Kuinka tehdä kasvisquiche. Resepti: Quiche vihannesten kanssa - mureaa ja mehukasta

Kalorit: 2660,3
Proteiinit/100g: 3,73
Hiilihydraatit/100g: 12,96

Quiche on avoin ranskalainen piirakka, joka voidaan tarjoilla ruokapöytään leivän sijaan tai aamiaiseksi aromaattisen kanssa. Täyte quiche-piirakkaan voi olla mitä tahansa - makeaa, lihaa, kalaa, kasviksia, monenlaisia ​​juustoja jne. Tässä mestarikurssissa kerromme kuinka valmistaa ranskalaista quicheä vihannesten kanssa. Kasvisquichestä tulee erittäin maukasta, mureaa, aromaattista ja värikästä. Kaurapuurosta ja vehnäjauhosta valmistettu rapea, mureneva pohja on kerrostettu runsaasti mehukasta munakoisosta, kesäkurpitsasta, paprikoista ja sipulista valmistettua täytettä. Jotta pohja ei nouse paistamisen aikana ja säilyttää muotonsa, taikina on pistettävä pohjalle haarukalla tai pergamenttilevyllä ja peitetty kuivilla herneillä tai papuilla. Paista puolikypsiksi, täytä täytteellä ja jatka paistamista. Esittelyssä reseptimme quichelle vihannesten kanssa.

Ainekset taikinaan:
- kaurapuuro - 100 gr.;
- vehnäjauho - 2/3 kuppia;
- voi (pehmeä) - 100 g;
- suola - puoli teelusikallista;
- leivinjauhe - 1 tl;
- vesi - neljäsosa lasia.

Täytettä varten:
- munakoiso - 2 kpl. (300-350 gr.);
- pieni kesäkurpitsa - 1 kpl;
- makea paprika - 3-4 kpl;
- iso sipuli - 1 kpl;
- fetajuusto - 50 gr.;
- suolaa maun mukaan;
- mausteet - basilika, timjami, jauhettu paprika, paprika;
- kasviöljy - 3 rkl.

Täytettä varten:
- munat - 2 kpl;
- smetana - 4 rkl;
- vähän maitoa tai vettä;
- suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka kokata kotona

Sekoita kaura- ja vehnäjauhot. Jos sinulla ei ole kaurapuuroa, jauha kaurapuuro tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä - saat saman kaurapuuron.



Leikkaa pehmeä voi jauhoseokseen, lisää suola ja leivinjauhe.



Hieromme kaiken nopeasti yhteen käsillämme, kaadamme neljäsosa lasillista vettä ja vaivaamme taikinaa. Sitä ei tarvitse murskata tai vaivata pitkään, kun kaikki ainekset on sekoitettu ja taikina voidaan pyörittää palloksi, siirrä se jousivuokaan (halkaisija 20 cm).





Tasoita taikina kämmenelläsi tasaiseksi kakuksi ja jatka vaivaamista keskeltä reunoille, muodostaen noin 5 cm korkeita reunoja. Laitamme muodon taikinan kanssa jääkaappiin puoleksi tunniksi ja valmistelemme täytteen.



Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sitten suikaleiksi.



Leikkaa iso sipuli pieniksi kuutioiksi.



Leikkaa munakoisoista kuori pois, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos munakoisot ovat kitkeriä, ripottele niihin suolaa ja jätä 20 minuuttia, huuhtele ja purista.





Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lisää sipuli ja ruskista se kevyesti paistamatta. Lisää kesäkurpitsa, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.



Lisää kesäkurpitsan jälkeen munakoisot pannulle ja hauduta pehmeiksi. On tärkeää, että vihanneksia ei kypsennä liikaa, mutta niiden tulee olla pehmeitä, mutta niiden tulee säilyttää muotonsa.



Lisää hienonnettu punainen paprika melkein valmiisiin munakoisoihin ja kesäkurpitsoihin. Hauduta kannen alla 2-3 minuuttia, lisää suola, lisää mausteet ja poista kasvikset lämmöltä. Anna jäähtyä hieman, lisää juustoraaste.



Täytteenä vatkaa munat smetanalla ja parilla ruokalusikallisella vedellä tai maidolla. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.



