Khachapuri recepty z Umalat. Příprava produktů pro khachapuri

V současné době lze toto jídlo kavkazské kuchyně nalézt s různými náplněmi (kuřecí maso, houby, brambory a dokonce i ryby), ale autentický recept zahrnuje tvarohovou náplň, protože název pečiva je přeložen jako chléb („puri“) se sýrem ( „khacha“). Každá hospodyňka na Kavkaze má svůj vlastní recept na khachapuri se sýrem a tvar těchto koláčů se může výrazně lišit, být kulatý, čtvercový, trojúhelníkový, s dírou nebo bez. Níže jsou nejzajímavější z nich, které vám umožní přiblížit se kulinářským tradicím národů Kavkazu.

Kavkazské placky se sýrem nejsou náročné na přípravu, protože se používají hlavně nekynuté těsto bez droždí. Bohatou a bohatou chuť pokrmu však dává sýrová náplň, která může kombinovat několik druhů tohoto produktu.

Chcete-li připravit jednoduché sýrové koláče v troubě, musíte připravit:

• 500 ml kefíru;
• 1 vejce;
• 5 g cukru;
• 5 g soli;
• 15 g prášku do pečiva;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 650 g mouky;
• 300 g sýra feta;
• 200 g suluguni;
• 100 g imeretského sýra.

Recept krok za krokem:

1. Smíchejte sypké složky těsta (mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva), nalijte do velké nádoby a v této směsi vytvořte trychtýř, nalijte do ní směs vajec, kefíru a rostlinného oleje.
2. Postupným promícháním tekuté složky a suchých ingrediencí z nich vytvoříme pružné a vláčné těsto. Z těsta vytvarujte kulatý bochánek, zabalte jej do potravinářské fólie a dejte na 60 minut do lednice.
3. U mletého masa stačí sýry předělat na hobliny a promíchat. Můžete použít jakýkoli jiný druh sýra, který máte v lednici.
4. Vychlazené těsto rozválejte na středně velké, oválné nebo kulaté koláče. Do jejich středu umístěte hobliny sýra, pak shrňte okraj těsta uprostřed, ale udržujte otvor. Opatrně, aby náplň nevytekla, pokládáme koláčky otvorem dolů a válečkem vyválíme na tloušťku centimetru.
5. Přířezy khachapuri pečte v horké troubě a položte je na plech otvorem nahoru.

Aby bylo hotové khachapuri měkké a dlouho nezvětralo, je třeba je ihned po troubě namazat rozpuštěným máslem a přikrýt bavlněnou utěrkou.

Z kynutého těsta

Pečení chačapuri z kynutého těsta trvá déle než z nekynutého těsta. Dorty, které vylezou z trouby, však nakonec stojí za ten čas svou nadýchaností, jemností a chutí.

Kynuté těsto a jeho tvarohová náplň se připravují z:

• 100 ml mléka;
• 150 ml vody;
• 1 vejce a 1 žloutek na pomazání před vložením do trouby;
• 10 g cukru;
• 10 g sušeného droždí;
• 5 g soli;
• 450 g mouky;
• 30 g másla;
• 500 g tvrdého sýra.

Pokrok:

1. Nalijte mléko a vodu do jedné misky a trochu zahřejte. V této tekutině rozpusťte droždí a cukr a dejte na teplé místo, dokud se neobjeví pěnová čepice.
2. Dále do těsta přidejte vejce, sůl, rozpuštěné máslo a mouku. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme hodinu a půl kynout.
3. Poté hmotu důkladně prohněteme a rozdělíme na čtyři stejné díly. Každý kousek těsta vyválejte do kruhu, doprostřed položte přibližně 100 g malých hoblin sýra, okraje uprostřed přišpendlete. Poté obrobek vyválejte na tloušťku jednoho centimetru.
4. Umístěte čtyři khachapuri na plech vymazaný rostlinným olejem. Do středu každého z nich uděláme zářezy až k náplni, aby výpek v troubě nebublal. Navrch posypte zbylými hoblinkami sýra a pečte v předehřáté troubě, dokud nebudou hotové.

Líné khachapuri na pánvi

Lazy khachapuri jsou snadno připravitelné sýrové placky, které lze připravit doslova za 10–15 minut, protože se nemusíte zvlášť trápit s náplní nebo těstem. Toto pečivo je ideální pro vydatnou snídani, svačinu a dokonce i pozdní večeři.

Na líné sýrové koláčky budete potřebovat:

• 200 g Adyghe nebo jiného tvrdého sýra;
• 100-150 ml nízkotučné zakysané smetany (10-15%) nebo jogurtu;
• 100 g mouky;
• 2 vejce;
• sůl a bylinky dle libosti.

Jak vařit:

1. Smíchejte nastrouhaný sýr na středním struhadle se syrovými kuřecími vejci a moukou. Výslednou směs nařeďte vybraným fermentovaným mléčným výrobkem (zakysaná smetana nebo jogurt) na konzistenci husté zakysané smetany. Pokud chcete, můžete do těsta přidat sůl, pokud sýr nebyl osolený, a přidat nasekané čerstvé bylinky.
2. Výslednou hmotu nalijte na vymazaný povrch horké pánve, rovnoměrně ji rozdělte a vařte, zakryjte ji pokličkou.
3. Když se sýrový koláč na středním plameni dobře ztuhne a okraje zhnědnou, musíte jej opatrně, aby se nerozbil, přemístit na druhou stranu a přivést do připravenosti, také pod víkem.

S přidaným tvarohem

Khachapuri se sýrem a tvarohem na první pohled zní velmi složitě, může se dokonce zdát, že je téměř nemožné připravit tento typ pečení doma. Ale není to tak složité, jakmile se pokusíte uvařit toto jídlo, bude se následně často objevovat na stole.

Na těsto a náplň použijte:

• 190 ml přírodního jogurtu bez plniv;
• 4 g soli;
• 4 g sody;
• 320 g mouky;
• 200 g sýra suluguni;
• 150 g sýra feta;
• 100 g tvarohu;
• mletý černý pepř podle chuti.

Algoritmus pečení:

1. Smíchejte sůl a sodu s prosátou moukou. Do této sypké směsi přidejte jogurt a vypracujte hladké těsto bez hrudek.
2. Těsto rozválejte na provaz, který nakrájejte na osm stejných kousků, z nichž každý vyválejte na tenký plochý koláč.
3. Suluguni a fetu nastrouháme na jemném struhadle, vidličkou spojíme s rozmačkaným tvarohem, podle chuti osolíme a opepříme. Z připraveného mletého masa vytvarujte čtyři stejné sýrové kuličky.
4. Na jeden tlustý mazanec položíme kuličku mletého masa, přikryjeme druhým mazancem, spojíme okraje a poté válečkem rozválíme na tloušťku centimetru.
5. Připravené lokše opečeme z obou stran na suché pánvi nebo upečeme v předehřáté troubě.

Se sýrem z listového těsta

Velmi rychle si doma připravíte chačapuri se sýrem z listového těsta, zvláště pokud použijete hotový polotovar (listové těsto) z obchodu nebo domácí. Výhodou tohoto receptu je, že na náplň můžete shromáždit všechny zbytky sýra z lednice a bude to vynikající. Hlavní je na oleji nešetřit.

Seznam požadovaných produktů:

• 550 g suluguni (jakýkoli jiný sýr nebo směs různých sýrů);
• 3 vrstvy hotového listového těsta (bez droždí nebo droždí);
• 30-60 g másla;
• 2 vejce;
• v případě potřeby sůl podle chuti.

Pořadí vaření:

1. Každou vrstvu listového těsta trochu rozválejte a nakrájejte na stejné čtverce.
2. Na náplň nastrouhejte sýr na struhadle s velkými nebo středními otvory, přidejte k němu jedno syrové vejce a rozpuštěné máslo, důkladně promíchejte mletý sýr.
3. Umístěte náplň do středu čtverce z listového těsta a zajistěte rohy čtverce uprostřed tak, aby vznikla obálka. Pro krásnou křupavou kůrku a pevné přilnutí rohů obálky těsta, míst, kde těsto drží pohromadě a povrchu koláče, potřete rozšlehaným vejcem.
4. Tyto sýrové koláče by se měly péct při teplotě nejvýše 200 stupňů po dobu 20 minut, dokud nebudou křupavé.

Tradiční chačapuri v gruzínštině

Tradiční gruzínské khachapuri vyžaduje dva produkty, které bude těžké najít mimo Kavkaz. Jedná se o speciální fermentovaný mléčný výrobek zvaný nápoj kavkazské dlouhověkosti - matsoni, zadělává se na něm těsto, k plnění se používá mladý imeretský sýr. Při absenci těchto produktů se můžete pokusit zopakovat gruzínský recept khachapuri a nahradit matsoni kefírem a zakysanou smetanou ve stejném poměru a místo imeretského sýra použít sýr Adyghe.

Na čtyři placky khachapuri k plnění byste měli vzít:

• 250 ml matsoni;
• 100 g másla;
• 30 g cukru;
• 4 g soli;
• 4 g sody;
• 300 g mouky.

Na tvarohovou náplň budete potřebovat:

• 350 g imeretského sýra;
• 50 g zakysané smetany;
• 25 g másla;
• sůl podle chuti.

Jak vařit gruzínské khachapuri doma:

1. V matsoni rozpusťte cukr, sůl a sodu. Směs bude trochu pěnit, to je neutralizace sody. Poté vlijte rozpuštěné máslo, po malých částech přisypávejte mouku a vypracujte vláčné nadýchané těsto. Díky oleji ve svém složení se na ruce prakticky nelepí.
2. Sýr nastrouhejte na struhadle nebo jiným způsobem, smíchejte se zakysanou smetanou a měkkým máslem. Množství posledních dvou ingrediencí lze upravit v závislosti na konzistenci sýra. Náplň by neměla být příliš suchá ani příliš mokrá.
3. Chcete-li vytvořit placky, rozdělte těsto na čtyři části. Každý vyválejte do plochého koláče a položte na něj čtvrtinu mletého sýra. Poté okraje uprostřed sevřete, otočte švem dolů a vyválejte z nich tenký plochý koláč (1-1,5 cm silný).
4. Připravený chléb přendejte na předehřátou suchou pánev a přikryté vařte několik minut na středním ohni, dokud se neobjeví krásné světle hnědé skvrny. Poté otočte na druhou stranu a smažte na druhé straně, ale nepřikrývejte pokličkou.

Chačapurská loď v abcházském stylu

Abcházské chačapuri se sýrem je známé daleko za Kavkazem díky svému rozeznatelnému tvaru lodi. Jeden takový mazanec se sýrovou náplní a vejcem vystačí na syté jídlo. Těsto pro toto pečení se tradičně hněte s matsoni, ale v jeho nepřítomnosti lze použít mléko nebo kefír.

Na těsto a náplň khachapuri lodiček budete potřebovat:

• 130 ml mléka (kefír);
• 130 ml pitné vody;
• 7 g sušeného droždí;
• 10 g cukru;
• 5 g soli;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 6 kuřecích vajec;
• 450 g mouky;
• 270 g suluguni;
• 260 g sýra Adyghe;
• 100 g másla.

Jak upéct khachapuri v abcházském stylu:

1. Proces vaření začíná hnětením těsta. Do teplé směsi mléka a vody nalijte droždí a cukr, míchejte do úplného rozpuštění a nechte asi deset minut, dokud se droždí neaktivuje.
2. Poté rozklepněte vejce do mísy s mléčným kvasničným roztokem, zalijte rostlinným olejem, osolte a po malých částech prosejte mouku, abyste uhnětli jemné a měkké těsto.
3. Kus těsta dejte do velké mísy a nechte na teplém místě hodinu zrát. Za půl hodiny ho budete muset zahřát.
4. Na tvarohovou náplň nastrouháme sýr Suluguni a Adyghe, zalijeme rozpuštěným máslem, osolíme a promícháme. Náplň je hotová.
5. Rozdělte kouli těsta na pět stejných kusů. Každý z nich vyválejte do podlouhlého oválného koláče. Po dlouhých stranách oválu položte několik lžic náplně a poté náplň z každé strany zabalte do tuby směrem ke středu. Přitiskněte úzké okraje placky k sobě a prostředníček roztlačte prsty od sebe, abyste vytvořili lodičku.
6. Střed každé lodičky naplňte mletým sýrem a opatrně položte na plech vyložený pečicím papírem. Po bočních válečcích lodiček procházejte štětcem namočeným ve žloutku a upečené vložte do trouby na 15-25 minut na 200 stupňů.
7. Vyjměte téměř hotové khachapuri z trouby, do středu každého rozklepněte vejce a pokračujte v pečení. Po dvou minutách bude vaření dokončeno pro měkkost, upečené může být namazáno malým množstvím másla.

Se sýrem suluguni na pánvi

K naplnění chačapuri můžete použít úplně jiné druhy sýrů a tvarohu. Lze je brát v různých kombinacích nebo jen jeden ze sýrů, jako například v níže uvedeném receptu na khachapuri se suluguni na pánvi.

