Alla Kovalçukdan kəsmik ilə Sochniki. Hər şey dadlı olacaq

Kəsmik ilə evdə hazırlanmış soçniki - uşaqlıqdan incə kəsmik doldurulması ilə dadlı qısa çörək peçenyesi. İçərisində şirəli kəsmik olan bu xırda-xırda xəmir məktəb yeməkxanalarını ziyarət edənlərə və ya sadəcə SSRİ-də yaşayanlara tanışdır.

Üzüklər qoz-fındıq, dillər və kəsmik ilə şirə qutuları - zəngin deyil, lakin xaricdə desertlər ilə təcrübəsi olmayan Sovetlər ölkəsindən olan uşaqlar və böyüklər üçün o qədər cəlbedicidir.

Vaxt keçdi - ölkə dağıldı, lakin kəsmikli sochniki müasir qənnadı və çörək sənayesinin heyrətamiz müxtəlifliyi arasında belə populyarlığını itirmədi.

Uşaqlıqdan evdə hazırlanmış bişmiş məhsullardan zövq almaq üçün sadə və sübut edilmiş reseptdən istifadə edin. Kəsmik ilə ən dadlı ev şirələrinin hazırlanmasının bütün incəliklərini və fəndlərini açıqlayacağıq.

Şirəçəkənlərimiz həmişə ətirli, zərif və təəccüblü dərəcədə dadlı olur.

Tərkibi

Test üçün:

• buğda unu - 4 osh qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• kərə yağı - 180 q;
• toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
• xama - 6 osh qaşığı. l;
• duz - 1/3 tsp;
• soda - 1⁄2 tsp.

Doldurmaq üçün:

• kəsmik - 250 q;
• buğda unu - 2 osh qaşığı. l;
• xama - 2 osh qaşığı. l;
• şəkər - 3 osh qaşığı. l;
• protein - 2 əd.
• Üstünü yağlamaq üçün - 2 sarısı.

Kəsmik ilə evdə hazırlanmış şirəçəkənlər. Fotoşəkillərlə addım-addım hazırlıq

Soçniki üçün kəsmik ilə xəmir necə hazırlanır?

Qısa çörək xəmirini hazırlamaq asandır. Bunun üçün dərin bir qabda toyuq yumurtası, şəkər, duz və xama qarışdırılır. Xama içərisinə soda tökün.

Nüans

Bu reseptdə çörək sodasını sirkə ilə söndürməyə ehtiyac yoxdur. Xama turşuluğu onun üçün kifayətdir.

Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya tavada əridin. Sonra digər inqrediyentlərlə birlikdə bir qaba tökün.

Məsləhət

Vanil sevənlər vanilin əlavə edə bilərlər. Xəmirə dad vermək üçün limon və ya portağal qabığından da istifadə etmək olar. Darçın artıq olmayacaq, lakin bunlar artıq kəsmikli orijinal şirələr olacaq, nəticədə yeməkxanada bir dəfə satın alınan ənənəvi variantlardan fərqli olacaq.

Hər şeyi qarışdırın, süzülmüş buğda unu əlavə edin. Qısa çörək xəmirini yoğurun. İçliyi hazırlayarkən bir top düzəldin, yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun.

Soçniki üçün içliyi kəsmik ilə necə hazırlamaq olar?

İçlik üçün ağları sarısından ayırıb şəkər əlavə edin. Çırpıcı və ya çəngəl ilə yüngül köpük yaranana qədər döyün.

Çırpılmış ağlara əzilmiş kəsmik əlavə edin.

Məsləhət

Havalı, qaymaqlı içliyi sevənlər üçün kəsmiki blenderdən istifadə edərək üyütməyi məsləhət görürük.

Yumurta-kemik qarışığına xama əlavə edin.

Sonra unu tökün.

Nüans

Un əvəzinə kartof nişastası və ya irmik uyğun gəlir. Doldurma şəklini saxlaması və yayılmaması üçün belə əlavələr lazımdır. Aydındır ki, irmik əlavə edərkən bir az şişənə qədər (20-30 dəqiqə) gözləməli olacaqsınız.

