Jokainen, joka rakastaa kalaa, ostaa säännöllisesti valmistelut kalan kaltainen taimen. Keitä taimen voi olla monipuolista ja maukasta.

Tarkalleen taimenen reseptejä tämä artikkeli on omistettu. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää taimen herkullisesti, joka esittelee parhaita tapoja valmistaa tätä ihanaa kalaa.

• Paistettu taimen sitruunalla
• Höyrytetty taimen
• Maalaistyylinen taimen
• Taimen juustolla
• Taimen tomaattikastikkeessa

Paistettu taimen sitruunalla

Paistettu taimen on ehkä helpoin tapa valmistaa se. Riittää, kun noudatat ruoanlaittosääntöjä erittäin tarkasti, ja kalasta tulee uskomattoman maukasta.

Paistettu taimen sitruunalla

• Taimen;
• Sitruuna;
• Suolaa maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Persilja - 1 nippu.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1) Kalat on valmistettava ruoanlaittoa varten.

• Leikkaa tätä varten vatsa, poista kaikki sisäosat, huuhtele sisäpuoli hyvin, poista kaikki mustat kalvot.
• Älä poista päätäsi. Pyyhi sisäpuoli talouspaperilla poistaaksesi siellä täysin tarpeettoman veden.
• Poista kidukset.
• Sitten suolaa ja pippuria taimenta oman maun mukaan, tämä tulee tehdä kalan pinnalle ja sen sisään. Huomaa, että taimen imee suolaa erittäin hyvin, joten älä liioittele suolalla.

2) Ota nyt sitruuna ja leikkaa se viipaleiksi.

• Laita sitruunaviipaleet kalan sisään.
• Aseta ne kaloja pitkin yhteen riviin, niin monta ympyrää kuin mukana.

3) Huuhtele persilja ja kuivaa se pyyhkeellä, et tarvitse vettä persiljaan.

• Laita persilja kalan sisään, sitä ei tarvitse leikata 5-6 oksan joukkoon.

4) Ota uunipelti ja peitä se foliolla. Se on tarpeen peittää, koska kalat tarttuvat pohjaan.

• Voitele folio kasviöljyllä.
• Aseta kala uunipellille ja voitele itse kala kasviöljyllä.
• Laita uunipelti kalan kanssa uuniin, käännä 180°, paista kalaa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Tämä kala tarjoillaan kokonaisena. Se on parasta syödä kuumana.Hyvää ruokahalua!

Paistettu taimen sitruskastikkeella

Tämä on yksinkertaisesti uskomattoman maukasta kalaa. Kastike tekee siitä erittäin erikoisen. Kala itsessään osoittautuu erittäin pehmeäksi, mehukkaaksi ja mureaksi.

Paistettu taimen sitruskastikkeella

Mitä tarvitset valmisteluun:

• Taimen - 3-4 pientä palaa;
• Sitruuna - 2 kpl;
• Oranssi - 3 kpl;
• Oliiviöljy - 7 ruokalusikallista;
• Voi - 30 g;
• Jauhot - 3 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 tl;
• Tuore basilika - 4-5 oksaa;
• Suolaa maun mukaan;

Aloitetaan ruoanlaitto:

Aluksi ota säiliö, jossa on kätevää marinoida taimen, sen on oltava ei-metallinen säiliö.

1) Ruoanlaittoon tarvitset 150-200 gramman painoista taimenfileetä. Tai tarvitset 3-4 kalaa, kukin 200-250 grammaa. Jos ostit koko kalan, sinun on poistettava se ja erotettava filee selkärangasta. Jos löydät sen, on parempi ostaa filee heti.

2) Ota 1 sitruuna ja 2 appelsiinia. Kuori sitrushedelmät ja raasta niiden kuori hienolla raastimella. Laita sivuun toistaiseksi.

• Lisää tähän mehuun 5 ruokalusikallista oliiviöljyä.
• Kasta taimenenfileet tähän marinaadiin, peitä astia kalvolla tai kannella ja laita jääkaappiin marinoitumaan 2 tunniksi.

4) Poista sitten kala marinadista, älä kaada sitä itse pois.

• Suolaa ja pippuroi fileet oman maun mukaan.
• Valuta kala jauhoissa.

5) Laita paistinpannu ja loput öljystä tuleen, paista kalafileet molemmilta puolilta, paista kummaltakin puolelta 2-3 minuuttia, ei enää.

6) Kun kala paistaa, käännä uuni minimilämpötilaan. Tämä on välttämätöntä, jotta kala ei jäähdy kypsennyksen aikana.

7) Heti kun paistat, laita filee uunivuokaan ja lähetä heti lämpimään uuniin. Hauduta kalaa kypsäksi 20-25 minuuttia. Valmista tänä aikana sitruskastike.

8) Lisää voita samaan paistinpannuun, kun se sulaa, kaada fileen marinoinnista jäljellä oleva marinadi paistinpannulle.

• Kaada raastettu kuori marinadin kanssa pannulle.
• Leikkaa puristetut hedelmät kuutioiksi ja lisää marinaadiin.
• Lisää sokeri.
• Hienonna basilika hienoksi ja lisää puolet marinadiin.
• Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
• Keitä kastiketta, kunnes se hieman paksuuntuu.

8) Kun kastike on valmis, ota taimen pois uunista. Kaada päälle kastike ja ripottele päälle loput basilikasta.

Tarjoile ruoka heti kalan ollessa kuumaa. Hyvää ruokahalua!

Paistettu taimen Provencen yrteillä

Tämä taimen on yksinkertaisesti täydellinen perunamuusin ja kaikkien kasvissalaattien kanssa. Siitä tulee mehukas ja erittäin aromaattinen.

Paistettu taimen Provencen yrteillä

Mitä tarvitset valmisteluun:

• Taimenpihvit - 1 kg;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Kuivatut Provencen yrtit - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy pihvien voitelemiseen;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Ruoanlaittoon tarvitset taimenpihvejä ja mieluiten suurempia.

1) Voitele pihvit kasviöljyllä. Suola ja pippuri ne oman maun mukaan. Ripottele niihin kuivattuja provencelaisia ​​yrttejä maun mukaan.

2) Ota uunipelti tai muu uunivuoka, peitä se foliolla, voitele folio kasviöljyllä.

3) Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Aseta kierrokset pihvien päälle.

4) Laita uunipelti uuniin. Laita se 200 asteeseen, paista 30 minuuttia.

Ota astia pois uunista ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Höyrytetty taimen

Ajattelemme aina, että höyrytetty ruoka on mietoa eikä maukasta, mutta tämä on virhe. Höyryttämällä voit valmistaa erittäin maukasta ja mehukasta taimenen. Jos haluat höyryttää ja haluat todella maukasta kalaa, kokeile keittää taimenen tällä reseptillä.

Höyrytetty taimen

Mitä tarvitset valmisteluun:

• Taimen - 1 kpl;
• Säilykkeet pavut - 2 ruokalusikallista;
• Tuore raastettu inkivääri - 0,5 tl;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Kuiva viini - 30 ml;
• Soijakastike - 30 ml;
• Vihreä sipuli - 4-5 höyhentä;
• Kasviöljy - 2 tl.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1) Valmista taimen ennen kypsentämistä seuraavasti:

• Leikkaa vatsa.
• Poista kaikki sisälmykset.
• Huuhtele kala sisältä huolellisesti ja varmista, ettei sisällä olevissa kylkiluissa ole mustia kalvoja.
• Pyyhi vesi pois sisäpuolelta talouspaperilla.
• Älä poista päätä, mutta muista poistaa kidukset.
• Tee sitten ristinmuotoisia leikkauksia kalan yläosaan.

2) Ota sitten inkivääri ja raasta se hienolla raastimella, sinun on raastettava puoli teelusikallista. Laita raastettu inkivääri kalan sisään ja levitä se tasaisesti.

3) Kuori valkosipuli, leikkaa se viipaleiksi ja levitä tasaisesti kalan sisälle.

4) Ota nyt purkitetut pavut tai keitä ne kypsiksi. Laita se kulhoon ja muussaa hyvin haarukalla ja käännä se soseeksi.

5) Valmista kastike kulhoon. Tätä varten kaada siihen viiniä, soijakastiketta ja kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin. Kaada kastike papujen joukkoon ja sekoita hyvin.

6) Päällystä kaikki kalat tällä seoksella.

7) Laita täytetyt ja päällystetyt kalat jääkaappiin puoleksi tunniksi.

8) Laita se sitten höyryttimeen 20 minuutiksi.

9) Kun taimen on valmis, aseta se lautaselle. Voit poistaa papuseoksen.

Ennen tarjoilua voit kaata kalan päälle hieman soijakastiketta. Hyvää ruokahalua!

Maalaistyylinen taimen

Tämä näennäisesti yksinkertainen resepti tekee taimenesta yksinkertaisesti uskomattoman maukasta. Tämä kala voidaan valmistaa lomalle tai jokapäiväiseen menuun.

Maalaistyylinen taimen

Mitä tarvitset valmisteluun:

• Taimen - 1 pieni pala;
• Voi - 20 g;
• Sitruuna - puoli;
• Suolaa maun mukaan;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• Vehnäjauho - 3-4 lusikkaa;
• Maito - 200 ml;
• Vihreät - 3-4 oksaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1) Ruoanlaittoon tarvitset pienen, noin 300 gramman kalan. Ennen kypsentämistä kala on puhdistettava sisälmistään, huuhdeltava hyvin sisältä ja poistettava kidukset päästä.

2) Aseta paistinpannu tulelle ja kaada siihen kasviöljyä paistamista varten.

3) Kun öljy kuumenee, suolaa kala makusi mukaan. Kasta se maitoon tai kaada päälle. 4) Pyöritä sitten nopeasti jauhoissa ja laita pannulle.

5) Paista molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi.

Ruoka on puoliksi valmis.

7) Aseta paistettu kala lautaselle. Kaada valmistettu kastike kalan päälle. Voit jättää kalanpalojen päälle hieman kastiketta valumaan niitä syödessäsi.

8) Leikkaa vihreät mahdollisimman hienoksi, ripottele ne kastikkeella kaadetun kalan päälle.

Hyvää ruokahalua!

Paistettu taimen perunoiden kera smetana

Tämä taimen tarjoillaan täysin itsenäisenä ruokalajina. Se voidaan valmistaa tarjottavaksi juhlapöytään tavallisen perunamuusin sijaan. Siitä tulee erittäin mehukas ja erittäin herkkä.

Paistettu taimen perunoiden kera smetana

Mitä tarvitset valmisteluun:

• Taimen - 2 kg;
• perunat - 1-1,5 kg;
• Smetana - 500 ml;
• Kerma - 150 ml;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Tillivihreät - 1 nippu.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Ruoanlaittoa varten sinun on ostettava suuri taimen.

1) Valmista kala.

• Puhdista kalan sisälmykset ja poista pää.
• Poista kalasta nahka ja irrota fileet luista.
• Leikkaa filee kuutioiksi, kuutioiden tulee olla kooltaan 3-5 senttimetriä.

2) On parempi ostaa keitettyjä perunoita. Kuori perunat, leikkaa perunat hieman kalaa pienemmiksi kuutioiksi, enintään 3 senttimetriä.

3) Ota nyt uunivuoka, on parempi ottaa paksuseinämäinen muoto.

