Рецептите със зеле са много вкусни в олио. Кисело зеле с цвекло - бързо и вкусно

Зелето съдържа много витамини, като калий, калций, фосфор, сяра, витамини U, P, K. Но най-вече зелето е богато на витамин С. През лятно-есенния период получаването на пресни зелеви глави, богати на витамини, е не е толкова трудно, колкото през зимата.

В статията ще говорим за това как да се запасите с този ценен продукт за зимата и как да мариновате зеле за зимата.
Процесът на ецване не премахва повечето от полезните витамини от зеленчуците поради минималната топлинна обработка. Освен това маринованото зеле съдържа по-малко киселина от киселото зеле. Което има благоприятен ефект върху усвояването на този продукт.
Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на зеле за зимата.

Това е най-класическият вариант за готвене, той съдържа минимален набор от продукти, които винаги могат да бъдат намерени в кухнята. А когато се използва, можете да го нарежете на различни размери за всяко ястие. Мариноваме го в трилитров буркан.

Необходими съставки:

• зеле - 1 килограм;
• вода – 1 л.;
• оцетна киселина (70% разтвор) - 2 супени лъжици;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.

Рецепти за мариноване на зеле в буркани за зимата:

1. Подготвяме зеленчука: отстраняваме развалените листа, измиваме добре, изсушаваме и нарязваме на парчета (вие сами избирате размера на парчетата, така че да е удобно да ги сгънете плътно в подготвения съд).
2. Поставете го в буркан.
3. Пригответе марината: налейте вода в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. След като заври се добавят оцета и олиото. Всичко се разбърква добре, така че маслото да се разнесе добре в целия съд, слага се на слаб огън и се вари 3-5 минути.
4. Изсипете маринатата в буркан с нашите препарати, затворете плътно с капачки и оставете на стаята за 3 дни, за да се охлади и маринова.
5. След това време нашият детайл може да бъде поставен в хладно помещение (мазе, килер, хладилник).

Незабавно мариноване на зеле

Тази рецепта е добра, защото отнема много малко време от началото до пълната подготовка, така че можете да се насладите на кисело зеле в същия ден. Тази опция е много добра за късни есенни заготовки или когато имате незабавно желание да опитате маринати.

съставки:

• млади глави зеле - 2 кг;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• оцетна киселина (9% разтвор) - 100 милилитра;
• 7 скилидки чесън;
• зърна черен пипер - 7 грах;
• дафинов лист - 4-5 листа;
• моркови – 2 бр.;
• вода – 1 л;
• растително масло - 150 мл.

Незабавно кисело зеле с оцет:

1. Измийте добре зеленчуците, подсушете ги и ако е необходимо отстранете повредените листа.
2. Изсипете вода в тенджера с добавка на дафинов лист, черен пипер и сол. След това добавете захарта и оставете да заври. Варете на слаб огън, докато солта и захарта се разтворят (5-7 минути).
3. На последния етап добавете оцетна киселина. След това разбъркайте маринатата и отстранете съда от котлона. Оставете саламурата да изстине.
4. Смесете зелето с морковите. След това добавете чесъна, прекаран през преса за чесън (ако нямате под ръка, можете да го настържете и на ситно ренде).
5. Поставете добре всички зеленчуци в буркан, налейте топла саламура в тях. Затворете плътно капака и оставете в стаята за 3 часа. И сега нашият продукт е готов.
6. След приготвяне се съхранява в хладилник със саламура.

Маринованото зеле за зимата е много вкусно

За любителите на пиперливите ястия можете да използвате следната рецепта. Маринованият продукт има пикантен вкус и е много подходящ като гарнитура към основни ястия, а за тези, които обичат пикантни храни, като предястие.

Необходими съставки:

• зеле - 2,5 кг;
• чесън - 3 не много големи глави;
• моркови – 5 бр. среден размер;
• 1 литър вода.

За да приготвите саламура, ще ви трябва:

• 250 грама вода;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар – 1 супена лъжица;
• смлян лют пипер - 2 супени лъжици;
• оцет 70% - 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Рецепти за кисело зеле за зимата в буркани:

1. Измитото зеле се нарязва на парчета и се поставя в емайлиран съд.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Накълцайте чесъна.
4. Смесете всички зеленчуци.
5. Смесете останалите продукти за марината и добавете към сварените зеленчуци.
6. Сварете 1 литър вода в тенджера и с нея залейте приготвената в легена храна. Всички продукти се смесват добре, след което се оставят да се запарят за 3 дни.
7. Готовото пикантно зеле може да се прехвърли в буркани или контейнери. Съхранявайте в хладилник. Ако в хладилника няма достатъчно място и съществува риск от разваляне на продукта на закрито, тогава можете да използвате прост метод на замразяване. Поставете в найлонови торбички и поставете във фризера. Не е препоръчително да замразявате целия продукт, тъй като размразеният продукт е по-подходящ за борш, зелева супа и различни супи.

Как да мариновате зеле в буркани за зимата с аспирин

Зелето, приготвено за зимата по тази рецепта, се оказва хрупкаво и снежнобяло, като прясно нарязано от градината. Такива препарати могат да се съхраняват повече от една зима. Тази рецепта също ще ви позволи да разнообразите класическите заготовки за зимата и ще изненада както гостите, така и вашето домакинство с деликатния си вкус.

За трилитров буркан ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг. прясно бяло зеле;
• 4 средно големи моркова;
• 3 с.л. л. сол;
• 3 с.л. препълнени лъжици захар;
• 3 дафинови листа;
• черен пипер в саксия - 6-8 грах;
• 3 таблетки аспирин;
• 1 литър вода.

