Вкусна закуска за зимата. Заготовки от хрян за зимата: златни рецепти

Хрян с домати и чесън за зиматае популярна пикантна закуска. Сервира се с месо, желе, картофи, кнедли или други домашно приготвени ястия. Понякога просто го намазват върху хляб. Тя има много имена: хрян, сибирска аджика, горлодер, жгучка или кобра.

Приготвяне на храна

В състава винаги има две основни съставки - домати и хрян. По желание можете да добавите различни зеленчуци и подправки.

Доматите се приготвят в деня на приготвяне на закуски. Трябва да са месести с тънка кора, която се отстранява предварително. Размерът на плода не е важен. Натрошават се с блендер, месомелачка или сокоизтисквачка.

Хрянът е вторият необходим компонент на соса. Можете сами да подготвите корените му, ако растат в лятна вила. Те трябва да са млади, не рехави и без пожълтяване. По-добре е да го изкопаете в края на есента, за да е остър и ароматен.

Съвет на домакинята!За да нарежете корена на хрян, трябва да го настържете на ситно ренде.

готвене глупостибързо, целият процес отнема почти 60 минути. След това трябва да се разложи в стъклен съд и да се съхранява на студено място.

По-добре е да изберете контейнер за съхранение, който не е голям (от 100 до 500 ml), така че съдържанието на отворен буркан да не се вкисне бързо.

Можете да съхранявате детайла в хладилника или мазето.

Класическа зимна рецепта

Тази опция е най-лесната, готвенето е по силите дори на начинаеща домакиня. По-добре е да не променяте пропорциите, така че вкусът на соса да не разочарова.

Необходими продукти:

• 1,2-1,5 кг домати;
• 100 г смлян корен от хрян;
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 сладък пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян пипер (добавете на вкус);
• 1 ст. лъжица захар;
• 1,5 ст. лъжици сол.

Стъпки на готвене:

1. Измийте доматите, отстранете дръжката и ги пасирайте по всякакъв начин.
2. Изсипете сместа в тенджера, оставете да заври, гответе, докато леко се сгъсти, 15-20 минути.
3. Измийте чушките, отстранете семената, накълцайте в блендер.
4. Смелете чесъна през преса.
5. Всички подготвени зеленчуци се добавят към доматения сок, цялата маса се смесва.
6. Тук също се изсипват сол и захар, в самия край се добавя смлян черен пипер на вкус.
7. Горещата маса се изсипва в буркани.
8. Стерилизирайте във вряща вода за 5-10 минути, навийте на руло.
9. Оставете да изстине напълно, след което преместете на съхранение на студено място.

Гледай видеото! Колко лесно и просто е да се правят "глупости"

Хрян с домати и чесън без варене

Рецептата за суров буен сос съдържа чесън, хрян и люти чушки, които са отлични консерванти, така че предястието не може да се стерилизира.

Необходими продукти:

• домати - 1,5-2 кг;
• настърган корен от хрян - 3 с.л. лъжици;
• люта чушка - 1 среден размер;
• скилидки чесън - 6-7 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжици;
• сол - 1-2 с.л. лъжици;
• захар - 1-2 с.л. лъжици.

Стъпки на готвене:

1. Смелете доматите в месомелачка, оставете да къкри в тенджера на слаб огън за 30 минути, така че излишната течност да изчезне.
2. Обелете и нарежете чушката на ситно.
3. Смелете чесъна, смесете с чили и хрян, изпратете всичко в доматено пюре, добавете растително масло.
4. Варете 5 минути, изключете котлона.
5. Посолява се, захарта се налива в буркани.

Гледай видеото! Хрян - рецепта без варене за зимата у дома

Суров хрян без стерилизация за зимата

Някои домакини не стерилизират хрян, тъй като съставът съдържа хрян и чесън, които перфектно дезинфекцират продуктите, като по този начин гарантират дългосрочното им съхранение.

Необходими продукти:

• 6-8 скилидки чесън;
• 2 кг домати;
• 3 чл. супени лъжици настърган корен от хрян;
• 1 чаена лъжичка 6% оцет;
• 1 ст. лъжица сол;
• 1 ст. лъжица захар.

Стъпки на готвене:

1. Подгответе доматите, направете сок от тях и гответе за 15-20 минути.
2. След това добавете настърган хрян, захар и сол.
3. Счукайте чесъна и го добавете към доматената смес.
4. В края на готвенето се добавя оцет.
5. Горещата сибирска аджика се изсипва в подготвени съдове, навити на руло.

Снаксът може да се яде за един ден, но ще бъде най-добре, ако се влива в продължение на 2-3 седмици.

Гледай видеото! ХРЕНОВИНА - Силен руски универсален сос

Рецепта със сливи без чесън

Сладките плодове ще придадат специален аромат и интересни вкусови нотки.

Необходими продукти:

• домати 1-1,2 кг;
• нарязан корен от хрян - 2 с.л. лъжици с пързалка;
• сливи - 3 бр;
• сол-1 с.л. лъжици;
• захар-1 с.л. лъжици.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Отстранете кожата от домата. За да направите това, те се нарязват леко, попарват се с вряща вода и веднага се спускат в студена вода. Обработете пулпата със сокоизстисквачка или месомелачка, за да направите доматено пюре. За да премахнете излишната течност, можете да го варите 15 минути.
2. Сливите обелете и почистете от костилките, смелете и добавете към доматите.
3. Нарязан хрян, добавете черен пипер към доматено-сливовата маса.
4. Посолете, добавете захарта, варете 2 минути и изключете котлона, изсипете в буркани.
5. За стерилизация поставете бурканите с детайла за 10-15 минути във фурната, загрята до 80 градуса.
6. Навивам.

Хрян с черен пипер

Можете да използвате черен пипер или лют чили в тази рецепта. И е по-добре да вземете и двата вида, за да придадете на предястието острота и необичаен вкус.

Необходими продукти:

• домати - 1,5-2 кг;
• смлян корен от хрян - 3 с.л. лъжици;
• черен пипер и чили - 1 бр.;
• чесън - 4-5 скилидки;
• 6% оцет - 1 супена лъжица. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Преработете доматите в пюре, изсипете в тенджера, гответе 15-20 минути, така че излишната течност да се изпари.
2. Нарежете чушките и чесъна възможно най-ситно, изсипете в доматената маса.
3. Добавете оцет, сол и захар, изключете котлона.
4. Насипете топлото предястие в буркани и навийте.

Гледай видеото! Х реновина с пипер

Рецепта за дългосрочно съхранение

За да запазите соса по-дълго, добавете към него още оцет. Но прави предястието кисело, неутрализира лютивината.

съставки:

• домати - 1-1,2 кг;
• смлян хрян - 3 с.л. лъжици;
• 9% оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• 1 ст. лъжица сол;
• 1 ст. лъжица захар;
• 1 ст. супена лъжица слънчогледово масло;
• чесън - 4-5 скилидки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Направете доматено пюре и го гответе 15 минути, за да отстраните излишната течност.
2. Накрая добавете хрян, чесън, оцет, захар и сол, налейте олио.
3. Разбъркайте и насипете в буркани, оставете да се охлади напълно.
4. Съхранявайте в мазето или хладилника.

