Sterilizasiya olmadan qış resepti üçün turşu üzüm. Sterilizasiya olmadan qış üçün turşu üzüm hazırlamaq

Turşu üzüm o qədər də məşhur yemək deyil. Bunun sayəsində belə bir hazırlıq hazırlayan evdar qadın hər hansı bir bayramda həmişə qonaqları təəccübləndirə biləcək. Kompotlar və əlbəttə ki, dadlı ev şərabı ənənəvi olaraq üzümdən hazırlanır. Bununla belə, gələcəkdə turşu giləmeyvə ilə çox maraqlı şeylər də edə bilərsiniz, məsələn, ləzzətli bir desert və ya əsas yeməyi bəzəyin.

Marine edilmiş üzüm üçün klassik resept

Bu reseptə görə turşu üzüm hazırlamaq üçün çoxlu maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Buna görə də onu universal hesab etmək olar. Onun əsasında daha çox tort hazırlığı hazırlanır. Zəruri:

1. Yetişmiş üzüm salxımları.
2. Su - bir litr.
3. 100 qram 9% sirkə.
4. 100 qram şəkər.

Giləmeyvələrin sayı bankalara neçə üzümün qoyulmasından asılıdır. Maraqlıdır ki, bütün dəstələri turşu etsəniz, xüsusilə maraqlı görünür.

Su tavaya tökülür və sobaya göndərilir. Burada şəkər də qoyulur. Qarışıq bir neçə dəqiqə qaynadıqda, sirkə əlavə edin. Bu tərkib hissəsi ilə marinad sözün əsl mənasında başqa bir dəqiqə hazırlanır.

Bu zaman üzüm yuyulur, pis giləmeyvə çıxarılır və bankalara qoyulur. Konteyner bütöv bir dəstə qoymağa imkan vermirsə, o zaman giləmeyvə budaqlardan ayrılmalı, sonuncu isə çıxarılmalıdır.

Resepti demək olar ki, klassik olan turşu üzümlərə də mixək əlavə edə bilərsiniz. Hər litr bankaya bir parça bitmiş yeməyi ədviyyatlı bir dad verir. Ancaq nəticədə hər kəs bunu bəyənmir. Giləmeyvə qaynar şoraba ilə tökülür.

Turşu üzüm üçün bu reseptə görə, məhsulun bankaları təxminən on və ya on iki dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Kavanozlarda hazır yemək isti bir otaqda qalmalı və başqa altı saat soyumalıdır.

Qış üçün marinadlanmış üzüm, xüsusilə qızardılmış və ya bişmiş ətlə çox yaxşı gedir.

Şərab üzərində üzüm: ədviyyatlı dad

Bu üzüm resepti istənilən növ giləmeyvə ilə əla işləyir. Siz ağ və ya qırmızı ala bilərsiniz və ya bağ versiyasını seçə bilərsiniz.

Hazırlıq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

1. Giləmeyvə.
2. Ağ şərab, tercihen quru - 400 qram.
3. 15 qara bibər noxudu.
4. Ağ şərab sirkəsi - 400 qram.
5. Xardal lobya - 5 yığın qaşığı.
6. Bir yarım çay qaşığı duz.
7. 6 xörək qaşığı şəkər.
8. Bir neçə darçın çubuğu.

Tərkiblərin siyahısından göründüyü kimi, bu reseptə görə qış üçün duzlu üzüm tart və aromatikdir. İstəyirsinizsə, əlavə ədviyyat və ədviyyat dəstlərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Qış üçün turşu üzüm: sterilizasiya olmadan resept

Marinadı hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri dərin bir qabda qarışdırın. Duz və şəkər şərab və sirkədə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Maraqlıdır ki, darçın ətirini buraxması üçün gələcək şərbəti aşağı istilikdə bir az qızdıra bilərsiniz. Bununla belə, turşu üzüm hazırlamazdan əvvəl şərbət soyudulmalıdır.

