Какво да готвя от пилешки пъпчета. Рецепта със заквасена сметана и гъби

Пилешките вентрикули са много обичани от много домакини. И има защо. Ястията от вентрикулите са вкусни и здравословни, приготвят се лесно и не вредят на бюджета. Да, проблемът е, че не всеки знае как правилно да готви пилешки вентрикули; гответе ги така, че да се окажат нежни, меки и ароматни, без да губят вкуса и хранителните си свойства. Уви, доста често домакини, които все още не са овладели напълно кухнята, се отказват и напълно изключват вентрикулите от домашното меню, смятайки ги за твърде твърди и безвкусни. И абсолютно напразно. Днес ви каним да разберете и запомните с нас как да готвите пилешки вентри, така че винаги да се оказват меки и вкусни, да радват вас и вашето семейство с аромата си и да се превърнат в незаменим елемент от ежедневното ви меню.

Както много други карантии, пилешките стомаси са не само вкусни, но и изключително полезни. Мускулната тъкан на вентрикулите е богата на пълноценен животински протеин, съдържа желязо, цинк, фосфор и калий, а ястията, приготвени от вентрикулите, могат да служат като добър източник на витамини от група В, витамин Е и фолиева киселина. В същото време ниското съдържание на мазнини в вентрикулите ги прави важен продукт в диетите за отслабване. Народният слух приписва лечебни свойства на вътрешния епител на пилешките вентрикули, така наречените "стомашни филми", смятайки ги за необичайно и ефективно лекарство при стомашни и чревни разстройства. Но, разбира се, ние се интересуваме повече от вкуса, кулинарните качества на пилешките вентрикули.

И така, какви ястия, ще попитате, могат да бъдат приготвени от пилешки стомаси? О, има стотици от тях! Вентрикулите се варят и задушават, пекат и пържат, като се използват самостоятелно или в комбинация с други карантии. Супа от юфка с вътрешности и вентри, запечени със сирене, задушени пилешки вентри със заквасена сметана и вентри, пържени в галета, най-деликатната яхния с пилешки вентри и вкусни салати с карантии и не можете да изброите всичко. Кулинарната употреба на вентрикулите е значително разширена от отличната им съвместимост с други продукти. Вентрикулите ще придадат специален вкус и аромат на зърнени храни и тестени изделия, вентрикулите ще добавят ситост към зеленчукови ястия; гъбите ще направят вашето ястие от пилешки вентрикули по-изискано, а кисело-млечните продукти ще придадат на вентрикулите допълнителна мекота и нежност. Добавете тук отличната съвместимост с много подправки, подправки и билки и вие сами ще се изненадате колко нови нюанси на вкус и аромат може да играе най-много, на пръв поглед, непретенциозно ястие, приготвено от пилешки вентри.

Ще ви кажем как да готвите пилешки вентрикули. И ние ви предлагаме най-важните съвети и тайни и интересни рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите пилешки вентрикули.

1. Когато избирате пилешки стомаси за вашето ястие, обърнете специално внимание на тяхната свежест. Най-меките и вкусни са охладените вентрикули. Срокът им на годност е кратък и е само 48 часа. Не забравяйте да докоснете и помиришете вентрикулите, преди да купите. Пресните вентрикули ще бъдат еластични, леко влажни на допир, като същевременно имат приятна, сладка миризма. Ако ви предложат твърде меки, отпуснати вентрикули, хлъзгави на допир и смущаващи с кисела, неприятна миризма, откажете да купите, защото вкусно ястие от застояли вентрикули няма да работи.

2. Преди да започнете да готвите избраното от вас ястие, пилешките вентрикули трябва да бъдат правилно подготвени. Ако сте закупили замразени стомаси, размразете ги предварително, като ги поставите в долното отделение на хладилника за 10 до 12 часа. Такъв бавен, нежен метод на размразяване ще ви позволи да запазите напълно вкуса и хранителните качества на продукта. Често се случва стомашен филм да остане върху вътрешната повърхност на стомасите, той трябва да бъде напълно отстранен. Внимателно проверете вентрикулите за изтичане на жлъчка върху тях. Не забравяйте да отрежете парчетата от стомасите, върху които ще има жълтеникави петна от жлъчка, защото дори малко количество жлъчка може напълно да развали ястието ви с горчивината си. Изплакнете обилно почистените вентрикули от всички страни под струя топла вода.

3. За да приготвите много салати и закуски, може да ви трябват варени пилешки вентрикули. За да направите варените вентрикули нежни, меки и сочни, трябва да следвате няколко прости правила. Сложете почистените и старателно измити пилешки вентри в дълбока купа, покрийте с хладка вода и оставете да престои два до три часа. Изцедете водата, изплакнете отново вентрикулите и ги поставете в дълбока тенджера с дебело дъно. Напълнете вентрикулите с гореща вода, така че да ги покрие с най-малко пет сантиметра. Оставете водата да заври на силен огън, внимателно отстранете пяната, намалете топлината до средна, покрийте тигана с капак и гответе вентрикулите за 20 минути. След това добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер и сол на вкус. Гответе всичко заедно още 20-30 минути. Свалете тигана от котлона и оставете вентрикулите да се охладят в бульона.

4. Просто предястие от пилешки вентри с лук е много вкусно. Сварете до готовност, охладете и нарежете на тънки филийки 700 гр. вентрикули. Нарежете две малки глави червен лук на половин пръстени. В дълбока купа смесете вентрикулите и лука, добавете ½ чаена лъжичка кафява захар, разбъркайте. В малък тиган загрейте четири супени лъжици зехтин, добавете две смлени скилидки чесън и ½ чаена лъжичка червен пипер на люспи. Разбъркайте всичко бързо, отстранете от огъня и веднага изсипете в вентрикулите с лук. Добавете една супена лъжица соев сос и една супена лъжица добър винен оцет. Разбъркайте и охладете за шест часа. Поръсете със ситно нарязан кориандър и зелен лук преди сервиране.

