Cuketový předkrm jako mléčné houby. Cuketa má ráda mléčné houby na zimu bez sterilizace

Budu upřímná, považuji se za docela dobrou hospodyňku, protože vařím a umím a dům je vždy čistý a pohodlný. Ale přes to všechno mám jednu zvláštnost - nikdy necvičím, no, nikdy podle žádného receptu!
Vůbec nemůžu říct, že bych byl milovník hub. Do lesa samozřejmě můžu, ale jen na vzduch a relax. Tchýně s maminkou si přitom houby rády poradí, mají mnoho různých receptů a na stůl nám předávají i sklenice přípravků.
Minulý rok jsem použila nový recept na obyčejnou cuketu, neočekávala jsem od chuti nic zvláštního, protože recept se ukázal jako docela jednoduchý (to mě zaujalo na prvním místě). A když k nám v zimě přišli hosté, dal jsem tento předkrm na talíř a naservíroval ke svátečnímu stolu. V určitém okamžiku, z nějakého důvodu všichni začali chválit houby, nemohl jsem pochopit, o čem mluví, protože na stole bylo hodně věcí, ale prostě tam nebyly žádné houby. A když se můj kmotr zeptal, kdy jsem začal solit mléčné houby, byl jsem skoro úplně bezradný. Jak se ukázalo, moji hosté si tyto stejné cukety spletli s pikantními slanými mléčnými houbami!
Tak jsem se letos rozhodla, že cukety udělám na zimu zase jako mléčné houby podle receptu bez sterilování, hlavně že chutnají úplně jako nakládané houby. A snadno se připravují, nemusíte si dělat starosti s jejich opakovanou sterilizací nebo poléváním. Cuketu a koření stačí nasekat, dobře promíchat a marinovat na teplém místě alespoň 3 hodiny a poté přendat do sklenic a ihned uzavřít. Jak můžete vidět, je velmi snadné připravit cuketu jako mléčné houby, pokud použijete tento recept.
Tuto přípravu zvládne i školák! pro ty, kteří vyrábějí přípravky z této zeleniny, nabízíme. Naučte se ji připravovat, je to také chutné a jednoduché.

Ingredience:
- ovoce cukety (může být tykev nebo cuketa) – 1,5 kg,
- středně mletá kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce,
- mletý pepř (černý) - 0,5 lžičky,
- koprová zelenina - banda,
- čerstvý česnek - 5 stroužků,
- bílý krystalický cukr - 3 polévkové lžíce,
- rostlinný (slunečnicový nebo olivový) olej - 100 ml,
- stolní ocet (9%) - 100 ml.




Nejprve si připravte plody cukety na konzervaci. K tomu je nejprve roztřídíme podle stupně zralosti a poté omyté plody podle potřeby oloupeme z kůry a odstraníme střed s tvrdými semeny. Tvrdou dužinu nakrájejte na velké kusy tak, aby připomínaly nakrájené houby.




Nyní kopr protřídíme: pokud zelení zavadlo, omyjeme je v ledové vodě, osušíme a nasekáme nadrobno.
Oloupaný česnek lze nakrájet jakýmkoli způsobem: pomocí lisu, struhadla nebo nože.




Ovoce dejte do mísy a smíchejte s bylinkami a česnekem. Přidáme i zbývající ingredience uvedené v receptu.




Zasahujeme.




Namíchanou hmotu marinujte na teplém místě asi tři hodiny. Jak je vidět, uvolnilo se hodně šťávy.




Poté přesnídávku docela pevně přendáme do sterilizovaných suchých sklenic a uzavřeme víčky.
Cukety skladujeme jako mléčné houby v lednici nebo ve studeném sklepě.




Dobrou chuť!

Cuketa je jedinečná zelenina; dá se z ní připravit tolik lahodných věcí – to se prostě nedá spočítat. Dokonce i kompot a marmeláda s příchutí ananasu. Tato jedinečná zelenina absorbuje chuť dalších přísad a záhadně se změní, ačkoli je zpočátku neutrální. Tímto způsobem je podobná rýži, která může mít také velmi odlišné chutě.

Cuketa v sezóně je jednou z nejlevnějších druhů zeleniny, jednoduchá, levná, ale správně připravená, okouzlí vás, hlavní věcí je nešetřit kořením a bylinkami. A také dodržovat doporučení pro přípravu a výběr surovin.

Dnes je náš recept na přípravu jedinečný svým způsobem. Obsah sklenice bude připomínat mléčné houby nebo jiné nakládané houby, ale ne cuketu. Jak to uděláme? Vše je jednoduché, marinování a sterilace, koření a ocet udělá své a nás ten proces prostě musí bavit.