Giləmeyvə axan suyun altında yuyulur, xarab olmuş meyvələr çıxarılır. Budaqları və yarpaqları da təmizləmək lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu resept üçün bir az yetişməmiş giləmeyvə növlərini seçmək daha yaxşıdır;

Giləmeyvə bankalara yerləşdirilir, tercihen sıxılmadan. Turşu üzüm soyuq şərbət ilə tökülür. Dərhal bükülmüş bankalar soyuducuya göndərilir. Bu yeməyi zeytun ilə əvəz etmək olar, çünki onlar dadı və görünüşü ilə oxşardırlar.

Araq ilə qəlyanaltı: üzüm dəliliyi

Qış üçün üzümləri necə duzlamaq olar? Bu resept üçün sizə lazımdır:

1. 3 kiloqram giləmeyvə.
2. 4 litr su.
3. 2 xörək qaşığı şəkər.
4. Dördü duzdur.
5. 3 ədəd mixək.
6. 3 dəfnə yarpağı.
7. Dörd-beş qram darçın.
8. 200 qram sirkə, altı faiz.
9. 4 xörək qaşığı xardal tozu.

Bu reseptə görə, üzüm yalnız araq üçün deyil, həm də konyak və ya tekila üçün güclü spirt üçün əla qəlyanaltı ola bilər.

Əvvəla, quru xardalı kiçik bir qabda yeddi-səkkiz saat islatmaq lazımdır. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır, sonra səhər dərhal qış üçün turşu üzüm üçün bu resepti hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Suyu aşağı atəşə qoyun və tədricən duz, şəkər və darçın əlavə edin. Sonra bütün digər ədviyyatları əlavə edin, marinad qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edin. Sonra demək olar ki, dərhal şərbət istidən çıxarılır.

Bu qarışığın otaq temperaturunda soyumasına icazə verilməlidir. Yuyulmuş üzümlər təmiz bankalara qoyulur. Böyük meyvələri seçmək daha yaxşıdır, lakin giləmeyvə müxtəlifliyi burada vacib deyil.

Soyudulmuş marinad bankaya tökülür və qapaq ilə bağlanır. İndi iş parçası isti bir dəsmala bükülür və bir gecədə orada qalır. Üzüm soyuducuda saxlanmalıdır.

Nanə ilə üzüm: təqlid zeytun

Bu reseptə görə üzüm hazırlamaq üçün yaşıl sortları seçmək lazımdır. Sonra zeytuna bənzərlik maksimum olacaq.

Üzümü necə duzlamaq olar? Əvvəlcə bütün maddələri hazırlamalısınız:

1. Üzüm. Əgər sultan kimi toxumsuz çeşid seçsəniz, dadlı çıxır. Təxminən yarım kiloqram giləmeyvə tələb olunur.
2. Bir çay qaşığı quru nanə.
3. Yarım çay qaşığı qurudulmuş rozmarin.
4. Qara bibər, noxud - bir neçə ədəd.
5. 10 qram təzə zəncəfil kökü, soyulmuş.
6. Bir cüt dəfnə yarpağı.
7. 200 qram su.
8. 100 qram şəkər.
9. 5 xörək qaşığı sirkə.

Nanə ilə üzüm bişirmək

Marinadı hazırlamaq üçün suyu ocağın üstünə tavaya qoyun, üzüm və sirkədən başqa bütün ərzaqları əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qaynadın. İndi sirkə tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynatın. Söndür.

Marinad, tercihen otaq temperaturunda soyudulmalıdır. Giləmeyvə yuyulur və budaqlardan ayrılır. Həmçinin, böyük nümunələr bir neçə yerdə çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşilir. Meyvələr bankalara qoyulur və sərin şoraba ilə tökülür. Bu yemək sərin yerdə saxlanılır.

