Jak upéct lahodné klestí, různé recepty. Pro tento recept budete potřebovat produkty, které jsou v kuchyni téměř vždy po ruce.

Když jsem poprvé slyšela o tomto receptu, vyvstala fascinující otázka: „Proč mají sušenky název „bruchwood“? Po jeho přípravě si uvědomíte, že opravdu připomíná křehké a pokroucené větve stromů. Tento domácí křovin vypadá velmi originálně a budeme ho vařit na pánvi! Pomocí tohoto jednoduchého receptu krok za krokem na lahodné klestí připravíme křupavé sušenky.

Listové těsto se skládá z:

250 g mouky;

1 polévková lžíce. lžíce vodky;

2 polévkové lžíce. lžíce cukru;

rostlinný olej;

moučkový cukr.

Část mouky dejte do mísy, přidejte sůl a cukr.

Přidejte vodku a vejce.

Nyní musíte vmíchat všechnu zbývající mouku. Je jednodušší to udělat na stole, ale každý to dělá tak, jak se cítí nejpohodlněji. Hlavní věc je získat velmi pevné těsto.

Další kroky jsou velmi důležité! Těsto rozválejte na tenko. Mělo by být tak tenké, že i krajinářský list se bude zdát tlustší než on. Vrstva by měla být jako gáza. Nakrájíme na proužky, do kterých uděláme zářezy.

Procházíme cookies.

Jednou nebo dvakrát, jak chcete. Jak vidíte na fotce, první dvě věci vpravo byly stočené jednou a zbytek jsem točil dvakrát. Upravte délku výrobku sami. Určuje se na základě průměru pánve. Během smažení byste měli mít pocit, že sušenky obracíte.

Jak upéct ratolesti

Zahřejte olej. Sušenky se smaží rychlostí blesku, takže neodstupujte od pánve, jinak skončíte s uhlíky. Aby se sušenky neroztrhly, položte je na prkénko a přeneste na pánev. Smažíme z obou stran stejně dozlatova.

Tenké dříví smažené doma je pokryto vzduchovými bublinami a stává se neobvykle křehkým. Myslím, že všichni milovníci tohoto sladkého dezertu dají za pravdu, že jde o velmi chutné sušenky, lehké, vzdušné, křupavé! Ozdobte ji moučkovým cukrem.

Při jeho konzumaci si možná nevšimnete, že se nepekl v troubě, ale smažil na oleji na pánvi. Není na něm přebytečný olej. Připravte se a uvidíte sami.

Křupavé sladké dříví je dezert z dětství. Toto jídlo se ukazuje jako levné, ale zároveň neuvěřitelně chutné. Nejlepší recepty z kartáčového dřeva jsou shromážděny níže.

Ingredience: 760 g mouky, 3 vejce, plná sklenice filtrované vody, špetka kuchyňské soli, moučkový cukr, rafinovaný olej ve větším množství na smažení.

1. Vejce se nalije do šálku, přidá se stolní sůl a přísady se šlehají, dokud se solená zrna úplně nerozpustí.
2. Dále se nalije voda a vše se promíchá do hladka.
3. Mouka se nejprve několikrát proseje a nalije do výsledné směsi.
4. Hotové těsto se udržuje v chladu pod ručníkem po dobu 20-25 minut.
5. Hmotu vyválíme na tenko, nakrájíme na obdélníky a doprostřed každého uděláme zářez. Prostřednictvím tohoto otvoru je jedna hrana obrobku otočena směrem ven.
6. Kousky těsta vložíme do rozpáleného oleje a pečeme do zlatohněda.
7. Výsledná pochoutka se posype práškem.

Tento recept na křupavé klestí je jedním z nejjednodušších a nejběžnějších.

Sladká pochoutka vyrobená z kefíru

Ingredience: půl kila prvotřídní mouky, 3 vejce, 120 ml kefíru, špetka soli, velká lžíce zakysané smetany, moučkový cukr, rafinovaný olej.

1. Syrová vejce s jemnou solí se aktivně míchají, dokud se solená zrna úplně nerozpustí.
2. Teprve poté se do hmoty nalije studený kefír. Produkty se míchají do hladka.
3. K ostatním surovinám přidáme zakysanou smetanu.
4. Dále se nalije prosátá vysoce kvalitní mouka.
5. Po dalším promíchání těsto dáme na 20 minut na chladné místo.
6. Zbývá jen vyválet, nakrájet na obdélníky, vyklopit otvorem uprostřed obrobku a vařit ve vroucím oleji do zlatova.

Aby kefír na bázi kefíru nebyl příliš mastný, musí být hotová pochoutka položena na papírový ubrousek. Ještě horké se bohatě posype práškem.