Рецепти за мариноване на зеле в буркани за зимата:

1. Настържете измитата и подсушена зелка. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на лентички. Всичко е разбъркано.
2. На дъното на буркана се поставят 1 супена лъжица захар и сол, отгоре се слагат 1 таблетка аспирин (ацетилсалицилова киселина), дафинов лист и черен пипер.
3. Нанесете нарязаните продукти на плътни слоеве. Първият слой - подправки, вече е добавен. След това добавете зеле с моркови, до средата на съда.
4. Повторете слоя с подправки. И отново добавете зеленчуци.
5. Сварете вода и изсипете половината в буркан.
6. След това продължаваме да излагаме зелето. Когато бурканът се напълни до гърлото, добавете сол, кристална захар и последен слой аспирин. Отгоре се поставят останалата чушка и листенца подправки. Залейте всичко с вряла вода. Затворете плътно с капак.
7. Покрийте бурканите с дебела кърпа (или друга топла кърпа). След пълно охлаждане поставете готовите буркани на хладно място.

Инстантно кисело зеле

Тази рецепта е много подходяща специално за такъв сорт като карфиол (или броколи), когато се варят в саламура, съцветията абсорбират подправките, като същевременно остават хрупкави и снежнобяли след мариноване в оцет. Ако използвате млади, не много големи глави зеле, тогава спретнатите съцветия ще изглеждат много оригинални на масата с всяко ястие.
Можете да приготвите както в литрови, така и в други буркани. Изчисленията по-долу са подходящи за трилитров буркан.

Ще имаш нужда:

• млад карфиол - 1 голяма глава;
• зърна черен пипер – 4 бр.;
• 4 скилидки;
• 4-5 парчета дафинов лист;
• една връзка магданоз;
• вода - един литър;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка оцетна киселина;
• 10-15 гр. лимонена киселина.

Рецептите за кисело зеле са много вкусни:

1. Изплакнете добре зеленчуците под чешмата и ги начупете на цветя.
2. Налейте вода в тенджера и добавете сол, захар и лимонена киселина. И също така добавете карамфил и дафинови листа, след това подготвените съцветия и оставете всичко да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 5-7 минути.
3. След това всяко съцветие се изважда поотделно и се охлажда, а саламурата се вари още 5 минути.
4. Подготвяме бурканите. Ако препаратите се планират да се съхраняват дълго време, тогава е по-добре да стерилизирате бурканите (поставете гевгир върху тиган с вода и обърнете бурканите върху него; веднага щом дъното на буркана е толкова горещо, не можете да го докоснете с ръка, бурканът е готов във времето, отнема 20 минути за литров буркан, три литра около 30 минути). За незабавна консумация на продукта не е необходимо да го стерилизирате.
5. Поставете чушката на дъното на буркана и добавете съцветията. Напълнете всичко с нашата саламура (за да не се спука бурканът, по-добре е да налеете гореща саламура, без да докосвате стените й, а направо в средата).
6. Преди да навиете капачките, добавете оцет. Просто го спуснете внимателно отгоре с лъжица. Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат.
7. Вкусният карфиол е напълно готов за зимата. След като се накисва една седмица, можете да го опитате, ако не сте устояли до зимата.

Освен с основния зеленчук – зелето, заготовките могат да се разнообразят и с други добавки. Чушки, гъби, големи парчета моркови (можете да експериментирате и с цели плодове), ябълки и др. Такива препарати изглеждат като салата и могат да се консумират като отделно ястие.

Инстантно кисело зеле с черен пипер

По-добре е да нарежете зеленчуците по тази рецепта на по-малки парчета, т.е. Настържете зелето и нарежете чушката на половин пръстени. Чушката може да нарежете и по дължина на лентички. Всичко се готви много бързо (от 2 до 3 часа), но на вкус е пикантно и хрупкаво. Подходящо за предястие, салата или гарнитура към основни ястия.

съставки:

• зеле - 1 голяма глава;
• сладък пипер - 6 броя;
• зелен магданоз - 1 връзка;
• вода - 250 милилитра;
• гранулирана захар - 100-150 гр.;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцетна киселина (9%) - 100 мл.;
• Слънчогледово масло - 60 гр.

Мариновано зеле за зимата под железни капаци:

1. Необходимите зеленчуци се измиват и подсушават добре, а след изсушаване се нарязват на тънки филийки. Смесете всичко в отделна чаша или леген, добавете магданоз. Оставете го да вари малко и по това време преминаваме към приготвянето на саламура.
2. Налейте вода в тавата. Посолява се. Добавя се гранулирана захар и се вари няколко минути, след което се налива олио и оцетна киселина. Разбъркайте добре и изключете котлона.
3. Залейте яденето с получената марината и оставете да вари поне 2 часа.
4. След като зеленчуците се накиснат, салатата може да се постави в буркани. В нестерилизирани контейнери продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Ако стерилизирате съдовете, можете да ги занесете в килера или да ги поставите в мазето. Хрупкавата салата е готова за зимата.

Статията предлага няколко варианта как да мариновате зеле за зимата. Можете да изберете някоя от рецептите според вашия вкус. Запасяването на такива маринати за зимата е много полезно. Това е незаменим вариант за поддържане на имунитета, а до пролетта е най-доброто средство в борбата с недостига на витамини.

Може също да се интересувате от рецепти и.

Зелето е един от най-популярните зеленчуци по целия свят. Има свои собствени лечебни свойства. Мнозина са свикнали да го свързват като дресинг за борш или една от съставките за салата. Един от най-популярните препарати е отлична закуска за вашата маса.

Има няколко съвета за приготвянето му. Почти всички сортове са подходящи за мариноване на този прекрасен зеленчук, не само бялото зеле. Препоръчително е да изберете стегнати вилици. Съчетава се и с други зеленчуци, моркови, чушки, цвекло и много други.

Днес ще ви преведем през 5 прости и бързи рецепти за приготвяне на кисело зеле. Предлагам също да разгледате прекрасните рецепти.

съставки:

• Зеле - 1 вилица
• Цвекло – 1 (голямо)
• Чесън – 10 скилидки
• Дафинов лист – 5 – 7 бр.
• Зърна черен пипер - на вкус
• За марината:
• Вода – 1 литър
• Сол – 2 с.л. лъжици
• Захар – 150 гр.
• Растително масло - половин чаша
• Оцет 9% - 150 гр.

Метод на готвене:

1. Почистете зелето от горните меки листа. Нарязваме го, изрязваме главата на зелето, нарязваме на листенца (размери по ваша преценка).

2. Обелете чесъна и го нарежете на кръгчета.

3. Измийте цвеклото под течаща вода и нарежете на ивици.

4. Сега нека приготвим марината. Налейте 1 литър вода в емайлиран тиган, добавете 2 супени лъжици. лъжици сол, 150 гр. захар, оцет 9% и растително масло. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огъня и оставете да заври.

5. Междувременно вземете голям съд, купа, кофа или тиган и започнете да редите съставките. Първо зеле, след това цвекло, чесън, дафинов лист и черен пипер, до самия връх на контейнера.

6. Маринатата е завряла, изключете я и изсипете нашите подготвени съставки.

За да се свари зелето по-бързо, трябва да го залеете с гореща марината.

7. Покрийте кофата с чиния и натиснете върху нея, така че зелето да е изцяло в маринатата.

8. Когато марината се охлади напълно, поставете зелето в контейнери и го поставете на хладно място.

Сервирайте на масата, насладете се на храната.

Рецепта за бързо приготвяне на зеле с оцет

съставки:

• Зеле – 1 кг.
• Моркови – 1 бр. (средно аритметично)
• черен пипер – 1 бр. (средно аритметично)
• Чесън - на вкус
• За марината:
• Вода – 450 мл.
• Сол – 1 с.л. лъжица сол (пълна)
• Захар – 100гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на ситно.

2. След това обелете морковите, изплакнете под течаща вода и настържете на едро ренде.

3. Измийте чушката, изрежете дръжката, семките и нарежете на ивици.

4. Обелете чесъна и го нарежете по желание.

5. Поставете зелето в тенджера, намачкайте го с ръце, докато леко се свие и пусне сок.

6. Добавете морковите и разбъркайте добре.

7. След това добавете черен пипер, чесън и разбъркайте внимателно с ръце.

8. Пригответе марината. В емайлиран тиган се наливат 450 мл. вода, добавете 1 с.л. лъжица сол, 100 гр. захар, 100 мл. растително масло.

9. Поставете на огъня, оставете да заври (по желание можете да добавите зърна черен пипер и дафинов лист). Оставете да къкри 2-3 минути, добавете оцет и отстранете от огъня.

10. Изсипете горещата марината върху зелето и разбъркайте добре, набийте леко, така че течността да се появи отгоре. След това поставяме чиния и върху нея тежест.

11. Оставете на стайна температура за 6 – 8 часа, след което прехвърлете получената заготовка в стъклен съд и я поставете в хладилника. Добър апетит.

Вкусно кисело зеле в буркан за зимата

съставки:

• Прясно зеле – 1,5 – 2 кг.
• Моркови – 1 голям
• За марината:
• Вода - 4 чаши (за 1 3-литров буркан)
• Сол – 1 с.л. лъжица
• Захар – ½ чаша
• Оцет (70%) - 1 супена лъжица. лъжица
• черен пипер - на вкус
• Дафинов лист - на вкус

Метод на готвене:

1. Започнете да готвите марината. Изсипете 4 чаши вода в емайлиран тиган и поставете на огън. Когато водата започне да завира, добавете половин чаша захар, 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица оцетна есенция, дафинов лист и зърна черен пипер на вкус, разбъркайте всичко и опитайте (по желание можете да добавите още съставки).

2. Започваме да кипим марината, покриваме с капак и оставяме да поври 10 минути.

3. По това време ще нарежем зелето. Вземете и обелете горните листа и след това нарежете на ситно.

4. Обелете морковите, изплакнете ги и ги настържете на едро ренде. Поставете морковите и зелето в един съд.

5. Маринатата е готова, прецедете и оставете да изстине малко.

6. Вземете 3-литров стерилизиран буркан, изсипете марината в него и започнете да поставяте съставките, уплътнете го, така че зелето да е в саламура.

7. След това затворете буркана с найлонов капак и го поставете на хладно място. Добър апетит.

Как да готвя сладко зеле

съставки:

• Бяло зеле - 1,5 кг;
• Моркови (малки) - 1 бр.;
• Дафинов лист - 2-3 бр.;
• Кориандър на зърна - 1 ч.л.;
• Рафинирано растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

За марината:

• Вода - 0,5 литра;
• Захар - 0,5 чаши;
• Едра сол - 1 супена лъжица. л.;
• Оцет 9% - 0,25 чаши.
• Чаша с вместимост 200 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно и го поставете в голям съд.

2. Измийте морковите, обелете ги, добавете ги в съда и разбъркайте добре.

3. Вземете 3-литров буркан, напълнете го със зеле, дафинов лист и семена от кориандър. Уплътняваме добре, пълним буркана до горе и заливаме с растително масло.

4. За да приготвим марината, ни трябва. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, сложете на котлона и оставете да ври около 3 минути. След като заври, налейте оцета, след 10 минути отстранете от котлона. Изсипете го в буркан, затворете капака, оставете да се охлади на стайна температура, след което поставете буркана в хладилника за 8 часа. След 8 часа заготовката е готова и може да се сервира. Добър апетит.

Видео рецепта за мариновани зелеви парчета

Приятен апетит!

Добър ден мили мои.

Днес ще мариноваме зеле. И ние ще направим това възможно най-просто и бързо. Признавам, аз самият не харесвам цялата тази суматоха в кухнята, когато трябва да прекарате половината ден в кухнята, за да приготвите лека закуска. Искам бързо да нарежа и осоля нещо, да го сложа в хладилника и да извадя готовото ястие след няколко часа.

А киселото зеле за бързо приготвяне идеално пасва на тези мои мързеливи фантазии.

Вижте сами:

• За да го направите, просто трябва да вземете самото зеле, оцет и вода със сол. Това, разбира се, е минимален набор; малко хора го правят, но е възможно.
• На всеки празник киселото зеле винаги е първото.
• Минималното време за готвене е 3 часа и ако имате гости вечерта, не е нужно да започвате да готвите сутринта, за да направите страхотно предястие.

Като цяло, някои предимства. Така че можем спокойно да кажем, че бързото мариноване на зеленчуци, било то зеле или зеле, е една от онези тайни на домакинята, благодарение на които гостите винаги се изненадват как успява да се справи с всичко и успява да сготви „каша от брадва ”?

Искам да ви предложа няколко прости рецепти, които ще направят тази закуска още по-вкусна и ароматна.

Незабавно кисело зеле: бързо и много вкусно

Добавянето на оцет е задължително, ако говорим за туршия. Той е този, който действа като катализатор на процеса на омекотяване на вътрешната структура на продукта, независимо дали е зеленчук или месо. Колкото повече оцет, толкова по-бързо е мариноването. Важно е само да запомните баланса, за да не развалите вкуса.

Спазвайки пропорциите в тази рецепта, зелето ще стане хрупкаво и невероятно вкусно.

Приготвя се бързо, но са нужни поне 6 часа, за да стане готов.

съставки:

• Бяло зеле - 2,5 кг
• Моркови - 1-2 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Вода - 1 литър
• Оцет 9% - 0,5 чаши (100 ml)
• Захар - 250гр
• Растително масло - 100 мл
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Подправки - на вкус (дафинов лист, черен пипер и бахар, карамфил)

Приготвяне:

1. Измийте и настържете морковите, нарежете зелето и обелете скилидките чесън. С това приготвянето на зеленчуците приключва.

2. Сега пригответе марината. Сварете 1 литър вода в чайник, след това изсипете гореща вода в тенджера, добавете към нея сол, захар и растително масло.

Ако нямате опит в приготвянето на препарати, тогава е по-добре да не добавяте други подправки, за да не развалите случайно вкуса.

Поставете тигана на огъня и оставете водата да заври на среден огън.

3. Докато заври водата, приключваме със зеленчуците. Намачкайте зелето с ръце, докато пусне сок.

4. След това изстискайте чесъна в него, добавете морковите и разбъркайте добре.

5. Когато водата в тенджерата заври, добавете към нея оцета и с получената гореща марината залейте зеленчуците.

6. Последната стъпка е да покриете купата със зеле с чиния с по-малък диаметър и да поставите натиск отгоре. Например литров буркан с вода.

Поставете купата на перваза на прозореца и оставете зелето да се маринова поне 6 часа.

Най-удобно е да приготвите тази рецепта вечер, за да се мариноват зеленчуците за една нощ и да са напълно готови на сутринта.

Зеле, мариновано в буркан с лук, веднага готово за консумация

Нека ви обясня заглавието. Факт е, че много хора смятат, че ако приготвите разядка в буркан, значи е необходима за зимата и не можете да ядете дотогава.

Не винаги е така. Тази рецепта например използва буркани за дълбоко мариноване на зеле в хладилника. Съгласете се, това е много по-удобно, отколкото да напъхате огромна купа в хладилника.

Не е необходимо да стерилизирате бурканите, просто ги измийте старателно.

съставки:

• Зеле - 4 кг
• Лук - 1-2 бр
• Моркови - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Мед - 1 с.л.

• Вода - 1,5 литра
• Растително масло - 200 g
• Оцет 9% - 100 мл
• Сол - 4 с.л.
• Захар - 250гр

Приготвяне:

1. Подгответе зеленчуците: нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, прекарайте чесъна през преса и нарежете лука на тънки половинки.

2. След това смесете зеленчуците в една купа и разбъркайте, като едновременно с това ги притискате с ръце, докато зелето пусне сок.

3. Пригответе марината, като разтворите солта, захарта и меда в 1,5 литра вода. След това изсипете растително масло и поставете на среден огън, докато заври.

4. Когато марината заври, изсипете оцета в нея, разбъркайте и внимателно изсипете в купата със зеленчуци.

5. Разбъркайте отново всичко добре, покрийте зелето с чиния с подходящ диаметър и поставете тежест отгоре.

Трябва да се опитате да намерите чиния, така че празнината между нея и купата да е минимална, така че цялото зеле да е под нея. Можете да вземете не чиния, а например тава или капак от тиган.

След 3 часа киселото зеле е готово и може да се яде.

6. Но за да се охлади, да се запари и да стане още по-вкусен, трябва да се постави в хладилника.

Прехвърляме зелето в добре измити буркани, пълним ги до върха и покриваме с пластмасови капачки. Няма нужда да добавяте марината, зеленчуците са я поели достатъчно.

От посоченото количество продукти ще получите 4 кутии по 0,7 литра, които могат да се съхраняват в хладилник до 3 месеца.

Сладко зеле, мариновано на едри парчета в буркан от 3 литра

Ако искате да мариновате зеле на големи парчета, по-добре е да го направите в буркан, така че парчетата да прилягат по-плътно едно към друго и процесът да върви по-бързо.

съставки:

• Зеле - 1 глава
• Моркови - 1 среден
• Чесън - 5-6 скилидки

За 1 литър марината:

• 1 супена лъжица сол
• 8 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица оцетна киселина (есенция)

Приготвяне:

1. Това е може би най-простият представен метод. В крайна сметка не е нужно да нарязвате зелето. Нарязваме го на парчета, колкото да влизат в гърлото на буркана.

2. Ще поставим зеленчуците на слоеве за равномерно мариноване, така че поставяме 3-4 парчета зеле на дъното, добавяме малко настъргани моркови отгоре и изцеждаме няколко скилидки чесън през преса.

3. Повторете процедурата, докато бурканът се напълни до горе. Последният слой са моркови.

Всеки слой трябва да се уплътни добре и плътно.

4. Изсипете вряща марината в буркана. Пригответе маринатата, като разтворите сол и захар във вода, сместа се довежда до кипене, внимателно се добавя оцетна киселина и се разбърква. След това отстранете от огъня и веднага изсипете в буркан.

Напълнете буркана до горе, така че морковите да изплуват отгоре и го оставете така (без капак) за една нощ. Няма нужда да натискате нищо отгоре; формата на буркана ще предпази зеленчуците от плаване.

Ако няма достатъчно марината, просто добавете необходимото количество обикновена вряща вода.

На сутринта затворете буркана с найлонова капачка и го приберете в хладилника. Тази закуска може да се съхранява до един месец. И ако бурканът е стерилизиран, тогава до три.

Бързо мариноване на хрупкаво зеле с цвекло

Но този вариант може да се използва както като предястие, така и като зеленчукова салата. Много вкусно и в двата случая.

съставки:

• Бяло зеле - 2 кг
• Големи моркови - 1 бр
• Голямо цвекло - 1 бр
• Чесън 4-5 скилидки

• Вода - 1л
• Сол - 2,5 супени лъжици. л.
• Захар - 120гр
• Растително масло - 70 мл
• Оцет 9% - 150 мл
• черен пипер - 5 бр
• Дафинов лист 2-3 бр

Приготвяне:

1. Процесът на готвене е почти същият като в предишната рецепта, просто трябва да нарежете зелето, настържете суровото цвекло на едро ренде и нарежете чесъна на тънки филийки.

Смесете посочените зеленчуци, както и настърганите моркови, един с друг и ги уплътнете в 3-литров буркан.

2. Поставете водата на огъня, разтворете в нея сол и захар, добавете подправки и когато заври, добавете оцет и растително масло.

Получената гореща марината се налива в буркана до гърлото и се оставя така докато изстине напълно.

Когато бурканът изстине, зелето вече ще е кисело, но ще бъде по-вкусно, ако затворите буркана с найлонова капачка и го поставите в хладилника за няколко часа. Студеното предястие винаги е по-вкусно!

Видео за това как да мариновате зеле с черен пипер

Друг начин да направите предястието по-интересно е да добавите чушки към рецептата. Вкусът е съвсем различен. Предлагам ви да видите как се прави това.

Вкусна незабавна заготовка за зимата

Изразът „бързо готвене“ предполага не само бързата готовност на ястието за консумация, но и скоростта, с която това ястие се приготвя.

Това може лесно да се демонстрира чрез примера за мариноване на зеле за зимата. Прави се бързо, но се яде едва по-близо до зимата, когато запасите за краткосрочно съхранение от хладилника свършат.

Съставки за 10-11 буркана от 0,7 л:

• Зеле - 5 кг
• Черен пипер – 1,300 кг
• Моркови – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Люта чушка - 2 бр (по желание)
• Пресен копър - 1 връзка

Посоченото количество зеленчуци е необелен.

• Оцет 9% - 150 мл
• Захар - 350гр
• Сол - 4 с.л.
• Вода – 1200л
• Растително масло - 500 мл

Приготвяне:

1. Подготовката на зеленчуците е стандартна: нарежете зелето, настържете морковите, нарежете чушката на тънки ивици, лука на тънки полукръгчета и нарязайте зеленчуците.

Комбинирайте и смесете всичко в един голям съд.

2. Но ние няма да приготвим марината отделно, а просто изсипваме всички течности и веднага добавяме всички подправки към зеленчуците. Разбъркайте отново добре и оставете зеленчуците да се мариноват за 3 часа.

През това време трябва да ги разбъркате 3-4 пъти за по-ефективно мариноване.

3. Сега закуската е готова и трябва да се постави в чисто измити буркани. Останалата на дъното на съда марината също се добавя към бурканите.

4. За да не се развали салатата, напълнените буркани трябва да се стерилизират, за да се унищожи цялата патогенна флора и да се осигури дългосрочно съхранение на бурканите.

За целта бурканите се слагат в тава с памучна кърпа на дъното, в нея се слагат бурканите със зеле и се заливат със студена вода, така че водата да стига до закачалките на бурканите. Покрийте бурканите с метални капаци (покрийте, не навивайте) и включете на среден огън.

Удобно е да използвате буркани с еднакъв обем за препаратите, за да можете да ги поставите заедно в тенджерата и водата да е на еднаква височина за всички.

След като водата заври, стерилизирайте бурканите във вряща вода за 30 минути.

5. След това внимателно ги изваждаме, навиваме на рула и ги оставяме да изстинат обърнати под одеялото.

След охлаждане съхранявайте на хладно място.

Възможно ли е да се маринова зеле без оцет?

Хората често объркват методите за запазване на ка за зимата. Повечето от нас използват три: осоляване, ецване и ецване.

Нека да разберем какво представлява всеки от тях, за да не се объркаме.

• Осоляването, както подсказва името, включва добавяне на сол като един от елементите за консервиране. От самия продукт се отделя вторият елемент – млечната киселина. Осоляването може да бъде както сухо, така и в саламура. Писах за това подробно в статия за.
• Ферментацията е най-древният метод, основан на същото освобождаване на млечна киселина от приготвения продукт. Първоначално се прави само с помощта на подправки и потисничество. По-късно, когато хората се научиха да добиват сол, те започнаха да я използват. Така че днес по същество ецването е сухо ецване.
• Мариноването е процес на консервиране на продукт чрез добавяне на киселини като оцетна, лимонена или аскорбинова. И също така добавяне на различни подправки (сол, захар и др.) Към разтвора (марината) за подобряване на вкусовите свойства. Без киселини процесът на ецване е невъзможен.

И така, мисля, че вече е ясно, че не можете без оцет при мариноване. Разбира се, можете да опитате да използвате лимонена киселина, но като се има предвид нейният остър вкус, има вероятност да получите лоши резултати. И ако сложите малко, зеленчуците просто няма да се мариноват добре и отново няма да са вкусни.

Ето защо, ако при никакви обстоятелства не искате да използвате оцет в препарати (поради здравословни противопоказания, например), тогава е по-добре да обърнете внимание на киселото зеле.

Нещо повече, точно на това ще бъде посветена следващата статия.

Това е всичко за днес, благодаря ви за вниманието.

Излагаме на масата всичко необходимо за бързо мариноване. Трябва да купите сочно бяло зеле, а не зимното, не трябва да е твърдо.

Ще ни трябва и кисела ябълка, например сорт Джонатан и корен от хрян. Точно хрянът убива всички микроби, препаратът никога няма да се развали и зелето бързо ще се маринова.

Обелете корена на хряна и го нарежете на кръгчета. Ябълката трябва да се измие и нареже на кубчета, кората не трябва да се отстранява. Отстраняваме няколко горни листа от зелето, изрязваме зелето, първо го нарязваме на филийки, като диня, и след това го нарязваме на кубчета, не много големи (можете да го видите грубо на снимката). Обелете чесъна и го нарежете наполовина.

Изсипете зелето в голяма купа, буркан или тиган, отгоре сложете ябълки, чесън и корен от хрян. Добавете грах от бахар, копър, смес от подправки за корейски моркови, можете да добавите други подправки, например кориандър, риган, куркума.

Нарежете лютата чушка на парчета, прясна или замразена. Същото се изсипва в тавата при зелето. Регулирайте количеството пипер сами.

Налейте 0,5 литра вода в тенджера и добавете сол. Когато водата заври, добавете оцета, разбъркайте и залейте зелето с маринатата, веднага горещо.

Покрийте с капак и изчакайте зелето да изстине. След като достигне стайна температура, го приберете в хладилника.

Не е нужно да чакате дълго, за да се насладите на кисело зеле.

Има много бързи рецепти.

И след няколко часа на масата ще има купа със закуски.

ще готвим ли

Инстантно кисело зеле - общи принципи и правила

Мариноват се само сочни глави зеле, най-често есенни. За прибиране на реколтата не се използва зимно зеле. Зеленчуците се нарязват на специално ренде или с нож, след което се слагат в леген или голяма тава, леко се намачкват с ръка, за да намалят обема.

Какво се добавя към препарата:

Морков;

Луков лук;

Различни зелени;

Зелето и зеленчуците се заливат с марината от сол, захар, оцет и олио. Тъй като продуктът е бързо приготвящ се, често се използва вряща смес, понякога топла. Студената марината рядко се налива, тъй като е по-подходяща за дългосрочно мариноване.

След изливането детайлът се държи на топло за няколко часа, след което се поставя на студено. Преди употреба изстискайте излишната марината, добавете масло към зелето, добавете лук и билки. Тъй като препаратът има лек солен вкус, той е чудесен за салати.

Рецепта 1: Мигновено кисело зеле „Ежедневно“

Много домакини са запознати с тази рецепта. Това инстантно кисело зеле може да се изяде в рамките на 24 часа и се приготвя много лесно и бързо.

съставки

2,5 кг зеле;

Литър вода;

100 грама масло;

100 грама захар;

1,5 супени лъжици сол;

400 грама моркови;

Оцет 9%;

3 скилидки чесън.

Подготовка

1. Нарежете зелето по всякакъв начин, за предпочитане на тънки ивици, за да се маринова по-бързо и лесно. Поставете в леген.

2. Морковите се настъргват на едро, чесънът се наситнява и се слага в купа при зелето. Намачкайте леко с ръце, за да намалите обема на зеленчуците.

3. Прехвърлете зеленчуците в по-подходяща по големина тава или буркани.

4. За маринатата трябва да заври вода със захар, сол и олио, да ври 2-3 минути и накрая да добавите 90 грама оцет.

5. Оставете маринатата да се охлади за около 10 минути, трябва да остане гореща.

6. Готовото зеле се залива със зеленчуците и се оставя на топло за един ден. След това можете да вземете проба. Този препарат се съхранява в хладилник.

Рецепта 2: Незабавно кисело зеле с цвекло за 8 часа

Много ярка и красива опция за закуска, направена от кисело зеле за бързо приготвяне. По-добре е да използвате прясно и сочно цвекло, така че да оцвети добре зеленчуците и да придаде на препарата красив цвят.

съставки

2 кг зеле;

2 моркова (големи);

1 цвекло (около 150-200 грама);

Чесън на вкус;

80 мл масло;

1 лъжица сол;

80 ml оцет 6%;

4 супени лъжици захар.

Подготовка

1. Разрежете морковите по дължина на 2 части и ги нарежете на полукръгчета. Резените трябва да са тънки.

2. Ако добавяте чесън, просто нарежете всяка скилидка на кръгчета.

3. Просто нарежете зелето.

4. Обелете цвеклото и настържете на ивици, така че да изглежда като зеле. Няма да се вижда в детайла.

5. Комбинирайте всички зеленчуци и разбъркайте.

6. За марината кипнете 300 грама вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори. Накрая се налива олиото, след което се добавя оцетът. Изключете огъня.

7. Зеленчуците се заливат с горещата марината, слагат се ръкавица и се бъркат, докато сместа изстине.

8. Поставете налягането и го оставете на топло за 6-8 часа. Ако го направите сутрин, тогава можете да се насладите на ярка закуска за вечеря! Но не забравяйте да поставите остатъците в буркани и да ги поставите в хладилника.

Рецепта 3: Незабавно кисело зеле по корейски начин

Друг вариант на бързо приготвяне на кисело зеле с цвекло, но можете да го направите и без него. Но в този случай можете да добавите моркови за красота. Във всяка версия предястието се оказва много богато и ароматно. Предястието е едро на парчета, което спестява и време за нарязване на кочана.

съставки

2-2,5 кг зеле;

Глава чесън;

1 цвекло;

1 дафинов лист;

0,5 ч.л. кориандър;

2 звезди от карамфил;

0,5 чаши масло;

Една супена лъжица сол и захар;

Литър вода;

100 мл оцет.

Подготовка

1. Отстранете горните листа от главата на зелето и го нарежете на едри парчета със страни 5-7 сантиметра. Поставете в емайлирана тенджера.

2. Добавете настъргано цвекло, което също трябва да бъде обелено. По-добре е да поставите цвеклото на слоеве, така че парчетата да са оцветени по-равномерно.

3. Обелете главата чесън, нарежете всяка скилидка на 2 части и я хвърлете в тигана.

4. За да приготвите марината, сварете сол и захар в литър вода, добавете масло, гответе 5 минути.

5. Сега изсипете оцета, натрошените семена от кориандър и карамфила. Изключете котлона.

6. Залейте зелето и цвеклото с вряща марината, покрийте с чиния или обърнат капак с по-малък диаметър и нагласете налягането на 2-3 кг.

7. Оставете детайла на топло за 15-20 часа и сте готови! След това слагаме корейската закуска на студено.

Рецепта 4: Инстантно пикантно кисело зеле

За това предястие са ви необходими червени или зелени люти чушки. Приготвянето на пикантното зеле отнема около един ден, но колкото по-дълго престои, толкова по-солено и енергично става.

съставки

2 кг зеле;

300 грама моркови;

1-2 пикантни шушулки;

200 грама масло;

100 грама оцет 9%;

Глава чесън.

За саламурата:

Литър вода;

Три супени лъжици захар;

2 супени лъжици сол.

Ако желаете, добавете билки, всякакви подправки (дафинов лист, черен пипер, кориандър), можете да добавите цвекло и да направите ярка подготовка.

Подготовка

1. Настържете обелените моркови или ги нарежете на едри лентички.

2. Зелето трябва да се нарязва на кубчета със страни от 2 сантиметра. Отстранете горните листа и дръжките. Можете също така незабавно да отрежете дебелите вени, тъй като те ще отнеме много време за осоляване.

3. Обелете главата чесън, отстранете опашките от чушката и нарежете всичко на ситно.

4. Поставете зеле, моркови и люта смес от чесън с черен пипер на слоеве в буркан.

5. Сварете сол и захар във вода, изсипете олио и оцет, охладете, докато се затопли.

6. Напълнете буркана и го оставете да се маринова на топло място, но след един ден не забравяйте да го поставите в хладилника или го приберете в мазето.

Рецепта 5: Мигновено кисело зеле „за 2 часа“

Просто няма по-бърза рецепта за кисело зеле от тази! Чудесен вариант за салата за вечеря или обяд. В допълнение към основните продукти ще ви трябва чушка, за предпочитане ярък цвят, за да направите ястието по-красиво.

съставки

0,6 кг зеле;

1 сладък пипер;

2 скилидки чесън;

3 зърна черен пипер;

1 малък морков или половин голям;

Литър вода;

2 супени лъжици сол;

50 грама захар;

2 дафинови листа;

100 грама 9% оцет.

Подготовка

1. Нарежете сладкия пипер на ивици и също настържете обелените моркови.

2. Настържете зелето по обичайния начин с помощта на ренде или го нарежете със специален нож.

3. Обелете чесъна, нарежете го не много ситно, за предпочитане на тънки филийки.

4. Смесете всички зеленчуци.

5. За маринатата сварете сол със захар и литър вода. Добавете оцет. След това добавете всички останали подправки с изключение на дафиновите листа. Свалете веднага от огъня.

6. Сварените зеленчуци се заливат с вряла вода, оставят се да престоят 15 минути, след което се забиват с дафинови листа и се охлаждат до час.

7. Сега трябва да извадите зелето от саламурата с ръце, не стискайте много. Поставете в буркан и охладете за още час в хладилника.

8. След това налейте олио, добавете билки, лук и можете да сервирате! Този продукт издържа не повече от 4 дни в хладилник.

Рецепта 6: Инстантен маринован карфиол

По някаква причина много хора киселят само бяло зеле и просто забравят за карфиола. Всъщност не се оказва по-лошо. А много хора го харесват още повече заради деликатния му вкус. Рецепта за бърза закуска, която може да се сложи на масата до 6 часа след приготвянето. Но е по-добре да се маринова за една нощ, до сутринта ще се влива и ще бъде добре осолено.

съставки

1 глава карфиол;

по 2 супени лъжици сол и захар;

100 мл масло;

15 грама оцет 70%;

1 дафинов лист;

4 зърна черен пипер;

3 скилидки чесън;

Подготовка

1. Разделете зелето на малки съцветия. За удобство можете да използвате нож и да отделите твърде големи части. Ако подозирате, че вътре живеят насекоми, можете да накиснете главата зеле за половин час в солена вода, всички живи същества ще я напуснат.

2. Поставете съцветията в буркан, който трябва да бъде добре измит със сода.

3. Сложете дафина, зърната черен пипер, обеления и наситнен чесън.

4. Налейте литър вода, добавете сол и захар, добавете олио и веднага оцет. Варете за минута.

5. Изсипете горещата марината в буркан със съцветия, покрийте и охладете при стайна температура.

6. След 4 часа можете да поставите бурканите в хладилника, така че закуската да се охлади добре.

Рецепта 7: Незабавни палачинки с кисело зеле

Прекрасна рецепта за картофени палачинки, ярки и необичайни. Благодарение на киселото зеле те се оказват много вкусни, сочни, с подчертан вкус.

съставки

4 картофа;

150 грама зеле;

0,5 черен пипер;

1 глава лук;

Сол, масло;

2-4 супени лъжици нишесте.

Подготовка

1. Лукът и чушката се нарязват на ситно, добавят се зелените и изцеденото зеле. Ако парчетата са дълги, можете да ги нарежете малко с нож.

2. Картофите се настъргват последни.

3. Разбийте яйцето, сол, черен пипер, добавете 2 супени лъжици нишесте. Ако при пържене се образува много течност в съда, ще добавим още.

4. Разбъркайте добре сместа с лъжица и изпържете в сгорещено олио от двете страни до зачервяване.

5. Картофените палачинки се сервират горещи със заквасена сметана.

Рецепта 8: Салата „Снек“ от кисело зеле

Второто име на салатата е „Коледа“. Киселото зеле няма толкова ярък и подчертан вкус като киселото зеле. Но е страхотен за различни салати и върви добре с много храни.

съставки

150 грама мариновани гъби;

1 скилидка чесън;

1 глава лук;

1 ч.ч. Сахара;

2-3 мариновани краставички;

Черен пипер, зеленчуци;

За зареждане, нерафинирано масло;

1-2 сладки чушки.

Подготовка

1. Изцедете зелето от маринатата и го сложете в купа.

2. Правим същото и с гъбите. Но ако не са малки, тогава ги нарежете на филийки или лентички.

3. Нарежете краставиците и чушките на кубчета и ги добавете към останалите продукти.

4. Накълцайте зелените и една скилидка чесън и ги хвърлете в салатата. Можете да добавите още чесън, ако харесвате пикантния вкус.

5. Добавете захар, черен пипер, разбъркайте. Добавете масло и сте готови!

Рецепта 9: Инстантно кисело зеле с грах

Друг вариант за сервиране на мигновено кисело зеле. Това ястие изглежда забавно и ярко на масата, оказва се вкусно и ароматно.

съставки

500 грама зеле;

1 глава лук;

2 лъжици червени боровинки или боровинки;

100 грама консервиран грах;

30 грама масло;

Листа от магданоз или други зеленчуци

Подготовка

1. Нарежете лука на тънки колелца, сложете го в гевгир и го залейте с вряща вода от чайника. Оставете да изстине засега.

2. Отцедете маринатата от граха и го добавете към зелето.

3. Добавете червените боровинки, охладения лук, маслото и разбъркайте.

4. Поставете в купа за салата и украсете с билки.

Рецепта 10: Кисело зеле с ябълки

Нестандартно предястие от зеле с майонезен дресинг. По-добре е да не замествате заквасената сметана, тъй като тя не върви добре с кисели краставички. За да приготвите закуската, ще ви трябват зелени ябълки.

съставки

2 ябълки;

700 грама кисело зеле;

2 мариновани краставици;

1 глава лук.

Подготовка

1. Нарежете на ситно краставиците и лука и ги сложете в купа.

2. Добавяме киселото зеле, което изстискваме добре от течността.

3. Ябълките се обелват и нарязват на малки лентички. Добавете към останалите съставки.

4. Добавете майонезата и готово! На вкус добавете захар и черен пипер към салатата и добавете зеленина по желание и за красота.

Рецепта 11: Незабавна салата от кисело зеле с пушени колбаси

Рецепта за обилна и не скучна салата, която се приготвя много бързо. Ще ви бъде особено полезно, когато имате нужда от бърза закуска, но нямате време за готвене. В идеалния случай се използват ловджийски колбаси, но можете да използвате всякакви други видове колбаси, дори пушени колбаси.

съставки

200 грама кисело зеле;

Скилидка чесън;

2 ловджийски суджука;

1 лъжица майонеза;

1 краставица или домат;

Подготовка

1. Нарежете краставицата или домата на малки кубчета и ги смесете със зелето.

2. Добавете нарязан чесън и билки.

3. Поставете нарязаните на тънки кръгчета колбаси. Ако се използват други продукти, можете да направите сламки или кубчета, в зависимост от оригиналната форма на продукта.

4. Добавете майонеза, разбъркайте и готово!

Рецепта 12: Бързо кисело зеле с боб

Вкусна и много здравословна салата, за която ще ви трябва леко осолено кисело зеле. Взимаме боб от консерва, но ако имате време може да го сварите.

съставки

400 грама зеле;

1 консерва боб (в сока им);

1 връзка зелен лук;

40 мл масло;

1 сладка чушка.

Подготовка

1. Нарежете ситно зеления лук и смесете със зелето.

2. Добавете боба, от който трябва да отцедите добре маринатата. Ако е мазен, по-добре е да изплакнете зърната и да оставите водата да се отцеди.

3. Почистете чушката от семките, нарежете я на тънки ленти или кубчета и добавете към предястието.

4. Овкусете с олио и сервирайте! За пикантност можете да добавите скилидка чесън, малко смлян пипер или лъжица разредена горчица.

Инстантно кисело зеле - полезни съвети и трикове

Колкото по-студена е саламура, толкова по-дълго зелето ще бъде осолено, но ще остане по-хрупкаво и сочно. Обратно, горещото заливане намалява времето за готвене на разядката, но парчетата се сваряват леко и стават по-меки, не толкова хрупкави. Можете да разделите зелето на две части и да залеете половината с гореща марината, а втората част с охладена. Докато първото се изяде, второто ще е готово.

Маринованото зеле ще се окаже особено красиво, ако настържете морковите на дълги ивици на корейско ренде за мезета.

Оцетът е необходима съставка в марината. Но ако се страхувате от неговата вреда или не харесвате изразения аромат, тогава заменете трапезния оцет с ябълков оцет. Той е много по-здравословен и има по-мек вкус.

Зелето обича захарта, така че винаги се добавя към маринатата и в по-големи количества от солта.