İnci arpa ilə qarışıq hodgepodge. Arpa ilə hodgepodge üçün resept Arpa şorbası ilə hodgepodge necə hazırlanır

Addım 1: Əti hazırlayın.

Tencereye su tökün, orta atəşə qoyun, suya duz əlavə etməyin. Mal əti əvvəlcə soyuq axan su ilə yuyulmalı, lazımsız damarlar bıçaqla çıxarılmalıdır. Kolbasa qabığını çıxarın, onu, vetçina və mal əti kəsici taxtada təxminən eyni ölçülü kublara kəsin.

Addım 2: Ət bulyonunu bişirin.

Kolbasa, vetçina və çiy ət kublarını qaynar suya qoyun. Köpük görünən kimi onu qaşıqla çıxarın, tavanı qapaqla örtün və istiliyi azaldın. Bulyon bişirilərkən, kartofları soyun, axan suyun altında yuyun və kublara kəsin. Mal ətinin hazırlığını çəngəllə yoxlayırıq - əgər asanlıqla deşilirsə, deməli ət hazırdır. Yanğını söndür.

Addım 3: İnci arpasının emalı.

İnci arpa xüsusi emal tələb edir - yarım bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, taxılı soyuq su ilə incə bir şəbəkədə və ya kiçik deşikləri olan bir süzgəcdə yuyun, tavanı yüksək atəşə qoyun, duz əlavə edin və taxılı tökün. Su qaynayanda istiliyi azaldıb qapağın altında 30 dəqiqə bişirin, sonra suyu boşaltın.

Addım 4: Tərəvəzləri qızardın.

İnci arpasını bişirərkən, hodgepodge üçün bir sarğı hazırlayacağıq. Soğanı soyun, yuyun, kəsici taxtada incə doğrayın, turşuları kublara və ya çubuqlara kəsin, sonra tavaya yağ tökün. Soğanı yüngülcə qızardın, xiyar və tomat pastası ilə birləşdirin, istiliyi azaldın. Və bütün bunları qarışdıraraq başqa 10-15 dəqiqə qızardın.

Addım 5: Bütün maddələri birləşdirin.

Ət bulyonuna tərəvəz sarğı və kartof kublarını əlavə edin. Hələ təxminən 10 - 15 dəqiqə bişirmək lazımdır və nəhayət, inci arpa növbəsi - onu tökün və başqa 15 dəqiqə bişirin - 1,5 - 2 saat.

Addım 6: Hodgepodge arpa ilə xidmət edin.

İnci arpa ilə hodgepodge xidmət etməzdən əvvəl, bir boşqaba bir qaşıq xama və bir neçə zeytun qoyun. Və son toxunuş - bir dilim limon kəsin və yeməyin ortasına qoyun. Nuş olsun!

Solyanka onu hazırlayarkən yağsız mal ətindən hazırlanmış bulyondan istifadə etsəniz çox dadlı olar.

Solyankanın hazırlanmasında istifadə olunan ət məhsulları nə qədər müxtəlifdir (bu, yalnız ədviyyatlı kolbasa, hisə verilmiş kolbasa deyil, həm də sakatat ola bilər), hazırlanmış xörək bir o qədər zəngin və zəngin olacaqdır.

Solyankaya adətən müxtəlif taxıllar, o cümlədən inci arpa əlavə edilir, lakin bu, yeməyin dadını daha az ədviyyatlı edir, ona görə də əvvəlcədən qaynadılmış xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz.

İnci arpasını yuyun. Axşam su ilə doldurub şişməyə buraxa bilərsiniz, səhər isə təzə suda bişənə qədər qaynadın. Ya da ətimiz bişənə qədər qaynamağa icazə verin. Nə qədər bişirmək olar? İnci arpasını axşam töksəm (və qaynar su ilə tökürəm), onda 15-20 dəqiqədən sonra səhər bişirəndə hər şey hazırdır. Suyu boşaltın. Əgər şişkin deyil, onda təxminən bir saat bişirirsinizsə.

Beləliklə, təzə ətdən və sakatatdan nəyimiz var? Sümükdə mal əti döş əti, sümükdə donuz boyun və bud və arxa hissəsi ilə toyuq budu var. Yaxşı, və ciddi şəkildə desək, adi toyuq ürəkləri.

