Napoleon-kerman resepti. Kuinka tehdä herkullinen vaniljakastike Napoleonille? Napoleon-kakun resepti vaniljakastikkeella ja kondensoidulla maidolla

Ei ole mikään salaisuus, että kakun maku ei riipu vain kakkukerrosten laadusta, vaan myös kerman valinnasta.

Tänään tarjoamme kolme kermavaihtoehtoa kaikkien suosikki "Napoleonille".

Sinulla on jo 3 kermareseptiä Napoleonille. Nyt on kyse pienistä asioista!

1. Klassinen kerma Napoleon-kakulle

Tuotteet:

1. Voi - 1 pakkaus.

2. Maitotiiviste - 250 ml.

4. Pähkinät (mieluiten saksanpähkinät) - 250 gr.

Klassisen kerman valmistus Napoleon-kakulle:

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Lisää tiivistetty maito vähitellen tuloksena olevaan pehmeään massaan jatkaen vatkaamista. Tämä mahdollistaa kyllästyksen olevan pehmeä ja ilmava.

Lisää hienonnetut saksanpähkinät ja vaniljasokeri lämpimään seokseen, jotta kerma maistuu herkulliselta.

Muista vatkaa pannun sisältö uudelleen tasaiseksi.

Napoleon-kakun pähkinäkerma kondensoidulla maidolla on valmis, ei tarvitse muuta kuin jäähdyttää sitä kakkujen liotukseen.

Samalla tavalla voit valmistaa makean version - kerman keitetyllä kondensoidulla maidolla Napoleonille, korvaamalla päätuotteen keitetyllä maidolla.

2. Vaniljakastike Napoleon-kakulle

Tuotteet:

1. Täysmaito - 500 ml.

2. Jauhot - 150 gr.

3. Vaniljasokeri - 15-20 gr.

4. Voi - 1 pakkaus.

5. Maitotiiviste - 250 ml.

Kuinka valmistaa vaniljakastike Napoleon-kakulle:

Sekoita maito jauhojen kanssa vispilällä tai vatkaimella. Paakkujen välttämiseksi bulkkikomponentti on lisättävä vähitellen.

Lisää makeutusaine ja anna seoksen kiehua viisi minuuttia. Kun aika on kulunut, sinun on sammutettava kaasu ja annettava massa jäähtyä.

Aseta pala pehmeää voita. Tässä vaiheessa on tärkeää, ettet anna lisätyn tuotteen tulla liian pehmeäksi, muuten seosta ei voida vatkata tasaiseksi.

Napoleonin vaniljakastike kondensoidulla maidolla on melkein valmis, jäljellä on vain lisätä viimeinen alkuaine - kondensoitu maito ja vatkaa saatu massa uudelleen.

Tämä ei muuta vain makua, vaan myös lopputuotteen väriä ja koostumusta.

3. Kerma smetanalla ja kondensoidulla maidolla Napoleon-kakkua varten

Tuotteet:

1. Rasvainen smetana - 500 gr.

2. Tiivistetty maito - 300 ml.

3. Sitruunamehu - 10-15 ml.

4. Vanilja - 15 gr.

5. Konjakki tai rommi – 25 ml.

Kuinka valmistaa kermaa hapankermalla ja kondensoidulla maidolla Napoleon-kakkua varten:

Vatkaa smetana ensin kuohkeaksi vispilällä tai vatkaimella.

Vapautusprosessia keskeyttämättä sinun on lisättävä varovasti sitruunamehua, kondensoitua maitoa ja vanilliinia, jotta kerma on ainutlaatuinen maku ja makea aromi. Jälkiruokakyllästys on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Ilmavan-rapean Napoleon-kakun tekemiseen on monia reseptejä. Sen maku riippuu sen tärkeimmästä täyteaineesta - kermasta, joka voidaan valmistaa joko munista tai voista. Selvitetään myös, mikä "Napoleon" vaniljakastike on parempi valita, jotta sen maku pysyy mureana, rapeana ja hienostuneena.

Klassinen vaniljakastike maidosta ja jauhoista

Tämän täytteen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 500 ml maitoa;
• 4 munankeltuaista;
• 200 gr. Sahara;
• vähän vaniljaa;
• 50 gr. jauhot.

