Piirakan alkuperä on ranskalainen (quiche lorraine - Lorraine pie; sen uskotaan tulevan tältä alueelta).

Tämän quiche laurenin resepti, yksinkertaisella tavalla - murotaikinapiirakka tuorejuustotäytteellä ja herkkusienitäytteellä, on juurtunut perheeseemme, koska tämä ruokalaji on monikäyttöinen. Voit valmistaa sen ensiruokien ja liemien lisukkeena tai tarjoilla itsenäisenä annoksena tomaattimehulla huuhdeltuna.

Kauniisti vadilla tarjoiltuna ranskalainen piirakka sienillä, juustolla ja sipulilla koristaa juhlapöytää, ja tämä alkupala on myös kätevä ottaa mukaan ulkoilmaan ja tyydyttää nälkä lihan kypsyessä grillissä. Rapea taikina ja uskomattoman herkkä mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Vaiheittaisen reseptin avulla voit helposti valmistaa tämän ihanan piirakan.

Ainekset taikinaan:

• 100 g margariinia;
• 150 g vehnäjauhoja;
• 3 rkl. l. smetana;
• ripaus suolaa
• Sienitäytteeksi:
• 500 g herkkusieniä;
• 1 KPL. purjo tai valkosipuli;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa, pippuria maun mukaan
• Täytettä varten:
• 3 munaa;
• 120 g kovaa juustoa, jonka rasva on 50 % tai enemmän;
• 200 ml kermaa 10-15%;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli) - nippu;
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä.

Valmistusaika: 45 minuuttia + 30 minuuttia paistamiseen.

Valmistautuminen

Valmista ensin murotaikina herkkupiirakkaa varten. Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi syvään kulhoon ja hienonna margariini siihen. Muussaa haarukalla, käsilläsi tai käytä ruokakonetta.

Suola margariini ja jauhot, lisää smetana ja sekoita.

Vaivaa murokeksi taikina. Voit vaivata taikinapalan suoraan kulhoon. Minusta on kätevämpää laittaa taikina tasaiselle alustalle ja lopettaa vaivaaminen siellä. Laita taikina muovipussiin ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat täytteen ja täytteen.

Silppua sipuli täytettä varten hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Lisää sipuliin viipaloidut herkkusienet, jotka on valmistettu etukäteen pesemällä ja tarvittaessa kuorimalla. Siirrä muutama sieniviipale koristeeksi.

Paista kunnes neste haihtuu, lopuksi suolaa sienet ja lisää maun mukaan mustapippuria. Aseta sivuun ja jäähdytä lämpimäksi.

Täytteenä sekoita munat suolalla ja pippurilla pienessä syvässä kulhossa.

Lisää kerma, hienoksi raastettu kova juusto, hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita tasaiseksi.

Voit muodostaa piirakan tuoreista sienistä. Käytä jäähdytettyä murotaikinaa piirakan pohjan ja sivujen vuoraamiseen. Tämä on kätevä tehdä jousimuodossa, koska se on helpompi ottaa pois myöhemmin. Murotaikina sisältää jo rasvaa, ei tarvitse rasvaa.

Laita sienitäyte taikinan päälle ja täytä muna-kermatäytteellä. Aseta päälle useita viipaleita paistettuja sieniä.

Paista avonainen välipalapiirakka sienillä 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Paistovalmius määritetään seuraavasti: jos taikina on kullanruskea ja pinta jäätynyt ja kimmoisa, kakku on valmis.

Ota vuoka pois uunista, poista reunat ja jäähdytä, kunnes se on lämmin.

Huomautus omistajalle:

• Oikean murokeksitaikinan pääsalaisuus on, että kaikkien ainesten ja välineiden tulee olla kylmiä vaivaamisen aikana.
• Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa taikinaa, voit käyttää valmiita lehtitaikinoita ilman hiivaa.
• Saadaksesi todella rapean kuoren, on parempi paistaa sitä yksinään noin 15 minuuttia ja vasta sitten lisätä täyte ja laittaa se takaisin uuniin.
• Quiche on universaali piirakka, se voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä: savustettua rintaa tai pekonia (tätä quicheä pidetään klassikkona), kalalla, vihanneksilla, yrteillä ja jopa hedelmillä.
• Täytteeseen on tärkeää lisätä kermaa, ei maitoa, muuten päädyt munakkaan soufflen sijaan. Jos kermaa ei ole, sekoita maito smetanan kanssa yhtä suuressa suhteessa.
• Herkkusienien puuttuessa saadaan yhtä maukas quiche tuoreilla metsäsienillä - kantarellit tai porcini-sienet ovat muuten hyviä sekä kuivattuna että pakastettuna.