4) Kaada perunat ja kala pannulle, sekoita ne niin, että kala jakautuu tasaisesti perunapalojen kesken.

5) Valmista kastike erillisessä kulhossa.

• Kaada tätä varten smetana, lisää siihen kermaa, on parempi ottaa rasvainen kerma.
• Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria makusi mukaan.
• Pilko vihreät mahdollisimman hienoksi.
• Lisää yrtit kastikkeeseen, sekoita kaikki hyvin.

6) Kaada tämä kastike kalan ja perunoiden päälle.

7) Laita vuoka uuniin, laita se päälle 180-200°, paista kunnes perunat ovat valmiita. En ilmoita paistoaikaa, koska perunat voivat olla erilaisia ​​(keitettyjä tai ei), ja jokaisella on oma uunivuoan koko, joten paistoaika on jokaiselle erilainen.

8) Kun kaikki on valmista, ota kattila pois uunista ja tarjoile astia kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Taimen juustolla

Tämä taimen sopii erinomaisesti tarjoiluun kaikissa tilaisuuksissa. Kalasta tulee erittäin herkkä, mehukas ja melko ravitseva.

Taimen juustolla

Mitä tarvitset valmisteluun:

• Taimenfilee - 1 kg;
• kova juusto - 300 g;
• Kuiva viini - 100 ml;
• Soijakastike - 100 ml;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy - muotin voitelemiseen.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Ruoanlaittoon on parempi ottaa valmiita fileitä, mutta jos et voinut ostaa sellaista, osta vähintään 1,5 kg painava kala. Jos ostit kalaa, poista siitä kaikki sisäosat, poista pää, poista siitä nahka ja irrota filee varovasti luusta.

1) Leikkaa sitten filee poikittain noin 5 cm leveiksi paloiksi.

2) Ota rautamaton astia, jotta voit marinoida siihen kalapaloja.

3) Kaada valmisruokiin kuivaa viiniä, soijakastiketta ja pippuria maun mukaan. Kasta kala marinaadiin ja laita se kylmään marinoitumaan 1 tunniksi.

4) Poista sitten kala marinadista.

5) Ota leivinpelti, voitele se kasviöljyllä, on parempi peittää se ensin foliolla, koska kalat tarttuvat usein pohjaan.

6) Aseta palat uunipellille, ei kovin tiiviisti toisiinsa.

7) Raasta kova juusto karkealle raastimelle. Ripottele jokaiseen palaan juustoa.

8) Laita uunipelti uuniin, käännä se 180°, paista juusto kullanruskeaksi.

Tarjoa kala kuumana. Nauti ateriastasi!

Taimen tomaattikastikkeessa

Taimen, kuten monet kalalajit, sopii hyvin tomaattien kanssa. Tällä tavalla valmistettu taimen miellyttää varmasti perheenjäseniäsi.

Taimen tomaattikastikkeessa

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Taimenpihvit - 1 kg;
• Tomaattipasta - 3 ruokalusikallista;
• Sipuli - 100 g;
• Porkkanat - 100 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1) Valmistaudu ottamalla valmiita pihvejä tai leikkaamalla ne itse kokonaisista kalasta.

2) Kuori sipuli, leikkaa sipuli 4 osaan, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

3) Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella.

4) Aseta korkea paistinpannu liedelle ja kaada siihen kasviöljyä.

• Kun öljy on kuumaa, lisää hienonnettu sipuli.
• Heti kun sipulit ovat läpinäkyviä, lisää porkkanat ja paista niitä yhdessä 3-4 minuuttia.
• Lisää sitten tomaattipyree ja kaada sekaan vähän vettä laimentaaksesi.
• Paista vihanneksia tomaattien kanssa, kunnes tomaatti alkaa kypsyä.

5) Aseta sitten taimenpihvit tomaatin päälle. Suolaa ja pippuroi ne oman maun mukaan, lisää vähän vettä, jotta kala voidaan hauduttaa tomaattikastikkeessa.

6) Hauduta kalaa pehmeiksi.

Tämä kala voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Loistava( 0 ) Huonosti( 0 )

Ei ole mikään salaisuus, että kaikki merenelävät ovat hyviä ihmiskeholle. Kala sisältää välttämättömiä rasvahappoja. Keho ei tuota niitä yksinään, joten sinun on saatava tällaiset hapot ulkopuolelta. Jos olet dieetillä, on parempi keittää kala. Näin kaikkien hyödyllisten komponenttien enimmäismäärä säilyy. Taimenella on hieno maku. Keitettyä taimenta voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai lisätä salaatteihin ja liemiin. Kuinka kauan taimenen kypsentäminen kestää?

Kalan valmistaminen ruoanlaittoon

Taimenen kypsentäminen ei vie kauan, mutta on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä. Tämä on ainoa tapa säilyttää maku ja hyödylliset ominaisuudet. Ensinnäkin kala kannattaa valmistella lämpökäsittelyä varten. Aluksi ruho pestään kylmässä vedessä. Häntä ja evät poistetaan. Muista puhdistaa sisälmykset.

Jos on tarpeen poistaa melko tiheä taimenen nahka, se tehdään viillolla päähän. Lisäksi ruhon sisällä on musta kalvo, joka voidaan myös poistaa virheettömästi. Kuten muita kaloja, taimenta ei keitetä sisälmyksineen. Täydellisen puhdistuksen jälkeen kala pestään uudelleen kylmän veden alla.

Voit valmistaa sen kokonaisena tai paloina. Tämän tyyppinen tuote sopii hyvin vihannesten kanssa. Siksi on maukasta ja terveellistä keittää merenelävistä liemiä ja keittoja. On suositeltavaa valmistaa vain tuoretta, ei pakastettua tuotetta. Jos kalassa on pienintäkään merkkejä pilaantumisesta, sitä ei saa syödä. Ruoanlaiton aikana taimenen pää voidaan jättää tai poistaa. Pään voi myös keittää erikseen, jotta liemi tulee täyteläisempää.

Kuinka ja kuinka kauan keittää taimenta?

Taimen voidaan keittää yksinkertaisessa kattilassa, kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa keittimessä. Itse kypsennysaika riippuu valmistusmenetelmästä. On myös tärkeää huomata, että se laitetaan jo kiehuvaan veteen. Muuten kala menettää muotonsa, taimenpalat kiehuvat ja maku heikkenee. Tavallisessa pannussa kypsennettynä kypsennysaika on enintään 15 minuuttia. Kylmä vesi kaadetaan säiliöön, lisätään suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Neste kiehautetaan ja vasta sitten lisätään kala. Kypsennä kala miedolla lämmöllä peitettynä. Jos aiot keittää taimenen kalakeittoa, laita palat (ruho) kylmään veteen.

Kaksoiskattilalle se valmistetaan hieman eri tavalla. Tietenkin ensin se puhdistetaan ja pestään. Ruho (palat, fileet) esisuolataan ja käsitellään erilaisilla mausteilla maun mukaan ja sitruunamehulla. Anna kalan seistä tässä marinadissa noin puoli tuntia jääkaapissa. Vasta nyt tuote on asetettu säiliöön. Taimenta keitetään kaksinkertaisessa kattilassa puoli tuntia.

Voit kypsentää kalaa myös hidaskeittimessä. Liha marinoidaan myös mausteissa ja jätetään puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen kala asetetaan kulhoon ja täytetään vedellä. Tämän tyyppisellä ruoanlaitossa voit valmistaa lisukkeen samanaikaisesti. Riisi sopii hyvin taimenen kanssa. Tässä tapauksessa riisi kaadetaan kulhoon, ja päälle asetetaan seula, jossa on taimenen höyrytystä varten. Höyrytystila on valittuna. Aika on asetettu 30 minuuttiin. Äänimerkin jälkeen kala poistetaan nopeasti. Loppujen lopuksi se voidaan silti keittää ja kiehua lämpimässä ympäristössä. Jos valitset muhennos- tai leivontatilan, voit kypsentää taimenta 20 minuuttia.

Valmistelussa on joitain vivahteita:

• Voit valmistaa sen iholla tai ilman;
• Kala imee nopeasti kaikki mausteet, jotka on otettava huomioon valmistettaessa sitä ruoanlaittoon;
• Keittovesi suolataan etukäteen;
• Taimen on parempi keittää ilman peittämistä;
• Voit määrittää taimenen valmiuden erottamalla lihan luista;
• Kypsennyksen aikana voit lisätä vähän kasviöljyä (auringonkukka- tai oliiviöljyä);
• Veden tulee peittää ruho kokonaan;
• Kala kypsennetään miedolla lämmöllä.

On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä taimenesta. Tämä kala on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä. Tehdäksesi siitä herkullisen ruokalajin, et tarvitse erityisiä temppuja. Se ei ole liian kuiva, ja jos osaa keittää taimenen herkullisesti uunissa tai paistinpannussa, se pysyy mureana ja mehukkaana. Samaan aikaan taimenruoat näyttävät erittäin edustavilta, useimmat niistä sopivat juhlapöytään. Taimenen valmistamisen helppouden ansiosta voit kuitenkin valmistaa siitä ruokia jopa perheen illalliseksi.

Keräämämme reseptit auttavat sinua erilaisissa tilanteissa. Niiden avulla valmistat nopeasti ruokaa perheellesi, vaikka olisit myöhässä töistä kotiin, ja juhlaruokia spontaaniin vappujuhlaan.

Kulinaariset salaisuudet

Ennen kuin aloitat sopivan reseptin valitsemisen, suosittelemme tutustumaan useisiin salaisuuksiin, joiden tietämyksen avulla voit valmistaa taimenen uunissa tai paistinpannussa erityisen maukkaana.

• Jos lihaa tai kalaa ei ole jäädytetty, on aina helpompi säilyttää sen mehukkuus. Kokeneet kokit voivat kuitenkin tehdä yhtä mehukkaan ruuan pakasteista. Salaisuus on oikea sulatus. Jos annat taimenen sulaa jääkaapissa, sinulla ei ole ongelmaa pitää se mehukkaana.
• Taimen kypsyy erittäin nopeasti. Älä ylitä kypsennysaikaa, jos et halua kuivua. Taimen paistetaan yleensä uunissa 30–40 minuuttia ja paistetaan pannulla vielä nopeammin.
• Folio tai keittopussi auttaa säilyttämään taimenen mehukkuuden leivottaessa ja taikinan paistaessa. Myös smetanasta, kermasta tai majoneesista valmistettu melko runsas kastike selviää tästä tehtävästä. Jos keität taimenen taikinassa, se pysyy myös mureana ja mehukkaana.
• Kala marinoidaan, jotta taimenen tuoksu olisi viettelevä ja sen maku paranee. Marinadiin käytetään useimmiten aromaattisia yrttejä, sitruunamehua, valko- ja mustapippuria. On reseptejä, jotka vaativat hunajan tai sinapin sisällyttämistä marinaadiin. Tässä tapauksessa lautaselle voidaan antaa erityisen pikantti maku.

Nyt tiedät kuinka valmistaa taimenen mehukas ja maukas. Tuomme huomiosi reseptejä paistetun taimenen valmistukseen kokonaisena, pihveinä tai fileinä. Kaksi viimeistä reseptiä auttavat keittämään taimenen herkullisesti paistinpannussa. Yksi niistä on armenialaisen keittiön aarre, sillä sitä valmistetaan yleensä järvitaimenen. Valitse siis resepti, ole luova ja nauti taimenen ainutlaatuisesta mausta.

