Peçenye “Qabıqlar. Kəsmik peçenye qabıqları Kəsmik qabıqları resepti

Mən kəsmik ilə ləzzətli qısa çörək peçenyeləri "Qabıqlar" hazırlamağı təklif edirəm. Buna “qarğa ayağı” da deyirlər. Yumşaq, ətirli peçenye həm uşaqlara, həm də böyüklərə müraciət edəcəkdir.

Shells kəsmik peçenyesi üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayacağıq: kəsmik, yağ, un, qabartma tozu, vanilin, şəkər, darçın.

Kəsmikləri vanil ilə əzin. Mətbəx mikserindən istifadə edə bilərsiniz.

Yumşaq kərə yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər doğrayın.

Un və qabartma tozunu əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun. Un yoğurma prosesində bir az daha çox vaxt tələb oluna bilər, hamısı kəsmikin keyfiyyətindən asılıdır.

Xəmiri yapışqan filmə sarın və 1 saat soyuducuya qoyun.

Xəmiri nazik deyil, təbəqə halına salın. Kalıp ilə dairələri kəsin.

Bir qaba bir az şəkər və darçın tökün, digərinə şəkər əlavə edin. Xəmir dairəsini bir tərəfdən şəkərə batırın. Yarıya, şəkər tərəfi içəriyə qatlayın.

Yarım dairə götürün və bir tərəfini şəkərə batırın. Şəkər tərəfi içəri baxaraq yarıya qatlayın. Yaranan qabığın üst hissəsini şəkər və darçına batırın.

Çörək qabını perqamentlə örtün. Blanklarımızı qatlayırıq və qızılı rəng alana qədər 50 dəqiqə 170 dərəcə qızdırılmış sobaya göndəririk.

Kəsmik peçenyeləri "Shells" hazırdır.

Çayınızdan həzz alın!

Addım 1: unu hazırlayın.

Kəsmik qabıqları kimi ləzzətli və zərif bişmiş məmulatları hazırlamaq üçün əvvəlcə yalnız ən yüksək dərəcəli un lazımdır. Buna görə də, biz etibarlı brendlərdən məhsul seçirik və incə üyüdülür. Beləliklə, əvvəlcə un komponentini bir ələkə tökün və orada qabartma tozu və duz əlavə edin. Bütün bu inqrediyentləri bir xörək qaşığı ilə qarışdıraraq, onları mövcud avadanlıqdan dərin bir qaba süzün və quru un qarışığını hələlik kənara qoyun. Bu proses xəmirimizi daha yumşaq və havadar edəcək.

Addım 2: kəsmik hazırlayın.

Bir çox kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, kəsmikli çörək məhsulları ən dadlı, tender və hazırlamaq üçün asan hesab olunur. Amma kəsmiki digər inqrediyentlərlə və ən əsası unla qarışdırmazdan əvvəl düzgün emal etmək nə qədər vacibdir! Əvvəla, incə sürtgəcdən istifadə edərək komponenti üyütməliyik ki, sonra xəmirdə quru kəsmik dənələri qalmasın. Buna görə də, bunun üçün kəsmik götürürük və təmiz əllərimizlə mövcud avadanlıqdan birbaşa boşqaba sürtürük. Diqqət: kəsmik olduqca yumşaqdırsa və heç bir xüsusi taxıl yoxdursa, o zaman bir qabda sadə bir çəngəl ilə yaxşıca əzmək olar, ancaq yeməyin əsas süd tərkib hissəsinin tutarlılığına şübhə edirsinizsə, onda onu üyütmək daha yaxşıdır. sürtgəc. Sürtgəcdən əlavə blender də əladır. Bunun üçün kəsmiki blender qabına qoyun və orta sürətlə üyüdün 1-2 dəqiqə.

Addım 3: yağı hazırlayın.

Soyudulmuş yağı kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla kiçik parçalara kəsin. Sonra, təmiz, quru əllərlə, tərkib hissəsini bir qazana köçürün və sobaya aşağı istilikdə qoyun. Daim bir qaşıq ilə qarışdırarkən, kərə yağı maye halına gələnə qədər əridin və sonra ocağını söndürün. Kremli məhsulu otaq temperaturuna qədər soyuması üçün kənara qoyun.

Addım 4: kəsmik kütləsini hazırlayın.

Sürtgəcdən keçirilmiş kəsmiki dərin bir qaba qoyun. Sonra bir yumurtanı qaba parçalayın, şəkər əlavə edin və otaq temperaturunda əridilmiş kərə yağı tökün. Əl çırpıcı və ya mikserdən istifadə edərək hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 5: kəsmik xəmirini hazırlayın.

Adi bir kaşığı istifadə edərək, un qarışığını yumurta-şəkər-kəsmik kütləsinə tökün və eyni zamanda hər şeyi mövcud avadanlıqla döyün. Diqqət: Kəsmik xəmirinin hazırlanması prosesini sürətləndirmək üçün quru un qarışığını hissə-hissə əlavə edin. Bu proses topaqlar olmadan daha yumşaq xəmir çıxaracaq. Çırpıcı ilə işləmək çətinləşdikdə, onu bir kənara qoyub təmiz, quru əllərlə xəmiri yoğurmağa davam edə bilərsiniz. Test məhsulumuz çox sərin tutarlılığa malik olmamalıdır.

Addım 6: kəsmik xəmirindən qabıqlar hazırlayın.

Beləliklə, xəmiri əvvəlcədən hazırlanmış mətbəx masasına qoyun, un səpilir. Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmir məhsulunu qalın pancake şəklini verərək yayın təxminən 0,3-0,5 santimetr. Bundan sonra, adi bir şüşə istifadə edərək, pancake üzərində dairələri sıxın. Diqqət: Stəkanın ölçüsünü özümüz seçirik, çünki peçenyeləri kiçik ölçüdə etmək istəyirsinizsə, o zaman şüşənin diametri kiçik olmalıdır. Və əksinə! Hazır xəmir dairələrini bir kənara qoyuruq, qalan xəmirdən yenidən xəmir topunu yoğururuq, onu xəmir pancakesinə yuvarlayırıq. Və xəmirimiz bitənə qədər belə davam edirik. Sonda hər dairəni şəkərlə səpin. Əllərinizlə hər dairəni yarıya qatlayın və sonra yarısından birini yenidən şəkərlə səpin. Ancaq bu hamısı deyil! Gələcək peçenyeləri içəriyə şəkərlə səpməklə, yenidən yarıya qatlayın. İndi yeməyimizin bizə əsl dəniz qabığını xatırlatması üçün bükülmüş xəmirin kənarına (yuvarlaq tərəfi ilə) çəngəl ilə yüngülcə basın. Qabıqları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. 170°C zamanı 20 dəqiqə. Ayrılmış vaxtdan sonra xəmir qalxacaq, şişəcək və qırmızı qızılı rənglə örtüləcək! Bu, bişmiş məhsulların hazır olduğuna və sobadan çıxarıla biləcəyinə işarədir.

Addım 7: Kəsmik xəmirindən qabıqlara xidmət edin.

Peçenyelər hazır olduqdan sonra çörək qabını sobadan çıxarın və kənara qoyun 5-10 dəqiqə ki, qabıqlar bir az soyusun. Bundan sonra, onları əllərimizlə bir xidmət qabına köçürür və onları dostlara və ailəyə məmnuniyyətlə bəxş edə bilərik. Əslində, yeməyi xoş kəsmik dadı ilə çox incə və dadlı olur. Bu xəmirləri isti çay və ya qəhvə ilə dadmaq xüsusilə dadlıdır. Buna görə də sizə xəbərdarlıq edirəm: qabıqlar bir partlayışla səpələnir və bir neçə dəqiqədən sonra boşqab boşalır! Çayınızdan həzz alın!

- – Kəsmik xəmir bişdikdən sonra tez qurumağa meylli olduğundan, qabıqları qonaqlar gəlməmişdən əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır.

- – Yaxşı və təzə kəsmik seçmək çox vacibdir! Keyfiyyətli məhsulun xoş qoxusu və turş dadı, həmçinin bir az sarı və ya ağ rəngi var. Əksinə, uzun müddət oturmuş kəsmik nə dadına, nə də iyinə xoş gəlir.

- – Qabıqları yalnız dənəvər kəsmikdən hazırlaya bilərsiniz, yağın neçə faiz olmasından asılı olmayaraq kəsmik kütləsi də uyğundur;

- – Kəsmikdə çoxlu maye varsa, o zaman üzülməyin. Sadəcə olaraq kəsmik məhsulunu cənətə sarın və onu bir az çəki ilə, tercihen bucaq altında sıxın ki, bütün artıq maye qaba axsın və südün tərkibində qalmasın.

- – Əgər vanil və ya darçın qoxusunu sevirsinizsə, o zaman bu komponentləri xəmiri yoğurduğumuz və ya xəmir dairələrini şəkərlə səpdiyimiz anda əlavə etmək olar.

- – Bişirdikdən sonra qabıqlara şəkər tozu səpmək olar. Bu halda, yeməyi bir müddət kənara qoyun ki, otaq temperaturuna gəlsin və yalnız bundan sonra şəkər tozu səpin.

Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsulları ailəsinin məşhur üzvüdür. Tərkibində çoxlu kalsium var ki, bu da sümüklərə, xüsusən də uşaqlara faydalı təsir göstərir. Ancaq uşaqlar həqiqətən kəsmik yemək istəmirlər. Kəsmikli qabıqlı peçenyelər uşaqların məmnuniyyətlə yediyi yaxşı desert olacaq.

Kəsmik qabıqları "Uşaqlıqdan"

Tərkibi

• az yağlı kəsmik - 400 q;
• kərə yağı 72% yağ - 250 q;
• premium buğda unu - 260 q. (2 osh qaşığı);
• xəmiri boşaltmaq üçün toz (soda) – 1 ç.q. (sirkə ilə söndürülmüş 9%);
• dənəvər şəkər (yuvarlanan peçenye üçün);
• vanil ekstraktı - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

1. Kəsmikləri incə ələkdən keçirin və ya ətçəkən maşında iki dəfə bükün.
2. Yumşaldılmış kərə yağı kəsmiklə üyüdün, homojen bir kütləyə çevirin.
3. Kəsmik-yağ qarışığına sönmüş soda əlavə edin və bir az köpüklənənə qədər qarışdırın.
4. Unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün süzüb duz əlavə edirik.
5. Kiçik hissələrdə kəsmik kütləsinə tədricən un əlavə edin. Elastik xəmir yoğurun ki, qablara və əllərə yapışmasın. Daha çox və ya daha az una ehtiyacınız ola bilər - bu kəsmikdən asılıdır.
6. Lövhəni unla səpin və xəmiri "pancake" halına salın, qalınlığı təxminən 3-4 mm-dir. Bir şüşə istifadə edərək, dairələri kəsin.
7. Şəkərə vanilin əlavə edib qarışdırın.
8. Bir dairə kəsmik xəmiri götürün və üzərinə şəkər səpin. Səpilmiş tərəfi içəriyə doğru yarıya qatlayın.
9. Yaranan yarımdairəni şəkərlə səpin və proseduru yenidən təkrarlayın.
10. Yaranan "zərfləri" hər tərəfdən şəkərlə səpin və bir çörək qabına qoyun (bir-birindən xeyli məsafədə).
11. Fırını 200º-yə qədər qızdırın və içinə bir çörək qabı qoyun. Kəsmik peçenyeləri bişirin (ən azı 20-25 dəqiqə).

Kukilər bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Xəmirin hazırlanması təxminən 10-15 dəqiqə, bişməsi isə maksimum 30 dəqiqə çəkəcək. Desert 40-45 dəqiqə ərzində hazır olur.

Tərkibi

• kəsmik 5% - 200 q.;
• yağlı yağ (72%) və ya kərə yağı marqarini – 200 q;
• buğda (premium) unu - 260 q. (2 osh qaşığı);
• süfrə duzu - 5 q. (0,5 çay qaşığı);
• qabartma tozu - 10 q. (1 çay qaşığı);
• vanil tozu - 2 q. (0,5 paket);
• dənəvər şəkər - peçenyelərin yuvarlanması üçün;
• darçın.

Hazırlıq

1. Kəsmikləri bir neçə dəfə ətçəkən maşında bükürük və üzərinə vanilin və duz əlavə edirik. Əllərinizlə qarışdırın.
2. Yumşaldılmış (maye deyil!) kərə yağı və qabartma tozunu kəsmiklə mikserlə hamarlanana qədər çalın.
3. Kəsmik-yağ qarışığına tədricən süzülmüş unu əlavə edin, xəmir yoğurun. Plastikə çevrilməlidir və əllərinizə yapışmamalıdır.
4. Xəmiri plastik torbaya qoyun və ən azı 1 saat soyuducuya qoyun.
5. Xəmir “dincəldikdən” sonra onu un səpilmiş taxtaya qoyun və təxminən 2 mm-lik təbəqəyə yuvarlayın. Bir şüşə ilə dairələr düzəldin.
6. Şəkəri iki boşqaba səpin. Bir hissəyə darçın əlavə edin və qarışdırın.
7. Dairəni şəkərlə bir boşqaba qoyun və möhkəm basdırın. Yarıya qatlayın, tərəfi içəriyə səp.
8. Sonra ortaya çıxan yarımdairəni bir tərəfə şəkərlə səpin. İçərisinə səpinlər qoyun.
9. Dörddə birini darçın şəkəri ilə səpin (bir tərəfə).
10. Çörək qabını yağlı perqamentlə örtün (bişirmə kağızı və ya silikon mat istifadə edin). Kəsmik peçenyelərini çörək qabına qoyun və çəngəl ilə kənarına yüngülcə basın.
11. Əvvəlcədən 180º-yə qədər isidilmiş sobada ən azı 45 dəqiqə bişirin.

Bu reseptə görə kəsmik peçenyesi üstü xırtıldayan, içi isə yumşaq olacaq. Süd və ya çay ilə xidmət edin.

Tərkibi

• yarı yağlı kəsmik - 300 q;
• kərə yağı - 200 q;
• buğda unu - 300 q. (3 osh qaşığı);
• süfrə duzu - 5 q. (0,5 çay qaşığı);
• qabartma tozu (və ya 9% sirkə ilə söndürülmüş soda) – 10 q. (1 tsp/1 xörək qaşığı);
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• kişmiş (ağ, toxumsuz) - 100 q.;
• dənəvər şəkər - peçenyelərin tozlanması üçün;
• darçın, xaşxaş toxumu, kokos lopaları - peçenye səpmək üçün.

Hazırlıq

1. Kəsmi çəngəllə yoğurun və qabartma tozu (və ya sönmüş soda), duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Yumşaldılmış kərə yağı, kəsmik və kişmişi yaxşıca qarışdırın.
3. Yumurtaları ayırırıq. Ağları sərtləşənə qədər, sarılarını 1 xörək qaşığı ilə ağ olana qədər çalın. l. Sahara.
4. Püresi sarısını kəsmik kütləsinə əlavə edin və güclü qarışdırın.
5. Kəsmik-sarı qarışığın içinə süzülmüş unu tökün və xəmiri sıx olana qədər yoğurun.
6. Sonra döyülmüş yumurta ağını əlavə edib xəmiri yenidən qarışdırın. Bir az axan olarsa, daha çox un əlavə edin. Xəmirin toxuması köftə kimi olmalıdır.
7. Xəmiri bir saat yarım soyuqda qoyuruq ki, “istirahət etsin”.
8. Lövhənin və ya stolun üzərinə un səpin və xəmiri 3-4 mm qalınlığında açın. qalın.
9. Qatı şəkərlə səpin və rulon halına salın. 1-1,5 sm-lik parçalara kəsin.
10. Soba vərəqini perqamentlə örtün və üzərinə peçenyeləri qoyun, tərəfi aşağı kəsin. Üzərinə bir az darçın, bəzilərinə kokos, bəzilərinə isə haşhaş toxumu səpin.
11. 200º-yə qədər qızdırılmış sobada kəsmik peçenyelərini 30-40 dəqiqə bişirin.

Pişirmə zamanı xəmir qalxacaq və səthi açılmağa başlayacaq. Görünüşdə peçenyelər gül və ya qabıqlara bənzəyəcək.

• Kəsmik soda və ya qabartma tozu ilə birləşdirildikdə, aktiv maddələrlə reaksiya verərək "böyüməyə" başlayır. Onu uzun müddət bu vəziyyətdə buraxmamalısınız ki, bu fəaliyyət məhsulu bişirərkən işləsin, qalxmaq imkanı versin.
• Kəsmikə yumurta əlavə etməsəniz, kəsmikli peçenye daha xırtıldayan olacaq. Ancaq xəmirin elastikliyi azalacaq və yuvarlananda bir az çökəcək, xüsusən də unu düzgün istifadə etməsəniz.

Peçenye bişirməzdən əvvəl yumurta ilə sürtülməməlidir. Xəmirin düzgün qalxmasına imkan verməyəcək.

• Kəsmik peçenyelərinin tutarlılıq baxımından vahid və çox yumşaq olması üçün kəsmik incə ələkdən və ya ətçəkəndən bir neçə dəfə üyüdülməlidir. Bu xüsusilə az yağlı kəsmik üçün doğrudur.

Kəsmik ilə peçenye "Shells" sadə, dadlı və sağlam desertdir. Onun köməyi ilə uşağınıza kalsium olan bir məhsul verə bilərsiniz. Bundan əlavə, onu hazırlamaq üçün çox vaxt və ya maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Axı soyuducunuzda sizə lazım olan hər şeyi tapa bilərsiniz.