5. Малко по-трудно е да се готви оригиналната пикантна пилешка вентрикуларна салата по корейска рецепта. Но тази салата си заслужава усилията! Сварете до готовност, охладете и нарежете на тънки ивици 400 гр. пилешки стомаси. В тиган загрейте 1 с.л. супена лъжица растително масло, добавете един голям лук, нарязан на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. След това добавете вентрикулите и запържете всичко заедно, като разбърквате, още няколко минути. Свалете от огъня. Обелете и настържете два средно големи картофени клубена на ренде за корейски моркови или нарежете на много тънки ивици. Сварете картофените ленти във вряща вода за три минути, след това ги отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода и леко ги отцедете. Отделно пригответе дресинга. За целта смесете 3 с.л. лъжици оризов или бял винен оцет, 2 с.л. лъжици соев сос, 2 чаени лъжички сусамово олио, две счукани скилидки чесън, ½ чаена лъжичка пудра захар, сол и червен пипер на вкус. Прехвърлете вентрикулите с лука в купа за салата, добавете варени картофени ивици и 3 с.л. супени лъжици ситно нарязан зелен кориандър. Залейте салатата с дресинга, разбъркайте внимателно и оставете да вари на хладно място за два часа.

6. Много е лесно да готвите най-крехките пилешки вентрикули, задушени в сос от заквасена сметана. Почистете, изплакнете и нарежете на ситно 500 гр. пилешки стомаси. В тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици масло. След като олиото спре да кипи, добавете вентрикулите и ги запържете на среден огън до златисто кафяво. След това добавете една чаша пилешки бульон, сол и черен пипер на вкус, покрийте тигана с капак и оставете вентрикулите да къкри на слаб огън за 30 минути. След време добавете 150 гр. сметана и 50гр. нискомаслено натурално кисело мляко, разбъркайте добре и загрейте на най-слабия огън за пет минути. Свалете от котлона и оставете да къкри още 10 минути.

7. Много вкусно и задоволително е лесно за приготвяне ястие от пилешки вентри, задушени с бира. Обелете фолиото, изплакнете обилно и нарежете на дебели филийки от 500 гр. пилешки стомаси. В дълбок тиган загрейте заедно 1 с.л. лъжица растително масло и 1 супена лъжица. лъжица масло. Добавете една ситно нарязана глава лук и задушете до прозрачност за няколко минути. След това добавете вентрикулите и запържете, като разбърквате, пет минути. Поръсете всичко с една супена лъжица брашно, разбъркайте и запържете още няколко минути. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, налейте една чаша светла бира и ½ чаша пилешки бульон. Добавете 1 с.л. лъжица бял винен оцет, ½ с.л. лъжици захар, 1 чаена лъжичка горчица. Разбъркайте, оставете да заври, намалете топлината до най-малката и оставете вентрикулите да къкри под капака, като разбърквате от време на време, за 30 минути. Добавете още малко пилешки бульон, ако е необходимо. Сервирайте с варени картофи и пресни зеленчуци.

8. Задушени пилешки стомахчета със зеленчуци по лятна рецепта ще ви зарадват със своята мекота и сочност. Почистете добре и изплакнете един килограм пилешки вентрикули в течаща вода. В дълбок тиган загрейте една супена лъжица растително масло, добавете вентрикулите, добавете малко сол и бързо запържете на силен огън до златисто кафяво. След това добавете една чаша пилешки бульон или вода и оставете вентрикулите да къкри под капак на умерен огън за половин час. Междувременно пригответе зеленчуците: нарежете един морков на тънки ивици, една глава лук нарежете на половин пръстени, нарежете една малка тиквичка на кубчета и една сладка чушка на дълги ивици, 200 гр. Броколите се нарязват на съцветия и се варят в леко подсолена вода до полуготовност за 5 минути след завирането. След половин час добавете към вентрикулите лук и моркови, щипка черен пипер и сух майоран. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути, след това добавете тиквичките и сладкия пипер, разбъркайте отново добре и оставете да къкри, като разбърквате, още 15 минути. След това добавете сварени броколи и една нарязана скилидка чесън, разбъркайте внимателно и оставете всичко да къкри на слаб огън под капак още 5-7 минути, докато омекне. Свалете от котлона и оставете да къкри за 10 минути. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани пикантни билки по ваш вкус.

9. Апетитен аромат и приятен вкус с лека киселинност ще ви даде пилешки вентри, изпечени със сини сливи. Накиснете предварително за три часа в хладка вода 500 гр. сини сливи без костилки. Почистете старателно един килограм пилешки вентри, изплакнете и нарежете на едри парчета. Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган, добавете една глава лук, нарязана на половин пръстени, и запържете до златисто кафяво. След това добавете вентрикулите, сол и черен пипер на вкус и запържете до златисто кафяво. Сложете половината сини сливи в намазнена тава за печене, върху сините сливи сложете запържените с лук коремчета, отгоре покрийте с останалите сини сливи. Нарежете два малки моркова на тънки кръгчета и ги наредете върху сините сливи. Отделно смесете ½ чаша пилешки бульон, ½ чаша заквасена сметана и ½ чаша нискомаслено кисело мляко. С тази смес се заливат вентрикулите със сини сливи и се пекат в предварително загрята на 180⁰ фурна за 40 минути.

10. Не е трудно да приготвите най-ароматните пилешки вентри, изпечени със сирене. Почистете, изплакнете и сварете предварително един килограм пилешки вентри. Нарежете вентрикулите на големи парчета, сложете в купа за мариноване, добавете една глава лук, нарязана на половин пръстени, един морков, нарязан на тънки ивици, една чаена лъжичка хмел сунели, сол и черен пипер на вкус. Залейте всичко с един литър кефир или нискомаслено кисело мляко и оставете да се маринова за един час. Така маринованите вентри се прехвърлят в намазнена тава, заливат се с останалата марината и отгоре се поръсват със 150гр. ситно настърган пармезан. Полейте всичко с малко разтопено масло и печете в предварително загрята фурна на 180⁰ за 20 минути. Поръсете със ситно нарязан кориандър и зелен лук преди сервиране.

