Tort üçün kəsmik kremi - desertin islanması və bəzədilməsi üçün ən yaxşı reseptlər. Tort üçün kəsmik krem ​​- sadə içlik, qüsursuz dad! Krem üçün kəsmik nə qədər yağlıdır?

Birinci variant

Yağlı kəsmik (9-18%) - 1 paket
Tam yağlı xama (20-25%) – 400 ml
Şəkər - təxminən 1 stəkan

Kəsmikləri doğrayın (bunu bir qarışdırıcıda etmək yaxşıdır ki, hətta kiçik taxıllar da qalmasın). Şəkər və xama əlavə edin - hər şeyi döyün. Bu kremin dadı vanil şəkər, qoz və ya badamla müxtəlif ola bilər. Fındıq olduqca incə doğranmalıdır, lakin un halına salınmamalıdır.

Başqa variant Kəsmik və xama qaymağı tərs nisbətdə xama və kəsmik götürərək və eyni zamanda 50 q kərə yağı əlavə etməklə hazırlamaq olar. Tərkiblər şəkərlə birlikdə hamarlanana qədər çırpılır.

Şirin kəsmik və xama qarışığına aşağı odda həll edilmiş jelatini (1 xörək qaşığı) əlavə etsəniz, eyni qaymaq əsasında sufle alacaqsınız. Bu sufle peçenyelər arasında bir təbəqə kimi gözəl görünəcək - Quş südünə bənzər bir tort alacaqsınız.

Hər halda, xama və kəsmik əsasında krem ​​istifadə etsəniz, o zaman hazır məhsulun sərin yerdə təxminən bir saat dayanmasına icazə verilməlidir. Bu müddət ərzində tortlar bir az islanacaq və krem ​​bir az sərtləşəcək.

Kəsmik kremi

Biz “krem” sözünü zərif, şirin və çox dadlı bir şeylə əlaqələndiririk. Çox sayda növ və müxtəlif kremlər hazırlamaq üsulları var, onların hər biri desertlərə xüsusi bir dad verir. Kəsmik və yağlı krem ​​haqlı olaraq ən dadlı və sağlam kremlərdən biri hesab olunur.

Kəsmik və qaymaqlı krem ​​hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 200 qram az yağlı kəsmik, 200 mililitr ağır qaymaq, 100 qram şəkər və 1 çay qaşığı vanil şəkəri.

1. Blenderdən istifadə edərək, kəsmiki homojen bir kütlə yaranana qədər üyüdün.

2. Kremi şəkər, vanil şəkərlə qarışdırın və mikserlə güclü tüklü köpük halına gətirin.

3. Çırpılmış qaymağı kəsmiklə qarışdırın və yumşaq qarışdırın.

Kəsmik kreminin zərif teksturası onu tortlar, xəmir və peçenyelər üçün doldurma və bəzək kimi istifadə etməyə imkan verir. Bundan əlavə, bu kremdən az miqdarda şüşə vazaya yerləşdirərək, onu sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və təzə giləmeyvə ilə bəzəməklə, əla müstəqil desert əldə edə bilərsiniz.

Kəsmik və qatıq kremi

Əgər tortun əsasını adi klassik süngər tortu götürsəniz, lakin kremlərlə yaradıcılıqla məşğul olsanız, o zaman qonaqlarınızı hər dəfə yeni yeməklə təəccübləndirə bilərsiniz. Ağzınızda əriyən, yüngül və zərif olan kəsmik və qatıqdan krem ​​hazırlamağa cəhd etməyi təklif edirəm. Təbii qatqıları dəyişdirərək müxtəlif ləzzətli kremlər hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bir kremdə çox müxtəlif ləzzətləri birləşdirməyə çalışmamalısınız; kremdə istifadə olunan qatıq və şirə tortun qalan hissəsi ilə - meyvə, islatma və ya mürəbbə ilə harmonik şəkildə birləşdirilməlidir.

Kəsmik və qatıq kreminin resepti:

20 qram jelatin;
500 qram kəsmik (ölkə kəsmiki, həmişə təzə);
120 ml istənilən şirə və ya su (yarım stəkan);
400 qram qatıq;
4 xörək qaşığı şəkər.

Kremin hazırlanması:

1. Jelatini su (qaynadılmış və soyudulmuş) və ya şirəsi ilə 40 dəqiqə tökün, bu da kremə müəyyən bir dad verəcəkdir.
2. Kəsmik homojen olmalıdır, bunun üçün onu incə süzgəcdən keçirtmək lazımdır.
3. Hazırlanmış kəsmik, qatıq və şəkəri blenderdə çalın.
4. Islatılmış jelatini taxıllar həll olunana qədər qaynamadan aşağı istilikdə qızdırın. Solüsyonu bir az sərinləyin.
5. Kəsmikli qarışığa jelatin əlavə edin, kremi davamlı olaraq blenderlə çırpın.
6. Kremi soyuducuya qoyun. Krem qatılaşdıqdan sonra onu stəkandan hazırlanmış tort qatının üzərinə tökün, lakin qarışdırmayın: sadəcə olaraq kremi qaşıqla götürüb diqqətlə hamarlamaq lazımdır.

Tort üçün kəsmik kremi

Düşünürəm ki, çoxları kəsmik ilə örtülmüş ləzzətli desertləri sevir. Kəsmik kremi ilə siz pirojnalar, tortlar, şirniyyatlar, peçenyelər, həmçinin şəkərsiz inqrediyentlərdən, sendviçlərdən və pitalardan istifadə edə bilərsiniz.
Bir tort üçün kəsmik kremi evdə hazırlamaq olduqca asandır və resept hər dəfə fərqli ola bilər. Biskvit xəmirinə mükəmməl uyğun gələn iki variant təklif edirəm.