Pro nekynuté těsto na bázi kysaného mléka se používá:

• 250 ml matsoni (kefír, kyselé mléko, jogurt);
• 1 vejce;
• 8 g sody;
• 5 g soli;
• 300-350 g mouky.

Složení sýrové náplně se suluguni zahrnuje:

• 350 g suluguni;
• 40 g měkkého másla;
• 1 vejce.

Postup pro hnětení těsta, přípravu náplně a pečení:

1. Při hnětení těsta na placky je třeba zkombinovat fermentovaný mléčný výrobek s vejcem a v samostatné nádobě smíchat mouku a další sypké produkty. Obě směsi spojte a vypracujte homogenní těsto, které se nelepí na ruce.
2. Pro výrobu mletého sýra smíchejte nastrouhané suluguni se syrovým vejcem a měkkým máslem.
3. Na dva placky rozdělte kouli těsta na 4 stejné díly a z každého vyválejte placku o průměru 20 cm. Polovinu náplně dejte na jeden mazanec, přikryjte druhým a okraje opatrně zalepte. Opakujte podobné kroky se zbývající náplní a dvěma placky.
4. Vytvořené khachapuri opečte na pánvi s malým množstvím másla, přičemž z každé strany věnujte 3–4 minuty hnědnutí.

Chačapuri je gruzínské národní jídlo, je to koláč nebo mazanec z těsta se sýrovou náplní uvnitř. Těsto může být jakékoliv – čerstvé, droždí, listové těsto. Pravé khachapuri těsto by mělo být hněteno s matsoni. Ale v Rusku to nemůžete koupit všude, takže kyselé mléko (jogurt), kefír a zakysaná smetana jsou docela vhodné. Přestože je v receptu uvedeno množství mouky, možná budete potřebovat více nebo méně. Je potřeba koukat na konzistenci těsta – mělo by být vláčné, není třeba ho silně šlehat moukou.

Různé regiony Gruzie mají své vlastní zvláštnosti výroby plochých chlebů. Vyrábějí se ze všech stran uzavřené, otevřené, ve tvaru lodičky nebo ve formě obálek z listového těsta. Pro náplň se používají měkké nebo nakládané sýry - imeretský sýr, feta sýr, suluguni. Někdy se míchají s tvarohem. Velmi často se do náplně přidávají nasekané bylinky - petržel, koriandr, kopr. Doma se chačapuri peče jak v troubě, tak na sporáku na suché pánvi.

Khachapuri - příprava jídla

Na khachapuri uhněteme těsto podle receptu a necháme uležet a odpočinout. Během této doby lepek nabobtná, těsto se stane vláčnějším, pružnějším a nelepí se na ruce. Zatímco těsto odpočívá, můžete tento čas využít k předehřátí trouby, pokud se tam budou koláče péct, a k vytvoření náplně. Pokud je sýr silně slaný, například sýr feta, měl by se nejprve namočit na dvě až pět hodin v závislosti na stupni slanosti. Aby se sýr rychleji zbavil soli, musí se velký kus nakrájet na menší plátky, silné asi dva centimetry. Poté se rozdrtí a smíchá s bylinkami.

Khachapuri - nejlepší recepty

Recept 1: Imeretian khachapuri

Slyšet, že khachapuri je velmi chutné, nebude stačit. Určitě je musíte vyzkoušet. Neměli byste čekat na pozvání k návštěvě, je lepší si to uvařit sami a pohostit každého. Na náplň se používají nakládané nebo tvrdé sýry, lze je smíchat se sýrem feta nebo tvarohem. Recept nezahrnuje zeleninu, ale pokud chcete, můžete do náplně přidat jakoukoli zeleninu, kterou chcete. Těsto lze vyrobit celé s kefírem nebo půl na půl se zakysanou smetanou, pak bude křehčí.

Ingredience: tvrdý sýr – 400g, vejce. Těsto: sklenice kefíru, mouka - 3 sklenice, vejce, lžička cukru a soli, 2 polévkové lžíce. zvyšuje olej, 0,5 lžičky. soda, 50 g másla na vymazání.

Způsob vaření

Vmíchejte sodu, rostlinný olej, sůl a cukr do kefíru, zašlehejte vejce. Do výsledné směsi přidejte dva šálky mouky. Směs prohněteme, přidáme zbývající mouku. Hlavní věcí je nepřehánět to s množstvím mouky, aby khachapuri nebylo tvrdé. Těsto dobře prohněteme. Mělo by být měkké, lehce lepivé, ale dobře držet tvar. Nechte asi půl hodiny v klidu přikryté ubrouskem.

Sýr nastrouháme nahrubo, přidáme vejce a promícháme. Pokud máte zeleninu, můžete ji nakrájet a přidat k sýru.

Z těsta vytvarujte dlouhou klobásu, nakrájejte příčně na 8-10 kousků. Každý vyválejte do plochého koláče a přidejte náplň. Shromážděte okraje nahoře ve středu a dobře je přitlačte. Sáček otočte, rukama přitlačte a válečkem lehce vyválejte. Poté znovu otočte a znovu vyválejte. Hlavní je moc netlačit, aby těsto neprasklo. Hotové koláče dejte na suchou pánev a pečte. Pečou se na sporáku při mírném, spíše nízkém ohni. Když je jedna strana opečená, otočte ji na druhou. Abyste měli jistotu, že jsou chačapuri upečené, zvláště pokud jsou husté, je třeba je přikrýt. Hotové placky namažte máslem.

Recept 2: Adjarian khachapuri

Zvláštností tohoto typu koláče je jeho otevřený vršek. Na náplň se používá měkký, málo slaný sýr. Imeretian je lepší, ale můžete použít Adyghe nebo jinou měkkou solanku. Nejlepší je hníst těsto pomocí matsoni, ale pokud ho nemáte, můžete použít zakysanou smetanu nebo kefír. Pokud je to žádoucí, když je khachapuri upečené, můžete doprostřed kápnout syrové vejce (kuřecí nebo pár křepelčích) a vložit je na minutu do trouby, aby se bílky stočily. Žloutek by měl zůstat tekutý. Ponoří se do ní rozbitý kousek chačapuri a sní se.

Ingredience: 400 g měkkého sýra, vejce a zeleniny. Těsto: sklenice zakysané smetany, mouka - 3 sklenice, máslo - 50 g, sůl - 1 lžička, soda - 0,5 lžičky.

Způsob vaření

Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme jedlou sodu a sůl, přidáme zakysanou smetanu a vzniklou hmotu hněteme alespoň 15 minut, měla by být docela plastická. Poté těsto nechte půl hodiny odpočinout v lednici.

Sýr na náplň rozemelte – rukama, na struhadle nebo šťouchadlem. Rozšleháme vejce a přidáme nasekané bylinky. Ochutnejte a případně dosolte.

