Klasický medový dort. Recept na výrobu medového dortu pudinkovou metodou

Do kastrůlku nasypeme cukr, přidáme med a margarín (nebo ještě lépe máslo) nakrájený na kousky.

Postavte kastrol na velmi mírný oheň a za občasného míchání zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí.

Mezitím vyšlehejte jedlou sodu a vejce pomocí mixéru v samostatné nádobě.

Když se cukr a máslo úplně rozpustí, nalijte do pánve rozšlehaná vejce a sodu. Míchejte a směs okamžitě zpění a začne kynout.

Hrnec sundejte z plotny a začněte postupně vmíchávat mouku a prosévat ji přes cedník.

Nejprve, dokud je těsto tekuté a horké, promíchejte lžící.

Vznikne tak choux pečivo na medovník. Postupně houstne...

Měli byste získat měkké, ne příliš tuhé těsto.

Rozdělte ho na více částí, z koláčů udělejte kuličky, posypte je moukou, aby nevyschly, vložte je do mísy a přikryjte čistou utěrkou.

Nyní zapněte troubu! Zatímco se ohřívá, poprášíme stůl moukou a první koláčovou vrstvu rozválíme na tenko, jako u placind. Ano, z malé kuličky o velikosti průměrného jablka je možné vyválet koláč na celý plech! Aby se těsto nelepilo na stůl a vál a aby se vyválelo rovnoměrně, postupujte následovně:

• vyválejte z koule obdélníkový dort;
• Tento mazanec vyválíme nejprve podél, pak napříč, pak otočíme na druhou stranu, nezapomeneme koláč a stůl posypat moukou - a znovu vyválíme uprostřed, poté podél okrajů všemi směry.

Zkuste dort vytvarovat do tvaru plechu, abyste plně využili prostor – z hotových dortů pak můžete vyříznout požadovaný tvar. Hotový dort posypte zbytky nebo je položte jako další vrstvu mezi vrstvy dortu.

POZORNOST! Vylepšit :)) Dodatek k receptu: po mnohanásobném upečení medovníku jsem zjistil, že:

• za prvé není nutné těsto vyválet na tenko, jako jsem to dělala dříve - 1-2 mm, takže doslova žhnulo - medovníky se dají dělat i tlusté! 3-4 mm, půl centimetru - pak budou velkolepější a tlustší, i když menší :)
• za druhé, nemusíte se snažit zabírat celý plech – můžete vyválet kulaté koláče velikosti plechu, upéct je a poté horké (dokud jsou koláče měkké), ihned po vyjmutí z v troubě, nakrájejte je do tvaru, použijte například poklici jako šablonu.
• do třetice můžete vyválet i 1 cm dort, skleničkou vykrájet a upéct medové perníčky!

Takže máte tenký koláč - ještě jednou ho lehce poprašte moukou a opatrně obalte na houpacím křesle.

Přendáme na plech vymazaný slunečnicovým olejem a rozvineme.

Dáme do trouby na trochu vyšší teplotu než je průměr - koláčky na medovník se pečou při teplotě asi 200C, a to velmi rychle - 4-5 minut. První může péct déle, dokud se trouba a plech nahřejí, a pak už jen stihnout vyndat a vyválet!

Pokud koláč během pečení začne bublat, propíchněte ho vidličkou.
Zatímco se jeden koláč peče, připravte a vyválejte druhý. A také si připravte talířek s rostlinným olejem plus vatou zabalenou do gázy. Před položením nového koláče je vhodné namočit jej do oleje a vymazat horký plech.

Když dort zezlátne, vyjměte plech tlustou pečicí chňapkou, opatrně dort po okrajích stěrkou vypáčte a formu nakloňte tak, aby dort sklouzl na tác nebo čistou utěrku. Pozor, medovníky jsou měkké jen za tepla a když vychladnou, udrží svůj tvar. Proto je vhodné je rozložit na rovnou plochu.

Pokud vám chybí kůrka, může se smažit do čokoládového opálení. Nezapomeňte tedy troubu zkontrolovat včas! I když, pokud budou koláčky částečně zlaté a částečně načervenalé, budou velmi krásné, vyjde z nich skutečný pruhovaný zázvor! Pokud chcete koláče světlé barvy, nepečte je dlouho, jen aby nebyly rozmočené. A pokud chcete dělat tmavé medovníky, kontrastovat se zakysanou smetanou - buď ji nechte v troubě o něco déle, nebo... uvařte s pohankovým medem! Je tmavě hnědé barvy.

Takže jste upekli hromádku tenkých zlatých medovníků. Nyní si můžete připravit krém - můžete si vybrat z receptů na krém - počkejte hodinu nebo dvě, než se dort rozmočí, a pohostíte lidi výborným domácím medovníkem! Testováno: je křehčí a chutnější než koupené v obchodě. Užijte si svůj čaj!

