Qazanlarda şorbalar ənənəvi mətbəxdən bir yeməkdir. Qazanlarda düyü şorbası Sobada qazanlarda donuz əti şorbası

Yemək bişirmək üçün istiliyədavamlı gil qablar çoxdan bir çox mətbəxlərdə istifadə olunur: rus, belarus, italyan, bolqar, fransız, macar, Azərbaycan, çex və s.Lakin əvvəllər onlar sadəcə əvəzolunmaz idilər, indi isə sağlam, dadlı yemək seçənlər onlara və ləzzətli yeməklərə diqqət yetirirdi.

Qazanlarda yemək bişirmək çox sadədir: yeməyi qoyursan, qapaqla örtürsən, sobaya qoyursan və sehrli qazan özü-özünü bişirir, az qala Qrimm qardaşlarının nağılındakı kimi. Prosesi sürətləndirmək üçün gözəl ifadəni deyin: "Bişir, qazan, bişir!"

İndi qazanlarda şorba hazırlamaq sənətini mənimsəməkdə yeni başlayanlar üçün bəzi ciddi məsləhətlər:

• daxili şirlə örtülmüş terakota qablar deyil, adi gil qablar alın;
• Hər istifadədən əvvəl gil qabı tamamilə suya, məsələn, lavaboya 15 dəqiqə batırın;
• Qazanları yalnız sobaya qoyun və heç vaxt ocağın üstünə qoymayın, yalnız dibdən qızdırılan qazan, şübhəsiz ki, partlayacaq;
• Folqanı bir çörək qabına qoyun, çünki qazanlardakı su qaynayacaq və sıçrayacaq:
• tez-tez qazanlar soyuq bir sobaya qoyulur, burada tədricən qızdırılır;
• bişirmə prosesini sürətləndirmək üçün ocaqda yarım bişmiş isti yeməkləri qazanlara qoyub isti bulyon və ya su əlavə edə bilərsiniz;
• yemək prosesində qalın şorba yalnız isti mayelərlə seyreltilə bilər;
• qablarda qablar hazırlayarkən, gil qapaqlar yerinə, daha sonra dadlı çörək hazırlayacaq xəmir təbəqələrindən istifadə edə bilərsiniz;
• şorba hazırlamaq (qızardılmamış məhsullar əlavə edərkən) 180-200 ° C temperaturda ən azı 1,5-2 saat çəkir;
• Yemək hazır olmamışdan 10 dəqiqə əvvəl qazanı çıxarmaq daha yaxşıdır, çünki qaynar qazan bişirməyə davam edəcək, ona görə də bu 10 dəqiqə otaq temperaturunda otursun;
• Qazanı sobadan çıxararkən, onu taxta dayağa qoyun və heç vaxt soyuq səthə qoymayın;
• Bişirdikdən sonra qazanı su və sirkə ilə doldurun və 30 dəqiqə isti sobada saxlayın, sonra soda ilə yuyun. Qazanı su və 1-4 x.q. dolduraraq bir gecədə tərk edə bilərsiniz. qazanda yemək qoxusunu neytrallaşdırmağa kömək edəcək soda;
• Sabun və ya yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin və qabları qabyuyan maşına qoymayın.

İndi bütün qaydaları bilərək, reseptləri sadə və maraqlı olan qablarda şorba hazırlamağa başlayırıq.

Tərkibi:

• 500 q donuz əti;
• 1,5 - 2 l. su;
• 500 q quru noxud;
• 1 xörək qaşığı. kərə yağı;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 125 q hisə verilmiş donuz (və ya döş əti);
• 6 dilim ağ çörək;
• 1 diş sarımsaq;
• qurudulmuş oregano;
• qara istiot;
• duz.

Necə bişirilir

1. Donuz və sudan bulyon hazırlayın, hazır əti düzün, sümüklərdən ayırın, kiçik parçalara ayırın və bir müddət kənara qoyun və bulyonu süzün.
2. Quru noxudu yuyun, 30 dəqiqə sərin suda isladın və süzün.
3. Yerkökü və soğanı soyun və incə doğrayın. Çörəyi kublara, donuz ətini kiçik dilimlərə kəsin.
4. Dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın, donuz əti 1 dəqiqə qızardın, soğan və yerkökü əlavə edin, hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
5. Süzülmüş bulyonu tökün, noxud əlavə edin, şorbanı yüksək odda bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. İstiliyi azaldın və şorbanı təxminən yarım saat örtün.
6. Bişirilmənin sonunda doğranmış sarımsaq, ət parçaları, keklikotu əlavə edin, qarışdırın, şorbanı hazırlanmış qazanlara tökün, qapaqlarla örtün.
7. Qaynar qabları 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və şorbanı 15-20 dəqiqə qaynatın.
8. Süfrəyə verərkən, hər süfrəyə 1-2 dilim qızardılmış donuz və kruton qoyun.

