Výborná křenová svačinka na zimu. Přípravy křenu na zimu: zlaté recepty

Křen s rajčaty a česnekem na zimu- Oblíbená slaná svačina. Podává se k masu, želé, bramborám, knedlíkům nebo jiným domácím jídlům. Někdy si to mažou jen na chleba. Má spoustu jmen: křen, sibiřská adjika, gorloder, zhguchka nebo kobra.

Příprava jídla

Hlavní ingredience jsou vždy dvě – rajčata a křen. Pokud chcete, můžete přidat různé druhy zeleniny a koření.

Rajčata se připravují v den přípravy svačiny. Měly by být masité s tenkou slupkou, která se předem odstraní. Velikost plodu není důležitá. Jsou rozdrceny mixérem, mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.

Křen je druhou nezbytnou složkou omáčky. Kořeny si můžete připravit sami, pokud rostou ve vaší letní chatě. Měly by být mladé, ne volné a bez žloutnutí. Je lepší ji okopávat koncem podzimu, aby byla ostrá a aromatická.

Rada hospodyňkám! K mletí kořene křenu je třeba jej nastrouhat na jemném struhadle.

Vaření blbost rychle, celý proces trvá téměř 60 minut. Poté musí být umístěn do skleněné nádoby a uložen na chladném místě.

Zásobní nádobu je lepší volit nevelkou (od 100 do 500 ml), aby obsah otevřené sklenice rychle nezkysnul.

Obrobek můžete uložit v chladničce nebo ve sklepě.

Klasický recept na zimu

Tato možnost je nejjednodušší připravit ji i začínající hospodyňka. Poměry raději neměňte, aby chuť omáčky nezklamala.

Požadované produkty:

• 1,2-1,5 kg rajčat;
• 100 g mletého kořene křenu;
• 5-6 stroužků česneku;
• 1 sladká paprika;
• 1 lžička mletého pepře (přidejte podle chuti);
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 1,5 lžíce. lžíce soli.

Kroky vaření:

1. Rajčata omyjte, odstraňte stopku a připravte z nich pyré jakoukoliv dostupnou metodou.
2. Směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu, vařte do mírného zhoustnutí, 15-20 minut.
3. Papriku omyjte, odstraňte semínka a rozdrťte v mixéru.
4. Česnek rozemelte přes lis.
5. Veškerá připravená zelenina se přidá do rajčatové šťávy, celá hmota se promíchá.
6. Zde přidejte sůl a cukr a nakonec přidejte mletý pepř podle chuti.
7. Horká hmota se nalije do sklenic.
8. Sterilizujte ve vroucí vodě 5-10 minut, srolujte.
9. Nechte zcela vychladnout a poté uložte na chladné místo.

Podívejte se na video! Jak snadno a jednoduše vyrobit „svinstvo“

Křen s rajčaty a česnekem bez vaření

Recept na raw ráznou omáčku obsahuje česnek, křen a chilli papričky, které jsou výbornými konzervanty, takže předkrm není potřeba sterilovat.

Požadované produkty:

• rajčata - 1,5-2 kg;
• strouhaný kořen křenu - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• chilli paprička - 1 střední velikost;
• stroužky česneku - 6-7 ks;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - 1-2 lžíce. lžíce;
• cukr - 1-2 lžíce. lžíce.

Kroky vaření:

1. Rajčata umelte na mlýnku na maso a 30 minut vařte v hrnci na mírném ohni, aby se odstranila přebytečná tekutina.
2. Papriku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Česnek nasekáme, smícháme s chilli papričkou a křenem, vše přidáme do rajčatového protlaku, přidáme rostlinný olej.
4. Vařte 5 minut, vypněte teplo.
5. Přidejte sůl, cukr a nalijte do sklenic.

Podívejte se na video! Křen - recept bez vaření na zimu doma

Syrový křen bez sterilizace na zimu

Některé hospodyňky křen nesterilizují, protože obsahuje křen a česnek, které produkty dokonale dezinfikují, čímž zajistí jejich dlouhodobé skladování.

Požadované produkty:

• 6-8 stroužků česneku;
• 2 kg rajčat;
• 3 polévkové lžíce. lžíce strouhaného kořene křenu;
• 1 lžička 6% octa;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru.

Kroky vaření:

1. Připravte rajčata, udělejte z nich šťávu a vařte 15–20 minut.
2. Dále přidáme nastrouhaný křen, cukr a sůl.
3. Rozdrťte česnek a přidejte jej do rajčatové směsi.
4. Na konci vaření se přidá ocet.
5. Horká sibiřská adjika se nalije do připravené nádoby a sroluje se.

Svačina se dá sníst během dne, ale nejlepší bude, když bude 2-3 týdny odležet.

Podívejte se na video! HRENOVINA - Rázná ruská univerzální omáčka

Recept se švestkami bez česneku

Sladké ovoce dodá zvláštní vůni a zajímavé chuťové tóny.

Požadované produkty:

• rajčata 1-1,2 kg;
• nasekaný kořen křenu - 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce;
• švestky - 3 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava krok za krokem:

1. Odstraňte slupku z rajčat. K tomu je mírně nakrájejte, spařte vroucí vodou a ihned ponořte do studené vody. Dužninu zpracujte pomocí odšťavňovače nebo mlýnku na maso na rajčatový protlak. Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu, můžete ji vařit po dobu 15 minut.
2. Švestky oloupeme a vypeckujeme, umeleme a přidáme k rajčatům.
3. Do rajčatovo-švestkové směsi přidáme nasekaný křen a pepř.
4. Osolte, přidejte cukr, vařte 2 minuty a vypněte oheň, nalijte do sklenic.
5. Pro sterilizaci vložte sklenice s přípravkem do trouby na 10-15 minut předehřáté na 80 stupňů.
6. Srolovat.

Křen s pepřem

V tomto receptu můžete použít papriku nebo pálivé chilli. Je lepší vzít oba druhy, aby občerstvení mělo pikantní a neobvyklou chuť.

Požadované produkty:

• rajčata - 1,5-2 kg;
• mletý kořen křenu - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• paprika a chilli - každý 1 ks;
• česnek - 4-5 stroužků;
• 6% ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr – 1 lžička

Příprava krok za krokem:

1. Rajčata zpracujeme na pyré, přelijeme do rendlíku, vaříme 15-20 minut, aby se odpařila přebytečná tekutina.
2. Papriky a česnek nakrájíme na co nejjemnější a přidáme do rajčatové směsi.
3. Přidejte ocet, sůl a cukr, vypněte teplo.
4. Horkou svačinu nalijte do sklenic a srolujte.

Podívejte se na video! X renovina s pepřem

Recept na dlouhodobé skladování

Aby omáčka déle vydržela, přidejte do ní více octa. Svačina však zkysne, čímž se neutralizuje pikantnost.

Ingredience:

• rajčata – 1-1,2 kg;
• mletý křen - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• 9% ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
• česnek - 4-5 stroužků.

Příprava krok za krokem:

1. Připravte si rajčatový protlak a vařte ho 15 minut, aby se odstranila přebytečná tekutina.
2. Ke konci přidáme křen, česnek, ocet, cukr a sůl, zalijeme olejem.
3. Promícháme a nalijeme do sklenic, necháme úplně vychladnout.
4. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Jak dělat kraviny aby dlouho stál a nezkysnul:

• Sklenice, do kterých se bude svačina nalévat, je nutné umýt sodou a, popř.
• Během procesu používejte pouze čisté nádobí.
• Rajčata je dobré protřídit, použít jen celá a nepoškozená.
• Pro vzduchotěsné uzavření sklenic používejte pouze jednorázová víčka.
• Otevřené sklenice lze skladovat 30 dní v chladničce.
• Křen, který byl připraven na zimu, může být skladován po dobu 4-5 let, v průběhu let bude jen pikantnější.