Murotaikinapiirakka sienillä on suosittu ruokalaji niin juhla- kuin arjen ruokalistalla.

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kohtaat tällaisen reseptin, suosittelemme, että tutustut ensin yleiseen murotaikinan valmistusmenetelmään.

• Voi tai margariini (pakastimesta) - 220 g;
• Jauhot (vehnä) - 2 rkl;
• kananmunat - 1 kpl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Suola - hyppysellinen;
• sooda - ½ tl;
• Etikka - 1 tl.

Raasta voi karkealla raastimella ja lisää jauhojen joukkoon. Hiero sitten seosta käsin muruiksi.

Lisää etikalla sammutettu sooda, sokeri ja suola.

Vatkaa muna jauhoseokseen ja vaivaa taikinaa 5-7 minuuttia.

Pyöritä saatu taikina palloksi, laita se syvään kulhoon ja peitä kelmulla.

Laita jääkaappiin 1 tunniksi ja valmista sillä välin täyte.

Alla on 4 reseptiä murokeksipiirakoille sienillä, joiden valmistus saattaa yllättää perheesi ja vieraasi.

Murokeksipiirakka sienillä: klassinen resepti

Kutsumme sinut tutustumaan klassiseen murokeksipiirakan reseptiin sienillä.

• Murokeksi taikina - 500 g;
• Sienet (kaupasta ostetut tai metsässä) - 400 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• Kerma tai majoneesi - 4 rkl. l.;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Persilja - 4-5 oksaa.

Jos ostit valmiin taikinan kaupasta tai vaivasit sen itse, on aika aloittaa täyttö.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita paistinpannulle kasviöljyllä. Jos käytät metsän hedelmäkappaleita, keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia ja anna valua.

Kun sieniä on paistettu 5 minuuttia, lisää ohuiksi puolirenkaiksi pilkottu sipuli.

Lisää vielä 10-15 minuutin kuluttua suolaa, pippuria ja kermaa, sekoita.

Lisää seokseen hienonnettu persilja, sekoita uudelleen ja anna jäähtyä sammuttamalla lämpö.

Kauli taikina ja laita se uunivuokaan muodostaen reunat. Voit paistaa pohjan erikseen 15 minuuttia ja lisätä sitten täytteen, tai voit tehdä sen kerralla. Tässä tapauksessa astiaa tulee paistaa 190°C:ssa 40-45 minuuttia.

Herkullinen murokeksipiirakka sienillä ja kanalla

Murokeksipiirakka kanan ja sienten kanssa on erittäin maukasta ja aromaattista.

Miehesi arvostavat sitä, koska sienet ja liha ovat yksi heidän suosikkiyhdistelmistään.

• Murokeksi taikina - 600 g;
• - 300 g;
• Kanafilee (keitetty) - 300 g;
• Kananmunat (keitetyt) - 3 kpl;
• Kerma - 100 ml;
• Sipuli - 1 pää;
• Porkkanat - 1 keskikokoinen pala;
• Suola pippuri;
• Kasviöljy.

Kun kana-sienipiirakan murotaikina on valmis, voit aloittaa täytön. Muistutetaan, että löydät taikinareseptin artikkelimme alusta.

Paista ensin pienessä määrässä kasviöljyä kuutioiksi leikattu filee ja sitten samalla tavalla murskatut munat.

Paista erikseen hienonnettu sipuli ja porkkanat ja lisää sitten sienet, suola ja pippuri. On tarpeen paistaa massaa, kunnes sienistä saatu neste haihtuu.

Nyt sinun on otettava taikina ja kaulittava kakku, asetettava se uunivuokaan ja tehtävä kauniit sivut.

Lado täyte kerroksittain: ensin munat, sitten kana ja sitten sienet. Kaada kerma kaiken päälle ja jos taikinaa on jäljellä, voit levittää ne kauniisti täytteen päälle.

Paista 190-200 asteessa kullanruskeiksi.

Resepti murokeksipiirakkaan sienillä ja juustolla

Mielenkiintoinen monikäyttöinen ruokalaji, joka voidaan turvallisesti esitellä myös lomalla.

Murokeksipiirakka sienillä ja juustolla on kätevä ottaa mukaan myös piknikille raittiiseen ilmaan, koska se on erittäin täyttävä, joten se tyydyttää nälkäsi täydellisesti.

• Murokeksi taikina - 0,6 kg;
• Herkkusieniä tai - 0,5 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• Suola, kasviöljy.

