Рецепти за готвене на пилешки черен дроб у дома за всеки ден. Салата с пилешки дробчета, кисели краставички и яйца

• 1 пилешки дробчета, задушени в сметана
• 2 Вкусна рецепта за пържене с лук в тиган
• 3 Пастет от пилешки дробчета
• 4 Готвене на карантии в соев сос
• 5 крехки пилешки дробчета
• 6 Рецепта за печене с картофи на фурна
• 7 Колко вкусно да приготвите пилешки сърца и черен дроб заедно?
• 8 Пилешки черен дроб Stroganoff
• 9 Пилаф с пилешки черен дроб в бавна готварска печка
• 10 Шотландска супа - стъпка по стъпка рецепта
• 11 Топла салата с пилешки дробчета
• 12 Как да задушаваме със зеленчуци?
• 13 Необичайни палачинки с пилешки дробчета
• 14 Пилешки дробчета в бекон на фурна
• 15 Вкусна торта с пилешки дробчета
• 16 Салата на пластове с карантия
• 17 Супа от пилешки дробчета
• 18 Печено с гъби и черен дроб
• 19 банички, пълнени с пилешки дробчета
• 20 Оригиналното барбекю
• 21 Пилешки дробчета телешки строганов

Има много интересни варианти какво да приготвите с пилешки черен дроб. И това са не само ястия с пържени или задушени карантии, но и най-деликатният пастет за сандвичи, кюфтета, супа и много други. Пилешкият дроб се приготвя бързо и лесно.

Пилешки дробчета, задушени в сметана

Продукти: ½ кг черен дроб, 220 г заквасена сметана, 40 г първокласно брашно, ½ с.л. филтрирана вода, 40 г растително масло и масло, сол.

1. Резените готови субпродукти се пържат до промяна на цвета.
2. В отделен съд брашното се запържва в разтопеното масло. Тук също се добавят заквасена сметана и сол. Можете да използвате билки и подправки.
3. След 3-4 минути в соса се нарежда още топъл черен дроб. Тавата се затваря с капак.

Черният дроб в заквасена сметана се задушава още четвърт час.

Ястие с базар, мазна заквасена сметана ще излезе по-кремообразно, а закупен от магазина продукт с лек кисел вкус ще добави пикантност към готовото ястие.

Вкусна рецепта за пържене с лук в тиган

Състав на килограм черен дроб: лук, щипка риган, 2 с.л. л. пресято брашно, сол.

1. Брашното се смесва с подправката и солта.
2. В получената смес се срутват парчета дроб. По желание може да се добавят шарени чушки.
3. Парчетата се пържат на силен огън за 3 минути, за да се „запечатат“ соковете в тях.
4. В тавата се изсипва произволно нарязан лук. Печенето продължава.

Пилешкият дроб в тиган ще бъде готов, когато парчетата от зеленчука станат прозрачни и червеният сок спре да изтича от страничния продукт.

Пастет от пилешки дробчета

Продукти: половин килограм пилешки дробчета, 1 бр. моркови, 1 бр. лук, сол, пакетче масло с висока масленост.

1. Първо, всички зеленчуци се запържват в рафинирано масло.
2. Към тях се слага едро нарязан черен дроб
3. След още минута в тигана се изсипва 1/3 с.л. просто преварена солена вода.
4. Продуктите се варят 8 - 9 минути при редовно разбъркване. Ако къкри по-дълго, карантиите ще се окажат жилави.
5. Охладеното съдържание на тигана се прекъсва с блендер.
6. Омекотено масло, сол на вкус се намесва в него.

В стъклен съд чернодробният пастет се изважда на студено.

Готвене на карантии в соев сос

Продукти: ½ кг черен дроб, 4 с.л. л. соев сос, 2 глави лук, чесън, сух розмарин, сол. Как да приготвим вкусен пилешки черен дроб в пикантен сос, ще разгледаме по-нататък.

1. Средните парчета черен дроб се запържват до промяна на цвета и се подреждат в чиния.
2. Нарязаният лук се запържва в останалото масло. Когато зеленчукът стане златист, към него се нарежда пасиран чесън и се връща месото.
3. Налива се сосът. Добавят се останалите насипни компоненти.

Ястията се пържат за 7-8 минути до пълна готовност.

Крехки котлети от пилешки дробчета

Продукти: 300 грама пилешки черен дроб, глава лук, 3 с.л. л. грис, яйце, сол.

1. Измитият дроб се завива с кубчета обелен лук.
2. Грисът се въвежда в масата, съдържанието на суровото яйце се излива и се изсипва фина сол. След половин час каймата ще стане по-дебела поради набъбналия грис.
3. Масата се нарежда с лъжица в сгорещеното олио.

Дробните котлети се пържат за 3-4 минути от всяка страна.

Рецепта за печене на картофи на фурна

Продукти: половин килограм черен дроб, 10 малки картофа, 100 г кремаво и полутвърдо сирене, 40 г масло, 1 с.л. мляко, сол, 2 глави лук, черен пипер.

1. Лукът се нарязва на едро и се изсипва в купа заедно с парченцата дроб.
2. Отгоре се налива осолено мляко. Купата се почиства на студено поне четвърт час.
3. Обелените картофи се нарязват на ситно и се запържват до полуготовност в тиган с олио. Разпределя се в стъклена форма.
4. Крема сиренето се нарязва на средни пръчици.
5. Готовият дроб се разпределя върху картофите заедно с лука. Отгоре се налива останалото мляко.
6. Нареждат се резени крема сирене и масло.
7. Изсипват се солта, черният пипер и настърганото полутвърдо сирене.