Takové občerstvení bude vždy vhodné na stůl, každý doma ho bude milovat a hosté to ocení!

Podívejte se na video! Chrenovina - 2 chutné recepty

Křen, křen, gorloder, „Ogonyok“, „bodlák“ - to vše jsou variace na téma naší oblíbené svačiny z křenu a rajčat. A přestože vynalézavé hospodyňky přizpůsobily pikantní ingredience (pepř, česnek) k dochucení, klasický recept na výrobu křenu by měl být vždy založen na pravém strouhaném křenu a rajčatech. Existuje však mnoho hodnotných způsobů, které kombinují křen se švestkami, paprikou a dalšími přísadami. Dnes si povíme, jak připravit křen s různými přísadami na zimu.

Aby byl hotový výrobek chutný, zdravý, vydržel co nejdéle a nekazil se, je důležité používat kvalitní produkty.

Rajčata Je lepší vzít ty přezrálé, ale bez zkažení. Pokud jsou zkažené, může předkrm zkvasit dříve, než přijde čas. Pokud si vezmete rajčata s bylinkami, pak jak ve vzhledu, tak v chuti bude křen horší než křen vyrobený ze šťavnatého, hustého a zralého ovoce. Čím jsou rajčata červenější, tím je výrobek jasnější, čím jsou sladší, tím je chuť výraznější. Čím méně jsou rajčata vodnatá, tím koncentrovanější bude omáčka. Podzimní odrůdy rajčat v tomto receptu skvěle fungují, hodí se jak pro dobu přípravy křenu, tak pro svou hustotu. Jsou to odrůdy jako Slivka, které dozrávají do komerční zralosti koncem srpna.

Křen: Rozhodně jim nemůžete nic zkazit. Pokud však vezmete ochablé, tenké kořínky, těžko je budete loupat a sekat. Najděte silné, husté, šťavnaté kořeny, oloupejte je a pro jistotu dejte na chvíli do mrazáku. Jakmile trochu ztuhnou, vyndejte je a umelte na masovém mlýnku, proces tím půjde mnohem rychleji. Abyste nebrečeli nad mlýnkem na maso, umístěte přes vývod poblíž roštu igelitový sáček a seberte do něj nastrouhaný křen.

Česnek:Čím větší hlávky, tím šťavnatější zelenina. Ale čím jsou menší, tím je česnek „rozzlobenější“.

Sůl: měla by být pouze hrubě mletá. V přípravcích včetně křenu by zásadně neměla být žádná jodidovaná nebo jemně mletá sůl!

Klasický recept na křen na zimu

Tento recept spojuje tři věci – rajčata, kořen křenu a česnek. Křen s rajčaty a česnekem je nejběžnější recept a mnoho lidí ho dělá bez přidání soli. Výsledkem je pikantní pikantní omáčka nebo předkrm – jakkoli tomu chcete říkat. Charakteristickým rysem klasického křenu je, že by měl být pouze syrový. Pravý sibiřský křen se nikdy nevařil ani nepasterizoval, pouze se skladoval v chladném sklepě. Dnes, pokud není sklep, lze tuto omáčku uchovávat v lednici ve sklenici s nylonovým víkem. Pokud je vše provedeno čistě, pečlivě a je použit správný poměr soli a česneku, produkt nezkysne ani nezmizí.

S rajčaty a česnekem

Takže takto se vyrábí křen - klasický recept.

Spotřeba produktu:

• rajčata - 2 kg;
• oloupaný česnek - asi tucet velkých stroužků;
• kořeny křenu - 400 g;
• sůl podle chuti.

Pak je vše jednoduché: vezměte mlýnek na maso, rozdrťte kořen křenu, pak rajčata zvlášť, pak česnek. Rajčata doporučujeme srolovat do samostatné misky, abyste mohli vypustit přebytečnou šťávu – křen pak bude hustší a chutnější.

Vše promícháme a podle chuti dosolíme. Směs dejte na půl hodiny do lednice, zatímco sklenice sterilizujete.

Sklenice musí být čisté a suché – to druhé je také důležité! Zatímco budete připravovat sklenice, ochutnejte křen. Možná příliš pikantní nebo nedosolené? Přidejte sůl nebo rajčata.

Aby se plíseň neúmyslně usadila pod poklicí, můžete poskytnout několik triků. Nahoře posypeme lžící vařeného rostlinného oleje. Víko sklenice můžete před uzavřením také lehce potřít hořčicí.

Křen s aspirinem

Pokud chcete 100% čerstvou chuťovou omáčku, zkuste křen s aspirinem. Odpůrci kyseliny acetylsalicylové se v tuto chvíli zhrozí, byť škodlivost aspirinu se připisuje pouze tepelně upraveným konzervám a škodlivost zatím není příliš dobře prokázána. V tomto případě bude obrobek zcela surový.

Vše se provádí stejným způsobem jako v předchozím receptu, do hotové směsi se přidává pouze další antiseptikum - tablety aspirinu v množství 1 tableta na 1 litr křenu. Tableta by měla být rozdrcena a smíchána s ostatními složkami. Nalijte do suchých sklenic a uzavřete pevnými nylonovými víčky nebo srolujte kovovými.

Křen na zimu bez vaření, nakládaný

Existuje ještě jeden zajímavý a nečekaný způsob přípravy přírodního křenu. Jeho krása spočívá v tom, že obsahuje pouze rajčata, česnek, sůl a křen a žádné chemické konzervanty v podobě octa. Tento způsob však umožňuje uchovávat koření i mimo lednici, protože nemůže kysnout – princip kvašení je základem jeho přípravy. Toto koření má ostřejší a kyselejší chuť, protože obsahuje značné množství kyseliny mléčné vzniklé během fermentačního procesu. Kyselé, pikantní, drsné chuti, hodí se hlavně k masu, pro které ho muži většinou milují.

Na přípravu fermentovaného křenu budeme potřebovat:

• kbelík zralých rajčat (pokud potřebujete menší množství hotového výrobku, vše úměrně zredukujte na požadovaný objem);
• kilo nebo půl kilogramu loupaného česneku (čím více česneku, tím pikantnější omáčka);
• kořeny křenu - 400 g;
• pálivá paprika - 3-5 lusků;
• sůl - podle chuti.

Rajčata umelte na mlýnku na maso, prolisujte jím papriky bez pecek, křen a česnek. Přidejte sůl, dokud nebude chutnat. Vše promícháme a nalijeme do 12litrového kbelíku. Je důležité, aby od okrajů kbelíku k příslušné misce zůstalo trochu místa - koření začne „hrát“ a pěnit.

Kbelík zakryjte a nechte pět dní při pokojové teplotě. Během této doby v teple začne rajče s křenem a dalšími přísadami kvasit. Nejprve se na povrchu objeví bublinky a pěna, postupně se rajče zvedne nahoru a pod ním zůstane tekutá šťáva. Občas promíchejte a počkejte: mělo by to udělat své a získat kyselou chuť. Koření je hotové, když se fermentace zastaví. To se mimochodem může stát dříve nebo později, v závislosti na teplotě v místnosti.

