Smetana kakku kefirillä. Kefiirikakku smetanalla Kerma kefirillä yksinkertainen resepti

Tästä kakusta tulee niin pehmeää ja mureaa, että se voidaan tarjoilla paistopäivänä.

Tee kakuista kuohkeaa lisäämällä soodaa jokaiseen taikinan osaan juuri ennen paistamista, kunnes soodan ja kefirin yhdistelmästä syntyvät ilmakuplat ovat haihtuneet.

Valmiiden kakkujen loisto riippuu myös hyvin vatkatuista munista.

Kerman kerman rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 20 %. Sitten kerma vaahtoaa hyvin eikä ole nestemäistä.

Smetana kakku kefirin ainesosilla:

Testiä varten:

• 350 ml kefiiriä;
• 200 grammaa sokeria;
• 3 munaa;
• 2 kupillista jauhoja;
• 10 grammaa soodaa;
• 5 grammaa sitruunahappoa;
• ruokalusikallinen kaakaota.

Kermalle:

• 400 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa sokeria.
• Kasteluun:
• 50 grammaa saksanpähkinöitä;
• 25 grammaa sokeria;
• puoli ruokalusikallista kaakaota.

Resepti kefiirikakun valmistamiseksi smetalla

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Laita sokeri kulhoon ja lisää munat.

Vatkaa seos huolellisesti vatkaimella kuohkeaksi.

Kaada joukkoon kefir ja sekoita.

Lisää jauhot.

Vaivaa ohueksi taikinaksi.

Erottele puolet taikinasta toiseen kulhoon ja lisää puoli teelusikallista soodaa, johon on sekoitettu puolet normista sitruunahappoa ja teelusikallinen jauhoja.

Kaada valmis taikina joustovuokaan, jonka olet aiemmin voideltu öljyllä ja vuorattu leivinpaperilla.

Aseta pannu uuniin. Viiden minuutin kuluttua laske lämpötila 170 asteeseen ja paista kakkua vielä 20-25 minuuttia.

Irrota kakku renkaasta ja käännä se pyyhkeen päälle. Viileä
.

Laita taikinan toiseen osaan kaakaota, johon on sekoitettu jäljellä oleva sooda ja sitruunahappo.

Sekoita ja kaada valmistettuun kattilaan.

Paista samalla tavalla kuin valkoinen kakku.

Jäähdytä valmis kakku pyyhkeen päällä.

Kun kakut jäähtyvät, valmista kerma. Kaada sokeri kulhoon ja lisää smetana.

Sekoita seos ensin lusikalla ja vatkaa sitten hyvin vatkaimella.

Leikkaa jokainen kakku pituussuunnassa kahteen osaan.

Päällystä kakut kermalla ja laita lautaselle vuorotellen väriä.

Peitä koko kakku jäljellä olevalla kermalla.

Laita päälle pähkinät, sokeri ja kaakao kulhoon.

Jauha pähkinät keskikokoisiksi muruiksi.

Koristele kakku sprinkleillä.

Laita kakku jääkaappiin useiksi tunniksi hyytymään.

Leikkaa osiin.

Ainesosat

Kakkuja varten:

• munat - 3 kpl;
• sokeri - 125 g (5 ruokalusikallista);
• kefiiri (smetana) - 300 ml;
• jauhot - 260 g (2 kuppia);
• voita - 40 g;
• kondensoitu maito - 250 g (2/3 tölkkiä);
• suola - ripaus;
• leivinjauhe - 10 g;

Smetalle:

• smetana - 400 g;
• sokeri - 125 g;
• kirsikat hillosta - 2-3 pöytää. lusikat

Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia + useita tunteja liotusaikaa.

Saanto: 8 annosta.

On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä smetanaa sisältävälle kakulle. Alla tarjotun smetanakakun reseptin erikoisuus on, että taikina sisältää kondensoitua maitoa ja kermavaahto kakku sisältää marjoja kirsikkahillosta. Näin voit valmistaa erittäin maukkaan smetanakakun. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia kotona, kertoo kuinka tehdä Smetannik-kakusta maukas ja kaunis.

Kuinka tehdä Smetannik-kakku kotona nopeasti ja maukasta

Tarkista ensin, että sinulla on kaikki leivontaan tarvittavat ainekset. Smetanakakku (klassinen resepti) sisältää smetanan käytön sekä taikinassa että kermassa. Tässä tapauksessa voita ei tarvita. Mutta voit tehdä kakun kefiristä ja hapankermasta lisäämällä taikinaan kefiiriä ja vähän voita.