Těsto rozdělte na polovinu, každou polovinu ještě dvakrát rozpůlte. Výsledkem by mělo být 8 kusů. Vyválejte je do malých kuliček. Každý bochánek vyválejte do plochého koláče, na něj položte sýr a bylinky, uhlaďte náplň až k okrajům. Teď už zbývá jen sestavit mazanec s náplní do lodičky. Chcete-li to provést, zvedněte jeden okraj a začněte ho rolovat do role. Stačí se dostat do středu. Dále zvedněte okraj z opačné strany a také srolujte do středu. Konce zaštípněte, aby náplň nevypadla. Vznikne tak loďka s otevřeným vrškem. Zbývá jen upéct všechny lodičky v troubě. To bude trvat asi 20 minut při 180-200 °C. Není potřeba příliš smažit, stačí lehce osmahnout. Do horké lodi můžete dát máslo.

Recept 3: Megrelian khachapuri

Zvláštností megrelianského khachapuri je, že náplň se po prvním potření povrchu vajíčkem umísťuje nejen dovnitř, ale také na vršek chleba, jako je pizza. Ingredience jsou uvedeny na jeden velký mazanec pečený z kynutého těsta. Místo sýra suluguni (v Gruzii se mu většinou říká sulguni) si můžete vzít sýr, který není příliš slaný.

Ingredience: sýr suluguni – 350 g, žloutek – 1 ks. Těsto: 200 ml vody, 300 g mouky, cukr - lžíce, sůl - lžička, suché droždí - ½ lžičky, 50 g margarínu.

Způsob vaření

Zpočátku se těsto hněte. Do vody přidáme sůl a cukr, zamícháme, přidáme kvásek a mouku a vypracujeme sypké těsto. Na závěr přidáme změklý margarín, prohněteme do hladka a necháme hodinu a půl kynout. Nádobí zakryjte čistým ubrouskem nebo ručníkem.

Sýr nastrouháme nahrubo. Vykynuté těsto prohněteme, rozválíme na placatý koláč, položíme na něj náplň, okraje shrneme a uprostřed utlačíme. Chačapuri vyválejte válečkem z obou stran, pak uprostřed vytvořte důlek o průměru 5-7cm. Přeneste na vymazaný nebo olejem vymazaný plech. Povrch koláče pomažeme žloutkem, při pečení se nám vytvoří krásná kůrka. Posypeme zbylým sýrem a plech vložíme na 20 minut do trouby. Mělo by být již zahřáté (220C).

Recept 4: Domácí Khachapuri

Domácí khachapuri lze připravit z tvarohového těsta. Je to pohodlné, protože dlouho nezatuhne. Pokud se mají placky podávat druhý den, musí se znovu ohřát, protože... Nejchutnější jsou, když se podávají horké. Na náplň můžete použít jakýkoli sýr, který najdete v domě. Postačí i tavený sýr.

Ingredience: 300-400 g jakéhokoli sýra nebo 4 tavené sýry, zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce, zelenina, 3 stroužky česneku. Těsto: balení margarínu (200g), špetka soli, balení tvarohu (200g), 2 vejce, půl lžíce octa, zarovnaná lžička sody, tolik mouky, kolik potřebujete, žloutek na mazání, trochu sezamových semínek na posypání.

Způsob vaření

Margarín rozpustíme do tekutého stavu, osolíme, zašleháme vejce, vmícháme tvaroh. Jedlou sodu uhaste octem (citronovou šťávou) a přidejte do těsta. Přidáme tolik mouky, aby vzniklo tuhé těsto. Zatímco se připravuje náplň, dejte těsto vychladit.

Sýr nahrubo nastrouháme, přidáme zakysanou smetanu, nasekané bylinky a nasekaný česnek. Pokud sýr není příliš slaný, lze náplň mírně osolit.

Těsto rozdělte na dvě přibližně stejné části. Jednu vyválejte na plech a vyskládejte veškerou náplň. Přikryjeme druhým vyváleným chlebem, který utlačíme do kruhu. Vršek potřeme žloutkem a posypeme sezamovými semínky. Plech vložíme do trouby a pečeme asi 50 minut (180C). Podáváme nakrájené na trojúhelníky.

— Pokud si nemůžete koupit hotové matsoni, můžete si je připravit sami. Lehce zahřejte 3 litry mléka, přidejte lžíci nebo dvě zakysané smetany nebo kefíru, zavřete víko a zabalte do ručníku. Necháme dvě hodiny uležet a poté přendáme do lednice, dokud směs nezhoustne.

Khachapuri - tento sýrový mazanec milují i ​​Rusové pro jeho jemnou chuť a podmanivou vůni. Možností přípravy chačapuri je mnoho.

Pojďme rychle zjistit nejzajímavější recepty na toto orientální jídlo a dopřát mu své blízké.

Zapečené khachapuri se sýrem v troubě

Čas: 1 hodina 10 minut.

Ingredience:

• mléko - 200 ml;
• suché droždí - 1 balení (15 gramů);
• mouka - 0,5 kg;
• sýr suluguni - 250 gramů;
• Sýr Adyghe - 300 gramů;
• vejce - 2 ks;
• cukr - 0,5 lžičky;
• zelenina - 1 svazek;
• máslo - 100 gramů;
• sůl.

Příprava:

1. Zahřejte mléko na 40 stupňů. Mouku prosejeme a nasypeme do široké hluboké mísy. Přidejte mléko, cukr, vejce, máslo, sůl. Poslední složkou bude suché droždí. Uhněteme těsto. Nechte na teplém místě půl hodiny, nezapomeňte přikrýt nádobu s těstem ručníkem (potravinářskou fólií).
2. Sýry nastrouháme. Zeleninu omyjte a nakrájejte. Sýry smícháme s bylinkami.
3. Těsto rozdělte na dvě poloviny (můžete z něj udělat dva koláče). Těsto rozválejte na placku ne silnější než půl centimetru. Navrch položte náplň. Okraje těsta udělejte do uzlíku a uprostřed udělejte. Poté mazanec otočte náplní dolů a těsto opatrně vyválejte.
4. Plech vysypeme moukou a položíme mazanec. Vršek potřeme žloutkem, aby zhnědl.
5. Vložte pánev do trouby (200 stupňů) na 20 minut.

Poznámka:

• Čím déle uhnětené těsto sedí a odpočívá, tím lépe. Protože se pak uvolní více lepku, chačapuri se nerozpadne.
• K plnění jsou vhodné různé druhy sýrů: sýr feta, suluguni a dokonce i tvaroh.
• K chačapuri se hodí zelené: petržel, kopr, koriandr.

Khachapuri v troubě s tvarohem

Čas: 1 hodina.