Hotový výrobek nalijte do čistých suchých (!) sklenic a také nalijte do plastových lahví. Skladujte za normálních podmínek, ale pokud je možné uchovat v chladu, je lepší v lednici. Toto koření bývá ceněno právě pro svou štiplavost a ostrost chuti. Někdy se tomu také říká „vytrhni si oko“.

Způsob vaření: vaření

Existuje horký způsob přípravy tohoto oblíbeného koření. V tomto případě bude vařením po dobu 5 minut vhodné pro skladování v jakémkoli domácím prostředí.

Bereme:

• 2 kilogramy čerstvých rajčat;
• 300 gramů kořenů křenu;
• 4 hlavy loupaného česneku;
• 4 lžičky soli a 2 lžičky cukru;
• pár špetek červené feferonky. Ještě lepší je nahradit ji čerstvou kapií. V tomto případě budete potřebovat malý kousek lusku zbavený semen.

Způsob vaření

1. Kořen křenu oloupeme, zalijeme vroucí vodou (tím odstraníme nadměrnou tvrdost a hořkost).
2. Česnek oloupeme.
3. Rajčata zbavíme stopek a po zalití vroucí vodou je zbavíme slupky. I když můžete použít neloupaná rajčata. Odřízněte místa, kde jsou stonky.
4. Rajčata, křen a česnek nastrouháme na struhadle s velkým otvorem. Můžete také použít mlýnek na maso, který vám usnadní práci.
5. Vše promícháme, přidáme sůl a cukr.
6. Vařte alespoň 5 minut, nebo déle, pokud chcete tekutinu zredukovat a vytvořit hustší konzistenci.
7. Horké koření nalijte do připravených sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilními nylonovými víčky a ochlaďte. Skladujte na chladném místě. A je vhodné vyzkoušet až po týdnu – během této doby by koření mělo dosáhnout požadované chuti a vyluhovat.

S přídavkem zralých švestek

Tato omáčka bude trochu připomínat slavnou kavkazskou omáčku tkemali, která se také vyrábí ze švestek. V tomto případě se do koření přidává zralá sladká švestka, která dodá své vlastní tóny a dodá pikantní kyselost.

Na jednu porci koření je potřeba připravit 100 gramů nastrouhaného křenu a vypeckovaných švestek, 1 hlavičku česneku, 2 lžíce cukru a sůl – podle chuti. Nejdůležitější složkou jsou rajčata, vezměte jich 1 kg.

Všechny ingredience umelte na mlýnku na maso včetně švestek, přidejte cukr a sůl. Dáme do sklenic, uzavřeme čistými víčky a skladujeme v lednici.

Křen s jablky na zimu

Nejprve o tom, jak připravit jablečný mošt pro zimní skladování. Zde budete potřebovat ocet.

Čtyři jablka nakrájejte na čtyři části, odstraňte semínka a vařte v malém množství vody do měkka. Můžete je vařit v pomalém hrnci nebo ještě lépe v troubě. Poté jablka protřeme přes jemný cedník nebo síto. Měli byste získat měkké pyré bez slupky. Dále nastrouhejte nebo nasekejte kořen křenu a přidejte jej do jablečného pyré. Vše osolíme, přidáme trochu cukru, dáme na oheň a za stálého míchání, aby se nepřichytilo ke dnu a stěnám, vaříme asi pět minut na mírném varu. Před dokončením přidejte kapku octa. Chuť by měla být sladkokyselá, pikantní. Hotovou svačinu vložte do sterilních sklenic a srolujte. Jedná se o aromatické koření, které má štiplavou chuť. Proto je lepší dělat rozložení v malých sklenicích, aby to vystačilo raz dva.

Pokud potřebujete rychlé koření na stůl, ne na zimu, můžete udělat další velmi zajímavý předkrm z jablek s křenem a citronem.

Pro ni, křen (1 kořen), zelená jablka (4 ks), celer (malá parta), česnek (několik stroužků), půl citronu s kůrou a bez semen, vložte do mlýnku na maso, vše promíchejte. Není třeba solit!

Vaření s řepou

Ke křenu připravenému obvyklým způsobem můžete přidat trochu vařené řepy - to dodá předkrmu další chuť a barva bude sytější. Kvůli světlé barvě této zeleniny se však řepa často používá do omáček připravovaných zcela bez rajčat. Pokud si chcete takový křen připravit, nastrouhejte nebo umelte křen na masovém mlýnku, uvařte sladkou a tmavou vínovou řepu. Nastrouhejte ho na jemném struhadle a vymačkejte šťávu, přidejte ke křenu, podle chuti dosolte a přidejte trochu cukru. Nakonec je třeba koření naředit octem podle vaší chuti. Pokud je směs příliš hustá, přidáme převařenou studenou vodu. Koření se skladuje v lednici, ale nevydrží celou zimu.

Vaření bez rajčat

Mezi neobvyklými recepty na vaření je mnoho zajímavých možností koření bez rajčat. Zkuste udělat malou dávku s žitným chlebem! Jedná se o starý recept, který znali naši předkové. Je chutná, i když toto koření není vhodné pro zimní skladování.

Požadované:

• kořeny křenu;
• tekutý med (měl by se užívat rychlostí 150 g na kilogram hotového občerstvení);
• Žitný chléb;
• bílá ředkev;
• mletý hřebíček - špetka, lze nahradit sušenou mátou;
• ocet a sůl podle chuti.

Z tmavého chleba odkrojíme kůrku a osmahneme v troubě nebo na suché pánvi. Ředkev očistíme a pomeleme na masovém mlýnku. Uvolní se z ní šťáva – sceďte ji vymačkáním ředkvičky. Otočte také kůrku chleba.

Křen oloupeme, umeleme, přidáme vše předem nakrájené, nezapomeneme osolit a zalijeme trochou octa. Vše je děláno okem, inspirací. V této fázi byste měli mít hustou omáčku, do které přidejte koření a med. Vše znovu promíchejte. Koření je hotové – rázné, aromatické, s neobvyklou a příjemnou chlebovou chutí a vůní koření.

Recept s hořčicí

S hořčicí získává křen mimořádnou štiplavost a štiplavost, proto radíme křen před vařením trochu opařit a vychladit.

Dále uděláme toto:

1. Ze dvou kilogramů rajčat vytvořte rajče a vařte na mírném ohni půl hodiny.
2. Do rajčete nasypte půl lžičky (čajové lžičky) hořčičného prášku z obchodu a pár hřebíčků. Přidejte koření s mletým červeným a černým pepřem (vždy čtvrt lžíce).
3. Vezměte 50 g hotového strouhaného křenu, lžíci soli, 150 gramů krystalového cukru, vše vložte do rajčete a vařte dalších deset minut. Před koncem vaření nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce stolního octa.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Tento produkt je skladován za normálních podmínek.

Ani jeden svátek, ani jedna hostina se neobejde bez svačiny. Existuje tolik různých verzí tradičního svátečního jídla, že jejich uvedení by zabralo spoustu času. Jsou však mezi nimi i ti, kteří jsou na prvním místě. Takovým lze bezpochyby nazvat křen vyrobený z rajčat s křenem a česnekem nebo jednoduše „křen“. A dnes se podíváme na skutečné staré ruské recepty.

Používají se zde nejběžnější produkty a chuť je úžasná, bohatá na štiplavost.

