Bir avtoklavda qış üçün duzlu çuğundur. Avtoklavda konservləşdirilmiş yeməklər

Turşu xiyar "Magnit"

2. Hər bankanın dibinə ədviyyatlar qoyun. Siz, məsələn, horseradish yarpaqları, qarağat yarpaqları, şüyüd çiçəkləri, albalı yarpaqları, palıd yarpaqları, dəfnə yarpağı və ya mixək götürə bilərsiniz, zövqünüzə görə seçin. Həmçinin bir neçə diş sarımsaq, qara bibər noxud və keşniş lobya əlavə edin.

3. Duzlu suyu hazırlayın. Bir litr duzlu su üçün sizə lazım olacaq:

• 1 xörək qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 xörək qaşığı 9% sirkə
• 1 litr su

Yalnız bütün maddələri qarışdırın, heç bir şey qaynatmaq lazım deyil, duzlu su otaq temperaturunda olmalıdır.

4. Xiyarları yuyun və daha sonra parlaq yaşıl qalması üçün onları bir neçə saniyə qaynar suya batırın.

5. Sonra onları bankalara möhkəm yerləşdirin və hazırlanmış duzlu su ilə doldurun ki, bankanın səthinə 2-3 sm qalsın.

6. Bankaları metal qapaqlar ilə yuvarlayın (həmçinin əvvəlcədən yuyulur) və avtoklavda 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

7. Möhtəşəm xırtıldayan turşu xiyar hazırdır! Edə biləcəyiniz tək şey xoşbəxt olmaq və özünüzlə fəxr etməkdir.

Diqqət!

Turşu xiyar "Toy üzüyü"

Xiyarları yaxşıca yuyun və təxminən 1 sm qalınlığında üzüklərə kəsin.

1. Qarışıq:

• 250 q dənəvər şəkər
• 250 q 9% sirkə
• 200 q günəbaxan yağı
• 2 xörək qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı keşniş
• 2 böyük sarımsaq başı

Bu miqdarda ədviyyat 4 kq xiyar üçün kifayətdir.

Yaranan qarışıqla xiyarları səpin və xiyarların bərabər şəkildə islanması üçün qarışdırmağı unutmayın, 5-6 saat bir qabda buraxın.

1. Şüşə qabları hazırlayın: sadəcə yuyucu vasitə ilə yuyun, sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur, avtoklav sizin üçün iş görəcək.
2. 5-6 saatdan sonra xiyarları təmiz bankalara qoyun. 4 kq üçün hər biri 0,7 ml olan 7 qutu lazımdır.
3. Ləzzətli salat hazırdır! Zövq alın.

Diqqət! Məhsulları bankalara elə yerləşdirin ki, bankanın səthinə 2-3 sm qalsın, otoklavı su ilə doldurun ki, o, üst bankaları 3-4 santimetr örtsün, 5-6 santimetr hava cibi olsun. suyun səthi ilə avtoklavın qapağı arasında yüksək.

Konservləşdirilmiş pomidor "Eclipse"

1. Şüşə qabları hazırlayın: sadəcə yuyucu vasitə ilə yuyun, sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur, avtoklav sizin üçün iş görəcək.
2. Pomidorları hazırlayın. Eyni ölçüdə və yetişmiş meyvələri seçin. Pomidorların qızdırıldığı zaman çatlamaması üçün hər bir pomidorun gövdəsində kiçik bir deşik edin.
3. İçliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün qarışdırın:

• 1 litr su
• 2 osh qaşığı. duz
• 1 xörək qaşığı. Sahara
• 1,5-2 osh qaşığı. l. 9% sirkə

1. Pomidorları otlarla birlikdə bankalara qoyun və hazırlanmış içliklə doldurun.
2. Kavanozları metal qapaqlarla yuvarlayın və 20 dəqiqə avtoklavda sterilizasiya edin.
3. Mükəmməl konservləşdirilmiş pomidor hazırdır! Sən yaxşısan!

Diqqət! Məhsulları bankalara elə yerləşdirin ki, bankanın səthinə 2-3 sm qalsın, otoklavı su ilə doldurun ki, o, üst bankaları 3-4 santimetr örtsün, 5-6 santimetr hava cibi olsun. suyun səthi ilə avtoklavın qapağı arasında yüksək.

