Jak vyrobit tvarohové koláče z těsta. Tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta v troubě

Jedním z oblíbených jídel mnohých jsou tvarohové koláče s tvarohem. Jsou jednoduché, ale díky tomu jsou ještě chutnější.

Předpokládá se, že tvarohový koláč je jedním z tradičních ruských jídel. Navíc jeho jméno je docela staré. Podle jedné verze je odvozeno od slova „oheň“, podle jiné překlad slova znamená „koláč pečený na ohni“.

Skutečný tvarohový koláč je považován za velké pečivo - tradičně se rozděluje na kousky a rozdává všem přítomným na slavnostním stole. Tvarohové koláče se vyrábějí podle různých receptur – ze směsi různých mouk: žitné a pšeničné.

Cheesecake s tvarohem v troubě - těsto bez droždí

Takové tvarohové koláče jsou považovány za lehké, ale zároveň uspokojivé. Jsou nenáročné na přípravu.

Budou vyžadovat:

Pro test:

Kefír - 2/3 šálku
Cukr – 4 polévkové lžíce.
Pšeničná mouka - 2 šálky
Sůl - ½ lžičky.
Jedlá soda - 1/3 lžičky.
Rostlinný olej - ¼ šálku

Pro plnění:

Tvaroh 9% – 300 g
Cukr – 4 polévkové lžíce.
Krupica - 1 polévková lžíce.
Vanilka - špetka

Příprava:

Toto množství surovin by mělo vystačit na 10 kusů. Na tvarohové koláče je lepší zvolit domácí tvaroh - je sytější, díky čemuž je náplň jemnější a homogennější.

Nejprve prosejte mouku do samostatné nádoby - to umožní její nasycení kyslíkem a po uhnětení získáte nadýchanější těsto. Přidejte k tomu cukr, sůl, sodu a vše promíchejte metličkou.

Poté stačí ke všem suchým ingrediencím přidat máslo a kefír a znovu promíchat, poté můžete hmotu položit na stůl posypaný moukou a hníst rukama.

Pokud se těsto lepí na povrch, je potřeba vše poprášit moukou. Poté jej musíte odložit na 20 minut, aby se vykynul.

V tuto chvíli můžete připravit náplň. Nejprve byste měli tvaroh rozdrtit přes síto. Případně můžete použít mixér.

Přidejte k tomu krupici, cukr a vanilku. S cukrem si můžete „hrát“ - měli byste ho přidat pouze podle svého vkusu. Pokud chcete získat zajímavější pečivo, můžete do náplně přidat jablka, rozinky atd.

Vykynuté těsto rozdělte na rovných 10 koloboků, poté položte na plech a uprostřed přitlačte.

Volitelně můžete udělat běžný tvarohový koláč (jako v tradičním receptu). Zbývá vložit tvaroh do středu obrobku. Cheesecaky potřeme rozšlehaným vejcem.

Pečte v troubě při průměrné teplotě 180 - 200 stupňů po dobu 25 - 30 minut, dokud těsto není zlatohnědé, můžete zkontrolovat připravenost suchým dřevěným párátkem.

Cheesecake s tvarohem - těsto s droždím

Domácí tvarohové koláče z kynutého těsta jsou pro mnohé známým receptem. Jsou to ty spojené s pojmem tvarohový koláč.

Na tento dezert budete potřebovat:

Pro test:

Mléko - 1 sklenice
Droždí (je lepší zvolit suché) – 10 g
Cukr - ½ šálku
Sůl - špetka
Vejce – 2 sh.
Máslo - 100 g
Pšeničná mouka - 3,5-4 šálky

Pro plnění:

Tvaroh - 400-500 g
Cukr - ½ šálku
Vejce - 1 ks.
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
Vanilkový cukr - 1 lžička.

Nejprve musíte dát těsto. Do teplé vody ohřáté na 35 stupňů přidejte lžíci cukru, droždí a malé množství mouky. Vše dobře promícháme, aby se cukr a droždí rozpustily.

Těsto by mělo být umístěno na teplém místě po dobu 30 minut, dokud se neobjeví uzávěr.

V samostatné misce smíchejte vejce s cukrem, přidejte k nim měkké máslo. Vše stačí dobře promíchat do hladka.

Později přidejte vhodné těsto. Za stálého míchání začněte po troškách přidávat mouku. Když je obtížné míchat lžící nebo metlou, musíte těsto položit na stůl poprášený moukou a pokračovat v hnětení rukama.

Mělo by být hladké a elastické, takže při pečení bude nadýchané. Poté těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte několik hodin kynout.

Během této doby můžete začít plnit. Tvaroh by měl být používán se středním obsahem tuku a měl by být čerstvý a ne suchý. Ideálně by se mělo protřít přes sítko – to náplni dodá vzdušnost. Pak už jen zbývá do tvarohu vložit cukr, vanilku a vejce a pak vše promíchat.

Když těsto vykyne, musí být hněteno a rozděleno na části. Z tohoto množství ingrediencí vznikne asi 21 tvarohových koláčů.

Tyto koloboky položte na plech vyložený pergamenem a uprostřed je lehce přitlačte. Poté je potřeba vyskládat náplň a potřít rozšlehaným vejcem a lžící mléka.

Pečte v troubě na 200 stupňů asi 25-30 minut, zkontrolujte připravenost.