Qazanda toyuq şorbası

Tərkibi:

• 2-3 toyuq göğsü;
• 1 soğan;
• 300 q göbələk;
• 2 ədəd. kartof;
• 2 osh qaşığı. un;
• 4 stəkan toyuq suyu;
• zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı. kərə yağı;
• bibər;
• Cayenne bibəri;
• qara istiot;
• duz;
• şiş pastası.

Necə bişirilir

1. Toyuq döşlərini orta kublara kəsin, una yuvarlayın və daim qarışdıraraq soğan və göbələklərlə birlikdə tez qızardın.
2. Tavaya 1,5 stəkan toyuq bulyonu tökün, qarışdırın, duz və bütün ədviyyatlar əlavə edin və toyuq ətini az qala hazır olana qədər bişirin.
3. Tava içindəkiləri hissələrə bölünmüş qazanlara köçürün, doğranmış qaynadılmış kartof əlavə edin, bulyon əlavə edin və qazanları 15 dəqiqə isti sobaya qoyun.
4. "Qapaqları" hazırlayın: qatı xəmir qatını diametri qazanların boyundan 2 sm böyük olan dairələrə bölün.
5. Toyuq şorbası qablarını xəmirlə möhkəm bağlayın, qabları yenidən sobaya qoyun və şirniyyat bişənə qədər bişirin.

Bir qazanda göbələk şorbası

Şorba üçün:

• 250 q təzə şampinonlar;
• 100 q vermicelli;
• 50 q kərə yağı;
• 2-3 əd. kartof;
• 1 yerkökü;
• 1 pırasa (gövdəsinin ağ hissəsi);
• 1 ədəd kərəviz kökü;
• Cəfəri;
• pırasa;
• qara istiot;
• duz.

Xəmir qapaqları üçün:

• 250 q un;
• 50 q donuz əti;
• 7 osh qaşığı. ilıq su;
• 0,5 ç.q duz.

Pişirmə prosesi

1. Dərhal sobanı yandırın və 180 ° C-yə qədər qızdırın.
2. Bütün tərəvəzləri, göyərti və göbələkləri soyun, yuyun və kəsin: yerkökü, kərəviz və kartof - zolaqlara, soğan - üzüklərə, göyərti - incə, şampinonlar - dilimlərə.
3. Soğan və göbələkləri yağda qızardın, qazanların dibinə qoyun, doğranmış tərəvəzləri düzün, duz əlavə edin, qaynar suya tökün və 15 dəqiqə sobaya qoyun.
4. Xəmiri hazırlayın, diametri qazanların boyunlarından bir qədər böyük olan nazik dairələr açın.
5. Qazanları çıxarın, vermicelli, göyərti, qara bibər əlavə edin və xəmir dairələri ilə örtün (bərk basaraq).
6. Temperaturu 160°C-ə endirin və xəmirin qapaqları qızarana qədər şorbanı başqa 10 dəqiqə qazana qoyun.

Bir qazanda pendir şorbası

Tərkibi:

• 2 yerkökü;
• 1 soğan;
• 5 ədəd. kartof;
• 100 q kərəviz kökü;
• 30 q kərə yağı;
• 2 işlənmiş pendir;
• 2 litr mal əti suyu;
• Provencal otlar;
• qara istiot;
• duz.

Necə bişirilir

1. Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
2. Bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Kərəviz kökünü zolaqlara kəsin və yağda qızardın. İncə doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edin, bir neçə dəqiqədən sonra kartof kublarını əlavə edin və tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın.
3. Qazanlara isti bulyon tökün, ədviyyatlar əlavə edin və 5-7 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra tərəvəzləri əlavə edin və sobada 10 dəqiqə bişirin. İndi emal edilmiş pendir və istəsəniz, hörümçək toru vermicelli əlavə edə bilərsiniz.
4. 5 dəqiqədən sonra kartofun hazır olduğunu yoxlayın, ocağı söndürün və şorbanı sobada başqa 10 dəqiqə buraxın.

Bir qazanda fransız soğan şorbası

Ənənəvi fransız şorbası nahar üçün əla seçimdir, doyurucu və çox dadlıdır, hətta soğanı sevməyənlər üçün də. Şorba ləzzətli olur, üstündə gözəl pendir qabığı var.

Tərkibi:

• 4 soğan;
• 4 osh qaşığı. kərə yağı;
• 1 ç.q duz;
• 1,5 l toyuq suyu;
• 500 ml mal əti suyu;
• 125 ml qırmızı şərab;
• 1 xörək qaşığı. Worcestershire sousu;
• təzə cəfəri;
• təzə kəklikotu;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 xörək qaşığı. balzam sirkəsi;
• qara istiot;
• duz.

Krutonlar üçün:

• 4 ədəd fransız baget;
• 8 dilim Gruyere pendiri;
• 50 q sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella pendiri;
• qırmızı paprika.