Tərəvəz kürüsü
3 kq pomidor üçün

3 kq pomidor üçün inqrediyentlər:

• 1 kq yerkökü
• 1 kq soğan
• 1 kq bolqar bibəri
• 1 kq çuğundur
• 500 q günəbaxan yağı
• 2 osh qaşığı. l. duz
• 2 osh qaşığı. l. Sahara

Pomidorları yuyun, qabığını çıxarın və ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. 1 kq yerkökü, 1 kq soğan, 1 kq bolqar bibəri və 1 kq çuğundur, 500 q günəbaxan yağı, 2 osh qaşığı əlavə edin. duz və 2 osh qaşığı. l. şəkər, 1 saat aşağı odda bir qabda qaynatın.

Sonra 100 q sirkə əlavə edin, təmiz bankalara qoyun və avtoklavda 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Diqqət! Məhsulları bankalara elə yerləşdirin ki, bankanın səthinə 2-3 sm qalsın, otoklavı su ilə doldurun ki, o, üst bankaları 3-4 santimetr örtsün, 5-6 santimetr hava cibi olsun. suyun səthi ilə avtoklavın qapağı arasında yüksək.

Konservləşdirilmiş badımcanlar
5 kq badımcan üçün

Badımcanları yuyun, 0,5 sm-lik dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və 2 saat çəkinin altına qoyun (acıdan xilas olmaq üçün).

Hər bir parçanı bir dəsmal ilə qurutun və günəbaxan yağında qızardın.

Badımcan üçün sous hazırlayın: 8 ədəd qırmızı pomidor, 4 ədəd qırmızı bibər, 10 ədəd bolqar bibəri, 300 q sarımsağı doğrayın, 1 stəkan günəbaxan yağı və 0,5 stəkan 3% sirkə əlavə edin.

Qızardılmış badımcanları sousa batırın və təmiz bankalara qoyun, metal qapaqlar ilə bükün və avtoklavda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Diqqət! Məhsulları bankalara elə yerləşdirin ki, bankanın səthinə 2-3 sm qalsın, otoklavı su ilə doldurun ki, o, üst bankaları 3-4 santimetr örtsün, 5-6 santimetr hava cibi olsun. suyun səthi ilə avtoklavın qapağı arasında yüksək.

Lecho

Tərkibi:
1 kq qırmızı bibər
1 kq pomidor püresi
30 q duz
50 q şəkər

Əvvəlcə pomidor püresi hazırlamalısınız və bu belə edilir:
Pomidorlar ətçəkən maşından keçirilir, qaynadək gətirilir və ələkdən sürtülür, sonra 2,5 dəfə qaynadılır. Dilimlərə kəsilmiş bibər, hazır püre əlavə edilir, şəkər və duz əlavə edilir. Qarışıq atəşə qoyulur və daim qarışdıraraq on dəqiqə qaynadılır.

Sonra təmiz bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın və avtoklavda 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Diqqət! Məhsulları bankalara elə yerləşdirin ki, bankanın səthinə 2-3 sm qalsın, otoklavı su ilə doldurun ki, o, üst bankaları 3-4 santimetr örtsün, 5-6 santimetr hava cibi olsun. suyun səthi ilə avtoklavın qapağı arasında yüksək.

Daria və Tatyana'dan reseptlər

Hər bir ev xanımının borscht hazırlamaq üçün öz imza resepti olmalıdır. Hər kəs yemək bişirmək üçün əlavə dəqiqə sərf etmədən, hər bir ailə üzvünün istədiyi kimi bişirməyə çalışır. Qədim dövrlərdən bəri analarımız və nənələrimiz hər yay bağdan ən təzə və ən ətirli tərəvəzləri toplayıb onlardan borsch üçün ləzzətli sarğı hazırlamağı bacarırdılar. Hər birinin nəsildən-nəslə ötürülən özünəməxsus inqrediyentlər dəsti var idi.

Yarımfabrikatların dondurulması və konservləşdirilməsi çox rahatdır, çünki istənilən qış şorbasında mövsümü keçmiş tərəvəzlər olacaqdır. Əgər hələ borscht üçün hazırlıq görməmisinizsə, onda məhsul yığın və bu reseptlərə uyğun olaraq bişirməkdən çəkinməyin. Əmin olun, uğur qazanacaqsınız!

Borscht hazırlamaq üçün resept

Tərkibi

Porsiyalar: – + 5

• kök 1 kq
• çuğundur 1 kq
• soğan 1 kq
• pomidor 1 kq
• şəkər 150 q
• Günəbaxan yağı 350 q
• duz 70 q
• sirkə 60 ml
• Dəfnə yarpağı 5 ədəd.
• ətirli bibər 5 ədəd.
• su 100 ml

Xidmət başına

Kalori: 962 kkal

Zülallar: 9,0 q

Yağlar: 65 q

Karbohidratlar: 83 q

2 saat 0 dəq. Video resept Çap

Yerkökü, çuğundur və soğanı soymaq, sonra axan suyun altında yaxşıca yumaq lazımdır.

