Balıq sevən hər kəs vaxtaşırı alır hazırlıqlar balıq kimi alabalıq. Alabalığı bişirin müxtəlif və dadlı ola bilər.

Tam olaraq alabalıq reseptləri bu məqalə həsr olunub. Sizə ətraflı məlumat verəcəyik alabalığı necə dadlı bişirmək olar, bu gözəl balığı hazırlamaq üçün ən yaxşı üsullardan bəzilərini təqdim edirik.

• Limon ilə bişmiş alabalıq
• Buxarlanmış alabalıq
• Ölkə üslubunda alabalıq
• Pendir ilə alabalıq
• Pomidor sousunda alabalıq

Limon ilə bişmiş alabalıq

Bişmiş alabalıq, bəlkə də onu hazırlamaq üçün ən asan yoldur. Pişirmə qaydalarına çox dəqiq riayət etmək kifayətdir və balıqlarınız inanılmaz dadlı çıxacaq.

Limon ilə bişmiş alabalıq

• alabalıq;
• limon;
• duz - dadmaq;
• Bitki yağı;
• Cəfəri - 1 dəstə.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1) Bişirmək üçün balıq hazırlamaq lazımdır.

• Bunu etmək üçün qarnı kəsin, bütün içəriləri çıxarın, içini yaxşıca yaxaladığınızdan əmin olun, bütün qara filmləri çıxarın.
• Başınızı çıxarmayın. Orada tamamilə lazımsız olan suyu çıxarmaq üçün içini kağız dəsmal ilə silin.
• Gilləri çıxarın.
• Sonra alabalığı zövqünüzə görə duz və istiot edin, bu, balığın səthində və içərisində edilməlidir. Nəzərə alın ki, alabalıq duzu çox yaxşı mənimsəyir, ona görə də duzla həddindən artıq yüklənməyin.

2) İndi bir limon götürün və dilimlərə kəsin.

• Limon dilimlərini balığın içərisinə qoyun.
• Onları bir sıra balıq boyunca, daxil olduğu qədər dairəyə qoyun.

3) Cəfərini yuyun və bir dəsmalda qurutduğunuzdan əmin olun, cəfərinin üzərinə su lazım deyil;

• Cəfəri balığın içərisinə qoyun, onu təxminən 5-6 budaqdan ibarət bir dəstəyə yerləşdirin;

4) Bir çörək qabını götürün və folqa ilə örtün. Balıqlar dibinə yapışmağa meylli olduqları üçün onu örtmək lazımdır.

• Folqa bitki yağı ilə yağlanır.
• Balıqları bir çörək qabına qoyun və balığın özünü bitki yağı ilə yağlayın.
• Çörək qabını balıqla birlikdə sobaya qoyun, 180° yandırın, balıqları 30-40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Bu balıq bütöv şəkildə verilir. Ən yaxşısı isti yeməkdir.Nuş olsun!

Sitrus sousu ilə qızardılmış alabalıq

Bu sadəcə inanılmaz dadlı balıqdır. Sous onu çox xüsusi edir. Balıq özü çox yumşaq, şirəli və tender çıxır.

Sitrus sousu ilə qızardılmış alabalıq

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• alabalıq - 3-4 kiçik hissə;
• Limon - 2 ədəd;
• portağal - 3 ədəd;
• zeytun yağı - 7 yemək qaşığı;
• kərə yağı - 30 q;
• Un - 3 yemək qaşığı;
• Şəkər - 1 çay qaşığı;
• təzə reyhan - 4-5 budaq;
• duz - dadmaq;

Yemək bişirməyə başlayaq:

Başlamaq üçün, alabalığı marinat etmək üçün əlverişli olan bir qab götürün, o, qeyri-metal qab olmalıdır;

1) Bişirmək üçün 150-200 qram ağırlığında alabalıq filesi lazımdır. Və ya hər biri 200-250 qram olan 3-4 balıq lazımdır. Əgər siz bütün balığı satın almısınızsa, onu bağırsağınızdan çıxarıb filetosunu onurğadan ayırmalısınız. Əgər tapa bilsəniz, dərhal fileto almaq daha yaxşıdır.

2) 1 limon və 2 portağal götürün. Sitrus meyvələrinin qabığını soyun və qabığını incə sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin. Hələlik bir kənara qoyun.

• Bu şirəyə 5 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin.
• Alabalıq filetosunu bu şoraba batırın, yeməyi film və ya qapaq ilə örtün və 2 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.

4) Sonra balığı marinaddan çıxarın, sizə lazım olan şoraba tökməyin;

• Zövqünüzə görə filetoları duz və istiot edin.
• Balıqları una batırın.

5) Yağın qalanı ilə tava qoyun, hər iki tərəfə balıq filesi qızardın, hər tərəfi 2-3 dəqiqə qızardın, artıq deyil.

6) Balıq qızararkən sobanı minimum temperatura çevirin. Bu, yemək zamanı balığın soyumaması üçün lazımdır.

7) Qızartdığınız kimi filetoyu bir çörək qabına qoyun və dərhal isti sobaya göndərin. Balıqları 20-25 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Bu müddət ərzində sitrus sousunu hazırlayın.

8) Balıqları qızarddığınız tavada əriyən kimi kərə yağı əlavə edin, filetin marinadlanmasından qalan marinadını tavaya tökün;

• Qızardılmış qabığı marinadla birlikdə tavaya tökün.
• Sıxılmış meyvələri kublara kəsin və şoraba əlavə edin.
• Şəkər əlavə edin.
• Reyhanı incə doğrayın və yarısını şoraba əlavə edin.
• Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
• Sousu bir az qalınlaşana qədər qaynadın.

8) Sos hazır olduqdan sonra alabalığı sobadan çıxarın. Üzərinə sousu töküb qalan reyhan səpin.

Balıq isti olanda yeməyi dərhal xidmət edin. Nuş olsun!

Provans otları ilə bişmiş alabalıq

Bu alabalıq sadəcə kartof püresi və istənilən tərəvəz salatları ilə mükəmməldir. Şirəli və çox aromatik çıxır.

Provans otları ilə bişmiş alabalıq

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• alabalıq biftekləri - 1 kq;
• Limon - 1 ədəd;
• Qurudulmuş Provencal otlar - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• Rafine günəbaxan yağı – biftekləri yağlamaq üçün;
• Yer qara bibər - dadmaq.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Bişirmək üçün alabalıq biftekləri və tercihen daha böyük olanlar lazımdır.

1) Biftekləri bitki yağı ilə fırçalayın. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun. Dadmaq üçün onları qurudulmuş Provans otları ilə səpin.

2) Bir çörək qabını və ya başqa bir çörək qabını götürün, folqa ilə örtün, folqa bitki yağı ilə yağlayın.

3) Limonu nazik dilimlərə kəsin. Dəyirmiləri bifteklərin üzərinə qoyun.

4) Çörək qabını sobaya qoyun. 200°-yə qədər yandırın, 30 dəqiqə bişirin.

Yeməyi sobadan çıxarın və isti xidmət edin. Nuş olsun!

Buxarlanmış alabalıq

Biz həmişə buxarda hazırlanmış yeməyin yumşaq və dadlı olmadığını düşünürük, lakin bu səhvdir. Buxarda bişirməklə çox dadlı və şirəli alabalıq bişirmək olar. Buxarda bişirmək lazımdırsa və həqiqətən dadlı balıq istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə edərək alabalıq bişirməyə çalışın.

Buxarlanmış alabalıq

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• alabalıq - 1 ədəd;
• Konservləşdirilmiş lobya - 2 yemək qaşığı;
• təzə rəndələnmiş zəncəfil - 0,5 çay qaşığı;
• Sarımsaq - 2-3 diş;
• quru şərab - 30 ml;
• soya sousu - 30 ml;
• Yaşıl soğan - 4-5 lələk;
• Bitki yağı - 2 çay qaşığı.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1) Bişirməzdən əvvəl alabalığı hazırlayın:

• Qarın kəsin.
• Bütün bağırsaqları çıxarın.
• Balıqları içəridən yaxşıca yuyun, qabırğaların içərisində qara filmlər olmadığından əmin olun.
• Suyu çıxarmaq üçün içini kağız dəsmal ilə silin.
• Başı çıxarmayın, ancaq gillləri çıxardığınızdan əmin olun.
• Sonra balığın üstü boyunca çarpaz formalı kəsiklər edin.

2) Sonra zəncəfili götürüb incə sürtgəcdən keçirin, yarım çay qaşığı rəndələmək lazımdır. Sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfili balığın içərisinə qoyun, bərabər paylayın.

3) Sarımsağı soyun, dilimlərə kəsin və balığın içərisinə bərabər paylayın.

4) İndi konservləşdirilmiş lobya götürün və ya sadəcə yumşalana qədər qaynadın. Bir qaba qoyun və çəngəl ilə yaxşıca əzin, püre halına gətirin.

5) Sousu bir qabda hazırlayın. Bunun üçün içinə şərab, soya sousu və bitki yağı tökün. Hamısını yaxşıca qarışdırın. Sousu lobyaya tökün və yaxşıca qarışdırın.

6) Bütün balıqları bu qarışıqla örtün.

7) Doldurulmuş və örtülmüş balıqları yarım saat soyuducuya qoyun.

8) Sonra buxarda 20 dəqiqə qoyun.

9) Alabalıq hazır olduqdan sonra boşqaba qoyun. Fasulye qarışığını çıxara bilərsiniz.

Süfrəyə verməzdən əvvəl balığın üzərinə bir az soya sousu tökə bilərsiniz. Nuş olsun!

Ölkə üslubunda alabalıq

Bu sadə görünən resept alabalığı sadəcə inanılmaz dərəcədə dadlı edir. Bu balıq bayram və ya gündəlik menyu üçün hazırlana bilər.

Ölkə üslubunda alabalıq

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• alabalıq - 1 kiçik parça;
• kərə yağı - 20 q;
• Limon - yarısı;
• duz - dadmaq;
• Rafine günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
• buğda unu - 3-4 qaşıq;
• süd - 200 ml;
• Yaşıllar - 3-4 budaq.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1) Bişirmək üçün təxminən 300 qram kiçik bir balıq lazımdır. Bişirməzdən əvvəl balıq bağırsaqlarından təmizlənməlidir, içini yaxşıca yaxalamaq və başdan qəlpələri çıxarmaq lazımdır.

2) Odun üzərinə tava qoyun və qızartmaq üçün üzərinə bitki yağı tökün.

3) Yağ qızarkən, balığı zövqünüzə görə duz edin. Südə batırın və ya üzərinə tökün. 4) Sonra tez una buxarlayıb tavaya qoyun.

5) Hər iki tərəfi gözəl qızılı rəng alana qədər qızardın.

Yemək yarısı hazırdır.

7) Qızardılmış balığı boşqaba qoyun. Hazırlanmış sousu balığın üzərinə tökün. Balıq parçalarını yeyərkən üzərinə səpmək üçün bir az sous buraxa bilərsiniz.

8) Göyərtiləri mümkün qədər incə doğrayın, sousla tökülən balıqların üzərinə səpin.

Nuş olsun!

Xama ilə kartof ilə bişmiş alabalıq

Bu alabalıq tamamilə müstəqil yemək kimi təqdim olunur. Adi kartof püresi əvəzinə bayram masasında xidmət etmək üçün hazırlana bilər. Çox şirəli və çox incə çıxır.

Xama ilə kartof ilə bişmiş alabalıq

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• alabalıq - 2 kq;
• kartof - 1-1,5 kq;
• xama - 500 ml;
• krem - 150 ml;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• Şüyüd göyərti - 1 dəstə.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Yemək üçün böyük alabalıq almaq lazımdır.

1) Balıqları hazırlayın.

• Balıqları bağırsaqlardan təmizləyin və başını çıxarın.
• Balıqdan dərini çıxarın və filetoları sümüklərdən ayırın.
• Fileto kublara kəsin, kublar 3-5 santimetr ölçüdə olmalıdır.

2) Qaynadılmış kartof almaq daha yaxşıdır. Kartofları soyun, kartofu 3 santimetrdən çox olmayan, balıqdan bir qədər kiçik ölçülü kublara kəsin.

3) İndi bir çörək qabını götürün, qalın divarları olan bir forma almaq daha yaxşıdır.

4) Kartof və balıqları tavaya tökün, qarışdırın ki, balıq kartof parçaları arasında bərabər paylansın.

5) Ayrı bir qabda sousu hazırlayın.

