Ev tortunu bəzəmək üçün krem. Krem - klassik resept

Qarğıdalı hər kəsin sevimli Napoleon desertini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu zərif kremi hazırlamaq çətin deyil, lakin bu prosesə ciddi və diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Xardal deserti çox dadlı edir. Hal-hazırda, belə bir krem ​​hazırlamaq üçün bir çox fərqli variant var. Məqaləmizdə klassik kremin reseptinə və daha bir neçə varianta baxacağıq.

Klassik reseptə görə krema necə hazırlanır?

Krem hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• Süd - 1 l
• dənəvər şəkər - 300 q
• kərə yağı - 250 q
• Toyuq yumurtası - 3 əd
• Un - 3 osh qaşığı. l.
• Vanil şəkər - 1 paket

Kremin hazırlanması:

1. Bir konteynerdə un və şəkər birləşdirin, qarışdırın və yumurta və vanil şəkər əlavə edin. Hamar olana qədər yenidən qarışdırın, bütün topaqları parçalayın.
2. Süd əlavə edərkən hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Kreminizi aşağı istilik üzərinə qoyun. Eyni zamanda muhallebiyi daim qarışdırın ki, yanmasın.
4. Krem qaynayana qədər qaynadın, ilk qabarcıqları görəndə kremi ocaqdan götürün.
5. Krem ilə konteyneri soyuq suya qoyaraq kremi sərinləyin.
6. Soyudulmuş kremə kərə yağı əlavə edin və yağ tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Krem hazırdır!

Yağsız krem

Krem zərif, yağlı deyil və konsistensiyalı qalın olur. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1,2 l süd
• 4 yumurta
• 1,5 stəkan dənəvər şəkər
• 1 ç.q un
• 3 osh qaşığı. nişasta

Kremin hazırlanması:

1. Yumurta ilə şəkər tozunu yaxşıca qarışdırın və üyüdün.
2. Sonra, müəyyən miqdarda un və nişasta əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
3. Südü bir qazana tökün və atəşə qoyun, qaynadək gətirin.
4. Süd qaynayanda aldığınız qarışığı daim qarışdıraraq tökün. Krem bişərkən daim qarışdırın, qabın dibinə toxunun ki, kreminiz yanmasın.
5. Kremi qalınlaşana qədər bişirin.
6. Krem soyuduqca konsistensiya daha da qalınlaşacaq.

Patissie kremini necə hazırlamaq olar?

"Patissiere" Fransada çox məşhur olan bir krem ​​növüdür. Bu krem ​​fransız xəmirləri üçün geniş istifadə olunur.

Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulların siyahısına ehtiyacınız olacaq:

• 350 ml süd
• 100 dənəvər şəkər
• 2 toyuq yumurtası
• 30 q kərə yağı
• 2 x.q vanil şəkər
• 30 q nişasta
• Bir çimdik duz

"Patissiere" hazırlanması:

1. Bir qab götürün və nişasta, şəkərin yarısı, duz əlavə edin və qarışdırın.
2. 100 ml süd tökün və yaxşı qarışdırın.
3. Yumurta əlavə edin və yenidən qarışdırın.
4. Qalan süd və qalan dənəvər şəkəri tavaya tökün, qarışdırın və qaynadək gətirin, oddan çıxarın.
5. Əvvəllər alınan qarışığa hər zaman qarışdıraraq nazik bir axınla isti südü tökün. Nəticədə qarışığı bir tencereye qoyun.
6. Kremi qatılaşana qədər bişirin, çırpıcı ilə qarışdırın.
7. Göstərilən miqdarda kərə yağı və vanil şəkərini əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Hansı krem ​​variantını seçsəniz, desertiniz çox dadlı olacaq. Custard yalnız Napoleon üçün deyil, həm də yaxşı gedəcək digər desertlər üçün istifadə edilə bilər. Sevgi ilə bişirin! Nuş olsun!

Axşamınız xeyir, əziz oxucularımız, biz kulinariya dünyasını kəşf etməyə davam edirik. Bu gün biz tort üçün krem ​​üçün klassik resept hazırlamağı öyrənəcəyik. Həmçinin müxtəlif tortlar və xəmirlər üçün başqa kremlər hazırlamağı öyrənəcəyik.

Əvvəllər mən bu kremləri hazırlamağı heç sevmirdim, sadəcə edə bilmirdim. Amma mən çox istəyirdim ki, muhallebimi sınamaq istərdim, xüsusən də mağazalarda o, əvvəlkindən fərqli idi. Və çox dadlı qaymaqlı çay üçün nəsə tapmaq getdikcə çətinləşir.

İndi vaxt gəldi, mən bunu özüm etmək qərarına gəldim. Mən krem ​​hazırlamağa çalışdım və nəticə verdi. Və təbii ki, ailəmi ləzzətli bişmiş mallarla sevindirməyə davam etmək istəyi var idi. Bu gün sizinlə öz uğurlarımı paylaşacağam və mütləq uğur qazandığım reseptləri sizə göstərəcəyəm. və beləliklə - gedək.

Evdə klassik krem ​​resepti.

Bu resept hər yerdə klassik kimi təsvir olunur. Mən ilk dəfə cəhd etdim. Bu olduqca sadədir, bütün maddələr aydın və əlçatandır. Ancaq yenə də müxtəlif yollarla bişirmək olar. Bəzi insanlar ağı və sarısını ayırmır, bəziləri isə əksinə, bütün yumurtalardan istifadə edirlər və bu, səhv deyil, daha çox qazanılmış bir daddır.

Həmçinin bu reseptdə nişasta yerinə un istifadə edirik. Sonra, nişasta ilə resepti nəzərdən keçirin. Sizin üçün ən dadlı olanı müəyyən etmək üçün hər dəfə fərqli kremlər hazırlamağa çalışın. Yeri gəlmişkən, müxtəlif nişastalar da var və bu da kremin özü kimi dadı dəyişir.

Hələlik bizə lazım olan budur:

• süd - 1 l;
• Sarısı - 4 ədəd;
• Kərə yağı - 350 q;
• Un - 2/3 fincan
• Şəkər - 2 stəkan
• Vanillin - 1 paket.

Addım 1.

Tava içərisinə süd tökün. Yarım stəkan südü daha sonra saxlamaq üçün saxlayın. Unu bir ələkdən keçirin. Unu soyuq südə tökün, çəngəl ilə ovuşdurun. Un və südü qarışdırın, bütün topaqları diqqətlə çıxarın.

Addım 2.

İndi ağları sarıdan ayırırıq. Ağlara ehtiyacımız yoxdur, amma krem ​​üçün beze hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Südü olan qabı ocağın üstünə qoyun. Qarışdırın, qarışıq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qızdırın.

Addım 3.

Ümumi hissədən buraxdığımız südlə sarıları çalırıq. Axarlı bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Davamlı olaraq qarışdıraraq, sarıları süd və un qarışığı ilə qazana əlavə edin. Eyni zamanda, yanğını söndürməyin.

Şa g 4.

Kütləvi qalınlaşdıqda, sərinləyin. Kərə yağını çıxarırıq. Şəkər və vanil ilə mikserlə çalın. Soyudulmuş süd-unu kütləsini hissə-hissə kərə yağına qoyun, döyməyə davam edin. Əsl hamar və havadar krem ​​alana qədər çalın.