Hər şeyi doğrayın. Soğanı kublara kəsin, çuğunduru zolaqlara kəsin və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Elektrikli tərəvəz kəsicisindən istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə üçün uyğun bir qaba qoyun. Belə bir həcm üçün təxminən 10 - 12 litr tutumlu bir qab götürməlisiniz.

Günəbaxan yağı və su əlavə edin.

Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin.

Bu vaxt pomidorları ət dəyirmanında doğramaq və ya qarışdırmaq lazımdır. Gələcək istifadə üçün əvvəllər hazırlanmış pomidor suyu və ya sousu da uyğun gəlir. Son çarə kimi - makaron.

Hazır pomidorları tərəvəzlərə köçürün. Sirkə və ədviyyatlar əlavə edin.

Bir qaynağa gətirin və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Sonra onları bankalara qoyun, yuvarlayın və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun. Sterilizasiya lazım deyil.

Bəzi evdar qadınlar sirkə əvəzinə limon turşusundan istifadə edirlər. Çantalarda belə evdə hazırlanan preparatlar dondurucuda saxlanıla bilər. Yeməkləri dondurmağa üstünlük verirsinizsə, bu seçim ən uyğundur.




Avtoklavda bişirmə xüsusiyyətləri

Qış üçün borscht üçün hazırlıq hazırlamaq üçün yağda bir qazanda doğranmış tərəvəzləri qızartmaq lazımdır. Sonra doğranmış pomidorları əlavə edin və bütün kütləni 2-3 dəqiqə sote edin. Hazırlığı sirkə, şəkər və duz ilə səpin. Həmçinin dəfnə yarpağı və bibər noxudları birbaşa hər bankaya atılmalıdır. Qarışığı təxminən 2 - 3 santimetr kənarına çatmadan əvvəlcədən hazırlanmış quru bankalara qoyun. Qapaqları yuvarlayın. Avtoklavlama 100 dərəcə - 20 dəqiqə temperaturda aparılır. Cihazdan ilk dəfə istifadə edirsinizsə, texniki nüanslar olduğu üçün internetdə foto və videolara baxmağı məsləhət görürük.

Bankalarda hazırlanması

Bankalarda borş hazırlamaq üçün sousu aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə qaynatmaq, sonra qaynar qarışığı sterilizasiya edilmiş qaba köçürmək və yuvarlamaq lazımdır. Sonra onu tərsinə sarın. Tamamilə soyuyana qədər gözləyin və sərin yerə qoyun. Raf ömrü olduqca uzun, təxminən 8-10 aydır.

Stokdan borş hazırlamaq xüsusiyyətləri

Borscht bişirmək olduqca sadədir. Bulyonu ətlə birlikdə qaynatmaq lazımdır, kartof əlavə edin. Sonra qaynayanda kartof hazır olana qədər bişirin. Soyunmada kələm yoxdursa, onu atın və hazırlığın yaxşı hissəsini dərhal borş üçün tavaya qoyun. Qaynayana qədər gözləyin, istəsəniz lazımi ədviyyatlar əlavə edin. Tamamilə dadına gətirin, istini söndürün. Ocaqdan çıxarın. Hər şey adi yeməkdə olduğu kimidir, lakin bişmiş tərəvəzləri hazırlamaqda tənbəllik etmədiyimiz üçün proses daha sürətli gedir.




Yuxarıda təklif olunan hazırlıq resepti klassikdir. Tərkibində borş üçün lazım olan bütün maddələr var. Ancaq istəsəniz, məsələn, qırmızı bolqar bibəri əlavə etməklə ona öz düzəlişlərinizi edə bilərsiniz. Gələcək yemək inanılmaz dərəcədə aromatik olacaq. Siz həmçinin kələm və lobya ilə çuğundurdan qış üçün borş üçün hazırlıq hazırlaya bilərsiniz, bundan sonra bulyonu və kartofu qaynatmaq kifayətdir, qalanları isə hazır əlavə olunacaq. Beləliklə, hər kəsin sevimli borşunun bişirilmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Yavaş ocaqdan istifadə etsəniz, adi və kifayət qədər uzun bişirmə prosesi asan və əyləncəli olacaqdır.