Royal cheesecake není standardní malé buchty, na které je každý zvyklý. Jedná se o opravdový koláč se zdravou náplní. Jeho příprava není náročná a výsledkem je vynikající aromatický pokrm, kterým byste se nemuseli stydět pohostit své hosty na dovolené.

K přípravě tohoto koláče budete potřebovat:

Pro test:

Mouka - 250 g
Cukr - 100 g
Máslo (volitelně můžete použít margarín) - 150 g

Pro plnění:

Středně tučný tvaroh - 0,5 kg
Soda - ¼ lžičky.
Vanilin - špetka
Cukr - 100 g
Vejce - 3-4 ks.
Sůl - ½ lžičky.

Nejprve nastrouháme máslo. Můžete ho také jednoduše nasekat nožem. Abyste si to usnadnili, můžete ho nejprve zmrazit v mrazáku. Poté do másla přidejte cukr a mouku.

Vše je potřeba důkladně rozemlít – měla by vám vzniknout jemná strouhanka. 2/3 této hmoty by měly být umístěny do nádoby na pečení a zhutněny rukama. Určitě si musíte udělat stranu.

Směs důkladně promíchejte – zaměřte se na hustotu náplně: měla by být jako hustá zakysaná smetana. Nalijte do připravené pánve.

Navrch dejte zbývající drobky. Cheesecake by se měl péct v troubě předehřáté na střední teplotu – asi 200 stupňů.

Carský tvarohový koláč plněný tvarohem

Toto jídlo se ukáže být opravdu královské. Chutný, aromatický a v ústech se rozplývající tvarohový koláč bude vynikajícím řešením pro stůl.

K jeho přípravě budete potřebovat:

Pro plnění:

Tvaroh - 500 g
Cukr - 1 sklenice
Vejce - 4 ks.
Vanilin - sáček
Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
Citronová kůra - strouhaná od ½ ks.

Pro test:

Mouka - 2,5 šálků
Cukr - 1 sklenice
Prášek do pečiva 0 1 lžička.
Sůl - ½ lžičky.
Máslo - 150 g

Nejprve byste si měli udělat čas na jeho vyplnění. Všechny ingredience smícháme v míse, rozdrobíme tvaroh – tím bude měkčí a křehčí. Ideálně byste si měli dát tučnou verzi.

Citronovou kůru je třeba nastrouhat a přidat do tvarohové hmoty. Poté je třeba vše důkladně prošlehat, dokud nevznikne homogenní konzistence - náplň by měla být docela tekutá, jako těsto na palačinky.

Máslo by mělo být z lednice – jen tak bude snazší ho nastrouhat. Ihned je třeba utřít do mísy s moukou a cukrem.

Poté musíte aktivně pracovat rukama a drtit komponenty na drobky.

Pekáč vyložte pečicím papírem a lehce jej vymažte olejem. Poté na něj položte většinu těsta, nezapomeňte vytvarovat boky po stranách.

Vylijeme náplň a koláč posypeme zbylou drobenkou. Pro plnější a originálnější chuť můžete do náplně přidat rozinky.

Královský cheesecake by se měl péct v předehřáté troubě – měla by mít střední teplotu (asi 200 stupňů). Doba vaření - 45 minut.

Po uvaření cheesecake vyjmeme z formy a necháme 6 hodin v chladu. Pokud máte pocit, že je cheesecake po upečení trochu tekutý, nebojte se – ztuhne.

Maďarský tvarohový koláč na listovém těstě

Maďarský tvarohový koláč z listového těsta je velmi chutný.

Bude to vyžadovat:

Hotové těsto - 1 balení
Tvaroh - 250 g
Vejce - 2 ks.
Vaječné bílky - 2 ks.
Citronová kůra – 1 lžička.
Krupica - 1 polévková lžíce.

Do mísy rozbijte vejce, přidejte k nim cukr, šlehejte je do světlé barvy. Poté přidáme tvaroh, krupici a kůru protřenou přes síto.

Vše promícháme a necháme asi 15 minut zvlášť, ušleháme bílky do pevné pěny a opatrně je vmícháme do vzniklé tvarohové hmoty.

Těsto nakrájejte na čtverce, každý z nich lehce vyválejte.

Doprostřed položte lžíci náplně a poté začněte spojovat rohy čtverce k sobě - ​​diagonálně. Cheesecaky položíme na plech, potřeme rozšlehaným žloutkem.

Pečeme 20 minut při teplotě trouby 200 stupňů.

Videorecept pro lenochy - tvarohový koláč z cenově dostupných produktů

Módní trendy neobešly ani vaření. Nyní jsou oblíbené croissanty, muffiny a palačinky a do pozadí ustoupily časem prověřené tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta.

Domácí tvarohové koláče jsou ale velmi chutné, nadýchané a zdravé. Za prvé se pečou v troubě, což znamená, že nejsou tak kalorické jako výrobky ze smaženého těsta. Za druhé, jsou vyrobeny z tvarohu, který dodává tělu vápník a další užitečné mikroelementy.

Pravda, musíte mít pevnou vůli, abyste jich nesnědli více, než vaše tělo potřebuje. Toto varování ale platí pro každý chutný pokrm.

Tvarohové koláče se vyrábí z kynutého máslového těsta, které vyžaduje dlouhou dobu kynutí. Teprve poté budou produkty měkké a nadýchané. Raději vezměte propisku, poznámkový blok a zapište si nejchutnější recept na tvarohové koláče s tvarohem z vláčného kynutého těsta v troubě.

Tvarohové koláče z tvarohu v troubě: rychlé a chutné

Navzdory tomu, že musíte vařit z kynutého těsta, příprava nezabere mnoho času. Naše maminky a babičky tento recept používaly k přípravě lahodného pečiva, takže tento konkrétní recept lze považovat za klasickou verzi výroby měkkých tvarohových koláčů s tvarohovou náplní. Tvar cheesecaku může být jednoduchý, ve formě donutu s náplní uprostřed. Nebo je můžete naaranžovat ve formě cheesecaků – růží.

Jaké produkty budete potřebovat:

• mléko – 450 ml;
• droždí - 6 g;
• jemná sůl - 5-6 g;
• mouka – 850-900 g;
• cukr - 115 g;
• máslo - 55 g;
• vejce - 2 ks;
• vanilin.
• Na náplň: suchý tvaroh – 400 g;
• cukr - 30-35 g;
• vejce - 0,5 ks;
• sůl - 1 g.
• Na mazání tvarohových koláčů: vejce – 0,5 ks;
• slunečnicový olej - 3 g;
• voda - 3 ml.

Tvarohové koláče s tvarohem vyrobené z kynutého těsta v troubě - recept krok za krokem s fotografiemi:

Příprava těsta na tvarohové koláče. Do velké mísy nalijte mléko ohřáté na 32-33 stupňů, přidejte droždí a trochu cukru.

Promícháme, přidáme dvě sklenice mouky.

Pomocí šlehače uhněteme těsto, jako by to byly palačinky.

Zakryjte sáčkem a dejte na teplé místo na 15-25 minut. Do jiné mísy dejte zbývající cukr a vejce.

Pomocí mixéru šlehejte směs, dokud se neobjeví četné bubliny.

Za stálého šlehání přidejte kousek měkkého másla.

Vzduchovou hmotu přendejte do mísy s vykynutým těstem.

Míchat.

Přidejte mouku, sůl a vanilin.

Nevylévejte všechnu mouku najednou. Postupně přidávejte, abyste získali kynuté těsto požadované konzistence.

Když tekutina absorbuje všechnu mouku a těsto na tvarohový koláč zhoustne, položte ho na stůl.

Důkladně prohněteme, v případě potřeby přidáme mouku. Vznikne vám vláčné a vláčné těsto. Vložíme do mísy, přikryjeme sáčkem a necháme dvě hodiny kynout. Během této doby si připravte sladkou náplň.

Připravte tvarohovou náplň na cheesecaky. Do mísy dejte čerstvý tvaroh, přidejte cukr a sůl. Vše důkladně rozetřete. Vejce rozbijte do samostatného hrnku a dobře promíchejte vidličkou. Polovinu směsi nalijte do mísy s tvarohem a promíchejte.

Druhou část vaječné hmoty si necháme na pomazání tvarohových koláčů.

Tvarohové koláčky tvoříme tvarohem. Výsledné kynuté těsto rozdělte na kousky o hmotnosti 60-70 g.

Vytvarujte je do koblih.

Položte je na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem.

Zakryjte fólií, aby těsto nevysychalo a nechte je dobře kynout. Donuty by měly zdvojnásobit objem.

Pomocí mačkadla nebo sklenice udělejte do polotovarů prohlubně.

Naplňte je tvarohovou náplní.

Připravte si vaječnou směs. Do šálku a půl vejce přidejte půl lžičky oleje a stejné množství teplé vody. Směs prošlehejte vidličkou. Touto směsí pomažeme povrch cheesecaků.

V troubě pečeme tvarohové koláče s tvarohem. Vložte plech s výrobky do trouby a pečte 35 minut na 210 °C.

Horké, narůžovělé tvarohové koláče opatrně přendejte na talíř. Ochlaďte do zahřátí. Dobrou chuť!

Video: Jak vařit nejjednodušší tvarohové koláče s tvarohem podle klasického receptu

Tajemství a jemnosti vaření

1. Tvarohové koláče s tvarohem chutnají vždy lépe čerstvé. Pokud vám zbydou na další den, jednoduše je na pár sekund ohřejte v mikrovlnné troubě. Budou jako čerstvé!
2. Domácí tvarohové koláče s tvarohem lze upéct téměř z jakéhokoli těsta: listového, křehkého nebo nekynutého. Klasickým receptem ale vždy zůstane příprava vláčného a nadýchaného pečiva z kynutého těsta.
3. V případě potřeby můžete do tvarohové náplně přidat rozinky, sušené meruňky a jiné sušené ovoce.
4. Aby cheesecaky v troubě nevysychaly, můžete úplně na dno trouby umístit nádobu s vodou.
5. Vršek výpeku můžete namazat nejen vajíčkem, můžete použít i zakysanou smetanu a mléčně-vaječnou směs. A aby cheesecake s tvarohem vypadal chutně a růžově, náplň je navíc promazaná. Tvaroh pak bude mít krásně zlatavou barvu, když je hotový.

Krok za krokem recepty na výrobu tvarohových koláčů s tvarohem z kynutého těsta: různé možnosti náplní a kynutého těsta, speciální způsoby, jak tvarovat tvarohové koláče

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

10 gr.

