Qaraciyər və göbələk ilə Julienne. Fırında şampinonlar və qaraciyər ilə Julienne

Və mayonez!..

Yaxşı, burada vəd edilmiş qızardılmış mayonez gəlir! Daha doğrusu, bişmiş... yeri gəlmişkən, bu da onu xüsusilə cəlbedici etmir. Ancaq yemək, təbiətinə görə, incə yemək və banal yemək arasında xaçdır - və buna görə də mayonezdən təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, xüsusilə əziyyət çəkənlər onu müsabiqədən kənarlaşdırsalar da!

Klassik "julienne" nin bütün qaydalarını unudun (yaxşı, demək olar ki, hamısı) - vəzifə toyuq qaraciyərindən istifadə etmək idi. Bununla belə, çox yaxşı çıxdı və bunu təhlükəsiz şəkildə təkrarlaya bilərsiniz.
götürək:

Toyuq qaraciyəri- soyudulmuş. Təxminən 400-500 qr. Əgər əriyirsinizsə, bunu təbii şəkildə edin!
Porcini göbələkləri- Yaxşı, mənim dondurulmuş porcini göbələyim var. Əgər bu sizin üçün daha çətindirsə, heç olmasa istiridyə göbələkləri götürün.
Pendir- bəli, hər kəs. Çox “doymuş” deyil, çünki mayonez olacaq...
Soğan soğanı- bir cüt baş. Pırasa çəkə bilərsiniz, daha da əzəmətli olacaq.
Xama Və mayonez bərabər hissələrdə.
Ədviyyatlardan: qara təzə üyüdülmüş və bir az muskat qozu.

Əvvəlcə soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər qarışıqda qızardın kremli Və zeytun yağı:

Kiçik kvadratlara doğranmış qaraciyəri əlavə edin və yarısı bişənə qədər bişirin. Doğranmış göbələkləri əlavə edin:

Kokot istehsalçıları məndən harasa qaçdılar - amma qabların ideyası çox tez gəldi - köhnə yaxşı "IKE" (Fərdi Seramik Konteynerlər) - böyük bir hissəni təşkil edəcək!
Tava içindəkiləri yüngülcə duz, istiot, muskat səpin və IKE-yə qoyun. Üstünə pendir səpin:

Mayonez və qara bibər ilə xama qarışdırın. Miqdarımız təxminən 10-12 xörək qaşığı qarışığı verməlidir. Üstünə qoyun və daha çox pendir səpin...

Əvvəlcədən 180-200 dərəcə qızdırılmış sobaya (sobanın nə qədər isti olmasına görə) 15 dəqiqə qoyun. Sonra əla yarı isti yemək - yarı qəlyanaltı alırıq:

Mən bunu yeyəndə belə düşündüm. Siz, əlbəttə ki, mayonez qatı kremə əlavə edə bilərsiniz və məsələn, Parmesan istifadə edə bilərsiniz - və bu da əla olacaq! Bəs belə, tez, sadə və olduqca dadlı bir şey?.. Eh?.. Variant?..
Yenə - 3-4 ayda bir dəfə McDonald's-da yemək yeyirəm - və çox dadlıdır! (xüsusilə də asma ilə - nəhayət...) Bəs niyə altı ayda bir dəfə özünüzə belə “julyenne” bişirməyəsiniz. Axı, "julienne" ümumiyyətlə yeməyi kəsmək üsuludur! Deməli güzgünü günahlandırmağın mənası yoxdur... bəli
HAQQINDA! Və konyakla necə gedir………..

Göbələk ilə toyuq qaraciyəri julienne.

Ən sadə və ən ucuz məhsullardan belə ləzzətli yemək hazırlaya və naharınızı bayram edə bilərsiniz. Məsələn, julienne bişirin. Ümumiyyətlə, julienne yemək deyil, şorba üçün tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsmək formasıdır. Ancaq bunu kim xatırlayır, amma yəqin ki, hər kəs bişmiş pendir qapağı ilə kokot istehsalçıları haqqında dadlı bir şey bilir.

Göbələk ilə toyuq qaraciyəri julienne

Dörd porsiya üçün inqrediyentlər:

• yarım kilo toyuq qaraciyəri,
• 200 qram xama,
• böyük bir ovuc dondurulmuş şampinonlar,
• bir soğan,
• yarım yerkökü,
• bir parça pendir və bir az kərə yağı.

Göbələk ilə toyuq qaraciyəri julienne hazırlanması:

Soğan və yerkökü tavada yağ və bitki yağı qarışığında qızardarkən, mən bir heykəltəraş kimi ciyərdən lazımsız hər şeyi kəsib dilimlərə kəsdim, qızardılmış tərəvəzləri bir qaba qoyduq, sıxmağa çalışdım. bacardıqca yağı çıxarıb ciyərini boş tavaya qoyub xanim kimi uzanıb o yan-bu yana çevirdim ki, yumşaq və sulu olsun. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün həmişə bir çimdik şəkər əlavə edirəm.

Biz xamadan sousu hazırlayacağıq və taxıllara qıvrılmaması üçün bir az un əlavə edəcəyik. Bunun üçün bir çay qaşığı unu bir çay qaşığı kərə yağı ilə birləşdirin, hamarlanana qədər yaxşıca üyüdün və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.

Qaraciyər qovrulur və darıxmasın, üzərinə qaynadıb doğranmış göbələk, yerkökü və soğanı əlavə edib, isinəndə sousu hazırlayın.

Bu sadədir - xama çox yüksək qızdırın, bizim yağ-unu topumuzu əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər güclü şəkildə qarışdırın, sonra hər şeyi bir qaynadək gətirin və voila! Fransızların dediyi kimi.

Sousu isti (hərfi və məcazi mənada) şirkətə əlavə edin və qarışdırın.

Ümumiyyətlə, burada dayana bilərdik, bəs estetik qavrayış? Gəlin onu gözəl edək! Qarışığı qəliblərə qoyaq, yoxdursa narahat olmayın, ən yaxın dostumuz onu çörək qabına düzəldir, sonra boşqablara qoyur və hamı doyur və sevinir. Beləliklə, bir yerə qoyun, pendirlə səpin. Hər şey hazırdır, sobaya və ya mikrodalğalı sobaya qoyuruq ki, pendirimiz əriyib qızarsın.

Ancaq bu bir növ ət yeməyi olduğundan, balqabaqdan yüngül bir yan yemək hazırlamaq qərarına gəldim. Mən indicə mağazada bir squash piçini ölümdən xilas etdim. Bu tərəvəz neytrallığı və kalorili olmaması üçün yaxşıdır. Siz sadəcə kublara kəsə bilərsiniz, amma gözəllik edirik, buna görə də göbələkləri peçenye kəsici ilə kəsdim.

Hazır olana qədər kərə yağı və bitki yağı ilə qızardın.

Hamısı hazırdır.

Göbələkli toyuq qaraciyəri julienne 1 göbələkli toyuq qara ciyəri julienne 2 göbələkli toyuq qara ciyəri julienne göbələkli 3
Göbələkli toyuq qaraciyəri 4 Julienne göbələkli toyuq qaraciyəri 5 Göbələkli toyuq qaraciyəri Julienne

Ən sadə və ən ucuz məhsullardan belə siz ləzzətli yemək hazırlaya və naharınızı bayram edə bilərsiniz. Məsələn, julienne bişirin. Ümumiyyətlə, julienne (fransız dilindən yay kimi tərcümə olunur) yemək deyil, şorba üçün tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsmək formasıdır. Ancaq bunu kim xatırlayır, amma yəqin ki, hər kəs bişmiş pendir qapaqlı kokot istehsalçıları haqqında dadlı bir şey bilir.

Dörd porsiya üçün mənə lazım idi: yarım kilo toyuq qaraciyəri, 250 qram xama, böyük bir ovuc dondurulmuş şampinonlar, bir soğan, yarım yerkökü, bir parça pendir və bir az yağ.

.

Soğan və yerkökü tavada yağ və bitki yağı qarışığında qızardarkən, mən bir heykəltəraş kimi ciyərdən lazımsız hər şeyi kəsib dilimlərə kəsdim, qızardılmış tərəvəzləri bir qaba qoyduq, sıxmağa çalışdım. bacardıqca yağı çıxarıb ciyərini boş tavaya qoyub xanim kimi uzanıb o yan-bu yana çevirdim ki, yumşaq və sulu olsun. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün həmişə bir çimdik şəkər əlavə edirəm.

Biz xamadan sousu hazırlayacağıq və taxıllara qıvrılmaması üçün bir az un əlavə edəcəyik. Bunun üçün bir çay qaşığı unu bir çay qaşığı kərə yağı ilə birləşdirin, hamarlanana qədər yaxşıca üyüdün və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.

Qaraciyər qovrulur və darıxmasın, üzərinə qaynadıb doğranmış göbələk, yerkökü və soğanı əlavə edib, isinəndə sousu hazırlayın.

Bu sadədir - xama çox yüksək qızdırın, bizim yağ-unu topumuzu əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər güclü şəkildə qarışdırın, sonra hər şeyi bir qaynadək gətirin və voila! Fransızların dediyi kimi.

Sousu isti (hərfi və məcazi mənada) şirkətə əlavə edin və qarışdırın.

Ümumiyyətlə, orada dayana bilərdik, bəs estetik qavrayış? Gəlin onu gözəl edək! Qarışığı qəliblərə qoyaq, yoxdursa narahat olmayın, ən yaxın dostumuz çörək qabına düzəldir, sonra boşqablara qoyur və hamı doyur və sevinir. Beləliklə, bir yerə qoyun, pendirlə səpin. Hər şey hazırdır, sobaya və ya mikrodalğalı sobaya qoyuruq ki, pendirimiz əriyib qızarsın.

Ancaq bu bir növ ət yeməyi olduğundan, balqabaqdan yüngül bir yan yemək hazırlamaq qərarına gəldim. Mən indicə mağazada bir squash piçini ölümdən xilas etdim. Bu tərəvəz neytrallığına və kalorisizliyinə görə yaxşıdır. Siz sadəcə kublara kəsə bilərsiniz, amma gözəllik edirik, ona görə də göbələkləri peçenye kəsici ilə kəsdim.

Əvvəlcə qaraciyəri yuyun, damarları çıxarın və orta parçalara kəsin. Bu dəfə 200 qram toyuq ürəyi və 200 qram toyuq qaraciyərindən julienne hazırladım. Hər ürəyi 4 hissəyə kəsin. Soğanlara ürəkləri əlavə edin və onları 5 dəqiqə qızardın, qarışdırın (ürəksiz bişirirsinizsə, sadəcə bu addımı atlayın).

Şampignonları yuyun və orta dilimlərə kəsin (dilimlərə bölünə bilər), ürəkləri və soğanı olan bir tavaya qoyun və hərdən qarışdırmağı unutmayın, orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızardın.

Tavaya duz, ədviyyat və sıxılmış sarımsağı əlavə edib qarışdırın.

Ürək, soğan və göbələk ilə tavaya dilimlərə kəsilmiş toyuq qaraciyərini əlavə edin.

Qaraciyəri orta istilikdə 2 dəqiqə qızardın, qarışığı qarışdırın.

Kremi tökün və istiliyi minimuma endirin.

Yeməyi 3 dəqiqə qaynadın və sonra istidən çıxarın.

Qızartma qabının içindəkiləri kokot qablarına bölün.

Toyuq qaraciyəri və göbələk ilə julienni əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə təxminən 7-10 dəqiqə bişirin. Yemək gözəl qızılı qabıqla örtüləcək. Çox zərif və dadlı julienne isti verilir.

Nuş olsun!