• Bunu etmək üçün xama tökün, ona qaymaq əlavə edin, yüksək yağlı qaymaq götürmək daha yaxşıdır.
• Zövqünüzə görə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
• Yaşılları mümkün qədər incə doğrayın.
• Otları sousa əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

6) Bu sousu balıq və kartofun üzərinə tökün.

7) Tavanı sobaya qoyun, 180-200° yandırın, kartof hazır olana qədər bişirin. Pişirmə vaxtını göstərmirəm, çünki kartof fərqli ola bilər (qaynadılmış və ya olmayan) və hər kəsin öz çörək qabının ölçüsü var, buna görə də çörək bişirmə vaxtı hamı üçün fərqli olacaq.

8) Hər şey hazır olduqdan sonra qabı sobadan çıxarın və yeməyi isti şəkildə xidmət edin.

Nuş olsun!

Pendir ilə alabalıq

Bu alabalıq istənilən şəraitdə xidmət etmək üçün idealdır. Balıq çox zərif, şirəli və olduqca qidalı olur.

Pendir ilə alabalıq

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• alabalıq filesi - 1 kq;
• sərt pendir - 300 q;
• quru şərab - 100 ml;
• soya sousu - 100 ml;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• Bitki yağı - kalıbı yağlamaq üçün.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Bişirmək üçün hazır fileto götürmək daha yaxşıdır, ancaq birini ala bilmirsinizsə, ən azı 1,5 kq ağırlığında balıq alın. Balıq almısınızsa, ondan bütün içəriləri çıxarın, başını çıxarın, dərini soyun və filetosunu sümükdən diqqətlə ayırın.

1) Sonra filetoyu eni təxminən 5 sm olan parçalara çarpaz şəkildə kəsin.

2) Dəmir olmayan qab götürün ki, orada balıq parçaları marinad edə biləsiniz.

3) Hazırlanmış xörəklərə quru şərab, soya sousu tökün və zövqünüzə görə istiot edin. Balıqları şoraba batırın və 1 saat marinat etmək üçün soyuq yerə qoyun.

4) Sonra balıqları marinaddan çıxarın.

5) Çörək qabını götürün, bitki yağı ilə yağlayın, əvvəlcə folqa ilə örtmək daha yaxşıdır, çünki balıq tez-tez dibinə yapışır.

6) Parçaları bir-birinə çox sıx olmayan bir çörək qabına qoyun.

7) Sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Hər hissəyə pendir səpin.

8) Çörək qabını sobaya qoyun, 180° yandırın, pendiri qızılı rəng alana qədər bişirin.

Balıqları isti xidmət edin. Nuş olsun!

Pomidor sousunda alabalıq

Alabalıq, bir çox balıq növləri kimi, pomidorla yaxşı gedir. Bu şəkildə hazırlanan alabalıq ailə üzvlərinizi mütləq sevindirəcək.

Pomidor sousunda alabalıq

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olanlar:

• alabalıq biftekləri - 1 kq;
• tomat pastası - 3 yemək qaşığı;
• soğan - 100 q;
• yerkökü - 100 q;
• duz - dadmaq;
• Yer qara bibər - dadmaq.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1) Hazırlamaq üçün hazır biftekləri götürün və ya bütöv balıqdan özünüz kəsin.

2) Soğanı soyun, soğanı 4 hissəyə kəsin, nazik dilimlərə kəsin.

3) Kökləri soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

4) Sobanın üzərinə hündür tava qoyun və üzərinə bitki yağı tökün.

• Yağ isti olduqdan sonra doğranmış soğanı əlavə edin.
• Soğan şəffaflaşan kimi yerkökü əlavə edin və 3-4 dəqiqə birlikdə qovurun.
• Sonra tomat pastasını əlavə edin və onu seyreltmək üçün bir az su tökün.
• Pomidor qızartmağa başlayana qədər tərəvəzləri pomidorla qızardın.

5) Sonra alabalıq bifteklərini pomidorun üzərinə qoyun. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, bir az su əlavə edin ki, balıq pomidor sousunda bişsin.

6) Balıqları yumşalana qədər bişirin.

Bu balıq isti və ya soyuq verilə bilər.

Nuş olsun!

əla( 0 ) pis( 0 )

Heç kimə sirr deyil ki, istənilən dəniz məhsulu insan orqanizmi üçün faydalıdır. Balıqda əsas yağ turşuları var. Onlar orqanizm tərəfindən öz-özünə istehsal olunmur, ona görə də belə turşuları xaricdən almaq lazımdır. Pəhriz saxlayırsınızsa, balığı qaynatmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, bütün faydalı komponentlərin maksimum miqdarı qorunur. Alabalığın incə dadı var. Qaynadılmış alabalıq müstəqil bir yemək kimi istehlak edilə bilər və ya salat və bulyonlara əlavə edilə bilər. Alabalığı bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Balığın yemək üçün hazırlanması

Alabalığı bişirmək çox vaxt çəkmir, lakin bəzi qaydalara riayət etmək vacibdir. Bu dad və faydalı xüsusiyyətləri qorumaq üçün yeganə yoldur. Əvvəla, balıqları istilik müalicəsi üçün hazırlamağa dəyər. Əvvəlcə karkas soyuq suda yuyulur. Quyruq və üzgəclər çıxarılır. Bağırsaqları təmizləməyə əmin olun.

Kifayət qədər sıx alabalıq dərisini çıxarmaq lazımdırsa, bu, başında bir kəsik etməklə həyata keçirilir. Həmçinin, karkasın içərisində qara bir film var, onu da mütləq çıxarmaq olar. Hər hansı digər balıq kimi, alabalıq da bağırsaqları ilə qaynadılmır. Tam təmizləndikdən sonra balıq yenidən soyuq suyun altında yuyulur.

Onu bütöv və ya parçalara ayıra bilərsiniz. Bu növ məhsul tərəvəz ilə yaxşı gedir. Buna görə də dəniz məhsullarından bulyon və şorba bişirmək dadlı və sağlamdır. Yalnız təzə, dondurulmuş məhsulu bişirmək tövsiyə olunur. Balıqda ən kiçik xarab əlaməti varsa, onu yemək olmaz. Pişirərkən, alabalığın başını tərk etmək və ya çıxarmaq olar. Həmçinin, bulyonun daha zəngin olması üçün başı ayrıca bişirilə bilər.

Alabalığı necə və nə qədər bişirmək olar?

Alabalığı sadə bir qazanda, ikiqat qazanda və ya yavaş sobada bişirmək olar. Pişirmə vaxtının özü bişirmə üsulundan asılıdır. Artıq qaynar suya qoyulduğunu da qeyd etmək lazımdır. Əks halda, balıq öz formasını itirəcək, alabalıq parçaları qaynayacaq və dadı pozulacaq. Adi bir qabda bişirərkən, bişirmə müddəti 15 dəqiqədən çox deyil. Konteynerə soyuq su tökülür, duz, bibər noxudları, dəfnə yarpağı əlavə edilir. Maye bir qaynağa gətirilir və yalnız bundan sonra balıq əlavə edilir. Balıqları aşağı istilikdə bişirin, örtün. Əgər alabalıq balığı şorbası bişirəcəksinizsə, parçaları (karkas) soyuq suya qoyun.

İkiqat qazan üçün bir az fərqli hazırlanır. Təbii ki, ilk növbədə təmizlənir və yuyulur. Karkas (parçalar, filetolar) əvvəlcədən duzlanır və dadmaq və limon suyu ilə müxtəlif ədviyyatlarla müalicə olunur. Balıqları bu şorabada soyuducuda təxminən yarım saat dayanmasına icazə verin. Yalnız indi məhsul konteynerə qoyulur. Alabalıq ikiqat qazanda yarım saat bişirilir.

Yavaş ocaqda da balıq bişirmək olar. Ət də ədviyyatlarla marinadlanır və yarım saat buraxılır. Bundan sonra balıq bir qaba qoyulur və su ilə doldurulur. Bu yemək növü ilə eyni zamanda yan yemək hazırlaya bilərsiniz. Düyü alabalıq ilə çox yaxşı gedir. Bu zaman düyü qaba tökülür və buxarda bişirmək üçün üstünə alabalıq olan bir ələk qoyulur. “Buxarlama” rejimi seçilir. Vaxt 30 dəqiqəyə təyin edilib. Səs siqnalından sonra balıq sürətlə çıxarılır. Axı, isti bir mühitdə hələ də bişirmək və qaynatmaq olar. Əgər “güveç” və ya “bişirmə” rejimini seçsəniz, alabalığı 20 dəqiqə bişirə bilərsiniz.

Hazırlıqda bəzi nüanslar var:

• Dəri ilə və ya dərisiz bişirə bilərsiniz;
• Balıq bütün ətirli ədviyyatları tez mənimsəyir, bu da onu yemək üçün hazırlayarkən nəzərə alınmalıdır;
• Pişirmə suyu əvvəlcədən duzlanır;
• Alabalığı örtmədən bişirmək daha yaxşıdır;
• Əti sümüklərdən ayıraraq alabalığın hazırlığını müəyyən edə bilərsiniz;
• Pişirmə zamanı bir az bitki (günəbaxan və ya zeytun) yağı əlavə edə bilərsiniz;
• Su tamamilə karkası əhatə etməlidir;
• Balıq aşağı istilikdə bişirilir.

Alabalığı sevməyən insan tapmaq çətindir. Bu balıq ən dadlı və sağlam balıqlardan biridir. Ondan iştahaaçan bir yemək hazırlamaq üçün heç bir xüsusi fəndlərə ehtiyacınız yoxdur. Çox quru deyil və alabalığı sobada və ya tavada ləzzətli bişirməyi bilirsinizsə, o, tender və şirəli qalacaq. Eyni zamanda, alabalıq yeməkləri çox gözəl görünür, əksəriyyəti bayram süfrəsi üçün uyğundur. Bununla belə, alabalıq hazırlamaq asanlığı, hətta ailə yeməyi üçün ondan yeməklər hazırlamağa imkan verir.

Topladığımız reseptlər müxtəlif vəziyyətlərdə sizə kömək edəcəkdir. Onlardan istifadə edərək, işdən evə gec qayıtsanız belə, ailəniz üçün tez yemək və kortəbii bayram şənliyi üçün bayram yeməkləri hazırlaya bilərsiniz.

Kulinariya sirləri

Uyğun bir resept seçməyə başlamazdan əvvəl, bir neçə sirrlə tanış olmağı təklif edirik, bu barədə biliklər sobada və ya tavada xüsusilə dadlı alabalıq bişirməyə imkan verəcəkdir.

• Əgər ət və ya balıq dondurulmayıbsa, onun şirəliliyini qorumaq həmişə daha asandır. Bununla belə, təcrübəli aşpazlar dondurulmuş qidalardan eyni dərəcədə şirəli yemək hazırlaya bilərlər. Sirri düzgün ərimədir. Əgər alabalığın soyuducuda əriməsinə icazə versəniz, onu sulu saxlamaqda probleminiz olmayacaq.
• Alabalıq çox tez bişirilir. Qurumaq istəmirsinizsə, bişirmə vaxtını aşmayın. Alabalıq adətən sobada 30-40 dəqiqə bişirilir və tavada daha tez qızardılır.
• Folqa və ya yemək çantası bişərkən alabalığın şirəliliyini, qızartma zamanı isə xəmiri saxlamağa kömək edir. Xama, qaymaq və ya mayonezdən hazırlanmış kifayət qədər zəngin sous da bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilər. Xəmirdə alabalıq bişirirsinizsə, o da yumşaq və şirəli qalacaq.
• Alabalığa cazibədar ətir vermək və onsuz da əla dadını yaxşılaşdırmaq üçün balıq marinadlanır. Marinad üçün ən çox aromatik otlar, limon suyu, ağ və qara bibər istifadə olunur. Marinadda bal və ya xardalın daxil edilməsini tələb edən reseptlər var. Bu vəziyyətdə yeməyə xüsusilə kəskin bir dad verilə bilər.

İndi alabalıq şirəli və ətirli bişirmək üçün necə bilirsiniz. Diqqətinizə biftek və ya fileto şəklində bişmiş alabalıq hazırlamaq üçün reseptlər təqdim edirik. Son iki resept alabalığı qızardılmış qabda dadlı bişirməyə kömək edəcək. Onlardan biri erməni mətbəxinin xəzinəsidir, adətən ondan istifadə etməklə hazırlanır. Beləliklə, resept seçin, yaradıcı olun və alabalığın unikal dadından həzz alın.

