Karpaattikakkuresepti Alli Kovaltšukilta. Alla Kovaltšukin kakku "Karpaatit".

Puolalainen Karpatka-kakku, jossa yhdistyvät ohuita choux-taikinapohjaisia ​​kakkuja ja herkkää maitokerrosta, on upea jälkiruoka vieraanvaraisiin teejuhliin, erikoistilaisuuksiin tai vaatimattomiin perheen kokoontumisiin. Onnistunut yhdistelmä makeaa, kuorivaa kermaa ja mietoa jauhoosaa muodostaa miellyttävän ja ei-hiilevän makeistuotteen, joka miellyttää varmasti kaiken ikäisiä herkkuja.

Choux-taikina valmistetaan tavallisella tavalla, kuten tunnettujen ranskalaisten ja suosittujen leivonnaisten muodostamisessa. Niille, jotka ovat jo käsitelleet ainakin yhtä yllä olevista jälkiruoista, "Karpatkan" tekeminen näyttää erittäin yksinkertaiselta. Suosittelemme aloittelevia kokkeja, jotka eivät vielä ole perehtyneet choux-leivonnaisiin, ja hiovat taitojaan tämän reseptin avulla. Ei ole turhaa, että Karpatka-kakkua kutsutaan usein suureksi tai "laiskaksi" eclairiksi - maku on hyvin samanlainen ja valmistus on paljon yksinkertaisempaa, koska jauhopohja paistetaan yhdessä kakkukerroksessa.

Ainekset:

Testiä varten:

• voita - 100 g;
• jauhot - 150 g;
• suola - ripaus;
• vesi - 250 ml;
• munat - 5 kpl.

Kermalle:

• maito - 500 ml;
• sokeri - 170 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• jauhot - 50 g;
• suola - ripaus;
• perunatärkkelys - 25 g;
• voita - 200 g.

Ilmoittautumiseen:

• tomusokeri - 1-2 rkl. lusikat.

Kakku “Karpatka” resepti valokuvilla askel askeleelta

Kuinka valmistaa taikina Karpatka vaniljakastikekakulle

1. Mittaa ja siivilöi ensin 150 g jauhoja hienon siivilän läpi. Työskentelemme taikinan kanssa nopeasti, joten kaiken tarvitsemasi pitäisi olla heti valmista.
   
2. Kaada seuraavaksi paksupohjaiseen kattilaan vettä ja lisää ripaus suolaa. Lisää voita, leikkaa kuutioiksi. Laita miedolle lämmölle.
   
3. Kun öljynpalaset ovat täysin liuenneet ja neste kiehuu, lisää kaikki jauhot. Poista lämmöltä ja vaivaa seos heti hetkeäkään hukkaamatta. Heti kun voi-jauhoseos muuttuu yhdeksi koostumukseksi, palauta pannu liedelle.
   
4. Jatkamme taikinan aktiivista sekoittamista 1-2 minuuttia asettamalla lämmön minimiin. On tarpeen saada muovinen massa, joka jää helposti kattilan pohjan/seinien taakse. Laita taikina lämmöltä ottamisen jälkeen puhtaaseen kulhoon ja jäähdytä.
   
5. Lisää nyt jäähtyneeseen jauhoseokseen munat yksitellen sekoittaen taikinaa huolellisesti joka kerta.
   
6. Saavutamme tasaisen, tasaisen koostumuksen. Taikinasta tulee kiiltävää, viskoosia ja viskoosia.
   
7. Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla, kooltaan noin 36x32 cm (ei vähemmän!) - taikinakerros ei saa olla paksu. Jos sinulla ei ole suurta uunipeltiä, jaa jauhoseos kahtia ja paista kahdessa erässä. Tasoita choux-taikina niin paljon kuin mahdollista, jotta kakku paistuu tasaisesti.
   
8. Laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 30-40 minuutiksi. Kakun tulee kohota mukuloihin ja ruskistua hyvin.
   
9. Täysin jäähtymisen jälkeen leikkaa paistettu kakku kahteen yhtä suureen osaan.
   

   Kerma vaniljakastikkeeseen "Karpatka"

10. Sekoita suuressa lämmönkestävässä astiassa kaikki kuivat aineet - jauhot, tärkkelys, suola, vanilja ja yksinkertainen sokeri. Sekoita.
    
11. Lisää kiehumisen ja lämmöltä ottamisen jälkeen pikkuhiljaa kuumaa maitoa kuiviin aineisiin (noin puolet annoksesta). Sekoita hyvin huolellisesti, älä jätä paakkuja.
    
12. Kaada saatu seos jäljellä olevan maidon joukkoon ja palaa liedelle. Keitä kerma miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Heti kun massa sakenee, ota pois liedeltä ja jäähdytä.
    
13. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi.
    
14. Lisää pieninä annoksina täysin jäähdytetty maitomassa jatkaen työskentelyä sekoittimella. Saamme paksua, kuohkeaa kermaa, joka pitää muotonsa hyvin eikä leviä.
    
15. Kakun kokoaminen. Aseta ensin osa kakusta sopivalle astialle. Levitä kaikki kerma ja yritä jakaa se mahdollisimman tasaisesti.
    
16. Peitä seuraavaksi kermakerros kakun toisella osalla ja paina kevyesti alas. Ripottele kakku siivilöidyllä makealla jauheella.
    
17. Ennen maistelua, laita tuote jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, jotta kermakerros "kovettuu" ja itse kakku pitää muotonsa hyvin leikattaessa. Jaa valmis jälkiruoka osiin ja tarjoile.
    

Vaniljakastike "Karpatka" on valmis! Nauti teestäsi!

Pöydälläsi kasvaa kokonaisia ​​vuoria herkullisia makeisia, koska käyttämällä tätä Alla Kovalchukin reseptiä opit valmistamaan uskomattoman "Karpaattien" kakun.

Valmistautuminen

Erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Kaada valkuaiset siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, voi ja sokeri vatkaimella.

Sekoita jauhot tärkkelyksen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon voi ja sokeri. Lisää seokseen smetana ja kiehuva vesi. Kääntele lopuksi joukkoon vatkatut valkuaiset.

Kostuta uunipelti vedellä ja vuoraa se leivinpaperilla. Aseta taikina pergamentin kehälle 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Paista 3 identtistä kakkukerrosta 180°C:ssa 7 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen jaa kukin puolikkaaksi 6 kakkua varten.

Kermaa varten riko munat haarukalla ja sekoita maitoon. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, tärkkelys ja jauhot. Kaada maito ja munat kuivaan seokseen ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.

Aseta seos tuleen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä.

Sekoita kaakao kiehuvaan veteen ja lisää vielä kuumaan vaniljakastikkeeseen. Sekoita hyvin ja jäähdytä.

Kuumenna kerma höyryhauteessa ja lisää siihen suurin osa murretusta tummasta suklaasta.

Lisää kolmasosa suklaasta lämmöltä ottamisen jälkeen.

Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä suklaa.

Vaahdota voi. Lisää siihen kermalla sulatettu kylmä suklaa ja vatkaa tasaiseksi ja kermaiseksi. Sekoita täysin jäähtynyt vaniljakastike voi-suklaavaahtoon. Vatkaa seos vatkaimella.

Muotoile kakku. Vertaa kakkujen reunoja veitsellä. Voitele 5 kuudesta kakkukerroksesta kermalla ja pinoa päällekkäin. Anna kakun liota kermassa 1 tunti huoneenlämmössä ja 1 tunti jääkaapissa. Leikkaa 5 kakkukerrosta ristikkäin 3 yhtä suureksi nauhaksi. Laita sivuun kuudes kakkukerros.

Voitele 6. kakku kermalla. Aseta sen päälle dian ensimmäinen puolisko, voitele sisäpuoli kermalla ja yhdistä dian toinen osa.

Mukana on yhteensä 3 liukumäkeä.

Leikkaa kuudennesta kakkukerroksesta tarpeeton osa pois. Voitele kakun kaikki reunat kermalla. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.

Koristele "Karpaty" kookoshiutaleilla.

» Alla Kovaltšuk opettaa sinulle ruoanlaittoa Kakku "Karpaatit". Kokki paljastaa kaikki tämän jälkiruoan valmistuksen salaisuudet ja jakaa myös herkullisen reseptin keksejä.

Todellinen kulinaarinen ihme odottaa sinua. Jokainen tätä jälkiruokaa koskaan maistanut muistaa ikuisesti sokerikakun erityisen maun, löysä kuin pilvi, täyteläinen maitosuklaakerma ja sen äärimmäisen värikäs muotoilu. Äidimme ja isoäidimme välittivät reseptin suusta suuhun yrittäen joka kerta toistaa alkuperäistä muotoa, josta tuli jälkiruoan tunnusmerkki. Kaikki eivät kuitenkaan onnistuneet. Niitä, jotka onnistuivat valloittamaan omituiset makeat vuoret, pidettiin parhaiden parhaina. Valmistaudu todellisiin kulinaarisiin ihmeisiin - pöydällesi kasvaa kokonaisia ​​vuoria herkullisia makeisia, koska opit valmistamaan uskomattoman Karpaty-kakun!

Kulinaristinen asiantuntija Alla Kovaltšuk tietää tämän kakun salaisen reseptin. Hänen isoäitinsä piti sitä ruoanlaittomuistikirjassaan. On aika löytää salaperäisten Karpaattien vuorten salaisuudet. Opitko tekemään mureita, täyteläisiä, mutta tiiviitä ja kestäviä kerroksia monikerroksiselle kakulle? Mitkä munat valita, jotta sokerikakku pitää muotonsa hyvin? Kerromme sinulle, mitä lisätä taikinaan, jotta kakut eivät tukkeudu paistamisen jälkeen? Mikä ainesosa auttaa paksuja kakkuja imemään kerman helposti? Ja mikä tärkeintä: opit luomaan kuuluisan jälkiruoan alkuperäisen muodon!

Kaikki tulee olemaan herkullista. Lähetys 16.4.2016 Cake “Carpathians”. Katsoa netissä

Kakku "Karpaatit"

Ainekset:

munat - 10 kpl.
voita - 300 g
sokeri - 500 g
jauhot - 400 g
vaniljasokeri - 10 g
leivinjauhe - 15 g
smetana - 125 ml
tärkkelys - 130 g
kiehuvaa vettä - 90 ml

kermalle:
jauhot - 75 g
tärkkelys - 120 g
sokeri - 50 g
vaniljasokeri - 8 g
munat - 4 kpl.
maito - 700 ml
kaakao - 50 g
suklaa - 100 g
kerma - 50 ml
voita - 200 g
kiehuvaa vettä - 40 ml

Valmistautuminen:

Erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Kaada valkuaiset siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, voi ja sokeri vatkaimella.

Sekoita jauhot tärkkelyksen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon voi ja sokeri. Lisää seokseen smetana ja kiehuva vesi. Kääntele lopuksi joukkoon vatkatut valkuaiset.

Kostuta uunipelti vedellä ja vuoraa se leivinpaperilla. Aseta taikina pergamentin kehälle 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Paista 3 identtistä kakkukerrosta 180°C:ssa 7 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen jaa kukin puolikkaaksi 6 kakkua varten.

Kermaa varten riko munat haarukalla ja sekoita maitoon. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, tärkkelys ja jauhot. Kaada maito ja munat kuivaan seokseen ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.

Aseta seos tuleen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä.

Sekoita kaakao kiehuvaan veteen ja lisää vielä kuumaan vaniljakastikkeeseen. Sekoita hyvin ja jäähdytä.

Kuumenna kerma höyryhauteessa ja lisää siihen suurin osa murretusta tummasta suklaasta.

Lisää kolmasosa suklaasta lämmöltä ottamisen jälkeen.

Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä suklaa.

