Jelli donuz ayaqlarının faydalı xüsusiyyətləri. Jellied ət: onda nə faydalıdır? Jelli əti necə düzgün bişirmək olar, kim və niyə yeməməlidir

Jellied ət və ya jele də adlandırıldığı kimi, orijinal rus yeməyidir. Rusiyada o, yalnız zəngin evlərdə hazırlanır və böyük bayramlarda verilirdi. Ət ləzzəti tərəvəz və yumurta əlavə edilərək sümük üzərində ət parçalarından hazırlanırdı. Bu yemək heç bir jelləşdirici maddələr və kimyəvi əlavələr tələb etmir, buna görə də təbii və sağlam məhsul hesab olunur.

Müxtəlif milli jele növləri var. Məsələn, Gürcüstanda muzhuji (donuz ətindən hazırlanır), Moldovada resol (xoruzdan hazırlanır). Rusiyada yemək ümumiyyətlə qışda hazırlanır, çünki jele edilmiş ət unikal istiləşmə qabiliyyətinə malikdir. İnsanlar deyirlər: "Əgər çöldə jele varsa və masada jele varsa, insanlar isti olacaq". Bu atalar sözü onun müalicəvi və qidalandırıcı xüsusiyyətlərini bir daha təsdiqləyir.

Ətin yüksək olması səbəbindən jelli ət toxluq, güc və istilik hissi verir. Ən əsası odur ki, tərkibində bədənimizə faydalı təsir göstərən faydalı maddələr var. Bu yazıda jele ətin zəngin olduğu kimyəvi tərkibi tapa bilərsiniz. Bu məhsulun faydaları və zərərləri həmişə dietoloqları narahat edib.

Jelin unikal xüsusiyyətləri

Alimlər dəfələrlə sübut etdilər ki, bütün jele qablar, məsələn, buğday, jele ət, aspik, insanlara çox böyük fayda gətirir. Hətta Rusiyada da asmadan sonra istifadə olunurdu (bayramlardan sonra çox vacibdir). Məlum olub ki, yeməyi təşkil edən zülallar və bulyon spirtin parçalanmasının az oksidləşmiş elementlərini aldehidlərlə birləşdirir. Nəticədə bədən təmizlənir.

Alkoqol intoksikasiyası dövründə bir insan həyati amin turşusu - glisin çatışmazlığı yaşayır. Bu maddə sinir sisteminin funksional fəaliyyətindən və beyində baş verən metabolik proseslərdən məsuldur. Bu amin turşusunun xüsusiyyətləri qığırdaq və sümüklərin aşınma ehtimalını azaldır, həmçinin toxumaların vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır.

Jellied ət oynaqlara müsbət təsir göstərir, buna görə də onu artroz, dayaq-hərəkət sistemi xəstəlikləri və artrit üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Əksər insanların fikrincə, bu xəstəliklər üçün ən yaxşı təbii dərman jele ətdir. Yeməyin faydaları və zərərləri danılmazdır, lakin məhsulun tez-tez istehlakı, xüsusən də oxşar xəstəlikləri olan insanlar üçün sağlamlığa əhəmiyyətli zərər verə bilər. Buna görə də, jelli ətin oynaqlar üçün faydaları bəzi insanların düşündüyü qədər böyük deyil.

Kimyəvi birləşmə

Jelly xüsusi bir protein - kollagenlə zəngindir. Onun jelatinin tərkibində çoxlu dəmir, kükürd, mukopolisakkaridlər, fosfor, kalsium, karbohidratlar, zülallar, yağlar və qlisin var. Jelatin emosional stressi aradan qaldırmağa, depressiyadan və əsassız qorxulardan qurtulmağa kömək edir. Bu səbəbdən jele “tam” məhsul sayılır. Bundan əlavə, jelatin dəridə yaşa bağlı dəyişikliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir.

Kollagen çatışmazlığı, mütəxəssislərin fikrincə, dərinin möhkəmliyini və elastikliyini itirməsinə, dırnaqların kövrəkləşməsinə, həmçinin qırışların erkən görünməsinə səbəb olur. Qeyd etmək lazımdır ki, yuxarıda göstərilən amin turşuları və mikroelementlərdən əlavə, şarbon ətinin tərkibində çoxlu B vitamini var.Hemoqlobin və çox doymamış yağ turşularının istehsalına cavabdehdir. Mal əti jelli ətində də retinol (A vitamini) var. Jelenin faydaları və zərərləri çoxlarını maraqlandırır, buna görə də bu cür ekskursiyaya davam edək.

Jelli ət yeməklə siz nəinki onun dadından zövq alırsınız, həm də orqanizminizi zəruri mikroelementlər və faydalı maddələrlə təmin edirsiniz. Məsələn, A vitamini görmə qabiliyyətini kəskinləşdirir və immunitet sistemini gücləndirir. Qabın tərkibində olan lizin (amin turşusu) antiviral təsir göstərir və kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.

Jelly (jellied ət): bir ləzzətin faydaları və zərərləri

Onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox şey deyilib. İndi məlhəmə bir milçək əlavə edək. Dezavantaj yüksək xolesterol məzmunu, həmçinin yüksək kalorili məzmundur. Bu yeməyin sui-istifadəsi ürək patologiyalarına səbəb ola biləcək aterosklerotik lövhələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Sarımsaq və ədviyyatların bolluğu, jele ədviyyatı qaraciyərə və qan damarlarına böyük yük yaradır.

Diyetoloqların və mütəxəssislərin şərhləri

Orta miqdarda - gündə yüz qramdan çox olmayan sağlamlığa və rəqəmə zərərli təsir göstərməyəcəkdir. Oturaq həyat tərzi keçirən və pəhriz saxlayan insanlar jele istehlakını məhdudlaşdırmalıdırlar - göstərilən dozanı aşmayın. Onu xardal və bişmiş məmulatlarla birlikdə yemək məsləhət görülmür. Bu yağlı yeməyi otlar ilə seyreltin: kərəviz və cəfəri. Mütəxəssislər onu beş yaşından kiçik uşaqlara verməyi məsləhət görmürlər.

Mal əti jelli ətinin kalori miqdarı nədir?

100 qram məhsulda 80 kkal var. Bu təxmini rəqəmdir. Çox şey jelenin hazırlandığı məhsullardan asılıdır (ət miqdarı, ədviyyatlar). Yağsız mal əti çox zərif və dadlı bir yemək hazırlayır, lakin kifayət qədər yüksək enerji dəyərinə malikdir, buna görə də belə jelli ətə çox söykənməməlisiniz. Şarküteri ətinin faydaları və zərərləri artıq sizə məlumdur - onu nə qədər, hansı növ və nə vaxt yeməyə özünüz qərar verin.

Jelli ətin faydaları və zərərləri

Bir az daha və evdar qadınlar Yeni il menyusunu hazırlamağa başlayacaqlar (Yeni ili yalnız dadlı deyil, həm də əyləncəli qeyd etmək haqqında daha çox oxuyun). Dadlı və iştahaaçan yeməklərlə yanaşı, təbii ki, sağlam olanları da ehtiva etməlidir. Ancaq bir yeməkdə həm faydaları, həm də əla dadı birləşdirə bilsəniz, bu, mütləq qiymətə dəyməz. Təəccüblüdür ki, belə bir yemək artıq çoxdan icad edilmişdir. Onun reseptini nənənin köhnə yemək kitabında tapa bilərsiniz. Yeməyin adı aspik. Və bu gün danışacağımız jele ətinin faydaları və zərərləri, hazırlanması sirləri haqqındadır...

Jelli ət hansı yeməkdir

İlk jelli ət varlı fransız evlərindən birində bişirildi. Şorbanı bişirdik, amma çoxlu qığırdaq və sümüklərdən ibarət olduğu üçün jele ət oldu. Ancaq 14-cü əsr üçün evdar qadın şorbası soyuduqca qatılaşanda böyük bir dezavantaj hesab olunurdu. Ancaq bu şorbanın dadı sadəcə ilahi idi; Və bu çatışmazlığı birtəhər qanuniləşdirmək üçün jele qabı ilə gəldilər. Bir tavada qaynadılan nahar üçün tutulan ovdan hazırlanırdı. Sonra ət pastaya bənzər bir konsistensiyaya qədər üyüdülmüş, ət suyu ilə seyreltilmiş və bəzi ədviyyatlar əlavə edilmişdir. Yeməyi soyuq yerə qoyub qatılaşdıqdan sonra süfrəyə verirdilər. Fransızlar onu çağırdılar qalantin, tərcümədə jele deməkdir.

Soydaşlarımızın jelli ət hazırlamaq üçün öz resepti var idi. Düzdür, buna jele deyirdilər, yəni soyudulmuşdur. Qalan əti nökərlər ağa süfrəsindən yığdılar və bir qədər dayandıqdan sonra bu kütlə dondu. Ancaq belə bir "qastronomik şah əsərinin" görünüşü arzuolunan çox şey buraxdı, buna görə yalnız kasıb insanlar və qulluqçular jele yedilər. 16-cı əsrdən sonra, Rusiyada bir çox fransız aşpazları görünəndə, sonuncu jele reseptinə diqqət yetirdi və onu təkmilləşdirməyə qərar verdi ki, galantin jele nəcib və varlı insanların süfrəsinə verilə bilsin. Bulyonu parlaqlaşdırmaq üçün limon qabığı, zəfəran və zerdeçal əlavə etməyə başladılar. Bir çox nəcib insanlar bu ət ləzzətini bəyəndilər, lakin sadə insanlar bu cür resept yenilikləri ilə özlərini narahat etməməyə üstünlük verdilər və heç bir ədviyyatsız ət qalıqlarından jele hazırladılar.

Bu gün jele ət nədən hazırlanır?

Bu gün jelli ət hazırlamaq üçün resept toyuq, donuz və ya mal ətinin istifadəsini nəzərdə tutur. Bundan asılı olaraq məhsulun faydalı tərkibi dəyişir. Lakin, əsasən, faydalı vitaminlər və minerallar onun tərkibində daim mövcuddur. Təəccüblü olan odur ki, mütəxəssislər jelli ət üçün bulyon uzun müddət bişirildikdən sonra da məhv edilmədiyini söyləyirlər. Amma əsas faydalı vitaminlər B9, C, A vitaminləri hesab olunur.

Jelli ətin kalori miqdarı

Bu məhsul həm olduqca sağlamdır, həm də kifayət qədər yüksək kalorilidir. Orta hesabla 100 qram (ət növündən asılı olaraq) 250 kilokalori ehtiva edir. Daha dəqiq desək, onda

100 qram donuz əti jele ətində 180 kilokalori, toyuq jelili ətində isə 120 kilokalori var. Pəhriz saxlayırsınızsa, hinduşka ətindən hazırlanmış jele ətinə üstünlük verməyiniz daha məqsədəuyğun olardı - 100 qram yemək üçün cəmi 52 kilokalori və ya yağsız mal ətindən hazırlanmış xörək - 80 kilokalori.

Jelli ətin vitamin tərkibini parçalasanız, aşağıdakı nəticələrə gələ bilərsiniz:

• Qan xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır, çünki B vitaminləri qan səviyyəsini yaxşılaşdırır.
• Lizin sayəsində kalsium insan orqanizmi tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir və bu maddə virusları məğlub etməyə kömək edir.
• Çoxlu doymamış yağ turşuları olmayan sinir sistemi nəhayət onları ala bilir.
• Glisinin olması sayəsində yorğunluq hissi azalır (nəhayət CFS-ni unuda bilərsiniz), siz tez-tez qıcıqlanmırsınız və beyin hüceyrələri aktivləşir.
• Kollagen varlığı dərinizin vəziyyətinə diqqət yetirir, onu elastik və dartır, bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir və qığırdaq toxumasının məhv edilməsinin qarşısını alır. Bununla belə, bulyonu çox bişirməmək vacibdir, çünki zülal uzun müddət qaynama zamanı parçalanmağa başlayır.

Yaxşı, artıq qeyd etdik ki, bu məhsul çox sağlamdır və onu hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz ətin növü onun bəzi faydalı keyfiyyətlərini müəyyənləşdirir. İndi daha ətraflı dayanmaq istərdik.

Donuz jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Donuz ətində çoxlu dəmir, sink, amin turşuları, B12 vitamini olduğundan jelli ət hazırlamaq üçün istifadə edərək, bu yeməyi bədəndə vitamin çatışmazlığı, kalsium və dəmir çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa, oksigen aclığını aradan qaldırmağa və azaltmağa kömək edə bilərsiniz. ürək-damar xəstəlikləri riski, kişi reproduktiv sistemi xəstəliklərinin əla qarşısının alınması olacaq (kişilərin jele əti bu qədər sevməsi boş yerə deyil), donuz əti və ya piy əlavə etsəniz əhvalınızı qaldıracaq və bədəninizi enerji ilə dolduracaq. jele hazırlayarkən. Əgər jele edilmiş ətə qara bibər və ya sarımsaq əlavə etsəniz, bu ədviyyatlar olan yemək də antibakterial xüsusiyyətlərə sahib olacaqdır.