Valmistus on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa: kiehauta maito ja kaada siihen hitaasti (jatkuvasti sekoittaen) valmiiksi valmistettu keltuaisseos, joka on muussattu sokerilla, jauhoilla ja vaniljalla. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes kerma saavuttaa halutun paksuuden.

Maitoon ja voihin perustuva vaniljakastike

Voita lisäämällä valmistettu kerma on pehmeämpää, pörröisempi ja pitää muotonsa hyvin.

Ainekset:

• 300-400 gr. voita;
• 3,5 lasillista maitoa;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 3 munaa;
• 2 kuppia sokeria;
• vaniljaa maun mukaan.

Toimintamme:

• Sekoita ja sekoita sokeri, jauhot, munat ja 0,5 dl maitoa, kunnes saadaan homogeeninen seos.
• Kiehauta toisessa kulhossa 3 kupillista maitoa.
• Kaada edellisenä päivänä valmistettu seos ohuena nauhana kiehuvaan maitoon.
• Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ota sen jälkeen kerma kylmään, jotta se jäähtyy kunnolla.
• Kun kerma on jäähtynyt, lisää sulatettu voi osissa.
• Vatkaa saatu seos huolellisesti.

Maitotiivistepohjainen vaniljakastike ”Napoleonille”

Tällaisen kerman maku on rikas, aromaattinen ja miellyttävä.

Tarvitset:

• 250 ml maitoa;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 50 gr. voita;
• 100-150 gr. (puoli purkkia) kondensoitua maitoa;
• vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

• Sekoita maito, sokeri ja jauhot huolellisesti. Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut.
• Jäähdytä puolivalmiste.
• Kun taikina on jäähtynyt, kaada joukkoon kondensoitu maito ja lisää sulatettu voi.
• Vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi.

Suklaa vaniljakastike "Napoleonille"

Tuotesarja on melkein samanlainen kuin aiemmat valmisteet, ainoa ero on suklaa. Tarvitset siis:

• 100 gr. mikä tahansa suklaa;
• 250 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 50 gr. voita;
• 2 rkl. l. jauhot;
• vanilja.

Valmistautuminen:

• Sekoita munat, jauhot, maito, sokeri ja vanilja huolellisesti vatkaimella tai käsin.
• Hienonna suklaa ja sekoita se muna-maito-seokseen.
• Laita koko seos miedolle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen (mutta älä keitä).
• Anna syntyneen kerman jäähtyä ja lisää sitten sulatettu voi ja vatkaa kaikki huolellisesti, kunnes massa muuttuu ilmavaksi.

Napoleon-kakkukerrosten kyllästämiseen voit käyttää vaniljakastikkeen lisäksi myös kondensoitua maitoa tai smetanaa. Mutta monien kotiäitien kokemus osoittaa, että vaniljakastike, vaikka siinä ei ole riittävästi kosteutta, on silti paras ratkaisu tämän ruuan "leikkaamiseen", koska se antaa sille herkän ja rapean maun.

Vehnäjauho 2 rkl. l.

Kananmunat 1 kpl.

Voita 200-250 g

Vanilliini maun mukaan

Valmistautuminen

Miksi vaniljakastike ei sakeudu? Tämä tarkoittaa, että teit jotain väärin ja voiteesta tuli juokseva. Ratkaisu tähän ongelmaan on hyvin yksinkertainen: sinun on sakeutettava se jauhoilla tai tärkkelyksellä. Mutta tässä tapauksessa sinun on toimittava huolellisesti, äläkä liioittele sitä.

• 
  

  Valmistetaan kaikki tarvittavat ainesosat, joita tarvitsemme kerman valmistusprosessissa.

• 
  

  Kuinka tehdä vaniljakastike? Laita ensin puoli litraa maitoa tuleen ja kuumenna se melkein kiehuvaksi. Jos käytät 1 litran maitoa, muista, että jäljellä olevien ainesosien tulee olla kaksi kertaa niin paljon. Jos haluat tehdä kermaa ilman maitoa, voit käyttää sen sijaan tavallista vettä tai kahvia, mehua, teetä tai kompottia.

• 
  

  Ota alumiiniastia ja vatkaa siihen sokeri, muna ja jauhot. Lisää vanilliini tähän. Halutessasi voit valmistaa kerman ilman kananmunia.

• 
  

  Sitten sinun on lisättävä lasillinen viileää maitoa tuloksena olevaan nesteeseen ja vatkaa massa uudelleen. On suositeltavaa estää jauhojen laskeutuminen pohjalle.

• 
  

  Kun tulessa oleva maito on melkein saavuttanut kiehumispisteen, alamme kaataa siihen aiemmin valmistettua nestettä. Ota aikaa ja kaada se ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti maitoa. Kuumenna sitten saatu kerma kiehuvaksi. Tuloksena saamme herkän vaniljakastikkeen, ilman kokkareita tai vaahtoa. Tämän jälkeen se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

• 
  

  Nyt on aika lisätä voita. Meidän tapauksessamme sen prosenttiosuus on kahdeksankymmentäkaksi. Jos öljysi rasvapitoisuus on seitsemänkymmentäkaksi prosenttia, tarvitset sitä enemmän. Halutessasi voit valmistaa kerman ilman öljyä. On suositeltavaa, että se pehmenee vaniljakastikkeen jäähtyessä. Valmistamamme voi-vaniljakastike on emulsio. Jotta emulgointi onnistuisi, on suositeltavaa noudattaa yhtä pääsääntöä: kaikkien ainesosien lämpötilan on oltava sama.

• 
  

  Ennen voin lisäämistä valmistettuun massaan on suositeltavaa vatkaa se etukäteen kuohkeaksi. Voit tehdä tämän lisäämällä asteittain sekoittimen nopeutta.

• 
  

  Lisää vaahdotettu voi vähitellen vaniljakastikkeeseen kuvan osoittamalla tavalla.

• 
  

  Kauanko vaniljakastikkeen keittäminen kestää? Keskitymme ulkonäköön. Tuloksena saamme täyden kulhon herkkää kermaista massaa. Siinä koko resepti kuvineen! Nyt valmistetaan klassinen vaniljakastike "Napoleonille". Kuten näette, tällaisen jälkiruoan valmistaminen oikein ei ole niin vaikeaa. Ei muuta kuin voitele kakut kevyellä kermalla ja saamme täydellisen, herkullisen jälkiruoan. Hyvää ruokahalua!

KBJU ja koostumus koko lautaselle

Napoleon-kakku on makeistaiteen mestariteos; makeisten ystävät ovat siitä iloisia. Uskomattoman herkullinen jälkiruoka, josta on käytännössä tullut klassikko. Siitä tulee usein juhlallisen juhlan huipentuma. Jos sinulla on suuri tehtävä kattaa juhlapöytä, älä unohda, kuinka innokkaasti vieraat tervehtivät Napoleon-kakkua! On epätodennäköistä, että kukaan kehuisi sinua vilpittömästi kaupasta tuodusta kakusta, mutta on täysin mahdollista saada kulinaarisia tähtiä itse valmistamastasi ruoasta.

Ranskalaiset ja temperamenttiset italialaiset kutsuvat tätä kakkua mille feuilleksi, mikä tarkoittaa tuhatta kerrosta. Tämän herkullisen jälkiruoan syntymästä kerrotaan useita kiehtovia tarinoita, joista keskustellaan numeron lopussa. Sillä välin siirrytään Napoleon-kakun vaniljakastikereseptiin.

Kerma Napoleon-kakulle

Sinulle tarjotaan resepti yksinkertaiseen, erittäin mureaseen ja maukkaan klassiseen vaniljakastikkeeseen. Kakkujen kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Vaikein vaihtoehto on tehdä oma taikina ja leipoa kakkuja Napoleonille. Helpompi vaihtoehto on ostaa valmiita pakastettuja lehtitaikinoita supermarketista ja leipoa siitä kakkuja. Helpoin vaihtoehto on ostaa täysin syötäväksi valmiita kakkuja ja vain peittää ne kermalla.

Saatat kysyä: miksi et osta tässä tapauksessa valmista Napoleonia? Vastaus on yksinkertainen - tuotannossa kakun kerma valmistetaan tuntemattomasta maitojauheesta, munajauheesta ja epäterveellisistä rasvoista. Tällainen voide on stressaavaa keholle, se voi lisätä ylimääräisiä senttimetrejä vyötäröllesi ja aiheuttaa terveysongelmia koko keholle.

Ainekset:

• kananmunat - 4 kpl;
• vehnäjauho - 4 rkl. lusikat;
• maito - 1 l;
• sokeri - 500 g;
• voita - 500 g.

Keittoprosessi:

Jos valmistat kerman kuvatun reseptin mukaan, käytä siihen vain korkealaatuisia ja ravitsevia tuotteita. Ei levitettä tai margariinia, vaan voita; ei muna- ja maitojauhetta, vaan munia ja luonnonmaitoa.

Kananmunat on rikottava kulhoon ja lisättävä niihin siivilöityjä vehnäjauhoja. Nämä kaksi ainesosaa on sekoitettava tasaiseksi. Näitä komponentteja sekoitettaessa syntyy usein kokkareita, erinomainen ja nopea ratkaisu olisi käyttää erityisiä lisälaitteita veitsellä varustetulle upposekoittimelle.

Kattilassa sinun täytyy keittää maito ja liuottaa kaikki rakesokeri siihen.

Kaada muna-jauhoseos makeaan maitoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Keitä kermaa miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Laita esipehmennetty voi isoon astiaan, jossa vaivaamme myöhemmin kerman, vatkaa vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi.

Lisää jäähtynyt kerma voin joukkoon pieninä annoksina ja ala vatkaamaan koko massaa intensiivisesti vispilällä.

Täällä voit käyttää sekoitinta ja työskennellä alhaisella nopeudella. Sekoita vaniljakastike voin joukkoon useassa vaiheessa, mutta älä päinvastoin.

Voitele kakkukerrokset saadulla kermalla tai käytä sitä täytteenä tai sämpylöitä. Kerma on hyvä paitsi Napoleonissa, se sopii hyvin hunajan, smetanan ja sokerikakkujen kanssa.

Tulet varmasti olemaan iloinen siitä, että kerman maku on erinomainen!

Jos prosessi ei väsytä sinua ollenkaan, valmistaudu valmistamaan kotitekoinen Napoleon, jossa on monia ohuita kerroksia. Jaan ehdottomasti allekirjoitusreseptini seuraavassa numerossa, tilaa uusien reseptien uutiskirje muistikirjastamme!

Ranskalaiset väittävät, että jälkiruoan keksi kokki, joka asui itse Bonaparten hovissa. Hän haaveili tulla parhaaksi kokiksi. Ja hän turvautui temppuun: hän osti perinteisen ranskalaisen lomapiirakan, leikkasi sen pituussuunnassa ja peitti sen kermalla, hillolla ja kermalla. Ja imarreloidakseen keisariaan hän nimesi jälkiruoan hänen mukaansa. Tietenkin kaikki Bonaparten seuraajat ja hän itse arvostivat herkkua.

Toisen legendan mukaan jälkiruoan kirjoittaja on keisari itse. Väitetään, että vaimo oli kateellinen keisarin kauniille nuorelle piikaalle. Jotta Josephine (joka piti sanoa, rakasti makeisia kovasti) murheellisista ajatuksista, Bonaparte kutsui hänet nauttimaan hänen omasta keksistään jälkiruoasta. Ja lennossa hän keksi reseptin, jota testattiin käytännössä, ja tuloksena oli herkullinen kakku, joka nimettiin keksijänsä mukaan.

Venäjällä herkku valmistettiin ensimmäistä kertaa Napoleonin joukkojen karkotuksen muistoksi ja tehtiin kolmion muotoisina kakkuina, jotka muistuttavat keisarin hattua.

Tämä on niin mielenkiintoinen ja herkullinen tarina!

Terveisin, Anyuta.

Jokainen kotiäiti rakastaa hemmotella perhettään herkullisilla, herkullisilla ja epätavallisilla leivonnaisilla. Nykyään kakkua voidaan pitää klassisena jälkiruokana, jota valmistetaan paitsi juhlapäivinä. Erilaisia ​​reseptejä on monia, mutta kaikkien suosikki on ollut klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella jo usean vuosikymmenen ajan peräkkäin. Kuten tiedät, sen pohja on tehty lehtitaikinakakuista, mutta juuri kerma antaa tälle leivonnaiselle sen erityisen maun. Tänään puhumme siitä, kuinka valmistaa herkullisin ja herkkä vaniljakastike Napoleonille.

Herkullinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella: paras resepti herkulliseen täytteeseen

Monet kotiäidit mieluummin voitelevat Napoleon-kakkuja klassisella vaniljakastikkeella. Tämä on kaikkien suosikkikakun maku, jonka olemme tunteneet lapsuudesta asti. Perinteinen resepti, jota kokeneet kondiittorit käyttävät, on erittäin monimutkainen, ja sen valmistus vaatii paljon vaivaa ja aikaa. Nykyaikaiset kotiäidit ovat kuitenkin yksinkertaistaneet vaniljakastikereseptiä hieman, jotta se voidaan valmistaa nopeammin. Ja maku ei eroa klassisesta kermasta, joka vaatii huolellista vaivaamista ja infuusiota.