Как да направим глупоститака че тя стоя дълго време и не се вкисва:

• Бурканите, в които ще се излива закуската, трябва да се измият със сода и, или.
• Използвайте само чисти съдове в процеса.
• Добре е доматите да се сортират, да се използват само цели и ненаранени.
• Завиват се само с еднократни капачки, за да се затворят плътно бурканите.
• Отворените буркани се съхраняват 30 дни в хладилник.
• Хрянът, който е бил приготвен за зимата, може да се съхранява 4-5 години, като през годините става само по-остър.

Такова предястие винаги ще бъде подходящо на масата, всички у дома ще го харесат и гостите ще го оценят!

Гледай видеото! Хрян - 2 вкусни рецепти

Хрян, хрян, горлодер, "светлина", "бодил" - това са все вариации на темата за нашата популярна закуска с хрян и домати. И въпреки че странните домакини са адаптирали пикантни съставки (пипер, чесън) за подправка, класическата рецепта за хрян винаги трябва да се основава на истински настърган хрян и домати. Въпреки това, има много достойни начини, които комбинират хрян със сливи, чушки и други добавки. Днес ще говорим за това как се приготвя хрян с различни компоненти за зимата.

За да направите готовия продукт вкусен, здравословен, да стои възможно най-дълго и да не се разваля, е важно да използвате висококачествени продукти.

доматипо-добре е да вземете презрели, но без повреди. Ако са развалени, закуската може да ферментира преди време. Ако вземете домати със зеленина, тогава както външно, така и вкусът на хрян ще бъде по-нисък от този, направен от сочни, плътни и зрели плодове. Колкото по-червени са доматите, толкова по-ярък е продуктът, толкова по-сладък е, толкова по-изразен е вкусът. Колкото по-малко воднисти са доматите, толкова по-концентриран ще бъде сосът. Есенните сортове домати работят чудесно в тази рецепта, те са подходящи за времето за прибиране на хрян и са добри в плътността. Това са сортове тип Сливка, които узряват до търговска зрялост в края на август.

хрян:определено няма да им развалиш глупостите. Ако обаче вземете бавни, тънки корени, се измъчвате с почистването и смилането им. Намерете здрави, дебели, сочни корени, обелете ги и за по-сигурно ги сложете за кратко във фризера. Веднага щом се втвърдят малко, ги извадете и превъртете в месомелачка, така процесът ще върви много по-бързо. За да не ридаете над месомелачката, поставете найлонов плик върху дюзата близо до решетката и съберете настъргания хрян в него.

Чесън:колкото по-големи са главите, толкова по-сочен е зеленчукът. Но колкото по-малки са те, толкова "по-ядосан" е чесънът.

Сол:трябва да е само грубо смилане. По принцип в заготовките не трябва да има йодирана и фино смляна сол, включително и хрян!

Класическа рецепта с хрян за зимата

Тази рецепта съчетава три неща - домати, корен от хрян и чесън. Хрянът с домати и чесън е най-разпространената рецепта и много хора я приготвят без сол. Получава се пикантен пикантен сос или предястие – кой как го нарича. Отличителна черта на класическия хрян е, че той трябва да бъде само суров. Истинският сибирски хрян никога не е бил варен, не е бил пастьоризиран, просто е бил съхраняван в студена изба. Днес, при липса на изба, този сос може да се съхранява в хладилник, в буркан с найлонова капачка. Ако всичко е направено чисто, спретнато, правилното съотношение на сол и чесън е зададено, детайлът няма да стане кисел и няма да изчезне.

С домати и чесън

И така, ето как се прави хрян - класическа рецепта.

Консумация на продукта:

• домати - 2 кг;
• обелен чесън - дузина големи скилидки;
• корени от хрян - 400 г;
• сол на вкус.

Тогава всичко е просто: вземаме месомелачка, превъртаме корена на хрян, след това отделно доматите, след това чесъна. Съветваме ви да завъртите доматите в отделна купа, за да можете да изцедите излишния сок - тогава хрянът ще бъде по-дебел и по-вкусен.

Смесете всичко и добавете сол на вкус. Изпратете детайла в хладилника за половин час, докато стерилизирате бурканите.

Банките трябва да са чисти и сухи - последното също е важно! Докато приготвяте бурканите, опитайте хряна. Може би прекалено пикантен или недосолен? Добавете сол или домати.

За да не се утаи мухъл под капака, могат да се осигурят някои трикове. Напръскайте отгоре лъжица преварено растително масло. Може и да намажете с малко горчица капачката на буркана преди да затворите.

Хрян с аспирин

Ако искате 100% свеж вкус на соса, опитайте хрян с аспирин. Противниците на ацетилсалициловата киселина в този момент ще бъдат ужасени, въпреки че вредата от аспирина се приписва само на консервираните храни с термична обработка и дори тогава вредата все още не е твърде много доказана. В този случай детайлът ще бъде напълно суров.

Всичко се прави по същия начин, както в предишната рецепта, само в готовата смес се поставя допълнителен антисептик - таблетки аспирин в количество 1 таблетка на 1 литър хрян. Таблетката трябва да се натроши и смеси с други съставки. Насипват се в сухи буркани и се затварят със здрави найлонови капачки или се завиват с метални.

Хрян за зимата без варене мариновани

Има още един интересен и неочакван начин за приготвяне на естествен хрян. Хубавото му е, че съдържа само домати, чесън, сол и хрян, и никакви химически консерванти под формата на оцет. Този метод обаче ви позволява да съхранявате подправката дори извън хладилника, тъй като тя не може да вкисне - принципът на ферментацията е в основата на нейното приготвяне. Тази подправка има по-остър и кисел вкус, тъй като съдържа достатъчно количество млечна киселина, която се образува по време на ферментационния процес. Кисел, пикантен, остър на вкус, той е особено добър с месо, за което мъжете обикновено го обичат.

За да приготвим ферментирал хрян, се нуждаем от:

• кофа зрели домати (ако имате нужда от по-малко количество от готовия продукт, намалете всичко пропорционално до желания обем);
• килограм или половин килограм обелен чесън (колкото повече чесън, толкова по-пикантен е сосът);
• корени от хрян - 400 г;
• люта чушка - 3-5 шушулки;
• сол на вкус.

Превъртете доматите през месомелачка, прекарайте през нея и черен пипер без семена, хрян, чесън. Сол, за да стане вкусно. Смесете всичко, изсипете в 12-литрова кофа. Важно е да остане малко място от краищата на кофата до обсъжданото ястие - подправката ще започне да „играе“ и да се пени.