Mal əti jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Hazırlanması üçün istifadə edilən ətin xüsusiyyətləri sayəsində bu yemək qeyri-adi incə və ətirli olur. Yeri gəlmişkən, donuz ətindən fərqli olaraq, mal ətində yalnız faydalı maddələr deyil, həm də zərərli maddələr yoxdur. Beləliklə, mal əti jelli əti tamamilə sağlamdır. Və bişirmə prosesində bir az horseradish və ya xardal əlavə etsəniz, yeməyin antibakterial xüsusiyyətlərini artırar və dadına ədviyyat əlavə edərsiniz. Bu jele görmə problemləri olan, oynaq ağrılarından şikayət edən və sümük toxumasını tez-tez həddindən artıq ağır fiziki fəaliyyətə məruz qoyan insanlar üçün faydalı olacaq. Bəli, bəli, bu, məşqdən əvvəl idmançılara da aiddir, mal əti jelli ətinin bir hissəsini yemək pis fikir olmaz; Nəticədə təlim daha uğurlu olacaq.

Toyuq jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Bir qayda olaraq, toyuq budu toyuq jelli əti hazırlamaq üçün istifadə olunur. Fileto daha nümayəndəli və iştahaaçan görünsə də, kalorisi azdır, lakin ayaqları çox yağlıdır, halbuki yemək üçün ürəkləri və qarğıdalıları istifadə etsəniz, yeməyin çox xoş dadı olmaya bilər. Beləliklə, pəncələrdən jele əti bişirmək daha yaxşıdır, əgər onların görünüşü sizi çox narahat edirsə, onları çıxara bilərsiniz; Nəticədə, bədəndəki metabolik prosesləri, qan təzyiqini tənzimləyən, dayaq-hərəkət sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran və oynaqların əvvəlki hərəkətliliyini bərpa edən çox sağlam və möhkəm bir qab alacaqsınız.

Jelli ətin zərərli xüsusiyyətləri

Bəs hazır jele ətində artıq olan xolesterol haqqında nə demək olar? Hər halda, bir çox ekspertlər belə düşünürlər. Bununla belə, mütəxəssislər zərərli xolesterinin yalnız qalın sümük suyu və ya qızardılmış ətdə ola biləcəyini sübut edə bildilər. Belə bitki və heyvan yağı qan damarlarının divarlarında lövhələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Bununla belə, klassik jele ətinin hazırlanması üçün resept qızardılmış ətin istifadəsini nəzərdə tutmur, jelli ət üçün yalnız qaynadılmış ət istifadə olunur; Buna görə də onun tərkibində xolesterin yoxdur və ola da bilməz.

Amma hər hansı bitki və heyvan mənşəli məhsulun tərkibində olan böyümə hormonuna gəlincə, o, ət bulyonunda da var. Jelli ətin sui-istifadəsindən danışırıqsa, böyümə hormonunun həddindən artıq olması toxumalarda iltihablı proseslərə və onların hipertrofik anomaliyalarına səbəb ola bilər. Bədəni əti qəbul etməyən bizlərə jele ətinin faydası olmayacaq. Məsələn, vegetarianlar. Vegetarianlığın faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Donuz əti jele ətinə gəlincə, ən yağlı olmasına baxmayaraq, onun tərkibində histamin maddəsinə rast gəlmək olar. Tez-tez apandisit, furunkuloz və öd kisəsi xəstəliyinin iltihabına səbəb olur. Ətin özü zəif və çətin həzm olunur, buna görə də onu yedikdən sonra mədədə tez-tez narahatlıq və ağırlıq hiss edirsiniz.

Jelli ətdən sui-istifadə də piylənməyə səbəb ola bilər. Əgər bu sizin sevimli jelenizdirsə, heç olmasa pəhriz növlərinə üstünlük verərək jele ət hazırlayacağınız ət növlərini dəyişdirin.

Jelli ətin düzgün hazırlanmaması və ya saxlama şərtlərinə əməl edilməməsi (məhsul hələ də xarab olur) ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Jelli ət hazırlamaq üçün video resept

Bu gün jele ətin faydaları və zərərləri haqqında danışdıq. Sizcə, oxucularımız - bu məhsul sağlam qidalanmaya uyğundur, yoxsa nadir hallarda yalnız bayram süfrəsinə aiddir? Biz həmçinin jelli ət reseptlərinin varyasyonlarını bilməkdə maraqlı olardıq. Onları bu məqalədəki şərhlərdə və müzakirələrdə buraxın.

Shevtsova Olga, Zərərsiz Dünya

Balıq üçün ədviyyatları necə seçmək barədə də oxuyun.

Jelatin - faydaları və zərərləri, tərkibi

Jelatin heyvanların və balıqların toxumalarından alınan, dadsız və qoxusuz, boşqab və ya kristal şəklində olan məhsuldur. Dondurulmuş və ya dondurulmuş - məhsulun adı Latın dilindən belə tərcümə olunur. Heyvanların, əsasən iribuynuzlu heyvanların ətindən, oynaqlarından və vətərindən yapışqan maddələrin çıxarılması ilə əldə edilir. Tərkibində jelatin protein mənşəlidir - tərkibinin 85% -dən çoxu proteindir. Lakin jelatinin əsas faydası məhsulda çox miqdarda olan kollagenin tərkibindədir.

Jelatin 1845-ci ildə mühəndis Peter Cooper tərəfindən rəsmi olaraq icad edilmiş və patentləşdirilmişdir. İxtirasından təxminən 50 il sonra heç kim jelatinin faydalarını başa düşə bilmədi və bunun üçün tətbiq tapa bilmədi. Başqa bir təşəbbüskar ixtiraçı Pearl Waite jelatindən jele adlanan heyrətamiz ləzzətli desert hazırlamaq ideyası ilə çıxış edənə qədər çoxları bunu sadəcə yararsız məhsul hesab edirdi. Daha sonra jelatinin faydaları yüksək qiymətləndirildi və məhsul bütün dünyada kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən tanındı.

Bu gün ondan çoxlu dadlı və sağlam xörəklər hazırlanır - balıq və ətli ət, jele ət, jele, kremlər, suflelər, marshmallowlar. İstifadədən əvvəl jelatini 2-3 dəfə şişdiyi soyuq suda islatmaq məsləhətdir. Ancaq yalnız isti mayedə həll olunur. Yeməkdən əlavə, jelatin əczaçılıqda istifadə olunur - ondan kapsul və süpozituar hazırlanır; kino və foto sənayesində - foto kağız və plyonka istehsalı üçün; kosmetika sənayesində - şampunlarda, maskalarda və balzamlarda bərpaedici və faydalı əlavə şəklində. Jelatin də bitki analoqlarına malikdir - dəniz yosunlarından əldə edilən pektin və agar-agar.

Kimyəvi birləşmə

Jelatinin əsasını təşkil edən əsas maddə kollagendir. Məhsulun tərkibində həmçinin su, zülallar, nişasta, kül, karbohidratlar, yağlar, makro və mikroelementlər, vitamin PP, amin turşuları var. Jelatinin insan sağlamlığı üçün faydaları haqqında heç bir şübhə yoxdur - onun tərkibində kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, dəmir və qlisin amin turşusu var. Məhsulun tərkibinə insan orqanizmi üçün lazım olan iki amin turşusu, hidroksiprolin və prolin daxildir ki, bu da birləşdirici toxumaların və qığırdaqların inkişafına, qorunmasına və bərpasına kömək edir.

Jelatinin faydaları

Jelatin əla pəhriz məhsuludur. Tərkibində jelatin olan bütün yeməklər bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir və həzm bezlərinin artan sekresiyasına səbəb olmur. Bir çox insanlar jelatinin sümüklərdə qırıqlar və çatlar üçün faydalı olduğunu bilirlər, bu məhsul sümüklərin birləşməsini sürətləndirir və zədələrdən sonra birgə toxumaları bərpa edir;

Kollagenlə zəngin olan jelatin yeməklə siz saç və dırnaqlarınızın vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra, oynaqlarınızı daha mobil və elastik edə bilərsiniz. Osteoxondroz və artritdən əziyyət çəkən insanlara qida rasionuna daim jelatin əsaslı qidalar daxil etmək tövsiyə olunur. Yeri gəlmişkən, jelatin xarici istifadə üçün də faydalıdır - deyək ki, üz maskaları və ya dırnaqlar üçün gücləndirici vannalar şəklində.

Jelatinin tərkibində olan amin turşuları orqanizm üçün enerji mənbəyidir, ürək əzələsini gücləndirir, zehni fəaliyyətə faydalı təsir göstərir. Jelatin aşağı qan laxtalanması üçün çox faydalıdır. Jelatin ilə jele, jele və moussların müntəzəm istehlakı mədə, ağciyər, bağırsaq və digər qanaxmalarda göstərilir.

Jelatinin zərəri

Jelatin yemək üçün heç bir xüsusi əks göstəriş yoxdur. Çox nadir hallarda jelatin allergik reaksiyalara səbəb olur. Ürək-damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən və oksalurik diatezə meylli insanlar, jelatin oksalogen olduğu üçün ehtiyatla qida rasionuna jelatin əsaslı yeməkləri daxil etməlidirlər.

Jelatin istifadə edərək qaymaqlı sufle hazırlamaq (video)

Quzu - insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri

Əla dadı olan quzu əti əksər şərq yeməklərinin əsasını təşkil edir - plov, şurpa, xarço, beşbarmaq, şiş kabab və bir çox başqaları. Ancaq Şərqdə hər hansı bir milli bayramı, xüsusi hadisəni və ya hətta adi bir ailə yeməyini təzə hazırlanmış ətirli quzu olmadan təsəvvür etmək mümkün deyilsə, bizdə olduğu kimi, hamı onu sevmir.

Bəzi insanlar ətin özünəməxsus dadını sevmir, bəziləri bu məhsulu mədə üçün çox "ağır" hesab edir, bəziləri isə sadəcə onu necə bişirəcəyini bilmir. Əksər dietoloqlar razılaşırlar ki, quzu əti pəhrizimizə daha çox tanış olan donuz və mal ətini uğurla əvəz edə bilər və onun müntəzəm istehlakı bədənin ümumi rifahını yaxşılaşdıracaq və hətta çəkisini normallaşdıracaqdır.

Əsas odur ki, "doğru" əti seçməyi öyrənməkdir - açıq qırmızı rəngli, asanlıqla ayrılan yağ. Məhz bu cür quzu maksimum fayda gətirəcək və çoxsaylı qızardılmış, bişmiş yeməklərin, şorbaların və ya bulyonların əsas tərkib hissəsi olacaq.

Quzu ətinin faydaları nələrdir?

Bir qayda olaraq, cavan quzuların və ya bir neçə aylıq quzuların əti yeyilir. Ömründə ana südündən başqa heç bir yemək dadmamış əmilən quzu əti xüsusilə qiymətli və ilahi ləzzətli sayılır. Əlbəttə ki, yalnız bir neçəsi belə bir ləzzəti yeyə bilər. Xörəklərin çoxu üç aylıqdan bir yaşa qədər kəsilmiş quzuların ətindən hazırlanır, hələ qalın piy qatını almağa vaxtı olmayıb. Yetkin qoyunların əti yemək üçün uyğun deyil - çox sərtdir, xoşagəlməz bir qoxu var və həzm sistemi tərəfindən də zəif əmilir.

Quzu ətinin insan sağlamlığı üçün faydası şübhəsizdir. Fakt budur ki, onun tərkibində kifayət qədər qiymətli komponentlər və mikroelementlər var: asanlıqla həzm olunan zülallar, fosfor, maqnezium, kalsium, selen, B, E, K, PP vitaminləri və s.

Quzu ətindən hazırlanmış yeməklərin müntəzəm istifadəsi mədəaltı vəzi aktivləşdirir və diabet riskini minimuma endirir. Dəmirlə zəngin məhsul anemiya və aşağı hemoglobin üçün tövsiyə olunur, B vitaminləri isə sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Quzu ətinin faydası eyni zamanda zülalların eyni faizi ilə donuz ətindən daha az yağ tərkibindədir. Bundan əlavə, düzgün bişmiş ət mədə tərəfindən asanlıqla həzm olunur və ona güclü bir yük qoymur.

Ətin bir hissəsi olan lesitin xolesterol metabolizmasını stimullaşdırır - bu, onun pəhriz qidalanmasındakı faydalarını əsaslandırır. Quzu, mal ətindən fərqli olaraq, praktiki olaraq xolesterolu ehtiva etmir, yəni aterosklerozlu insanlar üçün onu yemək qadağan deyil.

Jelli ətin sağlamlığa faydaları/zərərləri hansılardır?

Bu əsrin əvvəllərində alimlərin, xüsusən də professor A.V. Pogozhevanın əsərləri ortaya çıxdı ki, burada koroner ürək xəstəliyi, angina pektorisi və aterosklerozu olan xəstələrə də vaxtaşırı sümük bulyonu daxil etmək tövsiyə olunur. Moskva Dövlət Universitetinin və Rusiya Elmlər Akademiyasının Genetika İnstitutunun alimləri. müəyyən etdi ki, jelli ət, güclü bulyonlar, jele balıq və tərkibində mukopolisaxaridlər olan digər yeməklər mədə xorası olan xəstələr üçün faydalıdır, bu yeməklərin sümükləri gücləndirmək və sınıqlar zamanı birləşmə üçün lazım olduğunu qeyd etməmək lazımdır.
XVI əsr rus abidəsi olan “Domostroy”da oxuyuruq: “Xoruzu yaxşı yedizdirib, kök, qoca, yorulana qədər sürün, sonra öldürüb təmizləyin, yaxşıca duzlayın, bişirin”.< в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам; и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней» .
İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün həm dadlı, həm də faydalı yeməklər hazırlaya bilərsiniz: jele ətləri, jele, ətirli ət, zəngin kələm şorbası və şorbalar, dəniz məhsulları yeməkləri, quşların və heyvanların sakatatı. Əsas odur ki, onların tərkibində ligamentlər, qığırdaqlar, tendonlar, sümüklər - yəni mukopolisakkaridləri ehtiva edən hər şey var.
Balıq başlarının ilk yeməkləri (somon, nərə balığı, pike perch) immunitet sistemini gücləndirmək, osteoporoz və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün çox faydalıdır.

Son illərdə elmi mətbuatda birləşdirici toxumanın hüceyrələrarası maddəsinin bir hissəsi olan mukopolisaxaridlər adlanan maddələr haqqında getdikcə daha çox məlumat ortaya çıxdı. Liflərlə birlikdə qığırdaq, bağlar, sümüklər, periosteumun əsasını təşkil edir, oynaqlarda sürtkü kimi fəaliyyət göstərən sinovial mayenin tərkibində olur və viskoz selikli məhlullar əmələ gətirir.
Mukopolisakkaridlərə, məsələn, hialuron turşusu daxildir. O, çoxlu maye bağlayır və toxumaların sabitliyinə və onların sıxılma müqavimətinə cavabdehdir
. Xondroit vuruşu (“xondros” – qığırdaq sözündəndir) tərkibində hialuron turşusuna yaxındır. Ağ qan hüceyrələrinin çoxalması və yetişməsi üçün lazımdır: T-limfositlər, makrofaqlar və immunitet sisteminin digər hüceyrələri.
heparin - bədənin əksər hüceyrələri tərəfindən ifraz olunur və bütün maye bioloji mühitin - qan, limfa, hüceyrələrarası mayenin laxtalanmasından məsuldur. Orqanizmi ölümdən xilas etdiyini deyə bilərik, çünki laxtalanmış qan damarları bağlaya bilər (tromboz). Ən çox heparin qanda və qaraciyərin, ağciyərlərin, ürəyin və skelet əzələlərinin hüceyrələrarası maddəsində olur.
Bəzi tədqiqatçılar mukopolisaxaridlərin tərkibini və xassələrini təhlil edərək belə nəticəyə gəliblər ki, onlar təkcə oynaqların, sümüklərin və ürək-damar sisteminin xəstəliklərinin qarşısının alınması vasitəsi deyil, həm də insanın immun sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacibdir. Əsas odur ki, pəhrizdə kifayət qədər mukopolisakkaridlər var. Onda bu və ya digər orqan xəstəliyə daha az həssas olacaq.

Dərc tarixi: 29.06.2013

Jellied ət və ya jele şəhər sakini üçün nadir bir incəlikdir. Eyni zamanda, kənddə heç bir ziyafət onsuz tamamlanmır: vidalar, ad günləri, Pasxa, Yeni il, toylar, yaslar. Bu təəccüblü deyil, çünki əsl jele ət 4 saat ərzində təbii (polyak deyil) ət, sümük və qığırdaqdan hazırlanır! Jelli ət yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır, çünki qocalmanın qarşısını almağa və bədənin ümumi sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edən bütün vacib amin turşularını ehtiva edir. Amma hər şeydən əvvəl...

Yeməyin xüsusiyyətləri

Hazır jelatin heç vaxt orijinal qaba tökülmür, çünki o, öz-özünə sərtləşir. İdeal olaraq, jele edilmiş ətin içərisinə donuz ətini və köhnə xoruzu (6-7 litr suya) qoyun və suyun beşdə biri qalana qədər qaynadın. Daha az jelli ət bişirmək üçün, təxmin etdiyiniz kimi, ət və suyun miqdarını mütənasib olaraq azaltmalısınız.

Sonra ət sümüklərdən ayrılaraq boşqablara, stəkanlara, qablara paylanır və hazırlanmış bulyonla doldurulur. Bəzi evdar qadınlar dad vermək üçün ona qara bibər, kök, kərəviz, soğan və bir az sarımsaq əlavə edirlər. Sarımsağı zəncəfillə əvəz edə bilərsiniz ki, yeməkdən sonra ağız qoxusu qalmasın, baxmayaraq ki, bu vacib deyil...

Əgər jele edilmiş ətin çox yağlı olmasını istəmirsinizsə, içinə donuz ətinin dərisini və baldırından piy tökməyin. Kəndlərdə bunu ancaq ona görə edirlər ki, soyuducuya sığmayan o qədər jele əti bişirirlər və sonra zirzəmidə saxlayırlar. Bulyona donuz yağı əlavə olunduqda üstündə əmələ gələn piy qatı isə onun daha uzun müddət saxlanmasına kömək edir.

Jelli ətin faydaları nələrdir?

Diqqətə çatdırıldı ki, bütün jele yeməkləri: jele ət, buğda, jele, aspik bədən üçün eyni dərəcədə faydalıdır. Amma maraqlısı odur ki, əvvəlcə ləzzətli yeməyin ixtiraçıları jellyed ətin faydaları və zərərləri ilə bağlı heç bir narahatlıq keçirmirdilər. Bununla belə, çoxları qeyd edib ki, yaxşı içmə seansından sonra (məsələn, toydan sonra) soyuq yeməkdən vaxtında qəbul etməyi bacaranlarda qaraciyər və baş daha az əziyyət çəkir.

Həqiqətən, aspik asma üçün yaxşı bir vasitədir. Jelli ətin faydalı xüsusiyyətləri təkcə bu deyil. Tərkibində:

• kollagen– dəri və əzələ toxumasının elastikliyi üçün əvəzolunmazdır;
• dəmir- hematopoezi təşviq edir;
• yağ– enerji və zehni fəaliyyət üçün lazımdır;
• mukopolisaxaridlər– onların tərkibində jelli ətin oynaqlar, sümüklər və qığırdaqlar üçün faydaları var;
• qlisin– beyin fəaliyyəti və normal maddələr mübadiləsi üçün lazımdır, həmçinin asma sindromunu aradan qaldırmağa kömək edir;
• digər vacib amin turşuları- bütün bədən sistemlərinin normal işləməsi üçün lazımdır.

Jelli ət zərərlidirmi?

Onlar xolesterol mənbəyi kimi jele ətin təhlükələrindən danışanda, başını tutub qışqırmaq istəyirsən: “İnsanlar, hətta pis xolesterolun haradan gəldiyini başa düşürsünüzmü?”

İlk növbədə, qızardılmış qidalarda olur: kotletlər, pirzola, biftek. Xüsusilə ət (diqqət!) bitki yağında bişirirsinizsə. Orqanizm üçün ən böyük təhlükə yaradan çox bişmiş bitki yağıdır. Amma eyni keyfiyyətdə olan heyvan yağı daha az zərərlidir.

Ancaq başa düşdüyünüz kimi, aspikdə bütün ət qaynadılır və buna görə də ondan heç bir zərər ola bilməz! Bu doğrudur. Evdar qadın adi toyuqdan jele ət bişirsə və sadəcə bulyona jelatin töksə belə, onun ailəsi yalnız yeməkdən faydalanacaq.

Sarımsaq, xardal və ya horseradish ilə jele edilmiş ətin qaraciyəri "yüklədiyi" də şübhəlidir. Əksinə, ədviyyatlar yağlı qidaları həzm etməyə kömək edir.

Bu işıqda xatırladım ki, bəzən jelli toyuq ayaqlarının sağlam olub olmadığını soruşurlar. Nə deyə bilərik? Əlbəttə ki, onları bəyənsəniz və ya heç olmasa yesəniz (onlar adətən ev heyvanları üçün satılır).

Yalnız əlavə etmək lazımdır ki, heç nədən qorxmayın: sağlamlıq üçün istədiyiniz qədər jele əti yeyin və xoşunuza gələn ilə qəlyanaltı (və ya yuyun)!

Bir az daha və evdar qadınlar Yeni il menyusunu hazırlamağa başlayacaqlar (bu, yalnız dadlı deyil, həm də daha çox oxuyun). Dadlı və iştahaaçan yeməklərlə yanaşı, təbii ki, sağlam olanları da ehtiva etməlidir. Ancaq bir yeməkdə həm faydaları, həm də əla dadı birləşdirməyi bacarsanız, bu, mütləq qiymətə dəyməz. Təəccüblüdür ki, belə bir yemək artıq çoxdan icad edilmişdir. Onun reseptini nənənin köhnə yemək kitabında tapmaq olar. Yeməyin adı aspik. Və bu gün danışacağımız jele ətinin faydaları və zərərləri, hazırlanması sirləri haqqındadır...

Jelli ət hansı yeməkdir

İlk jelli ət varlı fransız evlərindən birində bişirildi. Şorbanı bişirdik, amma çoxlu qığırdaq və sümüklərdən ibarət olduğu üçün jele ət oldu. Ancaq 14-cü əsr üçün evdar qadın şorbası soyuduqca qatılaşanda böyük bir dezavantaj hesab olunurdu. Ancaq bu şorbanın dadı sadəcə ilahi idi; Və bu çatışmazlığı birtəhər qanuniləşdirmək üçün jele qabı ilə gəldilər. Bir tavada qaynadılan nahar üçün tutulan ovdan hazırlanırdı. Sonra ət pastaya bənzər bir konsistensiyaya qədər üyüdülmüş, ət suyu ilə seyreltilmiş və bəzi ədviyyatlar əlavə edilmişdir. Yeməyi soyuq yerə qoyub qatılaşdıqdan sonra süfrəyə verirdilər. Fransızlar onu çağırdılar qalantin, tərcümədə jele deməkdir.

Soydaşlarımızın jelli ət hazırlamaq üçün öz resepti var idi. Düzdür, buna jele deyirdilər, yəni soyudulmuşdur. Qalan əti nökərlər ağa süfrəsindən yığdılar və bir qədər dayandıqdan sonra bu kütlə dondu. Ancaq belə bir "qastronomik şah əsərinin" görünüşü arzuolunan çox şey buraxdı, buna görə yalnız kasıb insanlar və qulluqçular jele yedilər. 16-cı əsrdən sonra, Rusiyada bir çox fransız aşpazları görünəndə, sonuncu jele reseptinə diqqət yetirdi və onu təkmilləşdirməyə qərar verdi ki, galantin jele nəcib və varlı insanların süfrəsinə verilə bilsin. Bulyonu parlaqlaşdırmaq üçün limon qabığı və zəfəran əlavə etməyə başladılar. Bir çox nəcib insanlar bu ət ləzzətini bəyəndilər, lakin sadə insanlar bu cür resept yenilikləri ilə özlərini narahat etməməyə üstünlük verdilər və heç bir ədviyyatsız ət qalıqlarından jele hazırladılar.

Bu gün jele ət nədən hazırlanır?

Bu gün jelli ət hazırlamaq üçün resept toyuq, donuz və ya mal ətinin istifadəsini nəzərdə tutur. Bundan asılı olaraq məhsulun faydalı tərkibi dəyişir. Lakin, əsasən, faydalı vitaminlər və minerallar onun tərkibində daim mövcuddur. Təəccüblü olan odur ki, mütəxəssislər jelli ət üçün bulyon uzun müddət bişirildikdən sonra da məhv edilmədiyini söyləyirlər. Amma əsas faydalı vitaminlər B9, C, A vitaminləri hesab olunur.