Xırtıldayan qabıqla bişmiş alabalıq

Sizə nə lazımdır:

• çay alabalığı cəmdəkləri - 1 kq;
• təzə reyhan - 100 q;
• limon - 2 əd.;
• sarımsaq - 7-8 diş;
• yumurta sarısı - 2 əd.;
• xama - 100 ml;
• kartof fişləri - 100 q;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• göyərti - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Alabalıq cəmdəklərini təmizləyin, bağırsaqlarını təmizləyin, yuyun və qurudun. Onları içəridən və xaricdən duz və ədviyyatlarla ovuşdurun. Bir limondan suyu sıxın və karkasların üzərinə səpin. Dörddə bir saat marinat etmək üçün buraxın.
2. Fesleğen incə doğrayın.
3. Bir limonun qabığını sürtgəcdən keçirin (şirəsi sıxılmış).
4. Çipləri bir havan içində incə qırıntılara doğrayın. Dekorasiya üçün bir neçəsini buraxın.
5. Sarımsağı bıçaqla çox incə doğrayın.
6. Sarımsaq, çips qırıntılarını göyərti və qabığı ilə qarışdırın.
7. Sarıları xama ilə döyün. Ədviyyat qarışığına əlavə edin və qarışdırın.
8. Balıqları tavaya qoyun, hər birini qalın sousla örtün.
9. 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya yarım saat qoyun. Əvvəlcə folqa altında, sonra onsuz bişirmək daha yaxşıdır.

Xidmət vermədən əvvəl, otların budaqları, qalan çiplər və təzə limon dilimləri ilə bəzəyin.

Bütün bişmiş çay alabalığı

Sizə nə lazımdır:

• çay alabalığı - 1 kq;
• portağal - 0,3 kq;
• soya sousu - 40 ml;
• bal - 1 tsp;
• rus xardal - 1 osh qaşığı. l.;
• qurudulmuş zəfəran - 1 çay qaşığı;
• yer qara bibər - dadmaq;
• mayonez - 100 ml;
• bitki yağı - 10-20 ml.

Necə bişirilir:

1. Hazırlanmış çay alabalığı cəmdəklərini duz və istiotla səpin.
2. Xardal, mayonez, bal və soya sousunu qarışdırın. Alabalıq karkaslarını meydana gələn qarışıqla örtün.
3. Folqa vərəqini yağlayın və bir çörək qabına qoyun.
4. Portağalları dairələrə kəsin, onlardan toxumları çıxarın. Portağal dilimlərini folqa üzərinə qoyun. Onların üzərinə alabalıq leşlərini qoyun.
5. Balıqları zəfəran və bibərlə səpin. İkinci təbəqəni folqa ilə örtün və sobaya qoyun. Folqasız son 10-15 dəqiqə daxil olmaqla 30 dəqiqə bişirin. Bu zaman sobada temperatur 180 dərəcə ətrafında qalmalıdır.

Bu reseptə görə hazırlanmış alabalıq Asiya yeməklərinə xas olan ədviyyatlı, şirin dada malikdir. Ona görə də ən yaxşısı garnitür kimi düyü hazırlamaqdır.

Monastır tipli alabalıq

Sizə nə lazımdır:

• göy qurşağı alabalığı (steaks) - 0,5 kq;
• kartof - 1 kq;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• bitki yağı - 140 ml;
• kərə yağı - 50 q;
• pendir - 50 q;
• xama - 0,5 l;
• soğan - 100 q;
• tərxun - 5-10 q;
• təzə göbələklər - 0,25 kq;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Biftekləri yuyun, salfetlərlə qurudun, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun.
2. Kartofları çubuqlara kəsin, kartof kartofunda olduğu kimi, bitki yağında qızardın, duz və istiot əlavə edin.
3. Unu yağda qızardın, xama əlavə edin, qaynadək gətirin. Sousu hamarlanana qədər çırpın.
4. Göbələkləri kiçik kublara kəsin.
5. Kalıbı yağlayın və içinə alabalığı qoyun. Üzərinə göbələkləri qoyun. Üstünə kartof yığını qoyun.
6. Sousu tökün.
7. 180 dərəcədə yarım saat bişirin. Bişirməyə 10 dəqiqə qalmış üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
8. Xidmət vermədən əvvəl tərxun ilə səpin.

Nəzərə alın ki, yeməyi yağsız deyil və onun kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir. Ancaq bu yemək çox dadlı və doyurucudur, siz evinizi əla iştaha bəsləyə bilərsiniz.

Göbələk julienne ilə alabalıq

Sizə nə lazımdır:

• alabalıq filesi - 0,5 kq;
• şampinonlar - 0,2 kq;
• krem - 0,2 l;
• limon - 0,5 əd.;
• kərə yağı - 80 q;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Balıq parçalarını limon suyu, duz və ədviyyat qarışığında marinatın.
2. Kərə yağı tavada əridin, içərisində kiçik kublara kəsilmiş göbələkləri qızardın, un əlavə edin və onunla bir neçə dəqiqə qızardın.
3. Kremi tavaya nazik bir axınla tökün, bir çırpma ilə çırpın.
4. Fileto təxminən 5-6 sm enində parçalara kəsin, hər bir parçanı dəriyə qədər yarıya qədər kəsin və hər bir parça görünüşcə bifşteksə bənzəyir.
5. Biftekləri folqadan hazırlanmış "qayıqlara" qoyun.
6. Parçaları göbələk julienne ilə örtün.
7. Fırında 30 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.

Bu reseptə görə hazırlanmış alabalığı birbaşa folqa "qayıqlarında" vermək yaxşıdır. Onlara garnitür lazım deyil.

Alabalıq dilimləri

Sizə nə lazımdır:

• alabalıq filesi - 0,5 kq;
• sarımsaq - 1 diş;
• qoz - 0,2 kq;
• konservləşdirilmiş ananas - kiçik banka;
• limon - 1 ədəd;
• duz, istiot - dadmaq;
• zeytun yağı - 50 ml.

Necə bişirilir:

1. Alabalıq filetosunu təxminən yarım santimetr qalınlığında parçalara kəsin.
2. Zeytun yağı və limon suyu qarışığında duz və istiot ilə marinat edin.
3. Sarımsağı qoz və ananasla birlikdə blenderdə əzin.
4. Qarışığı alabalıq dilimlərinin üzərinə sürtün və rulon halına salın.
5. Bişirmə qabının dibinə bir bankadan ananas suyu və ya şərbət tökün. İçinə alabalıq rulonlarını qoyun.
6. 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Bu resept bayram qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Xəmirdə bişmiş alabalıq filesi

Sizə nə lazımdır:

• alabalıq filesi - 0,5 kq;
• yumşaq pendir - 100 q;
• zeytun - 10 əd.;
• albalı pomidorları - 5 ədəd;
• bənövşəyi soğan - 50 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• duz, istiot - dadmaq;
• şiş pastası (mayasız) - 0,5 kq.

Necə bişirilir:

1. Xəmiri yayın.
2. Fileto duz və istiotla səpin və xəmirin üzərinə qoyun.
3. Üzərinə üzüklərə kəsilmiş zeytunları, nazik yarım halqalara kəsilmiş soğanı qoyun. Hamısını pomidor dilimləri ilə örtün.
4. Xəmirin kənarlarını qaldırın, onları birləşdirin və yaxşıca bağlamaq üçün bükün.
5. Xəmiri yumurta ilə yağlayın.
6. “Proqu” əvvəlcədən qızdırdıqdan sonra sobaya qoyun.
7. Xəmir qızılı rəng alana qədər 200 dərəcədə bişirin.

Xidmət verməzdən əvvəl "pasta" hissələrə kəsilməlidir.

Erməni üslubunda tavada göl alabalığı

Sizə nə lazımdır:

• alabalıq - 1 kq;
• kərə yağı - 100 q;
• şərab sirkəsi (3 faiz) - 100 ml.

Necə bişirilir:

1. Balıqları hissələrə kəsin.
2. Kərə yağı çəkin.
3. Kərə yağı dilimlərini yapışmayan tavaya qoyun.
4. Balıq parçalarını yağın üzərinə qoyun.
5. Qızartma qabını aşağı istilik üzərinə qoyun, qapaq ilə örtün.
6. 10 dəqiqədən sonra alabalıq parçalarını diqqətlə çevirin. Sirkə əlavə edin, su ilə 1: 1 nisbətində seyreltin. 20 dəqiqə qaynadın.

Bəzən belə çıxır ki, ən sadə reseptlər ən yaxşısıdır. Erməni reseptinə uyğun olaraq evdə göl alabalığını bişirməyə çalışın - peşman olmayacaqsınız, çox dadlı çıxır.

Karides sousunda bir qızartma qabda alabalıq

Sizə nə lazımdır:

• alabalıq biftekləri və ya filesi - 0,5 kq;
• soyulmuş karides - 150 q;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• ağ şərab - 50 ml;
• limon - 0,5 əd.;
• duz, istiot - dadmaq;
• kərə yağı - 50 q;
• bitki yağı - nə qədər lazım olacaq.

Necə bişirilir:

1. Balıqları duz, istiot və limon suyu qarışığında marinatın.
2. Karidesləri duz və istiot əlavə edilmiş suda 5 dəqiqə qaynadın.
3. Karidesləri çıxarın və blender qabına qoyun. 100 ml bişmiş bulyonu tökün. üyütmək.
4. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, balıqları içərisinə qoyun, hər iki tərəfə 5 dəqiqə verərək qızardın.
5. Şərabı tökün, istiliyi azaldın və tavanı qapaq ilə örtün. 10 dəqiqə qaynadın.
6. Təmiz tavada kərə yağı əridin və unu içində qızardın. Karides qarışığı əlavə edin, yaxşı qarışdırın, 5 dəqiqə qaynatın.

Balıqları boşqaba qoyun, üzərinə sousu tökün və xidmət edin. Qonaqlarınız bu yeməkdən məmnun qalacaqlar. Xüsusilə ağ şərabla yaxşı uyğunlaşır.

Alabalığı sobada və ya qızardılmış qabda bişirmək olar. Mürəkkəb bir resept seçsəniz belə, yemək çox vaxt aparmayacaq. Eyni zamanda, yemək tender, dadlı, iştahaaçan çıxacaq.

Elena Pronina

Alabalıq qızılbalıq ailəsinə aiddir. Alabalığın bir çox növləri var. Ən çox yayılanı çaylarda və dağ çaylarında tapılan şirin su alabalığıdır. Çox vaxt nəcib adlanır və yalnız təmiz sularda yaşayır. Ona görə də onun əti digər balıqlardan fərqli olaraq yumşaq və dadlı, ekoloji cəhətdən təmizdir.
Alabalıq vitaminlərlə çox zəngindir və yüksək keyfiyyətli proteinin ən yaxşı mənbələrindən biridir. O, çox qidalıdır və orqanizm tərəfindən istənilən ət məhsulundan daha tez sorulur, ona görə də pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunur, yeməkdə də geniş istifadə olunur və incəlikdir.

Alabalıq şişi

Fileto kefirdə yarım saat marinat edin, sobadan əvvəl bir az limon səpin, şişlərin üzərinə qoyun və 15-20 dəqiqə buraxın. isti sobaya. Hər növ sümüklərdən və üzgəclərdən bulyon hazırlayın. Unu yağda sote edin, bu bulyonla seyreltin, incə doğranmış bərk qaynadılmış yumurta, bir az qaymaq və göyərti əlavə edin. Ocaqdan götürüb bir az limon əlavə edin.

Somon (alabalıq) duzlamaq üçün resept

Birincisi, balıq ölçüsü ilə bağlı tövsiyələr. 4 kiloqramdan 6 kiloqrama qədər olan qızılbalıq (alabalıq) almaq lazımdır. Niyə məhz bu - çünki 1 kq-dan 3 kq-a qədər olan kiçik hələ böyüməyib və üzərindəki ət hələ kifayət qədər böyüməyib və çox azdır və 4 kq-dan 6 kq-a qədər ən optimal dəyərdir. ət tərkibi baxımından yağlı və zərif bir dadı var. 7 kq-dan yuxarı somon - 8 kq daha qaba ət və çox yağ var (lakin bu hər kəs üçün deyil).
Hazırlanma üsulu: (balıqları kəsərkən, Victorinox kimi böyük iti bıçaqdan və ya yastı balta şəklində kəsici bıçaqdan istifadə edin).
Balıq karkası otaq temperaturunda tamamilə əridilməlidir (heç bir halda başqa vasitələrlə). Qan olmaması üçün balıqları yaxşıca təmizləyin və yuyun. Balığın başını və quyruğunu kəsin (gözəl balıq şorbası hazırlayırlar).
Karkası təxminən 3-4 sm qalınlığında böyük parçalara kəsin.
Sonra hər bir parçanı dəri və sümüklərdən azad edirik (somonun dərisi güclüdür və bıçağın tangensial hərəkəti ilə bu işin öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz). Sonra bu iri tikələri kiçik, 4x5 sm ölçüdə, 2 sm qalınlığında kəsirik, daha incə ola bilər, amma sonra duzlayanda bunu nəzərə almaq lazımdır ki, çox duzlamasın (duzlasanız, qızılbalıq). ət sərtləşəcək). Kiçik parçaları böyük bir konteynerə qoyun (paslanmayan polad qab və ya qazan). İndi bütün balıqları kəsdiyiniz üçün duzlama prosesinə başlayırıq.