Taimen paistettu rapealla kuorella

Mitä tarvitset:

• jokitaimenen ruhot - 1 kg;
• tuore basilika - 100 g;
• sitruuna - 2 kpl;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• smetana - 100 ml;
• perunalastut - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Puhdista, suolista, pese ja kuivaa taimenen ruhot. Hiero niitä sisältä ja ulkoa suolalla ja mausteilla. Purista mehu yhdestä sitruunasta ja ripottele se ruhojen päälle. Anna marinoitua vartin verran.
2. Hienonna basilika hienoksi.
3. Raasta yhden sitruunan kuori (se, josta mehu puristettiin).
4. Murskaa lastut huhmareessa hienoiksi muruiksi. Jätä muutama koristeeksi.
5. Hienonna valkosipuli veitsellä erittäin hienoksi.
6. Sekoita valkosipuli, murusia yrtteihin ja kuoreen.
7. Vatkaa keltuaiset smetanan kanssa. Lisää mausteseokseen ja sekoita.
8. Laita kalat muottiin ja peitä jokainen paksulla kastikkeella.
9. Laita 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Aluksi on parempi paistaa folion alla, sitten ilman sitä.

Koristele ennen tarjoilua yrttien oksilla, jäljellä olevilla lastuilla ja tuoreilla sitruunaviipaleilla.

Kokonainen paistettu jokilohi

Mitä tarvitset:

• jokitaimen - 1 kg;
• appelsiinit - 0,3 kg;
• soijakastike - 40 ml;
• hunaja - 1 tl;
• venäläinen sinappi - 1 rkl. l.;
• kuivattu sahrami - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• majoneesi - 100 ml;
• kasviöljy - 10-20 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Mausta valmistetut jokitaimenruhot suolalla ja pippurilla.
2. Sekoita sinappi, majoneesi, hunaja ja soijakastike. Päällystä taimenen ruhot tuloksena olevalla seoksella.
3. Voitele foliolevy ja aseta se uunipellille.
4. Leikkaa appelsiinit ympyröiksi, poista niistä siemenet. Aseta appelsiiniviipaleet folioon. Aseta taimenen ruhot niiden päälle.
5. Ripottele kalat sahramilla ja pippurilla. Peitä toisella foliolla ja laita uuniin. Paista 30 minuuttia, mukaan lukien viimeiset 10-15 minuuttia ilman foliota. Uunin lämpötilan tulisi tällä hetkellä pysyä noin 180 asteessa.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla taimenella on aasialaisille ruoille tyypillinen mausteinen, makeahko maku. Siksi on parasta valmistaa riisiä lisukkeena.

Luostarityylinen taimen

Mitä tarvitset:

• kirjolohi (pihvit) - 0,5 kg;
• perunat - 1 kg;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 140 ml;
• voita - 50 g;
• juusto - 50 g;
• smetana - 0,5 l;
• sipulit - 100 g;
• rakuuna - 5-10 g;
• tuoreet sienet - 0,25 kg;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese pihvit, kuivaa lautasliinoilla, hiero suolalla ja mausteilla.
2. Leikkaa perunat tankoiksi, kuten ranskalaiset, paista kasviöljyssä, lisää suolaa ja pippuria.
3. Paista jauhot voissa, lisää smetana, kiehauta. Vatkaa kastike tasaiseksi vaahdoksi.
4. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
5. Voitele muotti ja laita taimen siihen. Laita sienet sen päälle. Päälle perunakasa.
6. Kaada joukkoon kastike.
7. Paista 180 asteessa puoli tuntia. Ripottele juustoraasteella 10 minuuttia ennen valmista.
8. Ripottele rakuunaa ennen tarjoilua.

Huomaa, että ruokalaji ei ole laiha ja sen kaloripitoisuus on melko korkea. Mutta tämä ruokalaji on erittäin maukas ja tyydyttävä, voit ruokkia kotitalousi erinomaisella ruokahalulla.

Taimen juliennen sienellä

Mitä tarvitset:

• taimenen filee - 0,5 kg;
• herkkusienet - 0,2 kg;
• kerma - 0,2 l;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• voita - 80 g;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Marinoi kalapalat sitruunamehun, suolan ja mausteiden seoksessa.
2. Sulata voi pannulla, paista siinä pieniksi kuutioiksi leikattuja sieniä, lisää jauhot ja paista sen kanssa pari minuuttia.
3. Kaada kerma pannulle ohuena nauhana vispilällä vatkaten.
4. Leikkaa filee noin 5-6 cm leveiksi paloiksi. Leikkaa jokainen pala nahkaa myöten puoliksi ja rullaa niin, että jokainen pala muistuttaa ulkonäöltään pihviä.
5. Aseta pihvit foliosta valmistettuihin "veneisiin".
6. Peitä palat sieni juliennella.
7. Paista uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu taimen on parasta tarjoilla suoraan folioveneissä. Eivät tarvitse lisuketta.

Taimenviipalerullat

Mitä tarvitset:

• taimenen filee - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• saksanpähkinät - 0,2 kg;
• ananassäilykkeet - pieni purkki;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa taimenfilee noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi.
2. Marinoi oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksessa suolan ja pippurin kanssa.
3. Hienonna valkosipuli tehosekoittimessa saksanpähkinöiden ja ananaksien kanssa.
4. Sivele seos taimenviipaleille ja kääri ne rullalle.
5. Kaada ananasmehu tai siirappi purkista uunivuoan pohjalle. Laita siihen taimenkääryleitä.
6. Paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Tätä reseptiä voidaan käyttää loma-alkupalan valmistamiseen.

Taikinassa paistettu taimenfilee

Mitä tarvitset:

• taimenen filee - 0,5 kg;
• pehmeä juusto - 100 g;
• oliivit - 10 kpl;
• kirsikkatomaatit - 5 kpl;
• violetti sipuli - 50 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• lehtitaikina (hiivaton) - 0,5 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kauli taikina.
2. Mausta filee suolalla ja pippurilla ja laita taikinan päälle.
3. Aseta päälle renkaiksi leikatut oliivit ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli. Peitä kaikki tomaattiviipaleilla.
4. Nosta taikinan reunat, yhdistä ne ja kierrä ne hyvin tiiviiksi.
5. Voitele taikina munalla.
6. Laita "piirakka" uuniin esilämmityksen jälkeen.
7. Paista 200 asteessa kunnes taikina on kullanruskea.

Ennen tarjoilua "piirakka" on leikattava osiin.

Järvitaimen paistinpannussa armenialaiseen tyyliin

Mitä tarvitset:

• taimenen - 1 kg;
• voita - 100 g;
• viinietikka (3 prosenttia) - 100 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kala paloiksi.
2. Hienonna voita.
3. Laita voiviipaleet tarttumattomaan paistinpannuun.
4. Laita kalapalat öljyyn.
5. Laita paistinpannu miedolle lämmölle peittämällä kannella.
6. 10 minuutin kuluttua käännä taimenpalat varovasti ympäri. Lisää etikka ja laimenna se vedellä 1:1. Hauduta 20 minuuttia.

Joskus käy ilmi, että yksinkertaisimmat reseptit ovat parhaita. Kokeile järvitaimenen valmistamista kotona armenialaisen reseptin mukaan - et tule katumaan sitä, se osoittautuu erittäin maukasta.

Taimen paistinpannussa katkarapukastikkeessa

Mitä tarvitset:

• taimenen pihvit tai fileet - 0,5 kg;
• kuoritut katkaravut - 150 g;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• valkoviini - 50 ml;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• voita - 50 g;
• kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Marinoi kalat suolan, pippurin ja sitruunamehun seoksessa.
2. Keitä katkarapuja vedessä suolalla ja pippurilla 5 minuuttia.
3. Poista katkaravut ja laita ne tehosekoittimen kannuun. Kaada joukkoon 100 ml liemi, jossa ne keitettiin. Jauhaa.
4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita kalat siihen, paista molemmin puolin antamalla kummallekin puolelle 5 minuuttia.
5. Kaada joukkoon viini, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta 10 minuuttia.
6. Sulata voi puhtaassa paistinpannussa ja paista jauhot siinä. Lisää katkarapuseos, sekoita hyvin, keitä 5 minuuttia.

Laita kala lautaselle, kaada päälle kastike ja tarjoile. Vieraasi ilahtuvat tästä ruoasta. Sopii erityisen hyvin valkoviinin kanssa.

Taimen voidaan kypsentää uunissa tai paistinpannussa. Vaikka valitsetkin monimutkaisen reseptin, ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Samaan aikaan astiasta tulee herkkä, maukas, herkullinen.

Elena Pronina

Taimen kuuluu lohikalojen perheeseen. Taimenlajeja on monenlaisia. Yleisin on makean veden taimen, jota löytyy puroista ja vuoristojoista. Sitä kutsutaan usein jaloksi, ja se elää vain puhtaissa vesissä. Siksi sen liha on pehmeää ja maukasta ja ympäristöystävällistä, toisin kuin muut kalat.
Taimen on erittäin vitamiinirikas ja yksi parhaista korkealaatuisen proteiinin lähteistä. Se on erittäin ravitseva ja imeytyy elimistöön nopeammin kuin mikään lihatuote, joten sitä käytetään laajasti ruokavaliossa, sitä käytetään myös laajasti ruoanlaitossa ja se on herkku.

Taimenvartaat

Marinoi fileetä kefirissä puoli tuntia, ripottele päälle hieman sitruunaa ennen uunia, laita vartaisiin ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia. kuumaan uuniin. Tee liemi kaikenlaisista luista ja eväistä. Kuullota jauhot voissa, laimenna tällä liemellä, lisää hienonnettu kovaksi keitetty muna, vähän kermaa ja yrttejä. Ota pois liedeltä ja lisää hieman sitruunaa.

Resepti lohen (taimenen) suolaamiseen

Ensinnäkin suositukset kalan koosta. Sinun on ostettava lohta (taimenta), joka painaa 4-6 kiloa. Miksi juuri näin - koska pieni, 1 kg - 3 kg, ei ole vielä kasvanut, ja sen liha ei ole vielä kasvanut tarpeeksi ja sitä on hyvin vähän, ja 4 kg - 6 kg on optimaalinen arvo lihapitoisuus, rasvaisuus ja herkkä maku . Yli 7-8 kg painavilla lohilla on karkeampaa lihaa ja paljon rasvaa (mutta tämä ei sovi kaikille).
Valmistusmenetelmä: (käytä kalan leikkaamiseen suurta terävää veistä, kuten Victorinox, tai litteän kirveen muotoista hakkuriveistä).
Kalan ruho on sulatettava kokonaan huoneenlämmössä (ei missään tapauksessa muulla tavalla). Puhdista ja pese kalat huolellisesti veren välttämiseksi. Leikkaa kalan pää ja häntä irti (neistä tulee ihana kalakeitto).
Leikkaa ruho suuriksi, noin 3-4 cm paksuiksi paloiksi.
Sitten vapautamme jokaisen palan ihosta ja luista (lohen iho on vahva, ja voit helposti selviytyä tästä tehtävästä veitsen tangentiaalisella liikkeellä). Sitten leikkaamme nämä isot palat pienemmiksi, kooltaan 4x5 cm, 2 cm paksuisiksi, voi olla ohuempikin, mutta sitten suolattaessa tämä on otettava huomioon, jotta ei ylisuolata (jos suolaa liikaa, lohi lihasta tulee kovaa). Laita pienet palat suureen astiaan (ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho tai kattila). Nyt kun olet leikannut kaikki kalat, aloitamme suolausprosessin.