Necə bişirilir

1. Soğanları soyun, yuyun, nazik halqalara kəsin, böyük bir qazana qoyun və yağda 35 dəqiqə qızardın, duz əlavə edin, bütün soğanlar karamelize olana və demək olar ki, şərbət kimi olana qədər daim qarışdırın.
2. Hər iki bulyonu, Worcestershire sousunu və şərabı tavaya tökün, cəfəri, kəklikotu və dəfnə yarpağından qarni əlavə edin, qaynadək gətirin və 20 dəqiqə qaynatın, sonra göyərti çıxarın. İstiliyi azaldın, sirkə, qara bibər və duz əlavə edin, örtün və şorbanı isti saxlayın.
3. Sobanı “Qril” rejimində yandırın və baget dilimlərinin hər tərəfini 3 dəqiqə qızardaraq qızılı qəhvəyi krutonlar hazırlayın.
4. Qaynar şorbanı hissələrə bölünmüş qazanlara tökün, üstünə kruton, 2 ədəd Qrüyere pendiri, bir az mozzarella səpin, qırmızı paprika səpin və pendir qabığı qızılı rəng alana qədər qril altında bişirin.
5. Dərhal Pot Fransız Soğan Çorbası verin!

Fotoda qazanda borscht

Tərkibi

• 500 q toyuq
• 1 soğan
• 1 kök
• 1 çuğundur (qaynadılmış)
• 5 kartof
• 1 ç.q. limon şirəsi
• 1 xörək qaşığı. l. tomat pastası
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
• Dəfnə yarpağı
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Bir qazanda şorba hazırlamaq üçün toyuq hissələrə kəsilməlidir. Qazanlara bölün. Yerkökü yuyun və soyun. Sürtgəcdən keçirib qablara qoyun.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Kartofu yuyun və soyun. Kublara kəsin və soğanla birlikdə qazanlara qoyun. Çuğundurları soyun və zolaqlara kəsin.

Yağda tavada tomat pastası və limon suyu əlavə edərək 7 dəqiqə bişirin. Çuğundurları qablara qoyun. Dəfnə yarpağı və su əlavə edin (qabların içini örtəcək qədər).

Sobada qazanlarda toyuq şorbası 170°C-də 1,5 saat bişirilir.

Toyuq turşusu

Fotoda toyuq turşusu

Tərkibi

• 7 toyuq qanadı
• 2 duzlu xiyar
• 3 kartof
• 4 stəkan su
• 1 soğan
• 1 kök
• 3 şampinon
• yaşıllıq
• tomat pastası
• bitki yağı
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Xiyarları soyun. Qanadları su ilə örtün və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Əti sərinləyin və sümüklərdən ayırın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökü yuyun və soyun, qaba sürtgəcdən keçirin.

Soğan və yerkökü yağda orta odda soğanlar qızılı rəng alana qədər qovurun. Xiyarları kublara kəsin və soğana əlavə edin. Orta istilikdə 7 dəqiqə bişirin. Tomat pastası əlavə edin. Göbələkləri yuyun və soyun. Dilimlərə kəsin.

Toyuq və göbələkləri qablara qoyun. Xiyar ilə sote əlavə edin. Kartofu yuyun və soyun. Kiçik kublara kəsin.

Kartofu qablara qoyun və hər şeyə bulyon tökün. 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.

Sobada qazanlarda bişmiş bu ilk yeməyi göyərti ilə səpilərək süfrəyə vermək lazımdır.

Pomidor şorbası

Tərkibi

• 1 kq pomidor
• 800 ml toyuq suyu
• 3 soğan
• 150 q sərt pendir
• 1 ədəd ağ çörək
• 4 diş sarımsaq
• zeytun yağı
• üyüdülmüş qara bibər

Pişirmə üsulu

Bu reseptə görə sobada qazanlarda şorba hazırlamaq üçün soğanın qabığı soyulmalı və incə doğranmalıdır. Sarımsağı soyun və doğrayın, pomidorları yuyun və nazik dilimlərə kəsin.

Soğan və sarımsağı yağda soğanlar qızılı rəng alana qədər qovurun, pomidor əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın, sonra bulyon əlavə edin. Çörəyi (yarım) kublara (pulpa) kəsin və bulyona əlavə edin.

Duz və bibər əlavə edin. 45 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra şorbanı qazanlara tökün. Pendiri rəndələyin. Qalan çörəyi parçalara ayırın, sarımsaq ilə rəndələyin və pendir səpin.

Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. Çörəyi ramekinlərə qoyun və pendir yüngülcə qızarana qədər bişirin.

Yuxarıda təqdim olunan sobada qablarda şorba üçün fotoşəkillərin seçiminə baxın:

Pomidor şorbası
Rassolnik

Borş
Borş

Ölkə üslubunda güveç şorbası

Fotoda ölkə üslubunda güveç şorbası

Tərkibi

• 500 q mal əti
• 5 kartof
• 1 soğan
• 1 kök
• Dəfnə yarpağı
• bir qazanda qara bibər
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Əti yuyun və kiçik parçalara kəsin. Qazanlara qoyun, duz və istiot səpin. Yerkökü yuyun və soyun. Kublara kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.