Laita piirakkapohja 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista 15 minuuttia, kunnes kakun reunat ovat saaneet hieman väriä. Ennen kuin laitat taikinavuoan uuniin, pistele pohjan pohjaa haarukalla usein, jotta se ei kohoa paistamisen aikana. Kun taikinan reunat ovat ruskistuneet, ota pohja pois ja täytä se täytteellä. Kaada täyte päälle. Laita piirakka uuniin vielä puoleksi tunniksi ja paista kunnes täyte on kiinteää.





Valmis quiche voidaan tarjoilla lämpimänä tai antaa jäähtyä kokonaan ja leikata sitten paloiksi.



Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)

Siivilöi jauhot ja suola monitoimikoneen kulhoon. Lisää pieniksi paloiksi leikattu voi ja vatkaa. Jatka vatkaamista, kaada muna joukkoon. Kääri taikina kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuumenna uuni 180°C:een. Kauli taikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi ja laita uunivuokaan niin, että pohja ja reunat peittyvät. Poista ylimääräinen taikina rullaamalla vuoan yläosaa kaulimella.

Pistele taikinaa usein haarukalla. Vuoraa vuoan pohja taikinan päälle leivinpaperilla ja ripottele pinnalle kuivia papuja. Laita uuniin 10 minuutiksi. Poista pergamentti varovasti papujen kanssa. Palauta taikinavuoka uuniin vielä 10 minuutiksi. Älä sammuta uunia.

Pese vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsa ensin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi ja leikkaa sitten jokainen ympyrä 4 osaan. Leikkaa pavut puoliksi. Kuori sipuli ja leikkaa 8 osaan. Leikkaa juusto kuutioiksi. Kuumenna voi kattilassa. Lisää vihannekset ja keitä sekoittaen 5 minuuttia.

Sekoita maito jauhojen kanssa. Laita keskilämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Poista lämmöltä, anna kastikkeen jäähtyä 5 minuuttia, lisää sitten munat, suola ja pippuri. Sekoita.

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Laita paistetut kasvikset muottiin taikinan kanssa ja kaada kastike päälle. Laita päälle juusto ja tomaatit. Laita uuniin 40 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä.

Ensinnäkin valmistetaan vihannekset. Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ne hienoksi. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna tomaatti hienoksi.

Kuumenna hieman auringonkukkaöljyä keskilämmöllä. Lisää kasvikset, suola ja sekoita.

Hauduta vihanneksia keskilämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia, lisää kuivatut yrtit (käytin tilliä ja persiljaa). Vihannesten tulee olla pehmeitä, mutta ei tahmeita. Anna vihannesten jäähtyä sivuun.

Nyt valmistamme taikinan. Tätä varten siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa.

Pilko kylmä voi paloiksi.

Lisää voi jauhoihin, hiero kaikki käsin muruiksi.

Lisää smetana ja vaivaa taikina, joka ei saa tarttua käsiisi.

Raasta juusto karkealla raastimella.

Voitele piirakkavuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja.

Levitä taikina käsilläsi pohjaksi Quichelle. Muodostamme sivut. Usein puhkaisemme muotin haarukalla, jotta pohja ei turpoa.

Valmista täyte: sekoita vispilällä maito ja muna, voit lisätä hieman suolaa ja mustapippuria.

Laita haudutetut kasvikset pohjalle. Lisäsin vielä neljä tomaattiviipaletta päälle kauneuden vuoksi.

Täytä maito- ja munatäytteellä. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista quicheä 180 asteessa noin 40 minuuttia. Pidä silmällä kakkua; pohjan tulee saada kultainen väri.
Tämä on niin komea kaveri!

Quichen on annettava jäähtyä, muuten se ei leikkaa. Joten kestä meitä!... Ja kun piirakka on jäähtynyt, leikkaa se paloiksi. Herkullista!... Tuoksuva, pehmeä, maukas, kasvis ja juusto;)
Hyvää ruokahalua, auta itseäsi!

Kokkausaika: PT00H30M 30 min.

Tässä aiheessa

Ranskalainen avoin quiche on yksi harvoista ruokia, joita voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana. Se on "kätevä" aamiaisen, lounaan ja illallisen aikana. Voit nauttia sen kotona perhejuhlissa ja yhdessäolojen aikana tai voit ottaa tämän piirakan mukaasi piknikille.