Suolan tulee olla karkeinta jauhetta (nro 1). (Älä lisää hienoa suolaa! Ylisuolaa!). Sinun on suolattava niin, että jokainen pala on tasaisesti peitetty suolalla molemmilta puolilta, mutta ei liian paksuksi. Voit myös ripotella kevyesti myllymustapippuria (jos ei ole myllyä, niin jauhettua pippuria) ja lisätä hieman kuumaa jauhettua punaista chilipippuria, tämä antaa kalalle pikantin maun (miehet pitävät hieman mausteisesta). Ole varovainen kuuman paprikan kanssa, voit pilata kalat, ja jos lapset syövät kalaa, on parempi välttää pippuria. Älä suolaa heti suurella määrällä suolaa, on parempi antaa kalan olla hieman alisuolaa, sitten kun se suolaa, se voidaan suolata.
Kun olet suorittanut suolauksen, peitä astia kalalla ja anna sen suolautua huoneenlämmössä.
Lohisi on valmis heti, kun suolakiteet ovat liuenneet (noin 40 minuutista 2 tuntiin). Maista suolaa (tarvittaessa lisää suolaa makusi mukaan, mutta älä suolaa liikaa!). Siirrä sitten kalat kannellisiin astioihin ja laita jääkaappiin. Tämän jälkeen lohi voidaan jo syödä, mutta on parempi, jos se seisoo yön yli jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!
Lisään itsekseni, että rakastan sitä, kun suolaa kalassa ei juuri tunnu, niin mielestäni kalan maku tuntuu paremmin. Ja maku on, että voit yksinkertaisesti myydä kotimaasi.

Taimen omenoiden kanssa

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Poista omenoista ytimet (minulla oli seitsemän) ja leikkaa renkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista taimenen. Sulata toisessa pannussa voi ja ruskista sipuli. Lisää omenat. Paista ja lisää hieman punaista chiliä (käytin jauhettua), inkivääriä (käytin jauhettua), 2 tl. hunaja, 2 rkl. sitruuna- ja appelsiinimehu, vähennä hieman. Suolaa ja pippuria. Laita taimen kastikkeeseen ja hauduta vähän.

Pinjansiemenillä ja rusinoilla paistettu taimen

Kokeilin uutta reseptiä, tulos ylitti kaikki odotukset! No, ei yksinkertaisesti ole sanoja kuinka herkullista se on. Yleisesti ottaen suosittelen ehdottomasti kaikille kalan ystäville.
Resepti:

• 1 keskikokoinen taimen, 1,5 kg, perattu, mutta pään kanssa (alkuperäinen resepti vaatii 4 pientä kalaa),
• 1 sipuli,
• 2 valkosipulinkynttä,
• 8 oliivia (kivet poistettuna)
• 1 rkl. lusikka kapriksia,
• 50 g pinjansiemeniä,
• 2 rkl. lusikka mustia rusinoita,
• 4 rkl. lusikat oliiviöljyä,
• 2 rosmariinin oksaa,
• 1/2 tl currya,
• 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori,
• puolikkaan sitruunan mehu,
• 1 eilinen leipä,
• 10-15 mustapippuria,
• runsas ripaus merisuolaa.

Kuumenna uuni 180°C:een.
Kuumenna 2 rkl. lusikallista oliiviöljyä ja paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää sitten oliivit, kaprikset, pinjansiemeniä, rusinat, rosmariinin lehdet ja curry. Paista muutama minuutti ja poista sitten lämmöltä.
Leikkaa leivästä kuori pois ja jauha massa muruiksi (tein tämän blenderissä). Lisää pannulle 2-3 rkl. lusikkaa korppujauhoja, lisää sitruunan kuori ja kuumenna uudelleen miedolla lämmöllä.
Jauha mustapippuri ja merisuola huhmareessa ja hiero kalan molemmille puolille. Täytä kala täytteellä, laita syvään tulenkestävään astiaan, ripottele päälle loput täytteet.
Ripottele päälle sitruunamehua ja 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, paista 25 minuuttia peittäen astian kannella. Poista sitten kansi ja paista vielä 5 minuuttia.
Tämä kala maistuu jumalalliselta!

Uunissa paistettu taimen

Hiero taimenen oliiviöljyn, sitruunamehun, suolan ja pippurin seoksella maun mukaan, laita sitruunaviipaleet sisään, paista 35-40 minuuttia, aseta lautaselle ilman kuorta. Kaikki on ripotellaan tuoreella tillillä.

4 tuoreelle taimenpihville (~300 g kukin):

• suola,
• valkopippuri,
• sitruuna,
• Laakerinlehti,
• 1 nippu persiljaa,
• muutama sitruunamelissan lehti
• 375 g kermaa.

1. Mausta taimen molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita kala uuninkestävän vuoan pohjalle.
2. Hienonna persilja ja sitruunamelissa hienoksi. Sekoita vihreät kerman kanssa.
3. Kaada kerma taimenen päälle ja lisää laakerinlehti.
4. Paista 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia kermaa ja yrttejä kaataen.

Kala ja kastike voidaan tarjoilla erikseen.

Grillattua taimenta

Kaikki täällä on yksinkertaista, mutta hirveän maukasta. Marinadi: puolikkaan sitruunan mehu, vastajauhettu pippuri, merisuolaa. Pidä kaloja marinadissa 20 minuuttia, sitten grillin alla 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Grillattuja kasviksia marinoidun taimenen kera

• 1 chili,
• 1 peukalon kokoinen inkivääri
• 1 tl kuminaa,
• 1 tl korianteria,
• 1 tl oliiveja öljyt,
• ripaus merisuolaa.

Poista pippurista siemenet ja pilko se hienoksi. Raasta inkivääri. Sekoita joukkoon chili, inkivääri, öljy, kumina, korianteri ja suola. Voitele kala marinadilla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Suolassa paistettu taimen

Ihana kala! Hyvin pehmeä!

• 1 iso perattu taimen/lohi/lohi (2-2,5 kg) (keitin puolikkaasta kalasta),
• 3 kg karkeaa suolaa,
• 2 fenkolia (tai fenkolin siemeniä)
• 2 sitruunaa
• mustapippurit.

Esilämmitä uuni 220°C:een.
Kaada 1 kg suolaa suurelle uunipellille. Leikkaa fenkoli ja sitruuna isoiksi viipaleiksi ja jauha pippurit huhmareessa. Hiero lohen sisäpuoli pippurilla ja suolalla, täytä fenkolilla (tai fenkolin siemenillä) ja sitruunalla ja laita uunipellille suolalla. Ripottele loput suolasta kalojen päälle ja paista uunissa noin tunti.

Grillattua lohi (taimen) salaattia oliiveilla ja appelsiineilla

Erittäin maukas salaatti, kevyt ja täyteläinen yhtä aikaa. Tappava yhdistelmä mureaa kalaa, rapeita lehtiä ja sitrushedelmiä.

• 300 g lohifileetä (lohi, taimen),
• nippu rapeaa salaattia (käytin frisseä),
• 1 appelsiini,
• 1 sitruuna,
• 2 rkl. l. oliiviöljy,
• 1 tl balsamiviinietikka,
• 10 kpl oliiveja,
• kourallinen kapriksia
• muutama mintunlehti (valinnainen)
• 1 tl vaaleanpunaisia ​​pippuria (valinnainen)
• suola,
• vastajauhettua mustapippuria.

Paista lohi uunissa grillin alla/grillipannulla (kypsensin hiiligrillissä).
Raasta appelsiinin ja sitruunan kuori hienolla raastimella. Laita salaatinlehdet kulhoon, lisää appelsiinin ja sitruunan kuori.
Kuori appelsiini ja leikkaa lohkoiksi salaattikulhoon, jotta mehu valuu lehtien päälle (mehua pitäisi saada noin 2 rkl). Lisää salaatin joukkoon appelsiinin paloja, lisää oliivit, kaprikset, puolikkaan sitruunan mehu, balsamiviinietikka, oliiviöljy, vaaleanpunainen pippuri, pippuri, suola ja sekoita kaikki.
Aseta salaatti suurelle litteälle astialle, aseta kala päälle ja pilkko se pieniksi paloiksi. Revi minttu käsin ja ripottele salaatin päälle.

Paistettu taimen vihannesten kanssa

Lohi tai taimenen vihannesten kanssa (sen valmistamista varten teen foliosta melko syvän avoimen astian).
Ota pala kalafileetä ja tee sille kasviskastike:
Hienonna tomaatti, paprika, oliivit, persilja, lisää hieman smetanaa ja hieman hienonnettua kovaa juustoa ja sinihomejuustoa. Sekoita kaikki tämä ja aseta se kalan päälle.
15-20 minuutiksi. maksimissaan.

Taimena pekonilla, sipulilla ja rusinoilla

Älä lannistu oudosta ainesosien yhdistelmästä – punaviinietikasta, rusinoista ja kalasta. Siitä tulee erittäin, erittäin maukasta. Resepti 3 vuoden takaisesta kulinaarisesta lehdestä, muutin hieman mittasuhteita, alkuperäinen resepti vaati 2 kertaa enemmän etikkaa ja rusinoita. Pekonin, sipulin ja rusinoiden yhdistelmä ei tyrkytä, vaan korostaa kalan makua. Olen keittänyt kalaa kuivatuilla hedelmillä, mutta en koskaan punaviinietikalla, siitä tuli hienoa, suosittelen kokeilemaan! Lisäksi siitä tulee erittäin nopea illallinen, mikä on minulle tärkeää, koska teen aina illallisen töiden jälkeen.

• 200 g pekonia ohuiksi nauhoiksi leikattuna
• 2 rkl. hienonnettu punasipuli,
• 1/2 rkl. rusinat,
• 1/2 kuppia punaviinietikkaa,
• 2 tl Sahara,
• 1/2 tl. suola,
• 4 kokonaista taimenta, kukin 280-300 g, puhdistettu, keskiluu leikkaa pois, häntä voidaan jättää, fileet on helpompi ostaa (8 kpl),
• 1/4 tl. mustapippuri.

Paista pekonia pannulla keskilämmöllä kullanruskeaksi, noin 5-7 minuuttia. Siirrä pekoni lautasliinoille. Poista puolet rasvasta pannulta, lisää sitten sipuli ja hauduta 6-10 minuuttia. Lisää sitten pekoni, rusinat, etikka, sokeri, suola, lisää lämpöä ja anna kastikkeen kiehua 1-2 minuuttia. Ota kastike pois lämmöltä ja peitä kannella.
Kuumenna grilli (minulla on uunissa grillitoiminto, mutta mielestäni kalan voi vain paistaa uunissa jälkikäteen). Aseta kala foliolla päällystetylle uunipellille, voitele jokainen filee kasviöljyllä. öljyä, ripottele päälle mustapippuria ja loput 1/4 tl. suola.
Paista kalaa 3-5 minuuttia (fileet ovat ohuita, kala kypsyy hyvin nopeasti), kunnes se on kypsä. Lusikoi sitten pekoni-, sipuli- ja rusinaseos fileiden päälle, kaada kastike päälle ja tarjoile.