Ən asan resept! Sizə lazım olacaq: Biskvit: - yumurta, - 1 stəkan xama, - 1 stəkan şəkər, - 1 stəkan un. Krem: 700 qram xama və bir stəkan şəkər. Qlazur: 6 xörək qaşığı süd, yarım stəkan şəkər, 2 x.q. qaşıq kakao Necə...

Tərkibi: - 6 paket müxtəlif rəngli jele - bir banka qatılaşdırılmış süd - 2 torba jelatin Hazırlanması: 1. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq rəngli jele hazırlayın. Bir neçə saat soyuducuya qoyun. Jele bərkidikdən sonra onları kəsin...

Tərkibi: 2 stəkan un yarım stəkan su duz 1/2 ç.q 3 ç.q. bitki yağı===========================şüyüd cəfəri cilantro yaşıl soğan yumşaq pendir 400 q Hazırlanması: -Xəmir yoğrulur, dəsmal ilə örtülür. və 30 dəqiqə yatsın -40.-Göyərtiləri yaxşıca yuyub qurudun, iri doğrayın...

İNQREDİENTLƏR 0,5 l bankalar üçün: Xiyar - 4 kq Şəkər - 1 stəkan Sirkə 9% - 1 stəkan və ya sirkə 70% - 2 osh qaşığı. l Bitki yağı - 1 stəkan Su - 1 stəkan Sarımsaq - 1 baş Çekilmiş bibər -...

Tərkibi: Kartof – 600 q. Soğan – 150 q. Toyuq filesi – 500 q. Sarımsaq – 3-4 diş – 2 st. qaşıqlar, duz, istiot. Toyuq filesini incə doğrayın, mayonez, toyuq, sarımsaq, duz, istiot...

Ev (məişət) avtoklavı, evdə konservləri çox tez hazırlamağa imkan verən bir cihazdır.

Avtoklavın üstünlüyü onun bişirmə temperaturunu 100-dən 120-125 dərəcə Selsiyə yüksəltmək qabiliyyətidir. Bu, avtoklavın istismarı zamanı həddindən artıq təzyiq nəticəsində əldə edilir. Konservləşdirilmiş yeməklərin bişirmə müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır, bu da daha çox qida və vitaminlərin saxlanmasına imkan verir və evdə hazırlanmış avtoklav reseptləri əlavə konservantlara (sirkə, limon turşusu, duz və ya şəkər) ehtiyac duymur.

Avtoklavda yemək havasız yerdə, hermetik şəkildə bağlanmış bankalarda aparılır.

Konservləşdirmə üçün avtoklavların növləri

• əvvəlcədən təzyiq olmadan (sterilizatorlar);
• artıq təzyiqin məcburi enjeksiyonu ilə.

Hava enjeksiyonunu tələb etməyən avtoklavlarda mütləq qutular üçün xüsusi sıxaclar (kasetlər) istifadə olunur. Hazır bankaları metal boşqabın üzərinə qoyun və üstünə başqa boşqab ilə sıxın, avtoklavda bişərkən bankaların qapaqları çıxmasın deyə etibarlı şəkildə bərkidin.

Həddindən artıq təzyiqin məcburi yeridilməsi ilə avtoklavda evdə hazırlanmış reseptlər hazırlayarkən, bankaları sıxmaq lazım deyil. Kavanozları hermetik şəkildə bağlamaq və adi nasosdan istifadə edərək tələb olunan təzyiqi avtoklava vurmaq kifayətdir. Kavanozdakı təzyiqdən yüksək olacağına görə qapaq qopmayacaq.

Avtoklav aparatı

Avtoklav, hermetik şəkildə bağlanmış qapağı, tutacaqları və məcburi atributları olan bir növ tankdır:

• termometr;
• monometr;
• təzyiq üçün məmə;
• yemək zamanı artıq təzyiqi aradan qaldırmaq üçün valve;
• drenaj çuxuru.

Avtoklavda konservləşdirilmiş yeməklər: qaz daha yaxşıdır, yoxsa elektrik?!

Avtoklav alarkən əsas sual onun istiləşməsinin mənbəyidir. Qaz və ya adi elektrik sobanız varsa, o zaman qapaqlı və sensorlar olan adi silindr şəklində avtoklav uyğun gəlir. Onun dizaynı çox sadədir, qiyməti aşağıdır, davamlıdır və saxlanılması asandır.