Покрийте кофата и оставете на стайна температура за пет дни. През това време, в топлината, доматът с хрян и други съставки ще започнат да ферментират. Първо на повърхността ще се появят мехурчета и пяна, след това постепенно доматът ще се издигне, оставяйки течен сок отдолу. Разбърквайте от време на време и изчакайте: трябва да си възвърне своето и да придобие кисел вкус. Подправката може да се счита за готова, когато ферментацията спре. Това, между другото, може да стане по-рано или по-късно, в зависимост от температурата в помещението.

Изсипете готовия продукт в чисти, сухи (!) Буркани и също изсипете в пластмасови бутилки. Съхранявайте при нормални условия, но ако е възможно да го съхранявате на студено, тогава е по-добре в хладилника. Тази подправка обикновено се оценява именно заради своята острота и острота на вкуса. Понякога се нарича и „изваждане на окото“.

Метод на готвене с варене

Има горещ начин за приготвяне на тази популярна подправка. В този случай варенето за 5 минути ще го направи подходящо за съхранение във всякакви домашни условия.

Ние взимаме:

• 2 килограма пресни домати;
• 300 грама корени от хрян;
• 4 глави обелен чесън;
• 4 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички захар;
• няколко щипки лют червен пипер. Още по-добре е да го замените с пресни шушулки. В този случай ще ви трябва малко парче от шушулката, почистено от семките.

Метод на готвене

1. Обелете корена на хрян, залейте с вряща вода (това ще премахне прекомерната суровост и горчивина).
2. Обелете чесъна.
3. Освободете доматите от дръжките и след като ги залеете с вряла вода, отстранете кожата от тях. Въпреки че можете да използвате небелени домати. Отрежете местата, където има дръжки.
4. Настържете с големи дупки доматите, хряна и чесъна. Можете да използвате и месомелачка, която ще улесни задачата.
5. Смесете всичко заедно, сол, добавете захар.
6. Гответе поне 5 минути или повече, ако искате да се изпари течността и да получите по-плътна маса.
7. Изсипете горещата подправка в подготвени стерилизирани буркани, покрийте със стерилни найлонови капачки и охладете. Съхранявайте на хладно. И е препоръчително да го опитате само след седмица - през това време подправката трябва да достигне желания вкус, варете.

Със зрели сливи

Този сос ще ви напомни малко на известния кавказки сос ткемали, който също се прави от сливи. В този случай към подправката се добавя зряла сладка слива, която ще добави свои нотки и ще придаде пикантна киселинност.

За една порция подправка трябва да сварите 100 грама настърган хрян и сливи без костилки, 1 глава чесън, 2 супени лъжици захар и сол - на вкус. Най-важният компонент са доматите, вземете 1 кг от тях.

Превъртете през месомелачката всички съставки, включително сливи, изсипете захар, сол. Поставете в буркани, затворете с чисти капаци, съхранявайте в хладилника.

Хрян с ябълки за зимата

Първо, как да готвя ябълков хрян за съхранение през зимата. Тук се нуждаете от оцет.

Четири ябълки, нарязани на четири части, обелени от семенните кутии и варени в малко количество вода, докато омекнат. Можете да ги приготвите в бавна готварска печка или, още по-добре, да ги изпечете във фурната. След това избършете ябълките през фин гевгир или сито. Трябва да се получи меко пюре без кори. След това настържете или нарежете корена на хрян, добавете към ябълковото пюре. Посолете всичко, подправете малко със захар, поставете на огъня и при непрекъснато бъркане, за да не залепне по дъното и стените, варете около пет минути при слаб кипене. Преди да приключите, капнете оцет. Вкусът трябва да е сладко-кисел, пикантен. Поставете готовата закуска в стерилни буркани, навийте. Това е ароматна подправка с остър вкус. Затова оформлението е най-добре в малки буркани, така че да е достатъчно за един или два.

Ако имате нужда от бърза подправка за масата, а не за зимата, тогава можете да направите още едно много интересно предястие от ябълки с хрян и лимон.

За нея хрян (1 корен), зелени ябълки (4 бр.), Зелените целина (малка връзка), чесън (няколко скилидки), половин лимон с кора и без семена, прекарайте през месомелачка, разбъркайте всичко. Няма нужда от сол!

Готвене с цвекло

В хрян, приготвен по обичайния начин, можете да добавите малко варено цвекло - това ще добави допълнителен вкус към закуската и цветът ще стане по-наситен. Въпреки това, поради яркия цвят на този зеленчук, цвеклото често се използва в сосове, приготвени без домати. Ако искате да готвите такъв хрян, настържете или смилайте хрян в месомелачка, сварете сладко и кестеняво цвекло. Настържете го на ситно ренде и изстискайте сока, добавете го към хрян, сол на вкус и поръсете малко захар. В заключение, трябва да разредите подправката с оцет по ваш вкус. Ако масата е твърде гъста, добавете преварена студена вода. Подправката се съхранява в хладилника, но няма да стои празна през цялата зима.

Готвене без домати

Сред необичайните рецепти за готвене има много интересни варианти за подправка без домати. Опитайте да направите малка порция с ръжен хляб! Това е стара рецепта, която нашите предци са знаели. Вкусно е, въпреки че такава подправка не е подходяща за съхранение през зимата.

Задължително:

• корени от хрян;
• течен мед (трябва да се вземе в размер на 150 g на килограм готова закуска);
• Ръжен хляб;
• бяла ряпа;
• смлян карамфил - щипка, може да се замени със сух джоджен;
• оцет и сол на вкус.

От черния хляб отрязваме кората и го запичаме във фурната или на сух тиган. Почистваме ряпата и превъртаме през месомелачка. От него ще отдели сок - отцедете го, като изстискате ряпата. Обърнете и кората на хляба.

Обелете хряна, смилайте, добавете всичко предварително нарязано, не забравяйте да посолите и налейте малко оцет. Всичко се прави на око, по вдъхновение. На този етап трябва да се получи гъст сос, към който добавяте подправки и мед. Разбъркваме отново. Подправката е готова - енергична, ароматна, с необичаен и приятен хлебен вкус и аромат на подправки.

рецепта за горчица

С горчица хрянът придобива просто изключителна острота и пикантност, затова ви съветваме да попарите малко хряна и да го охладите преди готвене.

След това правим това:

1. Направете домат от два килограма домати и го варете на слаб огън за половин час.
2. Изсипете половин лъжица (чаена) купена горчица на прах и няколко скилидки в домата. Добавете подправки с червен и черен смлян пипер (четвърт лъжица).
3. Вземете 50 г готов настърган хрян, една супена лъжица сол, 150 грама гранулирана захар, сложете всичко в един домат и варете още десет минути. Преди края на готвенето се залива с 1 с.л. лъжица трапезен оцет.
4. Изсипете в стерилизирани буркани, навийте.

Такава заготовка се съхранява при нормални условия.

Нито един празник, нито един празник не е пълен без лека закуска. Има толкова много различни версии на традиционното празнично ястие, че изброяването ще отнеме много време. Сред тях обаче има и такива, които заемат първо място. Доматен хрян с хрян и чесън, или просто "хрян", несъмнено може да се нарече такъв. И днес ще разгледаме истински стари руски рецепти.

