Polaris multivarkasında buxarlanmış düyü plovu. Buxarda bişmiş düyü ilə plov

Salam, əziz oxucular. Ailəni qidalandırmaq hər bir evdar qadın üçün asan məsələ deyil. Ocaq başında çox vaxt sərf etmədən sevdiklərimi dadlı və doyurucu yeməklərlə əzizləmək istəyirəm. Bu vəziyyətdə istehsalçılar dərhal yan yeməklər təklif edirlər. Məsələn, buxarda bişmiş düyü, bu cür taxılların necə bişirilməsi və emal olunmamış taxıllardan nə ilə fərqləndiyini başa düşməyi təklif edirəm.

Buxarda bişmiş düyü nə yaxşıdır?

Slavyan mətbəxində taxıl məhsulları çox məşhurdur. Hər cür şorba və dənli bitkilər onların əlavə edilməsi ilə gündəlik pəhrizin əsası olmuşdur və qalır. Düyü taxılları evdar qadınlar arasında xüsusilə məşhurdur. Səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün südlü yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur və balıq, kotletlər və mal əti stroqanofu üçün garnitür kimi verilir.

Vaxt baxımından, bu cür dənli bitkilər hazırlamaq üçün kifayət qədər uzun müddət tələb olunur, yemək dövrü qırx dəqiqəyə qədər çəkə bilər;

Prosesi sürətləndirmək üçün istehsalçılar sənaye emal mərhələsində taxılın yarı bişməsinə imkan verən bir üsul icad etdilər. Qabıqsız düyü dənələri buxardan keçərək təzyiq altında saxlanılır. Bundan sonra taxıl toxumları qabıqdan azad edilir.

Cilalanmış taxıl əlavə emal yolu ilə əldə edilir, bundan sonra düyü xoş bir kəhrəba rəngi alır və şəffaf olur. Emal edilmiş taxılın bişirmə sürəti yarıya endirilir. Qidalanma xüsusiyyətləri yalnız buxara məruz qaldıqdan sonra yaxşılaşır. İstilik müalicəsi taxıl qabığının tərkibində olan bəzi faydalı maddələri qoruyub saxlamağa imkan verir.

Qısa bişmə müddətinə əlavə olaraq, məhsul daha bir faydalı keyfiyyətə malikdir. Buxarda bişmiş düyü daha az nişasta ehtiva edir, ona görə də bir-birinə yapışmır və soyuduqdan sonra da tavada xırda halda qalır. Yenidən isitmə dad və estetik keyfiyyətlərə təsir etməyəcək, garnitür təzə hazırlanmış kimi iştahaaçan görünəcək.

Düyü taxıllarının növləri

Formalarına əsaslanaraq, uzun taxıllı, orta ölçülü və yuvarlaq taxılları ayırmaq adətdir. Sonuncunun tərkibində çoxlu miqdarda nişasta var. Onun taxılları bir-birinə yaxşı yapışır, buna görə də suşi və ya süd yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Uzun taxıllı düyü (ağ, qəhvəyi, qırmızı) ayrı bir yan yemək kimi idealdır. Orta ölçülü taxıllı növlər plov, risotto, paella və şorba üçün yaxşıdır. Qaynadıqda salatlara əlavə edilir.

Buxarda hazırlanmış düyü necə düzgün bişirilir

Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın düzgün buxarda hazırlanmış düyü hazırlaya bilər. Proses adi, işlənməmiş dənli bitkilərin bişirilməsindən yalnız qısa müddətə fərqlənir.

Birinci yol

Birincisi, artıq gluteni çıxarmaq üçün taxılları bir neçə dəfə axan su ilə yuyun.

Tava içərisinə iki ilə bir nisbətində su tökün, yəni bir stəkan taxıl üçün 400 ml maye lazımdır. Düyü əlavə edin və tavanı aşağı istilik üzərinə qoyun. Su qaynadıqdan sonra yarmanı duz edin və üzərinə bir qaşıq günəbaxan yağı əlavə edin.

Tavanı qapaq ilə örtün və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Yan yemək üçün taxılları 20-25 dəqiqə bişirin. Proses zamanı düyünü qarışdırmamağa çalışın ki, bütöv qalsın və boşqabda gözəl görünsün.

Metod 2

Buxarlanmış taxıl hazırlamaq üçün ikinci üsul elektrik sobalarının sahibləri və məşğul evdar qadınlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Texnologiya enerjiyə qənaət etməyə imkan verir və tavaya nəzarət etmək çox vaxt çəkməyəcək. Qaynar su hazırlayın, 2: 1 nisbətində hazırlanmış məhsulun üzərinə tökün.

Sıyığı duzlayın, ocaqda beş dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra söndürün və sıyığı daha iyirmi dəqiqə örtün. Yağla doldurun. Bu bişirmə üsulu buxarda bişirilmiş uzun dənli düyü üçün ən uyğundur.

Bu videoya da baxa bilərsiniz:

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda yan yemək kimi tüklü düyü necə hazırlanır, bu videoya baxın:

Südlü sıyıq

Taxıl sıyığını südlə bişirmək texnoloji cəhətdən suda bişirməkdən daha çətindir. Bu vəziyyətdə, nə qədər düyü tələb olunduğunu dəqiq hesablamalısınız, çünki yemək zamanı maye əlavə etmək arzuolunmazdır. Taxılın bir hissəsi üçün suyun bir hissəsini və südün üç hissəsini götürün.

Dadlı süd sıyığını necə bişirmək olar, bu videoya baxın:

Orijinal yan yemək

Orijinal və xüsusi düyü yan yeməyini necə hazırlamaq olar, bu videolara baxın:

Xırdalanmış sıyıq əsasında bir çox ət və tərəvəz yeməkləri yarada bilərsiniz. Düzgün qidalanma sisteminə əməl etsəniz, buxarda hazırlanmış düyü köməyə gələcək. Onu necə düzgün bişirəcəyimizi anladıq.

Menyunu şaxələndirmək üçün yeməklər üçün maddələrlə sınaqdan keçirin. Taxıl pomidor, badımcan, balqabaq, göbələk və noxudla yaxşı gedir. Protein məhsullarına karides, istənilən ət və quş əti daxildir.

Hamısı budur. Növbəti yazıya qədər bir müddət sizinlə sağollaşım.

Düzgün hazırlanmış plov mütləq xırdalanmalıdır. Bu effekt yüksək keyfiyyətli uzun düyüdən istifadə etməklə və bişirmə texnologiyasına riayət etməklə əldə edilir. Bütün səylərinizə baxmayaraq, hələ də ləzzətli xırda plov hazırlaya bilmirsinizsə, buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə edin. Buxarda bişmiş düyü plovu ilk dəfə hazırlansa belə həmişə uğurlu olur.

Buxarda bişmiş düyünün xüsusiyyətləri

Buxarda bişmiş düyü evdar qadınlar üçün əsl lütfdür, çünki yemək bişirmək təcrübəniz olmasa belə, həmişə xırdalanmış plova çevrilir. Bunun heç bir sirri yoxdur. Söhbət düyü taxıllarının buxarda bişirilməsinin unikal texnologiyasından gedir ki, bu da qida maddələrinin çoxunu saxlamağa və taxıla daha möhkəm struktur verməyə imkan verir. Emaldan sonra düyü bir qədər şəffaf olur və gözəl qızılı rəng əldə edir. Həm yuvarlaq, həm də uzun düyü buxarda bişirilə bilər, ancaq plov hazırlamaq üçün uzun dənlərdən istifadə olunur.

Faydalı xüsusiyyətlərə görə, buxarda hazırlanmış taxıl qəhvəyi cilalanmamış düyü ilə rəqabət apara bilər və istilik müalicəsindən sonra formasını saxlamaq qabiliyyətinə görə onun tayı-bərabəri yoxdur. Plov üçün buxarda hazırlanmış düyü yumaq və ya suda islatmaq lazım deyil - onsuz da bir-birinə yapışmayacaq. Əmin olmaq üçün, qalan nişastanı çıxarmaq üçün dənli axan suyun altında yüngülcə yaxalaya bilərsiniz. Bu cür düyü hazırlamaq üçün adi cilalanmış düyüdən bir az daha çox vaxt tələb olunur, lakin onunla plovunuzun dadlı və xırda olmasına zəmanət verilir.