Leivinjauhe voidaan korvata soodalla (tarvitset 1 tl). Sinun ei tarvitse ottaa vain kirsikkahilloa. Kirsikoiden sijasta voit käyttää mitä tahansa muita marjoja, joilla on hapan maku, esimerkiksi karviaisia ​​tai herukoita.

Valmistelu tulisi aloittaa leipomalla kakkua varten kefirillä oleva sokerikakku. Resepti valokuvilla kertoo vaihe vaiheelta, kuinka tämä tehdään. Ensin sinun on vatkattu munat, kunnes ne muodostavat paksun vaahdon. Lisää sitten vähitellen sokeria ja vatkaa ne vakaaksi vaaleaksi vaahdoksi. Kaada kefiiri (tai smetana) ja kondensoitu maito kulhoon, lisää ripaus suolaa.

Sulata voi, varaa osa vuoan voitelemiseen. Lisää voi ja vatkatut munat kefirin ja kondensoidun maidon seokseen (jos käytät smetanaa, voita ei tarvitse lisätä). Sekoita kaikki huolellisesti (jotta munavaahtoa ei laskeudu liikaa). Lisää seulotut jauhot vähitellen taikinaan ja sekoita huolellisesti.

Laita uuni päälle ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Kuumenna muottia hieman ja voitele se voilla. Kokemus osoittaa, että on parasta leipoa kaksi kerrosta. Tätä varten sinun on jaettava taikina kahtia. Lisää 1 tl toiseen puolikkaaseen. lusikallinen leivinjauhetta, sekoita kaikki ja kaada muottiin. Paista 30 minuuttia. Tee sama toimenpide jäljellä olevan taikinan kanssa.

Toinen vaihtoehto on, jos haluat tehdä nopeamman kakun hapankermalla. Sitten, jos sinulla on sopivan kokoinen muotti, voit kaataa siihen koko taikinan kerralla (kun olet lisännyt siihen leivinjauhetta tai soodaa) ja paista yhtä kakkua 45-50 minuuttia.

Paistamisen jälkeen kakkua tulee jäähdyttää hieman muotissa ja levittää sitten tasaiselle alustalle jäähtymään kokonaan. Jos leivoit yhden kakun, sinun on leikattava se 2 osaan. Kun kakut jäähtyvät, voit aloittaa kerman valmistamisen. Vatkaa tätä varten smetana sokerin kanssa vatkaimella. Smetan valmistaminen on helpompaa ja nopeampaa, jos käytät tomusokeria sokerin sijaan. Se on helppo valmistaa kotona jauhamalla kidesokeria kahvimyllyssä. Voitele molemmat kakkukerrokset syntyneellä kermalla ja jätä osa kermasta kakun päällystämiseen.

Asettele kirsikoita tai muita sopivia marjoja alimmalle kakkukerrokselle voideltuna.

Peitä kakun alaosa ylemmällä ja voitele kakku jäljelle jääneellä kermalla kaikilta puolilta. Smetannik-kakun resepti kotona sisältää kakun pitämisen useita tunteja liotusta varten sekä valmiin tuotteen koristelemisen ennen tarjoilua. Kermavaahtoa ja kirsikoita sisältävä kakku voidaan koristella kermavaahdolla, raastetulla suklaalla tai keksillä, värikkäillä sprinkleillä, hienonnetuilla pähkinöillä, unikonsiemenillä ja rusinoilla tai marjoilla.

Nyt tiedät yksinkertaisen smetanakakun reseptin ja voit helposti vastata kysymykseen, kuinka leipoa "Smetannik" -kakku kotona.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Joskus Smetannik-kakun valmistuksen aikana, vaiheittainen resepti valokuvilla, joista on kuvattu yllä, syntyy ongelmia, joita autamme ratkaisemaan vastaamalla joihinkin kiireellisiin kysymyksiin.

Usein kysyttyjä kysymyksiä smetanakakun valmistamisesta

Miksi smetanaa ei ole paistettu?

Tämä tilanne voi syntyä, jos kakkua paistetaan alhaisessa lämpötilassa (170-180 astetta) tai liian vähän aikaa ja taikinan tilavuus on riittävän suuri. Tämän ongelman välttämiseksi sinun on noudatettava tiukasti reseptissä määritettyä lämpötila- ja aikajärjestelmää. Ennen kuin otat tuotteen uunista, sinun on lävistettävä se keskeltä puisella vartaalla, hammastikulla tai vain tulitikulla. Tikun kuiva pinta osoittaa, että kakku on paistettu.

