Kystyby Kystyby е национално татарско ястие. Тесто за kystyby

Kystyby

Kystyby е национално татарско ястие и всяка татарска жена знае как да го готви. Kystyby са постни питки с пълнеж от картофено пюре или каша от просо, обилно намазани с масло. Той е много вкусен и задоволителен, може да се сервира като самостоятелно основно ястие и е подходящ за закуска със сладък чай и през целия ден като лека закуска.
P.S: пълнежите могат да се приготвят предната вечер и след това да се загреят в микровълновата, това ще улесни работата ви на следващия ден.

Ще имаш нужда:

Тесто:
Яйце - 1 бр.,
Масло (разтопено) - 50 гр.,
мляко - 250 мл.,
захар - 1 ч.л.,
Сол - 0,5 ч.л.,
Брашно – 500 + за поръсване на масата
Сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
Разтопено масло (за намазване на готови хлебчета) - 70-80 гр.

Пълнеж:
Картофи - 1,5 - 1,8 кг.
Мляко - 150-200 мл.,
Масло sl. - 50 гр.,
Сол, смлян черен пипер - на вкус,
Сурово яйце - 1 бр.

Как се готви:

1. Пълнеж:
Необходимо е предварително да приготвите картофено пюре.
Картофите се сваряват, отцеждат се от водата, смачкват се добре с преса, като се добавят горещо мляко, разтопено масло, сол и черен пипер.
В самия край винаги добавям сурово яйце, то придава нежност и ефирност на картофеното пюре.
Завийте тавата с пюрето с кърпа, за да е топло, иначе няма да се разтече по питките.

2. Тесто:
В чаша се изсипва брашно, в средата на брашното се налива топло мляко, разтопено топло масло, добавя се солта, захарта, содата, разбива се яйцето и се замесва тесто. Тестото трябва да е меко и да не лепне.
Поставете готовото тесто в найлонов плик и го оставете да почине 15-20 минути.
Извадете тестото от плика, омесете го добре с ръце и разделете на 15-16 парчета, колкото мандарина.
Разточете 3-4 парчета на кръг с диаметър 15 см върху поръсен с брашно плот, останалите разточени парчета покрийте със салфетка, за да не съхнат.

Изпържете разточените питки една по една от двете страни в сух тиган с дебели стени (без олио!)

Изпържените питки се нареждат в чиния, като всяка се намазва с разтопено масло, като веднага се покриват с чиста памучна кухненска салфетка, за да не изстинат или изсъхнат (иначе няма да се нагънат добре).
След като изпечете всички блатове, извадете един по един и сложете около 2 с.л. пюрирайте, намажете и покрийте с другата половина блат, като леко притиснете отгоре с длан. И повтаряме това с всеки един.

Това е всичко, kystyby е готов, можете да го сервирате.

А може и да ги сложите в тава и да ги сложите в не много гореща фурна, около 160 градуса. за около 15 минути отново се намазват с масло и се сервират с чай. Най-важното е, че не пестете масло, те се накисват в него и стават меки, нежни и вкусни.

Добър апетит!

Kystyby - много вкусно ястие от татарската кухня. Името му звучи различно: кюстиби, кюстиби, кастремби, кесиремби, кастремби... Но същността не се променя - това е пържен безквасен пюре с пълнеж от картофено пюре.

Всъщност за плънката можете да използвате и просо или яхния, но "Толкова просто!"ще ви кажа как да готвя kystyby с картофи. Готови ли сте за гастрономическо пътешествие?

Kystyby с картофи

Съставки за тесто

• 300 г брашно
• 100 мл мляко
• 1 яйце
• 60 г масло
• 1 ч.ч. Сахара
• сол на вкус

Съставки за пълнеж

• 700 г картофи
• 1 голяма глава лук
• 150 мл мляко
• 50 г масло
• сол на вкус

Подготовка

1. Приготвяне на тестото
   Първо смесете в купа млякото, яйцето, солта и захарта, а след това в млечно-яйчената смес изсипете разтопеното масло. Постепенно пресейте брашното в купата и започнете да месите тестото. Когато спре да лепне по ръцете ви, можете да спрете и да оставите тестото настрана за 20 минути. Но не забравяйте да го покриете.

   Не е необходимо тестото да се охлажда. Трябва да е прясна.

2. Приготвяне на плънката
   Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Смесете варени картофи с мляко и масло и помнете. Картофеното пюре е готово! Лукът се запържва и се добавя към пюрето. Смесете добре.
3. Поставете тестото върху набрашнена маса. Разточете тестото във формата на наденица и нарежете на дебели филийки. След това разточете всяка филийка на голяма плоска торта.
4. Всяка питка се запържва леко от двете страни в сух тиган и след като се извади веднага се покрива с влажна кърпа. Препоръчително е да отстраните загорялото брашно от тигана със суха кърпа.
5. Поставете плънката върху половината блат, прегънете го на две и намажете с разтопено масло. Пържете до златисто кафяво.

Изглежда, че ястието е подобно на чебуреците, но има известна нотка, за която ще разберете едва след като го опитате!

И вашите приятели знаят какво е kystyby?

Kystyby Те представляват постни питки с плънка от картофено пюре или каша от просо, обилно намазани с масло. Той е много вкусен и задоволителен, може да се сервира като самостоятелно основно ястие и е подходящ за закуска със сладък чай и през целия ден като лека закуска.
P. S: можете да приготвите пълнежите предната вечер и след това да ги затоплите в микровълновата, това ще улесни работата ви на следващия ден.

Ще имаш нужда:

Яйце - 1 бр., масло (разтопено) - 50 гр., мляко - 250 мл., захар - 1 ч. л., сол - 0,5 ч. л., брашно - 500 за поръсване на масата.
Сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
Разтопено масло (за намазване на готови хлебчета) - 70-80 гр.

Пълнеж:
Картофи - 1,5 - 1,8 кг.
Мляко - 150-200 мл., масло л. - 50 гр., сол, смлян черен пипер - на вкус, сурово яйце - 1 бр.

Как се готви:

1. пълнеж:
Необходимо е предварително да приготвите картофено пюре.
Картофите се сваряват, отцеждат се от водата, смачкват се добре с преса, като се добавят горещо мляко, разтопено масло, сол и черен пипер.
В самия край винаги добавям сурово яйце, то придава нежност и ефирност на картофеното пюре.
Завийте тавата с пюрето с кърпа, за да е топло, иначе няма да се разтече по питките.

2. тесто:
В чаша се сипва брашно, в средата на брашното се налива топло мляко, разтопено топло масло, добавят се солта, захарта, содата, разбива се яйцето и се замесва тесто. Тестото трябва да е меко и да не лепне.
Поставете готовото тесто в найлонов плик и го оставете да почине 15-20 минути.
Извадете тестото от плика, омесете го добре с ръце и разделете на 15-16 парчета, колкото мандарина.
Разточете 3-4 парчета на кръг с диаметър 15 см. Върху поръсен с брашно плот, останалите разточени парчета покрийте със салфетка, за да не съхнат.

Разточените питки пържим една по една от двете страни в сух тиган с дебели стени (без олио).

Изпържените питки се нареждат в чиния и всяка се намазва с разтопено масло, като веднага се покриват с чиста памучна кухненска салфетка, за да не изстинат или да изсъхнат (иначе няма да се нагънат добре).
След като изпечете всички блатове, извадете един по един и сложете около 2 с.л. л. пюрирайте, намажете и покрийте с другата половина блат, като леко притиснете отгоре с длан. И повтаряме това с всеки един.

Това е всичко, kystyby е готов, можете да го сервирате.

А може и да ги сложите в тава и да ги поставите в не много гореща фурна, около 160 градуса. Оставете за около 15 минути отново намажете с масло и сервирайте с чай. Най-важното е, че не пестете масло, те се накисват в него и стават меки, нежни и вкусни. Добър апетит!

Kystyby

Къстиби (башк. ҡыҫтибий, тат. kystyby, qıstıbıy, също kystymby, тат. yakmysh, yaqmış чув. kēckepay) е традиционно татарско, удмуртско и башкирско ястие, приготвено от тесто с пълнеж. Това е пържен безквасен плосък хляб, напълнен или с каша (обикновено просо), или с яхния, а напоследък и с картофено пюре. Прилича на незатворена баница или сочна - плънката се слага върху едната половина на блата и се покрива с другата половина отгоре. Може да се намаже с разтопено масло. Пълнежът варира в зависимост от предпочитанията, но принципът на готвене и рецептата за тестото остават непроменени.

Ястията могат да се консумират по време на пост, като леко се промени рецептата за пълнене.

Най-големият kystyby в света с диаметър 2 m 10 cm е приготвен през 2011 г. в Башкортостан и е вписан в Книгата на рекордите на Гинес.

Изследователят на башкирския, татарския и чувашкия език Рифкат Газизанович Ахметянов посвети статия на името на ястието в „Татарски теленен кыскача тарихи-етимология сузлеге“ (Кратък исторически и етимологичен речник на татарския език). Той даде диалектната форма Тат. kystimby, башкирска дума bashk. kystymby, чувашки. kӑstӑmpi “kystyby”, възстановявайки протоформата от корена kys- и суфикса -mby/-mby.

Kystyby от лаваш

Днес ще ви кажем как да направите национално ориенталско ястие, което със сигурност ще се хареса дори на тези, които не са много запознати с татарската кухня. Много домакини с удоволствие приготвят кюстиби от лаваш, защото сочните питки се оказват невероятно вкусни и се приготвят много бързо, с право могат да се считат за горещо предястие или лека бърза вечеря!

Ще ви кажем как да направите kysty от готов лаваш, така че да не се налага да се занимавате с печене на плоски хлябове, а на снимката можете да видите целия процес на готвене.

Предимството на това ястие е възможността да променяте пълнежа по свое усмотрение, което го прави не само по-пикантен или мек, но и добавяне на допълнителни съставки, например нарязани яйца, билки или зелен лук.

За да направите това, достатъчно е да знаете как да направите предястие по основната рецепта с картофи, която ще намерите по-долу.

Kystyby от лаваш

съставки

В зависимост от това каква форма искаме да има готовото ястие можем да използваме:

• кръгъл пита хляб - тогава получавате нещо като чебурек;
• големи листове - ще ги нарежем на 2 или дори 3 части и kystyby ще изглеждат като пролетни рулца.

Готвене kystyby

Първо приготвяме пюрето.

1. Обелете и сварете картофите, докато омекнат.
2. Отцеждаме почти цялата вода, като оставяме малко на дъното.
3. Пасирайте с преса, добавете 1 с.л. масло и бавно започваме да наливаме топлото мляко.

Пюрето трябва да е много меко и хомогенно, но не течно, за да не се разтече плънката.

Как да си направим kystyby от лаваш

• Разтопете останалото масло в малка тенджера и подгответе четката за сладкиши.
• Поставяме кръглата пита хляб на масата, намазваме едната половина с картофено пюре и покриваме другата половина отгоре, така че да получим полукръг. Намажете го отвън с течно масло от двете страни.
• Правим същото и с останалите пита питки. Ние подреждаме kystyby един върху друг, така че всички торти да са добре напоени с масло.

Сервирайте ястието горещо и горещо. Добър апетит!

Пред нас е почти диетичен вариант на приготвяне, а ако го направите с олио и без мляко, ще е съвсем постно. Но какво ще стане, ако искате повече вкус?

Тогава нека го направим по следната рецепта.

Kystyby от лаваш с картофи в тиган

Направете пюре, както в предишния вариант, от 4-5 средни картофа и оставете настрана.

• Запържете в тиган 1 наситнена глава лук и я разбъркайте в готовото пюре.
• Посоляваме и пиперваме всичко - готовата плънка е пред нас.
• По желание можем да добавим към него сурово яйце - по този начин kystyby ще "грабне" по-добре при пържене или нарязано твърдо сварено яйце - това ще направи ястието по-задоволително.
• Също така ще бъде много вкусно, ако вместо лук нарежете 150 г пресен зелен лук.
• Поставете тиган на огъня, налейте малко растително масло и докато се затопли, разгънете голям лист пита хляб на масата. Разделете го на 2 или 3 равни правоъгълника.
• Разпределяме картофите по цялата повърхност на всеки и след това внимателно ги сгъваме, така че плънката да е вътре и kystyby да стане като навита палачинка.

Завиваме и останалата пита с картофи и ги слагаме да се пържат в сгорещено олио. Печете по 2-3 минути от всяка страна, докато покафенее и сервирайте!

Можете да поръсите с билки или да добавите горчица, хрян или заквасена сметана. Добър апетит!

Както можете да видите, дори начинаеща домакиня може да направи kystyby от пита хляб с картофи, а снимките стъпка по стъпка определено няма да ви позволят да се объркате. Опитайте и зарадвайте любимите си хора, а вие му се насладете, приятели!

Kystyby с различни пълнежи. Как да готвя kystyby

Kystyby е древно татарско-башкирско ястие, приготвено от безквасно тесто с пълнеж. Предлагам ви да опитате тези вкусни хлебчета с картофено пюре. Приготвя се много лесно!

съставки

За да подготвите kystyby, ще ви трябва:

За питките:

брашно - 280-300 г;

вода (вряща вода) - 300 ml;

сол - 1 ч.л.;

растително масло - 2 супени лъжици. л.

За пълнене:

картофено пюре - 1,5 чаши;

лук - 1 бр.;

растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;

масло (за мазане) - 50-70 гр.

Стъпки на готвене

Пресейте брашното в дълбока купа. Добавете сол и растително масло.

Изсипете вряща вода и бързо омесете тестото с лъжица.

Поставете горещото тесто върху леко набрашнена работна повърхност. Оставете да изстине за 2-3 минути и омесете тестото с ръце. Тя трябва да е гладка и еластична. Оставете тестото да "почине" за 20-30 минути, като го покриете със стреч фолио.

По това време пригответе пълнежа. Пригответе картофено пюре (сварете картофите в подсолена вода и пасирайте). Обелете лука и го нарежете на ситно, запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете към картофите и разбъркайте добре.

„Отпочиналото“ тесто разделяме на малки парченца и навиваме на топки.

Разточете всяка топка на тънка плоска торта, набодете с вилица и запържете в сух тиган от двете страни, докато се появят малки тъмни петна. Хлебчетата се пържат бързо, котлонът е среден.

Поставете картофено пюре от едната страна на горещата тортила, разстилайки добре краищата.

Покрийте с другата страна на тортата, притиснете леко и отгоре полейте с разтопено масло. Сервирайте вкусно kystyby горещо, по желание с любимия си сос. Ястието се приготвя много бързо и лесно, не пропускайте да го опитате!

Което придоби популярност благодарение на лесната си рецепта за приготвяне, татарско ястие с картофи е безквасен хляб, който се пържи в тиган и се пълни с картофено пюре или каша. Благодарение на това това ястие може да се консумира и по време на постите, въпреки че е трудно да се нарече диетично.

Знаеше ли? Най-големият kystyby, приготвен в Башкортостан, влезе в Книгата на рекордите на Гинес. Диаметърът му е 2 m 10 cm.

Kystyby е удобно да вземете със себе си за лека закуска и дори обяд, удобен е за носене, топъл и можете да обядвате вкусно и задоволително с него. Преди това в моето семейство kystyby се наричаше просто вкусен татарски плосък хляб с картофено пюре, но аз обичам да експериментирам с пълнежи и да добавям гъби, зеленчуци и месо заедно с картофи. Затова ще ви кажа как да приготвите класически kystyby с картофи и след това можете сами да изберете опциите за пълнене.

Кухненски уреди: лъжица, нож, точилка, тиган, тенджера, чиния, машина за пюре.

Как да изберем правилните съставки

За да приготвите kystyby по татарски с картофи, както е в рецептата, трябва да изберете правилните продукти:

• Използвайте само най-висококачествено брашно.
• Изберете средномаслено мляко или домашно мляко.
• Видът на картофите няма значение, важното е да се сварят добре.

Процес на готвене

1. Смесете млякото със захарта и солта, докато се разтвори напълно. Разбийте яйцето в млякото, след това разтопеното масло и разбъркайте до гладкост.
   
2. Постепенно сипете брашното и омесете тестото.
   
3. Омесете го добре, докато тестото стане меко и еластично, но не много стегнато. Тестото за kystyby с картофи трябва да е нежно, в противен случай цялата рецепта няма смисъл. Увийте тестото в стреч фолио и оставете за 20 минути.
   
4. Обелете, измийте картофите и ги сварете в подсолена вода. Докато се готви, нарежете лука на ситно. Запържете го до златисто кафяво в маслото.
   
5. Когато картофите се сварят ги пасирайте.
   
6. Добавете към него олиото и налейте млякото.
   
7. Смесете готовото пюре с лука.
   
8. Нарежете тестото на парчета и го разточете на тънки плоски питки.
   
9. Блатът се поставя върху сух, горещ тиган и се запържва от двете страни до хрупкавост (кафяви точки).
   
10. Поставете плънката върху едната половина на готовия блат и я покрийте с другата.
    
11. Намажете маслото отгоре и се наслаждавайте!
    

С какво се сервира kystyby?

Вече научихме как да правим kystyby с картофи и сега ще разберем с какво се сервира.

Обикновено kystyby се сервира като основно ястие. Може да сервирате и със салата от пресни зеленчуци или кисели краставички. Kystyby се сервира и като второ ястие с месо и риба. За татарите е обичайно да сервират kastyby със силен черен чай, което според мен е най-добрият вариант.

• Тестото за kystyby трябва да е меко и еластично, а блата трябва да се разточи тънко.
• Когато пържите тортилите, внимавайте да няма сухо брашно по тях, иначе ще загори и ще мирише.
• За да стане тестото по-еластично, пресейте брашното.

Можете да добавите зеленчукова яхния или каша от просо към вашия kystyby. Добавете гъби или месо, както е на видеото, повече зеленчуци или различни подправки - ще бъде вкусно.

Можете да опитате подобни версии на традиционни ястия в други страни, например можете да приготвите обикновени палачинки или... Опитайте и потърсете свои собствени версии на любимите си ястия.

Опитвали ли сте да направите kystyby? Какви други татарски ястия знаете? Кажете ни в коментарите как да направим това ястие още по-вкусно!

Видео Kystyby. Татарска кухня

Нахапано месо, вижда се плънката

Перемяч (от башк. bәrәmes, тат. pәrәmәch, pәrәmәç, лег. bayremesh) - в башкирската и татарската кухня пържен в олио или печен пай, приготвен от безквасно или мая тесто с пълнеж, кръгла форма, с дупка от едната страна . Наред с думата перемяч се използва и думата беляш. Подобна дума (belish) в башкирската и татарската кухня се отнася до голям изпечен пай, направен от безквасно тесто с различни пълнежи, често месо, нарязано на парчета.

Kystyby с картофи е едно от най-простите и вкусни ястия от татарската кухня. Състои се от плоски торти, сгънати наполовина с картофен пълнеж вътре. Плоските се пекат в сух тиган, а готовият кюстибай се залива с разтопено масло. Този сладкиш се приготвя много по-лесно от обикновените сладкиши. Можете да използвате овесена каша и зеленчукови смеси като пълнеж, но kystybai с татарски картофи все още се счита за класически вариант. Рецептата със снимки е заснета стъпка по стъпка за всички любители на националната кухня, които обичат да възпроизвеждат стари рецепти стъпка по стъпка. Можете веднага да разгледате снимките, за да се уверите, че ястието се приготвя съвсем просто. Тестото има няколко варианта за готвене. Най-популярната рецепта е тесто, приготвено с мляко или вода. Ще ви разкажа за това подробно и накрая, за любителите на кулинарните вариации, ще ви кажа как да приготвите тестото във вода.

Съставки за млечно тесто:

• мляко - 0,5 чаши (маслеността няма значение),
• масло - 50 грама,
• захар - 1 супена лъжица,
• сол – 1 равна чаена лъжичка,
• яйце - 1 бр (средно),
• брашно - 2,5 чаши.

За пълнене:

• картофи - 1 килограм,
• лук (по желание) - 1 голям,
• масло - 50 грама,
• мляко - 1/3 чаша,
• растително масло – 3-4 супени лъжици.

Да представят:

• масло – 100 гр.

Как да готвя kystyby с картофи

Да започнем с картофите. Измиваме го, обелваме го и го нарязваме на приблизително равни части. Поставете картофите във вряща подсолена вода и оставете да се варят, докато омекнат.

По време на готвене е напълно възможно да имате време да омесите тестото в kystyby.

Разтопете маслото, разтворете захарта в хладкото мляко. Смесете сладкото мляко с маслото, разбийте едно яйце в сместа, добавете сол и разбъркайте всичко до гладкост.

Омесихме и веднага сложихме в плик да почине 15-20 минути. Това е всичко, не ни трябва повече брашно за това тесто. Удобен е за работа, изобщо не залепва за ръцете или точилката.

Да се ​​върнем към пълнежа. Отцедете цялата юшка от готовите картофи. Добавете към него топло мляко (може бързо да го изгорите в микровълновата) и масло.

Омесете интензивно плънката, докато бучките изчезнат напълно. По принцип плънката вече е готова, но по желание можете да добавите натрошен и запържен раст. олио лук Имам такова желание – допълвам. За да не изстине плънката, докато се пекат сладките, покрийте я с нещо.

Изваждаме тестото от плика, разделяме го на 5-7 малки бучки, разточваме всяка на тънка кръгла питка и я набождаме с вилица. Бързо, за да не изсъхнат, изпържете сладките в напълно сух, добре загрят тиган. Не добавяйте капка масло! Извадете веднага, когато леко покафенеят.

Готовите хлебчета наредете на купчина и задължително ги покрийте с капак или чиния, за да омекнат и да не изсъхнат. важно! След пържене веднага намажете млечните питки от двете страни с масло и едва след това ги покрийте. Няма нужда да мажете безквасните сладки - те вече ще станат меки.

Когато всички сладки са готови, ги напълнете с пълнеж. За целта 1-2 с.л. л. Поставете картофено пюре върху едната половина на блата и покрийте със свободната половина от картофеното пюре.

Можете да сервирате kystyby по два начина: залейте го с топло масло или сервирайте маслото отделно в купа, за да можете да го потопите в нея.

И една последна бележка. Според мен кистибите с безквасно тесто са по-вкусни, но само ако ги сервирате веднага след приготвянето им, докато питките и плънката са още топли. Охладеното тесто става гумено. Можете също да приготвите kystyby за бъдеща употреба, но тогава определено трябва да изберете версията на тестото, приготвено с мляко: когато престои и изстине, става много по-меко и нежно от прясно изпеченото тесто.

Рецепта за безквасно тесто за kystybai

Съставки за воден тест:

• вода - 3/4 супени лъжици,
• сол - 2/3 ч.л.,
• брашно – 2 с.л.

Посолете топлата вода и при непрекъснато бъркане започнете да добавяте брашното. Омесете тестото до еластичност и също го сложете в плик да почива. Тук се оказва гъсто, много подобно на кнедли. Без брашно няма да можете да го разточите на плоска торта, така че не забравяйте да оставите малко за поръсване.

Kystyby тестото, смесено с вода, се счита не само за диетично, но и за много нежно и меко. За да го приготвите, използвайте само хладна течност. Изсипва се в дълбока купа и след това се добавят кокоши яйца. След старателно разбиване на съставките с обикновена вилица (не с миксер или блендер), изсипете една по една средно голяма захар в тях, добавете малко растително масло, щипка сода, морска сол и брашно. Между другото, последният компонент трябва да се добави точно толкова, колкото основата абсорбира.

Като смесите внимателно съставките с ръцете си, трябва да получите гъсто, но в същото време хомогенно и нежно тесто. Не трябва да залепва по пръстите.

За да може основата да достигне желаната консистенция, тя се покрива с купа или се увива във филм и се оставя в тази форма за 40-45 минути.

Kystyby, известен още като kystybai, известен още като kuzikmyak, е национално ястие от башкирската и татарската кухня, просто, обилно и много вкусно! Това е тънка питка, приготвена от безквасно тесто, изпържено до златисто на петна, с деликатен пълнеж от картофено пюре или сладка каша от просо.

Качамакът е традиционна плънка, картофите са по-модерни, и двете са ми любими. Вкусът на картофения пълнеж може да бъде променен чрез добавяне на златисто запържен лук или пикантно настъргано сирене, нарязани билки, смлени ядки или гъби, в зависимост от вашето настроение и наличието на храна. Или не добавяйте нищо, запазвайки деликатния кремообразен вкус на картофено пюре - kystyby има добър вкус дори в най-простата си форма.

Вземете идеята като основа и фантазирайте! Можете да измислите различни пълнежи, мисля, че зеленчуците ще са добре - бобено пюре с лук и ядки например или зеле с яйце, като за баници. През лятото в дачата увихме пържени тиквички със заквасена сметана в плосък хляб, ммм, вкусно! Прекрасно ястие.

Правя безквасно тесто за kystyby - харесвам неговата нежност и пластичност и се приготвя лесно. Можете да използвате вашата рецепта за безквасно тесто и да го омесите с вода, мляко, кисело мляко, кефир и да замените растителното масло с всяка мазнина - и това също ще бъде правилно и вкусно.

Kystyby

* За да приготвя тестото, варя чаша брашно с вряла вода, просто е: изсипете брашното в купа, залейте го с вряла вода и разбъркайте добре с лъжица (вилица). Оставете леко да се охлади и добавете сол, захар, яйце и растително масло. Отново разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна.

*Сега можете да добавите останалото брашно. Добавя се на части и се меси първо с лъжица/вилица, а след това с ръце. Тестото ще бъде еластично, меко и няма да лепне много по ръцете ви. Можете да добавите малко брашно, но не много, по-добре е да месите по-дълго. Покрийте тестото и оставете за четиридесет минути/час, след което ще бъде лесно да се работи с него - "отпочиналото" тесто е послушно и лесно се разточва.

* Ако не сте се погрижили предварително за плънката, можете да я направите сега. Обичаме kystyby с картофи или сладки с просо. Добавете мляко и масло към картофеното пюре, лук, запържен до златисто кафяво (ако желаете), ситно нарязани билки или настъргано сирене, гъби или шкварки. Направете кашата за пълнежа гъста, вискозна, сладка или солена (с настъргано сирене или сирене фета, например) - вижте сами. Варя сладко просо в прясно мляко, масло и захар на вкус, може да добавите настъргана ябълка и/или канела.

* Готови ли са тестото и плънката? Да започнем да пържим. Пригответе тиган, за предпочитане с дебело дъно, което разпределя добре топлината. Разделете тестото на парчета с големината на малко яйце. Разточете тестото на тънка кора и набодете повърхността често с вилица, за да предотвратите набъбването на големи мехурчета по време на печене. От този обем тесто получих 16 блатове с диаметър 18-20 см.

* Пече се в добре загрят сух тиган (без олио), от двете страни до зачервяване на петна. Докато печете една торта, разточете и набодете следващата (вариант: веднага, преди печене, пригответе няколко парчета и покрийте с кърпа или фолио, за да не изсъхнат).

* След това действаме бързо: прехвърляме готовата питка върху дъска или чиния, а следващата поставяме в тигана. Докато се пече, имайте време да напълните готовата питка и да разточите следващата. Трябва да напълните kystyby веднага, докато плоският хляб е горещ и се огъва добре и не се чупи. Намажете тънък слой плънка върху едната половина на хлебчето, покрийте с другата половина и намажете добре кюстито с масло или разтопено масло.

*Много просто и вкусно! Трябва да ядете kystyby веднага, горещо, докато плоският хляб все още е хрупкав, и го измийте с ароматен бульон или мляко. Опаковайте останалото и го скрийте в хладилника - затоплете го сутринта и го сервирайте с кафе и чай за закуска.

Добър апетит!

Kystyby е древно татарско национално ястие. Помня го от баба ми и, разбира се, майка ми също го готви. Kystyby традиционно се приготвя с два пълнежа: или картофи, или каша от просо. Предпочитам с картофи, но понякога го приготвям и с качамак.

И така, за теста ни трябва:

Мляко – 130 мл
Яйце – 1 бр.
Захар – 1 ч.ч.
Сол – 1/2 ч.л.
Брашно - 250-270 гр
Масло – 50 гр

Млякото се затопля леко и се смесва с яйцето, захарта и солта. Разтопете маслото и го поставете в предишната смес. Първо към млечно-маслената смес при леко разбъркване добавете пресятото брашно и след това замесете тесто. Оставете тестото в купата с капак или просто го покрийте с целофан и кърпа, за да "диша" за 30 минути.

Няма да ви науча как да готвите вкусно картофено пюре (всяка домакиня има своя собствена визия за този въпрос). Единственото нещо от личен опит: правете повече пюрета, защото вероятно децата, а може би и не само, вече ходят и облизват устните си.

Можете да разточите един голям пласт тесто и да изрежете еднакви палачинки от него с помощта на чиния или капак, или можете да разделите тестото на части и да разточите всяка отделно.

Загряваме тигана и изпичаме нашите питки от двете страни в сух или леко намазнен тиган, като ги надупчваме с вилица на няколко места.

Готовите сладки намазваме обилно с олио и поставяме в чиния, която покриваме с целофан и кърпа (за да останат меки и топли).

Сега, когато и плънката, и хлебчетата са готови, нека започнем да ги сглобяваме. Поставете плънката върху половината блат и покрийте с другата половина блат.

Сервирайте горещо с чай. Може да сервирате и разтопено масло. Да, много е калорично, но е толкова вкусно!!!

Ако не сте опитвали татарското национално ястие - kystyby - непременно го опитайте, няма да останете разочаровани!!!

Склонни сме да прекарваме много лично време в кухнята. Така че защо да не направим престоя си там по-приятен и комфортен? Намерихме го в Aliexpress полезни неща за кухнята, което определено ще представлява интерес за всички. И всички те струват не повече от 200 рубли, така че освен това няма да е скъпо за вашия бюджет.