Quichen historia juontaa juurensa 1500-luvulle, ja sen keksijät olivat Ranskan Lorrainen maakunnan asukkaita. Tästä tuli klassisen avopiirakan nimi - quiche Laurent (tämän maakunnan ranskalainen nimi Lorraine, Saksan kieli Lothringen).

Mikä on klassinen ranskalainen quiche? Tämä on hienonnetusta taikinasta valmistettu avopiirakka, jossa on runsaasti voita ja siksi mureneva ja hieman suolainen. Quiche-täyte perustuu paksuun kermaan, kananmunaan ja juustoon. On vaikea kuvitella, kuinka monta vaihtoehtoa quichen valmistamiseen on nykyään olemassa - klassista savustetun rintakehän kanssa, sipulia, yrttejä, vihanneksia, sieniä, kalaa ja jopa... marjoja!

WomanJournal.ru tarjoaa 10 parasta reseptiä avopiirakoihin – klassisesta Lauren quichestä hienoon quicheen, jossa on viikunoita, manteleita tai vadelmia. Kokeillaanko?

Klassinen quiche Lauren

250 g siivilöityjä jauhoja

Ripaus suolaa

1 jäähdytetty muna

3 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

250 g savustettua rintaa

200 ml raskasta kermaa

150 g raastettua Gruyère-juustoa

Ripaus raastettua muskottipähkinää

Klassisen quiche Laurenin valmistus :

Täytettä varten: leikkaa rintakehä pieniksi suikaleiksi ja paista.

Sekoita kerma, 2/3 juustoraastetta, kevyesti vatkatut munat. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Laita rintamuna-kerma-seokseen.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kauli taikina, laita muottiin, jossa on reunoja, ja tee haarukalla reikiä. Paista 15 minuuttia.

Ota kuori pois, laita täyte, ripottele päälle loput juustot ja paista vielä 30 minuuttia.

Laurenin klassinen quiche on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Quiche suolahapolla, sinihomejuustolla ja pippurilla

250 g siivilöityjä jauhoja

Ripaus suolaa

125 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella raastettuna

1 jäähdytetty muna

3 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

400 g pestyä suolahapoa ilman kantaa

100 g sinihomejuustoa

1 iso makea punainen paprika

200 g raskasta kermaa

2 rkl. lusikat voita

Suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Kuinka tehdä suolakurpi-, sinihomejuusto- ja pippuriquicheä :

Taikinaa varten: sekoita jauhot suolaan, lisää voihiutaleet, kananmuna, vesi ja suola (voit käyttää monitoimikonetta, jossa on veitsi). Pyöritä palloksi, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Täyte: Hauduta suolahapoa voissa 2 minuuttia, kunnes siitä tulee sose, mausta suolalla ja pippurilla.

Kauli taikina, laita muottiin, jossa on reunat, tee reikiä haarukalla.

Sekoita suolakurpisose kermaan ja kevyesti vatkattuun kananmunaan, kaada seos pohjan päälle.

Leikkaa paprika pituussuunnassa, poista siemenet ja kalvot, leikkaa suikaleiksi ja laita suolakurin päälle. Laita päälle haarukalla murskattu juusto.

Paista piirakkaa 30 minuuttia 180 asteessa.

Quiche suolahapolla, sinihomejuustolla ja pippurilla on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Quiche pinaatin ja anjovisen kanssa

Testiä varten:

8 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

150 g uusia perunoita

200 g nuorta pinaattia

300 ml raskasta kermaa

2 isoa munaa

Kourallinen raastettua parmesaanijuustoa

10 purkitettua sardellia oliiviöljyssä

Kuinka tehdä pinaatti- ja anjovisquiche :

Keitä perunat kuorineen puolikypsiksi, kuori ja leikkaa viipaleiksi.

Laita pinaatti mikroaaltouuniin 2 minuutiksi, jäähdytä hieman ja hienonna.

Sekoita kerma, munat, 2/3 juustoa. Hienonna puolet sardellista ja lisää perunoihin ja pinaattiin. Pippuria voimakkaasti. Levitä pohjan päälle vihreätäyte, kaada kermainen seos ja ripottele päälle kokonaisia ​​sardellia ja loput juustot.

Paista piirakkaa 40 minuuttia.