Под фолиото ястието се пече половин час. Температура от 190 градуса ще свърши работа.

Колко вкусно да приготвите пилешки сърца и черен дроб заедно?

Продукти: ½ кг пилешки сърца и черен дроб, 2/3 чаша заквасена сметана, 1 бр. ряпа, 1 бр. моркови, сол, 1 с.л. л. първокласно брашно.

1. Пилешките сърца и дробчетата се заливат със студена вода за час. Карантиите се отрязват от всичко излишно.
2. Зеленчуците се нарязват много ситно и се запържват. След това към тях се нарежда цялото месо.
3. Заквасената сметана се смесва с останалите продукти.
4. Полученият сос се изсипва в тавата.

Ястието се задушава 14 - 16 минути. Сервира се с всякакви сухи гарнитури.

Пилешки черен дроб Stroganoff

Продукти: ½ кг пилешки черен дроб, 3 глави лук, сол, ¼ с.л. заквасена сметана, 1 голяма лъжица сладък кетчуп и първокласно брашно, сушени билки.

1. Големи парчета черен дроб се запържват до промяна на цвета.
2. Карантията се измества към краищата на тигана, а в средата се нареждат малки кубчета лук. Зеленчукът се посолява и се запържва до омекване.
3. Продуктите се смесват. Към тях се добавят и други съставки от рецептата. От зелените е най-добре да вземете копър и магданоз.
4. Наливат се няколко супени лъжици гореща вода.
5. Когато сосът заври, можете да изключите котлона.

Преди сервиране лакомството се влива под плътно затворен капак за 8-9 минути.

Пилаф с пилешки черен дроб в бавна готварска печка

Продукти: ½ кг пилешки черен дроб, 1 с.л. дълъг ориз, 2 с.л. чиста вода, 80 г лук и моркови, сух чесън, сол.

1. Настърганите зеленчуци се приготвят в режим на печене.
2. След добавяне на черния дроб, печенето продължава още четвърт час.
3. Добавят се измитите зърнени храни.
4. Водата се залива със солта и чесъна.

За да приготвите черния дроб в бавна готварска печка, режимът „Елда“ или „Пилаф“ е подходящ по този начин.

Шотландска супа - рецепта стъпка по стъпка

Продукти: 300 грама пилешки черен дроб, 1 ч.л. сушени моркови, магданоз и пащърнак, 2 картофа, 1,5 литра чиста вода, 60 г перлен ечемик, сол.

1. Първи на котлона трябва да се сготви шротът.
2. Когато ечемикът вече е сварен, към него се добавят кубчета картофи и всички насипни компоненти.
3. Малки парчета карантии се варят в отделна купа за няколко минути.
4. Когато всички останали компоненти на супата са готови, черният дроб се излага в нея.

След 6 - 7 минути варене ястието се отстранява от котлона и се оставя да се запарва.

Топла салата с пилешки дробчета

Продукти: 90 г смесена салата и сирене Фета, 300 г пилешки дробчета и тъмни сливи, 3 пръчици канела, половин чаша бяло сухо вино, шепа бели крекери, 2 с.л. л. растително масло, 1 с.л. л. сок от лайм, червен винен оцет и захар, ябълка, 1 ч.л. мед, малко френска горчица, сол, скилидка чесън, 5 зърна черен пипер.

1. Дробът се посолява, покрива се с фолио и се запича във фурната за 20 минути. Когато измине половината от времето, капакът се разгъва. Температурата е 180 градуса.
2. Сливите без костилките се пасират, смесват се със захарта, счукания чесън, виното (40 мл) и винения оцет. Масата отива на огъня. В него се потапя марлена торбичка с 2 пръчици канела и зърна черен пипер. Компонентите се варят 8 минути.
3. Ябълката се нарязва на едро и се прехвърля в тенджера с врящо вино и пръчка канела.
4. В отделна купа се смесват олиото, сокът от лайм, медът, горчицата на вкус, солта.
5. Охладеният дроб се нарязва на филийки. Смесват се със салата, крутони и кубчета сирене. Ябълките се нареждат отгоре.

Предястието се залива с масления дресинг. Сливовият сос се сервира отделно и без пакетче канела.

Как да задушаваме със зеленчуци?

Продукти: 700 грама черен дроб, червен лук, 2 домата, 2 чушки, 1 ч.л. доматено пюре, сол, подправки.

1. Готовият дроб се нарязва на едро.
2. Всички зеленчуци (без доматите) се нарязват на лентички или кубчета. Пържат се до омекване.
3. Черният дроб се нарежда със зеленчуци. Трябва да стане златисто кафяво.
4. Доматите се отърват от кожата, натриват се на ренде и се добавят към тигана.
5. Там се прехвърлят и доматеното пюре, подправките и солта.
6. Ястието се задушава 12 минути под капак.

Лакомството се сервира с филийки бял хляб.

Необичайни палачинки от пилешки черен дроб

Продукти: 300 грама пилешки черен дроб, яйце, 35 г брашно, сол, 40 г адигейско сирене, сух чесън и червен пипер.

1. Парчета готов черен дроб се изпращат в блендер. Ето къде идва яйцето.
2. Продуктите се пасират.
3. Останалите сухи съставки се изсипват в течната маса.
4. Добавя се настърган кашкавал.
5. Съставките отново се прекъсват с блендер.

От полученото тесто се пържат тънки румени палачинки в тиган.

Разстелете масата само върху много горещ тиган и не напускайте печката - такива палачинки се пържат моментално.

Пилешки дробчета в бекон на фурна

Продукти: до 300 грама пилешки черен дроб, 120 г резени бекон, люта чушка, сол.

1. Парчета дроб се попарват с вряща вода и се запържват в тиган с масло. Към тях веднага се добавя наситнено чили.
2. Всяка готова карантия се увива в лента бекон.
3. Заготовките се подреждат във форма.

Ястието се пече във фурната за 35 - 45 минути. Подходяща температура - 190 - 200 градуса.

Вкусна торта с пилешки дробчета

Продукти: приблизително половин килограм пилешки дробчета, 4 с.л. л. пресято брашно, 2 яйца, 1 бр. големи моркови, чаша класическа майонеза, лук, 1 ч.л. сода, сол.

1. Черният дроб се усуква в месомелачка. Получената кайма се посолява. В него се изсипват сурови яйца, изсипват се сода, сол, брашно.
2. Тортите се пържат от масата в тиган с малко масло.
3. Зеленчуците се нарязват и се запържват до златисто кафяво. осолена.
4. Всяка торта се намазва с майонеза. Зеленчуково печено се нарежда върху него като пълнеж.

Ястието се украсява с билки и / или зеленчуци.

Слоеста салата с карантия

Продукти: 300 грама черен дроб, 2 кисели краставици, 2 бр. ряпа, 4 варени яйца, 2 бр. моркови, 90 г сирене, ½ с.л. сос, сол, индийско орехче.

1. Черният дроб се вари 15 - 17 минути, нарязва се на парчета, посолява се и се поръсва с индийско орехче.
2. Морковите се сваряват до омекване. Втрива силно.
3. Лукът се запържва до зачервяване. осолена.
4. Краставицата се нарязва на ситно на кубчета.
5. Сварените яйца се натриват на ситно, а сиренето на едро.
6. Слоевете закуски могат да бъдат подредени произволно. Основното е, че черният дроб става основата, а сиренето е разположено в горната част на структурата.

Можете да обличате салатата с всякакъв дресинг. Майонеза с чесън върви добре с него.

Супа от пилешки дробчета

Продукти: ½ кг пилешки черен дроб, 2 бр. лук, 2 бр. моркови, три чаши вода, сол.

1. Всички продукти се нарязват на ситно и се запържват заедно до готовност. През това време парчетата дроб трябва да придобият шоколадов оттенък.
2. Водата се слага да заври. осолена. Можете да изберете всякакви подправки за тази супа.
3. Печенето се поставя във водата. Масата се пюрира.
4. Супата се слага да заври и се отстранява от огъня.

Консистенцията на ястието се избира според вкуса на всички домакинства. Тя може да бъде както течна, така и много гъста.

Печено с гъби и черен дроб

Продукти: 1,5 кг картофи, по 150 г лук и моркови, около 200 г пресни шампиньони, сол, ½ килограм пилешки черен дроб, дафинов лист, ½ литър пречистена вода, китка билки, всякакви подправки на вкус.

1. Черният дроб се нарязва на малки филийки. Пече се в тенджера на силен огън за 8-9 минути.
2. Парченцата обелени гъби и кубчетата лук се изсипват към вътрешностите.
3. След още 5 - 6 минути се изсипват средни резени моркови.
4. След като добавите сол, подправка и лаврушка, можете да задушите масата на слаб огън за около 10 минути.
5. Остава да добавите кубчета картофи, вода.
6. Печеното ще къкри още половин час.

Ястието се украсява с билки.

Пайове с плънка от пилешки дробчета

Продукти: 3 с.л. вода, 3 с.л. л. захар, 90 мл олио, 1 с.л. л. инстантна мая, 1,5 кг брашно, 2 жълтъка, до 700 грама черен дроб. 2 бр. ряпа, сол.

1. Маята се разтваря в топла вода. Целият пясък и 2/3 от брашното се изпращат там.
2. След появата на мехурчета по повърхността на сместа към нея се добавят олиото, щипка сол и останалото брашно.
3. Мекото, нелепкаво тесто се отстранява от течения за един час.
4. Черният дроб се запържва до готовност с наситнения лук. осолена.
5. От приближеното тесто се оформят спретнати пайове с черен дроб.

Тавата за печене със заготовките се изважда в горещата фурна, докато печенето покафенее.

Оригиналното барбекю

Продукти: 1,5 кг черен дроб, 1/3 с.л. зехтин майонеза, 2 глави лук, сол.

1. Карантията се отървава от всичко излишно. осолена. Не е нужно да го режете.
2. Лучените пръстени се изпращат в черния дроб.
3. Там се изсипва майонезата.
4. След един час мариноване на продуктите можете да ги поставите на шишчета, като редувате месо и зеленчуци.

Такова необичайно барбекю се приготвя на скара само за 12 - 14 минути.

Пилешки черен дроб бефстроганов

Продукти: 1 кг пилешки дробчета, 1/3 с.л. сметана, ¼ с.л. доматено пюре, глава лук, 1 с.л. л. брашно, сол.

1. Кубчетата лук се запържват до златисто кафяво. Поръсете с брашно.
2. В тигана се добавят доматено пюре, сметана, сол.
3. Гъстият сос се разрежда с вода до желаната консистенция.
4. Отделно парчета черен дроб се запържват до готовност. Леко се сгуши.

Месото се залива със соса и се оставя да заври.

Пилешкият черен дроб е особено лесен за готвене. Не изисква предварително накисване и специална подготовка. Дори и без всичко това, ястията от обсъждания продукт са нежни, ароматни, вкусни.

От черния дроб можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Изключително семпло и аристократично изискано. Сърдечен, способен да служи като пълноценна вечеря и лек, за лека закуска между основните хранения. Има много рецепти: пилешкият дроб може да се превърне в купа богата супа, пързалка от палачинки, варено, което бълбука апетитно в тенджера ... Но винаги и навсякъде ще запази основното си качество - ще остане невероятно здравословно. Вярно е, че карантията има доста специфичен вкус, който не всеки харесва. Но на това може да се отговори с думите на един стар виц: просто не знаете как да го приготвите!

Полезни свойства на пилешки черен дроб

Днес вече е трудно да си представим, но някога черният дроб се смяташе за продукт на бедните, недостоен да се появи на масите на богатите хора. Защо обаче е трудно? И днес може да се чуе мнението: казват, че този продукт е нездравословен и вреден, защото в тялото той се занимава само с почистване на кръвта от всички боклуци. Нищо подобно! Ако преди да бъде в чинията ви, черният дроб не е принадлежал на болна птица, в него практически няма вредни вещества. Но витамини, минерали и други "полезности" - повече от достатъчно.

Черният дроб съдържа много витамини и минерали

Кои?

1. Във всеки черен дроб, и особено в пилешкото, винаги ще намерите много минерали, основният от които е желязото. Благодарение на него лекарите препоръчват този най-полезен субпродукт за хранене на пациенти с анемия. Освен това е пълен със селен, необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
2. Черният дроб съдържа смъртоносно количество витамин B9, без който кръвоносната система не може да функционира правилно. Както и витамин А, който е отговорен за имунитета, зрението, състоянието на косата, ноктите и кожата. Съдържа и най-важния за тялото ни витамин С, както и Е, и В.
3. Хепаринът, който също присъства тук, помага за регулирането на съсирването на кръвта.
4. 200 г черен дроб съдържа дневна доза аминокиселини, необходими на човек.
5. И накрая, пилешкият дроб съдържа само 3% мазнини, поради което има пълното право да се нарече диетичен продукт.

Как да изберем и къде да съхраняваме

За да не разчитате на съвестта на продавачите, която не винаги е кристално чиста, запомнете няколко прости правила. Когато избирате продукт за вашата маса, погледнете ...

1. Цвят. Добрият черен дроб ще бъде кафеникав със забележим червен или бордо нюанс. Зеленикав оттенък показва наличието на жлъчка, което ще направи готовото ястие горчиво, твърде светло или жълтеникаво - че имате работа с черния дроб на болно животно, оранжево - за повторно замразяване, а сивото ще ви разкаже за изтеклия рафт живот.
2. Миризма. Здравословният пресен черен дроб мирише едва доловимо и леко сладникаво, но киселата миризма предупреждава за нискокачествен продукт.
3. състояние. Гладък, лъскав, без подозрителни петна и точици, продуктът е достоен кандидат за вашето ястие. Лепкав и тъп - претендент за регистрация в кошчето.

Изберете охладен вместо замразен черен дроб

Когато купувате черен дроб на пазара, не се колебайте да поискате от продавача удостоверение, че продуктът му е преминал проверката на ветеринарната служба, а в магазина не забравяйте да проверите дали продуктът е с изтекъл срок на годност и дали опаковката му е непокътната . Има още два начина да проверите карантия, продавана по тегло: натиснете го с пръст и вижте дали има вдлъбнатина или поискайте разрешение за леко нарязване на продукта. Ако изтичащата кръв е твърде гъста и тъмна, откажете покупката.

Пресният дроб може да се съхранява около 12 часа на стайна температура и около 2 дни в горната част на хладилника. Замразеният ще лежи тихо във фризера в продължение на 3 месеца, но в същото време ще загуби част от хранителните си вещества.

Как да се справя

Обикновено пилешкият черен дроб не е необходимо да се накисва в мляко или вода - той вече се оказва доста нежен и рядко горчив. Но ако искате да получите идеалния резултат, прекарайте няколко минути в обработката на продукта, преди да започнете да готвите.

1. Изплакнете черния дроб със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Или оставете в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди напълно.
2. Отстранете филмовите възли, вените и каналите, ако има такива. Но обикновено не е необходимо да отлепвате тънък белезникав филм от повърхността на пилешкия черен дроб - той е твърде тънък и, за разлика от телешкия дроб, няма да развали готовото ястие за вас.
3. Ако покупката ви все пак покаже зеленикави петна от жлъчка, внимателно изрежете и тях. И в същото време премахнете излишната мазнина.
4. За да предотвратите появата на горчив послевкус, можете да накиснете пилешкия дроб в мляко или кефир за час-два. Това е незадължително условие, но няма да навреди.
5. Вариант за гастрономи: натрийте парчетата готови карантии с горчица и ги оставете да лежат за 30-40 минути. Това ще направи ястието особено нежно и пикантно на вкус.
6. За да освободите продукта от ярка разпознаваема миризма, се препоръчва да го запържите с тънък резен лимон.

Черният дроб се осолява малко преди края на готвенето, в противен случай ще пусне сока си и ще стане сух и твърд.

Какво да готвя - рецепти стъпка по стъпка

Има малко по-малко ястия, които могат да бъдат приготвени от черния дроб, отколкото има звезди в небето. Е, добре, нека това е леко преувеличение, но през дългите векове човечеството наистина не се е научило как да готви нищо от непредставително изглеждаща карантия. Супи, салати, кюфтета, пържени палачинки, зеленчукови яхнии, леки дробчета ... Каквото и да планирате - скромна семейна вечеря или празнична вечеря - черният дроб винаги ще бъде на място.

Черният дроб може да бъде акцентът на празничната трапеза

Салати и предястия

Нека започнем с най-простото: леки закуски, които можете да поставите на масата преди сервиране на основното ястие.

Пастет от черен дроб от Юлия Висоцкая

Това не е просто пастет, а истинска палитра от вкусове! Освен това се сглобява от най-простите, но идеално съвпадащи продукти: лук и черен пипер за пикантност, индийско орехче за изисканост, коняк за пикантност, масло и сметана за нежност и дълбочина на вкуса. И като резултат - добре нахранени усмивки на гостите и вълна от аплодисменти към домакинята.

И така, ще ви трябва:

• пилешки черен дроб - 300 г;
• сметана - 100 ml;
• крушка - 1 бр.;
• коняк - 100 мл;
• масло - 20 г;
• индийско орехче - 1 ч.л.;
• червен и черен пипер, сол.

готвене.

1. Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете на тънки полукръгчета.

   Парчетата лук могат да бъдат с всякакъв размер, но все пак трябва да преминат през блендер

2. Запържете лука в маслото. Трябва да стане бистър и леко златист.

   Маслото ще придаде на ястието допълнителен деликатен вкус.

3. Изплакнете обилно черния дроб, отрежете излишната мазнина от него и го разделете с остър нож на средно големи парчета. Изпратете ги на лъка.

   Не забравяйте да проверите черния дроб за филми и петна

4. Щом започне да хваща хубава тъмна коричка по филийките, добавете в тигана черен и червен пипер и индийско орехче, а накрая - сол.

   На този етап можете да добавите подправки и сол.

5. Освен това Джулия съветва да се налива коняк върху черния дроб. Ако все още не сте готвили ястия с алкохол, бъдете много внимателни на този етап: конякът може да пламне в горещ тиган. Не е необходимо да сваляте пламъка, още повече да наливате вода. Той бързо ще изгасне сам.

   Не се опитвайте да покриете пламъка с вода! Ще изгори сам

6. Намалете котлона и оставете да къкри черния дроб с лука още 10-15 минути, така че течността да има време частично да се изпари, след което залейте всичко със сметана.

   По това време черният дроб ще бъде почти готов.

7. Сгъстяващата маса се разбърква добре, тенджерата се отстранява от котлона и се покрива с капак. Сега трябва да сте търпеливи и да изчакате, докато бъдещият ви пастет изстине малко. Едва след това съдържанието на тигана може да се прехвърли в купата на блендера и да се накълца до пълна хомогенност.

   Всички съставки трябва да се смесят старателно с блендер.

8. Поставете готовата закуска в хладилника за една нощ. През това време пастетът ще се сгъсти, ще се влива и ще придобие необходимата консистенция и богат вкус.

   За сервиране изберете красиви чинии за пастета

Твърде плътният пастет може да се разбие отново, като се добави малко сметана в купата, а твърде течният може да се сгъсти с лъжица-две галета.

Ако минималистичният набор от продукти, предназначен да подчертае вкуса на черния дроб в предишната рецепта, ви се струва оскъден, направете салата. Тук ще има всичко: зеленчуци, сирене, яйца. Никой няма да остане гладен или разочарован.

Ще имаш нужда:

• пилешки черен дроб - 250 г;
• яйца - 2 бр.;
• любимо сирене - 50 г;
• моркови - 1 бр.;
• мариновани краставици - 2-3 бр. в зависимост от размера;
• крушка - 1 бр.;
• чесън - няколко скилидки;
• копър;
• растително масло - 30 g;
• майонеза - 80 г;
• сол.

готвене.

1. Сложете черния дроб в тенджера, посолете, оставете да заври и оставете да омекне за четвърт час.

   Пилешкият дроб се приготвя бързо

2. Сварете твърдо сварените яйца и ги настържете на ситно ренде.

   Можете да нарежете яйцата на малки кубчета

3. Лукът се обелва, разполовява и нарязва на кубчета, а морковите се настъргват на ситно ренде или се нарязват на много тънки ивици.

   Пригответе зеленчуци за салата

4. Загрейте растителното масло в тиган и първо запържете нарязания на кубчета лук за 4-5 минути, а след това за още 2-3 минути морковите. Накрая се добавят скилидки чесън, обелени и прекарани през преса или смачкани с плоската страна на ножа.

   Печеното ще бъде готово след няколко минути.

5. Нарежете краставиците по желание.

   Краставицата може да се вземе осолена или маринована

6. Нарежете сварения черен дроб на по-малки парченца.

   Лесен за нарязване варен дроб

7. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

   Изберете твърдо сирене

8. Накълцайте копъра.

   Какво е салата без пресни билки?

9. Сложете черния дроб в купа за салата, загладете с шпатула и намажете с майонеза.

   Поръсете всеки слой с малко майонеза.

   Отгоре по същия начин сложете слой краставици, след това зеленчуци, върху тях яйца. Накрая поръсете салатата с настърган кашкавал и ситно нарязан копър и я оставете да вари в хладилника за няколко часа.

Снек тарталети

И това е наистина празнично ястие, което изглежда достойно и няма да ви подведе. За него ще са ви необходими:

• пилешки черен дроб - 300 г;
• шампиньони - 300 г;
• яйца - 2 бр.;
• моркови - 150 г;
• лук - 1 бр.;
• зеленина;
• майонеза - 2-3 супени лъжици. л.;
• сол.

Освен това ще трябва да потърсите в магазина пакет готови тарталети. Или ги пригответе сами. За основата на тестовия запас:

• брашно - 400-500 g;
• мляко - 150 ml;
• вода - 50 ml;
• суха мая - 1 ч.л.;
• яйца - 1-2 бр.;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• захар - 1 ч.л.;
• сол.

Ако решите да направите тарталети сами, ще започнем с тях.

готвене.

1. Разтворете маята в топла вода.

   Вземете инстантна мая, ще стане по-бързо

2. Изсипете леко затоплено мляко в тестото, разбийте яйцето, добавете растително масло, захар и сол.

   Яйцата трябва да са със стайна температура, млякото трябва да е леко топло

3. След това изсипете пресятото брашно и омесете меко тесто, след което покрийте купата с кърпа и оставете да престои на топло място за 30-40 минути, за да има време тестото да втаса.

   Вместо кърпа можете да използвате хранителен филм

4. Разточете тестото на тънък слой и изрежете кръгове с помощта на чаша или чаша.

   Можете да изрежете кръгове от тестото за тарталети с обикновена чаша.

5. Подредете заготовките за тарталети във форми, набодете ги на няколко места с вилица и изпечете в предварително загрята на 180° фурна до златисто кафяво.

   Ако тестото се надупчи с вилица, няма да се надуе при печене.

6. Сварете черния дроб в подсолена вода за 15-20 минути след кипене, охладете и прекарайте през месомелачка.

   Пълнежът ще бъде нежен и сочен.

7. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, гъбите се нарязват на по-дребно.

   Опитайте се да направите парчетата по-малки, иначе ще стърчат грозно от кошничките.

8. Настържете морковите на ситно ренде.

   Морковите ще направят ястието по-приятно

9. Сварете яйцата и също нарежете с ренде.

   С яйца закуската ще стане по-вкусна и по-задоволителна

10. В загрятото в тиган растително масло последователно, с разлика от 3-5 минути, сложете лука, след това гъбите и най-накрая морковите. Като цяло може да се остави сурово, ще има повече витамини.

    Една апетитна смес ще бъде чудесно допълнение към черния дроб

11. Смесете всички съставки, посолете, подправете с майонеза. Разпределете пълнежа в охладени тарталети и украсете по ваше желание: пера от зелен лук, маслини, нарязани билки.

    Съгласете се, че изглежда страхотно

Видео: как да готвя гъши дроб?

Първо хранене

Ако сте усвоили приготвянето на прости ястия и сте успели да усетите специфичния, но интересен вкус на черния дроб, направете следващата стъпка. Опитайте да направите супа от него!

Ароматна дроб чорба

За да сбъднете тази вкусна рецепта ще ви трябва:

• черен дроб - 400 г;
• картофи - 4-5 бр.;
• моркови - 3 бр.;
• луковици - 1-2 бр.;
• брашно - около 1 с.л. л.;
• масло;
• магданоз;
• пипер;
• сол.

готвене.

1. Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се довежда до приятен златист оттенък в дълбока купа, намаслена и поставена на среден огън.

   Лукът ще добави вкус и аромат и цвят

2. Обелете картофите и нарежете на равни филийки с еднаква дебелина. Добавете към лука.

   Опитайте се да направите филийките средно големи - не много тънки, но не и дебели.

3. Направете същото и с морковите.

   Морковите са витамини, ситост и ярък цвят на супата

4. Обработете черния дроб - измийте, изсушете, отстранете филмите и каналите.

   Всички излишъци - мазнина, филм - трябва да бъдат внимателно отстранени

5. Залейте всичко с вода, сол, черен пипер, покрийте с капак и гответе, докато картофите омекнат и при пробиване от парчетата черен дроб започне да се отделя лек сок вместо кръв.

   Дроб чорбата има много особен вкус и аромат.

6. Запечете брашното в сух тиган. Трябва да се запече леко, но не и да изгори, затова включете най-малкия огън и не забравяйте да бъркате в тигана с шпатула.

   Внимавайте да не загори брашното

7. Брашното се разтваря с няколко супени лъжици от бульона от черния дроб, разбърква се с бъркалка и се изсипва в тенджерата. Оставете да заври отново.

   Уверете се, че няма бучки в течността

8. Поднесете супата в купички, поръсена с магданоз и 1 ч.л. масло.

   Добър апетит!

Видео: крем супа от черен дроб

Основни ястия

Време е за второ ястие! Сърдечно, сочно и апетитно. И за предпочитане не много скъпо, за да можете редовно да се наслаждавате на домашните си кулинарни изкушения, без да харчите астрономически суми за това. И черният дроб отново ще ви помогне перфектно в това.

Изюмски котлети

Много хора обичат украинската кухня заради нейния особен „вкус“ и богатство на вкуса. А също и за простота - например ще трябва да отделите половин час лично време за приготвянето на тези котлети. Хладилникът и фурната ще свършат останалото вместо вас.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 350 г;
• свинска мас - 60 г;
• ориз - 80-100 г;
• яйца - 1 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• масло;
• сметана - 200 ml;
• всякакви зеленчуци на вкус;
• черен пипер;
• сол.

готвене.

1. Изплакнете добре ориза, сложете го в тенджера, залейте със студена вода и сложете на среден огън и след 20-30 минути след кипене го сложете в гевгир.

   Основата на бъдещите котлети ще бъде черен дроб и ориз

2. Прекарайте черния дроб през месомелачка или накълцайте с блендер.

   Блендер, месомелачка или кухненски робот - всяка техника ще свърши работа

3. Лукът се обелва и нарязва на ситно.

   Лукът е неизменна съставка в ястията с черен дроб.

4. Сало се нарязва на кубчета.

   Котлетите наистина се оказват пикантни

5. Сложете бекона и лука в тиган и ги задушете на слаб огън, докато лукът стане прозрачен.

   И какъв вкус ще стои в кухнята!

6. Накълцайте зелените.

   Магданоз, копър, зелен лук? Изберете сами

7. Комбинирайте всички съставки, смесете с разбито яйце, подправете със сол и черен пипер. Омесете каймата и я сложете в хладилника да престои - средно 1 час.

   Някои предлагат да добавите зеленчуци на този етап, други предпочитат да ги добавят към соса.

8. Намажете форма за печене с масло. Навлажнете една супена лъжица във вода, разделете каймата на порции, оформете котлети от тях и ги поставете във форма на малко разстояние един от друг. Пече се половин час в предварително загрята на 200° фурна.

   Горещо!

Сервирайте котлети от черен дроб със заквасена сметана, подправени с чесън, билки и любимите си подправки, прекарани през преса.

Дробни пърленки

Тези прекрасни палачинки могат да бъдат приготвени с грис или смлени овесени ядки. В първия случай получавате обилно ястие, във втория - леко, а ако предпочитате лист за печене и фурна пред тиган, тогава е напълно диетично.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 500 г;
• грис или смлени овесени ядки - 80-90 g;
• яйце - 1 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• Слънчогледово олио;
• черен пипер;
• сол.

готвене.

1. Измийте черния дроб, отстранете всичко излишно и нарежете месото на парчета.

   Нарязаният черен дроб е по-лесен за смилане

2. Обелете и нарежете лука.

   Ако периодично навлажнявате ножа във вода, очите ви няма да ви парят

3. Прекарайте двете съставки през месомелачка.

   Основата за пърженките е почти готова.

4. Добавете яйцето и гриса (овесените ядки) към каймата и омесете добре. Сол, черен пипер и след това го оставете на мира за половин час, така че зърнените храни да абсорбират чернодробния сок и да набъбнат.

   Грисът трябва да е напоен, така че не бързайте да изпържите палачинките

5. Сложете готовата кайма на порции в тиган със загрято растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво. Или изпечете палачинки във фурната. За това са достатъчни 20–25 минути при 200°.

   Най-добрият сос за чернодробни палачинки - заквасена сметана с пикантен чесън

Ако решите да използвате тиган, ще бъде полезно да поставите готовите палачинки върху хартиена кърпа, така че да поеме мазнината.

Видео: пилешки черен дроб в сметана, задушен в саксии

пържен дроб

Просто и вкусно. Само ти, подправки и тиган. И, разбира се, черния дроб. Къде без нея!

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 500 г;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - няколко лъжици;
• растително масло;
• пипер;
• сол.

готвене.

1. Изплакнете черния дроб, подсушете, проверете. Ако намерите мазнини, филми и подобни "излишъци", отстранете ги с остър нож.

   Процедурата за подготовка е стандартна: измита, прегледана, отстранена излишната част

2. Нарежете на филийки с дебелина малко повече от един пръст. Сол и черен пипер.

   Черният дроб трябва да се сервира горещ.

Със зеленчуци

Обикновено към черния дроб се изисква гарнитура - ориз, картофи, салата, която трябва да се готви отделно. А можете да комбинирате полезното с... не, не само приятно, но още по-полезно и да сготвите черния дроб със зеленчуци. Ароматно, меко, а благодарение на маринатата е и допълнително обогатено с нови вкусови нотки.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 700 г;
• домат - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• яйце - 2 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• магданоз;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• растително масло;
• захар - 1 ч.л.;
• черен пипер и други подправки;
• сол.

готвене.

1. Обелете лука, нарежете наполовина и след това на малки парчета.