Navzdory skutečnosti, že přísady pro přípravu tohoto pokrmu jsou standardní, existuje mnoho receptů na to. To je ovšem dáno tím, že každý, kdo tuto chuťovku tak či onak připravuje, do ní přidává něco speciálního. Výsledkem je báječná svačinka. která potěší všechny milovníky pikantního jídla.

Hlavním tajemstvím tohoto receptu je, že se zde používají pouze čerstvé suroviny. Není potřeba nic vařit ani sterilovat.

K přípravě této lahodné svačinky budeme potřebovat následující ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Česnek - 150 g.
• Kořen křenu - 350 g.
• Sůl - 15 g.
• Cukr - 10 g.

Na základě tohoto množství nám vyjde 2 litry křenu.

Začneme tím, že rajčata oloupeme, zbavíme je všeho nepotřebného, ​​oloupeme křen a česnek

Poté vložte všechny oloupané produkty do mixéru (pokud jej nemáte, můžete použít mlýnek na maso).

Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Přidejte sůl a cukr podle chuti. Připravenou svačinu nalijte do sklenic a dejte do lednice. To je vše, naše jídlo je připraveno. Je vhodné nechat den vylouhovat a poté můžete konzumovat. A v této podobě se dá skladovat poměrně dlouho.

Křen bez rajčat podle klasické receptury

Když zmíníte křen, každý řekne, že se vyrábí z křenu a rajčat. Můžete se však obejít i bez nich. Křen samozřejmě zůstává hlavní složkou, jinak by se této svačině neříkalo křen.

Pokud jde o jeho druhou složku, kromě rajčat můžete přidat další, zcela neobvyklé komponenty. Jedním z nich je pepř.

K přípravě takového občerstvení budeme potřebovat následující ingredience:

• Paprika - 1 kus
• Chilli paprička - 2 kusy.
• Kořen křenu - 150 g.
• Česnek - 150 g.
• Sůl - 5 g.

Na základě tohoto počtu komponentů získáme 0,5 litru křenu.

Všechny připravené komponenty dobře umyjeme, očistíme a odstraníme přebytečné. Dále vše umelte na mlýnku na maso. To lze provést buď jednotlivě, nebo střídavě komponenty. Směs nalijte do hrnce, osolte a promíchejte.

Nyní vezmeme připravené sklenice: dobře umyté a sterilizované. Vložte do nich připravenou omáčku a vložte je do chladničky.

Křen s řepou na zimu (recept bez vaření)

Další verze křenu s náhražkou rajčat. Asi nikoho by nenapadlo k tomuto účelu použít řepu. Tato zelenina však dává pokrmu spíše jedinečnou a pikantní chuť.

Na přípravu tohoto šrotu budeme potřebovat:

• Svela - jedna střední kořenová zelenina.
• Kořen křenu - 350 g.
• Stolní ocet - 10 ml.
• Sůl - 10 g.
• Cukr - 10 g.

Na základě tohoto počtu komponent získáme 700 gramů hotového výrobku.

Stejně jako v předchozích receptech všechny komponenty očistíme, nakrájíme a nameleme pomocí mlýnku na maso. Řepu lze i nastrouhat

Poté nalijte všechnu nastrouhanou zeleninu do společné nádoby a dobře promíchejte. Pokud řepa není dostatečně šťavnatá, můžete přidat trochu vody, abyste dosáhli požadované konzistence.

Omáčku dejte do dobře vymytých a sterilizovaných sklenic a dejte do lednice. V zimě a o všech svátcích se bude čím bavit.

Aby křen stál ve sklepě dlouho a nezkazil se...

Křenová přesnídávka z čerstvé zeleniny samozřejmě moc dlouho nevydrží. Co byste měli dělat, když prázdniny ještě nejsou, ale nechcete otevírat tuto omáčku. A příliš dlouhé přeexponování ohrožuje výskyt plísní a kyselosti. Pro prodloužení trvanlivosti křenu se používají buď konzervanty, nebo se omáčka vaří. To však ovlivňuje chuť a prospěšné vlastnosti čerstvé zeleniny.

Jedním z chytrých způsobů, jak přesnídávku uchovat, je nalít navrch slunečnicový olej. Víko sklenice můžete také namazat hořčicí.

Aby křen nekysl a nekvasil...

Aby křen nekynul a potěšil vás svou chutí, nezapomeňte, že se musí skladovat výhradně v lednici. Pak se můžete vyhnout vzhledu plísní.

Sklenice je nutné důkladně vysterilizovat a plastové víčka dobře omýt a nejlépe vyvařit. Pak nebudete muset přidávat další konzervační látky, jako je ocet, aspirin nebo kyselina citronová.

Pamatujte, že kyselost produktu způsobuje následující:

• Žádná předsterilizace sklenic.
• Nedostatek přírodních konzervačních látek, jako je česnek nebo sůl.
• Produkty, které jsou zkažené nebo mají drobné vady.
• Skladování hotového výrobku na teplém místě.

Nylonová víčka se nejlépe hodí pro dlouhodobé skladování svačin ve skleněných dózách. Pokud jej budete skladovat ve skleněných nádobách po dlouhou dobu a budete používat šroubovací uzávěry, je vhodné pod ně dát několik vrstev celofánu. Tím omezíte vnikání vzduchu do nádoby.

Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou připravit si předkrm s křenem.

• Kořeny křenu musí být kvalitní, bez poškození. Je lepší použít pozdní sběr. Pak bude chuť bohatší a silnější. Nejdéle vydrží chuťovky připravované na podzim.
• Je nutné správně konzervovat kořen. Je vhodné jej vykopat bezprostředně před přípravou křenu.
• Aby křen při přípravě předkrmu nedráždil oči, můžete mlýnek na maso přikrýt igelitovým sáčkem.
• Chcete-li získat svou vlastní nezapomenutelnou chuť, nebojte se experimentovat. Pokud chcete křenu dodat kyselost, použijte jablko nebo angrešt. Různé druhy paprik také poskytují dobrou rozmanitost chuťových vjemů.
• Pokud při přípravě přesnídávky používáte sušený kořen, pak jej musíte nejprve oloupat, nakrájet, poté usušit v troubě a nakonec namlít na mlýnku na kávu. Poté jej uložte do skleněných nádob a skladujte, dokud nebude potřeba.

Obecně buďte kreativní, vymýšlejte své vlastní možnosti a dobrou chuť!

- báječné rajče z konzervy s kořením, které se může stát vaším věrným přítelem v boji proti ošklivým virovým onemocněním a nachlazením, které se na nás v zimě tak rády lepí. Křen a česnek obsažené v jejím receptu jsou nejhoršími nepřáteli všech druhů infekcí a v každém okamžiku vám pomohou zlepšit vaše zdraví.

Navíc taková zdravá příprava na zimu předčí obsahem vitamínu C i citrusy (včetně všemi oblíbeným zimním lékařem citronem). Další výhodou přípravku je, že se v létě nemusí ve velkém srolovat, kořen křenu lze dlouhodobě skladovat v suterénu (sklepu) a je celoročně k prodeji.

Jak vařit křen - základní recept

Pro přípravu křenu je lepší vzít kořeny vykopané koncem podzimu před prvním mrazem nebo před první jarní bouřkou. Předpokládá se, že pouze takový křen má požadovanou silnou chuť. Kořeny křenu, které vykopete jindy, budou s největší pravděpodobností jednoduše hořké bez požadované štiplavosti. Rádi experimentují s křenovými recepty. A každý milovník této pikantní svačiny má pravděpodobně svůj tradiční recept. Ale pro jakýkoli způsob vaření se koření obvykle louhuje 2-3 dny až týden - tímto způsobem se křen stává aromatičtějším a chutnějším.