Kəsmik və kərə yağı kremi

Tərkibi:

200 qram kəsmik;
150 qram şəkər tozu;
200 qram kərə yağı;
dadmaq üçün vanil.

Hazırlanması:

1. Kərə yağı yumşalması üçün bir neçə saat isti yerdə saxlayın, sonra parçalara ayırın, şəkər tozunu əlavə edin və mikserlə yaxşıca çalın.
2. Kəsmiyi incə ələkdən ovuşdurun, yağlı qarışığa əlavə edin və çalın.
3. İntensiv çalmağa davam edərək vanilin əlavə edin.
4. Bir saat soyuducuda saxlayın və krem ​​hazırdır.

Kəsmikli jele kremi

Tərkibi:

200 ml süd;
150 qram kəsmik;
2 xörək qaşığı kərə yağı;
4 toyuq yumurtası;
4 xörək qaşığı un;
1 stəkan şəkər;
1 xörək qaşığı jelatin;
dadmaq üçün vanil.

Hazırlanması:

1. Bir kepçeyə un tökün, süd tökün, yaxşı qarışdırın ki, bütün topaqlar yox olsun. Bir qaynadək gətirin və sonra sərinləyin.
2. Kəsmik qaşıqdan istifadə edərək ələkdən keçirilir, yağ və şəkərlə birləşdirilir, qarışdırılır.
3. Sarıları ağlardan ayırın, döyün, kəsmik kütləsi ilə birləşdirin. Homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər bir qarışdırıcıda yaxşıca qarışdırın.
4. Unu kəsmik kütləsi və vanil ilə qarışdırın.
5. Jelatini 20 dəqiqə suda isladın, tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
6. Ağları mikserlə tüklü köpük halına gətirin.
7. Kəsmik kütləsini, jelatini və zülalları birləşdirin, yaxşı qarışdırın və dörd saat soyuducuya qoyun.

Qatılaşdırılmış süd ilə kəsmik kremi

Evdə qatılaşdırılmış süd ilə kəsmik kremini necə düzgün hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, bu resept sizə kömək edəcəkdir. Bir paket az yağlı kəsmik, 1 stəkan şəkər, 1 xörək qaşığı jelatin, 4 yumurta, 200 ml süd, 3 xörək qaşığı un, 3 xörək qaşığı kərə yağı və qatılaşdırılmış süd götürün. Südü una tökün, homojen bir kütlə yaranana qədər qarışdırın və bir qaynadək gətirin, sonra sərinləyin. Sarısını çalın, kərə yağı, şəkər və kəsmik əlavə edin. Həm də homojen bir qarışıq əldə olunana qədər döyün. Qarışığa qatılaşdırılmış südü tökün (təxminən 5-6 xörək qaşığı lazımdır) və südlə un, vanilin əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Əlavə hazırlıq daha az sadə deyil. Jelatini suda həll edin və ağları qalın bir köpük halına gətirin. Bütün maddələri qarışdırın və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Qatılaşdırılmış südlü bu kəsmik kreminin köməyi ilə siz daha çox yeməkləri daha dadlı edə bilərsiniz. Qeyd edək ki, kremin özü jelatinə görə kifayət qədər qalın olacaq.

Bu resept sizin üçün çox mürəkkəb görünürsə, növbəti resepti sınayın. 1 stəkan dənəvər şəkər, 1 paket vanilin, 1 paket az yağlı kəsmik qarışdırın. Qarışıqda heç bir parça qalmadığından əmin olun. Bundan sonra dadmaq üçün qatılaşdırılmış süd və xama əlavə edin. Nəticədə, kifayət qədər qalın bir tutarlılığa malik şirin, homojen bir krem ​​alacaqsınız.

Eklerlər üçün kəsmik kremi

Eklerlər qeyri-adi kulinariya bacarıqlarına görə "aşpazların kralı" ləqəbli Marie-Antoine Careme-yə borclu olduğu ləzzətli bir desertdir. Bu ən yüngül tortun adı fransızcadan "ildırım" kimi tərcümə olunur ki, bu da, yəqin ki, yeməyin çox sürətli, "ildırım kimi" hazırlanmasını nəzərdə tutur. Choux xəmirindən hazırlanmış uzunsov "pasta" nın ənənəvi doldurulması, arıqlayan ədalətli cinsin bütün nümayəndələrini dəhşətə gətirən kalorilərin sayı olan ağır yağ kremidir. Eklerlər üçün kəsmik kremi sevimli incəliklərinizi istehlak etməyin nəticələrini minimuma endirməyə kömək edəcək - heç də az dadlı deyil, lakin kalorilərdə demək olar ki, yüksək deyil.

Bu doldurmağı evdə etmək üçün aşağıdakı resepti yazın:

bir paket kəsmik (200 qr);
bir stəkan şəkər tozu;
200 ml ağır krem;
vanil mahiyyəti (2-3 damcı).

Krem hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün məhsullar tamamilə təzə olmalıdır. Püre halında olan kəsmiki şəkər tozu ilə üyüdün və xama ilə birləşdirin. Zövqə görə vanil mahiyyəti və ya vanil şəkəri əlavə edin və hər şeyi mümkün qədər yaxşıca qarışdırın və ya içliyi daha havadar etmək üçün mikserlə çalın. Kəsmik kremini xəmir torbasına qoyun və kiçik bir deşikdən soyudulmuş eklerləri doldurun. Mətbəxinizdə xəmir torbası yoxdursa, sadəcə tortların kənarlarını kəsin, sonra çay qaşığı ilə yaranan boşluğa bir az kəsmik kremi qoyun. Hazır eklerləri yüngülcə şəkər tozu ilə səpin və süfrəyə verin.

Kəsmikli banan kremi

Havadar və inanılmaz dərəcədə zərif banan kəsmik kremi ayrıca desert kimi verilə bilər, qablara qoyulur və gözəl bəzədilir. Bu krem ​​qısa çörək səbətlərini, dadlı boruları və biskvit rulonlarını doldurmaq üçün yaxşıdır. Kəsmik və bananın qarışığı tortlar üçün qat kimi də istifadə oluna bilər.

Bu deserti evdə hazırlamaq heç də çətin deyil. Banan kəsmik kreminin resepti sadədir, inqrediyentlər mövcuddur.

Beləliklə, delikatesi hazırlamağa başlayaq. Məhsulları götürürük:

kəsmik (200 q);
kefir (100 q);
banan (2 ədəd);
şəkər (dadmaq üçün);
vanil şəkər (1 paket);
bəzək üçün qoz-fındıq və ya şokolad.

Bir qarışdırıcıda, kəsmik pendirini döyün, onu tüklü, homojen bir kütləə çevirin. Kefir, şəkər, vanil şəkər və kiçik parçalara kəsilmiş bananı əlavə edin. Yenidən döyün. Şəkər əriyibsə, desert hazırdır.

Hazır kəsmik və banan qarışığını qablara qoyun və rəndələnmiş şokolad və ya qoz-fındıq ilə bəzəyin. Yüngül və sağlam desertlərə üstünlük verən qonaqlar bu kremi xüsusilə bəyənəcəklər.

Kəsmikdən və banandan krem ​​hazırlayırsınızsa, tortu qatlamaq üçün və ya qənnadı məmulatları üçün içlik kimi, reseptdə kefirin miqdarını azalda bilərsiniz. Bu krem ​​daha qalın olacaq və məhsulun üzərinə yayılmayacaq.

Bu kremi qaymaqlı jelatin kütləsi ilə qarışdırmaq olar, sonra desert "quş südünə" bənzəyəcək. Bu qaymağın üstünə bir qat çəksəniz çox dadlı olar. Tortun üst hissəsini bəzəmək qalır və siz hətta ən mürəkkəb qonaqlara belə zərifliyi təhlükəsiz şəkildə təqdim edə bilərsiniz.

Jelatin ilə kəsmik kremi

Jelatinli kəsmik kremi, hazırlanmasında təzə giləmeyvə və meyvələrdən istifadə edilən yüngül yay tortlarının təbəqələşməsi və bəzədilməsi üçün ən yaxşı variantlardan biridir. Parlaq meyvə və giləmeyvə dadı ilə birləşən fermentləşdirilmiş süd notu ev xanımına əla nəticəyə zəmanət verir. Kəsmik kremi üçün birdən çox resept var - hər hansı digər kimi. Evdə belə bir kremi necə düzgün hazırlamaq olar?

Bizə lazım olacaq:

400 q kəsmik, 4 yumurta, 100 q şəkər (tercihen şəkər tozu), 200 q qaymaq, vanilin, 1 ç.q. jelatin. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün kəsmiki ələkdən ovuşdurun və ya homojen, yumşaq kütlə halına gələnə qədər qarışdırıcıda üyüdün. Ayrı-ayrılıqda, köpük görünənə qədər 4 sarısı şəkərlə doğrayın. Jelatin hazırlayın: 1/3 stəkan soyuq suda həll edin və şişənə qədər gözləyin. Sonra artıq nəmi boşaltın və jelatini tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Jelatin soyuduqca kremi mikserlə çalın. Onların yağ tərkibi ən azı 30% olmalıdır; Unutmayın ki, kremi çırpmadan əvvəl soyudulmalıdır. Ancaq hazır olanları ala bilərsiniz.

Kəsmik sarısı, vanil və krem ​​ilə birləşdirin. Daha çox homojenlik əldə etmək üçün qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün. Yavaş-yavaş, nazik bir axınla jelatin əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Hazır! Jelatinli kəsmik kremi soyuducuda mükəmməl saxlanılır. Həm tort üçün qat kimi, həm də ayrıca dadlı desert kimi istifadə etmək olar. Bu halda, rəndələnmiş şokolad və ya mürəbbə ilə bəzədilmiş hissələrə bölünür. İstəsəniz, kremə təzə meyvə və ya kişmiş parçaları və rəndələnmiş limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Tort üçün kəsmik kremi

Bişmiş mallarınız üçün içlik seçməkdən yorulmusunuz? Tort üçün klassik kəsmik kremi bütün bu problemləri həll etməyə kömək edəcək - addım-addım reseptə baxın

500 q

30 dəq

225 kkal

5/5 (5)

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: qarışdırıcı, bir neçə dərin qab 300 - 700 ml, qaşıqlar (masa və çay), ölçü stəkanı, ələk və çırpma.

İnternetdə süngər tortları üçün kəsmik kremləri hazırlamaq üçün bir çox təlimat tapa bilərsiniz, lakin onların bir çoxunda əlavə maddələr var və klassik reseptdən uzaqdır. Nənəm uzun illər köhnə sovet yemək dəftərindəki addım-addım reseptdən istifadə edərək tortlar üçün kəsmik kremi hazırlayırdı və mən həmişə onun çoxillik təcrübəsinə müraciət edirəm ki, tez və asanlıqla süngər tortları və ya şirin pasta üçün məşhur içlik hazırlayıram. , dadı hamımızın uşaqlıq bağından xatırlayır

Bu gün bunu addım-addım hazırlamaq üçün ətraflı təlimat yazmağa qərar verdim. zərif klassik krem, kulinariya həyatınızdakı bütün hallarda sizin üçün faydalı olacaq - tortlar islatmaq, kiçik xəmirləri doldurmaq və hətta bayram məhsulunu bəzəmək üçün. Bu dərslikdə sizə yumşaq kəsmikdən istifadə edərək tort üçün krem ​​hazırlamağı izah edəcəyəm.

Kremi hazırlamaq üçün nəzərdə tutulan qabların yağdan təmizləyici ilə yaxşıca yuyulduğuna və qurudulduğuna əmin olun. Kremin klassik növləri yeməli yağa dözmür, çünki doldurucunun dadını və qoxusunu çox korlayır.

Sizə lazım olacaq

Ən çox əsas məqam Uğurlu kəsmik kreminin tərkib hissələri siyahısındadır təzə və cəsarətli yalnız etibarlı mənbələrdən alınan kəsmik.

Əsas komponentiniz də yüksək olmalıdır tarixdən əvvəl ən yaxşısı, çünki soyuducuda deyil, isti otaqda bir müddət dayanmalı olan qənnadı məmulatlarına tətbiq olunacaq.

Bir tort üçün ləzzətli kəsmik kremini necə hazırlamaq olar

Sizin heyrətamiz kəsmik yağı kreminiz yeməyə hazırdır! aparın bir saatlıq soyuducuya qoyun və sonra şirin kulinariya məhsullarınızı doldurmaq üçün istifadə etməkdən çəkinməyin. Mən adətən resept üçün soyuduqdan dərhal sonra istifadə edirəm.

Unutmayın ki, tortu qatladıqdan sonra qalan krem ​​uşaqlar və böyüklər üçün ən sağlam desertlərdən biri kimi istifadə edilə bilər - bunun üçün kremi stəkanlara bölün və üzüm və ya şəkərli meyvələrlə səpin.

Tort üçün kəsmik kreminin video resepti

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış tortlar və şirin xəmir məhsullarını doldurmaq üçün kəsmik kreminin nə qədər qalın və həcmli olduğuna baxın:

Maraqlananlar və təcrübə etməyi sevənlər üçün qeyd edirəm ki, bu kremin daha iki məşhur çeşidi var. Birinci,

Kəsmik kremi desertlərə ən məşhur əlavədir - tortlar, eklerlər və sadəcə meyvələr. Bundan əlavə, az yağlı kəsmikdən hazırlanır, aşağı kalorili məzmuna malikdir və bu səbəbdən "arıqlayan xanımlar" arasında məşhurdur. Aşağıda müxtəlif növ desertlər üçün sadə və dadlı kremlər üçün bir neçə variant var.

Klassik krem ​​çox az vaxt və minimum miqdarda məhsul tələb edir. Bişmiş məmulatları, laylı tortları və laylı xəmirləri bəzəmək üçün və ya daha mürəkkəb krem ​​hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Klassik resept hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kəsmik (yağ) - 250 q;
• 350 qram şəkər tozu;
• kərə yağı - 50 qram;
• 1 ç.q vanil ekstraktı.

Əvvəlcə vanil ekstraktı və kəsmik (9% yağ) yaxşıca qarışdırılmalıdır. Sonra yağı əlavə edib blenderlə çalın. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra tədricən şəkər tozu əlavə edin. Bu komponent süzülməlidir
topaqların meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün. Yüngül hərəkətlərlə, qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq lazımdır. Sonra bütün qarışığı bir qarışdırıcıda yaxşıca qarışdırın.

Qeyddə. Kremi tortun üzərinə sürməzdən əvvəl və ya qat kimi istifadə etməzdən əvvəl soyuqda saxlamaq lazımdır. Bu, desertin kəsmik qatına davamlılıq verəcəkdir.

Eklerlər üçün necə hazırlanır?

Ekler çoxdan şirin sevərlərin qəlbini fəth edib. Bu həm də doldurma kimi xidmət edən kremlə bağlıdır.

Eklerlər üçün kəsmik kremi aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

• 4 toyuq yumurtasının sarısı;
• kəsmik - 400 qram;
• vanilin;
• 0,2 litr ağır qaymaq (30% -dən).

Sarısını şəkərlə üyüdün, kəsmiki bir qarışdırıcıda döyün, həmçinin kremi elastik köpük halına gələnə qədər döyün. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, vanilin əlavə edin, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. 1-2 saat soyuq yerə qoyun. Bir xəmir şprisindən istifadə edərək, hər bir eclair içərisinə doldurmanın bir hissəsini yeridin.

Süngər tortu üçün

Sponge tort ən zərif desertdir, onun eyni zərif qaymaqlı üstü olmalıdır.

Süngər tortu üçün yüngül kəsmik kremi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• şəkər tozu - 180 q;
• kəsmik (8-9%) - 480 q;
• su - 180 q;
• 20 qram jelatin.

Quru jelatin su ilə seyreltilməlidir və 40-50 dəqiqə buraxılmalıdır. Parçaları çıxarmaq və homojenliyə nail olmaq üçün kəsmiki bir qarışdırıcı ilə döyün. Artıq kifayət qədər qalın olan jelatini bir az qızdırmaq lazımdır ki, bütün qranullar həll olunsun və sonra soyumağa icazə verin. Tədricən kəsmikə şəkər tozu əlavə edin və jelatin kütləsi ilə qarışdırın. Yalnız bəzək kimi deyil, həm də biskvit təbəqəsi rolunu oynaya bilər.

Kəsmik pendirdən

Kəsmik pendir kremi yalnız tort bəzəyi kimi deyil, həm də sendviçlər üçün "yayma" kimi istifadə olunur. Şirin sendviçlər çay içmək üçün mükəmməldir. Siz həmçinin peçenye, krem ​​və ərinmiş şokoladdan tortlar yaratmaq üçün kremdən istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün əvvəlcədən aşağıdakı miqdarda məhsul hazırlamalısınız:

• yağ drenajı - 120 qram;
• kəsmik pendir - 280 q;
• 90 q şəkər tozu;
• vanilin.

Yumşaldılmış kərə yağını blenderə qoyun və çalarkən bir çimdik vanilin əlavə edərək tədricən şəkər tozunu əlavə edin. Kərə yağı və toz köpük halına gəldikdən sonra bütün pendiri əlavə edib 2 dəqiqə çalın. Yaranan kütləni soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Qaymaqlı kəsmik kremi

Qaymaqlı kəsmik kremi yüngül struktura, xoş incə dada və ərimə konsistensiyasına malikdir. Bu növ desertin kalorisi azdır, çünki onun hazırlanmasında az yağlı kəsmikdən istifadə olunur.

Dadlı aşağı kalorili krem ​​hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• krem - 200 qram;
• kəsmik (az yağlı) - 200 q;
• dənəvər şəkər - 100 q;
• ç.q vanilin.

Kəsmik komponenti əvvəlcə böyük bir ələkdən keçməlidir ki, parçaları və topaqları çıxarın. Blender də bu məqsədlə yaxşı işləyir. Ayrı-ayrılıqda krem, şəkər və vanili çırpın. Kəsmik və krem ​​qarışığını birlikdə birləşdirin. Qar-ağ dekorasiya üstə şokolad fişləri ilə səpilə bilər.

Qeyddə. Kremi çırparkən mikser və ya blenderi orta sürətə qoymaq lazımdır. Ancaq bir çırpma ilə sabit, homojen, kəsmik köpüyü meydana gətirə bilməyəcəksiniz.

Cupcakes üçün

Kiçik tortlar (kupcakes) üçün limon-portağal kimi meyvə və ya giləmeyvə dadlı krem ​​hazırlaya bilərsiniz.

Cupcakes üçün kəsmik kremi hazırlamaq üçün əvvəlcədən aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız:

• kəsmik (9-10%) - 300 q;
• 1 limon və ya portağal;
• sirop - 70 ml;
• krem - 340 ml;
• portağal qabığı;
• qoz - 50 q;
• vanilin - 1 paket;
• şəkər - 110 q.

Kəsmik yumşaldın, qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək homojenliyə gətirin. Vanilini şəkərlə qarışdırın və kəsmik kütləsinə əlavə edin, köpük yaranana qədər yenidən qarışdırıcı ilə çalın. Fındıq əvvəlcədən qovrulmalı və doğranmalıdır. Kremə təzə sitrus meyvələri əlavə edin və qarışdırın. Soyulmuş sitrus meyvələrinin dilimlərini (limon və ya portağal) şirə halına gələnə qədər blenderlə qarışdırın, sonra şəkər şərbətini tökün. Bütün meydana gələn qarışıqları birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

Qeyddə. Bütün süd məhsulları təzə olmalıdır.

Kəsmik və xama

Bu növ desert kifayət qədər qalındır və siz tortun üzərində bütöv bir köpük qapaq yarada, şirniyyat şprisi ilə fiqurları bəzəyə və ya sadəcə olaraq deserti qalın krem ​​qatı ilə örtə bilərsiniz.

Qalın bir şirin krem ​​hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulların siyahısına ehtiyacınız olacaq:

• xama - 3 osh qaşığı. l.;
• kəsmik (5%) - 400 q;
• dadmaq üçün şəkər;
• vanilin - 1 paket.

Əvvəlcə bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək təzə kəsmiki vanil ilə döymək lazımdır. Bu, cəmi bir neçə dəqiqə ərzində qalın bir tutarlılığa nail olmağa kömək edir. Sürəti tədricən artırmaq və çırpmanın sonuna doğru tədricən azaltmaq tövsiyə olunur. Bitmiş kütlə yarım saat soyuqda yerləşdirilməlidir - o, hopdurulacaq, dəmlənəcək və daha da qalınlaşacaq.

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Kəsmikin zərif tutarlılığı aşpazlara bu tərkib hissəsini istifadə edərək çoxlu reseptlər hazırlamaq imkanı verir. Kulinariya mütəxəssisləri üçün kəsmik kremli tort müxtəlif dad keyfiyyətləri və təcrübələri üçün əsasdır. Qatıq və qatılaşdırılmış südün əlavə edilməsi hər bir kremi xüsusi edir, ona görə də qənnadı məmulatları üçün belə bir doldurma hazırlamağa çalışmağa dəyər.

Desert üçün kəsmik kremini necə hazırlamaq olar

Kəsmikli krem ​​resepti təkcə süngər tortları üçün deyil, həm də eklerlər, bulkalar, bulkalar, kekslər və rulonlar üçün yaradılmışdır. Krem təmiz formada yeyilə bilər, o, çox zərifdir, ona görə də sevimli inqrediyentləri əlavə edin: qoz-fındıq, şokolad, mövsüm meyvələri və giləmeyvə və yemək hazırdır. Delikateslər hazırlayarkən, ev təsərrüfatlarının üzvlərinin üstünlüklərinə və maddələrin mövcudluğuna etibar etməlisiniz. Pişirmə prosesi tez baş verir, buna görə də uzun müddət dayanmaq və narahat olmaq lazım deyil, bu da qonaqlarınız varsa, seçimin rahatlığını təsdiqləyir.

Hazırlığın əsas məqamı təzə kəsmik seçimidir. Onu daha yumşaq və daha elastik bir quruluşa çevirmək üçün yumruluqdan xilas olmaq lazımdır. Bu, kəsmiki dəmir ələkdən sürtməklə və ya qarışdırıcıdan istifadə etməklə edilə bilər. Kremin nə qədər havadar, yüngül və homojen olacağı bu vacib məqamdan asılıdır. Sevdiyiniz meyvələri və ya giləmeyvələri əlavə etmək qərarına gəlsəniz, artıq suyu buraxmamaq üçün xidmət etməzdən əvvəl onları desertin üstünə qoymaq daha yaxşıdır. Beləliklə, desert öz incəliyini və havadar quruluşunu, gözəl görünüşünü saxlayacaq və çox nəmlənməyəcəkdir.

Tortlar üçün kəsmik kremləri üçün reseptlər

Kəsmikin faydalılığı bu məhsulun kalsium mənbəyi olması ilə təsdiqlənir. Hamilə analara və uşaqlara yemək tövsiyə olunur, qidalandırıcı səhər yeməyi üçün əla seçimdir. Kəsmikdən istifadə edərək tort kremi üçün resept yaradaraq, uşağınıza yeni maraqlı yemək təklif edə bilərsiniz. Uşaqlar çox vaxt dənəli olduğuna görə kəsmik yemirlər, lakin sevimli ləzzətləri ilə birləşdirildikdə, onlar sevinəcəklər. Kəsmikli krem ​​reseptləri qatılaşdırılmış süd, meyvə, qaymaq və qatıq əlavə etməklə mövcuddur ki, bu da məhsulun çox yönlü olduğunu bir daha təsdiqləyir.

Seçmək üçün çox şey var: banan, limon qabığı, portağal, qoz-fındıq, quru ərik, kişmiş, kokos, kakao, şokolad. Kəsmik pendir kremini tamamlamaq üçün istifadə edilə bilən əlavələrin siyahısı sonsuzdur. Hazırlanma texnologiyaları krem ​​növlərini iki növə ayırır: xam və krem. Tərkibində fərqlənmirlər, lakin məhsulların emal üsulu ilə onlar tamamilə fərqlidirlər. Klassik krem ​​reseptindən uzaqlaşmağa və qonaqlar üçün pancake və ya yüngül jelatinli tort hazırlamaq üçün yeni variasiyaları sınamağa dəyər.

Qatılaşdırılmış süd ilə

Uşaqlar qatılaşdırılmış südlü sağlam kəsmik kremini mütləq sevəcəklər. Dad zənginliyi və şirin notlar deserti əsl simfoniyaya çevirir və atəşfəşanlığın dadını verir. Kəsmik kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• az yağlı kəsmik - 1 paket (200 q);
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• jelatin - 1 osh qaşığı. l. (30 q);
• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• süd - 200 ml;
• un - 3 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• qatılaşdırılmış süd - 5 osh qaşığı. l.

Addım-addım proses:

1. Bütün unun üzərinə süd tökün, heç bir topaq qalmayana qədər qarışdırın. Sobada bir qaynadək gətirin, çıxarın və soyumağa buraxın.
2. Ağları və sarıları ayırın, sarısını bir az döyün.
3. Sarısına kərə yağı, şəkər və rəndələnmiş kəsmik əlavə edin. Kütlənin homojen olması üçün hər şeyi döyün.
4. Qarışığa qatılaşdırılmış süd əlavə edin, bərabər paylanana qədər qarışdırın.
5. Soyudulmuş un və südü tökün, dadmaq üçün vanilin əlavə edin və qarışdırın.
6. Bir qaşıq jelatini təmizlənmiş suda isladın və ağları tüklü, qalın bir köpük halına gətirin.
7. Bütün maddələri qarışdırın və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra bir tort və ya müstəqil yemək üçün qalın və dadlı kəsmik kremi alacaqsınız.

Qaymaqlı kəsmik

Mövcud maddələrdən hazırlanmış sadə reseptlər bir çox evdar qadına müraciət edəcəkdir. Kəsmik kremi bir çox qənnadı məmulatları üçün dadlı bir doldurmadır. Sizə lazım olacaq:

• az yağlı kəsmik - 200 q;
• krem (qalın, tercihen evdə hazırlanmış) - 200 ml;
• şəkər - 100 q;
• vanil şəkər - 1 tsp.

Addım-addım bişirmə təlimatları:

1. Kəsmik üyüdülməli və ya qarışdırıcı ilə əzilməlidir ki, fermentləşdirilmiş süd məhsulu bişirmə prosesində yumşaq və tüklü olsun.
2. Kremə adi və vanil şəkərini (təxminən 5 qram) əlavə edin, mikser və ya qarışdırıcı ilə yüksək tüklü köpük halına gətirin.
3. Çırpılmış qaymaqlı kütlə və kəsmik şirniyyatın havadarlığı itməsin deyə, spatula ilə aşağıdan yuxarıya diqqətlə qarışdırılmalıdır.
4. Kremin hər hansı bir istilik müalicəsinə ehtiyacı yoxdur, əgər onu ayrıca yemək kimi təqdim etmək istəyirsinizsə, onda bir saat soyuducuya qoyun və ya tort və ya pasta üçün içlik hazırlayın.

Qatıq-pendir

Kəsmik-qatıqlı kremdə nisbətləri saxlamaq vacibdir ki, krem ​​çox sulu olmasın. Hər şeyi düzgün etsəniz, qonaqlarınız incəlikdən özlərini qopara bilməyəcəklər. Tortu birdən çox ləzzətlə doyurmağa çalışmayın, çünki bu, desertin bütün ləzzətini öldürəcək. Qatıq-kemikli krem ​​hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• kəsmik (tercihen evdə hazırlanmış) - 0,5 kq;
• jelatin - 20 q;
• suyu və ya su - 0,5 osh qaşığı;
• qatıq - 400 q;
• şəkər - 4,5 osh qaşığı. l.

Delikatesi necə hazırlamaq olar:

1. Yarım saat ərzində jelatini su və ya hər hansı bir şirə ilə tökün.
2. Kəsmikin dənəli olması arzuolunmaz bir hadisədir, ona görə də onu dəmir ələkdən keçirin.
3. Blender və ya mikserdən istifadə edərək kəsmik, qatıq və şəkəri qarışdırın.
4. Əvvəllər isladılmış jelatini aşağı istilikdə həll edin. Bir qaynağa gətirməyin: taxıllar həll olunan kimi çıxarın və sərinləyin.
5. Jelatini kəsmik kütləsinə tökün, sonra bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpın.
6. Krem soyuducuda qalınlaşmaya gətirilir, bundan sonra tortlara və ya qənnadı məmulatlarına tətbiq olunur, lakin qarışdırılmır.

Kəsmik və xama

Boruları doldursanız və ya şokoladlı tortu zərif xama ilə bəzəsəniz nə olacaq? Fikir əladır, çünki bu doldurma variantı əla dadına görə çox yönlüdür. Yalnız bir neçə inqrediyent var, yemək sürəti sürətlidir, kulinariya şah əsəri üçün başqa nə lazımdır? Süngər tortu və ya şirin məhsullar üçün kəsmik kremi aşağıdakı komponentlərdən hazırlanır:

• yüksək yağlı kəsmik - 250 q;
• yağlı xama - 400 ml;
• şəkər - 1 stəkan;
• jelatin - 1 osh qaşığı. l.

Addım-addım proses:

1. Kəsmikləri ələkdən və ya qarışdırıcıdan keçirin ki, topaqları və taxılları çıxarın.
2. Püresi fermentləşdirilmiş süd məhsuluna xama və şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər hər şeyi çırpın.
3. Sadə krem ​​demək olar ki, hazırdır, lakin bu mərhələdə kiçik qoz-fındıq və vanil şəkəri ilə dadına parlaqlıq əlavə edərək onu dəyişə bilərsiniz.
4. Jelatini 0,5 stəkan su ilə seyreltin. 15 dəqiqə buraxın, sonra taxıllar həll olunana qədər sobada bişirin.
5. Soyudulmuş jelatini kəsmik və xama qarışığına tökün, sonra qaymaqlı sufle soyuğa qablarda göndərin və ya süngər tortlarını örtün.

Meyvələr ilə

Bir çox meyvədən istifadə edə bilərsiniz, lakin banan əlavə edilən seçim kəskin bir dadı var. Bu doldurmağı hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• kəsmik - 200 q;
• kefir - 70 q;
• banan - 2 ədəd;
• şəkər - dadmaq;
• vanil şəkər - 1 paket.

Doldurmağı hazırlamağa başlayaq:

1. Kəsmikləri elə doğrayın ki, havadar və yüngül olsun.
2. Fermentasiya edilmiş süd məhsuluna kefir, vanil və adi şəkər, kiçik parçalara kəsilmiş meyvələr əlavə edin. Şəkər kəsmik xəmirində tamamilə həll olunana qədər çalın.
3. Hazır qarışığı kiçik qablara və ya qablara qoyun. Giləmeyvə, qoz-fındıq, şokolad və ya kokos qırıntıları ilə bəzəyin. Budur, desert, jurnaldakı fotoşəkildə olduğu kimi, hazırdır!

Video: jelatinlə kəsmik kreminin hazırlanmasının sirri

Kəsmik əsasında tortlar üçün kremlər yalnız bişmiş məhsulların dadını yaxşılaşdırmaq üçün deyil, həm də bütün bədən üçün faydalı bir həlldir. Kəsmik, xüsusilə evdə hazırlanmış kəsmik, uşaqların və böyüklərin pəhrizində son dərəcə vacib bir məhsuldur: onun tərkibində çoxlu miqdarda protein, kalsium, vitaminlər və mikroelementlər var. Buna görə də, tortun yalnız orijinal dizaynı deyil, həm də sağlam olmasını təmin etmək üçün onu hazırlayarkən kəsmik kremindən istifadə edin.

Süngər əsaslı tort üçün, lazımsız əlavələr olmadan yüngül kəsmik kremi hazırlayın. Zəngin qaymaqlı dad bütün qənnadı məmulatına incəlik, yumşaq dad və hissələrə kəsilərkən cəlbedici görünüş verəcəkdir.

Tərkibi:

1. 0,2 kq kərə yağı;
2. dənəvər kəsmik - 400 qram;
3. şəkər - ¾ fincan;
4. vanil və darçın - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

1. Kəsmikə havadar bir tutarlılıq verilməlidir: bir qarışdırıcı ilə döyün, ələkdən keçirin və ya ət dəyirmanında doğrayın.
2. Bir az yumşaldılmış kərə yağı bıçaqla doğrayın, üzərinə şəkər əlavə edin və qarışım tamamilə homojen olana qədər təxminən 4 dəqiqə çalın.
3. Sonda vanil şəkəri ilə qarışdırılmış darçın əlavə edin.
4. Çırpmağı dayandırmadan, hər dəfə bir xörək qaşığı kəsmik əlavə edin.
5. Nəticə qar-ağ, havadar bir kütlə, elastik və kifayət qədər sabit olmalıdır.

Kəsmik kremi

Ölkə kəsmiki və təzə qaymaq - daha dadlı nə ola bilər? Şəkərlə birlikdə onlar artıq müstəqil bir desertdir, həm də çox dadlıdır. Kremi hazırlayarkən bu iki əsas məhsulu vanil, meyvə və giləmeyvə siropu və ya kakao tozu ilə zənginləşdirmək olar.

Tərkibi:

1. üçüncü stəkan çox soyuq krem;
2. yarım stəkan şəkər tozu;
3. yarım kilo evdə hazırlanmış doğranmış kəsmik;
4. vanil ekstraktı - yarım çay qaşığı;
5. limon qabığı - 5 qram.

Pişirmə prosesi:

1. Blenderdən istifadə edərək kəsmiki pasta halına salın. Mətbəxdə belə bir köməkçiniz yoxdursa, mümkün qədər hamar olana qədər onu bir qaşıqla ələkdən keçirin.
2. Limonu yuyun və qabığının yarısından qabığını çıxarın.
3. Vanili tozla qarışdırın.
4. Çox soyuq kremi təxminən 5 dəqiqə köpüklənənə qədər çalın.
5. Şəkər qarışığına və qabığına bir dəfə qaşıqla səpin.
6. Yalnız çırpmanın sonunda kəsmiki az-az əlavə etməyə başlayın və hər şeyi birlikdə 5-7 dəqiqə çalın.
7. Hazır krem ​​uzun müddət otaq temperaturunda saxlanıla bilməz, ona görə də dərhal tortu bəzəyin və soyuq yerə qoyun.

Kəsmik və xama

Evdə hazırlanmış tort qatında zəngin südlü dadın bütün həvəskarları, şübhəsiz ki, kəsmik və xama xoşlayacaqlar. Onu hazırlayarkən qaydalara ciddi riayət etməlisiniz: qalın xama (və ya qatılaşdırıcı ilə az yağlı xama), dənəli təzə kəsmik istifadə edin.

Tərkibi:

1. 400 qram 9 faiz kəsmik;
2. vanil;
3. xama - 400 qram;
4. 1 ½ fincan dənəvər şəkər.

Pişirmə prosesi:

1. Kəsmiyi tüklü olana qədər çalın.
2. Smetanı cuna üzərinə qoyun, sonra ələkə qoyun və artıq nəmi çıxarmaq üçün 2-3 saat soyuq yerə qoyun.
3. Şəkər və vanili qarışdırın.
4. Xama və kəsmiki qaşıqla qarışdırın, sonra mikserlə çalın. 5 dəqiqədən sonra şəkər qarışığını əlavə edin.
5. Hazır krem ​​öz formasını saxlayır, lakin onu uzun müddət isti yerdə saxlamaq tövsiyə edilmir: tortu dərhal bəzəyin və məhsulu soyuducuya qoyun.

Kəsmik və qatıq kremi

Təbii qatıq mikroflora üçün faydalı olan “canlı” məhsuldur. Kremdə kəsmiklə birlikdə həm klassik qatıqdan, həm də müxtəlif əlavələrdən istifadə edə bilərsiniz: meyvə parçaları, giləmeyvə, vanil, qoz-fındıq və müsli.

Tərkibi:

1. kəsmik 6% - 350 qram;
2. sevimli qatıq (tercihen içməmək, yağ tərkibi 4%) - 250 mililitr;
3. vanil - qablaşdırma;
4. kartof nişastası - 0,5 osh qaşığı.

Pişirmə prosesi:

1. Kəsmik havadar bir tutarlılıq əldə edənə qədər döyün (süzgəcdən keçirin).
2. Kartof nişastasını vanil ilə qarışdırın.
3. Orada 2 qaşıq qatıq əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
4. Kəsmik və qatığı mikserlə çalın, sonunda nişastalı qarışığı əlavə edin və daha 6 dəqiqə çalın.
5. Tortu bəzəyib soyuducuya qoyun.

Jelatin ilə kəsmik kremi

Əgər tort resepti kremin kifayət qədər qalın təbəqə ilə düzülməsini, formasını saxlamağı və yayılmamasını tələb edirsə, onu hazırlayarkən jelatin əlavə etmək məsləhətdir. Bu qarışım sərtləşdikdə dadlı, sufle kimi təbəqə əmələ gətirir.

Tərkibi:

1. kərə yağı - 90 qram;
2. kəsmik - 150 qram;
3. buğda unu - 100 qram;
4. 4 yumurta;
5. stəkan süd;
6. 35 qram jelatin tozu;
7. bir stəkan şəkər;
8. vanilin.

Pişirmə prosesi:

1. Südə un əlavə edin, qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
2. Mütəmadi olaraq qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Jele bənzər qalın bir kütlə almalısınız. Onu sərinləyin.
3. Kəsmikləri silin, şəkər və vanil əlavə edin.
4. Sarılarını ayırın, əvvəlcə tək, sonra isə yumşaq kərə yağı ilə doğrayın.
5. Bu qarışımla kəsmik qarışdırın.
6. Sonra bir axın içində un ilə dəmlənmiş südü tökün.
7. Hər şeyi mikserlə (blender) təxminən 8 dəqiqə çalın.
8. Paketdə yazıldığı kimi jelatini su ilə seyreltin.
9. Təxminən yarım saat şişməsinə icazə verin.
10. Yumurtanın ağını (soyudulduqda) sərtləşənə qədər çalın.
11. Şişmiş jelatini su banyosuna qoyun, qızdırın, lakin bütün qranullar həll olunana qədər qaynatmayın.
12. Əvvəlcə əsas kütləyə jelatin (soyudulmuş), sonra isə protein köpüyü əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

Kəsmik pendir kremi

Mascarpone kimi kəsmik pendiri, son vaxtlara qədər maraqla qarşılanan pendiri bu gün istənilən mağazadan almaq olar. Adi kəsmiklə müqayisədə daha yüngül və havadar bir tutarlılığa və yumşaq südlü dada malikdir. Buna görə də, tez-tez evdə çörəkçilikdə, xüsusən də tortlar üçün kremlərdə istifadə olunur.

Tərkibi:

1. şəkər tozu - 120 qram;
2. Mascarpone pendiri - 250-270 qram;
3. şokolad və ya yumurta likörü - 90 mililitr;
4. vanil - yarım çanta;
5. limon suyu - 1,5 çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

1. Pendiri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda yarım saat buraxın.
2. Sonra toz və vanil ilə 2 dəqiqə çalın.
3. Limondan suyu sıxın və toxumları tutmamaq üçün bir ələkdən süzün.
4. Kəsmik pendirinə tökün və likör əlavə edin.
5. Bitmiş qarışığı bir daha yaxşıca döyün və dərhal tort təbəqələrini qatlayın.

Video qalereya