Květák sklizený na zimu bez sterilizace. Koření pro každou půllitrovou sklenici

Toto zelí má jemnou chuť a lehkou strukturu, takže jeho konzervace je velmi chutná a krásná na pohled. Hodí se do úprav i s další zeleninou – paprikou, cuketou, rajčaty, brokolicí a dokonce i okurkami.

Květákový salát na zimu

Budeme potřebovat:

• Dva a půl kilogramu květenství zelí
• Půl kila papriky
• Půl kila cibule
• Kilo mrkve
• Dvě hlavy česneku
• Paprikový lusk

Na rajčatový dresink:

• Jeden a půl litru rajčatové šťávy
• Půl sklenice cukru
• Dvě vrchovaté polévkové lžíce kuchyňské soli
• Sklenice slunečnicového oleje
• Půl sklenice 9% octa

Příprava salátu

Zelí oloupeme, omyjeme a rozdělíme na květenství. Sladkou papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme jako na lečo, cibuli nasekáme s peřím, mrkev nakrájíme na tenké plátky.

Rajčatovou šťávu dejte na sporák a počkejte, až se vyvaří, přidejte mrkev a vařte pět minut, poté přidejte zelí, cibuli a papriku a vařte dalších patnáct minut. Poté přidejte česnek, pepř a všechno koření a počítejte dalších pět minut. Na úplný závěr zalijte olejem a octem, nechte pět minut odstát a za tepla salát dejte do sterilních sklenic. Srolujte, počkejte, až vychladne a dejte do sklepa.

Lahodné nakládané zelí na zimu

Ingredience:

• Středně velká hlávka květáku
• Dužnaté plody sladké papriky, nejlépe červené
• Malý lusk feferonky
• Vavřínový list
• Šest zrnek běžného černého pepře
• Tři hrášky z nového koření
• Tři květenství karafiátu
• Tři stroužky česneku
• Koprový deštník
• Dvě čajové lžičky 9% octa

K vaření marinády budete potřebovat:

• Litr filtrované vody
• Dvě lžičky kuchyňské soli
• Lžíce cukru

Proces vaření

Zelí omyjeme a rozdělíme na jednotlivá květenství. Pokud je příliš velký, trochu ho nakrájejte. Sladkou papriku je třeba zbavit semen a bílé dužiny a poté nakrájet na půlkroužky. To samé udělejte s feferonkami, jen je nakrájejte na kousky podle počtu sklenic a požadované pikantnosti.

Na dno sterilních a sušených sklenic položíme zrnka černého pepře, deštník kopru, bobkové listy, sladkou papriku nakrájenou na půlkroužky, přidáme 1 ks feferonky. Dále rozložte květenství, aniž byste je rozdrtili, a rozdělte mezi ně plátky česneku.

Nyní nejdříve zalijte zavařovací sklenice obsahem vroucí vodou, nechte 5-7 minut odstát, aby se veškerá zelenina prohřála. Tuto vodu pak nalijte do nádoby, kde budete marinádu vařit. Přidejte k ní cukr a sůl a nechte pět minut vařit. Ocet nepřidávejte do samotné marinády, ale do sklenic – do každé dvě lžičky. Na závěr zeleninu zalijeme připraveným lákem a zarolujeme pod pokličkou. Nyní postavte sklenice dnem vzhůru a přikryjte je přikrývkou nebo dekou – nechte je tam stát, dokud nevychladnou. Dále je třeba je uložit.

Květák na korejský způsob

Produkty, které budete potřebovat:

• Kilogram květáku
• Tři velké mrkve
• Velká hlava česneku
• Červená feferonka a koriandr dle chuti

Na marinádu, kterou potřebujete:

• 1 litr čisté vody
• 0,5 šálku 9% octa
• 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
• 1/4 šálku slunečnicového oleje
• 1 šálek krystalového cukru

Jak vařit květák na korejský způsob

Hlávku zelí zbavte všeho nepotřebného, ​​opláchněte, osušte a nakrájejte na květenství. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle. Česnek lze nasekat nebo protlačit lisem.

Zelí vhoďte do vroucí vody a nechte asi čtyři minuty, poté je sceďte v cedníku a smíchejte s mrkví a kořením ve vhodné misce. Dále zabalte do sklenic.

V samostatné nádobě musíte připravit roztok cukru a soli a vařit marinádu, nakonec nalít ocet a olej a okamžitě nalít marinádu do sklenic až po okraj. Srolujte víčka a ukryjte na teplém místě, dokud nevychladnou. Poté, co sklenice korejského květáku vychladnou, vezměte je do sklepa k uskladnění.

Květák na zimu bez sterilizace

Produkty pro 3 litrovou sklenici:

• 2 kilogramy květenství zelí
• 2 papriky
• 1 malý lusk feferonky
• 3 bobkové listy (1 na litr)
• 200 g mrkve

Na marinádu (na 1 litr vody):

• 4 polévkové lžíce. lžíce soli
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 50 ml stolního octa

Příprava

Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a vaříme v osolené vodě 3–5 minut. Dále sceďte v cedníku a ochlaďte.

Papriky omyjeme, nakrájíme a zbavíme semínek a stopek. Poté ji nakrájejte na velké plátky nebo půlkroužky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.