Quiche pinaatin ja anjovisen kanssa on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Quiche vadelmilla, ricottalla ja manteleilla

Testiä varten:

140 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella raastettuna

8 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

300 g tuoreita vadelmia

Pieni nippu minttua

200 g raskasta kermaa

150 g suolatonta ricottajuustoa

Kourallinen mantelihiutaleita

1 rkl. lusikka nestemäistä hunajaa

Kuinka tehdä vadelma-, ricotta- ja manteliquiche :

Vaivaa taikina nopeasti, pyörittele palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kuumenna uuni 190C. Kauli taikina, laita reunukselliseen vuokaan, pistele haarukalla ja paista noin 25 minuuttia.

Hienonna 3/4 mintun lehtiä. Sekoita vatkatut munat, murskattu ricotta, kerma ja hienonnettu minttu, lisää hunaja.

Laita vadelmat tasaiseksi kerrokseksi kuoren päälle, kaada varovasti kermaseos päälle ja ripottele päälle mantelihiutaleita.

Paista piirakkaa 35-40 minuuttia. Koristele tarjoilussa tuoreilla mintunlehdillä.

Quiche vadelmilla, ricottalla ja manteleilla on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Italialainen quiche tomaateilla, basilikalla ja juustolla

150 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella raastettuna

8 rkl jäävettä

Ripaus suolaa

Täytteeksi:

300 g kirsikkatomaatteja

300 ml raskasta kermaa

2 jäähdytettyä munaa

Nippu vihreää basilikaa

50 g raastettua parmesaanijuustoa

Hieman oliiviöljyä

Suolaa, pippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa italialaista quicheä tomaateilla, basilikalla ja juustolla :

Tässä aiheessa

Taikinaa varten: sekoita voi siivilöityihin jauhoihin, veteen ja kevyesti vatkattuun munaan, lisää suola. Pyöritä palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kuumenna uuni 180C. Kauli taikina, laita pyöreäksi sivuineen ja pistele haarukalla.

Halkaise tomaatit, laita toiseen tulenkestävään kulhoon, lisää suolaa ja pippuria ja ripottele päälle öljyä. Paista samaan aikaan pohjan kanssa 25 minuuttia.

Kun kakku ja tomaatit paistavat, tee täyte: sekoita vatkatut munat ja kerma, lisää suola ja hienonnettu basilika.

Ripottele pinnalle puolet parmesanjuustosta, levitä tomaatit, kaada muna-kerma-seos ja ripottele päälle loput juustot. Paista 20-25 minuuttia.

Tarjoa piirakka tuoreiden basilikanlehtien kanssa.

Italialainen quiche tomaateilla, basilikalla ja juustolla on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Sipuliquiche

Testiä varten:

140 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella raastettuna

8 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

500 g pientä sipulia

300 ml raskasta kermaa

150 g juustoraastetta (Cheddar)

1 rkl. lusikka voita

Kuinka keittää sipuliquicheä :

Vaivaa taikina nopeasti, pyörittele palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja paista voissa kullanruskeiksi.

Kuumenna uuni 180C. Kauli taikina, laita reunukselliseen vuokaan, pistele haarukalla ja paista noin 25 minuuttia.

Sekoita vatkatut munat, kerma, puolet juustoraasteesta, lisää sipuli, suola ja pippuri. Laita pohjan päälle ja ripottele päälle loput juustot. Paista 20-25 minuuttia kullanruskeiksi.

Sipuliquiche on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Iso quiche nuorilla vihanneksilla

Testiä varten:

Tässä aiheessa

140 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella raastettuna

8 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

100 g nuorta kesäkurpitsaa

85 g vihreitä papuja

85 g tuoreita vihreitä herneitä

Pieni nippu tiheää vihreää sipulia valkoisilla sipulilla

300 ml maitoa

1 1/2 rkl. lusikka jauhoja

2 isoa munaa

100 g vuohenjuustoa

Useita kirsikkatomaatteja

2 rkl. lusikat voita

Suolaa, pippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa iso quiche nuorista vihanneksista :

Leikkaa kesäkurpitsa vinosti viipaleiksi, leikkaa pavut pituussuunnassa ja puoliksi, hienonna sipuli, leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan.

Kuumenna voi kattilassa ja paista papuja, kesäkurpitsaa, herneitä ja vihreää sipulia noin 5 minuuttia. Kaada maito siihen ja lisää jauhot. Paista sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jäähdytä hieman.