Miksi smetana ei noussut?

Tämä voi tapahtua, jos munia ei vatkattu tarpeeksi hyvin tai jos taikinaa, johon sooda oli lisätty, jätettiin seisomaan liian kauan ennen paistamista. Tämän ongelman ratkaisemiseksi sooda on lisättävä välittömästi ennen tuotteen laittamista uuniin. Voit käyttää myös leivinjauhetta, jolloin hapon ja soodan välinen reaktio tapahtuu tuotteen paistuessa uunissa. Leivinjauhe on helppo valmistaa kotona. Tätä varten sinun on jauhattava 3 tl kahvimyllyssä. ruokalusikallista sitruunahappoa ja sekoita sitten 5 teelusikalliseen. lusikat soodaa ja 12 teelusikallista. lusikat jauhoja tai tärkkelystä. Sekoita kaikki huolellisesti, kaada täysin kuivaan astiaan ja peitä tiiviisti kannella.

Miksi smetana laskeutuu paistamisen jälkeen?

Tätä voivat helpottaa äkilliset lämpötilan muutokset ja veto. On suositeltavaa, että tuote jäähtyy vähitellen. Heti uunin sammuttamisen jälkeen voit avata luukkua hieman ja jättää kakun uuniin 10 minuutiksi. Jatka sitten jäähdyttämistä huoneenlämmössä.

Miksi smetana halkeilee?

Jos pintakuoren halkeileminen tapahtuu uunissa kakun paistaessa, lämpötila on todennäköisesti valittu liian korkeaksi tai taikina oli liian paksua. Jos leivonnaiset halkeilevat tuotteen uunista ottamisen jälkeen, se tarkoittaa, että jäähdytysolosuhteet olivat väärät. Leivonnaiset on parasta jäähdyttää huoneenlämmössä ja suojassa vedosta.

Miksi smetana on kumia?

Joskus näin tapahtuu, jos nestemäisten ja kuivien komponenttien väliset suhteet eivät täyty tai käytetään heikkolaatuista kefiiriä. Voit kokeilla lisätä taikinaan smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 15 %.

Miksi smetana osoittautui kuivaksi?

Tämä vaihtoehto on mahdollinen, jos taikinaan on lisätty liikaa jauhoja ja paistoaika on liian pitkä.

Onko mahdollista päällystää smetanaa mascarponella?

On parasta lisätä tämä tuorejuusto edellä kuvatulla tavalla valmistettuun hapankermaan (smetanakakun klassinen resepti valokuvilla askel askeleelta) 100 g mascarponea 300 g smetanaa kohti. Tämä kerma osoittautuu paksuksi, joten voit tehdä paksumman kermakerroksen. Lisäksi se sopii hyvin keksitaikinan kanssa.

Voiko smetanaa koristella kermavaahdolla?

Kyllä, tämä koristeluvaihtoehto on erittäin onnistunut. On suositeltavaa ottaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %. Jos rasvapitoisuus on pienempi, sinun on lisättävä kerman (tai smetanan) sakeuttaja.

Onko mahdollista peittää smetana mastiksilla?

Smetan peittämiseksi on parempi käyttää smetanaa tai kermavaahtoa. Koska mastiksi pelkää kosketusta kosteuden kanssa, niin kakun pinta on ensin peitettävä voikermalla, sitten laitettava jääkaappiin kovettumaan kokonaan ja vasta sitten peittää mastiksilla. Nuo. Yhtä kakkua varten sinun on valmistettava kaksi erilaista kermaa. Kuinka suositeltavaa tämä on, päätä itse.

Kakku ei ole tärkein ruokalaji ruokavaliossamme, ja sitä ei myöskään kannata syödä usein ihmisille, jotka ovat ylipainoisia, joilla on terveysongelmia jne. Mutta! Kuinka joskus haluatkaan jotain makeaa illalla ja kuuman teen kanssa! Tässä tulevat apuun kevyiden jälkiruokien reseptit, joista vähiten kuuluu kefiirikakku.

Kefiiri on ihana fermentoitu maitotuote, jota suositellaan kaikille poikkeuksetta nautittavaksi, varsinkin öisin. Sen edut ovat kiistattomat. Joskus on kuitenkin aikoja, jolloin kefiiri, jota ei juoda ajoissa, istuu jääkaapissa pitkään ja pyytää jatkuvasti sinua tekemään siitä jotain hyödyllistä. Tällaisissa tapauksissa kotiäidit valmistavat yleensä pannukakkuja unohtaen, että kefiristä voidaan valmistaa upeita erilaisia ​​leivonnaisia: piirakoita, muffinsseja, leipää, kakkua. Nämä tuotteet ovat vähemmän kaloreita kuin smetanalla tai voilla tehdyt. Ja kefirin kanssa tehty hiivataikina on yleensä universaali massa, joka soveltuu kirjaimellisesti kaikenlaiseen, mitä mielikuvituksellasi keksit. Lisäksi kaikki leivonnaiset, mukaan lukien yksinkertaisin kefiirikakku, eivät vanhene pitkään ja pysyvät pehmeinä, toisin kuin maidolla tehdyt tuotteet.

Tällaisista kakuista on monia muunnelmia, useimmat niistä on jaettu kahteen pääryhmään: suklaakakku kefirillä ja smetanakakku kefirillä. Suklaan joukossa ovat suosittuja leivonnaisia, kuten "musta prinssi" kakku kefirillä, "seepra" kakku kefirillä ja "fantasia" kakku kefirillä. Kaikki ne käyttävät tavalla tai toisella koostumuksessaan kaakaojauhetta, mikä antaa kakuille alkuperäisen tumman värin ja miellyttävän katkeruuden.

Kefiirikakku smetanalla on pehmeää ja mureaa, ja erityisesti lapset rakastavat sitä.

Jos haluat tehdä herkullisen kefiirikakun, tee kotitekoinen kakku. Kefirin avulla kulinaariset tuotteet ovat aina kysyttyjä, ne koristavat lomapöytää missä tahansa yrityksessä.

Jos et ole koskaan ennen leiponut kakkuja kefirillä, sivuston reseptit auttavat sinua varmasti. Lisäksi muista kiinnittää huomiota kefiirikakkujen värikkääseen muotoiluun. Valokuvien reseptit antavat sinulle paljon mielenkiintoisia ideoita loman sisustamiseen ja tuotteidesi esittelyyn.

Jotkut vinkeistämme tällaisten kakkujen tekemiseen auttavat myös:

Kakun leivontaan kefirillä sopii minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiri;

Jauhot kannattaa seuloa ennen kypsennystä. Näin taikina kohoaa paremmin ja kakut tulevat pehmeiksi ja ilmaviksi;

Älä avaa uunia kakkujen paistaessa, ne menettävät pörröisyytensä.

Leivinpelti on peitettävä leivinpaperilla, ja valmiit kakut on helpompi poistaa vuoasta;

Voit koristella kefiirikakkuja oman harkintasi mukaan. Käytä mielikuvitustasi, käytä tomusokeria, kuorrutusta, kondensoitua maitoa, marjoja, hedelmiä jne.;

Yksittäisiä kakkuja paistetaan uunissa noin 15 minuuttia 190 asteen lämpötilassa, ja koko kakku muotissa paistetaan noin 30-40 minuuttia 180-190 asteessa;

Ennen tarjoilua useimmat kefiirkakkutyypit on säilytettävä jääkaapissa useita tunteja.

Kotitekoinen kefiirikakku

Yksinkertaisin, helpoin ja nopeimmin valmistettava, mutta uskomattoman maukas, pehmeä ja hellä, suussa sulava kefiirikakku, valokuvallinen resepti, yksinkertainen ja helposti saatavilla, on ikuisesti juurtunut kulinaarisiin mieltymyksiini. Se on erittäin ilmava ja aromaattinen, sopii kaikkiin aterioihin tai teejuhliin. Tämän herkun resepti on erittäin maukkaita ja edullisia ruokia sisältävästä arsenaalista, ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja valmistaminen vie vähän aikaa. Koska useimpien kakkujen valmistaminen vie niin sanotusti paljon aikaa, prosessi on työvoimavaltainen, ostamme mieluummin valmiita suosikkiherkkuja kaupasta. Ilmaisulla "työvaltainen prosessi" ei kuitenkaan ole mitään tekemistä sinulle tarjoaman reseptin kanssa. Siitä tulee erinomainen, ja mikä tärkeintä, kotitekoinen kakku.

Kakun leipomiseksi kefirillä tarvitsemme:

• Taikina. Mikä tahansa tuore kefir 2 kuppia.

Vehnäjauho 2 kuppia.

Sokeri 1 lasi.

Kananmuna 3 kpl.

Soda 1 tl. sammutettu.

Kaakaojauhe 2 tl.

• Kerma. Kotitekoinen paksu smetana 0,5 l.

Sokeri 1 lasi.

Keittoprosessi: kotitekoinen kefiirikakku smetanalla

1. Helpoin tapa valmistaa taikina on tehosekoittimessa, mutta käsin valmistaminen ei ole vaikeaa. Vatkaa kulhossa munat, kefiiri ja jauhot tasaiseksi massaksi.
   
2. Lisää sitten sokeri. Periaate ainesosien lisäämisestä peräkkäin ei ole mitenkään tärkeä.
3. Lisää ruokasoodaa sokerilla sekoitettuun taikinaan.
   
4. Vatkaamme kaikki perusteellisesti ja saamme valmiin taikinan, kuten paksu smetana.
   
5. Jaa seuraavaksi massa kahteen yhtä suureen osaan, toinen jää valkoiseksi, lisää kaakao toiseen ja sekoita.
   
6. Laita sitten uunivuokaan leivinpaperia, kaada kaikki taikina siihen (Minä leivoin ensin ruskean) ja laita se esilämmitettyyn uuniin.
   
7. Siten paistamme valkoisen taikinan ja paistamme noin 20 minuuttia.
8. Kun kakut paistavat, valmista kerma. Koska minulla oli paksua kotitekoista smetanaa, sekoitin sen kevyesti sokerin kanssa lusikalla ja kerma oli valmis.
   
9. Ota seuraavaksi paistetut, jäähtyneet kakut ja leikkaa ne terävällä veitsellä kahteen osaan. Koska en jakanut nestemäistä massaa tasaisesti, päädyin niin kuohkeaan ruskeaan kakkuun, että onnistuin jakamaan sen kolmeen osaan, sain 2 valkoista ja 3 suklaata. Sitten voitelemme kakut taittelemalla ne yksitellen ja painamalla ne tiukasti toisiaan vasten smetalla.
   
10. Sivele sitten sivureunat kermalla, ripottele päälle kaakaota, raastettua suklaata tai kookoshiutaleita (valinnainen). Anna liota 1 tunti, jonka jälkeen kakku on valmis ja voit ottaa näytteen.
    Perheeni oli erittäin tyytyväinen tähän herkkuun. Kokeile sinäkin. Hyvää ruokahalua!!!
    

Smetana kefirillä on uskomattoman maukas ja herkkä kotitekoinen kakku, joka on valmistettu pörröisistä kakkukerroksista, jotka perustuvat kefirtaikinaan ja herkimpään smetanaan. Kakku valmistuu yllättävän yksinkertaisesti ja nopeasti, vaikka kaikki kakkukerrokset leivotaan erikseen. Käytät muutaman minuutin kerman valmistukseen, ja tarvitset vain tunnin kakun liotukseen. Samaan aikaan itse kakku osoittautuu niin mureaksi ja uskomattoman maukkaaksi, että kotitaloutesi pyytää sinua palaamaan tähän reseptiin yhä uudelleen.

Luettelo ainesosista

• munat - 3 kpl
• sokeri - 2,5 kuppia
• kefiiri - 1,5 kuppia
• jauhot - 1,5 kuppia
• sammutettu sooda - 1,5 tl
• smetana 25% - 700 ml
• kaakao - 2 rkl. lusikat
• vanilliini - maun mukaan
• suklaa - koristeeksi
• saksanpähkinät - koristeluun

Keittomenetelmä

Ensin valmistetaan taikina. Vatkaa munat 1,5 kupillisen sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kefir ja lisää sammutettu sooda. Sekoita hyvin. Siivilöi jauhot ja vanilja hienon siivilän läpi suoraan taikinapohjaan. Sekoita tasaiseksi ja jaa valmistettu taikina 3 yhtä suureen osaan. Lisää yhteen osaan 2 ruokalusikallista kaakaota ja sekoita tasaiseksi. Paista jokaista taikinaosaa 180-asteisessa uunissa valmiiksi, 15-20 minuuttia ja jäähdytä kokonaan.

Kun kakut paistavat, vatkaa smetana sokerin kanssa kuohkeaksi. Hienonna pähkinät ja raasta suklaa. Aseta jäähtyneet kakut päällekkäin ja levitä ne valmiilla smetalla. Voitele myös kakun pinta kermalla. Koristele kakku suklaalastuilla ja hienonnetuilla pähkinöillä. Anna imeytyä kunnolla ja tarjoile.

Smetana kefirillä on valmis!