Medovik dort (alias Honey) samozřejmě každý zná z dětství, i když ho opravdu nezkusil: známý už od sovětských dob, musí být namočený v zakysané smetaně a vonět po medu (alespoň takový by měl být Medovik do GOST). Stále se neodvažuji připisovat svůj GOST - zaprvé jsem se trochu odchýlil od klasického receptu, aby byl dort méně sladký, a krém jsem úplně „vynalezl“ kombinací několika známých receptů. Medový dort se ukázal jako velmi jemný, sytý na 200% :), žádné zašpinění (milovníci středně sladkých/slaných dortů ocení!), jen světlý odstín medu a báječný krém, navíc absolutně nemastný a lehký , ve slově, nejchutnější medový dort. Přikládám jednoduchý recept na potvrzení výše uvedeného :)

Musím říct, že všechny Medové dorty, které jsem předtím jedla, bohužel v žádném případě netvrdily, že jsou mým oblíbeným dortem. Především kvůli sladkosti nebo „chemické“ chuti, která je důležitá zejména u dortů z obchodů/kaváren. Nebo mi chuť prostě připadala primitivní: medovníky a zakysaná smetana, jako pro mě nic extra. Stává se, že dort není moc dobře promočený (nebo je krém bez chuti), díky čemuž se také ne úplně povede.

Můj medovník, mohu směle a neskromně říci :), je nejchutnější a nejneobvyklejší ze všech, které jsem jedla! Všichni hosté, kteří to zkusili, byli potěšeni. Nebyli lhostejní lidé! Proto vám prostě musím říct o nejchutnějším medovníku, jehož jednoduchý recept, doufám, budete mít vždy ve vašich záložkách!

Než přejdu k receptu, vysvětlím o smetaně: v ideálním případě by to měla být zakysaná smetana, někdo to dělá 50:50 s máslem, někdo používá princip ganache (těžká smetana + máslo + čokoláda), existuje mnoho možností. Ale pokud jde o mě, je to buď velmi jednoduché, nebo trochu tlusté. I když samozřejmě záleží na chuti a barvě...)

Můj krém na medovník je vyroben z těch nejjednodušších surovin, je to něco mezi pudinkem a zakysanou smetanou (nenechte se vyděsit!). Ukazuje se velmi jemné, neslazené, konzistence je hladká, středně hustá, ideální pro namáčení dortu; chuť – karamelovo-medová! Podle mě je to nejlepší možný krém.

Jedním slovem, nejchutnější medovník: jednoduchý recept – nepřekonatelný výsledek! Určitě vařte!

Nejchutnější medový dort: jednoduchý recept

Ingredience na dorty (d=24 cm):

• mouka - 500 g;
• cukr - 170 g;
• máslo - 120 g;
• vejce - 3 ks. (velký);
• med - 80 g;
• soda - 1 ½ lžičky.

Ingredience na krém:

• mléko - 350 ml;
• kukuřičný škrob – 30-35 g;
• vejce - 2 ks;
• vařené kondenzované mléko - 300 g;
• máslo - 100 g;
• zakysaná smetana (od 25% a více) - 250-300 g;

Příprava:

Těsto . V malém kastrolu nebo kastrolu smíchejte cukr, máslo, med. Umístěte na oheň, zahřívejte, míchejte, dokud se všechny přísady nerozpustí.

Lehce rozklepneme vejce. Jemně je přidejte do již teplé směsi cukr-máslo-med. Za míchání zahřívejte na mírném ohni 3-5 minut, dokud se nevytvoří pěna. Poté za stálého míchání přidejte sodu a vařte asi další minutu. Směs bude nadýchaná a zvětší svůj objem.

Směs odstavte z plotny a přidejte k mouce (ve velké míse), vypracujte tuhé těsto. Zpočátku se může zdát lepkavý, ale když se ochladí, stane se elastickým.

Trochu to promasírujte. Poté udělejte „housku“, rozdělte ji na 8 stejných částí (můžete je zakrýt přímo na stole potravinářskou fólií, aby se nepopraskaly).

Troubu předehřejte na 190 stupňů. Těsto rozválejte (vezměte jednu z osmi částí) a přeneste jej na plech s pečicím papírem - nesnažte se okamžitě udělat koláč rovný a požadovaný průměr. Těsto radím vyválet zhruba do kulatého tvaru a po vytažení koláče z trouby pomocí „šablony“ (dno pekáče požadovaného průměru) a nožem vykrojit kruh .

Koláč stačí péct 3–5 minut, velmi rychle zhnědne (nepřepékejte!). Dokud je horký a ještě měkký (za minutu vychladne a zpevní se jako sušenka), ihned z něj vykrojte kolečko. Odřezky dejte do mísy mixéru – budou potřeba na drobky, které ozdobí dort.

Opakujte postup se všemi 8 díly a získáte 8 koláčů.

Krém. Vejce rozšlehejte spolu se škrobem.

Zahřejte mléko, aniž byste ho přivedli k varu. Jemně ji (po částech!) za stálého šlehání vlijte do vaječné směsi.

