Kolme suklaakakkua Lisa Glinskajalta. Kakku Kolme suklaata Lisa Glinskayalta (kuvaresepti)

Ainekset Three Chocolates -kakun tekemiseen

1. Valmista kerma "Kolme suklaata" -kakkua varten: lämmitä kerman (130 ml) ja maidon seos

2. Jauha keltuaiset sokerin kanssa

3. Sekoita keltuaiset kermaiseen maitoseokseen. Sekoita kaikki, palaa tuleen ja lämmitä, mutta älä kiehauta.

4. Liota gelatiinia jääveteen

Lisa Glinskayan vinkkejä:

• Gelatiini tulee aina liottaa etukäteen. Jos käytät lehtigelatiinia, liota se jääveteen. Tässä tapauksessa veden tilavuudella ei ole väliä. Jos puhumme gelatiinijauheesta, se liotetaan veteen huoneenlämpötilassa ja suhteessa 1:5, eli 10 g gelatiinia varten sinun tulee ottaa 50 ml vettä.
• Gelatiinin tulee turvota vähintään 15 minuuttia.
• gelatiini alkaa toimia täydellä voimalla 7 tunnin kylmässä altistuksen jälkeen.

5. Kaada syntynyt kerma turvonneen ja puristetun gelatiinin päälle. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut nesteeseen.

6. Jaa maito-gelatiiniseos kolmeen yhtä suureen osaan ja kaada suklaa joukkoon.

7. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut

8. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.

9. Jaa kerma kolmeen yhtä suureen osaan ja lisää yksi osa tummaan suklaaseen. Sekoita hyvin

10. Kaada tumma suklaaseos muotteihin ja laita pakastimeen 5-7 minuutiksi, kunnes kerros kovettuu.

11. Toista sama toimenpide maitosuklaan kanssa

Jälkiruoat ovat kulinaarisen taiteen huippua. Jokainen mestari yrittää luoda mestariteoksen jälkiruoastaan ​​tuoden siihen jotain täysin uutta ja omaperäistä. Elizaveta Glinskaya on juuri sellainen mestari. Lisa Glinskayan reseptit yllättävät ja ilahduttavat. Vaikuttaa siltä, ​​​​että Glinskaya tekee uskomattomia fantasiajälkiruokia täysin yksinkertaisista tuotteista.

Lisan mukaan jokainen kotiäiti voi tehdä maagisen ja uskomattoman maukkaan kakun. Glinskayan reseptit selittävät aina jokaisen vivahteen selkeästi, joten niiden kanssa ruoanlaitto on ilo!

Kakun pohjaksi tarvitset:

• kananmunan keltuaiset - 2 kpl.
• kokonaiset munat - 3 kpl
• rakeistettu sokeri - 140 g
• voita - 20 g
• premium-jauhot - 130 g

Vatkaa keltuaiset ja munat kidesokerin kanssa metallikulhossa. Kuumenna kulhon sisältö vesihauteessa, mutta varmista, etteivät munat juokse. Työskentele samalla jatkuvasti vispilällä. Vatkaa sitten kuuma munaseos uudelleen, mutta vatkaimella.

Sillä välin sulata voi kattilassa, kaada joukkoon neljäsosa vatkatuista munista, sekoita ja kaada muiden munien joukkoon. Siivilöi jauhot ja kaada se kananmuna-voiseokseen sekoittaen. Laita taikina uuniin paistumaan kypsäksi.

Leikkaa valmiin sokerikakun kansi ja pohja terävällä veitsellä ja leikkaa se myös kehän ympäriltä ja tee 2 kakkukerrosta.