Těsto vyrobené z mléka

Suroviny: půl kila prvotřídní mouky, 3 vejce, moučkový cukr, půl lžičky soli, 3 velké lžíce plnotučného mléka, máslo.

1. Do mísy na hnětení těsta ihned nalijeme syrová vejce, přidáme kuchyňskou sůl a přidáme mléko. Je žádoucí, aby všechny použité komponenty měly stejnou teplotu.
2. Výrobky se třou lžící, dokud se sůl úplně nerozpustí. Nejpohodlnější způsob, jak to zkontrolovat, je držet kapku hmoty mezi prsty.
3. Mouka se několikrát předem prosévá z velké vzdálenosti. Tím produkt maximálně obohatíte o kyslík. Pokud nemáte po ruce sítko, můžete pro tento účel použít i běžný cedník s malými otvory.
4. Připravená mouka se nalije do hmoty získané ve druhém kroku. Uhněte se elastické a mírně lepivé těsto.
5. Ze základny se rukama vytvoří koule, kterou dáme na chladné místo do potravinářské fólie asi na hodinu.
6. Zcela připravené těsto se rozřeže na několik částí. Každý z nich je vyválen velmi tence. Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že těsto by nemělo být tlustší než hedvábný papír.
7. Vrstvy těsta jsou nakrájeny do kosočtverečných tvarů. Uvnitř každého je vytvořen řez, do kterého je vložena jedna hrana obrobku a otočena směrem ven.
8. V hluboké pánvi se olej dobře zahřeje a budoucí klestí se do něj ponoří. Pochoutka se smaží do zlatova.

Recept na vaření se zakysanou smetanou

Ingredience: 3 polévkové lžíce. pšeničná mouka, 2 velká vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 220 ml středně tučné zakysané smetany, moučkový cukr, 1,5 lžičky jedlé sody, máslo. Jak připravit kartáčové dřevo na bázi zakysané smetany je popsáno níže.

1. Syrová vejce nalijeme do mísy a ušleháme s krystalovým cukrem.
2. Ihned do směsi přidejte jedlou sodu a zakysanou smetanu. Tyto dva produkty v kombinaci dodají těstu nadýchanost.
3. Mouku je třeba do těsta přidávat pomalu po malých dávkách. Je nutné sledovat konzistenci hmoty, protože různé typy produktů se od sebe velmi liší. Za prvé, mouka má různý obsah vlhkosti, což je třeba vzít v úvahu.
4. Uhněte se nelepivé, ale měkké těsto. Okamžitě vyválí vrstvu o tloušťce 3-4 mm.
5. Těsto se nakrájí na obdélníky o velikosti uprostřed. Jedna strana každého obrobku je otočena naruby přes výsledný výřez.
6. Hotové „mašle“ smažíme na dobře rozehřátém oleji z obou stran.

Ještě teplá se pochoutka posype moučkovým cukrem.

Postní klestí na vodě

Složení: 320 g prvotřídní mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, plná sklenice rafinovaného másla, půl sklenice minerální vody, špetka citronové kůry, ¼ lžičky prášku do pečiva.

1. Krupicový cukr se dobře utře se studeným máslem.
2. Jemnou mouku spolu s práškem do pečiva prosejeme do samostatné mísy. Do vzniklé zrnité hmoty se ihned po otevření láhve nalije minerální voda sycená oxidem uhličitým.
3. Směsi z prvních dvou kroků se spojí. Těsto dobře prohněteme.
4. Hmotu lze ihned vyválet na ploše bez moučné posypové hmoty. Na stůl se stejně nepřichytí.
5. Těsto se nakrájí na obdélníky s otvory uprostřed, kterými musíte vytočit jeden okraj každého kusu.
6. Pochoutka se smaží na velkém množství oleje.

Výsledné tenké ratolesti se bohatě posypou moučkovým cukrem.

S přídavkem vodky

Ingredience: 2 velká slepičí vejce, špetka kuchyňské soli, 40 ml vodky bez přísad, půl kila mouky, rafinovaný olej na smažení, moučkový cukr.

1. Nejprve se vejce rozbijí do šálku. Ihned se k nim přidá malé množství soli. Dále se ingredience dobře prošlehají, dokud se nezmění na pěnovou hmotu.
2. Vodka se nalije na jídlo. Tento alkoholický nápoj dělá dezert křupavým a křehkým.
3. Po opětovném promíchání můžete začít postupně přidávat mouku. Nebude použito celé množství tohoto produktu uvedené v receptu. Je třeba přidat tolik mouky, kolik těsto spotřebuje. Ve výsledku by to mělo dopadnout jako knedlíky. Zbytek mouky bude potřeba na podsypání.
4. Hmota se uchovává v chladícím sáčku asi půl hodiny. Dále je základ rozdělen na 4 porce.
5. Každý díl vyválíme velmi tence a nakrájíme na obdélníkové kousky s otvorem uprostřed. Vycházejí z jednoho nebo dvou okrajů najednou.

Křovina se připravuje ve velkém množství oleje. Ještě horké se posype práškem.

1. Všechny suché přísady, kromě moučkového cukru, se spojí v hluboké nádobě. Mouka se několikrát předem prosévá.
2. Do výsledné směsi se najednou nalije voda i alkoholický nápoj.
3. Uhněte se tuhé těsto. Je třeba ho vyválet na tenkou vrstvu, která se nakrájí na dlouhé obdélníkové proužky.
4. Každý kousek těsta se stočí do volného válečku tak, aby vypadal jako růže.
5. Výsledné „květy“ se vaří ve vroucím oleji do zlatohnědé.

„Růže“ se položí na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Ještě horký moučník bohatě posypeme moučkovým cukrem.

Jak to udělat se syrovátkou?

Ingredience: plná sklenice syrovátky, velké slepičí vejce, ½ lžičky jedlé sody, 420 g prvotřídní mouky, olej na smažení a moučkový cukr.

1. Studená syrovátka se nalije do hluboké pohodlné misky. Do tekutiny se přidá jedlá soda. Směs se nechá 3-4 minuty.
2. Slepičí vejce se rozbije na hmotu.
3. Dále můžete po malých dávkách začít přidávat prosátou mouku. Po každém přidání přísady promíchejte širokou lžící nebo stěrkou.
4. Mísa by měla obsahovat husté těsto, které je měkké a nelepí se na prsty. Přikryje se ručníkem z přírodního materiálu a nechá se půl hodiny při pokojové teplotě.
5. Těsto na dříví se na moukou posypaném stole rozválí na tenkou vrstvu. Vrstva je rozřezána na obdélníky s otvory uprostřed. Obrobky se 1-3krát otočí do středu řezu.
6. Kousky těsta smažíme na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.

Pochoutka se položí na pergamen a bohatě posype moučkovým cukrem.

Křovina je v přírodě známá ve formě křehkých větví, které se často používají k zapalování ohně, kamen, kamen a tak dále.

Nyní však budeme hovořit o jiném křoví - tak se nazývá jeden z druhů moučných dezertů.

Tradiční receptura

Požadované produkty

• Jeden a půl šálku mouky.
• Dvě vejce.
• Dvě lžíce čerstvého mléka.
• Půl lžičky soli.
• Tři sta mililitrů rostlinného oleje.
• Dvě a půl lžíce moučkového cukru.

Jak vařit

1. V míse smícháme mouku a sůl.
2. V samostatné nádobě rozšlehejte mléko a vejce.
3. Spojte tyto dvě tekutiny a vypracujte měkké a elastické těsto.
4. Uhnětenou směs rozdělte na několik přibližně stejných kousků. Každý z nich vyválejte na ploché placky; jejich tloušťka by neměla přesáhnout jeden milimetr. Pamatujte, že čím řidší těsto, tím lahodnější bude domácí výroba štětin.
5. Výsledné palačinky nakrájejte na čtverce o rozměrech pět krát pět centimetrů a poté do každého z nich uprostřed vytvořte průchozí štěrbinu.
6. Navlékněte jednu hranu do drážky, kterou jste vytvořili.
7. Do pánve nalijte rostlinný olej, abyste vytvořili vrstvu silnou alespoň dva a půl centimetru. Důkladně zahřejte a kousky těsta smažte z obou stran, dokud nezískají zlatavou barvu (asi osm minut).
8. Hotový dezert vyjměte děrovanou lžící a nechte olej důkladně okapat.
9. Dřevo položte na tác a navrch posypte moučkovým cukrem.

Babiččin recept

Požadované produkty

• Tři vejce.
• Padesát gramů vodky.
• Dva a půl hrnku mouky.
• Špetka soli.
• Tři sta gramů rostlinného oleje.
• Moučkový cukr na posypání.

Jak to udělat

1. Vejce rozklepneme do misky, nalijeme do ní vodku a osolíme.
2. Pomocí mixéru, metly nebo vidličky důkladně prošlehejte vaječnou směs.
3. Dvě a půl odměrky mouky prosejeme přes síto a za stálého míchání ji pomalu vlijeme do hotové hmoty.
4. Těsto hněteme, dokud nezíská stejnou konzistenci jako na knedlíky.
5. Hmotu rozdělte na čtyři stejné části, z nichž každou vyválejte na tenké placky.
6. Vyválené těsto nakrájejte na kosočtverečné tvary a uprostřed vytvořte rovné otvory o délce dva centimetry.
7. Protáhněte jeden z konců diamantu vyříznutým otvorem. Opakujte stejnou operaci se všemi diamanty.
8. Nalijte všechen připravený rostlinný olej do poměrně hluboké pánve, zahřejte jej na velmi vysokou teplotu a smažte na středním ohni po dobu dvou minut z obou stran.
9. Hotové křupky vytáhněte děrovanou lžící a dejte je do cedníku, aby olej úplně vytekl, a mezitím přidejte novou porci,
10. Hotový pokrm po položení na tác posypeme moučkovým cukrem.
11. Kartáč připravený doma je velmi chutný a vzdušný.

Jak si vyrobit tento dezert v pomalém hrnci doma?

Co je nutné

• Dvě vejce.
• Jedna lžíce mléka.
• Pět lžic cukru.
• Jedna lžíce vodky nebo koňaku.
• Rostlinný olej.
• Moučkový cukr na posypání.

Jak vařit

1. Vejce rozklepneme do misky, zalijeme mlékem a vše dobře promícháme vidličkou nebo metličkou.
2. Přidejte koňak nebo vodku - to dodá pokrmu pórovitost a vzdušnost.
3. Prosejeme mouku, pomalu ji nalijeme do směsi za stálého míchání, čímž těsto zhoustne.
4. Výsledné těsto dejte na dvě hodiny do lednice vychladit.
5. Poté jej vyválejte co nejtenčí a poté vykrájejte do libovolných tvarů s ostrými rohy.
6. Nalijte olej do misky multicookeru, aktivujte režim „smažit“ a připravte kousky těsta a smažte je na obou stranách.
7. Hotové smažené kousky vyjměte z mísy přístroje a položte je na talíř pokrytý ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
8. Jakmile se přebytečný tuk vstřebá, můžete pokrm po posypání moučkovým cukrem podávat.

Na bázi kefíru

Tento recept se od předchozích liší tím, že hotové sušenky chutnají spíše jemně než křupavě.

Produkty, které potřebujete

• Dvě stě mililitrů kefíru.
• Jedno vejce.
• Dvě lžíce cukru.
• Třetina lžičky soli.
• Půl lžičky sody.
• Tři sta padesát gramů mouky.
• Čtyři sta mililitrů rostlinného oleje.
• Moučkový cukr.

Jak vařit

1. Do mísy rozklepněte vajíčko, přidejte cukr a sůl, zalijte kefírem a poté celou směs rozemelte.
2. Vsypte jedlou sodu, zamíchejte a nechte směs čtyři minuty odležet.
3. Jakmile se z hmoty vytvoří pěna, pomalu za stálého míchání přidávejte prosátou mouku. Ve výsledku se vám podaří vypracovat těsto, které přikryjete libovolnou čistou utěrkou a necháte patnáct minut louhovat.
4. Hotovou hmotu rozdělte na dvě části a z každé vyválejte tenké placky, které pak nakrájejte na kosočtvercové figurky.
5. Uprostřed každého diamantu udělejte malé průchozí zářezy a provlékněte jimi konce diamantů.
6. V hluboké míse rozehřejte máslo velmi vysoko a smažte připravené kousky těsta z obou stran do zlatova.
7. Nádobu vyndejte a pomocí cedníku nebo ubrousků ji nechte zbavit přebytečného tuku.
8. Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Video lekce

Čaj se sušenkami je cenově nejdostupnějším dezertem a rychle připravenou tečkou za vydatným obědem a pro mnohé také univerzálním způsobem, jak si zvednout náladu. Díky sortimentu sušenek může být rozmanitost pití čaje nekonečná. Při nejbližší příležitosti vám doporučujeme, abyste si nevybrali obvyklé křehké kroužky nebo ovesné perníčky, ale světlé a křupavé sušenky, známé jako štětinové dřevo. Ještě lépe, uvařte si to sami! Navíc to nezabere mnoho úsilí a času a domácí pečivo je vždy chutnější, zdravější a jaksi „oduševnělé“ než to kupované v obchodě. Jen si vzpomeňte, jak jsme jako děti všichni netrpělivě čekali, až naše maminka nebo babička zadělají těsto, upletou z něj tenké copánky, rozpálí olej na pánvi a doslova za pár minut na něj položíte horké, křehké zlaté cukroví v páře. talíř. Nezbývalo než je posypat moučkovým cukrem a vychutnat si křupavou sladkost.