Směs nalijte zpět do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání vařte 5 minut, dokud nezhoustne. Nebojte se hrudek - později zmizí a v konečné fázi bude krém hladký a homogenní. Mírně ochlaďte.

Do teplé směsi přidejte vařené kondenzované mléko (po částech) a šlehejte mixérem.

Šlehejte máslo (mělo by mít pokojovou teplotu) několik minut v samostatné misce. Přidejte ji do směsi, šlehejte mixérem.

Zakysanou smetanu je také třeba šlehat v samostatné misce, dokud nebude načechraná (3-4 minuty). Nakonec jemně vmícháme do směsi. Důkladně promíchejte stěrkou nebo mixérem na nejnižší otáčky.

Sestavení dortu. Položte dort a bohatě jej potřete krémem (nebuďte lakomí:). Trochu posypeme drobenkou, předtím rozdrcenou v mixéru.

Přikryjte druhou vrstvou koláče, mírně přitlačte. Také namažte krémem a posypte opět drobenkou.

Postup opakujte se všemi dorty. Nezapomeňte namazat krémem i boky. Na poslední dortovou vrstvu naneste více krému než obvykle a uhlaďte. Posypeme drobenkou, ozdobíme ovocem/bobulemi (volitelně).

Určitě nechte dort namočený alespoň přes noc v lednici. A ráno si vychutnáte jeho božskou chuť.

Jemný medovník vás potěší a nepochybně překvapí vaše hosty.

Teď už víte, jak udělat ten nejchutnější Medovník :) Můžete se seznámit s nejlepšími recepty na další koláče.

Objevilo se to asi před 200 lety, kdy kuchař císaře Alexandra I. připravil své ženě lahodný dezert. Jméno kulinářského specialisty se v historii nedochovalo, ale ruský medovník se stal klasikou cukrářského umění. V dnešní době existuje mnoho receptů na lahodné medovníky, ale zpočátku byly vyhlášeným dortem medovníky se zakysanou smetanou. Jak se nyní připravuje medovník?

Jednoduchý recept na medovníkové těsto

Každá hospodyňka má svůj recept na výrobu medového dortu doma, protože dort upečený vlastníma rukama je mnohem lepší než tovární pečivo, do kterého se přidávají ještě barviva, konzervanty a dochucovací přísady. Proč uměle vylepšovat chuť už tak skvělého dezertu?

K přípravě těsta budete potřebovat trochu tekutého medu, květ nebo lípu, vejce, cukr, máslo (nemělo by se nahrazovat margarínem), mouku a prášek do pečiva.

Nejprve si ve vodní lázni rozpustíme med, cukr a máslo, poté přidáme rozšlehaná vejce, prášek do pečiva a trochu mouky, směs dobře prošleháváme mixérem a třeme, aby nebyly hrudky. Díky hnětení těsta ve vodní lázni jsou koláče obzvláště měkké a jemné. Po odstavení směsi z plotny se těsto přivede do takové konzistence, aby se dalo vyválet, a poté vložíme na 40 minut do lednice. Zajímavé je, že německý medovník se připravuje z droždí, existují i ​​postní recepty bez vajec a másla.

Recept na medový dortový krém

Krém na medovník se vyrábí jednoduše - zakysaná smetana se šlehá s cukrem, někdy se do ní přidává kondenzované mléko. Zakysaná smetana by měla být velmi čerstvá, vychlazená a s vysokým procentem tuku, aby byla smetana vzdušnější a sametová. Dorty budou dokonale nasáklé krémem připraveným na bázi tekuté zakysané smetany, ale mezi nimi nebude žádná krémová vrstva. Pokud je zakysaná smetana tekutá, nalijte ji do několikrát přeložené gázy a nechte 3 hodiny vypustit přebytečnou tekutinu. Zakysaná smetana dokonale zhoustne a vyšlehá.

Pokud místo cukru použijete moučkový cukr, textura krému se zpříjemní a zrnka cukru vám nebudou skřípat na zubech. Do krému můžete přidat kokos, ořechy, marmeládu, drcené ovoce, trochu pomerančové nebo citrónové kůry, kakao nebo čokoládu. Krém v tomto koláči je také velmi chutný.

Mimochodem, medový dort se vyrábí také s máslovým krémem: k tomu se měkké máslo (nejméně 82,2% obsahu tuku) šlehá s vařeným kondenzovaným mlékem po dobu 10–15 minut, dokud hmota nezvětší objem. Potřete-li koláče různými krémy, střídavě vrstvy, koláč získá originální chuť, protože zakysaná smetana příjemně zvýrazní sladkost kondenzovaného mléka a medový koláč nebude tak špinavý.

Jak správně vyrobit medovníky

Uleželé těsto se rozdělí na kousky podle počtu koláčů a každý kousek se tence vyválí do kruhu. Zbývající těsto by v tuto chvíli mělo být pokryto ubrouskem nebo potravinářskou fólií, jinak vyschne. Standardní recept obvykle poskytuje přibližně 7–10 vrstev koláče, které lze vyrovnat umístěním talíře, formy nebo jiné šablony nahoru.

Koláče se na několika místech propíchají vidličkou, položí na plech a jeden po druhém pečou 5–7 minut v troubě. Po upečení se tvar dortu koriguje odříznutím okrajů nožem, navíc jsou v hotové formě hladší a krásnější. Poté jsou koláče natřeny krémem a posypány drcenými kousky sušenek, ořechy a čokoládou nahoře a po stranách. Při potírání dortu krémem nezapomínejte ani na okraje dortů, aby byly také dobře nasáklé a měkké.

Pár tajemství od cukráře

Do těsta nepoužívejte pohankový a akátový med: i přes nesrovnatelnou chuť a vůni těchto druhů medu budou koláče mírně hořké. Med musí být tekutý, aby bylo těsto ve struktuře homogenní, proto je lepší kandovaný med rozpustit ve vodní lázni.

Před hnětením těsta nezapomeňte vyjmout vejce z lednice - měla by mít pokojovou teplotu a je lepší prosít mouku, aby byly koláče lehké a vzdušné. Když se těsto hněte ve vodní lázni, voda v hrnci by se neměla vařit, ale mírně bublat, to znamená, že oheň by měl být nízký. Pokud místo jedlé sody používáte prášek do pečiva, přidejte ho na konci míchání. Některé hospodyňky radí přidávat sodu ne během přípravy těsta, ale do vajec při šlehání - rychleji tak nabývají na objemu.

Další cenný tip: když se pustíte do sestavování medového dortu, dejte na plech nejprve trochu krému a poté položte první dortovou vrstvu, aby byl dort šťavnatější a měkčí.

Klasický medový dort připravený doma: recept s fotografiemi krok za krokem

Nabízíme vám recept na medovník krok za krokem. S naším návodem si toto cukrářské umění rychle osvojíte.

Ingredience: vejce - 3 ks, máslo - 50 g, cukr - 600 g (300 g každý v těstě a smetaně), tekutý med - 150 ml, soda - 1 lžička, mouka - 500 g, zakysaná smetana - 500 g.

Způsob vaření:

1. Naplňte velký kastrol vodou a položte na oheň.

2. V malém hrnci smíchejte vejce s cukrem a dobře ušlehejte, dokud nebude nadýchaná.

3. Do rozšlehaných vajec přidáme máslo, med a sodu.

3. Vložte kastrol do vodní lázně a směs míchejte 15 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Hmota by měla být lehká a vzdušná.

4. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouku a další 3 minuty míchejte, rozdrobte případné hrudky.

5. Hrnec stáhněte z plotny a se zbylou moukou vypracujte měkké a vláčné těsto.

6. Těsto rozdělte na 8 kuliček, zabalte je do potravinářské fólie a uložte na půl hodiny do lednice.

7. Každý bochánek vyválejte do kulatého a tenkého koláče.

8. Koláč položte na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem. Pečte 3 minuty na 180°C.

9. Ořízněte okraje koláčů a vychladněte je a odřezky rozdrobte.

10. Ze zakysané smetany a cukru udělejte smetanu šleháním směsi mixérem.

11. Sestavte dort, vrstvy dortu potřete krémem.

12. Medovník posypeme drobenkou, která zbyla z koláčů.

13. Nechte dort při pokojové teplotě 1,5-2 hodiny nasáknout a poté ho uložte alespoň na 8 hodin do lednice.

Klasický medovník můžeme ozdobit čokoládovou nebo ořechovou polevou a do krému přidat trochu nakrájeného ovoce. Připravte si toho více, protože koláč se velmi rychle sní. Dobrou chuť!

Lahodný medový dort s koňakem

Ten lze připravit pro každou příležitost, a pokud dort ochutnávají děti, lze koňak nahradit ovocným sirupem.

Ve vodní lázni rozpusťte 1 sklenici cukru, 100 g másla a 2 polévkové lžíce. l. Miláček Zvlášť rozklepněte 3 vejce a 1 lžičku. soda, nalijte do vejce a másla a poté vyjměte pánev z ohně a rychle hněte těsto a přidejte 4 šálky mouky. Těsto rozdělte na 8 dílů a z každého vyválejte kulatý koláč a pečte při 200 °C 7-10 minut. Okraje teplých koláčků zarovnejte a namočte je sirupem ze 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polévkových lžic. l. koňak - k tomu je třeba smíchat vodu s cukrem, přivést k varu, zchladit a přidat koňak. Koláčky položíme na sebe a potřeme krémem z 0,5 kg zakysané smetany vyšlehané se sklenicí cukru. Vršek a boky medovníku namažte krémem a posypte drobenkou ze sušenek a poté dort ozdobte oříšky, čokoládou nebo marmeládou dle libosti. Pozvěte hosty a vychutnejte si delikátní dezert, který se vám rozpustí v ústech!

Rychlý medovník za hodinu a půl

Pokud nemáte čas, můžete použít tento recept, který se liší od klasického schématu vaření. Upečete ne 7-10 koláčů, ale jeden vysoký piškot, který se nakrájí na více koláčů.

Vyšlehejte 4 bílky se sklenicí cukru a poté postupně přidejte 4 žloutky, 3 polévkové lžíce. l. med, 1 lžička. soda hasená octem a 1,5 šálku mouky. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Nalijeme do vymazané formy a piškot pečeme půl hodiny při teplotě 170–180 °C.

Hotová sušenka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájíme na 5 koláčků a potřeme krémem ze 400 ml husté zakysané smetany a 0,5 hrnku moučkového cukru. Do krému přidejte trochu rozinek a vlašských ořechů, ozdobte jimi medovník, nechte koláčky nasáknout a dezert podávejte!

Na našem webu najdete mnoho receptů na medovníky s fotografiemi a podrobným návodem na přípravu tohoto dortu. Děkujeme šéfkuchaři Alexandra I. za vynález tohoto lahodného dezertu, díky kterému se život zdá ještě krásnější...

Můžeme s jistotou říci, že v sovětských dobách předčil medový dort v popularitě všechny recepty na domácí sváteční pečení. Od té doby je známo několik nejchutnějších a nejjednodušších receptů na klasické koláče - se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem a pudinkem. Všechny jsou si navzájem rovnocenné, pokud jde o jemnou medovou chuť. Pak jsme sdíleli recepty jako nějaký šperk a neměli jsme podezření, že šéfkuchař císaře Alexandra I. vynalezl dezert namočený v medu.

Nikdo si teď nebude pamatovat jméno cukráře, ale mistrovské dílo zůstává v nás, těší a těší. Doufám, že navrhované podrobné fotorecepty krok za krokem vám pomohou tento úkol zvládnout.

Nejchutnější medový dort - klasický recept ze zakysané smetany

Recept, podle kterého se dort připravoval doma v sovětských dobách, je považován za klasický. Byl vyroben ze zakysané smetany, velmi jednoduše a byl úžasně chutný. Pokud si vzpomínáte, mnozí mu často říkali „Ryzhik“. Ale ukázalo se, že císařský kuchař, který přišel s nápadem péct koláče s medem a namáčet je ve smetaně, vyrobil přesně zakysanou smetanu.

Na dorty budete potřebovat:

• Vejce - pár kusů.
• Sůl - špetka.
• Máslo - 100 gr.
• Med - 2 lžíce. lžíce.
• Soda - malá lžička.
• Cukr - 220 g.
• Mouka - 400 gr.

Na zakysanou smetanu:

• Olej - 250 g.
• Moučkový cukr - 200 g.
• Zakysaná smetana, plnotučná - 300 g.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Zpočátku je potřeba rozmíchat vejce v kastrůlku se špetkou soli, sladidlem - vše prošlehejte metličkou (mixérem).

K vejcím přidejte máslo a med a kastrol umístěte na střední teplotu.

Směs přiveďte k varu, ale v žádném případě ji nenechte vařit, jinak se vejce rychle srazí. Neodcházejte ze sporáku, průběžně obsah hrnce míchejte.

Hrnec sejmeme z hořáku a přidáme jedlou sodu. Začněte intenzivně míchat. Brzy si všimnete, že hmota začíná nabývat na objemu. Tato soda a med reagovaly. Nepřestávejte, dokud jedlá soda neskončí svou práci.

Horkou medovou směs nechte pár minut v klidu. Postupně začne pěna klesat. To je signál k pokračování v hnětení těsta. Začněte přidávat mouku po troškách.

V závislosti na situaci můžete potřebovat o něco více mouky nebo o něco méně, než je uvedené množství. Nedoporučuji však přidávat více, než je uvedeno v receptu. Horké těsto se vám bude zpočátku lepit na dlaně. Ale po ležení v lednici směs vychladne, konzistence bude docela hustá a lepivost zmizí.

Těsto nejprve promíchejte lžící. Když to bude obtížné, přesuňte se na pracovní plochu stolu.

Pokračujte v práci rukama. Těsto bude docela měkké. Mouku přidávejte po troškách, jinak se směs ucpe moukou a zhoustne.

Hotové těsto srolujte do klobásy jako na fotografii. Rozdělte požadovaným počtem koláčů. Klobásu můžete nakrájet na 6,8, 10 kusů. Raději rozděluji na 10 dílů, protože tenké koláče se pečou rychleji a lépe se namáčejí ve smetaně. Ve výsledku je dort křehčí.

Uzeninu nakrájejte a z každé části vytvarujte bochánek.

Položte je na plech vysypaný moukou. Umístěte na polici chladničky na hodinu „odpočinout“. Během této doby hmota konečně „ztuhne“, zhoustne a bude se s ní dobře pracovat. Těsto můžete vychladit v dřívější fázi vaření, než ho rozdělíte na kuličky. Ale preferuji tento způsob.