Bəzi qurmanlar giləmeyvə, qoz-fındıq, quru meyvələr və hətta şokolad əlavə edirlər. Kəsmik ilə evdə hazırlanmış şirəçəkənlərin dadı bu cür təkmilləşdirmələrlə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcək, lakin, fikrimizcə, son nəticə yeni bir yeməkdir. Uşaqlıqdakı kimi deyil. Seçim ev sahibindən asılıdır.

Zülallardan, kəsmikdən, şəkərdən, undan və xamadan zərif bir doldurma hazırlayacağıq, bütün komponentləri hamarlanana qədər intensiv şəkildə qarışdıracağıq.

Soyuducudan kəsmik ilə evdə hazırlanmış şirələr üçün xəmiri götürək. Onu diametri 5-6 sm olan kolbasa halına gətirək.

Nüans

Sadəcə olaraq, xəmiri iş səthində 7-8 mm qalınlığında yaymaq olar.

Kolbasanı 3 sm-lik parçalara kəsin, hər bir parçadan, bir yayma sancağı və ya ovucunuzdan istifadə edərək, 10-12 sm diametrli yastı tortlar düzəldin.

İçliyi yastı çörəyin bir yarısına qoyun, digər yarısı ilə örtün və evdə hazırlanmış şirəçəkənin kənarlarını kəsmiklə bağlayın.

Kəsmik ilə evdə hazırlanmış şirəçəkənlərin hansı görünüşünün onun üçün daha xoş olduğunu sahibə özü seçə bilər.

Hazır şirələri bir çörək qabına qoyun.

Baharın sonu və yazın əvvəli bağbanlar üçün vacib bir xüsusiyyətə malikdir - bu dövrdə bitkilər intensiv şəkildə böyüyür və yumurtalıqları, gələcək məhsulu qurur, eyni zamanda çox miqdarda su və qida istehlak edirlər. Buna görə - nə? Düzdü, onların köməyə ehtiyacı var! Xüsusilə zəif və qumlu torpaqları olan, qida dəyəri az olan, su barmaqlarınızın arasından qum kimi qaçır. Bu dövrdə bitkilər müntəzəm suvarma və gübrələmə tələb edir.

Bağlı yerlərdə də yetişdirilə bilən meyvə verən bitkilər arasında Cyphomandra son illərdə əsl hit oldu. İstixanalardan və botanika bağlarından otaqlara köçən əfsanəvi (və dəbdəbəli) pomidor ağacı yaşıllığın dekorativliyini daha da artırdı, lakin meyvə vermək qabiliyyətini itirmədi. Süfrə üçün ətirli, şirin və ekzotik meyvələrdən məhsul əldə etmək və eyni zamanda ekzotik meyvələrdən ibarət əsl çəllək sahibi olmaq çoxları üçün bir sınaqdır.

Falafel - vegetarian noxud kotletləri. Bu sağlam və dadlı yemək Lenten menyusu və vegetarianlar üçün uyğundur, çünki inqrediyentlər arasında heyvan mənşəli məhsullar yoxdur. Hazır falafel soyuducuda 2 gün saxlanıla bilər. Bişirməzdən əvvəl noxud yuyulur və 2 litr soyuq bulaqda və ya süzülmüş suda isladılır. Suyu 2-3 dəfə dəyişdirin. Adətən lobya 8-24 saat ərzində isladılır, proses zamanı şişir və rəngini solğun sarıdan isti qızılı rəngə dəyişir.

Buna sürünən hop, pivə hopu, dırmaşan hop, acı hop adlanır... Bu güclü və gözəl üzümdə insanlar üçün faydalı ola biləcək hər şey var. Şerbetçiotu dünyanın bir çox xalqları tərəfindən hörmətlə qarşılanır, gerblərdə və sikkələrdə məhsuldarlığın, güclü iqtisadiyyatın, şücaətin və uzunömürlülüyün rəmzidir; Ancaq bir çox yay sakinləri ondan heç də razı deyillər. Şerbetçiotu ətrafdakı mədəni bitkilərin böyüməsini boğaraq sürətlə böyüməyə meyllidir. Amma bununla mübarizə aparmaq həqiqətən lazımdırmı?

