Düyü necə bişirilir ki, xırda olsun. Dadlı düyü bişirmək: bilmədiyiniz qaydalar və sirlər Bişirərkən düyüyə nə əlavə etmək lazımdır

Düyü dənəsi müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şorbaya və ya salata əlavə olunur, yan yemək və ya kompleks doldurulmanın tərkib hissələrindən biri kimi istifadə olunur. Bir çox variant var, lakin hər bir konkret halda düyü bişirildikdən sonra müəyyən bir görünüşə malik olmalıdır. Məsələn, güveç, desertlər və ya suşi üçün taxılın yapışqan və viskoz olması arzu edilir. Bu şəkildə yeməyi müəyyən bir forma verə bilər. Amma plov və ya garnitür üçün düyünün xırda olması daha yaxşıdır. Əks halda, sürüşkən bir topağa çevriləcək və heç iştahaaçan görünməyəcək. Buna görə də, işə başlamazdan əvvəl, müəyyən bir vəziyyətdə düyü qaynatmaq üçün necə bilmək lazımdır. Həm də nəzərə almalısınız ki, bu məşhur dənli bitki çox müxtəlif növ və növlərə malikdir. Onların hər birinin öz xüsusi qaydaları və bişirmə üsulları var. Bu barədə daha ətraflı danışmağa dəyər.

Komponent nisbəti

Müəyyən bir yeməyi düzgün hazırlamaq üçün müəyyən nisbətlərə riayət edilməlidir. Bu tam olaraq düyü bişirmə prosesinə aiddir. Axı, son nəticə eyni vaxtda nə qədər su və taxılın temperatur müalicəsinə məruz qalmasından asılı olacaq.

Buna görə, düyünün necə qaynadılacağını anlamaq üçün orijinal komponentləri hansı nisbətdə götürməli olduğunuzu bilməlisiniz:

Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, taxılın bişməzdən əvvəl vəziyyəti heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Bəzi evdar qadınlar prosesi sürətləndirmək üçün düyü 1 saat soyuq suda islatmağı məsləhət görürlər. Bundan sonra taxılın istilik müalicəsi daha asandır. Ancaq başa düşməlisiniz ki, bu prosedur yalnız yemək vaxtının demək olar ki, yarıya qədər azalmasına səbəb olmur. Nəmləndirildikdə düyü müəyyən miqdarda suyu özünə çəkir. Buna görə də, dənli bitkiləri qaynatmaq üçün ondan bir qədər az götürmək lazımdır.

Pişirmə vaxtı

Düyü düzgün bişirmək üçün taxılın istilik müalicəsinə məruz qalacağı vaxtı nəzərə almaq lazımdır. Bu, prosesin gedişatına təsir edən digər mühüm göstəricidir. Ancaq konkret məhsulun növündən asılı olaraq, fərqli ola bilər:

Ancaq bu məlumatlar yalnız düyü qazanda necə qaynatmaq lazım olduğunu söyləyir. Bununla belə, evdar qadınlar iş üçün tez-tez başqa qablardan və ya mətbəx texnikasından (tava, multivark, mikrodalğalı soba) istifadə edirlər. Burada müxtəlif şərtlər və vaxt intervalları olacaq.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl yuxarıda təsvir olunan bütün halları nəzərə almalısınız. Yalnız bundan sonra yaxşı nəticəyə arxalana bilərsiniz. Əks halda, orijinal məhsul düzəlməz dərəcədə zədələnəcək və yeməyi düzgün hazırlamaq mümkün olmayacaq.

Çantalarda düyü

Son vaxtlar birdəfəlik kisələrdə qablaşdırılan düyülər satışa çıxarılıb. Bu məhsulun bir çox üstünlükləri var:

1. Yuyulmağa ehtiyac yoxdur. İstehsalçı bunu əvvəlcədən edir.
2. Tərəzidə tələb olunan miqdarı ölçməyə ehtiyac yoxdur. Artıq çəki qablaşdırmada göstərilib. Adətən bir çantada 100 qram xam məhsul olur.
3. Qablaşdırılmış düyü artıq qızardılır və buxarlanır. Yalnız onu bişirmək qalır.
4. Çantanın hazırlandığı material ekoloji cəhətdən təmiz və kifayət qədər davamlıdır. Bununla belə, içərisində suyun içəri daxil olduğu kiçik dəliklər var.
5. Pişirildikdən sonra düyü mükəmməl tüklü çıxır.
6. Çanta tavaya yapışmır və məhsulun özü yanmır.
7. Bu paketlərdə hər hansı konservantlar, boyalar və ya dad artırıcılar tamamilə pulsuzdur.

İndi bunu anlamaq lazımdır, əvvəlcə vaxta qərar verməliyik. Taxıl növündən asılı olaraq fərqli ola bilər.

İndi prosesin özünə daha yaxından baxa bilərik:

1. Çantanı bir qazana qoyun və su əlavə edin. Qablaşdırmanın içərisində sərbəst üzməsi üçün kifayət qədər maye olmalıdır.
2. İstiliyi yüksək səviyyəyə çevirin və suyu bir qaynadək gətirin.
3. Dadmaq üçün bir az duz əlavə edin.
4. Alovu azaldın və hazır olana qədər örtün.
5. Çantanı yarıqlı qaşıqla çıxarın, süzgəcə qoyun və suyun boşalmasını gözləyin.
6. Çantanı kəsin və düyü təyinatı üzrə istifadə edin.

Texnologiya son dərəcə sadədir. Nəticə mükəmməl bişmiş tüklü düyüdür.

William Pokhlebkinin sirri

Hər hansı bir yemək kitabında tüklü düyü qaynatmaq üçün bir bələdçi tapa bilərsiniz. Məşhur şəxsin bu mövzuda öz fikri var. Əvvəlcə əsas maddələr hazırlamalısınız:

• su və düyü 300:200 nisbətində.

1. Qalın dibi və sıx qapağı olan bir qazan götürün. Buxar çıxmamalıdır. Metodun bütün mahiyyəti budur.
2. İçinə su tökün və qaynadək gətirin.
3. düyü əlavə edin.
4. 12 dəqiqə qapaq altında bişirin. Bu vəziyyətdə alovun ölçüsü fərqli olmalıdır. İlk 2 dəqiqə güclü atəşdir. Növbəti 7-si orta, qalan 2-si isə zəifdir.
5. Tavanı sobadan çıxarın və başqa 12 dəqiqə gözləyin. Yalnız bundan sonra örtüyü çıxarmaq olar.

Nəticə, taxılların bir-birinə yapışmadığı, lakin ayrıca yerləşdiyi ideal bir qırıntılı sıyıqdır. Bundan əlavə, düyü bütün dadını və faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. İndi ona dadmaq üçün duz, istənilən ədviyyat, sous, yağ və ümumiyyətlə istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz.

Bir qızartma qabda düyü

Düyü xırda-xırda qaynatmaq üçün başqa bir maraqlı üsul var. Bəzi evdar qadınlar uzun müddətdir istifadə edirlər. İşləmək üçün götürməlisiniz:

• 500 qram xam düyü;
• 10 qram duz;
• 100 qram kərə yağı (hər hansı digərindən istifadə edə bilərsiniz);
• 750 mililitr su (3 stəkan).