Täytettä varten:

• Juusto (kovat lajikkeet) - 150 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• Kerma - 150 ml;
• Tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 7-10 oksaa;
• Suola, jauhettu mustapippuri;
• Muskottipähkinä - veitsen kärjessä.

Kun murokeksi taikina on vaivattu, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Puhdista sienet liasta, huuhtele vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle ja paista siinä sipulit ja sienet. Paista massaa, kunnes näet, että hedelmäkappaleista tuleva neste on haihtunut. Lisää suola, mausta jauhetulla pippurilla, sekoita ja sammuta lämpö, ​​jotta kattilan sisältö jäähtyy hieman.

Täytteen valmistamiseksi ota raa'at munat, vatkaa ne erilliseen kulhoon, lisää suolaa ja pippuria ja vatkaa kevyesti.

Kaada joukkoon kerma ja lisää sitten juustoraaste.

Huuhtele tuoreet yrtit veden alla, pilko hienoksi ja lisää vain puolet täytteeseen, sekoita.

Ota murokeksi taikina jääkaapista, rullaa se pannukakuksi ja laita kauniisti vuokaan, jossa leivot herkkua. Muotoile reunat astian reunoille ja levitä täyte.

Tänään syön quicheä perunoiden ja sienten kanssa. Piirakan alin kerros ja sen pohja on pehmeää ja murenevaa murotaikinaa, sisällä on muna- ja kerma- tai smetanapohjaisella täytteellä peitetty täyte Klassisessa versiossa ei ole päällä juustoa, vaan minä niin halusin niin kirkkaan juustomaun, että ripotin sitä päälle.

Quiche tarjoillaan yleensä lämpimänä tai kuumana. Tämä on loistava vaihtoehto runsaaksi välipalaksi, lounaaksi tai illalliseksi. Lisäksi tämä murokeksipiirakka perunoiden ja sienien kanssa on kätevä ottaa mukaan töihin tai ulos.

HIEKKATAIKINAAN Voita 120 g. Muna 1 kpl. Ripaus suolaa Vesi 2-3 rkl. Jauhot 250 g.

TÄYTTÖÖN Perunat 250 g. Sienet 200 g. Sipulit 1 kpl. Suola Jauhettu mustapippuri Kasviöljy

TÄYTTÖÖN Smetana 200 ml. Muna 1 kpl. Kova juusto 50 g.

Kaada jauhot kulhoon, lisää suola ja voi. Hiero käsilläsi.

Lisää muna ja vesi, vaivaa taikina.

Levitä taikina vuoan pohjalle muodostaen reunat. Minulla on muotti, jonka halkaisija on 24 cm.

Vatkaa smetana kevyesti munan kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki.

Pilko sienet hienoksi (käytin herkkusieniä) ja paista ne sipulien kanssa. Jos metsäsieniä käytetään, ne on ensin keitettava. Keitä perunat ja leikkaa kuutioiksi. Laita smetanatäytteelle.

Aseta täyte hiekkapohjaan. Hiero päälle juustoraastetta.

Laita 180-asteiseen uuniin ja paista noin 35-40 minuuttia. Tarjoa valmis piirakka perunoiden ja sienten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

sienillä, kanalla, vihanneksilla

Kuinka valmistaa murokeksi taikina oikein niin, että se on paistamisen jälkeen kullankeltaista ja murenevaa? Riippumatta siitä, kuinka resepti muuttuu ajan myötä, yksi sääntö pysyy ennallaan! Valmista taikina runsaalla voilla (margariinilla) ja sokerilla. Se on öljy, joka antaa sille tyypillisen murenevuuden, peittäen jauhot, se ei päästä sen osia
yhdistä tiukasti ja kiinnitä toisiinsa. Voita lisätään aina taikinaan jäähdytettynä, leikataan pieniksi paloiksi ja tavallisesti klassisessa versiossa sitä hierotaan jauhoilla käsin, kunnes saadaan homogeeninen jyvä.
Ilmavuuden lisäämiseksi voit lisätä leivinjauhetta tai etikkaan liuotettua soodaa.

Piirakka on ihanteellinen välipala mille tahansa yritykselle, ihanteellinen olutbileisiin.

Tarvitsemme
testiä varten
230 grammaa jauhoja
110 grammaa voita
140 grammaa keskirasvaista smetanaa
1 muna
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhe taikinaan

Täytteeksi
360 grammaa broilerin filettä
3 sipulia
50 grammaa kovaa juustoa
suolaa, jauhettua mustapippuria

ruoanlaitto

- lisää siivilöityihin jauhoihin leivinjauhe ja suola, voi pieniksi kuutioiksi leikattuna. Jauha seos käsin tasaiseksi muruksi
- erillisessä kulhossa vatkaa smetana munan kanssa ja lisää tämä seos jauhojen ja voin joukkoon, vaivaa taikina käsin, pyörittele palloksi, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin tunniksi
Kun taikina jäähtyy, valmista täyte - keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Keitettäessä voit lisätä liemeen porkkanaa, sipulia, erilaisia ​​mausteita...
- Kuori sipulit, pese ne ja leikkaa ne ensin puolirenkaiksi ja sitten puolirenkaat puoliksi. Paista valmistettu sipuli kullanruskeaksi pienessä määrässä auringonkukkaöljyä, älä unohda lisätä suolaa
- hienonna keitetty ja jäähdytetty kananliha hienoksi, lisää valmistettuun sipuliin, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria, sekoita
- voitele uunivuoka öljyllä ja levitä siihen kylmä murokeksi taikina reunoilta 3-4 cm, pistele taikinaa kevyesti haarukalla ja levitä täyte, säädä taikinan sivujen korkeus niin, että se on mukava ja siisti
- Peitä täytteen pinta foliolla, jotta se ei kuivu paistamisen aikana (se on jo valmiina) ja laita vuoka piirakkaineen kuumaan uuniin. Paista 180-190*C noin 30 minuuttia. Otamme piirakkavuoan uunista, poistamme folion ja ripottelemme täytteeseen juustoraastetta, laitamme piirakan takaisin uuniin ja paistamme valmiiksi.
Murokeksi kanapiirakka on hyvää sekä kylmänä että kuumana. Voit kokeilla täytteen kanssa - lisää kanan joukkoon punaista paprikaa, kirsikkatomaatteja, vihreitä papuja... tai keksi oma täytteesi joka tapauksessa, piirakasta tulee upea!
Tiesitkö, että murotaikinasta valmistettuja avopiirakoita kutsutaan TARTESiksi ja ne ovat ranskalaisten keksimiä? Niitä on sekä makeana että välipalana! Ne paistetaan yleensä muotteissa, joissa on uritettu reuna. Nykyään on olemassa satoja erilaisia ​​torttureseptejä.

Tarvitsemme
testiä varten
200 grammaa voita
2 kupillista jauhoja
1 tl leivinjauhe
4 rkl majoneesia
ripaus suolaa
Täytteeksi
350 grammaa paistettuja tai pakastesieniä
1 sipuli
100 grammaa kovaa juustoa
2 munaa
3 rkl smetanaa tai majoneesia

ruoanlaitto
- lisää leivinjauhe, suola siivilöityihin jauhoihin, sekoita, lisää kuutioiksi leikattu kylmä voi ja hiero käsin, kunnes muodostuu sileitä rakeita, lisää majoneesi, vaivaa taikina nopeasti
- voitele uunivuoka öljyllä, levitä taikina siihen niin, että sivut ovat 3-4 cm, peitä liinalla ja laita jääkaappiin tunniksi
- leikkaa valmistetut sienet ja paista auringonkukkaöljyssä puolikypsiksi, paista erikseen hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, älä unohda lisätä suolaa ja pippuria halutessasi. Jäähdytetään kaikki. Kolme juustoa karkealla raastimella ja lisää sieniin. Lisää niihin paistetut sipulit ja kevyesti vatkatut munat, sekoita kaikki ja laita pohjan päälle
- paista 190*C kypsäksi, 40-50 minuuttia

Murokeksipiirakka vihanneksilla

Tarvitsemme
testiä varten
3 kuppia jauhoja
200 grammaa voita
3 munankeltuaista
1 rkl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
Täytteeksi
2 nuorta kesäkurpitsaa
3 munakoisoa
2 sipulia
1 porkkana
1 makea paprika
1 tomaatti
5 munaa
1/3 tl suolaa
100 grammaa maitoa
1 tl tärkkelystä

ruoanlaitto
- lisää sokeri kylmään voihin, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen kuohkea massa, lisää sitten keltuaiset, ripaus suolaa ja vatkaa uudelleen
- lisää leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin, sekoita, tee kuoppa ja lisää voivaahto ja vaivaa nopeasti taikina, pyörittele palloksi ja laita jääkaappiin tunniksi
- Pese ja kuori vihannekset, poista kuoret. - leikkaa kaikki vihannekset ohuiksi viipaleiksi kasviskuorimalla (paitsi tomaatit)
- voitele uunivuoka öljyllä ja levitä jäähtynyt taikina sen päälle 3-4 cm reunoille
- laita lautasiksi leikatut vihannekset ympyrään, laita tomaatti keskelle
- vatkaa 5 kananmunaa suolan, tärkkelyksen ja maidon kanssa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen massa ja kaada ympyrässä olevat vihannekset kakun päälle
- paista kasvispiirakkaa murotaikinalla 190*C kypsäksi

Murokeksipiirakka sienillä ja kanalla

Tarvitsemme
testiä varten
250 grammaa jauhoja
150 grammaa voita
1 keltuainen
ripaus muskottipähkinää
1/2 tl suolaa
Täytteeksi
100 grammaa juustoa
300 grammaa herkkusieniä
1 sipuli
300 kananrintaa
2 tomaattia
70 ml kermaa (maitoa)
5 munaa

ruoanlaitto
- sekoita kuutioitu voi suolaan, muskottipähkinään, keltuaiseen, lisää jauhot, leivinjauhe ja vaivaa nopeasti taikina, pyörittele palloksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi
- leikkaa sienet ja paista sipulien kanssa, kuutioi kana ja paista toisessa paistinpannussa tomaattien, suolan ja pippurin kanssa, yhdistä sitten kaikki, jäähdytä, lisää juustoraaste, sekoita


- Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kerman ja suolan kanssa, kaada täytteeseen ja sekoita. Vatkaa valkuaiset erikseen ja kaada piirakan päälle
- paista uunissa 190*C kypsäksi, 40-50 minuuttia

Murokeksipiirakka sienillä ja smetalla

Tarvitsemme
testiä varten
250 grammaa jauhoja
150 grammaa voita
1 keltuainen
1/2 tl suolaa
Täytteeksi
200 grammaa kantarelleja tai mitä tahansa metsäsieniä
3 rkl täysrasvaista smetanaa
100 grammaa juustoa
pippuria, suolaa

ruoanlaitto
- sekoita kuutioitu voi suolaan, keltuaiseen, lisää jauhot, leivinjauhe ja vaivaa nopeasti taikina, pyörittele palloksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi
- lajittelemme kantarellit, pesemme, puhdistamme ja leikkaamme ne
- sekoita kantarellit, juustoraaste, smetana, hienonnettu sipuli, suola ja pippuri
- levitä jäähtynyt taikina uunivuokaan (voitele vuoka voilla ja ripottele jauhoja) reunoilta 4-5 cm, pistele taikina haarukalla
- laita valmis täyte pohjan päälle
- paista 190*C kypsäksi

Katso

Tortit, parhaat reseptit

Mietitkö mitä valmistaisit kotijuhliin? Paista herkullinen ja tyydyttävä piirakka sienillä ja juustolla. Voit tehdä tämän piirakan erilaisista taikinatyypeistä ja kaikista makuusi sopivista sienistä. Nämä voivat olla possu-, tatti-, kantarellit, herkkusienet tai osterisienet.

Joten aloitetaan...

Valmistetaan tuotteet listan mukaan.

Aloitetaan taikinan valmistus. Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää raastettu voi. Sekoita voi säännöllisesti jauhojen kanssa.

Jauha sitten jauhot ja voi muruiksi. Lisää vesi vähitellen ja muotoile taikinasta nopeasti pallo.

Ripottele pöytää hieman jauhoilla ja kauli taikinasta ympyrä, jonka halkaisija on 25-26 cm. Siirrä kaulittu taikina muottiin, pistä taikinapalasta noin 4 cm korkeat reunat haarukka ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Aloitetaan täytteen valmistus.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista miedolla lämmöllä kunnes sipuli on pehmeää, älä unohda sekoittaa välillä.

Kun sipulit paistavat, leikkaa sienet ohuiksi muovipaloiksi.

Lisää osa sienistä paistettujen sipulien joukkoon, sekoita varovasti ja paista 1-2 minuuttia. Aseta osa sienistä uudelleen jne.

Paista sieniä ja sipulia, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Lisää valmiiseen täytteeseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täytteen valmistus. Sekoita tätä varten muna, smetana ja suola pienessä astiassa.

Laita muotti taikinapohjan kanssa 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes pohja on vaaleanruskea. Laita sitten puolet sienistä taikinan päälle. Laita päälle ohuiksi viipaloitu mozzarellajuusto.

Laita loput sienet päälle.

Kaada täyte tasaisesti.

Ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa ja laita takaisin uuniin. Jatkamme piirakan paistamista sienillä ja juustolla 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Anna valmiin piirakan jäähtyä hieman, leikkaa ja tarjoile.