Kartofu yuyun və soyun. Dilimlərə kəsin. Soğan, yerkökü, kartof, dəfnə yarpağı, bibər noxudu və duzu qablara qoyun. Su ilə doldurmaq üçün.

Mal əti şorbasını bir qazanda 150 °C-də 2 saat bişirin.

Bir qeyddə!

Bu reseptə uyğun olaraq sobada şorba bişirməyə başlamazdan əvvəl qazanları 15-20 dəqiqə soyuq suda saxlamaq lazımdır. Əgər qablar tamamilə yenidirsə, onda bir saat soda əlavə edilərək soyuq suda saxlanılmalıdır.

Mal əti və tərəvəz ilə şorba

Fotoda mal əti və tərəvəz ilə şorba

Tərkibi

• 500 q mal əti
• 4 kartof
• 2 badımcan
• 2 pomidor
• 2 ədəd bolqar bibəri
• 5 diş sarımsaq
• 1 kök
• 1 soğan
• yaşıllıq
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Soğanı soyun və kublara kəsin. Əti hissələrə kəsin. Pomidorları yuyun və kublara kəsin. Badımcanları yuyun və kublara kəsin. Bibəri yuyun, toxumları və saplarını çıxarın.

Eyni şəkildə kublara kəsin. Kartofu yuyun və soyun. Kublara kəsin. Yerkökü yuyun və soyun. İncə zolaqlara kəsin. Dərin bir qabda ət, soğan, pomidor, badımcan, bibər, kartof və yerkökü qarışdırın.

Duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Hər şeyi qablara qoyun və su ilə doldurun. Sarımsağı soyun və doğrayın. Qazanlara qoyun.

180°C-də 1 saat bişirin. Xidmət edərkən, göyərti ilə səpin.

Bu fotoşəkillərdə mal əti ilə bir qazan şorbası reseptləri göstərilir:

Ölkə üslubunda şorba
Mal əti şorbası

Balqabaq ilə göbələk şorbası

Fotoşəkildə zucchini ilə göbələk şorbası

Tərkibi

• 250 q göbələk
• 1 balqabaq
• 1 soğan
• 1 kök
• 200 ml süd
• 3 osh qaşığı. l. xama,
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
• yaşıllıq
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökü yuyun və soyun, kiçik kublara kəsin. Zucchini yuyun və kublara kəsin. Göbələkləri yuyun və soyun, nazik dilimlərə kəsin.

Soğan və yerkökü orta istilikdə 5 dəqiqə qızardın. Göbələkləri əlavə edin, örtün və 7 dəqiqə bişirin. Balqabaq, duz əlavə edin və qarışdırın. Südü tökün və istidən çıxarın. Qazanlara qoyun və üzərinə qaynar su tökün.

Duz səpin və xama qablara qoyun. Zucchini ilə qazanlarda şorba kimi bir yemək 200 ° C-də 35 dəqiqə bişirilir. Süfrəyə verərkən göyərti səpin və qarışdırın.

Kərə yağı ilə şorba

Fotoda boletus ilə şorba

Tərkibi

• 500 q kərə yağı
• 4 kartof
• 1 soğan
• 1 kök
• kərə yağı
• yaşıllıq
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Qazanlarda göbələk şorbası hazırlamaq üçün kartofu yuyub qabığını soyub kublara kəsmək lazımdır. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Yerkökü yuyun, qabığını soyun, sürtgəcdən keçirin.

Soğan və yerkökü yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Göbələkləri yuyun və incə doğrayın. Kartof, qızardılmış tərəvəz və göbələkləri qablara qoyun. Duz və su əlavə edin. 200°C-də 1 saat bişirin.

Bu reseptlərə uyğun olaraq sobada hazırlanmış qablarda şorbaların fotoşəkillərini burada görə bilərsiniz:

Göbələk supu
Kərə yağı ilə şorba

Şurpa

Fotoda Şurpa

Tərkibi

• Sümük üzərində 400 q quzu əti
• 4 kartof
• 1,5 litr su
• 4 dəfnə yarpağı
• 2 yerkökü
• 2 soğan
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Ətin üzərinə su tökün və qaynadək gətirin. Yerkökü (1 əd.) və soğanı (1 əd.) soyun və ətə əlavə edin. 40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Kartofu yuyun və soyun. Kublara kəsin.

Yerkökü yuyun və soyun. Yarım dairələrə kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Bulyonu süzün. Əti sümüklərdən ayırın və parçalara kəsin. Ət, kartof, yerkökü və soğanı qablara qoyun.

Bulyona tökün və dəfnə yarpağı və yağ əlavə edin. Duz və bibər əlavə edin. Şorbanı ətli qazanlarda 190°C-də 30 dəqiqə bişirin.

Şotlandiya çorbası

Fotoda şotland çorbası

Tərkibi

• 300 q quzu əti
• 1,5 l mal əti suyu
• 2 soğan, 2 yerkökü
• 1 bolqar bibəri
• 200 q balqabaq pulpası
• 1 stəkan inci arpa
• 1 stəkan dondurulmuş noxud
• 1 dəstə cəfəri
• bitki yağı
• quzu üçün ədviyyat
• qara bibər noxudları
• duz.

Pişirmə üsulu

İnci arpasını yuyun və su əlavə edin. 5 saat buraxın. Yenidən yuyun və 40 dəqiqə bişirin. Əti kiçik parçalara ayırın, duz əlavə edin və ədviyyatlarla səpin. Qarışdırın və 1 saat buraxın.

Balqabağı kublara kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökü yuyun və soyun. Kublara kəsin. Bibəri yuyun, toxumları və saplarını çıxarın. Zolaqlara kəsin. Əti yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Eyni yağda soğanı qızardın.

Əti qablara qoyun. Sonra soğan, yerkökü, balqabaq və bibər əlavə edin. Bulyonu bir qaynadək gətirin, üzərinə qazanların içindəkiləri tökün. 200°C-də 35 dəqiqə bişirin.

Qazanı çıxarın, güveçi duz edin və istiot əlavə edin. Taxıl və noxud əlavə edin. Daha 15 dəqiqə bişirin. Bu dadlı şorbanı cəfəri səpərək bir qazanda xidmət edin.

Fotoda qulaq

Tərkibi

• 500 q balıq filesi (istənilən)
• 5 kartof
• 3 pomidor
• 3 ədəd bolqar bibəri
• 1 soğan
• 1 xörək qaşığı. l. limon şirəsi
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı
• 5 dəfnə yarpağı
• üyüdülmüş qırmızı bibər
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Fileto yuyun və kiçik parçalara kəsin. Kartofu yuyun və soyun. Kublara kəsin. Pomidorları yuyun və kiçik kublara kəsin.

Balıq, kartof və pomidorları qablara qoyun. Soğanı soyun və incə doğrayın. Qazanlara qoyun. Bibəri yuyun, toxumları və saplarını çıxarın. Zolaqlara kəsin və qablara qoyun.

Duz, dəfnə yarpağı əlavə edin və bibər səpin, üzərinə bitki yağı və limon suyu tökün. Su ilə doldurmaq üçün. 170°C-də 1,5 saat bişirin.

tatar dilində uxa

Fotoda tatar şorbası

Tərkibi

• 4 kartof
• 2 dəniz bas filesi
• 120 ml su
• 600 ml krem
• bitki yağı
• yaşıllıq
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Şorbanı sobada bir qazanda bişirməzdən əvvəl, kartof yuyulmalı və soyulmalıdır. İncə dilimlərə kəsin və bəzilərini qablara qoyun. Duz və bibər əlavə edin. Balıq filesi yuyun və kiçik parçalara kəsin və qablara qoyun. duz əlavə edin.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Soğan və kartofu qablara qoyun. Krem və su tökün. 220°C-də 20 dəqiqə, sonra isə 150°C-də 1 saat bişirin.

Karides şorbası

Tərkibi

• 1 soğan
• 2 kartof
• 1 kök
• 20 karides
• 10 zeytun
• yaşıllıq
• üyüdülmüş qara bibər
• duz.

Pişirmə üsulu

Soğanı soyun və incə doğrayın. Qazanları yarıya qədər su ilə doldurun və soğanı əlavə edin. Yerkökü yuyun və soyun. İncə dilimlərə kəsin. Kartofu yuyun və soyun. Kublara kəsin. Karidesləri yuyun, qaynadın və qabığını soyun.

Yerkökü, kartof və karidesləri qablara qoyun. Zeytunları dilimlərə kəsin və qablara qoyun. 200 ° C-də 50 dəqiqə bişirin. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Fotoda gördüyünüz kimi, bu səhifədə təqdim olunan reseptlərə uyğun olaraq sobada qazanlarda şorbalar çox iştahaaçan görünür:

Göbələk supu
Ət şorbası

Ölkə üslubunda şorba
Qulaq

Qazanda bişmiş düyü şorbasının bişirilməsi ocaqda olduğundan bir az daha uzun sürsə də, daha dadlı, zəngin və ətirli olur. Bir soba lazımdır dadlı düyü şorbası hazırlamaq üçün heç bir rus sobası olması lazım deyil;

Yüksək temperatura davamlı gil və ya keramika qablar uzun müddət müxtəlif ölkələrdə yemək üçün istifadə edilmişdir: Rusiya, Ukrayna, Moldova, Belarusiya, Bolqarıstan, Azərbaycan, Çexiya, Fransa, İtaliya, Macarıstan. Yalnız əvvəllər məzmunu olan qablar sobaya, bu gün isə sobaya qoyuldu. Qazanlarda birinci və ikinci kursların hazırlanması texnologiyası çox sadədir. Evdar qadına yalnız məhsulları hazırlamaq, onları bir qazana qoymaq, qazanları sobaya yerləşdirmək və taymer ilə istədiyiniz temperaturu təyin etmək lazımdır. Mən sadəcə Qrimm qardaşlarının nağılındakı məşhur ifadə ilə tamamlamaq istəyirəm - “Qazan dəmləyin!”