Taimen hedelmillä

• taimen),
• banaani 1 kpl,
• kiivi 1 kpl,
• sipulit 2 kpl,
• oranssi 1/2 kpl,
• kerma 22%,
• suola,
• oliiviöljyä 2 rkl. l.

Paista sipuli öljyssä, suolaa kala, leikkaa banaani ja kiivi ympyröiksi, lisää kiivi sipuliin, laita kala, laita banaanit päälle, kaada kermaan ja hauduta min.15. Leikkaa puoliympyröiksi tai ympyröiksi appelsiinipuolikas ja aseta kalan päälle. Hauduta vielä minuutti. 5-7. Todellinen jammi!

Filippiiniläinen taimen

Tällä reseptillä voit valmistaa meriahventa, taimenta, makrillia tai maitokalaa (eli maitokalaa, tätä kalaa kutsutaan myös nimellä hanos tai bangus).
2-3 annokselle:

• 1 kala (500 g),
• 1 tomaatti
• 1 sipuli,
• 2 valkosipulinkynttä,
• pippuri,
• suola.

Pese kala, poista suomut, leikkaa pää pois ja poista varovasti sisälmykset, jotta vatsa ei vahingoitu. Tee terävällä veitsellä pituussuuntainen leikkaus selkään, vapauta harja ja poista se varovasti, huuhtele ruho kylmällä vedellä ja kuivaa se lautasliinalla. Mausta peittämätön ruho suolalla ja pippurilla. Lisää sekoitus hienonnettua tomaattia ja sipulia, hienonnettua valkosipulia. Taita ruho ja rullaa se tiukasti folioon. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.
Tämä kala on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Kaada se hyvin soijakastikkeen ja sitruunamehun seoksella.

Perunavuoka taimenen kanssa

Laita voilla voidellun muotin pohjalle paistinpannulla esipaistettu perunamuusi, taimenenfilee, sitten kuullotettu sipuli ja porkkana. Kaikki kaadetaan maitokastikkeella (voissa kevyesti paistettuja jauhoja, maito lisätään ja keitetään paksuksi, maustetaan suolalla ja muskottipähkinällä), laitetaan uuniin 15 minuutiksi, voit lisätä myös juustoraastetta, mutta minulla ei ollut sitä. .

Taimen uunissa

Ota lohi, taimenpihvit, mistä pidät parhaalla, suolaa, ripottele sitruunamehulla, leikkaa sipuli renkaiksi, ota folio, ripottele päälle muutama sipulirengas, päälle pihvi, pippuri, sitten taas sipulirenkaat ja kääri kaikki hyvin folioon . Useita annoksia siis. Laita uuniin 25-30 minuutiksi. 200-250 astetta. Niin maukasta, ergonomista, kaunista... Voit tarjoilla sen suoraan foliossa ja sitten purkaa sen itse - siinä on tunnelma. Tai voit ottaa sen pois, kaada päälle syntynyt mehu ja koristella yrteillä.

Lohi (taimen, lohi) kermassa pinjansiemenillä

• 800 g lohifilettä,
• 250 ml 33 % kermaa,
• 70 g pinjansiemeniä,
• kourallinen vaaleanpunaista pippuria,
• vastajauhettua valkopippuria,
• suola,
• puolikkaan sitruunan mehu.

Leikkaa lohifilee (tai mikä tahansa muu punainen kala) paloiksi, lisää suolaa ja pippuria ja ripottele päälle sitruunamehua. Anna marinoitua 1 tunti. Laita kala kuumuutta kestävään paistinpannuun, ripottele päälle kuivalla paistinpannulla esipaistettuja pinjansiemeniä, kaada kermaan ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Ripottele päälle vaaleanpunaista pippuria.

Taimen oluttaikinassa

Kala (mieluiten valkoinen ja mehukkaampi: pallas (vain hyvä), taimen), olut 300 g, jauhot, muna.
Suolaa ja ripottele kalat mausteilla ja anna liota puoli tuntia (lisään sitruunamehun ja lusikallisen oliiviöljyä). Muna vatkataan oluen kanssa, lisätään jauhoja, kaikki vaahdotetaan erittäin paksuksi hapankermaksi. Kala - taikinassa ja paistinpannussa.

Taimen smetanakastikkeessa

Astia sopii myös lapsille. On suositeltavaa ottaa rasvaisempaa kalaa, kuten lohta ja meritaimenta. Voit myös saada vaaleanpunaista lohta, mutta sinun on otettava huomioon, että vaaleanpunainen lohi on kuivempi ja tarvitset lisää kastiketta. Leikkaa kala paloiksi, lisää suolaa, lisää sitruunamehu ja raastele porkkanat ja hienonna sipuli. Sipulit, porkkanat ja kala - kattilassa, jossa on pieni määrä vettä ja voita (tai kasviöljyä) (kuten haluat, todella). Hauduta, kunnes kala muuttaa väriä, lisää sitten smetanan ja veden seos (1:1) ja keitä edelleen miedolla lämmöllä. Lisää viisi minuuttia ennen loppua siivu sitruunaa, laakerinlehteä ja maustepippuria. Sopii hyvin perunamuusin kanssa! Jos joku ei pidä keitetystä kalasta, voit paistaa sen ensin. Muokkasin reseptiä alle 5-vuotiaalle lapselle.

Taimen muhennos

Paista taimen nopeasti, lisää pakasteseos, mukaan lukien herneet ja maissi, pippuri, katkarapu, smetana, hauduta vähän, tarjoa riisin kanssa.
No, herkullista, herkullista.

Taimen paistettu foliossa

1 kg kalaa - täysin puhdistettu ja perattu (ruho), teen molemmin puolin matalia leikkauksia, kolme kummallekin puolelle, jos ruho on vähintään 0,5 kg.
Lisää suolaa, pippuria, laita folioon (levyn tulee olla tarpeeksi suuri peittämään, voitele levy ensin kevyesti oliiviöljyllä. Voitele molemmin puolin kastikkeella puristettua 0,5 sitruunaa, 1 tl sinappia, 4 valkosipulinkynttä, puristettu sisään valkosipulipuristin, 3 rkl oliiviöljyä Peitä tämän jälkeen tiiviisti foliolla ja laita 180-190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin max 25-30 minuutiksi, et tule katumaan paistetun kalan selkä irtoaa rungosta, mutta ylivalottuneessa se yksinkertaisesti hajoaa.

Taimen höyrylaivassa

Ja keitän lohta tai meritaimena tuplakattilassa, vain suolaa ja ripottele päälle sitruunamehua, ripottele päälle tilliä ja 15-20 minuuttia tuplakattilassa... Siitä tulee erittäin maukasta.

Taimen kurpitsansiemenissä

Todella nopea, terveellinen ja maukas resepti. Kurpitsansiemenet sopivat hyvin kalan kanssa, ruoka näyttää hyvältä pöydällä, voit valmistaa sen itsellesi nopeaksi illalliseksi töiden jälkeen tai odottamattomille vieraille, sillä valmistaminen vie enintään 10 minuuttia.

• 4 lohifilettä (taimenta tai muuta vastaavaa kalaa),
• 1/3 rkl. kurpitsansiemenet,
• 1 muna
• 2 rkl. l. persiljaa, hienonnettuna,
• suola,
• pippuri,
• rast. öljyä paistamiseen.

Vatkaa muna kevyesti. Suola ja pippuri kalafile. Hienonna siemenet veitsellä ja sekoita persiljaan. Voitele kala (vain nahaton puoli) munalla, laita päälle kurpitsansiemen- ja persiljaseos, paina kädellä. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita filee siemensivuineen kuumennettuun öljyyn, paista 2 minuuttia, käännä ympäri ja paista vielä 2-3 minuuttia. Siinä se, illallinen on valmis.

Marinoitu taimen

• Raaka taimenfilee 150-200 gr. (kuutiot).
• 1-2 sipulia (renkaiksi leikattu).
• 1 sitruunan mehu.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laita kaikki kattilaan, peitä kannella ja ravista 5-10 minuuttia. Ja voit syödä.

Vihreillä papuilla paistettu taimen

• Punainen kala (se on tietysti maukkaampaa, jos se on taimenta tai lohta - se on herkempää),
• vihreät pavut,
• sitruunat,
• soijakastike,
• sokeri,
• oliiviöljy.

Pakastetut vihreät pavut kaadetaan leivinholkkiin, sidottuna jo toiselta puolelta ja ripotellaan soijakastikkeella. Kala leikataan pihveiksi tai fileiksi - kuten haluat, ripotellaan hieman oliiviöljyä ja asetetaan tasaiseksi kerrokseksi papujen päälle. Sitruuna kuorineen leikataan ohuiksi viipaleiksi. Jokainen ympyrä ripotellaan sokerilla ja asetetaan kerrokseksi kalan päälle (sokeripuoli ylöspäin). Hiha suljetaan ja koko juttu paistetaan uunissa 200 asteessa. noin 45 minuuttia.

Taimenresepti opiskelijaelämästä

Voit ottaa: vaaleanpunaista lohta tai chum lohta tai taimenta 1,5 kg. Leikkaa sisäpuolelta selkärankaa pitkin ja poista se ja vatsan luut. Paista sipulit ja porkkanat - tämä on täytettä. Suolaa ja pippuroi kala maun mukaan ja voitele majoneesilla, laita sipulit ja porkkanat siihen ja ompele. Uunissa 200 asteessa noin tunti. Paista saksanpähkinät ja rusinat öljyssä ja koristele kalat niillä. Ja myös sitruuna ohuina siivuina.

Jokitaimenta pekonissa

Valmistele taimenen ruhot (puhdista, suolist, pese). Suolaa, pippuria, ripottele kevyesti sitruunamehulla. Laita vatsaan useita tillin oksia. Kääri ruhot pekoniin. Laita foliolevy uunivuokaan (joten sinun ei tarvitse huolehtia astioiden pesusta myöhemmin), lisää kala ja paista 12-15 minuuttia.

Paistettu taimen pestolla, perunamuusilla ja parsakaalilla

Tarvitsemme:

• Kaksi keskikokoista taimenta (250-300 g kukin)

Pestolle:

• Pieni nippu basilikaa.
• Noin 100 gr. parmesaania
• 1 valkosipulinkynsi.
• 100 gr. pinjansiemeniä (tai pinjansiemeniä tai puoliksi ja puoliksi manteleita).
• 50 gr. oliiviöljy.
• Suola.

1. Tehdään pesto. Basilikanlehdet, Parmesan-juusto pieninä paloina, valkosipuli ja laita kaikki tehosekoittimeen oliiviöljyn kanssa. Lisää hieman suolaa ja pähkinöitä. Hienonna kaikki tehosekoittimessa enintään minuutin ajan.
2. Laita puhdistettu kala uunivuokaan, sivele se paksusti pestolla ja laita vatsaan hieman kastiketta.
3. Haluttaessa kalaa voi ripotella sitruunalla (en ripotellu). Ja saadaksesi täyteläisemmän maun, voit antaa kalan marinoitua jonkin aikaa.
4. Lisää kattilan pohjalle hieman vettä, jotta kala ei kuivu. Peitä vuoka foliolla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Poista sitten folio ja anna kalan seistä uunissa noin viisi minuuttia, jotta se muodostaa kuoren.

Lisäruoaksi valmistin annoksen samasta kirjasta.