Tak proč si teď, po tolika letech, ten pocit nepřipomenout a nedopřát stejnou radost svému dítěti a zároveň i sobě. Navíc receptura štětinového dřeva obsahuje jedno tajemství, které děti neznají, ale je přístupné dospělým. Pro zvýšení křupavých vlastností se do těsta přidává trochu alkoholu: takové konvenční množství nemůže způsobit opojení, ale připadáte si jako zručný cukrář a odborník na kulinářskou biochemii. A to je také velmi důležitý příjemný pocit, který proces domácího pečení dává. Tak neváhejte a o nadcházejícím víkendu si najděte čas potěšit svou domácnost klestíkem brzy ráno nebo během dne. Rádi vám prozradíme, jaký recept zvolit a jak upéct cukroví stokrát lépe než z obchodu.

Brushwood cookies: složení a tajemství vaření
Jako druh cukrovinky je brushwood křupavá sušenka vyrobená z těsta bez droždí, smažená ve velkém množství horkého tuku (hluboký tuk). Ale jsou recepty, nebo spíš druhy, protože samotných receptů je mnohem víc – těsta na štětiny jsou minimálně dvě. V prvním případě se používá husté těsto, které dokáže držet tvar sušenky, a ve druhém je zcela tekuté a tekoucí, které se tvaruje přímo během procesu smažení. V každém případě se ale hnětení těsta na štětinky neobejde bez mouky, vajec, másla, mléka a cukru, stejně jako tekutého oleje na smažení. Za volitelné složky lze považovat malé množství alkoholu, minerální vodu, různé příchutě a další přísady, jejichž účelem je zlepšit chuť sušenek a usnadnit proces jejich výroby. V základním receptu na klestí, popsaném v klasických kuchařkách minulého století, je těsto ochuceno rumem, koňakem nebo vodkou. Moderní výklady umožňují mnoho variací, zejména díky modernímu rozvoji potravinářského průmyslu, který nabízí různé pomocné přísady do pečení. A přesto skutečné křoví nevyžaduje výrazné odchylky od tradiční receptury.

Je zajímavé, že tento druh pečiva znali Řekové, jejichž podobné sušenky jsou odedávna součástí jejich národní kuchyně. V sousedním Izraeli a Turecku si pochutnávají na cukroví zvaném teiglach, vyrobeném z „kartáčového“ těsta, ale podávané jako velká většina orientálních sladkostí s vydatným množstvím medové omáčky. Co se týče našich krajanů, v Rusku a na Ukrajině se podobný recept začal hojně používat až v 18. století a nejprve si Ukrajinci zamilovali sušenky, kterým se říkalo verguny, a pak se postupně rozšířily do severních oblastí a dostaly se Petrohrad, získává nám známé jméno „Brushwood“. Není těžké uhodnout původ takové přezdívky – stačí se podívat a/nebo vyzkoušet suché a křehké sušenky, které skutečně velmi připomínají křehké větvičky stromů s těmito vlastnostmi. Ve 20. století si křovina získala skutečně národní lásku a oblibu - v sovětských dobách se připravovala téměř ve všech rodinách, hlavně kvůli dostupnosti surovin. Je těžké překvapit moderní mlsouny lahůdkami cukrářského průmyslu, které kazí složité dezerty a propracovaný dekor. Poslední roky však opět oživily poptávku po klestu a významnou roli zde sehrála móda domácích receptů a food blogování. Budiž, ale nyní si opět můžeme pochutnat na nezaslouženě zapomenutých, ale jednoduchých a chutných sušenkách.

Nicméně, stejně jako u všech sladkostí, i u klestu, navzdory jeho zdánlivé lehkosti a doslova „beztíže“, musí být lidé náchylní k přibírání na váze opatrní. Bezpečnost klestu pro postavu je klamná: jeho obsah kalorií se v závislosti na složkách konkrétního receptu může pohybovat od 300 do 600 kcal/100 g, což je srovnatelné s energetickou hodnotou nejvýživnějších cukrářských výrobků. Křoví zasytíte opravdu velmi rychle, ale i poté vaše ruka přirozeně sahá po křupavé, chutné pochoutce. A s každou snědenou sušenkou naše tělo přijímá především rychlé sacharidy (do 50 gramů ze 100), tuky (25–30 gramů ze 100) a velmi málo bílkovin (do 10 gramů ze 100). Zbytek tvoří vláknina, sůl a docela dost vody (sušenky jsou velmi suché). Proto by konzumace klestu měla být omezena na lidi trpící cukrovkou, jinými metabolickými poruchami a kohokoli, kdo si hlídá postavu. Děti, jejichž energie se utrácí závratnou rychlostí, lze dopřát mlsání na těchto sušenkách stále častěji – vždyť všechny jeho ingredience, pokud jsou v náležité kvalitě a čerstvosti, jsou považovány za výživné a zdravé. Pro ně můžete vymyslet různé tvary sušenek, kreativně je ozdobit a podávat s mlékem, kompotem, kakaem a šťávami. Tím jsme se přiblížili procesu přípravy klestu doma.

Recepty na sušenky ze štětce
Existuje mnoho receptů na výrobu křupavého, načervenalého dřeva, ale každý způsob má vždy za cíl, aby byly sušenky co nejvzdušnější a nejtenčí. Tohoto efektu lze dosáhnout dvěma hlavními způsoby. První znamená, že hutné a husté těsto se vyválí na co nejtenčí a poté se spustí do hlubokého tuku. Druhý naopak používá velmi jemné, téměř tekuté těsto, které se vlije do vroucího oleje, kde se tekutina a tuk odstraní. Ale obě metody samy o sobě jsou bezmocné, pokud jsou produkty pro test vybrány nebo použity nesprávně. Proto, i když máte bohaté kulinářské zkušenosti a chuť u sporáku experimentovat, doporučujeme vám při první přípravě klestu použít některý z těchto osvědčených receptů:

1. Jednoduchý recept na štětovnici. Vezměte 3 hrnky pšeničné mouky, 1 velké vejce, 2 lžíce zakysané smetany s jakýmkoli obsahem tuku, 2 lžíce koňaku (lze nahradit rumem), 1 lžíci cukru, 1 špetku soli, dostatek rostlinného oleje na smažení. Vejce rozšleháme s cukrem a solí, přidáme koňak a zakysanou smetanu. Intenzivně míchejte, dokud není směs zcela homogenní. Do vaječné směsi po kouscích prosejeme mouku a rukama hněteme na husté těsto. Těsto přendejte na pomoučený pult nebo prkénko a vyválejte co nejtenčí. Nakrájejte na proužky asi 20 cm dlouhé a 2 cm široké. Z proužků těsta nakrájených na dvě nebo tři části, je-li to žádoucí, splétejte copánky a/nebo prameny, ale ne těsně. V hluboké pánvi nebo fritéze zahřejte velké množství rostlinného oleje, opatrně, aby se nelepilo, vložte do něj těsto a nechte, dokud sušenky nezískají zlatou barvu. Poté sušenky vyjměte děrovanou lžící a vložte do cedníku nebo papírové utěrky, aby vychladly a odstranily přebytečný olej. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem, kakaem, nebo jinak dozdobíme dle libosti.
   
2. Kartáč s mlékem. Vezměte 100 gramů pšeničné mouky, 1 vejce, 1 polévkovou lžíci mléka a vodky, půl lžičky sody a soli, 100 gramů moučkového cukru a rafinovaný rostlinný olej na smažení. Do hluboké mísy prosejeme mouku, rozklepneme do ní vejce a důkladně promícháme. Osolte, uhaste sodu octem a nalijte do mísy. Do těsta přidejte mléko a vodku a vypracujte plastické těsto. Těsto přendejte do igelitového sáčku a dejte na půl hodiny do lednice. Po uplynutí této doby těsto vyjměte a bez přidání další mouky jej rozválejte na stole nebo prkénku (aby se těsto nelepilo, použijte rostlinný olej). Vrstva těsta by měla být co nejtenčí. Pomocí speciálních nožů, forem nebo jiných zařízení nakrájejte těsto na malé fragmenty a dejte jim libovolný tvar, který vaše fantazie navrhuje. Rozpalte olej na hluboké smažení. Kousky těsta namáčíme do vroucího oleje a vyjmeme, až zezlátnou. Položte na papírovou utěrku nebo cedník, posypte moučkovým cukrem a podávejte.
   
3. Postní klestí na vodě. Na smažení vezměte 1 sklenici vysoce sycené vody, půl kilogramu mouky, 1 lžičku cukru, moučkový cukr a rostlinný olej. Do velké mísy nalijte vodu, prosejte do ní mouku a přidejte cukr. Uhněteme husté těsto a položíme na pomoučněnou vodorovnou plochu. Těsto vyválejte na velmi tenko, nakrájejte na proužky a zaplette je. Rozehřejte olej na smažení, sušenky na něm opečte do zlatova a přendejte na papírovou utěrku. Když odteče přebytečný olej a dříví trochu vychladne, posypeme moučkovým cukrem a podáváme. V tomto receptu lze vodu nahradit jakýmkoli sladkým syceným nápojem - hotové sušenky pak získají nádech své chuti a barvy. Minerální voda jakéhokoli složení je také vhodná, hlavní věc je, že obsahuje dostatečné množství oxidu uhličitého: právě to dodává klestu křupavé vlastnosti v nepřítomnosti alkoholického nápoje v těstě.
   
4. Hromadné klestí. Vezměte 2 hrnky mouky, 2 vejce, 1 hrnek mléka, půl hrnku cukru, 1 lžíci koňaku (lze nahradit vodkou nebo rumem), vanilin, rafinovaný olej na smažení a moučkový cukr na ozdobu. Vejce ušleháme s cukrem, přidáme mléko, alkoholický nápoj a mouku. V této fázi můžete přidat vanilin nebo smíchat s moučkovým cukrem určeným na zdobení cukroví. Uhněteme řídké těsto. V hluboké pánvi nebo hluboké pánvi rozehřejte olej. Těsto vložte do cukrářské stříkačky nebo jej jednoduše naberte lžící a po malých dávkách nalijte do vroucího oleje. Vyjměte, když sušenky zezlátnou. Přebytečný olej nechte přes cedník nebo namočte do papírové utěrky, ozdobte moučkovým cukrem a podávejte. Při použití kulinářské stříkačky jsou sušenky zpravidla menší a křupavější a při použití lžíce jsou velké a mírně měkké.
   
5. Kartáč na kefíru. Vezměte 3 šálky mouky, 1 šálek kefíru, 1 vejce, 3 lžíce cukru nebo vanilkového cukru, 2 lžíce rostlinného oleje na těsto a další 1 litr na smažení, půl lžičky soli a sody, moučkový cukr v libovolném množství Množství. V hluboké misce rozšlehejte vejce s cukrem (běžným nebo vanilkovým) a solí, zalijte 2 lžícemi oleje, kefíru, přidejte sodu a promíchejte. Do mísy postupně prosejeme mouku a zaděláme těsto. Přikryjte utěrkou a nechte 20-30 minut při pokojové teplotě. Poté těsto prohněteme rukama, na stole posypaném moukou nebo namazaným malým množstvím rostlinného oleje ho rozválíme na tenké plátky a nakrájíme na malé kousky ve formě proužků, copánků a/nebo pramenů. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej k varu. Sušenky opečte do zlatova, nechte okapat na papírové utěrce nebo cedníku, ozdobte moučkovým cukrem a před podáváním nechte mírně vychladnout.
   
6. Sýrové křoví (svačina k pivu). Vezměte 300 ml (velká sklenice) perlivé vody, stejný objem mouky a další 1 polévkovou lžíci mouky, 100 gramů tvrdého sýra, 1 vejce, 1 lžičku hořčice, koření podle chuti, rostlinný olej na smažení. Přiveďte vodu k varu spolu se 3 lžícemi rostlinného oleje. Odstraňte z tepla a bez čekání na vychladnutí přidejte do vody a másla mouku. Rychle prohněteme těsto a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Mezitím nastrouháme sýr na jemném struhadle a smícháme ho s jedním vejcem a hořčicí. Ve stejné fázi můžete do náplně přidat jakékoli koření. Vychladlé těsto rozdělte na dvě stejné části a každou rozválejte na tenkou vrstvu. Na jednu rovnoměrně rozetřeme náplň a přikryjeme druhou vrstvou. Horní vrstvu pevně přitiskněte ke spodní vrstvě a nakrájejte je na proužky. Každý proužek stočte do spirály. Sušenky orestujeme na rozpáleném oleji a podáváme vychlazené. Neslazené klestí lze ozdobit sezamovými semínky a/nebo semínky.
   
7. Tvarohové křoví. Vezměte 300 gramů tvarohu nebo husté tvarohové hmoty, 1 sklenici mouky, 1 vejce, 2 lžíce cukru, špetku soli a rafinovaný olej na smažení. Všechny suroviny kromě oleje smícháme a vypracujeme v husté těsto. Rozválejte ho do vrstvy, nakrájejte na proužky nebo rukama formujte sušenky do požadovaného tvaru. V hluboké fritéze nebo hrnci rozehřejte olej, opečte na něm sušenky a vložte do cedníku a/nebo papírové utěrky, dokud přebytečný olej nevyteče a dřevina mírně nevychladne. Poté mohou být sušenky ozdobeny podle vaší chuti a podávány. Podle výše popsaných receptur nebude suché jako klestí, ale liší se od něj tvarohovou chutí a jemnou strukturou.
   

Jak vidíte, receptů na kleště jsou desítky, ne-li stovky, a ty uvedené v tomto článku jsou jen základní základní recepty, z nichž každý si můžete zkomplikovat, vylepšit, přizpůsobit a upravit podle svého vkusu. Zdobení klestu vždy zůstává dalším potěšením a prostorem pro kreativitu, pro kterou můžete a měli byste použít nejen moučkový cukr s vanilkou nebo bez vanilky, ale také kakaový prášek, mletou skořici, další bylinky a koření, čerstvé a sušené ovoce, kandované ovoce a ozdobné cukrářské prvky atd. Brushwood skvěle doplní jakékoli nápoje - nejen sladké, ale i mnohé další (vzpomeňte si na „svačinový“ sýrový recept na štětinky). To znamená, že se hodí nejen do dětských jídelníčků, ale i pro zpestření jídelníčku dospělých. Ať už jde o dezert, svačinku nebo svačinku během dne, křovina nenechá nikoho lhostejným, stačí si najít ten „svůj“ recept. A několik, které rádi střídáme pro radost přátel a rodiny. Dobrou chuť a úspěšné kulinářské experimenty!

Domácí pečivo „khvorost“ je smažené a křupavé sušenky. Mezi širokou paletou cukrovinek a pekařských výrobků se však na urama (nejznámější tatarské jméno) trochu zapomíná. Zdá se, že je čas připomenout vám tradiční recept na výrobu klestu.

Historie vzhledu

Název vznikl kvůli vnější podobnosti s tenkými větvemi stromů a samotné pečivo pocházelo od Řeků. Kdy a kdo přesně pochoutku vymyslel, však dodnes nikdo neví. Ale v Rusku se „kartáč“ objevil v 18. století.

Později se recept na pochoutku rozšířil na Ukrajinu, kde vznikly různé varianty pochoutky. A pak znovu, ale v mírně pozměněné podobě, se „klešť“ vrátila na ruské území.

Zpočátku byl produkt oblíbený mezi rolníky. Brzy se na jídelníčku obyvatel města „usadily“ křupavé sušenky. Vzhledem k dostupnosti a lacinosti produktů použitých v receptuře „kartáčové dřevo“ připravovali chudí lidé. Jelikož pochoutka neobsahuje živočišné tuky, konzumovali ji mniši během půstu.

Ve 20. století se výrobek vyráběl z nekynutého těsta a zesládl díky moučkovému cukru používanému jako ozdoba.

Odrůdy

Připravuje se ze dvou druhů těsta: tuhého a tekutého. V prvním případě se přidá mléko a hotová směs se po částech nalije do oleje. Někdy se pro pečení „kartáčového dřeva“ používá speciální forma.

Při hnětení tuhého těsta je potřeba minimum tekutiny. Poté se vyválí a ostrým nožem krájí.

"Brushwood" je připraven:

• na kefíru;
• z tvarohu;
• z nekynutého těsta;
• na mléce.

Bez ohledu na konzistenci těsta a použité tekuté ingredience bude štětina vždy křupavá.

Pečení "kartáčového" doma

Urama je tatarský druh dezertu, který je tvořen ve formě spirály.

• extra sůl - 4 g;
• slepičí vejce (střední velikost) - 4 ks;
• jakýkoli rostlinný olej - 500 ml;
• ghí - 15 ml;
• mouka - 1 kg;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• cukr - 35 g.

Pečení s kefírem a vodou

Recept na vodu je mezi ženami v domácnosti uznáván jako skutečný zachránce života. Jeho popularita je způsobena tím, že pochoutku lze připravit v době, kdy je lednice téměř prázdná, a není možnost jít do obchodu s potravinami.

K přípravě pochoutky s použitím vody budete potřebovat následující přísady:

• vařená voda - 200 ml (předchlazené);
• olej - 300 ml;
• vejce - 2 ks;
• špetka kuchyňské soli;
• granulovaný cukr - 75 g;
• prémiová mouka - 2 polévkové lžíce.

Technologický postup krok za krokem:

Neméně obvyklé je pečení „kartáčového dřeva“ (recepty jsou podobné v technologii přípravy) s kefírem. Výhodou je, že ze stejného těsta můžete upéct pizzu i koláče.

Potřebné ingredience receptury:

• kefír - 400 ml;
• granulovaný cukr - 5 polévkových lžic. l.;
• jedlá soda - 3 g;
• jakýkoli rostlinný olej - 45 ml;
• mouka - 800 g;
• balíček vanilkového cukru;
• vejce - 2 ks;
• sůl - 4 g.

Technologie vaření krok za krokem:

Obsah kalorií

Navzdory skutečnosti, že pečivo z „kartáčového“ dřeva je lehké a téměř beztížné, obsah kalorií v produktu se pohybuje od 300 do 600 kcal. Proto se nedoporučuje konzumace pamlsku ve velkém množství.

Ale pokud je touha jíst velkou porci silnější než vaše vůle, držte se malých triků, které jsou uvedeny níže.

Tajemství přípravy správného „kartáčového dřeva“

Řiďte se receptem i všemi radami a vaše pečivové pečivo bude vždy chutnat perfektně, a co je nejdůležitější, křupavé.