Kuřecí játra – jednoduché a chutné recepty na každý den. Recepty na kuřecí játra

Kuřecí játra jsou zdravý produkt, ze kterého se dají připravit docela jednoduché a chutné pokrmy. Miluje ho mnoho rodin v různých zemích. Kromě toho, že je velmi užitečný, jeho výhodou je, že jakékoli jídlo s jeho účastí lze připravit velmi rychle, výrobek se hodí ke všem obilovinám, zelenině a houbám, hodí se k mnoha různým omáčkám a je velmi levný !

Játra lze vařit, dusit, smažit, péct. Vařte jako samostatné jídlo a použijte jako náplň na palačinky a koláče. 100 gramů tohoto vedlejšího produktu obsahuje denní potřebu bílkovin pro dospělého. Je lehce stravitelný a je považován za dietní produkt.

S pokrmy z ní byste se však neměli nechat příliš unést, věří se, že byste ji neměli jíst více než 1-2krát týdně. Je to dáno tím, že obsahuje poměrně hodně cholesterolu a jeho nadbytek může mít negativní dopad na zdraví.

Ale asi se každý nesnaží vařit ho každý den. Vaříme jen občas a já chci pokaždé uvařit něco výborného! Proto si dnes připomeneme známá klasická jídla z kuřecích jater, ale pokusíme se je připravit co nejchutněji. Připravíme i pokrmy, které nejsou tak oblíbené, ale na stole neméně žádoucí!

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 300 gr
• červená cibule - 1 ks.
• paprika - 1 kus
• nakládané okurky - 3 ks.
• rukolový salát (nebo salátová směs) – 100 g
• Dijonská hořčice - 1 lžička
• bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce (lze nahradit běžnou 3%)
• koňak - 1 polévková lžíce. lžíce
• cukr - 1 lžička
• máslo
• olivový olej
• sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

1. Listy salátu opláchněte, sceďte a důkladně osušte papírovými utěrkami.

2. Papriky zbavte semínek, nakrájejte je na proužky a smažte na malém množství olivového oleje po dobu 10 minut na středním plameni. Přitom stále mícháme, hotová paprika by měla lehce změknout.

3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Můžete použít běžnou bílou cibuli, ale červená dodá nejen krásnou fialovou barvu, ale i sladší chuť.

4. V samostatné pánvi opečte játra na másle. Nezapomeňte zamíchat a smažit 3 minuty.

5. Přidejte nakrájenou cibuli a vše společně opékejte dalších 5 minut.

6. Přilijeme koňak, vše spolu trochu podusíme, aby se alkohol stihl odpařit. Poté dosolíme podle chuti.

7. Připravte jíšku. K tomu nalijte do misky vinný ocet, přidejte cukr, hořčici a pepř podle chuti. Vše rozšleháme vidličkou.

Pokud nemáte vinný ocet, můžete přidat obyčejný ocet nebo vymačkejte šťávu z citronu a použijte ji.

8. Listy salátu položte na velký plochý talíř a několik stejných listů si nechte na ozdobu. Listy salátu přelijte polovinou omáčky. Není třeba míchat.

9. Navrch opatrně poklademe osmaženou papriku, játra a cibuli a malé nakládané okurky nakrájené na kolečka. Můžeme ozdobit čerstvými rajčaty.

10. Vršek přelijte zbylou zálivkou a ozdobte odloženými listy salátu. Obsah není třeba míchat.

11. Ihned podávejte.

Vrstvený salát s houbami a hrozny

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 300 gr
• bílé hrozny bez pecek - 100 g
• nakládané houby - 100 gr
• čerstvá okurka - 1 ks.
• piniové oříšky - 2 polévkové lžíce. lžíce
• česnek - 2 stroužky
• tvrdý sýr - 100 gr
• sůl, pepř - podle chuti
• majonéza - podle chuti

Příprava:

1. Játra uvaříme nebo orestujeme. Pokud připravujete dietní salát, pak je lepší ho vařit, ale pokud připravujete běžný salát, pak bude chutnější ho smažit. Vychladíme a nakrájíme na tenké proužky.

2. Česnek nasekáme a smícháme s majonézou.

3. První vrstvu jater položte na plochý talíř a potřete je česnekovou majonézou.

4. Houby nakrájejte na malé proužky a vložte do další vrstvy. Houby lze použít nejen marinované, ale i smažené.

5. Posypeme polovinou ořechů. Pokud nejsou žádné piniové oříšky, můžete posypat jinými. Nejprve je ale rozdrťte.

6. Okurku nakrájejte na malé proužky. Pokud použijete marinované houby. pak je lepší vzít čerstvou okurku. Pokud jsou houby čerstvé a smažené, pak bude vynikající, pokud použijete nakládanou okurku. Ale v zásadě lze použít jakoukoli kombinaci.

7. Položte další vrstvu najemno nakrájené okurky a také ji lehce potřete majonézou.

8. Hrozny nakrájejte na dvě poloviny a krásně položte na majonézu. Opět posypeme ořechy.

9. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a posypeme navrch. Ozdobte hrozny a čerstvými bylinkami.

10. Necháme 2 hodiny odstát a máčet. Můžete ozdobit snítkou červeného rybízu.

Nemusíte použít majonézu, ale salát zalijte olejem.

Profiteroly s játrovou paštikou

Řeknete si, že paštiku z kuřecích jater koupíte v obchodě. A souhlasím s tebou, je to možné! Ale nesouhlasím s tím, že paštika z obchodu bude chutnat stejně jako ta domácí. Ano, v zásadě se s tím asi nikdo přít nebude.

Rád bych vám nabídl dobré video ke shlédnutí. Najdete v ní nejen jak připravit játrovou paštiku, ale také se naučíte péct profiterolky (pokud někdo neví jak).

A samozřejmě není vůbec nutné připravovat paštiku s profiteroles. Po přípravě si ho můžete následně namazat na chléb nebo bochník a zapít sladkým čajem při snídani.

Skotská polévka

Budeme potřebovat:

• játra - 300 g
• brambory - 150 g (2 - 3 ks)
• mrkev - 1 ks.
• perličkový ječmen - 70 gr
• zeleninový vývar - 1,5 litru
• pórek - 1 kus
• bílé kořeny - pastinák, petržel - 50 g
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti
• Bobkový list

Příprava:

1. Pórek nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji.

2. Mrkev a kořeny nakrájíme na tenké nudličky a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Přidáme k měkké cibuli a vše společně dusíme 5 minut.

3. Zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme omyté kroupy.

4. Vařte 30 minut, poté přidejte brambory nakrájené na kostičky. Podle chuti dosolíme.

5. Játra opláchneme a nakrájíme na 3-4 díly. Zalijte vroucí vodou a slijte vodu. Místo toho můžete vařit 2 minuty. Polévka tak nebude kalná.

6. Když jsou brambory a kroupy zcela hotové, přidejte do polévky játra. Počkejte, až se vaří a vařte 5 minut. Dvě minuty před vařením přidejte bobkový list a pepř podle chuti.

7. Podávejte horké, můžete posypat nasekanými bylinkami.

Skotská polévka se primárně připravuje se zeleninovým vývarem. Ale analogy této polévky lze také vařit v kuřecím vývaru. A je jasné, že taková polévka vůbec neztratí, ale stane se ještě chutnější.

Také místo ječmene můžete tuto polévku vařit s rýží, hráškem, fazolemi a dalšími obilovinami a luštěninami. Bude to také velmi chutné.

Můžete ho vařit i s těstovinami. Pokud tedy potřebujete akutně uvařit polévku, mějte vždy v lednici balíček kuřecích jater a počítejte s tím, že za 40 minut už se vám na stole udí chutná, chutná horká polévka!

Krémová polévka se smetanou

Kromě běžných polévek si z tohoto produktu můžete připravit i lahodnou krémovou polévku. A dnes vám chci nabídnout takový zajímavý a chutný recept.

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 400 gr
• brambory - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• česnek - 3 stroužky
• vařené kuřecí maso - 200 g
• máslo - 70 g
• smetana 33 % – 120 ml
• kuřecí vývar - 1,5 litru
• olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• rostlinný olej - 100 ml
• petržel - 4 - 5 snítek
• černé chlebové krutony - k podávání

Příprava:

1. Zeleninu nakrájejte na kostky stejné velikosti v náhodném pořadí.

2. Smažte je společně s omytými a osušenými játry 5 - 7 minut.

3. Zalijte kuřecím vývarem a vařte 20 minut, dokud nebude zelenina hotová.

4. Zatímco se polévka vaří, nakrájíme nadrobno kuře a nasekáme petrželku.

5. Když je zelenina uvařená, rozmělněte ji s játry a vývarem na tekuté pyré ponorným mixérem.

6. Vše přecedíme přes síto.

7. Přidejte kuřecí maso, smetanu a máslo. Podle chuti osolíme a opepříme.

8. Přiveďte k varu a vypněte.

9. Podávejte posypané petrželkou a krutony a pokapané olivovým olejem.

10. Jezte s radostí!

Kuřecí játra v zakysané smetaně

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 500 g
• cibule - 1-2 ks
• máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce
• kuřecí vývar - 1/4 šálku
• sůl, pepř - podle chuti
• zelené - podle chuti a požadované pro posypání

Příprava:

Jedná se o velmi snadný pokrm na přípravu. Připravuje se nejen z jater, přidat lze i kuřecí srdce a žaludky. Způsob vaření se mění.

1. Výrobek opláchněte a nakrájejte na 3-4 díly. Ale můžete to nechat úplně. Vařte vodu a játra jí spařte. Vypusťte vodu.

Nemusíte ho opařit, ale začněte hned smažit. Ale chci dát různé způsoby práce s produktem. Abyste je mohli vyzkoušet všechny, a pak si vybrat tu, která se vám nejvíce líbí!

2. Smažte na másle po dobu 3 minut, přičemž nezapomeňte pravidelně míchat.

3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte k játrům. Podle chuti osolíme a opepříme. Vše společně smažte dalších 5 minut.

4. Zalijeme zakysanou smetanou, přikryjeme pokličkou a necháme provařit.

5. Podávejte posypané bylinkami. Lze podávat s jakoukoli přílohou.

Játra v zakysané smetaně - recept č. 2

Další velmi jednoduchý recept, ale připravený trochu jiným způsobem.

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 700 gr
• cibule - 1 ks.
• zakysaná smetana - 100 gr
• máslo - 3 lžíce. lžíce
• mouka - 0,5 šálků
• sůl, pepř - podle chuti
• zelení - podle chuti a přání

Příprava:

1. Játra opláchneme, nakrájíme na dvě až čtyři části nebo necháme v celku. Nalijte studenou vodu po dobu 10-15 minut.

2. Vyjměte, sceďte a osušte papírovými utěrkami.

3. Dochuťte solí a pepřem, obalte v mouce a smažte na oleji 3-4 minuty, nezapomeňte zamíchat nebo obrátit.

4. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a orestujte na samostatné pánvi.

5. Poté položíme na játra a zalijeme zakysanou smetanou, přiklopíme pokličkou a 3 minuty dusíme. Pokud se ukáže, že je trochu suchý, můžete přidat trochu převařené vody nebo vývaru.

6. Podávejte s nasekanými čerstvými bylinkami nebo hlávkovým salátem.

Medová marináda na smažená játra s cibulí

Játra můžete jednoduše orestovat s cibulkou, nebo přidat trochu chutného twistu v podobě medovo-citrónové marinády. A pak známé jídlo získá nové sladké a kyselé tóny!

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 1 kg
• cibule - 2-3 ks (velká)
• citron - 1 ks.
• med - 1 lžička
• rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce
• sůl - 2/3 lžičky
• bobkový list - 2-3 ks
• voda - 10-12 polévkových lžic. lžíce

Příprava:

1. Játra nakrájíme na podlouhlé kousky. Pokud však není příliš velký, můžete jej zcela opustit.

2. Z citronu vymačkáme šťávu, budeme potřebovat 1,5 - 2 lžíce. lžíce šťávy. Citronovou šťávu smíchejte s medem do hladka.

3. Vložíme do mísy, zalijeme vzniklou směsí a rukama promícháme, přičemž každý kousek potřeme ze všech stran. Na dužninu není potřeba tlačit, aby zůstala neporušená! Nechte 10-15 minut marinovat.

4. Mezitím nakrájejte cibuli na velmi tenké půlkroužky, čím tenčí, tím lepší. Rozpalte pánev na oheň a nalijte do ní dvě lžíce rostlinného oleje. Osmažte cibuli.

Oheň by neměl být příliš silný a cibule by se neměla připálit. Mělo by lehce změknout a jen trochu zhnědnout. Když je cibule hotová, budete ji muset vyjmout z pánve a nechat olej vytéct. Dejte na talíř, budeme to v budoucnu potřebovat.

5. Zvyšte teplotu na vysokou a přidejte více rostlinného oleje. Veškerou marinádu a šťávu z jater slijeme do mísy, budeme ji potřebovat později, a za občasného míchání smažíme na oleji, dokud se nevytvoří křupavá kůrčička.

Mělo by být navrchu křupavé, ale uvnitř ještě syrové. Takže to bude šťavnaté a chutné.

6. Smažte ji ne déle než 5-7 minut. Poté nalijte marinádu do pánve a položte na ni cibuli a zakryjte ji v rovnoměrné vrstvě.

A také přidat předem odměřenou vodu.

7. Osolíme, opepříme a přidáme bobkový list.

8. Poté, co se tekutina uvaří, snižte teplotu na minimum a poznamenejte si čas. Vařte přesně 5 minut.

9. Poté pánev přikryjeme pokličkou, vypneme oheň a dusíme pod pokličkou bez tepla 6–7 minut.

10. Velmi chutné je podávat játra s bramborovou kaší nebo rýží. Nebo s jakoukoli zeleninou, vařenou, smaženou nebo pečenou v troubě nebo grilovanou.

11. Jezte s radostí!

Recept na játra smažená s cibulkou a dušená na víně

A když přidáte trochu vína

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 500 g
• cibule - 1 kus (velká)
• máslo - 2 lžíce. lžíce
• rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce
• fortifikované víno (madeira, sherry) - 3 polévkové lžíce. lžíce
• mouka - 0,5 šálků
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

1. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.

2. Připravíme si menší pánev a na másle na mírném ohni osmahneme cibuli, aby se olej a cibule nepřipálily. Cibuli bude potřeba smažit do mírně zlatavé barvy.

3. Poté zalijeme vínem, necháme znovu přejít varem a na víně podusíme cibuli 1 minutu. Poté pánev sundejte z plotny.

4. Játra podle chuti osolíme a opepříme. Mouku připravíme nasypáním do široké mísy.

5. V jiné pánvi rozehřejte rostlinný olej. Poté ho opečeme v mouce, ze všech stran obložíme a opečeme na oleji. Smažíme 4-5 minut z každé strany.

Hotové otočte na druhou stranu, ale jen jednou, aby hotové jídlo vypadalo krásně.

6. Hotový dáme na rovnou misku, poklademe osmaženou cibulkou a přelijeme vinnou omáčkou.

Pokud chcete, můžete posypat čerstvými bylinkami.

7. Podávejte na společném talíři, předem si promyslete, co budete podávat jako přílohu. Užijte si jídlo!

Smažená játra s cibulí a zeleninou

Kuřecí játra se hodí ke všem obilninám, luštěninám a samozřejmě zelenině. Nabízím vám proto velmi jednoduchý a rychlý recept na jeho přípravu.

Příprava zabere velmi málo času. Ale jídlo je krásné, velmi zdravé a chutné.

Orientální recept se sójovou omáčkou

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 500 g
• paprika - 1 kus
• sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce
• kořen zázvoru
• česnek - 1 stroužek
• zelená cibule - 1 ks.
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• sezamový olej - 1 lžička
• sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

1. Játra nakrájejte na dvě až čtyři části. Zalijte polovinou sójové omáčky, promíchejte a nechte 30 minut marinovat.

2. Smažíme na rozpáleném oleji 4 - 5 minut.

3. Papriku oloupeme a nakrájíme na pírka. Přidejte k játrům a smažte 3 minuty.

4. Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru. Vezměte kořen asi 2,5 cm dlouhý. Česnek nasekáme, zelené cibulky nakrájíme na drobná pírka.

5. To vše přidejte do pánve a opékejte další 2 minuty.

6. Poté stáhněte z ohně, přidejte sůl a cukr, zbývající sójovou omáčku, promíchejte. Necháme 5 minut stát se zavřeným víkem a podáváme horké.

Pilaf s pistáciemi zapečený s palačinkami

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 300 gr
• rýže - 2 šálky
• cibule - 1 ks.
• loupané pistácie - 2 polévkové lžíce. lžíce
• rozinky - 2 polévkové lžíce. lžíce
• máslo - 100 g
• kuřecí vývar - 2,5 šálků
• cukr - 0,5 lžičky
• sůl - asi 5 lžiček
• mletý černý pepř - podle chuti
• koření - kmín, mletý koriandr - 05 polévkových lžic. lžíce
• petržel - 3-4 snítky

Na palačinky:

• mouka - 5 lžic. lžíce
• mléko - 350 ml
• vejce - 1 ks.
• sůl, cukr - podle chuti
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce

Příprava:

1. Rýži uvařte v osolené vodě a poté ji několikrát propláchněte ve studené vodě.

2. Rozinky omyjeme, zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut, poté vodu slijeme.

3. Játra omyjte, zbavte tuku a filmu a nakrájejte na kousky.

4. V hrnci nebo velké pánvi rozehřejte máslo a pistácie na něm opékejte 2–3 minuty.

5. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme k pistáciím. Smažte 2-3 minuty, poté přidejte játra a opékejte dalších 5 minut.

6. Zahřejte vývar a přidejte do něj. Poté přidejte rozinky, cukr, pepř a sůl. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vařte 15–20 minut.

7. Připravte těsto na palačinky. Všechny nuance jsou popsány ve velkém článku na toto téma. Proto se toho zde dotknu jen krátce.

Vejce rozklepneme vidličkou, smícháme s mlékem, solí a cukrem. Vléváme tenkým pramínkem do mouky a hněteme v těstíčko.

8. Pečeme palačinky v rostlinném oleji.

9. Hlubokou žáruvzdornou pánev vymažeme máslem a vyložíme palačinkami, které je překryjeme. Část palačinek nechte na zakrytí pilafu.

10. Petrželku nasekáme nadrobno, rýži, játra spojíme s ořechy, rozinkami a vývarem. Vše pečlivě promíchejte.

11. Vše vložte do pánve s palačinkami. Navrch položte zbývající palačinky. Zakryjte fólií.

12. Pečeme 20 minut na 180 stupňů.

13. Podávejte horké na talíři. Užijte si jídlo!

Jak vařit játra v pivním těstíčku s rozmarýnem

Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 500 g
• světlé pivo - 300 ml
• rozmarýn - 0,5 lžičky
• mouka - 7 polévkových lžic. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti
• rostlinný olej - na smažení

Příprava:

K přípravě těsta potřebujeme hodně vychlazené pivo, téměř ledové. Díky němu získáme velmi chutná a křehká játra.

1. Výrobek opláchněte, sceďte a osušte papírovou utěrkou.

2. Rozmarýn umelte na mlýnku na kávu, smíchejte se solí a pepřem a posypte droby.

3. Studené pivo smícháme s moukou. Těsto by mělo vypadat jako tekutá zakysaná smetana. Aby se mouka nepřeplnila, neměla by se přidávat najednou, ale postupně. Přidejte trochu soli.

Aby těsto vydrželo stále studené, vložte ho do velmi studené vody, do vody můžete přidat led.

4. Na pánvi rozehřejte olej. Poté každý kousek jater ponořte do těstíčka a opečte je z obou stran dozlatova.

Pokuste se okamžitě smažit do požadovaného stavu, to znamená, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá kůra, aniž byste kus otočili tam a zpět.

Tajemství vaření lahodných kuřecích jater

Pokrmy z jater jsou velmi zdravé, a to jsem již poznamenal. Jak ale udělat toto zdravé jídlo i chutné? Podívejme se na to.

1. Před použitím je nutné ji důkladně omýt a odstranit z ní všechny kanály a fólie. Při smažení ho scvrknou a ztvrdnou.

2. Vařená játra jsou nejzdravější. Aby si ale zachoval všechny prospěšné vlastnosti, nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu. To platí jak pro smažení, tak pro dušení.

3. Produkt by měl být smažen na vysokém ohni, takže bude šťavnatější. Můžete ji nakrájet na malé kousky nebo nechat vcelku.

4. Pokud ji smažíte ve velkém kusu, pak ji smažte z obou stran ne déle než 5-7 minut, aby uvnitř zůstala mírně vlhká. Následně, zakrytím cibulí a pokračováním vaření se zavřenou pánví, dosáhne připravenosti za 5 minut

5. Aby zůstal šťavnatý, většinou se smaží v mouce nebo strouhance.

6. Krátké uchování drobů v mléce také pomůže, aby zůstaly měkké a šťavnaté. Mléko také odstraňuje případnou hořkost produktu.

7. Po namočení v mléce ponoříme na minutu do vroucí vody, případně zalijeme vroucí vodou. A až po tom smažit.

9. Výrobek by měl být na konci vaření slaný.

Nyní, když znáte základní tajemství a recepty na přípravu lahodných kuřecích jater, máte rychlé a chutné pokrmy vždy po ruce. Když přijdete domů pozdě po práci, můžete si je rychle připravit.

Hlavní je mít v lednici balíček drobů, nebo ještě lépe běžet do obchodu a koupit si čerstvý vychlazený výrobek, který je nepochybně zdravější a chutnější než ten již zmrazený.

Dobrou chuť!

Z jater můžete připravit širokou škálu pokrmů. Extrémně jednoduché a aristokraticky rafinované. Vydatné, schopné sloužit jako plnohodnotná večeře a lehké jako svačina mezi hlavními jídly. Receptů je mnoho: kuřecí játra se mohou stát miskou syté polévky, hromadou palačinek, nálevem chutně bublajícím v hrnci... Vždy a všude si ale zachovají svou hlavní kvalitu – zůstanou neuvěřitelně zdravé. Je pravda, že droby mají dosti specifickou chuť, která ne každému chutná. Ale na to lze odpovědět slovy starého vtipu: prostě nevíte, jak to vařit!

Prospěšné vlastnosti kuřecích jater

Dnes je těžké si to představit, ale kdysi byla játra považována za produkt chudých, nehodný, aby se objevil na stolech bohatých lidí. Proč je to však obtížné? I dnes můžete slyšet názor: říkají, že tento produkt je nezdravý a škodlivý, protože v těle dělá jen to, co dělá: čistí krev od všech odpadků. Nic takového! Pokud játra před tím, než skončila na vašem talíři, nepatřila nemocnému ptáčkovi, nejsou v nich prakticky žádné škodlivé látky. Vitamínů, minerálů a dalších „výhod“ je ale víc než dost.

Játra obsahují mnoho vitamínů a minerálů

Kteří?

1. V jakýchkoli játrech, a zvláště v kuřecím, vždy najdete mnoho minerálů, z nichž hlavním je železo. Právě díky němu lékaři doporučují tyto nejužitečnější droby k výživě pacientů s anémií. Navíc je plná selenu, nezbytného pro normální činnost štítné žlázy.
2. Játra obsahují zabijácké množství vitamínu B9, bez kterého nemůže oběhový systém správně fungovat. Stejně jako vitamín A, zodpovědný za imunitu, zrak, vlasy, nehty a pokožku. Obsahuje také vitamíny C, E a B, které jsou pro naše tělo nezbytné.
3. Heparin, který je zde rovněž přítomen, pomáhá regulovat srážlivost krve.
4. 200 g jater obsahuje denní dávku aminokyselin nezbytnou pro člověka.
5. Nakonec kuřecí játra obsahují pouze 3 % tuku, což jim dává plné právo být nazýváno dietním produktem.

Jak vybírat a kde skladovat

Abyste se nespoléhali na svědomí prodejců, které není vždy křišťálově čisté, pamatujte na pár jednoduchých pravidel. Při výběru produktu na váš stůl se podívejte na...

1. Barva. Dobrá játra budou nahnědlá se znatelným červeným nebo vínovým nádechem. Nazelenalý odstín značí přítomnost žluči, kvůli které bude hotový pokrm hořký, příliš světlý nebo nažloutlý znamená, že máte co do činění s játry nemocného zvířete, oranžový značí opětovné zmrazení a šedý značí prošlou trvanlivost.
2. Vůně. Zdravá čerstvá játra voní jemně a lehce sladce, ale kyselá vůně varuje před nekvalitním výrobkem.
3. Stát. Hladký, lesklý výrobek bez podezřelých skvrn nebo skvrn je důstojným kandidátem pro váš pokrm. Lepkavý a nudný - kandidát na registraci do odpadkového koše.

Vybírejte raději chlazená než mražená játra

Při nákupu jater na tržnici si neváhejte od prodejce vyžádat certifikát o tom, že jeho výrobek byl ověřen veterinární službou a v prodejně si nezapomeňte zkontrolovat, zda nevypršela doba použitelnosti výrobku a zda je jeho obal neporušený. Existují dva další způsoby, jak zkontrolovat droby prodávané na váhu: stiskněte je prstem a zjistěte, zda nezůstal důlek, nebo si vyžádejte povolení k mírnému naříznutí produktu. Pokud se ukáže, že tekoucí krev je příliš hustá a tmavá, odmítněte nákup.

Čerstvá játra lze skladovat asi 12 hodin při pokojové teplotě a asi 2 dny v horní části chladničky. Zmrazené vydrží klidně 3 měsíce v mrazáku, ale zároveň ztratí část prospěšných látek.

Jak zpracovat

Obvykle není potřeba namáčet kuřecí játra v mléce nebo vodě – jsou už docela křehká a málokdy chutnají hořce. Pokud ale chcete dokonalé výsledky, věnujte pár minut zpracování produktu, než jej začnete vařit.

1. Opláchněte játra studenou vodou a důkladně je osušte papírovou utěrkou. Nebo nechte v cedníku a počkejte, dokud voda úplně nevyteče.
2. Odstraňte filmové uzly, žíly a kanálky, pokud nějaké najdete. Z povrchu kuřecích jater ale většinou není nutné odlupovat tenký bělavý film – je příliš tenký a na rozdíl od hovězích jater nezkazí hotový pokrm.
3. Pokud při nákupu objevíte nazelenalé žlučové skvrny, opatrně je také vystřihněte. A zároveň odstranit přebytečný tuk.
4. Chcete-li zabránit hořké chuti, můžete kuřecí játra namočit na hodinu nebo dvě do mléka nebo kefíru. Toto je volitelná podmínka, ale neuškodí.
5. Možnost pro labužníky: Kousky připravených drobů potřeme hořčicí a necháme 30–40 minut odležet. Díky tomu bude pokrm obzvláště jemný a pikantní v chuti.
6. Aby se produkt zbavil jasného, ​​rozpoznatelného zápachu, doporučuje se ho smažit na tenkém plátku citronu.

Játra osolte krátce před koncem vaření, jinak vypustí šťávu a stanou se suchými a tuhými.

Co vařit - recepty krok za krokem

Pokrmů, které lze připravit z jater, je o něco méně než hvězd na nebi. Dobře, i když je to lehká nadsázka, za mnoho staletí se lidstvo naučilo opravdu hodně vařit z nereprezentativně vypadajících drobů. Polévky, saláty, řízky, dozlatova palačinky, guláše se zeleninou, svačinové játrovky... Ať už plánujete cokoli – skromnou rodinnou večeři nebo slavnostní oběd – játra budou vždy na svém místě.

Játra mohou být vrcholem svátečního stolu

Saláty a občerstvení

Začněme možná tím nejjednodušším: lehkým občerstvením, které lze dát na stůl před podáváním hlavního jídla.

Játrová paštika od Julije Vysotské

Tohle není jen paštika, ale skutečná paleta chutí! Navíc je sestaven z těch nejjednodušších, ale dokonale kompatibilních ingrediencí: cibule a papriky pro pikantnost, muškátový oříšek pro sofistikovanost, koňak pro pikantnost, máslo a smetana pro jemnost a hloubku chuti. A výsledkem jsou dobře živené úsměvy hostů a bouřlivý potlesk pro hostitelku.

Budete tedy potřebovat:

• kuřecí játra - 300 g;
• smetana - 100 ml;
• cibule - 1 ks;
• koňak - 100 ml;
• máslo - 20 g;
• muškátový oříšek - 1 lžička;
• červený a černý pepř, sůl.

Příprava.

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na tenké půlkroužky.

   Kousky cibule mohou být libovolné velikosti, musí ještě projít mixérem

2. Na másle zpěníme cibuli. Mělo by být průhledné a mírně zlaté.

   Máslo dodá pokrmu extra jemnou chuť.

3. Játra důkladně opláchneme, okrájíme přebytečný tuk a ostrým nožem rozdělíme na středně velké kousky. Pošlete je na příď.

   Nezapomeňte zkontrolovat játra, zda na nich nejsou filmy a skvrny

4. Jakmile se na plátcích začne objevovat pěkná tmavá kůrka, přidejte do pánve černý a červený pepř a muškátový oříšek a nakonec osolte.

   V této fázi můžete přidat koření a sůl

5. Dále Julia radí nalít játra koňakem. Pokud jste ještě nevařili s alkoholem, buďte v této fázi velmi opatrní: koňak se může v rozpálené pánvi vznítit. Není třeba srážet plamen, tím méně na něj nalít vodu. Zhasne to rychle samo.

   Nepokoušejte se plamen uhasit vodou! Vyhoří to samo

6. Zmírníme plamen a dusíme játra s cibulí dalších 10–15 minut, aby se tekutina stihla částečně odpařit, a poté vše zalijeme smetanou.

   Do této doby budou játra téměř hotová

7. Bublající zahušťovací hmotu dobře promícháme, pánev sejmeme ze sporáku a přikryjeme pokličkou. Nyní musíte být trpěliví a počkat, až vaše budoucí paštika trochu vychladne. Teprve poté lze obsah pánve přenést do mísy mixéru a rozmixovat, dokud nebude zcela homogenní.

   Všechny ingredience musí být důkladně rozmixovány mixérem.

8. Hotovou svačinu dejte přes noc do lednice. Během této doby paštika zhoustne, vyluhuje a získá potřebnou konzistenci a bohatou chuť.

   Chcete-li sloužit, vyberte krásné pokrmy pro paštiku

Příliš hustou paštiku opět vyšleháme přidáním trochy smetany do mísy a příliš tekutou zahustíme lžičkou nebo dvěma strouhankami.

Pokud se vám minimalistická sada produktů, navržená tak, aby zvýraznila chuť jater v předchozím receptu, zdá trochu chudá, připravte si salát. Všechno tu bude: zelenina, sýr, vejce. Nikdo nezůstane hladový ani zklamaný.

Budete potřebovat:

• kuřecí játra - 250 g;
• vejce - 2 ks;
• oblíbený sýr - 50 g;
• mrkev - 1 ks;
• nakládané okurky - 2–3 ks. v závislosti na velikosti;
• cibule - 1 ks;
• česnek - pár stroužků;
• kopr;
• rostlinný olej - 30 g;
• majonéza - 80 g;
• sůl.

Příprava.

1. Játra dejte do hrnce, osolte, přiveďte k varu a vařte čtvrt hodiny do měkka.

   Kuřecí játra se vaří rychle

2. Vejce uvaříme natvrdo a nastrouháme na jemném struhadle.

   Vejce můžete nakrájet na malé kostičky

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na kostičky a mrkev buď nastrouháme na jemném struhadle, nebo nakrájíme na velmi tenké proužky.

   Připravte zeleninu na salát

4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nejprve na něm 4–5 minut smažte na kostičky nakrájenou cibuli a poté další 2–3 minuty mrkev. Nakonec přidejte oloupané a prolisované stroužky česneku nebo rozdrcené plochou stranou nože.

   Smažení bude hotové za pár minut

5. Nakrájejte okurky podle libosti.

   Okurka může být solená nebo nakládaná

6. Uvařená játra nakrájíme na menší kousky.

   Uvařená játra je snadné nakrájet

7. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

   Vyberte tvrdý sýr

8. Nasekejte kopr.

   Co by to bylo za salát bez čerstvých bylinek?

9. Vložte játra do salátové mísy, uhlaďte je stěrkou a potřete majonézou.

   Každou vrstvu dochutíme malým množstvím majonézy.

   Nahoru stejným způsobem položte vrstvu okurek, pak zeleninu a na ně vejce. Nakonec salát posypeme strouhaným sýrem a najemno nasekaným koprem a necháme pár hodin uležet v lednici.

Svačinové tartaletky

A tohle je opravdu slavnostní jídlo, které vypadá decentně a nezklame vás chutí. K tomu budete potřebovat:

• kuřecí játra - 300 g;
• žampiony - 300 g;
• vejce - 2 ks;
• mrkev - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• zeleň;
• majonéza - 2-3 lžíce. l.;
• sůl.

Navíc budete muset v obchodě hledat balíček hotových tartaletek. Nebo si je uvařte sami. Pro základ těsta si připravte zásoby:

• mouka - 400-500 g;
• mléko - 150 ml;
• voda - 50 ml;
• suché droždí - 1 lžička;
• vejce - 1-2 ks;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sůl.

Pokud se rozhodnete vyrábět tartaletky sami, začněme s nimi.

Příprava.

1. Droždí rozpusťte v teplé vodě.

   Vezměte instantní droždí, věci půjdou rychleji

2. Do těsta přidejte mírně ohřáté mléko, rozklepněte vejce, přidejte rostlinný olej, cukr a sůl.

   Vejce by měla mít pokojovou teplotu, mléko mírně zahřáté

3. Přidejte prosátou mouku a vypracujte vláčné těsto, poté mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 30–40 minut odstát, aby těsto stihlo vykynout.

   Místo ručníku můžete použít potravinářskou fólii

4. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a pomocí sklenice nebo hrnečku nakrájíme na kolečka.

   K vykrajování koleček těsta na tartaletky můžete použít běžnou sklenici.

5. Přípravky na tartaletky vložíme do formiček, na několika místech je propícháme vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na 180° do zlatova.

   Pokud těsto propíchnete vidličkou, při pečení se nenafoukne.

6. Játra po uvaření vařte 15–20 minut v osolené vodě, ochlaďte a propasírujte mlýnkem na maso.

   Náplň bude křehká a šťavnatá

7. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, žampiony nakrájíme na menší kousky.

   Zkuste kousky zmenšit, jinak budou z košíčků nevzhledně trčet

8. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

   Mrkev udělá pokrm chutnější

9. Vejce uvařte a také nakrájejte na struhadle.

   S vejci bude svačina chutnější a uspokojivější.

10. V rostlinném oleji zahřátém na pánvi postupně, s rozdílem 3-5 minut, přidejte cibuli, pak houby a na samém konci mrkev. Celkově to můžete nechat syrové, bude tam více vitamínů.

    Chutná směs bude vynikajícím doplňkem jater

11. Všechny ingredience smícháme, osolíme a dochutíme majonézou. Do vychladlých tartaletek dejte náplň a ozdobte dle libosti: zelenou cibulkou, olivami, nasekanými bylinkami.

    Souhlas, vypadá to skvěle

Video: jak vařit foie gras?

První jídlo

Pokud jste zvládli přípravu jednoduchých pokrmů a dokázali ocenit specifickou, ale zajímavou chuť jater, udělejte další krok. Zkuste si z něj udělat polévku!

Voňavá játrová polévka

K oživení tohoto lahodného receptu budete potřebovat:

• játra - 400 g;
• brambory - 4–5 ks;
• mrkev - 3 ks;
• žárovky - 1–2 ks;
• mouka - asi 1 polévková lžíce. l.;
• máslo;
• petržel;
• pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na úhledné kostičky a v hluboké misce, vymazané olejem a na středním plameni, přivedeme do příjemné zlaté barvy.

   Cibule dodá chuť i barvu.

2. Brambory oloupeme a nakrájíme na stejně silné plátky. Přidejte k cibuli.

   Snažte se udržet plátky střední velikosti – ne příliš tenké, ale ani moc silné.

3. To samé udělejte s mrkví.

   Mrkev dodává polévce vitamíny, sytost a jasnou barvu

4. Zpracujte játra - omyjte, osušte, odstraňte filmy a kanály.

   Veškerý přebytek - tuk, filmy - musí být pečlivě odstraněn

5. Vše zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud brambory nezměknou a při propíchnutí začnou kousky jater místo krve pouštět světlou šťávu.

   Játrová polévka má velmi zvláštní chuť a vůni.

6. Na suché pánvi opražíme mouku. Mělo by lehce zhnědnout, ale ne připálit, proto zapněte na nejnižší možný oheň a nezapomeňte pánev míchat stěrkou.

   Dávejte pozor, abyste mouku nepřipálili

7. Mouku rozředíme pár lžícemi játrového vývaru, rozmícháme metličkou a vlijeme do pánve k polévce. Znovu přiveďte k varu.

   Ujistěte se, že v kapalině nezůstaly žádné hrudky

8. Polévku naservírujte do servírovacích misek, posypte petrželkou a přidejte 1 lžičku. máslo.

   Dobrou chuť!

Video: Játrová krémová polévka

Druhé kurzy

Je čas na druhý kurz! Výživné, šťavnaté a chutné. A pokud možno ne příliš drahé, abyste mohli svou rodinu pravidelně hýčkat kulinářskými lahůdkami, aniž byste za to utráceli astronomické sumy. A játra vám s tím opět pomohou.

Kotlety na způsob rozinek

Mnoho lidí miluje ukrajinskou kuchyni pro její zvláštní „chuť“ a bohatost chutí. A také pro svou jednoduchost – například přípravě těchto řízků budete muset věnovat maximálně půl hodiny svého osobního času. O zbytek se postarají lednice a trouba.

Budete potřebovat:

• játra – 350 g;
• vepřové sádlo - 60 g;
• rýže - 80-100 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• máslo;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• jakákoli zelenina podle chuti;
• Černý pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Rýži dobře propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme na střední teplotu a 20–30 minut po uvaření scedíme v cedníku.

   Základem budoucích řízků budou játra a rýže

2. Projděte játra přes mlýnek na maso nebo rozemlejte pomocí mixéru.

   Mixér, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot - jakákoli technika bude stačit

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky.

   Cibule je stálou složkou jídel s játry

4. Sádlo nakrájíme na kostičky.

   Kotlety budou opravdu chutné

5. Sádlo a cibuli dejte na pánev a na mírném ohni restujte, dokud cibule nezezlátne.

   A jaká vůně to bude v kuchyni!

6. Nakrájejte zeleninu.

   Petržel, kopr, zelená cibule? Vyberte si sami

7. Všechny ingredience smícháme, smícháme s rozšlehaným vejcem, dochutíme pepřem a solí. Výsledné mleté ​​maso prohněteme a dáme do lednice odstát - v průměru to trvá 1 hodinu.

   Někteří navrhují přidat zeleninu v této fázi, jiní ji raději přidávají do omáčky

8. Zapékací mísu vymažte olejem. Namočte polévkovou lžíci do vody, mleté ​​maso rozdělte na porce, vytvarujte z nich řízky a vložte je do formy kousek od sebe. Pečeme půl hodiny v troubě předehřáté na 200°.

   Vařící!

Játrové kotlety podávejte se zakysanou smetanou, dochuťte česnekem, bylinkami a oblíbeným kořením.

Játrové palačinky

Tyto nádherné palačinky lze připravit buď s krupicí, nebo mletými ovesnými vločkami. V prvním případě získáte vydatné jídlo, ve druhém - lehké, a pokud dáváte přednost pekáči a troubě před pánví, pak bude zcela dietní.

Budete potřebovat:

• játra - 500 g;
• krupice nebo mleté ​​ovesné vločky - 80–90 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• slunečnicový olej;
• Černý pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Opláchněte játra, odstraňte veškerý přebytek a dužinu nakrájejte na kousky.

   Játra nakrájená na kousky se snadněji melou

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

   Pokud budete nůž pravidelně namáčet ve vodě, nebudou vás štípat oči

3. Obě ingredience dejte přes mlýnek na maso.

   Základ na palačinky je téměř hotový

4. K mletému masu přidáme vejce a krupici (ovesné vločky) a důkladně prohněteme. Osolte, opepřete a poté nechte půl hodiny v klidu, aby cereálie nasákly jaterní šťávu a nabobtnaly.

   Cereálie by se měly rozmočit, takže s smažením palačinek nespěchejte

5. Hotové mleté ​​maso po částech vkládejte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte z obou stran do zlatova. Nebo pečte palačinky v troubě. K tomu postačí 20–25 minut při 200°.

   Nejlepší omáčkou na játrové palačinky je zakysaná smetana s pikantním česnekem

Pokud se rozhodnete použít pánev, bylo by dobré položit hotové palačinky na papírovou utěrku, aby absorbovaly tuk.

Video: kuřecí játra na smetaně, dušená v hrncích

Smažená játra

Jednoduché a chutné. Jen ty, koření a pánev. A také samozřejmě játra. Kde bychom bez ní byli?

Budete potřebovat:

• játra - 500 g;
• vejce - 2 ks;
• mouka - několik lžic;
• rostlinný olej;
• pepř;
• sůl.

Příprava.

1. Opláchněte játra, osušte je, prohlédněte si je. Pokud najdete tuk, filmy a podobné „přebytky“, odstraňte je ostrým nožem.

   Postup přípravy je standardní: promyje se, zkoumá se, přebytek se odstraní

2. Nakrájejte na plátky o něco silnější než váš prst. Dochuťte solí a pepřem.

   Játra by měla být podávána horká

Se zeleninou

Obvykle játra vyžadují přílohu - rýže, brambory, salát - která se musí připravovat zvlášť. Nebo můžete spojit zdravé s... ne, nejen příjemné, ale i ještě zdravější a uvařit si játra se zeleninou. Voňavé, jemné a díky marinádě navíc obohacené o nové chuťové tóny.

Budete potřebovat:

• játra - 700 g;
• rajčata - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• petržel;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej;
• cukr - 1 lžička;
• černý pepř a další koření;
• sůl.

Příprava.

1. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a poté nakrájíme na malé kousky.

   Zdravá a chutná večeře je hotová

Dušené s houbami

Další způsob, jak připravit vynikající pokrm, který dokáže nasytit celou hordu hladových mužů. Houby a sýr se postarají o to, aby jedlíci nebyli dlouho trýzněni hladem a játra jako obvykle dodají tělu užitečné látky.

Budete potřebovat:

• játra - 700 g;
• konzervované žampiony - 200–300 g;
• sýr - 100 g;
• cibule - 1 ks; - 200 ml;
• mouka - 100 g;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• rostlinný olej;
• jakékoli koření;
• sůl.

Příprava.

1. Omytá a připravená játra nakrájíme na středně velké kousky.

   Tato játra jsou obzvlášť dobrá s přílohou z bramborové kaše nebo rýže.

Pokud do zakysané smetany přidáte lžíci rajčatového protlaku, pokrm získá novou chuť.

Video: Játra ve stylu Strogonov v pomalém hrnci

Vaření pro dítě: několik důležitých pravidel

O prospěšnosti jater toho bylo řečeno již dost, a tak myslím, že nikdo nebude pochybovat o tom, že tento produkt by rozhodně měli zařadit do jídelníčku nejmladší členové rodiny. A to už od velmi mladého věku! Například lékaři se domnívají, že játra mohou být používána jako doplňková strava pro kojence již ve věku 7–8 měsíců. Ale to musí být provedeno podle určitých pravidel.

1. Krmte svá miminka výhradně kuřecí nebo telecí játra. Všechny ostatní druhy mají vysoký obsah tuku a jsou méně zdravé.
2. Kupujte výrobek od velkých výrobců, jejichž továrny mají vyšší kontrolu kvality. Nebo z vlastních rukou, ale pouze od majitelů, které dobře znáte, o kterých přesně víte, v jakých podmínkách chovají svá hospodářská zvířata, čím je krmí a jak se k nim chovají.
3. Samozřejmě, že játra musí být čerstvá a očištěná od všech druhů filmů a žil.
4. Zpočátku podávejte svému dítěti jaterní doplňky maximálně jednou týdně. V této době je zvláště důležité sledovat stav miminka, zda se u něj neobjeví alergie nebo jiná nepříjemná reakce na změněný jídelníček.
5. Ideální formou podávání jater pro děti je pyré, suflé nebo paštika s přídavkem vařené zeleniny, mletého masa, vajec a dalších produktů již miminku známých.

Kuřecí játra nejsou na našich stolech častým hostem. Bohužel... Koneckonců, produkt je užitečný a řekněme levný. Možná je to kvůli obtížnosti vaření? Napravme tuto nespravedlnost! Stačí znát některá tajemství, a pak bude každé jídlo připravené s touto důležitou složkou mnoha zdravých pokrmů jemné a neuvěřitelně chutné! Lahodná játra koupíte na Instamartu, jehož sběratelé vybírají vždy čerstvé a kvalitní produkty.

Tip #1 . Pokud chcete smažit játra, nevařte z čerstvě vytažených z mrazáku . Obecně platí, že byste se měli snažit jej nezmrazit vůbec. To platí zejména, pokud chcete, aby to byla játra s pěknou kůrkou a šťávou uvnitř. Rozmražený totiž pustí šťávu a vy dostanete dušené, nikoli smažené. Jedním slovem vařte z chlazených kuřecích jater.

Tip #2 .Nesmažte játra, dokud jsou mokrá. . To znamená, že před odesláním na pánev odstraňte z povrchu jater co nejvíce vlhkosti. Jak? Jakýmkoli způsobem - papírový ubrousek, ručník atd.

Tip #3 . Nepřidávejte sůl! Sůl z tohoto jemného produktu doslova vymačká veškerou šťávu. Výsledkem bude, že jídlo bude buď suché nebo dušené, spíše než smažené.

Tip #4 .Kuřecí játra smažte pouze na dobře rozehřátém oleji. . Pro tyto účely jsou vhodnější rostlinné produkty, protože krémové mohou okamžitě spálit a zničit chuť pokrmu.

Tip #5 . Není potřeba smažit celou porci najednou . Musíte umístit játra tak, aby mezi kusy byl prostor. Jinak to nebudou smažená játra, ale vařená ve šťávě.

Tip #6 . Chcete-li zjistit, zda jsou játra připravena, stačí stisknout prst na jejich povrchu . Nenechte to být příliš tvrdé nebo příliš měkké. Jinými slovy, počkejte, až se dužina začne pod prstem tlačit dovnitř o něco méně než za syrova. Postupem času přijdou zkušenosti a naučíte se určovat připravenost podle vzhledu.

Tip #7 . Po vypnutí nenechávejte pánev na sporáku . Koneckonců, tento jemný produkt se bude i nadále vařit.

Tip #8 . Pokud se jedná o dušená kuřecí játra, je lepší je dusit v zakysané smetaně nebo smetaně – bude něžnější a chutnější. A pak přidejte rajčata a další dobroty.

Tip #9 . Chcete si udělat řízky nebo paštiku z kuřecích jater? Báječné. Nezapomeňte ale pečlivě zkontrolovat každé játra na žluč. I to nejmenší místo zničí veškerou vaši dřinu a řízky zhořknou.

Je jich tolik, že i vypisování receptů by zabralo spoustu času a prostoru. O ty, které jsem připravil, se proto podělím vícekrát. Hlavní věc je mít na paměti, že někdy je užitečné odchýlit se od všech pravidel (mluvím o kompatibilitě produktů) a experimentovat. Koneckonců, buďme upřímní, kuřecí játra jsou jedinečná s jedinečnou chutí, kterou ne každý má rád. Proto doporučuji různé experimenty!

Šťavnatá kuřecí játra s křupavými smaženými bramborami

Bylo to improvizované. Koupila jsem si kuřecí játra, ale kromě brambor a některých dalších ingrediencí se do tohoto obrázku vlastně nic jiného nevešlo. Zde dostáváme tuto lahodnou pochoutku, která vypadá, jako by byla připravena v restauraci!

Ingredience:

• Kuřecí játra - 300 g
• Koření - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti
• Zelená cibule - 2-3 peří
• Sýr - 70 g
• Máslo - 100 g

Jak nejlépe vařit smažená kuřecí játra s bramborami - příprava krok za krokem s fotografiemi

Začneme zpracováním jater, protože brambory rychle vyschnou. Pokaždé, když si tento produkt přinesu domů, nebudu si nic připravovat, dokud ho nevyšetřím na žluč. Teprve potom opláchnu, a pak odložím, aby nezůstala vlhkost.

Krok 1. Propláchnutá játra

Zatímco se játra zotavují, připravme si vše, co se bude podílet na procesu. Sýr zde hraje důležitou roli a množství si určete podle své chuti. Hlavní je dát to včas. Tři na hrubém struhadle.

Krok 2. Strouhaný sýr

Zelená cibulka nejen zvýrazní chuť pokrmu. Podívejte se, jak je zelený. Tento řez ozdobí pokrm.

Krok 3. Zelená cibule

Máte trochu popraskaná játra? Je tedy čas to ustřihnout. Ano, jen to nakrájejte na kousky, protože to bude ošklivé a nebude to tak chutné. Takže nakreslíme brčko!

Krok 3. Jaterní proužky

Nyní je vše připraveno k vaření. Nyní můžete nakrájet brambory. Toto budiž také sláma. Mimochodem, měli byste se snažit, aby játra a brambory byly téměř ve stejném poměru.

Krok 4. Nakrájejte brambory

Kousky kuřecích jater musíte lehce marinovat. Co? Existuje mnoho možností, například v různých omáčkách. Ale budeme muset smažit. Proto si uděláme suchou marinádu. Pro mě to byly italské bylinky se sušeným koprem a petrželkou. Posypeme navrch.

Krok 5. Játra v suché marinádě

Umístěte pánev na sporák a nejprve ji mírně zahřejte. Přidejte máslo, pak ho po troškách rozpusťte a zahřejte.

Krok 6. Olej v pánvi

Nejprve si opečeme brambory. V rozpáleném oleji by měl lehce zhnědnout. Kousky jater by měly být umístěny poblíž po částech, aby z nich nevytékala šťáva. Navrch posypeme sýrem.

Krok 7. Játra a brambory se smaží

Nesmažíme dlouho! Jinak z toho bude průšvih. Proto můžete dát trochu více oleje. Do téměř hotového pokrmu přidejte zelenou cibulku. Promícháme, trochu osolíme, po minutě vypneme a podáváme. Krásná? A také chutné!

Krok 8. Miska je připravena! Dobrou chuť!

Kuřecí játra a la foie gras – gurmánský pokrm

Přiznám se, že recept není můj. Někde jsem to zkusil a rozhodl jsem se to uvařit, ale jako vždy jsem přispěl sám. Takže játra se ukázala jako kuřecí játra, jako fou gras. Pokrm vhodně ozdobil novoroční stůl.

A la foie gras

Omytá játra (200 g) je třeba očistit od veškerého přebytku a nechat trochu oschnout. Zatímco soud běží, připravíme si omáčku ze lžíce omáčky z granátového jablka, pár kapek balzamikového octa a lžičky olivového oleje. Celé kousky jater smažte několik minut na rozpáleném oleji. Smažíme do růžova. Zalijeme je vzniklou omáčkou. Necháme je v něm chvíli povařit a hned podáváme!

Lahodný recept na palačinky z kuřecích jater s tenkou zlatohnědou kůrkou

Nemyslete si, že je to obtížné a palačinky budou méně chutné. Nestihl jsem je vyndat z pánve, než je sebrali, jak se říká, za běhu! Co je také hezké, je, že algoritmus vaření je vám známý.

300 g jater nasekám ostrým nožem (těsto pak není tak tekuté). Můžete to udělat pomocí jiné metody. Osolím a opepřím. Nakrájím cibuli. Celý tento příběh promíchám a vliji do něj pár vajec rozšlehaných vidličkou. Mouku přidávám tak, aby nebyla tekutá ani hustá. Těsto je jako na palačinky. Sůl a pepř na dochucení. Smažíme ve velkém množství rostlinného oleje a obracíme jen jednou, jakmile jedna strana zhnědne.

Jak správně vařit kuřecí játra se zeleninou - léty ověřený recept

Je zde velmi málo ingrediencí. To ale neznamená, že to bude primitivní. Tuhle nádheru stačí uvařit jednou a je to... Vaše rodina, která se v poslední době od jater odvrátila, se na toto jídlo chytne. A jsi šťastný. Přeci jen je to rychlé na přípravu a výhody se přenesou na vaše děti v podobě luxusní snídaně.

Játra (200 g) uděláme tak, jak jsem prvně popsal. A nahrubo nakrájíme půlku velké cibule (měla jsem krymskou, je sladká a chutná), půlku papriky a pár rajčat. Budete potřebovat dvě pánve, nebo pánev a rendlík. Kuřecí játra musíme z obou stran osmažit na oleji a stáhnout z ohně. Současně orestujte cibuli a papriku a ke konci přidejte rajčata. Touto kráskou, lehce osolenou a ochucenou libovolnými lahůdkami, nalijte játra a pokračujte ve vaření v hrnci. Bude to tak vynikající s pohankou, nebo s jakoukoli jinou přílohou!

Jak snadno vařit kotlety z kuřecích jater -

V zásadě se připravují stejně jako z hovězích nebo vepřových jater. Jediné, co se může lišit, je konzistence kuřete – je křehčí. Proto občas do mletého masa přidám trochu nastrouhané mrkve, zelí nebo jiné zeleniny. Mimochodem, do těsta na tloušťku můžete dát jakoukoli kaši! Ukáže se hustší a samotné řízky jsou ještě chutnější, uspokojivější a zdravější - koneckonců se obejdete i bez přílohy. Umeleme 200 gramů kuřecích jater, 70 g sádla, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 bramboru, přidáme jedno nebo dvě vejce, osolíme a opepříme. Pokud není mleté ​​maso husté, přidejte kousek bochníku. Po promíchání, vytvarování řízků smažíme na velkém množství oleje.

Paštika z kuřecích jater - recept mojí babičky

Miluji tuto lahodnou svačinu! Je vynikající s těstovinami a sendviči. Roztavených půl kilogramu kuřecích jater. Nakrájejte cibuli a mrkev. Nejprve osmahněte cibuli na rostlinném oleji. Pak mu pošleme mrkev a játra. Zalijte vodou (sklenicí) a vařte půl hodiny pod pokličkou přímo na pánvi, přidejte bobkové listy a stroužek česneku. Voda by se měla odpařit. Necháme to všechno vychladit. Přidejte 50 g měkkého másla. Rozšleháme v mixéru. To je ono, namažte ho na housku!

Kuřecí játra můžete také použít k přípravě spousty lahodných salátů, gulášů, hovězího stroganovu, náplní do knedlíků, koláčů, koláčů a rohlíků, kebabů, klobás, tartaletek, chlebíčků, naplnit je paprikou, cuketou a mnoho dalšího. Hlavní věc je nebát se experimentovat s produktem, který se vám včera nelíbil. A nejen zpestříte jídelníček. Posílíte tělo, protože kuřecí játra obsahují spoustu vitamínů a dalších benefitů.

1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

Kuřecí játra jsou velmi bohatá na vitamíny a různé mikroelementy. Podle těchto vlastností je na druhém místě po hovězích játrech. Ale na rozdíl od něj stojí mnohem méně.

Z kuřecích jater lze připravit velké množství pokrmů. Ale musíte znát několik tajemství vaření.

• Je lepší koupit játra chlazená. Při vaření si zachová více vnitřní drenáže. Pokud si ale nemůžete koupit chlazené, použijte mražené. Aby v něm zůstala požadovaná měkkost, je lepší ho obalovat v mouce. Pak zůstane šťáva a kůrka bude zlatavě hnědá.
• Dobře si prohlédněte kupovaná kuřecí játra. Pokud uvidíte kousky se špinavě žlutým povlakem, je lepší je odložit. To znamená, že kuře bylo krájeno nesprávně a žluč se dostala na játra. Taková játra budou velmi hořká. Doporučuji tento výrobek nepoužívat na vaření.
• Pečlivě zkontrolujte tento produkt, zda neobsahuje krevní sraženiny. Pokud nějaké jsou, pak je dobře očistěte, játra opláchněte pod tekoucí vodou. Sceďte v cedníku a poté důkladně osušte papírovou utěrkou.
• Kuřecí játra musíte smažit, dusit nebo vařit velmi rychle, doslova během 10 - 15 minut, ale ne více! Jinak to bude těžké a těžké. Vložíme do již dobře rozehřátého oleje. A hned po skončení smažení je lepší dát do jiné misky. Protože pánev zůstane nějakou dobu horká a játra se mohou převařit.
• Nedávejte do pánve celá játra najednou. Musí ležet v jedné řadě, jinak pustí šťávu a bude se dusit, ale nesmažit. Vařte po dávkách.
• Solit je potřeba až na samém konci vaření.
• Chcete-li zkontrolovat propečenost, jednoduše nařízněte nožem a zkontrolujte, zda je vnitřek syrový.
• Někteří lidé radí nakrájet ho na kousky nebo zalít vroucí vodou, ale já to nedělám. Kuřecí játra stejně nejsou velká, ale také se smaží. Nakrájím na kousky, jen když to recept vyžaduje.
• Pokud máte mixér, pak jakýkoli salát s kuřecími játry lze proměnit v paštiku!

Produkty:

• přibližně 500 gr. kuřecí Ledvina;
• 1 středně vařená mrkev;
• cibulová hlava;
• jakýkoli tvrdý sýr, přibližně 150 g;
• 3 vařená vejce;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• majonéza nebo zakysaná smetana na dresink;
• sůl, pepř podle chuti.

Vejce uvařte, do vody nezapomeňte přidat asi lžíci soli. Dělá se to tak, že pokud vejce při vaření praskne, aby nevyteklo. Když jsou vejce uvařená natvrdo, to je asi 3 - 5 minut po uvaření, horkou vodu je potřeba slít a pánev postavit pod studenou. Vajíčka se tak budou mnohem snadněji loupat.

Mrkev oloupeme a také uvaříme.

Játra nakrájíme na kousky.

Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte cibuli.

K orestované cibuli přidáme játra. Sůl přidávejte až na samém konci smažení.

Míchejte a opékejte ne déle než 8 minut – játra se po kouskách smaží rychleji.

Vejce a mrkev nakrájíme na kostičky.

Česnek nasekejte najemno nebo protlačte lisem.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Vše přendáme do salátové mísy.

A vše opatrně, ale důkladně promíchejte.

Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.

Salát ozdobíme a podáváme.

Salát z kuřecích jater s nakládanými okurkami a korejskou mrkví

Produkty:

• 1 tác kuřecích jater;
• asi 100 g;
• 2 středně nakládané okurky;
• 2 vejce natvrdo;
• cibulová hlava;
• půl lžičky soli a cukru;
• lžíce 9% octa;
• petržel podle chuti;
• majonéza na dresink.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a marinujeme se solí, cukrem a octem 40 minut.Pokud je cibule hodně hořká, vymačkáme z ní šťávu.

Uvařte vejce.

Játra vaříme maximálně 8 - 10 minut. Odstraňte vzniklou pěnu. Jen aby játra nebyla špinavá.

Okurky nakrájíme na proužky. Uvařená vejce zchladíme, oloupeme a také nakrájíme na proužky. Vše vložte do vhodné nádoby. Přidejte tam korejskou mrkev.

Z nakládané cibule vymačkejte přebytečnou tekutinu a přidejte také do jídla.

Vychladlá kuřecí játra nakrájíme na nudličky.

Omytou a sušenou zeleninu nakrájíme.

Přidejte majonézu podle chuti.

Slavnostní listový salát s houbami a bramborami

Produkty:

• 300 gr. kuřecí Ledvina;
• 3 – 4 střední brambory;
• 350 – 400 gr. čerstvé žampiony nebo hlíva ústřičná (čím více hub, tím chutnější salát);
• 2 velké cibule;
• 1 střední mrkev (bez ní se obejdete);
• 4 slepičí vejce;
• jakýkoli tvrdý sýr 150 - 200 gramů;
• majonéza;
• sůl pepř;
• rostlinný olej na smažení.

Vařte mrkev, vejce a brambory ve slupce.

Nakrájejte cibuli a houby podle libosti.

Na pánvi orestujte jednu cibuli s houbami.

Druhou cibuli orestujte s játry.

Vše zchlaďte.

Nyní nastrouhejte mrkev, brambory a sýr na hrubém struhadle.

Z vajec oddělte bílek a žloutek a nastrouhejte zvlášť. Nemusíte to oddělovat. To je na zdobení salátu.

Když dělám listové saláty s majonézou, smíchám s ní všechny produkty najednou v různých miskách. Je to pro mě pohodlnější a salát není tak suchý. Ale můžete jednoduše nalít malé množství majonézy na každou vrstvu. Výhodnější je použít omáčku z měkkých obalů. Uřízněte roh tak, aby tam byl velmi malý otvor a salát okořeňte.

Nyní si vezmeme salátovou mísu, nejlépe průhlednou, aby byly vidět vícebarevné vrstvy. K vrstvení vrstev na širokou misku můžete použít pružinovou pánev. Nezapomeňte jej později smazat!

Rozložte vrstvy (nepíšu o majonéze, každou vrstvu jí potřeme):

1. brambor
2. houby s cibulí
3. játra s cibulí
4. mrkev
5. veverky
6. žloutky

Pokud jste měli játra se srdíčky, pak se dají použít na ozdobu salátu. 8 srdíček uvaříme v osolené vodě. Rozkrojte je napůl a vyskládejte růži. Ozdobte kečupem. Z okurky lze řezat okvětní lístky. Nebo použijte listy salátu.

Játrové palačinky nebo palačinky

Tyto dva recepty jsem spojila do jednoho, protože se připravují téměř identicky a ze stejných surovin. Jediný rozdíl je velikost.

Produkty:

• podnos s kuřecími játry;
• půl litru mléka nebo zakysané smetany;
• 3–4 vejce;
• 3 střední cibule;
• 3 – 4 stroužky česneku;
• 7 polévkových lžic. lžíce mouky;
• půl lžičky sody, uhašené octem;
• 3 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
• sůl, pepř podle chuti.

Játra, cibuli a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Nebo udělejte totéž pomocí mixéru.

Přidejte vejce a dobře promíchejte metličkou nebo mixérem.

Nyní mléko nebo zakysaná smetana. V souladu s tím se na mléko použije více mouky než na zakysanou smetanu.

Sodu uhaste octem a nalijte do těsta.

Linka na rostlinný olej. Nezapomeňte každou přidanou přísadu důkladně promíchat.

Postupně přidáváme mouku. Podívejte se sami jak moc. Na palačinky, jako na palačinky. Na palačinky, jako na lívance.

Když vám konzistence těsta vyhovuje, začneme naše jídlo smažit. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Pokud smažíte palačinky, přelévejte je naběračkou. Pokud palačinky – použijte polévkovou lžíci. Vařte na středním plameni.

Smažíme z obou stran.

Tyto palačinky a lívance lze jíst se zakysanou smetanou nebo majonézovo-česnekovou omáčkou. Už samy o sobě jsou kompletním dietním pokrmem. Ale chci vám navrhnout, abyste stále dělali palačinky s náplní.

Možnosti náplně pro játrové palačinky

Do játrové placky můžete zabalit cokoliv! Ale nejprve je lepší připravit omáčku z majonézy nebo zakysané smetany s česnekem. Je velmi snadná na přípravu. Česnek (počet stroužků podle chuti) – lisem přidejte do majonézy nebo zakysané smetany. Jakoukoli zeleninu, kterou zde máte, můžete nakrájet a dochutit pepřem. Bude to ještě chutnější.

A každou palačinku namažte touto omáčkou, než do ní dáte náplň:

• mleté ​​vařené nebo smažené maso se smaženou cibulkou;
• strouhaný sýr;
• smažené kuřecí řízky s cibulí a houbami;
• jednoduše smažené houby s cibulí;
• brambory s cibulí a houbami;
• okurky, čerstvé, solené, marinované s taveným sýrem a vejci;
• korejská mrkev;
• vařená vejce s rýží;
• kousky lehce soleného lososa;
• nakonec červený nebo černý kaviár.

Játrovou placku s náplní srolujeme do trubičky a poté rozpůlíme.

Nyní plynule přejdeme od játrových palačinek k palačinkovému kuřecímu játrovému koláči. Toto jídlo obvykle děláme na svátky. Je to velmi chutné a syté. Hned v prvních minutách hostiny je smeteno ze stolu.

Klasický játrový koláč s cibulí a mrkví

Stejně jako palačinky i dort z nich lze naplnit čímkoli. Do každé vrstvy můžete přidat různé náplně. Hlavní věc je, že produkty jsou vzájemně kombinovány.

Nebudu popisovat, jak péct palačinky, podívejte se na předchozí recept.

A na náplň potřebujeme:

• 4 cibule;
• 3 střední mrkve;
• majonéza;
• 4 – 5 stroužků česneku;
• rostlinný olej na restování zeleniny;
• sůl, pepř podle chuti.

Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev je lepší nastrouhat na jemném struhadle, ale v zásadě na tom nezáleží. Smažte cibuli několik minut, přidejte k ní mrkev. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.

Připravte si majonézovo-česnekovou omáčku (viz předchozí recept).

Touto omáčkou lehce vymažte pánev, do které budete koláč vkládat. Položte první palačinku a znovu potřete tenkou vrstvou omáčky. Náplň rozetřete v tenké vrstvě. Pokračujte vrstvu po vrstvě, dokud vám nedojdou palačinky. Nechte dort uležet a namočit po dobu 30-40 minut.

Dort ozdobíme a podáváme. Doporučuje se uchovávat v chladničce ne déle než jeden den.

Boky dortu potřeme bílkem, nastrouhaným na jemném struhadle. Uprostřed jsou žloutky. Růže se vyrábí z plátků vařené mrkve stočených do pupenu. Zdobené snítkami kopru.

Heřmánek se vyrábí z poloviny žloutku a bílku nakrájeného na proužky. Vršek se také posype žloutkem. Ale můžete ho nahradit sýrem.

Zdobení játrového koláče se sýrem a zelenou cibulkou. Callas jsou vyrobeny ze sýrových plátů a antény jsou vyrobeny z vařené mrkve.

Jaterní pasta

Produkty:

• podnos s kuřecími játry;
• 3 – 4 střední mrkve;
• 3–4 střední cibule;
• sůl, pepř podle chuti;
• sklenici slunečnicového oleje.

Paštika z kuřecích jater je velmi chutné jídlo. Dá se namazat na chleba a použít na kompletní snídani nebo svačinu.

Hlavním tajemstvím lahodné paštiky je velké množství zeleniny a rostlinného oleje. Díky tomu není paštika tak suchá.

Játra uvařte do měkka v osolené vodě, ne však déle než 10 minut po uvaření. Nezapomeňte odstranit pěnu.

Nakrájejte cibuli a mrkev podle potřeby a smažte na rostlinném oleji.

Po vychladnutí propasírujte játra a zeleninu mlýnkem na maso. Můžete to udělat i 2x, pokud není paštika hned tak homogenní.

Dobře promíchejte. Může být skladován v chladničce po dobu 3-5 dnů.

Pečená paštika od Stalika Khankishieva

Recept na foie gras z kuřecích jater

Nejjednodušší recept na vaření kuřecích jater s cibulí na pánvi - v zakysané smetaně nebo majonéze

Hospodyňky oceňují kuřecí játra, protože je lze rychle připravit k večeři nebo podávat na sváteční stůl pro hosty. Můžete ho dusit nebo smažit, nebo vymyslet nějaký lahodný pokrm. Tak či onak oceníte nepřekonatelnou chuť a jemnost tohoto produktu. Kuřecí játra na rozdíl od jiných nemají hořkou chuť, nemusíte je namáčet, ani se bát, že budou po uvaření tuhá.

Tento produkt je ideální pro lidi na dietě, protože neobsahuje tuk a nastávající maminky, které očekávají narození miminka, ocení, že kuřecí játra obsahují vitamíny, živiny a kyselinu listovou, která je v období menstruace tolik potřebná. porodit dítě. Tématem tohoto článku jsou recepty na kuřecí játra, tajemství vaření a výběr produktů .

Výběr a příprava

Jak vybrat správná kuřecí játra?

Navzdory skutečnosti, že příprava pokrmů z kuřecích jater je velmi jednoduchá, stále existují malá tajemství. Jak přistupovat k výběru a předzpracování produktu, aby byl ještě chutnější:

Při nákupu věnujte pozornost barvě. Kuřecí játra jsou hnědá a mají vínový nádech. Neměl by být nažloutlý nebo mít sotva znatelné nazelenalé skvrny.

Pokud potřebujete mražená kuřecí játra, měli byste věnovat pozornost i barvě. Příliš světlý – znamená, že produkt byl znovu zmražen. Pokud je v balení hodně ledu nebo sněhu, játra není třeba kupovat. Je lepší najít jiného prodejce, abyste neplatili za vodu, která přidává váhu. Ideální zmrazená kuřecí játra by měla být pokryta tenkou vrstvou ledu.

Výrobek by se měl rozmrazovat pomalu. Můžete jej dát přes noc do lednice na spodní polici. Pak játra neztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti. Pokud si žena v domácnosti není jistá kvalitou jater, je lepší umístit produkt na několik hodin do vody s mlékem, aby se přidala křehkost a odstranila hořkost.

Kuřecí játra už mám koupená, mám dobrou náladu, ještě musím vymyslet, jak chutně uvařit kuřecí játra. Výběr dobrých receptů pro každý vkus vám pomůže rozhodnout. Pokrmy z kuřecích jater.

Jak vařit recepty na kuřecí játra

Pro začátek nabízíme výběr receptů na každý den. Kromě chutného oběda či večeře dostane celá rodina díky tomuto produktu dávku zdravých vitamínů a mikroprvků.

Lahodný recept na kuřecí játra s mrkví.

Ingredience:

• Kuřecí játra půl kila
• Zakysaná smetana 100 g
• mrkev 1-2 ks.
• Mouka 70 g
• Sůl, pepř, koření, bylinky
• Rostlinný olej

Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a orestuje se na oleji v pánvi. Kdo má rád nebo chce zpestřit, může přidat cibuli. Mezitím by se játra měla obalit v mouce a osmažit z obou stran. Když je vše připraveno, spojte zeleninu a játra. Do pánve přidáme koření, zakysanou smetanu, sůl a dusíme 15 minut. Zatímco se pokrm vaří, můžete si uvařit těstoviny nebo pyré, které k sobě budou perfektně ladit. Prodáváme posypané čerstvými bylinkami a zeleninou. Pokud se kuřecí játra vaří v zimě, hodí se k nim různé kyselé okurky a zavařeniny.