Jelli ətin kalori miqdarı

Bu məhsul həm olduqca sağlamdır, həm də kifayət qədər yüksək kalorilidir. Orta hesabla 100 qram (ət növündən asılı olaraq) 250 kilokalori ehtiva edir. Daha dəqiq desək, onda

100 qram donuz əti jele ətində 180 kilokalori, toyuq jelili ətində isə 120 kilokalori var. Pəhriz saxlayırsınızsa, hinduşka ətindən hazırlanmış jele ətinə üstünlük verməyiniz daha məqsədəuyğun olardı - 100 qram yemək üçün cəmi 52 kilokalori və ya yağsız mal ətindən hazırlanmış xörək - 80 kilokalori.

Jelli ətin vitamin tərkibini parçalasanız, aşağıdakı nəticələrə gələ bilərsiniz:

• Qan xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır, çünki B vitaminləri qan səviyyəsini yaxşılaşdırır.
• Lizin sayəsində kalsium insan orqanizmi tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir və bu maddə virusları məğlub etməyə kömək edir.
• Çoxlu doymamış yağ turşuları olmayan sinir sistemi nəhayət onları ala bilir.
• Glisinin olması sayəsində yorğunluq hissi azalır (nəhayət bunu unuda bilərsiniz), siz tez-tez qıcıqlanmırsınız və beyin hüceyrələri aktivləşir.
• Kollagen varlığı dərinizin vəziyyətinə diqqət yetirir, onu elastik və dartır, bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir və qığırdaq toxumasının məhv edilməsinin qarşısını alır. Bununla belə, bulyonu çox bişirməmək vacibdir, çünki zülal uzun müddət qaynama zamanı parçalanmağa başlayır.

Donuz jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Donuz ətində çoxlu dəmir, sink, amin turşuları, B12 vitamini olduğundan jelli ət hazırlamaq üçün istifadə edərək, bu yeməyə ümid edə bilərsiniz ki, vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparırsınız, bədəndə dəmir, oksigen aclığını aradan qaldırır və riski azaldır. ürək-damar xəstəlikləri, kişi reproduktiv sistemi xəstəliklərinin əla qarşısının alınması olacaq (kişilərin jele əti bu qədər sevməsi heç də əbəs yerə deyil), donuz əti yağı əlavə etsəniz və ya jele hazırlayarkən əhvalınızı yüksəldəcək və bədəninizi enerji ilə dolduracaq. . Əgər jele edilmiş əti qara bibər və ya ədviyyatla ədviyyat etsəniz, bu ədviyyatlar olan yemək də antibakterial xüsusiyyətlərə sahib olacaqdır.

Mal əti jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Hazırlanması üçün istifadə edilən ətin xüsusiyyətləri sayəsində bu yemək qeyri-adi incə və ətirli olur. Yeri gəlmişkən, donuz ətindən fərqli olaraq, mal ətində yalnız faydalı maddələr deyil, həm də zərərli maddələr yoxdur. Beləliklə, jele edilmiş mal əti tamamilə sağlamdır. Və bişirmə prosesində bir az xren və ya xren əlavə etsəniz, yeməyin antibakterial xüsusiyyətlərini artırar və dadına ədviyyat əlavə edərsiniz. Bu jele görmə problemləri olan, oynaq ağrılarından şikayət edən və sümük toxumasını tez-tez həddindən artıq ağır fiziki fəaliyyətə məruz qoyan insanlar üçün faydalı olacaq. Bəli, bəli, bu, məşqdən əvvəl idmançılara da aiddir, mal əti jelli ətinin bir hissəsini yemək pis fikir olmaz; Nəticədə təlim daha uğurlu olacaq.

Jellied ət soyuq yemək kimi hələ 14-cü əsrdə yayılmağa başladı. Onun kulinariya tarixinin əsasını qoyan zəngin Avropa evləri idi. O uzaq dövrlərdə naharda tez-tez doyurucu və qalın şorbalar verilirdi. Bulyonlar sümüklərə və qığırdaqlara əsaslanaraq bişirildi, belə ki, onlar soyuduqda sıx və viskoz bir kütləyə çevrildikləri ortaya çıxdı.

Ancaq fransız aşpazları ağıllı idilər və resepti dəyişdilər. Hər hansı bir oyun, donuz əti və ya mal əti əvvəlcə yumşaq olana qədər qaynadılır, sonra ət homojen bir viskoz konsistensiya əldə etmək üçün bir neçə dəfə bükülür. Bundan sonra süzülmüş bulyonla qarışdırıb, ədviyyatlar əlavə edib soyuqda saxladılar ki, kütlə bərkisin. Bu ət yeməyi "qalantin" kimi tanındı.

Rusiyada jele ətinin paylanması

Rus xalqı "jelly" adlanan "galantine" nin öz versiyasını icad etdi. Böyük ziyafətlərdən sonra bütün yeyilməmiş ət ləzzətləri böyük bir qazana göndərildi və burada davamlı sıyıq kimi kütləyə çevrildi. Sonra bərkiməsi üçün sərin yerdə qoydular. Təbii ki, belə “ikinci dərəcəli” yeməklər artıq bəylərə verilmirdi. Pul qənaət etmək üçün yalnız qulluqçular üçün nəzərdə tutulmuşdu.

Rusiya 16-cı əsrdə inkişafı zamanı Fransadakı moda meyllərindən çox təsirləndi. Yuxarı təbəqədən olan insanlar, varlı xanımlar və cənablar təkcə dərzilərin, qubernatorların, qulluqçuların bütöv bir heyətini deyil, həm də ən yaxşı aşpazları işə götürə bilərdilər. Vaxt keçdikcə fransız aşpazları gurme yeməklərində yenilənmiş jelli ət reseptini təqdim etməyə başladılar. Bulyona işıqlandırıcı maddələr əlavə etməyi öyrəndilər, məsələn, zerdeçal, zəfəran və ya limon qabığı. Yeməyin dadı və ətri əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdı və bu, zəngin evlərdə əvəzolunmaz soyuq qəlyanaltılar siyahısına "aspik"in daxil edilməsinə səbəb oldu.

Tədricən jele edilmiş ət məşhurlaşdı. Hal-hazırda donuz əti, mal əti və toyuq əti jele ətə əsas inqrediyent kimi əlavə edilir.

qaynadılmış kartof - faydaları və zərərləri

Tərkibi və qida dəyəri

Bu soyuq yeməkdə təsirli miqdarda sağlam qidalar var. Mikroelementlər alüminium, flüor, bor, rubidium, vanadium ilə təmsil olunur. Makroelementlər kalsium, fosfor və kükürddür. Bulyonun kifayət qədər uzun müddət bişirilməsinə baxmayaraq, bütün faydalı maddələr saxlanılır. Vitaminlərə C, A və B9 vitaminləri daxildir.

Jelli ətin faydalı xüsusiyyətləri

1. Çoxlu doymamış yağ turşularının olması səbəbindən sinir sisteminə müsbət təsir göstərir.
2. Bədənin immun funksiyası yaxşılaşır və kalsiumun udulması artır.
3. Tərkibinə daxil olan B9 vitamini qanda hemoglobinin səviyyəsini artırır.
4. Beyin hüceyrələri lisinin təsiri altında aktiv şəkildə qarşılıqlı əlaqə qurmağa başlayır. Bədənin ümumi fiziki vəziyyəti yaxşılaşır.
5. Aspikdə kollagenin olması səbəbindən dəri hüceyrələrinin qocalma prosesi ləngiyir. Elastik və elastik olur. Əzələ-skelet sisteminin fəaliyyəti də nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır.
6. Jelatinin təsiri oynaqların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Yeməyin kalorili tərkibi

Jelli ətin bayram masasında tez-tez qonaq olduğunu nəzərə alsaq, belə bir qəlyanaltının nə qədər yüksək kalorili olduğunu bilməlisiniz. Bu göstərici olduqca yüksəkdir, çünki 100 qrama görə. Məhsulun tərkibində 250 kkal var.

Bulyonun hazırlandığı ətin yağ tərkibi nə qədər yüksəkdirsə, jele edilmiş ətin kalorili tərkibi də müvafiq olaraq yüksəkdir. Az yağlı, yüngül yeməkləri sevənlər üçün mal əti sümükləri jelli ət hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Tez-tez supermarketlərin xidmətlərindən istifadə etməməli və orada kulinariya yeməkləri almamalısınız. Jellied əti öz əllərinizlə hazırlamaq asandır, onda yeməyin yalnız ən dadlı deyil, həm də sağlam olacağına əmin ola bilərsiniz.

donuz yağı - faydaları və zərərləri

Donuz əti jele əti

Donuz əti jele ətində qırmızı ətlə zəngin olan B12 vitamini, sink, dəmir və müxtəlif amin turşuları var. Bu komponentlər bədəndə vitamin çatışmazlığı, aşağı səviyyədə dəmir və kalsiumla mübarizədə əla köməkçilərdir. Donuz ətində həmçinin əzələlərdə oksigenin hərəkətini sürətləndirən çoxlu miqdarda miyoqlobin var. Mioqlobinin bu xüsusiyyəti ürək-damar xəstəlikləri riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Donuz əti yemək hər hansı kişi xəstəliklərinin, məsələn, prostatit və ya yoluxucu xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır, o cümlədən vaxtından əvvəl iktidarsızlığın qarşısını alır. Jelli ətin tərkibinə daxil olan donuz əti və piy bədəni nəinki doyurur, həm də onu müsbət enerji ilə doldurur və fiziki vəziyyəti yaxşılaşdırır.

Pişirmə prosesində qara bibər və sarımsaq tez-tez jele edilmiş ətə əlavə olunur, buna görə yeməyi qrip virus xəstəliklərinin inkişafı zamanı istehlak üçün tövsiyə olunur.

Mal əti jelli əti

Bu jelli ət incə konsistensiyası və xoş ətri ilə donuz əti jelli ətindən bir qədər fərqlənir. Mal əti heç bir zərərli maddə olmayan pəhriz əti sayılır. Dadın kəskinliyi və kəskinliyi üçün yeməyə xardal və horseradish əlavə olunur.

Fakt! Mal əti jelli ətinin həzm qabiliyyəti donuz ətindən xeyli yüksəkdir. Hətta mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara da qida rasionuna mal ətinin daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Mal əti jelli ətinin başqa bir müsbət xüsusiyyəti onun görmə qabiliyyətinə faydalı təsiridir. Həkimlər torlu qişada və ya görmə sinirlərində baş verə biləcək hər hansı bədxassəli xəstəliklərin inkişaf riskini azaltmaq üçün mal əti istehlak etməyi məsləhət görürlər. Mal ətinin bir hissəsi olan A vitamini bu təsirə malikdir.

Somon balıq südü - faydaları və zərərləri

Toyuq jele əti

Adi toyuq ayaqlarından istifadə edərək hazırlanır. Bu jele ətinin kalorisi azdır, lakin bu heç bir şəkildə onun dadını azaltmır. Adətən toyuq ayaqları olduqca nadir hallarda istifadə olunur, lakin jellied toyuq ayaqları çox faydalıdır. Tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və makroelementlər var. Məsələn, tərkibində xolinin olması orqanizmdə metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır, dayaq-hərəkət aparatının hərəkətliliyini artırır. Kiçik uşaqların oynaqlarını gücləndirmək üçün tez-tez məktəb və məktəbəqədər pəhrizlərə daxil edilir.

Jelli ətin mənfi təsiri

Jelli ətin yuxarıda göstərilən bütün müsbət xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, qan damarlarında yağ lövhələrinin yığılmasına səbəb ola biləcək çox miqdarda pis xolesterol ehtiva etdiyini qəbul etməyə dəyər. Yeməyin yüksək kalorili məzmunu jelli ət çox tez-tez istehlak edildikdə piylənməyə səbəb ola bilər.

Ətə əsaslanan bütün bulyonlarda böyümə hormonu var, həddindən artıq istehlak edildikdə, əzələ hipertrofiyasına səbəb olur. Histamin öd kisəsinin iltihabına səbəb ola bilər.

Sarımsaq, bibər və ya zəncəfil də daxil olmaqla, bulyonun hazırlanması zamanı istifadə olunan hər hansı antibakterial qidalar orta səviyyədə əlavə edilməlidir.

quzu quyruğu - fayda və zərər

Video: jele edilmiş ətin faydaları və zərərləri

howtogetrid.ru

Jelli ətin faydaları və zərərləri - Fransız kökləri olan bir rus yeməyi

Hansı rus jelli ətin nə olduğunu bilmir? Həqiqətən, Rusiyada nadir hallarda bayram süfrəsinin, xüsusən də payız və qışda öz heyrətamiz tarixi olan bu yeməyi olmadan keçir.