Vaahdota voi. Lisää siihen kermalla sulatettu kylmä suklaa ja vatkaa tasaiseksi ja kermaiseksi. Sekoita täysin jäähtynyt vaniljakastike voi-suklaavaahtoon. Vatkaa seos vatkaimella.

Muotoile kakku. Vertaa kakkujen reunoja veitsellä. Voitele 5 kuudesta kakkukerroksesta kermalla ja pinoa päällekkäin. Anna kakun liota kermassa 1 tunti huoneenlämmössä ja 1 tunti jääkaapissa. Leikkaa 5 kakkua ristikkäin 3 yhtä suureksi nauhaksi. Laita sivuun kuudes kakkukerros.

Voitele 6. kakku kermalla. Aseta sen päälle dian ensimmäinen puolisko, voitele sisäpuoli kermalla ja yhdistä dian toinen osa.

Mukana on yhteensä 3 liukumäkeä.

Leikkaa kuudennesta kakkukerroksesta tarpeeton osa pois. Voitele kakun kaikki reunat kermalla. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.

Koristele "Karpaty" kookoshiutaleilla.

Keksi keksejä

Ainekset (10 kpl):
sokeri - 170 g
jauhot - 80 g
munat - 5 kpl.
tomusokeri - 25 g
vaniljasokeri - 10 g

Täytettä varten:
kirsikkahillo - 150 g
mannasuurimot - 8 g

lasitettä varten:
valkosuklaa - 100 g
voita - 25 g
smetana - 18 ml

Valmistautuminen:

Erottele munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset 50 gramman sokerin kanssa tehosekoittimella. Jauha 3 keltuaista vispilällä 120 gramman sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Lisää niihin jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Lisää proteiinimassa taikinaan keltuaisten kanssa ja sekoita varovasti vispilällä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä.

Aseta keksitaikina uunipellille 3 cm:n (20 kpl) halkaisijaltaan ympyröiksi käyttämällä paksua maitopurkkia. Ripottele päälle tomusokeria saadaksesi rapeaa kuorta. Paista uunissa 180°C:ssa 10 minuuttia.

Lisää mannasuurimot hilloon ja anna seoksen olla 15 minuuttia. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sammuta 2 minuutin kuluttua ja jäähdytä.

Voitele jokaisen keksin tasainen puoli paksulla hillolla ja yhdistä se toiseen keksiin, myös tasaiseksi sivulta.

Sulata valkosuklaa smetanan ja voin kanssa kuorrutteen valmistamiseksi.

Kasta keksit haarukalla sulaan suklaan joukkoon ja laita ritilälle, jotta kuorrute jähmettyy.

Opit valmistamaan uskomattoman Karpaty-kakun.

Ainekset:

munat - 10 kpl.

voita - 300 g

sokeri - 500 g

jauhot - 400 g

vaniljasokeri - 10 g

leivinjauhe - 15 g

smetana - 125 ml

tärkkelys - 130 g

kiehuvaa vettä - 90 ml

kermalle:

jauhot - 75 g

tärkkelys - 120 g

sokeri - 50 g

vaniljasokeri - 8 g

munat - 4 kpl.

maito - 700 ml

kaakao - 50 g

suklaa - 100 g

kerma - 50 ml

voita - 200 g

kiehuvaa vettä - 40 ml

Valmistautuminen:

Erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Kaada valkuaiset siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, voi ja sokeri vatkaimella.

Sekoita jauhot tärkkelyksen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon voi ja sokeri. Lisää seokseen smetana ja kiehuva vesi. Kääntele lopuksi joukkoon vatkatut valkuaiset.

Kostuta uunipelti vedellä ja vuoraa se leivinpaperilla. Aseta taikina pergamentin kehälle 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Paista 3 identtistä kakkukerrosta 180°C:ssa 7 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen jaa kukin puolikkaaksi 6 kakkua varten.

Kermaa varten riko munat haarukalla ja sekoita maitoon. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, tärkkelys ja jauhot. Kaada maito ja munat kuivaan seokseen ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.