Dərhal ən azı 10 dəqiqə çırpmağa hazırlayın. Bəzən çox tüklü bir krem ​​almaq üçün 15 dəqiqə lazım olacaq.

Addım 5.

İndi hər şey nə bişirdiyinizdən asılıdır. Dərhal tortun üzərinə yaymaq, tortun içinə qoymaq və s. Daha bərk olması üçün qısa müddətə soyuducuya qoya bilərsiniz.

Bu krem ​​uzun müddət, təxminən 3 gün soyuducuda saxlanmır, əks halda sonra xarab olacaq. Deyirlər ki, dondura bilərsən, amma sınamamışam, mənə elə gəlir ki, əridikdən sonra tamam başqa olacaq.

Napoleon tortu üçün krem.

Bu ərimin sevimli tortlarından biridir. Ailənizi zəhmli tort ilə sevindirmək üçün aşağıdakı reseptə uyğun olaraq krem ​​hazırlaya bilərsiniz.

İndi kartof nişastasından istifadə edəcəyik, nişasta ilə daha qalın bir krem ​​alırıq, ancaq un da istifadə edə bilərsiniz. Napoleon tortu üçün krem ​​resepti bal və ya xama kimi digər tortlar üçün də istifadə olunur.

Bizə lazım olacaq:

• süd - 0,5 l;
• kərə yağı - 50-100 q;
• Şəkər - 1 stəkan;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Un və ya nişasta - 2,5-3 osh qaşığı. sürüşmə olmadan;
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı.

Addım 1.

Quru maddələri bir qazanda qarışdırın: un və ya nişasta, şəkərin yarısı və vanil şəkər. Yumurtaları döyün.

Addım 2.

Çırpıcı ilə qarışdırın və qalın bir qarışıq alın. Dərhal süd əlavə etməmək vacibdir, çünki topaklar əmələ gələcək və onları qarışdırmaq çətin olacaq və belə bir qalın vəziyyətdə bunu etmək daha asandır.

Addım 3.

Tədricən süd əlavə edin və topaqlar olmadan maye, homojen bir qarışıq əldə etmək üçün yenidən qarışdırın. Qalan şəkər əlavə edin.

Addım 4.

İndi hər zaman qarışdıraraq aşağı istilik və istiliyə qoyun. Taxta bir spatula ilə qarışdırmaq ən əlverişlidir. Bu daim edilməlidir, əks halda krem ​​dərhal yanacaq, çünki tərkibində un (və ya nişasta) var.

Addım 5.

Əvvəlcə krem ​​maye olacaq, ancaq qaynamağa başlayan kimi dərhal qalınlaşmağa başlayacaq. Nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər qalın olacaq. Və qarışdırmağı dayandırmayın.

Onun qalınlığı unun və ya nişastanın miqdarından (nə qədər çox olarsa, krem ​​daha qalın olarsa) və qaynama müddətindən asılıdır.

Addım 6.

Kifayət qədər qalınlaşdıqda, ocağı söndürün və üstünə bir film qalmaması üçün qapaq ilə örtün. Bir az sərinləyin və kərə yağı əlavə edin. Nə qədər çox yağ olsa, bir o qədər dadlı olar. Soyuduqdan sonra bir az daha qalınlaşacaq.

Addım 7

İstədiyiniz tutarlılığı yalnız tamamilə soyuduqdan sonra əldə edəcək, ona görə də bir gecədə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Artıq krem ​​hazırdır, tortları hazırlayıb kremlə örtə bilərsiniz.

Bənzər və çox dadlı kremin videosunu təqdim edirik.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə krem.

Mən bu kremi Snickers tortu üçün, sonra bulkalarda istifadə etdim. Qatılaşdırılmış süd sayəsində krem ​​daha şirin olur və rəngi xoş olur. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə tort üçün krema reseptini sınayın, çox dadlıdır.

Tərkibi:

• Süd - 0,5 l;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Şəkər - 100 q;
• Un - 1 xörək qaşığı;
• nişasta - 1 xörək qaşığı;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 250 q;
• Kərə yağı - 100 q.

Addım 1.

Südü qaynatmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, evdə hazırlanmış süddən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Addım 2.

Yumurta və şəkəri krem ​​halına gələnə qədər üyüdün, sonra un və nişasta əlavə edin.

Addım 3.

Süd qaynamağa başlayan kimi, qarışdıraraq, nazik bir axınla və sürətli hərəkətlərlə yumurta qarışığını əlavə edin.

Addım 4.

Bir neçə dəqiqə qaynadın və qarışığın qalınlaşmağa başladığını görəcəksiniz.

Addım 5.

Ocağı söndürdükdən sonra da qarışdırmaq lazımdır ki, qabıq əmələ gəlməsin.

Addım 6.

Bundan sonra, 250 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin.

Addım 7

Kütləvi isti olsa da, içindəki qatılaşdırılmış südü həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Addım 8

Sonra kərə yağı az-az əlavə edib, davamlı qarışdırın.

Hamısı budur, qatılaşdırılmış süddən istifadə edərək tort üçün krem ​​üçün sadə bir resept.

Ümumiyyətlə, eklerləri çox sevirəm. Yenə evdə krem ​​daha dadlı çıxdığına görə onları aldığımdan daha tez-tez düzəldirəm. Kiçik bir hissə, təxminən 12 ədəd bir tort və ya ekler üçün krem ​​üçün resept hazırlayacağıq.

Tərkibi:

• Süd - 400 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• Şəkər - 160 q;
• vanilin;
• Un - 2 xörək qaşığı.

Addım 1.

Yumurtanı şəkər və vanil, soyuq süd, sonra isə bir neçə xörək qaşığı un ilə çalın.

Addım 2.

Topaqların görünməsinin qarşısını alaraq hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3.

Aşağı istilik üzərinə qoyun və dəmlənənə qədər davamlı qarışdırın.

Nə qədər qalınlaşır, hamısı budur. Qarışdırmağı unutmayın, sərinləyin və doldurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu kremin tərkibində yağa ehtiyac yoxdur.

Budur başqa bir resept, mütləq yoxlayın.

Ballı tort üçün krem.

Ballı tort ailəmizdə çox məşhurdur, xüsusən də mən krem ​​​​hazırlamağı öyrənəndə. Bu tort muhallebi resepti çox sadədir və yalnız onunla ballı tortlar hazırlayıram.

Bizə lazım olacaq:

• Şəkər - 1 stəkan;
• Un - 1-1,5 yemək qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• Süd - 2 stəkan.

Addım 1.

Qalın divarlı bir qazana bir stəkan şəkər və 1-1,5 xörək qaşığı unu tökün, yaxşı qarışdırın. Yumurtanı əlavə edin. Hər şeyi ağ bir kütləə çəkin.

Addım 2.

Südü tökün, hərtərəfli qarışdırın və tavanı aşağı istilik üzərinə qoyun. Kremi daim qarışdırmaq lazımdır. Amma qaynamağa imkan verməyin, cırılmağa başlayan kimi, qabarcıqlar əmələ gəlir və krem ​​qatılaşmağa başlayan kimi onu söndürə bilərsiniz.

Addım 3.

Beləliklə, krem ​​qatılaşdırılmış südə bənzəyir. İndi qalan yalnız tortu onunla örtməkdir.

Tort üçün şokolad kremi.

Dadı qalın, özlü, parlaq və çox şokoladlıdır. Bu krem ​​xəmir və tortlar üçün əvəzsiz komponent, əla müstəqil desert və səhər çörək və ya tost üçün çox iştahaaçan əlavədir. Şokoladlı kremalı tort reseptini öyrənək.

Bizə lazım olacaq:

• Toyuq yumurtası (sarısı) - 4 ədəd;
• süd - 500 ml;
• Şəkər - 100 q;
• qarğıdalı nişastası - 2 yemək qaşığı;
• buğda unu - 2 yemək qaşığı;
• qara şokolad - 1 bar (90-100 q);
• kakao tozu - 1-2 yemək qaşığı;
• Kərə yağı - 20-50 q (isteğe bağlı).

Addım 1.

Yumurtanın sarısını ağlarından ayırın. Şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana və yüngül, havadar bir qarışıq alınana qədər sarıları bir neçə dəqiqə döyün.

Addım 2.

1-2 osh qaşığı əlavə edin. kakao tozu, bir çimdik duz, 2 osh qaşığı. nişasta və 2 osh qaşığı. un və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Addım 3.

Südü ölçün və şokoladı əlavə edin. Bütün bunları ayrı bir qazanda edirik. Şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdıraraq, aşağı istilikdə südü az qala bir qaynadək gətirin.

Addım 4.

Tədricən, qarışdıraraq, çırpılmış sarılara isti şokoladlı süd əlavə edin. Parçalara süd əlavə edin və qarışığı daim qarışdırın. Qarışığı qızdırmaq üçün əvvəlcə 1-2 xörək qaşığı süd əlavə edin, sonra isə tədricən miqdarını artırın - bu, yüksək temperaturun təsirindən sarıların qıvrılmasının qarşısını alacaq.

İsti südün təxminən yarısını tökdükdən sonra, soyudulmuş hissəni nazik bir axınla tökərək bir anda əlavə etmək olar.

Addım 5.

Nəticədə qarışığı süzün və bir tencereye və ya qazana tökün.

Kremi vam odda qoyun və daim çırpma ilə qarışdıraraq qatılaşana qədər bişirin.

Proses bir neçə dəqiqə çəkə bilər, lakin tədricən qarışığın səthindəki köpük yox olacaq və kütlə sıx və parlaq olacaq.

Kremin hazırlığını vizual olaraq görmək olar - kremin səthində çırpıcının kifayət qədər aydın izləri qalır. Başqa bir klassik test, kremin içinə bir qaşıq batırmaq və sonra konteynerin üstündən qaldırmaqdır. Hazır şokolad kremi qaşığı qalın bir təbəqəyə bürüyəcək və qaşıqdan bir iplə axacaq. Barmağınızı qaşıq boyunca gəzdirin - aydın bir yol qalmalıdır.

Addım 6.

İstiliyi söndürün və kremi tamamilə soyuması üçün bir konteynerə və ya qaba tökün. Bu mərhələdə artıq kifayət qədər qalındır, lakin soyuduqca daha da qalınlaşacaq.

Addım 7

Qaynar kremin səthinə yağ parçaları qoyun. Kərə yağı əridikdən sonra kremin üzərində bir növ qoruyucu təbəqə əmələ gətirir, bunun sayəsində soyudulmuş kremin səthində bir film əmələ gəlmir. Krem tamamilə soyuduqda, hamarlanana qədər yenidən döyün.

Əlinizdə kərə yağı yoxdursa, kremin səthinə yapışqan film çəkə bilərsiniz ki, film kremə toxunsun.

Budur tort üçün sadə şokoladlı krema resepti.

Budur başqa bir maraqlı resept:

Hamısı mənim üçündür, aşağıda şərhlərinizi yazın, mən də maraqlanıram ki, hansı reseptlər və ya krem ​​hazırlamaq sirləri bilirsiniz. Bizə qoşulun Odnoklassniki və kanalımızda bizi oxuyun Yandex.Zen. Hamıya salam, iştahanız bol olsun.

Klassik Qarğıdalı Tort Resepti - 6 Ən Yaxşı Resept. yenilənib: 15 yanvar 2018-ci il: Subbotina Maria

Qarğıdalı- Bu, bütün növ tortlar üçün yalnız dadlı bir emprenye deyil, müstəqil bir desert, tortlara və ya eklerlərə əlavə kimi çıxış edə bilər. Xərçəngin hazırlanmasında minlərlə variant var, lakin bir çoxları elastik, topaqsız və ağızda əriyə bilməyəcəyindən qorxaraq hələ də hazırlamaqdan çəkinirlər. Buna görə də jurnalımız ən məşhur və asan hazırlanan muhallebi reseptlərini məhz sizin üçün toplayıb.

Məqalədə əsas şey

Klassik krem: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Klassik və ya ənənəvi resept O, yenidən SSRİ-də iaşə yeməkxanalarında hazırlanırdı və hər kəs bu unudulmaz dadı xatırlayarsa, aşağıdakı texnologiyadan istifadə edərək muhallebi hazırlamaqla gənclik və ya uşaqlıq xatirələrinə qərq olarlar. Klassik (ənənəvi) seçim üçün aşağıdakı məhsulları toplamaq lazımdır:

• pasterizə edilmiş süd - 500 ml.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Dörd yumurta.
• yağlar - 50 q.
• Buğda unu - 4 osh qaşığı.
• Bir paket vanil şəkəri.

Krem aşağıdakı kimi hazırlanır:

Ənənəvi və ya klassik krem ​​yalnız təyinatı üçün deyil, çarşaflara əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Yeri gəlmişkən, məqalədə dadlı nalistniklər üçün reseptlər tapa bilərsiniz: "".

Napoleon üçün zərif krem: resept

Napoleon tortuÇox nazik təbəqələrə malikdir, buna görə də krem ​​üçün xüsusi meyarlar var. Orta dərəcədə qalın, hamar, bərabər tutarlılıq olmalıdır. Bu, Napoleonu islatmaq üçün təklif etdiyimiz ideal kremdir. Hazırlamaq lazımdır:

• Süd - 2 osh qaşığı.
• şəkər tozu - 300 q.
• 5 xörək qaşığı buğda unu.
• 2 paket (400 q) – kərə yağı.
• 1/2 paket vanil şəkəri.

Bunu belə hazırlayaq:

1. Südün yarısını qalın dibli bir qaba tökün və qaynayana qədər atəşə qoyun.
2. Südün ikinci yarısına buğda unu əlavə edin, vanil əlavə edin, döyün.
3. Süd qaynamağa başlayan kimi içinə hazırlanmış süd və un qarışığını tökün (az-az).
4. Bütün kütlə kifayət qədər qalınlaşana qədər 3-5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
5. İstidən çıxarın və soyumağa buraxın.
6. Kərə yağına şəkər tozunu əlavə edin (yumşaldın) və üyüdün. Viskoz bir qarışıq çıxmalıdır.
7. Xardal qarışığı yaxşıca soyuyanda onu şirin kərə yağı ilə qarışdırın. Qarışığı homojen etmək üçün əvvəlcə kərə yağına bir neçə xörək qaşığı krem ​​əlavə edin, çalın, sonra bütün krem ​​bitənə qədər təkrarlayın. Yarım saat soyuducuya qoyun.

Bu krem ​​ilə Napoleon yumşaq və zərif olmaqla yanaşı, zəngin qaymaqlı bir ləzzətə malikdir.

Bal tortu üçün klassik krem

Bu krem ​​ilə ballı tort tortları bir neçə saat ərzində isladılır. Ballı tortların dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Əgər hələ də ballı tortlar üçün sevimli reseptiniz yoxdursa, o zaman baxın və ən çox bəyəndiyiniz resepti seçin. Ancaq kremə qayıdaq, bunun üçün satın almalısınız:

• Süd - 500 ml.
• Şəkər dənəvər - 0,5-1 osh qaşığı (daha şirin olanlar, daha böyük nisbətdə seçirlər).
• İki yumurta.
• Buğda unu - 4 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 150 q.
• Vanil.

Bal tortunuzu yağlamaq üçün ən yaxşı kremi əldə etmək üçün bu addımları yerinə yetirin:

1. Buğda unu və şəkəri bir qaba töküb qarışdırın.
2. Yumurtaları quru qarışığa döyün və vanil ilə səpin. Hər şeyi çırpın.
3. Davamlı olaraq çırpın, südü tökün. Bu, yavaş-yavaş, nazik bir axınla edilir. Son nəticə topaqsız bir tutarlılıq olmalıdır.
4. Ocağın üstünə qoyun və davamlı qarışdıraraq dəmləyin və krem ​​qalınlaşdıqda ocaqdan götürün.
5. Kərə yağı əridin və dəmlənmiş kremin içinə tökün. Qarışdırın və sərinləyin.

Soyuduqdan sonra ballı tort tortlarını yağlayın. Cəmi 2-4 saat ərzində ləzzətli, yumşaq tortdan ləzzət ala bilərsiniz.

Eklerlər üçün muhallebi necə hazırlamaq olar: fotoşəkilli resept

Ekler - həm böyüklərin, həm də uşaqların pərəstiş etdiyi ləzzətli piroqlar. Onlar minimum inqrediyentlərdən hazırlanır və son nəticə bütün ailə üçün çoxlu incəlikdir. Eklerlərin dadı 80% onların doldurulduğu kremdən asılıdır. Eklerlər üçün ən heyrətamiz kremi hazırlamağı təklif edirik. Sizə lazım olan məhsullar:

• Süd - 2 osh qaşığı.
• İki yumurta.
• Kərə yağı (kərə yağı) - 100 q.
• dənəvər şəkər - 150 q.
• Un - 4 osh qaşığı.

Kremi belə hazırlayırıq:

Kərə yağı kremi: ən dadlı resept

Böyük miqdarda yağın olması bu kremi tender edir, eyni zamanda formasını saxlayır. Sadəcə peçenyeləri islatmaq və hər cür desertləri bəzəmək üçün yaradılmışdır.


Əvvəlcə məhsulları hazırlayaq:

• Süd - 1 osh qaşığı.
• Yağlar - 1 paket və ya 200 q.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Bir yumurta.
• Un - 2 osh qaşığı.
• Vanil şəkər - 1 paket.

Dadlı bir məhsulun "yaradılması" prosesinə başlayaq:

1. Yumurtanı bir konteynerə qoyun, şəkər əlavə edin, döyün.
2. Az-az un əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Qarışığa südün 1/4 hissəsini əlavə edin və qarışdırın. Bundan sonra daha çox süd əlavə edin və s. bitənə qədər davamlı qarışdırın.
4. Yaranan qarışığı xarakterik qalınlığa çatana qədər odda dəmləyin. Bu “dəmləmə” prosesi pudinqin hazırlanmasına bənzəyir.
5. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Kərə yağı əlavə edin (əvvəllər yumşaldılmış), hamarlanana qədər mikserlə çalın. Bu adətən 5 dəqiqə çəkir. Çırpılmış krem ​​kimi görünməlidir.

Yağ və xama eyni temperaturda olmalıdır. Əgər döyüldükdən sonra kütlə bir-birindən ayrılırsa, qarışığı yarım saat soyuducuya qoyun və yenidən çalın.

Yağsız muhallebi resepti

Bir çox insan xüsusi səbəblərdən (pəhriz, tibbi səbəblərdən) kərə yağı istifadə etmir. Ancaq bu, krem ​​kimi bir desertdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil, çünki siz bu məhsulu vicdan əzabı çəkmədən ondan xaric edə bilərsiniz. Belə bir "çılpaq" desert üçün satın almalısınız:

• Süd - 0,5 l.
• Dörd yumurta.
• dənəvər şəkər - 250 q.
• Buğda unu - 2 osh qaşığı.
• Bir paket vanil şəkəri.

Pişirmə üsulu belədir:

1. Yemək üçün yalnız sarısı lazımdır və ağlarla nə etmək sizə bağlıdır. Sarısını şəkərlə üyüdün.
2. Un əlavə edin, yaxşıca döyün. Qarışıqda topaqlar olmamalıdır.
3. Süd əlavə edin. Bu, nazik bir axınla edilir və dayanmadan qarışdırmaq lazımdır.
4. İstilikdə dəmləyin (təxminən 8-10 dəqiqə). Yaranan kompozisiya orta dərəcədə qalın, lakin elastik olmalıdır.
5. Vanil şəkər əlavə edin. Kremin yüngül havadar olması üçün mikserlə 3 dəqiqə çalın.

Kremin ortaya çıxan versiyası müstəqil bir desert ola bilər. Ona bir az meyvə əlavə etmək kifayətdir.

Süd kreması

Resept tez-tez süfrələrində krem ​​olan və nəinki tortlarda, xəmirlərdə, çörəklərdə, həm də üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpilmiş qaşıqla yeyənlər üçün idealdır. Orta dərəcədə şirin olur, buna görə də uşaqları dadlı yeməklərlə "ərköyünləşdirmək" üçün uyğundur. Bu deserti uşaqlar üçün hazırlayın - onlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Aşağıdakı məhsulları hazırlamaq lazımdır:

• Süd – 800-1000 ml (sıxlıq həcmdən asılıdır).
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Üç yumurta.
• Buğda unu - 5 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 100 q.

Süd kremi aşağıdakı kimi dəmlənir:

1. Yumurtaları və şəkərin yarısını köpük halına gətirin.
2. Unu qalan dənəvər şəkərlə qarışdırın və yavaş-yavaş yumurta köpüyünə tökün.
3. Yumurta kütləsi homojen olduqda, qarışdırmağı unutmayın, kiçik bir axın içində soyuq süd tökün.
4. Maye qarışığı səthdə ilk baloncuklar görünənə qədər daim qarışdıraraq dəmləyin. Daha 3 dəqiqə qaynatın.
5. İstidən çıxarın, soyuduqda bir az kərə yağı əlavə edin. Ərindikdən sonra qarışığı bir az qaşıqla çalın.

Yumurtasız muhallebi resepti

İnanırsınızmı ki, yumurtalar olmadan da gözəl krem ​​​​hazırlaya bilərsiniz? Eyni zamanda, o, yalnız dadlı deyil, həm də elastik olacaq, formasını yaxşı saxlayacaq və başqa bir vacib amil gözəl görünəcəkdir. Bu sürətli resepti sınayın və o, şübhəsiz ki, sevimlilərinizdə olacaq. Komponentlərin hazırlanması:

• Süd - 250 ml.
• Yağ - 1 paket (200 q).
• Şəkər - 250 q.
• Buğda unu - 2 osh qaşığı.
• Vanil şəkər - bir çanta.

Beləliklə, hazırlayaq:

1. Kərə yağını yumşaltdığınızdan əmin olun (bir-iki saat stolun üstündə saxlaya bilərsiniz). İçinə vanil tökün.
2. Südün 1/2 hissəsini atəşə qoyun, şəkər əlavə edin. Əriyənə və süd qaynayana qədər gözləyin.
3. Qalan südü hamarlanana qədər unla döyün.
4. Yavaş-yavaş qaynayan südə tökün.
5. Xama konsistensiyasını əldə edənə qədər dəmləyin.
6. Sərin, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
7. Mikserlə çalın. Krem hamarlaşdıqdan sonra təyinatı üzrə istifadə oluna bilər.

Nişastalı qalın krema

Nişasta, xörəklərin hazırlanmasında buğda ununu asanlıqla əvəz edə bilən əla qatılaşdırıcıdır. Eyni zamanda, ortaya çıxan yeməyin dadı yalnız fayda verəcəkdir, çünki daha zərif olacaqdır. Aşağıdakı məhsulları hazırlayırıq:

• pasterizə edilmiş süd - 500 ml.
• Yağ - 1 paket.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Bir yumurta.
• Nişasta - 3 osh qaşığı.
• Yarım paket vanil şəkəri.

Pişirmə prosesi:

1. Şəkər və nişastanı birləşdirin, yumurta ilə döyün və üyüdün.
2. Yaranan qarışığı bir az isidilmiş pasterizə edilmiş südlə seyreltin.
3. Yaranan qarışığı lazımi tutarlılığa qədər dəmləyin.
4. Çıxarın, sərinləyin, vanil şəkər və əvvəlcədən çırpılmış kərə yağı əlavə edin.

Qarğıdalı nişastasından istifadə etsəniz, son nəticə daha yumşaq bir yemək olacaq.

Kremli karamel kremi: orijinal resept

Kremlə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz, ancaq qonaqlarınıza qaymaqlı karamel kremli desert təqdim etsəniz, yeni dadda tərif və sürpriz sözlərə zəmanət verilir. Karamel kərə yağı üçün lazım olan inqrediyentlər:

• Süd - 250 ml.
• Su - 50 ml.
• Hər biri 150 q dənəvər şəkər və kərə yağı.
• Un - 2 osh qaşığı.
• Vanil şəkəri.

Kremli karamel kremi aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Unla əzilmiş südü qaymaqlı olana qədər qaynadın.
2. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, şəkərin üçdə biri ilə kərə yağı (əvvəlcədən yumşaldın) döyün.
3. Soyudulmuş bişmiş qarışığı əlavə edin və krem ​​qalınlaşmağa başlayana qədər döyün.
4. Karamel üçün bir qazana və ya qalın dibi olan bir qazana su tökün, qalan şəkər əlavə edin.
5. Şəkəri aşağı istilikdə tamamilə həll edin. Şərbət gözəl qızılı rəng əldə etdikdə və viskoz olduqda, ocaqdan çıxarın.
6. Bir az soyudulmuş karameli qatılaşdırılmış kremə qarışdırmaq üçün mikserdən istifadə edin. Qarışıq çırpılmış kremə bənzəməlidir.

Əgər karamel bişirildiyi qabın divarlarında qalın təbəqədə yatırsa və artan özlülük müşahidə olunursa, bu, karamelin həddindən artıq yanması deməkdir.

Eklerlər üçün kəsmik kremini necə hazırlamaq olar

Kəsmik uşaqlar üçün çox faydalıdır, lakin çox vaxt onları təmiz formada yeməyə məcbur etmək olmaz. Nə ağlına gələ bilərsən? Kəsmik qaymağı ilə uşaqlarınızı eklerlərə həzm edin. Onlar dadlı və sağlam kəsmiklə maksimum dərəcədə doldurularkən minimal miqdarda şəkər ehtiva edirlər. Faydalı krem ​​üçün sizə lazımdır:

• Bütün kəsmik 200-250 q (az yağlı kəsmik də istifadə edə bilərsiniz);
• Süd - 500 ml.
• Şəkər - 150-200 q.
• Kərə yağı - 1 paket (200 q).
• Buğda unu - 6 osh qaşığı.
• 1/2 paket vanil şəkəri.

Sağlam krem ​​aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Əvvəlcə una bir neçə qaşıq süd əlavə etməlisiniz, qarışdırın ki, qarışıq topaqsız olsun. Bundan sonra südün qalan hissəsini əlavə edin.
2. Sobada qalınlaşana qədər dəmləyin. Sərin.
3. Kərə yağı şəkərlə birləşdirin. Kərə yağı yumşaldılmalıdır. Mikserlə çalın.
4. İndi aşağı sürətlə kərə yağı qarışığına dəmlənmiş süd, bütöv kəsmik və vanil şəkər əlavə edin. Konsistensiya homojen olduqda, krem ​​hazırdır.

Ən yaxşı zülal kremi resepti

Xama kremini necə hazırlamaq olar?

Xama istifadə edən kremin xüsusi bir xüsusiyyəti onun sıxlığıdır. Tortların ağırlığına asanlıqla dözür və sızmaz. Eyni zamanda, dadı yumşaqlığı və heyrətamiz incəliyi ilə seçilir.


Məhsulları hazırlayırıq:

• xama - 150 ml.
• Şəkər - 75-100 q.
• Kərə yağı - 100 q.
• Bir yumurta.
• buğda unu - 15 q.
• 1/2 paket vanil şəkəri.

İndi belə bir kremin addım-addım hazırlanması:

1. Qalın dibli bir qabda yumurtanı çalın, şəkər tozu əlavə edin və aşağı istilikdə bişirin.
2. Qaynamağa başlayan kimi unu əlavə edib üyüdün ki, topaqlar olmasın.
3. Sonda xama və vanil şəkər əlavə edin. Qaynayan kimi istidən çıxarın.
4. Kərə yağı (əvvəllər yumşaldılmış) tüklü olana qədər çalın.
5. Soyudulmuş muhallebi qarışığı kərə yağına əlavə edin və qarışıq homojen bir tutarlılığa çatana qədər çalın.
6. Bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində kərə yağı sıxlaşacaq.

Kakaolu şokolad kremi

Bu krema istənilən şirin yeməyə yeni bir dad əlavə edəcək. Bu kremi Nutella ilə müqayisə edə bilərsiniz. Çörək üzərinə sürmək və çayla içmək üçün əladır. Bu "dadlı" hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Süd - 500 ml.
• kakao tozu - 5 osh qaşığı.
• Şəkər - 250 q.
• Qəhvə – 1 tsp, hazır qəhvə mükəmməldir.
• Kərə yağı - 100 q.
• Buğda unu - 2 osh qaşığı.
• Vanil şəkər isteğe bağlıdır.

Pişirmə prosesinə başlayaq:

1. Şəkəri kakao və buğda unu ilə qarışdırın.
2. Südü bir az qızdırıb quru qarışığa əlavə edin.
3. Hər şeyi sobaya qoyun, guruldamağa başlayanda qəhvə əlavə edin.
4. O, həll edildikdən sonra kremə kərə yağı əlavə edin. Daha sürətli həll etmək üçün onu kublara kəsmək lazımdır.
5. Kərə yağı əriyib qatılaşdıqdan sonra kremi ocaqdan götürün.

Ətirli portağal kremi üçün resept

Nədənsə, portağal və naringi həmişə bayramla əlaqələndirilir, buna görə də portağallı krem ​​​​bayram desertində əla görünəcəkdir. Aşağıdakı məhsulları hazırlayırıq:

• Təzə sıxılmış portağal suyu - 100 q.
• Şəkər - 250 q.
• Bir yumurta.
• yağ - 50-100 q.
• Portağal qabığı - 1 tsp.
• buğda unu - 40 q.

Bayram kremi aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Daha zəngin bir dad əldə etmək üçün portağal qabığını əllərinizlə dənəvər şəkərlə sürtmək və bu qarışığı təxminən otuz dəqiqə dayanmaq lazımdır.
2. Bu aromatik şəkərin içinə unu tökün və yumurta ilə döyün. Mikserlə çalın.
3. Portağal suyu əlavə edin və hər şeyi dəmləyin.
4. Qaynayıb qatılaşdıqdan sonra kərə yağı əlavə edin.
5. Portağal kremi soyuduqdan sonra desertlər üçün istifadə olunur.

Klassik krem: video reseptlər

Dadlı evdə hazırlanmış dondurma reseptləri ilə maraqlana bilərsiniz. Onları məqaləmizdə tapa bilərsiniz: "".

Dadlı muhallebi hazırlamağın bir çox variantı və yolu var. Aşpazlar arasında geniş yayılmış klassik krem ​​kremi üçün addım-addım reseptlər təqdim edirik.

Kremin komponentləri sadədir və onlardan azdır, texnologiya sadədir və nəticə ləğv edilir. Klassik muhallebi kremi istənilən torta əlavə etmək olar, o, boruları, eklerləri və xəmirləri doldurmaq üçün istifadə olunur. Ayrı bir desert kimi də yaxşıdır və bəlkə də onun əsas üstünlüyü onun çox yönlü olmasıdır. Klassik krem ​​kremi üçün addım-addım resept yeni dadlı kremlər yaratmaq üçün əsas ola bilər.

Klassik kremin hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Klassik kremin hazırlanması iki mərhələyə bölünür. Əvvəlcə iki qarışıq hazırlanır, onlardan biri bir qaynağa gətirilir, sonra hər ikisi birləşdirilir. Qarışdırmağın iki üsulu var: qaynayan birinə soyuq bir qarışığı əlavə etmək, ardınca uzun müddət qaynamaq və digəri, isti qarışığın soyuq birinə daxil edilməsi.

"Soyuq" qarışıq hər hansı bir qabda hazırlana bilər, qızdırmaq üçün qalın divarlı bir qab və ya çox qatlı dibi olan tava götürməlisiniz. Belə qablar vahid və tam istiləşməni təmin edir. Belə kremlər hazırlamaq üçün emaye qablar və tavalar uyğun deyil, krem ​​onlarda tez yana bilər.

Komponentləri qarışdırmaq texnologiyası sadədir, vəzifə kütlələrin homojenliyinə nail olmaqdır. Ən asan yol: bir qarışdırıcı ilə döyün; daha çox əmək tələb edən - bir çırpma ilə qarışdırın.

Kremin dəmlənməsinin ən vacib anı iki kütlənin birləşməsidir. Adətən soyuq qarışıq isti birinə daxil edilir. Qaynayan kütlə daim qarışdırılır, soyuq qarışıq nazik bir axınla və tədricən ona tökülür. İstisna, çırpılmış ağların isti şəkər siropu ilə dəmləndiyi protein kremidir.

Xardalın klassik versiyasında dadlandırıcı kimi çıxış edən vanildən başqa əlavə komponentlər yoxdur. Ancaq müxtəlif nisbətlərdə məhsullar və bəzi komponentlərin, məsələn, un əlavə hazırlanması ilə hazırlana bilər. Belə sadə texnikalar kremin qalınlığını və dadını dəyişməyə imkan verir.

Məqalədə müxtəlif desertlər üçün klassik krem ​​kremi üçün addım-addım reseptlər var və onun hazırlanması variantları ətraflı təsvir olunur. Burada həmçinin adətən boruları, zənbilləri doldurmaq və ya mürəkkəb tortları bəzəmək üçün istifadə olunan klassik protein kreminin addım-addım reseptini tapa bilərsiniz.

Klassik qaymaqlı krem: addım-addım resept (əsas)

Hər hansı bir bişmiş məhsulları tamamlamaq üçün istifadə edilə bilən klassik krem ​​üçün addım-addım resept. Çox vaxt xəmirlərin, eklerlərin, tortların, krem ​​borularının və qoz-fındıqların doldurulmasında tapıla bilər. Bu, müxtəlif tatlar olan kremlər yaratmaq üçün universal əsasdır.

Tərkibi:

yarım litr süd;

160 qr. Sahara;

iki böyük yumurta;

3 xörək qaşığı seçilmiş buğda unu;

2 qr. vanil tozu (standart paket).

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə kremin isitmə tələb etməyən hissəsini hazırlayın. Tərkibləri qarışdırmaq üçün hər hansı bir qab götürə bilərsiniz, hətta bir stəkan da edə bilər. Qab yalnız təmiz deyil, həm də quru olmalıdır, çünki əvvəlcə içindəki toplu maddələri qarışdıracağıq.

2. Bir qaba şəkərin yarısını tökün, sonra ələkdən keçirib ora un əlavə edin. Bu addımı atlamamalısınız, süzmə unu oksigenlə doyurmaq üçün deyil, kiçik zibilləri ayırmaq üçün istifadə olunur. Uzun müddət qarışdıraraq, komponentləri birləşdirin.

3. Hazırlanmış qarışığa yumurtaları tökün və homojen ağ kütlə alınana qədər qaşıqla ehtiyatla üyüdün. Burada aldatmaq və bir qarışdırıcıdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Onun çırpıcıları tapşırığın öhdəsindən daha sürətli gələcək və kütlə daha homojen olacaq, bu da bizə lazımdır. Yumurta kütləsi nə qədər homojen olsa, sonrakı proses bir o qədər asan olacaq. Yumurtaları şəkərlə uzun müddət döyməklə belə, kristalların 100% həllinə nail olmaq çətindir, əlavə maye lazımdır - şirin kütləyə bir stəkan sərin süd tökün. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Yenə də bunu bir qarışdırıcı ilə etmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış qarışığı kənara qoyun.

4. Sonra biz ikiqat dibli bir qazana və ya qalın divarlı bir qazana ehtiyacımız var. Emaye qablar uyğun deyil, krem ​​​​dəmlənməyə vaxt tapmadan onun içində yanacaq. Qalan südü (1 stəkan) bir qaba tökün və içinə qalan şəkəri tökün, vanil əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Vanil tozu şəkər və vanil ilə əvəz edilə bilər, ancaq iki dəfə çox ehtiyacınız olacaq.

5. Konteyneri südlə orta atəşə qoyun və yavaş-yavaş bir qaynağa gətirin. Soyuq məhsulda həll olunmayan şəkər kristallarının qızdırıldığı zaman tamamilə dağılması üçün südü ən azı ilk dəqiqədə qarışdırmaq məsləhətdir.

6. Prosesi müşahidə edin və qaynamanın ilk əlamətləri görünməyə başlayan kimi bir əlinizlə əvvəllər hazırlanmış yumurta-süd kütləsi olan bir qab götürün, digər əlinizlə çırpıcı tutun.

7. Qaynayan südü intensiv şəkildə qarışdırarkən, davamlı olaraq nazik bir axın içində yumurta qarışığını tökün və istiliyi dərhal azaldın - istiliyi minimuma qoyun. Daim qarışdıraraq on dəqiqə qaynatın.

8. Qaynar krem ​​kifayət qədər qalın görünməyə bilər, amma belə olmalıdır. İstifadə etməzdən əvvəl yaxşı soyudulmalıdır və bu da öz növbəsində qalınlıq əlavə edəcəkdir.

Klassik krem ​​kremi: "Napoleonlar" üçün addım-addım resept (yağ ilə)

"Napoleon" hazırlamaq üçün addım-addım krem ​​​​resepti əvvəlki reseptdən demək olar ki, fərqlənmir. Şəkər tozu yerinə şəkər tozu istifadə olunur ki, bu da prosesi asanlaşdırır. Krema kərə yağı ilə tamamlanır ki, bu da ona qaymaqlı dad və əlavə ipəklik verir.

Tərkibi:

süd - 400 ml;

65 qr. un;

235 qr. keyfiyyətli kərə yağı;

Şəkər, tercihen təzə evdə hazırlanmış, toz - 325 q;

3 qram vanilin kristalları.

Pişirmə üsulu:

1. İstənilən rahat qaba unu süzdükdən sonra içinə bir stəkan süd tökün və bütün topaqlar yox olana qədər yaxşıca çalın. Bütün südü bir anda təqdim etmək lazım deyil. Kiçik hissələrdə, bir anda iki qaşıq əlavə edə bilərsiniz və sonra qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Bu vəziyyətdə vahidliyə nail olmaq daha asan olacaq.

2. Qalan südü qalın divarlı qazana və ya tavaya tökün və içinə vanil tozunu tökün, qarışdırın. Konteyneri orta istilik üzərinə qoyun və qaynamasını gözləyin.

3. Südü diqqətlə izləyin. İlk kabarcıklar səthə çıxmağa başlayan kimi, un qarışığı və çırpma ilə bir qab götürün. Qaynayan südü intensiv şəkildə qarışdıraraq, un qarışığını nazik bir axınla içinə tökməyə başlayırıq. Dayanmayın, dəmlənmiş baza qatılaşana qədər dairəvi hərəkətlə qarışdırın. İstidən çıxarın, sərinləyin.

4. Kərə yağını soyuducudan çıxarın və parçalara ayırın. Geniş bir qaba qoyun və dəmlənmiş qarışığın artıq soyuduğu masaya buraxın. Təxminən yarım saat yoxlanırıq. Bir qaşıq götürüb kərə yağı içindən keçirin, əgər asanlıqla yayılırsa, kremi hazırlamağa davam edin.

5. Şəkər tozunu süzün, kərə yağına əlavə edin və mikserlə hamarlanana qədər çalın. Bunu minimum sürətlə etməyə başlayırıq, dərhal yüksək sürəti yandırsanız, toz sadəcə uçacaq.

6. Yağ əsasını tüklü olana qədər çırpdıqdan sonra soyudulmuş dəmlənmiş kütləni içərisinə daxil etməyə başlayırıq. Çırpmağı dayandırmadan tədricən qarışdırın. Dərhal hər iki əsası birləşdirə və yaxşı döyə bilərsiniz, ancaq bunu tədricən etsəniz, nəticə daha hamar olacaq.

Klassik krem ​​kremi: bal tortu üçün addım-addım resept

Gözəl bir bej çalarlı və yüngül qozlu ətirli qeyri-adi krem ​​üçün addım-addım resept. Krem zərif bal tortlarını islatmaq üçün idealdır. Qeyri-adi rəng və ətir unu əvvəlcədən qızartmaqla əldə edilir, texnologiyanın özü əsas reseptdən fərqlənmir. Krem, Napoleona gəldikdə, kərə yağı ilə tamamlanır.

Tərkibi:

İncə şəkər - 210 q;

730 ml az yağlı süd;

buğda unu - 75 q;

65 qr. kərə yağı, tercihen 72% kərə yağı;

Vanilin (toz) - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1.Reseptin özəlliyi ondan ibarətdir ki, unu südlə qarışdırmazdan əvvəl bir az qızardırıq.

2. Brülörü yandırın, istiliyi orta səviyyəyə qoyun və üzərinə qalın divarlı tava qoyun. Yaxşıca qızdırıldıqdan sonra süzülmüş unu tavaya bərabər təbəqə halında tökün. 15 saniyə gözlədikdən sonra qarışdırmağa başlayırıq. Unu incə qoz aroması çıxana və rəngini dəyişənə və zərif qaymaqlı rəng əldə edənə qədər qızardın. Qızartma qabından unu bir qaba tökün və sərinləyin.

3. Südün yarısını bir qaba, qalanını isə qazana tökün. Qızardılmış unu südün qabda olan hissəsinə tökün və qarışığı hamarlanana qədər döyün.

4. Tavaya tökülən südə vanil və şəkər tozu əlavə edilir. Konteyneri kiçik, davamlı atəşə qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq, bütün şəkər həll olunana qədər qızdırın, sonra unla süd qarışığına tədricən tökün. Davamlı olaraq qarışdırın, qaynadək gətirin. Krem bazası getdikcə qalınlaşacaq.

5. Dəmlənmiş kütləni sərinləyin. Eyni zamanda, doğranmış kərə yağı isti yerdə yumşaldın.

6. Hazırlanmış komponentləri birləşdiririk. Soyudulmuş krem ​​bazasını mikserlə yavaş-yavaş döyməyə başlayırıq. Çırpıcıların sürətini tədricən artıraraq, hissələrə yumşaq kərə yağı əlavə edin. Bir qaşıqdan çox olmayaraq təqdim edin, əvvəlkisi dəmlənmiş kütlədə tamamilə dağıldıqda növbəti hissəni əlavə edin.

Klassik protein kremi: addım-addım resept

Mürəbbə və qar kimi ağ qaymaqlı qum səbətləri, ağzınızda əriyən eyni içlikli şiş pastaları - çətin ki, belə bir desertdən ləzzət almaqdan imtina edəcək. Yumurta ağı ilə hazırlanan klassik krem ​​kreminin addım-addım reseptini təqdim edirik. Yalnız bir doldurma kimi yaxşıdır, onun sıx tutarlılığı tort üçün dekorativ elementlər yaratmağa imkan verir: çiçəklər, fırfırlar. Uzun müddət isti saxlandıqdan sonra da formasını itirmir və yayılmır.

Tərkibi:

iki böyük toyuq yumurtası;

Kiçik bir çimdik incə duz;

155 qram şəkər tozu;

təmizlənmiş su - 53 ml;

dörddəbir limon;

Vanil, tercihen toz - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Göstərilən miqdarda suyu alçaq, qalın divarlı bir qazana və ya qazana tökün, şəkər əlavə edin və zəif atəşə qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq, bütün şəkər həll olunana qədər qızdırın, sonra ortaya çıxan şərbəti bir qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirərək, 10 dəqiqə bişirin. Bir stəkan suya bir az şərbət tökərək hazırlığı yoxlayın. Damla yayılmırsa, ancaq dərhal bir top əmələ gətirir və dibinə batırsa, şəkər siropunu sobadan çıxarın.

2. Yumurtaları ilıq su ilə yuyun. Qabıqları bıçaqla diqqətlə qırın və ağları bir qaba tökün. Kremdə sarıdan istifadə edilmir. Ağlara bir az duz əlavə edin, sadəcə bir çimdik və mikserin minimum gücü ilə döyməyə başlayın. Döydüyünüz zaman sürəti tədricən artırın. Tüklü sabit bir kütlə aldıqdan sonra və çırpmağa davam edərək, yavaş-yavaş isti şərbəti nazik bir axınla tökün. Krem hazır olana qədər 12 dəqiqə çalın.

Klassik krem ​​hazırlamaq üçün hiylələr

Kremin tərkibinə daxil olan un nişastanı əvəz edə bilər, lakin onu 1,5 dəfə çox əlavə etmək lazımdır, əks halda krem ​​qatılaşmayacaq.

Nadir görünsə belə, kremi uzun müddət qaynatmayın. Nəzərə alın ki, soyuduqca daha qalınlaşacaq. Səhv etməmək üçün dəmlənmiş kütləyə bir qaşıq batırın, kifayət qədər qalındırsa, aşağı axmayacaq, ancaq bütün səthi bərabər şəkildə örtəcəkdir.

Xəmiri soyudarkən kremin səthini kifayət qədər möhkəm örtməyi unutmayın ki, kremlə təmasda olsun və ya qabı qapaq ilə bağlayın. Bu edilmədikdə, soyuduqda, kremin səthi nazik bir təbəqə ilə örtüləcəkdir.

Eklerlər, Napoleon və bal tortu xoşunuza gəlirmi? Mən belə əminəm. Onlarla bağlı ən vacib şey nədir? Doğrudur - dadlı krem. Əlbəttə ki, fərqli ola bilər, amma klassik krem ​​​​haqlı olaraq ən uğurlu hesab olunur - bütün qaydalara uyğun olaraq, topaqsız, tender, ağızda əriyən hazırlanır... Düzünü desəm - buna görə uğur qazana bilmədim. uzun müddət. Həmişə bir şey səhv olurdu: ya qalınlığı bizi aşağı salacaq, ya da bu məkrli topalar qalacaq, ya da tort üçün krem ​​çox şirin olacaq, ya da əksinə, kifayət qədər şəkər olmayacaqdı. Amma nəhayət, südlü klassik krem ​​üçün yaxşı, sübut olunmuş resept tapdım.

Və budur, mən ilk dəfə ekler və tortlar üçün bu klassik kremi aldım. Reseptin çox mürəkkəb olduğunu deyə bilmərəm, daha doğrusu, məsələ başqadır: bir çox nüanslara son dərəcə diqqətli olmaq və xırda şeylərə diqqət yetirmək lazımdır: südü necə əlavə etmək lazımdır, hansı temperaturda olmalıdır və necə. gələcək kremi odda saxlamaq üçün uzun müddətdir və ...

Dayan, mən kolun ətrafında döyməyəcəyəm, sizə tortlar və eklerlər üçün krem ​​​​hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkillərlə göstərmək istərdim. Əgər bu mənim üçün işlədisə, əminəm ki, sizin üçün də mütləq işləyəcək!

Tərkibi:

• 0,5 l süd;
• 4 sarısı;
• 160 q şəkər;
• 160 q kərə yağı;
• 70 q yüksək dərəcəli buğda unu;
• vanilin - dadmaq.

Bu miqdarda inqrediyentlər kifayət qədər böyük miqdarda krem ​​(təxminən 4-5 sm diametrli 26-28 ekler və ya 20 sm diametrli kiçik bir tort) istehsal edir, belə ki, lazım olduqda, yarım hissə hazırlaya bilərsiniz.

Krema necə hazırlanır:

Krem hazırlayarkən, kremi bişirəcəyimiz qazanda dərhal maddələri qarışdırmaq ən əlverişlidir. Buna görə də, biz qalın dibi olan (qaymaq yanmayacaq), paslanmayan poladdan və ya qida dərəcəli alüminiumdan hazırlanmış kiçik bir qazan seçirik. Bu proses üçün emaye qabdan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki krem ​​mütləq onun dibinə yapışacaq. Beləliklə, seçilmiş tavaya un və şəkər tökün və qaşıqla qarışdırın.

Sarıları əlavə edin.

Və yenidən yaxşıca qarışdırın, bu dəfə mikserlə.

Südü başqa bir kiçik qazana tökün və isti (30-35 dərəcə C) qədər qızdırın. Südü istədiyiniz temperatura qədər qızdırmaq üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Yumurta-un qarışığına hər dəfə 1-2 xörək qaşığı ilıq süd əlavə edin, hər zaman yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Kütləvi maye xama kimi qalınlaşana qədər ümumi miqdarın təxminən dörddə birini bir az isti süd əlavə edin.

Qalan südü yenidən odun üzərinə qoyub qaynadək gətiririk. Və sonra diqqətlə, nazik bir axınla, qaynar südü süd-yumurta kütləsinə daxil edin, hər zaman güclü şəkildə qarışdırın (sarısı çox bişməsin). Hazırlanmış süd-yumurta qarışığı topaqsız olsaydı, eyni homojen kütləni alacaqsınız, yalnız qalınlığında pancake xəmirinə bənzəyəcəkdir.

Tencereyi krem ​​qarışığı ilə aşağı istilik üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Bu 4-5 dəqiqə çəkəcək, amma bütün bu müddət ərzində qarışığı qarışdırmasanız, o, dibinə yapışmağa başlayacaq - və krem ​​qeyri-bərabər çıxacaq.

Krem qatılaşdıqda və şişməyə başlayanda dərhal qabı oddan çıxarın və üzərinə yapışqan filmlə örtün. Filmi birbaşa kremin səthinə yayırıq və yalnız qabı filmlə örtmürük. Bu, kremin soyuduqca səthində bir filmin yaranmasının qarşısını alacaq. Bu film kremi strukturda heterojen edəcək. Tencereyi qaymaqlı olana qədər soyumaq üçün kənara qoyun. Ehtiyatlı olun: krem ​​isti olmalıdır, amma soyuq olmamalıdır ki, kərə yağı ilə asanlıqla qarışsın, amma isti olmasın ki, yağ əriməsin.

Kərə yağı mikserin (qida prosessoru) qabına qoyun və yüngülcə qarışdırın. Sonra bir neçə xörək qaşığı krem ​​əlavə edin, hər hissəni aşağı sürətlə qarışdırın. Kərə yağı çox qızdırmamaq üçün uzun müddət qarışdırmamalısınız, əks halda ayrılmağa başlayacaq.