Evdə piyi necə duzlamaq olar. Quru duzlu donuz piyi Quru duzlu piyi

Evdə donuz piyini ləzzətli şəkildə duzlamaq üçün onlarla resept var: quru, duzlu suda, bankada və s. Bəlkə də ən sadə variant quru duzlamadır, parçalara səxavətlə duz, istiot və digər ədviyyatlar səpilir. Sarımsaq adətən əsas dadlandırıcı kimi istifadə olunur, o, sürtülür, doldurulur və ya sadəcə olaraq qatlanır ki, donuz yağına xüsusi ətir və kəskin dad verir.

Quru duzlama üçün hansı piyi seçmək lazımdır?

Quru duzlama üçün, necə deyərlər, "4 barmaq uzunluğunda", yəni 5 santimetr qalınlığında qalın donuz yağı götürün. Nazik olan uyğun deyil, çünki lazım olduğundan daha çox duz qəbul edəcək və çox duzlu və istədiyiniz qədər dadlı olmaya bilər.

İstədiyiniz halda, ət təbəqələri olan bir parça və ya yuvası olmayan təmiz bir parça duzlaya bilərsiniz (fotoşəkilli reseptimdə olduğu kimi). Ancaq burada bir vacib məqam var. Hər iki növ gözəl duzlanacaq, lakin zolaqsız donuz yağı soyuducuda daha uzun müddət, 1 aya qədər saxlanıla bilər. Ancaq parçada ət qatları varsa, duzlamadan sonra təxminən 5-7 gün ərzində daha sürətli yeyilməlidir. Və ya artıq duzlanmış piyi dondurucuya göndərsəniz, raf ömrünü artıra bilərsiniz - orada strateji ehtiyat 1 ilə qədər "tələb olunana qədər" etibarlı şəkildə saxlanıla bilər.

Duz-ədviyyat-sarımsaq

Beləliklə, donuz yağını duzlamaq üçün sadə bir reseptə duz, ədviyyat və bir neçə diş sarımsaq daxildir. Əgər ədviyyatlardan heç birini bəyənmirsinizsə, onu siyahıdan kənara çəkin. Sarımsağa gəldikdə, aşağıda təsvir edilən duzlama üsulu ilə onun dadı güclü hiss olunmayacaq, yalnız yüngül bir ətir qalacaq.

Təsadüfi deyil ki, mən bir qabda sarımsaq dişlərini qatlamağı təklif edirəm (donuz yağı sürtmək və ya sarımsaqla doldurmaq əvəzinə). Bütün bunlar ona görə ki, bu şəkildə daha uzun müddət saxlanıla bilər, çünki dondurucuda o, ətirli olmayacaq, ədviyyatların dadı xoşagəlməz "çürük" ətri olmadan qalacaq.

AMMA. Əgər siz hələ də ilk skripka çalmağı sevirsinizsə, onu mətbuat vasitəsi ilə üyüdərək onun varlığını artıra bilərsiniz (paradoksal olaraq, sarımsağın daha parlaq aroması üçün onun yarısını, yəni cəmi 2-3 mixək götürmək lazımdır!) və ədviyyatlarla örtülənə qədər parçaları hər tərəfdən ovuşdurun. Sonra donuz yağı həqiqətən daha ədviyyatlı olacaq, amma onu uzun müddət saxlamağı məsləhət görmürəm, kiçik bir hissə hazırlayıb mümkün qədər tez yemək lazımdır;

Resept Tərkibi

• xam donuz yağı 500-700 q
• yodlaşdırılmamış duz 4 osh qaşığı. l.
• üyüdülmüş qara bibər 1 osh qaşığı. l.
• qırmızı bibər 0,5 tsp.
• üyüdülmüş paprika 1 ç.q.
• kimyon 1 ç.q.
• rozmarin 0,5 tsp.
• sarımsaq 5-6 diş.
• dəfnə yarpağı 2 əd.

Donuz yağını sarımsaq ilə necə qurutmaq olar

Hazır duzlu donuz yağı nazik dilimlərə kəsilmək üçün qalır və nümunə götürə bilərsiniz! Dilimləmədən əvvəl, sarımsağı tərk edərək, duzu səthdən diqqətlə çıxarmağı məsləhət görürəm. Bu iştahaaçan iştahaaçandır - ədviyyatlı donuz yağı ədviyyatlı və çox ətirlidir, qara çörək və turşu xiyar ilə idealdır. Kağıza bükülmüş halda soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın.

Salo ruslar, ukraynalılar və belaruslar tərəfindən sevilən milli ənənəvi yeməkdir. Duzlu, qaynadılmış, hisə verilmiş və hətta qızardılmış ola bilər. Yemək bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz, həmçinin onunla yağsız ət də doldura bilərsiniz. Ənənəvi olaraq hazırlanmış Ukrayna borşunu xama, bir parça ətirli donuz, horseradish və yaşıl soğan olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil.

Evdə donuz yağını duzlamağın bir çox yolu var, lakin biz duzlamanın klassik versiyasına - quruya diqqət yetirəcəyik.

Quru bişirmə üsulları da çoxdur.

Əvvəlcə uyğun bir parça seçək: donuz əti nazik bir parça donuz dərisi ilə ağ və ya solğun çəhrayı olmalıdır, ideal olaraq parçada kiçik ət zolaqları varsa. Bazarda almaq yaxşıdır, çünki daha ucuzdur, daha təzədir və daha çox seçim var. Hansı xüsusi donuz yağını seçmək dad məsələsidir: bəziləri qalın, bəziləri nazik, bəziləri ət zolaqları, bəziləri isə qalın ət qatını sevir. Bununla belə, duzlama üçün ideal qalınlıq 3-4 sm-dən az olmamalıdır dadlı donuz hazırlamaq üçün qarın qatını və ya boz rəngli parçaları istifadə etmək məsləhət görülmür. Bir çox insanlar donuz yağının sarı rənginin məhsulun yaşını göstərdiyinə inanırlar, lakin bu tamamilə doğru deyil.

Donuz piyi çox yağlıdırsa, xüsusən də evdə hazırlanmış donuz yağı varsa, sarı rəng görünə bilər. Yenə də bazarda satın alsanız, belə donuz əti götürməmək daha yaxşıdır. Xahiş edirik unutmayın: qaban yağı daha sərt və daha zərifdir, ona görə də gənc donuzlardan kəsiklərdən istifadə etməyi məsləhət görürük. Karkasın arxa və ya yanlarından olan parçalar ən uyğun gəlir.

Beləliklə, quru üsulla donuz piyinin hazırlanmasına keçək. Tuzlama bir çox müxtəlif üsulları əhatə edir, lakin onların hər biri böyük miqdarda duz və ədviyyatlara əsaslanır.

Donuz yağının quru duzlanması üçün klassik reseptlər

Seçim birinci: təzə donuz yağını yuyun, bıçaqla kirləri çıxarın və təxminən 25x25 sm ölçülü kublara kəsin: turşu üçün duzlu bir qarışıq hazırlayın: az miqdarda su ilə (təxminən 50 ml) təxminən 200-300 q qaba duz tökün. ). Yaranan məhlulla hər bir bloku hər tərəfdən yaxşıca ovuşdurun. Təxminən 1,5-2 sm qalınlığında bir təbəqə perqament və ya qalın ağ kağız səpin, duzlu parçaları dəri tərəfi aşağı salın.

Həm də duzlanmağı təmin etmək üçün parçaların arasına duz səpirik. Döşənmiş piy parçalarını örtürük, onları bir neçə dəfə kağıza və ya perqamentə bükürük və təxminən iki-üç həftə qaranlıq, sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə və ya soyuducuda gizlədirik. Hazır donuz yağı aylarla saxlanıla bilər və əyləncəli bir ziyafətə gözəl bir əlavə olacaqdır.

İkinci seçim: yuyulmuş və təmizlənmiş piyi kiçik kublara kəsin. Hər bir blok sarımsaq ilə sürtülməlidir, sonra aşağıdakı ədviyyatlarla qarışdırılmış duz ilə yaxşıca duzlanmalıdır: yer qara bibər, dəfnə yarpağı, kimyon. Hər təbəqəni duz və incə doğranmış sarımsaq mixəkləri ilə səpməyi unutmadan kubları bir-birinin üstünə qoyun. Yaxşı sıxılmış parçaları plastik torbaya və ya yapışqan filmə qoyub 10-14 gün soyuducuya qoyuruq. Diqqət edin: sarımsaq ilə duzlanmış piy, ədviyyatsız duzlu piydən daha qısa müddətə malikdir. Ancaq bu yemək daha şirəli və daha dadlı olur.

Donuz yağının tez duzlanması üsulları

Bayramlar sürətlə yaxınlaşır və siz dostlarınızı və ailənizi ləzzətli hazırlanmış donuz yağı ilə əzizləmək istəyirsiniz? Piyi tez, sözün əsl mənasında 4-5 gündə bişirməyin yolları var. Bunlar bir bankada piyi duzlamaq üçün sözdə reseptlərdir.

Birinci üsul. Ətirli ədviyyat hazırlayın: duz, ətirli qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı və paprika qarışdırın. Donuz piyini nəm parça ilə silirik (piyi xarab olmasın deyə islatmamaq vacibdir), çirkli yerləri bıçaqla təmizləyirik, yenidən silib quru bir parça üzərində ən azı yarım saat quruyuruq. Quru piyi 3 litrlik bankanın boynundan keçə biləcək kiçik parçalara kəsdik. Hazırlanmış ətirli qarışığın yarısını bankanın dibinə qoyun.

Dadmaq üçün bir neçə doğranmış sarımsaq mixək əlavə etmək də məsləhətdir. Doğranmış piyi duzla ovuşdurun və bir bankaya qat-qat qoyun, hər təbəqəni diqqətlə duz səpin. Ətirli qarışığın qalan yarısını diqqətlə üzərinə tökün və yaxşı oturan qapaq ilə sıx bağlayın. Kavanozu yan tərəfə tənha, soyuq yerə qoyub gündə bir neçə dəfə çevirib, bir-iki gündən sonra soyuducuya qoyuruq. Üç gündən sonra dadlı donuz hazırdır. İstifadədən əvvəl piy yaxşı yuyulmalı və qurudulmalıdır. Hazırlanmış piyi dondurucuda saxlamaq məsləhətdir.

Bir bankada donuz piyinin hazırlanmasının ikinci üsulu birincidən əsaslı şəkildə fərqlənmir. Donuz yağı bir bankaya qoyulur, ədviyyat əlavə etmədən yalnız duz ilə səxavətlə qızardılır. Soyuducuda saxlanılır və iki-üç gün duzlandıqdan sonra yeməyə hazırdır. Xidmət verməzdən əvvəl parçanı bibər qarışığı (qarışıq qara və qırmızı) və quru ətirli otların qarışığı ilə yaxşıca rəndələyin: marjoram, kimyon, şüyüd. cəfəri və s.İstədiyiniz göyərtilərdən istifadə edə bilərsiniz.

Donuz piyinin hazırlanmasının ekspress üsulu

Əsl Ukrayna borşunu bişirmək qərarına gəldiniz, amma evdə hazır salsa yoxdur? Biz cəmi yarım günə donuz bişirmək üçün əla ekspress üsul təklif edirik. Beləliklə, bizə lazım olacaq: kiçik bir parça təzə donuz yağı, incə üyüdülmüş duz (yodlaşdırılmamış), üyüdülmüş qara və qırmızı bibər qarışığı, zerdeçal, bir neçə diş sarımsaq. Yuyulmuş və soyulmuş şmatı nazik uzun zolaqlara kəsdik (servisdən əvvəl olduğu kimi). Hər zolağı duz və ədviyyatla yaxşıca ovuşdurun, üst-üstə qoyun və plastik torbaya qoyun. Çantanı otaq temperaturunda bir neçə saat saxlayın, sonra ədviyyatları donuz yağından yüngülcə çıxarın və doğranmış sarımsaq ilə hərtərəfli sürtün. Xidmət vermədən əvvəl, hazır yeməyi soyuducuda soyumaq məsləhətdir (yarım saat kifayət edəcəkdir).

Quru duzlu donuz yağının gözəlliyi ondadır ki, parçalar çox hamar və səliqəli olur, duzlu suda və ya qolda bişirərkən buna nail olmaq çətindir. Donuz yağını quru üsulla duzlamağın bir çox yolu var, lakin onun əsas üstünlüyü həddindən artıq duzlaya bilməməkdir, çünki təzə piy yalnız ehtiyac duyduğu duz miqdarını udur. Ona xidmət etməyin bir çox yolu var. Bekonu gözəl şəkildə kəsib, turşu və xiyar olan boşqaba yerləşdirə bilərsiniz. Bu qəlyanaltı araq və moonshine ilə mükəmməldir. Donuz yağı üçün sous kimi horseradish, ədviyyatlı xardal və ya adjika xidmət etmək tövsiyə olunur. Donuz yağı özü adətən təzə qara çörək ilə yeyilir, Borodinsky idealdır;

Bundan əlavə, ətli çörək üçün əsas kimi yaxşı, yumşaq donuz yağı istifadə edilə bilər. İçliklər çox müxtəlif ola bilər: vetçina və pendir, zolaqlara kəsilmiş yerkökü və bolqar bibəri, yağsız donuz əti, sadəcə ətirli otlar və ya sarımsaq və soğan ilə ədviyyatlar. Sadəcə olaraq, içliyi hazırlanmış bekonun içinə bükün, bir çörək qabına qoyun və təxminən 1,5-2 saat 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Təklif olunan məzə süfrənizi mükəmməl şəkildə şaxələndirəcək və qeyri-adi dadları ilə yaxınlarınızı təəccübləndirəcək. Sizə bol iştaha və xoş bayramlar arzulayırıq!

Doğru piyi seçmək üçün bazara və ya ferma mağazasına getmək daha yaxşıdır. İlk növbədə, rəngə diqqət yetirin: ağ və ya çəhrayı olmalıdır, lakin həmişə vahid olmalıdır. Donuz yağının dərisi nazik, hamar, tükləri olmayan və tercihen baytar işarəsi ilə olmalıdır.

Donuz yağını iyləyin. Təzə məhsulun qoxusu incə, şirin və südlüdür. Xüsusi bir aromanın olması donuz piyinin qabandan gəldiyini göstərir. Heç bir miqdarda ədviyyat qoxunu aradan qaldıra bilməz, buna görə satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Donuz yağını bıçaq, çəngəl və ya kibritlə deşin. Əgər asanlıqla və ya az müqavimətlə deşilirsə, məhsul sizin təsdiqinizə layiqdir.

Donuz yağı satın aldıqdan sonra onu axan su ilə yuyun, dəsmal ilə yaxşıca qurudun və bişirmə prosesinə başlayın.

Donuz yağını nə ilə duzlamaq olar

Duz, sarımsaq, dəfnə yarpağı, kimyon, şüyüd toxumu və hətta soğan qabığı və şəkərlə.

Duzlayarkən, duz ilə həddindən artıq çox olmaqdan qorxmayın. Donuz piyinin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, lazım olduğu qədər duzu udur.

Donuz yağını necə duzlamaq olar

Evdə piy üç əsas yolla duzlana bilər:

Yeri gəlmişkən, hansı üsulu seçməyinizdən asılı olmayaraq, hazır piyi dondurucuda saxlamaq lazımdır.

• 1 kq donuz yağı;
• 200 q duz;
• 20 q qara bibər;
• ½ baş sarımsaq.

Hazırlıq

Donuz yağını 4-5 sm enində kublara kəsin.

Hər blokda çarpaz kəsiklər edin. Dərinlik parçanın ortasından bir qədər çoxdur.

Bütün duzu dərin bir qaba tökün. Oraya piyi qoyun və hər tərəfdən duzla yaxşıca ovuşdurun.

Üstünə bibər səpin. İsterseniz, qırmızı və qara qarışığından istifadə edə bilərsiniz.

Və sarımsağı 1-2 mm qalınlığında dilimlərə kəsin və onları piy parçaları üzərində yarıqlara qoyun.

Donuz yağını bir konteynerə köçürün və 3-4 gün soyuducuya qoyun.

Donuz yağı hazırdır. Qara çörək ilə ən yaxşı dadlıdır.

Əlavə saxlama üçün artıq duzu qaşıyın və ya yuyun, piyi parçaya sarın, çantaya qoyun, sonra isə dondurucuya qoyun.

mag.relax.ua

• 2 kq donuz yağı;
• 5 stəkan su;
• 200 q duz;
• 1 baş sarımsaq;
• 4 dəfnə yarpağı;
• bibər və digər ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlıq

Donuz piyini yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin ki, bankanın boynuna rahat otursun. Parçanın optimal qalınlığı 5 sm-dir.

Duzlu suyu hazırlayın. Tencereye 5 stəkan su tökün, duz əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Sarımsağı xırda-xırda doğrayın və piy parçalarına sürtün. Dəfnə yarpaqlarını yuyun və qurudun.

Donuz yağını bir bankaya qoyun. Parçaları sıx bir şəkildə üst-üstə qoymağa çalışmayın: piy çürüyə bilər. Dəfnə yarpaqları və qara bibər ilə qatlanmış piy qatları.

Bundan sonra, piyi bankadan çıxarın, kağız dəsmallarla qurudun və ədviyyatlarla ovuşdurun. Siz üyüdülmüş qırmızı bibər, kimyon, paprika istifadə edə bilərsiniz. Sonra piyi kağıza və ya torbaya büküb dondurucuya qoyun. Bir gündən sonra piy hazır olacaq.

toptuha.com

• 1 litr su;
• 2 ovuc soğan qabığı;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 200 q duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• qat ilə 1 kq donuz yağı;
• 4 noxud ətirli bibər;
• 3 diş sarımsaq;
• paprika, bibər qarışığı - dadmaq.

Hazırlıq

Tencereye su tökün, yuyulmuş soğan qabığı, dəfnə yarpağı, duz, şəkər əlavə edin. Yaranan qarışığı bir qaynadək gətirin, üzərinə donuz yağı əlavə edin və mayedə boğulması üçün bir boşqab ilə örtün.

Qarışığı yenidən qaynadək gətirin və sonra aşağı istilikdə başqa 20 dəqiqə bişirin. Sonra qabı ocaqdan çıxarın, sərinləyin və 12 saat soyuq yerdə qoyun.

Donuz yağını çıxarın, qurudun və üzərinə doğranmış sarımsaq, paprika və bibər qarışığı ilə ovuşdurun. Hazır piyi filmə və ya torbaya sarın və dondurucuya qoyun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl piyi otaq temperaturunda 5 dəqiqə saxlayın və nazik dilimlərə kəsin. Bu donuz yağı qara çörək və xardal ilə ən yaxşı şəkildə gedir.

Slavyan kulinariya ənənəsini donuz yağı olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Müstəqil qəlyanaltı kimi və ya digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi yeyilə bilər. Bunun üçün əcdadlarımız bir neçə əsr əvvəl onu qızartmağı, qaynatmağı, siqaret çəkməyi və təbii ki, duzlamağı öyrəniblər. Quru şəkildə hazırlanan duzlu donuz piyinin ən məşhur formalarından biridir.

İncə, çəhrayı, gənc

Quru duzlama üçün "düzgün" donuz yağını (yəni duzsuz) üç sözlə xarakterizə etmək mümkündürsə, "nazik", "çəhrayı" və "gənc" sifətləri ən uyğun gəlir. Nəyi nəzərdə tutursan? Sondan başlayaq: donuz nə qədər gənc olsa, donuz daha dadlı olur. Bu donuzdur, çünki kulinariya mütəxəssisləri məhsulu "qabanlardan" duzlamağı tövsiyə etmirlər, əks halda donuz yağı sərt və çox yumşaq olmayacaqdır. Yağın rəngi ya çəhrayı, ya da ağ olmalıdır. Boz rəng tamamilə qəbuledilməz hesab olunur: bu, məhsulun köhnəldiyini göstərir. Bekonun sarılığı, parçanın çox yağlı olduğunu, ehtimal ki, qarnının bir yerindən olduğunu göstərir. Duzlama üçün isə ət qatları ilə yanlardan və ya arxadan piyi götürmək yaxşıdır. Təxminən 3-4 sm qalınlığında parçalar almalısınız, çünki daha qalın olanlar istənilən vəziyyətə çatmaq üçün daha çox vaxt aparacaq və onların bərabər şəkildə duzlanacağı bir həqiqət deyil. Və son nüans dəridir. İdeal olaraq, nazik və yüngül olmalıdır.

Quru duzlu donuz yağı üçün 4 resept

Hansı resepti bəyənirsinizsə, dərhal qeyd edək ki, müəyyən ədviyyatlar əlavə etmək zövq məsələsidir. Ədviyyatların və duzun miqdarına gəlincə, donuz yağı lazım olandan çox udmamaq üçün heyrətamiz qabiliyyətə malikdir. Beləliklə, müəyyən inqrediyentlərlə həddi aşmaqdan narahat olmaq lazım deyil. Əks halda, quru üsulla evdə piyi duzladığımız texnologiyaya əməl edilməlidir.

Bankda

Əsas resept bir bankada piy duzunu ehtiva edir.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• 250 q duz;
• 6-7 diş sarımsaq;
• ədviyyatlar (zövqünüzə görə).

Hazırlanması:

1. Donuz yağını axan su ilə yuyuruq.
2. Parçanı kağız dəsmal ilə yaxşıca qurutun və nazik çubuqlara kəsin.
3. Sarımsağı bir diş sarımsaq ilə doğrayın və ədviyyatlarla qarışdırın.
4. Hər bloku bu qarışıqla ovuşdurun.
5. Təmiz və quru bankaya duzun yarısını tökün, parçaların təzyiq altında olmaması üçün piyi qoyun və qalan duzu üzərinə tökün.
6. Konteyneri qapaq ilə sıx bağlayın və 5-6 gün soyuducuya qoyun. Hazır parçaları perqamentə bükərək dondurmaq olar - beləliklə, donuz yağı öz təravətini daha uzun müddət saxlayacaqdır.

Donuz üçün ən uyğun ədviyyatlar dəfnə yarpağı, mixək və yer bibəridir. Məhsulun bərabər duzlu olmasını təmin etmək üçün dəniz duzundan daha çox yemək duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bir tencerede

Donuz yağının sarımsaq və göyərti ilə quru duzlanması ən yaxşı şəkildə bir qazanda edilir ki, donuz şirəsini buraxmaq üçün kifayət qədər yer olsun.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• 300 q iri üyüdülmüş duz;
• 6-7 diş sarımsaq;
• 1 dəstə göyərti (şüyüd, cilantro, cəfəri);
• ədviyyatlar (laurel, mixək, yer qara bibər).

Hazırlanması:

1. Donuz parçasını yuyuruq, qurudur və kiçik dilimlərə kəsirik.
2. Yaşılları incə doğrayın və duz ilə qarışdırın.
3. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
4. Donuzda kəsiklər edirik və sarımsaqla doldururuq.
5. Ədviyyatları bir havan içində doğrayın.
6. Parçaları duzlu otlar və ədviyyatlarla ovuşdurun.
7. Bir emaye qabın dibinə bir neçə xörək qaşığı duz tökün, piyi yaydırın, üstünə sarımsaq qoyun.
8. Üstünə 2-3 xörək qaşığı tökün. l. duz, iş parçasını qapaq ilə örtün və 7 gün soyuducuya qoyun. Hazır piyi dondurucuda saxlayırıq.

Perqamentdə

Quru üsuldan istifadə edərək donuz ətini duzlamağın başqa bir yolu yalnız soyuducuda yer saxlamağa deyil, həm də məhsulun təravətini 2 aya qədər saxlamağa imkan verir.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• otaq temperaturunda 50 ml süzülmüş su;
• 350 q iri duz.

Hazırlanması:

1. Donuz yağını hazırlayırıq, yəni yuyub qurudub kublara kəsirik.
2. Duz miqdarının 2/3 hissəsini su ilə pasta konsistensiyasına qədər qarışdırın.
3. Donuz yağını qarışımla ovuşdurun.
4. Bir vərəq perqamentə duz səpin, piyi səpin və sarın. Daha çox praktiklik üçün bu paketi yapışqan filmlə sara bilərsiniz.
5. Qəlyanaltını 2-3 həftə soyuducuya qoyun. Donuz yağı duzlu olduğu kağızda saxlanmalıdır.

Paketdə

Əgər həqiqətən borşta donuz yağı əlavə etmək və ya bir və ya iki stəkan ilə ləzzətli sendviç yemək istəyirsinizsə, onda sürətli yemək üçün quru üsuldan istifadə edərək donuz yağını nə qədər duzlamaq məsələsi xüsusilə aktuallaşır. Xüsusilə belə vəziyyətlər üçün, sözün həqiqi mənasında 5-6 saat ərzində donuz ətini turşutmağa imkan verən bir resept icad edilmişdir.

Tərkibi:

• 500 q təzə donuz yağı;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 300 q duz;
• yer bibəri (zövqünüzə görə).

Hazırlanması:

1. Donuz yağını yuyuruq, quruyub silib, təxminən 2-3 sm qalınlığında parçalara kəsirik.
2. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin və duz və istiotla qarışdırın.
3. Bekonu qarışıqla ovuşdurun, filmə və ya torbaya qoyun, sarın və bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Biz onu sınayırıq və zövqlə yeyirik.

Donuz yağı slavyan xalqları üçün ənənəvi yeməkdir. Yalnız duzlu deyil, həm də qaynadılır, qızardılır və hətta hisə verilir. Bu məhsuldan istifadə edərək asanlıqla başqa bir yemək hazırlaya və ya heç yağlı olmayan ət doldura bilərsiniz. Borştu xama, yaşıl soğan, horseradish və aromatik donuz olmadan təsəvvür etmək çətindir. Hal-hazırda, quru üsuldan istifadə edərək duzlu piy hazırlamağa imkan verən bir çox məlum üsullar var. Onlardan bəzilərini təsvir edək.

Doğru piyi necə seçmək olar

Bir bankada qurudulmuş donuz yağının dadlı olması üçün düzgün məhsulları seçməlisiniz. Əks halda, yeməyi sərt və o qədər də dadlı olmayacaq. Yumşaq çəhrayı və ya ağ olan donuz piyini götürmək yaxşıdır. Donuz ətinin qabığı çox qalın olmamalıdır. İdeal olaraq, parçada kiçik ət zolaqları olmalıdır. Burada seçim daha çox olduğundan məhsulu bazarda almaq daha yaxşıdır.

Hansı xüsusi parçanı almaq zövq məsələsidir. Bəzi insanlar nazik donuz yağını, bəziləri isə qalın donuz yağını xoşlayır. Və ya kiçik bir ət təbəqəsi ilə. Turşu üçün qalınlığı 3 ilə 4 santimetr arasında olan parçaları almaq daha yaxşıdır. Quru üsulla ləzzətli duzlu donuz yağı hazırlamaq üçün artıq boz rəngə çevrilmiş məhsuldan, eləcə də qarın yağından istifadə etməməlisiniz. Sarılığı olan parçaları da atmalısınız. Əlbəttə ki, bu həmişə köhnə piy əlaməti deyil. Bir qayda olaraq, çox yağlı parçalar sarıya çevrilir. Ancaq belə bir məhsul almaqdan imtina etməlisiniz.

Piyi yanlardan və arxadan duzlamaq yaxşıdır. Həmçinin, bir məhsul seçərkən, gənc donuzlardan alınan parçaların qabanlardan daha yumşaq və yumşaq olduğunu nəzərə almalısınız.

Bir bankada ənənəvi

Quru üsul tez və ucuz bir ətirli və incə yeməyi hazırlamağa imkan verir. Qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Donuz yağı təzədir.
2. Duz.
3. sarımsaq.
4. Donuz yağı üçün xüsusi ədviyyatlar.

Evdə donuz yağının duzlanması

Quru üsuldan istifadə edərək, özünəməxsus dadı və ətri olacaq qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcə məhsulları hazırlamalısınız. Sarımsaq soyulmalı və mətbuatdan keçirilməlidir. Əgər sarımsaq presiniz yoxdursa, xəmir etmək üçün incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Yaranan kütləyə ədviyyat və sarımsaq əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

Donuz yağı səliqəli kublara kəsilməlidir. Hər bir donuz parçasını sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun və kənara qoyun. Donuz piyinin duzlanacağı banka yuyulmalı və yaxşıca qurudulmalıdır ki, içində nəm qalmasın. Konteynerin dibinə bir qat duz tökmək və onların arasında böyük boşluqlar olmaması üçün üstünə piy parçaları qoymaq lazımdır. Bu çox vacibdir. Məhsulun üstünə yenidən duz səpin. Bekon ilə doldurulmuş banka möhkəm bağlanmalı və sonra sərin yerə qoyulmalıdır. Ən yaxşısı soyuducuda. Beş gündən sonra duzlu piy (quru üsul) hazır olacaq. Parçalar böyükdürsə, daha uzun çəkə bilər.

Onu hazırlayarkən duza qənaət etmək lazım deyil. Donuz tam olaraq ehtiyac duyduğu qədər alacaq. Dondurmadan əvvəl və ya istifadə etməzdən əvvəl piy duzsuz olmalıdır.

İkinci üsul

Bu reseptdə sarımsaq da var. Nəzərə almaq lazımdır ki, bu komponenti olan quru duzlu piy, sadəcə ədviyyatlı piy kimi uzun müddət qalmır. Dadlı bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Təzə donuz yağı, kublara kəsilmişdir.
2. Turşu göyərti incə doğranmış göyərti və duz qarışığıdır.
3. sarımsaq.
4. İstənilən ədviyyat.
5. Duz.

Yemək hazırlığı

Belə ki, quru üsulla piyi və sarımsağı duzlayırıq. Əvvəlcə sarımsağı soyun və sonra nazik dilimlərə kəsin. Hazırlanmış piy parçalarında kəsiklər etmək lazımdır. Onlar doğranmış sarımsaq ilə doldurulmalıdır. İndi qarışığı sürtmək üçün hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün duz, otlar və ədviyyatları birləşdirin. Hazır qarışıq ilə bütün donuz parçalarını sürtgəcdən keçirməlisiniz.

Nə ilə duzlamaq

İndi konteynerin dibinə bir duz təbəqəsi, sonra isə hazırlanmış donuz yağı qatı qoyulmalıdır. Donuz parçaları arasına sarımsaq dilimləri qoya bilərsiniz. Bu qəlyanaltı daha dadlı edəcək. Kavanoz tam dolduqda üstünə bir neçə iri qaşıq duz töküb möhkəm bağlayın. Bundan sonra konteyner bir neçə dəfə yaxşıca çalxalanmalıdır. Bu, duzu pastırma boyunca daha bərabər paylayacaqdır.

Piy qabı qaranlıq və sərin yerdə qoyulmalıdır. Konteyneri soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Beş gündən sonra məhsul istifadəyə hazır olacaq. Yaxşı duzlu donuz yağı almaq istəyirsinizsə, onu bir neçə həftə soyuducuda saxlamaq və sonra dondurucuya köçürmək daha yaxşıdır. Eynilə, asanlıqla, quru üsuldan istifadə edərək, piyi sarımsaq ilə duz edin. Nəticə orijinal və xoş yaşıl dadı olan aromatik donuz yağıdır.

Bir tencerede

Beləliklə, quru üsulla duzlu piyi başqa necə hazırlamaq olar? Belə pastırma resepti olduqca sadədir və əlinizdə lazımi ölçüdə bir şüşə qabınız olmadığı hallarda uyğun gəlir. Orijinal və dadlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Donuz yağı təzədir.
2. Bir neçə baş sarımsaq.
3. Bibər noxudları, tercihen qara.
4. Qaba duz.

Komponentlərin hazırlanması

Bu zaman heç bir xüsusi ədviyyatdan istifadə etmədən quru üsulla evdə piyi duzlayırıq.

Əvvəlcə bütün məhsulları hazırlamalısınız. Lazım gələrsə, piyi soyun və 5 ilə 5 santimetr ölçülü parçalara kəsin. Donuz quru olmalıdır, ona görə də suda yuyulmamalıdır. Sarımsaq soyulmalı və sonra mətbuatdan keçməlidir. Əgər belə bir alətiniz yoxdursa, onu incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Qara bibəri üyütmək daha yaxşıdır. Bu bir dəyirman və ya bir havan istifadə edərək edilə bilər. İndi xüsusi bir qarışıq hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün ayrı bir quru konteynerdə duz, doğranmış sarımsaq və əlbəttə ki, bibər birləşdirməlisiniz. Donuz parçaları hazırlanmış qarışıq ilə hər tərəfdən sürtülməlidir. Qarışıq donuz yağı boyunca bərabər paylanmalıdır.

Bir konteynerə qoyun

Donuz yağının quru duzlanması təkcə şüşə qablarda deyil, tavalarda da edilə bilər. Bunun üçün emaye və ya keramika qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Tava dibinə bir qat duz qoyun, sonra isə ızgara üçün hazırlanmış qarışığı nazik bir təbəqə ilə qoyun. Bundan sonra, konteynerə donuz parçaları qoya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, hər bir piy sırası sarımsaq, bibər və duz qarışığı ilə örtülməlidir. Bu, məhsulun daha sürətli duzlanmasına imkan verəcəkdir. Bekonun üstünə başqa bir duz qatı qoyun.

Doldurulmuş konteyner sıx bağlanmalı və sonra soyuducuya qoyulmalıdır. 10 gündən sonra qəlyanaltı hazır olacaq. Xidmət vermədən əvvəl, donuz artıq duz və ədviyyatlardan təmizlənməlidir, sonra səliqəli və nazik dilimlərə kəsilməlidir.

Perqamentdə donuz yağı

Duzlama prosesinin az vaxt aparması üçün piyi qaba deyil, perqamentə qoya bilərsiniz. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Pişirmə addımları

Əvvəlcə məhsulları hazırlamalısınız. Donuz yağını orta ölçülü parçalara, təxminən 25 ilə 25 santimetrə kəsmək daha yaxşıdır. Bundan sonra qarışığı sürtmək üçün hazırlaya bilərsiniz. Ayrı bir qabda duz və suyu qarışdırmaq lazımdır. Nəticə qalın bir pasta olmalıdır. Hazırlanmış qarışığı hər bir donuz parçasına sürtün. Qarışıq məhsulun səthinə bərabər paylanmalıdır.

Bir perqament vərəqi bir neçə santimetr qalınlığında müntəzəm duz təbəqəsi ilə səpilməlidir. Hazırlanmış piy parçaları kağız üzərində, tercihen dəri tərəfi aşağı qoyulmalıdır. Hər bir pastırma sırasına da duz səpilməlidir. Beləliklə, məhsul daha dadlı olacaq və daha sürətli bişiriləcəkdir.

Diqqətlə yerləşdirilmiş piy parçaları örtülməlidir və sonra perqament və ya bükmə kağızı ilə bir neçə dəfə bükülməlidir. Donuz yağı qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalıdır. Aşağı rəflərdəki soyuducuda ən yaxşısıdır. Hazır qəlyanaltı təxminən 2 və ya 3 həftəyə hazır olacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, belə donuz yağı bir aydan çox saxlanıla bilər.

Nəhayət

İndi yalnız şüşə qablarda deyil, həm də emaye qablarda quru üsuldan istifadə edərək, donuz yağını necə duzlayacağınızı bilirsiniz. Ən əsası düzgün ədviyyat və piyi seçməkdir. Lazım gələrsə, mağazada xüsusi bir ədviyyat ala bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, sarımsaqla bişmiş donuz piyinin saxlama müddəti müxtəlif ədviyyatlı və duzlu piydən xeyli qısadır.