7 gr.

Sacharidy

232 kcal.

Možnost 1: Tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta - klasický recept

Toto luxusní pečivo je naší odpovědí na dovážené pizzy a další „fast foody“. Jestliže většina zámořských receptů, tak či onak, pocházela ze stravy nejchudšího obyvatelstva, pak na Rusi každý dostával tvarohové koláče - od princů po prosťáčky. Není to důvod pozvat hosty na tradiční pohoštění?

Ingredience:

• čtvrt kila pšeničné mouky:
• jedno čerstvé vejce;
• kvasnicové granule - 1,5 lžičky;
• cukr, bílý - plná lžíce;
• půl sklenice mléka;
• 1 gr. vanilkový prášek;
• dvě polévkové lžíce rozpuštěného margarínu.

Na náplň:

• jedna a půl polévkové lžíce rafinovaného cukru;
• 250 gramů suchého tvarohu s vysokým obsahem tuku;
• vejce;
• lžíce mouky;
• vanilkový cukr - malé balení.

Recept na tvarohové koláče s tvarohem z domácího kynutého těsta krok za krokem

V mléce zahřátém na čtyřicet stupňů rozpustíme droždí a cukr. Vmíchejte pár lžic mouky a dejte na teplé místo na čtvrt hodiny. To stačí, aby se kvasnice aktivovaly a směs bohatě pěnila.

Do kváskového základu nalijte rozmíchané vejce a přidejte špetku soli. Důkladně promíchejte, přidejte třetinu prosáté mouky a vanilku. Po hrstech přisypávejte zbytek mouky, přepněte na ruční hnětení. Před dokončením vmícháme rozpuštěný margarín.

Těsto promíchejte rukama na stole. Čím déle to budete dělat, tím nadýchanější budou tvarohové koláče. Každopádně věnujte tomu alespoň deset minut. Před uzráním dejte mísu s těstem na teplé místo a nechte alespoň hodinu a půl odležet. Nezapomeňte zakrýt horní část nádoby ručníkem, pokud tak neučiníte, hrudka těsta bude pokryta tenkou kůrkou.

Po přenesení vykynutého těsta na stůl jej ručně prohněteme. Po svinutí do provazu jej nakrájejte na deset stejných kusů. Sbíráme je do kuliček a mírně je zploštíme a dáme na vymazaný plech pod prádlo. Vzdálenost mezi obrobky je nejméně pět centimetrů.

Pomocí tenkého sítka utřeme tvaroh do misky. Smíchejte s ní vanilku a běžný cukr, vejce a mouku. Nejprve rozmíchejte vajíčko v hrnečku a po částech přidávejte, usnadníte tím kontrolu hustoty náplně – neměla by být tekutá.

Do kousků, které vykynuly na plechu, vytvořte na dně sklenice prohlubně a naplňte je tvarohovou náplní. Přikryjte ručníkem a nechte znovu působit až deset minut.

Jemně potřete žloutkem a cheesecaky pečte alespoň dvacet minut.

Možnost 2: Jednoduché tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta – rychlý recept

Kterákoli z uvedených bobulí bude stačit. Při absenci čerstvé nebo mražené marmelády postačí hustá marmeláda, ale budete s ní muset trochu pohrát - vmíchejte trochu škrobu.

Ingredience:

• polotovar z droždí - půl kilogramové balení;
• 600 gr. tvaroh s obsahem tuku devět procent nebo vyšším;
• dvě vejce;
• sáček krystalického vanilkového cukru;
• dvě sklenice malin, jahod nebo rybízu;
• šest polévkových lžic škrobu;
• 200 gramů krystalového cukru.

Jak rychle vyrobit tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta

Zmražené těsto po vybalení necháme pod utěrkou na pomoučeném povrchu.

Bobule roztřídíme a nasypeme do cedníku. Nasypte na ručník a osušte. Nalijte na talíř a smíchejte bobule se škrobem.

Tvaroh dejte do misky a rozmačkejte mačkadlem nebo vidličkou. Pokud zůstanou zrníčka, budete je muset otřít na sítu.

Do připraveného tvarohu přidáme cukr, vejce a vanilku, promícháme a rozetřeme.

Rozmražené těsto rozválejte na tloušťku pěti milimetrů a nakrájejte na čtverce. Po vymaštění formiček olejem na ně položte porce listového těsta.

Na každý kousek dáme jednu a půl lžíce tvarohové hmoty a na ni bobule, lehce přitlačíme.

Cheesecaky se pečou na 170 stupňů, dokud těsto nezhnědne.

Možnost 3: Lahodné tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta - „Rosochki“

Mnoho receptů bylo upraveno pro práškové droždí, ale relativně jednoduché „Rosochki“ zůstalo zcela klasické. Je velmi dobré, když použijete absolutně čerstvé droždí, těsto rychleji a lépe nakyne.

Ingredience:

• dvě stě mililitrů mléka;
• tři slepičí vejce;
• půl balení „selského“ másla;
• granulovaný cukr - 200 gramů;
• sedm set gramů mouky;
• droždí, alkohol - 25 g;
• 150 gr. šťavnaté rozinky;
• půl kila suchého tvarohu;
• dvě malá balení vanilkového cukru.

Jak vařit

Droždí rozdrobte do vhodné mísy. Po zasypání jedné a půl plné lžíce cukru jej rozetřete na homogenní pastu, zalijte mlékem ohřátým asi na 38 stupňů. Za stálého míchání postupně přidáváme mouku. Těsto připravíme ne hustší než na palačinky.

Těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo. Necháme stát, dokud nevykyne do pěnové čepice.

Těsto necháme zrát a vyšleháme dvě vejce. Samostatně rozpustíme máslo a zchladíme.

Do těsta nasypeme polovinu cukru a sáček vanilky, přidáme vychladlé máslo a polovinu vaječné hmoty. Po částech přidáváme prosátou mouku a hněteme v plastické těsto. Přikryjeme tenkou utěrkou a dáme na teplé místo.

Rozinky namočte až na čtvrt hodiny do horké vody a dobře osušte v sítu.

Vykynuté těsto rozdělte na koule o velikosti dvacet pět a nechte alespoň 25 minut odpočívat pod utěrkou.

Smícháme nastrouhaný tvaroh s cukrem. Přidejte vejce, rozinky a vanilku a dobře promíchejte. Pokud se ukáže, že je málo tekuté, vmíchejte trochu mouky.

Kuličky udělejte na ploché koláče, o něco tenčí než centimetr, nakrájejte každý na tři segmenty různých velikostí. Nestříhejte centimetr do středu, měla by zbýt část pro náplň.

Doprostřed mazanice položíme trochu tvarohu a omotáme kolem něj nejmenší kousek těsta, všechny následné přeložíme, největší nakonec. Snažte se těsto utěsnit co nejníže, aby „okvětní lístky“ nespadly.

Cheesecakes necháme pod utěrkou vykynout, potřeme předem odloženým vejcem a pečeme až 30 minut.

Možnost 4: „Zavitushki“ - tvarohové koláče s tvarohem vyrobené z kynutého těsta

Tvarově jsou cheesecaky docela rozmanité, například následující se tvoří z těsta stočeného do spirál. Kromě toho neexistují žádné zvláštní rozdíly, které lze snadno klasifikovat jako klasické.

Ingredience:

• droždí, granulované - 4 g;
• 75 gr. Sahara;
• mléko - 100 ml;
• velké, čerstvé vejce do těsta a druhé na mazání tvarohových koláčů;
• čtvrt tyčinky másla;
• čtvrt kilogramu plnotučného tvarohu a kvalitní mouky.

Recept krok za krokem

Po rozpuštění másla nechte vychladnout na teplotu vzduchu.

Po prosátí smícháme mouku se lžící cukru a droždím. Po přidání 1/4 lžíce soli přidejte teplé mléko. Nejprve použijte lžíci a poté ručně přidávejte těsto. Během ručního hnětení vmícháme po malých dávkách rozpuštěné máslo. Po přikrytí fólií těsto vyjměte, dokud na teplém místě nezraje na hodinu nebo o něco déle.

Když těsto zdvojnásobí svůj objem, zabalte ho do sáčku a dejte přes noc do lednice.

Vyzrálé těsto rozválejte na vrstvu 20x30 cm o tloušťce centimetr. Nakrájejte na osm dlouhých proužků a natahujte je, dokud nezdvojnásobí délku (50 cm).

Proužky těsta stočte kolem své osy do spirálek a srolujte na vymazaný plech do tvaru šneka. Po potření vajíčkem přikryjte utěrkou a dočasně nechte.

Tvaroh rozetřeme se třemi lžícemi rozšlehaného vejce a dvěma cukrem.

Pomocí sklenice nebo hrnku udělejte do středu vyvýšených kadeří prohlubně a naplňte je tvarohem. Znovu přikryjte utěrkou, nechte stát až 40 minut a vložte tvarohové koláče do trouby. Doba pečení - až 30 minut.

Varianta 5: Rychlé tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta

Není to tak dávno, co byl med v tvarohových koláčích stejně nedílnou součástí jako tvaroh. Kvalitní výrobek dodává nejen sladkost, ale i skvělé aroma.

Ingredience:

• půl kilogramu mouky;
• čtyři lžíce čistého másla a dvě bílého cukru;
• 200 ml sklenice středně tučného mléka;
• dvě vejce;
• půl balíčku droždí (6 gramů).

Pro plnění:

• dezertní lžička medu;
• vejce;
• plátek "farmářského" másla - 25 gramů;
• lžíce mouky;
• gram krystalů vanilkového prášku;
• šťavnaté, lehké rozinky - 100 gr.;
• tvaroh 9% obsah kalorií - 200 gr.

Jak vařit

Do prosáté mouky přidáme kvásek, špetku soli a všechen odměřený cukr a promícháme.

Změklé máslo s cukrem a vejci prudce vyšleháme, přidáme a mícháme ohřáté mléko.

K suché směsi postupně přidávejte tekutý základ a vypracujte těsto. Nasbíráme ho do hrudky na stole a hněteme rukama alespoň 10 minut.

Gázu přeložíme napůl, aby se těsto vešlo do sáčku a bylo místo na kynutí. Těsto položte na utěrku, zavažte do sáčku a ponořte do teplé (40 stupňů) vody. S těstem můžete pracovat, když vyplave na povrch, což zabere asi dvacet minut.

Po uvolnění těsta z gázy jej přitlačte a nakrájejte na malé kuličky. Umístěte „kuličky“ na pergamen na plech, namažte těsto rostlinným olejem a nechte zakryté ručníkem.

Po smíchání tvarohu se změklým máslem vytřeme jemným sítem. Vmícháme med, vanilku a namočené rozinky.

Do připravených kousků uděláme pomocí hrnečku hluboké prohlubně a naplníme je náplní. Po potření tvarohových koláčů rozšlehaným vejcem vložíme plech na čtvrt hodiny do předehřáté trouby.

Možnost 6: Svačinové tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta (pudink)

Neslazené tvarohové koláče dnes nejsou tak oblíbené, ale před sto lety se připravovaly téměř častěji než máslové. Sloužily jako vynikající snídaně pro rolníky, kteří za úsvitu vycházeli na pole, ale často je podávali v kupeckých domech.

Ingredience:

• mouka - čtyři plné sklenice;
• jedna a půl polévkové lžíce práškového droždí;
• 25 gr. Sahara;
• jemná sůl.

Na náplň:

• sto gramů lehce osoleného sýra a tři sta gramů tvarohu;
• hrst kopru nebo petrželky.
• čerstvé vybrané vejce.

Recept krok za krokem

Suché droždí rozpusťte v misce se sklenicí teplé vody. Po přidání cukru důkladně promíchejte a nechte dočasně na stole.

Ve vhodné misce rozdrťte čtyři lžíce mouky se stejným množstvím rafinovaného oleje. Olejnatou kaši zalijte sklenicí čerstvé vroucí vody a míchejte bez šlehání.

Do horké moučné směsi vlijte drožďovou směs. Přidejte trochu soli a tři sklenice mouky, vypracujte těsto. Po hrstičkách vmíchejte poslední, čtvrtou sklenici mouky, abyste si usnadnili kontrolu tloušťky. Na konci procesu do těsta vmíchejte pár lžic másla.

Mísu s hotovým těstem necháme přikrytou utěrkou na stole a sami si připravíme náplň. Tvaroh utřeme na sítu, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Po smíchání přidejte vejce, bylinky a sůl.

Z vhodného těsta a neslazené náplně vytvarujeme klasické tvarohové koláče a po vykynutí je vložíme na 20 minut do rozpálené trouby.

Možnost 7: Originální tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta na kefíru - „Překvapení“

Pokud vás omrzelo tradiční pečení, nemusíte hledat nové složité recepty. Někdy stačí přidat nečekanou poznámku a řádek se postaví na další.

Ingredience:

• tři vejce;
• sklenice kefíru;
• 200 gr. Sahara;
• lžička soli;
• 10 gr. instantní droždí;
• máslo, „tradiční“ - 150 gr.;
• čtyři sklenice mouky;
• malé balení vanilkového prášku;
• 300 gr. tvaroh;
• tři lžíce hustého džemu.

Jak vařit

V rozehřátém kefíru rozpusťte droždí se třemi lžícemi cukru. Směs necháme na teplém místě uležet, dokud nezpění. Přidejte rozšlehané vejce a rozpuštěné, ještě teplé máslo (100 g). Po rozmíchání do hladka osolte, přidejte mouku (tři a půl hrnku) a vypracujte těsto.

Po nahromadění v hrudce odložte misku stranou a přikryjte ji utěrkou a počkejte, až se objem alespoň dvakrát zvětší. Pro urychlení procesu lze nádobu s těstem umístit blíže k teplu, například od radiátoru nebo hořáku zapnutého na pomalý ohřev. Případně vložte těsto do pomalého hrnce v režimu udržování tepla, kde vám bude kynout doslova před očima.

Tvaroh rozetřete se 100 gramy cukru a vejcem. Přidejte vanilku a dobře promíchejte.

Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři části, rozválíme na tloušťku pěti milimetrů a poté rozkrájíme na 4 čtverce. Do středu každého dílu dejte trochu náplně. Shromážděte rohy nad tvarohem, pevně sevřete švy a položte sáček na plech, stranou se švem dolů. Lehce přitlačte válečkem, udělejte malou prohlubeň a vložte do ní marmeládu.

Po potření tvarohových koláčů vajíčkem čtvrt hodiny počkáme, než si připravíme sladkou moučnou polevu zvanou streusel. Rozdrťte 50 gramů másla se dvěma lžícemi rafinovaného cukru. Přidejte půl sklenice mouky a třete rukama, dokud nezískáte jemné drobky.

Vykynuté tvarohové koláče opět potřeme vajíčkem a bohatě posypeme štrúdlem. Pečte až půl hodiny.

Možnost 8: Uzavřený tvarohový koláč s tvarohem z kynutého těsta - „Slavnostní“

Dvě poznámky k receptu. Nejprve použijte pokud možno čerstvou, ručně mletou skořici. Použijte mlýnek na kávu, pak pro jistotu umelte v porcelánovém hmoždíři. Za druhé, bude se hodit jakékoliv kandované ovoce, ale určitě vyzkoušejte cheesecake s kousky kandovaného melounu.

Ingredience:

• sklenice mléka;
• dvě polévkové lžíce běžného cukru a stejné množství změklého másla;
• 70 gr. zakysaná smetana, obsah tuku od 15%;
• vejce;
• 530 gr. mouka;
• dvě lžíce droždí.

Plnicí:

• vejce, velká - dva kusy;
• 450 gr. tvaroh;
• tři lžíce cukru;
• lžíce suché čerstvé krupice;
• 120 gr. kandované ovoce

dodatečně:

• mletá skořice, cukr, kakaový prášek - každý 3 lžičky.

Recept krok za krokem

Do nádoby pekárny nalijte teplé mléko. Vejce rozšleháme, nalijeme do mísy, přidáme zakysanou smetanu a promícháme. Po nasypání prosáté mouky na tekutý základ udělejte důlek a nasypte do něj cukr, trochu soli a droždí. Sklopením víka spusťte režim „Těsto“.

Uhnětené těsto na stole rozdělte na dvě části. Vyválíme na 5 mm, posypeme směsí skořice, cukru a kakaa. Těsto zabalíme do pevných válečků a nakrájíme na kolečka o šířce jeden centimetr.

Formu o průměru 22 centimetrů vyložte pergamenem a papír namažte nevonným olejem. Řezy směřující nahoru položte obrobek na dno a lehce přitlačte dlaněmi, aby se spojily do jedné vrstvy. Boky vyložíme částmi rolády, mírně je přitlačíme.

Vejce smícháme v míse s tvarohem, cukrem a krupicí, opatrně rozetřeme zrnka tvarohu, pokud jsou. Pomocí mixéru vmícháme kandované ovoce.

Náplň dáme do formy s těstem, na ni naaranžujeme zbylé kousky rolády. Cheesecake potřeme vajíčkem a dáme na půl hodiny do trouby.

Tvarohové koláče milují dospělí i děti. Klasické tvarohové, sladké s marmeládou, vydatné s bramborami a masovou náplní - tyto malé otevřené koláče ozdobí každý stůl. Aby byly krásné a chutné, nestačí připravit dobrou náplň, samotná buchta musí být také chutná. Každý má rád, když je náplně hodně a okraj cheesecaku je tenký a narůžovělý. Abyste toho dosáhli, musíte zvolit správné těsto na tvarohové koláče.

Každá hospodyňka má své oblíbené recepty na těsto, vhodné na různé pečivo. Klasické kynuté těsto připravené piškotovou metodou většinou při kynutí a pečení velmi kyne. Hodí se k přípravě lahodných buchet a plněných koláčů. Pokud použijete takové nadýchané těsto na tvarohové koláče, může vytlačit náplň a okraje budou velmi silné. Na tvarohové koláče je proto lepší vzít těsto, které se při pečení tolik nedeformuje.

Ingredience:
Mléko - 125 ml
Suché droždí - 1,5 lžičky.
Cukr - 1,5 lžíce.
Sůl - 0,5 lžičky.
Mouka - 330 g
Vejce - 1 ks.
rozpuštěné máslo - 50 g

Způsob vaření:

Ohřejte mléko. Mělo by být teplé, ale ne horké. Rozpusťte v něm suché droždí a cukr. Vejce rozetřeme se solí, vlijeme do směsi s mlékem. Přidejte prosátou mouku a začněte hníst. Když se hmota stane homogennější, přidejte do ní rozpuštěné máslo a vypracujte těsto. To lze provést ručně nebo můžete pro tyto účely použít mixér se speciálními nástavci.

Výsledné těsto je poměrně hutné a elastické a nelepí se na ruce. Přikryjte čistou bavlněnou utěrkou a dejte na hodinu na teplé místo. Těsto zvětší objem, ale ne moc. Stane se ještě pružnějším a poddajnějším. Z tohoto těsta můžete dělat nejen tvarohové koláče, ale také malé koláče s náplní, krásně zdobené otevřené a uzavřené koláče. Jeho zvláštností je, že kombinuje chuť a nadýchanost kynutého těsta a snadnost přípravy křehkého těsta. Vyřezává se z něj stejně snadno jako z měkké plastelíny.

Těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Navrhněte každý z nich ve formě koule. Položte je na plech v určité vzdálenosti od sebe a mírně zploštěte. Vezměte sklenici a pomocí dna vytlačte prohlubně v tvarohových koláčích. Nechte je takto 20-30 minut vykynout. Během této doby těsto vykyne a kousky se zvětší. Prohlubně v cheesecakech znovu přimáčkneme sklenkou, naplníme je připravenou náplní, cheesecaky pomažeme směsí vejce, mléka a cukru a plech vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 20-25 minut na 180 stupňů. Když jsou cheesecaky hotové a zezlátnou, vyndejte je z trouby, znovu potřete a vychladněte.

Tvarohové koláče podávejte s masovou a zeleninovou náplní jako studené předkrmy. Sladké tvarohové koláče podávejte s horkým aromatickým čajem jako dezert.

Dobrý den, milí čtenáři stránek!

Už skoro dva týdny nemám na svém webu a tedy ani doma žádné domácí pečivo. Urychleně tuto záležitost napravujeme. Jako vždy chci zkusit něco neobvyklého a originálního, například pokud jsou to tvarohové koláče z kynutého těsta, ať jsou ve formě růží.

Za recept bych chtěla poděkovat Leně Martynové z Povarenka.ru, právě od ní jsem se dozvěděla o těchto úžasných tvarohových koláčích. Včera jsem vařil do pozdních nočních hodin, aby nikdo nepřekážel, nafotil jsem 70 fotek, polovinu nastříhal, ale i tak 40 zbylo. Vše rozložím a poprosím zkušené kuchaře, aby nenadávali, přeci jen je článek určen spíše začátečníkům, snad jim fotky lépe pomohou zjistit

Jak vařit tvarohové koláče

Požadované produkty:

• 250 ml mléka;
• 4 vejce;
• skleněný (200 ml) cukr;
• 100 g másla;
• 6-7 šálků (200 ml) mouky;
• 2 čajové lžičky suchého droždí;
• 500 g tvarohu;
• 150 g rozinek (přesně to bylo v sáčku) nebo dvě pořádné hrsti;
• 2 balíčky vanilkového cukru;
• půl lžičky soli

Koupila jsem na trhu od barevné babičky úžasný domácí tvaroh. Velmi chutný tvaroh, jen bych ho zhltla, ale tvarohové koláče z kynutého těsta se nesmí.

Začnu těsto: trochu jsem ohřála mléko a nalila ho do velké hluboké mísy.

Nalijte dvě čajové lžičky suchého droždí "Saf-levure",

vypadají jako malé světle hnědé granule. Přidána lžíce cukru

a hněte těsto, ukázalo se, že je to hmota jako hustá zakysaná smetana.

Nádobí je potřeba zakrýt potravinářskou fólií

nebo přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte na teplé místo - blízko radiátoru, nebo na pánev s teplou vodou, nebo pod něčí horkou stranu blízko teplého sporáku. V kuchyni by neměl být průvan, bylo by lepší, kdyby byla horká.

Zatímco těsto zraje, protřídila jsem rozinky (vybrala jsem odpadky, otrhala ocásky - té dobroty je v nich dost) a zalila vařící vodou, aby nabobtnaly a změkly.

Máslovou složku těsta jsem připravila zvlášť: máslo jsem na mírném ohni rozpustila (rozpustilo se a je to - není třeba déle zahřívat), nalila do mísy.

půl sklenice cukru,

balíček vanilkového cukru

a půl lžičky soli.

Vše jsem dobře promíchal.

Uvidíme, co se stane s těstem. Uběhla asi hodina, těsto třikrát „narostlo“, je v něm hodně bublinek, takže můžete hníst dál.

Do těsta přidám pečení,

prosejeme tři hrnky mouky

a uhněteme těsto.

Těsto vyklopím z mísy na stůl poté, co jsem na stůl prosila další sklenici a půl mouky. Pokračuji v hnětení těsta rukama, vtírám do něj mouku, dokud není měkké, elastické, nadýchané a nepřestane se lepit na ruce a stůl.

Hnětu a představuji si, jaké krásné tvarohové koláče se budou vyrábět z kynutého těsta - takže čas utíká rychleji a všechno jde hladce. Hlavní je myslet na to dobré, jinak se úspěchu nedočkáte.

Mísu lehce namažte rostlinným olejem

a vložte do něj těsto.

Znovu jej přikryji fólií (přikryjte ručníkem) a dám na teplé místo asi hodinu. A během této doby si připravím náplň do cheesecaků. Do tvarohu přidám vanilkový cukr,

půl sklenice běžného cukru,

jedno vejce,

a celou hmotu dobře rozdrtím tloučkem nebo mačkadlem jako mám já.

Nakonec přidám rozinky, ze kterých jsem předtím přecedil vodu přes sítko,

a dobře promíchejte lžící. Tvarohová náplň je hotová.

Asi po hodině se mé těsto více než zdvojnásobilo, namažu si ruce rostlinným olejem a prohnětu ho, přitlačím dolů, aby vyšel oxid uhličitý.

Znovu přikryjte a dejte na teplé místo. Asi po hodině máme tento obrázek:

Těsto položím na pomoučený stůl a trochu prohnětem. Nyní jej musíte nakrájet na 22-24 stejných kusů a stočit je do kuliček.

Kuličky mají velikost velkého slepičího vejce (no, víte, existují vejce první kategorie, druhé a téměř jako křepelčí vejce).

Dvě lžičky tvarohu s rozinkami umístím do středu mazanice a udělám tři zářezy, mazanec rozdělím na dílky, přičemž první díl bude nejmenší, druhý větší a třetí největší.

A teď náplň přikryji kousky těsta, okraje pevně přišpendlím, zejména okraje vnějšího „okvětního lístku“, aby se neroztrhly, když se cheesecake „naplní“.

Hotové „růže“ se položí na plech pokrytý pergamenovým papírem, lehce namazaný rostlinným olejem. Nechám je asi 20 minut odležet, vidličkou rozklepnu vajíčko v hrníčku.

a namažte jím tvarohové koláče.

Navrch můžete posypat trochou cukru. A - vpřed, do horké (180-190 stupňů) trouby, až se kuchyní rozplíží ohromující vůně čerstvého pečiva a tvarohové koláče z kynutého těsta se stanou růžovými a elegantními.

Pekla jsem asi 25 minut, ale to není ukazatel, každý má troubu jinou. Hotové cheesecaky zakryjte utěrkou, dokud úplně nevychladnou.

Vyzkoušejte, upečte, udělejte radost své rodině i hostům. Určitě se podělte o své dojmy, podobně jako vy, a možná ještě aktivněji.

Jako dezert - křížovka na tvarohové téma. Kdo to vyřeší nejrychleji, dostane se do dalšího článku.

Všechno nejlepší a zase na viděnou!