Ölkə tipli üzümlər. Tərkiblərin siyahısı

Bu resept üçün müxtəlif növ giləmeyvə seçmək yaxşıdır. Bankalarda qat-qat qoyulmuş çoxrəngli giləmeyvə gözəl görünür. Ümumilikdə, turşu üzüm hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Yarım kiloqram giləmeyvə.
2. 100 ml bitki yağı.
3. Bir neçə diş sarımsaq.
4. 25 ml şərab sirkəsi.
5. Yarım litr su.
6. 15 qram qırmızı yer bibəri,
7. 20 qram duz.
8. Bir cüt dəfnə yarpağı,
9. 30 qram şəkər.
10. Rosemary filialı.
11. Bir neçə noxud ətirli bibər.
12. Darçın çubuğu. İstəyirsinizsə, onu toz ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq bu, dadı daha az sıxlaşdıracaq.

Üzümün hazırlanma üsulu. Təsvir

Rozmarin bir bankaya, bütün budaqlara qoyun. Buraya iri doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər də göndərilir. İndi giləmeyvə təbəqələri eyni rəngdədir.

Eyni ədviyyatların bir təbəqəsi meyvəyə, yenidən üzümlərə, lakin fərqli bir çeşidə qoyulur. Üst təbəqə giləmeyvədir.

İndi qalan ədviyyatlardan və sudan şoraba hazırlanır. Hər şeyi birlikdə təxminən on dəqiqə qaynatın. Soyuyanda preparatla birlikdə bankaya tökün. Üzərinə bitki yağı qoyulur və qış üçün bağlanır.

Erməni qəlyanaltısı. Ədviyyatlarda üzüm

Bu məzə bir çox şərq yeməklərinin dadına malikdir. O, olduqca ədviyyatlıdır. Yəqin buna görə də Rusiyada onu sevirlər. Bunun üçün sizə lazımdır:

1. Bir kiloqram giləmeyvə.
2. 100 ml su.
3. 200 ml sirkə.
4. 20 qram duz.
5. 50 qram bal və şəkər.
6. Hər biri beş ədəd mixək və kardamon.

Tərkibindəki şirin tərkibə görə qəlyanaltı desertləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Erməni qəlyanaltılarının bişirilməsi. Resept təsviri

Üzümü bir anda salxımla duzlamaq daha yaxşıdır. Buna görə də onlar diqqətlə yuyulur, xarab olmuş və ya artıq yetişmiş meyvələr çıxarılır.

İndi marinad üçün bütün maddələr qaynadılır və təxminən beş dəqiqə qaynadılır. Üzümlər steril bankalara qoyulur, qaynar həll ilə doldurulur və qapaqlar ilə örtülür. İndi iş parçası başqa iyirmi dəqiqə sterilizasiya edilir.

Bu yeməyi təxminən bir il soyuducuda saxlamaq olar.

Hazırlıq infuziya edildikdə və bu, adətən bir neçə gün çəkir, onu müxtəlif yeməklərlə süfrəyə vermək olar. Beləliklə, turşu üzüm, xüsusən reseptdə bibər varsa, ət yeməkləri, xüsusilə də şiş kabab və kupat ilə yaxşı gedir.

Pendir həvəskarları onu da qeyd edirlər ki, bu qəlyanaltı adi sərt pendirlərin dadını açır. Bu, xüsusilə erməni reseptinə görə üzüm üçün doğrudur. Balın, viskoz şərbətin və turş üzümün şirinliyi dilimlənmiş pendirin təqdimatına ləzzət əlavə edir və süfrəyə bəzəyir.

Bir çox insanlar qış üçün duzlanmış üzümləri desert hesab edirlər. Bu xüsusi şəkildə bəzədilmiş səbətlər və ya cheesecakes üçün reseptlər var. Ancaq bu, birbaşa aşpazın dadından və şoraba içindəki maddələrin miqdarından asılıdır.

Üzüm dadlı və sağlam yeməkdir. Maraqlıdır ki, bir çox insanlar standart mürəbbə, kompotlar və ya şərabda dayanaraq layiqli sayda reseptləri əldən verirlər. Bununla belə, turşu giləmeyvə əla bəzək və dadlı qəlyanaltıdır.

