Как да се пекат вкусни храсти, различни рецепти. За тази рецепта ще ви трябват продукти, които са почти винаги под ръка в кухнята.

Когато за първи път чух за тази рецепта, възникна интересен въпрос: „Защо бисквитките носят името „храсти“?“ Приготвяйки го, разбирате, че наистина прилича на крехки и възлести клони на дърво. Тази домашна дървесина изглежда много оригинална и ще я приготвим в тиган! Използвайки тази лесна рецепта стъпка по стъпка за вкусни храсти, ще приготвим хрупкави бисквитки.

Тестото за четка се състои от:

250 г брашно;

1 с.л. лъжица водка;

2 с.л. лъжици захар;

растително масло;

пудра захар.

Сложете част от брашното в купа, добавете сол и захар.

Добавете водката и яйцата.

Сега трябва да разбъркате цялото останало брашно. По-лесно е да го направите на масата, но всеки го прави, както му е удобно. Основното нещо е да получите много стегнато тесто.

Следващите стъпки са много важни! Разточете тестото на тънко. Трябва да е толкова тънък, че дори пейзажен лист да изглежда по-дебел от него. Слоят трябва да е като марля. Нарязваме го на ленти, вътре в които правим разрези.

Превъртаме бисквитките.

Веднъж или два пъти, както искаш. Както можете да видите на снимката, първите две неща вдясно бяха усукани веднъж, а останалите аз усуках два пъти. Регулирайте дължината на продукта сами. Определя се въз основа на диаметъра на тигана. Трябва да се чувствате удобно да обръщате бисквитките, докато пържите.

Как се пекат храсти

Загрейте маслото. Бисквитките се пържат със светкавична скорост, така че не се отдалечавайте от тигана, в противен случай ще останете с жарава. За да не се накъсат бисквитките, сложете ги върху дъска и ги пренесете в тигана. Пържете до еднакво златисто от двете страни.

Тънката дървесина, пържена у дома, се покрива с въздушни мехурчета и става необичайно крехка. Мисля, че всички любители на този сладък десерт ще се съгласят, че това са много вкусни сладки, леки, ефирни, хрупкави! Украсете го с пудра захар.

Когато го ядете, може да не забележите, че не е печено на фурна, а пържено в олио в тиган. По него няма излишно масло. Пригответе се и вижте сами.

Хрупкавите сладки храсти са десерт от детството. Това ястие се оказва бюджетно, но в същото време невероятно вкусно. Най-добрите рецепти за храсти са събрани по-долу.

Продукти: 760 г брашно, 3 яйца, пълна чаша филтрирана вода, щипка готварска сол, пудра захар, рафинирано масло в големи количества за пържене.

1. Яйцата се изсипват в чаша, добавя се солта и съставките се разбиват до пълното разтваряне на солените зърна.
2. След това се налива вода и всичко се разбърква до гладкост.
3. Брашното първо се пресява няколко пъти и се изсипва в получената смес.
4. Готовото тесто се оставя на хладно под кърпа за 20-25 минути.
5. Масата се разточва тънко, нарязва се на правоъгълници, като в средата на всеки се прави разрез. През този отвор единият ръб на детайла е обърнат навън.
6. Парчетата тесто се слагат в сгорещено олио и се пекат до зачервяване.
7. Полученото лакомство се поръсва с прах.

Тази рецепта за хрупкави храсти е една от най-простите и често срещани.

Сладко лакомство, приготвено с кефир

Продукти: половин килограм висококачествено брашно, 3 яйца, 120 мл кефир, щипка сол, голяма лъжица заквасена сметана, пудра захар, рафинирано олио.

1. Суровите яйца с фина сол се разбъркват активно до пълното разтваряне на солените зърна.
2. Едва след това не се излива студен кефир в масата. Продуктите се разбъркват до гладкост.
3. Добавете заквасената сметана към останалите съставки.
4. След това се изсипва пресято висококачествено брашно.
5. След следващото смесване тестото се поставя на хладно място за 20 минути.
6. Остава само да го разточите, да го нарежете на правоъгълници, да го обърнете през отвора в средата на детайла и да го запечете във врящо олио до златисто кафяво.

За да предотвратите твърде мазната дървесина на базата на кефир, готовият деликатес трябва да бъде поставен върху хартиена салфетка. Още горещ се поръсва обилно с пудра.