   Здравословната и вкусна вечеря е готова

Задушени с гъби

Друг начин за приготвяне на отлично ястие, което може да нахрани цяла орда гладни мъже. Гъбите и сиренето ще се погрижат ядящите да не бъдат измъчвани от глад дълго време, а черният дроб, както обикновено, ще снабди тялото с полезни вещества.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 700 г;
• консервирани шампиньони - 200-300 г;
• сирене - 100 г;
• крушка - 1 бр.; - 200 ml;
• брашно - 100 г;
• сметана - 200 ml;
• растително масло;
• всякакви подправки;
• сол.

готвене.

1. Измитият и подготвен дроб се нарязва на средно големи парчета.

   Такъв черен дроб е особено добър с гарнитура от картофено пюре или ориз.

Ако добавите лъжица доматено пюре към заквасена сметана, ястието ще придобие нов вкус.

Видео: Строгоновски черен дроб в бавна готварска печка

Готвене за дете: няколко важни правила

Вече беше казано достатъчно за ползите от черния дроб, следователно изглежда, че никой няма да се съмнява, че този продукт трябва да бъде включен в диетата на най-малките членове на семейството. И то от много малка! Например, лекарите смятат, че черният дроб може да се използва като допълнителна храна за бебета още на 7-8 месеца. Но това трябва да се прави според определени правила.

1. Хранете бебетата си изключително с пилешки или телешки черен дроб. Всички останали видове са с високо съдържание на мазнини и са по-малко полезни.
2. Купувайте продукта от големи производители, чиито предприятия имат по-висок контрол на качеството. Или от ръце, но само от собственици, които познавате добре, за които знаете точно в какви условия отглеждат добитъка си, с какво се хранят и как се отнасят.
3. Разбира се, черният дроб трябва да е пресен и почистен от всички видове филми и вени.
4. Първоначално давайте на бебето допълващи храни от черния дроб не повече от 1 път седмично. По това време е особено важно да се следи състоянието на бебето - дали няма да има алергия или друга неприятна реакция към промененото меню.
5. Идеалната форма за сервиране на черния дроб за деца е картофено пюре, суфле или пастет с добавка на варени зеленчуци, смляно месо, яйца и други продукти, които вече са познати на трохите.

Домакините оценяват пилешкия черен дроб, защото може бързо да се приготви за вечеря или да се сервира на празнична маса за гости. Може да се задушава или пържи, да се измисли някакво гурме ястие. По един или друг начин ненадминатият вкус и нежността на този продукт ще бъдат оценени. Пилешкият дроб, за разлика от другите, няма горчив вкус, не е необходимо да се накисва, притеснявайте се, че след готвене ще бъде жилав.

Този продукт е идеален за хора на диета, тъй като не съдържа мазнини, а бъдещите майки, които чакат раждането на бебе, ще оценят факта, че пилешкият черен дроб съдържа витамини, хранителни вещества и фолиева киселина, която е толкова необходима по време на период на раждане на дете. Темата на тази статия е рецепти за готвене на пилешки черен дроб, тайни за готвене и избор на продукти .

Подбор и подготовка

Как да изберем правилния пилешки дроб?

Въпреки факта, че готвенето на ястия с пилешки дроб е много просто, все още има някои малки тайни. Как да подходим към избора и предварителната обработка на продукта, за да стане още по-вкусен:

Когато купувате, обърнете внимание на цвета. Пилешкият черен дроб е кафяв и има бургундски нюанс. Не трябва да е жълтеникав или с едва видими зеленикави петна.

Ако имате нужда от замразен пилешки черен дроб, трябва да обърнете внимание и на цвета. Твърде светло - ще покаже, че продуктът е бил повторно замразен. Няма нужда да купувате черен дроб, ако в опаковката има много лед или сняг. По-добре е да намерите друг продавач, за да не плащате за вода, което добавя тегло. Идеалният замразен пилешки дроб трябва да бъде покрит с тънък слой лед.

Размразете продукта бавно. Можете да го поставите в хладилника за една нощ на долния рафт. Тогава черният дроб няма да загуби вкуса и полезните си качества. Ако домакинята не е сигурна в качеството на черния дроб, по-добре е да поставите продукта във вода с мляко за няколко часа, за да придадете нежност и да премахнете горчивината.

Пилешкият черен дроб вече е купен, настроението е добро, остава да разберем как да приготвим пилешки черен дроб вкусно. Селекция от добри рецепти за всеки вкус ще ви помогне да определите. Ястия с пилешки дробчета.

Как да приготвите рецепти с пилешки дробчета

Предлагаме селекция от рецепти за всеки ден, за да започнете. Освен вкусен обяд или вечеря, цялото семейство, благодарение на този продукт, ще получи доза полезни витамини и минерали.

Вкусна рецепта за пилешки дробчета с моркови.

съставки:

• Пилешки черен дроб половин килограм
• Заквасена сметана 100гр
• моркови 1-2 бр.
• Брашно 70гр
• Сол, черен пипер, подправки, билки
• Растително масло

Морковите се натриват на едро ренде и се запържват в олио в тиган. Който обича или иска да разнообрази - може да добави лук. През това време черният дроб трябва да се оваля в брашно и да се запържи от двете страни. Когато всичко е готово - комбинирайте зеленчуците и черния дроб. Добавете подправки, заквасена сметана, сол в тигана и оставете да къкри за 15 минути. Докато ястието се готви, можете да готвите паста или картофено пюре, което ще се комбинира идеално. Продават се поръсени с пресни билки и зеленчуци. Ако пилешкият черен дроб се готви през зимата, различни солености и консервации ще му подхождат.