Na marinádu - do vroucí vody přidejte sůl, cukr a vařte 5 minut, na závěr přidejte ocet.

Do sterilních sklenic dejte bobkový list, květák, sladkou i hořkou papriku, mrkev a zalijte marinádou. Srolujte pod víčky. Zabalte do vychladnutí. Poté uložte do sklepa nebo do lednice.

Recept na květák v rajčatové omáčce

V rajčatové omáčce tato zelenina získává jedinečnou jemnou chuť s mírnou kyselostí. Připravte si ho, je velmi chutný a navíc zdravý.

Budete potřebovat produkty:

• Dvě stě kilo zralých rajčat
• Dvě kila květáku
• Tři lusky sladké papriky
• Dvě hlavy česneku
• Sklenice slunečnicového oleje
• Banda petrželky
• Půl sklenice cukru
• Dvě a půl polévkové lžíce běžné soli
• Sto dvacet gramů 6% octa

Příprava

Oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu. Zelí rozdělíme na jednotlivá květenství a vaříme pět minut v mírně osolené vodě.

Rajčata nakrájejte, spařte a poté protřete přes síto, abyste vytáhli šťávu.

Zbývající zeleninu nakrájejte nadrobno a dejte do vhodné misky. Přidejte výslednou rajčatovou šťávu, sůl, přidejte cukr, přidejte ocet a olej. Po varu snižte plamen a počítejte půl hodiny, pak květenství snižte a vařte další 3 minuty. Poté horký salát dejte do sklenic a nechte 20 minut sterilovat, poté přikryjte sterilizovanými kovovými víčky a srolujte.

Rozmanitý květák na zimu

Na litrovou sklenici budete potřebovat:

• rajčata - 5 kusů
• okurky - 3 kusy
• květák - 180 gramů
• paprika - 1 kus
• mrkev - 3 ks.
• tuřín cibule - 3 ks.
• česnek - 3 stroužky
• vavřín - 3 listy
• hřebíček - 1 ks.
• voda - 1 litr
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce
• cukr - 1 lžička
• sůl - 2 lžičky.

Příprava různé zeleniny se zelím

Pro tento recept je lepší použít malou zeleninu. Nejprve vše omyjte. Cibuli, mrkev a česnek oloupeme, květák rozebereme na květenství, sladkou papriku zbavíme jádřince a semínek.

Mrkev nakrájíme na velká kolečka, papriku nakrájíme na několik částí. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte je. Umyjte a sterilizujte různé sklenice. Poté do nich nejprve vložte česnek, stroužky, bobkový list a cibuli (pokud jsou cibule velké, můžete je rozpůlit).

Příprava marinády. K tomu smíchejte vodu, cukr a sůl a přiveďte k varu. Zeleninu vložte do vařící marinády. Vařte 3 minuty. Odstraňte z ohně, přidejte ocet a jemně promíchejte.

Naplňte sklenice zeleninou a přidejte marinádu. Přikryjeme pokličkou a 10 minut sterilujeme. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po vychladnutí skladujte.

Okurky s květákem na zimu

Nakládané okurky a zelí se skvěle doplňují a zvýrazňují chuť. Na talíři vypadají skvěle - jsou chutným doplňkem každého masového pokrmu.

Bude potřeba:

• 2,5 kg okurek
• 1 kus zelí
• 1 feferonka
• 1 hlava česneku
• 2 malé kořeny křenu
• několik lístků rybízu
• 3 bobkové listy
• 3 ks. karafiáty
• lžička kuliček pepře
• pár květenství kopru

Na marinádu

• cukr 50 gramů
• sůl 75 gramů
• ocet 75 ml

Příprava nakládaných okurek s květákem

Aby byly okurky křupavé, ponoříme je před konzervováním na několik hodin do vody. Předem odřízněte konce na obou stranách.

Pro zavařování vezměte dvě 3litrové sklenice. Sklenice se sterilizují v troubě, mikrovlnné troubě nebo páře. Na dno každé sklenice vložte vavřínové a rybízové ​​listy, hřebíček, černý hrášek a oloupané stroužky česneku. Lusk feferonky nakrájíme na kolečka. Kořen křenu dává okurkám hustotu, můžete dát jeden malý kousek do sklenice. Místo kořenů si můžete vzít polovinu listu křenu.

Připravené skleněné nádoby se naplní do poloviny okurkami. Pak se tam umístí zelí, rozebrané na květenství. Dále přidejte kopr. Zbývající prostor je vyplněn okurkami.

Sklenice s obsahem se nalijí vroucí vodou, přikryjí se sterilizovanými kovovými víčky a nechají se 10 minut. Poté se pokličky vymění za plastové s děrovanými otvory, kterými se voda nalévá do pánve – to bude základ pro třetí nalití. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Zatímco se lák vaří, sklenice se znovu naplní čistou vroucí vodou, která se po dvou minutách slije.
Do každé nádoby se zeleninou se nalije 75 mililitrů octa. Dále přidejte horkou solanku. Pak je srolují pod víčky a převrátí a položí na podlahu. Po vychladnutí se sortiment ve sklenicích přemístí do sklepa k uskladnění.

Důležité: konzervovaný květák bez sterilizace by měly být skladovány na chladném místě - ve sklepě, suterénu, suterénu nebo lednici.