Qaz və ya elektrik sobanız yoxdursa, quraşdırılmış elektrik qızdırıcı elementi olan, adətən təxminən 2 kVt olan daha çox "qabaqcıl" konserv avtoklavlarından istifadə etməli olacaqsınız.

Quraşdırılmış istilik elementi olmayan "qaz" cihazları

Avtoklavın ölçüsü silindrin həcmindən asılıdır. Buna misal olaraq Belarusiya “Novogas”ı göstərmək olar:

Zavoddan avtoklav, bütün sensorlar qapağın içərisində döndərilmiş halda, qabarcıqlı qabda istehlakçıya çatdırılır.

Boyun diametri - 12,5 santimetr. Cihazda pasport və əlavə conta (rezin üzük) var. Silindirin aşağı hissəsində bankalar üçün stend var.

24 litrlik avtoklavın 25 dərəcə Selsi temperaturunda 4,5 atmosferə qədər qızdırılması təxminən 2 saat ərzində həyata keçirilir. 10-12 saat ərzində tamamilə soyuyur. Soyuduqdan sonra qalıq təzyiqi tədricən boşaltmaq lazımdır, otoklav dərhal açıla bilməz;

Demək olar ki, bütün Belarus avtoklavları arasında bir "fərq" var: onlar təyinat yerinə silindrdə çiplənmiş boya ilə çatırlar. Konservləşdirmə prosesində metalın paslanmasının qarşısını almaq üçün bu yerləri rəngləmək lazımdır.

Elektrik avtoklavları

Konsepsiya qaz konsepti ilə eynidır, yeganə əhəmiyyətli fərq daxili istilik elementinin (qızdırıcı element) olmasıdır. Elektrik avtoklavları adətən paslanmayan poladdan hazırlanır.

ECU ilə avtoklavlar

Elektron idarəetmə bloku (ECU) olan avtoklavlarda artıq qapaqda təzyiq və temperatur sensorları yoxdur, yalnız təzyiq tənzimləmə mexanizmi var - qanaxma klapan; ECU cihazın divarına bərkidilir və əməliyyat prosesini tənzimləyir.

Hazırlanmış avtoklavda qutuları quraşdırıb bağladıqdan sonra sadəcə kompüterdə yemək proqramını seçmək və ya öz parametrlərinizi təyin etmək kifayətdir. Proqramı qurduqdan sonra su avtomatik olaraq təyin edilmiş temperatura qədər qızdıracaq və onu proqramlaşdırılmış müddətə uyğun saxlayacaqdır.

Artıq ECU ilə cihazda drenaj çuxurunda kran yoxdur - göstərilən proqrama uyğun olaraq konservlər hazırlandıqdan sonra suyun boşaldılması avtomatik olaraq başlayacaq.

İşə hazırlıq

Konservləri təzyiqli konservə yerləşdirməzdən əvvəl əksər qurğular bəzi ehtiyat tədbirləri tələb edir. Yemək üçün bankaları avtoklavda yerləşdirdikdən, su ilə doldurduqdan və havanı 1 atmosferə vurduqdan sonra sensorların, klapanın və məmə ucunun bütün montaj yerlərini sabunlu su ilə yağlayın. Bağlantı boş olarsa, baloncuklar meydana gələcək və problem sahələrini yenidən vidalamaq lazımdır.

Avtoklavda konservlərin hazırlanması çox sürətli və çətin bir prosesdir. Ət üçün heyvan yetişdirən fermerlər üçün ev avtoklavı çox faydalı olacaq!

Konserv üçün çuğundur hazırlayın. 2,5-5 sm diametrli möhkəm, təzə çuğunduru seçin, rəng itkisini azaltmaq üçün çuğundurun üst hissəsini kəsin və kökləri kəsin, 2,5 sm kök və kök buraxın. Çuğundurları sərin axan suyun altında tərəvəz soyma fırçası ilə yuyun və fırçalayın.

Qabıqları yumşaltmaq üçün çuğundurları qaynar suda 15-25 dəqiqə bişirin.Çuğundurları qaynar sudan çıxarın, qaşıq və ya əllərinizlə qabığını diqqətlə çıxarın, qalan kökləri və gövdələri kəsin. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün çuğundurları böyük bir qab soyuq suya köçürün.

• Çuğundurların ölçüləri müxtəlifdirsə, eyni ölçülü çuğundurları birlikdə bişirməyə çalışın, çünki daha böyük çuğundurların qabıqlarını çıxarmaq üçün daha uzun bişirmə vaxtı tələb olunacaq.