Kerma musliini

• lehmänmaito - 300 ml
• keltuaiset - 3 kpl
• rakeistettu sokeri - 100 g
• vehnäjauho - 25 g
• gelatiini - 5 g
• maissitärkkelys - 25 g
• voita - 150 g
• mansikat - 0,5 kg
• vesi - 150 ml
• rakeistettu sokeri - 150 g
• marjalikööri - 50 ml

Kuumenna kattilassa maito puolet sokerista ja jauha keltuaiset toisella puolella. Lisää maissitärkkelys ja jauhot munaseokseen ja lisää seos sitten kiehuvaan maitoon. Keitä vielä 5-10 sekuntia. Lisää kermaan liotettu gelatiini ja 50 g voita. Sekoita vielä kerran hyvin ja anna jäähtyä. Loput 100 g voita tulee pehmentää ja vatkata.

Marenkiin tarvitset:

• oravat - 2 kpl.
• vesi - 40 ml
• sokeri - 120 g
• vadelmia, herukoita jne. koristeeksi

Otamme lähtökohtana italialaiset marenkireseptit. Vatkaa valkuaiset vatkaimella. Kaada vesi ja sokeri kattilaan ja keitä siirappi. Sen pitäisi olla 118 astetta. Kaada siirappi valkuaisten joukkoon ja jatka vatkaamista tehosekoittimella. Anna jäähtyä 10 minuuttia.

Ranskalaisissa kakkuresepteissä käytetään usein alkoholiinfuusiota, eikä Frazier ole poikkeus. Sekoita vesi ja sokeri kattilassa ja kiehauta. Poista nopeasti lämmöltä ja kaada likööri seokseen. Valmis!

Kokoonpano:

Sekoita siis mousseline-kerma voifondantin kanssa, laita se konditoriapussiin ja laita puristinmuotin seinien alle ympärysmitan ympärille. Kaada siirappi kakun päälle ja laita vuokaan. Leikkaa mansikat puoliksi ja aseta leikattu puoli seinään. Täytä aukot kermalla ja laita kaikki mansikat onteloon. Aseta päälle toinen liotettu kakkukerros ja täytä vuoan reunan ja kakkukerroksen välinen tila kermalla. Viileä. Koristele pinta marenkilla ja marjoilla.

Videoreseptejä Lisa Glinskayan jälkiruokien valmistukseen

Viimeisimmät artikkelit:

Kiovan kakun keittäminen Alexander Seleznevin reseptin mukaan

Suklaaisin Alhambra-kakku Master Chef -voittajalta Lisa Glinskayalta!

Pohja on siirapissa liotettu sokerikakku. Yleensä kakkukerroksia on 4, niiden välissä on suklaakerma - ganache, sitten kaikki kaadetaan suklaakuorruteella. Päällisen voi myös koristella suklaaganachella.
Tässä poikkileikkaus tästä ihmekakusta:


Keksi

6 munaa
170 g sokeria
40 g kaakaojauhetta
40 g jauhoja
55 g hasselpähkinäjauhoa (murskaa hasselpähkinät jauhoiksi)
35 g voita

Erottelemme valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi ja lisää sitten vähitellen puolet sokerista useissa erissä. Vatkaa lisää.
Lisää toinen puoli sokerista keltuaisten joukkoon, vatkaa valkoiseksi noin 5 minuuttia.
Sekoita erikseen kaikki kuivat aineet.
Sulata voi erikseen. Kaada se keltuaisten joukkoon sokerin kanssa, sekoita. Kääntele sitten varovasti joukkoon vaahdotettu valkuainen. Mitä huolellisemmin teet tämän, vain muutamalla liikkeellä, sitä upeampi sokerikakku on.
Sekoita kuivat aineet taas huolellisesti joukkoon.

Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja. Tästä määrästä taikinaa tulee yksi iso kakku tai kaksi pientä (suorakulmaista).
Kaada taikina vuokaan 2/3 täyteen, paista 160 asteessa 30-35 minuuttia.

Ganache (suklaakermaa kakulle)

200 g tummaa suklaata
200 ml kermaa
Vanilja

Riko suklaa hienoksi kulhoon. Kuumenna kerma, mutta älä kiehauta! Kaada kuuma kerma suklaan päälle, mutta älä sekoita heti! Muista odottaa 2-3 minuuttia ja sekoita sitten vispilällä tasaiseksi.

Siirappi

Siirappia varten ota sokeri ja vesi yhtä suuressa suhteessa. Tarvitsemme:
175 ml vettä
175 g sokeria
Keitä seos ja laita sivuun, ei tarvitse keittää pitkään!
Maun vuoksi voit lisätä 1 rkl. kahviuute.

Kahviuute
Keitä karamelli korkealla lämmöllä: 50 ml vettä + 50 g sokeria. Heti kun karamelli on kypsää, lisää seos, jossa on 50 ml vettä + 50 g pikakahvia. Kaadamme veden ja kahvin seoksen vielä kuumaan kulhoon, jolloin se roiskuu - ole varovainen! Uute osoittautuu erittäin tiivistetyksi, tarvitset sitä 5-10 g jälkiruoaksi maun mukaan. Jäähdytä uute ja lisää se vasta sitten kermaan.

Suklaakuorrutus

250 g tummaa suklaata hienoksi murskattuna
50 g voita
1 rkl. hunaja (hunaja antaa lasiteelle elastisuutta!)
Kuumenna 250 ml kermaa, mutta älä kiehauta!

Laita suklaa ja voi kulhoon ja kaada joukkoon kuuma kerma. Odota 2-3 minuuttia ja sekoita hyvin vispilällä. Jos lasite on erittäin paksua, ohenna sitä siirapilla. Kuorteen normaali sakeus on, kun vispilän jälkeen siihen ei jää stabiileja ympyröitä.

Kakun kokoaminen

Leikkaa valmis sokerikakku 4 kakkukerrokseen, 1 cm paksu, leikkaa vain turvonnut yläosa, emme käytä sitä. Vuoraa saman muodon sisäpuoli pergamentilla niin, että se työntyy muutaman sentin muodon yläpuolelle, niin se on kätevä poistaa.
Kaada ganache pohjalle, ota sitten yksi kakkukerros ja liota toinen puoli hyvin siirapilla. Laita ganacheen liotettu puoli ylöspäin niin, että kerma tulee ulos joka puolelta, ts. "pesuallas". Kaada ganache uudelleen päälle, laita sokerikakku uudelleen jne. Viimeinen on sokerikakku, jota ei tarvitse peittää kermalla. Sitten käännetään kakku ympäri ja tämä viimeinen sokerikakku on sen pohja. Laita kaikki jääkaappiin 2 tunniksi. Suklaa jähmettyy hyvin ja pergamentti irtoaa helposti. Jäljellä oleva ganache on jääkaapissa, sitten koristelemme kakun sillä.

Aseta pakastettu kakku ritilälle ja kaada kuorrute sen päälle. Sen jäännökset valuvat arinan läpi, voit jopa korjata sen lastalla. Laita se taas jääkaappiin.

Nyt voit koristella kakun jäljellä olevalla ganachella päällä ja kehällä - oman maun mukaan!
Lisalla oli pieni neliönmuotoinen kakku:


Mutta voit tehdä myös klassisen pyöreän:

Uudenvuodenaattona haluat yllättää rakkaasi kuuluisalla jälkiruoalla, mutta luulet, että voit oppia keittämään hienon kakun vain kalliilla mestarikurssilla kulinaarisessa koulussa? Lisa Glinskaya jakoi ruoanlaittosalaisuutensa kanssamme, ja nyt voit valmistaa kuuluisan ranskalaisen oopperakakun itse - yksinkertaisesti ja vaivattomasti!

Valmistautuminen

Vatkaa valkuaiset, lisää sitten sokeri ja vatkaa uudelleen.

Sekoita kuivat aineet. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää sulatettu voi ja jauhoseos. Sekoita perusteellisesti.

Lisää vaahdotettu valkuainen, sekoita varovasti.

Jaa taikina 3 osaan.

Peitä vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina sen päälle.

Paista 5-6 minuuttia 200 asteessa.

Ganache
Kuumenna kerma kattilassa (kunnes höyryä tulee) ja kaada paloiksi murretun suklaan joukkoon.

Sekoita huolellisesti ja jäähdytä.

Kahvi siirappi
Sekoita vesi sokeriin, kiehauta. Lisää kahvi, jäähdytä.

Kerma
Sekoita vesi sokeriin, kuumenna 116 asteeseen, kaada siirappi sokerilla vatkattujen keltuaisten päälle.

Lisää pikakahvi, vatkaa ja lisää kylmä voi.

Vatkaa kermaiseksi.

Lasite
Kuumenna kerma ja lisää hienonnetun suklaan joukkoon.

Lisää voi ja sekoita huolellisesti.

Laimenna sitten tarpeen mukaan sokerisiirapilla, kunnes kuorrute on kiiltävä.

Kakun kokoaminen
Sulata suklaa vesihauteessa.

Leikkaa kakuista neliöitä.

Päällystä pohjakerros suklaalla ja jäähdytä (2-3 minuuttia).

Laita pohja leivinpaperille suklaapuoli alaspäin.

Liota kakut kahvisiirapin kanssa.

Levitä päälle voikermaa.

Päälle seuraava kakkukerros ja peitä ganachella.

Voitele seuraava kakkukerros voikermalla.

Laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Ota kakku jääkaapista ja kuorruta se ja laita se sitten takaisin jääkaappiin.

Leikkaa kuumalla veitsellä kakun reunat 0,5 cm:iin ja kirjoita tummalla suklaalla "Ooppera".

Hyvää ruokahalua!

Suklaan ystävät - tämä kakku on sinua varten! Ja kolme yhdessä: tässä reseptissä musta, maito ja valkoinen suklaa yhdistetään hämmästyttäväksi kolmiväriseksi suklaakaareksi!

Kaiken suklaan rakastajana - patukat, kakut ja jäätelöt - olen katsellut tätä kakkua pitkään ja miettinyt kuinka kaunis se on ja kuinka vaikeaa sen täytyy olla tehdä Kolmen suklaan kakku kotona. Kannustin kokeilla sitä oli tilaus Yanan sivuston vakituiselta lukijalta... ja kävi ilmi, ettei reseptiä ole ollenkaan vaikea seurata! Se vain kestää kauan, josta suurin osa, kuten kaikki hyytelökakut, kovettuu jääkaapissa. Ja tähän aikaan me lepäämme. Yritetään siis tehdä yhdessä kotitekoinen Kolmen suklaakakku! Yritin valmistaa sinulle yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin valokuvilla, jotta kaikki vaiheet näkyvät selvästi ja voit toistaa sen ensimmäistä kertaa. Älä pelkää, että tekstiä on paljon - yritin vain kuvata ruoanlaittoprosessia mahdollisimman yksityiskohtaisesti.

Rakas Yana, kiitos ideasta - minäkin olen pitkään halunnut kokeilla tätä kaunista ja näyttävää kakkua!

Määritetystä tuotemäärästä kakku on pieni, mutta korkea: halkaisija noin 16 cm, korkeus 8 cm ja painava - noin 1200 g! Se on hyvin suklaamainen, melko tiheä rakenne - ei ilmava, kuten muut souffle-mousse-kakut, mutta tiheä - kerman, voin ja suklaan ansiosta. Ja sillä on erittäin täyteläinen maku (tykkäsin alakerroksesta ja valkosuklaa ystävät ylhäältä). Jopa ohut siivu tätä kakkua voi täyttää sinut, sillä se on erittäin kaloripitoinen. Jos haluat pienemmän kakun, voit vähentää ainesosien määrää kerroksille: ota 100 g suklaata ja kermaa, 30 g voita ja hieman vähemmän gelatiinia.

Keittiökoneista tarvitsemme:

• mikseri;
• irrotettava muoto - tein sen 17 cm; voit käyttää suurempaa - silloin kakku on halkaisijaltaan suurempi, mutta kerrokset ovat hieman matalampia.
• taikinarengas - voidaan korvata joustavalla, tiheällä polyeteenillä olevalla nauhalla, asentamalla se jousivuoan sisään sen sivujen kasvattamiseksi. Zaporozhyen Victorian neuvoja sivustolta yummybook.ru: käytä materiaalina puoliksi leikattua muovista leikkuulautaa.

Ainekset:

Pohjalle:

• 100 g voita (puoli tikkua);
• 100 g sokeria (puoli lasia);
• 2 keskikokoista munaa;
• 120-130 g jauhoja (1 lasi, jonka tilavuus on 200 g ilman liukulevyä);
• 1-1,5 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 2/3 tl leivinjauhetta.

Selitykset. Otin pohjareseptin hieman eri tavalla kuin tämän kakun eri muunnelmissa Internetissä. Usein pohjana käytetään yksinkertaista suklaakekkkua (munat-sokeri-jauhot-kaakao), mutta päätin tehdä "Cherry Waven" kaltaisen, vain puolet pienemmän voikakun. Tosiasia on, että tavallinen sokerikakku on erittäin pehmeä ja murea, ilmava, ajattelin, että se voi taipua suklaakerrosten painon alla. Mutta voikakku on rakenteeltaan tiheämpi ja samalla erittäin maukas, enemmän kuin kuppikakku. Maultaan ja tiheydeltään täydellinen kakun pohjaksi.

Kolmelle suklaakerrokselle:

• 150 g tummaa suklaata;
• 150 g maitosuklaata;
• 150 g valkosuklaata;
• 150 g voita;
• 450 ml raskasta kermaa 33 %;
• 24 g gelatiinia;
• 9 rkl kuumaa vettä.

Selityksiä taas :)
Jos voit käyttää halvempaa voita kakkuihin tai leivontaan, niin mousseille on parempi valita hyvälaatuinen voi. Otin 72,5 %.

Tarvitset 33-35% kermaa, näet kuvasta kumpaa käytin. Aluksi ne ovat nestemäisiä, mutta vatkatessaan ne paksuuntuvat; Tärkeintä ei ole vatkaa liikaa, muuten kerma voi muuttua voita.

Sen varmistamiseksi, että suklaakerrokset rajataan mahdollisimman selkeästi, on parempi ottaa:

• tummin, alimmalle kerrokselle, tummaa suklaata 72-74 % tai enemmän kaakaota. Olen törmännyt 80% ja jopa 90% suklaisiin, mutta viimeinen oli niin vahvaa, että söimme sitä kuukauden, pieni pala kerrallaan... Joten kakulle otin 74%.
• keskimmäiselle kevyelle suklaakerrokselle maitosuklaa 30-50 % kaakaota. Jälleen, mitä pienempi kaakaotuotteiden pitoisuus laatassa on, sitä vaaleampi kerros on.
• Käytä päällimmäiseksi, valkoiseksi kerrokseksi valkosuklaata, mutta mieluiten ei-huokoista. Luin, että niistä voi tehdä myös huokoisen kakun, mutta kun tein mansikoita valkosuklaaseen, se ei halunnut sulaa kunnolla. Siksi ostin valkosuklaa penniä erityisesti kakkua varten. Muuten, se on paljon kätevämpi kuin laatat - sinun ei tarvitse murskata sitä paloiksi, vaan kaada se sisään ja sulata se.

Jokaisen kerroksen ainekset on kätevä valmistaa etukäteen jakamalla voi ja gelatiini kolmeen osaan.

Kuinka leipoa:

Ensin paistetaan kuori. Voin ja kananmunien tulee olla huoneenlämpöisiä. Vatkaa pehmeää voita ja sokeria miedolla nopeudella minuutin ajan.

Lisää munat yksitellen vatkaten tasaiseksi joka kerta.

Tuloksena on kermainen massa, johon siivilöidään jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kaakao.

Sekoituksen jälkeen saamme melko paksun suklaataikinan. Laitamme sen muottiin, jonka pohja on peitetty öljytyllä pergamentilla, ja sivut voideltiin öljyllä ja levitetään tasaiseksi kerrokseksi. Tein kakun keskelle loven, jotta se tulisi tasaisesti ulos...

Mutta hän, niin ovela, nousi silti keskelle. Paista puoli tuntia 180 asteessa, tarkista kypsyys bambuvartaalla. Kakun jäähtymisen jälkeen, koska se mureni lämpimänä, leikkasin kannen varovasti pois ja söimme sen :)

Sitten laitoin kakun joustinvuoan pohjalle poistaen sivut ja laitoin tilalle renkaat niin, että se asettui tiukasti kakun ympärille jättämättä rakoa, jonka läpi soufflé pääsi poistumaan.

Halutessasi voit liottaa kakun konjakilla tai teellä sitruunalla.

Ja voit aloittaa ensimmäisen suklaakerroksen valmistuksen! Kaada 8 g gelatiinia (tämä on 1 ruokalusikallinen pienellä kasalla - vain kolmasosa 25 gramman pussista) 3 ruokalusikalliseen kuumaa (70-90 C) vettä ja sekoita, kunnes gelatiini liukenee.

Sulata samalla vesihauteessa 150 g tummaa suklaata. Murskaan suklaan kauhaksi, jonka laitan liedellä lämmitettyyn vesisäiliöön. Varo roiskumasta vettä suklaan joukkoon – silloin se ei ehkä koveta.

Sekoita ja katso - kun suklaa alkaa sulaa, lisää pehmeä voita (50 g) ja sulata sitten sekoittaen yhdessä.

Sillä aikaa kun gelatiini liukenee ja suklaa sulaa, anna niiden vetäytyä pari minuuttia kerman vaahdoksi. Mittaa 150 ml kermaa, kaada se syvään astiaan ja vatkaa vatkaimella 1 minuutti ja 30 - 45 sekuntia, kunnes ilmestyy "pehmeitä huippuja" - kun kerma ei ole enää nestemäinen ja vispilät jättävät pehmeitä jälkiä. pinta. Voitin ensin pienellä nopeudella, sitten keskinopeudella.

Kaada veteen liuotettu gelatiini kermavaahtoon ja vatkaa vielä hieman, jotta se sekoittuu hyvin - 10-15 sekuntia. Jos gelatiinissa on kokkareita tai rakeita, se tulee siivilöidä siivilän läpi.

Samaan aikaan suklaa ja voi ovat sulaneet eivätkä ole enää kuumia, vaan tuskin lämpimiä - kaada se kermaiseen liivateseokseen.

Ja vatkaa kaikki tasaiseksi, noin 20 sekuntia.

Tämä on suklaa-kermainen-gelatiinimassa, jonka saat.

Kaada suklaatäyte kakun päälle, tasoita ja laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi, kunnes se kovettuu.

Kun ensimmäinen kerros on kovettunut, voit valmistaa toisen, maitomaisen.

Toistamme kaikki vaiheet kuten tumma suklaa: liuotetaan 8 g gelatiinia; sulata 150 g maitosuklaata lisäämällä 50 g voita; vatkaa 150 ml kermaa, lisää gelatiini, vatkaa vielä, lisää maitosuklaa ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Kaada varovasti toinen kerros ensimmäisen päälle - älä kaada kaikkea kulhosta kerralla, vaan kaada ensin vähän lusikasta, jotta pinta ei häiriinny. Kun ensimmäinen kerros on peitetty toisella, voit varovasti kaada loput soufflesta päälle ja laittaa takaisin jääkaappiin.

Noin tunnin kuluttua on aika tehdä kolmas, valkoinen kerros. Toinen kerros jäätyi vielä aikaisemmin - 45 minuutin jälkeen, mutta päätin olla kiirettämättä: entä jos se vain asettui päälle ja uutta kerrosta kaadessaan kuori katkeaa kuin ohut jää... niin ei kolme suklaata, mutta jotain... jotain erilaista, hienolla kuviolla!

Valmistamme valkosuklaasouffleen samalla tavalla: laimenna loput gelatiinista kuumaan veteen; vatkaa kerma ja kaada joukkoon liuennut gelatiini, vatkaa uudelleen.

Sulatamme valkosuklaa voin kanssa... ja taas se käyttäytyi sopimattomasti: heti kun se sulasi, se päätti erottua voiksi ja suklaaksi. Öljy leijui yläosassa rasvaisena, aurinkoisen keltaisena läpikuultavana nesteenä, ja suklaa otti hiutaleita ja saostui. Päätin odottaa hieman - ehkä hän jäähtyisi hieman ja alkaisi käyttäytyä sivistyneemmin? Mutta suklaa ei tullut järkiinsä: puolen minuutin kuluttua se alkoi jähmettyä paksuksi massaksi aivan öljyjärven pohjalla. Oi, sinä olet. OK. Ja sekoitettuani suklaa-voi-sotkan hyvin, kaadoin sen päättäväisesti kermaan gelatiinin kanssa ja vatkatin sen nopeasti, ennen kuin se päätti taas erota, vatkaimella. Valkosuklaatemppuista huolimatta vaalea mousse tuli melko kunnollinen: homogeeninen, miellyttävän lämpimän sävyinen.

Kaadoin sen varovasti mutta nopeasti pakastetun maitokerroksen päälle - ja kakku nukahti jääkaappiin yön yli.

Kun pintakerros on täysin kovettunut, voit poistaa kakun muotista! Varmistaaksesi, että se tulee helposti ulos ja reunat pysyvät siistinä, sinun on lämmitettävä muotin sivut nopeasti - esimerkiksi puhallettava kuumaa ilmaa hiustenkuivaajasta. Varo liioittelemasta, jotta kakku alkaa sulaa. Toisin kuin agar-agar, joka kovettuu jo 40 °C:seen, gelatiini alkaa sulaa 30 °C:ssa ja sitä korkeammassa lämpötilassa. Voit myös ajaa varovasti ohuella veitsellä muotin seinämien ja kakun väliin.

Ja nyt - jännittävä hetki: muotti avataan onnistuneesti ja kakku asetetaan lautaselle! Hurraa, se toimi! Juuri sellainen kuin sen pitääkin olla: raidallinen, kolmikerroksinen, jossa suklaan sävyt siirtyvät sujuvasti tummasta valkoiseen.

Kuinka koristella Three Chocolates -kakku? Vaihtoehtoja on useita - valkosuklaakuorruteesta ja -kermasta (mikä on mielestäni tarpeetonta - kakussa riittää molempia) suklaanlehtiin. Maalasimme kakun yläosan yksinkertaisesti suklaakuvioilla, kuten "Bird's Milk". Siitä tuli kontrastinen ja kaunis.

Leikkaa nyt varovasti pala terävällä veitsellä nähdäksesi millainen kakku poikkileikkaukseltaan on.

Se osoittautui erittäin korkeaksi - 8 cm, tiheä, rikas suklaa ja yllättävän tyydyttävä.

Palat on leikattava ohuiksi, muuten ne on jätettävä myöhempään: on mahdotonta syödä suurta osaa tällaista kakkua kerralla!

Minun makuuni kakusta olisi voitu tehdä mureampi: soufflékerrokset ovat melko tiiviitä, ja jopa vaikea viipaloida jäähdytettynä. Ehkä käyttämällä vähemmän kermaa ja voita tai korvaamalla kerman jogurtilla - kuten mustikka- tai aprikoosivaahtikakkuissa - tämä ongelma korjaantuu.

Ja vieraani pitivät kakusta todella paljon!

Nyt on mielenkiintoista tietää mielipiteenne, hyvät lukijat!