Video “Buxarlanmış uzun dənli düyüdən plov”

Bu videoda buxarlanmış uzun dənli düyüdən plovun addım-addım hazırlanması göstərilir.

Yemək bişirmək üçün nə lazımdır

Ənənəvi olaraq uzun dənli düyüdən hazırlanan özbək plovunun versiyasını nəzərdən keçirsək, onda aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

• bitki yağı - 100-150 ml (klassik reseptdə pambıq yağı istifadə olunur);
• buxarda hazırlanmış düyü - 500 q;
• quzu əti - 500 q;
• yerkökü - 3 ədəd;
• soğan - 2-3 ədəd;
• sarımsaq - 1 baş;
• ədviyyatlar: acı bibər və kimyon;
• duz;
• dəfnə yarpağı (isteğe bağlı).

Əslində, əməl etməli olduğunuz standart plov resepti yoxdur. Müxtəlif ölkələr bu yeməyi öz qaydasında hazırlayırlar. Məsələn, biz onu tez-tez donuz əti ilə bişiririk, halbuki şərq mətbəxində bu ət ümumiyyətlə yoxdur. Orada plov üçün gənc qoyun (quzu) və ya mal əti istifadə olunur. Tatar mətbəxində plov toyuq əti ilə, təbii ki, mal və ya quzu əti ilə hazırlanır.

Standart ədviyyat dəsti də yoxdur. Plovu bibərsiz təsəvvür etmək çətin ki. Bu məhsul üyüdülmüş, noxud şəklində, bibər qarışığı ola bilər, bir podda acı bibər istifadə etmək də yaxşıdır. Plova ətirli dad vermək üçün zirə (zirə), gözəl rəng almaq üçün zerdeçal, zəngin dad və ətir üçün qurudulmuş zirinc əlavə edilir.

Yeməyin dadını daha yumşaq və şirin etmək istəyirsinizsə, üzüm və ya ərik qurusu əlavə edin.

Bir çox reseptdə gavalı da tapa bilərsiniz. Ümumiyyətlə, plov üçün məhsullar dəsti ilə təcrübə edə bilərsiniz. Yalnız 4 inqrediyent dəyişməz qalır: düyü, ət, soğan və yerkökü. Məhsulların qalan hissəsi zövq və üstünlük məsələsidir.

Yaxşı plov hazırlamaq üçün başqa nə tələb olunur, qalın dibi və divarları olan bir qazandır. Plov tez-tez süfrənizdədirsə, o zaman mütləq belə qablar əldə etməlisiniz. Daha müasir bir seçim də uyğundur - Asiya ölkələrində yemək bişirmək adət olunan bir qazana çox bənzəyən bir wok qızartma qabı və ya yapışmayan örtüklü adi geniş qızartma qabı.

ətraflı təlimatlar

Plovun hazırlanması prosesi aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:

1. Qazana bitki yağı tökmək lazımdır, yarıya bölünmüş soğanla birlikdə yaxşıca qızdırın (sonra atın). Alternativ olaraq, əti yeməkdə istifadə olunan heyvandan piy parçaları da verə bilərsiniz.
2. Əti parçalara ayırın, qızdırılan yağa qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın və çıxarın.
3. Yarım üzüklərdə soğan rejimi, qızardın, sonra ona ət əlavə edin və istiliyi azaldın.
4. Kökləri zolaqlara kəsin, soğan və ətə əlavə edin və daha 8-10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.
5. Zirə, bir az duz əlavə edin, qaynar su tökün ki, qazanın içini örtün və 30-40 dəqiqə qaynadın.
6. Xörəyin ortasına qabığı təmizlənməmiş sarımsağı qoyun, üstünə bərabər təbəqə ilə düyü qoyun, istiot, duz əlavə edin, düyü səviyyəsindən 1-2 sm yuxarı qaynar su tökün.
7. İstiliyi artırın, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və qapağın altında başqa 20-30 dəqiqə qaynatın.

Hazır plovu qarışdırın, dəmləyin və doğranmış təzə tərəvəz və göyərti ilə xidmət edin.

Başqa necə bişirmək olar

Ləzzətli plov təkcə qazanda deyil, həm də yavaş ocaqda hazırlana bilər. Əgər "köməkçiniz" müvafiq funksiyaya malikdirsə, onda buxarda hazırlanmış düyü ən yaxşı keyfiyyətlərini göstərəcək, olduqca yumşaq olacaq və eyni zamanda xırtıldayanlığını itirməyəcəkdir. Yemək üçün inqrediyentlər yuxarıda sadalanıb, lakin əgər siz plovu əvvəlcə əti bişirmədən bişirmək istəyirsinizsə, o zaman quş ətindən istifadə etmək daha məqsədəuyğundur - o, düyü ilə eyni vaxtda bişirilir.

Bütün məhsulları dərhal multivarka qoymaq üçün onları əvvəlcədən hazırlayın: düyü yuyun, soğan və yerkökü soyun və doğrayın, əti kiçik parçalara ayırın və resept tələb edərsə qızardın. Tərəvəzləri və əti dərhal multivarka qabında qızartmaq olar, bundan sonra düyü, ədviyyat əlavə etmək və su əlavə etmək qalır.

Plov hazırlamaq üçün yalnız multivark istifadə edilərsə, proses belə görünəcək:

1. Əti "qızartma" rejimində 10 dəqiqə qızardın.
2. Ətə doğranmış tərəvəzləri əlavə edin (yarım halqalarda soğan, zolaqlarda yerkökü) və eyni rejimdə daha 5 dəqiqə qızardın.
3. Multivarka qabına ədviyyatlar, duz, sarımsaq, bir neçə stəkan su əlavə edin və 20 dəqiqə "güveç" rejimini yandırın.
4. Sonra düyü əlavə edin və bütün inqrediyentləri 1-1,5 sm əhatə edəcək qədər su əlavə edin. Maşını 40 dəqiqə "bişirmə" rejiminə qoyduq. Funksiyalar dəsti müxtəlif multivarklarda fərqlənir; sizinkində "düyü" və ya "plov" rejimi ola bilər.
5. Plovu bişirdikdən sonra açmayın, 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra qarışdırın və təzə tərəvəz və göyərti ilə xidmət edin.

Buxarda hazırlanmış düyüdən plovun müxtəlif variantlarını hazırlaya bilərsiniz: balıq, dəniz məhsulları, göbələk və ya tərəvəz ilə.

Belə bir yeməyi hazırlamaq prosesi ət ilə klassik reseptdən bir qədər fərqli olacaq. Nəzərə almaq lazımdır ki, tərəvəz və göbələklər tez bişirilir, balıq və dəniz məhsulları isə yalnız qısa bir buxar müalicəsi tələb edir. Buna görə də, əvvəlcə düyünü qızardılmış yerkökü və soğan ilə yarı bişənə qədər bişirmək, sonra qalan maddələri əlavə etmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, sınaqdan keçirin və uğurunuza şübhə etməyin. Nuş olsun!

03.09.2019

Düyü dünyanın müxtəlif mətbəxlərində bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. İtaliyada ondan risotto, İspaniyada paella, Yaponiyada suşi, Asiya ölkələrində plov hazırlanır. Pişirmə prosesində istifadə olunan yaxşı, keyfiyyətli düyü artıq uğurun yarısıdır. Buna görə etibarlı taxıl istehsalçısı tapmaq vacibdir. Rusiyada belə seçilmiş düyü Mistral Trading şirkəti tərəfindən istehsal olunur.