Jak zmrazit květák na zimu

Možnost je celkem jednoduchá, a pokud se budete řídit jednoduchými tajemstvími techniky, můžete během zimy snadno zásobit vitamíny celou svou rodinu.

Můžete zmrazit květák?

Jedná se o vynikající variantu pro přípravu plnohodnotného zeleninového guláše v zimě, kde hlavní ingrediencí jsou jemné růžičky květáku. Procento ztráty živin při mražení je velmi nízké, proto doporučujeme tuto cennou zeleninu zamrazit, ale musí se to dělat správně.

• Květák na zimu by neměl mít žádné poškození nebo skvrny.
• Odkvetlá květenství je lepší nezmrazovat.
• Pro zmrazení doma se lépe hodí čerstvě sklizené mladé zelí s mléčně bílými, středně velkými květenstvími.
• Zeleninu vypěstovanou v ekologicky čistém prostoru zmrazujte bez použití chemie, jinak to nemá smysl.

Snadný způsob, jak zmrazit květák

Hlávku zelí opláchneme pod tekoucí vodou, abychom ji zbavili všech viditelných nečistot. Zelené listy očistíme a po odstranění skvrn se skvrnami je rozdělíme na květenství.

Vezměte nádobu s osolenou vodou a ponořte do ní zelí na 15-20 minut. Slaná voda donutí hmyz zbývající v květenstvích vylézt ven. Po 20 minutách slanou vodu slijte a květenství opláchněte pod tekoucí vodou.

Nyní zbývá jen usušit zelí a umístit je do silných plastových sáčků. Poté pošleme do mrazáku zmrazit.

Zmrazený květák

Myjeme, čistíme a ořezáváme úplně stejným způsobem jako v předchozí verzi. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.

Připravená květenství vhoďte do vroucí vody a blanšírujte asi 3 minuty. Poté dáme ledovou lázeň – uvařená květenství ponoříme do velmi studené vody, aby rychle vychladla. Stačí 3 minuty a zelí je připraveno k zmrazení. Těsně před tím je třeba ji vysušit, aby v sáčcích nezmrzla.

Doma lze zmrazený květák skladovat až šest měsíců.

Květák na zimu, video

Napište prosím, už jste na zimu připravili květák a cuketu? Je to chutné? Pište své recepty do komentářů! Děkuji!

Ahoj všichni. Dnešní díl je věnován květáku. Naložíme ho do 1 a 3 litrových sklenic a také se ho naučíme rychle vyrobit. A právě teď vás čeká výběr receptů na nakládaný květák na zimu a také rychlý recept.

Začněme recenzi...

Věděl jsi? Toto zelí má mnohem prospěšnější vlastnosti než kterékoli jiné.

Květák je obyčejné zelí s vyšším vzděláním (Mark Twain)

Jeho hlavní vlastností je, že ho tělo snadno vstřebává. Kromě toho květák obsahuje velmi, velmi mnoho vitaminu C a B, dále obsahuje vitaminy A, E, D, K, H, U. Najdete v něm sacharidy, vlákninu, organické a polynenasycené kyseliny, škrob, cukr. Existují také minerální soli draslíku, vápníku, chlóru, fosforu, hořčíku, síry, sodíku, mědi, manganu, železa, zinku, molybdenu, kobaltu.

Jak vidíte, složení anorganických látek je poměrně bohaté.

Květák lze použít nejen do salátů, ale i do nálevů. Níže uvádíme několik zajímavých receptů na výrobu lahodného nakládaného květáku.

Velmi chutný nakládaný květák. Rychlé a chutné

Požadované ingredience:

1. Na přípravu nakládaného květáku:

• květák - 1 hlava
• mrkev - 2 ks.
• česnek - 6 stroužků

1. Na marinádu:

• sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• cukr - 4,5 lžíce. l.
• ocet 9% - 100 ml
• bobkový list - 1 ks.
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
• černý pepř - 4 hrášky
• nové koření - 4 hrách

Začneme umytím květáku a rozebráním jeho květenství. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Česnek oloupeme. Poté vložte do jednoho šálku všechnu oloupanou a nastrouhanou zeleninu: zelí, mrkev a česnek. Přidejte koření.

Nyní si připravíme marinádu na zelí. Nalijte vodu do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Přiveďte k varu a udržujte asi 2 minuty. Poté přidejte ocet a odstraňte z tepla.

Touto marinádou přelijeme naši zeleninu, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Po dni si můžete vzít vzorek.

Lahodný a křupavý nakládaný květák na zimu

Chcete-li připravit lahodné křupavé nakládané zelí, vezměte:

• Mrkev - 1 ks,
• Česnek - 4 stroužky,
• černý pepř - 4 ks.,
• Chilli paprička - čtvrtina lusku,

na marinádu:

• Voda - 1 litr,
• Sůl - 1,5 lžíce. l.
• Ocet - 4 polévkové lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.

Květák očistíme a omyjeme. Poté blanšírujte: vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte dvě minuty.

Poté dejte zelí do poloviny do sklenic. Dále přidáme mrkev, papriku, česnek a navrch opět zelí. Do vody, kde se vařilo zelí, přidejte sůl a ocet.