Тесто, приготвено от мляко

Продукти: половин килограм висококачествено брашно, 3 яйца, пудра захар, половин чаена лъжичка сол, 3 големи лъжици пълномаслено прясно мляко, масло.

1. Веднага изсипете суровите яйца в купа за месене на тестото, добавете готварска сол и добавете мляко. Желателно е всички използвани компоненти да са с еднаква температура.
2. Продуктите се претриват с лъжица до пълното разтваряне на солта. Най-удобният начин да проверите това е като задържите капка от масата между пръстите си.
3. Брашното се пресява предварително няколко пъти от високо разстояние. Това ще обогати максимално продукта с кислород.Ако нямате сито под ръка, можете дори да използвате обикновен гевгир с малки дупки за тази цел.
4. Приготвеното брашно се изсипва в масата, получена във втората стъпка. Замесва се еластично и леко лепнещо тесто.
5. От основата с ръце се оформя топка, която се поставя на хладно в стреч фолио за около час.
6. Напълно готовото тесто се разрязва на няколко части. Всяка от тях се разточва много тънко. Опитните домакини отбелязват, че тестото не трябва да е по-дебело от тишу.
7. Пластовете тесто се нарязват на диаманти. Във всеки се прави разрез, в който се вкарва един ръб на детайла и се обръща навън.
8. Маслото се загрява добре в дълбок тиган и в него се потапят бъдещите храсти. Деликатесът се запържва до златисто кафяво.

Рецепта за готвене със заквасена сметана

Продукти: 3 с.л. пшенично брашно, 2 големи яйца, 4 с.л. лъжици гранулирана захар, 220 мл средномаслена заквасена сметана, пудра захар, 1,5 чаени лъжички сода за хляб, масло. Как да приготвите храсти на базата на заквасена сметана е описано по-долу.

1. Суровите яйца се изсипват в купа и се разбиват с кристалната захар.
2. Незабавно добавете сода за хляб и заквасена сметана към сместа. Тези два продукта заедно ще придадат пухкавост на тестото.
3. Брашното трябва да се добавя към тестото бавно на малки порции. Необходимо е да се следи консистенцията на масата, тъй като различните видове продукти се различават значително един от друг. На първо място, брашното се предлага с различно съдържание на влага, което трябва да се вземе предвид.
4. Замесва се нелепнещо, но меко тесто. Веднага разточва слой с дебелина 3-4 мм.
5. Тестото се нарязва на правоъгълници с размер в средата. Едната страна на всеки детайл се обръща отвътре навън през получения изрез.
6. Готовите „паници” се пържат в добре загрято олио от двете страни.

Още топла вкусотията се поръсва с пудра захар.

Постни храсти върху вода

Продукти: 320 г висококачествено брашно, 2 с.л. лъжици гранулирана захар, пълна чаша рафинирано масло, половин чаша минерална вода, щипка лимонова кора, ¼ чаена лъжичка бакпулвер.

1. Гранулираната захар се разтрива добре със студено масло.
2. Финото брашно заедно с бакпулвера се пресява в отделна купа. В получената гранулирана маса веднага след отваряне на бутилката с вода се налива газирана минерална вода.
3. Смесите от първите две стъпки се смесват. Омесете добре тестото.
4. Масата може веднага да се разточи върху повърхност без брашно. Така или иначе няма да залепне за масата.
5. Тестото се нарязва на правоъгълници с дупки в средата, през които трябва да се извие единия край на всяко парче.
6. Лакомството се запържва в обилно количество олио.

Получената тънка четка се поръсва обилно с пудра захар.

С добавка на водка

Продукти: 2 големи пилешки яйца, щипка готварска сол, 40 мл водка без добавки, половин килограм брашно, рафинирано олио за пържене, пудра захар.

1. Първо се разбиват яйцата в чаша. Към тях веднага се добавя малко количество сол. След това съставките се разбиват добре, докато се превърнат в пенлива маса.
2. Водката се излива върху храната. Тази алкохолна напитка прави десерта хрупкав и крехък.
3. След като разбъркате отново, можете да започнете постепенно да добавяте брашно. Няма да се използва цялото количество от този продукт, посочено в рецептата. Трябва да добавите толкова брашно, колкото поема тестото. В резултат на това трябва да се получи като кнедли. Останалото брашно ще е необходимо за поръсване.
4. Масата се съхранява в хладна торба за около половин час. След това основата се разделя на 4 порции.
5. Всяка част се разточва много тънко и се реже на правоъгълни парчета с дупка в средата. Те се оказват от един или два ръба наведнъж.