Tavaya təxminən iki litr su tökün, ətimizi əlavə edin. Mən hər şeyi təzyiqli ocakda edirəm, ona görə də dərhal 100 qram soyulmuş soğan, yerkökü, bir dəfnə yarpağı, kərəviz, bir az duz və qara bibər əlavə edirəm. Sonra onu möhkəm bağlayır və təxminən yarım saat bişirirəm. Bu müddətdən sonra onu açıb dana ətini sınayıram, çünki bişirmək daha uzun çəkir. Hələ bir az sərt olsa, toyuq və donuz ətini bir boşqaba götürürəm, qabı qapaq ilə bağlayın və mal əti daha 20 dəqiqə bişirin.

Sadə bir tencerede bişirirsinizsə, onda başlanğıc eynidir, yalnız tərəvəz və bibər olmadan. Ət ilə suyun qaynadılmasına icazə verin, meydana gələn köpüyü çıxarın, bibər, bir az duz ilə tərəvəz əlavə edin, atəşi minimuma endirin və bişənə qədər bişirin. Eyni şəkildə, hazırlığından asılı olaraq əti bir-bir çıxara bilərsiniz (çəngəl sərbəst oturur).

Ümid edirəm satın aldığınız ürəklər mənimki kimi səliqəlidir. Bu vəziyyətdə onları yaxşıca yuyun. Əgər yoxsa, onda bütün artıq yağları və boruları onlardan kəsin və yenidən yaxşıca yuyun.

Ürəkləri bir qazana qoyun və su əlavə edin ki, onları tamamilə əhatə etsin. Bir qaynağa gətirin, bir dəqiqə bişirin, hər şeyi boşaltın, ürəkləri yenidən yuyun, təmiz su əlavə edin və təxminən yarım saat bişirin. Bir az duz əlavə edin.

Yaxşı, yuxarıda göstərilənlərin hamısı bişirilərkən, qalan maddələrə keçməyin vaxtı gəldi. Kolbasa, hisə verilmiş ət və donuz ətini zolaqlara kəsdik - məndə soyuq hisə verilmiş donuz əti var.

Gəlin qızardaq. Soğanları soyun və yarım halqalara kəsin. Soğan böyükdürsə, dörddə birinə üzüklərə bölün.

Qızartma qabını qızdırın, bitki yağı tökün və soğanı bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Qızardılmış soğana ehtiyacımız yoxdur, onlar şəffaf və bir az qızılı olmalıdır.

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, bir dəqiqə saxlayın, süzün və soyuq su əlavə edin. Bir neçə saniyədən sonra suyu boşaltın, qabığını pomidordan çıxarın və kiçik kublara kəsin. Təzə pomidor asanlıqla öz şirəsində konservləşdirilmiş pomidorlarla əvəz edilə bilər. Onları tomat pastası ilə birlikdə soğan ilə tavaya əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Duzlu xiyarları götürürük, həmçinin zolaqlara kəsirik. Mənimki kiçikdir və dərisi heç də sərt deyil. Özünüzə baxırsınız - dəri sərtdirsə, onu kəsin. Tərəvəzləri tavaya əlavə edin və bir dəqiqə daha qızardın. Qapağı bağlayın, istiliyi minimuma endirin və hər şeyi qapağın altında 5 dəqiqə qaynatın.

Hazır əti bulyondan çıxarın və bir qədər soyuduqdan və sümükdən ayırdıqdan sonra kiçik parçalara kəsin. Ürəkləri yarıya böldüm. Toyuq dərisini və görünən yağ parçalarını atıram.

Bulyonu incə bir ələkdən süzün, tərəvəzləri zibil qutusuna qoyun - bulyona bütün yaxşı şeyləri verdilər.

Əslində, hodgepodge montajı başlayır.

Bulyonu bir tencereye tökün, bir qaynadək gətirin, qızardılmış soğan, doğranmış ət və hisə verilmiş ət əlavə edin. 7-10 dəqiqə bişirin.

Zeytunları üzüklərə kəsdim. Tam və ya istədiyiniz kimi ata bilərsiniz. Kaparilarım kiçikdir. Yaxşı, istəsən, mirvari arpasının vaxtı gəldi. Hər şeyi tavaya əlavə edin və dəfnə yarpağı əlavə edin, bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Duz və istiotu dadın və tənzimləyin. İstəsəniz, xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz.