А уебсайтът Culinary Eden на своите страници винаги се радва да ви предложи още по-интересни идеи и доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите пилешки вентрикули.

• подобрява храносмилателния процес;
• насърчава лекото прочистване на червата;
• повишава апетита;
• подобрява състоянието на кожата, косата;
• укрепва имунната система.

внимание!

Особено полезно е да се ядат вентрикули за малки деца, бременни жени, тъй като съдържат витамин В9 и фолиева киселина.

калории

Продуктът е идеален за хора, които се борят с наднорменото тегло, тъй като има ниско съдържание на калории: 100 грама съдържат около 150-170 калории. За тези, които спазват здравословна диета, не ядат пържени храни, стомасите също са подходящи. Могат да се варят, задушават. В същото време те не губят вкуса си, остават сочни и меки на вкус.

Процес на почистване

Пилешкият стомах се състои от мускули, които са покрити с тънък слой мазнина и мембрана. Те трябва да бъдат почистени преди готвене. За това:

• измитите стомаси се разрязват по дължина и се измиват отново с вода;
• отстранете еластичния филм от външната повърхност;
• отстранете мастния слой от вътрешността.

Можете да почиствате продуктите с остър нож или с ръце. Почистването отнема около 10-20 минути в зависимост от обема на продукта.

Основната грешка на много домакини е неправилната подготовка, в резултат на което ястието се оказва трудно. За да направите месото меко, трябва:

• гответе го поне 40 минути. Сварете стомасите около 40-50 минути. Приблизително същото време ще е необходимо за задушаване и печене.
• не солете стомасите веднага. Солта се добавя в средата или в края на готвенето;
• добавете заквасена сметана, соев сос, майонеза, доматено пюре. Тези продукти помагат за омекотяване.

Месото върви добре със зеленчуци, така че често се допълва с моркови и лук. Можете да овкусите ястието с подправки за повече аромат.

Стомасите често се продават замразени. Размразете ги естествено. В никакъв случай не трябва да се размразяват под гореща вода или в микровълнова - губят вкуса си. Когато стомасите се размразят, те се поставят в тенджера за няколко часа, за да се накиснат.

Рецепти

Готвенето отнема от 1 до 1,5 часа. Стомасите могат да бъдат пържени в тиган, печени във фурната или задушени в бавна готварска печка. Ястието е подходящо както за ежедневен обяд, така и за празнична вечеря, ако добавите ефектна сервировка, например печете стомаси в саксии.

Пилешки коремчета с лук в сметана

Най-често срещаният начин е да изгасите мускулите в заквасена сметана. Гарнитурата може да бъде избрана по ваша преценка - елда, ориз или картофено пюре.

• 500-600 г пилешки вентрикули;
• 2 глави лук;
• 1 среден морков;
• чаша заквасена сметана 15-20%;
• куп зеленина;
• 2 дафинови листа.

готвене:

Шкембите се измиват и се варят около 40-50 минути. Готовото месо се почиства от филма и се нарязва на големи кубчета.

Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета. Морковите се обелват и настъргват от едрата страна на рендето. Комбинирайте зеленчуците и ги запържете в тиган със слънчогледово масло.

Добавят се парчетата сварено месо и се задушава още 6-8 минути. Към съдържанието се добавя заквасена сметана, подправена с нарязани билки и лаврушка. Продължете да къкри още няколко минути, след което изключете котлона.

Ястието се счита за готово, когато месото е добре набодено на вилица. Може да се сервира на масата.

Пилешки стомаси в бавна готварска печка

Готвенето в бавна готварска печка е много удобно, защото не е нужно постоянно да наблюдавате храната, за да не изгори. Можете да готвите в режим "Печене" или "Задушаване".

• пилешки стомаси - 500-550 г;
• 2 глави лук;
• 2 с.л доматена паста;
• 2-3 с.л заквасена сметана 15-20%.

готвене:

Вентрикулите се варят на умерен огън 35-40 минути. След това се изваждат, почистват и нарязват на лентички.

Лукът се нарязва на ситно, в чаша на мултикукър се налива малко олио и върху него се запържва лукът. Когато лукът стане златист, вентрикулите се изпращат към него. След 5-7 минути заквасена сметана с доматено пюре и половин чаша вода се смесват в съдържанието на мултикукъра.

Задайте режим "Гасене" и гответе за 1-1,5 часа. Накрая посолете и поръсете с черен пипер ястието, залейте с получения сос преди сервиране.

внимание!

Можете да замените доматеното пюре с кетчуп или чили сос.

Как се готвят пилешки вентрикули в тиган

• карантии - около 1 кг;
• лук - 2 глави;
• моркови - 1 бр.;
• 2 с.л сметана;
• 2 с.л доматена паста;
• 2 чаши вода.

готвене:

Стомасите се почистват и измиват. Прехвърлете готовия продукт в тенджера, налейте вода и гответе 40-50 минути. Сварените вентри се измиват и нарязват на едро.

Лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Морковите се натриват на едро ренде. В тигана се налива малко масло и лукът и морковите се изпращат да се запържат за 5-6 минути.

Вентрикулите се въвеждат към зеленчуците, всичко се смесва. Залейте съдържанието с вода, затворете капака и гответе за 20-30 минути. След 20 минути доматеното пюре със заквасена сметана се смесва в соса, осолява се и се поръсва с черен пипер. Продължете да готвите още 15-20 минути и изключете котлона.

Пикантна рецепта за пилешки воденички

Можете да добавите вкуса на стомасите с чесън или червен пипер, те ще дадат желаната подправка. Пикантните нотки са подходящи за месо, регулирайте пикантността по свое усмотрение.