Aseta seos tuleen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä.

Sekoita kaakao kiehuvaan veteen ja lisää vielä kuumaan vaniljakastikkeeseen. Sekoita hyvin ja jäähdytä.

Kuumenna kerma höyryhauteessa ja lisää siihen suurin osa murretusta tummasta suklaasta.

Lisää kolmasosa suklaasta lämmöltä poistamisen jälkeen.

Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä suklaa.

Vaahdota voi. Lisää siihen kermalla sulatettu kylmä suklaa ja vatkaa tasaiseksi ja kermaiseksi. Sekoita täysin jäähtynyt vaniljakastike voi-suklaavaahtoon. Vatkaa seos vatkaimella.

Muotoile kakku. Vertaa kakkujen reunoja veitsellä. Voitele 5 kuudesta kakkukerroksesta kermalla ja pinoa päällekkäin. Anna kakun liota kermassa 1 tunti huoneenlämmössä ja 1 tunti jääkaapissa. Leikkaa 5 kakkukerrosta ristikkäin 3 yhtä suureksi nauhaksi. Laita sivuun kuudes kakkukerros.

Voitele 6. kakku kermalla. Aseta sen päälle dian ensimmäinen puolisko, voitele sisäpuoli kermalla ja yhdistä dian toinen osa.

Mukana on yhteensä 3 liukumäkeä.

Leikkaa kuudennesta kakkukerroksesta tarpeeton osa pois. Voitele kakun kaikki reunat kermalla. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.

Pöydälläsi kasvaa kokonaisia ​​vuoria herkullisia makeisia, koska käyttämällä tätä Alla Kovalchukin reseptiä opit valmistamaan uskomattoman "Karpaattien" kakun.

Valmistautuminen

Erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Kaada valkuaiset siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, voi ja sokeri vatkaimella.

Sekoita jauhot tärkkelyksen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon voi ja sokeri. Lisää seokseen smetana ja kiehuva vesi. Kääntele lopuksi joukkoon vatkatut valkuaiset.

Kostuta uunipelti vedellä ja vuoraa se leivinpaperilla. Aseta taikina pergamentin kehälle 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Paista 3 identtistä kakkukerrosta 180°C:ssa 7 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen jaa kukin puolikkaaksi 6 kakkua varten.

Kermaa varten riko munat haarukalla ja sekoita maitoon. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, tärkkelys ja jauhot. Kaada maito ja munat kuivaan seokseen ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.

Aseta seos tuleen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä.

Sekoita kaakao kiehuvaan veteen ja lisää vielä kuumaan vaniljakastikkeeseen. Sekoita hyvin ja jäähdytä.

Kuumenna kerma höyryhauteessa ja lisää siihen suurin osa murretusta tummasta suklaasta.

Lisää kolmasosa suklaasta lämmöltä ottamisen jälkeen.

Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä suklaa.

Vaahdota voi. Lisää siihen kermalla sulatettu kylmä suklaa ja vatkaa tasaiseksi ja kermaiseksi. Sekoita täysin jäähtynyt vaniljakastike voi-suklaavaahtoon. Vatkaa seos vatkaimella.

Muotoile kakku. Vertaa kakkujen reunoja veitsellä. Voitele 5 kuudesta kakkukerroksesta kermalla ja pinoa päällekkäin. Anna kakun liota kermassa 1 tunti huoneenlämmössä ja 1 tunti jääkaapissa. Leikkaa 5 kakkukerrosta ristikkäin 3 yhtä suureksi nauhaksi. Laita sivuun kuudes kakkukerros.

Voitele 6. kakku kermalla. Aseta sen päälle dian ensimmäinen puolisko, voitele sisäpuoli kermalla ja yhdistä dian toinen osa.

Mukana on yhteensä 3 liukumäkeä.

Leikkaa kuudennesta kakkukerroksesta tarpeeton osa pois. Voitele kakun kaikki reunat kermalla. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.

Koristele "Karpaty" kookoshiutaleilla.