İki il əvvəl, yayın əvvəlində yerli parkda gəzərkən maraqlı bir bitki gördüm. Şanslı idim, sadəcə çiçək açırdı və dərhal bağçamda buna ehtiyacım olduğunu başa düşdüm. O anda bunun nə olduğunu və nə adlandığını bilməsəm də, şlamlar yığdım. Sonra artıq tanıdığım bitki həvəskarları təklif etdilər: parklarımızda və bağlarımızda nadir bir kol olan Buddleia ternifolia-nın sahibi oldum. Təəssüf ki! Böyüməyə dəyər edən bir sıra üstünlüklərə malikdir.

Badımcanlı donuz əti - tərəvəz və ədviyyatlı düyü ilə dadlı güveç, şam yeməyi və ya nahar üçün hazırlamaq üçün asan və sadədir. Hazırlanması təxminən yarım saat çəkəcək, buna görə də bu resepti “tez nahara ehtiyacınız varsa” kimi təsnif etmək olar. Yemək qidalandırıcı, ətirli, ətirli olur. Zerdeçal inqrediyentlərə gözəl qızılı-sarı rəng verir, qərənfil, hil, sarımsaq və çili isə yeməyə ədviyyatlı bir toxunuş verir. Bu resept üçün yağsız ət seçin.

Kolorado kartof böcəyi bağlarımızın o qədər çox yayılmış zərərvericisidir ki, bu barədə təkcə yay sakinləri və kənd sakinləri deyil, həm də kənd təsərrüfatından uzaq insanlar bilir. Yarpaq böcəyi ailəsinin bu nümayəndəsi bizə isti Meksikadan gəldi. Ancaq sərt yerli şəraitə çox tez uyğunlaşır və təhlükəsiz yaşayır və çoxalır. Kolorado kartof böcəyi pomidorların zirvələrini aşağılamır. Bu yazıda Kolorado kartof böcəyindən necə qurtulacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Bizə öyrəşdiyimiz bağ çiyələklərində toxumların yayılması, təəssüf ki, daha az məhsuldar bitkilərin və zəif kolların görünməsinə səbəb olur. Ancaq bu şirin giləmeyvələrin başqa bir növü, alp çiyələkləri toxumdan uğurla yetişdirilə bilər. Bu məhsulun əsas üstünlükləri və mənfi cəhətləri haqqında öyrənək, kənd təsərrüfatı texnologiyasının əsas növlərini və xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək. Bu yazıda təqdim olunan məlumatlar giləmeyvə bağında bunun üçün bir yer ayırmağa dəyər olub olmadığını qərar verməyə kömək edəcəkdir.

Son onilliklər ərzində yığılmış "Milad kaktus" adı ilə bağlı qarışıqlığa baxmayaraq, ən tanınan və rəngarəng meşə kaktuslarından biri olan epiphyllums hər kəsin sevimlisi olaraq qalır. Yarpaqsız, yastı gövdələri olan, heyrətamiz dərəcədə çiçəklənən, asılmış tumurcuqları və zərif çiçəkləri olan hibrid epifillumlar sahiblərindən xüsusilə mürəkkəb qayğı tələb etmir. Onlar istənilən kolleksiyada ən parlaq çiçəkli şirəli bitki ola bilərlər.

Ət və balqabaq ilə tacir üslubunda qarabaşaq yarması dadlı şam yeməyi və ya nahar üçün asan bir reseptdir. Onu sobada bitirməyi məsləhət görürəm, baxmayaraq ki, ocaqda da bişirmək olar. Birincisi, sobada daha dadlı olur, çünki qarabaşaq yarması buxarlanır, çox dadlı olur və ət yumşaq olur. İkincisi, sobada qaldığı saat özünüzə və ya yaxınlarınızla ünsiyyətə sərf edilə bilər. Bəlkə də çoxları ətli qarabaşaq yarmasının adi bir yemək olduğuna qərar verəcək, ancaq bu reseptə uyğun olaraq bişirməyə çalışın.

Hər bir bağban maksimum məhsul əldə etmək üçün artan mövsümdə düzgün bitki baxımının təmin edilməsinin nə qədər vacib olduğunu bilir. Bu vəziyyətdə bitki qidası mühüm rol oynayır. Və burada qidalanma ön plana çıxır. Bitkilərin bütün lazımi qida maddələri ilə tədarükünü düzəltmək üçün məcburi və öz-özünə aydın bir texnika olan müntəzəm yüksək keyfiyyətli gübrələmə bütün böyümək mövsümündə bitkilərimizə kömək edir.

Çox vaxt gözəl bir çiçək görəndə onun ətrini duymaq üçün instinktiv olaraq əyilirik. Bütün ətirli çiçəkləri iki böyük qrupa bölmək olar: gecə (güvələr tərəfindən tozlanan) və tozlayıcıları əsasən arılar olan gündüz. Hər iki bitki qrupu çiçəkçi və dizayner üçün vacibdir, çünki biz tez-tez gün ərzində bağçada gəzirik və axşam gələndə sevimli guşələrimizdə istirahət edirik. Bizi sevdiyimiz ətirli çiçəklərin ətri heç vaxt boğmur.

Yaz və yayın əvvəli yay sakinləri üçün məşğul vaxtdır. Payıza qədər bol məhsul əldə etmək üçün o qədər iş görülməlidir ki, bəzən əllər çatışmır. Ancaq çarpayı hazırlayarkən və fidan və fidan əkərkən, bağınızı zərərvericilərdən qorumaq barədə unutmamalısınız. Hər kəs bəzi həşəratların bağ və tərəvəz bitkilərinə böyük zərər verdiyini bilir. Mübaliğəsiz deyə bilərik ki, aphidlər bağçamızda ən çox yayılmış zərərvericidir.

Bir çox bağbanlar balqabağı bağ çarpayılarının kraliçası hesab edirlər. Həm də təkcə ölçüsünə, müxtəlif forma və rənglərinə görə deyil, həm də əla dadı, sağlam keyfiyyətləri və zəngin məhsulu ilə. Balqabağın tərkibində çoxlu miqdarda karotin, dəmir, müxtəlif vitaminlər və minerallar var. Uzunmüddətli saxlama imkanı sayəsində bu tərəvəz bütün il boyu sağlamlığımızı qoruyur. Süjetinizdə bir balqabaq əkmək qərarına gəlsəniz, mümkün olan ən böyük məhsulu necə əldə edəcəyinizi öyrənmək maraqlı olacaq.

Şotland yumurtası - inanılmaz dadlı! Bu yeməyi evdə hazırlamağa çalışın, hazırlıqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Şotland yumurtaları qiymə ilə bükülmüş, un, yumurta və çörək qırıntıları ilə bişirilmiş və dərin qızardılmış bərk qaynadılmış yumurtadır. Qızartmaq üçün yüksək tərəfi olan bir qızartma qaba ehtiyacınız olacaq və fritözünüz varsa, bu, sadəcə əladır - daha az çətinlik. Mətbəxdə siqaret çəkməmək üçün qızartmaq üçün də yağ lazımdır. Bu resept üçün kənd yumurtalarını seçin.

Dominikan Kubanolasının ən heyrətamiz böyük çiçəkli çəlləklərindən biri tropik möcüzə statusunu tam əsaslandırır. İsti sevən, yavaş böyüyən, nəhəng və bir çox cəhətdən unikal çiçək zəngləri ilə Cubanola mürəkkəb xarakterli ətirli bir ulduzdur. Otaqlarda xüsusi şərait tələb edir. Ancaq interyeri üçün eksklüziv bitkilər axtaranlar üçün qapalı nəhəng rolu üçün daha yaxşı (və daha çox şokoladlı) namizəd tapmaq mümkün deyil.

Sochni - rus dilində yastı çörəkləri belə adlandırırdılar, amma soçnikovun resepti bizə gəldi, içərisi içliklə və kəsmik ilə yarıya qatlanmış eyni xörəklər. Ancaq evdə hazırlanmış soçniki də mütləq kəsmik deyil, hər hansı digər doldurma ilə hazırlanır. Və elə oldu ki, “Sochniks” deyəndə biz açıq küftəyə bənzər kəsmikli xəmirdən hazırlanmış peçenyeləri nəzərdə tuturuq. Mən də eşitdim ki, belə bir soba Milad ərəfəsində Milad ərəfəsində hazırlanır, buna görə də belə bir sobanın adı dadlı, asan, tez və sağlamdır.

Sochnik resepti

Test üçün:

• Un - həcmi 250 ml olan 2 səviyyəli stəkan;
• Kərə yağı - 100 q;
• duz - bir çimdik;
• qabartma tozu - 1 tsp;
• Xama - 3 masa. qaşıqlar;
• Şəkər - 0,5 stəkan (və ya dadmaq üçün);
• Yumurta - 1 əd.

Doldurmaq üçün:

• kəsmik - 200 q;
• Yumurta – 1 ağ (sarısını yuxarıya sürtmək üçün buraxın);
• Şəkər - 2 masa. qaşıqlar;
• Xama - 1 masa. qaşıq;
• Un və ya nişasta - 1 masa. qaşıq;
• Kişmiş, şəkərli meyvələr, vanil isteğe bağlıdır.

Şirəçəkənlər üçün xəmir

Şirəçəkənlər üçün düzgün xəmir hansıdır? İdeal olaraq, qısa çörək, lakin evdə hazırlanmış soçen xama və ya kefir əlavə edərək daha incə bir xəmirlə hazırlanmışdır. Sovet dövründə yeməkxanaların necə olduğunu bilmirəm, ona görə də onları başqa cür hazırlayıb bəyəndiyim resepti seçdim.

Müxtəlif üsullarla hazırlamışam, amma yenə də xama ilə xırda xəmirdən hazırlanan şirələrə üstünlük verirəm. Onlar daha zərif, yumşaqdırlar və onu yeyəndə bunun kəsmik xəmiri və ya içərisində kəsmikli peçenye olması tam aydın deyil. Xama ilə peçenye daha uzun müddət təzə qalır, baxmayaraq ki, bir gündən çox oturmur və bir və ya iki dəfə yeyilir.

Ümumiyyətlə, xəmir hazırlamaq asandır və xüsusi bacarıq tələb etmir. Burada təsvir etdim, amma qısaca xatırladacağam.

Quru inqrediyentləri qarışdırın: un+duz+qabartma tozu.

Kərə yağı incə doğrayın və un ilə incə qırıntılara doğrayın.

Ayrı-ayrılıqda yumurta, xama, şəkəri qarışdırın, sonra unla birləşdirin və qalın xəmir yoğurun. Soyuducuda ən azı 30 dəqiqə, hətta bir saat soyudun.

Şirəçəkənlər üçün kəsmik doldurulması

Bu müddət ərzində içliyi hazırlayıram. Şirəçəkənlər üçün kəsmik içliyi cheesecakes üçün olduğu kimi hazırlanır. Taxılsız incə kəsmik götürmək, dənəli bir ələkdən üyütmək məsləhətdir və ən asan yol, doldurma üçün bütün maddələri suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaqdır.

Əhəmiyyətli bir nöqtə un və ya nişastadır. Kəsmik zəif sıxılıbsa və axıcıdırsa, içlik çörək qabına sıza bilər və un doldurmağı daha sıx edəcəkdir. İndi özünüz üçün ardıcıllığa baxın. Əgər un bulamac vəziyyətinə kömək etmirsə, bir xörək qaşığı irmik əlavə etməyə çalışın və irmik şişməsi və nəm çəkməsi üçün oturmasına icazə verin.

sochniki necə bişirilir

Soçniki hazırlamaq köftə hazırlamaqdan daha asandır, kənarları möhürləməyə ehtiyac yoxdur və onlar daha böyükdür.

Sizin üçün daha əlverişli olan hər hansı bir üsuldan istifadə edin.

1. Bütün xəmiri 5-6 mm qalınlığında açın və dairələri sıxmaq üçün xəmir kəsicidən istifadə edin. Məndə olan ən böyüyünü götürdüm - diametri 10 sm. Onu banka və ya stəkan, kasa boynu ilə sıxıb çıxara və ya plastik şüşə kəsə bilərsiniz.
2. Bütün xəmiri bərabər hissələrə bölün (8 - 12 hissə) və hər bir parçanı ayrıca 5-6 mm qalınlığında dairə və ya oval şəklində yuvarlayın.

Neçə ədəd alacaqsınız? Gördüyünüz kimi 12 ədəd aldım, tortlarınızın diametrinə və qalınlığına görə fərqli nömrə ola bilər.

Hər yarım üçün bir yarım çay qaşığı içlik qoyun və digər tərəfi ilə örtün.

Kəsmik azacıq açıq piroqdan bir az çölə baxanda xoşuma gəlir, sanki sizi yeməyə dəvət edir, ona görə də yalnız kənarlarını bükməyə yaxınlaşdırıram, yuxarı kənarını hərəkət etdirirəm. Bu belə işləyir.

Peçenye xəmirini bir çörək qabına qoyun. Çörək üçün perqament yoxdursa, çörək qabının səthini yağla yağlayın.

Bişmiş məhsullara ənlik vermək üçün üstü bir qaşıq su ilə seyreltilmiş sarısı ilə fırçalayın.

200°C-də standart soba rejimində “yuxarıdan aşağıya” 20-25 dəqiqə bişirin.

Bunlar kəsmik ilə qırmızı, ətirli ev şirələridir.

“Hər şey dadlı olacaq!” şousunun mətbəxi ilə ləzzətli uşaqlıq xatirələrinə qərq olun. Biz sizə bulud kimi yüngül, xırtıldayan qabığı və incə qaymaqlı notlarla - qızılgül şəklində kəsmikli peçenyeləri necə bişirməyi öyrədəcəyik!
Kəsmik, un, yumurta və kərə yağı - bu, dəbdəbəli kəsmik qızılgüllərindən ürəyinizə doymaq üçün lazım olan hər şeydir. Üstəlik, sevimli aşpazınız Alla Kovalçuk sizə eyni maddələrdən daha iki misilsiz desertin necə hazırlanacağını söyləyəcək. Xırdalanmış və çəhrayı, şirəli içliklə - əfsanəvi soçniki. Həm də aromatik albalı ilə zərif qaymaqlı pendirli pasta. Pendir sevimli məhsulunuz olmasa belə, arxada bir qırıntı qoymayacaqsınız.
Mətbəxinizi istixanaya çevirəcəksiniz. Alla Kovalçuk sizə bir neçə dəqiqə ərzində kəsmik xəmirindən gözəl qızılgüllərin necə hazırlanacağını göstərəcək. Onlara çəhrayı rəng vermək və şeh damcılarının ləçəklərdə parıldamasını necə etmək olar. Peçenyeləri xırtıldayan və yumşaq etmək üçün xəmirə nə əlavə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Sehrli çiçəklərin formasız topaqlara çevrilməməsi üçün onu necə düzgün bişirmək olar. Nənələriniz sizinlə fəxr edəcəklər!

Kəsmik xəmirdən hazırlanmış qızılgüllər

Tərkibi:

un - 450 q
kərə yağı - 225 q
kəsmik (9%) - 300 q
yumurta sarısı - 3 əd.
vanil şəkər - 15 q
duz - 1/3 tsp.
qabartma tozu - 10 q

Hazırlanması:

Kərə yağı əridin. Kəsmi iki dəfə ələkdən keçirin. Üzərinə sarısı və vanil şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
Soyudulmuş kərə yağı kəsmik kütləsinə tökün və hamarlanana qədər yenidən yoğurun. Duz, qabartma tozu, un əlavə edib yumşaq pendir xəmiri yoğurun.
Yarımda kəsin. Hər yarısını düz formada düzəldin, filmlə örtün və 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Süfrəyə un səpin və bir parça kəsmik xəmirini 1,5-2 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Bir stəkanı istifadə edərək, diametri 6 sm olan yuvarlaq parçaları kəsin. Bu gülün ortasıdır. Digərini ortadan qatlayın. Sonra başqası ilə sarın.
Ümumilikdə bir gül üçün 5 dəyirmi blank lazımdır. Rulonu çarpaz şəkildə yarıya bölün. Ləçəkləri bir az bükün.
Bir çörək qabını perqamentlə örtün və peçenyeləri bir-birindən 2 sm məsafədə ləçəkləri yuxarı qoyun.
Gülləri 170 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır peçenyeləri sərinləyin.

Kəsmik qızılgüllər üçün bəzəklər

Tərkibi:

şəkər - 100 q
şəkər tozu - 50 q
su - 30 ml
dondurulmuş albalı - 100 q

Hazırlanması:

Qlazuru hazırlayın. Bunu etmək üçün, dondurulmuş albalı bir tencereye qoyun, su əlavə edin və albalıları əritmək üçün orta atəşə qoyun.
Giləmeyvələri ələkdən süzün, şirəyə şəkərin yarısını əlavə edin və qlazur qalınlaşana qədər 5-7 dəqiqə zəif odda qoyun.
Otaq temperaturuna qədər soyumuş peçenyelərin bir hissəsini süzülmüş şəkər tozu səpin, digər hissələrini çəhrayı qlazuraya, sonra qalan şəkərə batırın.

Albalı pastası

Tərkibi:

dondurulmuş albalı (çuxurlu) - 300 q
xama (25%) - 200 ml
yumurta sarısı - 3 əd.
şəkər - 75 q
vanil şəkər - 10 q
nişasta - 100 q

Hazırlanması:

Bir qabda xama, yumurta sarısı, adi şəkər və vanili qarışdırın. Hamarlanana qədər çırpın.
Xəmirin dondurucuda qalan ikinci hissəsini götürüb 5-7 mm qalınlığında və 26 sm diametrli dairəvi təbəqəyə yuvarlayın, xəmiri içinə qoyun və kənarlarını düzəldin.
Xəmirin dibində çəngəl ilə deşiklər açıb, ələkdən keçərək üzərinə kartof nişastası səpin. Xəmirin üzərinə xama içliyini ehtiyatla tökün. Dondurulmuş albalıları nişastada yuvarladıqdan sonra üstünə qoyun. 170°C-də 45-50 dəqiqə bişirin. Pasta tamamilə soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Sochniki

Tərkibi:

un - 700 q
yumurta - 4 əd.
xama (20%) - 250 ml
şəkər - 300 q
kərə yağı - 150 q
duz - 1/3 tsp.
soda - 1/2 tsp.
irmik - 1 osh qaşığı. l.
kəsmik (9%) - 400 q
nişasta - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Yumurtaları şəkərlə doğrayın. Onları yumşaq kərə yağı və xama ilə qarışdırın. Duz, soda və un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.
İçliyi hazırlamaq üçün kəsmiki ələkdən keçirib xama ilə qarışdırın.
Sarısı şəkərlə üyüdün, kəsmiklə qarışdırın, sonra irmik və un əlavə edin. Xəmiri 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. 10-12 sm diametrli parçalar kəsin.
Bir yarısına 1 xörək qaşığı qoyun. l. doldurub xəmirin digər yarısı ilə örtün ki, içlikdən bir az görünsün.
Şirələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, sonra üzərinə yumurta ağı sürtün. 25-30 dəqiqə 180°C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun.