Domácí recepty z kuřecích jater na každý den. Salát s kuřecími játry, okurkou a vejci

• 1 Kuřecí játra dušená v zakysané smetaně
• 2 Lahodný recept na smažení s cibulí na pánvi
• 3 Paštika z kuřecích jater
• 4 Vaření drobů v sójové omáčce
• 5 Křehkých řízků z kuřecích jater
• 6 Recept na pečení s bramborami v troubě
• 7 Jak chutně uvařit kuřecí srdce a játra dohromady?
• 8 Kuřecí játra na způsob Stroganov
• 9 Pilaf s kuřecími játry v pomalém hrnci
• 10 Skotská polévka - krok za krokem recept
• 11 Teplý salát s kuřecími játry
• 12 Jak dusit se zeleninou?
• 13 Neobvyklé palačinky z kuřecích jater
• 14 Kuřecí játra ve slanině v troubě
• 15 Lahodný koláč z kuřecích jater
• 16 Vrstvený salát s droby
• 17 Polévka z kuřecích jater
• 18 Pečeně s houbami a játry
• 19 koláčů plněných kuřecími játry
• 20 Originální verze ražniči
• 21 Stroganoff z kuřecích jater

Existuje mnoho zajímavých možností, co vařit z kuřecích jater. A to nejsou jen pokrmy se smaženými nebo dušenými droby, ale také nejjemnější paštika na chlebíčky, řízky, polévka a mnoho dalšího. Kuřecí játra se připravují rychle a snadno.

Kuřecí játra dušená v zakysané smetaně

Ingredience: ½ kg jater, 220 g zakysané smetany, 40 g prvotřídní mouky, ½ polévkové lžíce. filtrovaná voda, 40 g rostlinného oleje a másla, sůl.

1. Plátky připravených drobů se smaží, dokud se nezmění barva.
2. V samostatné misce se mouka smaží na rozpuštěném másle. Zde se také přidává zakysaná smetana a sůl. Můžete použít bylinky a koření.
3. Po 3–4 minutách ještě teplá játra přidáme do omáčky. Pánev je uzavřena víkem.

Játra se ještě čtvrt hodiny dusí v zakysané smetaně.

Pokrm s tržně tučnou, tučnou zakysanou smetanou vyjde krémověji, zatímco produkt z obchodu s jemně nakyslou chutí dodá hotovému pokrmu pikantnost.

Lahodný recept na smažení s cibulí na pánvi

Ingredience na půl kila jater: cibule, špetka oregana, 2 polévkové lžíce. l. prosátá mouka, kuchyňská sůl.

1. Mouka se spojí s kořením a solí.
2. Do vzniklé směsi se srolují plátky jater. Pokud chcete, můžete přidat barevné papriky.
3. Kousky se smaží na vysoké teplotě po dobu 3 minut, aby se v nich šťáva „uzavřela“.
4. Do pánve se nasype náhodně nakrájená cibule. Pražení pokračuje.

Kuřecí játra na pánvi budou hotová, když kousky zeleniny zprůhlední a z drobů přestane vytékat červená šťáva.

Paštika z kuřecích jater

Složení: půl kila kuřecích jater, 1 ks. mrkev, 1 ks. cibule, sůl, tyčinka másla s vysokým obsahem tuku.

1. Nejprve se veškerá zelenina smaží na rafinovaném oleji.
2. Přidávají se k nim nahrubo nakrájená játra
3. Po další minutě nalijte 1/3 polévkové lžíce do pánve. jen vroucí slaná voda.
4. Výrobky se za pravidelného míchání vaří 8 – 9 minut. Pokud budete dusit déle, droby budou tuhé.
5. Vychladlý obsah pánve rozmixujeme mixérem.
6. Přidejte změklé máslo a sůl podle chuti.

Játrová paštika je chlazená ve skleněné nádobě.

Vaření drobů v sójové omáčce

Složení: ½ kg jater, 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 2 cibule, česnek, suchý rozmarýn, sůl. Níže se podíváme na to, jak chutně vařit kuřecí játra v pikantní omáčce.

1. Střední kousky jater se smaží, dokud se barva nezmění, a rozkládají se na talíř.
2. Na zbylém oleji orestujeme nakrájenou cibuli. Když zelenina zezlátne, přidá se k ní rozmačkaný česnek a vrátí se maso.
3. Omáčka se nalije. Zbývající hromadné složky jsou přidány.

Jídlo se smaží 7–8 minut, dokud není zcela uvařené.

Jemné řízky z kuřecích jater

Složení: 300 gramů kuřecích jater, cibule, 3 polévkové lžíce. l. krupice, vejce, sůl.

1. Omytá játra se zakroutí s kostkami oloupané cibule.
2. Do směsi se přidá krupice, vlije se obsah syrového vejce a přidá se jemná sůl. Za půl hodiny mleté ​​maso zhoustne kvůli nabobtnalé krupici.
3. Směs vmícháme do rozehřátého oleje.

Játrové řízky se smaží 3 - 4 minuty z každé strany.

Recept na pečené brambory v troubě

Ingredience: půl kila jater, 10 malých brambor, 100 g smetany a polotvrdého sýra, 40 g másla, 1 polévková lžíce. mléko, sůl, 2 cibule, pepř.

1. Cibuli nakrájíme nahrubo a nasypeme do mísy spolu s kousky jater.
2. Navrch se nalije slané mléko. Mísu dáme do lednice alespoň na čtvrt hodiny.
3. Oloupané brambory nadrobno nakrájíme a opékáme do poloviny na pánvi s olejem. Vloženo do skleněné formy.
4. Smetanový sýr se naseká na střední kostky.
5. Připravená játra se rozloží na brambory spolu s cibulí. Zbývající mléko se nalije nahoru.
6. Položí se kousky smetanového sýra a másla.
7. Osolíme, opepříme a přidáme nastrouhaný polotvrdý sýr.

Miska se peče pod fólií po dobu půl hodiny. Vhodná je teplota 190 stupňů.

Jak chutně uvařit kuřecí srdce a játra dohromady?

Složení: ½ kg kuřecích srdíček a jater, 2/3 šálku zakysané smetany, 1 ks. cibule, 1 ks. mrkev, sůl, 1 polévková lžíce. l. mouka první třídy.

1. Kuřecí srdce a játra se na hodinu naplní studenou vodou. Vedlejší produkty jsou zbaveny veškerého přebytku.
2. Zelenina je nakrájená velmi jemně a smažená. Poté se na ně položí všechno maso.
3. Zakysaná smetana se smíchá se zbývajícími produkty.
4. Výsledná omáčka se nalije do pánve.

Miska se dusí 14 - 16 minut. Podáváme s libovolnou suchou přílohou.

Kuřecí játra na způsob Stroganoff

Ingredience: ½ kg kuřecích jater, 3 cibule, kuchyňská sůl, ¼ polévkové lžíce. zakysaná smetana, po 1 velké lžíci sladkého kečupu a prvotřídní mouky, sušené bylinky.

1. Velké kousky jater se smaží, dokud nezmění barvu.
2. Vedlejší produkty se přesunou na okraje pánve a doprostřed se položí malé kostičky cibule. Zelenina se osolí a smaží do měkka.
3. Produkty jsou smíchány. K nim se přidávají další komponenty z receptury. Nejlepší zelené k použití jsou kopr a petržel.
4. Vylije se několik lžic horké vody.
5. Když se omáčka vaří, můžete vypnout oheň.

Před podáváním se pochoutka vyluhuje pod pevně uzavřeným víčkem po dobu 8 - 9 minut.

Pilaf s kuřecími játry v pomalém hrnci

Ingredience: ½ kg kuřecích jater, 1 polévková lžíce. dlouhá rýže, 2 polévkové lžíce. čistá voda, 80 g cibule a mrkve, suchý česnek, sůl.

1. Režim pečení peče nakrájenou zeleninu.
2. Po přidání jater restování pokračuje ještě čtvrt hodiny.
3. Přidá se promytá cereálie.
4. Voda se solí a česnekem se vylije.

Pro vaření jater v multivarku je tímto způsobem vhodný režim „Pohanka“ nebo „Pilaf“.

Skotská polévka - krok za krokem recept

Složení: 300 gramů kuřecích jater, 1 lžička. sušená mrkev, petržel a pastinák, 2 brambory, 1,5 l čisté vody, 60 g kroupy, sůl.

1. První věc, která jde na sporáku vařit, jsou cereálie.
2. Když jsou kroupy již uvařené, přidají se k nim kostky brambor a všechny sypké suroviny.
3. Malé kousky drobů se několik minut vaří v samostatné misce.
4. Když jsou všechny ostatní složky polévky hotové, přidají se do ní játra.

Po 6 - 7 minutách vaření se pokrm stáhne z ohně a nechá se louhovat.

Teplý salát s kuřecími játry

Ingredience: 90 g míchaného salátu a sýru Feta, 300 g kuřecích jater a tmavých švestek, 3 tyčinky skořice, půl sklenice suchého bílého vína, hrst bílých krutonů, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l. limetková šťáva, červený vinný ocet a cukr, jablko, 1 lžička. med, trochu francouzské hořčice, sůl, stroužek česneku, 5 kuliček pepře.

1. Játra se osolí, přikryje alobalem a peče se v troubě 20 minut. Po uplynutí poloviny času se povlak rozvine. Teplota - 180 stupňů.
2. Vypeckované švestky rozmixujeme na kaši, smícháme s cukrem, prolisovaným česnekem, vínem (40 ml) a vinným octem. Hmota je poslána do ohně. V něm je ponořen gázový sáček se 2 tyčinkami skořice a zrnky pepře. Komponenty se vaří 8 minut.
3. Jablko se nahrubo naseká a vloží do hrnce s vroucím vínem a tyčinkou skořice.
4. V samostatné misce smíchejte olej, limetkovou šťávu, med, hořčici podle chuti a sůl.
5. Vychladlá játra nakrájíme na plátky. Míchají se se salátem, krutony a kostkami sýra. Jablka jsou rozložena nahoře.

Předkrm přelijeme olejovým dresinkem. Švestková omáčka se podává samostatně a bez skořicového sáčku.

Jak dusit se zeleninou?

Ingredience: 700 gramů jater, červená cibule, 2 rajčata, 2 papriky, 1 lžička. rajčatový protlak, sůl, koření.

1. Připravená játra se nasekají nahrubo.
2. Veškerá zelenina (kromě rajčat) se nakrájí na proužky nebo kostky. Smaží se do měkka.
3. K zelenině se přidávají játra. Měl by být pokrytý zlatohnědou kůrkou.
4. Rajčata se zbaví slupky, nastrouhají se a přidají do pánve.
5. Přenáší se tam také rajčatová pasta, koření a sůl.
6. Miska se dusí 12 minut pod pokličkou.

Pochoutka se podává s plátky bílého chleba.

Neobvyklé palačinky z kuřecích jater

Ingredience: 300 g kuřecích jater, vejce, 35 g mouky, sůl, 40 g sýra Adyghe, suchý česnek a paprika.