• 700-800 г пилешки карантии;
• 2 глави лук;
• 5-6 скилидки чесън;
• 4 с.л соев сос;
• всяка смес от зеленчукови подправки.

Как се готви:

Чистите вентрикули се варят за един час. Готовият продукт се охлажда и се нарязва на произволни парчета.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. След 4-5 минути добавете към него месото.

Соевият сос се смесва със зеленчуковата подправка и се изсипва в тиган. Продължете да готвите около 20 минути, след това пресовайте чесъна и оставете да къкри още 10 минути.

След готвене оставете съдържанието на тигана да вари малко (около час), така че ястието да се насити с аромат на чесън.

Пилешки коремчета с моркови и лук

Ястието ще се окаже още по-нежно, ако сложите сметана вместо заквасена сметана и добавите мек соев сос. В този случай ястието не е необходимо да се осолява.

съставки:

• 500-550 г пилешки вентрикули;
• голяма крушка;
• среден морков;
• чаша заквасена сметана;
• чаша вода;
• 3-4 супени лъжици соев сос.

Как се готви:

Стомасите се сваряват предварително във вода, след което се почистват от филмите и се нарязват на ивици.

Лукът се обелва и нарязва на тънки полукръгчета, отделят се и леко се намачкват. Морковите се нарязват на продълговати пръчици или се нарязват на парчета.

Нарязаните зеленчуци се запържват в тиган с добавка на масло, докато се появи златист оттенък, след което се добавят вътрешностите и водата. Затворете капака, гответе за половин час. Разбъркайте заквасена сметана и соев сос към зеленчуци с месо, продължете да готвите още 20 минути.

Отоплението се изключва и съдържанието се оставя да изстине поне половин час. След това можете да подредите масата и да опитате ястието.

С гъби в сметана

Можете да вземете всякакви гъби - шампиньони, гъби. манатарки, гъби стриди. Благодарение на гъбите, готовият продукт има приятен "горски" аромат.

съставки:

• 600-700 g вентрикули;
• пресни гъби - 400-500 г;
• голям лук;
• морков;
• скилидки чесън -2 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.

готвене:

Стомасите се почистват и се изпращат в тенджера с вода за кипене. Добавете лавър.

Гъбите се нарязват на едри кубчета и се запържват в тиган за 20 минути. След охлаждане се прехвърля в отделна купа.

Лукът се нарязва на кубчета, морковите се нарязват на тънки пластмаси. Зеленчуците се запържват в тиган с олио.

След варенето стомасите се нарязват на още 2-5 части и се прехвърлят в тиган със зеленчуци. Добавете малко вода (100 мл), подправки по желание и оставете да къкри 10 минути. Разбъркайте пържени гъби в сместа и покрийте с капак, продължете да къкри още 10 минути.

В края на готвенето изстискайте чесъна в съдържанието и разбъркайте. Затворете капака, изключете котлона и оставете ястието да вари още час.

Чесънът за по-голям аромат трябва да се смачка с нож.

Във фурната

За тези, които не ядат пържено е подходяща рецептата на фурна. Когато се готви, ползите от месото и зеленчуците се запазват напълно, което прави ястието не само вкусно, но и максимално полезно.

съставки:

• карантии - 700-800 g;
• 2 чаши кефир;
• 200 г меко сирене;
• глава лук;
• моркови - 1 бр.;
• зеленина по желание.

готвене:

Вентрикулите се варят до готовност и се приготвят - почистват филма, след което го нарязват по произволен начин.

Лукът и морковите се обелват и нарязват на приблизително еднакви по големина парчета.

Комбинирайте зеленчуците с месото, добавете подправки и кефир, разбъркайте и оставете съдържанието да престои малко (30 минути) при стайна температура.

Намажете формата с масло и разпределете сместа, отгоре направете шапка от настъргано сирене.

Изпратете гювеча да се готви за 30 минути. Когато е готов, се води по капачката - щом втаса с коричка и се зачерви, ястието се изважда.

Поръсете гювеча с билки и почерпете домакинството.

С картофи

Не е необходимо гарнитурата да се приготвя отделно, има рецепта, при която картофите вече са част от ястието. Гювечът е обилен и идеален за семейна вечеря за цялото семейство.

съставки:

• глава лук;
• вентрикули - 500-550 g;
• 6-7 средни картофа;
• 3-4 скилидки чесън;
• подправки по желание;
• 2 чаши вода;
• по стрък копър и магданоз.

Как се готви:

Карантиите се отделят от мастната и мускулната тъкан и се варят в подсолена вода за 40 минути. Охладете и нарежете на 2-4 части.

Лукът се нарязва на ситно с нож и се задушава в олиото. Морковите се нарязват на ренде и се добавят към лука. Когато зеленчуците станат златисти, добавете вътрешностите, разбъркайте, овкусете с подправките, залейте с чаша вода и оставете да къкри 10 минути.

Картофите се обелват, нарязват се на филийки, слагат се върху месото. Налива се втора чаша вода и се оставя да къкри още 20 минути.

Когато изтече времето, добавете нарязания чесън към печеното и разбъркайте. Преди сервиране поръсете ястието с билки за красив вид и аромат.

На фурна в гювечета

Ако у дома има съдове за печене, можете да ги използвате. Задушеното месо се оказва много нежно и ароматно, но самото сервиране е толкова ефектно, че всички гости и членове на домакинството ще го оценят.