Bu vəziyyətdə aşağıdakı hazırlıq üsulu istifadə olunur:

1. Ocağın üzərinə dərin, qalın divarlı tava qoyun, içinə yağ qoyun və bir az qızdırın.
2. düyü əlavə edin. Daimi qarışdıraraq 3 dəqiqə qızardın. Taxıl yaxşı istilənməlidir.
3. Duz və su əlavə edin.
4. İstiliyi minimuma endirin və qapaq altında təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bu müddət taxılın yaxşı qaynadılması üçün kifayət edəcəkdir. Bu vəziyyətdə qapağı qaldırmaq mümkün deyil. Hər şeyi məhv edə bilərsiniz.
5. Qapağı çıxarın və düyü yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

İndi qalan şey onu bir qaba tökmək və ya hissələrə bölünmüş boşqablara düzməkdir. Hər şey seçilmiş xidmət seçimindən asılı olacaq. Düyü tüklü, dadlı və çox aromatik çıxır.

Bir qazanda xırtıldayan düyü

Tez bir qarnir hazırlamaq lazımdırsa, ancaq mətbəxdə mövcud olan yeganə qablar tenceredirsə, ümidsiz olmayın. Təcrübəli evdar qadın üçün bu problem deyil. Tüklü düyü qazanda yan yemək kimi qaynatmaq üçün çox sadə variant var. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 100 qram düyü;
• 200 mililitr su (taxıldan iki dəfə çox);
• 5 qram duz və eyni miqdarda zeytun yağı.

Bu prosesin texnologiyası sadədir:

1. Əvvəlcə düyü yumaq lazımdır. Bunu bir süzgəcdən istifadə edərək axan suyun altında etmək daha yaxşıdır. Maye taxıl təbəqəsindən keçərək demək olar ki, şəffaf olmalıdır.
2. Tava içərisinə ölçülmüş miqdarda soyuq su tökün.
3. Orada da düyü əlavə edin.
4. Tavanı sobaya qoyun və istiliyi maksimuma qoyun.
5. Duz və yağ əlavə edin.
6. Su qaynayan kimi ocağı minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün.
7. 15-20 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, qapağı qaldırmaq və düyü qarışdırmaq qəti qadağandır.
8. İstiliyi söndürün və məhsulun başqa 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Qarnir üçün düyü hazırdır. İndi onu əsas yeməyin yanında bir boşqaba qoya bilərsiniz.

Xırdalanmış qarnir. Hazırlıq

Bir qazanda qarnir kimi düyü qaynatmağın başqa bir yolu var. Vəzifə taxılların səthindən təkcə zibil və qabıqları deyil, həm də onların yapışdırılmasının əsas səbəbi olan nişastanı mümkün qədər çıxarmaqdır. Ancaq bir qayda olaraq, qarnir üçün uzun taxıl götürülməsinə baxmayaraq, bu heç də asan deyil. Bu üsul üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram düyü;
• 5 qram hər hansı bitki yağı;
• isti su (ən azı 0,5 litr).

Dadlı qarnir düyü hazırlamaq texnologiyası:

1. Taxılları yaxşıca yuyun. Əvvəlcə su buludlu olacaq, sonra isə mümkün qədər aydın olmalıdır.
2. Düyü bir tencereye köçürün.
3. Üzərinə qaynar su tökün. Suyun miqdarı məhdud deyil.
4. Yağ əlavə edin və tavayı atəşə qoyun.
5. İçindəki maye qaynayan kimi, dənli bitkiləri bir süzgəcdə boşaltın və çox soyuq (buzlu) su ilə yaxşıca yuyun. Nəm boşalana qədər gözləyin.
6. Düyünü yenidən tavaya qoyun.
7. Üzərinə soyuq su töküb, qarışdırmadan qapaq altında bişirin.

Bu şəkildə hazırlanan garnitür də çox dadlıdır və bir-birinə yapışmır.

Yumru yuvarlaq düyü

Evdar qadın mətbəxdə müxtəlif vəziyyətlərlə qarşılaşır. Məsələn, təcili olaraq bir yan yemək hazırlamalısınız, ancaq yalnız dəyirmi taxıl taxılları mövcuddur. Bu vəziyyətdə bir qazanda düyü xırdalanaraq necə qaynatmaq olar? Belə bir vəziyyətdə, əvvəlcədən islatma üsulundan istifadə etməlisiniz. Eyni zamanda, orijinal komponentlərin eyni nisbəti qorunur. Pişirmə prosesi aşağıdakı ardıcıllıqla baş verəcək:

1. Taxılları bir qaba qoyun, soyuq su ilə doldurun və təxminən yarım saat bu vəziyyətdə buraxın.
2. Düyü axan su ilə yuyun. Gluten və nişastanı tamamilə yumalıdır. Axı, bu cür taxılların səthində ümumiyyətlə çox olur.
3. Düyü təmiz bir qaba qoyun.
4. Üzərinə qaynar su tökün. Heç bir halda su soyuq və ya ilıq olmamalıdır.
5. Duz və istənilən (isteğe bağlı) yağ əlavə edin. Bu komponentlər gələcək yeməyin dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
6. Aşağı odda örtülü şəkildə bişirin. Su tamamilə buxarlanan kimi tava ocaqdan çıxarıla bilər.

Bu bişirmə üsulu üçün şəffaf qapaqlı bir qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, prosesin gedişatını daim izləyə və işi vaxtında başa çatdıra bilərsiniz.

Yavaş ocaqdan yan yemək

Müasir evdar qadınlar iş üçün müxtəlif ağıllı mətbəx cihazlarından istifadə etməyi sevirlər. Axı, onun köməyi ilə yemək hazırlamaq daha asan və daha xoş olur. Bunu görmək üçün yavaş ocaqdan istifadə edərək qarnir kimi tüklü düyünü necə qaynatmaq barədə düşünə bilərsiniz. Burada hər şey əvvəlki hallardan daha sadədir. Axı, belə bir cihazın belə bir əməliyyat üçün xüsusi proqramı var. Buna "düyü" deyilir (əgər yoxsa, "spagetti" edəcək). Artıq tanış olan maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• düyü və su 1: 2 nisbətində;
• duz (dadmaq üçün);
• ədviyyatlar (müxtəlif otlar, zerdeçal və ya zəfəran qarışığı).

Pişirmə üsulu:

1. Taxılların sonradan bir-birinə yapışmaması üçün əvvəlcə taxıl yaxşıca yuyulmalıdır.
2. Hazırlanmış düyü multivarka qabına qoyun.
3. Lazımi miqdarı əvvəlcədən ölçüb su ilə doldurun.
4. Qapağı möhkəm bağlayın.
5. Paneli "düyü" rejiminə qoyun. Prosesin sonu taymer siqnalı ilə göstəriləcək.

Yeni başlayan evdar qadınlar bu üsulu digərlərindən daha çox bəyənəcəklər. Axı burada maşın ən vacib aspektlərə diqqət yetirir.

Suşi üçün düyü

Hər il Yapon mətbəxi getdikcə populyarlaşır. Bu, əsasən suşiyə aiddir. Müxtəlif içliklərlə orijinal düyü rulonları çoxdan rusların xoşuna gəlir. İstəyirsinizsə, onları özünüz bişirməyi öyrənə bilərsiniz. Ancaq əvvəlcə, məsələn, bir tencerede düyü qaynatmaq üçün necə başa düşməlisiniz. Axı, bu gün hamının çox bişirənləri və ya buxarları yoxdur. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, bu vəziyyətdə xüsusi Yapon düyü lazımdır. Lakin, prinsipcə, adi dəyirmi taxıl ilə əvəz edilə bilər. Bundan əlavə, sizə lazım olacaq:

• su;
• düyü sirkəsi;
• şəkər;
• dəniz duzu.

Bütün maddələr toplandıqdan sonra əsas prosesə başlaya bilərsiniz:

1. Rahat bir qab götürün, içinə düyü tökün və suyu daim dəyişdirərək yaxşıca yuyun. Bu mərhələ ən vaciblərdən biri hesab edilə bilər.
2. Düyü qalın dibli tavaya qoyun.
3. İçinə kifayət qədər su tökün ki, maye taxılı tamamilə örtsün.
4. Tavanı bir qapaq ilə örtün və sobaya qoyun.
5. Su qaynadıqdan sonra yanğını azaltmaq lazımdır.
6. Maye tamamilə buxarlanana qədər taxıl bişirin. Bundan sonra o, başqa 10 dəqiqə dayanmalıdır.
7. Bu vaxt sirkə içində duz və şəkəri seyreltin.
8. Hazırlanmış məhlulu düyü ilə tavaya tökün və qarışdırın.

Bütün bu prosedurlardan sonra siz suşi yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Bolqar üslublu düyü

Çəkisinə nəzarət etməyə çalışanların çoxu düyüdən yan yemək kimi istifadə etməyə üstünlük verir. Axı, o, məsələn, tanınmış kartof püresi ilə müqayisədə daha az kaloridir. Bundan əlavə, bu taxıl müxtəlif tərəvəz və ət ilə mükəmməl uyğunlaşır. Məhsulların yaxşı birləşməsi olduğu ortaya çıxır. Amma bu halda siz istərdiniz ki, qarnir adi qaynadılmış taxıl deyil, özünəməxsus dadlı və ətirli yemək olsun. Bu vəziyyətdə nə etməli? Düyü yan yemək kimi necə qaynatmaq olar ki, əsas yeməksiz belə yemək xoş olsun? Ən sadə reseptdən istifadə edə bilərsiniz, bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1 stəkan düyü;
• 1 soğan;
• 2 stəkan su;
• 50 qram hər hansı bitki yağı;
• 1 yerkökü;
• bir az duz.

Yan yeməyi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlamalısınız:

1. Düyü yaxşıca yuyun.
2. Tərəvəzləri soyun və incə doğrayın. Arzuya görə yerkökü rəndələnə bilər.
3. Onları tavada yağda qızardın.
4. Hazırlanmış taxıl əlavə edin və məhsulları birlikdə 1-2 dəqiqə qızdırın.
5. Düyü və tərəvəzləri bir çörək qabına (və ya qəlibə) qoyun.
6. Duzlu su əlavə edin.
7. Tencereyi folqa ilə örtün və 180 dərəcədə 35 dəqiqə sobaya qoyun.

Bu üsul tamamilə adi deyil, lakin olduqca maraqlıdır. Yerkökü sevməyənlər isə onları əlavə etməli deyillər.

Bilmək yaxşıdır

Qaynadılmış düyü kifayət qədər doyurucu və eyni zamanda aşağı kalorili yeməkdir. Bu, onun bütün dünyada böyük populyarlığını izah edir. Buna görə də, hər bir evdar qadın sadəcə düyü düzgün qaynatmağı bilməlidir. Bunun üçün o, bir neçə əsas qaydaları öyrənməlidir:

1. Pişirmə prosesini qalın divarlı qablarda aparmaq məsləhətdir. İncə dibi olan tavalar bunun üçün uyğun deyil. Onlarda məhsul dibində yanacaq və yuxarıda bişməmiş qalacaq. İstilik müalicəsi zamanı onu daim qarışdırmaq lazımdır. Ancaq sonra, məsələn, tüklü düyüyə arxalana bilməzsiniz.
2. Əsas maddələrin hazırlanması mərhələsində nisbətlərə ciddi riayət etmək lazımdır. Su ilə düyü nisbəti 2:1 olmalıdır.
3. Taxıllar yeməkdən əvvəl yuyulmalıdır. Bu prosedur artıq nişastanın səthdən çıxarılmasına kömək edir. Düzdür, desertlərdən (pudinqlərdən) danışırıqsa, o zaman belə bir əməliyyat aparılmaya bilər.
4. Temperatur şəraitini qoruyun. Düyü yalnız ilkin mərhələdə yüksək temperaturlara davam edə bilər. Su qaynadıqdan sonra temperaturu orta və ya minimum səviyyədə saxlamaq lazımdır. Əks təqdirdə, bişirmə nəticəsi sıyıq (və ya yan yemək) olmayacaq, ancaq yemək üçün yararsız qalın bir yapışqan kütlə olacaqdır.
5. Son nəticəyə nəzarət edin. Düyünün hazırlığını "dişlə" yoxlamaq məsləhətdir. Taxıl yaxşı dişləyirsə, ancaq içəridə bir qədər sərt qalırsa, tavayı istidən çıxara bilərsiniz. Qapağın altında 10 dəqiqə ərzində istənilən hazırlıq mərhələsinə çatmaq üçün vaxt tapacaq.

Bu qaydaları mənimsəyənlər üçün düyü bişirmək heç vaxt mürəkkəb və anlaşılmaz bir şey kimi görünməyəcək.

Tərəvəz ilə yan düyü

Düyünü necə dadlı bişirmək üçün başqa bir yaxşı seçim var. Üstəlik, bu vəziyyətdə, əslində heç bir əlavə etmədən istehlak edilə bilən bir yemək alacaqsınız. İşləmək üçün götürməlisiniz:

• yarım stəkan düyü taxıl;
• kərə yağı;
• 1,5 litr mal əti suyu;
• duz;
• təzə tərəvəzlər (yerkökü, Brüssel kələmi, soğan, bolqar bibəri və ya zucchini);
• hər hansı bir ədviyyat.

Bu yemək mərhələlərlə hazırlanır:

1. İş üçün, bişirmək daha uzun sürən düyü (qəhvəyi) götürmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə onu yaxalamaq lazımdır, taxılları əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun.
2. Hazırlanmış taxılları isti bulyona köçürün və qarışdırın (əks halda dərhal dibinə qatılaşacaq). Taxıl qaynamağa başlayan kimi istiliyi azaltmaq lazımdır.
3. Bitmiş düyü bir süzgəcə qoyun və isti su ilə yuyun.
4. Ayrı-ayrılıqda, təsadüfi doğranmış tərəvəzləri qızardın.
5. Onları düyüyə əlavə edib qarışdırın.

Bu yan yemək yalnız çox dadlı deyil, həm də boşqabda gözəl görünəcəkdir.

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Bir çox evdar qadın üçün taxıl bişirmək mürəkkəb bir texnologiyaya çevrilir. Bacarıqlı bir yanaşma ilə, bütün nüansları nəzərə almaq lazımdır - taxıl seçimindən tutmuş müddətə qədər. Düyü müxtəlif yollarla bişirmək olar, bu məqsəddən asılıdır - sıyıq və yan yemək hazırlamaq üçün reseptlər var. Tencere, yavaş soba, ikiqat qazan və qızartma qabından istifadə edə bilərsiniz.

Düyü necə düzgün bişirilir

Düyü bişirmək üçün çox müxtəlif yollar var. Onu tərəvəzlərlə, ədviyyatlarla birləşdirə və ya ədviyyatsız yemək variantı var. Düzgün bişmiş taxıl almaq üçün taxıl növünü nəzərə almalısınız:

• Uzun taxıl – 20 dəqiqə bişirin, 1:2 nisbətində (bir stəkan düyü üçün ikiqat su götürün). İncə uzun taxıllarla fərqlənir - uzunluğu 10 mm-ə qədər, bir-birinə yapışmır, ət, balıq və salatlarla verilir.
• Orta taxıl – 15 dəqiqə qaynadılır, 10 dəqiqə dəmlənir, nisbətlər 1:2,25. Ağ tip üçün, bir saatın üçdə biri üçün əvvəlcədən islatma tələb olunur. 5 mm uzunluğunda və oval formalı kiçik dənələrlə fərqlənir. Düyü şorbaları, turşu şorbası, sıyıq və plov üçün reseptlər üçün idealdır, daha viskoz olur.
• Dəyirmi taxıl - bir saatın üçdə biri üçün qaynadılır, nisbətlər 1: 2,5. Suyu yaxşı udur və bir-birinə yapışır, suşi reseptləri və güveçlər üçün əvəzolunmazdır.

Düyünü düzgün bişirmək üçün göstərişlər:

1. Şərtlərə uyğun olaraq taxıllar axan su ilə ələkdə yuyulmalıdır.
2. Bütün həcmi bir tencereye qoyun, lazımi nisbətdə su tökün, duz əlavə edin və qapaq ilə örtün.
3. Aşağı odda bişirin.

Düyünü addım-addım necə bişirmək olar:

1. Taxılları ölçün və suyu şəffaf olana qədər bir süzgəcdə yuyun.
2. Emaye olmayan bir qaba tökün, düzgün nisbətdə soyuq su tökün.
3. Duz, ədviyyatlar, bir qaşıq kərə yağı əlavə edin.
4. Qapağı möhkəm bağlanaraq aşağı odda bişirin.
5. Su buxarlandıqdan sonra sınayın, əgər taxıl çox sərtdirsə, 50 ml su əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
6. Balıq ilə qaynadılmış taxıl xidmət edin.

Yüngül

Bir çox evdar qadın üçün ən böyük problem xırdalanmış düyü bişirməkdir. İkiqat qazanda da daxil olmaqla bir neçə yol var:

1. Quru taxıllar çeşidlənməli, axan su ilə yuyulmalı və mayenin boşaldılmasına icazə verilməlidir.
2. Taxıllardan bir santimetr yuxarı qaynar su tökün və yarım saat gözləyin.
3. Suyu tökün, düyü taxıllarını buxarın qabına qoyun və qabı yarıya qədər doldurun. Bir qaşıq ilə hamarlayın. Buxar qazanına su tökün.
4. Taxıl rejimində yarım saat bişirmək üçün buraxın.
5. Bişirdikdən sonra üzərinə yağ səpin və qarışdırmadan qapağın altında 5 dəqiqə buraxın.

Panasonic və ya başqa bir şirkətin mikrodalğalı sobasında düyünü necə düzgün bişirmək olar ki, çöksün:

1. Durulayın, bir qabda qoyun, duzlu qaynar su 1: 2 tökün, qapaq ilə bağlayın.
2. 5 dəqiqə tam gücdə saxlayın, qarışdırın, gücü 500 Vt-a endirin, 14 dəqiqə gözləyin.
3. Qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə buxarlayın.

Bir qızartma qabda düyü necə bişirilir:

1. Qızartma qabına su tökün, duz əlavə edin, düyü əlavə edin, 100 qram məhsula bir qaşıq yağ tökün.
2. Baloncuklar göründükdən sonra 17 dəqiqə örtün, orta, lakin geniş odda qaynamağa icazə verin.
3. Bişirməyə 2 dəqiqə qalmış istəyə görə soya sousu əlavə edin.
4. Qızılı bir qab əldə etmək üçün məhsulu bişirməzdən əvvəl yüngülcə qızardın ki, onlar çox bişməsin.

Bir çantadakı düyü taxılları ideal olaraq qırıqdır. Pişirmə vaxtı istehsalçının göstərişlərindən və taxıl növündən asılıdır. Buxarda hazırlanmış ağ olanı dörddə bir saatda, qəhvəyi olanı isə 25 dəqiqədə bişirmək olar. Əvvəlcə bir tencerede suyu qaynatmaq lazımdır: çantanı 2 sm örtmək üçün kifayətdir, sonra taxıl aşağı salın. Dadlı sadə yemək qarışdırmadan hazır olacaq və yanmamaq üçün zəmanət verilir.

Yan tərəfdə

Düyünün əsas funksiyası ondan yan yemək kimi istifadə etməkdir. 4 nəfər üçün əsas yeməyə 400 q əlavə edəcək bir stəkan taxıl lazımdır. Pirinç qarnir kimi nə qədər bişirmək qərarına ev xanımı aiddir. Soyuq su istifadə etsəniz, orta vaxt saatın üçdə birindən, qaynar su varsa, 15 dəqiqəyə qədərdir. Fotoşəkildə olduğu kimi gözəl, dadlı düyü yan yeməyi almaq üçün onu ədviyyatlarla - köri, zerdeçal və ya çuğundurla rəngləyə bilərsiniz.

Süd ilə

Uşaqlı analar üçün düyü südlü sıyıq bişirməyi öyrənmək faydalı olacaq. Səhər körpəyə qidalandırmaq və ya günortadan sonra qəlyanaltı kimi xidmət etmək olar. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• dəyirmi düyü taxılları - 200 q;
• süd - 0,5 l;
• duz - 5 q;
• şəkər - 15 q;
• kərə yağı - 30 q.

Sıyıq üçün düyü necə bişirilir:

1. Pirinç taxıllarını yaxalamaq lazım deyil, dərhal bir stəkan su tökün, aşağı atəşə qoyun və yanmamaq üçün qarışdırın. Su udulana qədər saxlayın.
2. ¾ stəkan süd tökün, qaynatın, aşağı istilikdə buraxın, qarışdırın.
3. Qatılaşdıqca kiçik hissələrə süd əlavə edin. Duz, şəkər, süd əlavə edin, taxıllar yumşaq olana qədər bişirin. Burada bir az vanilin əlavə edə bilərsiniz.
4. Yağ əlavə edin.
5. Meyvə, qoz-fındıq, kişmiş ilə xidmət edin - kulinariya jurnallarında fotoşəkildə olduğu kimi dad və estetika üçün.

Yavaş ocaqda düyü necə bişirilir

Yavaş ocaqda düyü bişirməyi öyrənmək hər kəs üçün faydalı olacaq, çünki bu texnika evdar qadınlar arasında populyarlaşdı. Prosedur:

1. Taxılları yuyun, bir qaba qoyun, 3: 5 nisbətində qaynar suya tökün.
2. Duz, yağ əlavə edin, taxıl rejimini təyin edin (çay, düyü), proqramın sonuna qədər bişirin.

Yavaş ocaqda düyünü necə buxarlamaq olar:

1. Düyü taxıllarını yuyun, qurudun və bir konteynerə qoyun.
2. 1: 2 nisbətində su tökün, bibər, zerdeçal, rozmarin, duz əlavə edin.
3. İkiqat qazan rejimində (2/3 saat) bişirin, qapaq bağlı 5 dəqiqə buraxın.

Suşi düyü necə bişirilir

Yapon mətbəxinin pərəstişkarlarına suşi düyüünü necə düzgün bişirmək barədə məlumat lazımdır ki, fotoşəkildə olduğu kimi olsun. Bunu etmək üçün rulonlar (Sen Soi, Yapon, Mistral) və ya klassik incə dənəvər dəyirmi taxıl üçün xüsusi bir çeşid götürməlisiniz. Pişirmədən əvvəl islatdığınızdan əmin olun. Pişirmə 1: 1,5 nisbətində aparılır və bir saatın üçdə birinə qədər davam edir, üstəlik qurutma üçün eyni vaxt tələb olunacaq.

Yavaş ocaqdan istifadə edərək rulonlar üçün yapışqan içliyi də hazırlaya bilərsiniz. Bu, Yapon sortları üçün yarım saat islatma tələb edəcək, lakin dəyirmi taxıllar üçün bu tələb olunmur. Düyü taxıllarını müvafiq rejimdə bişirmək olar. Ayrı bir funksiya yoxdursa, 10 dəqiqə bişirmə və 20 bişirmə birləşməsi uyğundur, suyu bir parça nori ilə ədviyyat edə bilərsiniz və hazır olduqdan sonra gələcək rulonu isti sirkə sarğı ilə səpin. yapışqan bir tutarlılıq üçün.

Video

Qarnir üçün düyünü necə düzgün qaynatmaq olar ki, qırıq olsun və bütün faydalı maddələri özündə saxlasın. Düyü taxılını hazırlamaq üçün məsləhətlərimiz və addım-addım təlimatımız bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

Yan yemək üçün düyü necə düzgün qaynatmaq olar

Düyü balıq və ət məhsulları ilə çox yaxşı gedir və tərəvəzlərlə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Amma onu dadlı və xırdalamaq üçün düyünü düzgün qaynatmağı bilmək lazımdır. Gözəl düyü yan yeməyi almaq üçün sizə lazımdır:

• 1 stəkan düyü taxıl;
• 2 stəkan su;
• kərə yağı;
• Duz.

Düyüdə çoxlu nişasta var və bu onu yapışqan edir. Buna görə də, nişastanı yumaq üçün axan su şəffaf və təmiz olana qədər düyü bir dəfədən çox su ilə yuyulmalıdır.

1. Qapağı sıx olan qazana su töküb odun üstünə qoyun, qaynayana qədər gözləyin və duz əlavə edin.
2. Sonra düyü əlavə edin, qapağı möhkəm bağlayın və aşpazların tövsiyə etdiyi kimi, düyü hazır olana qədər qarışdırmayın və qapağı çıxarmayın.
3. İlk 5 dəqiqə yarmanı yüksək odda bişirin, sonra orta dərəcədə azaldın və daha 2 dəqiqə bişirin.
4. Son 2 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.
5. Söndürdükdən sonra qazanın qapağını açmağa tələsməyin, düyü daha 10 dəqiqə dayansın.
6. İndi kərə yağı əlavə edib kotlet və ya sadəcə düyünün özü ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

Bu cür bişirmənin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, düyü xırdalanır və bişdikdən sonra tava demək olar ki, təmiz olur, yəni taxıl yapışmır və yanmır.

Tüklü qısa taxıllı düyü necə bişirilir: Çin yemək resepti

Qısa taxıllı düyü mükəmməl yumşalır, çünki çox miqdarda nişasta var. Müxtəlif növ dənli bitkilər, güveçlər və desertlər hazırlamaq üçün istifadə etmək yaxşıdır. Çinlilər, yaponlar kimi, düyü ilə tanışdırlar və buna görə də uzun taxıllı düyü bişirmək üçün onu xırdalamaq üçün necə bişirəcəyinizi bilirlər.

Onların pəhrizində demək olar ki, bütün yeməklərin əsasını təşkil edən bu taxıldır. Buna görə də diqqətinizə tüklü qısa dənli düyü hazırlamaq üçün resept təqdim edirik.

Bu yemək üsulunda əsas şey vaxta və nisbətlərə dəqiq riayət etməkdir. Düyü 2:3 nisbətində suya hesablanır.

Yuyulmuş taxılları qaynar suya tökün və tavanı qapaq ilə sıx bağlayın. Tava ilə qapaq arasında boşluq qalmaması üçün hətta çəkidən istifadə etmək məsləhət görülür. Ümumi bişirmə vaxtı 12 dəqiqə çəkir, bu da 3 hissəyə bölünür:

• 1) Güclü odda 3 dəqiqə bişirin
• 2) Orta hesabla – 7 dəqiqə
• 3) 2 dəqiqə aşağı istilikdə.

Ocaqdan aldıqdan sonra qapağı açmadan 12 dəqiqə gözləyin, tam eyni vaxtdan sonra qabı açın və duz və yağ əlavə edin, qarışdırın.

Bütün faydalarını qoruyaraq tüklü buxarda hazırlanmış düyü necə bişirilir

Müəyyən buxarla müalicə olunan düyü buxarlanmış adlanır. O, son dərəcə faydalıdır. Amma adi düyüdən bir az fərqli bişirmək lazımdır. Ancaq indi sizə xırda buxarda hazırlanmış düyü necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik.

1. Yuyulmuş taxılları yarım saat su ilə doldurun.
2. Sonra suyun boşalmasına icazə verin.
3. Taxılları bir tencereye tökün və 1 ilə 1,25 nisbətində su əlavə edin (düyüdən bir az daha çox su olmalıdır).
4. Bir qaynağa gətirdikdən sonra istiliyi azaldın və qapağı bağlayıb 25 dəqiqə bişirin.
5. Düyü hazırdır, sizə yağ və duz əlavə etmək kifayətdir.

Xoşbəxt yemək və xoş iştaha!

Düyü bütün dünyada ən çox axtarılan qidalardan biridir. Pəhriz qidası kimi idealdır. Düyü demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün yan yemək ola bilər: ət, toyuq, balıq, dəniz məhsulları və tərəvəz. Ancaq geniş istifadəsinə baxmayaraq, bütün evdar qadınlar düyünün necə düzgün qaynadılmasını bilmirlər ki, nəzərdə tutulan yan yeməyi özlü sıyığa çevrilməsin.

Düyü dənli bitkidir. Bitki qayğısına qalmaq üçün çox şıltaqdır və soyuqları sevmir, buna görə də gözlənilməz şaxtaların olmadığı enliklərdə yetişdirilir. Mədəniyyət Asiya ölkələrində, eləcə də Avstraliya, Amerika və Afrikada geniş yayılmışdır. Bu məhsulun çox sayda çeşidi məlumdur, lakin aşağıdakılar xüsusilə geniş yayılmışdır:

• basmati- düyü kralı, plov hazırlamaq üçün idealdır;
• jasmin- ənənəvi şərq yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur;
• arborio- risotto reseptləri, düyü ilə şorbalar üçün mükəmməldir;
• yabanı düyü- qəhvəyi rəngə malikdir və bişməzdən əvvəl əlavə islatma tələb olunur. Fərqli bir xüsusiyyət, çox miqdarda lif, vitamin və qida maddələrinin tərkibidir.

Ənənəvi təsnifat düyü taxıllarının uzun, orta və qısa dənlilərə bölünməsidir. Emal üsuluna görə, düyü buxarda, qəhvəyi və ya ağ ola bilər. Pirinç bişirmək üçün müxtəlif yollar var, lakin bu gün biz klassik variantlara baxacağıq.

Klassik reseptə görə düyü necə qaynatmaq olar

Bu resept üçün sizə lazım olacaq: 1 stəkan düyü üçün, 2 stəkan su, dadmaq üçün duz. Düyü yan yemək istəyirsinizsə, uzun dənli buxarda bişirilməlidir. Bir qazana su tökün və atəşə qoyun. Düyü qaynayarkən ilıq suda 5-6 dəfə yaxalamaq lazımdır. Bu, dənli bitkiləri tozdan və nişastadan təmizləmək üçün edilir. Su qaynayanda duz edin, düyü əlavə edə bilərsiniz. Qaynayana qədər gözləyin və tavanı qapaq ilə örtün, eyni zamanda istiliyi minimuma endirin. Qarnirinizi bu şəkildə təxminən 25 dəqiqə bişirin - bütün suyu udmaq üçün düyü lazımdır, bundan sonra bir müddət "bişirməyə" icazə verməlisiniz. Ət üçün xırdalanmış yan yeməyiniz hazırdır!

Düyü və mikrodalğalı soba

Yeni mətbəx cihazlarının meydana gəlməsi ilə yeni reseptlər doğuldu - mikrodalğalı sobada və ya yavaş ocaqda düyü qaynatmaq. Xüsusilə çox sadə bir hazırlıq üsulu olduğundan, onlardan birini nəzərdən keçirək. Klassik versiyada olduğu kimi eyni məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq. Düyü yuyulmalı və mikrodalğalı sobada istifadə üçün su və duz ilə birlikdə xüsusi qabda yerləşdirilməlidir. Maksimum gücdə, qapağı bağlı olaraq 17-18 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı düyünü bir-iki dəfə qarışdırmaq lazımdır ki, yanmasın. Sonda yan yeməyi 15 dəqiqə otursun.

Şərq yeməkləri üçün düyü necə qaynatmaq olar

Bu gün evdə suşi və rulon hazırlamaq inanılmaz dərəcədə dəb halına gəldi - Yapon mətbəxinin şah əsərləri. Ancaq yeməyin işləməsi üçün suşi düyüsünü necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Əvvəlcə düyü növünə qərar verməlisiniz. Bu vəziyyətdə yuvarlaq, cilalanmamış düyü kömək edəcəkdir. Düyü tamamilə şəffaf olana qədər soyuq suda yaxalamaqla başlayın. Sonra düyünü bir ələkə qoyun və otaq temperaturunda təxminən bir saat buraxın. Tələb olunan vaxtdan sonra dənli bitkiləri bişirmə qabına köçürün və 1:1,2 nisbətində su əlavə edin (100 q düyü üçün 120 ml maye lazımdır). Suşi düyüünü qapağı möhkəm bağlanmış aşağı odda təxminən 15 dəqiqə bişirin. Pişirmənin sonunda onu başqa 20 dəqiqə dəmləyin - və siz suşi və rulon hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Nuş olsun!

Düyü ən məşhur dənli bitkilərdən biridir. Düyü taxılının faydaları nələrdir? Həmişə dadlı və xırtıldayan çıxması üçün düyü necə bişirilir? Düyü nə qədər bişirmək lazımdır? Bu yazıdan düyünün xüsusiyyətləri və hazırlanmasının sirləri haqqında öyrənəcəksiniz.

Düyü sağlam karbohidratlarla zəngindir, tərkibində kifayət qədər çox protein, vitaminlər (E, H, B qrupu) və minerallar (maqnezium, kalium, dəmir, fosfor, kalsium, yod) var. Müxtəlif düyü növlərinin tərkibi, əlbəttə ki, fərqlidir, lakin bu əsas komponentlər həmişə onun tərkibində olur.

Düyü əhatə edən təsirinə görə mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün faydalıdır. Digər taxıllardan fərqli olaraq, düyüdə allergiyaya səbəb ola bilən qlüten yoxdur, buna görə də düyü tez-tez uşaq və pəhriz qidaları üçün istifadə olunur.

Düyünün orta kalorili məzmunu 100 qr üçün 300 Kkaldır, lakin düyü taxılları bədəndən artıq natriumu (duzla alırıq) və onunla birlikdə sudan çıxardığı üçün kilo vermək və oruc tutmaq üçün uğurla istifadə olunur. maddələr mübadiləsi üçün yaxşı olan da çıxarılır.

Bir çox insan düyünün necə bişirilməsi, düyünün nə qədər bişirilməsi, düyünün xırtıldayan olması və ya düyünün sulu və şirəli olması üçün necə bişirilməsi ilə bağlı suallarla maraqlanır. Düyünü düzgün bişirmək üçün ilk növbədə başa düşməlisiniz ki, düyü düzgün bişirmək üçün reseptlər düyü növündən asılıdır. Yəni müəyyən bir yemək üçün əvvəlcə düzgün düyü seçməli, sonra isə düzgün bişirməlisiniz.

Çoxdur, çox var düyü növləri– onların ən məşhurlarından danışaq.

Uzun taxıl düyü– uzun, nazik və şəffafdır, tərkibində çoxlu yapışqan maddələr olmadığı üçün qaynamır və bir-birinə yapışmır. Yan yeməklər və plov hazırlamaq üçün idealdır. Bu düyü əsasən Asiyada yetişdirilir. Ən məşhur növlər Basmati və Jasmindir.

Orta taxıllı düyü uzun taxıldan daha qısa, bir qədər qalın və daha az şəffafdır. Tərkibində daha çox nişasta olduğu üçün bişdikdə bir az yapışır. Onun fərqli xüsusiyyəti aromaları və dadları udmaq qabiliyyətidir. Bu düyü şorba və risotto hazırlamaq üçün mükəmməldir. Orta taxıllı düyü İspaniya, İtaliya və Avstraliyada becərilir. Ən məşhur çeşid Arboriodur.

Qısa taxıl düyü Oval formaya malikdir və yüksək nişasta tərkibinə görə praktiki olaraq qeyri-şəffafdır. Bu növ düyü ən yüksək kalorili məzmuna malikdir. Bişirildikdə çox miqdarda suyu özünə çəkir və bir-birinə yapışır. Sıyıq, güveç və suşi hazırlamaq üçün əladır. Bu növ düyü dünyanın bir çox ölkəsində yetişdirilir. Ən məşhur çeşid Camolinodur.

Cilalanmamış (qəhvəyi) düyü emal zamanı qorunan qabıq sayəsində çoxlu faydalı maddələr və lif ehtiva edir. Bu düyü daha uzun müddət bişirilir və cilalanmış düyü qədər incə dadı yoxdur, lakin bu düyüdəki protein ətdən az deyil. Pişirmədən əvvəl qəhvəyi düyü, tercihen bir gecədə isladılmalıdır.

Qaynadılmış düyüüyüdülmüş taxıldan daha sağlam hesab olunur, çünki buxarlanma prosesi qabıqla birlikdə üyüdülməkdənsə, vitamin və mineralların çoxunu taxılın içinə çəkir. Bu düyü bir-birinə yapışmır.

Özbəkləri ayrıca qeyd etmək lazımdır Devzira düyü. Digər düyü sortlarından fərqli olaraq, o, daha çox yağ və ədviyyat udur və bu, plov hazırlamaq üçün idealdır.

Yabanı düyü(Tsitsaniya aquatica) təmizlənməmiş məhsuldur, ona görə də tərkibində çoxlu protein və qida maddələri var. Yabanı düyü şirin bir dad və bir az qozlu qoxuya malikdir. 30-40 dəqiqə bişirin. Əsasən yan yeməklər üçün istifadə olunur, tez-tez ağ cilalanmış düyü ilə qarışdırılır. Yalnız Şimali Amerikada yetişdirilir, bu da onun qiymətini izah edir.

Düyünün ətri və dadı əsasən onun yetişdirildiyi yerdən asılıdır. Xaricdən gətirilən düyü almağa tələsməyin. Daha yüksək keyfiyyətli görünsə də, bu, mütləq belə deyil. Bəzi Asiya ölkələrində (Tailand, Hindistan) məsələn, dövlət düyü ehtiyatı var. Əvvəlcədən konservləşdirilmişdir. Və bir neçə ildən sonra faydalı maddələrinin çoxunu itirdikdən sonra ixrac edilir. Rusiya və Ukraynada olarkən düyü mövsümi məhsuldur, çünki il üçün lazım olan qədər əkilir. Düzdür, bizim şəraitdə bütün düyü növlərini yetişdirmək mümkün deyil. Biz əsasən xırda dənli düyü becəririk.

Düyü seçərkən, taxıllara diqqət yetirin: onlar eyni rəng və ölçüdə, zibil və ya parça olmadan olmalıdır. Əgər belə deyilsə, o zaman müxtəlif çeşidlərin aşağı keyfiyyətli qarışığı var.

Düyü necə düzgün bişirilir dadlı və sağlam çıxması üçün? Bunun üçün bəzi qaydalar və sirlər var:

Qalın divarları və dibi olan qablardan istifadə edin (buna görə istilik tədricən və bərabər paylanacaq). Çuqun, şüşə və ya Teflon qablar ola bilər, lakin emaye deyil - düyü içərisində yanacaq;

Düyü bişirmək üçün böyük diametrli qabdan istifadə edin: düyü təbəqəsi nə qədər incə olarsa, bir o qədər bərabər bişirilir. Düyü təbəqəsi çox qalındırsa, üst taxıllar quru ola bilər;

Pişirmə zamanı düyü yalnız bir dəfə qarışdırıla bilər - su qaynadıqdan dərhal sonra. Bundan sonra düyü qarışdırmamalısınız;

Düyü bir-birinə yapışırsa, soyuq su ilə yaxalamaq, qapağı bağlamaq, dəsmalla bükmək və 15-20 dəqiqə buraxmaq olar. Ancaq bu vəziyyətdə suyun yaxşı axmasına icazə vermək çox vacibdir, əks halda düyü sulu olacaq;

Əgər düyü bütün suyu özünə çəkibsə, lakin az bişmiş qalırsa, onu ocaqdan götürün və 20 dəqiqə örtün.

Həmişə işləyən tüklü qısa taxıl düyü

Düyü bişirməyin sadə bir yolu, ondan sonra hətta qısa dənli düyü çox dadlı və tüklü edə bilərsiniz.

Tərkibi:

Qısa taxıl düyü - 100 q

Su - 150 q

bitki yağı - 1,5 tsp.

Qısa dənli düyünün hazırlanması:

Qısa taxıllı düyü xırdalamaq üçün nisbətlərə dəqiq riayət etmək vacibdir. Bu bişirmə üsulu ilə 2 hissə düyü və 3 hissə su götürün.

1. Düyü bişirməzdən əvvəl onu yaxşıca yumaq lazımdır, lakin artıq nişastadan xilas olmaq üçün düyülərimizi yapışqan edir. Su şəffaf olana qədər düyünü ən azı beş dəfə soyuq su ilə yuyun.

2. Sonra düyü qurutmaq lazımdır. Bunu etmək üçün düyü incə torlu bir ələkə tökün və bir saat buraxın. Bütün bunları düyünün yapışqanlığını azaltmaq üçün edirik.

3. Uzun müddət gözləmək istəmirsinizsə, düyünü kağız dəsmalın üzərinə bərabər təbəqə ilə yayıb 15-20 dəqiqə qurumağa qoya bilərsiniz. Düyün qurutma prosesini daha da sürətləndirmək üçün onu başqa bir kağız dəsmal ilə quruya bilərsiniz.

4. Düyü quruduqdan sonra yüksək atəşə bir tencere və ya tava qoyun. Qalın dibi olan qabları götürməyinizə əmin olun, çünki o, istiliyi daha yaxşı paylayır və saxlayır. Üstəlik, mümkün qədər böyük diametrli qablar götürmək məsləhətdir, çünki düyü təbəqəsi nə qədər incə olsa, bir o qədər bərabər istiləşəcək və bir o qədər xırtıldayan çıxacaq. Əgər az miqdarda düyü bişirirsinizsə, o zaman qalın dibli bir qazan kifayətdir.

5. Tencere yaxşı qızdırıldıqdan sonra bitki yağı əlavə edin (bu günəbaxan, zeytun, küncüt və ya istədiyiniz hər hansı digər yağ ola bilər). Tencerenin kənarlarını yağla yüngülcə yağlayın.

6. Düyü bitki yağı üzərinə tökün və davamlı qarışdıraraq şəffaf olana qədər 2-3 dəqiqə yüksək odda qızardın. Düyünün xoş ətri ilə artıq kifayət qədər qızardıldığını deyə bilərsiniz. Ətir xoşagəlməzdirsə, deməli, onu aşmısınız.

7. Sonra çox diqqətlə suya tökün və qaynana qədər gözləyin. Üzərini sıx bağlayın, istiliyi minimuma endirin və düyü 7 dəqiqə bişirin. Sonra qapağı açmadan düyünü ocaqdan götürüb sarın və daha 10 dəqiqə buraxın.

8. Taxılların yapışqanlığını artırmamaq üçün düyü duzlanmamalıdır. Pirinç üçün ədviyyatları yalnız bişirmənin ən sonunda əlavə edin. İstəsəniz, hazır düyüyə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Düyü bu şəkildə necə bişirəcəyinizi xatırlayırsınızsa və qısa dənli düyünüz dadlı və tüklü çıxırsa, başqa heç bir düyüdən qorxmayacaqsınız!

Tüklü uzun taxıllı düyü hazırlamaq üçün asan bir yol

Bu, bəlkə də uzun taxıllı düyü bişirməyin ən asan və sürətli yoludur. Düyü çox incə və xırtıldayan çıxır.

Tərkibi:

uzun taxıl düyü - 100 q

Su - 200 q

Uzun taxıllı düyü bişirmək:

1. Su şəffaf olana qədər düyünü soyuq su ilə yuyun (ən azı 5 dəfə). Taxıllara zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edirik. Bu prosedur düyüdən artıq nişastanı çıxarmaq üçün lazımdır ki, bu da onu bir-birinə yapışdırır.

2. Sonra yuyulmuş düyünü qalın dibi olan bir qaba tökün (bu, qazan, qazan, güveç və ya tava ola bilər). Düyü təbəqəsi nə qədər incə olarsa, bir o qədər xırtıldayan olacaq, ona görə də böyük diametrli bir qab götürmək məsləhətdir.

3. Dərhal düyünün üzərinə soyuq su tökün, qapaq ilə örtün və yüksək atəşə qoyun. Qapağın şəffaf olması məsləhətdir ki, düyünün necə bişdiyini müşahidə edə və vaxtında temperaturu tənzimləyə bilək.

4. Düyü qaynadıqdan sonra istiliyi yarıya qədər azaldın (orta dərəcədən bir qədər az) və qapağı açın. Suyun miqdarı üç dəfə azalana qədər düyünü bişirmək üçün buraxın (məsələn: su düyüdən iki barmaq yuxarı idisə, onun səviyyəsi bir barmaqdan bir qədər az olana qədər gözləyin). Bir az bişməmiş düyü (İtaliyada deyildiyi kimi, al dente) sevənlər üçün suyun yarıya qədər azalmasını gözləyin.

5. Sonra düyünü ocaqdan götürün, qapağını möhkəm bağlayın, dəsmala sarın və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində düyü bütün qalan suyu udacaq. Su tamamilə buxarlanana qədər düyünü odda tərk etməyə tələsməyin, əks halda yana bilər.

6. 20 dəqiqədən sonra hazır düyüyə, məsələn, 20 q kərə yağı əlavə edib dadlı xırda düyüdən həzz ala bilərsiniz!

Suşi üçün düyü

Bu düyü rulon, nigiri və ya digər Yapon yeməklərini hazırlamaq üçün uygundur.

Tərkibi:

Suşi düyü (dəyirmi taxıl) - 1 stəkan (200 ml)

Su - 1 stəkan (200 ml)

Kombu dəniz yosunu (isteğe bağlı)

Yanacaq doldurmaq üçün:

düyü sirkəsi - 35 q

Şəkər - 25 q

Duz - 6 q

Suşi düyüünün hazırlanması:

Suşi düyü necə bişirilir? Suşi düyü hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli qısa dənli düyü lazımdır. Xüsusi Yapon suşi düyüdən istifadə etmək yaxşıdır.

1 stəkan düyü 1 stəkan suya nisbətdə suşi düyü bişirin. Qeyd etmək lazımdır ki, düyünün çəkisi deyil, həcmi nəzərə alınır.

1. Suşi düyü bişirməzdən əvvəl görüləcək ilk şey düyünü soyuq su ilə, ən azı 7 dəfə, suyu təmiz çıxana qədər yaxşıca yaxalamaqdır. Bu, diqqətlə aparılmalıdır, heç bir halda taxıllara zərər verməmək üçün düyünü əllərinizlə sürtməyin.

2. Sonra düyünü bir ələkə tökün və suyun boşaldılması üçün bir saat buraxın. Yuyulmuş düyünü kağız dəsmalın üzərinə yaymaq olar, sonra qurumağa daha az vaxt lazımdır (təxminən 20 dəqiqə).

3. Düyü quruduqdan sonra tavaya tökün. Qalın dibi olan bir qab götürmək daha yaxşıdır. Sonra istilik daha bərabər paylanacaq.

İpucu: düyünün tavanın dibinə qədər yanmasının qarşısını almaq üçün xüsusi kombu dəniz yosunu istifadə edə bilərsiniz (nori vərəqləri ilə qarışdırmayın). Belə bir təbəqəni yumşaltmaq üçün soyuq suda 15 dəqiqə buraxın. Sonra kombunu sudan çıxarın və qabın altını bu vərəqlə örtün. Düyünü birbaşa kombu təbəqəsinə tökün. Yosunlar düyüümüzün yanmasının qarşısını almaqla yanaşı, ona öz ətrini də verəcək.

4. Düyünün üzərinə soyuq su tökün, qapaq ilə örtün və güclü atəşə qoyun. Bu andan etibarən düyüümüzün necə olduğunu həqiqətən görmək istəsək də, yeməyin ən sonuna qədər qapağı açmırıq.

5. Suşi düyünü su qaynayana qədər (7-10 dəqiqə) yüksək odda bişirin. Su qaynadıqdan sonra ocağı minimuma endirin və düyünü 10 dəqiqə daha bişirin (su hopana qədər). Bu müddətdən sonra ocağı söndürün və düyü 20 dəqiqə buraxın.

6. Bu vaxt düyü üçün sarğı hazırlayın. Soyunma miqdarı düyü miqdarının təxminən 1/6 hissəsi olmalıdır. Yəni bizdə 200 q düyü varsa, o zaman sirkə miqdarı təxminən 35 q olacaq.

Düyü sirkəsi, şəkər və duzu qarışdırın və sarğı orta istilik üzərinə qoyun. Daim qarışdıraraq, şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər sarğı qızdırın (3-5 dəqiqə). Eyni zamanda, heç bir halda düyü sarğısını qaynatmayın!

7. İndi düyü tavadan çıxarın. Taxıllara zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edirik. Düyü qabın kənarlarından ayırmaq üçün taxta bir spatula istifadə edin, düyünü geniş bir boşqaba tökün və diqqətlə bərabər bir təbəqəyə yayın. Tencerenin dibindən yandırılmış düyünü qaşımağa ehtiyac yoxdur: qurudulmuş taxıllar yalnız yeməyimizi korlayacaq.

8. İndi sousu suşi düyü üzərinə tökün. Bunu diqqətlə və bərabər şəkildə etməyə çalışırıq. Düyü ilə sarğı ilə diqqətlə qarışdırın, düyü taxıllarına zərər verməmək üçün diqqətlə edin. Düyü 10 dəqiqə soyumağa icazə verin.

9. 10 dəqiqədən sonra düyünü yenidən qarışdırın. Bunu "qazma" hərəkətləri ilə edirik: spatulanı düyü altına köçürür və diqqətlə çevirin. Bu, dibinə axan sarğının yenidən “qəhrəmanlıq yolunu” təkrarlaması və hər taxılın sarğı ilə örtülməsi üçün lazımdır. Düyü başqa 10 dəqiqə buraxın

10. Budur, suşi düyü hazırdır. Otaq temperaturunda düyüdən suşi hazırlayın, əllərinizi isti suda yüngülcə isladın.

Suşi düyüsünün necə bişiriləcəyini bilmək sizə verdiyiniz formanı asanlıqla alan, lakin eyni zamanda toplaşmaq əvəzinə asanlıqla xırdalanan düyü verəcək.

Basmati düyü

Zerdeçal ilə parlaq və aromatik basmati düyü.

Tərkibi:

Basmati düyü - 100 q (0,5 stəkan)

Su - 200 q (1 stəkan)

Bitki yağı və ya kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

zerdeçal - 0,25 çay qaşığı

Basmati düyü bişirmək:

Basmati düyüünün özəlliyi onun təsvirolunmaz ətri, eləcə də düyünün bişirilmə üsulundadır: bişdikdə onun dənələri qalınlığı deyil, uzunluğu 3-4 dəfə artır.

1. Su şəffaflaşana qədər düyünü soyuq su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun.

2. Bitki yağı (yaxud əridilmiş kərə yağı) tavada və ya qalın dibi olan qazanda qızdırın.

3. Yağa zerdeçal əlavə edib qarışdırın. Zerdeçal ilə həddi aşmayın, onun vəzifəsi yeməyi gözəl günəşli rəng vermək və düyü ətirini vurğulamaqdır, lakin onun dadını dəyişməyin!

4. Düyü tavaya tökün və xoş ətir görünənə qədər davamlı qarışdıraraq 3-4 dəqiqə qızardın.

5. Düyünün üzərinə 1:2 nisbətində soyuq su tökün, qapaq ilə örtün və qaynamağa qoyun. Qaynadıqdan sonra ocağı minimuma endirin və düyünü 10 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün və düyü daha 20 dəqiqə buraxın.

Nuş olsun!