"Mistral" ticarət nişanı: yüksək keyfiyyətli premium dənli bitkilər

Bu brend altında çoxlu paxlalı bitkilərin istehsal edilməsinə baxmayaraq, Mistral Trading şirkəti düyü sayəsində Rusiya və dünya bazarlarında şöhrət qazanmışdır. Şirkət 1992-ci ildə fəaliyyətə başlayıb. İşə başladığı ilk gündən şirkət ucuz mal istehsal etməyə çalışmadı, əksinə orta və yüksək gəlirli alıcılara yönəldi. Məhz buna görə də Mistral düyü rəqiblərin qiymətləri ilə müqayisədə daha bahalı məhsul idi və belə də qalır.

Dünyanın hər yerindən (İspaniya, İtaliya, Tayland, Hindistan, Şimali Amerika) seçilmiş taxıllar diqqətlə üyüdülür, emal olunur, qablaşdırılır və mağazalara göndərilir. Mistral dənli bitkilərin qiymətini təyin edən xammalın keyfiyyətidir. Rus və Asiya düyüləri daha ucuzdur, lakin şirkət barı yüksək tutmağa çalışır və premium nişdə işləməyə davam edir.

Mistral düyü növləri

Şirkətin istehsal etdiyi bütün düyüləri iki seriyaya bölmək olar: standart və elit.

• dəyirmi taxıl "Kuban" - sıyıq, güveç və pudinq hazırlamaq üçün yüksək nişastalı qeyri-şəffaf, dairəvi formalı düyü;
• dəyirmi taxıl qəhvəyi bütün taxıl "Kuban" - işlənməmiş qabıq sayəsində maksimum faydalı vitamin və mineralları saxlayan dadlı düyü;
• uzun taxıl buxarda hazırlanmış "Yantar" - xüsusi buxar emal texnologiyası sayəsində belə düyü bişirildikdə həmişə xırda olur;
• uzun taxıl "Orient" - qarlı ağ taxıllar bişirildikdən sonra da öz forma və rəngini saxlayır.

Mistral Trading şirkəti əvvəlcə bazarın premium seqmentinə yönəldiyi üçün bu markanın elit düyü sortlarının çeşidi daha genişdir.

Mistral-dən Premium seriyası

Bu markanın elit düyününə aşağıdakı növlər daxildir:

• "Basmati" - bu növə də imperial deyilir. Himalay dağlarının ətəyində böyüyür və klassik, zərif dadı var.
• "Jasmin" - Taylandda yetişdirilir, eyniadlı çiçəyə bənzər zərif dadı var.
• "Indica" - ən çox yemək hazırlamaq üçün uyğun olan gözəl formalı taxıllara malikdir.
• "Italica" əslən İtaliyadan olan zərif dadlı düyüdür.
• "Yaponika" - qarlı ağ, yüksək qlüten tərkibli.
• "Arborio" populyarlığına görə makaronla müqayisə edilə bilən ən yaxşı İtalyan düyü çeşididir.
• "Səmərqənd" - şərq plovu hazırlamaq üçün yüngülcə cilalanmışdır.

Şirkət ayrıca gurme sinfi Mistral düyü istehsal edir: “Aquatika”, “Quinoa” və “Basmati” taxıllarının qarışığı.

• "Aquatica" - yabanı düyü, Şimali Amerika hinduları tərəfindən xüsusilə qiymətli hesab olunurdu. Tərkibində zülal olduğuna görə onu ət əvəzinə yeyirdilər.
• "Quinoa" Cənubi Amerikadan gələn çeşiddir. Balıq yumurtalarını xatırladan qeyri-adi yuvarlaq formaya, yağlı teksturaya malikdir.

Düyü "Kəhrəba"

Bu çeşidin düyü böyük, uzun taxıllara malikdir. Buxarda bişirmək üçün xüsusi olaraq yetişdirilir. Belə emaldan sonra taxıl qeyri-adi bir görünüş əldə edir, buna görə də bu növün adını almışdır. Standart sortlara aiddir və Rusiyanın cənubunda və qonşu Asiya ölkələrində yaxşı böyüdüyü üçün daha aşağı qiymətə malikdir.

Buxarda bişirildikdə, Mistral kəhrəba düyü buxarlanmadan əvvəl olduğundan daha çox sayda mineral və iz elementlərini saxlayır. Bişirdikdən sonra taxıllar qar kimi ağ olur və yağsız da bir-birinə yapışmır. Bu, plov hazırlamaq, yan yemək kimi və salatlara əlavə etmək üçün əla seçimdir.

Düyü "Jasmin"

Belə maraqlı bir çiçək adı olan bu çeşid yalnız Taylandda yetişdirilir. "Jasmin "Mistral" düyü digər düyü növlərindən zərif ətri və yasəmən çiçəklərini çox xatırladan dənə forması ilə fərqlənir. Taxıllar bişdikdən sonra nazik və uzun olduğu kimi qalır, zərif və yumşaq, südlü notlarla dad verir. Nə zaman. Bu çeşiddən xörəklər hazırlayarkən nəzərə almalısınız ki, Mistral Jasmine düyü bir az bişmişdir. Onun taxılları bir az bir-birinə yapışır ki, bu da yan yeməyə xüsusi məxmər quruluş verir.

Ənənəvi ağ və qırmızı rənglərdə gəlir. Sonuncu halda, bunlar qabıqda cilalanmamış taxıllardır. Belə düyü ağ düyü ilə müqayisədə daha böyük qida dəyərinə malikdir və buna görə də diyetoloqlar tərəfindən pəhrizə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Ləzzətli Jasmin düyü premium çeşiddir.

Basmati düyü

Bu çeşid düyü elitası hesab olunur. Hindistanda yetişdirilir, lakin yığıldıqdan sonra dərhal piştaxtaya göndərilmir, xüsusi anbarlarda təxminən 1 ilə qədər köhnəlir. Bu müddət ərzində taxıllar yaxşı quruyur, uzun və nazik olur, bişdikdə yumşaq olmur və uzunluğu ikiqat olur.

"Mistral" premium növlərə aiddir. Bu, yalnız ətirli və dadlı deyil, həm də heyrətamiz dərəcədə gözəldir. Bunun üçün ona imperator və ya kral da deyilir. Bu çeşid dünyanın bütün ölkələrində ən populyardır.

Plov üçün hansı düyü seçmək lazımdır?

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox resept var. Orta Asiya ölkələrində (Qazaxıstan, Tacikistan, Türkmənistan, Azərbaycan) plov həm gündəlik süfrə üçün, həm də müxtəlif tədbirlər münasibətilə hazırlanır: toylar, yas mərasimləri, qonaqlıqlar. Bəzi ölkələrdə donuz ətindən, digərlərində - quzu, mal əti, toyuq və hətta balıqdan hazırlanır. Bu yeməyin yeganə daimi hissəsi düyüdür. Onu necə seçmək olar?

Uzun taxıl olmalıdır, çünki tərkibindəki nişasta dairəvi taxıldan xeyli aşağıdır. Taxıllar şəffaf və bütöv, yaxşı cilalanmış ağ rəngdədir. Bunlar "Basmati", "Jasmine" və ya "Amber" kimi növlərdir. Plov hazırlayarkən buxarda bişmiş düyüdən istifadə etsəniz, yemək xırdalanmış və dadlı çıxır. Onun taxılları buxarla əvvəlcədən müalicə olunur, buna görə də yemək zamanı bir-birinə yapışmırlar.

Pilav bişməzdən əvvəl isladılmadıqda plov daha dadlı çıxacaq. Sadəcə bir neçə dəfə soyuq su ilə yaxalamaq kifayətdir. Suda uzun müddət saxladıqda taxıl quruluşu pozulur və düyü kövrək olur.

Əlbəttə ki, elit sortların taxılından bir yemək demək olar ki, həmişə dadlı olur. Ancaq Yantar və Mistral plovu üçün buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə edərək, ənənəvi Asiya yeməyini də asanlıqla xırda və ətirli edə bilərsiniz. Yalnız yaxşı resept tapmaq qalır.

Buxarda bişmiş düyüdən plov üçün resept "Mistral"

Dadlı plov hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1,5 kq quzu əti (və ya dadına görə başqa ət), 1 kq Mistral markalı buxarda bişmiş “Yantar” düyü, 0,5 kq yerkökü, 0,5 kq soğan, ədviyyat, duz, tərəvəz yağ, sarımsaq. Bu yeməyin vahid resepti yoxdur. Buna görə də zövqünüzə uyğun tamamilə fərqli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq plova zirə, zirinc, zerdeçal, qırmızı və qara bibər əlavə edilir.