съставки:

sp-force-hide (дисплей: няма;).sp-форма (дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( дисплей: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( фон: #ffffff; цвят на границата: #cccccc; стил на границата: плътен; ширина на границата: 1px; размер на шрифта: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;).sp-form .sp-field label ( цвят: #444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

РЕЦЕПТА ПЪРВА:

ПИЛЕШКИ ВЕТРИКУЛИ БЪРЗО

Ще ви трябват: 500 г пилешки стомаси, 2 глави лук, 3 с.л. растително масло, ½ ч.л сода (по желание), подправки на вкус, сол. Изплакнете и подсушете пъповете. Лукът се нарязва на ситно, слага се в тенджера със сгорещено олио, запържва се до покафеняване. Добавете стомасите към лука, запържете, докато се освободи сокът, добавете сода (содата се добавя при готвене на жилаво, сухо месо, стомаси, карантии, за да се ускори процеса на готвене, месото се оказва нежно, сочно) - сосът ще се пени, когато пяната се отдели, добавете подправки, сол и разбъркайте масата, покрийте казана с капак и оставете да къкри ястието на слаб огън, като разбърквате от време на време и наливате вряла вода, така че постоянно да покрива вентрикулите. Гответе ястието, докато вентрикулите омекнат. За мнозина пилешките стомаси имат вкус на гъби, ако ги комбинирате с гъби, тогава тази характеристика на възприятие, ако има такава, ще се увеличи още повече и ще се окаже още по-вкусно.

РЕЦЕПТА ВТОРА:

ЯХНИЯ С ГЪБИ И КАРТОФИ ПИЛЕШКИ СТОМИЧКИ

Ще ви трябват: 650 г пилешки стомаси, 400 г картофи, 300 г всякакви пресни гъби, 50 г заквасена сметана, 1 яйце, дафинов лист, сол, черен пипер. Гъбите се нарязват на едро, картофите се нарязват на кубчета с размери 2 см. Изплакнете стомасите, отстранете жлъчните филми, изплакнете отново, нарежете, ако е голямо, на 2-3 части, налейте вода, сложете дафина и варете 2 часа, докато омекне. Добавете гъбите към готовите стомаси, посолете, оставете да заври, намалете котлона и оставете да ври 15 минути, сложете картофите и гответе, докато омекнат. Смесете заквасената сметана с едно яйце, изсипете сместа в тенджера, разбъркайте, отстранете от котлона.

РЕЦЕПТА ТРЕТА:

ПИЛЕШКИ СТРОЕМЧИЦИ ЗАДУШЕНИ В СМЕТАНА

Ще ви трябват: 1 кг пилешки стомаси, 50 г масло, по 2 моркова и лук, 4 с.л. майонеза и сметана, растително масло, черен пипер, билки, сол. Сварете стомасите, докато омекнат, оставете да изстинат и нарежете. Настържете морковите, нарежете лука, запържете зеленчуците в олио до полуготовност. Добавете стомасите към зеленчуците, задушете за 5 минути, изсипете заквасена сметана, сложете майонеза, черен пипер и сол, подправете с масло, след това оставете да къкри още 5 минути, добавете нарязани билки, разбъркайте, извадете от печката.

РЕЦЕПТА ЧЕТВЪРТА:

ПИЛЕШКИ ЧЕРЕМИЧЕТА В ОРИГИНАЛЕН СМЕТАНОВ СОС

Необходими са ви: 500 г пилешки стомаси, 150 г заквасена сметана, 2 кисели краставички, 1 глава лук, моркови и скилидка чесън, 0,5 см пресен корен от джинджифил, 2 с.л. хрян, черен пипер, олио, сол. Сварете стомасите в подсолена вода за 40 минути, оставете да изстинат, нарежете на ситно. Обелете и нарежете морковите и лука на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган, сложете нарязан джинджифил и запържете заедно със счукан чесън, след това ги извадете от маслото, сложете стомаси, моркови и лук в него, запържете 10 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете заквасена сметана във вентрикулите, добавете хрян и ситно нарязани краставици, разбъркайте, черен пипер и сол, оставете да къкри на умерен огън още 10 минути.

РЕЦЕПТА ПЕТА:

ПИЛАФ С ПИЛЕШКИ СТОМИЧКИ

Необходими са ви: 300 г пилешки стомаси, 2 скилидки чесън, 1,5 чаши дългозърнест ориз, 1 домат, чушка, малък патладжан и лук, черен пипер, олио, сол. Сварете коремчетата обилно с вода, посолете бульона на вкус, извадете ги от бульона и нарежете. Чесънът се смила и се запържва в масло, докато ароматизира, добавя се настърган морков, нарязан лук, патладжан, сладък пипер, пържи се 3 минути, слага се не едро нарязан домат, стомахчета, черен пипер и сол, налива се бульонът, останал от стомасите, добавя се измитият ориз, покрийте с капак и варете ястието 3 минути на силен огън, след това 7 минути на среден, след това на минимум до готовност на ориза. При необходимост се добавя бульон.

РЕЦЕПТА ШЕСТА:

МЕХУРЧЕ В БИРА

Почистваме килограм пилешки вентри, измиваме, нарязваме наполовина. Изсипете растително масло без мирис в тиган, вентрикулите там, запържете. Минават 10-15 минути, вземаме 0,5 бутилка светла бира, чаша за себе си, останалото - във вентрикулите))) Варим 30-40 минути на бавен огън. Добавете много лук, нарязан на половин пръстени, остатъци от бира, 60 грама масло, 2 супени лъжици мазнина 67% майонеза, смлян черен пипер, малко шафран или къри, любимите си подправки и забравете за още половин час. Когато искате да ядете тиган, изключете газта, седнете до печката за около 15 минути.Ние обичаме макарони и елда, но всякаква гарнитура може да бъде - варени картофи, картофено пюре, пюре от грах ...

ВАРИАНТ 2

Първо запържих лука (обичам вкуса на пържения лук), а след това добавих и стомасите. И вместо майонеза сложих малко брашно за гъстотата на соса. Страхотно се получи! Бира в готовото ястие не се усеща, но сосът придава специален, оригинален вкус. Момичета, опитайте, вкусно е! А мъжете като цяло полудяват!

РЕЦЕПТА СЕДМА:

ЗАДУШЕНО ПИЛЕШКО ШКЕМБЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Почистете добре и изплакнете един килограм пилешки вентрикули в течаща вода. В дълбок тиган загрейте една супена лъжица растително масло, добавете вентрикулите, добавете малко сол и бързо запържете на силен огън до златисто кафяво. След това добавете една чаша пилешки бульон или вода и оставете вентрикулите да къкри под капак на умерен огън за половин час. Междувременно пригответе зеленчуците: нарежете един морков на тънки ивици, една глава лук нарежете на половин пръстени, нарежете една малка тиквичка на кубчета и една сладка чушка на дълги ивици, 200 гр. Броколите се нарязват на съцветия и се варят в леко подсолена вода до полуготовност за 5 минути след завирането. След половин час добавете към вентрикулите лук и моркови, щипка черен пипер и сух майоран. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути, след това добавете тиквичките и сладкия пипер, разбъркайте отново добре и оставете да къкри, като разбърквате, още 15 минути.

След това добавете сварени броколи и една нарязана скилидка чесън, разбъркайте внимателно и оставете всичко да къкри на слаб огън под капак още 5-7 минути, докато омекне. Свалете от котлона и оставете да къкри за 10 минути. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани пикантни билки по ваш вкус.

Можете да готвите вкусни птичи стомаси по много различни начини: приготвят първи и втори ястия, варят, задушават, приготвят кюфтета, пълнежи за сладкиши и салати. Въпреки това, за да бъде бъдещото ястие успешно, е много важно да се обърне внимание не само на процеса на готвене, но и на първичната обработка на вътрешностите.

Как правилно да прочистите стомаха?

Обикновено вентрикулите се продават вече почистени. Вземайки тези карантии на пазара от ферми, ще трябва да ги почистите сами.

1. Стомахът на пилето се състои от плътна мускулна тъкан, отвътре е облицована с еластична кутикула (филм) и мазнина. За да премахнете бързо ненужния филм, достатъчно е да потопите суровия продукт за няколко минути в ледена вода.
2. След това с остър нож на всяка камера трябва да се направи разрез по дължината на чревния отвор. След това изтръскайте съдържанието му, изплакнете със студена вода и залейте с вряща вода.
3. След всички тези манипулации остава само да се премахне кутикулата. Достатъчно е да го вземете за ръба с нокът, да стиснете пръст под него и филмът трябва лесно да се отдалечи.
4. След като всички филми бъдат отстранени, вентрикулите трябва да се изплакнат отново и можете да започнете да готвите.

Как се готвят пилешки стомаси?

Процесът на готвене на пилешки вентрикули не се различава от подобно приготвяне на други вътрешности от домашни птици. За да станат меки и вкусни, приготвянето на пилешките стомаси отнема около час и половина. Продуктът трябва да се постави в купа със студена вода, да се постави на огън и да се вари, като периодично се отстранява пяната, образувана по време на кипене.

За да направите ястието още по-вкусно, след като сварите стомасите, можете допълнително да ги запържите, задушите или изпечете. По-долу са някои подробни и лесни за следване рецепти.

Задушени стомаси в сметана

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• основна съставка - пилешки стомаси - 1 кг
• голяма глава лук или 2 средни глави
• моркови - 2 кореноплодни зеленчуци
• пилешки бульон - 2 чаши (можете да вземете вода)
• сметана - 400 гр
• доматено пюре - 3 супени лъжици
• малко слънчогледово масло
• прясно смлян черен пипер, дафинов лист и сол - по преценка.

1. Карантията трябва да се почисти и измие добре.
2. След това сварете пилешките стомаси, за да омекнат. Това ще отнеме 1 или час и половина.
3. През това време приготвяме останалите продукти. Лукът трябва да бъде обелен, измит и нарязан на половин пръстени.
4. Натрийте обелените моркови на едро ренде.
5. Запържете лука в растително масло до прозрачност, след това добавете към него моркови и запържете добре заедно.
6. Сварените вентри се охлаждат и се нарязват на 3 части. Свържете стомасите с печеното.
7. Ястието се залива с бульона, посолява се и се оставя да къкри около 15 минути. След това сложете доматено пюре, заквасена сметана, дафинов лист и черен пипер и изпратете да се задушава още 10 минути.

Готов! Пилешките стомаси в заквасена сметана ще бъдат приети с гръм и трясък от всички членове на вашето семейство!

рецепта за сос

Не е трудно да се приготвят вкусни пилешки стомаси със сос. За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• пилешки вентри - 500гр
• буркан боб в домати
• бульон -100 мл
• лук - 2 бр
• моркови - 1 бр
• сладък пипер - 2 бр
• зеленина - 1 връзка.
• няколко скилидки чесън
• сол и подправки на вкус.

В рецептата може да се използва и сух боб, но в този случай ще трябва да се накисне за една нощ и да се вари отделно.

Да започнем да готвим:

1. Стомасите трябва да се измият и да се варят, докато омекнат.
2. Обелете и нарежете лука на средни кубчета.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Български пипер, нарязан на ивици.
5. Нарежете копъра и магданоза, за предпочитане не много ситно.
6. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
7. Запържете зеленчуците в слънчогледово масло. Първо доведете лука до прозрачност, след това добавете морковите и задушете с него. Последно сложете сладкия пипер и задръжте на огъня още малко.
8. Сварените пилешки вентри се нарязват на 3 части и се добавят към запържените зеленчуци. Продължете да пържите още няколко минути.
9. Отворете консерва с боб в доматен сос и добавете към зеленчуците и стомасите, налейте половин чаша бульон. Можете да добавите дафинов лист.
10. Оставете да къкри на слаб огън около 10 минути. В края на готвенето добавете подправки, нарязани билки и чесън и оставете ястието да престои известно време под капак без огън.

Вентрикулите със сос, приготвени по тази рецепта, са много сочни и ароматни. Могат да се сервират с всякакви гарнитури. Такива пилешки стомаси с картофи са особено вкусни. По желание картофите се заменят със сварен ориз или паста.

Френска салата с воденички

Това оригинално, изискано и лесно за приготвяне ястие няма да остави никого безразличен. За него ще ви трябват следните съставки:

• сурови вентрикули - 600гр
• смлени орехи - 1 фасетна чаша
• крекери на кубчета, пикантни - 200гр
• листа от маруля (можете да вземете както айсберг, така и китайско зеле)
• подправки - по желание
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

1. Стомасите трябва да се измият и да се варят, докато омекнат.
2. След това охладете и разделете всяка вентрикула на 3 части с нож.
3. Запържете получените парчета в слънчогледово олио и подправете с подправки, които харесвате (черен пипер, сух босилек, къри или хмел сунели).
4. Докато стомасите се пържат, трябва да измиете и изсушите листата от маруля. Накъсайте ги с ръце и сложете в дълбока купа.
5. Към зелените добавете пържени стомаси, крутони и орехи.
6. Получената салата може да се овкуси със зехтин и лимонов сок. За любителите на по-калорични и задоволителни ястия е подходяща и майонеза.
7. Готовото ястие може да се гарнира с маслини, листенца босилек или магданоз и да се сервира в красива купа за салата.

Ще научите още една интересна рецепта за салата за техните птичи вентрикули, като гледате видеоклипа.

Как да готвя пилешки вентрикули със зеленчуци в бавна готварска печка?

Птичите стомаси, приготвени в бавна готварска печка, са особено нежни и вкусни.

За това ястие се нуждаем от:

• пилешки стомаси - 800гр
• черен пипер - 3 броя за предпочитане в различни цветове
• среден морков - 2 бр
• лук - 3 бр
• домати - 4 броя
• замразен зелен грах - 300 гр
• масло - 50 гр.

Преди готвене е необходимо да подготвите, почистите и измиете пилешките стомаси и зеленчуци. Тогава:

1. Нарежете суровите стомаси на 3 части и сложете в купа за мултикукър. Добавете 100 мл вода, посолете и оставете да къкри 40 минути.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Моркови и домати - на кубчета.
4. Българският пипер се нарязва на едри филийки.
5. Веднага след като бавната готварска печка се изключи, поставете всички готови зеленчуци и замразен грах в нея. Добавете парче масло. Включете режим на гасене за още 25 минути.

Оказва се много вкусно и сочно, може да се сервира с гарнитура: с ориз, паста или картофи.

Друга рецепта за приготвяне на вентрикули в бавна готварска печка ще научите от следващото видео.

Здравейте скъпи готвачи! Не всеки смята вътрешностите за деликатес. Има дори такива, които се отнасят с отвращение към тях.

Но с правилна обработка от такава съставка можете да приготвите изискано и необичайно ястие.

За да направите това, просто трябва да знаете няколко тайни. Как да приготвите пилешки стомаси вкусно - ще ви кажа в днешния преглед.

Знаете ли, че пилешките стомахчета са богати на полезни компоненти и затова се препоръчват за бебешка храна и отслабване.

Сред витамините си струва да се отбележи фолиева, аскорбинова киселина и рибофлавин.

1. Повишаване на апетита.
2. Стимулиране на храносмилателните процеси.
3. Подобряване състоянието на кожата и.
4. Подобрения на функциите.

Повечето от полезните компоненти се запазват при задушаване на ястие.

готвене

Преди да разберете какво може да се приготви от карантия, трябва да научите как правилно и бързо да подготвите този компонент.

В магазина можете да закупите вече почистени пъпове, но се случва и сами да извършите тази неприятна процедура.

За по-лесно - трябва да накиснете продукта в много студена вода.

След това почистването се извършва по следния начин:

1. На дъска за рязане през отвора на хранопровода стомахът трябва да се раздели по дължина и отново да се изплакне добре.
2. Еластичният филм може да се отстрани, като го повдигнете леко с пръсти.
3. Мастната тъкан се отстранява отвътре.

Има някои особености на подготовката на този продукт.

Например, за да направите стомасите меки, трябва да варите 40 минути и след това да задушите или запържите с моркови, лук и заквасена сметана.

Трябва да готвите само пресни карантии, тъй като могат да се съхраняват не повече от два дни.

Изберете охладен продукт, който трябва да е пружиниращ и влажен на допир.

Замразените стомаси трябва да се размразят в хладилника за около 12 часа. Това ще запази хранителните свойства и вкуса на продукта.
За да станат меки субпродуктите, те трябва да се готвят на умерен огън под капак.

В същото време към бульона трябва да се добавят черен пипер, сол и дафинов лист. Сочните пъпове ще се получат чрез печене или задушаване.

Как да си направите вкусно ястие може да видите във видеото. Можете също така да намерите рецепта със снимка, която показва стъпка по стъпка процеса на приготвяне на вкусно ястие.
Вентрикулите вървят добре с паста и.

Добавянето им към салати или супи ще добави ситост. Много подправки са подходящи за такъв универсален продукт - бахар, кориандър, билки и сушен копър.

Пилешки стомаси: рецепти

Обмислете различни рецепти за готвене.

Класически метод на готвене

Ето една проста рецепта, която ще работи за втория.

За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

• 2 глави лук;
• половин килограм пилешки стомаси;
• 3 супени лъжици растително масло;
• половин чаена лъжичка сода;
• сол и подправки.

Можете да готвите това ястие в тиган или в котел.

Ето основните стъпки за тази рецепта:

1. Пъповете трябва да се измият и изсушат, лукът се нарязва на ситно.
2. Лукът се нарежда в тенджера със загрято олио и се запържва.
3. След това се добавят стомасите, веднага щом сокът се отдели - добавете сода.
4. След като се отдели пяната - сипете подправките и солта. Покрийте съда с капак и оставете да къкри. В същото време разбърквайте от време на време и доливайте вряща вода. Важно е водата да покрива стомасите.

За такова ястие можете да използвате сърца, както и да добавите гъби, което ще направи вкуса по-приятен.

Рецепта със зеленчуци

Пилешките воденички могат да се приготвят със зеленчуци.

Пригответе тези храни:

• 1 кг основна карантия;
• Слънчогледово олио;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 200 грама броколи;
• 1 тиквичка;
• 1 сладка чушка.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. В тиган трябва да загреете една супена лъжица масло и да добавите измитите стомаси там. След това ги запържете, докато станат хрупкави.
2. Добавете вода или чаша бульон и оставете да къкри на среден огън половин час.
3. Подгответе зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици, тиквичките на барове, чушката на ивици.
4. Броколите се нарязват на съцветия и се варят в подсолена вода за 5 минути след завирането.
5. След половин час задушаване на стомасите трябва да добавите към тях моркови, лук и подправки. Оставете да къкри за 10 минути и след това добавете чушките и тиквичките. След това трябва да изгасите още 15 минути.
6. След това добавете броколи и смляна скилидка чесън. Смесете всички съставки и оставете да къкри още 6-7 минути до готовност.

Преди сервиране ястието трябва да престои известно време и да се поръси с билки. Можете да приготвите такова ястие или да използвате пилешко сърце или, което също ще се окаже вкусно.

с картофи

От прости продукти можете да приготвите ястие с картофи.

За това ще ви трябват следните продукти:

• 700 грама от основната съставка;
• 450 грама картофи;
• 350 грама гъби;
• 50 грама заквасена сметана;
• яйце;
• черен пипер, сол и дафинов лист.

За да приготвите такова ястие в заквасена сметана, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Нарежете картофите на кубчета и едрите гъби.
2. Отстранете коремчетата и ги нарежете на няколко части.
3. Карантиите се заливат с вода, слага се магданозът и се варят до омекване 2 часа.
4. Добавете гъбите, оставете да заври и оставете да къкри за 15 минути.
5. След това сложете картофите и гответе, докато омекнат.
6. Разбъркайте заквасената сметана с яйцето и изсипете този сос в тигана.

Рецепта за мултикукър

Можете да приготвите вкусно ястие в бавната готварска печка Redmond. Може да се сервира с различни гарнитури.

Рецептата предполага наличието на следните ястия:

• 1 кг стомаси;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици масло;
• чаша заквасена сметана;
• крушка;
• подправки.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. Вентрикулите се нарязват на парчета.
2. След това продуктът се прехвърля в бавната готварска печка заедно с три супени лъжици масло и се включва режимът на задушаване за час и половина.
3. Зеленчуците се нарязват на ситно, добавят се лукът и морковите и се запържват за 15 минути.
4. Добавете сол, черен пипер и подправка към заквасената сметана.
5. Сварете вентрикулите в соса за 10 минути.

Ако е сухо, можете да добавите малко мляко или вода към соса. Тази рецепта може да се приготви и на фурна.

на корейски

Опитайте се да приготвите необичайно ястие на корейски.

За да направите това, трябва да подготвите следните компоненти:

• 500 грама стомаси;
• 1 глава лук;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 1 с.л ;
• червен пипер, чесън, кориандър, сол и пресни билки.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Залейте карантията с вода и я оставете да заври. След това посолете и гответе за час и половина.
2. Сварените стомаси се нарязват на тънки филийки.
3. Нарежете чесъна и го сложете при вътрешностите.
4. След това добавете различни видове пипер и кориандър към стомасите.
5. Нарежете лука на тънки половинки и го мариновайте в захар и оцет.
6. След това изцедете лука и го добавете към останалите съставки.
7. Накрая сместа задължително се залива със сгорещено олио. За да направите това, маслото трябва да се загрее силно в тиган и след това да се изсипе в салатата.

Изчакайте, докато съдът се охлади, след което го поставете на студено място за 3-4 часа. Подходящо за това ястие, приготвено във всякаква форма.

Предястието може да се сложи върху тарталети или върху пресен хляб.

Рецепта с оригинален сос от заквасена сметана

Пилешките воденички могат да се комбинират с различни видове сосове. Като алтернатива можете да приготвите необичаен сос от заквасена сметана.

За тази рецепта пригответе следните продукти:

• 500 грама стомаси;
• 160 грама заквасена сметана;
• 2 мариновани краставици;
• 1 глава лук, морков и скилидка чесън;
• 2 лъжици хрян;
• 0,5 см пресен джинджифил;
• растително масло.

Ето как се приготвя това ястие:

1. Сварете стомасите в подсолена вода за 40 минути и ги нарежете на ситно.
2. Нарежете лука и моркова на малки кубчета.
3. В тигана се слага нарязан джинджифил и се запържва заедно със ситно нарязания чесън. След това в същото масло запържете стомасите, морковите и лука за 10 минути.
4. След това към сместа се добавят заквасена сметана, ситно нарязани краставици и хрян. Трябва да къкри още 10 минути.

Необичаен пилаф

Заслужава си да опитате оригиналния плов.

За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:

• 300 грама карантии;
• 2 скилидки чесън;
• 1,5 чаши;
• 1 патладжан, глава лук, домат и чушка.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Стомасите трябва да се сварят в голямо количество вода, след което да се извадят и нарежат.
2. Чесънът се запържва в олиото, след което се добавят настърганите моркови, наситнените лук, чушка и патладжан и се запържват още 3 минути.
3. След това сложете домата, вентрикулите, налейте бульона и изсипете измития ориз.
4. Първо трябва да къкри в продължение на 3 минути на силен огън, а след това 8 минути на среден, а след това до готовност на минимум. И всичко това под затворен капак.

Какъвто и съд да изберете, не забравяйте да изплакнете и почистите продукта добре.

От това зависи вкусът и миризмата на полученото ястие. Ако имате интересна рецепта, напишете я в коментарите.

Не забравяйте да споделите интересна информация с приятелите си и до скоро!