Alli Kovalchuk-dan Karpat tortu resepti. Alla Kovalçukdan "Karpatlılar" tortu

Polşalı Karpatka tortu, çor xəmiri əsasında hazırlanmış nazik tortları və zərif süd qatını birləşdirərək, qonaqpərvər çay süfrələri, xüsusi tədbirlər və ya ailə ilə təvazökar yığıncaqlar üçün gözəl desertdir. Şirin, qapaqlı qaymaq və yumşaq un hissəsinin uğurlu birləşməsi xoş və xoşagəlməz qənnadı məmulatları yaradır ki, bu da şübhəsiz ki, bütün yaşlarda şirin dişi olanları oxşayacaq.

Choux pastası, tanınmış fransız və məşhur olanların formalaşmasında olduğu kimi standart şəkildə hazırlanır. Yuxarıdakı desertlərdən ən azı biri ilə məşğul olanlar üçün "Karpatka" hazırlamaq olduqca sadə görünəcəkdir. Choux pastası təcrübəsi ilə hələ tanış olmayan təcrübəsiz aşpazlara bu reseptdən istifadə edərək bacarıqlarını inkişaf etdirmələrini tövsiyə edirik. Karpatka tortunun tez-tez böyük və ya "tənbəl" ekler adlandırılması boş yerə deyil - dadı çox oxşardır və hazırlanması daha sadədir, çünki un bazası bir tort qatında bişirilir.

Tərkibi:

Test üçün:

• kərə yağı - 100 q;
• un - 150 q;
• duz - bir çimdik;
• su - 250 ml;
• yumurta - 5 əd.

Krem üçün:

• süd - 500 ml;
• şəkər - 170 q;
• vanil şəkər - 10 q;
• un - 50 q;
• duz - bir çimdik;
• kartof nişastası - 25 q;
• kərə yağı - 200 q.

Qeydiyyat üçün:

• şəkər tozu - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Addım-addım fotoşəkillərlə tort "Karpatka" resepti

Karpatka muhallebi tortu üçün xəmir necə hazırlanır

1. Əvvəlcə 150 ​​q unu ölçün və incə ələkdən keçirin. Xəmirlə tez işləyəcəyik, ona görə də sizə lazım olan hər şey dərhal hazır olmalıdır.
   
2. Sonra qalın dibli tavaya su tökün və bir çimdik duz əlavə edin. Kərə yağı əlavə edin, kublara kəsin. Aşağı istilik üzərinə qoyun.
   
3. Yağ parçaları tamamilə həll edildikdə və maye qaynadıqda, bütün unu əlavə edin. İstidən çıxarın və dərhal, bir dəqiqə itirmədən, qarışığı çox tez yoğurun. Kərə yağı-un qarışığı vahid tərkibə çevrilən kimi tavanı sobaya qaytarın.
   
4. Xəmiri 1-2 dəqiqə aktiv şəkildə qarışdırmağa davam edirik, istiliyi minimuma endiririk. Tava dibindən/divarlarından asanlıqla geri qalan plastik kütlə əldə etmək lazımdır. Ocaqdan aldıqdan sonra xəmiri təmiz bir qaba qoyun və sərinləyin.
   
5. İndi soyudulmuş un qarışığına bir-bir yumurta əlavə edin, hər dəfə xəmiri yaxşıca qarışdırın.
   
6. Biz homojen, hamar bir kompozisiya əldə edirik. Xəmir parlaq, viskoz və viskoz olacaq.
   
7. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzürük, ölçüsü təxminən 36x32 sm (az deyil!) - xəmir təbəqəsi qalın olmamalıdır. Böyük bir çörək qabınız yoxdursa, un qarışığını yarıya bölün və iki hissəyə bölün. Çörək xəmirini mümkün qədər düzəldin ki, tort bərabər şəkildə bişirsin.
   
8. Çörək qabını təxminən 30-40 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Tort tüberküllərdə qalxmalı və yaxşıca qəhvəyi olmalıdır.
   
9. Tamamilə soyuduqdan sonra bişmiş tortu iki bərabər hissəyə kəsin.
   

   "Karpatka" kremli tort üçün krem

10. Böyük istiliyədavamlı konteynerdə bütün quru maddələri - un, nişasta, duz, vanil və sadə şəkəri birləşdirin. Qarışdırın.
    
11. Qaynadıqdan və ocaqdan götürdükdən sonra quru inqrediyentlərə az-az isti süd əlavə edin (porsiyanın təxminən yarısı). Heç bir topaq qoymadan çox yaxşıca qarışdırın.
    
12. Yaranan qarışığı qalan südə tökün və sobaya qayıdın. Kremi diqqətlə və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Kütləvi qalınlaşan kimi ocaqdan götürüb sərinləyin.
    
13. Yumşaldılmış kərə yağı köpüklənənə qədər çalın.
    
14. Kiçik hissələrdə, qarışdırıcı ilə işləməyə davam edərək, tamamilə soyudulmuş süd kütləsini təqdim edin. Formasını yaxşı saxlayan və yayılmayan qalın, tüklü krem ​​alırıq.
    
15. Tortun yığılması. Əvvəlcə tortun bir hissəsini uyğun bir qaba qoyun. Bütün kremi tətbiq edin, mümkün qədər bərabər paylamağa çalışın.
    
16. Sonra, krem ​​qatını tortun ikinci hissəsi ilə örtün və yüngülcə aşağı basın. Tortu süzülmüş şirin toz ilə səpin.
    
17. Dadmadan əvvəl məhsulu ən azı 4 saat soyuducuya qoyun ki, krem ​​qatı “bərkləşsin” və tortun özü kəsildikdə formasını yaxşı saxlasın. Hazır deserti hissələrə bölün və xidmət edin.
    

"Karpatka" kremli tort hazırdır! Çayınızdan həzz alın!

Süfrənizdə ləzzətli şirniyyatların bütün dağları böyüyəcək, çünki Alla Kovalçukun bu reseptindən istifadə edərək, inanılmaz "Karpat" tortunu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Hazırlıq

Unu nişasta, qabartma tozu və vanil şəkəri ilə qarışdırıb sarıya yağ və şəkər əlavə edin. Qarışığa xama və qaynar su əlavə edin. Sonda döyülmüş yumurta ağını qatlayın.

Bir çörək qabını su ilə nəmləndirin və perqamentlə örtün. Xəmiri perqamentin perimetri ətrafında 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə qoyun. 3 eyni tort qatını 180°C-də 7 dəqiqə bişirin. Bişdikdən sonra hər birini yarıya bölün və 6 tort hazırlayın.

Krem üçün yumurtaları çəngəllə qırıb südlə qarışdırın. Şəkər, vanil şəkər, nişasta və unu qarışdırın. Quru qarışığa süd və yumurta tökün və topaqlar yox olana qədər qarışdırın.

Qarışığı atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın.

Kakaonu qaynar su ilə qarışdırın və hələ də isti olan kremaya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sərinləyin.

Kremi buxar banyosunda qızdırın və üzərinə qırılan tünd şokoladın çox hissəsini əlavə edin.

Qarışığı ocaqdan götürdükdən sonra şokoladın daha üçdə birini əlavə edin.

Şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şokoladı sərinləyin.

Kərə yağını kremləyin. Üzərinə kremlə əridilmiş soyuq şokoladı əlavə edin və hamar və qaymaqlı olana qədər çalın. Tamamilə soyudulmuş muhallebi kərə yağı-şokoladlı krema ilə qarışdırın. Qarışığı mikserlə çalın.

Tortu formalaşdırın. Tortların kənarlarını bıçaqla müqayisə edin. 6 tort təbəqəsinin 5-ni kremlə yağlayın və üst-üstə düzün. Tortu otaq temperaturunda 1 saat, soyuducuda 1 saat kremdə islatmaq üçün buraxın. 5 tort qatını çarpaz şəkildə 3 bərabər zolaqda kəsin. Altıncı tort qatını kənara qoyun.

6-cı tortu kremlə yağlayın. Slaydın birinci yarısını üzərinə qoyun, içini kremlə yağlayın və slaydın digər hissəsini birləşdirin.

Ümumilikdə 3 slayd olacaq.

6-cı tort qatının lazımsız hissəsini kəsin. Tortun hər tərəfini kremlə yağlayın. Tortu 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

“Karpatı” kokos lopaları ilə bəzəyin.

» Alla Kovalçuk sizə yemək bişirməyi öyrədəcək Tort "Karpatlar". Aşpaz bu desertin hazırlanmasının bütün sirlərini açacaq, həmçinin ləzzətli yemək reseptini paylaşacaq biskvitlər.

Əsl kulinariya möcüzəsi sizi gözləyir. Bu deserti dadmış hər kəs, bulud kimi boş, zəngin südlü şokolad kremi və son dərəcə rəngarəng dizaynı olan süngər tortunun xüsusi dadını həmişəlik xatırlayacaqdır. Analarımız və nənələrimiz resepti ağızdan-ağıza ötürür, hər dəfə desertin əlamətdar xüsusiyyətinə çevrilən orijinal formanı təkrarlamağa çalışırdılar. Bununla belə, hər kəs uğur qazana bilmədi. Şıltaq şirin dağları fəth etməyi bacaranlar ən yaxşıların ən yaxşısı hesab olunurdular. Əsl kulinariya möcüzələrinə hazır olun - süfrənizdə bütöv dadlı şirniyyat dağları böyüyəcək, çünki siz inanılmaz Karpaty tortunu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz!

Kulinariya mütəxəssisi Alla Kovalçuk bu tortun gizli reseptini bilir. Nənəsi bunu yemək dəftərində saxlayırdı. Sirli Karpat dağlarının sirlərini kəşf etməyin vaxtıdır. Çox qatlı tort üçün yumşaq, dolğun, lakin sıx və davamlı təbəqələr hazırlamağı öyrənəcəksinizmi? Süngər tortunun formasını yaxşı saxlaması üçün hansı yumurtaları seçmək lazımdır? Çörəklərin bişdikdən sonra tıxanmaması üçün xəmirə nə əlavə edəcəyimizi söyləyəcəyik? Hansı tərkib hissəsi qalın tortlara kremi asanlıqla udmağa kömək edəcək? Və ən əsası: məşhur desertin orijinal formasını necə yaratmağı öyrənəcəksiniz!

Hər şey dadlı olacaq. 16.04.16 tarixindən yayımlanan tort “Karpatlar”. Onlayn izlə

Tort "Karpatlar"

Tərkibi:

yumurta - 10 əd.
kərə yağı - 300 q
şəkər - 500 q
un - 400 q
vanil şəkər - 10 q
qabartma tozu - 15 q
xama - 125 ml
nişasta - 130 q
qaynar su - 90 ml

krem üçün:
un - 75 q
nişasta - 120 q
şəkər - 50 q
vanil şəkər - 8 q
yumurta - 4 əd.
süd - 700 ml
kakao - 50 q
şokolad - 100 q
krem - 50 ml
kərə yağı - 200 q
qaynar su - 40 ml

Hazırlanması:

Yumurtaları ağ və sarıya ayırın. Ağları bir ələkdən keçirin və sabit köpüklənənə qədər döyün. Sarısı, yağı və şəkəri mikserlə çalın.

Unu nişasta, qabartma tozu və vanil şəkəri ilə qarışdırıb sarıya yağ və şəkər əlavə edin. Qarışığa xama və qaynar su əlavə edin. Sonda döyülmüş yumurta ağını qatlayın.

Bir çörək qabını su ilə nəmləndirin və perqamentlə örtün. Xəmiri perqamentin perimetri ətrafında 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə qoyun. 3 eyni tort qatını 180°C-də 7 dəqiqə bişirin. Bişdikdən sonra hər birini yarıya bölün və 6 tort hazırlayın.

Krem üçün yumurtaları çəngəllə qırıb südlə qarışdırın. Şəkər, vanil şəkər, nişasta və unu qarışdırın. Quru qarışığa süd və yumurta tökün və topaqlar yox olana qədər qarışdırın.

Qarışığı atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın.

Kakaonu qaynar su ilə qarışdırın və hələ də isti olan kremaya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sərinləyin.

Kremi buxar banyosunda qızdırın və üzərinə qırılan tünd şokoladın çox hissəsini əlavə edin.

Qarışığı ocaqdan götürdükdən sonra şokoladın daha üçdə birini əlavə edin.

Şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şokoladı sərinləyin.

Kərə yağını kremləyin. Üzərinə kremlə əridilmiş soyuq şokoladı əlavə edin və hamar və qaymaqlı olana qədər çalın. Tamamilə soyudulmuş muhallebi kərə yağı-şokoladlı krema ilə qarışdırın. Qarışığı mikserlə çalın.

Tortu formalaşdırın. Tortların kənarlarını bıçaqla müqayisə edin. 6 tort təbəqəsinin 5-ni kremlə yağlayın və üst-üstə düzün. Tortu otaq temperaturunda 1 saat, soyuducuda 1 saat kremdə islatmaq üçün buraxın. 5 tortu çarpaz şəkildə 3 bərabər zolaqda kəsin. Altıncı tort qatını kənara qoyun.

6-cı tortu kremlə yağlayın. Slaydın birinci yarısını üzərinə qoyun, içini kremlə yağlayın və slaydın digər hissəsini birləşdirin.

Ümumilikdə 3 slayd olacaq.

6-cı tort qatının lazımsız hissəsini kəsin. Tortun hər tərəfini kremlə yağlayın. Tortu 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

“Karpatı” kokos lopaları ilə bəzəyin.

Biskvit peçenyesi

Tərkibi (10 ədəd):
şəkər - 170 q
un - 80 q
yumurta - 5 əd.
şəkər tozu - 25 q
vanil şəkər - 10 q

Doldurmaq üçün:
albalı mürəbbəsi - 150 q
irmik - 8 q

şir üçün:
ağ şokolad - 100 q
kərə yağı - 25 q
xama - 18 ml

Hazırlanması:

Yumurtaları ağ və sarıya ayırın. Yumurtanın ağını 50 qram şəkərlə mikserlə çalın. 3 sarısını 120 qram şəkər və vanil şəkəri ilə çırpıcı ilə doğrayın. Onlara un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Zülal kütləsini sarısı ilə xəmirə əlavə edin və çırpma ilə diqqətlə qarışdırın. Bir çörək qabını perqamentlə örtün və yağla yağlayın.

Peçenye xəmirini qalın süd torbasından istifadə edərək 3 sm diametrli dairələrə (20 ədəd) bir çörək qabına qoyun. Xırtıldayan qabıq yaratmaq üçün şəkər tozu səpin. Fırında 180°C-də 10 dəqiqə bişirin.

Mürəbbəyə irmik əlavə edin və qarışığı 15 dəqiqə buraxın. Qarışığı bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqədən sonra söndürün və sərinləyin.

Hər bir peçenyenin düz tərəfini qalın mürəbbə ilə yağlayın və başqa bir peçenye ilə birləşdirin, eyni zamanda yan tərəfə də düz.

Kremi hazırlamaq üçün ağ şokoladı xama və kərə yağı ilə əridin.

Peçenyeləri çəngəl ilə ərinmiş şokoladın içinə batırın və şaxtanın bərkiməsi üçün tel çarxın üstünə qoyun.

Siz inanılmaz Karpaty tortunu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

yumurta - 10 əd.

kərə yağı - 300 q

şəkər - 500 q

un - 400 q

vanil şəkər - 10 q

qabartma tozu - 15 q

xama - 125 ml

nişasta - 130 q

qaynar su - 90 ml

krem üçün:

un - 75 q

nişasta - 120 q

şəkər - 50 q

vanil şəkər - 8 q

yumurta - 4 əd.

süd - 700 ml

kakao - 50 q

şokolad - 100 q

krem - 50 ml

kərə yağı - 200 q

qaynar su - 40 ml

Hazırlanması:

Yumurtaları ağ və sarıya ayırın. Ağları bir ələkdən keçirin və sabit köpüklənənə qədər döyün. Sarısı, yağı və şəkəri mikserlə çalın.

Unu nişasta, qabartma tozu və vanil şəkəri ilə qarışdırıb sarıya yağ və şəkər əlavə edin. Qarışığa xama və qaynar su əlavə edin. Sonda döyülmüş yumurta ağını qatlayın.

Bir çörək qabını su ilə nəmləndirin və perqamentlə örtün. Xəmiri perqamentin perimetri ətrafında 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə qoyun. 3 eyni tort qatını 180°C-də 7 dəqiqə bişirin. Bişdikdən sonra hər birini yarıya bölün və 6 tort hazırlayın.

Krem üçün yumurtaları çəngəllə qırıb südlə qarışdırın. Şəkər, vanil şəkər, nişasta və unu qarışdırın. Quru qarışığa süd və yumurta tökün və topaqlar yox olana qədər qarışdırın.

Qarışığı atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın.

Kakaonu qaynar su ilə qarışdırın və hələ də isti olan kremaya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sərinləyin.

Kremi buxar banyosunda qızdırın və üzərinə qırılan tünd şokoladın çox hissəsini əlavə edin.

Qarışığı ocaqdan götürdükdən sonra şokoladın daha üçdə birini əlavə edin.

Şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şokoladı sərinləyin.

Kərə yağını kremləyin. Üzərinə kremlə əridilmiş soyuq şokoladı əlavə edin və hamar və qaymaqlı olana qədər çalın. Tamamilə soyudulmuş muhallebi kərə yağı-şokoladlı krema ilə qarışdırın. Qarışığı mikserlə çalın.

Tortu formalaşdırın. Tortların kənarlarını bıçaqla müqayisə edin. 6 tort təbəqəsinin 5-ni kremlə yağlayın və üst-üstə düzün. Tortu otaq temperaturunda 1 saat, soyuducuda 1 saat kremdə islatmaq üçün buraxın. 5 tortu çarpaz şəkildə 3 bərabər zolaqda kəsin. Altıncı tort qatını kənara qoyun.

6-cı tort qatını kremlə yağlayın. Slaydın birinci yarısını üzərinə qoyun, içini kremlə örtün və slaydın digər hissəsini birləşdirin.

Ümumilikdə 3 slayd olacaq.

6-cı tort qatının lazımsız hissəsini kəsin. Tortun hər tərəfini kremlə yağlayın. Tortu 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Süfrənizdə ləzzətli şirniyyatların bütün dağları böyüyəcək, çünki Alla Kovalçukun bu reseptindən istifadə edərək, inanılmaz "Karpat" tortunu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Hazırlıq

Unu nişasta, qabartma tozu və vanil şəkəri ilə qarışdırıb sarıya yağ və şəkər əlavə edin. Qarışığa xama və qaynar su əlavə edin. Sonda döyülmüş yumurta ağını qatlayın.

Bir çörək qabını su ilə nəmləndirin və perqamentlə örtün. Xəmiri perqamentin perimetri ətrafında 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə qoyun. 3 eyni tort qatını 180°C-də 7 dəqiqə bişirin. Bişdikdən sonra hər birini yarıya bölün və 6 tort hazırlayın.

Krem üçün yumurtaları çəngəllə qırıb südlə qarışdırın. Şəkər, vanil şəkər, nişasta və unu qarışdırın. Quru qarışığa süd və yumurta tökün və topaqlar yox olana qədər qarışdırın.

Qarışığı atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın.

Kakaonu qaynar su ilə qarışdırın və hələ də isti olan kremaya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sərinləyin.

Kremi buxar banyosunda qızdırın və üzərinə qırılan tünd şokoladın çox hissəsini əlavə edin.

Qarışığı ocaqdan götürdükdən sonra şokoladın daha üçdə birini əlavə edin.

Şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şokoladı sərinləyin.

Kərə yağını kremləyin. Üzərinə kremlə əridilmiş soyuq şokoladı əlavə edin və hamar və qaymaqlı olana qədər çalın. Tamamilə soyudulmuş muhallebi kərə yağı-şokoladlı krema ilə qarışdırın. Qarışığı mikserlə çalın.

Tortu formalaşdırın. Tortların kənarlarını bıçaqla müqayisə edin. 6 tort təbəqəsinin 5-ni kremlə yağlayın və üst-üstə düzün. Tortu otaq temperaturunda 1 saat, soyuducuda 1 saat kremdə islatmaq üçün buraxın. 5 tort qatını çarpaz şəkildə 3 bərabər zolaqda kəsin. Altıncı tort qatını kənara qoyun.

6-cı tortu kremlə yağlayın. Slaydın birinci yarısını üzərinə qoyun, içini kremlə yağlayın və slaydın digər hissəsini birləşdirin.

Ümumilikdə 3 slayd olacaq.

6-cı tort qatının lazımsız hissəsini kəsin. Tortun hər tərəfini kremlə yağlayın. Tortu 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

“Karpatı” kokos lopaları ilə bəzəyin.