Perunamuusia ja parsakaalia

Kaksi keskikokoista perunaa + 300 gr. parsakaali. Suola.
Laita kuoritut perunat kiehuvaan suolaveteen, kun ne ovat melkein valmiita, lisää parsakaali. Sen tarvitsee keittää vain noin viisi minuuttia.
Tee keitetyistä vihanneksista paksu sose lisäämällä kasvislientä.
Mausta oliiviöljyllä.

Höyrytetty taimenen tomaattivinegretteellä

Toinen resepti TheNewYorkTimes-lehden parhaiden reseptien kirjakokoelmasta. Pierre Franey julkaisi tämän reseptin 26. heinäkuuta 1989. Siitä tulee erittäin maukasta - kastikkeen raikas, kirkas maku täydentää täydellisesti mietoa kalaa. Tuloksena on terveellinen ja vähäkalorinen ruokalaji, ja tämä on yksi vaihtoehto, kun ruuan hyödyllisyys ei pilaa makua. Nyt höyrytän kalaa useammin.

• 1 rkl. l. Dijon-sinappi,
• 3 rkl. l. riisiviinietikka,
• 1/3 rkl. (tai 1/4 kuppia) oliivi. öljyt,
• 1/2 rkl. hienoksi pilkotut tomaatit ilman kuorta ja siemeniä,
• 2 rkl. l. hienoksi pilkotut vihreät sipulit,
• 2 rkl. l. raastettua inkivääriä,
• 2 rkl. l. korianteria (tai persiljaa),
• 1 rkl. l. soijakastike,
• ripaus kuumaa pippuria.

• 4 kalafilettä (meribassi, taimen tai mikä tahansa muu valintasi)
• 4 oksaa tuoretta timjamia.

Sekoita sinappi ja etikka, lisää öljy ja vatkaa. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.

Hiero kalafileet suolalla ja pippurilla, laita päälle timjaminoksa ja kypsennä kattilassa. Minulla ei ole höyrylaivaa, joten minulla oli tämä laite:

Tämä on lihan paistamiseen tarkoitettu muoto, jonka sisälle laitoin ritilä, jolle yleensä jäähdytän leivonnaisia ​​ja ritilälle kalafileitä. Kaadoin kuumaa vettä muottiin ja peitin muotin kalan kanssa tiiviisti foliolla. Laita kattila kaasulle ja kiehauta vesi, alenna lämpö keskilämmölle ja kypsennä kalaa 4-8 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Kuvan filee oli valmis 4 minuutissa.
Laita kalat lautasille, kaada päälle kastike ja tarjoile.

Taimen mikroaaltouunissa

Ripottele taimenpihvi suolalla ja pippurilla (voit käyttää myös muita mausteita), joskus laitan päälle sipulia, mutta yleensä ilman sipulia, kaadan päälle smetanaa ja laitan mikroon 100-prosenttisesti. 6 minuutin ajan.
Valmis! Herkullinen! (Mutta se on vähän rasvaista, joten se on parempi syödä riisin kanssa).

Hihassa paistettu taimen

Kala perataan, hierotaan sisältä ja ulkoa 2 sitruunan ympyröistä puristetulla suolan, pippurin ja sitruunamehun seoksella. Laita viipaloitu sitruuna ympyröiksi vatsaan niin, että puolikkaat kurkkivat ulos, laita koko juttu hihaan ja paista uunissa. Tai paista foliossa, avaa sitten kansi ja anna kalan ruskistua. Siitä tulee mahtavaa!

Paistettu taimen

Paistan pannulla:

1. Paistan molemmin puolin. Ennen tätä laitan suolaa ja mausteita. Valmis.
2. Aivan kuten ensimmäisessä tapauksessa, vasta lopussa lisään osterikastiketta (antaisin sieluni tälle ruoalle).
3. Isä pitää siitä leivitettynä tai jauhotettuna.
4. Ulkona. Grilliin (kebabin sijaan). Marinoituu nopeasti. Leikkaat kalat, lisäät suolaa ja mausteita, ja kun pääset paistopaikkaan, se on jo marinoitunut. Joskus he jopa marinoivat sen paikan päällä.

Taimen höyrylaivassa

Taimenpihvit, suola, sipulirenkaat päälle, kalamauste, levitä päälle hieman majoneesia, 15 minuuttia, ja valmista.

Taimen foliossa tomaattien kanssa

Annospalat: suolaa, pippuria, pala tomaattia ja muovinen pala juustoa päälle. Käärin jokaisen palan (noin kämmenen kokoisen) folioon ja uuniin 5-10 minuutiksi. Ripottele kypsennyksen jälkeen limettimehulla.

Raaka taimenen salaatti

Fileoita taimen. Se on erittäin helppoa - hänen luunsa ovat suuria. Leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Laita se kattilaan, lisää yhden sitruunan mehu, pippuri ja lisää sipuli, leikkasin sen renkaiksi. Peitä kannella ja ravista kattilassa 7-10 minuuttia.

Taimen uunissa

Leikkasin kalan paloiksi, marinoin 30 minuuttia sitruunamehussa, suolassa ja pippurilla. Laitoin pellille ja laitoin palan voita päälle. 20 minuuttia ja olet valmis.

Täytetty taimen

Ja minä teen tämän. “Avaan” taimenen harjannetta pitkin, otan sisäosat pois, täytän valmiilla jauhelihalla ja laitan uuniin. Ja se näyttää juhlavalta, ei ole häpeä laittaa sitä pöytään, ja tietysti se on herkullista!!!
Jauheliha voi olla mitä tahansa, perheen mieltymysten mukaan. Yritin tehdä perunoiden ja riisin kanssa ja vihannesten kanssa, mutta eniten pidän siitä merenelävien kanssa - katkarapuja, mustekaloja, kalmareita... Vain jauheliha pitää laittaa valmiiksi valmiiksi, koska kala kypsyy. nopeammin. Ja hyvää ruokahalua!

Teen taimen hihassa, täytän vatsan jauhelihalla: keitetyn riisin kanssa kuumat herkkusienet, porkkanat ja sipulit, sitten ompelen, lisään suolaa ja täytän hihaan, riisi on liotettu taimenrasvassa, se maistuu hämmästyttävältä.

Taimen ilmakeittimessä

Siitä lähtien, kun sain ilmakeittimeni, keitän siinä vain taimenta. Leikkaa peratut kalat 1,5-2 cm pihveiksi, suolaan, voit ripotella sitruunalla heti tai kypsennyksen jälkeen ja grillissä 10 minuuttia. Kypsensin myös paistinpannulla, esilämmitetyllä, 3 minuuttia. paistettua kummaltakin puolelta. Tärkeintä on, ettei sitä kypsennä liikaa, niin se on sisällä erittäin mehukasta.

Suolattu taimen appelsiinin kanssa

Suolaan taimenen näin: Leikkaa peratun taimenen 1,5-2 cm paksuiksi pihveiksi, hiero sen molemmilta puolilta suolalla (noin 1 taso teelusikallinen toiselta puolelta) ja laitan kulhoon, laitan jokaiseen kerrokseen tuoreita appelsiinirenkaita. . Nuo. kerros appelsiineja pohjalle, sitten kala, appelsiinit päälle, taas kala ja niin edelleen yläosaan. Päällyskerroksen tulee olla oranssi. On suositeltavaa asettaa se tiukasti niin, että kansi tuskin sulkeutuu, tai voit laittaa jonkinlaisen painon päälle. Ja jääkaapissa vuorokauden. Maku on poikkeuksellinen, eikä siinä ole appelsiinin hajua tai makua. Jopa skeptisimmät skeptikot myönsivät, etteivät he olleet koskaan syöneet maukkaampaa taimenta.

Porkkanatakissa paistettu taimen

Mausta taimen (palat) suolalla ja pippurilla, laita uunipellille, laita kalapalojen päälle hienoksi raastettua porkkanaa ja voitele porkkanakorkki kevyesti majoneesilla. Laita se sitten esilämmitettyyn huoneeseen 180 asteeseen. uunissa 25 minuuttia.

Se on erittäin helppo valmistaa. Suolaa ja pippuroi kala (käytin pihvejä), laita muottiin, kaada paksumpaa kermaa, noin puolet kalan "korkeudesta", päälle voi laittaa mukillisen sitruunaa. Laita uuniin 20-30 minuutiksi. Kaikki.

Taimen uunissa kerman kanssa

Lohi tai taimen voidaan kypsentää uunissa, suolalla ja pippurilla valmiiksi maustettuna, yleensä marinoituna. Ja tee kermasta kastike. Kuumenna kattilassa kerma, pippuri, suola, yrtit ja lisää lopuksi punainen kaviaari - sekoita kaikki!! Laita kala lautaselle ja kaada tämä kastike sen päälle!!! Todella, erittäin maukasta!!

Teen joskus näin: kala voidaan marinoida tai ei, maun mukaan pääasia:

1. Teen annosfoliolaatikoita, joissa on pala lohta/farelia,
2. kuorittuja katkarapuja päällä, sivuilla, minne ne putoavat, niin monta kuin haluat, pidän siitä, että siellä on paljon,
3. kerma + muna, kala kaadetaan,
4. päälle juustoraastetta, ehkä vihreitä,
5. uuniin.

Uunissa paistettu täytetty taimen

Osta vaaleanpunaista lohta tai chum-lohia (voit tietysti taimenta - riippuen rahan saatavuudesta). Vaikein asia on poistaa siemenet siitä, minulla on kotona kuva, jossa on 3 vaihetta, yritän selittää kuinka tämä tehdään.
Puhdista ensin suomu, leikkaa sitten vatsaa, suolistoa pitkin, sitten terävällä ja ohuella veitsellä vääntele luut harjanteesta ja erota kalat luista. Tuloksena pitäisi olla luuton kala, ikään kuin taitettuna.
Täyte valmistetaan - keitä riisi, lisää sipulilla paistetut sienet (minä käytän kuivattuja valkoisia) ja marinoitua kurkkua. Suola, pippuri ja sekoita kaikki kerman kanssa.
Valmistetaan tyyny - paista hienonnetut porkkanat sipulien kanssa auringonkukkaöljyssä, suolassa ja pippurilla.
Nyt voit aloittaa kokoamisen.
Ota foliolevy, laita siihen noin 2 cm kerros porkkanaa, levitä päälle smetanaa.
Ota kala ja täytä se täytteellä, ompele kalan reunat langalla. Suolaa kala sisällä ja lisää mausteet.
Laita sitten ohuita sitruunaviipaleita (oliivit ovat hienoja) porkkanoiden päälle ja aseta kala päälle. Voitele kalan pinta smetalla. Kääri kaikki folioon ja laita pellille uuniin.
Paista kaikkea 1 tunti jossain uunissa. Kalasta valuu mehu uunipellille, joten joskus se palaa ja alkaa savuta - sinun on käärittävä se varovasti folioon.
Sitten otat sen pois ja laitat kaikki lautaselle. Hyvää sekä kuumana että kylmänä. Tein sen ystäville syntymäpäivälahjaksi - kaikki syötiin noin 15 minuutissa :)

Taimen tuorejuustokastikkeessa

Leikkaa 2 pihvi hyvää lohta (lohi, taimen) pieniksi paloiksi, jotta mehu, arkuus ja maku eivät menetä. Raasta noin 70 g pehmeää juustoa ja sulata pannulla miedolla lämmöllä, sulana lisää 100 g dor sinihomejuustoa tai mitä tahansa muuta pehmeää sinihomejuustoa paloiksi murskattuna, kaada joukkoon noin 200 ml kermaa, kuumenna kunnes juusto on sulanut. sulaa, mutta kerma ei kiehunut. Aseta lohipalat, peitä kannella, kiehauta ja sammuta liesi (jos paistinpannulla on paksu pohja ja se kestää lämpöä, jos ei, voit jättää lämmön alhaiseksi). Valmis 7 minuutissa. Pastalla, tarkoitan, pastalla se on yksinkertaisesti maaginen. Se valmistetaan ennen pastan keittämistä, varsinkin jos sinulla on tapana säilyttää juustoraastetta tulevaa käyttöä varten.