Тук се използват най-обикновени продукти, а вкусът е прекрасен, богат на пикантност.

Въпреки факта, че съставките за приготвяне на това ястие са стандартни, има много рецепти за него. Това обаче се дължи на факта, че всеки, който приготвя това предястие, по един или друг начин добавя нещо специално към него. Резултатът е чудесна закуска. който ще зарадва всички любители на лютото.

Основната тайна на тази рецепта е, че тук се използват само пресни продукти. Нищо не трябва да се готви или стерилизира.

За да приготвим това вкусно предястие са ни необходими следните продукти:

• Домати - 2 кг.
• Чесън - 150гр.
• Корен от хрян - 350 гр.
• Сол - 15 гр.
• Захар - 10гр.

Въз основа на това количество получаваме 2 литра хрян.

Започваме с обелването на доматите, премахваме всичко излишно от тях, обелваме хряна и чесъна

След това всички почистени продукти се поставят в блендер (ако не може да използвате месомелачка).

Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.

Добавете сол и захар на вкус. Разсипете готовата закуска в буркани и поставете в хладилника. Всичко, нашето ястие е готово. Препоръчително е да го оставите да вари за един ден и след това можете да го използвате. И в тази форма може да се съхранява дълго време.

Хрян без домати според класическата рецепта

При споменаването на хрян всеки ще каже, че се приготвя от хрян и домат. Можете обаче и без тях. Хрянът, разбира се, остава основният компонент, иначе това предястие няма да се нарече хрян.

Що се отнася до втория му компонент, в допълнение към домата можете да добавите други, напълно необичайни компоненти. Един от тях е пиперът.

За да приготвим такова предястие, се нуждаем от следните съставки:

• Български пипер - 1 бр
• Лют пипер - 2 броя.
• Корен от хрян - 150 гр.
• Чесън - 150гр.
• Сол - 5 гр.

Въз основа на този брой компоненти получаваме 0,5 литра хрян.

Всички подготвени компоненти са добре измити, почистени, премахване на излишъка. След това смилайте всичко през месомелачка. Това може да стане както поотделно, така и чрез редуване на компоненти. Изсипете масата в тигана, посолете и разбъркайте.

Сега вземаме готови буркани: добре измити и стерилизирани. Разпределяме в тях готовия сос и прибираме в хладилника.

Хрян с цвекло за зимата (рецепта без варене)

Друг вариант на хрян със заместител на домати. Вероятно никой не би се досетил да използва цвекло за тази цел. Въпреки това, този зеленчук придава доста особен и пикантен вкус на ястието.

За да приготвим такъв хрян, се нуждаем от:

• Svela - един среден корен.
• Корен от хрян - 350 гр.
• Трапезен оцет - 10 мл.
• Сол - 10 гр.
• Захар - 10гр.

Въз основа на този брой компоненти получаваме 700 грама готов продукт.

Както и в предишните рецепти, почистваме, нарязваме и смиламе всички компоненти с месомелачка. Цвеклото може и да се настърже

След това изсипете всички настъргани зеленчуци в общ съд и разбъркайте добре. Ако цвеклото не е достатъчно сочно, можете да добавите малко вода до желаната консистенция.

В добре измити и стерилизирани буркани разпределете соса и го поставете в хладилника. През зимата и на всякакви празници ще има какво да ядете.

Така че хрянът стоеше в мазето дълго време и не се влоши ...

Предястие с хрян, приготвено от пресни зеленчуци, със сигурност няма да се запази дълго. И какво, ако не е много преди празниците, но не искате да отваряте този сос. И твърде дългото преекспониране застрашава появата на мухъл и вкисване. За да се удължи срокът на годност на хряна, се използват или консерванти, или сосът се вари. Това обаче се отразява на вкуса и полезните свойства на пресните зеленчуци.

Един от хитрите начини за консервиране на разядката е да я поръсите със слънчогледово олио отгоре. Можете също така да намажете капака на буркана с горчица.

Така че хрянът не се вкисва и не се скита ...

За да не вкисне хрянът и да зарадва вкуса си, не забравяйте, че трябва да се съхранява изключително в хладилника. Тогава можете да избегнете появата на мухъл.

Банките трябва да бъдат старателно стерилизирани, а пластмасовите капаци добре измити и за предпочитане сварени. Тогава не е нужно да добавяте допълнителни консерванти като оцет, аспирин или лимонена киселина.

Не забравяйте, че следното води до вкисване на продукта:

• Липса на предварителна стерилизация на буркани.
• Липса на естествени консерванти като чесън или сол.
• Повредени или леко повредени продукти.
• Съхранение на готовия продукт на топло място.

Найлоновите капаци са най-подходящи за дългосрочно съхранение на закуски в стъклени буркани. Е, ако съхранявате в стъклен съд за дълго време и използвате винтови капачки, тогава е препоръчително да поставите целофан под тях на няколко слоя. Това ще намали навлизането на въздух в кутията.

Няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да подготвите закуска с хрян.

• Корените от хрян трябва да са с високо качество, без никакви повреди. По-добре е да използвате късна реколта. Тогава вкусът ще бъде по-богат и по-силен. Закуските, приготвени през есента, се запазват най-дълго.
• Необходимо е правилното запазване на корена. Препоръчително е да го изкопаете непосредствено преди прибиране на хрян.
• Така че по време на приготвянето на закуската хрянът не дразни лигавицата на окото, можете да покриете месомелачката с найлонова торбичка.
• Ако искате да получите своя незабравим вкус, не се страхувайте да експериментирате. Ако искате да добавите киселинност към хряна, използвайте ябълка или цариградско грозде. Добре разнообразени са и вкусовите усещания и различните видове чушки.
• Ако използвате сух корен, когато приготвяте закуски, тогава първо трябва да го почистите, нарежете, след това го изсушете във фурната и накрая го смелете в кафемелачка. След това подредете стъклените му буркани и го съхранявайте, докато ви потрябва.

Като цяло, създайте, измислете свои собствени опции и се насладете на храната си!

- прекрасна консерва от домати с подправки, която може да стане ваш верен приятел в борбата с неприятните вирусни заболявания и настинки, които толкова много обичат да ни залепват през зимата. Хрянът и чесънът, включени в нейната рецепта, са най-лошите врагове на всякакви инфекции и във всеки един момент ще ви помогнат да подобрите здравето си.

В допълнение, такава полезна подготовка за зимата по отношение на съдържанието на витамин С ще надмине дори цитрусовите плодове (включително любимия на всички зимен лекар лимон). Друго предимство на реколтата е, че не е необходимо да се навива в големи количества през лятото, коренът от хрян може да се съхранява в мазето (изба) за дълго време и се предлага за продажба през цялата година.

Как да готвя хрян - основна рецепта

За приготвянето на хрян е по-добре да вземете корените, изкопани в края на есента, преди първата слана или преди първата гръмотевична буря през пролетта. Смята се, че само такъв хрян има необходимия силен вкус. Корените от хрян, които изкопавате по друго време, най-вероятно ще бъдат просто горчиви без подходящата пикантност. Обичат да експериментират с рецепти с хрян. И всеки фен на тази пикантна закуска със сигурност има своя традиционна рецепта. Но при всякакви опции за готвене подправката обикновено се настоява от 2-3 дни до седмица - така че хрянът става по-ароматен и по-вкусен.

съставки:

• 100 г корен от хрян,
• 1 кг зрели месести домати,
• 100 г чесън
• 1-2 чаени лъжички сол
• чаена лъжичка захар.

Метод на готвене:

1. И така, коренът от хрян се измива, почиства, смила през месомелачка. Чесънът се обелва и счуква с помощта на преса за чесън или сокоизтисквачка.
2. Преди да нарежете доматите, върху всеки домат се прави кръстосан разрез и в този вид се потапя във вряща вода за около 2 минути, след което по желание се отстранява кожата от доматите, въпреки че това не е категорична необходимост.
3. Можете също така да смелите доматите през месомелачка или в блендер. Всички компоненти се смесват с добавяне на сол и захар. Обилна закуска е готова.
4. Приготвянето на хрян според основната класическа рецепта може да бъде разнообразно. Ще получите интересен вкус, ако добавите малко осолена риба.
5. Можете да експериментирате с добавяне на сливи, ябълки или боровинки. Опитайте да добавите копър или магданоз.
6. Обикновено хрянът се прави с червени домати, но можете да опитате да вземете жълти или зелени - всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания.

Класическа рецепта с хрян (хрян)

Обикновено се приготвя с домати, те омекотяват вкуса на предястието и му придават цвят. Така че, в зависимост от сорта и цвета на избраните домати, цветът на самата закуска също може да варира.

съставки:

• корен от хрян 100 г;
• чесън 100 г;
• домати 1 кг;
• захар 1 ч.л.;
• сол 1 с.л

Метод на готвене:

Хрян - класическа рецепта

съставки:

• Зрели месести домати - 1 килограм.
• Корен от хрян – достатъчно е 50 грама
• Чесън.
• Две големи глави за килограм домати са достатъчни.
• Сол - около 15 грама.
• Половин чаша 9% оцет.

Метод на готвене:

1. Измитите домати, обеленият измит чесън се слагат да изсъхнат. Можете да използвате хартиени или кухненски кърпи. Нека засега се погрижим за себе си.
2. Повърхността му е неравна, продуктът е образуван в земята, така че измиваме и почистваме старателно. Бланките обичат чистотата, хорлодерът също. Първо разтрийте хряна с четка под течаща вода, след което внимателно отлепете кожата с нож. Изплакнете отново и също изпратете върху кърпа.
3. Продукти - всичко, което сме подготвили, с изключение на подправките, ще смелим. Смилането на домати с месомелачка не е проблем. Вярно, че ще изтече сок във всички връзки, което е рисковано за електрически уред, но механичният може да се справи. Как да се справя по-добре? Алтернатива: сокоизстисквачка. Бързо, лесно, удобно.
4. Масата без загуба ще се премести в натрошена форма до желания контейнер. Препоръчваме го за домати. Хрян смила малко по-трудно. Можете да направите това с месомелачка, след което първо го нарязваме на тънки ивици, така че техниката да овладее плътната, твърда структура на продукта.
5. Хрянът също е ядец, той отделя фитонциди, които дразнят лигавиците, по-удобно е да го смелите, като поставите торбичка върху решетката. Традиционно хрянът се натрошава с ренде. Ще плачете и от изпаренията, в същото време ще получите безплатна инхалация - заедно с хряна ще се предпазите от всякакви остри респираторни вирусни инфекции. Натрошихме два компонента.
6. С чесъна няма проблеми: за предпочитане е да се смилат зъбите. Машината за чесън може да даде големи парчета, но ако се смила добре, използвайте я. Вариант: ренде. Малко по-трудоемък за изпълнение, но надежден. Всичко е готово за бъдещия хорлодър. Ако имате блендер или кухненски робот, можете да го използвате.След това процедирайте по следния начин.
7. Комбинираме нарязани зеленчуци, приготвени за хрян, получаваме смес от хрян, домат и чесън. Сол, добавете захар. Продуктът е почти готов. Може да се смеси и да се консумира веднага. Или съхранявайте, опаковани в сухи и, разбира се, чисти буркани, в хладилника.
8. Той няма да преживее зимата там, но може да го направи за месец. Искаме да спасим цялата зима - правим го малко по-различно. Добавете термична обработка и останалите компоненти (оцет, масло). Последователността е следната. Смлените домати трябва да се сварят, да се посолят и да се добави захар.
9. Огънят е бавен, останалото още не се поставя в тигана. Варено? Гответе според рецептата за половин час, добавете масло, оцет, оставете да поври още десет минути. След като заспим нарязан хрян с чесън в нашия gorloder, разбъркайте.
10. Готово, остава да се изсипе в подготвени (стерилизирани) буркани, навийте, обърнете, увийте, докато изстине.
11. След това оставете там, където съхранявате заготовките. Килер, балкон, мазе - където е по-удобно. Зимата ще зарадва с провизии по-късно.

Хрян за зимата - рецепта с домати и чесън

съставки:

• Хрян (200гр);
• домати (2 кг);
• чесън (200гр);
• растително масло (0,5 чаша);
• сол, захар (по 1 супена лъжица);
• оцет (3 супени лъжици).

Метод на готвене:

1. Измитият и обелен хрян се накисва предварително за 3 часа в студена вода, в противен случай съществува риск да получите много горяща и негодна за консумация смес от ароматна закуска.
2. Следващата стъпка е да нарежете хряна, да го прекарате през месомелачка (слава на изобретението на електрическата месомелачка!). При липсата му можете да настържете хрян, но бъдете готови да излеете повече от един литър сълзи и да проветрявате стаята за дълго време. С помощта на преса за чесън добавете обеления чесън към хряна.
3. След това внимателно отстранете кожата от домата, като я потопите във вряща вода за няколко минути (за удобство опитайте да направите разрези върху кожата на домата или просто поставете кръст, след което може лесно да се отстрани). След това ги прекарваме през месомелачка. Добавете сол и захар към получената доматена маса.
4. Внимателно прехвърлете доматите в тигана, гответе ги 20 минути на слаб огън. След това добавете оцет и слънчогледово масло към доматения сос.
5. В самия край добавете хрян с чесън към получената маса, като разбърквате 1-2 минути и отстранете от огъня.
6. Изсипете готовия хрян в стерилизирани буркани или бутилки.
7. Според тази рецепта хрянът се приготвя за зимата. Ако нямате търпение да опитате препарата, препоръчваме да изчакате поне 2-3 дни с употребата му, ще стане по-уханно.
8. Това е всичко! Силна закуска за зимата е готова.
9. Надяваме се, че сте харесали нашата рецепта за доматен хрян за зимата и ще готвите това предястие всяка есен.

Хрян с растително масло

съставки:

• 200 г обелен хрян
• 2 кг зрели домати,
• 200 г чесън
• 0,5 чаша растително масло
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица сол (едра сол)
• 3 супени лъжици оцет.

Метод на готвене:

1. Доматите се натрошават по подходящ за вас начин, след което се добавят сол и захар. Получената смес се прехвърля в тенджера, кипва се и се вари 20 минути.
2. След това към доматения сос се добавят оцет и слънчогледово масло. Коренът от хрян се обелва предварително, държи се в студена вода за един час, натрива се с чесън и се добавя към доматите.
3. Всичко се разбърква и едва след това веднага се сваля от огъня. Готовият хрян се насипва в стерилизирани буркани или бутилки.
4. Според тази рецепта хрянът се приготвя за зимата.

Хрян за зимата: рецепта с цвекло

Друг интересен начин за приготвяне на пикантно предястие е рецептата за хрян за зимата с цвекло.

съставки:

• 5 корена хрян (средни)
• едно сурово цвекло (също средно или голямо),
• лъжица захар (маса)
• оцет (0,5 чаша)
• 1 чаша вода
• сол (една щипка).

Метод на готвене:

1. Хрянът се почиства както обикновено. Цвеклото също се измива и почиства. Всички съставки се натрошават по всеки удобен начин (на ренде, през месомелачка или блендер).
2. След това се добавят захарта, солта и оцетът. По-добре е да се напълни с плодов оцет. След това се добавя вода и всичко се разбърква до получаване на хомогенна маса.
3. Хрянът се поставя в стерилизиран буркан и се затваря плътно с капак. Рецептата за хрян за зимата е готова. И, разбира се, не забравяйте да дадете време на лютия сос да се вари.
4. Варен хрян с цвекло може да се яде след 5 или 6 часа, но колкото повече се влива подправката, толкова по-енергична ще бъде. Добре е да го добавите към борш, да го намажете върху хляб или да го ядете с желе.

Хрян (хрян) от домати за зимата

съставки:

• Корен от хрян - 300-400 гр.,
• домати - 1 кг.,
• Чесън - 1 глава,
• Сол - 1 супена лъжица,
• Захар - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Така че, за да готвите хрян, трябва да готвите зрели месести домати, чесън и корени от хрян. Ще ви трябват и малко сол и подправки.
2. Измийте доматите обилно, откъснете дръжките. Препоръчително е да използвате зрели и неповредени домати, без развалени участъци.
3. След това ги нарежете на 2-4 части, така че по-късно да е по-лесно да ги превъртите в месомелачка. Прекарайте ги заедно с кожата през месомелачка.
4. Изплакнете корените на хрян с вода. С помощта на остър нож отстранете грубата кожа от тях. След това нарежете на няколко части и прекарайте през месомелачка.
5. Не забравяйте да завържете плътно гърлото на месомелачката с найлонова торбичка, това ще позволи на етеричните масла да не се разпространяват из апартамента и ще ви предпазят от сълзи.
6. Ако имате блендер, тогава можете да го използвате. Извадете торбата със смлян хрян, завържете я и оставете настрана.
7. Обелете скилидките чесън. Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Ако искате да направите по-лют сос, не се колебайте да добавите повече от него.
8. Чесънът, подобно на хрян с домати, също трябва да премине през месомелачка. Добавете хряна в купата с доматеното пюре. Извадете чесъна.
9. За допълнителен вкус добавям и подправки. За да стане още по-буйно, можете да добавите щипка смлян червен пипер или ситно нарязана люта чушка.
10. Добавете кухненска сол. Ако вашите домати са кисели, тогава можете да подсладите соса малко със захар. За един литър хрян добавете 1 чаена лъжичка захар.
11. Смесете всички съставки, не забравяйте да опитате. След като се уверите, че всички компоненти са достатъчни, ги поставете в стерилизирани половин литрови буркани.
12. Затворете бурканите с метални или винтови капачки. Освен това могат да се използват и найлонови капачки за пара. Тъй като този сос не подлежи на термична обработка, препоръчително е бурканите да се съхраняват в хладно помещение.
13. Хрянът или доматеният хрян при такива условия може да се съхранява дори повече от една година, но имайте предвид, че колкото по-дълго стои, толкова по-малко парещ и лют става.

Хрян (рецепта за закуска с хрян)

съставки:

• 1 кг домати
• 200 г корен от хрян
• 2 скилидки чесън (по желание)
• шушулка люта чушка (по желание)
• сол на вкус
• Слънчогледово олио

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, обелете ги (за да можете лесно да премахнете кожата, попарете с вряща вода), превъртете през мелницата за билки (думата месомелачка не е никак приятна).
2. Измийте корените на хрян, обелете.
3. И също така превъртете през мелницата за билки заедно с люта чушка. Чесънът, ако използвате, обелете, накълцайте през преса за чесън. Смесете всички. Посолява се и се разбърква.
4. Приготвяне на закуски “Хреновина” Измийте бурканите и капачките (завъртете или навийте).
5. Стерилизирайте капаците, като ги варите за няколко минути във вряща вода. ДА СЕ
6. Сварете пърженките.Стерилизирайте бурканите на пара (в котел, на гърлото на чайник или по друг начин) или във фурната. Стерилизираме бурканите Изсипете хряна в буркани.
7. Изсипете слънчогледово олио отгоре на всеки буркан.
8. Изсипете доматено-хряновата разядка и олиото в буркана.Затегнете капаците.
9. Разядката с хрян е готова! Поставяме го на хладно място за съхранение.

хрян

съставки:

• 3 кг домати
• 250 г хрян и чесън

Метод на готвене:

1. Как да готвя хрян. Обелете хряна и чесъна, отрежете дръжките на доматите и ги нарежете на произволно.
2. Превъртете хряна с чесън и домати през месомелачка, подправете масата със сол, поставете в чисти буркани, затворете плътно с капаци и съхранявайте на студено.
3. За приготвянето на хрян можете да използвате зелени домати заедно с червени домати или само тях без червени домати, най-добрият вариант е да вземете 2 части червени и 3 части зелени домати.
4. Пропорциите на съставките могат да бъдат различни - всичко зависи от вкуса: можете да вземете по-малко чесън, повече хрян или обратно, а пикантността на подправката се регулира перфектно от броя на доматите.
5. След готвене хрянът може да се яде веднага, но е по-добре да го оставите да вари 1 седмица - така ще бъде по-вкусен.
6. Говорихме за основната рецепта за закуска, въз основа на която са измислени много варианти: приготвя се с черен пипер, ябълка, морков и други продукти и се разрежда с гъста заквасена сметана или майонеза преди сервиране.
7. Но хрянът винаги е добър в чистата си форма - върви добре с голямо разнообразие от ястия, особено с месо, добавяйки подправка.

Снек за зимата от домати и хрян

Зимна закуска от домати и хрян изисква следните съставки:

съставки:

• зрели домати (червени) - 2 кг;
• копър (1 чадър);
• корен от хрян (100 гр.);
• дафинов лист - 1 бр.;
• 3 чл. л. Сахара;
• черен пипер - 5 грах;
• 2 с.л. л. сол;
• листа от дъб, череша, касис - 1 бр. всеки;
• чесън - 4 бр;
• 1 ч.ч оцет - 70%

Метод на готвене:

1. Започнете готвенето, като измиете доматите. След това се вземат за корен от хрян, той трябва да се почисти добре и да се нареже на кръгчета.
2. След това доматите се набождат с вилица (или нож) близо до дръжката (това е необходимо, за да не се спука кожата на доматите по време на мариноването) и се поставят в предварително стерилизирани буркани за заваряване за зимата, хрянът е сложете след това и всичко е покрито с листа.
3. Необходимо е да се приготви марината от захар, подправки, оцет, както и от 1,5 литра. вода и сол. Трябва да „развалите“ доматите с марината, преди да ги въртите многократно.
4. Първо, маринатата се изсипва в буркан с "червени пионери" за първи път за 5 минути, след което се отцежда и се вари. Същото действие трябва да се извърши още веднъж.
5. Накрая доматите се заливат с марината за трети път, след което се добавя оцет към буркана (под самия капак). Веднага бурканите се затварят със стерилизирани капачки. Това е всичко - вкусно руло за зимата от домати с хрян е готово!

Рецепта за аджика от хрян и домати за зимата

Доматите могат да бъдат затворени както цели, така и под формата на аджика. Невероятно вкусни и всякакви сандвичи, приготвени от пресен хляб и пикантно-сладка аджика, са прост, но в същото време много интересен деликатес.

съставки:

• 2 кг домати;
• люта чушка - 20 шушулки;
• 200 гр. чесън;
• копър и магданоз - по 2 връзки;
• сладък пипер - 10 бр.;
• корен от хрян - 4 бр.;
• по 4 с.л. л. захар и сол;
• оцет - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Всички зеленчуци, споменати по-горе, трябва да бъдат измити с високо качество и старателно усукани в месомелачка.
2. Към усуканата доматена маса трябва да се добавят сол и захар.
3. За около 2-3 дни всичко това трябва само да престои в купата.
4. След няколко дни аджика се разрежда с оцет, смесва се с лъжица и се подрежда в сухи, чисти буркани.
5. След навиване за зимата не е необходимо да стерилизирате аджика от хрян и домат - просто поставете детайла в предварително стерилизирани контейнери.
6. Това по принцип е целият процес на готвене, но колко вкусно!

Хрян с чесън и домати за зимата

Много домакини и любители на пикантни знаят от такъв сос като хрян от домати и чесън. Рецептата с хрян е лесна за приготвяне и ще допълни всяка празнична маса. Подхожда добре на месни ястия, а тези, които обичат по-семплите варианти, просто го намазват върху хляб. Тази рецепта има много особени имена, например: хрян, горлодер, лек, кобра, мезе от хрян,

съставки:

• корен от хрян 100 г;
• чесън 100 г;
• домати 1 кг;
• захар 1 ч.л.;
• сол 1 с.л

Метод на готвене:

1. Подготовка на съставките. По време на приготвянето на хрян е по-добре да не го миете, а първо да го почистите и след това да го изплакнете. Измийте доматите, подсушете, обелете чесъна.
2. Смилане. Най-досадната част от подготовката. Трябва да прекарате всички съставки през месомелачка. За да си помогнат по някакъв начин, те обикновено поставят найлонова торбичка върху нея и нарязват чесън и хрян в нея и превъртат доматите отделно, а накрая всичко се смесва. Към получената маса добавете захар, сол и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
3. Пакет. Обикновено хрянът се поставя в буркани с малък капацитет. Въпреки че хрянът е известен с антимикробното си действие, бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани по някой от методите (на водна баня, във фурна, в микровълнова). Затворете плътно капаците. Съхранявайте в хладилник.

Сега можете да преминете към различни варианти на класическата рецепта с хрян. По-долу са няколко такива варианта с различни допълнителни съставки, които внасят нови нотки в стандартния вкус.

Хрян с домати за дългосрочно съхранение

съставки:

• корен от хрян 150 г;
• чесън 2 глави;
• домати 2 кг;
• сол 2 ч.л.;
• захар 1 ч.л.;
• оцет 9% 1 ч.л.;
• лют червен пипер (подправка) - 1 щипка.

Метод на готвене:

1. Залейте доматите с вряла вода и след това отстранете кожата от тях. Обелете корена на хрян, изплакнете с вода. Обелете чесъна. Прочетете още:
2. Както обикновено, прекарайте всичко през месомелачка. Добавете сол и захар към получената маса. Всичко се разбърква добре. Изсипете сместа в тенджера и гответе 5 минути на слаб огън. Добавете оцет по време на готвене. Ако има желание да получите по-дебел хрян, тогава трябва да готвите по-дълго, докато се получи желаната консистенция.
3. Готовата гореща смес насипете в буркани с найлонови капачки (разбира се, стерилизирайте всичко предварително). Поставете бурканите да се охладят до стайна температура под одеяло или, както го наричат ​​още, „под шуба“, до стайна температура. След това ги пренесете на хладно място. Такова предястие се съхранява повече от година поради термичната обработка на цялата маса, както и добавянето на оцет. Вече седмица след готвене хрянът може да се яде.

Полезни съвети:

1. Препоръчва се коренът от хрян да се нарязва последен и две причини допринасят за това: първо, това е неговата остра сълзлива миризма и второ, така че хрянът да не изтече пара по време на подготовката и смилането на други компоненти.
2. Когато превъртате хрян през месомелачка, можете да поставите торба върху него или да накиснете корените в студена вода за 2 часа преди готвене.
3. Ако се използва методът за готвене на хрян с термична обработка, тогава вместо домати можете да използвате същото количество, според рецептата, цариградско грозде.
4. Можете бързо и лесно да стерилизирате буркани с помощта на микровълнова печка. Първо ги изплакнете добре, налейте малко вода във всеки буркан, поставете в микровълновата и я включете на максимална температура. Времето за обработка е около две минути. Налива се вода, за да не се спукат бурканите.
5. Преди сервиране хрянът може да се смеси със заквасена сметана, за да омекоти вкуса.
6. Задължително съхранение на студено място: в мазето или в хладилника.

Посвещава се на всички търсачи на силни усещания

Хрян - тази подправка се нарича "Горлодер", "Хренодер", подправка "Искра", руска аджика, "Хреновина", "Кобра", подправка "Вървиглаз", "Трън", "Мезе от хрян", "Глупости", но в като цяло това са просто глупости за маса. Е, че опциите за добавки не се броят. За тези, които не могат да си представят живота без тръпка в кулинарно отношение, Culinary Eden е подготвил селекция от люти рецепти с хрян. Приготвянето на хрян е просто: нарежете всички съставки, разбъркайте, подредете в буркани и охладете. Това е За тези, които искат да завъртят пикантно малко нещо за зимата, има рецепти с варене и стерилизация. Между другото, смята се, че трябва да изкопаете корена на хрян в тези месеци, в името на които има буквата "p", тоест септември, октомври, ноември. В други случаи няма тази острота и уникален мирис на горчица.

Но първо, няколко думи за ползите от изгарянето на "трева". Това е отлично антимикробно средство, което предпазва от настинки, стомашно-чревни инфекции и други инфекции. Хрянът пречиства кръвта, понижава нивата на захарта, стимулира работата на бъбреците, подобрява апетита, стимулира дейността на стомаха и червата. Хрянът ви позволява да се справите с излишната слуз, използва се като отхрачващо средство. Хрянът съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове! Но всички тези помощни средства са полезни за максимум 2-3 седмици след готвене на хрян. Колкото по-дълго се съхранява пикантната подправка, толкова по-малко съдържа всички витамини, етерични масла и други биологично активни вещества. Така че, ако имате възможност да съхранявате корените на хрян "живи", заровени в мазето в пясъка - пазете го! И гответе хрян според нуждите. Собствениците на градски апартаменти трябва да приготвят хрян за бъдеща употреба и в големи количества, но тук, както се казва, нищо не може да се направи.

Няколко думи за безопасността. За да не плачат над месомелачката, напредналите потребители излязоха с прост и ефективен инструмент: поставете найлонова торбичка на гърлото на месомелачката и я завържете здраво и завържете същата торбичка на пръстен с решетка. Но понякога това не помага и домакините работят в респиратори и дори противогази. Най-добре е да смилате хрян в ръчна месомелачка и накрая, след всички останали съставки.

А сега - рецептите! Тъй като принципът на приготвяне на всякакъв вид хрян, независимо дали е хрян, горлодер, лек или хрян, е един и същ, ще се ограничим до изброяване на необходимите продукти и техните количества.

разядка с хрян

4 големи корена хрян,
5 кг домати,
1 голяма глава чесън,
1 с.л сол.

3 кг домати,
1 кг хрян
1 кг чесън
сол, захар на вкус.

глупости

1 кг домати,
300 г чесън
300 г хрян
1 с.л сол,
1 с.л Сахара,
½ ч.л 9% оцет.

хрян чесън

1 кг хрян
1 кг чесън
10 с.л сол,
20 супени лъжици Сахара.

Вятка хрян

1 кг домати,
1 голям корен от хрян
100 г чесън
захар, сол.

Хрян със сливи

1 кг домати,
100 г хрян
100 г сливи,
1 глава чесън
сол, захар на вкус.

Хрян "Таблица"

съставки:
1,5 кг корен от хрян,
1 с.л сол,
3 супени лъжици Сахара
1 лимон.

готвене:
Смелете корени от хрян в месомелачка, добавете сол и захар, залейте с вряла вода, като разбърквате бързо, докато се получи консистенция на гъста каша. Разпределете получената смес в чисти буркани, капнете по няколко капки лимонов сок във всеки, затворете капаците. Преди употреба можете да смесите със заквасена сметана.

Трън

съставки:
1 кг люта чушка
1 кг чесън
1 кг домати,
1 чаша ябълков оцет
1 голям корен от хрян
сол.

готвене:
Прекарайте всички съставки през месомелачка, накрая коренът от хрян. Смесете с оцет и оставете за 12 часа. Подредете в чисти буркани, запушете (не навивайте). Съхранявайте на студено.

Разядка от хрян с моркови

2 кг домати,
100 г корен от хрян,
100 г чесън
600 г моркови
1 шушулка люта чушка,
8-10 капки 70% оцет,
сол на вкус.

Горлодер със сладък пипер
3 кг домати,
1 кг сладък пипер
2-3 люти чушки
1 чаша чесън
сол, захар, смлян черен пипер на вкус.

10 сладки чушки,
20 шушулки люта чушка,
4 корена хрян,
2 връзки магданоз
2 връзки копър,
200 г чесън
2 кг домати,
4 с.л захар,
4 с.л сол,
1 ст. оцет.

Трапезен хрян с цвекло по бърз начин:смесете настърган хрян с настъргано сурово цвекло. Тази смес не се съхранява дълго време.

Или друга бърза рецепта: превъртете средния корен от хрян и 2 ябълки през месомелачка, подправете със заквасена сметана и мед или растително масло с ябълков оцет.

Глупости набързо

съставки:
1 кг домати,
300 г корен от хрян,
200-300 г чесън,
сол, смлян черен пипер на вкус,
заквасена сметана 35% мазнини.

готвене:
Доматите се нарязват напречно, бланшират се във вряща вода, заливат се с ледена вода, отстранява се кожата. Прекарайте чесъна и хряна през месомелачка, смесете всички съставки, добавете сол, смлян черен пипер. Към получената маса добавете малко заквасена сметана с високо съдържание на мазнини и разбъркайте добре.

Маринован хрян

съставки:
1 кг корен от хрян,
200 мл 3% оцет,
15 г сол.

готвене:
Смелете хрян в месомелачка, смесете със сол и оцет, загрейте в емайлиран съд. Поставете в буркани, стерилизирайте: половин литър - 15 минути, литър - 20 минути. Навивам.

Аджика "Искра"

съставки:
2,5 кг домати,
500 г сладък пипер,
500 г сладки и кисели ябълки,
500 г моркови
120 г чесън
75-100 г люта чушка,
50 г магданоз,
50 г зелен копър,
250 г растително масло,
2 с.л 9% оцет,
сол,
млян черен пипер.

готвене:
Обелете ябълките от семената и превъртете всички съставки, с изключение на зелените, през месомелачка. Към получената маса добавете оцет, растително масло, сол и смлян черен пипер и поставете на бавен огън. Вари се около 2 часа. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани зеленчуци. Подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Хрян сварен

съставки:
3 кг домати,
100 г чесън
200 г корен от хрян,
400 г сладък пипер,
2 с.л Сахара,
3 с.л сол,
смлян черен пипер на вкус.

готвене:
Превъртете доматите през месомелачка и сложете да се готвят на умерен огън за 20 минути. Междувременно настържете корена от хрян, чесъна и сладкия пипер, добавете към доматената маса и гответе още 10 минути. В края на готвенето добавете захар, сол и смлян черен пипер, подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Маринован хрян с цвекло

съставки:
1 кг корен от хрян,
1 кг цвекло.
Марината:
4 чаши вода
2 чаши 3% оцет
40 г сол
40 г захар.

готвене:
Сварете цвеклото за един час, обелете и нарежете на тънки филийки. Накълцайте корена на хряна. Поставете в буркани, редувайки се с хрян, слоеве. Налейте марината, поставете на стерилизация: половин литрови буркани - 15 минути, литрови - 20 минути. Навивам.

Както можете да видите, няма толкова много опции. И за какво можете да се сетите, когато приготвяте убийствен остър хрян или аджика? Изгарянето на хрян през зимата ще ви помогне да заобиколите всички настинки. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина