Soğan və kartof ilə mal əti güveç. Bir tavada mal əti ilə bişmiş kartof

Mən ətli bişmiş kartofu çox sevirəm, amma ilk dəfədir ki, şərablı resept görürəm. Çox dadlı olduğu ortaya çıxdı, şərabı çətinliklə hiss edə bilərsiniz, çünki bütün spirt buxarlanır və yalnız bir az kəskin dad qalır. Ətli kartof demək olar ki, həmişə yavaş ocaqda bişirilir, sonra yumşaq olur və ət heç də sərt deyil. İstənilən ət yeməyinə həmişə keşniş əlavə edirəm, daha dadlı çıxır və gözəl qoxusu var.

Günortanız Xeyir Məqalə üçün təşəkkürlər, resepti bəyəndim. Bütöv bir qazanı özüm hazırlamışam, ikinci gün də yeyirik və dadı qorunur, elə bil təzə bişirilib. Hazırlamaq çox asandır və bir anda çox şey edə bilərsiniz. Öz yetişdirdiyiniz kartof və öz ətiniz olduqda xüsusilə yaxşıdır. Qazanclı olduğu ortaya çıxır, onu hazırlamaq üçün çox pul xərcləmək lazım deyil. Mən daha tez-tez ət ilə kartof bişirəcəyəm, onları şüyüd və ya reyhanla bəzəmək olar.

Mən sizin reseptinizə uyğun mal əti və kartof bişirməyə çalışdım, çox dadlı oldu! Ətin dərhal otlar və ədviyyatlarla qarışdırılması məni təəccübləndirdi. Mən adətən hamısını sonunda əlavə edirəm! Yeməyin ətri sadəcə heyrətamizdir, məncə qırmızı şərab rol oynadı! Bu da mənim üçün bir kəşf oldu! Tiramisuda qəhvə likyorundan başqa heç vaxt yeməyə spirt qatmamışam! Mal əti çox yumşaq və dadlı çıxdı! Məndən və ailəmdən resept üçün təşəkkür edirəm!

Yaxşı bir reseptdir, bütöv bir qaz bişirmək çox vaxt aparır və mən bununla məşğul olmaq istəmirəm. Amma ayaqları bişirəcəyəm. Etməyəcəyim tək şey onu yağla yağlamaqdır, mənim üçün çox olur... ümumiyyətlə, qaz artıq yağlı ətdir (zövqümə görə yağı zeytun yağı ilə əvəz edəcəyəm). Belə bir sadə resept üçün təşəkkür edirik, lakin eyni zamanda, belə bir yemək bayram masası üçün hazırlana bilər. Düşünürəm ki, ərim və uşaqlarım bundan məmnun olacaqlar.

Yenidən qızdırılan yeməyin dadlı olmadığını desələr də, ikinci gün mal əti güveç və kartofun təzə bişmiş yeməkdən pis olacağını düşünmürəm. Tək mən yox, bütün ailəm eyni fikirdədir. Ona görə də birdən-birə böyük porsiya hazırlayıram ki, axşam yeməyi ilə narahat olmayım, soyuducudan çıxarıb qızdırıram. İstiləşmə zamanı bunu edin , ət və kartof ilə bu sizə lazım olacaq.

Kartof ilə bişmiş mal əti üçün reseptim ən sadədir, qədim demək olar - soya sousu, kapers, zeytun və digər dəbli ləzzətlər şəklində müasir əlavələr olmadan. Hər şey son dərəcə sadə və qısadır - bir parça yaxşı mal əti (və ya dana), soğan, yerkökü və kartof alırıq. Və cəmi bir saatdan sonra bütün bunları dadlı bir yeməyə çeviririk. Kartofun nişastalı olması və yaxşı qaynadılması çox arzu edilir, sonra zəngin, qalın sous alacaqsınız. Çox vaxt sobada olmağınızdan qorxmayın, ət yavaş-yavaş öz-özünə bişirilir; Yalnız tərəvəz əlavə etmək və prosesin zaman-zaman necə inkişaf etdiyini izləmək lazımdır.

Kartof ilə mal əti güveç hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kartof - 1 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• mal əti (dana əti götürə bilərsiniz) – 400-500 q;
• soğan - 3 ədəd (böyük baş);
• acı bibər - 1-2 pod;
• cəfəri - 1 dəstə;
• günəbaxan yağı - stəkanın üçdə biri;
• qara bibər - 1 tsp;
• duz - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 2 yarpaq;
• su - 3 stəkan (və ya daha çox və ya daha az, istədiyiniz kimi).

Kartof ilə mal əti güveç resepti

Mən əti nə böyük, nə də kiçik kəsdim ki, qızardılmış və qızardılmış çıtırtılar deyil, nəzərə çarpan şirəli parçalar olaraq qalır.

Mən iki soğanı yarıya böldüm, yarım halqalara kəsdim və ya dilimlərə kəsdim, sonra nazik zolaqlara bölünəcəklər.

Tavaya yağ töküb qızdırıram. Mal əti tökürəm, qızardıram ki, ətin rəngi daha açıq olsun, ya da bir az qızardıram, amma qəhvəyi qabığa yox.

Mal ətinə soğan əlavə edin, şəffaf olana qədər bişirin, soğan demək olar ki, yumşaq olur.

Duz, istiot, başqa iki dəqiqə qaynamaq. Yarım stəkan su tökün və qapaq ilə sıx bağlayın. Aşağı odda bişirsəniz, təxminən bir saat çəkəcək, lakin kartoflu mal əti güveç xüsusilə dadlı olacaq. Əti orta istilikdə yumşaq olana qədər təxminən bir saat bişirin. Altını güclə örtmək üçün iki-üç dəfə az-az su əlavə edirəm. Pişirmə zamanı soğan yumşalacaq, qalın, aromatik sousa çevriləcək və ət yumşaq olacaq.

Sonra bizə bir qazan lazımdır - onda bişirmək daha rahatdır və daha dadlı olacaq. Və ya dərhal bir qazanda bişirmək olar; Əti sousla bərabər yaydım. Kartof əlavə edirəm, ixtiyari formada kiçik parçalara kəsirəm. Yerkökü yarım halqalara, soğanı yarım halqalara kəsib ətə də əlavə edirəm. Əvvəlcə su əlavə etmədən qaynadın ki, tərəvəzlər yağı və ət suyunu özünə çəksin. On dəqiqədən sonra bir dəfnə yarpağı əlavə edin, iki stəkan su tökün və dadmaq üçün duz edin. Qapağı möhkəm bağlayın və yarım saat bişirmək üçün buraxın.

Yarım saatdan sonra ət və tərəvəzləri sınayıram - hər şey yumşaq olacaq, kartof xırdalanacaq, mal əti sulu və dadlı olacaq. Bir müddət dəmlənməsinə icazə verin və bu vaxt bir salat hazırlayacağam və ya turşu və marinadlardan bankalar açacağam.

Bu resept bizim “dacha” menyumuza da daxildir. Yayda ət yemək istəməsək də, onu daçada öz kartofumuzla, təzə pomidor və cəfəri ilə bağçadan bişiririk - çox dadlıdır! Yaxşı, kartoflu mal əti güveç hazırdır, salat hazırlanır, tərəvəz və çörək masadadır, süfrəyə verib nahara otura bilərsiniz.

Uşaq bağçasında necə dadlı qidalandığımızı hamımız xatırlayırıq!!! , küftə, omlet, bişmiş kartof, plov... mmmm... ləzzətli... Qızım da bağçada yeməyi çox sevirdi, ona görə də, sevdiyimi də sevindirmək üçün reseptlər axtarmağa başladım. Onsuz da onların çoxu var, qalan yalnız onları sizinlə bölüşməkdir.

Bu gün bişmiş kartof (uşaq bağçasında olduğu kimi) və çuğundur və noxud salatı bişirəcəyəm.

Mal əti ilə bişmiş kartof hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

kartof - 800 q;

mal əti - 500 q;

yerkökü - 1 ədəd;

soğan - 1 ədəd;

Pomidor - 1 ədəd;

duz, dəfnə yarpağı;

Un - 1 osh qaşığı;

Qızartmaq üçün günəbaxan yağı.

Mal əti ilə bişmiş kartof üçün resept:

1. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü incə sürtgəcdən keçirin.

2. Qazana günəbaxan yağı töküb, içində soğan və yerkökü qızardırıq.

3. İncə doğranmış ət əlavə edin soğan və yerkökü demək olar ki, hazır olduqda.

4. 10 dəqiqədən sonra ətin üzərinə su tökün, duz əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin. Mənə təxminən 40 dəqiqə çəkdi

5. Pomidoru soyun və doğrayın. Mən bunu belə etdim: kəsdim və mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə boşqaba qoydum, diqqətlə (isti!) Dərini çıxarın və doğrayın.

Ətə pomidor əlavə edin.

6. Kartofu kiçik kublara kəsin.

7. Ətə kartof əlavə edin, qaynar su tökün ki, kartofu örtsün. Dəfnə yarpağı əlavə edin.

8. Hazır olmasına təxminən 5 dəqiqə qalmış stəkana bir az bulyon tökün, sərinləyin və 1 xörək qaşığı un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar olmasın və kartofumuza əlavə edin.

9. Uşaq bağçasında olduğu kimi bişmiş kartof hazırdır! Yeyə bilərsiniz.

10. Nəsə çatışmır...salat...İndi nəsə fikirləşəcəm.... İstərdim, amma bu başqa vaxta! Soyuducuda qaynadılmış çuğundur və bir qutu noxud tapdım.

Çuğundurları incə sürtgəcdən keçirin, konservləşdirilmiş yaşıl noxud, duz və xama ilə mövsüm əlavə edin.

Həm də çox dadlı!

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Demək olar ki, hər hansı bir əti bişirə bilərsiniz, buna görə də ən yaxşı kəsimi almağa ehtiyac yoxdur. Daha ucuz olanı götürün və ya artıq doğranmış ət alın və soğan və kartof ilə mal əti güveç hazırlayın. Olduqca sadə hazırlanır, maddələrin siyahısı kiçikdir və bu reseptdə heç bir mürəkkəb kulinariya texnikası yoxdur. Bu, yeni başlayan aşpazlar üçün uyğundur, lakin təcrübəli evdar qadınlar sevimli ət və kartof yeməyinin başqa bir versiyasını öyrənməkdə maraqlı olacaqlar.
Mal əti donuz ətindən daha uzun müddət bişirilir, lakin əmək intensivliyi baxımından bütün reseptlər təxminən eynidır. Fərq bişmə müddətindədir - donuz əti bir saata hazırdırsa, mal əti bir yarımdan iki saata qədər lazımdır. Ancaq hər iki halda yemək hazırlamaqda aktiv iştirakınız minimal olacaq: sadəcə əti kəsib qızılı rəngə qədər əvvəlcədən qızartmaq lazımdır. Sonra su əlavə edin və vaxtaşırı ona diqqət yetirin ki, kifayət qədər sulu olub-olmadığını və kartof əlavə etməyin vaxtı çatıb.

Kartof ilə mal əti güveç - fotoşəkil ilə resept

Tərkibi:

- mal əti (sümüksüz pulpa) - 400 q;
- buğda unu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - 2 böyük soğan;
- kartof - 4-5 ədəd (böyük);
- yer qara bibər - yarım çay qaşığı;
- üyüdülmüş paprika - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - dadmaq;
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- qurudulmuş reyhan - yarım çay qaşığı;
- pomidor sousu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- su - 2-3 stəkan.

Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar

Mal ətini kiçik parçalara, dişlək ölçülü və ya bir qədər böyük doğrayın, qızartma və bişirmə zamanı ətin həcmini itirəcəyini nəzərə alın. Qara bibər, üyüdülmüş paprika (0,5 çay qaşığı) və reyhan ilə ədviyyat edin. Qarışdırın, ədviyyatları ət parçalarına sürtün. On dəqiqə buraxın.




2 osh qaşığı qızdırın. dərin bir qızartma qabda qaşıq yağ. İki xörək qaşığı unu ətli bir qaba tökün, mal əti parçalarını una yuvarlayın. Və ya unu ayrı bir qaba tökün və əti kiçik hissələrə göndərin.




Mal əti qızardıqca çevirərək qızardın. Ümumi qovurma müddəti təxminən on dəqiqədir, istilik orta səviyyədədir.






Ət ilə qovurma qabına bir stəkan qaynar su tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin (bir az duzlamaq çox duzlamaqdan yaxşıdır). Qaynayan kimi alovu minimuma endirin və qapaq ilə örtün. Əti 1-1,5 saat qaynadın, vaxtaşırı qarışdırın və hazırlığını yoxlayın. Yumşaq olana qədər qaynatmaq lazımdır. Pişirmə zamanı su qaynarsa, buxarlanırsa, bir az da əlavə edin, əti quru tavada qoymayın.




Ətin hazır olmasına yaxın, tərəvəzləri soyub doğramağa başlayırıq. Kartofları ətdən daha böyük dilimlərə və ya kublara kəsin. Soğanı yarıya, sonra dörd hissəyə bölün və zolaqlara kəsin.




Başqa bir tavaya iki xörək qaşığı yağ tökün, qızdırın və doğranmış kartofu tökün. Qarışdırın, yer bibəri ilə səpin (təxminən bir kaşığı lazım olacaq). Orta istilikdə qəhvəyi qədər buraxın, lakin qızıl qəhvəyi qədər deyil.






Təxminən beş dəqiqədən sonra kartof dilimlərini qarışdırın və digər tərəfə qızardın. Bu hazırlıqla kartof yağa və ədviyyatlara batırılacaq və bişmə zamanı dağılmayacaq.




Yumşaq mal əti və suyu bir qazana və ya qazana qoyun. Qızardılmış kartof əlavə edin. Kartofu demək olar ki, tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin və kartof hazır olana qədər az odda qaynamağa davam edin.




Kartofu qızartmaqdan qalan yağda soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Bir qaşıq buğda unu əlavə edin, qarışdırın, soğan və unu bir neçə dəqiqə qızardın.




Pomidor sousunu əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qızartmağa davam edin ki, pomidor dadı daha zəngin və daha ziddiyyətli olsun.






Pomidor və soğan sousunu güveç və kartofla birlikdə tavaya tökün. Qarışdırın.




Çox qalın çıxsa, su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Sousu qalınlaşana qədər təxminən on dəqiqə bişirin. Söndürün və ət və kartofu dəmləmək üçün buraxın. Soğan və kartof ilə mal əti güveç hazırdır.




Nahar üçün əsas yemək olaraq soğan və kartof ilə mal əti güveç verin, ya da şorba yerinə bol su ilə bişirin və xidmət edin. Çox güman ki, bu vəziyyətdə başqa bir şeyə ehtiyacınız olmayacaq, yemək çox dadlı və doyurucu olur; Nuş olsun!




Müəllif Elena Litvinenko (Sangina)
Həm də bişirməyə çalışın

Ümumi vaxt: 60 dəqiqə | Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə | Məhsul: 6 porsiya

Tərkibi

• donuz əti - 500 q
• böyük soğan - 1 ədəd.
• yerkökü - 1 əd.
• kartof - 1 kq
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• qara bibər noxud - 4 əd.
• kəklikotu - 2 fiş.
• duz - dadmaq
• su - 500 ml
• tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.
• sarımsaq - 2 diş.
• qurudulmuş və ya təzə şüyüd - 1 tsp.

Hazırlıq

Böyük fotoşəkillər Kiçik şəkillər

Donuz ətini yudum, kağız dəsmallarla qurudum və orta dilimlərə kəsdim - 4x4 sm çox isti quru tavaya qoyuram (əgər ət yağsızdırsa, yağ əlavə edə bilərsiniz).



Mən onu yüksək odda, həmişə qapaqsız qovurdum ki, ət hər tərəfdən tez qabıqlı olsun. Beləliklə, hər bir parçanın içindəki bütün şirələri “möhürləyəcəyik”. Pişirmənin ən sonunda qızardılmış əti duz, istiot və qurudulmuş kəklikotu ilə səpdim, ədviyyatların ətirini buraxmaq üçün bir neçə saniyə qızdırdım və sonra bişirmək üçün bir qazana köçürdüm.



Donuz ətinin bişirildiyi eyni qovurma qabında soğan və yerkökü qızarddım, orta kublara kəsdim. Tərəvəzlər qızaran kimi qızardılmış ətlə birlikdə tavaya qoyuram.



Tavaya yarım litrə yaxın su tökdüm, bir az duz, bir dəfnə yarpağı və bir-iki dənə bibər əlavə edib qaynatdım.



Yaranan qaynar bulyonu qabın içinə tökün - maye əti tamamilə örtməlidir. Mən odun üstünə qoyub 30-40 dəqiqə donuz əti yumşalana qədər bişirdim. İstilik orta olmalıdır, qapaq yarı açıq olmalıdır. Sonda bir qaşıq tomat pastası əlavə etdim və həll olunana qədər qaynatdım.



Kartofu soyun və orta dilimlərə kəsin. Tencereye qoyun və qapaq altında aşağı istilikdə başqa 20 dəqiqə bişirin. Kifayət qədər maye olmalıdır ki, kartof bir az yuxarıya çıxsın (əgər onu tamamilə doldursanız, qab çox maye olacaq). Lazım gələrsə, bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.



Pişirmənin ən sonunda, kartof artıq hazır olduqda, şüyüd və bıçaqla doğranmış bir neçə diş sarımsaq əlavə etdim.



Dərhal istidən çıxarın, yumşaq qarışdırın və 10 dəqiqə örtün. Sarımsağı qaynatsanız, onun dadı daha az açıq olacaq, əks halda bir az buxarlanacaq və xoş bir xırtıldayan olacaq və ətir sadəcə inanılmaz olacaq!

Yemək ən yaxşı şəkildə isti verilir. Tavada bişmiş, ətlə bişmiş kartof çox dadlı, ətirli və şirəli olur. Xidmətə duzlu kələm əlavə edilə bilər və xiyar xüsusilə yaxşıdır;

Ət ilə bişmiş kartofun bütün sirləri

Nə ilə bişirmək lazımdır? Pişmiş kartofu ətli bir qazanda (tercihen qalın dibi ilə) sobada, sobada qazanlarda və ya yavaş ocaqda bişirmək olar - mən onu qazanda bişirdim.

Yemək bişmişsə niyə qızardın? Pişirmə üsulundan asılı olmayaraq, ət parçaları əvvəlcə qızardılmalı və sonra yumşaq olana qədər qaynadılmalıdır. Yeməyin şirəliliyinin sirri də buradadır. Ayrı-ayrılıqda tavada qızartmağa dəyər (əvvəlcə əti yüksək odda, sonra kök və soğanı orta odda şəffaf olana qədər), həm də dərhal qalın divarlı tavada əvvəlcə birini əlavə edib, sonra digərini əlavə edə bilərsiniz. Yalnız ət deyil, həm də kartof (donuz yağında, bitki yağında və ya kərə yağı əlavə edilməklə) qızardsanız dadı maraqlı olacaq. Ancaq bu cür qızartmanın daha çox kalorisi var.

Hansı ətlə? Pişirmə üçün yağlı donuz ətindən pəhriz dovşanına qədər istənilən növ ət uyğun gəlir. Maraqlananlar üçün: əti qovurmazdan əvvəl onu yumşaq Dijon xardalında marinatlamağa cəhd edin - dadı daha da zəngin və zəngin olacaq.

Kartof çeşidinin əhəmiyyəti varmı? Kartofdan başqa nə? Bişməmiş, orta nişastalı kartof götürmək daha yaxşıdır. Tərəvəzlər ət və kartof ilə yaxşı gedir - yalnız yerkökü və soğan deyil, həm də şirin bibər, badımcan və balqabaq. , bir çox ailələrin sevimlisi olan başqa bir klassik şam yeməyidir.

Bəs ədviyyatlar haqqında?Ədviyyatlara diqqət yetirin. Qurudulmuş şüyüd, dəfnə yarpağı, kəklikotu və qara bibər yeməyin dadını zənginləşdirəcək klassik birləşmədir. Son mərhələdə tavaya əlavə edilən bir neçə mixək sarımsaq ləzzət və ədviyyat əlavə edəcəkdir.

Ən yaxşı sous hansıdır? Pomidor və ya pomidor püresi əladır. Pomidorlara incəlik üçün bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz və daha çox zənginlik üçün suyu bulyon ilə əvəz edə bilərsiniz. Şorbanın miqdarını öz istəyinizlə tənzimləyin. "Yuşka" nı çörəklə islatmağı sevirsinizsə, mayenin miqdarını artırın.