Jellied ət Fransadan gəlir. Onun sakinləri müxtəlif növ ətləri quş əti sümükləri ilə birlikdə qaynatmaq, sonra tikələri üyütmək, yumurta və ədviyyatlar əlavə etmək və qaba süzülmüş bulyon tökmək və yeməyi soyuqda qoymaq ideyası ilə çıxış etdilər. Bu yeməyə qalantin deyilirdi.

Rusiyada onun analoqu var idi. Düzdür, onu yalnız xidmətçilərə yedizdirirdilər. Usta süfrəsinin qalıqları incə doğranıb, bulyonla doldurulur, qaynadılır və sonra soyuğa göndərilirdi. Bu yeməyi jele adlandırırdılar. Müasir reallıqlarda “jelly” və “jelly” sözləri sinonimləşib.

19-cu əsrdə fransızların hər şey üçün modası gəldi. Rusiyaya təkcə repetitorlar və dəyirmançılar deyil, həm də xarici aşpazlar gəldi. Nəticədə, zəngin evlərdə rus masalarında Fransız galantine göründü. Vaxt keçdikcə yemək jele və galantinin xüsusiyyətlərini birləşdirərək ruslaşdı. Dovşan, dana və quş əti mal əti, quyruğu və qulaqları, donuz başı və dırnaqları ilə əvəz edilmişdir. Ət uzun müddət bişirildi, ət o qədər incə doğranmadı, amma bulyonu səxavətlə tökdülər ki, yaxşılıq boşa getməsin. Yeri gəlmişkən, müasir Fransada rus jelli əti xüsusilə horseradish ilə məşhurdur.

Biz elə bir dövrdə yaşayırıq ki, ağılsızca bir tikə yeməyi ağzınıza qoya bilmirsiniz. Zərərli deyilmi? Kalorisi yüksək deyilmi? Günün hansı vaxtından istifadə etmək daha yaxşıdır? Gecə yemək mümkündürmü? Gəlin bu mövqelərdən jelli ətə baxmağa çalışaq.

Kalori məzmununun hesablanması

Jelli ətin kalori miqdarı onun hansı ətdən hazırlandığından asılıdır.

• Maksimum donuz əti jelli əti üçündür: 100 q məhsul üçün 180 kkal-a qədər. 100 q toyuqda: 120 kkal.
• Arıqlamaqdan narahat olan insanlar arıq mal ətindən hazırlanmış yeməyi ödəyə bilərlər. Cəmi 80 kkaldır.
• Hinduşka jele ətində minimum kalori: 52 kkal. Yataqdan əvvəl protein qidalarını tövsiyə edən bəzi ekspertlərin fikrini dəstəkləsəniz, bu yeməyi təhlükəsiz yeyə bilərsiniz, lakin az miqdarda.

Necə faydalıdır?

Jellied ət oynaqlar və bağlar üçün faydalıdır, çünki onun tərkibində çoxlu miqdarda xüsusi protein - kollagen var. Bu maddə sümüklərin, qığırdaqların və vətərlərin qurulduğu birləşdirici toxumanın bir hissəsidir.

Kollagen də qocalmanı ləngidir və dərini elastik edir.

Ancaq başa düşmək lazımdır ki, uzun müddət bişirmə zamanı bu proteinin bir hissəsi məhv olur.

Digər maraqlı məqam: donuz əti kollageni mal əti kollagenindən daha yaxşı mənimsənilir.

Jelly həmçinin jelatin ehtiva edir, bu da birləşdirici toxumaları gücləndirməyə kömək edir, baxmayaraq ki, insan orqanizmi tərəfindən həzm dərəcəsi daha aşağıdır.

Peşəkar idmançılar əzələ zədələrindən sağalmaq üçün kollagen konsentratı qəbul edirlər. Ancaq orta səviyyədə fiziki fəaliyyət göstərən adi bir insan, hüceyrələr və toxumalar üçün lazım olan tikinti materialını qidadan alaraq xüsusi idman qidası olmadan edə bilər.

Bəzi ekspertlər hesab edirlər ki, molekulların böyük ölçüsünə görə qidadan olan kollagenin daha az sorulmasıdır. Ancaq bədənin dərini, tendonları və ya oynaqları bərpa etmək üçün istifadə edib-etməyəcəyi məlum deyil. Təbiətin əvvəlcə daxili orqanlara, sonra isə saç, dəri və dırnaqlara qayğı göstərdiyinə inanılır.

Jelli ətin tərkibinə daxil olan birləşmələrin digər faydalı təsirləri:

• B vitaminləri hemoglobinin formalaşmasına təsir göstərir;
• lizin kalsiumun udulmasına kömək edir və viruslarla mübarizə aparır;
• Glisin beyin və sinir sisteminin qayğısına qalır.

Nə zərəri ola bilər?

Avropa statistikası hər gün təxminən 4,5 min insanın aterosklerozla əlaqəli ağırlaşmalardan öldüyünü bildirir. Damarların sklerotik zədələnməsi nəzərə çarpmır, ağrısız keçir və ürəyin işemik xəstəliyi və digər ağır damar xəstəlikləri ilə başa çatır. Vazokonstriksiyanın əsas günahkarı xolesteroldur. Zəngin ət bulyonunda nə qədər xolesterol olduğunu təsəvvür edə bilərsinizmi?

Bir rus adamı dadlı jele sarımsaq ilə ədviyyat edəcək və bir stəkan tökəcək. Və bu qaraciyərə birbaşa zərbədir.

Güclü bulyonda böyümə hormonu toxuma iltihabını təşviq edir.

Donuz ətindən alınan histamin öd kisəsi üçün pis dostdur. Bu da əlavənin iltihabına səbəb ola bilər.

Ağzınıza bir parça jele ət qoymağı planlaşdırdığınız zaman, onda nəyin daha çox olduğunu düşünməlisiniz - zərər və ya fayda. Üstəlik, insan orqanizmi kollageni özü sintez edə bilir, təbii ki, düzgün qidalanma ilə. Bu spesifik zülalın istehsalına göyərti, bütün növ kələm, yerkökü, göyərti və C vitamini ilə zəngin olan digər bitki qidaları kömək edir.

www.poleznenko.ru

Aspic

Jellied ət çoxdan həftə içi və bayram süfrəsi üçün hazırlanan sevimli yeməyə çevrilmişdir. Bəs jele ətin faydaları haqqında kim düşünüb? Bir çox insanlar onu sadəcə dadına və çox yönlülüyünə görə sevirlər, böyüklər və uşaqlar onu iştahla yeyirlər. Buna görə də, bu ənənəvi yeməyin bizim üçün faydaları, əks göstərişlərin olub-olmaması və hansı zərər verə biləcəyi haqqında daha çox öyrənməyə dəyər.

Jelli ətin ilk qeydləri 16-cı əsrin əvvəllərinə aiddir. Bir çox xalqların oxşar yeməyi var. Hazırlanma üsulu və məmulat dəsti baxımından ən çox əlaqəli olan brawndır. Və yenə də bizim jellied ətdən bir az fərqlidir.

Mövzu haqqında oxuyun: Seltz polia və zərər

Jellied ət ənənəvi olaraq Yeni il və Milad süfrələri üçün bişirilir. Üstəlik, əvvəllər olduğu kimi, indi də maddi sərvətindən, sosial vəziyyətindən, həyat səviyyəsindən asılı olmayaraq hər bir ailənin süfrələrindədir. Hər bir evdar qadının bu dadlı və doyurucu ət yeməyi hazırlamaq üçün özünəməxsus məhsul dəsti var.

Jelli ətin faydalı xüsusiyyətləri və tərkibi

Jelli ətin kimyəvi tərkibi haqqında danışırıqsa, bu, əsasən bişirildiyi məhsullardan asılıdır. Ancaq yenə də ortaq bir şey var. Jelli maddələrlə zəngin bir bulyon yaratmaq üçün jelli ət uzun müddət bişirilir. Və bu, birləşdirici toxumanın əsas tikinti materialı olan kollagendən başqa bir şey deyil.

Başqa sözlə, kollagen hüceyrə təmiri üçün lazımdır. Qırışların yaranmasının və dərinin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır. Uzun müddət bişirmə zamanı o, qismən məhv edilir, lakin bir hissəsi qalır. Kollagen dərinin elastikliyini itirməsinin qarşısını alır və qığırdaqların aşınmasının qarşısını alır, bu da dayaq-hərəkət sisteminin ciddi xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Əbəs yerə deyil ki, bu yeməyi birgə xəstəliklər üçün yaxşı profilaktik hesab edirlər.

Tərkibində təqdim olunur:

Makro və mikroelementlər: mis, bor, rubidium, alüminium, fosfor, vanadium, kalsium, flüor, kükürd;

Vitaminlər: A, B9, B12;

Amin turşuları;

Karbohidratlar.

Jelli ətin orqanizm üçün faydaları nələrdir?

Jellied ət ölkəmizdə demək olar ki, hər bir insanın sevimli yeməyidir. Bundan əlavə, bədənimiz və sağlamlığımız üçün çox faydalıdır.

Bu yeməyin əsas üstünlüyü artıq yuxarıda qeyd edilmişdir. Bu, dəri və oynaqlar üçün çox faydalı olan, dərinin görünüşünü və oynaqların hərəkətliliyini yaxşılaşdıran kollagendir.

B vitaminləri insan orqanizmində baş verən bir çox proseslərdə, o cümlədən hemoglobinin əmələ gəlməsində iştirak edir.

Lizin amin turşusu kalsiumun udulmasını təşviq edir və antiviral xüsusiyyətlərə malikdir.

Başqa bir amin turşusu olan qlisin beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, gərginliyi aradan qaldırır, qorxu və narahatlıq hisslərini boğur, yaddaşı yaxşılaşdırır və depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Bu aminasetik turşu insan orqanizminin normal, tam işləməsi üçün lazımdır. Bol ziyafətdən sonra bədənin öhdəsindən gəlməyə kömək edən və alkoqolun mənfi təsirlərini aradan qaldıran, asma hissini aradan qaldıran budur.

Jelli ətin digər vacib komponenti olan retinol immunitet sistemini gücləndirir və görmə qabiliyyətini qorumağa və yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bədəni sərbəst radikalların təsirindən qoruyan, onların orqanizmə mənfi təsirlərini yatıran, zərərli və zəhərli maddələri bədəndən bağlayan və xaric edən antioksidantlara aiddir.

Poli doymamış yağ turşuları sinir sisteminə müsbət təsir göstərir və onun fəaliyyətini normallaşdırır.

Jelli ətin kalori miqdarı

Əlbəttə ki, jele edilmiş toyuq və donuz ətinin kalori miqdarı fərqli olacaq. Ancaq yenə də etiraf etməliyik ki, bu yeməyin yüksək kalorili olması onun bişirildiyi ətin növündən, yeməyə nə qədər əlavə olunduğundan, hansı ədviyyatların və göyərtilərin əlavə olunduğundan, yemək kimi nəyin seçildiyindən asılıdır. əsas jele əmələ gətirən məhsul. Bunlar toyuq ayaqlarıdırsa, kalori miqdarı daha az olacaq. Əksinə, donuz qulaqları və ya ayaqları olan jele ətinin kalorisi daha yüksəkdir.

Buna görə də, 100 qrama düşən orta kalorili məzmun 80 ilə 250 kalori və daha yuxarıdır. Saf mal əti jelli əti ən aşağı kalorili hesab olunur. Orta yeri jelli toyuq əti tutur.

Bişirmək üçün müxtəlif növ ətlərdən istifadə edərək, sərtləşəndə ​​üzərində əmələ gələn yağları çıxararaq, kalori miqdarını azalda bilərsiniz. Ətin miqdarını azaltmaqla bulyonun miqdarını artırmaq tamamilə məqbul bir üsul deyil. Bu, hələ də hazır yeməyin dadına təsir edəcəkdir. Yenə də bu, heç də xoşagəlməz deyil.

Kaloriləri azaltmağın ən etibarlı yolu, istehlakı rəqəminizə təsir etməməsi üçün yediyiniz jele ətin miqdarına nəzarət etməkdir.

Jellied ət mümkün zərər və əks göstərişlər

Jellied ət əsas tərkib hissəsi xolesterol olan ət məhsulları olan bir yeməkdir. Xolesterolu yüksək olan qidalar ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına kömək edir.