Po hodině vyjměte kousky z chladničky. Poprašte pracovní desku moukou. Buchtu vyválejte na tenký koláč. Poté pomocí kroužku o průměru 20 cm vyřízněte polotovar na dort. Při absenci speciálního zařízení mohou být polotovary řezány deskou vhodného průměru.

Neodstraňujte zbytky, které je třeba upéct spolu s koláči. Nezapomeňte celý povrch koláče propíchnout vidličkou, aby těsto v troubě příliš nebublalo.

Koláče pečte při 170 o C. Pečení jde velmi rychle, ne déle než 5 minut, do zlatova.

Krása medovníku je v tom, že koláčky můžete upéct předem. Umístěte na chladné a suché místo, zabalené do potravinářské fólie a spotřebujte do 1-2 týdnů. To znamená, že existuje příležitost připravit se předem na slavnostní potíže a setkání s hosty.

Přejdeme na krém. Smíchejte máslo a moučkový cukr a začněte šlehat mixérem. Zpracovávejte pět minut při vysoké rychlosti, dokud není směs nadýchaná. Vyjměte máslo z chladničky předem, mělo by mít pokojovou teplotu a měkké.

Krém rovnoměrně rozetřeme po koláčích. Nezapomeňte si nechat pár lžic na potažení boků medovníku.

Sestavení dortu. Umístěte potravinářskou fólii nebo papír na servírovací talíř, jak je znázorněno na fotografii. Doprostřed dejte trochu krému, aby struktura neklouzala.

Položte koláče na sebe a potřete krémem.

Boční stranu dortu potřeme krémem, aby byl dort rovnoměrně promočený.

Odřezky dortu rozemelte na ne příliš jemné drobky. Posypte vršek a ozdobte boky – jedná se o klasický medovníkový design. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli bobule, ořechy, čokoládové lupínky.

Zbývá jen opatrně vytáhnout papír. Takto po sestavení medovníku zůstane plech čistý.

Lahodný klasický medový dort s pudinkem

„Medové chmýří“, jak se také říká medovým dortíkům obaleným pudinkovým krémem, bude jemné, jemné, s nádhernou vůní medu. Lehce se krájí jako máslo a doslova se rozplývá v ústech a recept je neslušně jednoduchý.

Budete potřebovat:

• Vejce - 2 ks.
• Med - 2 ks. lžíce.
• Cukr - sklenice (250 gr.).
• Mouka - 0,5 kg.
• Olej - 50 g.
• Jedlá soda - malá lžička.

Pro použití pudinku:

• Mléko - 0,5 litru.
• Cukr - 150-200 g.
• Vejce - 2 ks.
• Mouka - 50 gr. (2 lžíce).
• Vanilkový cukr.
• Olej - 100 gr.

Recept krok za krokem:

1. Vejce s cukrem dejte do hrnce a prošlehejte. Přidejte změklé máslo a med a pokračujte ve šlehání.
2. Na mírném ohni za stálého míchání počkejte, až se cukr rozpustí.
3. Vypněte oheň a přidejte jedlou sodu. Důkladně míchejte, dokud se objem nezdvojnásobí.
4. Po malých dávkách vmícháme mouku. Postupně hmota začne chladnout a houstnout. Po vychladnutí přeneste směs na pracovní plochu. Pokračujte v hnětení rukama, dokud těsto nebude měkké a pružné.
5. Těsto rozdělte na 8-10 stejných dílů. Vyválíme kuličky a dáme na pomoučený plech. Zabalte do fólie a dejte na hodinu do lednice.
6. Uvařte smetanu. Nalijte mouku do pánve, rozklepněte vejce, přidejte zbývající přísady uvedené v seznamu receptů, kromě mléka a másla. Míchat.
7. Pomalu přilévejte mléko a míchejte smetanu do homogenní směsi.
8. Necháme dusit na mírném ohni. Obsah aktivně míchejte, zvláště často zvedejte hmotu ode dna, aby se rozbily hrudky. Pokud zaznamenáte začátek varu, sundejte pánev z hořáku.
9. Do horkého obsahu přidejte olej. Mějte na paměti, že je umístěn teplý. Po promíchání přikryjte misku se smetanou filmem, jinak se chladnutím vytvoří film. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
10. Vyválejte medovníky. Pečte při 170-180 o C doslova 3-4 minuty, dokud lehce nezhnědnou. Doba závisí na výkonu trouby.
11. Okamžitě krájejte na požadovaný průměr, aniž byste vyhazovali drobky, krájení neodkládejte, jinak se koláč rozpadne (můžete, jako v prvním receptu, krájet před pečením).
12. Vrstvy medovníku rozetřeme krémem. Zpracujte strany.
13. Bohatě posypte drcenou strouhankou, která zbyla po ořezávání. Ozdobte horní a boční strany. Zbytek dortové dekorace dodělejte podle vlastního uvážení. Dezert nechte pár hodin namáčet.

Medový dort - jednoduchý klasický recept s kondenzovaným mlékem

Zvláštností tohoto receptu je, že těsto se připravuje ve vodní lázni. Volitelně je přípustné použít jako smetanu hotové vařené kondenzované mléko.

Použití na těsto:

• Mouka - 300-500 g.
• Med - 2 lžíce. lžíce.
• Olej - 100 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Soda - malá lžička.
• Cukr - 0,2 kg.

Pro smetanu z kondenzovaného mléka:

• Kondenzované mléko je standardní sklenice.
• Máslo - 0,3 kg.
• Na ozdobení dezertu:
• Vlašské ořechy - hrst.
• Čokoládové lupínky, okvětní lístky mandlí.

Jak vyrobit lahodný medový dort:

1. Nalijte horkou vodu do pánve a zapněte plyn. Nahoru položte misku. Ujistěte se, že se voda z pánve nedotýká dna mísy.
2. Do mísy dejte med, máslo, cukr a promíchejte.
3. Přidejte jedlou sodu a pokračujte v míchání obsahu. Když se cukr rozpustí, vyjměte misku z lázně.
4. Přidejte vejce, jedno po druhém rozbíjejte a směs intenzivně šlehejte.
5. Dále začněte přidávat mouku. Rychle vypracujte měkké, vláčné těsto.
6. Umístěte do chladničky zakryté ručníkem nebo fólií na 30-60 minut.
7. Po uplynutí požadované doby vychlazené těsto vyjměte a rozdělte na stejné díly.
8. Vyválejte kulaté kuličky a každou vyválejte do plochého koláče. Vystřihněte kruh pomocí libovolného kulatého tvaru.
9. Povrch koláčků propíchejte vidličkou. Pečeme 3-4 minuty na 180 oC.
10. Pro impregnaci udělejte krém tak, že nejprve vyšleháte máslo změkčené v lázni. Poté, postupně přidávejte kondenzované mléko, důkladně pracujte s mixérem, až získáte sladkou, homogenní hmotu.
11. Zbývá jen potáhnout medovníky a vložit je do dortu. Boky konstrukce pak namažte krémem, ozdobte podle tradice drobenkou, oříšky, čokoládou. Doporučuji šrot a ořechy rozdrtit v mixéru a rozmixovat.
12. Pro kvalitní impregnaci nechte medovník alespoň 2 hodiny odstát.

Krémová náplň do medového dortu

Nabízím další recept na krém na potahování domácích medových dortů. To je zmrzlina nebo Diplomat.

Na krémovou náplň:

• Krém - 200 ml.
• Mléko - 400 ml.
• Granulovaný cukr - 180 g.
• Vejce.
• Olej - 100 gr.
• Kukuřičný škrob - 3 velké, vrchovaté lžíce.

Příprava krému je snadná: ingredience přidávejte jednu po druhé a pokaždé šlehejte do hladka.

Videorecept od Olgy Matvey s doporučeními krok za krokem pro přípravu toho nejchutnějšího Medového dortu. Ať jsou vaše dorty úspěšné a vaše rodina je hrdá na vaši dovednost!

Jemný, chutný a voňavý medovník zná a miluje každý, ale ne každý ho umí vařit. Verze koupená v obchodě ne vždy splní naše očekávání, to je pravda, ale domácí pečivo se nedá s ničím jiným srovnat. Pokud jste medovník nikdy nepekli, tento recept je právě pro vás. Nafotila jsem spoustu detailních fotek, jak si doma vyrobit medovník.

Toto je klasický recept na medový dort s trochou zvratu podle mého vkusu. Na dort dělám vždy dva krémy - zakysanou smetanu a smetanu z kondenzovaného mléka. Zakysaná smetana dodává jemnost a smetana z kondenzovaného mléka úžasnou smetanovou chuť. Navíc je to chuť, a ne pocit, že jíte barevný kousek másla, z čehož se obvykle vyrábí růže na dortech z obchodu. Z mého podrobného receptu se dozvíte, jak vyrobit medový dort s kondenzovaným mlékem.

Pokud přesto chcete klasický medovník, udělejte dort pouze se zakysanou smetanou.

Na medovníky:

• Vejce - 3 ks (100 g)
• Cukr - 300 g (1 sklenice + 2 polévkové lžíce)
• Máslo - 50 gr
• Mouka - 550/600 g
• Med - 150 g (4-5 lžic/l)
• Soda - 1 lžička

Na zakysanou smetanu:

• Zakysaná smetana 20% - 500 g
• Cukr - 300 g (1 sklenice + 2 polévkové lžíce)

Pro smetanu z kondenzovaného mléka:

• Kondenzované mléko – 360 g (1 plechovka)
• Máslo - 200 gr

Recept na medovník ve vodní lázni. Proto budete potřebovat dvě pánve. Menší pánev - v ní připravíme těsto a větší pánev, ve které si uděláme parní lázeň. Rozdíl v průměru pánví by měl být takový, aby pánev s těstem spočívala na pánvi s vodou (nepropadala), a pára volně unikala. Jak vyrobit parní lázeň, uvidíte na fotografii níže.

K vykrajování dokonale rovnoměrných koláčů budete potřebovat také víko. Objem sklenice 250 ml.

Jak upéct medovník

Než se pustíte do přípravy těsta, rozehřejte si na sporáku vodní lázeň.

Nejlepší je vařit vodu v konvici a poté nalít do pánve tolik, kolik potřebujete (více o tom níže).

Začneme připravovat voňavé těsto na náš medovník.

Vejce vyšleháme s cukrem do nadýchané pěny.

Čím nadýchanější šleháte, tím lépe. Cukr by se měl úplně rozpustit.

Do rozšlehaných vajec přidejte med, máslo a sodu. Sodu není třeba hasit.

Pánev s medovou směsí vložte do vodní lázně.

K tomu nalijte do spodní pánve tolik vody, aby se sotva dotýkala dna horní pánve a během varu nevystříkla přes okraje.

Nedělejte teplo příliš vysoko. Voda by měla mírně vařit.

Vonné těsto na medovník připravíme asi 15 minut. Barva se vám začne měnit před očima.

Směs promíchejte stěrkou. Velmi rychle začne lehce karamelizovat.

Zapaaah - píseň! V kuchyni se objeví takové voňavé medové aroma! =)

Na povrchu medové hmoty se objevují krásné karamelové skvrny.

A postupně se medová hmota stává jasnější a aromatičtější.

Hmota přitom zvětší objem asi 2x, stane se nadýchanou a vzdušnou.

Když hmota zvětší svůj objem (po 10-13 minutách), přidejte 1 hrnek mouky, důkladně promíchejte stěrkou, aby nebyly žádné hrudky a uvařte těsto.

Brew - to znamená nevyndávat z vodní lázně asi 2-3 minuty za stálého míchání stěrkou.

Hmota bude mírně bublat a získá krásný odstín.

Odstraňte těsto z ohně a začněte postupně přidávat zbytek mouky a těsto míchejte stěrkou.

Pozor, je horko!

Když se těsto těžko mísí stěrkou, přeneste ho do mouky na stole a prohněťte.

Měli byste získat měkké, pružné, ne příliš tuhé těsto.

Těsto rozdělte na 7-8 stejných dílů, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do lednice, aby medovníkové těsto lehce vychladlo.

Nyní pečeme koláčky na medovník.

Vyválejte kouli o něco větší, než je průměr víka.

Koláčky pečte při teplotě 170-180 stupňů asi 2-3 minuty.

Pozorně sledujte, koláče se pečou velmi rychle.

Horký koláč s pokličkou vyřízněte přímo na plech a koláč přeneste na rovnou plochu, dokud úplně nevychladne, odřezky nalámejte a vložte do mísy. Nabobtnalé bublinky lze opatrně odříznout nožem.

Pozornost

Hned po vytažení z trouby jsou medovníky měkké, po vychladnutí ztuhnou. To je normální a tak by to mělo být. Jakmile je koláč nasáklý, rozpustí se v ústech.

Nyní si připravíme dva skvělé krémy na medovník: zakysanou smetanu a smetanu z kondenzovaného mléka.

Šlehejte zakysanou smetanu s cukrem a po 1 lžičce přidávejte cukr.

A vyšleháme kondenzované mléko s máslem. Máslo by mělo mít pokojovou teplotu, ale ne příliš měkké.

Dortové vrstvy a dva krémy na medovník jsou hotové, zbývá už jen sestavit dort.

Rada

Stává se, že v předvečer svátku máte velmi málo času a není čas se pohrávat s dortem, ale opravdu chcete domácí koláče. Můžu poradit upéct dorty předem (1-2 dny předem), den před oslavou udělat krém a dort sestavit na namáčení. Předpřipravené vrstvy koláče lze skladovat při pokojové teplotě (jako běžné sušenky) s mírně otevřeným víkem, aby se umožnila cirkulace vzduchu, aby se vrstvy koláče nerozmočily.

Na misku nalijeme libovolný krém a navrch položíme dort - takto bude spodní dort měkčí, nasáklý smetanou.

Další věc je důležitá: více smetany znamená chutnější a křehčí dort =)

Odřezky z dortů rozemelte na drobky pomocí mixéru nebo prohněťte válečkem.

Vršek a boky dortu hojně posypte drobenkou. Medový dort necháme 1,5-2 hodiny při pokojové teplotě a dáme na 6 hodin, nebo lépe přes noc do lednice.

Medový dort s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou je recept mé kulinářské fantazie. Každopádně s touto možností přípravy medovníku jsem se ještě nikdy nesetkala. Ale poté, co jsem před několika lety připravil medový dort podle klasického receptu s přídavkem smetany z kondenzovaného mléka, je to jediný způsob, jak nyní vařím.

Medový koláč - obsah kalorií na 100 gramů = 444 kcal

• Bílkoviny - 6 g
• Tuky - 18 g
• Sacharidy - 67 g

Mějte se krásně a vychutnejte si čaj s tak krásným a voňavým medovníkem! =)

S pozdravem Natalie Lissi