Ingredience:

• mouka - 400 gramů;
• tvaroh - 200 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• soda - 0,5 lžičky;
• tvrdý sýr - 200 gramů;
• vejce - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl.

Příprava:

1. Mouku prosejeme do hluboké mísy.
2. Tvaroh umelte přes síto. Smícháme s moukou, jedním vejcem, nakrájeným máslem.
3. Uhaste sodu octem. Přidejte do směsi mouky. Přidat sůl.
4. Uhněteme těsto.
5. Připravte náplň: nastrouhejte sýr. Přidejte majonézu, vejce, nasekané bylinky. Česnek oloupeme, prolisujeme a přidáme do náplně.
6. Plech přikryjte pergamenem. Polovinu těsta rozválejte na plochý koláč. Položte náplň a vytvarujte strany. Z druhé poloviny těsta vytvořte stejný koláč.
7. Chačapuri položte na plech a vložte do trouby (200 stupňů) na 35 minut.

Poznámka:

• Imeretian sýr, chechil a feta se dobře hodí k tvarohu. Dodávají pokrmu kyselou chuť, díky čemuž je pokrm chutný a jemný.
• Čím více sýra v chačapuri je, tím lépe. Sýr pouze zlepšuje chuť mazanice.
• Aby byl gruzínský mazanec chutný, musíte v receptu použít sýr, který je mírně slaný, ale ne nevýrazný.

Khachapuri v troubě vyrobené z listového těsta

Čas: 40 minut (bez testovacího „odpočinku“).

Ingredience:

• mouka - 0,5 kg;
• margarín - 200 gramů;
• slaný tvrdý sýr - 200 gramů;
• tvaroh - 250 gramů;
• voda - 200 ml;
• vejce - 3 ks;
• stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl.

Recept:

1. Mouku prosejeme, margarín mírně rozpustíme v hrnci, ochladíme. Smíchejte mouku s margarínem.
2. Sůl rozpusťte ve vařené studené vodě. Přidejte rozšlehaná vejce, stolní ocet.
3. Obě hmoty spojte. Uhněteme těsto. Zakryjte fólií a dejte na 2 hodiny do chladu.
4. Připravíme náplň: tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Tvaroh umelte přes síto. Oba druhy sýrů smícháme. Přidejte k nim vejce. Přidat sůl. Promíchejte celou hmotu (je lepší to udělat rukama), dokud se nestane homogenní.
5. Vrstvu rozválejte na tloušťku maximálně 0,5 cm a nakrájejte na stejné malé čtverečky. Do středu každého dejte náplň. Otočte jeden konec do druhého. Výsledkem by měly být trojúhelníky.
6. Zatlačte na koláč tak, aby vyšel všechen vzduch.
7. Plech na pečení vymažte malým množstvím rostlinného oleje. Vyskládejte trojúhelníky, každý potřete žloutkem.
8. Misku pečte na 200 stupňů ne déle než 25 minut.

Poznámka:

• Aby v koláči nezůstal přebytečný vzduch, který by mohl způsobit jeho nabobtnání, musíte jej na několika místech propíchnout vidličkou.
• Khachapuri lze stočit různými způsoby: obálka, trojúhelník, loď.
• Pokud nemáte čas na přípravu těsta, můžete si hotové těsto koupit v supermarketu.

Khachapuri se sýrem feta na kefíru

Čas: 50 minut.

Ingredience:

• lisované droždí - 25 gramů;
• kefír - 250 ml;
• tvaroh - 150 gramů;
• sýr feta - 200 gramů;
• vejce - 2 ks;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• mouka - hnětením.

Příprava:

1. Do kefíru přidejte droždí (nejprve ho rozdrobte rukama). Když se rozpustí, přidáme 1 vejce, cukr, sůl, máslo. Vše dobře promíchejte. Tuto směs vlijte do prosáté mouky. Uhněteme sypké, tenké těsto. Dejte stranou, aby vykynul.
2. Připravte náplň: sýr rozmačkejte vidličkou. Přidejte 1 vejce. Směs. Přidáme nastrouhaný tvaroh.
3. Z těsta vytvarujte ploché koláče. Umístěte náplň. Spojte okraje dortu ve středu. Dort otočte na druhou stranu a válečkem zlehka vyválejte.
4. Khachapuri položte na plech. Pečte 20 minut.

Poznámka:

• Abyste těsto nepřipravovali pokaždé, můžete těsto udělat jednou a dát těsto do mrazáku. Tam jej lze skladovat až 6 měsíců.
• Pokud jste si koupili slaný sýr, musíte jej předem namočit ve vodě (ne méně 3 hodiny).
• Khachapuri je chutné, když je horké. Ale i když jsou tortilly vychladlé, lze je znovu ohřát v mikrovlnné troubě. To nezkazí chuť.

Adjarian khachapuri (otevřené) v troubě se sýrem a vejcem

Čas: 30 minut (nepočítáme čas kynutí těsta).

Ingredience:

• mouka - 0,5 kg;
• mléko - 150 ml;
• voda - 100 ml;
• suché droždí - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl;

Pro plnění:

• vejce - 3 ks;
• suluguni - 400 gramů;
• máslo - 100 gramů.

Příprava:

1. Mouku prosejeme tak, aby byla nasycená kyslíkem. Do mouky nalijte mléko, přidejte trochu teplé vody, stejně jako cukr, sůl a rostlinný olej. Jako poslední nalijte sušené droždí. Uhněteme těsto. Nemělo by to dopadnout v pohodě. Umístěte na teplé místo na 1,5 hodiny (pokud možno déle), aby vykynulo.
2. Připravte náplň: nastrouhejte suluguni. Přidejte do ní trochu vody a míchejte, aby vznikla jakousi sýrová kaše.
3. Hotové těsto znovu prohněteme a rozdělíme na 3 stejné díly. Z každé části udělejte kuličku a válečkem ji rozválejte na placku. Okraje na obou stranách přehněte do středu, sevřete konce a mírně posuňte okraje v opačných směrech, abyste vytvořili díru. Samotné chačapuri by mělo vypadat jako loď.
4. Vložte náplň do formy na těsto. Lodičky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Pečte 15 minut při maximální teplotě.
5. Poté, co těsto začne získávat zlatou kůrku, musíte do středu každého khachapuri rozbít jedno vejce. Vložte pánev zpět do trouby na 2 minuty, dokud žloutek neztuhne.
6. Umístěte horké khachapuri na servírovací talíře. Do středu každého placky položte kousek másla.