Ingredience:

• 100 g kořene křenu,
• 1 kg zralých masitých rajčat,
• 100 g česneku,
• 1-2 lžičky soli
• lžička cukru.

Způsob vaření:

1. Kořen křenu se tedy omyje, oloupe a rozemele na mlýnku na maso. Česnek se oloupe a rozdrtí pomocí lisu na česnek nebo odšťavňovače.
2. Před nakrájením rajčat se na každém rajčeti provede řez ve tvaru kříže a v této podobě se ponoří do vroucí vody asi na 2 minuty, načež se rajčata v případě potřeby zbaví slupky, i když to není nezbytně nutné.
3. Rajčata můžete také namlít na mlýnku na maso nebo v mixéru. Všechny složky se smíchají s přidáním soli a cukru. Slaná svačina je hotová.
4. Vaření křenu podle základní klasické receptury lze obměňovat. Zajímavou chuť získáte, když přidáte trochu nasolené ryby.
5. Můžete experimentovat s přidáním švestek, jablek nebo brusinek. Zkuste přidat kopr nebo petržel.
6. Obvykle se křen vyrábí s červenými rajčaty, ale můžete zkusit použít žlutá nebo zelená - vše závisí na vaší fantazii a preferencích chuti.

Klasický recept na křen (křen)

Obvykle se připravuje s rajčaty, které zjemňují chuť občerstvení a dodávají mu barvu. Takže v závislosti na zvolené odrůdě a barvě rajčat se může změnit i barva samotné svačiny.

Ingredience:

• kořen křenu 100 g;
• česnek 100 g;
• rajčata 1 kg;
• cukr 1 lžička;
• sůl 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Křen – klasický recept

Ingredience:

• Zralá masitá rajčata - 1 kilogram.
• Kořen křenu – stačí 50 gramů
• Česnek.
• Na kilogram rajčete stačí dvě velké hlavy.
• Sůl - asi 15 gramů.
• Půl sklenice 9% octa.

Způsob vaření:

1. Položte omytá rajčata a oloupaný a omytý česnek oschnout. Můžete použít papírové nebo kuchyňské utěrky. O křen se postaráme sami.
2. Jeho povrch je nerovný, produkt vznikl v zemi, proto jej důkladně umyjeme a očistíme. Blanky milují čistotu a horloger také. Křen nejprve otřete kartáčem pod tekoucí vodou, poté nožem opatrně sloupněte slupku. Znovu opláchneme a také položíme na ručník.
3. Vše, co jsme si připravili, kromě koření nasekáme. Namlít rajčata mlýnkem na maso není problém. Pravda, do všech spojů bude vytékat šťáva, což je u elektrospotřebiče rizikové, ale mechanický si s tím poradí. Jak to udělat lépe? Alternativa: odšťavňovač. Rychlé, jednoduché, pohodlné.
4. Hmota bude převedena v drcené formě do požadované nádoby bez ztráty. Doporučujeme k rajčatům. Křen je trochu náročnější na sekání. Můžete to udělat pomocí mlýnku na maso, poté jej nejprve naplánujte na tenké proužky, aby technika zvládla hustou, tuhou strukturu produktu.
5. Křen je také jedlík, vylučuje fytoncidy, které dráždí sliznice, vhodnější je rozemlít ho položením sáčku na gril. Tradičně se křen drtí pomocí struhadla. Budete také plakat z výparů a zároveň budete zdarma inhalovat - společně s chrenoderem zabráníte všem druhům ARVI. Rozemlejte dvě složky.
6. S česnekem nejsou žádné problémy: stroužky je lepší namlít. Lis na česnek dokáže vyrobit velké kusy, ale pokud se dobře naseká, použijeme ho. Možnost: struhadlo. Trochu pracnější, ale spolehlivé. Vše je připraveno pro budoucího gorlodera. Pokud máte mixér nebo kuchyňský robot, můžete ho použít.
7. Nakrájenou zeleninu připravenou na křen spojíme a získáme směs křenu, rajčat a česneku. Osolíme, přidáme cukr. Produkt je téměř připraven. Můžete ho smíchat a ihned použít. Nebo jej zabalené v suchých a samozřejmě čistých sklenicích skladujte v lednici.
8. Zimu tam nepřežije, ale měsíc ano. Pokud to chceme celou zimu šetřit, uděláme to trochu jinak. Přidáme tepelnou úpravu a zbylé suroviny (ocet, olej). Posloupnost je taková. Mletá rajčata uvaříme přidáním soli a cukru.
9. Teplo je nízké, zbytek ještě nedávejte do pánve. vaří se? Vařte podle receptu půl hodiny, přidejte olej, ocet a nechte dalších deset minut provařit. Poté do naší nádoby přidejte nakrájený křen a česnek a promíchejte.
10. Hotovo, zbývá už jen nalít do připravených (sterilizovaných) sklenic, srolovat, převrátit a zabalit do vychladnutí.
11. Poté jej odložte tam, kde ukládáte obrobky. Sklad, balkon, sklep - všude tam, kde je to pohodlnější. Zima vás později potěší proviantem.

Křen na zimu - recept s rajčaty a česnekem

Ingredience:

• Křen (200 g);
• rajčata (2 kg);
• česnek (200 g);
• rostlinný olej (0,5 šálku);
• sůl, cukr (každá 1 polévková lžíce);
• ocet (3 polévkové lžíce).

Způsob vaření:

1. Omytý a oloupaný křen předem namočte na 3 hodiny do studené vody, jinak hrozí, že se z aromatické přesnídávky dostane velmi pálivá a nepoživatelná směs.
2. Dalším krokem je nasekání křenu a jeho průchod přes mlýnek na maso (sláva vynálezu lidstva, elektrický mlýnek na maso!). Pokud ho nemáte, můžete si nastrouhat křen, ale připravte se, že budete prolévat více než jeden litr slz a větrání místnosti bude trvat dlouho. Pomocí lisu na česnek přidáme ke křenu oloupaný česnek.
3. Poté opatrně odstraňte slupku z rajčete a ponořte je na několik minut do vroucí vody (pro pohodlí zkuste udělat řezy na slupce rajčat nebo ji jednoduše označit křížkem, poté ji lze snadno odstranit). Poté je propasírujeme mlýnkem na maso. Do výsledné rajčatové hmoty přidejte sůl a cukr.
4. Opatrně přesuňte rajčata do pánve a vařte je 20 minut na mírném ohni. Dále do rajčatové omáčky přidejte ocet a slunečnicový olej.
5. Na samém konci přidejte do výsledné hmoty křen a česnek, míchejte 1-2 minuty a odstraňte z tepla.
6. Připravený křen nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví.
7. Tento recept se používá k přípravě křenu na zimu. Pokud se nemůžete dočkat, až přípravek vyzkoušíte, doporučujeme s použitím počkat alespoň 2-3 dny, stane se voňavější.
8. To je vše! Vydatná svačina na zimu je hotová.
9. Doufáme, že se vám náš recept na rajčatový křen na zimu líbil a budete si tento předkrm připravovat každý podzim.

Křen s rostlinným olejem

Ingredience:

• 200 g oloupaného křenu
• 2 kg zralých rajčat,
• 200 g česneku
• 0,5 hrnku rostlinného oleje,
• 1 lžíce cukru,
• 1 vrchovatá lžíce soli (hrubá sůl)
• 3 lžíce octa.

Způsob vaření:

1. Rajčata umelte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, poté přidejte sůl a cukr. Výsledná směs se přenese do hrnce, vaří se a vaří se 20 minut.
2. Poté se do rajčatové omáčky nad ohněm přidá ocet a slunečnicový olej. Kořen křenu se předem oloupe, nechá se hodinu ve studené vodě, rozetře se s česnekem a přidá se k rajčatům.
3. Vše promícháme a teprve poté ihned odstavíme z ohně. Připravený křen se nalije do sterilizovaných sklenic nebo lahví.
4. Tento recept se používá k přípravě křenu na zimu.

Křen na zimu: recept s řepou

Dalším zajímavým způsobem, jak připravit pikantní předkrm, je recept „křen na zimu s řepou“.

Ingredience:

• 5 kořenů křenu (střední),
• jedna syrová řepa (také střední nebo velká),
• lžíce cukru (lžíce),
• ocet (0,5 šálku),
• 1 sklenici vody,
• sůl (jedna špetka).

Způsob vaření:

1. Křen se čistí jako obvykle. Řepa se také myje a čistí. Všechny přísady jsou rozdrceny jakýmkoli vhodným způsobem (na struhadle, přes mlýnek na maso nebo mixér).
2. Poté přidejte cukr, sůl a ocet. Je lepší dochutit ovocným octem. Poté přidejte vodu a vše míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
3. Křen se umístí do sterilizované nádoby a pevně se uzavře víkem. Recept na křen na zimu je připraven. A samozřejmě nezapomeňte dát horké omáčce čas na vaření.
4. Vařený křen s červenou řepou lze konzumovat po 5 nebo 6 hodinách, ale čím déle se koření louhuje, tím bude silnější. Je dobré přidat do boršče, namazat na chleba nebo jíst k masu na želé.

Křen (křen) z rajčat na zimu

Ingredience:

• Kořen křenu - 300-400 gr.,
• Rajčata - 1 kg,
• Česnek - 1 hlava,
• Sůl - 1 polévková lžíce,
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. K přípravě křenu je tedy třeba připravit zralá masitá rajčata, česnek a kořeny křenu. Budete také potřebovat trochu soli a koření.
2. Rajčata důkladně omyjeme, otrháme stonky. Je vhodné použít zralá a nepoškozená rajčata, bez zkažených oblastí.
3. Dále je nakrájejte na 2-4 části, aby bylo později snazší je rolovat v mlýnku na maso. Protáhněte je spolu s kůží mlýnkem na maso.
4. Kořeny křenu propláchněte vodou. Ostrým nožem odstraňte hrubou slupku. Poté nakrájejte na několik kusů a nechte projít mlýnkem na maso.
5. Ujistěte se, že hrdlo mlýnku na maso pevně svážete plastovým sáčkem, zabráníte tím šíření éterických olejů po bytě a ochráníte vás před slzami.
6. Pokud máte mixér, můžete použít i ten. Vyjměte sáček mletého křenu, zavažte jej a odložte stranou.
7. Oloupejte stroužky česneku. Množství česneku upravte podle chuti. Pokud chcete udělat pálivější omáčku, klidně přidejte další.
8. Česnek, stejně jako křen a rajčata, je také potřeba umlít. Do mísy se vzniklým rajčatovým protlakem přidejte křen. Přidejte česnek.
9. Pro extra chuť přidávám i koření. Aby to bylo ještě razantnější, můžete přidat špetku mleté ​​červené papriky nebo najemno nakrájenou chilli papričku.
10. Přidejte kuchyňskou sůl. Pokud jsou vaše rajčata málo kyselá, můžete omáčku trochu přisladit cukrem. Na jeden litr křenu přidejte 1 lžičku cukru.
11. Smíchejte všechny ingredience, určitě ochutnejte. Poté, co se ujistíte, že jsou všechny přísady dostatečné, vložte do sterilizovaných půllitrových sklenic.
12. Sklenice uzavřete kovovým nebo šroubovacím uzávěrem. Navíc můžete použít nylonová napařovací poklice. Protože se tato omáčka nehodí k tepelné úpravě, je vhodné sklenice skladovat v chladné místnosti.
13. Křen nebo křen vyrobený z rajčat za takových podmínek lze skladovat i déle než jeden rok, ale mějte na paměti, že čím déle sedí, tím méně pálivý a pikantní je.

Khrenovina (recept na křenovou svačinu)

Ingredience:

• 1 kg rajčat
• 200 g kořene křenu
• 2 stroužky česneku (volitelně)
• feferonkový lusk (volitelně)
• sůl podle chuti
• slunečnicový olej

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjte, oloupejte (abyste snadno odstranili slupku, spařte je vroucí vodou), projeďte je mlýnkem na trávu (slovo mlýnek není vůbec příjemné).
2. Kořeny křenu omyjte a odstraňte slupku.
3. A také rolujte mlýnkem na trávu spolu s feferonkou. Česnek, pokud používáte, oloupejte a nasekejte přes lis na česnek. Smíchejte vše. Přidejte sůl a promíchejte.
4. Příprava svačiny Hřenovina Sklenice a víčka (našroubovací nebo na stočení) umyjte.
5. Sterilizujte víčka tak, že je několik minut povaříte ve vroucí vodě. NA
6. Sklenice vyvařte v páře (v dvojitém kotli, na hrdle konvice nebo jiným způsobem) nebo v troubě. Sterilizační sklenice Nalijte křen do sklenic.
7. Nalijte slunečnicový olej na vrchol každé sklenice.
8. Nalijte rajčatovo-křenovou přesnídávku a olej do sklenice. Zašroubujte víčka.
9. Křenová svačina je připravena! Dáme na chladné místo k uskladnění.

Na hovno

Ingredience:

• 3 kg rajčat
• 250 g křenu a česneku

Způsob vaření:

1. Jak vařit křen. Křen a česnek oloupeme, rajčata zbavíme stopek a nakrájíme je dle libosti.
2. Křen s česnekem a rajčaty umeleme na masovém mlýnku, směs dochutíme solí, dáme do čistých sklenic, pevně uzavřeme víčky a uložíme do chladu.
3. K přípravě křenu můžete použít zelená rajčata spolu s červenými, nebo jen bez červených, za nejlepší variantu se považují 2 díly červených a 3 díly zelených rajčat.
4. Poměry ingrediencí mohou být různé – vše záleží na chuti: můžete dát méně česneku, více křenu nebo naopak a pikantnost koření lze dokonale regulovat množstvím rajčat.
5. Po uvaření lze křen konzumovat ihned, ale je lepší ho nechat louhovat 1 týden – takto bude chutnější.
6. Mluvili jsme o základním receptu na občerstvení, na jehož základě bylo vynalezeno mnoho variant: připravuje se s paprikou, jablkem, mrkví a dalšími produkty a před podáváním se zředí hustou zakysanou smetanou nebo majonézou.
7. Ale křen je vždy dobrý ve své čisté podobě - ​​hodí se k široké škále jídel, zejména masitých, dodává pikantnosti.

Zimní svačina z rajčat a křenu

Zimní svačina z rajčat a křenu vyžaduje následující přísady:

Ingredience:

• zralá rajčata (červená) – 2 kg;
• kopr (1 ​​deštník);
• kořen křenu (100 g);
• bobkový list - 1 kus;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• pepř - 5 hrášek;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• listy dubu, třešně, rybízu - 1 ks. každý;
• česnek - 4 ks;
• 1 lžička ocet - 70%

Způsob vaření:

1. Vaření začíná mytím rajčat. Pak začnou kořenem křenu, ten se musí důkladně oloupat a nakrájet na kolečka.
2. Poté se rajčata propíchají vidličkou (nebo nožem) v blízkosti stopky (je to nutné, aby slupka rajčat během procesu moření nepraskla) a vloží se do předem sterilizovaných sklenic k uzavření na zimu, poté se přidá křen a celé je to pokryto listím.
3. Marináda musí být připravena z cukru, koření, octa a 1,5 litru. voda a sůl. Před odstřeďováním musíte rajčata několikrát „hýčkat“ marinádou.
4. Nejprve se marináda nalije do sklenice s „červenými pionýry“ poprvé asi na 5 minut, poté se scedí a povaří. Stejnou akci je třeba provést ještě jednou.
5. Rajčata se potřetí nalijí marinádou, poté se do nádoby přidá ocet (těsně pod víkem). Sklenice jsou okamžitě uzavřeny sterilizovanými víčky. To je vše - lahodný zimní zábal z rajčat a křenu je připraven!

Recept na adjiku z křenu a rajčat na zimu

Rajčata můžete zakrýt buď celá, nebo ve formě adjiky. Neuvěřitelně chutné a jakékoli sendviče z čerstvého chleba a pikantně sladké adžiky jsou jednoduchou, ale zároveň velmi zajímavou pochoutkou.

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• pálivá paprika - 20 lusků;
• 200 gr. česnek;
• kopr a petržel - každý 2 svazky;
• sladká paprika - 10 ks;
• kořen křenu – 4 ks.;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr a sůl;
• ocet - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Veškerá výše zmíněná zelenina musí být důkladně omyta a důkladně namleta na mlýnku na maso.
2. Do hmoty kroucených rajčat je potřeba přidat sůl a určitě cukr.
3. To vše by mělo ležet v misce asi 2-3 dny.
4. Po několika dnech se adjika zředí octem, smíchá se lžící a umístí do suchých, čistých sklenic.
5. Po utěsnění křenové adjiky a rajčete na zimu není nutné ji sterilizovat - stačí dát přípravek do předem sterilizovaných nádob.
6. To je v podstatě celý proces vaření, ale jak je to chutné!

Křen s česnekem a rajčaty na zimu

Mnoho hospodyňek a milovníků pikantnosti zná takovou omáčku jako křen vyrobený z rajčat a česneku. Recept na křen je jednoduchý na přípravu a navíc doplní každý sváteční stůl. Skvěle se hodí k masitým pokrmům a kdo má rád jednodušší varianty, jednoduše si ho namaže na chleba. Tento recept má mnoho jedinečných názvů, například: křen, gorloder, jiskra, kobra, křenový předkrm,

Ingredience:

• kořen křenu 100 g;
• česnek 100 g;
• rajčata 1 kg;
• cukr 1 lžička;
• sůl 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Příprava ingrediencí. Při přípravě křenu je lepší jej nemyt, ale nejprve oloupat a poté opláchnout. Rajčata omyjeme, osušíme, česnek oloupeme.
2. Broušení. Nejnepříjemnější fáze vaření. Všechny ingredience musíte projít mlýnkem na maso. Aby si alespoň nějak pomohli, většinou na to dají igelitový sáček a do něj nasekají česnek a křen, zvlášť srolují rajčata a nakonec se vše promíchá. Do výsledné hmoty přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Balík. Obvykle se křen umístí do malých sklenic. I když je křen proslulý svým antimikrobiálním účinkem, sklenice a víčka musí být stále dobře sterilizovány jakoukoli metodou (ve vodní lázni, v troubě, v mikrovlnné troubě). Pevně ​​uzavřete víčka. Udržujte v chladu.

Nyní můžete přejít k různým variacím klasického křenového receptu. Níže je několik takových možností s různými dalšími přísadami, které přinášejí nové tóny standardní chuti.

Křen s rajčaty pro dlouhodobé skladování

Ingredience:

• kořen křenu 150 g;
• česnek 2 hlavy;
• rajčata 2 kg;
• sůl 2 lžičky;
• cukr 1 lžička;
• ocet 9% 1 lžička;
• červená feferonka (koření) - 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Rajčata zalijte vroucí vodou a poté odstraňte slupky. Kořen křenu oloupeme a opláchneme ve vodě. Česnek oloupeme. Přečtěte si více:
2. Jako obvykle vše protáhněte mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte sůl a cukr. Vše dobře promíchejte. Nalijte směs do pánve a vařte 5 minut na mírném ohni. Během vaření přidejte ocet. Pokud chcete získat hustší křen, musíte vařit déle, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
3. Připravenou horkou směs nalijte do sklenic s nylonovým víčkem (samozřejmě vše předem sterilujte). Sklenice nechte vychladnout na pokojovou teplotu pod přikrývkou nebo, jak se tomu také říká, „pod kožichem“, na pokojovou teplotu. Poté je odneste na chladné místo. Tuto svačinku lze skladovat déle než rok díky tepelné úpravě celé hmoty a také přidání octa. Do týdne po přípravě lze křen konzumovat.

Užitečné rady:

1. Kořen křenu se doporučuje rozemlít jako poslední a to usnadňují dva důvody: za prvé je to jeho ostrý slzný zápach a za druhé, aby křen při přípravě a mletí dalších složek nevysychal.
2. Při mletí křenu přes mlýnek na maso na něj můžete položit sáček nebo kořeny před vařením namočit na 2 hodiny do studené vody.
3. Pokud použijete způsob přípravy křenu s tepelnou úpravou, pak místo rajčat můžete použít stejné množství angreštu, podle receptury.
4. Sklenice můžete rychle a snadno sterilizovat pomocí mikrovlnné trouby. Nejprve je dobře opláchněte, nalijte do každé sklenice trochu vody, vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální teplotu. Doba zpracování je asi dvě minuty. Voda se nalije, aby se zabránilo prasknutí sklenic.
5. Před podáváním můžeme pro zjemnění chuti smíchat křen se zakysanou smetanou.
6. Povinné skladování na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.

Věnováno všem milovníkům vzrušení

Křen - toto koření se nazývá „Gorloder“, „Hrenoder“, koření „Ogonyok“, ruská adjika, „Hrenovina“, „Cobra“, koření „Vyrviglaz“, „Bodláček“, „Křenová přesnídávka“, „Hrenovina“ a v obecně je to jen stolní křen. Pokud není nespočet možností aditiv. Pro ty, kteří si nedokážou představit život bez vzrušení v kulinářském smyslu, připravil „Culinary Eden“ výběr receptů na ohnivý křen. Příprava křenu je snadná: nasekejte všechny ingredience, promíchejte, vložte do sklenic a dejte do lednice. Toto Pro ty, kteří si chtějí udělat něco pikantního na zimu, jsou tu recepty s vařením a sterilizací. Mimochodem, věří se, že musíte kopat kořen křenu v těch měsících, jejichž jména mají písmeno „r“, tedy září, říjen, listopad. Jindy nemá takovou štiplavou a jedinečnou hořčičnou vůni.

Nejprve však pár slov o výhodách spalování „plevele“. Jedná se o vynikající antimikrobiální činidlo, které chrání před nachlazením, gastrointestinálními infekcemi a dalšími infekcemi. Křen čistí krev, snižuje hladinu cukru, simuluje činnost ledvin, zlepšuje chuť k jídlu, povzbuzuje činnost žaludku a střev. Křen pomáhá vyrovnat se s přebytečným hlenem a používá se jako expektorans. Křen obsahuje více vitamínu C než citrusové plody! Ale všechny tyto výhody jsou užitečné maximálně 2-3 týdny po uvaření křenu. Čím déle je horké koření skladováno, tím méně vitamínů, éterických olejů a dalších biologicky aktivních látek obsahuje. Takže, pokud máte možnost uložit kořeny křenu „naživu“, pohřbené v písku v suterénu - nechte si to! A křen si připravte podle potřeby. Majitelé městských bytů se musí zásobit křenem pro budoucí použití a ve velkém množství, ale jak se říká, nedá se s tím nic dělat.

Pár slov o bezpečnostních opatřeních. Aby pokročilí uživatelé nebrečeli nad mlýnkem na maso, přišli na jednoduchý a účinný prostředek: na hrdlo mlýnku na maso nasadit igelitový sáček a pevně jej zavázat a tentýž sáček uvázat na kroužek s mřížkou. Ale někdy to nepomůže a ženy v domácnosti pracují v respirátorech a dokonce i v plynových maskách. Křen je nejlepší umlít na ručním mlýnku na maso a nakonec až po všech ostatních surovinách.

A teď - recepty! Protože princip přípravy jakéhokoli druhu křenu, ať už je to křen, gorloder, ogyonok nebo křen, je stejný, omezíme se na výčet potřebných produktů a jejich množství.

Křenová svačinka

4 velké kořeny křenu,
5 kg rajčat,
1 velká hlava česneku,
1 polévková lžíce. sůl.

3 kg rajčat,
1 kg křenu,
1 kg česneku,
sůl, cukr podle chuti.

Hovno

1 kg rajčat,
300 g česneku,
300 g křenu,
1 polévková lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. sahara,
½ lžičky 9% ocet.

Chronoder česnek

1 kg křenu,
1 kg česneku,
10 polévkových lžic. sůl,
20 polévkových lžic Sahara.

Vyatka křen

1 kg rajčat,
1 velký kořen křenu,
100 g česneku,
cukr, sůl.

Křen se švestkami

1 kg rajčat,
100 g křenu,
100 g švestek,
1 hlava česneku,
sůl, cukr podle chuti.

Křen "Stůl"

Ingredience:
1,5 kg kořene křenu,
1 polévková lžíce. sůl,
3 polévkové lžíce. Sahara
1 citron.

Příprava:
Kořeny křenu rozemelte na mlýnku na maso, přidejte sůl a cukr, zalijte vroucí vodou a rychle míchejte, dokud nevznikne hustá pasta. Vzniklou směs rozdělte do čistých sklenic, do každé přidejte pár kapek citronové šťávy a uzavřete víčky. Před použitím jej můžete smíchat se zakysanou smetanou.

Bodlák

Ingredience:
1 kg pálivé papriky,
1 kg česneku,
1 kg rajčat,
1 šálek jablečného octa
1 velký kořen křenu,
sůl.

Příprava:
Všechny ingredience nechte projít mlýnkem na maso, kořen křenu jako poslední. Smíchejte s octem a nechte 12 hodin. Vložte do čistých sklenic a uzavřete (nesrolujte). Udržujte v chladu.

Křenová přesnídávka s mrkví

2 kg rajčat,
100 g kořene křenu,
100 g česneku,
600 g mrkve,
1 lusk feferonky,
8-10 kapek 70% octa,
sůl podle chuti.

Gorloder se sladkou paprikou
3 kg rajčat,
1 kg sladké papriky,
2-3 feferonky,
1 hrnek česneku,
sůl, cukr, mletý černý pepř podle chuti.

10 sladkých paprik,
20 lusků feferonky,
4 kořeny křenu,
2 svazky petrželky,
2 svazky kopru,
200 g česneku,
2 kg rajčat,
4 polévkové lžíce. cukr,
4 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. ocet.

Rychlý stolní křen s řepou: Nastrouhaný křen smícháme s nastrouhanou syrovou řepou. Tato směs nevydrží dlouho.

Nebo jiný rychlý recept: na mlýnku na maso umelte střední kořen křenu a 2 jablka, dochuťte zakysanou smetanou a medem nebo rostlinným olejem a jablečným octem.

Rychlé svinstvo

Ingredience:
1 kg rajčat,
300 g kořene křenu,
200-300 g česneku,
sůl, mletý černý pepř dle chuti,
zakysaná smetana 35% tuku.

Příprava:
Rajčata nakrájíme příčně, spaříme ve vroucí vodě, opláchneme ledovou vodou, zbavíme slupky. Česnek a křen nasekáme, smícháme všechny ingredience, přidáme sůl a mletý pepř. Do výsledné hmoty přidejte trochu zakysané smetany s vysokým obsahem tuku a dobře promíchejte.

Křen nakládaný

Ingredience:
1 kg kořene křenu,
200 ml 3% octa,
15 g soli.

Příprava:
Křen umelte na mlýnku na maso, smíchejte se solí a octem, zahřejte ve smaltované misce. Vložte do sklenic a sterilizujte: půllitrové sklenice - 15 minut, litrové sklenice - 20 minut. Srolovat.

Adjika "Ogonyok"

Ingredience:
2,5 kg rajčat,
500 g sladké papriky,
500 g sladkokyselých jablek,
500 g mrkve,
120 g česneku,
75-100 g pálivé papriky,
50 g petrželky,
50 g kopru,
250 g rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce. 9% ocet,
sůl,
mletý černý pepř.

Příprava:
Jablka oloupeme od semínek a všechny ingredience kromě bylinek umeleme na mlýnku na maso. Do vzniklé hmoty přidáme ocet, rostlinný olej, sůl a mletý černý pepř a vaříme na mírném ohni. Vařte asi 2 hodiny. 5 minut před koncem vaření přidáme nasekané bylinky. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Vařený křen

Ingredience:
3 kg rajčat,
100 g česneku,
200 g kořene křenu,
400 g sladké papriky,
2 polévkové lžíce. sahara,
3 polévkové lžíce. sůl,
mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Rajčata umelte a vařte na středním plameni 20 minut. Mezitím nasekejte kořen křenu, česnek a sladkou papriku, přidejte k rajčatové hmotě a vařte dalších 10 minut. Na konci vaření přidejte cukr, sůl a mletý pepř, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Křen marinovaný s červenou řepou

Ingredience:
1 kg kořene křenu,
1 kg řepy.
Marináda:
4 sklenice vody,
2 šálky 3% octa,
40 g soli,
40 g cukru.

Příprava:
Řepu vařte hodinu, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Rozdrťte kořen křenu. Dejte do sklenic, střídejte s křenem ve vrstvách. Nalijte marinádu a umístěte na sterilizaci: půllitrové sklenice - 15 minut, litrové sklenice - 20 minut. Srolovat.

Jak vidíte, možností není mnoho. A na co všechno můžete přijít při přípravě zabijáckého pikantního křenu nebo adžiky? Pálení křenu v zimě vám pomůže vyhnout se všem nachlazením. Šťastné přípravy!

Larisa Shuftaykina