Zövqünüzə uyğun və ya qonşuların və dostların üstünlüklərinə əsasən üzüm seçə bilərsiniz və ya sadəcə bağdan götürə bilərsiniz. Düzgün seçim etməyə kömək edəcək bir neçə məsləhət var. Ən populyar və "qazan-qazan" variantı kişmişdir. Onun toxumu yoxdur - və bu, əlavə olaraq, bu üzümün şirin bir dadı var; Digər növlər turşudan sonra turşluq əldə edərkən, sultanlar şəkər-şirin dadını saxlayır. Sıx giləmeyvə və içərisində boş olan növlər də turşu üçün yaxşı uyğun gəlir.

Sterilizasiya olmadan duzlu üzüm üçün resept

Tərkibi:

• üzüm, tercihen evdə hazırlanmış çeşid (bir litr bankaya təxminən 800 qram),
• 9% sirkə 70 ml.,
• 2-3 çay qaşığı duz,
• 600 ml. su,
• 150-170 qr. Sahara.

Hazırlanması:

Addım 1. Tuzlamaya başlamazdan əvvəl üzüm hazırlamaq lazımdır. Giləmeyvələri qırışmamaq üçün yoxladığınızdan əmin olun, bu, hazır məhsulun raf ömrünü uzadacaqdır. Siz həmçinin artıq yetişmiş üzümləri seçməlisiniz, əgər budaq yaşıldırsa, bu, üzümün hələ yetişmədiyini göstərir.

Addım 2. Pişirmədən əvvəl dəstələri qaynar su ilə yumaq lazımdır.

Addım 3.Üzümlər çeşidlənir, giləmeyvə budaqlardan ayrılır və bir litrlik bankaya sıx, boyuna qədər, lakin sıxılmadan tökülür.

Addım 5. Bundan sonra, marinad sirkə ilə qarışdırılır, bir banka giləmeyvə tökülür, bağlanır, çevrilir və tamamilə soyumağa (təxminən 12 saat) buraxılır. Bu, sterilizasiya olmadan üzüm turşusunun ən asan yoludur. Amma adına baxmayaraq, unutmayın ki, qapaq və banka bişirilməzdən əvvəl sterilizasiya edilməlidir. Nəticədə üzüm bütün qışda saxlanıla bilər.

Marinadda üzüm necə bişirilir (video)

Turşu üzümün “istifadəsi”

Turşu üzüm ət yeməkləri üçün məzə kimi mükəmməldir və onların giləmeyvələri pendir boşqab üçün sadəcə əvəzolunmazdır. Digər şeylər arasında, turşu üzüm özlüyündə çox dadlı bir desertdir. Tərkibində bişdikdən sonra da qalan çoxlu faydalı maddələr və vitaminlər var.

Beləliklə, bu məqaləni oxuduqdan sonra siz üzümlərin sterilizasiya edilmədən duzlanması və qış üçün saxlanması prosesi haqqında ümumi bir fikir əldə edəcəksiniz və gələcəkdə əlbəttə ki, əldə etdiyiniz bilikləri əlavə edə və təkmilləşdirə və qonaqları şirniyyatlarla sevindirə biləcəksiniz. və bütün il boyu dadlı desertlər.

Mən sizinlə bağbanların və bağbanların kiçik fəndlərini paylaşıram))

Qış üçün qeyri-adi və dadlı bir şey bişirmək istəyirsiniz? Bu reseptdən istifadə edin.

Turşu üzüm ləzzətli bir yeməkdir. Sterilizasiya olmadan, sözün əsl mənasında 10 dəqiqə ərzində hazırlanır.

Qışda bu cür üzümlər qəlyanaltı kimi verilə bilər, onlarla kaneplər, sendviçlər və ya salatlar hazırlana bilər, ət, şərab və pendirlə yaxşı gedir;

Əminəm ki, bayram süfrəsində diqqət mərkəzində olacaq. Mən bunu sınamağı məsləhət görürəm!

Sterilizasiya olmadan qış üçün turşu üzüm hazırlamaq üçün lazımi maddələr dəstini hazırlayın. Giləmeyvə möhkəm olduğu müddətcə üzümün istənilən çeşidini və rəngini seçə bilərsiniz.

Üzümləri bir qabda yaxşıca yuyun, sonra soyuq axan suyun altında yuyun.

Dəstədən bütün giləmeyvələri seçin, korlanmış və ya axsaq olanları atın. Üzümləri 1-2 dəqiqə qaynar su tökün ki, buxarlansın və bir az da yumşaq olsun. Suyu boşaltın.

Kavanozları sterilizasiya edin və qapaqları qaynadın. Hər bankanın altına bir dəfnə yarpağı, üç qara bibər noxud, iki mixək qönçəsi və 0,5 tsp qoyun. üyüdülmüş darçın.

Kavanozları üzümlə ən yuxarıya qədər doldurun.

Ayrı-ayrılıqda bir qazanda su (1 litr) qaynadın, şəkər və duz əlavə edin. Kristallar həll olunana qədər qaynatın, qarışdırın. Ən sonunda sirkə əlavə edin və tavanı oddan çıxarın. Kavanozların içini hazırlanmış marinadla doldurun.

Qapaqlarla örtün və yuvarlayın.

Kavanozları alt-üst çevirin və isti yorğana sarın. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Qış üçün turşu üzüm (sterilizasiya olmadan) hazırdır. Qaranlıq, sərin yerdə saxlanmalıdır.

Nuş olsun!

Tərəvəzləri duzlamaq üçün bir çox resept var. Pomidor və xiyar qabları soyuducu və zibil qutularımızın ayrılmaz hissəsidir. Artıq hər kəs bu cür mühafizəyə öyrəşib və az adam buna təəccüblənəcək. Bununla belə, yaxşı evdar qadınlar həmişə qonaqların və ev təsərrüfatlarının üzvlərinin məmnun olduğu bir neçə xüsusi bükülmə qabına sahibdirlər. Bu heyrətamiz delikateslərdən biri qış üçün duzlu üzümdür.

Turşu giləmeyvə mal, quzu, balıq və pendirlər üçün garnitür kimi verilir. Dovşan, qırmızı və ağ şərabla birləşdirildikdə əla dad verir. Qəlyanaltı kimi, salatlarda yeyilir. Müxtəlif reseptlərə görə marinadlanmış üzümlər də bəzək kimi istifadə olunur.

Üzüm reseptlərinin tarixi

Üzüm giləmeyvə reseptləri qədim zamanlardan məlumdur. Hətta qədim Misirdə şərab sirkəsi və şərab hazırlanaraq dərman məqsədləri üçün istifadə olunurdu. Islatılmış üzüm üçün reseptlər, alma kimi üzümləri çəlləklərdə fermentləşdirən slavyanların ixtirasıdır. Turşu üzüm yalnız zadəganlara böyük bayramlarda ət və balıqla verilirdi.

Üzümü necə turşulamaq Aralıq dənizində icad edilmişdir. İki əsrdir ki, restoranlarda quzu, dana əti, həmçinin balıq və pendirlər üçün garnitür kimi verilir.

Turşu giləmeyvə qeyri-adi dadı, özünəməxsus ətri və gözəl bir dadı var. Əti xırtıldayan olur, bir qədər zeytunu xatırladır.

Evdə üzüm üçün reseptlər

Qış üçün turşu üzüm hazırlamaq qərarına gəldikdə, onları hazırlamaq üçün yaxşı bir resept tapmaq lazımdır. Zaman və evdar qadınlar tərəfindən sınaqdan keçirilmiş turşu üzüm üçün ən dadlı reseptlər:

• Turşu üzüm üçün Aralıq dənizi klassik resepti.
• Su əlavə etmədən duzlu üzüm.
• Gürcü turşu üzümləri.
• Islatılmış üzüm.
• Üzüm zeytun kimi marinadlanır.
• Mozzarella ilə ədviyyatlı marinadda üzüm.
• Şərab şorabasında üzüm.

Bu reseptləri hazırlamaq üçün addım-addım təlimatlar aşağıda verilmişdir. Ancaq əvvəlcə hazırlıq haqqında ətraflı məlumat verməlisiniz.

Konservasiyaya hazırlıq

Konservasiya üçün ətli, xırtıldayan pulpa və qalın dəri ilə böyük süfrə üzüm sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bankalara qoymadan əvvəl dəstələr yaxşıca yuyulmalıdır. Adətən giləmeyvə kiçik bir quyruq buraxaraq, qayçı ilə dəstələrdən diqqətlə kəsilir. Giləmeyvələri qoparmaq tövsiyə edilmir, çünki sterilizasiya zamanı zədələnmiş dəri partlaya bilər. Bu halda, turşu üzümün olması lazım olan dadı və görünüşü ala bilməyəcəksiniz.

Qapaqlı bankalar əvvəlcə sterilizasiya edilməlidir.

Aralıq dənizi (klassik) turşu üzüm resepti

Tərkibi 1 litrlik banka üçün:

• üzüm;
• 400 mililitr su;
• 80-100 qram sirkə 5%;
• 100 qram şəkər;
• 2 çay qaşığı duz;
• bibər qarışığından hər biri 3 ədəd;
• 3 qönçə mixək;
• bir çay qaşığı ucunda üyüdülmüş darçın

Hazırlanması:

1. Kiçik bir qazana su, 5% sirkə, şəkər, duz, bibər noxudları, mixək qönçələri və üyüdülmüş darçın əlavə edin.
2. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
3. Əvvəllər bir litr kavanozda yerləşdirilən taxılların üzərinə qaynar şoraba tökün.
4. Qapağı bağlayın.

Bu incəlik beş gün ərzində yeməyə hazır olacaq.

Qış üçün uzunmüddətli saxlama üçün konservləşdirilərkən, turşu üzümləri isti suda 20 dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır.

Su əlavə etmədən duzlu üzüm

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 0,5 kq hazırlanmış giləmeyvə;
• 200 qram sirkə 6%;
• 250 qram şəkər;
• 1 ç.q. duz qaşığı;
• 2 x.q. xardal toxumu qaşıqları;
• 1 ç.q. bir qaşıq qara bibər noxudu;
• 0,5 ç.q. darçın qaşıqları və ya 1 çubuq;
• 3 qönçə mixək.

Hazırlıq:

1. Kavanozu giləmeyvə ilə ən yuxarıya qədər doldurun.
2. Sadalanan maddələrdən marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün onları bir qazanda və ya kiçik bir qazanda qarışdırıb qaynatmaq lazımdır.
3. Bu qaynar şorabanı tərkibində preparat olan bankaya tökün və tam soyuyana qədər çevirərək, dəsmal ilə örtün.

Gürcü üslubunda marinadlanmış üzüm

Qış üçün turşu üzüm üçün bu reseptə Qafqaz da deyilir.

0,5 l bankaya düşən maddələr:

• 0,5 kq üzüm;
• dəfnə yarpağı;
• 2 qara bibər noxudu;
• 1-2 noxud ətirli bibər;
• isti bibər qabığı;
• 2 diş sarımsaq.

Marinad üçün:

• 200 q su;
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara;
• 1 ç.q duz;
• bir budaq rozmarin və ya şüyüd;
• darçın çubuğu;
• 4 osh qaşığı. l. alma və ya şərab sirkəsi.

Hazırlanması:

1. Kavanozun altını dəfnə yarpağı ilə bağlayın, qara və ətirli noxud əlavə edin, acı bibər qabığının yuxarı hissəsindən 2-3 sm kəsin və əzilmiş sarımsaq mixəkləri əlavə edin.
2. Bir dəstə üzüm bir neçə taxıldan kiçik parçalara ayırın.
3. Kavanozu yuxarıya iki santimetrə çatmadan doldururuq.
4. Giləmeyvələrin üstünə bir kiçik rozmarin budağı və bir çətir və ya şüyüd qoyun.
5. Üstünə təxminən 1 sm qalınlığında bir darçın çubuğu qoyun.

Marinad:

1. Şəkər və duzu qızdırılan suda həll edin.
2. Yaranan məhlulu bir qaynadək gətirin və 70 dərəcəyə qədər sərinləyin.
3. Bu qarışığa 4 xörək qaşığı alma və ya şərab sirkəsi tökün. Hər şeyi qarışdırın.
4. Yaranan şoraba hazırlanmış giləmeyvə üzərinə tökün ki, onları bir az üstə örtsün.
5. Kavanozun qalan yerini bitki yağı ilə yuxarıya qədər doldurun.

Üzüm zeytun kimi marinadlanır

Bu resept böyük qara və ya ağ müxtəlif toxumsuz giləmeyvə tələb edir. Kişmiş və Keşa idealdır.

Tərkibi:

• Hazırlanmış giləmeyvə 1 kiloqram;
• su 600 qram;
• şərab sirkəsi 3% -250 qram;
• şəkər 150 qram;
• darçın - 1 çay qaşığı;
• ətirli bibər - 4 noxud;
• mixək - 6 qönçə;
• ulduz anis - 4 əd.

Hazırlıq:

1. Şəkəri suda həll edin və bu qarışığı qaynadın. Solüsyonu olan qabı istidən çıxarın.
2. Orada bütün ədviyyatları əlavə edin, qarışdırın və 2-3 saat örtün.
3. Yaranan tincture hazırlanmış giləmeyvə tökün.
4. Təzyiq qoyun və sərin yerdə (soyuducuda deyil) 10 gün marinat edin.

Mozzarella ilə ədviyyatlı marinadda üzüm

Bu məzə pendir və şərabla verilə bilər. Resept üçün böyük, sıx giləmeyvə, tercihen toxumsuz lazımdır. Kişmiş çeşidi yaxşıdır.

Tərkibi:

• mozzarella pendiri (digər qoyun pendiri ilə əvəz edilə bilər) - 500 qram;
• üzüm - 300 qram;
• zeytun yağı - 600 qram;
• sarımsaq - 1 baş;
• qırmızı acı bibər - 1 pod;
• təzə rozmarin 2 budaq;
• bibər noxudunun qarışığı və bir çimdik mixək.

Hazırlıq:

1. Giləmeyvələri yuyun və yarıya bölün. Sümüklər varsa, onları çıxarmaq lazımdır.
2. Bir havan içində bir çimdik bibər qarışığı və mixəkləri əzin.
3. Tencereye yağ tökün (tercihen zeytun).
4. Bir baş sarımsağı soyun və kərə yağı ilə doğrayın və ya doğrayın.
5. Doğranmış qırmızı acı bibər, bir havan içində əzilmiş ədviyyatlar əlavə edin və iki rozmarin budağını parçalara ayırın.
6. Bütün bu qarışığı aşağı istilikdə yaxşıca qızdırın, ancaq qaynamamaq üçün.
7. Ayrı bir qabda kiçik top mozzarella pendiri və ya digər qoyun pendirini giləmeyvə ilə qarışdırın və hər şeyə şoraba tökün.
8. Bankalara tökün. İki saat buraxın.

Qəlyanaltı yaxşı soyudulmalı, sonra soyuducuda saxlanılmalıdır.

Şərab şorabasında üzüm

Tərkibi:

• Quru ağ şərab Sauvignon Blanc - 300 ml;
• bir limonun qabığından ləzzət;
• qaranlıq sortların qrupları - 600 qram;
• köri - 4 yemək qaşığı;
• şəkər - 4 yemək qaşığı.

Hazırlanması:

1. 1,5 litrlik bir banka götürmək daha yaxşıdır. İçinə hazırlanmış üzüm giləmeyvə və limon qabığını qoyun.
2. Karrini bir qazanda bir az qızdırın, sonra içinə quru ağ Sauvignon Blanc şərabını tökün və şəkər əlavə edin.
3. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Qarışığı bir dəqiqə qaynadın və giləmeyvə üzərinə tökün.

Giləmeyvələrin içlikdə olduğundan əmin olun. Lazım gələrsə, təzyiq quraşdırın.

Materialın konservasiya üçün diqqətlə hazırlanması məhsulun uğurlu alınmasının açarıdır. Qış üçün duzlu üzümləri düzgün hazırlasanız, qıvrımın xarab olacağından və onu atmaqdan qorxmamalısınız.

• konservasiya üçün yalnız bütöv, əzilməmiş, sağlam üzüm dəstələrini götürün;
• Çox yaşıl və ya artıq yetişmiş giləmeyvə çıxarın;
• 9% sirkə istifadə edilən reseptlərdə, giləmeyvə sadəcə dəstədən yığılır, heç bir quyruq qoymur;
• sirkə 9% 6 və ya 5% ilə əvəz edilə bilər, çünki onunla şoraba çox kəskin və turş olur;
• sterilizasiya edilmədən duzlanmış üzüm iki aydan çox olmayan müddətə soyuducuda saxlanılır.

Müxtəlif üzüm növlərini turşu edə bilərsiniz, lakin sultanların əhəmiyyətli bir üstünlüyü var - toxumların olmaması. Bundan əlavə, qeyri-adi şirinliyi ilə xarakterizə olunur. Digər növlər marinaddan sonra şirin və turş olur və sultanlarla hazırlanan preparatlarda həmişə şorabanın turşluğu ilə şəkərli-şirin giləmeyvə arasında ziddiyyət hiss edə bilərsiniz.

Üzüm salxımı yoxlanılır, zədələnmiş və artıq yetişmiş meyvələr çıxarılır. Yetişmiş giləmeyvə demək olar ki, heç bir sulu şirəsi yoxdur nazik dəri altında sıx, şirin pulpa var; Üzümlər soyuq suda yuyulur.

Quart kavanozu doldurmaq üçün kifayət qədər üzüm var, lakin başqa ölçülü bankalardan istifadə etmək olar. Qapaqlar və bankalar sterilizasiya edilməlidir. Giləmeyvə sıx şəkildə yerləşdirilir, lakin sıxılmadan.

Şəkər və darçın çubuğunu bir qazana qoyun, su tökün.

Marinad orta qaynamada 5-6 dəqiqə qaynadılır.

Tavanı oddan götürdükdən sonra şoraba sirkə tökün. Və bu zaman darçın çubuğu atılır. Marinad bir az darçın dadını saxlayacaq. Əgər darçını sevmirsinizsə, onu tamamilə buraxa və ya məsələn, ulduz anis əlavə edə bilərsiniz. Bu növ marinadda kəskin kəskin dadı olan duz və ədviyyatlar yoxdur, yalnız mürəbbə və digər şirin preparatlar üçün nəzərdə tutulmuş quru ədviyyatlar dəstindən seçə bilərsiniz.

Üzümlər isti şoraba ilə tökülür və dərhal yuvarlanır.

Kavanozları çevirin və hərtərəfli izolyasiya edin. İş parçaları bu vəziyyətdə 10-12 saat qalmalıdır. Turşu üzüm 12 ay saxlanıla bilər. Bankalar hədiyyə üslubunda bəzədilmişdir ki, bəzən onlar sevimli kiçik hədiyyəyə çevrilirlər. Qışda üzüm dərhal ən arzu olunan delikateslər kateqoriyasına düşəcək.

Süfrədə ağ şərab stəkanları varsa, üzüm məzə kimi verilə bilər. Bir-iki pendir kubunu şişlərin üzərinə keçirin, aralarına turşu giləmeyvə qoyun. Qış üçün sterilizasiya edilmədən hazırlanmış turşu üzümləri bitki yağı və limon suyu ilə ədviyyatlı salatlara qoyulur.

Kişmiş müstəqil desert ola bilər: o, şoraba ilə birlikdə qablarda və ya martini stəkanlarında verilir. Kiçik qəhvə qaşıqları isə bıçaq olur. Birincisi, hazırlığı bir neçə saat soyuducuda saxlayın, sərin giləmeyvə xüsusilə dadlı olacaq;