Poznámka:

• Aby se suluguni snadněji strouhalo a nedrolilo se nebo nelámalo, můžete je nejprve dát na 15 minut do mrazáku.
• Místo suluguni můžete použít sýr mozzarella.
• Než přidáte vejce do těsta nebo na khachapuri, musíte je omýt nebo je zalít vařící vodou, abyste se chránili před nemocemi, které mohou přenášet (ptačí chřipka, salmonelóza atd.).

Khachapuri v troubě v megrelianském stylu

Čas: 50 minut.

Ingredience:

• kefír - 200 ml;
• mouka - 400 gramů (2 šálky);
• máslo - 80 gramů;
• zakysaná smetana - 150 gramů;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• soda hasená octem - 0,5 lžičky;
• sůl;

Pro plnění:

• suluguni - 300 gramů;
• vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Smíchejte kefír se zakysanou smetanou, cukrem, solí a hasenou sodou. Tuto směs nalijte do mouky.
2. Rozpusťte máslo a ochlaďte. Přidejte k celkové hmotnosti. Rychle vypracujte těsto. Necháme chvíli kynout.
3. Připravte náplň: nastrouhejte sýr (můžete ho dát přes mlýnek na maso).
4. Těsto rozdělte na dvě části. Každou polovinu vyválejte do plochého koláče. Umístěte suluguni do středu. Shromážděte všechny okraje těsta do středu, abyste vytvořili uzel. Uzel zploštěte rukama, aby byl dort plochý.
5. Plech přikryjte pergamenem. Přeneste obě tortilly. Vršek potřeme žloutkem a poté posypeme ještě sýrem.
6. Chačapuri pečte 20 minut.

Poraďte:

• Při hnětení těsta není potřeba přidávat mouku, i když se vám těsto lepí na ruce. Jinak ztuhne a nemusí se zvednout.
• Khachapuri lze připravit v různých tvarech. Například megrelianské khachapuri jsou placky se sýrovou náplní uvnitř a nahoře; Adjarian - otevřený mazanec s vejcem nahoře; Imeretian - placky, ve kterých je sýr pouze uvnitř.

Khachapuri s lavash a sýrem Adyghe v troubě

Čas: 55 minut.

Ingredience:

• arménský lavash - 3 listy;
• Sýr Adyghe - 250 gramů;
• kefír - 0,5 l;
• máslo - 50 gramů;
• vejce - 2 ks.

Podrobný proces:

1. Nalijte kefír do hluboké misky. Přidejte k tomu vejce. Směs lehce prošlehejte metličkou.
2. Menší zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Vložte 2 pláty pita chleba do pánve tak, aby přesahovaly okraje. Rozemlejte třetí list lavash a přidejte do kefírové hmoty.

Khachapuri je národní jídlo Gruzínců, které si získalo oblibu jak na Kavkaze, tak i daleko za jeho hranicemi. Existuje mnoho variací kuchařského receptu téměř každá kavkazská rodina používá svůj vlastní, vhodný pro chuťové preference domácnosti. Lze použít jak listové těsto, tak droždí nebo libové těsto. K plnění se hodí sýr, maso nebo i ryba. Samotní Gruzínci však dávají přednost tradičnímu receptu, který může každá hospodyňka reprodukovat ve vlastní kuchyni. Chcete-li správně připravit khachapuri se sýrem doma, je lepší postupovat podle klasického receptu krok za krokem, podpořeného fotografiemi nebo videem, abyste se vyhnuli chybám.

Tradiční Khachapuri

Navzdory rozmanitosti možností vaření skuteční znalci gruzínské kuchyně snadno určí rozpor s klasickým receptem, protože používá těsto a náplň připravené určitým způsobem.

V Gruzii a Arménii se těsto vyrábí na základě fermentovaného mléčného výrobku, jako je matsoni. V obchodě je poměrně obtížné jej koupit; lze jej vidět pouze ve velkých supermarketech v metropoli a ne vždy. Je mnohem snazší to udělat sami pomocí následujících doporučení:

• Vařte 0,5 litru kravského mléka a ochlaďte;
• 1 polévková lžíce. smíchejte zakysanou smetanu s bakteriálním startérem nebo lékem na normalizaci střevní funkce, Hilak Forte (5 kapek) udělá;
• Směs smíchejte s mlékem vychladlým na pokojovou teplotu, pevně zabalte do ručníku a nechte asi 4-6 hodin odstát.

Výsledný produkt se navrhuje použít pro test v množství 2 lžičky na 1 litr mléka. Pak se ukáže, že těsto splňuje standardy klasického kavkazského receptu na khachapuri se sýrem. Pokud nemůžete použít gruzínské matsoni jako základ, můžete jej nahradit kefírem, což usnadní proces přípravy již tak rychlého jídla.

Pro náplň si Gruzínci vybírají imeretský sýr, ale je velmi obtížné ho získat mimo Gruzii, takže byly vybrány varianty pro kombinaci sýrů jiných odrůd, jejichž chuť by byla podobná „Imeruli“.

• sýr Adyghe a suluguni;
• Adyghe a mozzarella;
• Adyghe a sýr feta.

Pokud druhá složka není po ruce, můžete si vzít pouze sýr Adyghe nebo vysoce kvalitní domácí tvaroh.

Před zahájením vaření je třeba zkontrolovat dostupnost všech ingrediencí a postupovat podle receptu krok za krokem.

• 250 ml matsoni;
• 300 g pšeničné mouky;
• 0,5 lžičky sody a soli;
• 1 lžíce cukru;
• 100 g másla.

• 350 g imeretského sýra (nebo ekvivalentu);
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 1-2 lžíce másla;
• sůl a pepř na dochucení.

Aby se hotové khachapuri ukázalo načervenalé a mělo atraktivní lesklý lesk, musíte vzít ještě trochu másla, rozpustit a výsledný produkt namazat.

Domácí khachapuri recept lze rychle a snadno reprodukovat ve vaší kuchyni, zvláště pokud máte fotografii nebo video jako vizuální příklad.

• Na těsto smíchejte v nádobě matsoni, sůl, cukr a sodu. Do vzniklé kaše přidejte rozpuštěné máslo. Důkladně promícháme, směs by měla trochu pěnit.

Před samotným vařením je lepší mít všechny suroviny na stole, aby měly stejnou teplotu. To pomůže vyhnout se tvorbě hrudek a těsto vyjde homogenní a připravené k dalšímu použití.

• Do nádoby nasypte mouku, rukama můžete postupně zadělávat těsto. Mouku je lepší přidávat přes jemné síto, které zabrání tvorbě hrudek. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, můžete je namazat slunečnicovým olejem nebo posypat moukou.

• Sýr nastrouháme nebo nasekáme nožem nadrobno, přidáme měkké máslo a zakysanou smetanu.