Ani qazan düyü şorbası ailə yeməyi üçün gözəl ilk yeməkdir. Zəngin, doyurucu və dadlıdır. Toyuq suyu ilə və ya yağsız bir versiya kimi su ilə hazırlanır. Bu bir qazan şorbası resepti iki 800 ml qab hazırlayır.

Resept məlumatı

Pişirmə üsulu: sobada .

Hazırlıq vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə

Porsiya sayı: 4 .

Tərkibi:

• kartof - 2 əd.
• düyü - 3-4 osh qaşığı. l.
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• toyuq suyu - təxminən 1,2 l
• duz bibər
• sarımsaq, dəfnə yarpağı
• yaşıllıq.

Pişirmə üsulu

Qeyddə:

• Qazanlarda ilk yeməklər çox yavaş soyuyur. Hətta yemək masasına xidmət etmək vaxtı gələnə qədər onları isti sobada bir müddət tərk edə bilərsiniz.
• Qazan qapaqlarınız yoxdursa, asanlıqla özünüz edə bilərsiniz. Xəmiri köftə və ya köftə üçün olduğu kimi yoğurmaq olar. Və ya mağazada satın alınan şirniyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Fırına qoymadan dərhal qabları örtün. 170-180 dərəcə bir temperaturda, belə bir yeməli qapaq bir saat yarım bişirmə üçün yandırılmamalıdır (əgər soba normaldırsa).
• Fırındakı qazanlarda şorba toyuq və ya ət suyu ilə, həmçinin su ilə hazırlana bilər. Su ilə bişirirsinizsə, bir parça kərə yağı əlavə edin və ya yemək sonunda bitki yağı əlavə edin.
• Dad və ətir üçün düyü şorbasına istəyə görə doğranmış bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz.
• Qazanlar yalnız sobada istifadə üçün nəzərdə tutulub. Onları ocağın üstünə qoysanız, qaçılmaz olaraq partlayacaqlar.
• İstifadə olunmuş qabları sabunla deyil, soda ilə yumaq daha yaxşıdır. Qalan yemək qoxuları qazanları sirkə və ya limon suyu məhlulu ilə yaxalamaqla aradan qaldırıla bilər.

Qazanda yemək bişirmək köhnə və çox xoş bir üsuldur. Bundan əlavə, yemək çox sağlam olur, çünki bütün maddələr faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bir qazanda şorba hazırlayarkən, onun qaçıb sobanınızı və ya sobanınızı çirkləndirəcəyindən qorxmaq lazım deyil və bütün bunlar qazanın bərabər qızması və eyni temperaturu saxlamasıdır. Buna görə də, bu gün sobada bir qazanda şorba bişirməyə çalışacağıq. Dadlı olacaq!

Bu yeməyi bişirməyə cəhd etmək istəyirsinizsə, o zaman qazanı çıxarın və bizim reseptimizə əməl edin, axşam yeməyindən sonra ailəniz sizə mütləq təşəkkür edəcək.

Reseptlə də maraqlana bilərsiniz:

Qazan şorbası resepti

Tərkibi:

- pomidor - 4 əd.

- yerkökü - 2 əd.

- ət və ya tərəvəz suyu - 5-6 stəkan

- düyü - 1/3 fincan

- zeytun yağı

- sarımsaq - 2 diş

- təzə üyüdülmüş qara bibər

- soğan - 2 əd.

- Parmesan pendiri - 100 q

- yaşıl soğan - 1 dəstə

- kərəviz - 1 sap

- ağ lobya - 1/3 fincan

- göyərti - 1 dəstə

- yaşıl noxud - 1/3 fincan

- duz - dadmaq

- Dəfnə yarpağı

Qazanlarda şorba bişirmək

Addım 1.

Kərəvizi kiçik parçalara kəsin.

Addım 2.

Yerkökü yuyun və kiçik kublara kəsin.

Addım 3.

Zeytun yağında tavada xırda doğranmış sarımsaq və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.

Addım 4.

Pomidorları qızardın və qabığını çıxarın. Bir pomidoru incə doğrayın və sarımsaq və soğan ilə tavaya qoyun, 5-7 dəqiqə qaynatın.

Addım 5.

Bir qazana yerkökü, kərəviz, əvvəlcədən isladılmış ağ lobya, noxud, soğan, pomidor və sarımsağı qoyun.

Addım 6.

Hamısını az miqdarda su ilə bir qazana doldurun və bütün tərəvəzlər hazır olana qədər sobaya qoyun.

Addım 7

Sonra bulyona tökün, dəfnə yarpağı və qalan pomidorları əlavə edin, böyük parçalara kəsin. Və 5-10 dəqiqə sobaya qayıdın.

Addım 8

Hazır şorbanı sobada doğranmış göyərti ilə bəzəyin və Parmesan pendirini sürtgəcdən keçirin.

Nuş olsun!

Qazandan dadlı şorba hazırlamaq mümkün deyil. Üstəlik, bu, çox tez və asanlıqla edilə bilər.

Kiçik qazanlarda fransız soğan şorbası

2 qab üçün inqrediyentlər
2 kifayət qədər böyük soğan.
500 ml toyuq suyu.
Qara üyüdülmüş bibər.
Kəklikotu.
Konyak və ya brendi.
40 q ərinmiş kərə yağı.
Soyulmuş soğanı çox incə yarım halqalara kəsin. Yağı qalın dibi olan dərin tavada qızdırın, soğanı əlavə edin, əvvəlcə yüksək odda karamelləşmə prosesini aparın, arabir qarışdırın, yanmasına imkan verməyin! Tencerenin divarlarında qalın qəhvəyi bir maye görünsə, onu nəm soğan ilə ümumi kütləyə yumşaq bir şəkildə əlavə edin.
Tədricən soğan açıq karamel rəngini inkişaf etdirəcəkdir. Bu zaman yanğını azaltmaq lazımdır. Kütləsi az olduğu üçün yanmağa meyllidir. Qarışdırılmalı və təxminən 3-4 dəqiqə bişirilməlidir. Soğanların qabın divarlarına və dibinə yapışmağa başladığını görsəniz, bir az su (bir-iki xörək qaşığı) tökün və artıq karamelize olmuş soğanları soyun.
Məzmun qaynadılmış qatılaşdırılmış südün rəngini alana qədər əməliyyatı dəfələrlə təkrarlayın. İndi istiliyi artırın və güclü bir şəkildə qarışdıraraq, sanki 1-2 dəqiqə bişirin. Rəngi ​​şokoladına gətirin (yandırılmamalıdır), oddan çıxarın, konyak və ya brendi tökün, qarışdırın.
Bageti əvvəlcədən hazırlayın: dilimləri kərə yağı, duz, istiot ilə yağlayın, kəklikotu ilə səpin və 5 dəqiqə sobaya qoyun, soğan qarışığını toyuq suyu ilə tökün, yaxşıca qarışdırın, duz, istiot əlavə edin, kəklikotu əlavə edin. soğan şorbası bir qaynadək, qazanlara tökün.
Şorbanın üzərinə pendirli çörək dilimlərini qoyun. Qazanları sobaya qoyun. Pendir bişdikdə şorba hazırdır. Broil altında bişirmək daha yaxşıdır. Qazanları çıxarırıq, bir az sərinləsinlər - onlar çox istidirlər və dərhal belə odlu şorba yemək tamamilə mümkün deyil.
Resept demək olar ki, klassik fransızdır. Yalnız Fransada konyak və ya brendi adətən möhürləyir. Amma bu yüksək mətbəxdir, mənimki isə evdə hazırlanmışdır.

Qazanlarda sobada noxud şorbası

2 porsiya üçün inqrediyentlər
4 xörək qaşığı quru noxud.
250 q hisə verilmiş qabırğa.
2 kiçik kartof kök yumruları.
1 orta soğan.
Qara bibər noxudları.
ətirli bibər.
1 desert qaşığı qırmızı şirin paprika.
Yaşıllar (ləzzətli, kəklikotu, oregano, cəfəri, şüyüd).
Duz.
Noxudları bir gecədə isladın, səhər yuyun və bərabər şəkildə qablara qoyun. Noxudun üstünə dilimlərə və ya kublara kəsilmiş bir qat kartof qoyun. Üzərinə - doğranmış qabırğa, istənilən göyərti, doğranmış soğan, xırdalanmış bibəri məhlula qoyun, qırmızı bibər səpin, bir az duz əlavə edin, üzərinə qaynar su tökün.
Qabları qapaqsız 200ºC-yə qədər qızdırılmış sobada bişirmək üçün göndərin. Onların içindəki maye qaynadıqda, temperaturu 80-90 ° C-ə endirin, qabları qapaqlarla örtün, şorbanı daha 2 saat bişirin, duz əlavə edin. Hazır şorbanı bir az sərinləyin və hazırlandığı eyni qazanda xidmət edin.

Qazanda piti: dadlı Azərbaycan şorbası resepti

2 qab üçün inqrediyentlər
250 q quzu əti (arxa ayağından ət və ya sümükdə ət parçaları).
140 q noxud.
50 q quyruq yağı.
1 orta soğan.
8 yeməli şabalıd və ya 2 kiçik kartof.
zəfəran.
Bibər.
Duz.
Noxudu bir gecədə kifayət qədər suda isladın və səhər yuyun. Şabalıdları iti bıçaqla geniş tərəfdən kəsin, 12 dəqiqə az qaynamaqda qaynadın və ya su əlavə edərək qapaqlı bir qızartma qabda istədiyiniz vəziyyətə qədər bişirin. İsti halda təmizləyin.
Noxud, quzu, doğranmış soğan, böyük kartof dilimləri (əgər şabalıdsız bişirirsinizsə) qoyun və qazanlara bir az duz əlavə edin. Qabları yağlı quyruq yağı parçaları ilə örtün. Sobanın üzərinə qalın, ağır çuqun qızartma qabını qoyun, gələcək piti qablarını içərisinə qoyun və odunu yandırın. Qızartma qabı yaxşı istilənməlidir, lakin çox isti olmamalıdır.
Şorba qaynadıqda, istiliyi tənzimləyin ki, bir müddət sonra bir az arabir guruldasın, temperaturu ölçün - təxminən 80 ° C olmalıdır; 8-10 saat bişirin, hazırlanmış şabalıdları demək olar ki, hazır yeməyə qoyun (əgər onlarla bişirirsinizsə), bulyon ilə seyreltilmiş zəfəran tökün, duz və istiot əlavə edin.
Əgər qavalla bu cür “rəqsləri” təşkil etmək mümkün deyilsə, sadəcə olaraq sobada piti hazırlayın - əvvəlcə bir qaynadək gətirin, istiliyi 80 ° C-ə endirin və təxminən 10 saat qaynamaq.
Turşu, çiy soğan və pide çörəyi ilə xidmət edin. Bir neçə saatlıq bişirmə zamanı maye çox buxarlandığı üçün hazırlanmış quzu bulyonu ayrıca boşqablarda verilməlidir.

Bir qazanda sobada toyuq şorbası

Biz tez-tez bu yeməyi yayda çöldə sobada, qışda isə sobada bişiririk. Kiçik porsiyalı qablarda və ya bütün şirkət üçün böyük bir qazanda bişirə bilərsiniz.
2 qab üçün inqrediyentlər
2 toyuq ayağı.
2-3 kartof kök yumruları.
1 böyük soğan.
1 kiçik kök.
1 kiçik cəfəri kökü.
Bir parça kərəviz kökü.
Bir parça kolrabi.
1 kiçik balqabaq.
1 kiçik dəfnə yarpağı.
2 kiçik pomidor.
Qara üyüdülmüş bibər.
Duz.
Tərəvəzləri yuyun, soyun və böyük parçalara kəsin. Pomidorları yarıya bölün. Tərəvəzlərin tərkibini öz istəyinizlə dəyişə bilərsiniz. Tələb olunan yeganə maddələr yerkökü, soğan və kartofdur - başqa tərəvəzlər yoxdursa, onların miqdarını bir qədər artırın.
Toyuq budlarını və bərabər miqdarda tərəvəzləri qazanlara qoyun, bir az duz əlavə edin, pomidor, dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, üzərinə qaynar su tökün, 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, qapaq ilə sıx bağlayın. Qaynadıqdan sonra temperaturu 180°C-ə endirin. Təxminən 50-60 dəqiqə bişirin. Lazım gələrsə, hazır yeməyi duzla səpin və istəsəniz cəfəri, şüyüd və cilantro səpin. Toyuq əriştəsindən heç də az dadlı olmadığı ortaya çıxır.

Bir qazanda sobada göbələk şorbası

2 qab üçün inqrediyentlər
120-130 q təzə göbələk (meşə və ya şampinonlar).
2 kiçik kartof.
1 kiçik kök.
2 xörək qaşığı qaynadılmış inci arpa.
1 kiçik soğan.
Soğan və göbələk qızartmaq üçün kərə yağı.
Qara üyüdülmüş bibər.
1 kiçik dəfnə yarpağı.
Cəfəri, şüyüd.
Duz.
Kiçik soğan kublarını bir qızartma qabda qızdırılan yağda açıq qızılı rəngə qədər qızardın, yaxşı soyulmuş göbələkləri əlavə edin, bir parça ilə silin və dilimlərə kəsin, soğana. 3 dəqiqə birlikdə bişirin.
Kartof və yerkökü yuyun, qabığını soyun, böyük julienne və ya kublara kəsin. Tərəvəzləri və bişmiş inci arpasını hər bir qazana bərabər şəkildə qoyun, göbələkləri və soğanı paylayın, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynar su tökün. Əvvəlcədən 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 40 dəqiqə qoyun, söndürün və başqa 10 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən, istəsəniz, hər hansı bir göyərti ilə səpin.