1. Kousky připravených jater se posílají do mixéru. Vajíčko se tam nalije.
2. Produkty jsou pyré.
3. Zbývající suché přísady se nalijí do tekuté hmoty.
4. Přidá se strouhaný sýr.
5. Ingredience se opět rozmixují mixérem.

Z výsledného těsta se na pánvi smaží tenké červené palačinky.

Směs dejte pouze na velmi rozpálenou pánev a neodcházejte ze sporáku – tyto palačinky se smaží okamžitě.

Kuřecí játra ve slanině v troubě

Ingredience: až 300 gramů kuřecích jater, 120 g nakrájené slaniny, chilli paprička, sůl.

1. Kousky jater spaříme vroucí vodou a opečeme na pánvi s olejem. Ihned se k nim přidá nakrájené chilli.
2. Každý hotový plátek drobů je zabalen do proužku slaniny.
3. Přířezy se vyskládají do formy.

Miska se peče v troubě 35 - 45 minut. Vhodná teplota je 190 - 200 stupňů.

Lahodný koláč z kuřecích jater

Ingredience: přibližně půl kila kuřecích jater, 4 polévkové lžíce. l. prosátá mouka, 2 vejce, 1 ks. velká mrkev, sklenice klasické majonézy, cibule, 1 lžička. soda, sůl.

1. Játra jsou kroucená v mlýnku na maso. Výsledné mleté ​​maso se osolí. Nalijí se do ní syrová vejce, nalije se soda, sůl a mouka.
2. Koláče se ze směsi smaží na pánvi s malým množstvím oleje.
3. Zelenina se nakrájí a smaží do zlatova. Osolené.
4. Každý koláč je potažen majonézou. Jako náplň se na něj klade pečená zelenina.

Miska je ozdobena bylinkami a/nebo zeleninou.

Vrstvený salát s droby

Ingredience: 300 gramů jater, 2 kyselé okurky, 2 ks. cibule, 4 vařená vejce, 2 ks. mrkev, 90 g sýra, ½ polévkové lžíce. omáčka, sůl, muškátový oříšek.

1. Játra vaříme 15–17 minut, nakrájíme na kousky, osolíme a posypeme muškátovým oříškem.
2. Mrkev se vaří do měkka. Drhne hrubě.
3. Cibule se smaží do zlatohněda. Slaný.
4. Okurka je jemně nakrájená na kostičky.
5. Vařená vejce se rozetřou najemno a sýr nahrubo.
6. Vrstvy občerstvení lze libovolně rozkládat. Hlavní věc je, že játra by měla být základem a sýr by měl být umístěn v horní části struktury.

Salát můžete obléknout libovolnou omáčkou. Hodí se k němu majonéza s česnekem.

Polévka z kuřecích jater

Ingredience: ½ kg kuřecích jater, 2 ks. cibule, 2 ks. mrkev, tři sklenice vody, sůl.

1. Všechny produkty jsou jemně nakrájeny a smaženy společně, dokud nejsou vařené. Během této doby by kousky jater měly být čokoládově hnědé.
2. Voda se přivede k varu. Slaný. Do této polévky si můžete vybrat jakékoli koření.
3. Pečeně se vloží do vody. Hmota je pyré.
4. Polévka se přivede k varu a odstaví se z ohně.

Konzistence pokrmu se volí podle chuti každého doma. Může být tekutý nebo velmi hustý.

Pečeme s houbami a játry

Ingredience: 1,5 kila brambor, 150 gramů cibule a mrkve, asi 200 gramů čerstvých žampionů, sůl, ½ kila kuřecích jater, bobkový list, ½ litru čištěné vody, svazek bylinek, libovolné koření podle chuti.

1. Játra se nakrájí na malé plátky. Smažte v kachním hrnci na vysoké teplotě po dobu 8 - 9 minut.
2. K vedlejším produktům se přidávají kousky oloupaných hub a kostky cibule.
3. Po dalších 5 - 6 minutách přidejte střední plátky mrkve.
4. Po přidání soli, koření a bobkových listů můžete hmotu dusit na mírném ohni asi 10 minut.
5. Zbývá přidat kostky brambor a vodu.
6. Pečeně se vaří na mírném ohni další půl hodiny.

Miska je zdobena zelení.

Koláče plněné kuřecími játry

Ingredience: 3 polévkové lžíce. voda, 3 polévkové lžíce. l. cukr, 90 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. l. instantní droždí, 1,5 kg mouky, 2 žloutky, až 700 gramů jater. 2 ks. cibule, sůl.

1. Droždí se rozpustí v ohřáté vodě. Tam se posílá všechen písek a 2/3 mouky.
2. Poté, co se na povrchu směsi objeví bublinky, přidejte olej, špetku soli a zbytek mouky.
3. Měkké, nelepivé těsto se na hodinu odstraní z průvanu.
4. Játra se smaží s nakrájenou cibulí do měkka. Slaný.
5. Z vhodného těsta se formují úhledné koláče s játrovou náplní.

Plech s přípravkem vložíme do horké trouby, dokud výpek nezhnědne.

Původní verze ražniči

Složení: 1,5 kg jater, 1/3 polévkové lžíce. olivová majonéza, 2 cibule, sůl.

1. Droby se zbaví všeho nepotřebného. Slaný. Není potřeba to stříhat.
2. Cibulové kroužky se posílají do jater.
3. Lije se tam i majonéza.
4. Po hodině marinování je můžete dát na špízy, střídat maso a zeleninu.

Tento neobvyklý kebab je připraven na grilu za pouhých 12 - 14 minut.

Stroganoff z kuřecích jater

Složení: 1 kg kuřecích jater, 1/3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, ¼ polévkové lžíce. rajčatový protlak, cibule, 1 polévková lžíce. l. mouka, sůl.

1. Cibulové kostky se smaží do zlatova. Posypeme moukou.
2. Do pánve přidáme rajčatový protlak, zakysanou smetanu a sůl.
3. Hustá omáčka se zředí vodou na požadovanou konzistenci.
4. Odděleně se kousky jater smaží až do vaření. Jsou trochu slané.

Maso se zalije omáčkou a přivede k varu.

Kuřecí játra se vaří obzvlášť snadno. Nevyžaduje předmáčení ani speciální přípravu. I bez toho všeho jsou pokrmy z diskutovaného produktu jemné, aromatické a chutné.

Z jater můžete připravit širokou škálu pokrmů. Extrémně jednoduché a aristokraticky rafinované. Vydatné, schopné sloužit jako plnohodnotná večeře a lehké jako svačina mezi hlavními jídly. Receptů je mnoho: kuřecí játra se mohou stát miskou syté polévky, hromadou palačinek, nálevem chutně bublajícím v hrnci... Vždy a všude si však zachovají svou hlavní kvalitu - zůstanou neuvěřitelně zdravé. Pravda, droby mají dosti specifickou chuť, která ne každému chutná. Ale na to lze odpovědět slovy starého vtipu: prostě nevíte, jak to vařit!

Prospěšné vlastnosti kuřecích jater

Dnes je těžké si to představit, ale kdysi byla játra považována za produkt chudých, nehodný, aby se objevil na stolech bohatých lidí. Proč je to však obtížné? I dnes můžete slyšet názor: říkají, že tento produkt je nezdravý a škodlivý, protože v těle dělá jen to, co dělá: čistí krev od všech odpadků. Nic takového! Pokud játra před tím, než skončila na vašem talíři, nepatřila nemocnému ptáčkovi, nejsou v nich prakticky žádné škodlivé látky. Vitamínů, minerálů a dalších „výhod“ je ale víc než dost.

Játra obsahují mnoho vitamínů a minerálů

Kteří?

1. V jakýchkoli játrech, a zvláště v kuřecím, vždy najdete mnoho minerálních látek, z nichž hlavním je železo. Právě díky němu lékaři doporučují tyto nejužitečnější droby k výživě pacientů s anémií. Navíc je plná selenu, nezbytného pro normální činnost štítné žlázy.
2. Játra obsahují zabijácké množství vitamínu B9, bez kterého nemůže oběhový systém správně fungovat. Stejně jako vitamín A, zodpovědný za imunitu, zrak, vlasy, nehty a pokožku. Obsahuje také vitamíny C, E a B, které jsou pro naše tělo nezbytné.
3. Heparin, který je zde rovněž přítomen, pomáhá regulovat srážlivost krve.
4. 200 g jater obsahuje denní dávku aminokyselin nezbytnou pro člověka.
5. Nakonec kuřecí játra obsahují pouze 3 % tuku, což jim dává plné právo být nazýváno dietním produktem.

Jak vybírat a kde skladovat

Abyste se nespoléhali na svědomí prodejců, které není vždy křišťálově čisté, pamatujte na pár jednoduchých pravidel. Při výběru produktu na váš stůl se podívejte na...

1. Barva. Dobrá játra budou nahnědlá se znatelným červeným nebo vínovým nádechem. Nazelenalý odstín značí přítomnost žluči, kvůli které bude hotový pokrm hořký, příliš světlý nebo nažloutlý znamená, že máte co do činění s játry nemocného zvířete, oranžový značí opětovné zmrazení a šedý značí prošlou trvanlivost.
2. Vůně. Zdravá čerstvá játra voní jemně a lehce sladce, ale kyselá vůně varuje před nekvalitním výrobkem.
3. Stát. Hladký, lesklý výrobek bez podezřelých skvrn nebo skvrn je důstojným kandidátem pro váš pokrm. Lepkavý a nudný - kandidát na registraci do odpadkového koše.

Vybírejte raději chlazená než mražená játra

Při nákupu jater na tržnici si neváhejte od prodejce vyžádat certifikát o tom, že jeho výrobek byl ověřen veterinární službou a v prodejně si nezapomeňte zkontrolovat, zda nevypršela doba použitelnosti výrobku a zda je jeho obal neporušený. Existují dva další způsoby, jak zkontrolovat droby prodávané na váhu: stiskněte je prstem a zjistěte, zda nezůstal důlek, nebo si vyžádejte povolení k mírnému naříznutí produktu. Pokud se ukáže, že tekoucí krev je příliš hustá a tmavá, odmítněte nákup.

Čerstvá játra lze skladovat asi 12 hodin při pokojové teplotě a asi 2 dny v horní části chladničky. Zmrazené vydrží klidně 3 měsíce v mrazáku, ale zároveň ztratí část prospěšných látek.

Jak zpracovat

Obvykle není potřeba namáčet kuřecí játra v mléce nebo vodě – jsou už docela křehká a málokdy chutnají hořce. Pokud ale chcete dokonalé výsledky, věnujte pár minut zpracování produktu, než jej začnete vařit.

1. Opláchněte játra studenou vodou a důkladně je osušte papírovou utěrkou. Nebo nechte v cedníku a počkejte, dokud voda úplně nevyteče.
2. Odstraňte filmové uzly, žíly a kanálky, pokud nějaké najdete. Z povrchu kuřecích jater ale většinou není nutné odlupovat tenký bělavý film – je příliš tenký a na rozdíl od hovězích jater hotové jídlo nezkazí.
3. Pokud při nákupu objevíte nazelenalé žlučové skvrny, opatrně je také vystřihněte. A zároveň odstranit přebytečný tuk.
4. Chcete-li zabránit hořké chuti, můžete kuřecí játra namočit na hodinu nebo dvě do mléka nebo kefíru. Toto je volitelná podmínka, ale neuškodí.
5. Možnost pro labužníky: Kousky připravených drobů potřeme hořčicí a necháme 30–40 minut odležet. Díky tomu bude pokrm obzvláště jemný a pikantní v chuti.
6. Aby se produkt zbavil jasného, ​​rozpoznatelného zápachu, doporučuje se ho smažit na tenkém plátku citronu.

Játra osolte krátce před koncem vaření, jinak vypustí šťávu a stanou se suchými a tuhými.

Co vařit - recepty krok za krokem

Pokrmů, které lze připravit z jater, je o něco méně než hvězd na nebi. Dobře, i když je to lehká nadsázka, za mnoho staletí se lidstvo naučilo opravdu hodně vařit z nereprezentativně vypadajících drobů. Polévky, saláty, řízky, dozlatova palačinky, guláše se zeleninou, svačinové játrovky... Ať už plánujete cokoli – skromnou rodinnou večeři nebo slavnostní oběd – játra budou vždy na svém místě.

Játra mohou být vrcholem svátečního stolu

Saláty a občerstvení

Začněme možná tím nejjednodušším: lehkým občerstvením, které lze dát na stůl před podáváním hlavního jídla.

Játrová paštika od Julije Vysotské

Tohle není jen paštika, ale skutečná paleta chutí! Navíc je sestaven z těch nejjednodušších, ale dokonale kompatibilních ingrediencí: cibule a papriky pro pikantnost, muškátový oříšek pro sofistikovanost, koňak pro pikantnost, máslo a smetana pro jemnost a hloubku chuti. A výsledkem jsou dobře živené úsměvy hostů a bouřlivý potlesk pro hostitelku.

Budete tedy potřebovat:

• kuřecí játra - 300 g;
• smetana - 100 ml;
• cibule - 1 ks;
• koňak - 100 ml;
• máslo - 20 g;
• muškátový oříšek - 1 lžička;
• červený a černý pepř, sůl.

Příprava.

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na tenké půlkroužky.

   Kousky cibule mohou být libovolné velikosti, musí ještě projít mixérem

2. Na másle zpěníme cibuli. Mělo by být průhledné a mírně zlaté.

   Máslo dodá pokrmu extra jemnou chuť.

3. Játra důkladně opláchneme, odřízneme přebytečný tuk a ostrým nožem rozdělíme na středně velké kousky. Pošlete je na příď.

   Nezapomeňte zkontrolovat játra, zda na nich nejsou filmy a skvrny

4. Jakmile se na plátcích začne objevovat pěkná tmavá kůrka, přidejte do pánve černý a červený pepř a muškátový oříšek a nakonec osolte.

   V této fázi můžete přidat koření a sůl

5. Dále Julia radí zalít játra koňakem. Pokud jste ještě nevařili s alkoholem, buďte v této fázi velmi opatrní: koňak se může v rozpálené pánvi vznítit. Není třeba srážet plamen, tím méně na něj nalévat vodu. Zhasne to rychle samo.

   Nepokoušejte se plamen uhasit vodou! Vyhoří to samo

6. Zmírníme plamen a ještě 10–15 minut dusíme játra s cibulí, aby se tekutina stihla částečně odpařit, a poté vše zalijeme smetanou.

   Do této doby budou játra téměř hotová

7. Bublající zahušťovací hmotu dobře promíchejte, pánev sundejte ze sporáku a přikryjte pokličkou. Nyní musíte být trpěliví a počkat, až vaše budoucí paštika trochu vychladne. Teprve poté lze obsah pánve přemístit do mísy mixéru a mixovat, dokud nebude zcela homogenní.

   Všechny ingredience musí být důkladně rozmixovány mixérem.

8. Hotovou svačinu dejte přes noc do lednice. Během této doby paštika zhoustne, vyluhuje a získá potřebnou konzistenci a bohatou chuť.

   Chcete-li sloužit, vyberte krásné pokrmy pro paštiku

Příliš hustou paštiku opět vyšleháme přidáním trochy smetany do mísy a příliš tekutou zahustíme lžičkou nebo dvěma strouhankami.

Pokud se vám minimalistická sada produktů, navržená tak, aby zvýraznila chuť jater v předchozím receptu, zdá trochu chudá, připravte si salát. Všechno tu bude: zelenina, sýr, vejce. Nikdo nezůstane hladový ani zklamaný.

Budete potřebovat:

• kuřecí játra - 250 g;
• vejce - 2 ks;
• oblíbený sýr - 50 g;
• mrkev - 1 ks;
• nakládané okurky - 2–3 ks. v závislosti na velikosti;
• cibule - 1 ks;
• česnek - pár stroužků;
• kopr;
• rostlinný olej - 30 g;
• majonéza - 80 g;
• sůl.

Příprava.

1. Játra dejte do hrnce, osolte, přiveďte k varu a vařte čtvrt hodiny do měkka.

   Kuřecí játra se vaří rychle

2. Vejce uvaříme natvrdo a nastrouháme na jemném struhadle.

   Vejce můžete nakrájet na malé kostičky

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na kostičky a mrkev buď nastrouháme na jemném struhadle, nebo nakrájíme na velmi tenké proužky.

   Připravte zeleninu na salát

4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nejprve na něm 4–5 minut smažte na kostičky nakrájenou cibuli a poté další 2–3 minuty mrkev. Nakonec přidejte oloupané a prolisované stroužky česneku nebo rozdrcené plochou stranou nože.

   Smažení bude hotové za pár minut

5. Nakrájejte okurky podle libosti.

   Okurka může být odebírána solená nebo nakládaná

6. Uvařená játra nakrájíme na menší kousky.

   Nakrájet vařená játra je snadné

7. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

   Vyberte tvrdý sýr

8. Nasekejte kopr.

   Co by to bylo za salát bez čerstvých bylinek?

9. Vložte játra do salátové mísy, uhlaďte je stěrkou a potřete majonézou.

   Každou vrstvu dochutíme malým množstvím majonézy.

   Nahoru stejným způsobem položte vrstvu okurek, pak zeleninu a na ně vejce. Nakonec salát posypeme strouhaným sýrem a najemno nasekaným koprem a necháme pár hodin uležet v lednici.

Svačinové tartaletky

A tohle je opravdu slavnostní jídlo, které vypadá decentně a nezklame vás chutí. K tomu budete potřebovat:

• kuřecí játra - 300 g;
• žampiony - 300 g;
• vejce - 2 ks;
• mrkev - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• zeleň;
• majonéza - 2-3 lžíce. l.;
• sůl.

Navíc budete muset v obchodě hledat balíček hotových tartaletek. Nebo si je uvařte sami. Pro základ těsta si připravte zásoby:

• mouka - 400-500 g;
• mléko - 150 ml;
• voda - 50 ml;
• suché droždí - 1 lžička;
• vejce - 1-2 ks;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sůl.

Pokud se rozhodnete vyrábět tartaletky sami, začněme s nimi.

Příprava.

1. Droždí rozpusťte v teplé vodě.

   Vezměte instantní droždí, věci půjdou rychleji

2. Do těsta přidejte mírně ohřáté mléko, rozklepněte vejce, přidejte rostlinný olej, cukr a sůl.

   Vejce by měla mít pokojovou teplotu, mléko mírně zahřáté

3. Přidejte prosátou mouku a vypracujte vláčné těsto, poté mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 30–40 minut odstát, aby těsto stihlo vykynout.

   Místo ručníku můžete použít potravinářskou fólii

4. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a pomocí sklenice nebo hrnečku nakrájíme na kolečka.

   K vykrajování koleček těsta na tartaletky můžete použít běžnou sklenici.

5. Přípravky na tartaletky vložíme do formiček, na několika místech je propícháme vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na 180° do zlatova.

   Pokud těsto propíchnete vidličkou, při pečení se nenafoukne.

6. Játra po uvaření vařte 15–20 minut v osolené vodě, ochlaďte a propasírujte mlýnkem na maso.

   Náplň bude křehká a šťavnatá

7. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, žampiony nakrájíme na menší kousky.

   Zkuste kousky zmenšit, jinak budou z košíčků nevzhledně trčet

8. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

   Mrkev udělá pokrm chutnější

9. Vejce uvařte a také nakrájejte na struhadle.

   S vejci bude svačina chutnější a uspokojivější.

10. V rostlinném oleji zahřátém na pánvi postupně, s rozdílem 3-5 minut, přidejte cibuli, pak houby a na samém konci mrkev. Celkově to můžete nechat syrové, bude tam více vitamínů.

    Chutná směs bude vynikajícím doplňkem jater

11. Všechny ingredience smícháme, osolíme a dochutíme majonézou. Do vychladlých tartaletek dejte náplň a ozdobte dle libosti: zelenou cibulkou, olivami, nasekanými bylinkami.

    Souhlas, vypadá to skvěle

Video: jak vařit foie gras?

První jídlo

Pokud jste zvládli přípravu jednoduchých pokrmů a dokázali ocenit specifickou, ale zajímavou chuť jater, udělejte další krok. Zkuste si z něj udělat polévku!

Voňavá játrová polévka

K oživení tohoto lahodného receptu budete potřebovat:

• játra - 400 g;
• brambory - 4–5 ks;
• mrkev - 3 ks;
• žárovky - 1–2 ks;
• mouka - asi 1 polévková lžíce. l.;
• máslo;
• petržel;
• pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na úhledné kostičky a v hluboké misce, vymazané olejem a na středním plameni, přivedeme do příjemného zlatavého odstínu.

   Cibule dodá chuť i barvu.

2. Brambory oloupeme a nakrájíme na stejně silné plátky. Přidejte k cibuli.

   Snažte se udržet plátky střední velikosti – ne příliš tenké, ale ani moc silné.

3. To samé udělejte s mrkví.

   Mrkev dodává polévce vitamíny, sytost a jasnou barvu

4. Zpracujte játra - omyjte, osušte, odstraňte filmy a kanály.

   Veškerý přebytek - tuk, filmy - musí být pečlivě odstraněn

5. Vše zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud brambory nezměknou a po propíchnutí začnou kousky jater místo krve pouštět světlou šťávu.

   Játrová polévka má velmi zvláštní chuť a vůni.

6. Na suché pánvi opražte mouku. Mělo by lehce zhnědnout, ale ne připálit, proto zapněte na nejnižší možný oheň a nezapomeňte pánev míchat stěrkou.

   Dávejte pozor, abyste mouku nepřipálili

7. Mouku rozředíme pár lžícemi játrového vývaru, rozmícháme metličkou a vlijeme do pánve k polévce. Znovu přiveďte k varu.

   Ujistěte se, že v kapalině nezůstaly žádné hrudky

8. Polévku naservírujte do servírovacích misek, posypte petrželkou a přidejte 1 lžičku. máslo.

   Dobrou chuť!

Video: Játrová krémová polévka

Druhé kurzy

Je čas na druhý kurz! Výživné, šťavnaté a chutné. A pokud možno ne příliš drahé, abyste mohli svou rodinu pravidelně hýčkat kulinářskými lahůdkami, aniž byste za to utráceli astronomické částky. A s tím vám opět pomohou játra.

Kotlety na způsob rozinek

Mnoho lidí miluje ukrajinskou kuchyni pro její zvláštní „chuť“ a bohatost chutí. A také pro svou jednoduchost – například přípravě těchto řízků budete muset věnovat maximálně půl hodiny svého osobního času. O zbytek se postarají lednice a trouba.

Budete potřebovat:

• játra – 350 g;
• vepřové sádlo - 60 g;
• rýže - 80-100 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• máslo;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• jakákoli zelenina podle chuti;
• Černý pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Rýži dobře propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme na střední teplotu a 20–30 minut po uvaření scedíme v cedníku.

   Základem budoucích řízků budou játra a rýže

2. Projděte játra přes mlýnek na maso nebo nakrájejte pomocí mixéru.

   Mixér, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot - jakákoli technika bude stačit

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky.

   Cibule je stálou složkou jídel s játry

4. Sádlo nakrájíme na kostičky.

   Kotlety budou opravdu chutné

5. Sádlo a cibuli dejte na pánev a na mírném ohni restujte, dokud cibule nezezlátne.

   A jaká vůně to bude v kuchyni!

6. Nakrájejte zeleninu.

   Petržel, kopr, zelená cibule? Vyberte si sami

7. Všechny ingredience smícháme, smícháme s rozšlehaným vejcem, dochutíme pepřem a solí. Výsledné mleté ​​maso prohněteme a dáme do lednice odstát - v průměru to trvá 1 hodinu.

   Někteří navrhují přidat zeleninu v této fázi, jiní ji raději přidávají do omáčky

8. Zapékací mísu vymažte olejem. Namočte polévkovou lžíci do vody, mleté ​​maso rozdělte na porce, vytvarujte z nich řízky a vložte je do formy kousek od sebe. Pečeme půl hodiny v troubě předehřáté na 200°.

   Vařící!

Játrové řízky podávejte se zakysanou smetanou, dochuťte česnekem, bylinkami a oblíbeným kořením.

Játrové palačinky

Tyto báječné palačinky lze připravit buď s krupicí, nebo s mletými ovesnými vločkami. V prvním případě získáte vydatné jídlo, ve druhém - lehké, a pokud dáváte přednost pekáči a troubě před pánví, pak bude zcela dietní.

Budete potřebovat:

• játra - 500 g;
• krupice nebo mleté ​​ovesné vločky - 80–90 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• slunečnicový olej;
• Černý pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Opláchněte játra, odstraňte veškerý přebytek a dužinu nakrájejte na kousky.

   Játra nakrájená na kousky se snadněji melou

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

   Pokud budete nůž pravidelně namáčet ve vodě, nebudou vás štípat oči

3. Obě ingredience dejte přes mlýnek na maso.

   Základ na palačinky je téměř hotový

4. K mletému masu přidáme vejce a krupici (ovesné vločky) a důkladně prohněteme. Osolte, opepřete a poté nechte půl hodiny v klidu, aby cereálie nasákly jaterní šťávu a nabobtnaly.

   Cereálie by se měly rozmočit, takže s smažením palačinek nespěchejte

5. Hotové mleté ​​maso po částech vkládejte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte z obou stran do zlatova. Nebo pečte palačinky v troubě. K tomu postačí 20–25 minut při 200°.

   Nejlepší omáčkou na játrové palačinky je zakysaná smetana s pikantním česnekem

Pokud se rozhodnete použít pánev, bylo by dobré hotové palačinky položit na papírovou utěrku, aby vsákly tuk.

Video: kuřecí játra na smetaně, dušená v hrncích

Smažená játra

Jednoduché a chutné. Jen ty, koření a pánev. A také samozřejmě játra. Kde bychom bez ní byli?

Budete potřebovat:

• játra - 500 g;
• vejce - 2 ks;
• mouka - několik lžic;
• rostlinný olej;
• pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Opláchněte játra, osušte je, prohlédněte si je. Pokud najdete tuk, filmy a podobné „přebytky“, odstraňte je ostrým nožem.

   Postup přípravy je standardní: promyje se, zkoumá se, přebytek se odstraní

2. Nakrájejte na plátky o něco silnější než váš prst. Dochuťte solí a pepřem.

   Játra by měla být podávána horká

Se zeleninou

Obvykle játra vyžadují přílohu - rýže, brambory, salát - která se musí připravovat zvlášť. Nebo můžete spojit zdravé s... ne, nejen příjemné, ale i ještě zdravější a uvařit si játra se zeleninou. Voňavé, jemné a díky marinádě navíc obohacené o nové chuťové tóny.

Budete potřebovat:

• játra - 700 g;
• rajčata - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• petržel;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej;
• cukr - 1 lžička;
• černý pepř a jiné koření;
• sůl.

Příprava.

1. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a poté nakrájíme na malé kousky.

   Zdravá a chutná večeře je hotová

Dušené s houbami

Další způsob, jak připravit vynikající pokrm, který dokáže nasytit celou hordu hladových mužů. Houby a sýr se postarají o to, aby jedlíci nebyli dlouho trýzněni hladem a játra jako obvykle dodají tělu užitečné látky.

Budete potřebovat:

• játra - 700 g;
• konzervované žampiony - 200–300 g;
• sýr - 100 g;
• cibule - 1 ks; - 200 ml;
• mouka - 100 g;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• rostlinný olej;
• jakékoli koření;
• sůl.

Příprava.

1. Omytá a připravená játra nakrájíme na středně velké kousky.

   Tato játra jsou obzvlášť dobrá s přílohou z bramborové kaše nebo rýže.

Pokud do zakysané smetany přidáte lžíci rajčatového protlaku, pokrm získá novou chuť.

Video: Játra ve stylu Strogonov v pomalém hrnci

Vaření pro dítě: několik důležitých pravidel

O prospěšnosti jater toho bylo řečeno již dost, a tak myslím, že nikdo nebude pochybovat o tom, že tento produkt by rozhodně měli zařadit do jídelníčku nejmladší členové rodiny. A to už od útlého věku! Například lékaři věří, že játra mohou být používána jako doplňková strava pro kojence již ve věku 7–8 měsíců. Ale to musí být provedeno podle určitých pravidel.

1. Krmte svá miminka výhradně kuřecí nebo telecí játra. Všechny ostatní druhy mají vysoký obsah tuku a jsou méně zdravé.
2. Kupujte výrobek od velkých výrobců, jejichž továrny mají vyšší kontrolu kvality. Nebo z vlastních rukou, ale pouze od majitelů, které dobře znáte, o kterých přesně víte, v jakých podmínkách chovají svá hospodářská zvířata, čím je krmí a jak se k nim chovají.
3. Samozřejmě, že játra musí být čerstvá a očištěná od všech druhů filmů a žil.
4. Zpočátku podávejte svému dítěti jaterní doplňky maximálně jednou týdně. V této době je zvláště důležité sledovat stav miminka, zda se u něj neobjeví alergie nebo jiná nepříjemná reakce na změněný jídelníček.
5. Ideální formou podávání jater pro děti je pyré, suflé nebo paštika s přídavkem vařené zeleniny, mletého masa, vajec a dalších produktů již miminku známých.

Hospodyňky oceňují kuřecí játra, protože je lze rychle připravit k večeři nebo podávat na sváteční stůl pro hosty. Můžete ho dusit nebo smažit, nebo vymyslet nějaký lahodný pokrm. Tak či onak oceníte nepřekonatelnou chuť a jemnost tohoto produktu. Kuřecí játra na rozdíl od jiných nemají hořkou chuť, nemusíte je namáčet, ani se bát, že budou po uvaření tuhá.

Tento produkt je ideální pro lidi na dietě, protože neobsahuje tuk a nastávající maminky, které očekávají narození miminka, ocení, že kuřecí játra obsahují vitamíny, živiny a kyselinu listovou, která je v období menstruace tolik potřebná. porodit dítě. Tématem tohoto článku jsou recepty na kuřecí játra, tajemství vaření a výběr produktů .

Výběr a příprava

Jak vybrat správná kuřecí játra?

Navzdory skutečnosti, že příprava pokrmů z kuřecích jater je velmi jednoduchá, stále existují malá tajemství. Jak přistupovat k výběru a předzpracování produktu, aby byl ještě chutnější:

Při nákupu věnujte pozornost barvě. Kuřecí játra jsou hnědá a mají vínový nádech. Neměl by být nažloutlý nebo mít sotva znatelné nazelenalé skvrny.

Pokud potřebujete mražená kuřecí játra, měli byste věnovat pozornost i barvě. Příliš světlý – znamená, že produkt byl znovu zmražen. Pokud je v balení hodně ledu nebo sněhu, není třeba játra kupovat. Je lepší najít jiného prodejce, abyste neplatili za vodu, která přidává váhu. Ideální zmrazená kuřecí játra by měla být pokryta tenkou vrstvou ledu.

Výrobek by se měl rozmrazovat pomalu. Můžete jej dát přes noc do lednice na spodní polici. Pak játra neztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti. Pokud si žena v domácnosti není jistá kvalitou jater, je lepší umístit produkt na několik hodin do vody s mlékem, aby se přidala křehkost a odstranila hořkost.

Kuřecí játra už jsou koupená, mám dobrou náladu, ještě musím vymyslet, jak chutně uvařit kuřecí játra. Výběr dobrých receptů pro každý vkus vám pomůže rozhodnout. Pokrmy z kuřecích jater.

Jak vařit recepty na kuřecí játra

Pro začátek nabízíme výběr receptů na každý den. Kromě chutného oběda či večeře dostane celá rodina díky tomuto produktu dávku zdravých vitamínů a mikroprvků.

Lahodný recept na kuřecí játra s mrkví.

Ingredience:

• Kuřecí játra půl kila
• Zakysaná smetana 100 g
• mrkev 1-2 ks.
• Mouka 70 g
• Sůl, pepř, koření, bylinky
• Rostlinný olej

Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a orestuje se na oleji v pánvi. Kdo má rád nebo chce zpestřit, může přidat cibuli. Mezitím by se játra měla obalit v mouce a osmažit z obou stran. Když je vše připraveno, spojte zeleninu a játra. Do pánve přidáme koření, zakysanou smetanu, sůl a dusíme 15 minut. Zatímco se pokrm vaří, můžete si uvařit těstoviny nebo pyré, které k sobě budou perfektně ladit. Prodáváme posypané čerstvými bylinkami a zeleninou. Pokud se kuřecí játra vaří v zimě, hodí se k nim různé kyselé okurky a zavařeniny.