Vaivaa taikina nopeasti, pyörittele palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kuumenna uuni 190C. Kauli taikina, laita reunukselliseen vuokaan, pistele haarukalla ja paista noin 25 minuuttia.

Lisää vatkatut munat paistettujen vihannesten joukkoon, suola hyvin ja laita pohjan päälle. Päälle kirsikkatomaattineljännekset ja vuohenjuustoviipaleet. Paista noin 40 minuuttia.

Iso quiche nuorilla vihanneksilla on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Quiche savustettua lohta

Testiä varten:

140 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella raastettuna

8 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

350 g uusia perunoita

Pieni nippu tilliä

1 limen kuori

200 g savustettua lohta

300 ml raskasta kermaa

Kuinka valmistaa quicheä savuslohen kanssa :

Vaivaa taikina nopeasti, pyörittele palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kuumenna uuni 190C. Kauli taikina, laita reunukselliseen vuokaan, pistele haarukalla ja paista noin 25 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi ja keitä puolikypsiksi, hienonna tilli, leikkaa lohi ohuiksi nauhoiksi.

Sekoita vatkatut munat kermaan, tilliin, lisää raastettu kuori, suola ja pippuri.

Aseta puolet perunoista kuoren päälle vuorotellen kalapalojen kanssa. Kaada joukkoon 2/3 muna-kerma-seoksesta, lisää loput perunat ja kala ja kaada loput kermasta.

Paista 180C noin 30 minuuttia.

Quiche savuslohen kanssa on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Quiche purjoilla ja sienillä

Testiä varten:

140 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella raastettuna

8 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

4 purjoa

250 g hienonnettuja sieniä (herkkusieniä, osterisieniä)

300 ml raskasta kermaa

150 g raastettua Gruyère-juustoa

2 rkl. lusikat voita

Kuinka valmistaa quicheä purjoista ja sienistä :

Vaivaa taikina nopeasti, pyörittele palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kuumenna uuni 190C. Kauli taikina, laita reunukselliseen vuokaan, pistele haarukalla ja paista noin 25 minuuttia.

Kuumenna voi kattilassa ja paista renkaiksi leikatut purjot pehmeiksi, lisää lämpöä ja lisää sienet. Jäähdytä hieman.

Vatkaa munat, lisää kerma ja sipuli-sieni-seos, puolet juustoraasteesta, suola ja pippuri, laita täyte pohjan päälle ja ripottele päälle loput juustot.

Paista piirakkaa 25-30 minuuttia.

Quiche purjoilla ja sienillä on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Quiche viikunoilla ja sinihomejuustolla

Testiä varten:

180 g jäähdytettyä voita

100 g jauhettuja saksanpähkinöitä

1/2 tl suolaa

3 rkl. lusikat jäävettä

Täytteeksi:

2 rkl. lusikat voita

400 g salottisipulia hienonnettuna

1 1/2 rkl. lusikallinen timjamin lehtiä

200 g smetanaa

200 ml raskasta kermaa

140 g sinihomejuustoa

3-4 viikunaa, leikattu puoliksi

Kuinka tehdä viikuna- ja sinihomejuustoquiche :

Taikinaa varten: Laita jauhot, suola ja voikuutiot monitoimikoneeseen, pulssi, lisää saksanpähkinät. Vatkaa keltuaiset 3 rkl. lusikallista vettä, lisää taikinaan. Kauli taikina, muotoile se pyöreäksi ja laita jääkaappiin.

Täyte: sulata voi kattilassa, paista salottisipulit kullanruskeiksi, lisää timjami. Jäähdytä hieman.

Vatkaa munat, sekoita kerman ja smetanan, suolan ja pippurin kanssa, lisää murustettu juusto. Sekoita sipulin kanssa.

Kuumenna uuni 180C. Pistele taikinaa haarukalla ja paista 30 minuuttia.

Täytä pohja täytteellä, aseta päälle viikunanpuolikkaat leikkuupuoli ylöspäin, ripottele päälle timjamia ja paista noin 1 tunti.

Quiche viikunoilla ja sinihomejuustolla on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Laurent quiche on murotaikinasta valmistettu avoin piirakka. Täyte voi olla mitä tahansa, mutta päälle tehdään hellävarainen muna- ja kermatäyte.

• 1 kuppi - jauhoja
• 50 g - voita
• 1 - muna

• 1 iso nippu - vihreää sipulia
• 1 nippu - tilliä
• 2 rkl. - voita
• suolaa, pippuria, mausteita

• 200 ml - kerma 10%
• 1 - muna
• 50 g - kovaa juustoa

Tehdään testi. Sekoita tätä varten pehmeä voi munan kanssa.

Siivilöi jauhot suolan kanssa.

Vaivaa pehmeä taikina, kääri se kelmuun tai pussiin, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Tässä vaiheessa tehdään täyte. Pese vihreät sipulit, kuori ne ja leikkaa renkaiksi. Paista sipulia voissa 2-3 minuuttia.

Hienonna tilli ja lisää sipuliin. Lisää suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan, sekoita.

Ota taikina jääkaapista, kauli se, levitä se uunivuokaan muodostaen reunat. Laita täyte taikinan päälle.

Kaada kerma, vatkaa vispilällä muna, suola, lisää juustoraastetta. Kaada täyte sipulien päälle.

Paista quicheä vihreällä sipulilla ja tillillä 35-40 minuuttia 180 asteessa kullanruskeiksi.

Herkullinen sipuliquiche on täydellinen ensiruoaksi tai alkupalaksi.

Resepti 2: Laurent quiche kanan kanssa (kuvalla)

• 150 gr - jauhot
• 2 rkl. - maito
• 100 g - margariini leivontaan
• 1 - muna

• 300 g - broilerin filee
• 2 - paprika
• 2 rkl. - herneet
• vihreitä sipuleita
• auringonkukkaöljy

• 100 ml - raskas (20-30%) kerma
• 120 g - kova juusto
• 2 munaa
• pippuri

Jätä voi lämpimäksi, soseuta haarukalla, sekoita jauhojen, kananmunan, suolan ja maidon kanssa. Kääri murokeksi taikina tiukasti kelmulle ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Huuhtele kana viileällä vedellä, poista kalvot ja rustot, leikkaa suikaleiksi. Paista broilerifileetä hieman ja lisää suolaa.

Erottele paprikan varret, leikkaa ne, poista siemenet ja kalvot ja leikkaa ohueksi.
Huuhtele kaikki kasvikset haalealla vedellä, kuivaa ja pilko hienoksi.

Kauli jäähtynyt taikinakerros muotin kokoiseksi. Voitele uunivuoan pohja ja seinämät tasaisesti, levitä taikina ja tee reunan ympärille reunus. Pistele taikinaa usein haarukalla ja laita uuniin 10-15 minuutiksi.

Ota kattila pois uunista ja aseta kana, paprikat ja yrtit pohjalle.

Vatkaa jäähtynyt kerma munan ja teelusikallisen suolan kanssa. Raasta juusto hienoksi ja laita kermaiseen seokseen, lisää vastajauhettu pippuri, sekoita kaikki.

Kaada täyte tuorejuustoseoksella ja laita piirakka uuniin vielä 35-40 minuutiksi.

Ota quiche kanan ja paprikan kera uunista, poista vuoasta, leikkaa ja tarjoile lämpimänä.

Resepti 3: klassinen Laurent quiche kanan ja sienten kanssa

• 50 g - pehmennettyä voita
• 1 - muna
• 3 rkl. l. - kylmä vesi
• ½ tl. - suola
• 200 g - jauhoja

• 300 g - broilerin filee
• 300 g - herkkusieniä
• ½ - sipulit
• suolaa, pippuria, muskottipähkinää maun mukaan

• 170 ml – kerma 20 %
• 2 munaa
• 150 g - juustoraastetta

Vatkaa munat, sekoita pehmennetyn voin kanssa, lisää vesi, suola, lisää jauhot ja vaivaa taikina... Laita pussiin jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Kauli, laita kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan (minun on halkaisijaltaan 26 cm) ja levitä se käsin pannulle muodostaen sivuja.

Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä 5-7 minuuttia, lisää sienet, paista myös, laita miedolle lämmölle ja hauduta kannen ollessa kiinni 15 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut. Anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat, lisää kerma tai smetana, juustoraaste, suola, pippuri ja muskottipähkinä... Vatkaa kaikki taas hyvin.

Laita täyte valmistettuun taikinaan.

Kaada täyte päälle.

Paista 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Resepti 4: Quiche Laurent makkaran ja parsakaalin kanssa

• 125 g - voita
• 250 gr - jauhot
• 1 - muna

• 200 g - parsakaali
• 4 kpl - makkaraa
• 1 - polttimo
• 1 porkkana

• 100 ml - smetana
• 100 ml - maitoa
• 100 g - kovaa juustoa
• 3 munaa
• pippuri

Leikkaa jäähtynyt voi kuutioiksi ja jauha jauhojen ja suolan kanssa hienoksi muruksi.

Lisää sitten kananmuna jauhojen ja voimurujen joukkoon ja sekoita. Kaikki tämä on tehtävä mahdollisimman nopeasti, muuten voi alkaa sulaa ja taikinasta tulee liian pehmeää.

Kokoa taikina palloksi ja vaivaa sitä kirjaimellisesti kaksi tai kolme kertaa ja rullaa se sitten kerrokseksi ja vuoraa sillä uunivuoka. Pistele valmis taikina haarukalla useista kohdista, peitä kalvolla ja jäähdytä 30 minuuttia.

Kun taikina jäähtyy, pese parsakaali hyvin ja leikkaa se kukinnoiksi. Halkaise purjo pituussuunnassa, pese hyvin ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori porkkanat ja pilko hienoksi. Jos sinulla ei ole makkaroita, voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää hienonnettu purjo ja hauduta keskilämmöllä pehmeiksi. Purista makkaroista pienet jauhelihapalat paistinpannulle, lisää porkkanat, sekoita ja hauduta 2-3 minuuttia. Lisää seuraavaksi parsakaali pannulla olevien ainesten joukkoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita ja hauduta välillä sekoittaen 5 minuuttia.

Ota taikinavuoka jääkaapista, laita valmis täyte taikinaan ja tasoita. Sekoita smetana maidon ja kananmunien kanssa, kaada tämä seos piirakan päälle. Raasta juusto hienolla raastimella ja levitä tasaisesti täytteen pinnalle.

Paista quicheä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Quiche voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä paloiksi leikattuna.

Resepti 5: rahka quiche juustolla ja tomaateilla

• 160 gr - jauhot
• 100 g - voita
• 70 gr - smetana
• 1 tl - leivinjauhe

• 200 gr - raejuusto
• 100 gr - juustoa
• 1 - muna
• 1 - tomaatti
• mausteita maun mukaan

Tee jauhoihin kuoppa ja lisää sulatettu voi sekä smetana ja leivinjauhe.

Seuraavaksi vaivaa taikina. Laita se leivinpaperille ja muotoile reunat.

Aloitetaan nyt täytteen kanssa, lisää raejuustoon hienoksi raastettua juustoa, yrttejä sekä suolaa ja mustapippuria. Sekoita kaikki.

Vatkaa keltuaisesta erikseen valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti juustoseokseen.

Leikkaamme myös tomaatin puolen sentin paksuisiksi renkaiksi.

Täytä seuraavaksi muotti tasaisesti juustoseoksella, lisää tomaatti ja sivele keltuaisella.

Päälle voi ripotella kuivia yrttejä, suolaa ja laittaa uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen.
Piirakka on valmis.

Resepti 6: Kasvisquiche Laurent valmiilla lehtitaikinalla

1 paketti - valmis lehtitaikina.

• kesäkurpitsa
• - munakoisot
• - porkkana
• - sipuli
• - valkosipulia
• - vihreys

• 3 munaa
• 1 kuppi kermaa tai maitoa
• 150 gr - juustoa
• suolaa, pippuria, yrttejä

Sulata taikina.

Kuori vihannekset ja leikkaa kuutioiksi

Paista munakoisot, sipulit ja porkkanat erikseen puolikypsiksi. Paistamme myös kesäkurpitsaa lisäämällä pari valkosipulinkynttä. Jos nestettä on paljon, tyhjennä se - emme tarvitse sitä.

Yhdistä kaikki ainekset, suola ja pippuri

Jäähdytä kasvisseos.
Sillä välin, kun seos jäähtyy, laita lehtitaikina uunipellille korkeareunaiselle pellille (voit käyttää kahta kerrosta, jotta kakku ei ole niin märkä eikä vuoda). Piskin sitä hieman ja levitin jäähtyneen täytteen taikinan päälle.

Sekoita kolme munaa, ½ ​​- 1 lasillinen maitoa tai kermaa, lisää suolaa ja pippuria, lisää yrttejä ja juustoraastetta. Mitään vatkaamista ei tarvita, sekoita vain hyvin.

Kaada varovasti piirakkamme, ripottele kaikki päälle juustolla herkullisen kuoren saamiseksi

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme noin 20 minuuttia Pääasia, että taikina paistuu hieman ja juusto sulaa. Koska täytteemme on melkein valmis.

Leikkaa paloiksi, jäähdytä hieman ja nauti. Voi olla kuuma tai kylmä.

Resepti 7: Laurentin kalaquiche (askel askeleelta valokuvan kanssa)

• 2 munaa
• 2 rkl. l. - smetana
• 100 g - voita
• 3 kuppia - jauhoja

• 250 g - lohi tai taimen
• 200 ml - kerma (10%)
• 150 gr - juustoa
• 3 munaa
• ripaus muskottipähkinää
• suosikki mausteet

Leikkaa kylmä voi paloiksi, lisää lasillinen siivilöityjä jauhoja, suola ja hienonna koko juttu veitsellä, kunnes saat hienoja voi-jauhomuruja. Lisää smetana ja munat saatuihin muruihin ja vaivaa elastinen taikina. Valmis piirakkataikina on jäähdytettävä tätä varten, laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leikkaa kala paloiksi, pippuri, suola, lisää mausteet

Vatkaa kerma kananmunien kanssa, raasta juusto ja lisää muskottipähkinä

Otamme taikinan pois ja kaulimme sen, laitamme jousivuokaan ja levitämme pohjaa pitkin muotoilemalla sivuja käsillämme.

Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi

Kaada kananmunien ja kerman seos, ripottele päälle juustoraastetta ja yrttejä

Paista 220 asteessa 30 minuuttia.

Resepti 8: Quiche kanan, kesäkurpitsan ja valkosipulin kanssa

• 250 gr - jauhot
• 125 g - voita
• 2-3 rkl. jäävesi

• 300 g - broilerin filee
• 1 - polttimo
• 250 gr - kesäkurpitsaa

• 1-2 - valkosipulinkynsiä
• 200 g - täysrasvainen smetana
• 2 munaa
• tilliä, suolaa, pippuria

Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää ripaus suolaa. Leikkaa voi kuutioiksi ja laita kulhoon jauhojen kanssa. Hiero voita ja jauhoja sormenpäillä, kunnes siitä muodostuu rasvainen muru. Teemme tämän mahdollisimman nopeasti, jotta käsikosketus taikinaan on minimaalinen. Lisää jäävesi muruihin ja vaivaa taikina nopeasti.

Muotoile taikinasta pallo, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kun taikina jäähtyy, valmista täyte. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna paistinpannussa keskilämmöllä 1 rkl. kasviöljy. Lisää sipuli ja paista sekoittaen kullanruskeaksi.

Nosta lautaselle.

Lisää vielä 1 rkl samaan pannuun. kasviöljyssä ja paista kana kahdessa erässä välillä sekoittaen, noin 5-6 minuuttia jokaisessa erässä.

Siirrä filee lautaselle.

Lisää hienonnettu kesäkurpitsa pannulle ja paista kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia.

Ota taikina jääkaapista ja kauli se pyöreäksi, 6-7 cm muotin halkaisijaa suuremmiksi.

Siirrä taikina muottiin, leikkaa ylimääräiset reunat pois. Pistele haarukalla useista kohdista.

Aseta taikinan päälle foliopala ja kaada siihen paino - kuivattuja papuja, riisiä tai erityisiä kulinaarisia painoja. Laita vuoka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia. Poista sitten folio painoineen ja paista vielä 7-10 minuuttia, kunnes se näyttää rapealta. Poista uunista.

Kun pohja paistuu, valmista täyte. Vatkaa tätä varten kevyesti smetana munien, raastetun valkosipulin ja hienonnetun tillin kanssa. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita kulhossa kana, sipuli ja kesäkurpitsa, suolaa maun mukaan.

Laita täyte pohjan päälle ja lisää muna-smetana.

Laita Laurent quiche 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi, kunnes täyte on hyytynyt.
Anna piirakan jäähtyä hieman, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.