Pokud je sýr hodně slaný, musíte ho namočit na 3-4 hodiny do vody. Pokud je soli málo, přidejte ji podle chuti.

Množství másla a zakysané smetany lze měnit v závislosti na požadované náplni. Nemělo by to být suché nebo vodnaté.

• Výsledné množství těsta rozdělíme na 4 stejné díly, přesně takové množství khachapuri nakonec získáme. Aby se nepřilepila ke stolu nebo jiné pracovní ploše, posypte ji moukou. Jednu část odebereme a vyválíme, vytvoříme plochý koláč. Můžete to udělat rukama, protože těsto bude velmi vláčné a měkké.
• Náplň také rozdělíme na 4 stejné díly a jeden položíme do středu vzniklého kousku těsta.

• Okraje shrneme ve středu dortu, spojíme je k sobě a přebytek otrháme. Měl by vám vzniknout úhledný sáček, který je třeba vyválet válečkem na tloušťku 1-1,5 cm. Navrch nasypte trochu mouky.

• Rozpálíme pánev a vložíme do ní náš mazanec, aby se upekl. K vaření se obvykle nepoužívá olej, proto musí být pánev suchá. Přikryjeme pokličkou a na středním plameni několik minut smažíme. Po otočení dort již nemusíte přikrývat pokličkou. Na výrobku by se měly tvořit hnědé skvrny, pak jej lze považovat za připravený.
• Když je miska odstavena z ohně, ihned ji potřeme rozpuštěným máslem. To mu dodá zlatavý odstín a lesklý lesk. Zbývající 3 khachapuri připravíme stejným způsobem.

Do náplně můžete přidat čerstvý koriandr, tak milovaný Gruzínci. Pokrm získá nové chuťové kvality, ale již nebude považován za tradiční.

Khachapuri v Adjaře

Oblíbenou variantou přípravy khachapuri je adjarianský styl. Používá kynuté těsto a přísady se budou výrazně lišit od tradičního receptu. Navzdory své originalitě si však toto jídlo vysloužilo lásku i mezi samotnými Gruzínci.

Domácí khachapuri s adjarianským sýrem si můžete správně připravit sami podle pokynů krok za krokem. Nejprve však zkontrolujeme, zda jsme připravili všechny komponenty:

• 125 ml mléka;
• 125 ml vody;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• 400 g mouky;
• suché droždí - 1 sáček (7 g);
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžičky cukru;
• 1 lžička soli.

Všechny ingredience musí mít stejnou teplotu. Proto je nutné je předem vyndat z lednice a položit na stůl.

• sýr Adyghe - 250 g;
• sýr mozzarella - 200 g;
• syrové vejce - 4-5 ks;
• 100 g másla.

Těsto khachapuri je lepší připravovat ve velké nádobě, protože se zvedne a zvětší se díky aktivaci kvasinek. Pokud je miska příliš malá, produkt rychle „uteče“. Chcete-li upéct lahodné khachapuri doma, postupujte podle pokynů krok za krokem:

• V hluboké misce smíchejte teplou vodu a mléko. Přidáme droždí, cukr a trochu mouky. Nádobu umístěte na 10 minut na teplé místo, aby se kvasnice aktivovaly.

• Když je těsto hotové, rozbijte do něj vajíčko, osolte a zalijte slunečnicovým olejem. Důkladně promíchejte.
• Když se směs stane homogenní, začneme postupně přidávat mouku prosátou přes síto a aktivně hněteme těsto. Mělo by být hladké a mírně lepkavé. Uděláme z něj jakousi kouli, mísu přikryjeme pokličkou nebo potravinářskou fólií a necháme asi hodinu odležet, aby se zvětšila a „dosáhla“.

• Po hodině těsto vyndejte a důkladně prohněťte a vraťte do původního hutného tvaru. Pak to zase necháme být.
• Zatímco těsto kyne, můžete udělat náplň. Tvrdý sýr nastrouháme na struhadle, ale mozzarellu můžete rozmačkat vidličkou. Sýry smícháme dohromady a přidáme máslo. Komponenty důkladně promíchejte.

• Pokud chcete, můžete do náplně přidat bylinky nebo oblíbené bylinky a koření. To bude mít pouze pozitivní vliv na chuť khachapuri, protože budou obsahovat již oblíbené tóny.
• Po hodině těsto vyjmeme z nádoby a rozdělíme na 5 stejných dílů. Jeden z nich rozválíme na moukou posypaném stole, tloušťka je asi 3-4 mm. To bude naše příprava na budoucí „lodě“.
• Naneste náplň na okraje obrobku a mezi protilehlými stranami ponechte malou čistou oblast. Poté okraje srolujeme do trubičky, jako bychom do nich váleli sýr. Čisté části dortu spojíme dohromady, měli byste dostat loď. Do středu dejte tvarohovou náplň, po potření těsta žloutkem.

• Žloutek se musí oddělit od bílku. Můžete přidat česnek nebo sušené bylinky. Loď je nutné namazat tukem, aby pečené zboží bylo zlatohnědé. Je vhodnější použít silikonový kartáč, v tomto případě nezůstanou žádná bledá místa.
• Plech s našimi lodičkami vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme, dokud kůrka lehce nezezlátne. Připravenost můžete zkontrolovat párátkem tak, že jím těsto propíchnete. Pokud zůstane čisté, chačapuri se sýrem v adjarianském stylu bude hotové.
• Několik minut před tím, než bude hotové, vyndejte khachapuri z trouby, náplň trochu rozdrťte a nalijte do ní syrové vejce. Vraťte pánev a počkejte, až bílky zbělají. Po dokončení pečení můžete hotové lodičky vyjmout z trouby a podávat.

Chcete-li ozdobit výsledné mistrovské dílo vaření, můžete použít koriandr, který se blíží gruzínským pokrmům. To dodá lodičkám jas a svěží odstín.

Závěr

Existují také variace s masem nebo rybami, ale khachapuri je vhodnější připravit se sýrem. Sama hospodyňka si může vybrat, jak vařit: na pánvi nebo v troubě. Recept lze vybrat s ohledem na dostupné komponenty a nejpohodlnější možnost přípravy. Každý si bude moci vybrat tu, která je jeho srdci nejbližší. Klasický recept na toto neuvěřitelně chutné a rychle se připravitelné jídlo, reprodukované doma, nenechá lhostejné hosty ani členy domácnosti. Koneckonců, jak hezké je vidět tento malý kousek Gruzie na přátelském nebo slavnostním stole, který vás může přenést do Tbilisi, aniž byste opustili svůj domov. Poté, co jste jednou vyzkoušeli khachapuri se sýrem, bude těžké odepřít si potěšení z jeho vaření znovu a znovu!

Chačapurské recepty

khachapuri se sýrem recept s fotografií

1 hodina

325 kcal

5 /5 (2 )

Dnes se dozvíte, jak jednoduše připravit chačapuri se sýrem a bylinkami, které připravíme z kynutého těsta. Pokud máte rádi khachapuri, ale chcete v tomto jídle nějakou rozmanitost, pak tyto recepty pomohou přidat originalitu tak oblíbenému jídlu.

Khachapuri je pokrm, který se snadno připravuje a navíc je neuvěřitelně lahodný. Existuje mnoho receptů na přípravu různých druhů chačapuri. Dnes si připravíme klasické chačapuri se sýrem podle pravého gruzínského receptu.

Khachapuri se sýrem a bylinkami v troubě

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

• váleček;
• metla;
• struhadlo;

• plech na pečení;
• trouba;
• nůž a prkénko;

• kuchyňský kartáč na mazání;
• Igelitová taška;

Ingredience

Jak vybrat přísady do jídla

• Jak víte, podle tradice se sýr používá k plnění khachapuri. Ne každý ale ví, jaký sýr je k tomu skutečně správný.
• Khachapuri vyžaduje použití tvrdého sýra. Jaký sýr je pro výrobu chačapuri nejlepší, je na vás, abyste se rozhodli. Ale podle tradice používají buď sýr Adyghe, nebo suluguni. Tyto sýry pokrm skvěle doplní a udělají ho opravdu báječným.

• V našich dnešních receptech použiji sýr Suluguni i Adyghe. Při výběru suluguni věnujte pozornost označení. Musí na něm být uvedeno datum výroby a balení. Sýr suluguni zakoupený v obchodě se může výrazně lišit od toho, co najdete na trhu. Za prvé, tento sýr obsahuje méně tuku a je nejčastěji bílý. Ale ta tržní může být i žlutá. Záleží na obsahu tuku.
• Pamatujte na jednu jednoduchou pravdu - suluguni patří k solným odrůdám sýra, a nejsou na něm žádné otvory, které jsou charakteristické pro mnoho druhů sýrů. Struktura skutečného a správného suluguni je nutně vrstvená.
• Z hlediska konzistence je suluguni elastický. A při lisování by sýr neměl pustit hodně vlhkosti, ale neměl by být ani příliš suchý.
• Pro khachapuri se hodí téměř jakákoli zelenina, ale při vaření doporučuji použít buď kopr nebo koriandr.

Sekvence vaření

Příprava těsta

Příprava náplně

Montáž a pečení

Video recept na vaření

Doporučuji vám zhlédnout toto video. Názorně ukazuje postup přípravy lahodného těsta khachapuri, jehož receptura je velmi originální. Navíc uvidíte celý proces přípravy chačapuri od začátku do konce a získáte velké množství užitečných kuchařských tipů. Tento videorecept na khachapuri se sýrem vám umožní připravit takový pokrm nejen rychleji, ale také mnohem chutnější!

Recept: Khachapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta z kylinarik.ru

Recept: Khachapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta - lahodné pečivo se sýrem (sýry Suluguni a Adyghe).
Khachapuri je gruzínský koláč se sýrem. Existuje mnoho receptů na chačapuri: chačapuri se sýrem z listového těsta, chačapuri s tvarohem, adžarské chačapuri s vejcem, mingrelské chačapuri, imeretské chačapuri...

Ingredience pro přípravu Khachapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta http://goo.gl/TymrgP

Pečení se sýrem v troubě a další jednoduché kulinářské recepty s fotografiemi na webu Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

Přihlaste se k odběru kanálu http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

Připojit se:
→Jsme VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Jsme na Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Jsme na Facebooku https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Pište komentáře, dotazy a návrhy
Jako

Další zajímavé recepty:

Tvarohový kastrol, recept https://clck.ru/9cYFj
Tvarohové sušenky, recept https://clck.ru/9cYHg
Recept na tvarohové koláče s tvarohem https://clck.ru/9cYHo
Sochniki s tvarohem, recept https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri se sýrem, recept z kynutého těsta https://clck.ru/9cYFo
Recept Khachapuri se sýrem z listového těsta https://clck.ru/9cYHu

Dobrou chuť všem!

Přidejte titulky ve svém jazyce http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
Ruské recepty...
Vaření! Recepty připravujeme doma, v rodinné kuchyni, recept: Chačapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta! Jednoduché recepty pro každý den na webu Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Co se podává k jídlu, jako je chačapuri?

V mnoha restauracích se koná celý obřad pro podávání chačapuri. Používá se k tomu velké množství omáček a přísad. A to je velmi správné, protože to dává návštěvníkovi příležitost vybrat si podle jeho názoru nejlepší omáčku pro khachapuri.

Při vaření doma není vždy možné podávat toto gruzínské jídlo se spoustou omáček. Proto doporučuji podávat se zakysanou smetanou. K chačapuri se nejlépe hodí zakysaná smetana, zvláště když je plněná bylinkami a sýrem. Vaše domácnost bude šťastná!

Základní pravdy

• Pokud nemáte moc času na vaření chačapuri, můžete ušetřit spoustu drahocenného času pomocí několika užitečných tipů.
• Za prvé, když máte těsto hotové a potřebujete ho nechat uležet, doporučuji ho vložit do trouby, aby rychleji kynulo. Nastavte troubu na 40-45 stupňů a sledujte, jak těsto kyne!
• Za druhé vám doporučuji odložit vidličky a šlehací metly a vzít si raději mixér! Právě mixér vám pomůže ušetřit pár minut, které byste strávili v počáteční fázi přípravy těsta nebo již při přípravě lubrikantu.

Možné další možnosti vaření a plnění

Možností přípravy tradičního chačapuri je mnoho, ale stále existuje několik klasických, které k nám dorazily přímo z Gruzie. Vznikly po staletí v různých regionech Gruzie, a proto se od sebe v mnoha ohledech liší.

Zvláštností je, že se připravuje uzavřený, pouze s použitím sýrové náplně na chačapuri. Když k tomu přidáte zelení, už to nebude tradiční chačapuri.

Musíte to také vyzkoušet. Tento pokrm je připravován na bázi velmi oblíbeného fermentovaného mléčného výrobku - matsoni. Charakteristickým rysem tohoto typu khachapuri je navíc to, že suluguni se používá jako náplň.
Připravuje se zase otevřená ve tvaru „lodě“, do jejíhož středu je vraženo jedno slepičí vejce.

Pokud jste již zvyklí na standardní khachapuri, bude to pro vás novinka, která není v žádném případě horší než ta z těsta. Jedná se o nejjednodušší možnost vaření a také nejrychlejší.