Marinádu nalijte do sklenic. Samotné sklenice srolujeme víčky na klíč nebo je jednoduše uzavřeme běžnými.

Sklenice nejprve ochladíme a poté odložíme na uskladnění do zimy.

Instantní nakládaný květák

Pokud chcete nakládat zelí, jak se říká, rychle, použijte tento recept.

Chcete-li to provést, vezměte následující součásti:

• Květák - 1 střední hlava
• Mrkev - 1 ks,
• Česnek - 4 stroužky,
• černý pepř - 4 ks.
• Slunečnicový olej
• Bobkový list - 1 ks.

Zelí očistíme, rozdělíme na jednotlivá květenství, vložíme do vroucí vody a pár minut povaříme. Poté dejte na síto a přelijte studenou vodou.

Do této vody, kde se vařilo zelí, přidejte cukr, sůl a slunečnicový olej. Také vaříme několik minut, poté přidáme ocet. Na talíř dejte zelí, koření, bobkový list a pepř. Nalijte horkou marinádu.

Necháme vychladnout, zatímco si nastrouháme mrkev a prolisujeme česnek. Do vychladlého zelí vložíme nastrouhanou a drcenou zeleninu.

Nádobu zakryjte víkem a dejte na pět hodin do lednice. Po uplynutí této doby můžete dát zelí na stůl.

Dobrou chuť!

Korejský nakládaný květák!

Věnováno všem milovníkům korejského koření!

Co potřebujeme k přípravě korejského zelí:

• Květák - 1 střední hlava
• Mrkev - 1 ks.
• Červená paprika - 1 ks.
• Česnek - 4 stroužky
• Koření na mrkev v korejštině

Na marinádu:

• Voda - 350 ml.
• Sůl - 0,5-1 polévková lžíce.
• Cukr - 50 gr.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Nalijte vodu do hrnce a dejte vařit. Jakmile se voda vyvaří, přidejte omyté a oloupané zelí a vařte dvě minuty.

Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle, aby to bylo na korejský způsob.

Papriku nakrájíme na malé proužky.

Nyní dejte vše uvařené, nastrouhané a nakrájené na talíř, přidejte česnek a korejské koření. Důkladně promíchejte.

Vezmeme sklenice a celou tuto směs vyskládáme a snažíme se ji co nejtěsněji zabalit.

Připravte si marinádu. Všechny ingredience potřebné k tomu rozmícháme ve vodě a několik minut povaříme. Poté naplňte sklenice horkou marinádou a vložte je do pánve ke sterilizaci.

Na konci sterilizace sklenice srolujte s víčkem a nechte vychladnout. Poté jej odložíme na uskladnění.

Nejprve se však podívejme na to, jak správně vybrat květák pro přípravu. Toto jméno získala pro svou úžasnou strukturu květenství, neobvyklé listy a rozmanitost květů. Květák je k dispozici v bílé, krémové, zelené, fialové a šedé barvě. Představte si, jakou duhu můžete získat ve sklenici nakládané krásy!

Výběr květáku pro konzervaci

Toto je důležité vědět:

• Pro zimní sběr vybíráme pouze čisté hlávky zelí. Bez plaku, skvrn nebo červů. Houba se rychle rozšíří a zničí celou hlávku zelí. Zkažená zelenina může způsobit otravu. Není třeba riskovat.
• Hlávky zelí by měly být husté a elastické. Žádné zlomené pupeny. Pokud je hlávka zelí přesto zdeformovaná, znamená to, že nebyla správně skladována, a to je také důvod k opatrnosti.
• Hlávky zelí berte pouze s jednotným zbarvením. To platí pro jakoukoli odrůdu.
• Květenství by mělo být šťavnaté a ne suché. Proč potřebujete ochablou hlávku zelí, nedá šťávu, takže ztratí chuť pokrmu?

Všechny tyto vlastnosti vám umožní připravit vynikající květák a zajistit dlouhodobé skladování v zimě.
Tato zelenina má mnoho výhod. Kromě krásy a chuti je bohatá na prospěšné vitamíny a minerály. Možná není tak populární jako zelí, ale stále více hospodyněk ho používá při vaření. Může vypadat skvěle jako samostatné nezávislé jídlo a jako příloha, konzervované nebo zmrazené. Domácí květákové „kudrlinky“ jsou skvělé. Podívejme se na několik z těchto receptů a vychutnejme si báječný dárek léta za zimního večera.

Před vařením, abyste identifikovali všechny pavouky a zbavili se těchto potíží, namočte zelí na 10 minut do osolené vody.

Recepty

Konzervovaný květák s ořechy

Na dalším setkání s přáteli nám kamarádka přinesla květák z konzervy. Příprava nebyla jednoduchá, ale s ořechy. A nenechal jsem si ujít příležitost zeptat se jí na recept. Jak užitečné je někdy jít na návštěvu, zejména proto, že vždy existuje příležitost vyzkoušet to či ono kulinářské mistrovské dílo ve skutečnosti a nedívat se na fotografie na internetu nebo na stránkách časopisu.

Informace o receptu

• Kuchyně:Evropská
• Druh pokrmu: přípravky
• Způsob přípravy: sterilizace
• Porce: 1
• 30 min

Ingredience:

• květák - 400 g
• cibule - 150 g
• vlašské ořechy - 100 g
• voda na marinádu - 500 ml
• hrubá stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.
• stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Zelí odděluji na malá květenství, aby bylo vhodné jíst v zimě. Hlavní věc je odstranit zelené listy a silnou základnu u kořene.


Cibuli jsem nakrájela na čtvrtky, předem jsem ji oloupala.


Ořechy očistím od skořápek. Nechávám jen jadérka. Ořechy můžete trochu nasekat, ale ne na prach.


Vše spojím v samostatné misce, kde bude vhodné míchat.


Zelí s ořechy a cibulí dávám do sklenic. Cibule a ořechy dodají nevýraznému květáku příjemnou chuť a vůni.


Vařím marinádu na zavařování. Do horké vody přidám sůl a zapálím. Když se marináda začne vařit, přidejte stolní ocet.


Zelí v zavařovací sklenici zaliji horkou marinádou. Přilévám postupně, jak bude marináda pomalu prosakovat zelí. Zavařovací sklenici naplním téměř po vrch tekutinou, aby při sterilaci bylo místo na vyvaření.


Sklenice jsem vložila sterilizovat do teplé vody. Když se tam voda vaří, časuji to na 10 minut. Během této doby zelí trochu změkne, ale nerozpadne se. Uvnitř to bude ještě křupavé.


Vyndám sklenice a hned zašroubuji víčka. Plechovky s konzervami tradičně přikrývám „kožíškem“, dokud úplně nevychladnou.


Lahodný květák s ořechy pak dám až do zimy do spíže. Nebyla by škoda překvapit všechny hosty takovou pochoutkou, zvláště když zelí dopadne skvěle!

Nakládaný květák bez sterilizace

Pokrm může sloužit jako výborný doplněk k masu, bramborové kaši a rýži. Bude také výborným studeným předkrmem.

Ingredience:

• květák - 1 velká hlava
• mrkev - 1 ks.
• sladká červená paprika - 1 ks.
• cibule - 5 ks. malý

Marináda:

• voda - 1l
• sůl - 2 lžičky
• cukr - 1-3 polévkové lžíce.

Koření pro každou půllitrovou sklenici:

• 5-7 kuliček černého pepře
• 3-5 hrášku nového koření
• 3 hřebíčky
• 1 bobkový list
• 1 malá pálivá paprika
• 1 lžička 70% octa.

Jak vařit:

1. Mrkev nakrájíme na plátky, papriku na kostičky, květenství připravíme rozebráním na středně velká.
2. Půllitrové sklenice sterilizujte a dejte tam všechno koření, celou cibuli, papriku a mrkev.
3. Umístěte zelí do sklenic. Zalijte vařící vodou po dobu 10 minut. Slijte vodu a naplňte sklenice horkou solankou.
4. Do každé sklenice nalijte 1 lžičku octa, ihned ji srolujte a přikryjte teplou přikrývkou.
5. Na 5 půllitrových sklenic budete potřebovat 1,5 litru marinády.

Marinovaný květák v rajčatech a pepři

Proces v tomto receptu je poněkud pracný kvůli přípravě rajčatové omáčky. Ale můžete ho nahradit rajčatovou pastou. Stačí jej naředit vodou. Můžete také použít pouze rajčatovou šťávu. Jakákoli zelenina: petržel, kopr, koriandr, celer. Je to, co se vám líbí. Množství kontrolujte také individuálně.

Ingredience:

• květák - 2 ks.
• paprika - 0,5 kg
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• cukr - 100 g
• sůl - 2 polévkové lžíce.
• nové koření, černý pepř, petržel, bobkový list, hřebíček - podle chuti
• česnek - 2 hlavy
• 6% ocet - 0,5 lžíce.

Jak vařit:

1. Květák oddělíme na květenství.
2. Dále je musíte vařit v hrnci po dobu 5-7 minut po varu.
3. Rajčata, papriku, česnek a bylinky omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
4. Z rajčat udělejte pyré tak, že je dáte do mixéru a rozetřete na síto.
5. Vložte všechno koření (pepř, bobkový list, hřebíček) do gázového sáčku složeného na tři části.
6. Do pánve nasypeme rajčatový protlak, ocet, olej, sůl, cukr, česnek, bylinky, papriku a gázový sáček s kořením. To vše vařte 30 minut.
7. Do směsi přidáme květenství zelí a vaříme dalších 7 minut.
8. Sklenice vysterilizujeme, dáme tam vše, co jsme uvařili a půl hodiny sterilujeme. Poté přišroubujte víčka a vložte pod deku, dokud úplně nevychladne.

Recept je náročný na práci, ale stojí za to, vaše rodina bude spokojená!

Zde je další recept s fotografiemi krok za krokem, který si zaslouží pozornost:.

Květák s rajčaty

U rajčat se mi líbí ještě jedna varianta - příprava je jednodušší, výsledek je také dobrý.

Ingredience:

• květák - 1 kg
• rajčata - 800 g
• sůl - 20 g
• nové koření - 5 ks.
• koriandr - 0,5 lžičky.

Jak vařit:

1. Zeleninu rozebereme na květenství a blanšírujeme v okyselené vodě po dobu 3 minut a ihned zchladíme ve studené vodě. Vložte do sterilizovaných sklenic.
2. Připravte si rajčatovou náplň tak, že je přivedete do horkého stavu a protřete přes síto.
3. Do výsledné šťávy přidejte sůl, cukr, koření a přiveďte k varu a počkejte několik minut.
4. Vroucí šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic s bílou zelí. Sterilizujte 10 minut.
5. Otočte sklenice a zabalte je.

Tip: rajčata v receptu lze nahradit rajčatovou šťávou (750 ml) nebo pastou (300 g), zředěnou v 0,5 litru vody.

Korejský květák

Pro ty, kteří to mají rádi trochu pikantnější, se podíváme na další skvělý recept. Asijská kuchyně je v poslední době velmi oblíbená. Koření, omáčky, korejské saláty, rohlíky a další zázraky už nás nepřekvapí. Hospodyně proto nadšeně vzaly známé recepty a dodaly jim nádech orientální exotiky.

Ingredience:

• květák - 1 velká hlava
• mrkev - 1 ks.
• česnek - 5 stroužků
• voda - 1l
• ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• sůl - 2 polévkové lžíce.
• cukr - 200 g
• rostlinný olej bez zápachu - 50 ml
• koriandr, paprika, směs paprik a bobkový list podle chuti.

Jak vařit:

1. Vidličky rozebereme na květenství. Blanšírujte ve vroucí vodě 1-2 minuty, ale ne déle, jinak zelí nebude křupavé. Vodu nesolte.
2. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte všechno koření, ocet a rostlinný olej. Marinádu vařte 5 minut.
3. Zelí přelijeme marinádou.
4. Vaření mrkve. Nastrouhejte na běžném hrubém struhadle nebo speciálním. Můžete použít kráječ zeleniny.
5. Česnek nakrájíme na velké plátky.
6. To vše přidejte do marinády se zelím.
7. Znovu povařte 5 minut a srolujte pod pokličkou.

Místo koření si v obchodě můžete koupit hotové koření na korejskou mrkev.

Květák s řepou

Toto množství produktů je určeno na litrovou sklenici, takže je snadné si rozmyslet, kolik sklenic připravit. Svačina je křupavá, s krásným narůžovělým nádechem. Chuťově velmi příjemné.

Ingredience:

• květák - 1 hlava
• řepa - 1 střední
• sůl - 1 polévková lžíce.
• cukr - 1 polévková lžíce.
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• vody, kolik půjde do sklenice
• bobkový list, koriandr, pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Hlávky zelí rozebereme na květenství. Opařte je vroucí vodou a vložte do studené vody.
2. Řepu po oloupání nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Na dno sterilní sklenice dejte trochu řepy, pak květák a bobkový list. Takto naplníme celou sklenici až po vrch.
4. Do sklenice přidáme cukr, sůl, ocet, vše zalijeme vroucí vodou.
5. Sterilizujte sklenici po dobu až 10 minut. Srolujte a otočte. Zakryjte až do úplného vychladnutí.

Květák na zimu bez octa

Mnoho lidí nemá rádo přípravky s přídavkem octa, protože se to nedoporučuje pro zdraví každého. Pozor by si měli dávat především ti, kteří mají problémy se žaludkem a slinivkou. Toto jídlo má vynikající chuť a mírně pikantní horkost, která pochází z česneku a koření. V receptu není ocet, takže je šetrný a vhodný pro lidi se žaludečními problémy.

Ingredience:

• zelí - 1,5 kg
• cibule – 200 g
• česnek - 100 g
• sladká paprika - 200 g
• voda - 2l
• hořčičná semínka - 0,5 lžičky.
• nové koření - 10 ks.
• stolní sůl - 100 g
• bobkový list - 6 ks.

Jak vařit:

1. Zelí rozdělíme na růžičky.
2. Blanšírujte v osolené vodě 2-3 minuty.
3. Sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
4. Papriku, cibuli a česnek nakrájíme na kousky.
5. Na dno sterilizovaných sklenic dejte koření, zelí, cibuli, česnek, papriku, bobkový list a koření.
6. Přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Po dvou minutách vaření nalijte horkou solanku do sklenic se zeleninou.
7. Zakryjeme čistými sklenicemi a necháme 15 minut nasáknout.
8. Poté nalijte tekutinu zpět do pánve, povařte a znovu nalijte. Srolujte víčka a něčím přikryjte, dokud úplně nevychladnou.

Květákový salát na zimu

Květák se doporučuje těm, kteří si hlídají postavu. Tato krása, svým účinkem „jemná“, je vhodná nejen pro dospělé, ale i pro děti. Je potěšením otevřít v zimě sklenice, které obsahují bílé „houby“ jejích květenství. Proto doporučujeme další recept z této „kouzelné“ zeleniny.

Ingredience:

• květák - 1,5 kg
• rajčata - 1 kg
• mrkev - 200 g
• 100 g česneku, cukru, kopru a petrželky
• sůl - 50 g
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• sladká paprika - 1 ks.
• ocet 9% - 1/2 polévkové lžíce.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme, zelí rozdělíme na květenství, 5 minut blanšírujeme ve vroucí vodě a scedíme v cedníku.
2. Mrkev nakrájíme na tenké plátky a rajčata umeleme na mlýnku na maso.
3. Papriku nakrájíme na proužky a nasekáme bylinky.
4. Veškerou zeleninu, kromě zelí, dejte do hrnce, zalijte rostlinným olejem, solí, cukrem, přiveďte k varu, po uvaření přidejte zelí a vařte 15 minut.
5. Připravený salát vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zakryjte, dokud zcela nevychladne.

Recept s mrkví a česnekem

Zachovají úrodu na zimu mnoha způsoby. Velmi chutná jsou například květenství nakládaná mrkví.

Ingredience:

• květák - 1 velká vidlička
• mrkev - 2 ks.
• česnek - 3-4 stroužky
• voda - 1l
• cukr - 25 g
• stolní sůl - 50 g.

Proces vaření:

1. Zelí rozdělíme na květenství. Umyjte a osušte.
2. Mrkev nastrouháme a smícháme se zelím.
3. Přidejte nasekaný česnek.
4. Z vody, soli a cukru udělejte lák, provařte, mírně vychladněte a zelí nalijte do sklenic.
5. Necháme 3-4 dny kvasit.

Můžete přidat i studený lák, pak se doba kvašení prodlouží na 7 dní. Tato svačina je určena k uchovávání v lednici nebo na jakémkoli chladném místě.

Uchovávejte v mrazáku

Mrazivé růžičky zelí mám moc ráda. Je lepší to udělat ve speciálních nádobách. Květenství je potřeba trochu povařit, nechat vychladnout, usušit a dát v nádobě do mrazáku. Můžete zkusit zamrazit syrové zelí. Potom při rozmrazování budete muset vařit o něco déle.

Sklenice nakládaného zelí a salátů, srolované pod víčky, lze skladovat doma při pokojové teplotě. Pokud nemáte sklep, umístěte zavařovací sklenice s přípravky do spíže, na zasklený nebo vytápěný balkon či lodžii.

Zimní zásoby jsou perfektně uloženy jak na mezipatře, tak pod postelí. Zkrátka je důležité nezasahovat. A pokud obrobky správně a důkladně sterilizujete, vydrží vám celý rok.

Užijte si uchovávání květáku na zimu, nechte tuto krásku potěšit zimní večery a ozdobte svou hostinu a také ji obohaťte o vitamíny!

Toto video je pro ty, kteří mají místo v lednici nebo ve sklepě. Osolíme květák:

Již přečteno: 14576 krát

Pokračujeme ve výrobě vynikajících domácích konzerv, zásobujeme se vitamíny a zdravou zeleninou. Jak připravit květák na zimu, recepty na nakládaný květák podle originálních receptur sledujte a čtěte dále.

KVĚTKÁK na zimu: nakládání a zavařování

Recept Květák v marinádě na zimu

Ingredience:

• květák
• 8 kuliček černého pepře
• 5 lahví karafiáty
• špetka skořice

Pro plnění:

• 1 litr vody
• 150 ml octa 6%
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. sůl

Způsob vaření:

1. Květák zbavíme listů, omyjeme a nakrájíme na malé růžičky.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a zelí v ní blanšírujte asi 3 minuty.
3. Poté zelí zchladíme ve studené převařené vodě.
4. Sklenice sterilizujte, přidejte koření a naplňte zelím.
5. Připravte horkou marinádu a nalijte ji do sklenic.
6. 0,5litrové sklenice sterilizujte 7 minut, 1litrové asi 15 minut od okamžiku varu.

Recept Květák v zeleninové omáčce

Ingredience:

• 1,5 kg květáku
• 1,5 kg rajčat
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej
• 700 gr. Sahara
• 60 gr. sůl
• 10 zubů česnek
• 2 papriky
• 2 svazky petržel
• 0,5 lžíce. ocet 9%

Způsob vaření:

1. Hlavičku květáku omyjte, zbavte listů a rozeberte na květenství.
2. Růžičky zelí blanšírujeme v osolené vodě.
3. Naplňte sklenice horkým zelím.
4. Rajčata omyjte, nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso.
5. Do rajčat nalijeme ocet a olej, přidáme sůl a cukr.
6. Česnek a papriku nasekáme na proužky, petrželku nasekáme nadrobno.
7. Do rajčatové směsi vložte česnek, pepř a bylinky.
8. Vzniklou hmotu povařte.
9. Zelí přelijeme omáčkou a sklenice přikryjeme víčky.
10. Sterilizujte 1litrové sklenice po dobu asi 15 minut od okamžiku varu.
11. Sklenice srolujte, otočte a zabalte, dokud nevychladnou. Skladujte na chladném místě.

Recept na korejský zimní květák

Ingredience:

• 0,5 kg květáku
• citrón
• velká mrkev
• 3 zuby česnek
• 3 zrnka černého pepře
• 1 lžička mletá červená paprika
• 4 polévkové lžíce. l. ocet 9%

Způsob vaření:

1. Česnek nasekáme nadrobno.
2. Mrkev nastrouháme.
3. Zelí rozebereme na květenství a propláchneme vodou.
4. Do pánve dejte koření, ocet, česnek, mrkev, sůl, pepř a citronovou šťávu.
5. Zalijte 1,5 litrem vody a přiveďte k varu.
6. Vařící marinádu nalijte na zelí a sklenice zakryjte víčky.
7. Sterilizujte 10-15 minut. Srolovat a uložit.

Recept: Nakládaný květák se zeleninou

Ingredience:

• květák
• mrkev
• červená paprika
• cibule

Na marinádu:

• 1 litr vody
• 2 lžičky sůl
• 1-3 polévkové lžíce. l. Sahara
• 5 kuliček černého pepře
• 3 hrášek z nového koření
• 3 lahve karafiáty
• Bobkový list
• pálivá paprička
• 1 polévková lžíce. l. ocet 9%

Způsob vaření:

1. Mrkev omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na velké proužky.
3. Oloupejte malé cibule a odřízněte kořeny a vrcholy.
4. Zelí omyjeme a rozdělíme na květenství.
5. Sterilizujte 0,5litrové sklenice a naplňte.
6. Na dno sklenic dejte koření, cibuli, papriku a mrkev.
7. Nahoru položte zelí.
8. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut stát.
9. Poté vodu slijte a z čerstvé vody připravte horkou solanku.
10. Nalijte vroucí marinádu na vrchol sklenic.
11. Sklenice srolujte, zabalte a vychlaďte. Skladujte na chladném místě.

Recept Květák v rajčatové omáčce

Ingredience:

• 1 kg květáku
• 1,5 litru rajčatové šťávy
• 20 gr. sůl
• 20 gr. Sahara
• 5 hrášek z nového koření
• 0,5 lžičky. semena koriandru

Způsob vaření:

1. Zelí rozdělte na velké růžičky a 5 minut blanšírujte ve vroucí vodě.
2. Umístěte zelí do sterilizovaných sklenic.
3. Zahřejte rajčatovou šťávu a přidejte sůl, cukr a koření.
4. Šťávu přivedeme k varu a nalijeme na zelí.
5. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 15 minut od okamžiku varu.
6. Sklenice srolujte a po vychladnutí dejte na chladné místo.

Z nakládaného květáku můžete připravit nečekané a chutné pokrmy. Například různé vegetariánské polévky.

Video recept "Vegetariánská květáková polévka"

Bavte se vařením a buďte zdraví!

Vždy vaše Alena Tereshina.

V mé rodině je květák respektovaný, zbožňovaný a připravená k jídlu po celý rok. Květák proto nejen zmrazuji k vaření, nebo, ale také dělám různé přípravky na poklici.

To nejjednodušší, co můžete z květáku připravit, je mix. Ve společnosti okurek, paprik a rajčat je květák obzvláště chutný. Květák můžete marinovat i s jablky.

Pokud hledáte lahodné a osvědčené recepty na přípravu květáku, dávám vám do pozornosti pár mých oblíbených receptů. Ve všech níže uvedených receptech jsou dodrženy správné poměry ingrediencí; zavařovací sklenice se běžně skladují až do jara ve sklepě nebo ve skříni na balkóně.

Jako obvykle vás zvu, abyste se v komentářích podělili o své oblíbené recepty na květák.

Květák v korejském stylu na zimu

Můžete vidět, jak vařit květák v korejském stylu na zimu.

Květák na zimu v rajčatech

Recept na zimní květák v rajčatech si můžete prohlédnout.

Květákový salát na zimu s paprikou a cibulí

Jak připravit květákový salát na zimu s paprikou a cibulí (recept s fotografiemi krok za krokem), napsal jsem .

Nakládaný květák se zeleninou

Můžete se podívat na recept na nakládaný květák se zeleninou.

Do zavařených sklenic dejte okurky, papriku, rajčata, květák (nejprve jej musíte blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1 minuty).

Po dobu 15 minut přelévejte vařící vodou, slijte vodu. Na zeleninu položte stroužky česneku, kopr a kmín, špetku hořčičného semínka, rozdrobený bobkový list a kuličky pepře.

Nalijte marinádu:

1 polévková lžíce. sůl a

2 lžíce cukru.

Před kroucením nalijte 40 ml. 9% octa na litr sklenice.

Nakládaný květák s jablky

Tento recept na nakládaný květák používám již třetím rokem. Je to jednoduché na přípravu a velmi chutný předkrm. Můžete to jíst druhý den. Takříkajíc rychle uvařený nakládaný květák. V případě potřeby na zimu zavřete.

Ingredience:

na 3 litrovou nádobu

• hlávka květáku 1,2 kg,
• česnek 3-5 stroužků,
• bobkový list 1-2 ks.,
• 1 mrkev,
• jablko 1 kus
• petržel, kopr, pár snítek,
• černý pepř 5-7 hrášku,
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.,

na marinádu:

• 1 litr vody
• 2 polévkové lžíce. l. sůl,
• 3 polévkové lžíce. l. sahara,
• 125 ml. ocet.

Příprava:

Zelí omyjeme a rozdělíme na květenství. Do sterilní nádoby vložte zelí, mrkev, nakrájené jablko, česnek, bylinky, koření a rostlinný olej.

Příprava marinády:

Vařit vodu. Přidejte sůl a cukr. Jakmile se vaří, nalijte ocet.

Zelí zalijeme vařící marinádou. Druhý den můžete jíst.

Pokud se rozhodnete připravit nakládaný květák na zimu, tak jak jste ho polili marinádou, ihned srolujte víčka a zakryjte, dokud úplně nevychladne.