Cəfərini xırda doğrayın, şüyüdüm təzə dondurulub. Yaşılları tavaya əlavə edin, qarışdırın, qapaq ilə örtün və odunu söndürün. 15 dəqiqə otursun, uzansın və bütün ləzzətlərin dəmlənməsinə icazə verin.

Hər kəsin boşqabına bir dilim limon, bir neçə zeytun və göyərti əlavə edərək xidmət edin. Xama - isteğe bağlıdır, şəxsən mənə orada lazım deyil.

Budur, xoş iştaha!

Əvvəlcə tavaya su tökülür, orta atəşə qoyulur, su duzlanmır. Mal əti əvvəlcə soyuq su ilə yuyulur və lazımsız damarlar bıçaqla çıxarılır. Korpus kolbasadan çıxarılır, doğranır, sonra mal əti və vetçina demək olar ki, eyni ölçülü kublara kəsilir.

Sonra ət bulyonu bişirilir. Kolbasa, çiy ət və vetçina kubları qaynar suya qoyulur. Köpük göründükdən sonra qaşıqla çıxarılır, tava qapaq ilə örtülür və istilik azalır. Bulyon qaynayarkən, kartofu soyun, axan suyun altında yuyun və kublara kəsin. Ətin hazırlığını çəngəllə yoxlayın - asanlıqla deşilirsə, deməli ət hazırdır. Yanğın sönür.

Sonra inci arpa yarım bişənə qədər qaynadılır. Bunun üçün taxıl soyuq su ilə incə bir mesh və ya kiçik deşikli bir süzgəcdə yuyulur. Tava yüksək atəşə qoyulur, duz əlavə edilir və dənli bitkilər tökülür. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və qapağın altında 30 dəqiqə bişirin, sonra suyu boşaltın.

Taxıl bişirildikdə, hodgepodge üçün sarğı hazırlanır. Soğanlar soyulur, yuyulur və xırda doğranır, turşu xiyar da çubuqlara və ya kublara kəsilir, sonra yağ tavada qızdırılır. Soğan bir az qızardılır, tomat pastası və xiyarla birləşdirilir, istilik azalır. Hər şey 10-15 dəqiqə qızardılır.

Sonra ət bulyonuna tərəvəz sousu və kartof kubları əlavə edilir və 10-15 dəqiqə bişirilir. Sonra inci arpaya tökün və 15 dəqiqə bişirin. Solyanka 1,5-2 saat dəmlənməlidir. Arpa ilə hodgepodge necə hazırlamaq artıq məlumdur, indi masaya necə xidmət etmək barədə düşünmək lazımdır. Solyanka xama, zeytun və bir dilim limonla verilir.

Bir çox insan tərəfindən sevilən ətli solyanka hazırlamaq üçün kifayət qədər sadə bir yeməkdir.

Əslində, əsas maddələr limon, turşu və zeytundur. Qalanı isə soyuducuda olan və şorba üçün uyğun olan hər şeydir. Təcrübələr burada həmişəkindən daha uyğundur.

Bu məqalədə arpa və turşu ilə solyanka reseptləri, eləcə də digər maddələr müzakirə olunur. Və bir neçə yemək sirləri.

Xüsusi yemək

Klassik solyanka reseptində heç bir taxıl olmadığına inanılır. Və əgər arpa və turşu əlavə etsəniz, bu, əsl turşu olacaq.

Ancaq hodgepodge, hazırlıq üçün yaradıcı bir yanaşmadan istifadə etməyi nəzərdə tutur, xüsusən belə bir şorbaya evdə olanları (əsas maddələr daxil olmaqla) əlavə edə bilərsiniz: kolbasa, vetçina, bayramlardan qalan zeytun.

Və bu ilk yeməyə qalınlıq əlavə etmək üçün dənli bitkilər (bu halda inci arpa) və kartof əlavə edilir.

Klassik resept

Bu üsula uyğun olaraq hazırlanmış 5 növ ət tərkib hissəsi var: mal əti, toyuq, vetçina, hisə verilmiş kolbasa, kolbasa.

Pişirmə ardıcıllığı və komponentləri:

1. İnci arpasını (80 qram) su ilə (soyuq və ya isti) tökün və 8 saat kənara qoyun, sonra duzlu suda bişənə qədər qaynatın.
2. 300 qram mal ətindən ət bulyonunu (şorbanın maye fazasını təşkil edəcək) bişirin - 60-90 dəqiqə.
3. Toyuq əti (istənilən) əlavə edin - 400 qram, 60 dəqiqəyə qədər bişirin, duz əlavə edin.
4. Dadlı bir dad əlavə etmək üçün dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin.
5. Soğanı (100 qram) və yerkökü (100 qram) doğrayın, şəffaf olana qədər bitki yağında (20 mililitr) qızardın.
6. Vetçina, kolbasa və kolbasaları orta ölçülü doğrayın (hamısı 150-200 qram), soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın, qızılı rəng alana qədər bişirin.
7. Əti bulyondan çıxarın və kublara kəsin.
8. Kartof (100 qram) hazırlayın, xırda doğrayın və bulyona tökün, şorbaya ət, qızardılmış və inci arpa qoyun, tərəvəz yumşaq olana qədər bişirin.
9. Duzlanmış xiyarları (250 qram) zolaqlara doğrayın, bitki yağında qızardın, pomidor suyu və ədviyyatlar əlavə edin, şorbaya tökün.
10. Qara çəyirdəkli zeytun (100 qram) və yarım limon, orta ölçülü doğrayın və qaba əlavə edin.
11. Xidmət edərkən təzə otlar, ədviyyatlar və xama əlavə edə bilərsiniz.

Kapari və toyuq ürəkləri ilə resept

Arpa və turşu ilə hodgepodge, ona kapers və kiçik toyuq ürəkləri əlavə etsəniz, xüsusilə ləzzətli olur. Pişirmə vaxtı - 2 saat.

1. İnci arpasını (100 qram) qaynadın.
2. Sümüyə mal əti və donuz ətindən bulyon (dəfnə yarpağı, bibər noxud, kərəviz, yerkökü, soğan, duz düzüldükdən sonra), həmçinin toyuq ətindən (hər inqrediyentdən 350 qram) hazırlayın, sonra əti sərinləmək üçün boşqaba qoyun.
3. Ürəkləri (300 qram) qaynadın və onları da əlavə edin.
4. Ətdən bütün artıqları çıxarın - sümüklər, yağlar, filmlər.
5. Hər şeyi kublara, ürəkləri yarıya bölün.
6. Bulyonu (2 litr) süzün, təmiz şorba qabına tökün və qaynatın.
7. Ət, ürəklər, inci arpa qoyun.
8. 300 qram soğan və 100 qram yerkökü doğrayın, bitki yağında (30 mililitr) qızardın.
9. Bel, hisə verilmiş kolbasa və donuz ətini (hər biri 100 qram) zolaqlara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın.
10. Tomat pastasını (100 mililitr) içməli su ilə seyreltin və qovurma qabına tökün, qarışdırın və qaynatın.
11. Duzlanmış xiyarları (120 qram) zolaqlara və ya kublara doğrayın və qovurmaq üçün əlavə edin, qapağın altında başqa 5 dəqiqə qaynatın.
12. Qızartma qabının məzmununu şorbaya tökün və qarışdırın.
13. Yeməyə kapari (100 qram) və doğranmış qara zeytun (50 qram) əlavə edin.
14. Limonu (50 qram) yarım halqalara doğrayın və hodgepodge əlavə edin.
15. Duz, istiot, təzə doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin.

Kartof həmişə solyanka reseptinə daxil edilmir. Bir qayda olaraq, yeməyi kifayət qədər qalın deyilsə, əlavə olunur.

Mal əti dili ilə Solyanka

Çox dadlı və doyurucu bir ilk yemək təzə mal əti dili şəklində bir ət tərkib hissəsi əlavə etməklə də diversifikasiya edilə bilər.

İnci arpa və turşu xiyar ilə solyankanın hazırlanması:

1. Mal əti (250 qram) və dili (150 qram) orta ölçülü parçalara doğrayın, bir konteynerə qoyun və su ilə doldurun.
2. Tərkib hazır olduqda, əlavə edin və kublara kəsin, bulyonu süzün.
3. 120 qram inci arpa yarım bişənə qədər qaynadın.
4. Soğanı soyun, doğrayın və bitki yağı ilə qızardın.
5. Turşu xiyarları (150 q) kəsin və soğana əlavə edin.
6. Tomat pastasını (50 mililitr) içməli su ilə seyreltin və qovurma qabına tökün, qarışdırın.
7. Bulyon qaynadın, ət parçaları, taxıl (yüngül qaynadılmış) və kartof kubları (150 q) əlavə edin.
8. 100 q vetçina doğrayın və şorbaya əlavə edin.
9. Qızartmanı qaba əlavə edib qarışdırın.
10. Zeytun və limonu orta dilimlərə doğrayın və bişirmənin ən sonunda hodgepodge tökün.
11. Duz, yer qara bibər, təzə otlar əlavə edin.

Xidmət verməzdən əvvəl yeməyə xama əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk ilə yavaş ocaqda ət hodgepodge

Bu yeməyin sadə resepti, maddələrin bolluğuna baxmayaraq, böyük bir ailəni dadlı və tez qidalandırmağa kömək edəcəkdir. Arpa, turşu, göbələk və ət ilə hodgepodge hazırlamaq üçün minimum vaxt sərf etmək üçün əvvəlcədən bəzi maddələr (toyuq, mal əti, mirvari arpa) qaynatmaq olar.

Prosesin təsviri:

1. 100 q doğranmış yerkökü və soğanı "Qızartma" proqramında (15 dəqiqə) bitki yağında (40 mililitr) qızardın.
2. Kartofu (150 q) orta dilimlərə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın.
3. İnci arpasını əvvəlcədən suda (60 q) isladın və tərəvəzə əlavə edin.
4. Qaynadılmış toyuq (1 kiloqram), mal əti (200 q), kolbasa (200 q) parçalara doğrayın, qalan inqrediyentlərlə bir qaba qoyun.
5. 200 q duzlu (və ya duzlu) xiyarları zolaqlara kəsin və həmçinin qaba əlavə edin.
6. Konservləşdirilmiş göbələkləri (300 q) və çəyirdəkli zeytunları (100 q) bir qaba qoyun.
7. Tomat pastasını (50 mililitr) seyreltin və bir qaba tökün.
8. Ət bulyonunu (2 litr) qaynadın və inqrediyentləri qaba tökün.
9. Duz, şəkər (5 q), yer qara bibər əlavə edin.
10. Proqramda yeməyi 30 dəqiqə bişirin, prosesin sonunda təzə doğranmış göyərti və dəfnə yarpağı əlavə edin, başqa 20 dəqiqə kənara qoyun.

Xidmət verməzdən əvvəl solyankanı arpa, turşu və göbələk ilə bir dilim limon və bir qaşıq xama ilə bəzəyin.

Balıq ilə yüngül solyanka

Bu yeməyi yalnız ətdən və kolbasadan deyil, həm də dəniz məhsulları və balıq əlavə etməklə hazırlamaq olar.

Prosesin təsviri və komponentləri:

Xidmət vermədən əvvəl bir dilim limon və doğranmış göyərti əlavə edin.

Pişirmə sirləri

Yüksək keyfiyyətli solyanka hazırlamaq üçün aşağıdakı kulinariya sirlərindən istifadə edə bilərsiniz:

1. Solyanka, göbələk, ət və ya balıq bulyonunda bişirsəniz, özünəməxsus dadlı olacaq.
2. Turşu, kapari, zeytun, yaşıl soğan yeməyə xüsusi ləzzət verir.
3. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbaya təzə otlar və xama əlavə etsəniz, dadı daha təravətli və zəngin olacaqdır.
4. Ət hodgepodge üçün adi (mal əti, donuz əti, toyuq) və ya hisə verilmiş ət, kolbasa (xam istehlak üçün artıq uyğun olmayanlar da daxil olmaqla) uyğun gəlir. Hər şeyi birləşdirə bilərsiniz.
5. Bir meh və ya hazırlıq (soğan, pomidor, bulyon, şəkər, xiyar) hazırlayarkən tomat pastası əvəzinə pomidor suyu əlavə edə bilərsiniz.
6. Ədviyyatlarla ədviyyatladığınızdan əmin olun - dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər (və ya noxud), bibər qarışığı.
7. Xiyarları çəlləklərdə istifadə etmək tövsiyə olunur, lakin turşu deyil.
8. Tərkibləri kiçik kublara və ya zolaqlara kəsmək daha yaxşıdır, sonra onlar bir qaşıqda mükəmməl uyğunlaşacaqlar, bu da dadına faydalı təsir göstərəcəkdir.

Xülasə

Məqalədə arpa və xiyar ilə solyanka üçün bir neçə resept təsvir edilmişdir. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə sadə və dadlıdır. Bu, yaxınlarınızı səmimi və orijinal naharla sevindirmək üçün əla fürsət olacaq.

Arpadan istifadə etməyin ən yaxşı yolu qidalandırıcı, aromatik və iştahaaçan çıxan şorbadır. Ən çox yayılmış seçim rassolnikdir, lakin daha az dadlı arpa şorbası toyuq, göbələk və ya balıq ilə hazırlana bilməz. Aşağıda, hətta bu taxılı sevməyənləri də sevindirəcək ən dadlı reseptlər var.

Rassolnik şorbası qalın və zəngin olur. Ailənizi yeni isti yeməklə sevindirmək istəyirsinizsə, bu ideal seçimdir.

Tərkibi:

• donuz qabırğaları - 570 q;
• inci arpa - 120 q;
• yerkökü - 110 q;
• tomat pastası - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• duzlu xiyar - 120 q;
• soğan - 70 q;
• duz;
• kartof - 230 q;
• ətirli bibər;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıq;
• dəfnə yarpağı - 2 yarpaq.

Hazırlanması:

1. Axşam taxılları yuyun və su ilə dolu bir qaba qoyun. Səhərə qədər buraxın.
2. Qabırğaları yuyun. Bir qazana qoyun. Üç litr su tökün.
3. Qaynayan zaman köpüyü çıxarın. Bir saat bişirin.
4. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
5. Xiyarları kublara kəsin.
6. Soğanı doğrayın.
7. Qızartma qabını yağla qızdırın. Yerkökü və soğanı əlavə edib qaynadın.
8. Xiyar əlavə edin. Qapaq ilə örtün. 10 dəqiqə qaynadın.
9. Ayrı bir qabda dəfnə yarpaqlarını tomat pastası ilə qarışdırın. Bir az duz əlavə edin.
10. ətirli bibər əlavə edin.
11. Qabırğalar bişirildikdə, onları çıxarın. Əti kəsin.
12. Bulyona inci arpa əlavə edin.
13. Dörddə bir saat bişirin.
14. Kartof əlavə edin və qızardın.
15. Əti konteynerə qaytarın.
16. Tomat pastasına tökün.
17. Daha dörddə bir saat qapaq altında bişirin. İstidən çıxarın. Qoy dəmlənsin.

Göbələk supu

Çoxları üçün uşaqlığın dadı arpa ilə göbələk şorbasıdır. Zərif, aromatik, qidalı. Bütün ailə üçün nahar üçün yaxşı seçimdir.

Şorbanı yumşaq və zəngin, yumşaq taxıllarla hazırlamaq üçün inci arpa əvvəlcədən isladılmalıdır. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• hər növ ət - 450 q;
• böyük kartof - 2 kök yumruları;
• yerkökü - 1 ədəd;
• inci arpa - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bibər;
• ampul;
• duz;
• dəfnə - 2 yarpaq;
• Günəbaxan yağı;
• qaynadılmış göbələk - 200 q.

Hazırlanması:

1. Taxılları yuyun və üzərinə qaynar su tökün.
2. Bir saat yarım kənara qoyun. Bu müddət ərzində taxıl şişəcək.
3. Əti yuyun və su ilə tavaya qoyun.
4. Yarım saat bişirin.
5. Taxıldan suyu boşaltın və ətə əlavə edin.
6. Bir saat qaynatın.
7. Kartofu kublara kəsin.
8. Bulyonda qoyun.
9. Dörddə bir saatdan sonra qaynadılmış göbələkləri əlavə edin.
10. Soğanı doğrayın.
11. Yerkökü rəndələyin.
12. Tərəvəzləri yağla tavada qızardın və şorbaya əlavə edin.
13. Dəfnə yarpağı və bibər qoyun. Bir az duz əlavə edin.
14. Dörddə bir saat bişirin.
15. Əti çıxarın, doğrayın və şorbaya qaytarın.

İnci arpa ilə Solyanka

Müxtəlifliyinə baxmayaraq, rus mətbəxi çox sadədir. Solyanka milli yeməkdir. Onu hazırlamaq üçün bir çox variant var. Ancaq onu hansı bulyonla bişirmək qərarına gəlsəniz də, duzlu xiyar mütləqdir. Sevdiklərinizi inci arpa əlavəsi ilə şorba ilə sevindirin.

Tərkibi:

• mal əti - 270 q;
• limon - yarısı;
• duzlu xiyar - 2 ədəd;
• vetçina - 160 q;
• tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• hisə verilmiş kolbasa - 160 q;
• kartof - 4 kök yumruları;
• soğan - 2 baş;
• inci arpa - 130 q;
• xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• çəyirdəkli zeytun - hər porsiya üçün 5 əd.

Hazırlanması:

1. Yüksək tərəfləri olan bir qazan hazırlayın. Suya tökün.
2. Mal əti yuyun, tendonları çıxarın, kublara kəsin.
3. Kolbasa və vetçina da doğrayın.
4. Ət məhsullarını suya qoyun. Proses zamanı köpüyü çıxarın.
5. Kartof kök yumrularını soyun və doğrayın.
6. İnci arpasını ayrıca qaynadın.
7. Soğanı doğrayın.
8. Xiyarları dilimləyin.
9. Soğanı tavada qızardın. Xiyar əlavə edin.
10. Tomat pastasına tökün. Dörddə bir saat qaynamaq.
11. Bulyona köçürün. Kartof əlavə edin. Bir az duz əlavə edin.
12. Dörddə bir saat qaynatın.
13. İnci arpadan suyu boşaltın və bulyona köçürün.
14. Dörddə bir saat bişirin.
15. Yarım limondan suyu tökün.
16. Qapaq ilə örtün.
17. Bir saat yarım buraxın.
18. Porsiyalara zeytun əlavə edin.

Toyuq suyu ilə

Toyuq suyu ilə arpa şorbası çox ətirli və dadlıdır.

Tərkibi:

• inci arpa - 100 q;
• toyuq budları - 2 ədəd;
• rozmarin - 1 çay qaşığı;
• su - litr;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• limon - 1 ədəd;
• yer qara bibər;
• kartof - 2 ədəd;
• duz;
• kərəviz - 2 budaq.

Hazırlanması:

1. Taxılları əvvəlcədən isladın.
2. Tava içərisinə su tökün. Qaynadıqdan sonra budları qoyun. Qaynamaq.
3. Arpadan mayeni boşaltın.
4. Bir qazana köçürün. Yarım saat bişirin.
5. Soğanı doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Kərəvizi doğrayın.
6. Kartof - kublar.
7. Qızartma qabını qızdırın, yağ tökün. Əvvəlcə soğanı, sonra yerkökü qızardın. Söndürün. Kərəviz qoyun.
8. Rozmarin, duz və istiot əlavə edin.
9. Qarışdırın.
10. Bulyonda kartof qoyun.
11. Toyuqları çıxarın və sümükləri çıxarın. kəsmək. Bulyona qayıdın.
12. Qızartma əlavə edin. Dörddə bir saat qaynatın.
13. Hər boşqaba limon suyu tökün və göyərti əlavə edin.

Arpa ilə balıq şorbası

Balıq bulyonunda inci arpa ilə şorba pəhrizinizi diversifikasiya etməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• qızılbalıq - 900 q;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• qara istiot;
• inci arpa - 110 q;
• kartof - 4 kök yumruları;
• ampul;
• yerkökü - 2 ədəd;
• duz.

Hazırlanması:

1. Taxılın üzərinə su tökün və bir neçə saat buraxın.
2. Balıqları tavaya qoyun. Su ilə doldurun. Qaynamaq.
3. Limon suyu tökün. Bir az duz əlavə edin.
4. Yarım saat qaynatın. Gərginlik. Somondan sümükləri seçin.
5. İnci arpasını ayrıca qaynadın. Suyu boşaltın, yuyun.
6. Soğanı doğrayın. Yerkökü rəndələyin.
7. Tərəvəzləri yağla qızardın.
8. Bulyonu bir qaynadək gətirin.
9. Kartofu kublara kəsin.
10. Bulyona taxıl və kartof əlavə edin, sonra qızılbalıq və qızardın.
11. Tərkiblər hazır olana qədər bişirin.