Рецепта за бяла риба у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимки

В много бивши републики на СССР такива печива като беляши са много разпространени. Тези, които са имали съветско детство, вероятно си спомнят сергиите, където любезна леля пържи и веднага продава пайове със сладко и беляши с месо. Горещи, ароматни, вкусни и засищащи сладкиши бяха разпродадени за миг. Сега, въпреки че се появиха новомодните хот-доги, шаурма и хамбургери, белите не губят своята популярност. И само при споменаването на тази дума направо ви се прииска да отхапете парче гореща баница със сочен месен пълнеж.

И така, каква е сделката? Не е трудно да ги приготвите. Основното нещо е да съберете силите и мислите си, да се запасите с добро настроение, брашно и кайма и да изпържите белтъците, дразнейки домочадието и съседите си с аромата.

Предлагаме ви три рецепти за избор. Но първо, малко за това какво ястие е това и как да го приготвите правилно.

Беляши идват от Башкирия и Татарстан. Представляват пържени пайове с пълнеж от кълцано или усукано месо (кайма). Само в родината си те се наричат ​​peremyachi, а извън нейните граници е по-разпространено друго име - belyashi. За приготвянето им се използва както безквасно тесто, така и тесто с мая. Беляши с месо се пържат в тиган. И още един малък нюанс: бялото месо трябва да има дупка отгоре, през която да се вижда плънката, поради дупката каймата не остава полуизпечена при пържене;

Когато наистина нямате време, можете да използвате купено тесто за пай за бели. Ако обичате сами да се занимавате с брашно, тогава ето опциите за избор - тесто с мая с вода, суроватка или мляко или бързо тесто с кефир и сода. Що се отнася до пълнежа, обикновено се смесват свинска и телешка кайма. В зависимост от вашите предпочитания и възможности, можете да използвате пилешко, пуешко и агнешко за бяло месо.

Беляши с месо във вода (мляко)

Предлагаме да приготвите беляши от дрожди по много проста рецепта. Тестото се замесва със суха мая и мляко, след изпичане се получава меко и ефирно, с хрупкава коричка (ако няма мляко, обикновена вода ще свърши работа). Като пълнеж се използва свинска и телешка кайма.

Информация за вкуса

съставки

• вода (или мляко с масленост 1,5%-2,5%) - 200 ml;
• захар – 1 ч.л.;
• суха инстантна мая - 1 ч.л.;
• бяло пшенично брашно – 450-500 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л. (+ за пържене);
• мляно месо - 0,5 кг;
• зелен лук - 1 малка връзка;
• смлян черен пипер и сол - по ваш вкус.

Как да приготвите вкусни беляши с месо в тиган

На първо място, пригответе тестото с мая. Изсипете преварена вода (или мляко) в широка купа, загрейте я малко и добавете суха мая. За да се разтворят по-бързо и да започнат да играят, добавете една чаена лъжичка кристална захар към водата. Буквално след 10 минути ще забележите, че над повърхността на водата се е образувала „шапка“ от пяна.

Пресейте пшеничното брашно в подходяща купа.

Посолете брашното (около една чаена лъжичка), разбъркайте и оформете фунийка в центъра. Разбийте пилешко яйце във фуния за брашно, налейте растително масло (3 супени лъжици ще бъдат достатъчни), добавете мая, разтворена във вода. Замесете тестото, покрийте го със стреч фолио и оставете да почине 40 минути на топло място.

Пригответе плънката. Измийте, подсушете и нарежете пресен зелен лук. Поставете го в купа и добавете каймата.

Подправете плънката по ваш вкус със смлян черен пипер и сол, разбъркайте всичко добре.

Поръсете работната повърхност с брашно, прехвърлете тестото и го омесете.

Разделете тестото на топки колкото детско юмрук. Разточете всяка топка на кора с дебелина около 5-6 мм.

Върху кръглите парчета се нарежда месната плънка (приблизително по 1 с.л.).

Внимателно и красиво прищипете краищата на тортата към центъра, така че да се получи белтък.

Тийзър мрежа

За пържене вземете тиган с дебело дъно или незалепващо покритие, налейте растително масло. Когато се затопли, беляшите се поставят със защипените краища надолу.

Запържете от всяка страна, докато се появи вкусна коричка.

Поставете готовите печени продукти върху чиния, покрита с хартиена салфетка или кърпа, това ще ви помогне да се отървете от излишната мазнина.

Татарски беляши с месо са готови! Добър апетит!

Беляши с месо на кефир

Сега предлагаме да направите беляши с кефир. Членовете на домакинството ще бъдат възхитени от вкусната хрупкава коричка, ефирното тесто, напоено с месен сок, и най-деликатния сочен пълнеж вътре. И домакините определено ще харесат рецептата по отношение на подготовката, защото тестото за кефир се приготвя лесно и бързо.

съставки

• кефир (съдържание на мазнини 1%-2,5%) - 400 ml;
• сода бикарбонат – 2 ч.л.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л. (за тест);
• сол – 2 ч.л.;
• бяло брашно - 6 чаши;
• мляно месо - 600 г;
• лук – 3-4 бр.;
• смлян черен пипер и сол (за кайма) - по ваш вкус;
• сметана – 2 с.л. л.;
• растително масло - за пържене.

Подготовка

1. Изсипете кефир в купа, загрейте го малко и добавете към него сода. Разбъркайте и оставете сместа да престои 5 минути.
2. Сега добавете захар, яйца, сол и растително масло, разбъркайте всичко добре.
3. Постепенно пресяване и добавяне на брашно, замесете тесто. Оставете да престои половин час, а през това време пригответе плънката.
4. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Смесете лука с каймата, подправете със сол и черен пипер, налейте сметаната и разбъркайте добре всичко до гладкост.
5. Разделете тестото на парчета, разточете всяко на кръгла торта.
6. Поставете плънката в центъра на блата и оформете белтъците, като прищипвате краищата нагоре и правите малка дупка в средата.
7. Вземете тиган и загрейте в него олиото (трябва да е толкова, че белтъците да са наполовина потопени в олиото). Намалете котлона на средна и поставете беляша с отвора надолу. Изпържете двете страни до златисто кафяво и поставете печените продукти върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
8. Беляшите с кефир станаха страхотни. Сервирайте ги горещи.

Беляши с пилешка кайма на суроватка

И още една рецепта - беляши с пилешка кайма. Ще приготвим тесто с мая, но не с мляко или вода, а със суроватка. Между другото, този млечен продукт понякога може да замени млякото, но струва много по-малко. За каймата е препоръчително да използвате различни части от пилето, защото ако използвате само гърди, ще бъде сухо.

съставки

• суроватка - 450 ml;
• суха инстантна мая - 10 g;
• захар – 3 с.л. л.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л. (за тест);
• бяло брашно – 650 г;
• пилешка кайма - 600-700 г;
• лук – 3-4 бр.;
• смлян черен пипер и сол (за кайма) - по ваш вкус;
• растително масло - за пържене.

Подготовка

1. Изсипете суроватката в купа, загрейте леко, добавете маята и захарта, разбъркайте. За да накарате маята да започне да играе, оставете сместа да престои 15-20 минути.
2. Сега разбийте яйцето, добавете сол и растително масло, разбъркайте.
3. Постепенно пресейте и добавете брашното. Замесете тестото, след което го покрийте и оставете да престои 40-60 минути.
4. През това време направете плънката. Нарежете обеления и измит лук на малки кубчета и смесете с каймата, подправете с черен пипер и сол по ваш вкус.
5. Разделете тестото на парчета и ги разточете на плоски торти.
6. В средата на питките се поставя каймата и се прищипват краищата, като в средата се оставя дупка.
7. В силно сгорещено олио в тиган запържете беляшите от всяка страна до апетитна златиста коричка. Първо поставете страната, където е дупката, и след това я обърнете.
8. Прехвърлете готовите печива върху хартиени салфетки, за да премахнете мазнината, след което поднесете вкусните бели на масата.

Съвети за готвене

• Тестото за белите трябва да е еластично и меко, да не лепне по ръцете и лесно да се оформя. Когато е готово, задължително го оставете да почине. Слагат се в купа, покрита със стреч фолио или в найлонов плик, поръсен с брашно отвътре. В това състояние трябва да лежи от 30 до 40 минути.
• Никога не пренебрегвайте процеса на пресяване на брашното, поради което то се насища с кислород и готовото тесто се оказва ефирно.
• Традиционно вкусните беляши с месо се сервират със заквасена сметана или кефир. Можете да ги добавите вместо хляб към рядка супа или месен бульон.
• Методът на извайване на белите, разбира се, няма да повлияе на вкуса им, но винаги искате готовите печени изделия да изглеждат спретнати. Традиционната форма е кръгла баница, оформена като торбичка с дупка в центъра. Благодарение на тази дупка каймата се изпържва равномерно и първо трябва да поставите бялото месо от тази страна в тигана. Някои правят бели сладки веднага, като защипват краищата, така че да има дупка в средата, а някои домакини предпочитат първо да направят блатове и след това да изрежат дупка с нож. Изберете това, което е най-удобно за вас.
• Триъгълните бели изглеждат не по-малко добре, опитайте да направите печени продукти с тази форма, само не забравяйте за дупката в центъра.

Тайните на вкусния пълнеж

• Не използвайте готова кайма, направете я сами. Ще ви трябва мазно говеждо и свинско месо в равни пропорции. Изплакнете месото, подсушете и смелете в месомелачка с фина решетка. Ако искате още по-мека консистенция, завъртете каймата два пъти.
• За да стане каймата по-сочна, добавете още лук. Идеалната пропорция е да вземете 1 част лук за 2 части месо. Просто не смилайте лука с месото в месомелачка, той трябва да бъде нарязан на много малки кубчета и леко смачкан с преса.
• Плънката ще стане по-сочна, ако добавите сол към нея непосредствено преди да се образуват белтъците.
• Ако ще пържите беляши и единственото месо, което имате е телешко, задължително добавете към каймата малко прясна мас.
• В пълнежа можете да използвате всякакви подправки и подправки, подходящи за кайма.
• За да направите плънката по-сочна, можете да добавите съвсем малко студена вода или мляко.
• Класическият пълнеж за беляши е кайма, но много готвачи експериментират и правят тези продукти с картофи, сирене, гъби или риба. Опитайте и вие, оказва се не по-малко вкусно.

Това оригинално татарско ястие отдавна се е превърнало в любимо сред голямо разнообразие от жители на нашата страна. И как можете да откажете вкусно парче от най-деликатното, леко хрупкаво пържено тесто с обилен месен пълнеж?

Сочността на месото се придава от ситно нарязан или смлян лук, който по време на готвене обменя своя ярък вкус и ароматен аромат с плътното тесто и нарязаното месо.

И беляши се приготвят доста бързо и просто, основното нещо за тяхното приготвяне е търпението и упоритата работа на домакинята, както и голям тиган с дълбоко дъно в къщата.

Традиционният татарски беляши се прави от говеждо филе. За приготвянето на плънката им можете да използвате телешко или свинско месо.

Използването на смесено мляно месо за пълнене се счита за доста популярно: при което същото количество смляно говеждо месо се добавя към свинското, усукано в месомелачка. При свинското по правило каймата е по-сочна и мека.

Но като цяло пълнежът е въпрос на вкус, защото няма да е възможно да го развалите с определен избор на месо, тъй като белтъците получават специален вкус чрез преминаване през месомелачка или ситно настърган лук. Без този компонент няма да е възможно да се приготвят вкусни пухкави белтъци в тиган.

Стъпка по стъпка рецепта

Тестото за бели се замесва от много прости съставки, достъпни за всеки. С тестото трябва да започнете да замесвате правилното тесто за белтъци. За целта сухата мая се размива в хладка вода, добавят се 50 г захар и 75 г брашно.

В достатъчно дълбок съд съставките се смесват в гъста маса. След това контейнерът се покрива с памучна салфетка и се влива в продължение на 20 минути.

След това към готовото тесто се добавя останалото брашно, налива се растително масло, тестото се посолява и се омесва до хомогенност.

Свинската и телешката кайма се смесват в дълбока стъклена купа, добавя се и засуканият лук. Каймата се посолява и се добавя малко смлян пипер. Ако плънката се окаже малко суха на вид, можете да добавите 75 мл топло мляко.

Готовото тесто се разточва на слой с дебелина около 6 мм, след което с помощта на чинийка с диаметър 10 см се нарязват на равни кръгове. Поставете една супена лъжица кайма в центъра на парчето тесто и защипете плътно краищата на тестения кръг.

Поставете беляша в добре загрят тиган на котлона. Тези пайове с месо трябва да се пържат в достатъчно количество растително масло, тестото с мая се надига по време на пържене, а маслото е необходимо, така че белите пайове да се изпържат равномерно.

Приготвят се при средна температура на нагряване на котлона, не трябва да избирате висока температура: при нея едната страна на бялото месо може да загори.

Пищни белтъци, приготвени с мляко и мая

• леко топло мляко - 180 ml;
• вода - 80 ml;
• масло - 80 г;
• пшенично брашно - 320 g;
• пакетче суха мая;
• гранулирана захар - 25 g;
• сол на върха на ножа.

Време за смесване: 30 мин.

Калорично съдържание на тестото в едно парче: 60 kcal.

От млякото се получава много вкусно тесто, нежно, много леко, буквално топящо се в устата. Към топло мляко се добавя загрята вода, в получената течност се разтваря захарта и се добавя маята.

Сместа се влива в продължение на четвърт час. След това се разбива едно яйце и се добавя омекналото масло. Получената маса се омесва добре, след което в нея се изсипва брашно.

Омесете тестото и го поставете на топло място за час и половина.

• телешка кайма - 250 г;
• свинска кайма - 250 г;
• глави лук - 2 бр.;
• сметана - 150 ml;
• малка щипка сол;
• черен пипер на вкус.

Време за печене: 90 мин.

Компонентите на каймата се смесват, налива се сметана 33% за сочност и специален аромат.

Тестото се разточва, изрязват се питки и в средата се слага една супена лъжица варено мляно месо.

Краищата на тортата се подгъват така, че в горната част на бялата торта да се получи малка дупка.

Беляши се подреждат върху загрят тиган. Страната с малката дупка се пече първо.

Ако тиганът е достатъчно горещ, не е нужно да се притеснявате, че от отворената баничка ще изтече сок. Но ако започнете да пържите от затворената страна, тогава когато стигнете до страната с прозореца, сокът от лук ще се пръсне силно в различни посоки. Беляците се запържват в тиган до пълна готовност.

Татарски беляши на кефир в тиган

Съставки за тестото:

• кефир - 150 мл;
• пшенично брашно - 320 g;
• яйце;
• малка щипка сол.

Време за смесване: 40 мин.

Калорично съдържание на тестото в едно парче: 55 kcal.

Кефирът се изсипва в голям съд и в него се забива яйце. С помощта на вълци компонентите са свързани помежду си. Сместа се посолява, сипва се брашно и се замесва меко, нежно тесто.

Съставки за пълнеж:

• телешко филе - 500 г;
• 2 глави лук;
• зехтин - 50 г;
• 4 картофа;
• малка щипка сол;
• черен пипер на вкус.

Време за печене: 90 мин.

Калорично съдържание на месен пълнеж в едно парче: 110 kcal.

Телешкото филе и лукът се прекарват през месомелачка, към тях се добавят смлени или ситно настъргани картофи. В каймата се добавят сол и малко бахар, всички съставки се разбъркват добре.

Тестото се разточва на дълга наденица, отщипват се малки бучки. От тях се правят торти. В средата на питката се слага препълнена супена лъжица кайма.

Татарските беляши се приготвят с малка дупка в горната част на пая. Всяка страна се запържва до пълна готовност.

1. Татарските беляши се поднасят със специално приготвен сос. За соса са необходими следните съставки: зрял домат - 1 бр., ябълков или гроздов оцет - 0,3 г, горчица - на върха на ножа, чесън - 2 скилидки, консервирани краставици - 100 г, зехтин - 6 големи лъжици. Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете ситно нарязан домат, добавете ябълков оцет и добавете подправките. Масата се вари 10 минути при ниска температура. След това тиганът се сваля от котлона, в него се слагат горчицата, накълцания на ситно чесън и нарязаните на ситно краставици. Всичко се разбърква добре и вкусният, апетитен сос за белтъците е готов:
2. За да направите пълнежа на беляши още по-сочен и вкусен, се препоръчва да добавите малко мляко или сметана към него;
3. Тестото за белтъци не трябва да е гъсто. Меко, удобно тесто, което не лепне по ръцете или работната повърхност, е правилното тесто за бели.

Вкусните ароматни беляши, които се приготвят в тиган, се приготвят доста лесно. Струва си да опитате да приготвите това ястие у дома веднъж, след известно време определено ще искате отново да поглезите семейството си с пухкави беляши.

Вкусни, люти със златиста коричка отвън и вкусен месен сок отвътре. Звучи вкусно, нали? И това е всичко, което можем да кажем за най-крехките беляши с месо. Разбира се, те заемат почетно място на празничната трапеза и първи ще бъдат изядени от гостите.

Тестото за беляши се приготвя много по-меко, отколкото за други печива. И в горната част на детайла се оставя малка дупка, за да може излишната влага да излезе. Но през него прониква и ароматът на пържено месо и лук, което предизвиква луд апетит.

Познавайки всички малки нюанси на приготвянето на това ястие, всяка домакиня ще спечели сърцата и стомасите на хората, които го опитват. Затова нека разгледаме по-подробно няколко начина за приготвяне на белтъци и можете сами да решите кой метод е подходящ за вашето семейство.

Всъщност има поне сто рецепти за бели, във всяка кухня по света те се приготвят с различни меса, със или без добавка на огромно количество лук и билки. И имената им са съвсем различни, общото е, че са пържена кайма в тесто и резултатът е много вкусен.

Какво е необходимо за теста:

• Питейна вода - 0,3 литра;
• Гранулирана захар - 45 грама;
• пресована мая - 30 грама;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Маргарин - 100 грама;
• Солта е на върха на ножа.

За кайма:

• Смляно свинско и говеждо месо – 0,4 кг;
• Глава лук – 1 бр.;
• Бял хляб - 100 грама;
• Чесън – 3 скилидки;
• Пастьоризирано мляко - 1 чаша;
• Подправките са по ваша преценка.

Принцип на работа:

Първо, разбира се, приготвяме тестото и замесваме тестото. Загрейте питейната вода до стайна температура, разбъркайте добре маята в нея и добавете гранулирана захар и сол.

Когато консистенцията на течността прилича на течна заквасена сметана, започваме да пресяваме точно половината количество пшенично брашно в сместа на части.

Доведете сместа до консистенция на гъста заквасена сметана и я оставете на топло място за около шестдесет минути. Всичко трябва да шупне и поне да удвои обема си.
По това време разделете пилешките яйца на белтъци и жълтъци. Може да капнете няколко капки лимонов сок в белтъците и да ги разбиете на много силна пяна, докато се образуват стабилни връхчета.

А сега към подходящото тесто добавете загрятия маргарин, останалите жълтъци и втората половина от пшеничното брашно. Разбъркайте добре и много внимателно добавете пяната от белтъците. След това изпратете тестото обратно на топло място, понякога го месете, за два часа.
Следващата плънка е на път, за целта готовите парчета месо се смилат в месомелачка, като се разреждат с наситнени лук и чесън.

Ако каймата е закупена вече смляна, лукът и чесънът се нарязват отделно и се смесват с каймата. Без тях пак ще е малко сухо.

Накиснете белия хляб за десет минути в затоплено мляко. След това го изцедете леко, накъсайте го с ръце и го добавете към плънката. Добавете сол и различни подправки по ваш вкус. Разбъркайте много добре и оставете да вари поне половин час.
И ето че имаме готови и плънката, и мекото тесто, започваме да приготвяме самите белтъци. Разделете тестото на малки топки и ги разточете с помощта на точилка.

Поставяме каймата в средата, закрепваме краищата отгоре, не забравяйте за дупката, трябва да има такава. Въпреки че можете да ги оформите в триъгълна форма. Сега ги оставете да починат за петнадесет минути.
Вземете дълбок тиган, изсипете в него слънчогледово масло с височина около три сантиметра и го загрейте добре.

Обичам да добавям парче масло в тигана със слънчогледово масло, така ми се струва, че белтъците стават по-вкусни.

Първата страна за пържене трябва да има дупка. След това се запържват и от другата страна.
За визуален ефект бих искала да приложа и видео за приготвянето на много вкусни белтъци.

Е, това е всичко, поставете готовите пайове върху хартиена салфетка за няколко минути и след това прехвърлете в чиния. Лудият аромат на това ястие ще събере всички членове на вашето семейство на масата. Добър апетит!

Беляши с месо, приготвени с мляко и мая

Според повечето опитни домакини тестото с мая, приготвено без добавяне на мляко, се оказва напълно безвкусно. И аз съм напълно съгласен с тях, благодарение на млякото печените изделия придобиват много деликатен кремообразен млечен вкус, това е особено забележимо в сладките печени изделия. Какво да кажа, дори миризмата на готовите печива е съвсем различна, по-мека или нещо такова.
В предишната рецепта е напълно възможно водата да се замени с пълномаслено мляко. Или разделете това количество наполовина и направете половината вода и половин мляко. Например трябва да вземете 300 грама вода, но вземете 150 грама вода и 150 грама мляко.

А самата плънка направете малко по-тънка, за да стегне много по-бързо вътре в пърженото бяло месо.

Добър апетит!

Татарски беляши на кефир в тиган

Belyashi се счита за традиционно татарско ястие. И научих тази рецепта за готвене от моите приятели - татарите. И за тяхното печене те използват кисело мляко или ферментирало печено мляко, благодарение на което беляшите излизат дишащи и пухкави на вид. Понякога те добавят мляко към пълнежа за обем.

Списък с покупки:

• Кисело мляко - 0,3 литра;
• Пшенично брашно - 400 грама;
• пресована мая - 15 грама;
• Яйца – 1 бр.;
• Слънчогледово масло - 20 грама;
• Солта е на върха на ножа.

Мляно месо с напитка от кефир:

• Телешко месо – 0,4 кг;
• Глава лук – 1 бр.;
• Чесън – 3 скилидки;
• Бял хляб - 100 грама;
• Мляко - 0,5 чаши;
• Подправки - щипка;
• Кефир - 1/3 чаша.

Да започваме:

Рецептата за тестото е повече от проста, благодарение на добавката на кисело мляко се приготвя без тесто. В топъл кефир се разтварят мая, гранулирана захар, яйце (предварително загрято на стайна температура), слънчогледово масло и пшенично брашно. Разбъркайте добре сместа, след което прехвърлете тестото на топло място да почине и да удвои обема си за поне два часа. Понякога можете да го натиснете малко.
Е, когато става въпрос за приготвяне на кайма, всичко е съвсем традиционно. Месото на младо теле, лука и чесъна се смилат старателно, след което се добавя бял хляб, накиснат в мляко, сол и се поръсва с подправки.

Основното е, че каймата е без излишна влага, защото кефирът ще я втечни много.

Затова изцеждам бял хляб от прясно мляко много добре. И кефирът се добавя на малки порции, като всеки път се разбърква добре.

Сега започваме да приготвяме белтъците. Разточете тестото на топки като топки за тенис, след това с точилка ги разточете на блатове, разпределете плънката в центъра и оформете пайовете.

Те трябва да се пържат в тиган с високи страни. Съветвам ви да опитате тази рецепта, ще се изненадате колко по-приятен е ароматът.
Надявам се да решите да сготвите беляши по тази рецепта и да ви харесат. Гответе с удоволствие.

Добър апетит!

Пищни беляши с месо и ориз

Състав на продукта:

• Всякакво месо или готова кайма - 0,4 кг;
• Лук – 1 бр.;
• Чесън – 2 скилидки;
• Ориз – 0,15 кг;
• Сол - щипка;
• Подправките са по ваша преценка.

Какво правим:

Вкусът на тази кайма ще бъде по-богат, но малко сух, тъй като съдържа по-малко допълнителни съставки, но бялото месо ще стане по-задоволително.

Добавянето на различни зеленчуци ще ви помогне да добавите богатство на вкуса; колкото по-разнообразен е, толкова по-интересен ще бъде вкусът. Зависи от предпочитанията на вашето семейство.
Някои дори успяват да смесят елда с кайма, подправяйки я с различни ароматни подправки: кориандър, мащерка, бахар и др. Мисля, че този вариант също може да се приготви поне веднъж, за да разберете дали ви харесва това ястие или не.

Лесно и бързо приготвяне на белтъци с кефир

Случайно да ви е останало парче месо в хладилника и да не знаете какво да сготвите с него? И не изглежда много за гулаш и недостатъчно за кнедли. Сега да ви науча един много лесен и бърз начин да приготвите вкусни бели меса с месо. Просто намерете още една чаша кефир в хладилника, за предпочитане не съвсем пресен, ще бъде много вкусно, обещавам.

Състав на продукта:

• Кефир 3,5% – 250 ml;
• брашно - 220 грама;
• Сода - 1/3 чаена лъжичка;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Пълнеж:

• Месо - 400 грама;
• Лук – 1 бр.;
• Сол, подправки - половин чаена лъжичка.

Да започваме:

Можете да вземете готово мляно месо или да смелите всяко месо в месомелачка.

Първо правим каймата, тъй като тя ще бъде по-вкусна и по-сочна само ако не се накисва много.

Нарязваме и лука на ситно, трябва да се получи 1 част лук на две части кайма. Разбъркайте, добавете сол и подправки. След това го разбийте за няколко минути, за да го смесите напълно.
Сега пресейте половин чаша брашно в чиния, изсипете кефир в него и разбъркайте с вилица. След това добавете негасената сода и останалото брашно и разбъркайте добре, докато брашното се абсорбира напълно. Тестото трябва да е меко и да не лепне много.

След това добавете слънчогледово масло една лъжица наведнъж и го месете добре в продължение на пет минути. Резултатът ще бъде гладко, хомогенно и еластично тесто, което практически не лепне по ръцете ви. Разточете готовото тесто на топка и оставете да почине за около тридесет минути.
След това намажете лист за печене със слънчогледово масло и поставете върху него едновременно необходимия брой белтъци в една тава.

Такива беляши не могат да бъдат изваяни предварително, тъй като пълнежът може да ги направи влажни.

Загрейте добре олиото в тиган, налейте около сантиметър от него. И запържете беляшите с дупката надолу до златисто кафяво.
Подсушете готовите продукти, поставете върху салфетки и прехвърлете в чиния.
Това е всичко, приятен апетит!

Рецепта за приготвяне на белтъци от тесто без мая

Знаете ли, тази рецепта разбива всички стереотипи, че без тесто с мая никога няма да е по-вкусно от тестото с мая. Към него добавяме бакпулвер и млечни продукти, което ги прави по-диетични и по-малко вредни за фигурата ни.

Какво е необходимо за теста:

• Пшенично брашно - 600 грама;
• Заквасена сметана – 0,200 кг;
• Масло - 60 грама;
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;

Пълнеж:

• Месо - 500 грама;
• Лук – 1 бр.;
• Сол - щипка;
• Подправки - по ваша преценка;
• Чесън – 2 скилидки.

Да започваме:

Сложете заквасената сметана в купа, добавете маслото, солта, разбъркайте яйцата и половин лъжица сода и оцет. Пресейте брашното на части и разбъркайте всичко. Сега го поставете на студено за 45 минути. Виждате каква е разликата, тестото с мая изисква топлина. Безквасното тесто става най-добре на студено място.
Сега нека започнем да приготвяме пълнежа. Безквасното тесто върви добре с напълно различни пълнежи. Хем сочни горски плодове, хем суха кайма. Но месото, разбира се, е по-добро, защото тестото ще бъде малко по-тънко и по-плътно.

Сега, както в предишните рецепти, разточете тестото на топки. В средата поставете плънката, навийте беляша и запържете в голямо количество слънчогледово олио в дълбок тиган. Не забравяйте първо да поставите пържените пайове върху салфетка, така че цялата мазнина да капе. И след това подредете масата и поканете всички на чай.
Както може би сте забелязали, приготвянето на беляши не е никак трудно и съм предоставил различни методи за избор, както със, така и без мая. Така че изберете рецептата, която харесвате, и гответе с удоволствие за вашето семейство и близки приятели.

Приятен апетит, приятели!

Здравейте, скъпи приятели и гости на моя блог! Днес искам да продължа темата за вкусните сладкиши като цяло и по-специално за сочните белтъци с месо.

Можете да видите как да ги изпечете в тиган. И в тази статия ще ви опиша подробно рецептите за приготвяне на тези пухкави татарски пайове на фурна.

Ще разгледаме приготвянето им с различни видове тесто. И, уверявам ви, те ще бъдат не по-малко вкусни. Но някои хора ще харесат тези методи повече.

Ако ги печете на фурна, няма да са толкова мазни, колкото на тиган. Приготвени по този начин те са по-крехки и по-меки от пържения си събрат.

По тази рецепта не слагаме яйца и масло в тестото, за да не утежняваме. Тя трябва да бъде лека и ефирна.

Съставки за тестото:

• Вода – 250 мл
• Пресована мая - 15 гр. (Ако имате суха мая - 5 гр.)
• Сол - 1 чаена лъжичка
• брашно - 350-400 гр.
• Слънчогледово олио

За пълнене:

• Свинска кайма - 400 гр.
• Лук - 2 бр.
• Сол, черен пипер на вкус
• Вода - 2 супени лъжици

Първо, нека приготвим тестото за белтъци:

1. Изсипете чаша топла вода в купа, добавете захарта и разтворете маята там. След това изсипете 200 грама брашно там. Разбъркайте всичко с лъжица.

2. Покрийте със салфетка или филм и оставете тестото за 10 минути на топло място.

3. След 10 минути тестото е станало пухкаво и можете да продължите да месите тестото. Овкусете със сол и след това добавете пресятото брашно и разбъркайте.

4. Първо можете да месите с шпатула, а след това ще бъде по-удобно с ръце. За да не залепва по ръцете ви, добавете една супена лъжица масло.

Ако маята ви залепне по масата или ръцете ви, намажете ръцете или масата с малко растително масло.

6. Намажете купата и тестото с масло и покрийте със салфетка. Поставете на топло място, докато удвои обема си за 20 минути.

7. Междувременно да започнем с плънката. Към каймата добавете ситно нарязания лук, сол и черен пипер. Смесете добре. След това го повдигнете с ръка и сякаш го хвърляте надолу в купата. Направете това няколко пъти. Така че се биете с него. Не е задължително да е сухо. В този случай добавете 1-2 супени лъжици вода за сочност.

По желание можете да добавите билки и чесън. Това е точно както ти харесва.

8. Извадете тестото и го премесете с ръце и го приберете на топло място. След това повторете след 20 минути и отстранете отново за един час.

9. Разточете го на кренвирш и го разделете на няколко части за белтъците.

10. Поставете топките в плоски торти. Използвайте пръстите си, за да натиснете краищата, така че да са по-тънки от средата. След това поставете плънката в средата и притиснете с пръсти.

12. Оставете ги да починат за известно време, около 20 минути. Това ще са бели без дупка.

13. За да се получи с дупка, първо трябва да се разточи с точилка, след което да се постави каймата в средата. Прегънете краищата в кръг. Натиснете леко и оставете настрана да почине за 20 минути.

14. Поставете хартия за печене върху лист за печене и поставете нашите печени продукти там. Може да сложите малко масло в отвора, за да са по-сочни. намажете с жълтък за блясък и сложете във фурна, предварително загрята на 180 градуса.

15. След 20-25 минути меките и сочни белтъци са готови. Те излъчват такъв невероятен аромат, че искате да ги изядете веднага.

Но не се увличайте, оставете го за всички членове на семейството или гости :)

Приготвяне на пухкави беляши с кайма от бутер тесто

Ето една необичайна рецепта за вас. Можете да закупите самото тесто в магазина или да го приготвите по моите рецепти, които описах. Извадете го от хладилника предварително, за да се размрази за поне два часа. За пълнеж е подходящо всяко мляно месо. Този сладкиш е идеален за почерпка на гости.

съставки:

• Бутер тесто - 500 гр.
• Кайма - 500 гр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Яйце - 2 бр. (един за смазване)
• Кашкавал - 150 гр.
• Сол и черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на средно ренде. Запържете ги до омекване.

2. Добавете пържени зеленчуци с кайма. Подправете със сол и черен пипер. Счупете едно яйце в него. Всичко се разбърква добре.

3. Изрежете от тестото кръгли основи; Изрежете дупки в средата на половината кръгове; тук можете да използвате малка чаша.

4. Поставете каймата върху плътен кръг в средата и го покрийте с кръг с дупка отгоре. Внимателно запечатайте краищата с пръсти или вилица.

5. Нарежете сиренето на ситно и поставете по няколко парченца в средата на всеки белтък. Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете печените продукти там и намажете с яйчен жълтък.

6. Загрейте фурната на 180 градуса и ги изпечете за 30 минути.

По време на печенето тестото втаса и станаха много пухкави. Оставете ги да изстинат малко и сте готови за консумация. Със сирене са просто божествено вкусни.

Видео за това как да готвите татарски беляши с месо и картофи

На татарски беляши, приготвени във фурната, се наричат ​​вак-белиш. Това са малки пайове с месо. Могат да бъдат с напълно затворен пълнеж отвътре или с отворен отвор отгоре, с дупка. Намерих подробно видео за тези, които предпочитат да гледат рецепти.

Съставки за тестото:

• Брашно - 4 чаши
• Яйце - 1 бр.
• Мляко - 175 мл.
• Масло 400 гр.
• Сол - 1 чаена лъжичка

Брашното за тестото обикновено се посочва приблизително, защото тук трябва да наблюдавате партидата, за да видите как достига желаната консистенция. Може да имате нужда от повече или по-малко от него.

За пълнежа ще ви трябва:

• Всякакво месо - 500 гр.
• Картофи - 500 гр.
• Лук - 500 гр.
• Сол и черен пипер - на вкус

Продуктите са приготвени, сега гледайте подробната видео рецепта, която намерих в YouTube и много ми хареса.

Това са различните рецепти за приготвяне на вкусни беляшки, които съм подготвила за вас. Изберете според вкуса си. Кое ви хареса най-много? Много ще се радвам да видя вашите коментари.

Приключих за днес и искам да ви пожелая всичко най-добро. Заповядайте пак, чакат ви много вкусни и лесни рецепти.

Беляши или татарски пайове с месо са станали популярни в много домашни кухни. Те са вкусни, засищащи и много ароматни и не ви трябват специални умения и умения за приготвянето им. Но все още има някои нюанси как да пържите беляши правилно, така че да не изгорят и да останат сочни. Процесът на печене се влияе от фактори като дебелината и състава на тестото, вида на използвания пълнеж, наличието или отсъствието на дупка на повърхността на беляша, температурата на готвене и дори избрания съд за пържене. Използвайки съветите на опитни домакини и някои правила, можете лесно да разнообразите домашното си меню с апетитно ястие от тесто с месо.

Тесто

Бялото тесто може да бъде закупено готово или направено сами. Въпреки че подготовката ще отнеме известно време, резултатът ще надмине очакванията, тъй като черупката на хляба ще бъде свежа и мека.

съвет! Трябва да се предпочита тесто с мая.

За да го замесите, трябва да загреете една чаша мляко и да го смесите с една супена лъжица захар и пакетче суха мая. Оставете получената маса за около петнадесет минути на топло място, докато се образува "шапка".

Брашното трябва да се пресее, след което се поставя в отделен съд, създавайки дупка в средата на пързалката. Добавете едно яйце, шест супени лъжици растително масло, сместа от мая и разбъркайте всичко бързо, оформяйки меко тесто. Получената хлебна маса се поръсва с брашно и се оставя да вари за един час. След такъв период от време се удвоява. Ако тестото се окаже воднисто и се придържа към ръцете ви, тогава преди пържене трябва да го оправите, като добавите малко повече брашно.

Кайма

Традиционните беляши се приготвят от агнешко, но свинското филе, говеждото и дори пилешкото са подходящи за пълнеж. Продуктът може да бъде усукан в месомелачка или просто нарязан на ситно. За по-сочна кайма трябва да добавите нарязан лук в съотношение 1:1 и малко мляко или студена вода. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус към месото и разбъркайте добре съставките. Препоръчително е да поставите готовия пълнеж в хладилника за една нощ, за да може да се запари.

Пломби

Беляши е вкусно ястие с месо, но се приготвя не само с кайма. Плънката може да бъде от варени картофи или прясно зеле.

Намачкайте картофите, добавете сурови яйца, масло, задушен лук и сол на вкус. Всичко се разбърква добре, поставя се в тестото, след което готовите беляши могат да се запържат в тиган.

А зелето обикновено се използва като допълнение към каймата. По-добре е да се даде предпочитание на бял зеленчук, който се прекарва през месомелачка заедно с филето. В приготвената маса се поставят и нарязан лук и подправки.

Празно

Поръсете масата с брашно, поставете тестото върху нея и го разточете на „колбаси“ с диаметър около четири сантиметра. След това всяка от тях разделете на парчета от един сантиметър, оформете топки и ги разточете с дебелина не повече от 4 мм. Поставете каймата върху получените кръгли питки, една и половина ч.л. Краищата на тестото трябва да се повдигнат и запечатат с пръсти, за да има дупка. Въпреки че много хора предпочитат да правят беляши под формата на затворени пайове, така че вътре да остане повече от собствената им течност.

Пържене

Не всеки знае колко и как правилно да пържи беляши в тиган. По-добре е да изберете съдове с широк диаметър и дебело дъно. Полуготовите продукти се приготвят без предварително размразяване за около десет минути от всяка страна. Този продукт трябва да се пържи на слаб огън под затворен капак в малко количество растително масло.

Пресни беляши в тиган започват да се пържат от страната на дупката, поставяйки ги в сгорещено олио. Необходимо е да оставите малко разстояние между всеки продукт, тъй като тестото ще увеличи обема си. На среден огън гответе пайовете с месо за пет минути на бъчва. Според съветите на експертите не е нужно да пестите от маслото, като го наливате така, че белтъците да са напълно потопени в течността. Капакът не трябва да се затваря. Готовите кифли трябва да са със златист цвят и коричка.

Готвенето на пай с месо в тиган не е трудно, но възможно ли е да се пържат беляши в бавна готварска печка? Този метод ви позволява да използвате по-малко масло и е по-точен, тъй като високите страни на купата не позволяват на течността да изпръска. В режим „Пържене“ продуктът се пече двадесет минути под затворен капак. В същото време не забравяйте след половината време да обърнете белтъците.

съвет! Ако не сте сигурни, че тестото или месото остават сурови, тогава можете да сложите всеки пай настрани и да пържите още десетина минути.

Поставете готовите печива върху хартиени кърпи, за да може да се абсорбира излишното масло.

Беляши се е доказал в домашната кухня със своя вкус, подхранващи свойства и прост метод на готвене. Пърженето им е доста просто, ако следвате подходящата технология. Ароматното ястие ще разнообрази менюто и ще бъде приятно допълнение към семейна вечеря.