Curd kerma kakulle - parhaat reseptit jälkiruoan liotukseen ja koristeluun. Tohukerma kakkuun - yksinkertainen täyte, moitteeton maku! Mitä rasvaa raejuustoa tarvitaan kermaan?

Ensimmäinen vaihtoehto

Rasvainen raejuusto (9-18%) – 1 kpl
Täysrasvainen smetana (20-25%) - 400 ml
Sokeri - noin 1 kuppi

Jauha raejuusto (tämä on parasta tehdä tehosekoittimessa, jotta pieniäkään jyviä ei jää jäljelle). Lisää sokeri ja smetana - vatkaa kaikki. Tämän kerman makua voi vaihdella vaniljasokerilla, saksanpähkinöillä tai manteleilla. Pähkinät tulee hienontaa melko hienoksi, mutta ei jauhoiksi.

Toinen variantti Raaka- ja smetanakerma voidaan valmistaa ottamalla smetana ja raejuusto käänteisessä suhteessa ja lisäämällä samalla 50 g voita. Vatkaa ainekset yhdessä sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Jos lisäät miedolla lämmöllä liuotettua gelatiinia (1 rkl) makean rahkan ja smetanan seokseen, saat samaan kermaan perustuvan soufflen. Tämä souffle näyttää hyvältä kerrokseksi keksien välissä - saat Bird's Milk -kakun kakun.

Joka tapauksessa, jos käytät hapankermaan ja raejuustoon perustuvaa kermaa, valmiin tuotteen tulee antaa seistä noin tunnin ajan viileässä paikassa. Tänä aikana kakut kastuvat hieman ja kerma kovettuu hieman.

Raejuustokermaa

Me yhdistämme sanan "kerma" johonkin herkkää, makeaa ja erittäin maukasta. Erilaisten voiteiden valmistamiseksi on valtava määrä tyyppejä ja menetelmiä, joista jokainen antaa jälkiruoille erityisen maun. Juustomassaa ja voikermaa pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä voimista.

Raejuuston ja kerman valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat: 200 grammaa vähärasvaista raejuustoa, 200 millilitraa raskasta kermaa, 100 grammaa sokeria ja 1 tl vaniljasokeria.

1. Jauha raejuusto tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

2. Sekoita kerma sokerin, vaniljasokerin kanssa ja vatkaa vatkaimella vahvaksi kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kermavaahto raejuustoon ja sekoita varovasti.

Tuorejuustokerman herkän koostumuksen ansiosta sitä voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten ja keksien täytteenä ja koristeena. Lisäksi laittamalla pieni määrä tätä kermaa lasimaljakkoon, koristelemalla se raastetulla suklaalla ja tuoreilla marjoilla, saat upean itsenäisen jälkiruoan.

Juusto- ja jogurttikerma

Jos otat kakun pohjaksi tavallisen klassisen sokerikakun, mutta olet luova voiteiden kanssa, voit yllättää vieraasi joka kerta uudella herkulla. Suosittelen kokeilemaan rahka-jogurttikermaa, joka sulaa suussa, kevyt ja murea. Luonnollisia lisäaineita vaihtamalla voit valmistaa erilaisia ​​herkullisia voiteita. Liian montaa eri makua ei kuitenkaan kannata yrittää yhdistää samaan kermaan, vaan kermassa käytetty jogurtti ja mehu tulee yhdistää harmonisesti muun kakun täytteen - hedelmien, liotuksen tai hillon - kanssa.

Resepti rahka-jogurttikermalle:

20 grammaa gelatiinia;
500 grammaa raejuustoa (maalaisen raejuusto, aina tuoretta);
120 ml mitä tahansa mehua tai vettä (puoli lasia);
400 grammaa jogurttia;
4 rkl sokeria.

Kerman valmistus:

1. Kaada gelatiini vedellä (keitetty ja jäähdytetty) tai mehu 40 minuuttia, mikä antaa kermalle tietyn maun.
2. Raejuuston on oltava homogeeninen, ilman "jyviä", tätä varten se on murskattava hienon siivilän läpi.
3. Vatkaa valmis raejuusto, jogurtti ja sokeri tehosekoittimessa.
4. Kuumenna liotettua gelatiinia miedolla lämmöllä keittämättä, kunnes jyvät liukenevat. Jäähdytä liuosta hieman.
5. Lisää gelatiini juustomassaseokseen koko ajan vatkaten kermaa tehosekoittimella.
6. Laita kerma jääkaappiin. Kun kerma on paksuuntunut, kaada se kupista valmistetun kakkukerroksen päälle, mutta älä sekoita: sinun tarvitsee vain ottaa kerma lusikalla ja tasoittaa se varovasti.

Raakakermaa kakulle

Luulen, että monet ihmiset rakastavat herkullisia jälkiruokia, jotka on päällystetty juustomassalla. Tuorejuustolla voit valmistaa piirakoita, kakkuja, leivonnaisia, pikkuleipiä sekä makeuttamattomista aineksista myös voileipiä ja pitoja.
Kakun juustomassa on melko helppo valmistaa kotona, ja resepti voi olla joka kerta erilainen. Tarjoan kaksi vaihtoehtoa, jotka sopivat täydellisesti keksitaikinan kanssa.

rahka ja voikerma

Ainekset:

200 grammaa raejuustoa;
150 grammaa tomusokeria;
200 grammaa voita;
vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Anna voin pehmetä lämpimässä paikassa useita tunteja, leikkaa sitten paloiksi, lisää tomusokeri ja vatkaa hyvin vatkaimella.
2. Hiero raejuusto hienon siivilän läpi, lisää voiseokseen ja vatkaa.
3. Jatka vatkaamista ja lisää vanilliini.
4. Jäähdytä tunti ja kerma on valmista.