Taimen- tai lohipihvit uunissa

Ripotan taimen- tai lohipihvit (ostan kalan ja leikkaan sen itse, näin on halvempaa) suolalla ja pippurilla, laitan pellille ja laitan päälle ohuita sitruunarenkaita. Käärin arkin myös folioon ja laitan uuniin. Om-nom-nom.
Jos olet valmistanut kalaa pakastimessa, kutsumattomat vieraat eivät pelkää, kunhan he pesevät kätensä, juhlaillallinen on jo valmis!

Royal Trout suurlähettiläs

1 kg:lle. kalaa (lohi, taimen) ota 2 rkl. l. suola - EI JODITOINTI, EI 0 JAUHETTU, eli KARKEAKSI, 1 rkl. l. Sahara. Pese kala, kuivaa se, tee viilto harjannetta pitkin. Hiero suolan ja sokerin seosta vatsan sisäpuolelle ja selkään ja ulkoa suomujen kasvua vastaan. Kääri pyyhkeeseen, laita astiaan, käännä puolelta toiselle kahdesti päivässä niin, että se suolautuu mehunsa kanssa. Voit syödä sen päivässä, mutta se on parempi kahden päivän kuluttua, koska kalaasi ei pyydetty eilen Murmanskista.

Rosmariinin ja teen kanssa höyrytetty taimenen

Ota 4 ahven- tai taimenenfilettä ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Keitä 570 ml bergamottiteetä (earl grey - ei pussista) ja kiehauta. Laita muutama bok choy -lehti höyrylaivaan ja päälle kala ja 3 rosmariinin oksaa. Hauduta 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää.

Taimen höyrytetyillä perunoilla

Alimmalle riville laitoin paloiteltuja perunoita ja yläriville palan lohta tai taimenta. Ripottele päälle sipulia ja ripottele päälle sitruunaa. Laitoin sen 15 minuutiksi. Lohen mehu valuu perunoiden päälle.

Höyrytetty taimen

• 1 valmistettu taimen (1,2 kg);
• 1 sitruunan mehu;
• 1 lasillinen viinietikkaa;
• 6 oksaa karkeasti hienonnettua yrttiä;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Huuhtele valmistettu taimen huolellisesti ja nopeasti. Hiero sisusta sitruunamehulla, suolalla ja jauhetulla pippurilla. Laita kalat jääkaappiin 30 minuutiksi. Sido taimen renkaaksi. Kaada vesi, viinietikka kattilaan, lisää mausteiset yrtit ja keitä. Laita kala höyryritilälle ja laita pannulle. Höyrytä noin 25 minuuttia. Tarjoilun aikana laita lämmitetylle astialle ja irrota ensin kala. Koristele keitetyillä perunoilla, jotka on kasteltu voilla.

Höyrytetty taimenen tomaateilla

• 800 g taimenfileetä (tai vaaleanpunaista lohta),
• 2 tomaattia ilman kuorta ja siemeniä paloiksi leikattuna;
• 2 rkl. lusikat majoneesia;
• 2 rkl. lusikat ketsuppia;
• 1 rkl. lusikka jogurttia;
• 1/2 tl vodkaa;
• 1 nippu tilliä;
• 1/2 sitruunaa, leikattu ympyröiksi;
• suola.

Varaa 2 tillin oksaa koristeluun ja laita loput yrtit höyrytystelineen pohjalle. Laita kalafilee päälle ja lisää suolaa. Laita höyrytysritilä kiehuvaan veteen ja keitä kalaa noin 15 minuuttia foliolla peitettynä. Laita kastiketta varten majoneesi, jogurtti, ketsuppi kulhoon ja sekoita huolellisesti. Lisää tomaattipalat, kaada vodka ja sekoita uudelleen. Tarjoilun yhteydessä laita kala kuumennetulle lautaselle, kaada päälle kastike, koristele sitruunaviipaleilla ja tillillä.

Grillatut taimenen pihvit

Paistan kalaa grillin alla. Lohi tai taimen. Marinoin kalapihvit sitruunamehun, oliiviöljyn ja suolan seoksessa. Voit lisätä suosikkiyrttejäsi. Marinoin 30 minuutista useisiin tunteihin riippuen siitä, mitä tapahtuu. Ja sitten grilliin. Herkullinen

Taimen ruukussa

Keitän kalaa kattiloissa (yhdelle kattilalle):

• pohjalle 1 rkl. l. kasviöljy,
• 150 gr. kalafilee (taimen osoittautuu erittäin maukasta),
• hienonnettua punaista paprikaa,
• sitten tomaatti.

Kaikki kerrokset suolataan ja pippuroitetaan, ripotellaan persiljalla ja oliivirenkailla.
Vettä ei tarvitse lisätä, koska... vihannekset antavat paljon mehua.
Kattiloiden valmistaminen uunissa kestää noin puoli tuntia.
Kun se on valmis, kaada sekaan: joko kerma + raastettu sinihomejuusto, tai smetana + raastettu kovajuusto + suola (50 g kukin).

Laita paistetut sipulit, porkkanat, kalapalat ja perunat voideltuihin kattiloihin. Jotta ruoasta tulisi dieettiläisempi eikä pala, peitän kaiken kattilan sisällä tiiviisti foliolla ja kansi päällä.

Ensimmäinen taimen:

Taimen keitto

Teen keittoa taimenen, lohen tai vaaleanpunaisen lohen päästä ja pyrstöstä. Se voidaan tehdä myös fileestä, mutta me syömme sen joka tapauksessa. Heitän pannulle pään, perunan paloja, sipulin ja kokonaisen porkkanan. Kaadan veden liedelle, kun se kiehuu, lisään suolaa, keitän kunnes perunat ovat valmiita, jos lisäät kalapalat, lisään ne kun perunat ovat melkein valmiita. Ennen liedeltä ottamista pippurin ja lisään tuoretta persiljaa ja tilliä. Lapsi pitää siitä, ja niin isäkin... Valmistukseen menee noin 30 minuuttia, max 40 minuuttia...

Taimenkeitto kahdella välilehdellä

Ukha ei ole keitto, vaan nautintoväline... A. Genisin kirjasta "Venäläinen keittiö maanpaossa".
Keitä pienet jokikalat kypsiksi, siivilöi liemi (heitä pieni kala pois tai anna kissalle). Laita liemi miedolle lämmölle lisäämällä paistamaton sipuli (kokonainen sipuli), selleri, persilja, laakerinlehti, pippurit ja suola.
Lisää 20-30 minuutin kuluttua porkkanat, perunat, rakuuna ja suikaleiksi leikattu basilika (tuore tai kuivattu). Lisää vielä 5-7 minuutin kuluttua kalafileet. Täällä on parempi ottaa jalokala - taimen, turska, sterletti, siika tai hauki, pahimmillaan. Fileta keitetään useita minuutteja.
Hauduta sahrami erikseen kupissa kuuman liemen kanssa, siivilöi ja kaada lämmöltä poistettuun kattilaan, tämä antaa korvalle kultaisen värin ja aromin. Heitä pala voita pannulle, anna liemen hautua 3-4 minuuttia ja tarjoile tillillä ja vihreällä sipulilla ripottuna.

Taimen keitto

Leikkasin taimelta pään ja hännän irti, ostan tonnikalapurkin, perunat ja tomaatin tai lohen vatsan. Se maistuu parhaimmalta niiden kanssa.

04.03.2012
Valinnan on laatinut Ullya,
Novosibirsk

On lähes mahdotonta keittää jaloa punaista kalaa ilman makua. Varsinkin jos täydennät sitä sopivilla mausteilla. Kun olet lukenut alla olevat reseptit, et enää ihmettele, kuinka keittää taimen tyylikkäällä, omaperäisellä, yksinkertaisella ja nopealla tavalla.

Ainekset:

• kalan ruho - 1 kpl;
• sitruuna - 1 iso;
• sipuli - 1 pää;
• smetana - 5 jälkiruokalusikkaa;
• voirasva - 40-50 g;
• suola ja mausteet;
• oliiveja - 4-6 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese sitrushedelmät huolellisesti ja leikkaa ne kuoren kanssa, mutta ilman siemeniä. Leikkaa sipulin pää paksuiksi renkaiksi.
2. Perauta kalan ruho. Leikkaa evät pois. Päällystä taimen ulkopuolelta suolatulla smetalla ja sisältä vain suolalla ja mausteilla.
3. Täytä ruho sitruunaviipaleilla ja voilla, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
4. "Sulje" kala. Päälle se sipuliviipaleilla.
5. Kääri taimen tiukasti folioon.

Suuria taimenta foliossa tulee kypsentää noin 70 minuuttia 190 asteessa. Sitten voit ruskistaa sitä vielä vartin verran peittämättä.

Kalapihvi smetanakastikkeella

Ainekset:

• tuore taimen - 2 pihviä;
• valkosipulisuola - 40 g;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• rasvainen smetana - 70-100 g;
• appelsiinit - 2 kpl;
• mustapippuri - maun mukaan;
• hienonnettu piparjuuri - 2 tl;
• tilli - ¼ nippu;
• tuore appelsiinimehu - 2 jälkiruokalusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Käytä hienoa raastetta poistaaksesi kokonaan kuori kahdesta sitrushedelmästä. Yhdistä pippurin, sokerin, suolan kanssa.
2. Levitä kuivaseos kalapihvien päälle. Jätä ne näin pariksi tunniksi. Jos mahdollista, anna taimenen marinoitua yön yli.
3. Huuhtele pihvit kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Paista grillipannulla täysin kypsäksi.
4. Siirrä kala lämmönkestävään astiaan. Valuta pannulle jäljellä oleva rasva. Paista 210 asteessa 7-9 minuuttia.
5. Sekoita kastiketta varten suola, hienonnettu tilli, piparjuuri ja smetana. Lisää appelsiinimehu.
6. Levitä seos kalojen päälle ja paista astiaa vielä pari minuuttia.

Tarjoa pihvit kurkumalla maustetun keitetyn riisin kanssa.

Kuinka suolata punaista kalaa

Ainekset:

• taimen - 1 kilo;
• karkea suola - 1,5 jälkiruokalusikkaa;
• sokeri - 1,5 jälkiruokalusikkaa;
• lime/sitruunamehu ja pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kalafileet on hyvä puhdistaa kaikesta ylimääräisestä. Huuhtele ja kuivaa. Tämä on kätevää tehdä paperipyyhkeellä, joka imee nopeasti kosteutta.
2. Käytä pinseteitä poistaaksesi pienimmätkin luut.
3. Sekoita sokeri ja suola. Hiero fileet niillä.
4. Ripottele kalat halutessasi sitrusmehulla ja ripottele päälle pippuria.
5. Leikkaa taimen paloiksi. Laita kulhoon. Tärkeintä on, että säiliö ei ole metallia.
6. Paina kala alas paineella. Jätä tässä muodossa 5-6 tunniksi suoraan pöydälle ja siirrä sitten viileään paikkaan vielä 30-40 tunniksi.
7. Taimenviipaleet tulee kääntää ajoittain, muuten ne eivät pääse suolautumaan tasaisesti.

Siirrä valmis kala lasi- tai muovisäiliöön.

Taimen keitto

Ainekset:

• kala - 400 - 450 g;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 800 g;
• laakerinlehti, suola ja pippuri - maun mukaan;
• erilaisia ​​tuoreita yrttejä - ½ nippu.

Valmistautuminen:

1. Laita isot leikatut kalapalat veteen. Keitä 10 minuuttia.
2. Lisää kiehuvaan kalakeittopohjaan lohkoperunat, porkkanaviipaleet ja satunnaisesti pilkotut sipulit. Suolaa ja pippuria.
3. Keitä seosta, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä ja pehmeitä.
4. Lisää laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia.

Valmis taimenkeitto on erityisen herkullinen voinpalan ja murskatun valkosipulin kera.

Paistinpannussa paistettua kalaa

Ainekset:

• puhdas kalafilee - 800 - 850 g;
• auringonkukkaöljy - 3 jälkiruokalusikkaa;
• valkosipulisuola.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kala ja kuivaa se mahdollisimman kätevästi.
2. Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi. Hiero valkosipulisuolalla. Voit myös ottaa tavallisen kiven suosikkimausteillasi.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautaisessa paistinpannussa. Paista kalapalat siinä kullanruskeiksi.

Ylimääräisen rasvan poistamiseksi herkusta siirrä se välittömästi paistinpannusta paperilautasliinoille.

Perunavuoka kalan kanssa

Ainekset:

• kalafilee nahalla - 600 - 650 g;
• perunan mukulat - 7-9 kpl;
• munat - 2 kpl;
• purjo - 1 kpl;
• juusto - 50-70 g;
• kerma - 1 täysi lasi;
• öljyä, suolaa ja mausteita.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat perinteisellä tavalla ja soseuta puolet kermasta. Lisää suolaa maun mukaan kypsennyksen aikana tai ennen sitä.
2. Vatkaa munat jäljellä olevan maitotuotteen kanssa. Lisää hieman suolaa.
3. Poista kala ihosta ja leikkaa paloiksi. Ripottele ne suolalla ja mausteilla ja laita muottiin.
4. Paista hienonnettu purjo missä tahansa öljyssä pehmeäksi. Aseta taimenen päälle.
5. Kaada muna-kerma-seos kaiken päälle. Peitä kasvissoseella.
6. Tasoita tulevan vuoan pinta lusikalla ja kypsennä keskilämmöllä 30-35 minuuttia.

Vähän ennen kuin se on täysin valmis, ripottele herkku juustolla ja odota kullanruskean kuoren ilmestymistä.

Kokonainen taimen uunissa

Ainekset:

• tuore kalaruho (keskikokoinen) - 2 kpl;
• iso sitruuna - 1 kpl;
• voirasva - 50-70 g;
• mehevät mehukkaat tomaatit - 2 kpl;
• tuoreet valkosipulinkynnet - 3-5 kpl;
• juusto - 100-120 g;
• öljyä, kuivattua basilikaa, suolaa mausteilla.

Valmistautuminen:

1. Pehmennä voi ottamalla se etukäteen jääkaapista/pakastimesta. Kun massa muuttuu notkeaksi, vaivaa se kuivalla basilikalla. Voit käyttää myös tuoretta hienonnettuna.
2. Huuhtele kalaruhot huolellisesti. Poista sisälmykset. Kuiva. Suolaa joka puolelle.
3. Hiero ruhojen ulkopuoli tuloksena saadulla öljyn ja yrttien seoksella ja laita loput taimen sisään. Aromiöljyä voidaan valmistaa muiden suosikkiyrttien kanssa. Sopii hyvin esimerkiksi oreganon kanssa.
4. Sille puolelle, jossa kala sijaitsee ylöspäin, tee matalasyvyys. Sinun on lisättävä niihin sitrusviipaleita. Ensin hedelmät pestään huolellisesti harjalla ja leikataan yhdessä kuoren kanssa. Tärkeintä ei ole unohtaa poistaa kaikki siemenet siitä.
5. Voitele folio öljyllä. Aseta valmiit taimenen ruhot siihen. Kääri tiukasti.
6. Aseta lähelle ohuita tomaattiviipaleita, jotka on ripottu paksuksi juustoraasteella.
7. Keitä kaikkea yhdessä 25-35 minuuttia kalaruhojen koosta riippuen.

Tarjoa uunissa paistettu taimen tomaattiviipaleiden kanssa. Jälkimmäinen tulee erinomaisesti korvaamaan tylsiä peruna- ja pastalisukkeita.

Kuinka valmistaa herkullista ruokaa hitaassa keittimessä

Ainekset:

• taimenen pihvit - 5-6 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• juustoraastetta - 1 rkl;
• sitruuna - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• öljyä, valkosipulisuolaa ja kalalle sopivia mausteita.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele taimenpihvit, puhdistettu kaikesta ylimääräisestä. Kuiva.
2. Pirskota ne runsaalla kasviöljyllä. Ripottele päälle valkosipulia tai tavallista suolaa ja valikoituja mausteita, jotka sopivat hyvin punaisen kalan kanssa. Anna tuotteen liota tässä muodossa neljännestunnin ajan.
3. Leikkaa tomaatit kuorineen viipaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
4. On parempi raastaa juusto (kova tai puolikova) etukäteen tavallisella raastimella ja peittää se kalvolla, jotta syntyneet lastut eivät ehdi kuivua.
5. Kaada laadukasta öljyä keittiön "apukulhon" pohjalle. Laita siihen valmiiksi marinoidut pihvit.
6. Paista kalaa molemmin puolin 12-17 minuuttia. Kaikki riippuu taimenpalojen koosta.
7. Purista sitrushedelmistä kaikki mehu. Siivilöi siemenistä. Kaada se kulhoon jääneiden jo paistettujen pihvien päälle.
8. Päällystä kaikki sipulilla. Peitä tomaateilla. Haluttaessa vihanneksia voidaan suolata kevyesti.
9. Lisää viimeisenä juustoraaste.

Kypsennä tätä herkkää astiaa paistotilassa puoli tuntia.

Sienikastikkeella

Ainekset:

• taimenen ruho - 1 iso;
• kaikki sienet tai valikoituja sieniä - 200 - 250 g;
• kova/puolikova juusto, esiraastettu - 100 - 150 g;
• keskirasvainen smetana - 4 jälkiruokalusikkaa;
• suolaa mausteilla.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa ruho poistamalla siitä kaikki ylimääräinen. Huuhtele ja kuivaa kokonaan.
2. Vasta sitten hiero taimen aromaattisella suolalla. Leikkaa osiin.
3. Suolaa smetana. Laimenna keitetyllä lämpimällä vedellä.
4. Hienonna sipuli hienoksi. Pilko sienet samalla tavalla. Herkkusienet sopivat hyvin tähän ruokaan. Sinun ei tarvitse vaivautua heidän kanssaan pitkään. Villisienet tulee keittää ensin.
5. Valmista murskatuista aineksista kultainen paisti ilman ylimääräistä nestettä. Kaada päälle laimennettua smetanaa.
6. Kuumenna saatua nestemäistä massaa, kunnes se paksunee.
7. Laita taimenpalat lämmönkestävään vuokaan ja paista 220 asteessa noin vartin verran.
8. Poista valmis kala ja kaada päälle sienikastike. Peitä juustoraasteella. Paista saman verran.

sipuli - 1 pää;

kuivattu tilli, jauhettu korianteri, suola, auringonkukkaöljy;

keitetyt munat - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat suoraan kuorissa puolikypsiksi.
2. Sivele astia paksusti voilla. Laita perunat siihen, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa, tilliä ja korianteria.
3. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota pannulla auringonkukkaöljyssä. Laita perunoiden päälle.
4. Leikkaa kirjolohen filee pieniksi paloiksi. Lisää suolaa.
5. Aseta kalapalat sipulin päälle.
6. Peitä taimen marinoiduilla sienillä.
7. Aseta keitetyt munaviipaleet viimeiseksi.
8. Peitä kaikki suolatun smetanan ja juustoraasteen seoksella.

Aseta astia sisältöineen 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Jäähdytä valmis herkku hieman ja leikkaa paloiksi.

Marinadi kalalle grillissä

Ainekset:

• pieni taimenen - 4 ruhoa;
• erilaisia ​​tuoreita yrttejä (pakollinen - persilja, rakuuna ja tilli, vihreä sipuli - valinnainen) - 1 nippu;
• valkosipuli/tavallinen suola – valinnainen;
• kalkki - 4 kpl;
• korkealaatuinen oliiviöljy - 5 jälkiruokalusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese ruhot. Poista sisälmykset ja suomukset. Päät voi jättää.
2. Purista mehu puolikkaasta sitrushedelmistä.
3. Pilko kaikki valmistetut (pestyt ja kuivatut) vihreät erittäin hienoksi. Sekoita öljyn ja limen mehun kanssa. Lisää suolaa.
4. Päällystä ruhot perusteellisesti tuloksena olevalla marinadilla. Anna olla näin useita tunteja. Ja ihannetapauksessa - koko yöksi.
5. Täytä kalan vatsa aamulla lopulla ohuiksi paloiksi leikatulla limetillä. Lisää marinadijauhe kulhosta sinne.

Paista marinoitua taimenta grillissä 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Voit tarjoilla kalan kokonaisena tai vain fileinä sopivien kastikkeiden kanssa.

Taimenviipalerullat

Ainekset:

• kalafilee nahalla - 700 - 800 g;
• puolikova juusto - 100-150 g;
• suola, mausteet, kasviöljy;
• tuoretta tilliä.

Valmistautuminen:

1. Käännä kalapalat terävällä veitsellä leveiksi ja täysin tasaisiksi kerroksiksi. Ne on tehtävä mahdollisimman ohuiksi.
2. Hiero tulevien rullien pohjat suolalla ja valituilla mausteilla.
3. Ripottele viipaleille reilusti hienonnettua tuoretta tilliä. Sen sijaan voit käyttää mitä tahansa kuivattuja yrttejä.
4. Levitä juustoraastetta kalan päälle.
5. Pyörittele täyte rulloiksi, iho mukaan lukien. Jälkimmäiseen ei saa jäädä vaakaa.
6. Kiinnitä aihiot hammastikuilla. Anna rullan tiivistyä viileässä paikassa 3-4 tuntia.
7. Leikkaa jokainen rulla osiin, paista kasviöljyssä tai paista uunissa kypsäksi.

Tämä ruokalaji on herkullista tarjoiltuna sekä kuumana että kylmänä.

Taimen on melko kallis kala. Joitakin siitä valmistettuja ruokia pidetään todellisina herkkuina. Mutta voit säästää rahaa, jos ostat sen alennuksista ja kampanjoista tai ostat kokonaisia ​​ruhoja tukkumyymälöistä. Keittoon voit käyttää budjetti ”varaosia” - harjanteita ja punaisten kalojen päitä.