Plovun hazırlanması prosesi haradan başlayır? Yarım üzüklərə kəsilmiş soğan çox miqdarda (ən azı 150 ml) bitki yağı ilə qızardılır. Sonra ət qızardılır, sonra yerkökü, böyük zolaqlara kəsilir. Sonra duz və ədviyyatlar əlavə olunur (bir xörək qaşığı zirə və zirinc, ½ xörək qaşığı zerdeçal, bir az yer bibəri) və hər şey su ilə tökülür ki, ət örtülü olsun. Bundan sonra qazan aşağı istilikdə 40 dəqiqə qaynamağa qoyulmalıdır.

6-7 dəfə soyuq suda yuyulmuş düyünü ətin üzərinə qoyun. Qarışdırmadan hamarlayın və ortasına qaynar su tökün ki, düyünü 2 santimetr örtsün. Duz əlavə edin və suyu udulana qədər üstü açıq bişirin. Sonra sarımsağı mərkəzə qoyun və buxar çıxması üçün düyüdə kiçik deşiklər açın. Daha yarım saat qapaq altında bişirin. Plov hazırdır! Xidmət vermədən əvvəl yeməyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Əsl şərq plovunu evdə hazırlamaq çətindir. Sadə və sərfəli məhsulların olmasına baxmayaraq, bu yemək olduqca "şıltaq" adlanır. Bişirməyin çətinliyi yalnız ət və dənli bitkilərin bişirilmə üsulunda deyil, həm də əsas maddələrin düzgün seçilməsindədir. Donuz əti ilə buxarlanmış düyü plovu həvəskar aşpazlar üçün ən sadə və ən uyğun variant hesab olunur. Xüsusi emal üsulu sayəsində taxıl praktiki olaraq çox bişmir.

Bununla belə, buxarda hazırlanmış taxıldan istifadənin başqa üstünlükləri də var. Buxarlanmış taxıldan istifadə edərək, yeməyi hazırlamaq daha asan deyil, onu daha sağlam və qidalı etmək olar. Yağlı ətin olmasına baxmayaraq, donuz əti ilə buxarda hazırlanmış düyü plovu uşaqlar üçün hazırlana və pəhriz qidasında istifadə edilə bilər.

Donuz əti ilə plov üçün sadə resept

Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə

Porsiya sayı: 10

Tərkibi:

• Donuz əti (pulpa) - 500 q
• Buxarlanmış düyü - 3 stəkan
• Su - 7-8 stəkan
• soğan - 3 əd.
• yerkökü - 3 əd.
• Qoxusuz bitki yağı - 100 ml
• Zirə - 1 ç.q
• ədviyyat qarışığı - 1 tsp.
• Qaba duz - dadmaq
• Zirinc, kişmiş, acı bibər - isteğe bağlıdır

Hazırlıq:

Bütün lazımi məhsulları götürün. Ədviyyatsız ət almaq məsləhətdir, donuz əti üçün ayrı-ayrılıqda və ya plov üçün hazır qarışıq qəbul edilə bilər; Suyun miqdarı düyüdən 2-2,5 dəfə çox olmalıdır.

Əti yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin.

Tərəvəzləri soyun və nazik zolaqlara və ya üzüklərə kəsin.

Yüksək keyfiyyətli qaynadılmış düyü yaxalamaq tövsiyə edilmir. İstəsəniz, soyuq suda yaxalaya və dərhal bir süzgəc və ya dəsmalda süzə bilərsiniz.

Bir qazana və ya qazana bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Zirə və ət parçaları yağın içinə qoyun. Donuz əti yarı bişənə qədər 10 dəqiqə qızardın. Duz əlavə etməyin, əks halda ət çox şirə buraxacaq və plov quruyacaq.

Ətə soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın. Tərəvəzlərin yumşaq olmasına diqqət edin, lakin yanmasın.

Duz və ədviyyat əlavə edin, qarışdırın və qaynar su tökün. Tərəvəz və ət ədviyyatların ətri ilə yaxşı doyurulması üçün zirvakı yüksək istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Ət və tərəvəzin üzərinə buxarda hazırlanmış düyü qoyun. Bütün taxıl maye ilə örtülməsi üçün bir qaşıq ilə yayın.

Tavanı yenidən sobaya qoyun və qaynana qədər yüksək odda bişirin. Düyü əlavə etdikdən sonra məhsulları qarışdırmaq məsləhət deyil, əks halda taxıl dibinə yapışacaq və plov yanacaq.

Tencereyi və ya qazanı sıx bir qapaq ilə bağlayın və istiliyi tədricən azaldın. Plovu qapağı qaldırmadan vam odda daha 20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində bütün maye taxılın içinə çəkilməlidir.

Sobanı söndürün, inqrediyentləri qarışdırın ki, bərabər paylansın və plovu daha 10-15 dəqiqə bişirin.

Hazır plovu rahat bir qabda təzə və duzlu tərəvəzlərdən salatlar və qəlyanaltılarla süfrəyə verin.

Donuz əti ilə plov üçün bu sadə resept yalnız buxarda hazırlanmış düyüdən deyil, digər taxıllardan da yemək hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Nuş olsun!

Buxarlanmış düyünün xassələri və xüsusiyyətləri

• Buxarda bişmiş düyü tərkibində vitaminlər və amin turşuları olduğu üçün maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir. Diyetoloqlar onun istifadəsinin kilo verməyə kömək etdiyini iddia edirlər. Hətta zərif donuz pulpa ilə birlikdə, düyü pəhriz xüsusiyyətlərini itirmir.
• Hazır buxarda hazırlanmış düyünün qida dəyəri 100 q məhsul üçün 123 kkal təşkil edir. Donuz əti və bitki yağı ilə plovun kalori miqdarı bir qədər yüksəkdir və 5-204 kkal təşkil edir.
• Xüsusi taxıl emalı texnologiyasının istifadəsi bütün faydalı xüsusiyyətlərin 80% -dən çoxunu saxlamağa imkan verir. Cilalanmış dənli bitkilərdən fərqli olaraq, buxarda hazırlanmış düyü nəinki əla dada malikdir, həm də ürək-damar və sinir sistemlərinin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.

• Buxarda bişmiş düyünü zirvəyə qatmazdan əvvəl isti yağda azca qaynasanız dadı daha yaxşı olar.
• Donuz əti ilə plov üçün ən uyğun ədviyyatlar: zirə, zerdeçal və ya köri ədviyyatlarının qarışığı. Donuz əti kifayət qədər ağır qida hesab olunduğu üçün zirə toxumu əlavə etmək lazımdır. Onlar yağlı qidaların heç bir ağırlıq qoymadan daha yaxşı udulmasına kömək edir. Bir az zirinc kəskin turşluq əlavə edəcək və şirəli ətin dadını vurğulayacaqdır. İsterseniz, daha yaxşı dad üçün qara bibər noxudları əlavə edə bilərsiniz.
• Bir çox aşpazlar donuz ətinin hansı hissəsinin plov üçün ən uyğun olduğu barədə mübahisə edirlər. Çox arıq olmayan parçaları seçin, tercihen kiçik kahı təbəqələri ilə. Yağ əriyəndə ət daha şirəli olacaq. Ən uyğun hissələr: boyun, bel və qabırğalar. Tərəvəz və ya çox ipli kimi arıq kəsiklərdən istifadə etməyin.
• Donuz əti plovunu duzlamaq üçün ən uyğun vaxt tərəvəz və ət qızartdıqdan sonradır. Zirvək bişirərkən dadına baxıb, lazım gələrsə, duz və ya əskik ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl plov üçün lazım olan bütün məhsulları hazırlayaq. Əsas olanlar ilk fotoda təqdim olunur. Bunun üçün mövcud olanlardan və hansı dad almaq istədiyinizdən asılı olaraq müxtəlif ətlərdən istifadə edirəm. Quzu, toyuq, donuz əti idealdır. Mən buxarda bişmiş düyüdən istifadə edirəm.

Yerkökü axar suyun altında yuyuruq, qabıqlarını soyub yenidən yuyuruq. Sonra təxminən şəkildəki kimi kiçik kublara kəsdik. Soğanı soyun, yuyun və şəkildəki kimi kiçik kublara kəsin.

Əti axan suyun altında yuyun, salfetlərlə qurudun və təxminən bir santimetr santimetr ölçüsündə kublara kəsin.

Bu vaxt orta atəşə yapışmayan bir qazan və ya qazan qoyun və içinə bir neçə yemək qaşığı bitki yağı tökün. Yağ kifayət qədər isti olduqda, doğranmış əti bir qazana qoyun, bir az duz əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Hazırlanmış soğanı və kökü ətə əlavə edin, yerkökü yumşalana və soğanlar qızılı rəng alana qədər qovurmağa davam edin. Demək olar ki, yağ qalmayıbsa, qovurarkən bir az da əlavə edin.

Tərəvəz və ətin üzərinə qaynadılmış su tökün ki, yeməyi yarım santimetr örtsün, bəyəndiyiniz markanın plovu üçün ədviyyat və iki diş soyulmuş sarımsaq əlavə edin (qeyd edək ki, sarımsağı sarımsaqdan sıxmağa ehtiyac yoxdur. !). Qapağı bağlı olaraq aşağı odda bişirin, əgər mal ətidirsə - 40-50 dəqiqə, donuz və ya quzu əti - 30-40 dəqiqə, toyuq 15-20 dəqiqə qaynamaq üçün kifayətdir.

Bundan sonra qazana əvvəlcədən hazırlanmış uzun dənli buxarda hazırlanmış düyü əlavə edin. Hazırlanması isə çox sadədir - yeməyi hazırlamazdan bir saat yarım-iki saat əvvəl onu yuyub su ilə doldururuq ki, bir az şişsin və daha tez bişir. Düyü tavaya qoyduğunuz zaman daha çox su əlavə edin ki, düyünü bir az örtsün və zövqünüzə görə bir az da duz əlavə edin. Bu formada yeməyi qapağı bağlı olaraq orta odda təxminən 10 dəqiqə saxlayın, sonra istiliyi minimuma endirin və başqa 10-15 dəqiqə (ocağınızdan asılı olaraq) oturun. Pişirmə zamanı əsas odur ki, düyü əlavə etdikdən sonra qapağı yalnız bir dəfə açın - orta istiliyi aşağı səviyyəyə dəyişdirən anda, əks halda plov əvəzinə düyü sıyığı alacaqsınız. Ocağı söndürün və ideal olaraq qazanın üstünü dəsmal ilə örtməli, isti ocaqda qoymalı və plovu xidmət etməzdən əvvəl 20 dəqiqə bu formada saxlamalısınız ki, plov lazımi vəziyyətə gəlsin. Artıq yeməyimiz hazırdır, süfrəyə verə bilərik. Sizə və ailənizə xoş iştaha!

Təcrübəli aşpazlar bilir ki, yalnız düzgün düyü növünü seçməklə dadlı plov əldə edə bilərsiniz. Bununla belə, mağazalarda təklif olunan dənli bitkilərin müasir seçimini nəzərə alsaq, bu çətin bir iş kimi görünür. Özbək yeməyi hazırlamaq üçün ideal taxılı necə seçmək olar?

Plov üçün hansı düyü seçmək

Plov hazırlamaq üçün istifadə olunan taxıl bir sıra xüsusiyyətlərə malik olmalıdır, məsələn, digər məhsulların suyunu, aromalarını və yağlarını mükəmməl mənimsəməlidir. Bundan əlavə, taxıllar öz formasını saxlamalı və bişirmə prosesində bir-birinə yapışmamalıdır, əks halda qab qırıq olmayacaqdır. Plov üçün hansı düyü istifadə etmək daha yaxşıdır? Mütəxəssislərin fikrincə, onu seleksiyaçılar tərəfindən xüsusi olaraq yetişdirilən Devzira sortundan hazırlamaq üstünlük təşkil edir. Bu taxıl gözəl bir bej rəngə, xoş bir qoxuya və bir az şirin bir dada malikdir. Plov üçün inqrediyent kimi digər düyü növlərini nəzərdən keçirək.

Qəhvəyi

Taxılların bu çeşidi minimal emaldan keçir, buna görə də maksimum faydalı komponentləri saxlayır və bir az qozlu bir ləzzətə malikdir. Taxıllarda mis, sink, yod və insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox başqa elementlər var. Orta bişirmə müddəti yarım saatdır və məhsulun saxlama müddəti digər düyü növlərinə nisbətən daha qısa olduğu üçün onu evdə uzun müddət saxlamaq mümkün deyil. Belə dənli bitkilərin başqa bir çatışmazlığı onun yüksək qiymətidir.

Qəhvəyi düyü plovu yalnız maraqlı bir dad deyil, həm də ağ taxıllardan fərqli olaraq aşağı kalorili və minimal nişasta tərkibinə malikdir. Özbək yeməyinə əlavə olaraq, qəhvəyi taxıllardan digər yan yeməklər və hətta dadlı desertlər bişirmək olar. Bəzi müasir plov reseptlərinə tünd və uzun taxıllı ağ düyü birləşmələri daxildir. Qeyri-adi görünüşünə əlavə olaraq, yeməyi hazırlamaq üçün bu həll qənaətlidir.

Ağ

Öğütülmüş düyü ağ rəngdədir, şəffaf ola bilər və uzunsov və ya yuvarlaq formaya malikdir. Taxıllar emal zamanı demək olar ki, bütün qiymətli xüsusiyyətlərini itirdikləri üçün qəhvəyi dənli bitkilərdən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdırlar. Bununla belə, üyüdülmə baqqalların saxlama müddətini artırır. Plov üçün əsas kimi ağ taxılın böyük üstünlüyü onun hazırlanma sürətidir (bişirmə cəmi 15 dəqiqə çəkir). Plov üçün hansı düyü daha yaxşıdır:

1. Basmati. Uzun taxıllar Pakistan və Hindistanda becərilir. Onlar bişirildikdə çox xoş bir dadı var, onlar şişir və iki dəfə böyüyürlər. Düzgün bişirilərsə, taxıl qırıq, bütöv və yumşaq olacaqdır. Bu plov üçün çox yaxşı seçimdir.
2. Arborio. Bu orta taxıl və ya qısa taxıl düyüdür. Bişirildikdə, digər inqrediyentlərin qoxularını və dadlarını çox aktiv şəkildə udur, ona görə də plov, risotto və digər çox tərkibli yeməklərin hazırlanması üçün əladır.
3. Krasnodar düyü. Dəyirmi və ya bir qədər uzanmış ola bilər. Ondan dadlı sıyıq hazırlanır, şorba, plov və digər yeməklər hazırlamaq üçün uyğundur, lakin yeməkdən əvvəl taxılları islatmaq daha yaxşıdır.
4. Jasmin. Bu çeşid gözəl qar-ağ rəngə malikdir və Taylandda yetişdirilir. Bişirildikdə, taxıl qaynamadan və bir-birinə yapışmadan öz formasını mükəmməl şəkildə saxlayır. Dadlı düyü qazanda və ya qapaqlı dərin qızartma qabda bişirin.
5. Göstərici. Plov üçün ideal seçimdir, çox bişmədiyi və xırtıldayan çıxdığı üçün bulyonu udur, iyi verir və dadlıdır.

Buxarlanmış

Buxarlama texnologiyası sayəsində dənli bitkilərin tərkibindəki qiymətli komponentlərin əksəriyyəti qorunub saxlanılır. Bu müalicədən sonra düyü taxılları yemək zamanı yox olan açıq qızılı rəngə malikdir. Buxarlanmış məhsul bir-birinə yapışmır və vitamin/mikroelementlərin miqdarına görə qəhvəyi məhsulla rəqabət apara bilər. Qaynadılmış düyünün dezavantajları onun digər cilalanmış taxıl növləri ilə müqayisədə nisbətən yüksək qiyməti və təxminən 30 dəqiqə olan artan bişirmə müddətidir.

Buxarlanmış düyü plovu çox dadlı çıxır və məhsulu əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur. Yalnız taxılları axan suyun altında yaxalamaq lazımdır. Onları mayedə uzun müddət tərk etsəniz, onun strukturu çökəcək və düyü çox kövrək olacaq. Buxarda hazırlanmış dənli bitkilərin bir çox növləri var, onların hər biri xüsusi yeməklər hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Plov üçün hansı düyü götürmək lazımdır:

• Jasmin və ya Super Basmati (yağlar və ədviyyatların ətirləri ilə mükəmməl doymuşdur, buna görə də şərq yeməklərini hazırlamaq üçün idealdır);
• Kəhrəba (bu çeşid buxarda bişirmək üçün xüsusi olaraq yetişdirilir, gözəl qızılı rəngə və iri uzunsov taxıllara malikdir).

Qırmızı

Bu növ taxıl xüsusilə dəmirlə zəngindir və taxılların emal dərəcəsi aşağıdırsa, onda B vitaminləri və digər qiymətli komponentləri saxlayırlar. Rubin çeşidinin özbək plovu üçün düyü çox sağlamdır, buna görə diyetoloqlar onu daha tez-tez yeməyi məsləhət görürlər. Saxlanılan qabıq sayəsində belə taxıllarda çox miqdarda lif var. Qurmanlar qırmızı dənli bitkiləri qeyri-adi rənginə (bunu fotoda görə bilərsiniz) və incə qoz qoxusuna görə qiymətləndirirlər. Bununla belə, yeməklərin dadlı çıxması üçün taxılları necə bişirəcəyinizi bilməlisiniz, əks halda onları çeynəmək çətin olacaq.

Qazanda plov üçün hansı düyü lazımdır? Özbəkistanın mərkəzi rayonlarında yetişən Devzira bitkisi bunun üçün idealdır. Bu, yerli şəraitə uyğunlaşdırılmış yeganə çeşiddir (burada başqa düyü bitkiləri bitmir). Düzgün mövsümdə Devzira Rusiya bazarlarında tapmaq çox çətin deyil. Çeşid şərq yeməklərini hazırlamaq üçün ideal xüsusiyyətlərə malikdir - bulyonu, tərəvəz suyunu və ədviyyatların ətirini mükəmməl udur, buna görə də plov üçün idealdır.

Uzun taxıl

Bişirildikdə belə taxılların ölçüsü artır, bir-birinə yapışmır və bütövlüyünü saxlayır. Uzun taxıl növlərini hər hansı bir mağazada almaq olar, lakin plov üçün əsl özbək Devzira düyü axtarmaq daha yaxşıdır. Bunun üçün vaxtınız yoxdursa, yeməyə digər uzun taxıl növləri, məsələn, Lazer və ya Basmati növləri əlavə edə bilərsiniz. Onların əsas üstünlükləri bunlardır:

• yemək zamanı formanı saxlamaq qabiliyyəti;
• mayelərin və aromaların yaxşı mənimsənilməsi;
• mövcudluq;
• pişirmə sürəti.

Plov üçün düyü necə seçilir

Siz sadəcə olaraq mağazadan “Plov üçün” yazılan bir məhsul paketini götürə bilərsiniz, lakin sizdə yoxdursa, çeşidi özünüz seçməlisiniz. Plov üçün hansı düyü uyğundur:

1. Kırıntılı bir quruluş əldə etmək üçün Basmati və ya Yasemin kimi buxarlanmış taxılları seçmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, şərq yeməyi üçün buxarda hazırlanmış və yabanı düyü qarışığı uyğun gəlir.
2. Alarkən, taxılı sınamaqdan çəkinməyin: asanlıqla parçalanırsa, satın almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır (sıyıq yapışqan olacaq və qaynaya bilər).
3. Qablaşdırılmış məhsulu seçərkən taxıllar qablaşdırmadan görünməlidir, lakin onlar bütöv və artıq zibildən təmizlənməlidir.
4. İdeal olaraq, düyü taxıllarının səthi bir qədər kobud və qabırğalı olmalıdır.
5. Dəyirmi taxıllar özbək yeməkləri üçün uyğun deyil, buna görə də uzun taxıllı düyüyə üstünlük verilməlidir.
6. Məhsulda xoşagəlməz bir qoxu olmamalıdır.

Plov üçün düyü necə yuyulur

Taxılları yemək üçün hazırlamasanız, bütün yeməyi məhv edə bilərsiniz. Plov üçün düyü necə hazırlanır? Ediləcək ilk şey, bu məqsədlə nişastanın maksimum miqdarını çıxarmaqdır, düyü qaynar su ilə dökülür (ıslatmadan) və dərhal qurudulur; Bu prosedur maye şəffaf olana qədər 5 dəfəyə qədər təkrarlanır. Bu vəziyyətdə, son suya zerdeçal əlavə edə bilərsiniz, bu onu gözəl bir tonda rəngləndirəcək və taxıllara yüngül, xoş bir dad verəcəkdir.

Taxıl necə bişirilir? Şişməsi üçün taxılları (buxarda bişirilənlərdən başqa) 30-60 dəqiqə suda saxlayın. Əgər Devzirə və ya Səmərqənd seçsəniz, düyünü daha uzun müddət islatmaq daha yaxşıdır. Təcrübəli aşpazlar özbək yeməklərini hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir çeşidin uyğun olduğuna inanırlar, əsas odur ki, taxılları düzgün hazırlamaqdır, buna görə də bu aspekt diqqətdən kənarda qalmamalıdır.

Plov üçün düyü və suyun nisbəti

Proporsiyalar yeməyin hazırlanma üsulunu nəzərə alaraq seçilməlidir. Məsələn, özbək reseptinə görə, digər maddələrdən daha az maye olmalıdır: 400 q ət və eyni miqdarda düyü üçün 700 ml-ə qədər su (zirvak - bulyon daxil olmaqla) götürün. Azərbaycan yeməyini necə bişirmək olar? Plov üçün düyü və suyun nisbətləri fərqli hesablanır, çünki bütün maddələr ayrıca hazırlanır və yalnız sonunda bir qabda qarışdırılır. Bu vəziyyətdə, taxıldan üç qat daha çox maye qəbul etməlisiniz. Yavaş ocaqda bişirərkən su tökün ki, dənli bitkiləri 2 sm örtsün.

Plov üçün ən yaxşı düyü

Plov üçün uyğun düyü növlərini bilməklə belə, mağazada çaşqınlıq yarana bilər - müxtəlif istehsalçıların məhsullarının çeşidi çox böyükdür. Aşağıda keyfiyyətli məhsul təklif edən markaların fotoşəkilləri ilə reytinq verilmişdir. Hansı düyüdən plov bişirmək daha yaxşıdır:

1. Uzun taxıl. Plov/risotto üçün optimal seçim Basmati və Jasmindir. Yaxşı məhsullar Mistral və Milli brendlər tərəfindən təklif olunur. Yasemin yarmalarını Scotti-dən də almaq olar.
2. Qəhvəyi. Qəhvəyi taxıllar Rusiyada ən sağlam hesab olunur, yalnız düyü sahəsində ixtisaslaşmış bir neçə marka təklif edir. Aqro-Alyansdan yaxşı məhsullar ala bilərsiniz.
3. Qırmızı. Şərq yeməkləri və yan yeməklər üçün yaxşı seçim Fair Platinum-dan uzun dənəli qırmızı düyüdür.
4. Devzira. Yaxşı olar ki, bu taxılı mağazada deyil, bazar treyderlərindən alasınız.
5. Arborio. Gallo və Mistralın yaxşı məhsulları var. Arborio plov hazırlamaq üçün idealdır, çünki o, digər inqrediyentlərin sousu və aromaları tərəfindən yaxşı mənimsənilir.

Qiymət

Məhsulun dəyəri yalnız baqqal növündən deyil, həm də istehsalçının markasından asılıdır. Özbəklərin stəkanla satdığı onlayn mağazada, istənilən supermarketdə və ya bazarda plov üçün düyü almaq mümkündür. Sonuncu halda, taxılların keyfiyyətini diqqətlə öyrənə və satın almadan əvvəl onları sınaya bilərsiniz. Onlayn xidmət kataloqu vasitəsilə satın alınarkən, məhsulu birbaşa evinizə sifariş etmək olar, supermarketdə seçmək daha rahatdır (qablaşdırmada məhsul haqqında məlumatı dərhal oxuya bilərsiniz). Məşhur məhsulların qiymətləri və fotoşəkilləri nümunələri:

• Plov üçün Aqro-Alyans - 95 rubl;
• Mistral Arborio - 280 rubl;
• Milli Jasmine - 150 rubl;
• Buxarda hazırlanmış Ameria Amber - 120 rubl.

Video

Uşaqlıqdan bizə tanış olan “Çörək hər şeyin başı” məsəli bütün dünyada tanınsa da, başqa cürdür. Asiyada, Amerikada, Afrikada, Avstraliyada “düyü hər şeyin başçısıdır” deyərdilər, çünki ondan çoxlu xörəklər, o cümlədən çörəklər hazırlanır. Və onlar adi düyüdən daha sağlam və dadlı olan buxarda bişmiş düyü bişirmək fikrini ortaya atdılar. Ağ və qaynadılmış düyü arasındakı fərqi öyrənməyə və sonra ən yaxşı düyü reseptlərinə yiyələnmək üçün qaynadılmış düyü düzgün bişirməyi öyrənməyə dəyər. Və onların çoxu var ki, hətta ən seçici gurmeler belə razı qalacaqlar. Təsəvvür edin: plov və risotto üçün buxarda bişmiş düyü bişirmək olar, yavaş sobada və mikrodalğalı sobada.

Ancaq buxarda hazırlanmış düyüdən mürəkkəb bir şey bişirmək heç də lazım deyil. Bu məhsulun gözəlliyi ondan ibarətdir ki, hətta sadəcə bişirilmiş buxarda hazırlanmış düyü dadlı və ətirli olur. Amma bunun üçün buxarda bişmiş düyü seçib düzgün bişirmək lazımdır. Bunu cəhd edin və buxarda bişmiş düyünün digər növlərə nisbətən üstünlüklərini mütləq qiymətləndirəcəksiniz. Buxarda bişmiş düyü daha tez və asan bişirildiyini nəzərə alsanız, o zaman onun tezliklə süfrənizdə ən sevimli yeməklərdən birinə çevriləcəyinə şübhə yoxdur.

Qaynadılmış düyü nədir? Buxarda bişmiş düyünün xüsusiyyətləri, xüsusiyyətləri və faydaları
İstənilən düyü qidalandırır və sağaldır, ancaq qar kimi ağarana qədər cilalamasanız və buxarda bişirməsəniz, insan orqanizmi üçün daha faydalı və asan həzm olunar. Emal üçün qabıqsız düyü taxılları nəmləndirilir və isti buxarla güclü təzyiqə məruz qalır və yalnız bundan sonra qabıqları soyulur və səthi üyüdülür. Bu prosedurdan sonra üyüdülmə artıq qorxulu deyil, çünki kəpəkdən olan vitaminlər nüvəyə hopmağa vaxt tapıb. Eyni zamanda, düyü taxılları zahirən açıq bej və hətta bir qədər şəffaf olur, lakin onların əsas dəyəri içəridə, mürəkkəb tərkibində və xüsusiyyətlərində gizlənir:
Körpələrə digər dənli bitkilərdən əvvəl süd əvəzinə belə ilk əlavə qida kimi verilə bilən düyüdür. Buxarda bişmiş düyü həlimi pozulmuş həzmi bərpa edir və qaynadılmış buxarda hazırlanmış düyü zədələrdən və əməliyyatlardan sağalarkən pəhrizin əsasını təşkil edir. Düyünün müntəzəm istehlakı ilə dəri və dəri vəziyyətində müsbət dəyişikliklər görünür, yuxu və əhval yaxşılaşır. Qaynadılmış düyü genitouriya xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur və bəlkə də yeganə əks göstəriş diabetli xəstələrə aiddir.

Buxarda bişmiş düyü necə düzgün bişirilir?
Ənənəvi qazandan tutmuş multivarilər və təzyiqli ocaqlar kimi müasir qurğulara qədər müxtəlif mətbəx cihazları qaynadılmış düyü bişirmək üçün uyğundur. Hətta düyünün qeyd-şərtsiz populyarlığından xəbər verən xüsusi qurğu, düyü bişirən də var (etiraf etməlisiniz ki, qarabaşaq bişirən və/yaxud darı bişirən icad etmək heç kimin ağlına gəlmirdi). Suyun vaxtını və həcmini seçməkdə səhv etməmək üçün düyü bişirmə qaydalarını yoxlayın:
Birdən bu üsullardan istifadə edərək bişmiş düyü xırdalanmazsa, dozaya yanaşmanı dəyişdirməyə çalışın və yemək hissələrini çəki ilə deyil, həcmlə ölçün - yəni 100 ml düyü üçün (ölçü fincanında) 200 ml su. Bu, uğurlu və dadlı nəticəyə zəmanət verir və qaynadılmış düyü müstəqil yan yemək və ya mürəkkəb yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Dadlı buxarda hazırlanmış düyü necə bişirilir?
Hətta ən təcrübəli aşpaz da bütün düyü yeməklərini hazırlaya bilməz və kulinariya təcrübələri üçün buxarda bişmiş düyünün bütün imkanlarını nəzərə alsanız, bu siyahı həqiqətən sonsuz olacaqdır. Axtarış, sınaq və səhvə vaxt itirməmək üçün sizə buxarda hazırlanmış düyü bişirmək üçün ən yaxşı reseptləri təqdim edirik:

1. Plov üçün buxarda bişmiş düyüdən istifadə edilməsi təsadüfi deyil: klassik bişirmə üsuluna uyğun olaraq xırdalanan bu çeşiddir. Plov az-az hazırlanmır, birdən 1 kq düyü və 1,5 kq ət götürün (donuz, quzu və/və ya mal əti, hər şeydən az ola bilər), yarım kilo kök və soğan, 4 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı zirə, zirinc və zerdeçal, bir çimdik duz, üyüdülmüş qırmızı və qara bibər, qovurmaq üçün bitki yağı. Tərəvəz və əti yuyun, qabığını soyun və kəsin. Qazanın dibində yağda soğan halqalarını qızardın, ət və yerkökü əlavə edin, 5 dəqiqə qapaqsız bişirin. Ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və qazanın tərkibini tamamilə əhatə edən su əlavə edin. Qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Düyü əlavə edin, ilıq su əlavə edin və qarışdırmadan bütün su çəkilənə qədər qapağın altında bişirin. Ocaqdan götürmədən düyü qarışığında buxar çıxması üçün deşiklər açın və plovu daha 20-30 dəqiqə bişirin.
   
2. Bulyonda yumşaq buxarda hazırlanmış düyü. Hər 100 qram düyü üçün 200 ml ət və ya tərəvəz suyu, həmçinin 1 xörək qaşığı zeytun yağı və ədviyyatlar (köri qarışığı optimaldır) götürün. Qızartma qabını yağla yağlayın və qızdırın. Quru düyü yağda müxtəlif tərəflərə çevirərək qızardın. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, bulyonun yarısına tökün və bütün maye udulana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra qalan bulyonu əlavə edin, qaynayana qədər gözləyin və ocağı söndürün. Tencereyi ocaqdan götürməyin, 25 dəqiqə qapalı saxlayın, bu müddət ərzində düyü bulyonu özünə çəkib dəmləyir.
   

Buxarda hazırlanmış düyü suşi üçün uyğun deyil, çünki o, həmişə xırda və yüngül çıxır. Üstəlik: hazır yeməyi qızdırdıqdan sonra belə, buxarda hazırlanmış düyü düzgün bişirilsə, bir-birinə yapışmağa başlamayacaq. Bu xassə və mülayim dad qaynadılmış buxarda bişmiş düyünü ət və dəniz məhsulları, tərəvəz və meyvələr, müxtəlif tərkibli souslar və qravlar ilə birləşdirməyə imkan verir. Və hər yerdə, buxarda hazırlanmış düyü faydalıdır və yeri gəlmişkən, digər maddələrlə ziddiyyət təşkil etmir və keyfiyyətlərini tamamlayır. Buxarda hazırlanmış düyü bişirməyə çalışın və özünüz görəcəksiniz.

Evdar qadınlar evdə plov hazırlamaq üçün tez-tez buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə edirlər. Bu seçim təsadüfi deyil, çünki buxarda bişmiş taxıllar bir-birinə yapışmır və ya çox bişmir, çünki onlar əlavə istilik müalicəsinə məruz qalırlar və adi düyü sortlarından daha sıx olurlar. Yavaş ocaq və buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə edərək cəmi bir saat ərzində gözəl şərq yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Bütün lazımi məhsulları götürmək və lazımi proqramı qurmaq kifayətdir.

Yavaş ocaqda buxarlanmış düyü plovu yalnız hər hansı bir ət və ya göbələk növü ilə deyil, həm də tərəvəz əlavə etməklə bişirilə bilər. İstəyirsinizsə, sevdiyiniz ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edərək əsas komponentləri dəyişə bilərsiniz. Bu yeməyin əsas reseptini bilərək, siz həmişə ən sadə və ən sərfəli inqrediyentlərdən dadlı və qidalı plov hazırlaya bilərsiniz.

Buxarlanmış düyüdən hazırlanmış yavaş ocaqda toyuq plovu

Toyuq əti evdə plov hazırlamaq üçün ən uyğun seçimdir. Xoş yumşaq dadı var və tez bişir. Buxarlanmış taxıl adi taxıldan bir az daha sıx olduğundan, daha yağlı parçalar götürmək yaxşıdır. Bir toyuq karkasından dərini çıxarsanız, ətə 1-2 ədəd donuz yağı əlavə edin - bu, ətin daha şirəli olmasını təmin edəcəkdir.

Tərkibi:

· Toyuq - 500 q

· Buxarlanmış düyü (istənilən) - 3 stəkan

· Soğan - 3 əd.

· Yerkökü - 3 əd.

· Bitki yağı - 100 ml

· Ədviyyatlar və ədviyyatlar (zirə, zerdeçal, köri, hazır qarışıq) - 1 ç.q.

· Duz - dadmaq

Fotoşəkillərlə yemək addımları:

Yeməyinizi hazırlayın. Dadlı plovun sirri məhsulların nisbətindədir, demək olar ki, eyni olmalıdır. Ədviyyatlar və ədviyyatlar istisna olmaqla, bütün əsas maddələr bərabər nisbətdə alınır. Əti hissələrə kəsin. Əti sümüklərə (ayaqlar, budlar, qanadlar) götürmək yaxşıdır - bu, plova daha da zəngin ətli dad verəcəkdir.

Soğanı incə halqalara doğrayın, kiçik kublara kəsin;

Yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya Koreya salatlarında olduğu kimi nazik zolaqlara kəsin.

Multivarianı "bişirmə" və ya "qovurma" rejiminə (modeldən asılı olaraq) yandırın, bitki yağı tökün və qızdırın. Əti cihazın qabına qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın.

Toyuğa soğan və yerkökü əlavə edin, yaxşı qarışdırın və tərəvəzlər yumşalana qədər qovurmağa davam edin.

Düyü, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Plovun buxarda bişmiş düyü ilə hazırlanmasının özəlliyi ondan ibarətdir ki, taxıl həmişə xırda-xırda çıxır, lakin onu əvvəlcədən yuyub islatmaq lazım deyil. Əgər düyünün saflığına əmin deyilsinizsə, onu yaxalaya bilərsiniz, ancaq quru formada qidalara əlavə etmək daha yaxşıdır.

Yeməyin üzərinə su tökün - düyüdən iki dəfə çox olmalıdır (5-6 stəkan). Zövqə görə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, amma lazım deyil. Sarımsaq əlavə etsəniz, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur, qabığın üst qatını çıxarın və mixəkləri soyuq suda yuyun.

Multivarkanın qapağını bağlayın, onu “plov” proqramına keçirin və 50 dəqiqə bişirin (vaxt standart olaraq təyin edilir). Başqa rejimlərdən (“sıyıq” / “taxıl” “düyü”) istifadə edirsinizsə, vaxtı əl ilə təyin edin.

Yavaş ocaqda əla buxarlanmış düyü plovu hazırdır.

İnanılmaz dərəcədə dadlı, ətirli və ətirli çıxır. İstənilən salat və ya turşu ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Yəqin ki, hər bir evdar qadın həyatında ən azı bir dəfə çox dadlı, doyumlu və təbii olan məşhur plovu bişirməyə çalışmalıdır.

Pirinç və ətin birləşməsi ilk dəfə Şərqdə təqdim edilmişdir;

Plov hazırlamaq üçün çuqun qazan və ya ördək qazan kimi qab və ya qalın divarlı və dibi 3 mm olan tava uyğun gəlir. Emaye qablardan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki plov öz şirələrində bişirilir və qeyri-bərabər qızdırılan yeməklərdə buna nail olmaq mümkün deyil.

Düyü buxarda bişirmə texnologiyası sayəsində qiymətli komponentlərin çoxu saxlanılır. Buxarlanmış düyü plovu xırda olur və əvvəlcədən islatmaq lazım deyil.

Tərkibi:

• Ət 500 qr.
• Buxarlanmış düyü 500 q.
• Yerkökü 400 q.
• Soğan 2 əd.
• Plov üçün ədviyyat 1 x.q.
• Zirinc 0,5 ç.q.
• Zirə 0,5 ç.q.
• zerdeçal 0,5 ç.q.

Hazırlanması:

Su şəffaf olana qədər düyünü ən azı 3 dəfə yaxşıca yuyun və soyuq suda isladın.

Mal əti yuyun, qurudun və kublara kəsin.

Qaz sobasında qazan və ya qalın dibli tava qızdırın. İçində günəbaxan yağını qızdırın və əti 10 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Soğanı soyun, suda yuyun və dilimlərə kəsin, soğan qızılı rəng alana qədər ətlə qızardın.

Yerkökü yuyun, qabığını soyun, zolaqlara kəsin.

Ət qızartma qabına göndərin və hər şeyi birlikdə 4 dəqiqə qızardın.

Duz, ədviyyat, zirə, zerdeçal, zirinc, yuyulmuş kişmiş əlavə edin, qaynar su tökün ki, su ətin üzünü tamamilə örtsün. İstiliyi azaldın və orta və ya aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin.

Düyü qoyun və yenidən qaynar su əlavə edin (düyü 1 sm örtməlidir).

Bu mərhələdə yanğının maksimum olması vacibdir. Qaynadıqdan sonra düyünü diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.

Düyü suyu özünə çəkdikdən sonra onu mərkəzə toplayın və artıq suyun buxarlanması üçün taxta çubuqla deşik açın.

Bir parça ilə örtün və qapaq ilə bağlayın. İstiliyi ən aşağı səviyyəyə qoyun və orada 25 dəqiqə buraxın.

Qapağı açın, parçanı çıxarın və qarışdırın. Plov hazırdır.

Fərdi qablarda və ya böyük bir nimçədə xidmət etmək olar. İsterseniz, yaşıllıqlarla bəzəyin. Və təbii ki, biz ənənəvi olaraq plovla yastı süfrəyə veririk.

Bu yeməyi gündəlik menyu və bayram süfrəsi üçün hazırlamaq olar, əsas odur ki, yemək prosesinə canla yanaşın, o zaman yaxınlarınızı və dostlarınızı sevindirəcək. Nuş olsun!