Curd hyytelö kerma

Ainekset:

200 ml maitoa;
150 grammaa raejuustoa;
2 ruokalusikallista voita;
4 kananmunaa;
4 rkl jauhoja;
1 kuppi sokeria;
1 ruokalusikallinen gelatiinia;
vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada jauhot kauhaan, kaada maito, sekoita hyvin, jotta kaikki paakut katoavat. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä sitten.
2. Kaada raejuusto siivilän läpi lusikalla, yhdistä voi ja sokeri ja sekoita.
3. Erottele keltuaiset valkuaisista, vatkaa, yhdistä rahkamassaan. Sekoita huolellisesti tehosekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
4. Sekoita jauhot juustomassan ja vaniljan kanssa.
5. Liota gelatiinia vedessä 20 minuuttia, kuumenna, kunnes se on täysin liuennut.
6. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
7. Yhdistä juustomassa, gelatiini ja proteiinit, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.

Juustomassa kondensoidulla maidolla

Jos et tiedä kuinka valmistaa juustomassaa kondensoidulla maidolla kotona, tämä resepti auttaa sinua. Ota pakkaus vähärasvaista raejuustoa, 1 lasillinen sokeria, 1 rkl gelatiinia, 4 munaa, 200 ml maitoa, 3 rkl jauhoja, 3 rkl voita ja kondensoitua maitoa. Kaada maito jauhoihin, sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa, kiehauta ja jäähdytä. Vatkaa keltuaiset, lisää voi, sokeri ja raejuusto. Vatkaa myös, kunnes saat tasaisen seoksen. Kaada seokseen kondensoitu maito (tarvitset noin 5-6 ruokalusikallista) ja jauhot maidon kanssa, lisää vanilliini ja sekoita uudelleen.

Jatkovalmistelu ei ole yhtä yksinkertaista. Liuota gelatiini veteen ja vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Tämän kondensoidulla maidolla varustetun rahkakerman avulla voit tehdä paljon enemmän herkullisia ruokia. Huomaa, että kerma itsessään on melko paksua gelatiinin takia.

Jos tämä resepti tuntuu liian monimutkaiselta sinulle, kokeile seuraavaa. Sekoita keskenään 1 lasillinen kidesokeria, 1 pakkaus vanilliinia, 1 pakkaus vähärasvaista raejuustoa. Varmista, että seokseen ei jää kokkareita. Lisää tämän jälkeen kondensoitu maito maun mukaan ja smetana. Tuloksena on makea, homogeeninen kerma, jonka koostumus on myös melko paksu.

rahka kerma eklaireille

Eclairit ovat herkullinen jälkiruoka, jonka tuntemuksen gourmetit ovat velkaa Marie-Antoine Caremelle, joka on saanut lempinimeltään "kokkien kuninkaaksi" poikkeuksellisista kulinaarisista taidoistaan. Tämän kevyimmän kakun nimi on käännetty ranskasta "salamaksi", mikä luultavasti viittaa erittäin nopeaan, "salamanopeaan" ruoanvalmistukseen. Choux-taikinasta valmistetun pitkänomaisen "piirakan" perinteinen täyttö on raskas voikerma, jonka kalorimäärä pelottaa kaikkia laihduttavia reilun sukupuolen edustajia. Eclairien juustomassa auttaa minimoimaan suosikkiherkkusi nauttimisen seuraukset - yhtä maukasta, mutta ei läheskään yhtä paljon kaloreita.

Voit valmistaa tämän täytteen kotona kirjoittamalla seuraavan reseptin:

Pakkaus raejuustoa (200 gr.);
yksi lasi jauhettua sokeria;
200 ml raskasta kermaa;
vanilja-esanssi (2-3 tippaa).

Kaikkien kerman valmistukseen käytettyjen tuotteiden on oltava täysin tuoreita. Jauha soseutettu raejuusto tomusokerilla ja sekoita kermavaahdon kanssa. Lisää maun mukaan vaniljasokeria tai vaniljasokeria ja sekoita kaikki mahdollisimman huolellisesti tai vatkaa tehosekoittimella ilmavammaksi. Laita rahka kerma taikinapussiin ja täytä jäähtyneet eclairit sillä pienestä reiästä. Jos keittiössäsi ei ole konditoriapussia, leikkaa vain kakkujen sivut ja laita sitten teelusikalla muodostettuun rakoon hieman rahkakermaa. Ripottele valmiit eklairit kevyesti tomusokerilla ja tarjoile.

Curd banaani kerma

Ilmava ja uskomattoman herkkä banaanijuustokerma voidaan tarjoilla erillisenä jälkiruokana kulhoihin aseteltuna ja kauniisti koristeltuina. Tämä kerma sopii murokeksikorien, maukkaiden putkien ja keksirullien täyttämiseen. Raejuuston ja banaanin seosta voi käyttää myös kakkukerroksena.

Tämän jälkiruoan valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Banaanijuustomassan resepti on yksinkertainen, ainekset ovat saatavilla.

Joten aloitetaan herkkujen valmistus. Otamme tuotteet:

Raejuusto (200 g);
kefiiri (100 g);
banaani (2 kpl);
sokeri (maun mukaan);
vaniljasokeria (1 pussi);
pähkinöitä tai suklaata koristeeksi.

Vatkaa raejuusto tehosekoittimessa ja käännä se kuohkeaksi, homogeeniseksi massaksi. Lisää kefiiri, sokeri, vaniljasokeri ja pieniksi paloiksi leikattu banaani. Lyö taas. Jos sokeri on liuennut, jälkiruoka on valmis.

Laita valmis rahka-banaaniseos kulhoihin ja koristele raastetulla suklaalla tai pähkinöillä. Vieraat, jotka pitävät kevyistä ja terveellisistä jälkiruoista, pitävät tästä kermasta erityisesti.

Jos valmistat kermaa raejuustosta ja banaanista kakun kerrostamiseen tai makeisten täytteeksi, voit vähentää kefirin määrää reseptissä. Tämä voide on paksumpaa eikä leviä tuotteen päälle.

Tämä kerma voidaan sekoittaa kermaiseen gelatiinimassaan, jolloin jälkiruoka muistuttaa "linnunmaitoa". Se on erittäin maukasta, jos laitat kerroksen tätä kermaa sokerikakun päälle. Jäljelle jää vain koristella kakun pinta, ja herkkua voi turvallisesti tarjoilla kokeneemmillekin vieraille.

Juustomassa gelatiinilla

Gelatiininen juustomassa on yksi parhaista vaihtoehdoista kerrostaa ja koristella kevyitä kesäkakkuja, joiden valmistuksessa käytetään tuoreita marjoja ja hedelmiä. Hapatettu maitotuoksu yhdistettynä kirkkaan hedelmä- ja marjamaun kanssa takaa kotiäidille erinomaisen lopputuloksen. On olemassa useampi kuin yksi resepti juustomassalle - aivan kuten kaikki muutkin. Kuinka valmistaa tällainen kerma oikein kotona?

Tarvitsemme:

400 g raejuustoa, 4 kananmunaa, 100 g sokeria (mieluiten tomusokeria), 200 g rasvaista kermaa, vanilliinia, 1 tl. gelatiini. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi hiero raejuustoa siivilän läpi tai jauha tehosekoittimessa, kunnes se muuttuu homogeeniseksi, mureaksi massaksi. Jauha erikseen 4 keltuaista sokerin kanssa, kunnes vaahtoa tulee. Valmista gelatiini: liuota se 1/3 kupilliseen kylmää vettä ja odota, kunnes se turpoaa. Valuta sitten ylimääräinen kosteus pois ja kuumenna gelatiinia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kun gelatiini jäähtyy, vatkaa kerma vatkaimella. Niiden rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 30 %, kevyempiä ei voi vatkata vahvaksi, vakaaksi massaksi. Muista, että kerma on jäähdytettävä ennen vatkaamista. Voit kuitenkin ostaa valmiita.

Yhdistä raejuusto keltuaisten, vaniljan ja kerman kanssa. Vatkaa seos tehosekoittimella tasaisemmaksi. Lisää gelatiini ohuena nauhana, hitaasti. Sekoita huolellisesti. Valmis! Juustokerma gelatiinilla säilyy täydellisesti jääkaapissa. Sitä voidaan käyttää sekä kakun kerroksena että erillisenä herkullisena jälkiruokana. Tässä tapauksessa se tarjoillaan annoksina, koristeltu raastetulla suklaalla tai hillolla. Halutessasi voit lisätä kermaan tuoreita hedelmiä tai rusinoita ja raastettua sitruunankuorta.

Raakakermaa kakulle

Oletko kyllästynyt valitsemaan täytteitä leivonnaisillesi? Klassinen juustomassa kakulle auttaa sinua ratkaisemaan kaikki nämä ongelmat - katso vaiheittainen resepti

500 g

30 min

225 kcal

5/5 (5)

Keittiön laitteet ja välineet: tehosekoitin, useita syviä kulhoja 300 - 700 ml, lusikat (pöytä ja tee), mittakuppi, siivilä ja vispilä.

Internetistä löydät paljon oppaita rahkavoimien valmistukseen sienikakkuihin, mutta monet niistä sisältävät lisäaineita ja ovat kaukana klassisesta reseptistä. Isoäitini valmisti rahkakermaa kakkuihin vuosia käyttämällä vaiheittaista reseptiä vanhasta Neuvostoliiton keittokirjasta, ja käännyn aina hänen monivuotisen kokemuksensa puoleen tehdäkseni nopeasti ja helposti kuuluisan sienikakkujen täytteen tai makean piirakan. , jonka maun me kaikki muistamme lapsuuden puutarhasta

Tänään päätin kirjoittaa yksityiskohtaisen oppaan tämän valmistelusta vaihe vaiheelta. herkkä klassinen kerma, josta on hyötyä kaikkiin kulinaarisen elämän tilanteisiin - kakkujen liotukseen, pienten leivonnaisten täyttämiseen ja jopa lomatuotteen koristeluun. Tässä opetusohjelmassa kerron kuinka valmistaa kermaa kakulle pehmeästä raejuustosta.

Varmista, että kerman valmistukseen tarkoitetut astiat pestään perusteellisesti rasvanpoistoaineella ja pyyhitään kuivaksi. Klassiset kermalajikkeet eivät siedä syötävää rasvaa, koska se pilaa suuresti täyteaineen makua ja hajua.

Tarvitset

Suurin osa Pääasia onnistuneen juustomassan ainesosien luettelossa on raikas ja rohkea raejuustoa ostettu vain luotettavista lähteistä.

Pääkomponentillasi tulisi myös olla korkea parasta ennen päiväys, koska sitä käytetään makeistuotteisiin, joiden pitäisi seisoa jonkin aikaa ei jääkaapissa, vaan lämpimässä huoneessa.

Kuinka tehdä herkullista rahkakermaa kakulle

Ihastuttava rahkavoikermasi on valmis syötäväksi! Ota se pois tunnin ajan jääkaapissa ja käytä sitä sitten makeiden kulinaaristen tuotteiden täyttämiseen. Käytän sitä yleensä heti jäähdytyksen jälkeen reseptissä.

Älä unohda, että kakun kerrostamisen jälkeen jäljelle jäävää kermaa voidaan käyttää yhtenä terveellisimmistä jälkiruoista lapsille ja aikuisille - tehdäksesi tämän, jaa kerma kuppeihin ja ripottele päälle rusinoita tai sokeroituja hedelmiä.

Videoresepti juustomassasta kakulle

Katso kuinka paksuksi ja runsaaksi rahkakerma osoittautui tämän reseptin mukaan valmistettujen kakkujen ja makeiden taikinatuotteiden täyttämiseen:

Uteliaisille ja niille, jotka haluavat kokeilla, huomaan, että tästä kermasta on kaksi suositumpaa lajiketta. Ensimmäinen,

Raakakerma on suosituin lisä jälkiruokiin - kakkuihin, eklaireihin ja vain hedelmiin. Lisäksi se on valmistettu vähärasvaisesta raejuustosta, ja sen kaloripitoisuus on alennettu, ja tästä syystä se on suosittu "laihduttavien naisten" keskuudessa. Alla on useita vaihtoehtoja yksinkertaisiin ja herkullisiin voiteisiin erilaisiin jälkiruokiin.

Klassinen kerma vaatii hyvin vähän aikaa ja vähimmäismäärän tuotteita. Sitä voidaan käyttää leivonnaisten koristeluun, kerroskakkuihin ja kerrosleivonnaisiin tai pohjana monimutkaisemman kerman valmistukseen.

Klassisen reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• raejuusto (rasva) - 250 g;
• 350 grammaa tomusokeria;
• voita - 50 grammaa;
• 1 tl vaniljauute.

Ensin sinun on sekoitettava vaniljauute ja raejuusto (9% rasvaa) hyvin. Lisää sitten öljy ja vatkaa tehosekoittimella. Kun olet saanut homogeenisen massan, lisää vähitellen tomusokeria. Tämä komponentti tulee seuloa
kokkarien muodostumisen estämiseksi. Sinun on sekoitettava se kevyin liikkein, sekoittaen varovasti lusikalla. Sekoita sitten koko seos hyvin blenderissä.

muistiinpanolla. Kerma on säilytettävä kylmässä ennen kakun päälle levittämistä tai ennen käyttöä kerrokseksi. Tämä antaa jälkiruoan juustomassalle kestävyyttä.

Kuinka tehdä eklaireja?

Eclairit ovat jo pitkään valloittaneet makeiden ystävien sydämet. Tämä johtuu myös kermasta, joka toimii täytteenä.

Eclairien juustomassa valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 4 kananmunan keltuaista;
• raejuusto - 400 grammaa;
• vanilliini;
• 0,2 litraa raskasta kermaa (alkaen 30%).

Jauha keltuaiset sokerilla, vatkaa rahka tehosekoittimessa ja vatkaa myös kerma, kunnes siitä tulee elastinen vaahto. Yhdistä kaikki ainekset, lisää vanilliini, vatkaa huolellisesti vatkaimella tai tehosekoittimella. Laita kylmään 1-2 tunniksi. Ruiskuta leivonnaisen ruiskulla osa täytteestä jokaiseen eclairiin.

Kesäkakkua varten

Sokerikakku on herkin jälkiruoka, jolla pitäisi olla sama herkkä kermainen pinta.

Kevyen rahkakerman valmistamiseksi sokerikakkua varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• tomusokeri - 180 g;
• raejuusto (8-9%) - 480 g;
• vesi - 180 g;
• 20 grammaa gelatiinia.

Kuiva gelatiini tulee laimentaa vedellä ja jättää 40-50 minuutiksi. Vatkaa raejuusto tehosekoittimella poistaaksesi kokkareet ja saavuttaaksesi homogeenisuuden. Gelatiinia, joka on jo melko paksua, on lämmitettävä hieman, jotta kaikki rakeet liukenevat, ja sen jälkeen annetaan jäähtyä. Lisää tomusokeri vähitellen raejuuston joukkoon ja sekoita gelatiinimassaan. Se sopii hyvin paitsi koristeeksi, myös voi toimia keksikerroksena.

Raakajuustosta

Raakajuustokermaa ei käytetä vain kakun koristeena, vaan myös voileipien "levitteenä". Makeat voileivät sopivat täydellisesti teen juomiseen. Voit käyttää kermaa myös kakkujen tekemiseen keksistä, kermasta ja sulatetusta suklaasta.

Valmistaaksesi sinun on valmistettava seuraavat määrät tuotteita etukäteen:

• öljyn tyhjennys - 120 grammaa;
• rahka - 280 g;
• 90 g tomusokeria;
• vanilliini.

Laita pehmennetty voi tehosekoittimeen ja lisää vatkaten vähitellen tomusokeria ja ripaus vanilliinia. Kun voi ja jauhe ovat muuttuneet vaahdoksi, lisää kaikki juusto ja vatkaa 2 minuuttia. Tuloksena oleva massa on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.

Kermainen rahka kerma

Kermainen rahkakerma on rakenteeltaan kevyt, miellyttävän herkkä maku ja sulava koostumus. Tämän tyyppinen jälkiruoka on vähäkalorinen, koska sen valmistuksessa käytetään vähärasvaista raejuustoa.

Herkullisen vähäkalorisen kerman valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kerma - 200 grammaa;
• raejuusto (vähärasvainen) - 200 g;
• rakesokeri - 100 g;
• tl vanilliini.

Juustoaineosa on ensin pudotettava suuren siivilän läpi palasten ja paakkujen poistamiseksi. Myös blenderi toimii hyvin tähän tarkoitukseen. Vatkaa kerma, sokeri ja vanilja erikseen. Sekoita rahka ja kerma keskenään. Lumivalkoinen sisustus voidaan ripotella päälle suklaahippuja.

muistiinpanolla. Kun vaahdota kermaa, sinun on asetettava sekoitin tai tehosekoitin keskinopeudelle. Mutta et voi saada aikaan vakaata, tasalaatuista juustoainevaahtoa vispilällä.

Kuppikakkuja varten

Pieniin kakkuihin (kuppikakkuihin) voit valmistaa hedelmän tai marjan makuista kermaa, kuten sitruuna-appelsiinia.

Valmistaaksesi juustomassaa kuppikakkuihin, sinun on valmistettava seuraavat ainekset etukäteen:

• raejuusto (9-10%) - 300 g;
• 1 sitruuna tai appelsiini;
• siirappi - 70 ml;
• kerma - 340 ml;
• appelsiinin kuori;
• saksanpähkinät - 50 g;
• vanilliini - 1 pussi;
• sokeri - 110 g.

Pehmennä raejuusto, saat tasaiseksi sekoittimella tai tehosekoittimella. Sekoita vanilliini sokeriin ja lisää juustomassaan, vatkaa uudelleen tehosekoittimella vaahdoksi. Pähkinät on esipaahdettu ja hienonnettava. Lisää tuore sitrushedelmien kuori kermaan ja sekoita. Sekoita kuorittuja sitrushedelmiä (sitruuna tai appelsiini) tehosekoittimessa mehuksi ja kaada sitten sokerisiirappiin. Yhdistä kaikki syntyneet seokset ja sekoita hyvin.

muistiinpanolla. Kaikkien maitotuotteiden tulee olla tuoreita.

Juusto ja smetana

Tämän tyyppinen jälkiruoka on melko paksu, ja voit luoda kakun päälle kokonaisen vaahtomuovikorkin, koristella hahmoja leivonnaisruiskulla tai yksinkertaisesti peittää jälkiruoan paksulla kermakerroksella.

Paksun makean kerman valmistamiseksi tarvitset seuraavan luettelon tuotteista:

• smetana - 3 rkl. l.;
• raejuusto (5%) - 400 g;
• sokeri maun mukaan;
• vanilliini - 1 pussi.

Ensin sinun on vatkattu tuore juustoaine vaniljalla upotettavalla tehosekoittimella tai sekoittimella. Tämä auttaa saavuttamaan paksun koostumuksen muutamassa minuutissa. Nopeutta suositellaan nostamaan asteittain ja vähentämään sitä vähitellen vatkauksen loppua kohden. Valmis massa tulee laittaa kylmään puoleksi tunniksi - se imeytyy, imeytyy ja tulee vielä paksummaksi.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Raejuuston herkkä koostumus antaa kokkeille mahdollisuuden keksiä monia reseptejä käyttämällä tätä ainesosaa. Kulinaarisille asiantuntijoille rahkakermakakku on perusta erilaisille makuominaisuuksille ja kokeiluille. Jogurtin ja kondensoidun maidon lisäys tekee jokaisesta kermasta erikoisen, joten kannattaa yrittää valmistaa tällainen täyte makeistuotteille.

Kuinka valmistaa raejuustokermaa jälkiruoaksi

Tuorejuustokermaresepti luotiin ei vain sokerikakkuihin, vaan myös eklaireihin, pulloihin, pulloihin, muffinsseihin ja sämpyliin. Kerma voidaan syödä puhtaassa muodossaan, se on erittäin herkkä, joten lisää suosikkiaineksesi: pähkinät, suklaa, sesongin hedelmät ja marjat, ja ruoka on valmis. Kun valmistat herkkuja, sinun on luotettava kotitalouden jäsenten mieltymyksiin ja ainesosien saatavuuteen. Kypsennysprosessi tapahtuu nopeasti, joten sinun ei tarvitse seistä ja vaivautua pitkään, mikä myös vahvistaa vaihtoehdon mukavuutta, jos sinulla on vieraita.

Valmistuksen pääkohta on tuoreen raejuuston valinta. Muuttaaksesi sen pehmeämmäksi ja taipuisammaksi rakenteeksi, sinun on päästävä eroon kokkareista. Tämä voidaan tehdä hieromalla raejuustoa rautasiivilän läpi tai käyttämällä tehosekoitinta. Kuinka ilmava, kevyt ja homogeeninen kerma on, riippuu tästä ratkaisevasta hetkestä. Jos päätät lisätä suosikkihedelmiäsi tai -marjojasi, on parempi laittaa ne jälkiruoan päälle ennen tarjoilua, jotta niistä ei tule ylimääräistä mehua. Näin jälkiruoka säilyttää pehmeytensä ja ilmavan rakenteensa, kauniin ulkonäönsä eikä kastu liikaa.

Reseptit kakkuvoideille

Raejuuston hyödyllisyyden vahvistaa se, että tämä tuote on kalsiumin lähde. Sitä suositellaan raskaana oleville äideille ja lapsille, se on erinomainen vaihtoehto ravitsevaksi aamiaiseksi. Luomalla kakkukerman reseptin raejuustolla voit tarjota lapsellesi uuden mielenkiintoisen ruoan. Lapset eivät usein syö raejuustoa, koska se on rakeista, mutta kun se yhdistetään heidän suosikkiherkkunsa kanssa, he ilahtuvat. On olemassa juustoainereseptejä, joihin on lisätty kondensoitua maitoa, hedelmiä, kermaa ja jogurttia, mikä vahvistaa jälleen kerran tuotteen monipuolisuutta.

Valikossa on paljon valinnanvaraa: banaanit, sitruunankuori, appelsiinit, pähkinät, kuivatut aprikoosit, rusinat, kookos, kaakao, suklaa. Lista lisäaineista, joilla voidaan täydentää juustomassaa, on loputon. Valmistustekniikat jakavat voiteet kahteen tyyppiin: raaka-aine ja vaniljakastike. Ne eivät eroa koostumuksesta, mutta tuotteiden käsittelymenetelmästä ne ovat täysin erilaisia. Klassisesta kermareseptistä kannattaa luopua ja kokeilla uusia muunnelmia valmistaaksesi vieraille pannukakkua tai kevyttä liivatekakkua.

Tiivistemaidolla

Lapset pitävät varmasti terveellisestä juustomassasta kondensoidulla maidolla. Maun rikkaus ja makeat nuotit tekevät jälkiruoasta todellisen sinfonian ja maistuvat ilotulitus. juustomassan valmistamiseksi tarvitset:

• vähärasvainen raejuusto - 1 paketti (200 g);
• sokeri - 1 rkl;
• gelatiini - 1 rkl. l. (30 g);
• kananmuna - 4 kpl;
• maito - 200 ml;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• voita - 3 rkl. l.;
• kondensoitu maito - 5 rkl. l.

Vaiheittainen prosessi:

1. Kaada maito kaikkien jauhojen päälle, sekoita kunnes paakkuja ei jää. Kuumenna kiehuvaksi liedellä, poista ja anna jäähtyä.
2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset, vatkaa keltuaisia ​​hieman.
3. Lisää keltuaisten joukkoon voi, sokeri ja raastettu raejuusto. Vatkaa kaikki niin, että massa on homogeeninen.
4. Lisää seokseen kondensoitu maito, sekoita, kunnes se jakautuu tasaisesti.
5. Kaada joukkoon jäähtyneet jauhot ja maito, lisää vanilliinia maun mukaan ja sekoita.
6. Liota lusikallinen gelatiinia puhdistetussa vedessä ja vatkaa valkuaiset kuohkeaksi, paksuksi vaahdoksi.
7. Sekoita kaikki ainekset ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Ajan jälkeen saat paksun ja maukkaan raejuustokerman kakulle tai itsenäiselle annokselle.

Kermainen rahka

Yksinkertaiset reseptit, jotka on valmistettu saatavilla olevista aineksista, vetoavat moniin kotiäideihin. Raejuustokerma on herkullinen täyte monille makeistuotteille. Tarvitset:

• vähärasvainen raejuusto - 200 g;
• kerma (paksu, mieluiten kotitekoinen) - 200 ml;
• sokeri - 100 g;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Raejuusto on jauhettava tai vatkattava tehosekoittimella, jotta fermentoitu maitotuote tulee kypsennyksen aikana mureaksi ja kuohkeaksi.
2. Lisää kermaan tavallinen ja vaniljasokeri (noin 5 grammaa), vatkaa kovaksi kuohkeaksi vaahdoksi vatkaimella tai tehosekoittimella.
3. Sekoita kermavaahtomassa ja raejuusto huolellisesti lastalla alhaalta ylöspäin, jotta jälkiruoan ilmavuus ei katoa.
4. Kerma ei kaipaa lämpökäsittelyä, jos haluat tarjoilla erillisenä ruokalajina, laita se jääkaappiin tunniksi tai tee täyte kakun tai leivonnaisten kanssa.

Jogurtti-juusto

Raaka-jogurttikermassa on tärkeää säilyttää mittasuhteet, jotta kerma ei ole liian vetistä. Jos teet kaiken oikein, vieraasi eivät voi irrottaa herkkua. Älä yritä kyllästää kakkua useilla mauilla kerralla, sillä tämä tappaa jälkiruoan kaiken kuoren. Jogurtti-rahkakerman valmistamiseksi tarvitset:

• raejuusto (mieluiten kotitekoinen) - 0,5 kg;
• gelatiini - 20 g;
• mehu tai vesi - 0,5 rkl;
• jogurtti - 400 g;
• sokeri - 4,5 rkl. l.

Kuinka valmistaa herkku:

1. Kaada gelatiini vedellä tai millä tahansa mehulla puoli tuntia.
2. Raejuuston rakeisuus on ei-toivottu ilmiö, joten jauha se rautaseulan läpi.
3. Sekoita raejuusto, jogurtti ja sokeri tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
4. Liuota aiemmin liotettu gelatiini miedolla lämmöllä. Älä kiehauta: heti kun jyvät ovat liuenneet, poista ja jäähdytä.
5. Kaada gelatiini juustomassan joukkoon, joka sitten vatkataan vatkaimella tai tehosekoittimella.
6. Kerma saatetaan paksuuntumaan jääkaapissa, jonka jälkeen se levitetään kakkuihin tai makeistuotteisiin, mutta ei sekoitetaan.

Juusto ja smetana

Mitä jos täyttäisit putket tai koristelisit suklaakakun herkällä smetalla? Idea on loistava, sillä tämä täytevaihtoehto on erinomaisen maun ansiosta erittäin monipuolinen. Ainesosia on vain vähän, kypsennysnopeus on nopea, mitä muuta kulinaariseen mestariteoksessa tarvitaan? Tohukerma sokerikakkua tai makeita tuotteita varten valmistetaan seuraavista komponenteista:

• rasvainen raejuusto - 250 g;
• rasvainen smetana - 400 ml;
• sokeri - 1 lasi;
• gelatiini - 1 rkl. l.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. Jauha raejuusto siivilän tai tehosekoittimen läpi poistaaksesi kokkareet ja jyvät.
2. Lisää smetana ja sokeri soseutettuun fermentoituun maitotuotteeseen. Vatkaa kaikki kunnes sokeri on liuennut.
3. Yksinkertainen kerma on melkein valmis, mutta tässä vaiheessa sitä voi muuttaa lisäämällä makuun kirkkautta pienillä pähkinöillä ja vaniljasokerilla.
4. Laimenna gelatiini 0,5 kupilla vettä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia ja keitä sitten liedellä, kunnes jyvät liukenevat.
5. Kaada jäähtynyt gelatiini raejuuston ja smetanan seokseen ja lähetä sitten kerma-soufflé kulhoissa tai peitä sienikakkuja kylmään.

Hedelmien kanssa

Voit käyttää monia hedelmiä, mutta vaihtoehdolla, jossa on lisätty banaaneja, on pikantti maku. Tämän täytteen valmistamiseksi sinun on otettava:

• raejuusto - 200 g;
• kefiiri - 70 g;
• banaani - 2 kpl;
• sokeri - maun mukaan;
• vaniljasokeri - 1 paketti.

Aloitetaan täytteen valmistus:

1. Jauha raejuusto niin, että siitä tulee ilmavaa ja kevyttä.
2. Lisää fermentoituun maitotuotteeseen kefiiri, vaniljasokeri ja tavallinen sokeri, hedelmät pieniksi paloiksi leikattuna. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut juustomassaan.
3. Laita valmis seos pieniin kulhoihin tai kulhoihin. Koristele marjoilla, pähkinöillä, suklaalla tai kookoslastuilla. Siinä kaikki, jälkiruoka, kuten lehden valokuvassa, on valmis!

Video: juustomassan valmistamisen salaisuus gelatiinilla

Raejuustopohjaiset kakkuvoiteet ovat hyvä ratkaisu paitsi leivonnaisten maun parantamiseen, myös koko kehon hyödyksi. Raejuusto, erityisesti kotitekoinen raejuusto, on erittäin tärkeä tuote lasten ja aikuisten ruokavaliossa: se sisältää suuria määriä proteiinia, kalsiumia, vitamiineja ja hivenaineita. Käytä siis juustomassaa sen valmistuksessa varmistaaksesi, että kakku ei ole vain alun perin suunniteltu, vaan myös terve.

Valmista sienipohjaista kakkua varten kevyt rahkakerma ilman tarpeettomia lisäaineita. Runsas kermainen maku antaa koko makeistuotteelle arkuus, pehmeä maku ja houkutteleva ulkonäkö paloiksi leikattaessa.

Ainekset:

1. 0,2 kg voita;
2. rakeinen raejuusto - 400 grammaa;
3. sokeri - ¾ kuppi;
4. vanilja ja kaneli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Raejuustolle on annettava ilmava koostumus: vatkaa tehosekoittimella, hiero siivilän läpi tai jauha lihamyllyssä.
2. Hienonna hieman pehmennetty voi veitsellä, lisää siihen sokeri ja vatkaa noin 4 minuuttia, kunnes seos on täysin homogeeninen.
3. Lisää lopuksi vaniljasokerilla sekoitettu kaneli.
4. Lisää raejuusto ruokalusikallinen kerrallaan vatkaamatta.
5. Tuloksena tulisi olla lumivalkoinen, ilmava massa, joustava ja melko vakaa.

Raejuustokermaa

Maalaisraejuusto ja tuorekerma - mikä voisi olla maukkaampaa? Yhdessä sokerin kanssa ne ovat jo itsenäinen jälkiruoka ja myös erittäin maukkaita. Kermaa valmistettaessa näitä kahta päätuotetta voidaan rikastaa vanilja-, hedelmä- ja marjasiirapilla tai kaakaojauheella.

Ainekset:

1. kolmas lasillinen erittäin kylmää kermaa;
2. puoli lasillista tomusokeria;
3. puoli kiloa kotitekoista murenevaa raejuustoa;
4. vaniljauute - puoli teelusikallista;
5. sitruunan kuori - 5 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa raejuusto blenderillä tahnaksi. Jos sinulla ei ole keittiössä tällaista avustajaa, hiero sitä siivilän läpi lusikalla, kunnes se on mahdollisimman sileä.
2. Pese sitruuna ja poista kuori puolikkaasta sen kuoresta.
3. Sekoita vanilja jauheeseen.
4. Vatkaa kylmää kermaa noin 5 minuuttia vaahdoksi.
5. Ripottele joukkoon sokeriseos ja kuori, lusikallinen kerrallaan.
6. Aloita raejuuston lisääminen vasta vatkauksen lopussa ja vatkaa kaikkea 5-7 minuuttia.
7. Valmiina kermaa ei voida säilyttää huoneenlämmössä pitkään, joten koristele kakku heti ja laita se kylmään.

Juusto ja smetana

Kaikki rikkaan maitomaisen maun ystävät kotitekoisen kakun kerroksessa pitävät varmasti juustosta ja smetanasta. Valmistettaessa sitä on noudatettava tiukasti sääntöjä: käytä paksua smetanaa (tai vähärasvaista smetanaa sakeuttamisaineella), rakeista tuoretta raejuustoa.

Ainekset:

1. 400 grammaa 9-prosenttista raejuustoa;
2. vanilja;
3. smetana - 400 grammaa;
4. 1 ½ kuppia kidesokeria.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa raejuusto kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Aseta smetana juustokankaalle, sitten siivilään ja laita kylmään 2-3 tunniksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
3. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri.
4. Sekoita smetana ja raejuusto lusikalla ja vatkaa sitten vatkaimella. Lisää 5 minuutin kuluttua sokeriseos.
5. Valmis kerma säilyttää muotonsa, mutta ei ole suositeltavaa säilyttää sitä lämpimässä paikassa pitkään: koristele kakku heti ja laita tuote jääkaappiin.

Juusto- ja jogurttikerma

Luonnonjogurtti on "elävä" tuote, joka on hyödyllinen mikroflooralle. Kermassa voit käyttää yhdessä raejuuston kanssa sekä klassista jogurttia että erilaisia ​​lisäaineita: hedelmäpalasia, marjoja, vaniljaa, pähkinöitä ja mysliä.

Ainekset:

1. raejuusto 6% - 350 grammaa;
2. suosikkijogurtti (mieluiten juomaton, rasvapitoisuus 4%) - 250 millilitraa;
3. vanilja - pakkaus;
4. perunatärkkelys - 0,5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa raejuustoa (pyyhi siivilän läpi), kunnes se on ilmavampaa.
2. Sekoita perunatärkkelys vaniljaan.
3. Lisää sinne 2 lusikallista jogurttia ja sekoita huolellisesti.
4. Vatkaa raejuusto ja jogurtti vatkaimella, lisää lopuksi tärkkelysseos ja vatkaa vielä 6 minuuttia.
5. Koristele kakku ja laita jääkaappiin.

Juustomassa gelatiinilla

Jos kakun ohje edellyttää, että kerma levitetään riittävän paksuksi kerrokseksi, pitää muotonsa eikä levitä, on suositeltavaa lisätä gelatiinia valmistuksen yhteydessä. Kun tämä seos kovettuu, se muodostaa maukkaan, soufflemaisen kerroksen.

Ainekset:

1. voita - 90 grammaa;
2. raejuusto - 150 grammaa;
3. vehnäjauho - 100 grammaa;
4. 4 munaa;
5. lasit maitoa;
6. 35 grammaa gelatiinijauhetta;
7. lasillinen sokeria;
8. vanilliini.

Keittoprosessi:

1. Lisää jauhot maitoon, sekoita ja laita miedolle lämmölle.
2. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti. Sinun pitäisi saada paksu massa, joka muistuttaa hyytelöä. Jäähdytä se.
3. Pyyhi raejuusto, lisää sokeri ja vanilja.
4. Erottele keltuaiset, jauha ensin yksin ja sitten pehmeän voin kanssa.
5. Sekoita raejuusto tähän seokseen.
6. Kaada sitten joukkoon jauhojen kanssa haudutettu maito virtana.
7. Vatkaa kaikkea tehosekoittimella (blenderillä) noin 8 minuuttia.
8. Laimenna gelatiini vedellä pakkauksen ohjeen mukaan.
9. Anna turvota noin puoli tuntia.
10. Vatkaa munanvalkuaiset (jäähdytetty) kovaksi vaahdoksi.
11. Laita paisunut gelatiini vesihauteeseen, kuumenna, mutta älä keitä, kunnes kaikki rakeet ovat liuenneet.
12. Lisää ensin gelatiini (jäähdytetty) päämassaan ja sitten proteiinivaahto. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Raakajuustokerma

Tuorejuustoa, kuten Mascarpone, joka oli viime aikoihin asti kiinnostava, voi nykyään ostaa mistä tahansa kaupasta. Sen koostumus on kevyempi ja ilmavampi ja maku miedon maitomainen verrattuna tavalliseen raejuustoon. Siksi sitä käytetään usein kotileivonnassa, erityisesti kakkuvoiteissa.

Ainekset:

1. tomusokeri - 120 grammaa;
2. Mascarpone-juusto - 250-270 grammaa;
3. suklaa- tai munalikööri - 90 millilitraa;
4. vanilja - puoli pussia;
5. sitruunamehu - 1,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Ota juusto jääkaapista ja jätä puoleksi tunniksi huoneenlämpöön.
2. Vatkaa seuraavaksi jauheen ja vaniljan kanssa 2 minuuttia.
3. Purista sitruunasta mehu ja siivilöi se siivilän läpi, jotta siemenet eivät tartu kiinni.
4. Kaada juustoraaste joukkoon ja lisää likööri.
5. Vatkaa valmis seos vielä kerran perusteellisesti ja kerrostele heti kakkukerrokset.

Videogalleria