Bu yemək tez-tez ədviyyatlı ədviyyatlarla verilir, bu, bəzi insanlar üçün, xüsusən də xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola biləcək qaraciyər və mədə-bağırsaq xəstəlikləri olanlar üçün əks göstəriş ola bilər.

Çoxumuz bazardan və ya mağazadan xam maddələr alırıq, tərkibində böyümə hormonları ola bilər. Bədəndə iltihablı proseslərin inkişafının əsas səbəbi ola bilərlər. Beləliklə, böyümə hormonu toxuma hipertrofiyasına səbəb ola bilər və şişkinliyə səbəb ola bilər.

Bu yeməyin kalorili məzmununu unutmamalıyıq. Buna görə də, dietoloqların tövsiyə etdiyi kimi, əgər həqiqətən xoşunuza gəlirsə, ondan sui-istifadə etməməlisiniz. Həftədə bir dəfə jele ətinin bir hissəsini yeməyə icazə vermək kifayətdir.

Donuz əti jelli ətinin faydaları və zərərləri

Donuz əti qırmızı ətdir, tərkibində bir sıra vacib amin turşuları, vitamin B12 və sink də daxil olmaqla minerallar var.

Donuz ətində ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması olan oksigenin ötürülməsində iştirak edən vacib komponentlərdən biri olan mioqlobin proteini var.

Donuz ətində çoxlu yağ var, bu da güc itkisinin və depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Ancaq bu jelli donuz ətinin əsas zərəridir. Bu ən yüksək kalorili yeməkdir.

Bundan əlavə, donuz bulyonunda çoxlu histamin var, bu maddə allergiyaya səbəb ola bilər, öd kisəsi xəstəliyinə səbəb olur və furunkulozun inkişaf riskini artırır.

Mal əti jelli ətinin faydaları və zərərləri

Mal əti donuz əti ilə müqayisədə daha pəhrizli ətdir və bu növ ətin bir çox xroniki xəstəliklər üçün istehlak edilməsinə icazə verilir. Mal ətindən hazırlanan bu yeməyin tərkibində görmə qabiliyyətini qorumaq üçün lazım olan A vitamini var.

Donuz əti jele əti ilə müqayisədə mal əti daha az kaloriyə malikdir, lakin yenə də yüksək kalorili bir yeməkdir.

Toyuq jelli ətinin faydaları və zərərləri

Belə jele ət bişirərkən, ən çox bütöv toyuq və ya bud, baraban, qarğıdalı və ya ürək əlavə olunur. Toyuq ayaqlarından az adam istifadə edir. Məhz, onlar kollagen zülalının ən yüksək tərkibinə malikdirlər. Onlar həmçinin vitamin və mikroelementlərlə zəngindir.

Belə jelli ət yüksək protein tərkibinə görə zərərli ola bilər, bu da qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər.

Jelli ət ilə nə verilir

Ənənəvi olaraq, biz bu yeməyə horseradish ədviyyatı və ya xardal ilə xidmət edirik, bu da yalnız dadı yaxşılaşdırmır, həm də jele edilmiş ətin həzmini asanlaşdırır.

Bişirərkən bulyona soğan, yerkökü və dəfnə yarpağı əlavə edin. Jelli ət kəsərkən, bir çox evdar qadın təzə sarımsaq, göyərti, qaynadılmış yerkökü və konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edir.

Biz bu yeməkdə zerdeçal və zəncəfili çox sevmirik. Yenə də bunlar orijinal rus ədviyyatları və ədviyyatları deyil.

Bu videoda bir diyetoloqdan jellyed ətin necə faydalı olduğunu öyrənin

edalekar.ru

Jelied ətin faydaları və zərərləri

Əsas səhifə » Faydaları və zərərləri » Jelli ətin faydaları və zərərləri

Jellied ət - bayram yeməyinin faydaları və zərərləri

Jelli ətin tarixi Fransada varlı evlərdə çoxuşaqlı ailələr üçün doyurucu şorbaların bişirildiyi dövrlərə gedib çıxır. Bulyon qığırdaq və sümüklərə görə zəngin çıxdı. 14-cü əsrdə bu, bir dezavantaj hesab olunurdu, çünki şorba soyuduqda, viskoz, qalın bir tutarlılıq əldə etdi.

Məhkəmədə fransız aşpazları şorbanın qalınlığını dezavantajdan üstünlüyə çevirən bir resept icad etdilər. Nahar üçün tutulan oyun (dovşan, dana, donuz, quş əti) bir tavada bişirilirdi. Hazır ət qalın xama halına salındı, bulyon əlavə edildi və ədviyyatlarla ədviyyat edildi. Bundan sonra soyuq yerə qoydular. Jelebənzər ət yeməyi fransızca "jelly" mənasını verən "qalantin" adlanırdı.

Rusiyada jelli ət necə ortaya çıxdı

Rusiyanın öz "galantine" versiyası var idi və ona "jelly" deyilirdi. Jelly soyudulmuş, soyuq deməkdir. Usta süfrəsindən ət qırıntıları nahardan dərhal sonra bir tavaya yığılırdı. Aşpazlar ət və quş növlərini sıyıq olana qədər qarışdırıb sərin yerdə qoyublar. Belə bir yemək iştahaaçan görünə bilmədi, buna görə yeməklərə qənaət edərək xidmətçilərə verildi.

16-cı əsrdə Rusiyada fransız modası üstünlük təşkil edirdi. Varlı və varlı cənablar qubernatorları, dərziləri və aşpazları işə götürürdülər. Fransızların kulinariya nailiyyətləri galantine ilə bitmədi. Bacarıqlı gurme aşpazları rus jele versiyasını mükəmməlləşdirdilər. Bulyona aydınlaşdırıcı ədviyyatlar (zerdeçal, zəfəran, limon qabığı) əlavə etdilər ki, bu da yeməyə zərif bir dad və şəffaf bir rəng verdi. Xidmətçilər üçün qeyri-müəyyən şam yeməyi nəcib bir "aspik"ə çevrildi.

Adi insanlar isə jellyed ətə üstünlük verirdilər. Təzə dadlı jelli ət hazırlamaq üçün daha az vaxt tələb olunur və minimum xərc tələb olunur. Bu gün jelli ət əsasən donuz, mal əti və ya toyuqdan hazırlanır.

Jelli ətin tərkibi və kalorili tərkibi

Jelli ətin kimyəvi tərkibi vitamin və mineralların müxtəlifliyi ilə diqqəti cəlb edir. Alüminium, flüor, bor, rubidium, vanadium jelli əti təşkil edən iz elementləridir. Kalsium, fosfor və kükürd makronutrientlərin əsas hissəsini təşkil edir. Jelli ət üçün bulyonun bişirilməsi çox vaxt tələb edir, lakin faydalı maddələr orada saxlanılır. Aspikdəki əsas vitaminlər B9, C və Adır.

Jelli ətdə vitaminlərin faydaları nələrdir?

• B vitaminləri hemoglobinin formalaşmasına təsir göstərir.
• Lizin (alifatik amin turşusu) kalsiumun udulmasına kömək edir və viruslarla mübarizə aparır.
• Poli doymamış yağ turşuları sinir sisteminə faydalı təsir göstərir.
• Glisin beyin hüceyrələrinin aktivləşməsinə kömək edir, yorğunluğu azaldır və qıcıqlanmanı aradan qaldırır.
• Kollagen qocalmanı ləngidir, dərini elastik edir və bədəndən toksinləri çıxarır. Kollagen həmçinin oynaqlar və bağlar üçün zəruri olan əzələ toxumasına güc və elastiklik verir. Kollagen zülalının xüsusiyyətləri oynaqlarda qığırdaqların aşınma prosesini gecikdirə bilər.
• Jelatin oynaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Pişirmə prosesində unutmayın ki, bulyon çox bişməməlidir. Jelli ətdə olan zülal uzun müddət qaynama zamanı tez məhv olur.

Jelli ətdə çox kalori varmı?

Razılaşın ki, jele ət bayram süfrəsində sevimli qəlyanaltıdır. Ancaq unutmayın ki, jele edilmiş ətin kalorisi yüksəkdir. 100 qr. Məhsulun tərkibində 250 kkal var.

Jelli ətin hansı ətdən hazırlandığını unutmayın. Əgər donuz əti jele ətinə üstünlük verirsinizsə, onda 100 qr üçün 180 kkal var. məhsul. Toyuq - 100 qr başına 120 kkal. məhsul.

Pəhrizdə olanlar üçün yağsız mal ətindən (80 kkal) və ya hinduşkadan (52 kkal) hazırlanmış jele ət seçimi uyğun gəlir.

Mağazada satın alınan qidaları diyetinizdən çıxarmağa çalışın. Evdə hazırlanmış təbii jele ət vitaminlər anbarıdır.

Donuz əti jele ətinin faydaları

Vitaminlərlə doldurur

Donuz ətində çoxlu miqdarda sink, dəmir, amin turşuları və B12 vitamini var. Sadalanan elementlər qırmızı ətin komponentləridir. Bədənin xəstəliklərlə mübarizə aparmasına kömək edirlər: vitamin çatışmazlığı, dəmir və kalsium çatışmazlığı.

Oksigen aclığını aradan qaldırır

Donuz ətinin əsas komponenti miyoglobindir, oksigenin əzələlərdə aktiv şəkildə hərəkət etməsinə kömək edir. Nəticədə ürək-damar xəstəlikləri riski azalır.

Kişi xəstəlikləri ilə mübarizədə əsas köməkçi

Donuz ətinin tərkibindəki qida maddələri vaxtından əvvəl iktidarsızlıq, prostatit və kişi genitouriya sisteminin yoluxucu xəstəliklərinin qarşısını alır.

Əhvalınızı qaldırır və bədəninizə enerji verir

Jelli ətə donuz yağı və ya yağ əlavə etməyi unutmayın. Donuz əti yağı depressiya və güc itkisinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Donuz əti jele ətini sarımsaq və qara bibər ilə səpin. Bu ədviyyatlarla o, antibakterial xüsusiyyətlər əldə edir.

Mal əti jelli ətinin faydaları

Dadlı və zərərsiz

Mal əti ilə jele ət ədviyyatlı ətir və yumşaq ətə malikdir. Donuz ətindən fərqli olaraq, mal əti minimal miqdarda zərərli maddələr ehtiva edir.

Yeməyə ədviyyatlı bir not vermək və antibakterial xüsusiyyətləri artırmaq üçün mal əti ilə jele edilmiş ətə xardal və ya horseradish əlavə etmək adətdir.

Yaxşı əmilir

Mal ətinin yağlılığı 25%, həzm olunan əti isə 75% təşkil edir. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün həkimlər mal əti yeməyə icazə verirlər.

Göz funksiyasını yaxşılaşdırır

Mal əti jelli əti göz xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır.

Mal əti jelli ətində göz funksiyası üçün lazım olan A vitamini (retinol) var. Retinada və optik sinirlərdə bədxassəli dəyişikliklərin qarşısını almağa kömək edir. Xüsusilə gecə korluğu olan insanlar bu vitaminə ehtiyac duyurlar.

Oynaqlara qulluq edir

Mal əti jelli ətində toxumaların bərpası üçün zəruri olan çoxlu heyvan zülalı var. 100 qr. Mal əti 20 ilə 25% arasındadır. Həkimlər və məşqçilər idmançılara qida rasionuna mal əti daxil etməyi məsləhət görürlər. Onurğa və diz oynaqlarına tez-tez ağır yüklər, fəqərəarası diskləri və qığırdaqları köhnəlir. Karotin, dəmir və heyvan yağının lazımi tədarükü vaxtından əvvəl xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Mal əti jelli ətində bütün ehtiyatın 50% -i var.

İdman zalına gedirsinizsə, məşqdən əvvəl mal əti jele əti yeyin. Ətin tərkibində fiziki aktivliyi artıran maddələr var.

Toyuq jele ətinin faydaları

Jelli ət üçün toyuq ayaqları istənilən şəhər bazarında satılır. Ayaqları jele edilmiş ət üçün idealdır: toyuq filesi az kalorili, budlarda çox yağ var, qarın və ürəklərin dadı fərqlidir. Evdar qadınlar yeməkdə nadir hallarda pəncələrdən istifadə edirlər; Bununla belə, təcrübəli aşpazlar əmindirlər ki, jellied toyuq ayaqları bir çox fayda gətirəcək.

Bədəndə vitamin və karbohidratların miqdarını saxlayır

Toyuq ayaqlarının tərkibində A, B, C, E, K, PP vitaminləri və makroelementlər var: kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor. Toyuq ayaqları xolin ehtiva edir. Bədənə daxil olduqdan sonra sinir toxumalarının metabolizmasını yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsini normallaşdırır.

Qan təzyiqini normallaşdırır

Pəncələrin bişirildiyi bulyon təzyiqi artırır. Yapon alimləri müəyyən ediblər ki, toyuq ayaqlarının tərkibində 19,5 q antihipertenziv protein var. Bu miqdar yüksək təzyiqlə mübarizə aparmaq üçün kifayətdir.

Sümük-əzələ sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır

Pəncələrdəki kollagen oynaqların hərəkətliliyinə müsbət təsir edir və qığırdaqları zədələnmədən qoruyur. Uşaq bağçalarında, sanatoriyalarda və pansionatlarda ilk yemək olaraq toyuq ayaqlarından bulyon verilir. Bu yaş kateqoriyalarında oynaqlar kövrək vəziyyətdədir, buna görə jelli ət sağlamlığa müsbət təsir göstərəcəkdir.

Jelli ətdən zərər

Adi insanların fikrincə, jele ətində xolesterin var. Alimlər sübut etdilər ki, xolesterin qalın sümük suyu və ya qızardılmış ətin tərkibində olur. Həddindən artıq bişmiş bitki yağı qan damarlarında lövhələrin yaranmasına kömək edir. Düzgün hazırlanmış jele ətində yalnız qaynadılmış ət var.

Jellied ət həm faydalı məhsul, həm də zərərli ola bilər.

İstənilən ət bulyonunda böyümə hormonu var. Böyük miqdarda bədənə daxil olduqda, toxumalarda iltihab və hipertrofiyaya səbəb olur. Unutmayın ki, bədən məhsula həssasdırsa, ət suyu istehlak edilməməlidir.

Donuz bulyonunda appendisit, furunkulozun iltihabına və öd kisəsi xəstəliyinin inkişafına səbəb olan histamin var. Donuz əti zəif həzm olunur və narahatlıq və ağırlıq hissi yaradır.

Sarımsaq, zəncəfil, bibər, soğan - mədəyə bir zərbə. Ədviyyatlar əlavə edin ki, dadına parlaqlıq qatsınlar, amma sağlamlığınızı korlamasınlar.

Jellied ət yüksək kalorili və doyurucu bir yeməkdir. Jellied donuz ayaqları 100 qr başına 350 kkal ehtiva edir. məhsul. Jelli ətin məhdudiyyətsiz istehlakı piylənməyə səbəb olur. Toyuq döşündən və ya gənc dana ətindən pəhriz jelli ət hazırlayın.

Jelli ət hazırlamağa başlamazdan əvvəl resepti diqqətlə oxuyun. Hər hansı bir yeməyi düzgün bişirməsəniz və ya kalorilərə baxmasanız zərərli olur.

Jellied ət - faydaları, kalorili məzmunu və zərəri. Jelli ətin faydaları nələrdir?

Jellied ət rus kökləri olan kral yeməyidir. Bu ət ləzzəti Rusiyada Yeni il və Milad şənlikləri üçün hazırlanmışdır. Jelli ətin faydaları haqqında ilk qeydlərə qədim sənədlərdə və salnamələrdə rast gəlinir.

Rusiyada jele ət yalnız kral və zəngin evlərdə hazırlanırdı. Böyük şənliklərin ertəsi, evdə çoxlu yemək qalıqları olanda verilirdi. Bütün bu məhsullar kiçik parçalara kəsilmiş, ət suyu ilə tökülmüş və qaynadılmışdır. Bundan sonra ortaya çıxan qarışıq qablara dökülür və soyuq yerə qoyulur. Jellied ət qulluqçuların sevimli yeməyi idi, çünki boyarlar onu iştahasız hesab edirdilər.

Jelli ətin kimyəvi tərkibi

Jelli ətin kimyəvi tərkibi makro və mikroelementlərlə çox zəngindir. Mikroelementlər arasında bulyonun əsas hissəsi alüminium, mis, rubidium, bor, flüor və vanadiumdan ibarətdir. Əsas makroelementlər kalsium, fosfor və kükürddür. Bulyonun çox uzun müddət bişirilməsinə baxmayaraq, tərkibində çoxlu miqdarda A, B9 və C vitaminləri var.

Jelli ətin kalori miqdarı

Jellied ət çox yüksək kalorili bir ləzzətdir. Bu məhsulun 100 qramı 250 kkaldan çox ehtiva edir. Jelli ətin böyük faydalarına baxmayaraq, bu incəlikdən uzaqlaşmamaq daha yaxşıdır. Ancaq tətillərdən birində özünüzü bu yeməyi ilə müalicə etmək qərarına gəlsəniz, kalorili kalkulyatordan istifadə etmək yaxşıdır.

Jelli ətin faydalı xüsusiyyətləri

Jellied ət müxtəlif bayram şənliklərində milyonlarla insanın sevimli yeməyidir, lakin yalnız bir neçə nəfər bilir ki, bu ləzzət bədənimiz üçün çox faydalıdır.

Jelli ətin əsas üstünlüklərindən biri də kollagenin olmasıdır. Kollagen bədənimizin hüceyrələri üçün tikinti zülalıdır və həmçinin toxumaları birləşdirən əsas rolunu oynayır. Jelli ətin hazırlanması zamanı kollagenin çox hissəsi məhv olur, qalan hissəsi isə orqanizmimiz üçün çox qiymətlidir. Kollagenin xüsusiyyətləri toxumaların qocalma prosesini ləngidir və sümüklərin və qığırdaqların aşınma ehtimalını azaldır.

Bayram ziyafətlərindən sonra axşam saatlarında alkoqollu içkilərlə birlikdə jele ət içən insanlar asma simptomlarından əhəmiyyətli dərəcədə az şikayət edirdilər. Bütün bunlar əsasən qlisinin tərkibində olan aminasetik turşu sayəsindədir.

Glisin həmçinin beyin fəaliyyətini aktivləşdirməyə kömək edir, həmçinin bədənimizdə lazımi miqdarda müxtəlif faydalı maddələri bərpa edir. Glisin qorxuya qalib gəlməyə, gərginliyi aradan qaldırmağa və uzunmüddətli depressiyadan qurtulmağa kömək edən fermentlərin fəaliyyətini aktivləşdirir.

Jellied ətdə hemoglobinin quruluşuna töhfə verən B vitaminləri, həmçinin sinir sistemini normallaşdıran çoxlu doymamış turşular var. Jellied ət faydalıdır, çünki tərkibində kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən amin turşusu lizin var. Antiviral hərəkətləri üçün də faydalıdır.

Bundan əlavə, əsas komponentlərdən biri olan retinol insan immunitetinə müsbət təsir göstərir və görmə qabiliyyətini normallaşdırır. Təbii jelatinin təsiri oynaqların fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir, həmçinin onların hərəkətliliyini artırır.

Jellied ətin əks göstərişləri

Bu zərifliyin bir çox faydalı xüsusiyyətlərinin olmasına baxmayaraq, hələ də özünüzü bu məhsulla məhdudlaşdırmağa dəyər. Jellied ətdə yüksək miqdarda xolesterin var, bu da damar xəstəliklərinin inkişafına kömək edir. Ən çox ehtimal olunan nəticə, damarların içərisində qan pıhtılarının və lövhələrin görünüşüdür. Bu ürək xəstəliyinin əsas səbəbi ola bilər.

Çox tez-tez süfrələrimizdə jelli ətə əlavə olaraq qaraciyər xəstəliklərinə səbəb olan sarımsaq sarğıları istifadə olunur.

Ət bulyonlarında böyümə hormonu var. Bədənimizdəki iltihablı proseslərin əsas səbəbidir. Bundan əlavə, böyümə hormonu toxumaların hipertrofiyasına və şişməsinə səbəb ola bilər.

Donuz bulyonunda histamin var. Bu element furunkuloz, apandisit və öd kisəsi xəstəliklərinin inkişafının səbəbidir.

Pəhrizimiz haqqında düşünsək, həftədə bir dəfədən çox olmayan jelli ət yeməliyik. Ancaq yenə də bu, elə bir incəlikdir ki, bayram süfrəsində boşqabda görəndə ondan imtina etmək çox çətindir.

Toyuq jele əti hazırlamaq üçün resept (video)

yourlifestyle.ru

Jelli ətin faydaları və zərərləri

Yemək jelli ət və ya jele

Bir az daha və evdar qadınlar Yeni il menyusunu hazırlamağa başlayacaqlar (Yeni ili yalnız dadlı deyil, həm də əyləncəli qeyd etmək haqqında daha çox oxuyun). Dadlı və iştahaaçan yeməklərlə yanaşı, təbii ki, sağlam olanları da ehtiva etməlidir. Ancaq bir yeməkdə həm faydaları, həm də əla dadı birləşdirməyi bacarsanız, bu, mütləq qiymətə dəyməz. Təəccüblüdür ki, belə bir yemək artıq çoxdan icad edilmişdir. Onun reseptini nənənin köhnə yemək kitabında tapmaq olar. Yeməyə jelli ət deyilir. Və bu gün danışacağımız jele ətinin faydaları və zərərləri, hazırlanması sirləri haqqındadır...

Jelli ət hansı yeməkdir

İlk jelli ət varlı fransız evlərindən birində bişirildi. Şorbanı bişirdik, amma çoxlu qığırdaq və sümüklərdən ibarət olduğu üçün jele ət oldu. Ancaq 14-cü əsr üçün evdar qadın şorbası soyuduqca qatılaşanda bu, böyük bir dezavantaj hesab olunurdu. Ancaq bu şorbanın dadı sadəcə ilahi idi; hətta ən sərt qurmanlar da bununla razılaşmaya bilməzdilər. Və bu əskikliyi birtəhər qanuniləşdirmək üçün jellyed yeməyi hazırladılar. Bir tavada qaynadılan nahar üçün tutulan ovdan hazırlanırdı. Sonra ət pastaya bənzər bir tutarlılığa qədər üyüdülür, ət suyu ilə seyreltilir və bəzi ədviyyatlar əlavə olunur. Yeməyi soyuq yerə qoyub qatılaşdıqdan sonra süfrəyə verirdilər. Fransızlar onu jele mənasını verən galantine adlandırdılar.

Soydaşlarımızın jelli ət hazırlamaq üçün öz resepti var idi. Düzdür, buna jele deyirdilər, yəni soyudulmuşdur. Qalan əti nökərlər ağa süfrəsindən yığdılar və bir qədər dayandıqdan sonra bu kütlə dondu. Ancaq belə bir "qastronomik şah əsərinin" görünüşü arzuolunan çox şey buraxdı, buna görə yalnız kasıb insanlar və qulluqçular jele yedilər. 16-cı əsrdən sonra, Rusiyada bir çox fransız aşpazları görünəndə, sonuncu jele reseptinə diqqət yetirdi və onu təkmilləşdirməyə qərar verdi ki, galantin jele nəcib və varlı insanların süfrəsinə verilə bilsin. Bulyonu parlaqlaşdırmaq üçün limon qabığı, zəfəran və zerdeçal əlavə etməyə başladılar. Bir çox nəcib insanlar bu ət ləzzətini bəyəndilər, lakin sadə insanlar bu cür resept yenilikləri ilə özlərini narahat etməməyə üstünlük verdilər və heç bir ədviyyatsız ət qalıqlarından jele hazırladılar.

Bu gün jele ət nədən hazırlanır?

Bu gün jelli ət hazırlamaq üçün resept toyuq, donuz və ya mal ətinin istifadəsini nəzərdə tutur. Bundan asılı olaraq məhsulun faydalı tərkibi dəyişir. Lakin, əsasən, faydalı vitaminlər və minerallar onun tərkibində daim mövcuddur. Təəccüblü olan odur ki, mütəxəssislər jelli ət üçün bulyon uzun müddət bişirildikdən sonra da məhv edilmədiyini söyləyirlər. Amma əsas faydalı vitaminlər B9, C, A vitaminləri hesab olunur.

Jelli ətin kalori miqdarı

Bu məhsul həm olduqca sağlamdır, həm də kifayət qədər yüksək kalorilidir. Orta hesabla 100 qram (ət növündən asılı olaraq) 250 kilokalori ehtiva edir. Daha dəqiq desək, onda

100 qram donuz əti jele ətində 180 kilokalori, toyuq jelili ətində isə 120 kilokalori var. Pəhriz saxlayırsınızsa, hinduşka ətindən hazırlanmış jele ətinə üstünlük verməyiniz daha məqsədəuyğun olardı - 100 qram yemək üçün cəmi 52 kilokalori və ya yağsız mal ətindən hazırlanmış xörək - 80 kilokalori.

Jelli ətin faydaları

Jellied ət çox sağlam yeməkdir

Jelli ətin vitamin tərkibini parçalasanız, aşağıdakı nəticələrə gələ bilərsiniz:

• Qan xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır, çünki B vitaminləri qan səviyyəsini yaxşılaşdırır.
• Lizin sayəsində kalsium insan orqanizmi tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir və bu maddə virusları məğlub etməyə kömək edir.
• Çoxlu doymamış yağ turşuları olmayan sinir sistemi nəhayət onları ala bilir.
• Glisinin olması sayəsində yorğunluq hissi azalır (nəhayət CFS-ni unuda bilərsiniz), siz tez-tez qıcıqlanmırsınız və beyin hüceyrələri aktivləşir.
• Kollagen varlığı dərinizin vəziyyətinə diqqət yetirir, onu elastik və dartır, bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir və qığırdaq toxumasının məhv edilməsinin qarşısını alır. Bununla belə, bulyonu çox bişirməmək vacibdir, çünki zülal uzun müddət qaynama zamanı parçalanmağa başlayır.

Yaxşı, artıq qeyd etdik ki, bu məhsul çox sağlamdır və onu hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz ətin növü onun bəzi faydalı keyfiyyətlərini müəyyənləşdirir. İndi daha ətraflı dayanmaq istərdik.

Donuz jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Donuz ətində çoxlu dəmir, sink, amin turşuları, B12 vitamini olduğundan jelli ət hazırlamaq üçün istifadə edərək, bu yeməyi bədəndə vitamin çatışmazlığı, kalsium və dəmir çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa, oksigen aclığını aradan qaldırmağa və azaltmağa kömək edə bilərsiniz. ürək-damar xəstəlikləri riski, kişi reproduktiv sistemi xəstəliklərinin əla qarşısının alınması olacaq (kişilərin jele əti bu qədər sevməsi boş yerə deyil), donuz əti və ya piy əlavə etsəniz əhvalınızı qaldıracaq və bədəninizi enerji ilə dolduracaq. jele hazırlayarkən. Əgər jele edilmiş ətə qara bibər və ya sarımsaq əlavə etsəniz, bu ədviyyatlar olan yemək də antibakterial xüsusiyyətlərə sahib olacaqdır.

Mal əti jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Hazırlanması üçün istifadə edilən ətin xüsusiyyətləri sayəsində bu yemək qeyri-adi incə və ətirli olur. Yeri gəlmişkən, donuz ətindən fərqli olaraq, mal ətində yalnız faydalı maddələr deyil, həm də zərərli maddələr yoxdur. Beləliklə, mal əti jelli əti tamamilə sağlamdır. Və bişirmə prosesində bir az horseradish və ya xardal əlavə etsəniz, yeməyin antibakterial xüsusiyyətlərini artırar və dadına ədviyyat əlavə edərsiniz. Bu jele görmə problemləri olan, oynaq ağrılarından şikayət edən və sümük toxumasını tez-tez həddindən artıq ağır fiziki fəaliyyətə məruz qoyan insanlar üçün faydalı olacaq. Bəli, bəli, bu, məşqdən əvvəl idmançılara da aiddir, mal əti jelli ətinin bir hissəsini yemək pis fikir olmaz; Nəticədə təlim daha uğurlu olacaq.

Toyuq jelli ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Bir qayda olaraq, toyuq budu toyuq jelli əti hazırlamaq üçün istifadə olunur. Fileto daha nümayəndəli və iştahaaçan görünsə də, kalorisi azdır, lakin ayaqları çox yağlıdır, halbuki yemək üçün ürəkləri və qarğıdalıları istifadə etsəniz, yeməyin çox xoş dadı olmaya bilər. Beləliklə, pəncələrdən jele əti bişirmək daha yaxşıdır, əgər onların görünüşü sizi çox narahat edirsə, onları çıxara bilərsiniz; Nəticədə, bədəndəki metabolik prosesləri, qan təzyiqini tənzimləyən, dayaq-hərəkət sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran və oynaqların əvvəlki hərəkətliliyini bərpa edən çox sağlam və möhkəm bir qab alacaqsınız.

Jelli ətin zərərli xüsusiyyətləri

Jelli ətin həddindən artıq istehlakı piylənməyə səbəb ola bilər

Bəs hazır jele ətində artıq olan xolesterol haqqında nə demək olar? Hər halda, bir çox ekspertlər belə düşünürlər. Bununla belə, mütəxəssislər zərərli xolesterinin yalnız qalın sümük suyu və ya qızardılmış ətdə ola biləcəyini sübut edə bildilər. Belə bitki və heyvan yağı qan damarlarının divarlarında lövhələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Bununla belə, klassik jele ətinin hazırlanması üçün resept qızardılmış ətin istifadəsini nəzərdə tutmur, jelli ət üçün yalnız qaynadılmış ət istifadə olunur; Buna görə də onun tərkibində xolesterin yoxdur və ola da bilməz.

Amma hər hansı bitki və heyvan mənşəli məhsulun tərkibində olan böyümə hormonuna gəlincə, o, ət bulyonunda da var. Jelli ətin sui-istifadəsindən danışırıqsa, böyümə hormonunun həddindən artıq olması toxumalarda iltihablı proseslərə və onların hipertrofik anomaliyalarına səbəb ola bilər. Bədəni əti qəbul etməyən bizlərə jele ətinin faydası olmayacaq. Məsələn, vegetarianlar. Vegetarianlığın faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Donuz əti jele ətinə gəlincə, ən yağlı olmasına baxmayaraq, onun tərkibində histamin maddəsinə rast gəlmək olar. Tez-tez apandisit, furunkuloz və öd kisəsi xəstəliyinin iltihabına səbəb olur. Ətin özü zəif və çətin həzm olunur, buna görə də onu yedikdən sonra mədədə tez-tez narahatlıq və ağırlıq hiss edirsiniz.

Jelli ətdən sui-istifadə də piylənməyə səbəb ola bilər. Əgər bu sizin sevimli jelenizdirsə, heç olmasa pəhriz növlərinə üstünlük verərək jele ət hazırlayacağınız ət növlərini dəyişdirin.

Jelli ətin düzgün hazırlanmaması və ya saxlama şərtlərinə əməl edilməməsi (məhsul hələ də xarab olur) ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Jelli ət hazırlamaq üçün video resept

Bu gün jele ətin faydaları və zərərləri haqqında danışdıq. Sizcə, oxucularımız - bu məhsul sağlam qidalanmaya uyğundur, yoxsa nadir hallarda yalnız bayram süfrəsinə aiddir? Biz həmçinin jelli ət reseptlərinin varyasyonlarını bilməkdə maraqlı olardıq. Onları bu məqalədəki şərhlərdə və müzakirələrdə buraxın.

Shevtsova Olga, Zərərsiz Dünya

Kral yeməyi jellied ət qədim zamanlardan süfrələrimizin qonağı olan bayram süfrəsinin əsl bəzəyidir. Maraqlıdır ki, Rusiyada o, yalnız zəngin evlərdə verilirdi. Üstəlik, resept bizim dövrümüzə qədər gələndən bir qədər fərqli idi. Adətən ziyafətin sonunda jele ət hazırlanırdı: bütün qalan ət məhsulları yığılır, kublara kəsilir və ət bulyonunda bir az qaynadılır. Sonra qaynar qarışığı qablara töküb soyuq yerə qoydular.

Bu gün jelli ət fərqli şəkildə hazırlanır, lakin resept hələ də təxəyyül üçün çox yer buraxır. Bəzi ailələr, məsələn, bir neçə növ ət və quş əti götürdükləri "prefabrik" jele ətə üstünlük verirlər. Digərlərində jele yalnız donuz və ya mal əti ilə hazırlanır. Təbii ki, məhsul dəstindən asılı olaraq, yeməyin kalorili məzmunu dəyişir və bədənə təsiri bir qədər dəyişir.

İçində nə var?

Jelenin kimyəvi komponentləri müxtəlifliyi və müxtəlifliyi ilə heyranedicidir. Hazır qabda kalsium, flüor, kükürd, fosfor, mis, rubidium, bor, alüminium və vanadiumun layiqli dozaları var. Üstəlik, böyük əksəriyyəti kalsium, kükürd və fosfordur. Jellied ət bişirmək üçün çox uzun vaxt tələb edir, lakin buna baxmayaraq, kifayət qədər böyük miqdarda A və B9 vitaminləri, askorbin turşusu saxlayır.

Təbii gənclik üçün təbii kollagen

Zülalların, karbohidratların və bioloji aktiv birləşmələrin dəsti jelli ətin hər bir fərdi çeşidi üçün fərqlidirsə, onun bütün növlərini birləşdirən kollagenin bolluğudur. Jellyed ət qida maddələrinin tərkibinə görə qida məhsulları arasında sevimli hesab edilə bilər.

Kollagen hüceyrələrin yenilənməsi prosesində vacib iştirakçıdır, qığırdaqların aşınmasının qarşısını alır və qırışlarla mübarizə aparır. Bişirildikdə çoxu məhv olur, lakin jeledə qalanlar bədənə güclü təsir göstərmək üçün kifayətdir. Beləliklə, qocalma prosesi yavaşlayır və oynaqlar daha sağlam olur.

Kollagenlə yanaşı, aspikdə çoxlu miqdarda jelatin var. Kollagen molekulları ilə birlikdə qığırdaq aşınmasının qarşısını alan və şokun udulmasını və oynaqların hərəkətliliyini yaxşılaşdıran sabit birləşmələr əmələ gətirir. Buna görə çox vaxt, hətta yalnız rəsmi tibbin effektivliyini tanıyan həkimlər, sümük-əzələ mexanizmində problemləri olan xəstələrə müntəzəm olaraq jele ət və jele istehlak etməyi tövsiyə edirlər.

Jellied ət B vitaminləri, retinol və qlisinin heyrətamiz konsentrasiyasına, eləcə də əvəzolunmaz amin turşularının bütün kompleksinə malikdir. Onlar antiviral təsir göstərir, kalsiumun udulmasını təşviq edir və hemoglobinin meydana gəlməsindən məsuldurlar, çatışmazlığı bədənin normal fəaliyyət göstərə bilmədiyi. Retinol toxunulmazlığı yaxşılaşdırır və görmə sinirlərinə müsbət təsir göstərir, aminasetik turşu (glisin) beyin və sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazımdır, psixoloji gərginliyi aradan qaldırır və hətta depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Ölçüsüz, hətta dərman da zəhərdir!

Bu ifadə yalnız dərmanlara münasibətdə uyğun deyil. Jelli ət çox miqdarda yeyirsinizsə, faydaları da olduqca şübhəli olacaq. Əvvəla, çünki jele üçün həddindən artıq iştaha ilə kifayət qədər böyük miqdarda xolesterol bədənə daxil olur. Həddindən artıq yığıldıqda, qan damarlarını xolesterol lövhələri ilə "sementləşdirir" və qan dövranı sisteminə mənfi təsir göstərir.

Jelli ət həzm sistemi tərəfindən çətin həzm olunur: ət və sakatatların bolluğu, sarımsaq və mədə-bağırsaq traktının selikli qişalarına qarşı kifayət qədər aqressiv olan ədviyyatlar yeməyin həzm müddətini artırır. Nəticədə ürək yanması, mədədə ağırlıq və qaraciyər problemləri yaranır. Jelenin kalorili məzmunu da kifayət qədər yüksəkdir. Reseptə və üstünlük verilən ətdən asılı olaraq, hazır məhsulun 100 qramı üçün 350 kkal ola bilər! Beləliklə, bu yemək arıqlayanlar üçün deyil.

Jelli ətin kalori miqdarı (100 qr başına)

• toyuq ayaqları - 120 kkal;
• mal əti - 140 kkal;
• toyuq - 150 kkal;
• hinduşka - 160 kkal;
• donuz əti - 180 kkal;
• toyuq ayaqları və budlarından - 290 kkal;
• donuz ətindən - 350 kkal.

Yeməyin əsası - ət bulyonu - böyük miqdarda böyümə hormonları ehtiva edir. Onlar iltihabi proseslərin inkişafına səbəb olur və əlavə olaraq toxuma hipertrofiyasına səbəb ola bilər. Donuz suyu ilə histamin bədənimizə daxil olur, bu da tez-tez apandisit, furunkuloz və öd kisəsi xəstəliklərinin inkişafına səbəb olur.

Bədəni faydalı maddələrlə doyurmaq üçün həftədə bir neçə dəfə jele ət yemək kifayətdir. Belə miqdarda o, maksimum fayda gətirəcək və ürək-damar sisteminin, mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin işində pozuntulara səbəb olmayacaqdır.