Yhdiste:

• maito (rasvapitoisuus vähintään 2,5 %) - 0,5 l;
• rakesokeri - 200 g;
• kananmunat - 4-5 kpl;
• vaniljasokeri (vanilja-esanssi) - 5-10 g;
• premium-jauhot - 40-50 g.

Valmistautuminen:

Kuinka valmistaa vaniljakastiketta Napoleon-kakulle?

Kuten jo mainittiin, yksinkertaistettujen ja erittäin herkullisten vaniljakastikereseptien määrä kasvaa joka päivä. Kotiäidit keksivät erilaisia ​​​​vaihtoehtoja kuuluisan klassisen kerman valmistamiseksi. Katsotaanpa, miten Napoleon-vaniljakastike valmistetaan ripauksella vaniljaa.

Yhdiste:

• voita (pehmennetty) - 250 g;
• tomusokeri - 250-300 g;
• jauhot - 40 g;
• vanilliini.

Valmistautuminen:

Resepti herkimmälle vaniljakastikekermalle, jolla on kermainen maku

Napoleon-kakkujen kuorruttamiseksi voit valmistaa voikermaa. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja melko nopeasti.

Yhdiste:

• kananmunat (keltuaiset) - 3 kpl;
• minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 300 ml;
• rakesokeri - ½ rkl.;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• voita - 200 g.

Valmistautuminen:

Kuinka valmistaa vaniljakastikekermaa lisäämällä kondensoitua maitoa?

Jos pidät kondensoidusta maidosta, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla kerman valmistamista siitä. Kerman maku on erittäin herkkä ja hienostunut. Kotitaloutesi pitää varmasti tästä kerroksesta kakussa.

Yhdiste:

• maito - 250 ml;
• rakesokeri - 2 tl;
• pehmennetty voi - 100 g;
• premium-jauhot - 2 tl;
• kondensoitu maito - 200 ml;
• vaniljasokeria tai -esanssia.

Valmistautuminen:

1. Ota erillinen kulho ja kaada siihen maitoa, lisää seulotut jauhot ja rakesokeri.
2. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
3. Laita vatkattu seos liedelle ja kiehauta keskilämmöllä.
4. Älä unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Kun seos on jäähtynyt noin 40 asteeseen, lisää siihen hyvin pehmennyt voita.
6. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
7. Lisää sitten kondensoitu maito ja vaniljasokeri ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.
8. Vaniljakastike, johon on lisätty kondensoitua maitoa, on valmis käytettäväksi.

Napoleon vaniljakastikkeella: resepti valokuvalla

Kakun maku kokonaisuutena ei riipu vain valmistetusta kermasta, vaan myös kakun kerroksista. Voit ostaa lehtitaikinaaihioita kaupasta ja käyttää niitä kakun valmistukseen. Mutta jos haluat yllättää kotitaloutesi kotitekoisilla leivonnaisilla, kokeile Napoleon-lehtitainakan leipomista vaniljakastikkeella. Tässä reseptissä tarkastellaan yksityiskohtaisesti kakkujen valmistusmenetelmää. Kerman valmistukseen voit käyttää mitä tahansa yllä kuvatuista resepteistä.

Yhdiste:

• voita;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• premium-jauhot - 225 g;
• kylmä vesi - 150 ml.

Valmistautuminen:

Jotta kakku olisi erittäin maukasta ja hienoa, käytä kokeneiden kondiittoreiden neuvoja:

• vaivaa lehtitaikina huolellisesti;
• voit ostaa valmiita kerroksia lehtitaikinaa;
• valmista vaniljakastike sääntöjen mukaisesti sekoittaen sitä perusteellisesti, kunnes saavutetaan haluttu koostumus;
• koristele kakku pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, hedelmillä, sprinkleillä, jauhetuilla kakuilla jne.

Hemmottele kotitalouttasi ja leivo herkullinen Napoleon, jota kaikki ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien. Ja seuraavat vaniljakastikereseptit auttavat sinua luomaan todellisen makeisten mestariteoksen. Kokkaa ilolla!