Duz ən qaba üyüdülmüş olmalıdır (№ 1). (Xırda duz əlavə etməyin!!! Həddindən artıq duz!). Duzlamalısınız ki, hər bir parça hər iki tərəfə bərabər şəkildə duz ilə örtülür, lakin çox qalın deyil. Siz həmçinin dəyirmandan qara bibərlə yüngülcə səpə bilərsiniz (əgər dəyirmanınız yoxdursa, üyüdülmüş bibər) və bir az isti üyüdülmüş qırmızı çili bibəri əlavə edə bilərsiniz, bu, balığa kəskin bir dad verir (kişilər onu bir az ədviyyatlı sevirlər). Acı bibərlə diqqətli olun, balığı korlaya bilərsiniz, əgər uşaqlar balıq yeyirsə, bibərdən qaçmaq daha yaxşıdır. Dərhal çox miqdarda duz ilə duzlamayın, balığın bir az az duzlanmasına icazə vermək daha yaxşıdır, sonra duzlaşdıqca duzlana bilər.
Tuzlama prosesini tamamladıqdan sonra konteyneri balıqla örtün və otaq temperaturunda duza buraxın.
Duz kristalları həll olunan kimi qızılbalığınız hazır olacaq (təxminən 40 dəqiqədən 2 saata qədər). Duz dadın (lazım olduqda, zövqünüzə görə duz əlavə edin, lakin həddindən artıq duz etməyin!). Sonra balıqları qapaqlı qablara köçürün və soyuducuya qoyun. Bundan sonra, qızılbalıq artıq yeyilə bilər, ancaq soyuducuda bir gecədə dayansa daha yaxşıdır. Nuş olsun!
Özüm əlavə edəcəyəm ki, balıqdakı duz demək olar ki, hiss olunmayanda onu sevirəm, məncə, balığın dadı daha yaxşı hiss olunur. Dadı isə ondan ibarətdir ki, siz sadəcə olaraq vətəninizi sata bilərsiniz.

Alma ilə alabalıq

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Almaların nüvəsini (məndə yeddi idi) və üzüklərə kəsin. Bitki yağı tavada qızdırın və alabalığı qızardın. Başqa bir tavada kərə yağı əridin və soğanı qızardın. Alma əlavə edin. Qızartın və bir az qırmızı çili bibəri (mən üyüdülmüş istifadə etdim), zəncəfil (mən üyüdülmüş istifadə etdim), 2 ç.q. bal, 2 osh qaşığı. limon və portağal suyu, bir qədər azaldın. Duz və istiot. Alabalığı sousa qoyun və bir az qaynadın.

Şam fıstığı və kişmiş ilə bişmiş alabalıq

Yeni bir resept sınadım, nəticə bütün gözləntiləri aşdı! Yaxşı, nə qədər dadlı olduğuna dair sözlər yoxdur. Ümumiyyətlə, bütün balıq həvəskarlarına mütləq tövsiyə edirəm.
Resept:

• 1 orta alabalıq 1,5 kq, bağırsaqları soyulmuş, lakin başı ilə (orijinal reseptdə 4 kiçik balıq tələb olunur),
• 1 soğan,
• 2 diş sarımsaq,
• 8 zeytun (çuxurları çıxarılıb)
• 1 xörək qaşığı. qaşıq kapari,
• 50 q şam qozu,
• 2 osh qaşığı. qara kişmiş qaşıqları,
• 4 osh qaşığı. qaşıq zeytun yağı,
• 2 budaq rozmarin,
• 1/2 çay qaşığı köri,
• 1 limonun incə rəndələnmiş qabığı,
• yarım limonun suyu,
• 1 dünənki çörək,
• 10-15 noxud qara bibər,
• səxavətli çimdik dəniz duzu.

Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
2 osh qaşığı qızdırın. zeytun yağı qaşıqları və incə doğranmış soğan və sarımsağı qızardın. Sonra zeytun, kapari, şam qozası, kişmiş, rozmarin yarpaqları və karri əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızardın, sonra istidən çıxarın.
Çörəyin qabığını kəsin və pulpanı qırıntılara doğrayın (mən bunu blenderdə etdim). Tavaya 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. çörək qırıntıları qaşıqları, limon qabığı əlavə edin və aşağı istilikdə yenidən qızdırın.
Qara bibər və dəniz duzunu məhlulda üyüdün və qarışığı balığın hər iki tərəfinə sürtün. Balıqları içliklə doldurun, dərin odadavamlı qaba qoyun, qalan içlik ilə səpin.
Limon suyu və 2 osh qaşığı ilə səpin. zeytun yağı qaşıqları, 25 dəqiqə bişirin, yeməyi qapaq ilə örtün. Sonra qapağı çıxarın və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Bu balığın dadı ilahidir!

Fırında bişmiş alabalıq

Alabalığı zeytun yağı, limon suyu, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun, içərisinə limon dilimləri qoyun, 35-40 dəqiqə bişirin, qabığı olmayan bir boşqaba qoyun. Hər şey təzə şüyüd ilə səpilir.

4 təzə alabalıq biftek üçün (hər biri ~300 q):

• duz,
• ağ bibər,
• limon,
• dəfnə yarpağı,
• 1 dəstə cəfəri,
• bir neçə limon balzamı yarpağı
• 375 q krem.

1. Alabalığın hər iki tərəfini duz və istiotla səpin. Balıqları sobaya davamlı bir qabın altına qoyun.
2. Cəfəri və limon balzamını incə doğrayın. Yaşılları kremlə qarışdırın.
3. Alabalığın üzərinə kremi tökün və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.
4. Sobada 180C-də 20-25 dəqiqə bişirin, krem ​​və göyərti tökün.

Balıq və sousu ayrıca təqdim etmək olar.

Qızardılmış alabalıq

Burada hər şey sadə, lakin çox dadlıdır. Marinad: yarım limonun suyu, təzə yer bibəri, dəniz duzu. Balıqları marinadda 20 dəqiqə, sonra hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qril altında saxlayın.

Marine edilmiş alabalıq ilə ızgara tərəvəzlər

• 1 çili bibəri,
• 1 baş barmaq böyüklüyündə zəncəfil kökü
• 1 çay qaşığı kimyon,
• 1 çay qaşığı keşniş,
• 1 çay qaşığı zeytun yağlar,
• bir çimdik dəniz duzu.

Bibərdən toxumları çıxarın və incə doğrayın. Zəncəfili rəndələyin. Çili, zəncəfil, yağ, kimyon, keşniş və duzu qarışdırın. Balıqları marinadla örtün və ən azı bir saat soyuducuya qoyun.

Duzda bişmiş alabalıq

Möhtəşəm balıq! Çox yumşaq!

• 1 böyük bağırsaqlı alabalıq/somon/somon (2-2,5 kq) (iri balığın yarısını bişirdim),
• 3 kq qaba duz,
• 2 şüyüd (və ya şüyüd toxumu)
• 2 limon,
• qara bibər noxudları.

Fırını 220°C-yə qədər qızdırın.
Böyük bir çörək qabına 1 kq duz tökün. Şüyüd və limonu böyük dilimlərə kəsin, bibər noxudlarını havan içində doğrayın. Somonun içini istiot və duzla ovuşdurun, şüyüd (və ya şüyüd toxumu) və limonla doldurun və duzlu bir çörək qabına qoyun. Qalan duzu balığın üzərinə səpin və sobada təxminən bir saat bişirin.

Zeytun və portağal ilə qızardılmış qızılbalıq (alabalıq) salatı

Çox dadlı salat, eyni zamanda yüngül və doyurucudur. Yumşaq balıq, xırtıldayan yarpaqlar və sitrus meyvələrinin qatil birləşməsi.

• 300 q qızılbalıq filesi (somon, alabalıq),
• bir dəstə xırtıldayan kahı (mən frisse istifadə etdim),
• 1 portağal,
• 1 limon,
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı,
• 1 ç.q. balzam sirkəsi,
• 10 ədəd zeytun,
• bir ovuc kapari
• bir neçə nanə yarpağı (isteğe bağlı)
• 1 ç.q. çəhrayı bibər noxudları (isteğe bağlı)
• duz,
• təzə üyüdülmüş qara bibər.

Somonu sobada qril altında/qril tavada qızardın (mən kömür qrilində bişirdim).
Portağal və limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Kahı yarpaqlarını bir qaba qoyun, portağal və limon qabığı əlavə edin.
Portağalı soyun və salat qabı üzərində seqmentlərə kəsin ki, şirəsi yarpaqlara damsın (təxminən 2 xörək qaşığı şirə almalısınız). Salataya doğranmış portağal parçaları əlavə edin, zeytun, kapari, yarım limonun suyu, balzam sirkəsi, zeytun yağı, çəhrayı istiot, istiot, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Salatanı böyük bir düz qaba qoyun, balığı kiçik parçalara ayıraraq üstünə qoyun. Nanəni əllərinizlə cırıb salatın üzərinə səpin.

Tərəvəz ilə bişmiş alabalıq

Tərəvəzli qızılbalıq və ya alabalıq (onu hazırlamaq üçün folqadan kifayət qədər dərin açıq qab düzəldirəm).
Bir parça balıq filesi götürün və bunun üçün tərəvəz sousu hazırlayın:
Pomidoru, bolqar bibərini, zeytunu, cəfərini xırda doğrayın, bir az xama əlavə edin, bir az da xırda doğranmış bərk pendir və göy pendir əlavə edin. Bütün bunları qarışdırıb balığın üstünə qoyun.
15-20 dəqiqə. maksimum.

Donuz, soğan və kişmiş ilə alabalıq

Tərkiblərin qəribə kombinasiyası - qırmızı şərab sirkəsi, kişmiş və balıqdan qorxmayın. Çox, çox dadlı çıxır. 3 il əvvəl bir kulinariya jurnalından resept, mən nisbətləri bir az dəyişdim, orijinal resept 2 dəfə daha çox sirkə və kişmiş çağırdı. Donuz, soğan və kişmişin birləşməsi balığın dadını aşmır, əksinə vurğulayır. Mən əvvəllər quru meyvələrlə balıq bişirmişəm, amma heç vaxt qırmızı şərab sirkəsi ilə, əla alındı, sınamağı məsləhət görürəm! Bundan əlavə, çox tez şam yeməyi olur, bu mənim üçün vacibdir, çünki mən həmişə işdən sonra şam yeməyi bişirirəm.

• 200 q pastırma, nazik zolaqlara kəsilmişdir
• 2 osh qaşığı. doğranmış qırmızı soğan,
• 1/2 osh qaşığı. kişmiş,
• 1/2 fincan qırmızı şərab sirkəsi
• 2 x.q. Sahara,
• 1/2 çay qaşığı. duz,
• 4 bütöv alabalıq, hər biri 280-300 q, təmizlənmiş, mərkəzi sümüyü kəsilmiş, quyruğu qala bilər, fileto almaq daha asandır (8 ədəd),
• 1/4 çay qaşığı. qara istiot.

Bekonu bir qızartma qabda orta istilikdə qızıl qəhvəyi rəngə qədər təxminən 5-7 dəqiqə qızardın. Bekonu kağız salfetlərə köçürün. Tavadan yağın yarısını çıxarın, sonra soğanı əlavə edin və 6-10 dəqiqə bişirin. Sonra bekon, kişmiş, sirkə, şəkər, duz əlavə edin, istiliyi artırın və sousu 1-2 dəqiqə bişirin. Sousu istidən çıxarın və qapaq ilə örtün.
Qrili qızdırın (Mənim sobamda qril funksiyası var, amma düşünürəm ki, balığı sobada daha sonra bişirə bilərsiniz). Balıqları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, hər filetosunu bitki yağı ilə yağlayın. yağ, qara bibər və qalan 1/4 tsp ilə səpin. duz.
Balıqları 3-5 dəqiqə bişirin (filetlər nazikdir, balıq çox tez bişirilir), bişənə qədər. Sonra filetoların üzərinə donuz, soğan və kişmiş qarışığını qaşıqlayın, üzərinə sousu tökün və xidmət edin.

