բույր։ Նրա անկասկած առավելությունն այն է, որ համարվում է ավելի դիետիկ և առողջարար։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 400 գ;
• սեմոլինա - 150 գ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• աղ, խոտաբույսեր, մայոնեզ:

Նախապատրաստում

1. Լյարդն անցկացնել մսաղացի միջով, ավելացնել կաթ, պղպեղ, աղ։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ձավարը՝ խառնելով։ Խմորը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։
3. Միջուկը պատրաստել տապակած սոխից և գազարից։
4. Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել միջուկը, իսկ հետո մնացած խմորը։ Թխել ջեռոցում 1 ժամ։
5. Լյարդային թխվածքի պատրաստումն ավարտվում է՝ դրա վերևը մայոնեզով քսելով և խոտաբույսերով շաղ տալով։

Լյարդի տորթ դանդաղ կաթսայում

Զբաղված տնային տնտեսուհիները, ովքեր բավարար ժամանակ չունեն եփելու համար, կգնահատեն ծույլ լյարդի տորթը, որի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում եփելն է: Այս կենցաղային սարքը զգալիորեն կհեշտացնի գործընթացը, պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները, ճիշտ կարգաբերել ռեժիմը և սպասել արդյունքին։

Լյարդի տորթը համեղ և առողջարար խորտիկ է, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Այս ուտեստը հայտնվել է ոչ այնքան վաղուց, բայց շատ արագ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր պատրաստման հեշտության, բաղադրատոմսում ներառված սովորական մթերքների և տարբեր համերի շնորհիվ:

Եթե ​​դուք ժամանակ կամ ցանկություն չունեք անհանգստանալու լյարդի բլիթներ թխելու հետ, փորձեք ջեռոցում լյարդի տորթ թխել: Լյարդի պատրաստման այս տարբերակը կոչվում է նաև թագավորական լյարդ: Այս լյարդի տորթը ավելի լավ է պատրաստել տավարի լյարդից։ Այն ավելի խիտ է, քան հավը և չունի այն անսպասելի դառը համը, որը բնորոշ է խոզի լյարդին։

Ապրանքի կազմը

• 600-700 գրամ հավի լյարդ;
• 500 գրամ սոխ;
• 500 գրամ գազար;
• 100 գրամ սեմոլինա;
• 100 միլիլիտր կաթ կամ կեֆիր;
• 150 գրամ մայոնեզ;
• 300 գրամ թթվասեր;
• մեկ հավի ձու;
• մեկ թեյի գդալ աղ լյարդի զանգվածի մեջ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• առանց հոտի բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ծույլ լյարդի տորթ. քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Հավի լյարդը լվանում ենք, ավելցուկը կտրում ու մսաղացով (կամ բլենդերով մանրացնում ենք)։
2. Կաթը լցնել մեջը, ավելացնել ձավարը և լավ խառնել։ Թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։
3. Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք բանջարեղենը միջուկի համար։ Մաքրել սոխի գլուխները և կտրատել բարակ կես օղակներով:
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը և թույլ կրակի վրա թողնել եփվի։
5. Այս պահին գազարը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
6. Տեղադրել այն անմիջապես սոխով տապակի մեջ, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև գազարը փափկի։
7. Եփելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել ու թողնել սառչի։
8. Լյարդի զանգվածին ըստ ճաշակի ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել։
9. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, շարել լյարդի կեսը և տարածել բանջարեղենը դրա վրա։
10. Լրացրեք ամեն ինչ լյարդի մնացած զանգվածով և ուղարկեք բորբոսը ջեռոց:
11. Թխել 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե, մինչև կեղև հայտնվի։
12. Այս պահին մենք ինքներս ենք լցնում: Մի ամանի մեջ խառնել ձուն, մայոնեզը և թթվասերը մինչև հարթ:
13. Խորհուրդ. Դուք կարող եք օգտագործել այն, որը գտնվում է մեր կայքում:
14. 20 րոպե հետո տորթը հանում ենք, միջուկով քսում ենք և 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցը։
15. Հենց տորթի գագաթը ծածկվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով, կարող եք այն հանել։
16. Թողեք մի փոքր սառչի և կարող եք մատուցել։

Բարի ախորժակ բոլորին։