Честката се приготвя в голямо количество масло. Още горещ се поръсва с пудра.

1. Всички сухи съставки, с изключение на пудрата захар, се смесват в дълбок съд. Брашното се пресява предварително няколко пъти.
2. В получената смес се налива наведнъж както вода, така и алкохолна напитка.
3. Замесва се стегнато тесто. Необходимо е да се разточи на тънък слой, който се нарязва на дълги правоъгълни ленти.
4. Всяко парче тесто се навива на рехаво руло, така че да заприлича на розичка.
5. Получените "цветя" се варят във вряща мазнина до златисто кафяво.

„Розите“ се подреждат върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Още горещ десертът се поръсва обилно с пудра захар.

Как се прави със суроватка?

Продукти: пълна чаша суроватка, голямо пилешко яйце, ½ чаена лъжичка сода бикарбонат, 420 г висококачествено брашно, олио за пържене и пудра захар.

1. Студената суроватка се изсипва в дълбока удобна купа. Към течността се добавя сода бикарбонат. Сместа се оставя за 3-4 минути.
2. Пилешко яйце се разбива на маса.
3. След това можете да започнете да добавяте пресято брашно на малки порции. След всяко добавяне разбъркайте съставките с широка лъжица или шпатула.
4. В купата трябва да има плътно тесто, което да е меко и да не лепне по пръстите ви. Покрива се с кърпа от естествена материя и се оставя за половин час на стайна температура.
5. Тестото за храсти се разточва на тънък слой върху поръсена с брашно маса. Блата се нарязва на правоъгълници с дупки в средата. Заготовките се завъртат до центъра на среза 1-3 пъти.
6. Парчетата тесто се пържат в сгорещено олио от двете страни до зачервяване.

Деликатесът се подрежда върху пергамент и обилно се поръсва с пудра захар.

Храстът е известен в природата под формата на чупливи клони, които често се използват за разпалване на огън, печки, печки и др.

Сега обаче ще говорим за друга храсталака - това е името на един от видовете десерти от брашно.

Традиционна рецепта

Необходими продукти

• Една и половина чаши брашно.
• Две яйца.
• Две лъжици прясно мляко.
• Половин чаена лъжичка сол.
• Триста милилитра растително масло.
• Две лъжици и половина пудра захар.

Как да готвя

1. Смесете брашното и солта заедно в купа.
2. В отделен съд разбийте млякото и яйцата.
3. Смесете тези две течности и замесете меко и еластично тесто.
4. Омесената смес разделете на няколко приблизително еднакви части. Разточете всяка от тях на плоски палачинки; дебелината им не трябва да надвишава един милиметър. Не забравяйте, че колкото по-тънко е тестото, толкова по-вкусно ще бъде да направите четка у дома.
5. Нарежете получените палачинки на квадрати с размери пет на пет сантиметра, след което направете прорез във всяка от тях в центъра.
6. Прокарайте единия ръб в прореза, който сте направили.
7. Изсипете растително масло в тигана, за да създадете слой с дебелина най-малко два и половина сантиметра. Загрейте го добре и изпържете парчетата тесто от двете страни, докато придобият златист цвят (около осем минути във времето).
8. Готовият десерт извадете с решетъчна лъжица и оставете маслото да се отцеди добре.
9. Сложете храстите върху поднос и ги поръсете с пудра захар.

Рецептата на баба

Необходими продукти

• Три яйца.
• Петдесет грама водка.
• Две чаши и половина брашно.
• Шипка сол.
• Триста грама растително масло.
• Пудра захар за поръсване.

Как да се направи

1. Разбийте яйцата в купа, налейте водка и добавете сол.
2. С помощта на миксер, бъркалка или вилица разбийте добре яйчената смес.
3. Пресейте две и половина мерителни чаши брашно през сито и бавно го изсипете в готовата маса, като бъркате непрекъснато.
4. Месете тестото, докато достигне същата консистенция като за кнедли.
5. Разделете масата на четири равни части, всяка от които разточете на тънки палачинки.
6. Нарежете разточеното тесто на диамантени форми и направете прави дупки с дължина два сантиметра в центъра.
7. Издърпайте един от краищата на диаманта през изрязания отвор. Повторете същата операция с всички диаманти.
8. Изсипете цялото приготвено растително масло в доста дълбок тиган, загрейте го много силно и запържете на среден огън за две минути от двете страни.
9. С решетъчна лъжица издърпвайте готовите хрускамки и ги слагайте в гевгир, за да се отцеди напълно маслото, а през това време добавете нова порция,
10. Поръсете готовото ястие с пудра захар, след като го подредите в поднос.
11. Храстите, приготвени у дома, се оказват много вкусни и ефирни.

Как да направите този десерт в бавна готварска печка у дома?

Какво е необходимо

• Две яйца.
• Една лъжица мляко.
• Пет лъжици захар.
• Една лъжица водка или коняк.
• Растително масло.
• Пудра захар за поръсване.

Как да готвя

1. Разбийте яйцата в купа, налейте прясното мляко и разбъркайте всичко добре с вилица или бъркалка.
2. Добавете коняк или водка - това ще даде на ястието порьозност и ефирност.
3. Пресейте брашното, бавно го изсипете в сместа, като непрекъснато разбърквате, като по този начин доведете тестото до гъсто състояние.
4. Поставете полученото тесто в хладилника да се охлади за два часа.
5. След това го разточете възможно най-тънко, след което го нарежете на произволни форми с остри ъгли.
6. Изсипете олио в купата на мултикукъра, активирайте режима „пържене“ и пригответе парчета тесто, като ги запържите от двете страни.
7. Извадете готовите пържени парчета от купата на уреда и ги поставете върху чиния, покрита със салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
8. След като се поеме излишната мазнина, можете да сервирате ястието, като го поръсите с пудра захар.

На основата на кефир

Тази рецепта се различава от предишните по това, че готовите бисквитки са по-скоро меки, отколкото хрупкави.

Продукти, от които се нуждаете

• Двеста милилитра кефир.
• Едно яйце.
• Две лъжици захар.
• Една трета от чаена лъжичка сол.
• Половин чаена лъжичка сода.
• Триста и петдесет грама брашно.
• Четиристотин милилитра растително масло.
• Пудра захар.

Как да готвя

1. Разбийте едно яйце в купа, добавете захарта и солта, налейте кефира, след което смелете цялата смес.
2. Изсипете содата за хляб, разбъркайте и оставете сместа да престои четири минути.
3. След като се образува пяна от масата, бавно добавете пресятото брашно при непрекъснато бъркане. В резултат на това ще можете да направите тесто, което покривате с чиста кърпа и оставяте да се влива в продължение на петнадесет минути.
4. Разделете готовата маса на две части и разточете тънки палачинки от всяка, след което ги нарежете на диамантени фигури.
5. Направете малки прорези в средата на всеки диамант и прокарайте краищата на диамантите през тях.
6. В дълбока купа загрейте много силно маслото и запържете готовите парчета тесто от двете страни до златисто кафяво.
7. Извадете съда и го оставете да се отърве от излишната мазнина с помощта на гевгир или салфетки.
8. Поръсете с пудра захар и сервирайте.

Видео уроци

Чаят с бисквитки е най-достъпният десерт и бърз за приготвяне завършек на обилен обяд, а за мнозина е и универсален начин за повдигане на духа. Благодарение на асортимента от бисквитки, разнообразието от пиене на чай може да бъде безкрайно. При следваща възможност ви предлагаме да изберете не обичайните пърленки или овесени джинджифилови бисквитки, а леки и хрупкави бисквитки, известни като четка. Още по-добре, пригответе го сами! Освен това няма да отнеме много усилия и време, а домашно приготвените печива винаги са по-вкусни, по-здравословни и някак си по-„душевни“ от купените в магазина. Спомнете си само как като деца всички с нетърпение чакахме майка ни или баба ни да омесят тестото, да сплетят от него тънки плитки, да загреят олиото в тиган и буквално след минути да наредят върху него горещи, крехки златисти сладки. чинията. Остана само да ги поръсим с пудра захар и да се насладим на хрупкавата сладост.

Така че защо сега, след толкова много години, не си спомните това чувство и не подарите същата радост на детето си, а в същото време и на себе си. В допълнение, рецептата за храсти съдържа една тайна, която не е известна на децата, но е достъпна за възрастни. За да се увеличат хрупкавите свойства, към тестото се добавя малко алкохол: такова конвенционално количество не може да предизвика опиянение, но ви кара да се чувствате като опитен сладкар и експерт по кулинарна биохимия. И това също е много важно приятно усещане, което дава процесът на домашно печене. Така че не се колебайте и този уикенд намерете време да зарадвате домочадието си с храсти рано сутрин или през деня. Ще се радваме да ви кажем коя рецепта да изберете и как да печете бисквитки сто пъти по-добре от купените в магазина.

Бисквитки с четка: състав и тайни на готвене
Като вид сладкарски изделия, черупката е хрупкава бисквитка, приготвена от тесто без мая, изпържено в голямо количество сгорещена мазнина (deep fat). Но има рецепти или по-скоро видове, защото самите рецепти има много повече - има поне две теста за храсти. В първия случай се използва гъсто тесто, което може да поддържа формата на бисквитка, а във втория е напълно течно и течащо, което се оформя директно по време на процеса на пържене. Но във всеки случай омесването на тестото за храсти няма да работи без брашно, яйца, масло, мляко и захар, както и течно масло за пържене. Малко количество алкохол, минерална вода, различни аромати и други добавки могат да се считат за незадължителни компоненти, чиято цел е да подобрят вкуса на бисквитките и да улеснят процеса на приготвянето им. В основната рецепта за храсти, описана в класически готварски книги от миналия век, тестото се овкусява с ром, коняк или водка. Съвременните интерпретации позволяват много вариации, особено благодарение на съвременното развитие на хранително-вкусовата промишленост, предлагайки различни спомагателни компоненти за печене. И все пак истинската дървесина не изисква значителни отклонения от традиционната рецепта.

Интересното е, че този вид сладкиши са били познати на гърците, чиито подобни бисквитки отдавна са част от националната им кухня. В съседен Израел и Турция се радват на бисквитка, наречена teiglach, приготвена от тесто „храст“, ​​но поднесена, както повечето ориенталски сладкиши, с обилно количество меден сос. Що се отнася до нашите сънародници, подобна рецепта започва да се използва широко в Русия и Украйна едва през 18 век и отначало украинците се влюбват в бисквитките, които се наричат ​​вергуни, а след това постепенно се разпространяват в северните райони и достигат Санкт Петербург, придобивайки познатото ни име "Brushwood". Не е трудно да се досетите за произхода на подобно прозвище - всичко, което трябва да направите, е да разгледате и/или опитате сухите и крехки бисквитки, които наистина много напомнят на крехки клонки на дървета с тези характеристики. Е, храсталакът придоби истинска национална любов и популярност през 20-ти век - в съветско време се приготвяше в почти всички семейства, главно поради наличието на съставки. Трудно е да изненадате съвременните любители на сладкото с изкушенията на сладкарската индустрия; те са разглезени от сложни десерти и сложен декор. Но въпреки това последните години отново съживиха търсенето на храсти, а модата за домашни рецепти и блогове за храна изигра значителна роля тук. Нека да е така, но сега отново можем да се насладим на незаслужено забравени, но прости и вкусни сладки.

Въпреки това, както при всички сладкиши, с храсти, въпреки привидната си лекота и буквално „безтегловност“, хората, които са склонни към наднормено тегло, трябва да бъдат внимателни. Безопасността на храстите за фигурата е измамна: съдържанието на калории, в зависимост от съставките на конкретна рецепта, може да варира от 300 до 600 kcal / 100 g и това е сравнимо с енергийната стойност на най-питателните сладкарски продукти. Наистина можете да се наситите с храсти много бързо, но дори и след това ръката ви естествено посяга към хрупкавия, апетитен деликатес. И с всяка изядена бисквитка тялото ни получава главно бързи въглехидрати (до 50 грама от 100), мазнини (25-30 грама от 100) и много малко протеини (до 10 грама от 100). Останалото се състои от диетични фибри, сол и съвсем малко вода (бисквитките са много сухи). Ето защо консумацията на храст трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от диабет, други метаболитни нарушения и всички, които следят фигурата си. Децата, чиято енергия се изразходва с шеметна скорост, могат да се оставят да се насладят на тези бисквитки все по-често - в края на краищата всичките им съставки, ако са с подходящо качество и свежест, се считат за хранителни и здравословни. За тях можете да измислите различни форми на бисквити, да ги украсите креативно и да ги сервирате с мляко, компот, какао и сокове. Така се доближихме до процеса на приготвяне на храсти у дома.

Рецепти за бисквитки Brushwood
Има много рецепти за приготвяне на хрупкави, румени храсти, но всеки метод неизменно цели да направи бисквитките възможно най-ефирни и тънки. Има два основни начина за постигане на този ефект. Първият предполага, че плътното и дебело тесто се разточва възможно най-тънко и след това се спуска в дълбока мазнина. При второто, напротив, се използва много меко, почти течно тесто, което се изсипва във врящо олио, където течността и мазнината се отстраняват. Но и двата метода сами по себе си са безсилни, ако продуктите за теста са избрани или използвани неправилно. Ето защо, дори ако имате богат кулинарен опит и желание да експериментирате на печката, ви съветваме да използвате една от тези изпитани рецепти, когато приготвяте храсти за първи път:

1. Проста рецепта за храсти.Вземете 3 чаши пшенично брашно, 1 голямо яйце, 2 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, 2 супени лъжици коняк (може да се замени с ром), 1 супена лъжица захар, 1 щипка сол, достатъчно растително масло за дълбоко пържене. Разбийте яйцето със захар и сол, добавете коняк и сметана. Разбъркайте енергично до пълно хомогенизиране на сместа. Пресейте брашното в яйчената смес парче по парче и омесете гъсто тесто, като го месите с ръце. Прехвърлете тестото върху набрашнен плот или дъска за рязане и разточете възможно най-тънко. Нарежете на ленти с дължина около 20 см и ширина 2 см. От ленти тесто, нарязани на две или три части, по желание сплетете плитки и/или кичури, но не стегнати. Загрейте голямо количество растително масло в дълбока тенджера или фритюрник, внимателно, като избягвате залепване, спуснете тестото в него и оставете, докато бисквитките придобият златист цвят. След това извадете бисквитките с решетъчна лъжица и ги поставете в гевгир или хартиена кърпа, за да се охладят и отстранят излишното масло. Преди сервиране поръсете с пудра захар, какао или украсете по друг начин по ваш вкус.
   
2. Четка с мляко.Вземете 100 грама пшенично брашно, 1 яйце, по 1 супена лъжица мляко и водка, половин чаена лъжичка сода и сол, 100 грама пудра захар и рафинирано растително масло за пържене. Пресейте брашното в дълбока купа, чукнете яйцето в него и разбъркайте добре. Посолява се, содата се гаси с оцет и се изсипва в купа. Добавете млякото и водката към тестото и омесете пластично тесто. Прехвърлете тестото в найлонов плик и го поставете в хладилника за половин час. След това време извадете тестото и го разточете на маса или дъска за рязане, без да добавяте повече брашно (за да предотвратите залепването на тестото, използвайте растително масло). Пластът тесто трябва да е възможно най-тънък. С помощта на специални ножове, форми или други устройства нарежете тестото на малки парченца и им придайте произволна форма, която ви подсказва въображението. Загрейте олио за дълбоко пържене. Потопете парчетата тесто във врящото масло и ги извадете, когато станат златисти. Поставете върху хартиена кърпа или гевгир, след това поръсете с пудра захар и сервирайте.
   
3. Постни храсти върху вода.Вземете 1 чаша силно газирана вода, половин килограм брашно, 1 чаена лъжичка захар, пудра захар и олио за дълбоко пържене. Налейте вода в голяма купа, пресейте в нея брашното и добавете захарта. Замесете гъсто тесто и го поставете върху набрашнена хоризонтална повърхност. Разточете тестото много тънко, нарежете на ленти и ги сплетете. Загрейте олиото за пържене, изпържете бисквитките в него до златисто кафяво и прехвърлете върху кърпа. Когато излишната мазнина се отцеди и храстите се охладят малко, поръсете с пудра захар и сервирайте. В тази рецепта водата може да бъде заменена с всяка сладка газирана напитка - тогава готовите бисквитки ще придобият нотка на вкус и цвят. Подходяща е и минерална вода от всякакъв състав, основното е, че съдържа достатъчно количество въглероден диоксид: именно той осигурява хрупкави качества на храстите при липса на алкохолна напитка в тестото.
   
4. Насипни храсти.Вземете 2 чаши брашно, 2 яйца, 1 чаша мляко, половин чаша захар, 1 супена лъжица коняк (може да се замени с водка или ром), ванилин, рафинирано масло за пържене и пудра захар за украса. Разбийте яйцата със захарта, добавете млякото, алкохола и брашното. Можете да добавите ванилин на този етап или да го смесите с пудра захар, предназначена за украса на бисквити. Замесва се рядко тесто. Загрейте олиото във фритюрник или дълбок тиган. Тестото се поставя в сладкарски шприц или просто се загребва с лъжица и се изсипва на малки порции във врящото олио. Извадете, когато сладките станат златисти. Оставете излишното масло да се отцеди през гевгир или попийте в хартиена кърпа, украсете с пудра захар и сервирайте. Като правило, когато използвате кулинарен шприц, бисквитките се оказват по-малки и хрупкави, а когато използвате лъжица, те се оказват големи и леко меки.
   
5. Храст на кефир.Вземете 3 чаши брашно, 1 чаша кефир, 1 яйце, 3 супени лъжици захар или ванилова захар, 2 супени лъжици растително масло за тесто и още 1 литър за дълбоко пържене, половин чаена лъжичка сол и сода, пудра захар във всеки количество. В дълбока купа разбийте яйцето със захар (обикновена или ванилова) и сол, налейте 2 супени лъжици олио, кефир, добавете содата и разбъркайте. Постепенно пресейте брашното в купа и омесете тестото. Покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за 20-30 минути. След това омесете тестото с ръце, разточете го на тънко върху маса, поръсена с брашно или намазана с малко количество растително масло и нарежете на малки парчета под формата на ленти, плитки и/или нишки. Загрейте олиото до кипене във фритюрник или тенджера. Изпържете сладките до златисто кафяво, отцедете върху хартиена кърпа или гевгир, украсете с пудра захар и оставете леко да изстинат преди сервиране.
   
6. Кашкавал от сирене (закуска за бира).Вземете 300 мл (голяма чаша) газирана вода, същото количество брашно и още 1 супена лъжица брашно, 100 грама твърдо сирене, 1 яйце, 1 чаена лъжичка горчица, подправки на вкус, растително масло за дълбоко пържене. Оставете водата да заври заедно с 3 супени лъжици растително масло. Свалете от котлона и без да чакате да изстине, добавете брашното към водата и маслото. Омесете бързо тестото и го оставете да се охлади на стайна температура. През това време настържете сиренето на ситно ренде и го смесете с едно яйце и горчица. На същия етап можете да добавите всякакви подправки към пълнежа. Охладеното тесто разделете на две равни части и всяка разточете на тънък слой. Върху единия разпределете равномерно плънката и покрийте с втория блат. Притиснете силно горния слой към долния и ги нарежете на ивици заедно. Завъртете всяка лента в спирала. Изпържете сладките във вряща мазнина и сервирайте охладени. Неподсладените храсти могат да бъдат украсени със сусам и/или семена.
   
7. Извара храст.Вземете 300 грама извара или гъста извара, 1 чаша брашно, 1 яйце, 2 супени лъжици захар, щипка сол и рафинирано масло за дълбоко пържене. Смесете всички съставки без олиото и омесете гъсто тесто. Разточете го на слой, нарежете го на ленти или използвайте ръцете си, за да оформите бисквитки в желаната форма. Загрейте олиото във фритюрник или тенджера, изпържете бисквитките в него и поставете в гевгир и/или хартиена кърпа, докато излишното масло се отцеди и храстите леко се охладят. След това сладките могат да бъдат украсени по ваш вкус и сервирани. Той няма да бъде толкова сух като храст според описаните по-горе рецепти, но се различава от него по вкуса на изварата и деликатната структура.
   

Както можете да видите, има десетки, ако не и стотици, рецепти за храсти, а тези, дадени в тази статия, са само основните основни рецепти, всяка от които можете да усложнявате, подобрявате, адаптирате и коригирате според вашите вкусове. Декорирането на храсти винаги остава допълнително удоволствие и поле за творчество, за което можете и трябва да използвате не само пудра захар с или без ванилия, но и какао на прах, смляна канела, други билки и подправки, пресни и сушени плодове, захаросани плодове и др. сладкарски декоративни елементи и др. Храстът идеално допълва всякакви напитки - не само сладки, но и много други (помнете рецептата за „закуски“ за сирене за храсти). Тоест, подходящ е не само за детското меню, но и за разнообразяване на диетата на възрастните. Независимо дали става въпрос за десерт, лека закуска или лека закуска през деня, храстите няма да оставят никого безразличен, просто трябва да намерите тази „ваша“ рецепта. И няколко, които с удоволствие редуваме за радост на приятели и семейство. Добър апетит и успешни кулинарни експерименти!

Домашните печива „хворост“ са пържени и са хрупкави бисквитки. Въпреки това, сред голямото разнообразие от сладкарски и хлебни изделия, урама (най-известното татарско име) е леко позабравено. Май е време да ви припомним традиционната рецепта за приготвяне на храсти.

История на появата

Името възниква поради външната си прилика с тънки клони на дървета, а самият сладкиш идва от гърците. Кога и кой точно е измислил лакомството обаче все още никой не знае. Но в Русия „храстите“ се появяват през 18 век.

По-късно рецептата за деликатеса се разпространява в Украйна, където възникват различни версии на деликатеса. И тогава отново, но в леко модифицирана форма, „храстът“ се върна на руска територия.

Първоначално продуктът беше популярен сред селяните. Скоро хрупкавите бисквитки се „настаниха“ в менюто на жителите на града. Поради достъпността и евтиността на продуктите, използвани в рецептата, „храстите“ се приготвят от бедни хора. Тъй като деликатесът не съдържа животински мазнини, той се консумира от монасите по време на пост.

През 20-ти век продуктът се приготвя от безквасно тесто и става сладък благодарение на пудрата захар, използвана като декорация.

Разновидности

Приготвя се от два вида тесто: твърдо и течно. В първия случай се добавя прясното мляко, като готовата смес се налива на части в олиото. Понякога се използва специална форма за печене на „храсти“.

При месене на твърдо тесто е необходима минимална течност. След това се разточва и се нарязва с остър нож.

"Храст" се приготвя:

• на кефир;
• от извара;
• от безквасно тесто;
• на мляко.

Независимо от консистенцията на тестото и използваните течни съставки, храстите винаги се оказват хрупкави.

Печене на "храсти" у дома

Урама е татарски вид десерт, който се оформя под формата на спирала.

• екстра сол - 4 g;
• пилешки яйца (среден размер) - 4 бр.;
• всяко растително масло - 500 ml;
• топено масло - 15 ml;
• брашно - 1 кг;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 35 гр.

Печене с кефир и вода

Рецептата за вода е призната за истински спасител сред домакините. Популярността му се дължи на факта, че деликатесът може да се приготви в момент, когато хладилникът е почти празен и няма възможност да отидете до магазина за хранителни стоки.

За да приготвите лакомство с вода, ще ви трябват следните съставки:

• преварена вода - 200 мл (предварително охладена);
• масло - 300 ml;
• яйца - 2 бр.;
• щипка готварска сол;
• гранулирана захар - 75 g;
• първокласно брашно - 2 супени лъжици.

Стъпка по стъпка технологичен процес:

Не по-малко разпространено е печенето на „храсти“ (рецептите са сходни по технология на приготвяне) с кефир. Предимството е, че можете да печете пица и пайове от едно и също тесто.

Необходими съставки за рецептата:

• кефир - 400 мл;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.;
• сода за хляб - 3 g;
• всяко растително масло - 45 ml;
• брашно - 800 г;
• пакет ванилова захар;
• яйца - 2 бр.;
• сол - 4 гр.

Технология на готвене стъпка по стъпка:

Съдържание на калории

Въпреки факта, че печените изделия от храсти са леки и почти безтегловни, калоричното съдържание на продукта варира от 300 до 600 kcal. Ето защо не се препоръчва консумацията на лакомство в големи количества.

Но ако желанието да изядете голяма порция е по-силно от волята ви, придържайте се към малките трикове, представени по-долу.

Тайните на приготвянето на правилната „храста“

Следвайте рецептата, както и всички съвети, и вашите печива винаги ще имат перфектен вкус и най-важното – хрупкави.