Meyvə ilə alabalıq

• qızılbalıq (alabalıq),
• banan 1 əd.,
• kivi 1 əd.,
• soğan 2 əd.,
• portağal 1/2 əd.,
• krem 22%,
• duz,
• zeytun yağı 2 osh qaşığı. l.

Soğanı yağda qızardın, balıqları duz edin, banan və kivi halqalara kəsin, soğana kivi əlavə edin, balığı qoyun, üzərinə banan qoyun, qaymağı tökün və 15 dəq. Yarım portağalı yarımdairələrə və ya dairələrə kəsin və balığın üzərinə qoyun. Daha bir dəqiqə qaynadın. 5-7. Əsl mürəbbə!

Filippin üslublu alabalıq

Bu reseptdən istifadə edərək, dəniz bas, alabalıq, skumbriya və ya süd balığı bişirə bilərsiniz (aka süd balığı, bu balığa hanos və ya bangus da deyilir).
2-3 porsiya üçün:

• 1 balıq (500 q),
• 1 pomidor
• 1 soğan,
• 2 diş sarımsaq,
• bibər,
• duz.

Balıqları yuyun, pulcuqları çıxarın, başını kəsin və qarnına zərər verməmək üçün bağırsaqları diqqətlə çıxarın. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, arxa tərəfə uzununa bir kəsik edin, silsiləsi buraxın və diqqətlə çıxarın, karkası soyuq su ilə yuyun və peçetə ilə qurudun. Açıq karkası duz və istiotla səpin. İncə doğranmış pomidor və soğan, doğranmış sarımsaq qarışığı əlavə edin. Karkası qatlayın və folqa ilə sıx bir şəkildə yuvarlayın. 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
Bu balıq həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Soya sousu və limon suyu qarışığı ilə yaxşıca tökün.

Alabalıq ilə kartof güveç

Kalıbın dibinə kərə yağı ilə yağlanmış, kartof püresi, alabalıq filesi, qızardılmış qabda əvvəlcədən qızardılmış, sonra qızardılmış soğan və yerkökü qoyun. Hər şey süd sousu ilə tökülür (yağda azca qovrulmuş un, süd əlavə edilib qatılaşana qədər qaynadılır, duz və muskat qozu ilə dadlanır), 15 dəqiqə sobaya qoyulur, rəndələnmiş pendir də əlavə edə bilərsiniz, amma məndə yox idi. .

Fırında alabalıq

Qızılbalıq, alabalıq bifştekslərini götürün, ən çox nə istəsəniz, duz edin, limon suyu ilə səpin, soğanı üzüklərə kəsin, folqa götürün, bir neçə soğan halqası səpin, biftek, istiot, sonra yenidən soğan halqaları və hər şeyi folqa ilə yaxşıca sarın. . Beləliklə, bir neçə porsiya. 25-30 dəqiqə sobaya qoyun. Yaxşı, 200-250 dərəcə. Çoooooox dadlı, erqonomik, gözəl.... Siz onu birbaşa folqa ilə süfrəyə verə bilərsiniz, sonra özünüz aça bilərsiniz - atmosfer budur. Və ya onu çıxarıb, yaranan şirəni üzərinə töküb göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Şam fıstığı ilə kremdə qızılbalıq (alabalıq, qızılbalıq).

• 800 q qızılbalıq filesi,
• 250 ml 33% krem,
• 70 q şam qozu,
• bir ovuc çəhrayı bibər,
• təzə doğranmış ağ bibər,
• duz,
• yarım limonun suyu.

Somon filetosunu (və ya istədiyiniz hər hansı digər qırmızı balıqları) parçalara ayırın, duz və istiot əlavə edin və limon suyu ilə səpin. 1 saat marinat etmək üçün buraxın. Balıqları istiliyədavamlı qovurma qabına qoyun, quru qızartma qabda əvvəlcədən qızardılmış şam qozları ilə səpin, kremə tökün və 15-20 dəqiqə 190 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Çəhrayı bibərlə səpin.

Pivə xəmirində alabalıq

Balıq (tercihen ağ və şirəli: halibut (yalnız yaxşı), çay alabalığı), pivə 300 q, un, yumurta.
Balıqları duzlayın və ədviyyatlarla səpin və islatmaq üçün yarım saat buraxın (limon suyu və bir qaşıq zeytun yağı əlavə edirəm). Yumurta pivə ilə döyülür, un əlavə edilir, hər şey çox qalın xama vəziyyətinə çırpılır. Balıq - xəmirdə və qızardılmış qabda.

Xama sousunda alabalıq

Yemək hətta uşaqlar üçün də uyğundur. Somon və dəniz qırmızı alabalığı kimi daha yağlı balıqları götürmək məsləhətdir. Çəhrayı qızılbalıq da ola bilər, ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, çəhrayı qızılbalıq daha quru olacaq və daha çox sous lazımdır. Balıqları parçalara ayırın, duz əlavə edin, limon suyu əlavə edin və yerkökü rəndələyin, soğanı doğrayın. Soğan, yerkökü və balıq - az miqdarda su və kərə yağı (və ya bitki) yağı ilə bir qazanda (istədiyiniz kimi, həqiqətən). Balıq rəngini dəyişənə qədər qaynadın, sonra xama və su qarışığı əlavə edin (1:1) və aşağı istilikdə daha da qaynadın. Bitməsinə beş dəqiqə qalmış bir dilim limon, dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edin. Kartof püresi ilə əla gedir! Kimsə qaynadılmış balığı sevmirsə, əvvəlcə onu qızardın, mən 5 yaşından kiçik bir uşaq üçün resepti düzəltdim;

Alabalıq güveç

Alabalığı tez qızardın, noxud və qarğıdalı, bibər, karides, xama daxil olmaqla dondurulmuş qarışığı əlavə edin, bir az qaynadın, düyü ilə xidmət edin.
Yaxşı, dadlı, dadlı.

Folqa içərisində bişmiş alabalıq

1 kq balıq - tamamilə təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmiş (karkas), hər iki tərəfdən dayaz kəsiklər edirəm, hər tərəfdən üç, karkas ən azı 0,5 kq olarsa.
Duz, istiot əlavə edin, folqa üzərinə qoyun (vərəq örtəcək qədər böyük olmalıdır, əvvəlcə vərəqi azca zeytun yağı ilə yağlayın. Hər iki tərəfə sıxılmış 0,5 limon, 1 çay qaşığı xardal, 4 diş sarımsaq, sıxılmış sous ilə yağlayın. sarımsaq presi, 3 xörək qaşığı zeytun yağı bundan sonra folqa ilə örtün və 180-190 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, maks bişmiş balığın onurğası bədəndən ayrılır, lakin həddindən artıq açıq olanda sadəcə parçalanır.

Buxarda alabalıq

Mən isə qoşa qazanda qızılbalıq və ya dəniz alabalığını bişirirəm, sadəcə duz edib limon suyu səpin, şüyüd səpin və qoşa qazanda 15-20 dəqiqə... Çox dadlı çıxır.

Balqabaq toxumunda alabalıq

Çox sürətli, sağlam və dadlı resept. Balqabaq toxumu balıqla yaxşı gedir, yeməyi süfrədə gözəl görünür, onu işdən sonra tez şam yeməyi kimi özünüz üçün və ya gözlənilməz qonaqlar üçün bişirə bilərsiniz, çünki hazırlanması maksimum 10 dəqiqə çəkəcəkdir.

• 4 qızılbalıq filesi (alabalıq və ya digər oxşar balıqlar),
• 1/3 osh qaşığı. balqabaq toxumu,
• 1 yumurta
• 2 osh qaşığı. l. cəfəri, incə doğranmış,
• duz,
• bibər,
• rast. qızartmaq üçün yağ.

Yumurtanı yüngülcə döyün. Balıq filetosunu duz və istiot edin. Toxumları bıçaqla doğrayın və cəfəri ilə qarışdırın. Balıqları (yalnız dərisiz tərəfi) yumurta ilə fırçalayın, üstünə balqabaq toxumu və cəfəri qarışığı qoyun, əlinizlə aşağı basın. Yağı tavada qızdırın, fileto qızdırılan yağın içinə toxumları olan tərəfi qoyun, 2 dəqiqə qızardın, çevirin və daha 2-3 dəqiqə qızardın. Budur, nahar hazırdır.

Marinadlanmış alabalıq

• Çiy alabalıq filesi 150-200 qr. (kublar).
• 1-2 soğan (üzüklərə kəsilmiş).
• 1 limonun suyu.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hər şeyi bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün və 5-10 dəqiqə silkələyin. Və yeyə bilərsiniz.

Yaşıl lobya ilə bişmiş alabalıq

• Qırmızı balıq (dadlıdır, əlbəttə ki, alabalıq və ya qızılbalıqdırsa - daha yumşaqdır),
• yaşıl simli lobya,
• limon,
• soya sousu,
• şəkər,
• zeytun yağı.

Dondurulmuş yaşıl lobya çörək qabına tökülür, artıq bir tərəfə bağlanır və soya sousu ilə səpilir. Balıq bifteklərə və ya filetolara kəsilir - istədiyiniz kimi, bir az zeytun yağı ilə səpilir və lobya üzərində bərabər bir təbəqəyə qoyulur. Limon qabığı ilə nazik dilimlərə kəsilir. Hər dairə şəkərlə səpilir və balığın üstünə bir təbəqə qoyulur (şəkər tərəfi yuxarı). Qolu bağlanır və hər şey 200 dərəcədə sobada bişirilir. təxminən 45 dəqiqə.

Tələbə həyatından alabalıq resepti

Siz götürə bilərsiniz: çəhrayı qızılbalıq və ya xum somonu və ya alabalıq 1,5 kq. Onurğa boyunca içəridən kəsin və onu və qarın üzərindəki sümükləri çıxarın. Soğan və yerkökü qızardın - bu doldurma üçündür. Balıqları dadmaq üçün duz və istiot vurun, üzərinə mayonez səpin, içinə soğan və yerkökü qoyun və tikin. Fırında 200-də təxminən bir saat. Yağda qoz və kişmiş qızardın və balıqları onlarla bəzəyin. Həm də nazik dilimlərdə limon.

Donuzda çay alabalığı

Alabalıq karkaslarını hazırlayın (təmizləyin, bağırsaqları yuyun, yuyun). Duz, istiot, limon suyu ilə yüngülcə səpin. Qarınlara bir neçə budaq şüyüd qoyun. Karkasları donuz ətinə sarın. Bir çörək qabına bir vərəq folqa qoyun (daha sonra qabları yumaqdan narahat olmayın), balıq əlavə edin və 12-15 dəqiqə bişirin.

Pesto, kartof püresi və brokoli ilə bişmiş alabalıq

Bizə lazım olacaq:

• İki orta ölçülü alabalıq (hər biri 250-300 q)

Pesto üçün:

• Kiçik bir dəstə reyhan.
• Təxminən 100 qr. parmesan
• 1 diş sarımsaq.
• 100 qr. şam qoz-fındıqları (yaxud şam fıstığı və ya yarım yarım badam).
• 50 qr. zeytun yağı.
• Duz.

1. Pesto hazırlayaq. Fesleğen yarpaqları, kiçik parçalara parmesan pendiri, sarımsaq və zeytun yağı ilə birlikdə hər şeyi bir qarışdırıcıya qoyun. Bir az duz və qoz-fındıq əlavə edin. Hər şeyi bir dəqiqədən çox olmayan bir qarışdırıcıda doğrayın.
2. Təmizlənmiş balığı bir çörək qabına qoyun, pesto ilə qalın bir şəkildə örtün və qarnına bir az sous qoyun.
3. İstəsəniz, balıqlara limon səpmək olar (səpmədim). Və daha zəngin bir dad əldə etmək üçün balığın bir müddət marinatlanmasına icazə verə bilərsiniz.
4. Balığın qurumasının qarşısını almaq üçün qabın altına bir az su əlavə edin. Tavanı folqa ilə örtün və 15 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra folqa çıxarın və qabığın əmələ gəlməsi üçün balığın sobada təxminən beş dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Qarnir üçün eyni kitabdan bir yemək hazırladım.

Kartof püresi və brokoli

İki orta kartof + 300 q. brokoli. Duz.
Soyulmuş kartofları, demək olar ki, hazır olduqdan sonra qaynar duzlu suya qoyun, brokoli əlavə edin; Yalnız təxminən beş dəqiqə bişirmək lazımdır.
Tərəvəz suyu əlavə edilərək qaynadılmış tərəvəzlərdən qalın bir püresi hazırlayın.
Zeytun yağı ilə ədviyyat edin.

Pomidor vinaigrette ilə buxarlanmış alabalıq

TheNewYorkTimes qəzetindən ən yaxşı reseptlər kitab kolleksiyasından başqa bir resept. Bu resept 26 iyul 1989-cu ildə Pierre Franey tərəfindən nəşr edilmişdir. Çox dadlı çıxır - sousun təzə, parlaq dadı yumşaq balığı mükəmməl şəkildə tamamlayır. Nəticə sağlam və aşağı kalorili yeməkdir və bu, yeməyin faydalılığı dadını korlamayan variantlardan biridir. İndi balıqları daha tez-tez buxarlayacağam.

• 1 xörək qaşığı. l. Dijon xardal,
• 3 osh qaşığı. l. düyü sirkəsi,
• 1/3 osh qaşığı. (və ya 1/4 fincan) zeytun. yağlar,
• 1/2 osh qaşığı. qabığı və toxumu olmayan incə doğranmış pomidor,
• 2 osh qaşığı. l. incə doğranmış yaşıl soğan,
• 2 osh qaşığı. l. rəndələnmiş zəncəfil,
• 2 osh qaşığı. l. cilantro (və ya cəfəri),
• 1 xörək qaşığı. l. soya sousu,
• bir çimdik acı bibər.

• 4 balıq filesi (dəniz levrek, alabalıq və ya istədiyiniz hər hansı digəri edəcək)
• 4 budaq təzə kəklikotu.

Xardal və sirkəni qarışdırın, yağ əlavə edin və çırpın. Qalan sous inqrediyentlərini əlavə edib qarışdırın. Sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Balıq filesini duz və istiotla ovuşdurun, üstünə bir budaq kəklikotu qoyun və ikiqat qazanda bişirin. Mənim ikiqat qazanım yoxdur, ona görə də bu cihazım var idi:

Bu, ət bişirmək üçün bir formadır, içərisinə bir tel rəf qoydum, onun üzərinə adətən bişmiş məhsulları soyudum və tel çarxın üzərinə balıq filesi qoyduq. Kalıba qaynar su tökdüm və kalıbı balıqla folqa ilə möhkəm bağladım. Qazanı qazın üstünə qoyun və suyu qaynadın, istini orta səviyyəyə endirin və filetin qalınlığından asılı olaraq balıqları 4-8 dəqiqə bişirin. Şəkildəki fileto 4 dəqiqəyə hazır oldu.
Balıqları boşqablara qoyun, üzərinə sousu tökün və xidmət edin.

Mikrodalğalı sobada alabalıq

Forel bifşteksini duz istiot səpin (başqa ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz), bəzən üstünə soğan qoyuram, amma adətən soğansız, üstünə xama töküb 100 faiz mikrodalğalı sobaya qoyuram. 6 dəqiqə.
Hazır! Dadlı! (Ancaq bir az yağlıdır, ona görə də düyü ilə yemək daha yaxşıdır).

Bir qolda bişmiş alabalıq

Balıq bağırsaqları soyulur, 2 limon dairəsindən sıxılmış duz, istiot və limon suyu qarışığı ilə içəridən və xaricdən ovuşdurulur. Dilimlənmiş limonu qarnına dairələr şəklində qoyun ki, yarısı görünsün, hər şeyi bir qola qoyun və sobada bişirin. Və ya folqa ilə yandırın, sonra açın və balığın qəhvəyi olmasına icazə verin. Möhtəşəm çıxır!

Qızardılmış alabalıq

Mən tavada qızardıram:

1. Hər iki tərəfə qızardıram. Bundan əvvəl duz və ədviyyat tətbiq edirəm. Hazır.
2. Birinci halda olduğu kimi, yalnız sonda istiridyə sousu əlavə edirəm (bu yeməyə canımı verərdim).
3. Atam onu ​​çörək və ya unla bişirməyi xoşlayır.
4. Çöldə. Qrildə (kabab yerinə). Tez marinatlanır. Balıqları kəsirsiniz, duz və ədviyyatlar əlavə edirsiniz və qızardıldığı yerə çatanda artıq marinadlanır. Bəzən hətta yerində marinad edirlər.

Buxarda alabalıq

Alabalıq biftekləri, duz, üstünə soğan halqaları, balıq ədviyyatı, üstünə bir az mayonez sürtün, 15 dəqiqə və işiniz bitdi.

Pomidor ilə folqa içərisində alabalıq

Parçalanmış parçalar: duz, istiot, bir parça pomidor və üstündə plastik bir parça pendir. Hər bir parçanı (təxminən ovucumun ölçüsündə) folqa və sobada 5-10 dəqiqə bükürəm. Bişirdikdən sonra əhəng suyu ilə səpin.

Çiy alabalıq salatı

Alabalıq filetosu. Çox asandır - onun sümükləri böyükdür. Sonra istədiyiniz ölçüdə kublara kəsin. Tencereye qoyun, bir limonun suyu, istiot əlavə edin və soğan əlavə edin, üzüklərə kəsdim. Qapaq ilə örtün və tavada 7-10 dəqiqə silkələyin.

Fırında alabalıq

Balıqları parçalara ayırdım, limon suyu, duz və istiotda 30 dəqiqə marinat etdim. Bir çörək qabına qoyuram və üstünə bir parça kərə yağı qoyuram. 20 dəqiqə və işiniz bitdi.

Doldurulmuş alabalıq

Mən bunu edirəm. Forel balığını silsiləsi boyunca “açıram”, içini çıxarıram, əvvəlcədən hazırlanmış qiymə ilə doldururam və sobaya qoyuram. Və şən görünür, onu süfrəyə qoymaq ayıb deyil və təbii ki, dadlıdır!!!
Kıyılmış ət ailənin üstünlüklərindən asılı olaraq hər cür ola bilər. Mən onu kartofla, düyü ilə və tərəvəzlə hazırlamağa çalışdım, amma ən çox dəniz məhsulları ilə xoşuma gəlir - krevet, ahtapot, kalamar... Yalnız qiyməni artıq hazırlanmış qoymaq lazımdır, çünki balıq bişirilir. Daha sürətli. Və xoş iştaha!

Qolda alabalıq düzəldirəm, qarnını qiymə ilə doldururam: qaynadılmış düyü, yerkökü və soğan ilə qaynadılır, sonra onu tikir, duz əlavə edib qola doldururam, düyü alabalıq yağında isladılır, gözəl dadı var.

Fritözdə alabalıq

Fritöz aldığım gündən orada yalnız alabalıq bişirirəm. Bağırsaqları soyulmuş balıqları 1,5-2 sm-lik bifştekslərə kəsdim, duzladım, dərhal limon səpə bilərsiniz və ya bişdikdən sonra 10 dəqiqə manqalda saxlayın. Mən də tavada qızdırıb 3 dəqiqə bişirirdim. hər tərəfdən qızardılır. Əsas odur ki, onu çox bişirməyin, onda içərisi çox şirəli olacaq.

Portağal ilə duzlu alabalıq

Mən alabalığı belə duzlayıram: bağırsaqları 1,5-2 sm qalınlığında bifştekslərə kəsirəm, hər iki tərəfə duz ilə ovuşdururam (bir tərəfə təxminən 1 səviyyəli çay qaşığı) və hər qatını təzə portağal halqaları ilə düzərək bir qaba qoyun. . Bunlar. altda portağal qatı, sonra balıq, üstə portağal, yenə balıq və s. Üst qat narıncı olmalıdır. Qapağın çətinliklə bağlanması və ya üstünə bir növ ağırlıq qoymaq üçün onu sıx bir şəkildə qoymaq məsləhətdir. Və bir gün soyuducuda. Dadı fövqəladədir və portağalın qoxusu və dadı yoxdur. Hətta ən skeptik skeptiklər də heç vaxt daha dadlı alabalıq yemədiklərini etiraf etdilər.

Bir yerkökü paltosunda bişmiş alabalıq

Alabalığı (parçalara bölünmüş parçalar) duz və istiotla səpin, çörək qabına qoyun, balıq tikələrinin üstünə xırda sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyun və kök qapağını mayonezlə yüngülcə yağlayın. Sonra 180 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş otağa qoyun. sobada 25 dəqiqə.

Hazırlanması çox asandır. Balıqları duz və istiot edin (mən bifteklərdən istifadə etdim), qəlibə qoyun, daha qalın qaymaq tökün, balığın "hündürlüyünün" yarısı qədər, üstünə bir stəkan limon qoya bilərsiniz. 20-30 dəqiqə sobaya qoyun. Hamısı.

Krem ilə sobada alabalıq

Somon və ya alabalıq sobada bişirilə bilər, duz və istiot ilə əvvəlcədən ədviyyatlı, ümumiyyətlə, marinadlanır. Və kremdən sousu hazırlayın. Bir tencerede qaymağı, istiotu, duzu, göyərti qızdırın və sonunda qırmızı kürü əlavə edin - hər şeyi qarışdırın!! Balıqları boşqaba qoyun və üzərinə bu sousu tökün!!! Çox, çox dadlı!!

Mən bəzən bunu edirəm: balıq marinadlana bilər, ya da deyil, daddan asılı olaraq, əsas odur:

1. Mən içərisində bir parça qızılbalıq/farel olan folqa qutuları düzəldirəm,
2. üstü soyulmuş karides, yanlarda, hara düşsə, nə qədər istəsən, çox olmasını xoşlayıram,
3. krem + yumurta, balıq tökülür,
4. üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, bəlkə bir az göyərti,
5. sobaya.

Fırında bişmiş doldurulmuş alabalıq

Çəhrayı qızılbalıq və ya qızılbalıq alın (əlbəttə ki, alabalıq edə bilərsiniz - pulun mövcudluğundan asılı olaraq). Ən çətini ondan toxumları çıxarmaqdır, evdə 3 mərhələli bir şəkil var, bunun necə edildiyini izah etməyə çalışacağam.
Əvvəlcə tərəzi təmizləyin, sonra qarın, bağırsaq boyunca kəsin, sonra iti və nazik bir bıçaqla sümükləri silsiləsi boyunca gözdən keçirin və balıqları sümüklərdən ayırın. Nəticədə sümükləri olmayan, sanki açılmış bir balıq olmalıdır.
İçlik hazırlanır - düyü bişirilir, soğanla qızardılmış göbələklər (mən qurudulmuş ağ olanlardan istifadə edirəm) və turşu xiyar əlavə edin. Duz, istiot və hamısını xama ilə qarışdırın.
Yastıq hazırlanır - günəbaxan yağı, duz və istiotda soğan ilə doğranmış yerkökü qızardın.
İndi yığmağa başlayırsınız.
Bir vərəq folqa götürün, üzərinə təxminən 2 sm qalınlığında yerkökü qoyun, üzərinə xama çəkin.
Balıqları götürün və içinə doldurun, balığın kənarlarını iplə tikin. İçindəki balıqları duz edin və ədviyyatlar əlavə edin.
Sonra yerkökün üzərinə nazik dilim limon (zeytun yaxşıdır) qoyun və üzərinə balıq qoyun. Balığın üst tərəfini xama ilə yağlayın. Hamısını folqa ilə sarın və sobada bir təbəqəyə qoyun.
Hamısını sobanın bir yerində 1 saat bişirin. Balığın suyu çörək qabına sızır, buna görə də bəzən yanır və siqaret çəkməyə başlayır - diqqətlə folqa ilə sarmalısınız.
Sonra onu çıxarıb hər şeyi boşqaba qoyursan. Həm isti, həm də soyuq. Ad günümdə dostlar üçün bişirdim - hər şey təxminən 15 dəqiqə ərzində yeyildi :)

Krem pendir sousunda alabalıq

Şirəsini, zərifliyini və dadını itirməmək üçün 2 ədəd yaxşı qızılbalıq (somon, alabalıq) kiçik parçalara kəsin. Təxminən 70 q yumşaq pendiri sürtgəcdən keçirin və tavada vam odda əridin, əriyəndə 100 q dor mavi pendir və ya hər hansı digər yumşaq mavi pendir əlavə edin, parçalara bölün, təxminən 200 ml qaymaq tökün, pendir görünənə qədər qızdırın. əriyir, amma qaymaq qaynamadı. Somon parçaları qoyun, qapaq ilə örtün, bir qaynadək gətirin və ocağı söndürün (əgər qızartma qabının dibi qalındırsa və istiliyi saxlaya bilirsə, əgər yoxdursa, istiliyi aşağı saxlaya bilərsiniz). 7 dəqiqəyə hazırdır. Makaronla, demək istəyirəm ki, makaronla, sadəcə sehrlidir. Makaron bişirilməmişdən əvvəl hazırlanır, xüsusən də gələcəkdə istifadə üçün sürtgəcdən keçirilmiş pendir saxlamaq vərdişiniz varsa.

Fırında alabalıq və ya qızılbalıq biftekləri

Alabalıq və ya qızılbalıq bifteklərini (balığı alıram və özüm kəsirəm, bu cür daha ucuzdur) duz və istiotla ovuşdururam, vərəqə qoyuram, üstünə nazik limon halqaları qoyuram. Vərəqi də folqaya büküb sobaya qoyuram. Om-Nom-nom.
Dondurucuda balıq hazırlamısınızsa, çağırılmamış qonaqlar qorxmur, nə qədər ki, əllərini yuyurlar, bayram yeməyiniz artıq hazırdır!

Royal Trout səfiri

1 kq üçün. balıq (somon, alabalıq) 2 osh qaşığı götürün. l. duz - YODLAŞMAYIN, 0 ÖZÜLMƏMƏDİ, yəni QABA ÖZÜLMÜŞÜ, 1 st. l. Sahara. Balıqları yuyun, qurudun, silsilə boyunca bir kəsik edin. Duz və şəkər qarışığını qarın içinə, arxa və çöldə pulcuqların böyüməsinə qarşı sürtün. Bir dəsmala sarın, konteynerə qoyun, gündə iki dəfə yan-bu yana çevirin ki, şirəsi ilə duzlansın. Bir gün ərzində yeyə bilərsiniz, ancaq iki gündən sonra daha yaxşıdır, çünki balıq dünən Murmanskda tutulmayıb.

Rozmarin və çay ilə buxarlanmış alabalıq

4 perch və ya alabalıq filesi götürün və limon şirəsi, duz və istiot əlavə edin. 570 ml berqamot çayı (erl grey - çantadan deyil) hazırlayın və qaynadək gətirin. Bir buxarda bir neçə çay yarpağı qoyun və üzərinə balıq və 3 budaq rozmarin qoyun. Balıq bişənə qədər 15-20 dəqiqə buxarlayın.

Buxarda bişmiş kartof ilə alabalıq

Aşağı sıraya doğranmış kartof, üst sıraya isə bir parça qızılbalıq və ya alabalıq qoyuram. Üstünə soğan və limon səpin. 15 dəqiqəyə təyin etdim. Qızılbalığın şirəsi kartofun üzərinə damcılanır.

Buxarlanmış alabalıq

• 1 hazırlanmış alabalıq (1,2 kq);
• 1 limon suyu;
• 1 stəkan şərab sirkəsi;
• 6 budaq iri doğranmış otlar;
• yer qara bibər;
• duz.

Hazırlanmış alabalığı diqqətlə və tez yuyun. İçini limon suyu, duz və yer bibəri ilə ovuşdurun. Balıqları soyuducuya qoyun ki, 30 dəqiqə dayansın. Alabalığı bir halqaya bağlayın. Tencereye su, şərab sirkəsi tökün, ədviyyatlı otlar əlavə edin və qaynadın. Balıqları bir buxar qabına qoyun və tavaya qoyun. Təxminən 25 dəqiqə buxarlayın. Süfrəyə verərkən, əvvəlcə balıqları açaraq, qızdırılan bir qaba qoyun. Kərə yağı ilə səpilmiş qaynadılmış kartof ilə bəzəyin.

Pomidor ilə buxarlanmış alabalıq

• 800 q alabalıq filesi (və ya çəhrayı qızılbalıq),
• qabığı və toxumu olmayan 2 pomidor, parçalara kəsilmiş;
• 2 osh qaşığı. mayonez qaşıqları;
• 2 osh qaşığı. ketçup qaşıqları;
• 1 xörək qaşığı. qaşıq qatıq;
• 1/2 çay qaşığı araq;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1/2 limon, dairələrə kəsilmiş;
• duz.

Bəzək üçün 2 budaq şüyüd ayırın, qalan otları isə buxar qazanının dibinə qoyun. Üstünə balıq filesi qoyun və duz əlavə edin. Buxar qabını qaynar su qabına qoyun və balıqları folqa ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sous üçün mayonez, qatıq, ketçupu bir qaba qoyun və yaxşıca qarışdırın. Pomidor parçalarını əlavə edin, araq tökün və yenidən qarışdırın. Süfrəyə verərkən balığı qızdırılmış boşqaba qoyun, üzərinə sousu tökün, limon dilimləri və şüyüdlə bəzəyin.

Qızardılmış alabalıq biftekləri

Mən qril altında balıq bişirirəm. Somon və ya alabalıq. Balıq bifteklərini limon suyu, zeytun yağı və duz qarışığında marinad edirəm. Sevimli otlarınızı əlavə edə bilərsiniz. Nə baş verdiyindən asılı olaraq 30 dəqiqədən bir neçə saata qədər marinat edirəm. Və sonra qril üzərinə. dadlı

Bir qazanda alabalıq

Mən qazanlarda balıq bişirirəm (1 qazan üçün):

• 1 osh qaşığının altına. l. bitki yağı,
• 150qr. balıq filesi (alabalıq çox dadlı çıxır),
• doğranmış qırmızı bolqar bibəri,
• sonra pomidor.

Bütün təbəqələr duzlu və bibərli, cəfəri və zeytun üzükləri ilə səpilir.
Su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki... tərəvəzlər çoxlu şirə verir.
Sobada qabların hazırlanması təxminən yarım saat çəkir.
Hazır olduqdan sonra qarışığa tökün: ya qaymaq + sürtgəcdən keçirilmiş mavi pendir, ya da xama + sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir + duz (hər biri 50 q).

Yağlanmış qablara qızardılmış soğan, yerkökü, balıq parçaları və kartof qoyun. Yeməyi daha pəhrizli etmək və yanmamaq üçün qazanın içindəki hər şeyi folqa ilə sıx və üstünə qapaq ilə örtürəm.

Birinci alabalıq:

Alabalıq şorbası

Alabalığın, qızılbalığın və ya çəhrayı qızılbalığın baş və quyruğundan şorba hazırlayıram. Filetodan da hazırlana bilər, amma hər halda yeyirik. Tavaya baş, kartof tikələri, soğan və bütöv yerkökü atıram. Ocağın üstünə su tökürəm və qaynayanda duz əlavə edirəm, kartof hazır olana qədər bişirirəm, balıq tikələri əlavə etsəniz, kartof demək olar ki, hazır olanda əlavə edirəm. Ocaqdan götürməzdən əvvəl istiot edib təzə cəfəri və şüyüd əlavə edirəm. Uşağın da xoşuna gəlir, atanın da... Hazırlanması təxminən 30 dəqiqə çəkir, 40 maks...

İki nişanlı alabalıq şorbası

Uxa şorba deyil, ləzzət vasitəsidir... A.Genisin “Rus mətbəxi sürgündə” kitabından.
Kiçik çay balıqlarını yumşalana qədər qaynadın, bulyonu süzün (kiçik balığın özünü atın və ya pişiyə verin). Bulyonu az atəşə qoyun, qızardılmamış soğan (bütün soğan), kərəviz, cəfəri, dəfnə yarpağı, bibər noxudları və duz əlavə edin.
20-30 dəqiqədən sonra zolaqlara kəsilmiş kök, kartof, tərxun və reyhan (təzə və ya qurudulmuş) əlavə edin. Başqa 5-7 dəqiqədən sonra balıq filesi parçaları əlavə edin. Burada nəcib balıq götürmək daha yaxşıdır - alabalıq, cod, sterlet, ağ balıq və ya pike, ən pis halda. Fileto bir neçə dəqiqə bişirilir.
Ayrı-ayrılıqda zəfəranı isti bulyon ilə bir stəkanda dəmləyin, süzün və oddan götürülmüş tavaya tökün, bu, qulağa qızılı rəng və ətir verir. Tavaya bir parça kərə yağı atın, bulyonu 3-4 dəqiqə dəmləyin və şüyüd və yaşıl soğan səpərək xidmət edin.

Alabalıq şorbası

Alabalığın başını və quyruğunu kəsirəm, bir konserv tuna, bir az kartof və pomidor və ya qızılbalıq qarın alıram. Onlarla ən dadlıdır.

04.03.2012
Seçimi Ullya tərtib etdi,
Novosibirsk

Nəcib qırmızı balıqları dadsız bişirmək demək olar ki, mümkün deyil. Xüsusilə uyğun ədviyyatlarla əlavə etsəniz. Aşağıdakı reseptləri oxuduqdan sonra, alabalığı zərif, orijinal, sadə və tez bir şəkildə necə bişirəcəyinizi artıq düşünməyəcəksiniz.

Tərkibi:

• balıq karkası - 1 ədəd;
• limon - 1 böyük;
• soğan - 1 baş;
• xama - 5 desert qaşığı;
• kərə yağı - 40-50 q;
• duz və ədviyyatlar;
• zeytun - 4-6 əd.

Hazırlanması:

1. Sitrusu yaxşıca yuyun və qabığı ilə kəsin, lakin toxumsuz. Soğan başını qalın halqalara doğrayın.
2. Balıq karkasını bağlayın. Üzgəcləri kəsin. Alabalığı çöldən duzlu xama, içərisinə isə sadəcə duz və ədviyyatlar sürtün.
3. Karkası limon dilimləri və kərə yağı ilə doldurun, orta dilimlərə kəsin.
4. Balıqları "bağlayın". Üstünü soğan dilimləri ilə örtün.
5. Alabalığı folqa ilə möhkəm sarın.

Folqa içərisindəki böyük alabalıq 190 dərəcədə təxminən 70 dəqiqə bişirilməlidir. Sonra üzərini örtmədən daha dörddə bir saat qəhvəyi edə bilərsiniz.

Xama sousu ilə balıq biftek

Tərkibi:

• təzə alabalıq - 2 biftek;
• sarımsaq duzu - 40 q;
• dənəvər şəkər - 100 q;
• yağlı xama - 70-100 q;
• portağal - 2 ədəd;
• qara bibər - dadmaq;
• doğranmış horseradish - 2 çay qaşığı;
• şüyüd - ¼ dəstə;
• təzə portağal suyu - 2 desert qaşığı.

Hazırlanması:

1. İki sitrus meyvəsinin bütün qabığını tamamilə çıxarmaq üçün incə sürtgəcdən istifadə edin. Bibər, şəkər, duz ilə birləşdirin.
2. Quru qarışığı balıq bifteklərinin üzərinə yayın. Onları bir neçə saat belə buraxın. Mümkünsə, alabalığın bir gecədə marinatlanmasına icazə verin.
3. Biftekləri soyuq su ilə yuyun və qurudun. Tam bişənə qədər qril qabında qızardın.
4. Balıqları istiliyədavamlı bir qaba köçürün. Tavada qalan yağla çiləyiniz. 210 dərəcədə 7-9 dəqiqə bişirin.
5. Sous üçün duz, doğranmış şüyüd, horseradish və xama qarışdırılır. Portağal suyu əlavə edin.
6. Qarışığı balığın üzərinə yayın və yeməyi bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Zerdeçal ilə ədviyyatlı qaynadılmış düyü ilə bifteklərə xidmət edin.

Qırmızı balığı necə duzlamaq olar

Tərkibi:

• alabalıq - 1 kilo;
• qaba duz - 1,5 desert qaşığı;
• şəkər - 1,5 desert qaşığı;
• əhəng/limon suyu və bibər - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Balıq filetosunu bütün artıqlıqlardan təmizləmək yaxşıdır. Yuyun və qurudun. Bunu tez bir zamanda nəm çəkən bir kağız dəsmal ilə etmək rahatdır.
2. Ən kiçik sümükləri belə çıxarmaq üçün cımbızdan istifadə edin.
3. Şəkər və duzu qarışdırın. Filetoları onlarla ovuşdurun.
4. İstəyirsinizsə, balığı sitrus suyu ilə səpin və bibər səpin.
5. Alabalığı dilimlərə kəsin. Bir qaba qoyun. Əsas odur ki, qab metal olmasın.
6. Balıqları təzyiqlə aşağı basın. Bu formada birbaşa masanın üzərinə 5 - 6 saat buraxın, sonra başqa 30 - 40 saat sərin yerə köçürün.
7. Alabalıq dilimləri vaxtaşırı çevrilməlidir, əks halda onlar bərabər şəkildə duzlaya bilməyəcəklər.

Bitmiş balığı bir şüşə və ya plastik saxlama qabına köçürün.

Alabalıq şorbası

Tərkibi:

• balıq - 400-450 q;
• soğan, yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 800 q;
• dəfnə yarpağı, duz və istiot - dadmaq;
• müxtəlif təzə otlar - ½ dəstə.

Hazırlanması:

1. Kəsilmiş balıqların böyük hissələrini suya qoyun. 10 dəqiqə bişirin.
2. Qaynayan balıq şorbası bazasına kartof dilimləri, yerkökü dilimləri və təsadüfi doğranmış soğan əlavə edin. Duz və istiot.
3. Tərəvəzlər tamamilə bişənə və yumşaq olana qədər qarışığı bişirin.
4. Dəfnə yarpağı və doğranmış göyərti əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin.

Hazır alabalıq şorbası, bir parça kərə yağı və əzilmiş sarımsaq ilə servis edilərkən xüsusilə dadlıdır.

Bir qızartma qabda qızardılmış balıq

Tərkibi:

• təmiz balıq filesi - 800-850 q;
• günəbaxan yağı - 3 desert qaşığı;
• sarımsaq duzu.

Hazırlanması:

1. Balıqları yuyun və mümkün qədər rahat qurudun.
2. Fileto orta dilimlərə kəsin. Sarımsaq duzu ilə ovuşdurun. Sevdiyiniz ədviyyatlarla adi bir daş da götürə bilərsiniz.
3. Günəbaxan yağını çuqun tavada qızdırın. Üzərində qızılı rəng alana qədər balıq parçalarını qızardın.

Müalicədən artıq yağı çıxarmaq üçün onu dərhal tavadan kağız salfetlərə köçürməlisiniz.

Balıq ilə kartof güveç

Tərkibi:

• dəri ilə balıq filesi - 600-650 q;
• kartof kök yumruları - 7-9 əd.;
• yumurta - 2 ədəd;
• pırasa - 1 əd.;
• pendir - 50-70 q;
• krem - 1 tam stəkan;
• yağ, duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Ənənəvi şəkildə kartofu qaynadın və kremin yarısı ilə əzin. Pişirmə zamanı və ya ondan əvvəl dadmaq üçün duz əlavə edin.
2. Qalan süd məhsulu ilə yumurtaları döyün. Bir az duz əlavə edin.
3. Balıqları dəridən çıxarın və parçalara kəsin. Onları duz və ədviyyatlarla səpin və qəlibə qoyun.
4. Doğranmış pırasaları istənilən yağda yumşaq olana qədər qızardın. Alabalığın üstünə qoyun.
5. Hər şeyin üzərinə yumurta-krem qarışığını tökün. Tərəvəz püresi ilə örtün.
6. Gələcək güveçin səthini bir qaşıq ilə hamarlayın və orta temperaturda 30 - 35 dəqiqə bişirin.

Tam hazır olmamışdan qısa müddət əvvəl yeməyi pendirlə səpin və qızılı qəhvəyi qabığın görünməsini gözləyin.

Fırında bütün çay alabalığı

Tərkibi:

• təzə balıq karkası (orta ölçülü) - 2 əd.;
• böyük limon - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50-70 q;
• ətli şirəli pomidor - 2 əd.;
• təzə sarımsaq mixəkləri - 3-5 əd.;
• pendir - 100-120 q;
• yağ, quru fesleğen, ədviyyatlı duz.

Hazırlanması:

1. Kərə yağını əvvəlcədən soyuducudan/dondurucudan çıxararaq yumşaldın. Kütləvi elastik olduqda, quru reyhan ilə yoğurun. İncə doğranmış təzə də istifadə edə bilərsiniz.
2. Balıq karkaslarını yaxşıca yuyun. Bağırsaqları çıxarın. Quru. Hər tərəfdən duz.
3. Yaranan yağ və göyərti qarışığı ilə karkasların kənarını ovuşdurun və qalan məhsulu alabalığın içərisinə qoyun. Aroma yağı digər sevimli otlarla hazırlana bilər. Məsələn, oregano ilə yaxşı gedir.
4. Balıqların yuxarı baxacağı tərəfdə dayaz dərinlikdə çentiklər düzəldin. Onlara sitrus dilimləri daxil etməlisiniz. Meyvələr əvvəlcə fırça ilə yaxşıca yuyulur və qabığı ilə birlikdə kəsilir. Əsas odur ki, ondan bütün toxumları çıxarmağı unutma.
5. Folqa yağı ilə örtün. Hazırlanmış alabalıq leşlərini içərisinə qoyun. Sıx sarın.
6. Yaxınlıqda nazik dilim pomidor qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qalınca səpilir.
7. Balıq cəmdəklərinin ölçüsündən asılı olaraq hər şeyi birlikdə 25 - 35 dəqiqə bişirin.

Sobada bişmiş alabalığı pomidor dilimləri ilə birlikdə xidmət edin. Sonuncu darıxdırıcı kartof və makaron yan yeməkləri üçün əla əvəz olacaqdır.

Yavaş ocaqda necə dadlı bişirmək olar

Tərkibi:

• alabalıq biftekləri - 5-6 ədəd;
• soğan - 2 baş;
• qızardılmış pendir - 1 osh qaşığı;
• limon - 1 ədəd;
• pomidor - 3 ədəd;
• yağ, sarımsaq duzu və balıq üçün uyğun ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Alabalıq bifteklərini yuyun, bütün artıqlıqlardan təmizləyin. Quru.
2. Onları bol bitki yağı ilə yağlayın. Sarımsaq və ya adi duz və qırmızı balıqla yaxşı gedən seçilmiş ədviyyatlarla səpin. Məhsulu dörddə bir saat islatmaq üçün bu formada buraxın.
3. Pomidorları qabığı ilə birlikdə dilimlərə kəsin. Soğanı incə yarım halqalara doğrayın.
4. Pendiri (sərt və ya yarı bərk) əvvəlcədən adi bir sürtgəcdə sürtmək və filmlə örtmək daha yaxşıdır ki, yaranan qırıntılar qurumağa vaxt tapmasın.
5. Mətbəx “köməkçi” qabının dibinə yüksək keyfiyyətli yağ tökün. Artıq hərtərəfli marinadlanmış biftekləri içərisinə qoyun.
6. Balıqları hər tərəfdən 12-17 dəqiqə qızardın. Hamısı alabalıq parçalarının ölçüsündən asılıdır.
7. Sitrus meyvələrindən bütün suyu sıxın. Toxumlardan süzün. Onu qabın içində qalan artıq qızardılmış bifteklərin üzərinə tökün.
8. Hər şeyi soğanla doldurun. Pomidorla örtün. İstəyirsinizsə, tərəvəzlər yüngülcə duzlana bilər.
9. Ən son doğranmış pendiri əlavə edin.

Bu zərif yeməyi yarım saat bişirmə rejimində bişirin.

Göbələk sousu ilə

Tərkibi:

• alabalıq karkası - 1 böyük;
• hər hansı bir göbələk və ya müxtəlif göbələklər - 200 - 250 q;
• bərk/yarı bərk pendir, əvvəlcədən qızardılmış – 100 – 150 q;
• orta yağlı xama - 4 desert qaşığı;
• ədviyyatlarla duz.

Hazırlanması:

1. Karkası kəsin, ondan bütün artıqlığı çıxarın. Tamamilə yuyun və qurudun.
2. Yalnız bundan sonra alabalığı aromatik duz ilə ovuşdurun. Porsiyalara kəsin.
3. Xama duz edin. Qaynadılmış isti su ilə seyreltin.
4. Soğanı incə doğrayın. Göbələkləri eyni şəkildə doğrayın. Şampinonlar bu yemək üçün yaxşı uyğun gəlir. Onlarla uzun müddət narahat olmayacaqsınız. Yabanı göbələkləri əvvəlcə qaynatmaq lazımdır.
5. Həddindən artıq maye olmadan əzilmiş inqrediyentlərdən qızılı qızartma hazırlayın. Üzərinə seyreltilmiş xama tökün.
6. Yaranan maye kütləsi qalınlaşana qədər qızdırın.
7. Alabalıq parçalarını istiliyədavamlı bir qaba qoyun və təxminən dörddə bir saat ərzində 220 dərəcə sobada bişirin.
8. Hazır balığı çıxarın və üzərinə göbələk sousu tökün. Xırdalanmış pendirlə örtün. Eyni vaxtda bişirin.

soğan - 1 baş;

qurudulmuş şüyüd, üyüdülmüş keşniş, duz, günəbaxan yağı;

qaynadılmış yumurta - 4 ədəd.

Hazırlanması:

1. Yarım bişənə qədər kartofu birbaşa qabığında qaynadın.
2. Konteyneri kərə yağı ilə qalınca örtün. İçinə kartof qoyun, nazik dilimlərə kəsin və duz, şüyüd və keşniş səpin.
3. Soğanı incə doğrayın və günəbaxan yağı ilə tavada bişirin. Kartofun üzərinə qoyun.
4. Göy qurşağı alabalığı filetosunu kiçik parçalara kəsin. duz əlavə edin.
5. Balıq parçalarını soğanın üstünə qoyun.
6. Alabalığı duzlu göbələklərlə örtün.
7. Ən son qaynadılmış yumurta dilimlərini qoyun.
8. Hər şeyi duzlu xama və doğranmış pendir qarışığı ilə örtün.

Konteyneri bütün məzmunu ilə 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır yeməyi bir az sərinləyin və hissələrə kəsin.

Qrildə balıq üçün marinad

Tərkibi:

• kiçik alabalıq - 4 cəmdək;
• müxtəlif təzə otlar (tələb olunur - cəfəri, tərxun və şüyüd, yaşıl soğan - isteğe bağlıdır) - 1 dəstə;
• sarımsaq / adi duz - isteğe bağlıdır;
• əhəng - 4 əd.;
• yüksək keyfiyyətli zeytun yağı - 5 desert qaşığı.

Hazırlanması:

1. Cəsədləri yuyun. Bağırsaqları və tərəziləri çıxarın. Başları tərk edə bilərsiniz.
2. Sitrus meyvələrinin yarısından suyu sıxın.
3. Hazırlanmış (yuyulmuş və qurudulmuş) bütün göyərtiləri çox incə doğrayın. Yağ və əhəng suyu ilə qarışdırın. duz əlavə edin.
4. Yaranan şoraba ilə karkasları hərtərəfli örtün. Bir neçə saat belə buraxın. Və ideal olaraq - bütün gecə üçün.
5. Səhər balığın qarnını qalan əhənglə doldurun, nazik parçalara kəsin. Orada qabdan şoraba əlavə edin.

Marinadlanmış alabalığı qrildə hər tərəfdən 6 - 7 dəqiqə qızardın. Balıqları bütöv və ya sadəcə fileto şəklində istənilən uyğun souslarla xidmət edə bilərsiniz.

Alabalıq dilimləri

Tərkibi:

• dəri ilə balıq filesi - 700-800 q;
• yarı sərt pendir - 100-150 q;
• duz, ədviyyat, bitki yağı;
• təzə şüyüd.

Hazırlanması:

1. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, balıq parçalarını geniş və mükəmməl bərabər təbəqələrə çevirin. Onları mümkün qədər incə etmək lazımdır.
2. Gələcək rulonların yaranan əsaslarını duz və seçilmiş ədviyyatlarla ovuşdurun.
3. Dilimləri doğranmış təzə şüyüd ilə səxavətlə səpin. Bunun əvəzinə hər hansı qurudulmuş otlardan istifadə edə bilərsiniz.
4. Kıyılmış pendiri balıqların üzərinə yayın.
5. İçliyi dəri də daxil olmaqla rulonlara yuvarlayın. Sonuncunun üzərində heç bir tərəzi qalmamalıdır.
6. Boşluqları diş çubuğu ilə bərkidin. Rulonun bağlanması üçün sərin yerdə 3-4 saat buraxın.
7. Hər rulonu hissələrə kəsin, bitki yağı ilə qızardın və ya bişənə qədər sobada bişirin.

Bu yeməyi həm isti, həm də soyuqda təqdim etmək dadlıdır.

Alabalıq kifayət qədər bahalı balıqdır. Ondan hazırlanan bəzi xörəklər əsl delikates sayılır. Ancaq satış və promosyonlarda alsanız və ya topdansatış mağazalarında bütöv karkas alsanız, pula qənaət edə bilərsiniz. Şorba üçün büdcə "ehtiyat hissələri" - qırmızı balıqların silsilələri və başlarından istifadə edə bilərsiniz.