Seznam ingrediencí

• cuketa -1,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• kopr a petržel - 1 svazek;
• cukr - 35 gramů (1,5 polévkové lžíce);
• sůl - 1 polévková lžíce;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet - 50 ml;

Cuketa „jako mléčné houby“: krok za krokem recept s fotografiemi

Nakládaná cuketa jako mléčné houby je jedinečnou konzervou na zimu. Pokud nemáte houby po ruce, ale opravdu si chcete udělat vrstvený salát s houbami, klidně otevřete jednu sklenici těchto cuket. Jejich jedinečná chuť přechytračí každého – nikdo nebude hádat, že jste houby nahradili zeleninou. Obecně platí, že to, čemu se říká olizovací dobrota!

A tento předkrm v žádném případě nepodávejte s vodkou – jinak budete muset příští sezónu těchto cuket zakrýt mnohem více, jsou na to tak ideální.

• K přípravě můžete použít nejen cuketu, ale i cuketu. Velmi důležité je v tomto případě nemíchat odrůdy a druhy zeleniny. A cukety jako mléčné houby, připravené z přezrálých plodů nebo z cukety, je vhodné na zimu sterilovat dvakrát tak dlouho. A také dobře předem očistit a nakrájet na stejné kostky. Použije se i mírně zatuchlá zelenina - hlavní je dobře ji připravit a dodržovat doporučení.
• Aby byla konzervace ještě více podobná, můžete přidat suchou směs bylinek na houby nebo prášek ze suchých hub – prodává se na trhu od prodejců koření na váhu.
• Zelená hraje v této přípravě rozhodující roli a kopr a petržel můžete nahradit jinými, ale výsledek nebude jako obvykle. Pokud tuto přípravu neděláte poprvé, můžete experimentovat, ale neměli byste česnek vylučovat ani snižovat jeho množství. Pro zvýraznění vůně můžete přidat i koprové deštníky.
• Olej je výhradně rafinovaný - tím nepřehluší aroma bylinek a chuť koření.
• Ocet je nejlépe 6%, je měkčí a konzervace není příliš kyselá. Pokud používáte esenci, přepočítejte tak, jak je uvedeno v návodu na lahvičce.
• Tuto svačinu připravíte rychleji a uložíte ji do lednice. K tomu nastrouhejte mrkev a lehce ji orestujte. Přidejte všechno koření, sůl a cukr, zalijte veškerým olejem, přidejte cuketu. Míchejte lžící a přidejte bylinky a česnek, protlačený lisem. Mírně prohřívejte, dokud cuketa mírně nezmění barvu. Nalijte do octa a stáhněte z ohně. Vychladíme a necháme v lednici alespoň půl hodiny. Rychlá svačina je hotová. Ale nemůžete to dlouho skladovat! Tato možnost je pro rychlé vaření, ne na zimu!
• Měly by být podávány výhradně studené, ochucené cibulí, nakrájené na kroužky nebo v sezóně zelenou cibulkou.

Letos na jaře jsem zasadil tři semena tykve. Vyrostly tři obrovské keře a jsou plné cuket. A tato nenáročná zelenina opravdu roste jako houby. Už jsem je dusila, smažila a zapékala v troubě. Onehdy jsem posbíral všechny velké cukety a připravil je na zimu. Na keřích zůstala drobná embrya. A dnes je potřeba je znovu vybírat a zpracovávat, jinak ztuhnou a nedají se nakrájet. Už tři roky marinuji cukety jako mléčné houby na zimu podle tohoto receptu. Chuť opravdu trochu připomíná slané houby a všem chutná.

Tato jednoduchá a chutná svačina se velmi dobře uchovává v suterénu až do příští sklizně. Ihned po přípravě jej můžete podávat na stůl. Steriluji sklenice od cukety na houby. Existují recepty bez sterilizace, ale ty vyžadují předvaření cukety na pár minut. Pokud však někdo nemá studený sklep nebo sklep, přesto vám doporučuji sklenice od cukety před uzavřením sterilizovat.

3. Přikryjte nádobu víkem nebo ručníkem. V této podobě se cuketa marinuje tři nebo čtyři hodiny. Mezitím jsem umyla sklenice. Mám je za 650g. Na toto množství cuketové hmoty jsem vzala 7 sklenic. Sklenice ani víčka nesterilizuji, protože je budu sterilizovat později s hotovým výrobkem.

4. Zavařovací sklenice naplňte nakládanými kousky cukety. Naliju tam všechen lák. Solanka nedosahuje až na vrchol sklenic. To je ale dobře, protože při sterilizaci lák nestříká do pánve.

5. Mám velkou hliníkovou pánev. Na dno položte ubrousek nebo vaflový ručník.

Aby se zajistilo, že dna sklenic nepřijdou do kontaktu s ohřívacím dnem pánve.

A dala jsem do něj sklenice od cukety. Dal jsem víčka nahoru. Zaliji teplou vodou těsně nad polovinu výšky sklenic.

Dal jsem to na sporák. Zavřu víko. Oheň je zpočátku malý, ale pak ho můžete trochu zvýšit, aby se voda rychleji vařila. Sklenice se sterilizují ve vroucí vodě ne déle než 10 minut.

Pokud lák úplně nepokryje kousky cukety, nelekejte se.

Časem z nich vyteče šťáva a lák je zakryje. Sklenice ještě horké otočím a hned je postavím dnem vzhůru pod deku.

Připravte si suroviny na přípravu cukety na zimu, která chutná jako mléčné houby. Pokud je mrkev střední velikosti, můžete použít dvě mrkve. Je lepší vzít kuličky pepře a rozemlít je pomocí mlýnku, barva nálevu tak bude krásnější a vůně lepší.

Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cuketu můžete nakrájet na kostičky, ale nemusíte ji krájet, cuketu nechte středně velkou. Je lepší vzít cukety mladé s tenkou a jemnou slupkou. Nakrájenou cuketu dejte do velkého hrnce.

Oloupejte mrkev a nakrájejte na střední kostky, jako na fotografii. Přidejte mrkev do pánve s cuketou.

Zeleninu omyjte a osušte. Zeleninu nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině.

Sklenice na přípravky dobře umyjte a sterilizujte. Poté cuketu dejte do sklenic a zalijte vzniklou marinádou. Moje marináda cuketu úplně nepokryla. Z tohoto množství mi vyšly 4 sklenice o objemu 900 ml.

Opatrně vyjměte sklenice, utáhněte šroubovací uzávěry a otočte je dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte, dokud úplně nevychladnou. Cuketa připravená na zimu podle tohoto receptu je velmi chutná a chutná jako mléčné houby. Sklenice skladujte na tmavém a chladném místě, jako je spíž nebo sklep.

Dobrou chuť!

3.2307692307692 Hodnocení 3.23 /5 (26 hlasů)

Ingredience

• Cuketa - 3 kg.
• Kopr - 1 svazek (velký)
• Petržel - 1 svazek (velký)
• Česnek - 2 hlavy
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 6 lžic.
• Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Ocet - 150 ml.

Doba vaření: 4 hodiny na přípravu + 30 minut na marinování

Výtěžek: 2 sklenice po 700 ml. a 3 sklenice po 500 ml. cuketový salát

Cuketa je všestranná zelenina – můžete z ní připravit mnoho různých pokrmů. A polévky a všemožná dušená jídla, palačinky a saláty a dokonce i kompoty a sladké koláče! Jde o to, že tato zelenina má neutrální chuť a trochou hry s jinými ingrediencemi či kořením můžete dosáhnout nečekaného výsledku, kdy je chuťově k nerozeznání například od ananasu nebo mléčných hub, jako v našem dnešním receptu.

Dnes si na zimu připravíme nakládané cukety jako mléčné houby. Tento jednoduchý recept zvládne i začínající hospodyňka a my vám ukážeme, jak osolit cuketu jako mléčné houby.

Jak vařit cukety jako mléčné houby na zimu - krok za krokem recept s fotografiemi

Nejprve si připravíme potřebné suroviny. Cuketa by samozřejmě měla být mladá, s jemnými semínky a slupkou.

Cuketu omyjte a oloupejte pomocí škrabky na zeleninu, aby bylo velmi málo odpadu.

Zeleninu nakrájejte na malé kousky.

Česnek prolisujte lisem.

Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Smícháme cuketu, česnek, bylinky, přidáme cukr, sůl a pepř.

Odměřte zvlášť ocet a olej a promíchejte.

Zeleninu ochutíme octem a olejem, dobře promícháme a necháme 4 hodiny při pokojové teplotě.

Zatímco se cuketa nakládá, sklenice a víčka sterilizujeme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje - v troubě, mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.

Cuketový salát dáváme do připravených sklenic jako mléčné houby na zimu spolu s tekutinou, která se uvolnila při nakládání. Raději ji nedávejte až po vrch sklenic – cuketa může pustit další tekutinu.

Zakryjte sterilizovanými víčky a vložte do hrnce. Nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla na „ramena“ plechovek, a dejte ji na oheň. Vařte 20 minut.

Když se sklenice dostatečně vyvaří, opatrně je vyjměte z pánve bez sejmutí víka a srolujte je pomocí stroje. Sklenice otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Cuketa je tedy hotová, osolená jako mléčné houby. Měly by být skladovány na tmavém místě, mimo zdroje tepla, jako je radiátor nebo sporák. Dobrou chuť!